Мадзиевская, Т. А. Пищевые волокна - перспективный обогатитель продуктов питания [] / Т.А. Мадзиевская, О.В. Яковлева, И.Л. Шашкова // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2004. - N4. - С. 22-23. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- промышленность -- продукты питания -- обогащение -- технологические процессы -- пищевые волокна -- пищевые добавки -- добавки -- содержание веществ -- пектины -- полиурониды -- микроэлементы Аннотация: Обогащение хлебобулочных и кондитерских изделий добавками растительного происхождения, содержащими пищевые волокна и минеральные вещества. Доп.точки доступа: Яковлева, О.В.; Шашкова, И.Л. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |