Т12 Таболич, И. И. Применение эмульгаторов в хлебопечении [] / И.И. Таболич // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2004. - N2. - С. 26-28
Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- стабилизация -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- крахмал -- глюканы -- пшеничная мука -- мука -- амилоза -- крахмал -- хранение -- технологические процессы -- Беларусь -- СНГ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |