Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>i=617763<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617763
Автор(ы) : Шаршунов, Вячеслав Алексеевич, Гуринова Т. А., Кондратенко Р. Г., Новожилова Е. С.
Заглавие : Технология и оборудование для производства хлебобулочных изделий : [учебное пособие]
Выходные данные : Минск: Мисанта, 2017
Колич.характеристики :1007 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 993-1001 (125 назв.)
ISBN, Цена 978-985-7114-35-1: Б.ц.
УДК : 664.6 + (075)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--хлебопекарная промышленность--мучные изделия--хлебобулочные изделия--технологии--промышленные технологии--сырье--пищевое сырье--пищевые добавки--добавки--хранение--технологические процессы--дозирование--разделка теста--выпечка--фасование--упаковка--оборудование--технологическое оборудование--полуфабрикаты--пищевые полуфабрикаты--качество--качество продуктов питания--технологический расчет--рецептура--переработка--хранение--хранение продуктов питания
Содержание : ХАРАКТЕРИСТИКА АГРОЦЕНОЗОВ И РАДИОНУКЛИДОВ ЧЕРНОБЫЛЬСКОГО СЛЕДА ВЫПАДЕНИЙ ; Природно-климатические особенности загрязненной территории ; Радиоактивные выбросы в атмосферу - источник загрязнения агросферы ; ЗАГРЯЗНЕНИЕ РАДИОНУКЛИДАМИ ПОЧВЫ ; Формы радионуклидов в почве и их поведение ; Динамика загрязнения сельскохозяйственных земель цезием-137 и стронцием-90 ; ПОВЕДЕНИЕ РАДИОНУКЛИДОВ В РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ТРОФИЧЕСКОЙ ЦЕПИ ПОЧВА - РАСТЕНИЯ - ЖИВОТНЫЕ ; Поведение радионуклидов в разных типах почв, агрохимические и агротехнические приемы снижения содержания радионуклидов в растениях ; Динамика содержания радионуклидов в кормах и животноводческой продукции в первые годы после аварии на ЧАЭС ; Радионуклиды чернобыльского происхождения в цепи почва - корм - продукты животноводства ; ЗАЩИТНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ В РАСТЕНИЕВОДСТВЕ ; Принципы реабилитации загрязненных радионуклидами земель ; ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИЙ РАСТЕНИЕВОДСТВА НА ЗАГРЯЗНЕННЫХ ТЕРРИТОРИЯХ ; Особенности ведения кормопроизводства ; Радиологическая эффективность создания культурных пастбищ ; СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ; Прогнозирование содержания радионуклидов в сельскохозяйственной продукции ; ВЛИЯНИЕ УРОВНЯ И ВИДА РАДИОАКТИВНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ НА СПЕЦИАЛИЗАЦИЮ АГРОСФЕРЫ ; Радиологическая эффективность переспециализации ; Экономическая и радиологическая оценка переспециализации производства сельскохозяйственных предприятий Брагинского района ; Содержание цезия-137 в продукции животноводства Хойникского района ; Производство животноводческой продукции в условиях Наровлянского района ; Экономическая и радиологическая эффективность получения сельскохозяйственной продукции в трех южных районах Гомельской области
Аннотация: Изложены особенности организации и технологии производства хлебобулочных изделий и их отдельных видов. Дана характеристика сырья и применяемых пищевых добавок. Приведено оборудование для хранения и дозирования сырья, приготовления полуфабрикатов, разделки, выпечки, фасования и упаковки готовой продукции. Дана оценка качества готовой продукции, приведен технологический расчет.
Экземпляры :ОКД/664/617763/ТВ-Шаршунов(1)
Свободны : ОКД/664/617763/ТВ-Шаршунов(1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси