К89 Кузнецова, Л. И. Традиционные и ускоренные технологии производства ржаного хлеба [] / Л.И. Кузнецова // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2004. - N1. - С. 30-32
Кл.слова (ненормированные): хлеб -- хлебобулочные изделия -- тесто -- приготовление -- технологические процессы -- хлебопекарная промышленность -- пищевая промышленность -- закваски -- дрожжи -- лактобациллы -- молочнокислые бактерии -- бифидобактерии -- бактерии -- график-чертеж -- Россия -- страны мира Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |