Минифай, Б. У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия [] = Chocolate, cocoa, and confectionery / Б. У. Минифай ; Пер. Т. В. Савенкова. - 3-е изд. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 807 с. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 5-93913-072-0. - ISBN 0-8342-1301-Х : 105950 р. Приложение: с.786-794
Кл.слова (ненормированные): КАКАО (БОБЫ) -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ФЕРМЕНТАЦИЯ -- СУШКА -- ХРАНЕНИЕ -- ТРАНСПОРТИРОВКА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА -- МИРОВОЙ РЫНОК -- РЫНОК -- ПЕРЕРАБОТКА -- СЫРЬЕ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ЭМУЛЬГАТОРЫ -- КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ДИЕТА -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОМПОНЕНТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- УПАКОВКА -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- МЕТОДЫ -- АССОЦИАЦИИ Аннотация: Современные сведения о процессах переработки какао-бобов, производстве шоколада, широкого спектра сахарных кондитерских изделий и конфет. Свойства сырья. Качество продукции и пищевая ценность изделий. Типы и виды оборудования, применяемого в технологических процессах. Обзор научных исследований и перспективы развития кондитерской промышленности Держатели документа: БелСХБ Доп.точки доступа: Савенкова, Т.В. \пер.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/663/584181 (1) Свободны: ОКД/663/584181 (1) |
Солдатова, Е. А. Аспекты создания технологии вафельных изделий функционального назначения [] / Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова, М. А. Талейсник> // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2006. - № 2. - С. 26-27
Кл.слова (ненормированные): ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- РЕЦЕПТУРА -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ВИТАМИНИЗАЦИЯ -- ОБОГАЩЕНИЕ -- ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ -- ВИТАМИНЫ -- МИКРОЭЛЕМЕНТЫ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Савенкова, Т.В.; Талейсник, М.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
К 64 Кондратьев, Н. Б. Важнейшие аспекты использования жиров для производства кондитерских изделий [] / Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова, Л. Е. Скокан> // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2008. - № 5. - С. 23-24 : рис. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ЖИРЫ -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ОКИСЛЕНИЕ -- ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- ФЛАВОНОИДЫ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПИГМЕНТЫ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Савенкова, Т. В.; Скокан, Л. Е. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
"Технологии и продукты здорового питания 2007", Международная научно-практическая конференция (5 ; 2007 ; Москва). Сборник материалов V Международной научно-практической конференции "Технологии и продукты здорового питания 2007", 18-19 сентября 2007 г. [] : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования и науки РФ, Федеральное агентство по образованию, Министерство сельского хозяйства РФ, Российская академия сельскохозяйственных наук, Правительство Москвы, ГУ "НИИ Питания" РАМН, Ассоциация отраслевых союзов АПК "АССАГРОС", Союз производителей пищевых ингредиентов, Издательство "Пищевая промышленность", Центр Инноваций и Развития "Здоровый продукт", ГОУВПО "МГУПП" ; рец. А. А. Кочеткова [и др.]. - Москва : [Изд. комплекс МГУПП], 2007. - 169 с. - ISBN 978-5-9920-0002-3. - ISBN 978-5-9920-0001-6 : 11151 р. Содержание: Богомолов, М. В. Продукты здорового питания как часть глобальной стратегии в области диеты, физической активности, здорового образа жизни / М. В. Богомолов. - С .7-9 Кантере, В. М. Интегрированные системы менеджмента в пищевой промышленности / В. М. Кантере. - С .9-18 Токаев, Э. С. Использование растворимого пищевого волокна в производстве функциональных продуктов [Гуммиарабик торговой марки "Fibregum" в композициях с олигосахаридами и полисахаридами] / Э. С. Токаев, Е. Н. Баженова, Р. Ю. Мироедов. - С .18-21 Чулюков, О. Г. Технологический контроль молочной продукции с использованием БИК-анализатора ИнфраЛЮМ ФТ-10 / О. Г. Чулюков, Г. П. Карпиленко, С. А. Хуршудян. - С .22-26 Савенкова, Т. В. Разработка региональных концепций организации производства функциональных кондитерских изделий - пути и решения / Т. В. Савенкова [и др.]. - С .26-30 Другие авторы: Талейсник М. А., Гаппаров М. М.-Г., Шатнюк Л. Н. Драчева, Л. В. Микроэлемент селен и продукты здорового питания / Л. В. Драчева. - С .30-34 Кондратьев, Н. Б. Пути повышения окислительной стабильности кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев. - С .34-36 Матисон, В. А. Качество продуктов здорового питания / В. А. Матисон. - С .36-41 Тарасова, В. В. Лецитин в хлебопечении / В. В. Тарасова, А. П. Нечаев. - С .42-47 Доронин, А. Ф. Разработка продуктов для лечебно-профилактического питания детей как одно из основных направлений осуществления программы здорового питания / А. Ф. Доронин, Е. В. Кореневская-Давыдова, И. М. Сорокина. - С .47-50 Бакуменко, О. Е. Разработка зерновых каш быстрого приготовления для учащейся молодежи / О. Е. Бакуменко, А. Ф. Доронин, С. Н. Панфилова. - С .50-56 Доронин, А. Ф. Растительное и молочное сырье для производства консервов детского и диетического питания / А. Ф. Доронин, С. Н. Панфилова, О. Е. Бакуменко. - С .56-59 Бакулина, А. Ф. Технология низкобелковых продуктов детского лечебного питания [На основе крахмала и его производных для детей, больных фенилкетонурией] / А. Ф. Бакулина, Т. Н. Буравлева. - С .59-63 Плаксин, Ю. М. Применение новых физических методов обработки и получения продуктов детского питания [Извлечение плодово-ягодных соков] / Ю. М. Плаксин [и др.]. - С .64-68 Другие авторы: Доронин А. Ф., Гусева М. В., Куликова М. Г. Илютович, A. M. Природа инвестиций в отрасли детского питания в РФ / A. M. Илютович. - С. 68-73 Прянишников, В. В. Мясные продукты с пищевыми волокнами и соевым белком для здорового питания / В. В. Прянишников, А. В. Леонова, А. В. Ильтяков. - С. 73-81 Михайлова, Е. Ю. Рыбные полуфабрикаты с порошком тыквы / Е. Ю. Михайлова, Ю. А. Ревтова, Н. М. Птичкина. - С .81-84 Муратова, М. А. Крупяные полуфабрикаты с нутрицевтиками [Крупяные биточки с тыквенным порошком] / М. А. Муратова, Ю. А. Ревтова, Н. М. Птичкина. - С .84-87 Латин, Н. Н. CO2-экстракты - источник БАВ для функционального питания / Н. Н. Латин [и др.]. - С .87-90 Другие авторы: Стасьева О. Н., Лобова Н. Н., Банашек В. М. Попов, В. С. Ассортимент фигурных вафельных изделий для диетического питания / В. С. Попов, В. Н. Красильников. - С .90-101 Борисенко, Е. Г. Разработка технологии функциональных продуктов на базе вторичного и первичного агропромышленного сырья [Получение дрожжевой массы на субстратах - сырье и отходах растительного и животного происхождения] / Е. Г. Борисенко [и др.]. - С .102-107 Другие авторы: Шамсутдинова В. Р., Лыско К. А., Чан, Ван Ти, Динь, Тхи Хьен, Горбовская Е. В., Орлова Ю. В. Кузнецова, О. Н. Использование низкоэтерифицированного пектина в производстве желе / О. Н. Кузнецова, Е. В. Гладкова, Н. М. Птичкина. - С .107-110 Кузнецова, О. Н. Замена сахара на натуральный сахарозаменитель - мед в рецептуре желе лимонного / О. Н. Кузнецова [и др.]. - С .110-112 Другие авторы: Ишина Е. И., Стародубцева B. C., Птичкина Н. М. Милорадова, Е. В. Изменение белкового, углеводного и липидного компонентов соевой обезжиренной муки при получении ферментативных гидролизатов [Получение белково-углеводной добавки] / Е. В. Милорадова. - С .113-116 Беркетова, Л. В. Маскирования вкуса функциональных напитков [В плодово-ягодных соках, морсах и нектарах при использовании функциональных добавок (седативный сбор, отвар коры крушины и пивные дрожжи)] / Л. В. Беркетова. - С .117-123 Соколова, О. С. Изучение кислотного гидролиза инулина клубней топинамбура с целью получения фруктозного сиропа / О. С. Соколова, Г. П. Карпиленко. - С .123-128 Бобков, В. А. Технология муки для продуктов функционального назначения [Добавление сухой пшеничной клейковины для улучшения реологических свойств] / В. А. Бобков, Г. Н. Панкратов. - С .128-132 Овчинникова, Е. М. Использование диетической клетчатки Фибрекс для обогащения и улучшения свойств вафельных изделий / Е. М. Овчинникова, О. Г. Шубина. - С .132-135 Беркетова, Л. В. Содержание каротина в некоторых препаратах для производства пищевых продуктов и продуктах питания / Л. В. Беркетова, Ю. В. Ведищева, В. В. Бессонов. - С .135-137 Галимзянов, Д. А. Шелушение зерна, как метод повышения качества муки [Зерно пшеницы] / Д. А. Галимзянов, Г. А. Егоров. - С .138-140 Жуков, С. В. Качество ржаной муки. Методы управления [Регулирование амилоликтической активности по числу падения] / С. В. Жуков, Г. Н. Панкратов. - С .140-145 Филонова, О. В. Оценка химического состава и технологических свойств листьев ревеня как нового ингредиента для производства пищевых продуктов с функциональными свойствами [При производстве рубленых мясных полуфабрикатов (рубабы)] / О. В. Филонова. - С .146-151 Иванушкин, П. Г. Исследование некоторых функциональных свойств ферментативного соевого гидролизата / П. Г. Иванушкин [и др.]. - С .152-155 Другие авторы: Песчаницкая Е. В., Милорадова Е. В., Траубенберг С. Е. Богатырева, Т. Т. Влияние молочнокислой закваски с пробиотическими свойствами на биотехнологические показатели теста и качество изделий из пшеничной муки / Т. Т. Богатырева, Е. П. Илюшина. - С .156-169
Кл.слова (ненормированные): ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ -- КОНФЕРЕНЦИИ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Кочеткова, А. А. \рец.\; Доронин, А. Ф. \рец.\; Ипатова, Л. Г. \рец.\; Кантере, В. М. \рец.\; Нечаев, А. П. \рец.\; Шатнюк, Л. Н.; Куликова, М. Г.; Банашек, В. М.; Чан, Ван Ти; Динь, Тхи Хьен; Горбовская, Е. В.; Орлова, Ю. В.; Птичкина, Н. М.; Траубенберг, С. Е.; Министерство образования и науки РФ; Федеральное агентство по образованию; Министерство сельского хозяйства РФ; Российская академия сельскохозяйственных наук; Правительство Москвы; ГУ "НИИ Питания" РАМН; Ассоциация отраслевых союзов АПК "АССАГРОС"; Союз производителей пищевых ингредиентов; Издательство "Пищевая промышленность"; Центр Инноваций и Развития "Здоровый продукт"; ГОУВПО "МГУПП" Экземпляры всего: 1 ОКД/664/591829 (1) Свободны: ОКД/664/591829 (1) |
Савенкова, Т. В. Современные тенденции развития кондитерского рынка России. Вопросы формирования ассортимента функциональных кондитерских изделий [] / Т. В. Савенкова> // Материалы Международной научно-практической конференции "Современные технологии производства кондитерских изделий", 17-18 сентября 2008 г., Минск. - Минск, 2008. - С. 16-19 : табл.
Кл.слова (ненормированные): КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ТОРГОВЛЯ -- ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- СТРАНЫ МИРА Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/592301 (1) Свободны: ОКД/664/592301 (1) |
Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / Н. Г. Бутейкис ; рец. Т. В. Савенкова, Н. Ю. Фоминых. - 8-е изд., стереотип. - Москва : Академия, 2009. - 301 с. : табл., рис., цв.ил. - (Начальное профессиональное образование). - Библиогр.: с. 297. - ISBN 978-5-7695-5853-5 : 36030 р., 33663 р. Приложения: с. 294-296.
Кл.слова (ненормированные): МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОХРАНА ТРУДА -- ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТЕСТО -- ПИРОЖНЫЕ -- ТОРТЫ -- КАЛОРИЙНОСТЬ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- РЕЦЕПТУРА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО Аннотация: Сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Доп.точки доступа: Савенкова, Т. В. \рец.\; Фоминых, Н. Ю. \рец.\ Экземпляры всего: 2 ОКД/664/594862 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/664/594862 (1), ХР (1) |
Савенкова, Т. В. Влияние антипитательных веществ семян рапса на минеральный обмен птицы [] / Т. В. Савенкова, Т. В. Яковлева, И. В. Сучкова> // Материалы X Международной студенческой научной конференции / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно, 2009. - С. 89-90. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): С-Х ПТИЦА -- КУРЫ -- КОРМЛЕНИЕ -- МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- МИНЕРАЛЬНЫЙ ОБМЕН -- ОБМЕН ВЕЩЕСТВ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Яковлева, Т. В.; Сучкова, И. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
> Шифр: К020129154514/2011/1 Журнал 2011г. № 1 Новости отрасли. - С.4-5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Общее собрание "АСКОНД". - С.6-7 СОВРЕМЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Евелева, В. В. Кальцийсодержащие пищевые добавки в производстве кондитерских изделий / В. В. Евелева, И. Б. Новицкая, Т. М. Черпалова. - С.8-10 Каленик, Т. К. Использование полисахаридов бурых водорослей Costaria costata в производстве тортов и пирожных / Т. К. Каленик, Е. В. Семилетова, Т. И. Елисеева. - С.11-13 Солопенкова, О. В. Жировой продукт энзимной переэтерификации для производства сахарного печенья / О. В. Солопенкова, И. В. Матвеева, Е. Е. Дудник. - С.14-15 Васькина, В. А. Сахарозаменители в технологии производства зефира / В. А. Васькина, Н. А. Львович. - С.16-19 Рудометова, Н. В. Анализ синтетических красителей для желейных кондитерских изделий / Н. В. Рудометова. - С.20-21 НАШИ ИНТЕРВЬЮ Перспектива всегда там, где умеют видеть будущее. - С.22-24 ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ Особенный процесс для особенного шоколада. - С.25 Шэффер, Р. Изготовление пралиновых конфет / Р. Шэффер. - С.26 Деммель, Л. Лабораторная установка Princess Candy/Turbowhip / Л. Деммель. - С.28 КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО Полякова, С. П. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия как фактор формирования микрофлоры мучных кондитерских изделий / С. П. Полякова. - С.30-31 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Торты и пирожные - 2010. - С.32-37 АПК подает сигнал SOS. - С.37 Иунихина, В. С. Программа повышения квалификации "Современное производство кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс" / В. С. Иунихина, Т. В. Савенкова. - С.38-39 Драчева, Л. В. Товаровед - 2010 / Л. В. Драчева. - С.40 Драчева, Л. В. Мир ресторана и отеля - 2010 / Л. В. Драчева. - С.42 Сладкие вести. - С.43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: К020129154514/2011/2 Журнал 2011г. № 2 Новости отрасли. - С.4-5 КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХХI ВЕКА Крылова, Э. Н. Инновационные технологии производства ириса на подсластителях / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова. - С.6-7 Мурашев, С. В. Определение свойств и практическое применение антоцианового пигмента из ягод клюквы (Oxycoccus Hill.) / С. В. Мурашев [и др.]. - С.8-10 Другие авторы: Болейко Л. А., Вержук В. Г., Жестков А. С. Клочкова, И. С. Экстракт Saponaria officinalis L. в технологии производства сбивных кондитерских изделий / И. С. Клочкова, Т. П. Юдина, Е. И. Черевач. - С.12-15 Оболкина, В. И. Продукты переработки солода и новые полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий / В. И. Оболкина. - С.16 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Мухамедиев, Ш. А. Снижение размерности пространства поиска оптимальных рецептур для многокомпонентных пищевых систем : теоретические предпосылки / Ш. А. Мухамедиев, В. А. Васькина. - С.18-21 Ароматизаторы для кондитерских изделий. Возможности в области разработки. - С.22-23 Яковлев, Е. А. Влияние рецептурных компонентов на качество кремов на основе растительных масел / Е. А. Яковлев. - С.24-25 КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО Полякова, С. П. Инновационные принципы технологии санитарной обработки для обеспечения безопасности кондитерской продукции / С. П. Полякова [и др.]. - С.26-28 Другие авторы: Воронкова Н. Е., Савенкова Т. В., Аксенова Л. М. Кондратьев, Н. Б. Некоторые аспекты выделения жиров из кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.29-30 Другие авторы: Руденко О. С., Парашина Ф. И., Осипов М. В., Ибрагимова М. М., Саян О. С., Савенкова Т. В. ЗНАКОМИМ С ПРЕДПРИЯТИЕМ Шабалина, Л. Всегда на шаг впереди / Л. Шабалина. - С.32-33 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Выставка Ingredients Russia 2010: больше площади, больше посетителей. - С.34 Worldfood 2010. - С.36-37 Итоги конференции "Новый взгляд на использование жиров специального назначения Корпорации "Союз" при производстве кондитерских изделий". - С.38-39 Семинар Mossa Group для российских кондитеров. - С.40 Определен победитель конкурса "Предприниматель года 2010" в Казахстане. - С.41 Сладкие вести. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: К020129154514/2011/3 Журнал 2011г. № 3 Новости отрасли. - С.4-5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Кондитерская отрасль - наш общий дом! (VIII Международная конференция "Кондитерские изделия XXI века"). - С.6-7 Названы лучшие. - С.8-9 ЖИРЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Камышова, Е. Г. Жиры для производства начинок / Е. Г. Камышова. - С.11-12 Зайцева, Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу / Л. В. Зайцева. - С.14-15 Мазалова, Л. М. Тенденции в области производства специализированных жиров / Л. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова. - С.16-17 "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности" - теперь в марте. - С.18-19 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Терещук, Л. В. Состав и свойства семян арахиса и продуктов его переработки / Л. В. Терещук, С. С. Павлов. - С.20-21 Васькина, В. А. Снижение размерности пространства поиска оптимальных рецептур для многокомпонентных пищевых систем : практические приложения / В. А. Васькина, Ш. А. Мухамедиев. - С.22-25 ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА Аксенова, Л. М. Теоретические основы технологий приготовления кондитерских полуфабрикатов в условиях кавитационной обработки / Л. М. Аксенова [и др.]. - С.26-27 Другие авторы: Духу Т. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В., Талейсник М. А., Савенкова Т. В. УПАКОВКА И ДИЗАЙН Обзор российского рынка тары и упаковки. - С.28 Богатырева, Т. Г. Современные упаковочные материалы для кондитерских изделий / Т. Г. Богатырева. - С.29-31 "Серебряный век" русского фантика. - С.32 Итоги 6-го Международного конкурса на лучшую упаковку и этикетку для пищевой продукции и напитков "ПродЭкстраПак-2011". - С.33 МАРКЕТИНГ И БРЕНДИНГ Что потребители знают о марках мармелада?. - С.35 Шоколадные радости по-русски. - С.36 вопрос? - ответ?. - С.38 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Боев, М. Эксперт продовольствия: проблемы и перспективы / М. Боев. - С.40-41 Сладкие вести. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: Ж 271/2011/8 Журнал 2011г. № 8 НОВОСТИ. - С.5-12 ИННОВАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ Магомедов, Г. О. Инновационные достижения воронежских ученых : окончание. Начало №7/2011 / Г. О. Магомедов. - С.13-17 Черкасова, Н. К. Холдинг "Солнечные продукты" на IV международной конференции "Индустрия пищевых ингредиентов XXI века" / Н. К. Черкасова. - С.18-19 МИКРОБИОЛОГИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ Сидорова, О. А. Физические способы повышения микробиологической чистоты хлебобулочных изделий / О. А. Сидорова, О. Н. Бердышникова. - С.21-29 Руденко, О. С. Насыщенные жирные кислоты и трансизометры в кондитерских изделиях. Разработка методов определения / О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова. - С.30 НАГРАДЫ И ЮБИЛЕИ Никифоров, И. А. 80 лет хлебопекарной отрасли Республики Татарстан: курс на развитие / И. А. Никифоров. - С.31-32 Ильдар Афанасьевич Никифоров: "В неурожайный год хлебопеки Татарстана выстояли". - С.33-36 МЕНЕДЖМЕНТ И МАРКЕТИНГ Шахова, Е. А. Специфика кондитерского маркетинга: от масс-маркета до премиум-сегмента / Е. А. Шахова. - С.37-40 Наусед, М. Как увеличить прибыль с помощью веб-сайта / М. Наусед. - С.41-43 Работа с персоналом на кондитерских предприятиях. - С.44-45 УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ Богатырева, Т. Г. Современные упаковочные материалы для кондитерских изделий / Т. Г. Богатырева. - С.46-50 У НАС В ГОСТЯХ Сорокина, И. Э. Качество выпускаемой продукции - фактор повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий потребительской кооперации / И. Э. Сорокина. - С.51-56 МЕДИЦИНА И ПИТАНИЕ Дмитриев, А. Г. Медицинские и организационно-правовые аспекты использования неорганических солей йода в хлебопечении / А. Г. Дмитриев, А. В. Котровский. - С.57-59 Грищенко, И. Ю. Сухие завтраки. Снеки, галеты, печенье. Специальные виды хлеба для геологов, туристов, рыбаков, экспедиций / И. Ю. Грищенко. - С.60-62 НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ Правила ВТО относительно пищевых продуктов, а также сравнительный анализ пищевого законодательства ЕС и стран - членов СНГ. - С.63-66 ВЫСТАВКИ. - С.67-69 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: К020129154514/2011/4 Журнал 2011г. № 4 Новости отрасли. - С.4-5 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТЬ Система контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов. - С.6-9 Шумилова, И. Ш. Анализ и оценка рисков при производстве кондитерских изделий / И. Ш. Шумилова. - С.10-13 Улаханова, Д. П. Микробиологические исследования конфет "Птичье молоко" / Д. П. Улаханова, И. Б. Леонова, Г. Г. Жарикова. - С.14-15 Кондратьев, Н. Б. Особенности идентификации фруктового сырья / Н. Б. Кондратьев, М. М. Ибрагимова, Т. В. Савенкова. - С.16-17 Кучменко, Т. А. Новый способ контроля аромата при оптимизации рецептур шоколадных кондитерских изделий / Т. А. Кучменко [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Лисицкая Р. П., Хоперская М. А., Стрельникова Ю. И. Итоги мониторинга качества горького шоколада на потребительском рынке Москвы. - С.22-23 Бурдун, Н. И. О безопасности пищевой продукции / Н. И. Бурдун. - С.24 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Кауц, Е. В. Кадры решают все! / Е. В. Кауц. - С.28-29 НАШИ ИНТЕРВЬЮ Ненашева, Н. Реализация социальных проектов - забота о стабильности и процветании нашего Отечества / Н. Ненашева. - С.30-32 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Святославова, И. М. Научный подход к обоснованию выбора жиров для кондитерских изделий различных групп / И. М. Святославова [и др.]. - С.34-35 Другие авторы: Кондратьев Н. Б., Рысева Л. И., Савенкова Т. В., Самойлов А. В., Ефимова Н. В. Бурлова, И. А. Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста / И. А. Бурлова. - С.36-37 ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В XXI ВЕКЕ Магомедов, Г. О. Полуфабрикаты из топинамбура в производстве фруктово-желейного мармелада / Г. О. Магомедов [и др.]. - С.38-39 Другие авторы: Пащенко Л. П., Магомедов М. Г., Астрединова В. В., Липовская Н. С., Мусаев Н. И. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА Кочетов, В. К. Стабилизирующее действие дисперсионной среды при получении мучных кондитерских изделий с заданными свойствами и структурой / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник. - С.40-41 Сладкие вести. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
"Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов", всероссийская научно-практическая конференция (2011 ; Углич). Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов [] : материалы всероссийской научно-практической конференции, 7-8 сентября 2011 г., г. Углич / Российская академия сельскохозяйственных наук, Отделение хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - Углич : [б. и.], 2011. - 303 с. : табл. - Б. ц. Содержание: Аксенова, Л. М. Основные аспекты научного обоснования технологии хранения сельскохозяйственного сырья и продуктов питания / Л. М. Аксенова. - С .3-4 Агаркова, Е. Ю. Актуальность разработки новых видов сырных продуктов / Е. Ю. Агаркова [и др.]. - С .5-7 Другие авторы: Димитриева С. Е., Епифанов Ю. В., Пряничникова Н. С., Коновалов А. А. Андреев, Н. Р. Перспективные технологии хранения картофеля при переработке на крахмал и картофелепродукты / Н. Р. Андреев, Л. В. Кривцун. - С .7-9 Бабурина, М. И. Эффективная технология утилизации масложировых отходов в биодизельное топливо для сельхозтехники / М. И. Бабурина, Д. Г. Горохов. - С .10-13 Беляева, Л. И. Общие аспекты образа свеклосахарного подкомплекса будущего / Л. И. Беляева, В. М. Дудкин. - С .13-16 Виневский, Е. И. Инновационная технология транспортирования и хранения свежеубранных листьев табака / Е. И. Виневский, Н. Н. Виневская, В. А. Саломатин. - С .16-19 Волкова, Т. А. Структура потерь при переработке молока в маслодельно-сыродельной отрасли и основные направления их снижения / Т. А. Волкова, Н. Н. Ожгихина. - С .19-22 Вышемирский, Ф. А. Универсализация режимов хранения "коровьего" масла / Ф. А. Вышемирский. - С .22-25 Горбунова, Н. А. Использование метода собственной флуоресценции для определения содержания триптофана в белках мяса и мясных продуктов / Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова. - С .25-28 Гореньков, Э. С. Особенности технологических приемов холодильного хранения плодов и овощей / Э. С. Гореньков, Н. С. Шишкина, О. В. Карастоянова. - С .28-31 Горенькова, А. Н. О применении новых лакокрасочных материалов для внутренних покрытий металлической консервной тары / А. Н. Горенькова [и др.]. - С .31-34 Другие авторы: Платонова Т. Ф., Товстокора Н. С., Розенблат И. Е. Горячева, Г. Н. Развитие технологий производства и хранения изделий пастиломармеладной группы / Г. Н. Горячева [и др.]. - С .34-36 Другие авторы: Казанцев Е. В., Савенкова Т. В., Аксенова Л. М. Грызунов, А. А. Изучение влияния близкриоскопических температур на сохраняемость ягод земляники садовой современных сортов / А. А. Грызунов, С. В. Авилова, Н. В. Помазкина. - С .36-39 Гурьева, К. Б. Оценка возможности длительного хранения чая черного байхового в транспортной таре / К. Б. Гурьева, Е. В. Иванова, Г. Н. Панкрухина. - С .39-41 Гущин, В. В. Подходы к внедрению прослеживаемости при производстве птицепродуктов / В. В. Гущин, Е. В. Коньков, В. Е. Суриков. - С .41-47 Делицкая, И. Н. Особенности созревания сыра в различных средах / И. Н. Делицкая, Л. И. Тетерева. - С .47-50 Дибирасулаев, М. А. Влияние условий охлаждения мясопродуктов, подвергнутых тепловой обработке, на сроки их хранения / М. А. Дибирасулаев [и др.]. - С .50-53 Другие авторы: Белозеров Г. А., Рыжова С. Г., Макаров Б. А. Добровольский, В. Ф. Разработка технологии производства консервов на основе зерна пшеницы и определение сроков хранения готового продукта / В. Ф. Добровольский, Т. А. Васильева, С. В. Зиновьева. - С .53-55 Добровольский, В. Ф. Хранение пищевых концентратов и специальных продуктов / В. Ф. Добровольский [и др.]. - С .55-60 Другие авторы: Камбаров А. О., Васильева Т. А., Логвинчук Т. М., Королев А. А. Добровольский, В. Ф. О разработке научных основ создания технологий производства нового поколения сухих продуктов детского и специального питания, адекватных специфике нутриентного статуса целевых групп потребителей / В. Ф. Добровольский [и др.]. - С .60-64 Другие авторы: Хованская С. С., Камбаров А. О., Дремина Н. В., Толстихина С. Ф. Донская, Г. А. Краснопигментированные концентраты свеклы - стимуляторы сроков годности сывороточных напитков / Г. А. Донская, Е. В. Захарова. - С .64-67 Дремучева, Г. Ф. Влияние жировых продуктов нового поколения на качество булочных и сдобных изделий / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский. - С .67-69 Евелева, В. В. Безопасность и качество продуктов животного происхождения с использованием новых пищевых добавок / В. В. Евелева. - С .69-71 Егорова, М. И. Проблемы хранения сахарной свеклы с позиций сквозной аграрно-пищевой технологии сахара / М. И. Егорова. - С .71-74 Зобкова, З. С. Инновации в технологиях цельномолочных продуктов с увеличенными сроками годности / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина. - С .74-76 Иванкин, А. Н. Сертификация качества пищевой продукции на основе молочного сырья по данным жирно-кислотного состава / А. Н. Иванкин [и др.]. - С .77-80 Другие авторы: Вострикова Н. Л., Юшина Ю. К., Горбунова Н. А. Карастоянова, О. В. Технологические требования к сортовым особенностям овощей, рекомендуемых для замораживания / О. В. Карастоянова, О. А. Клюева, Н. В. Коровкина. - С .80-81 Кветный, Ф. М. Хлебобулочные изделия с длительными сроками хранения / Ф. М. Кветный. - С .82-83 Козак, С. С. Водяное охлаждение тушек - решение вопросов безопасности и увеличения сроков годности / С. С. Козак, И. И. Маковеев. - С .83-86 Кондратенко, В. В. К вопросу об электрофизической обработке сельскохозяйственного сырья перед закладкой его на хранение / В. В. Кондратенко [и др.]. - С .86-89 Другие авторы: Шаззо Р. И., Яковлева Л. А., Великанова Е. В., Лисовой В. В. Кондратьев, Н. Б. Исследование состояния влаги в кондитерских изделиях для прогнозирования сроков годности / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С .90-91 Другие авторы: Геворкян А. Л., Савенкова Т. В., Аксенова Л. М. Кондратьев, Н. Б. Изменение качества муки при хранении в условиях "ускоренного старения" / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С .91-93 Другие авторы: Савенкова Т. В., Кондратьева Н. Н., Мачнева А. С., Панкратов Г. Н. Коптелова, Е. К. Фосфатный крахмал для замороженных продуктов / Е. К. Коптелова, С. Т. Быкова, Э. И. Ткаченко. - С .94-96 Корниенко, В. Н. Индикаторы энергоэффективности теплоизоляционных конструкций холодильных камер / В. Н. Корниенко [и др.]. - С .97-100 Другие авторы: Щербаков И. А., Корниенко М. М., Руденко Г. С. Короткова, А. А. Сублимированные функциональные продукты на основе козьего молока / А. А. Короткова, И. Ф. Горлов, В. Н. Храмова. - С .100-103 Костенко, В. Г. Разработка методики оценки качества картофеля при хранении / В. Г. Костенко, Н. Р. Андреев. - С .103-106 Костюченко, М. Н. Инновационные подходы повышения качества и хранимоспособности хлебобулочных изделий в условиях экологической нестабильности / М. Н. Костюченко, А. П. Косован, А. И. Стребыкина. - С .106-109 Крылова, В. Б. Влияние термического состояния свинины на азотистые вещества консервов "Свинина тушеная" / В. Б. Крылова, О. В. Егоров. - С .109-111 Крылова, Э. Н. Разработка технологии карамели с использованием натурального сырья, обеспечивающего увеличенные сроки хранения / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова. - С .112-113 Кудряшов, В. Л. Инновационные технологии на основе мембранных и биотехнологических процессов для повышения сохранности пищевых продуктов и сельхозсырья / В. Л. Кудряшов [и др.]. - С .113-116 Другие авторы: Лемтюгин А. И., Павлова Е. С., Маликова Н. В., Викирюк В. В., Алафаева А. С. Кузнецов, В. В. Некоторые аспекты разработки математической модели резервирования, хранения и транспортировки молочного сырья при производстве продуктов детского питания / В. В. Кузнецов, С. В. Симоненко, О. И. Башкиров. - С .116-120 Курбанов, Н. А. Изменение антиоксидантной активности свеклы и яблок под влиянием технологической обработки / Н. А. Курбанов [и др.]. - С .120-122 Другие авторы: Филиппович В. П., Кухто В. А., Крощук Л. А., Текеев И. А. Левшенко, М. Т. Исследование бактерицидного действия плазмы СВЧ-разряда / М. Т. Левшенко [и др.]. - С .122-123 Другие авторы: Филиппович В. П., Прокопенко А. В., Смирнов К. Д. Леденев, В. П. Научному эксперименту по хранению продуктов в условиях вечной мерзлоты - 110 лет / В. П. Леденев, Н. Д. Лукин. - С .123-126 Лепилкина, О. В. Влияние состава рассола на изменение консистенции рассольных сыров во время созревания / О. В. Лепилкина, И. Н. Делицкая. - С .126-129 Лепилкина, О. В. Способ улучшения сычужной свертываемости восстановленного молока / О. В. Лепилкина, Д. В. Остроухов. - С .129-131 Лисицын, А. Н. Инновационные технологии масложировой отрасли, проблемы и решения / А. Н. Лисицын, В. Н. Григорьева. - С .132-134 Лисовой, В. В. Исследование влияния температуры на проведение процесса экстрагирования белка из малоиспользуемой и отходов переработки товарной прудовой рыбы / В. В. Ливовой. - С .135-136 Логвинчук, Т. М. Разработка оптимальных условий длительного хранения зеленого (сырого) кофе на основе исследований по изучению их влияния на комплекс основных факторов, обеспечивающих стабильность качественных показателей кофейного сырья / Т. М. Логвинчук, В. Ф. Добровольский, Н. В. Кулясова. - С .137-139 Лукин, Н. Д. О результатах длительного хранения крахмала и крахмалопродуктов в условиях отрицательных температур вечной мерзлоты / Н. Д. Лукин. - С .139-142 Максимова, А. А. Исследование влияния специально подготовленной муки на степень связывания жира в кондитерской системе и изменение сроков годности изделий / А. А. Максимова [и др.]. - С .142-144 Другие авторы: Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Савенкова Т. В. Мачихина, Л. И. Научное обеспечение развития перспективных технологий хранения зерна и зернопродуктов / Л. И. Мачихина. - С .144-147 Мачихина, Л. И. Применение нового класса пирролидиниевых полимеров (на примере Авибиф) как способ улучшения сохранности и санитарного состояния зерна / Л. И. Мачихина [и др.]. - С .147-150 Другие авторы: Львова Л. С., Кизленко О. И., Яицких А. В. Мелешкина, Е. П. Актуальные проблемы в области сохранения потребительских свойств зерна при его хранении / Е. П. Мелешкина. - С .151-154 Миргородская, А. Г. Основные принципы хранения новых видов табачной продукции / А. Г. Миргородская [и др.]. - С .154-157 Другие авторы: Саломатин В. А., Бедрицкая О. К., Шкидюк М. В. Мосолов, А. А. Новые технологические аспекты производства биологически активных добавок с использованием апипродуктов / А. А. Мосолов. - С .157-158 Мотовилина, А. А. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина [и др.]. - С .159-161 Другие авторы: Семенова А. А., Лебедева Л. И., Веретов Л. А. Насонова, В. В. Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов. - С .162-164 Оганесянц, Л. А. Влияние географического положения и почвенно-климатических факторов на соотношение 13C/12C изотопов в винограде и вине / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С .165-167 Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Захаров М. А., Шилкин А. А., Зякун А. М. Оганесянц, Л. А. Вторичное брожение вина в непрерывном потоке на флуктуирующих дрожжевых клетках / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С .167-168 Другие авторы: Рейтблат Б. Б., Дубинчук Л. В., Драган В. М., Тартус В. С. Ожгихина, Н. Н. Прогнозирование хранимоспособности плавленого сыра с применением уравнения Аррениуса / Н. Н. Ожгихина, Т. А. Кулаков. - С .169-175 Панфилов, В. А. Фундаментальная наука и пищевые технологии будущего / В. А. Панфилов. - С .175-179 Пацюк, Л. К. Изменение качественных характеристик в процессе хранения фруктовых консервов для питания детей раннего возраста в зависимости от применяемой технологии их изготовления / Л. К. Пацюк, О. Н. Лукашевич, О. В. Бессараб. - С .179-182 Петров, А. Н. Тенденции, перспективы и научные предпосылки производства продуктов длительного хранения / А. Н. Петров. - С .182-184 Поляков, В. А. Ликероводочные напитки, технологические приемы их приготовления и стабильность в процессе хранения / В. А. Поляков [и др.]. - С .184-187 Другие авторы: Бурачевский И. И., Воробьева Е. В., Галлямова Л. П., Погоржельская Н. С. Поляков, В. А. Перспектива создания производства биоразлагаемых полимеров на основе молочной кислоты для упаковки пищевых продуктов / В. А. Поляков, Г. С. Волкова, Е. В. Куксова. - С .187-190 Полякова, С. П. Комплексная технология повышения хранимости мучных кондитерских изделий / С. П. Полякова. - С .190-193 Полякова, С. П. Разработка методологии оценки влияния санитарного состояния производства на хранимоспособность кондитерских изделий / С. П. Полякова [и др.]. - С .193-195 Другие авторы: Воронкова Н. Е., Геворкян А. Л., Савенкова Т. В., Аксенова Л. М. Приезжева, Л. Г. Характер изменения кислотного числа жира в процессе хранения пшеничной и ржаной муки / Л. Г. Приезжева. - С .195-197 Римарева, Л. В. Изучение характеристик и пробиотических свойств кислотообразующих бактерий при создании натуральных биоконсервантов / Л. В. Римарева, Г. С. Волкова, Е. В. Куксова. - С .197-200 Римарева, Л. В. Биотехнологический способ повышения качества и сохранности плодово-ягодных соков и морсов / Л. В. Римарева [и др.]. - С .200-203 Другие авторы: Курбатова Е. И., Соколова Е. Н., Борщева Ю. А. Рогалева, Е. Ю. Развитие национальной стандартизации в кондитерской промышленности / Е. Ю. Рогалева, Л. Д. Алешина, Л. Е. Скокан. - С .203-205 Роздов, И. А. Упаковочные материалы в обеспечении сохранности качества сыров / И. А. Роздов, Е. А. Орлова. - С .205-209 Сапронов, Н. М. Прогнозирование результатов хранения сахарной свеклы с использованием информационно-аналитической системы / Н. М. Сапронов [и др.]. - С .209-212 Другие авторы: Пружин М. К., Морозов А. Н., Бердников А. С. Севостьянова, Е. М. Требования, предъявляемые к воде, предназначенной для питания детей / Е. М. Севостьянова, М. М. Ложкомоева. - С .212-215 Семенова, А. А. Исследование бактериостатического эффекта буферных растворов пищевых кислот и их солей, используемых в качестве пропитки упаковочных средств / А. А. Семенова, П. М. Голованова, В. В. Насонова. - С .215-218 Семенова, Л. И. Окислительная устойчивость жира в процессе хранения хлопьев овсяных / Л. И. Семенова [и др.]. - С .218-219 Другие авторы: Камбаров А. О., Протункевич И. В., Пономарева С. М. Сидоренко, Ю. И. Исследование органолептических свойств мясных консервов в разной таре при длительном хранении / Ю. И. Сидоренко [и др.]. - С .219-222 Другие авторы: Гурьева К. Б., Райкова И. Б., Тюгай О. А. Сидоренко, Ю. И. Условия длительного хранения сахара-песка / Ю. И. Сидоренко, О. Г. Сафонова, Е. О. Гафурова. - С .222-228 Скокан, Л. Е. Основные аспекты прогнозирования и обеспечения увеличенных сроков годности кондитерских изделий / Л. Е. Скокан, Л. М. Аксенова, Н. Б. Кондратьев. - С .229-230 Скрябин, В. А. Наноструктуры на основе висмута и серебра для системы хранения зерна и производства комбикормов / В. А. Скрябин [и др.]. - С .230-233 Другие авторы: Мачихина Л. И., Носенко Н. А., Орлова Е. А., Михайлов Ю. И., Юхин Ю. М., Болдырев В. В. Смирнова, О. И. Сохраняемость качества продукции маслоделия в пленке полиэтиленовой соэкструзионной / О. И. Смирнова. - С .233-236 Соколова, Н. Ю. Качество и безопасность термостойкого плавленого продукта при различных условиях хранения / Н. Ю. Соколова [и др.]. - С .236-239 Другие авторы: Свириденко Г. М., Лепилкина О. В., Тетерева Л. И. Сорочинский, В. Ф. Энергосбережение при конвективной сушке зерна на прямоточных зерносушилках / В. Ф. Сорочинский. - С .239-242 Стефановский, В. М. Закономерности изменения стойкости мороженого при хранении / В. М. Стефановский. - С .242-245 Талейсник, М. А. Научные принципы получения мучных кондитерских изделий с увеличенными сроками годности / М. А. Талейсник [и др.]. - С .245-247 Другие авторы: Савенкова Т. В., Аксенова Л. М., Кочетов В. К. Творогова, А. А. О необходимости обоснования критериев оценки хранимоспособности замороженных продуктов на примере взбитых десертов / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, П. Б. Чижова. - С .247-249 Терновской, Г. В. Влияние дрожжевых микроорганизмов на развитие возбудителей картофельной болезни хлеба / Г. В. Терновский, Е. В. Соболева, К. С. Бондина. - С .249-251 Терновский, Г. В. Разработка технологий производства хлебобулочных изделий функционального назначения / Г. В. Терновский, Л. И. Кузнецова, В. В. Евелева. - С .251-253 Топникова, Е. В. Исследование влияния температуры и продолжительности хранения на изменение вкусового букета и качество сливочного масла / Е. В. Топникова, Т. П. Кустова. - С .254-256 Федотова, О. Б. Некоторые рассуждения о роли упаковки в процессах хранения молочной продукции / О. Б. Федотова. - С .256-258 Федотова, О. Б. Способ активации поверхности полимерного материала, модифицированного антимикробной добавкой / О. Б. Федотова, Д. М. Мяленко. - С .258-260 Филатов, Ю. И. Исследование поверхностного взаимодействия жиров и белково-углеводных веществ при формировании адсорбционных защитных оболочек в искусственных концентрированных системах / Ю. И. Филатов, Н. А. Пухова. - С .261-263 Филонова, Г. Л. Пищевая комбинаторика в технологии сиропов с природным комплексом нутриентов / Г. Л. Филонова, Е. В. Никифорова, Н. А. Комракова. - С .263-265 Харитонов, В. Д. О первичной переработке молока, как пути обеспечения его качества при хранении / В. Д. Харитонов. - С .266-267 Хвыля, С. И. Изучение микроструктуры различных отрубов оленины / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина. - С .268-270 Хвыля, С. И. Качественные и количественные гистологические исследования замороженного мясного сырья / С. И. Хвыля [и др.]. - С .270-273 Другие авторы: Бурлакова С. С., Пчелкина В. А., Мельников В. В. Ходак, А. П. Технологические аспекты повышения сроков годности изделий / А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова. - С .273-274 Чернуха, И. М. Сенсорный анализ замороженного мясного сырья методом электронного нанобаланса / И. М. Чернуха [и др.]. - С .275-278 Другие авторы: Кузнецова Т. Г., Иванкин А. Н., Богданова А. В., Анисимова И. Г. Шарова, Н. Ю. Концепция создания многоцелевого биотехнологического процесса получения пищевых ингредиентов и добавок с использованием крахмалсодержащего сырья / Н. Ю. Шарова. - С .278-281 Шелехова, Т. М. Инновационные методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и алкогольной продукции в процессе хранения / Т. М. Шелехова [и др.]. - С .281-283 Другие авторы: Веселовская О. В., Шелехова Н. В., Космынин А. В., Скворцова Л. И., Овчинников О. А. Шлеленко, Л. А. Инновационная технология хлебобулочных изделий из муки пшеничной хлебопекарной с удлиненными сроками годности на основе сухих биоконцентратов / Л. А. Шлеленко [и др.]. - С .283-286 Другие авторы: Тюрина О. Е., Борисова А. Е., Васильева Ю. В. Штейнберг, Т. С. Инновационная технология контроля качества зерна при хранении по спектрофотометрическим характеристикам / Т. С. Штейнберг. - С .287-290 Щипцов, В. Н. Перспективы применения биопротекторных культур в производстве мясных продуктов детского питания / В. Н. Щипцов. - С .290-292 Яковлева, Л. А. Электрофизический метод обработки томатов перед закладкой на хранение / Л. А. Яковлева, В. В. Кондратенко, Е. В. Великанова. - С .292-294
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ИННОВАЦИИ -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- УПАКОВКА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Опубликованы материалы исследований ведущих ученых и специалистов научно-исследовательских организаций, вузов и пищевых предприятий, работающих над проблемами создания инновационных технологий хранения и упаковывания пищевых продуктов, увеличения их сроков годности и прогнозирования хранимоспособности, оценки безопасности и качества выпускаемой продукции, транспортирования и хранения сельскохозяйственного сырья, создания новых упаковочных материалов. Доп.точки доступа: Пряничникова, Н. С.; Коновалов, А. А.; Розенблат, И. Е.; Аксенова, Л. М.; Макаров, Б. А.; Логвинчук, Т. М.; Королев, А. А.; Дремина, Н. В.; Толстихина, С. Ф.; Горбунова, Н. А.; Великанова, Е. В.; Лисовой, В. В.; Мачнева, А. С.; Панкратов, Г. Н.; Руденко, Г. С.; Маликова, Н. В.; Викирюк, В. В.; Алафаева, А. С.; Крощук, Л. А.; Текеев, И. А.; Смирнов, К. Д.; Савенкова, Т. В.; Яицких, А. В.; Шкидюк, М. В.; Веретов, Л. А.; Захаров, М. А.; Шилкин, А. А.; Зякун, А. М.; Драган, В. М.; Тартус, В. С.; Галлямова, Л. П.; Погоржельская, Н. С.; Борщева, Ю. А.; Бердников, А. С.; Пономарева, С. М.; Тюгай, О. А.; Орлова, Е. А.; Михайлов, Ю. И.; Юхин, Ю. М.; Болдырев, В. В.; Тетерева, Л. И.; Кочетов, В. К.; Мельников, В. В.; Богданова, А. В.; Анисимова, И. Г.; Космынин, А. В.; Скворцова, Л. И.; Овчинников, О. А.; Васильева, Ю. В.; Российская академия сельскохозяйственных наук; Отделение хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Экземпляры всего: 1 ОКД/664/601445 (1) Свободны: ОКД/664/601445 (1) |
> Шифр: К020129154514/2011/6 Журнал 2011г. № 6 Новости отрасли. - С.4-5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Система контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов. - С.6-8 ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Кондратьев, Н. Б. Особенности оценки пищевой ценности кондитерских изделий здорового питания / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.9-11 Другие авторы: Святославова И. М., Ходак А. П., Савенкова Т. В. Полунин, Е. Г. О применении полидекстрозы и бетаина в производстве мармеладно-пастильных изделий / Е. Г. Полунин, О. Г. Шубина. - С.12-15 Леонидов, Д. С. Лактулоза: диапазон использования в пищевой промышленности / Д. С. Леонидов. - С.16 Шебершнева, Н. Н. Потребительские свойства карамели с олигофруктозой / Н. Н. Шебершнева, К. А. Шаронова. - С.17-18 Подгорнова, Н. М. Влияние изомальтулозы на физико-химические свойства карамели / Н. М. Подгорнова, Т. А. Петрянина. - С.19-20 Кислякова, С. Создаем, зная - это будут есть наши дети / С. Кислякова. - С.21-22 Львович, Н. А. Влияние гидроколлоидов на физико-химические свойства мучных кондитерских изделий "Чак-чак" и фритюрных жиров при обжаривании / Н. А. Львович [и др.]. - С.23-26 Другие авторы: Васькина В. А., Байков В. Г., Самойлов А. В., Кондратьев Н. Б. Улаханова, Д. П. Дрожжи, выделенные из кондитерских изделий / Д. П. Улаханова, И. Б. Леонова, Г. Г. Жарикова. - С.27-28 Бурдун, Н. И. Управлять качеством и безопасностью продовольствия / Н. И. Бурдун. - С.29-30 ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ Пластмассовые формы для шоколадных изделий - индивидуальность для каждого. - С.31-32 Драчева, Л. В. Вакуумное охлаждение - инновационная технология / Л. В. Драчева. - С.33 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ "Серебряный век русского фантика" будет иметь продолжение!. - С.34 Драчева, Л. В. Товаровед - 2011 / Л. В. Драчева, А. Зубарева. - С.35 Сладкие вести. - С.38-39 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Максимова, А. А. Новое в технологии производства овсяного печенья [] / А. А. Максимова, Т. В. Савенкова> // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы IX Международной научно-практической конференции, 7-8 октября 2010 г. / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2010. - С. 114-116 : рис. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОВСЯНАЯ МУКА -- МУКА -- ЭКСТРУЗИОННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ВЛАЖНОСТЬ -- ПЛОТНОСТЬ -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Савенкова, Т. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/601004 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/601004 (1), ХР (2) |
> Шифр: К071933/2012/6 Журнал 2012г. № 6 УПАКОВКА Федотова, О. Б. Основные функции и качество упаковки для кондитерских изделий / О. Б. Федотова. - С.6-7 Упаковка с душой : [кондитерские изделия]. - С.29 МАРКИРОВКА Солдатова, Е. А. Зарубежный опыт представления информации на упаковке / Е. А. Солдатова [и др.]. - С.8-9 Другие авторы: Савенкова Т. В., Щербакова Н. А., Талейсник М. А. ОБОРУДОВАНИЕ Рензяев, О. П. Новые линии для выработки специальных видов мучных изделий / О. П. Рензяев, В. М. Хромеенков. - С.10 Лапеко, А. М. Комплексные технологические решения - инвестиции в будущее : [хранение муки] / А. М. Лапеко. - С.13 Гусев, П. Linx TT. Гибкое оборудование для гибкой упаковки / П. Гусев. - С.14-15 Веселов, А. И. Исследование процесса объемного дозирования сыпучих продуктов с использованием вибродозаторов / А. И. Веселов, Е. П. Зайцева, Ю. М. Плаксин. - С.38-39 ТЕХНОЛОГИЯ iQ Platform на пике инновационных технологий FoodJet. - С.11 Афанасьева, Е. Хлебная коллекция от компании "Пуратос" / Е. Афанасьева. - С.16-17 Гайдаченко, О. А. Преимущества применения маргарина для кремов "СолПро" / О. А. Гайдаченко. - С.18-19 Линовская, Н. В. Особенности современного производства шоколадных и кондитерских полуфабрикатов (глазурей) / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева. - С.26-28 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Зельдич, Э. А. Программа "Здоровье через хлеб" / Э. А. Зельдич. - С.20-21 СЫРЬЕ Гладкова, С. А. Жидкие маргарины ГК "НМЖК" / С. А. Гладкова. - С.22-23 Молчанова, Е. Н. Изменение свойств семян бобовых при термической обработке / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева. - С.42-43 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ Мучные изделия функционального назначения на основе изомальта. - С.24-25 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Ивлева, А. Рентгеновский контроль: больше, чем выявление включений : [продукты питания] / А. Ивлева. - С.30-33 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ Анина, Л. И. Кондитерские изделия - вкусные и полезные : [пирожные заварные эклер с кремом] / Л. И. Анина. - С.34-36 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Борьба с вредителями в сырье и готовой продукции. - С.37 ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Войцка-Бекас, Е. Польский хлеб со знаком качества PDZ (открой для себя самое лучшее) / Е. Войцка-Бекас. - С.40-41 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: К071933/2012/7 Журнал 2012г. № 7 ТЕХНОЛОГИЯ Савенкова, Т. В. Производство функциональных кондитерских изделий - проблемы и пути их решения / Т. В. Савенкова. - С.6-8 Новинки рынка. - С.9 Костюченко, М. Н. Современные тенденции расширения ассортимента хлебобулочных изделий функционального, специального и диетического назначения / М. Н. Костюченко. - С.10-11 Фролова, Н. А. Экспериментальное обоснование технологии обогащенной карамели / Н. А. Фролова, Н. Ф. Иванкина. - С.42-43 СОБЫТИЕ Еремина, Н. Вступление России в ВТО: преимущества и риски АПК / Н. Еремина. - С.12-13 Михайлова, Е. В июне кондитеры собрались на семинаре "ЭФКО" в Анапе / Е. Михайлова. - С.19 Коростелев, Н. И. Масложировой комплекс России: новые аспекты развития / Н. И. Коростелев. - С.39 СЫРЬЕ Солопенкова, О. В. Творческий подход к созданию оригинальных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий / О. В. Солопенкова. - С.14-15 Растительные волокна: функциональность и польза. - С.17-18 Гладкова, С. А. 110% эффективности: жидкие маргарины ГК "НМЖК" / С. А. Гладкова. - С.28-29 ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Нешевич, К. Такие разные сладости... : [кондитерские изделия] / К. Нешевич. - С.22-23 СТАНДАРТЫ Крючкова, Ю. Схема FSSC 22000 как эффективный инструмент управления пищевой безопасностью / Ю. Крючкова. - С.24-27 ОБОРУДОВАНИЕ Рензяев, О. П. Современные конструкции тестомесильных машин непрерывного действия / О. П. Рензяев, В. М. Хромеенков. - С.30-31 ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ Бегалов, В. Экономия ресурсов: необходимо, потому что выгодно / В. Бегалов. - С.32-34 МЕТОДЫ АНАЛИЗА Яшин, А. Я. Определение природных антиоксидантов в злаках, крупах и хлебобулочных изделиях / А. Я. Яшин [и др.]. - С.36-38 Другие авторы: Яшин Я. И., Ечкалова П. А., Черноусова Н. И., Шаскольская Н. Д. УПАКОВКА Веселов, А. И. Специфика применения материалов для упаковывания пищевой продукции / А. И. Веселов, Р. Д. Кошкина. - С.41 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
"Научное обеспечение развития агропромышленного комплекса стран Таможенного Союза", международная научно-практическая конференция (2010 ; Астана). Научное обеспечение развития агропромышленного комплекса стран Таможенного Союза : материалы международной научно-практической конференции, 8-9 апреля 2010 год. Т. 1. Земледелие. Растениеводство. Механизация и переработка сельскохозяйственной продукции / Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан, Акционерное общество "КазАгроИнновация", Российская академия сельскохозяйственных наук, Национальная академия наук Республики Беларусь, Республиканское общественное объединение "Академия сельскохозяйственных наук Республики Казахстан" ; ред. С. Б. Каненбаев [и др.]. - Астана : [б. и.], 2010. - 384 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 9965-415-94-0 : Б. ц. Содержание: Адуов, М. Структурная модель технологии высева семян и внесения минеральных удобрений / М. Адуов. - С .19-23 Альмишев, У. Х. Использование и удобрение природных лугов низкого уровня / У. Х. Альмишев, А. А. Биткеева. - С .23-26 Байков, К. С. К вопросу рационального использования почвенных ресурсов Западной Сибири и Казахстана / К. С. Байков. - С .26-31 Березин, Л. В. Проблемы новой классификации почв и методики почвенного дешифрирования космических снимков / Л. В. Березин. - С .31-37 Джаланкузов, Т. Д. Природные условия Северного Казахстана и рациональное использование почвенно-климатических ресурсов в интенсивных технологиях возделывания зерновых культур / Т. Д. Джаланкузов, А. Т. Сейтменбетова, Г. Т. Жаманбаева. - С .37-39 Елешев, Р. Е. Приоритетные направления почвенно-агрохимических исследований в Казахстане и пути их совершенствования в рамках стран Таможенного Союза / Р. Е. Елешев, С. Б. Кененбаев, А. С. Сапаров. - С .40-44 Ерохина, О. Г. Оценка современного состояния почвенного покрова центральной части казахского мелкосопочника / О. Г. Ерохина, К. М. Пачикин. - С .44-48 Жубанышева, А. У. Влияние приемов влагоресурсосберегающей технологии обработки почвы на накопление и сохранение почвенной влаги / А. У. Жубанышева, Р. А. Титов, Б. У. Титова. - С .49-52 Ибраева, М. А. Солевой режим вторичнозасоленных залежных "бросовых" почв Шиелийского массива орошения / М. А. Ибраева, А. Отаров. - С .53-58 Иванов, О. А. Новые способы поверхностного полива в засушливых условиях / О. А. Иванов. - С .59-64 Ильинская, И. Н. Статистические модели продуктивности орошаемых агробиоценозов Северного Кавказа / И. Н. Ильинская. - С .64-70 Кабжанова, Г. Р. Влияние местных органических удобрений на плодородие почвы, урожайность и качество зерна яровой пшеницы / Г. Р. Кабжанова, Б. Т. Рахимова. - С .70-75 Кан, В. М. Ресурсосберегающие биотехнологии в земледелии РК / В. М. Кан, И. Н. Титов, А. А. Кусаинова. - С .75-81 Кененбаев, С. Б. Земледелию Республики Казахстан - ландшафтный подход / С. Б. Кененбаев. - С .81-85 Козыбаева, Ф. Е. Рекультивация нарушенных земель - возможность вторичного использования их как пастбища / Ф. Е. Козыбаева. - С .86-90 Койшыбаев, М. Мониторинг бурой и стеблевой ржавчины яровой пшеницы в Северном Казахстане и селекция ее на комплексную устойчивость / М. Койшыбаев. - С .90-96 Куприянов, А. В. Сравнительная оценка предпосевной обработки семян активаторами роста на урожайность сортов ярового ячменя на светло-каштановых почвах Волгоградской области / А. В. Куприянов. - С .96-101 Курдеко, А. П. Научные исследования в УО «БГСХА» по обеспечению конкурентоспособного развития сельскохозяйственного производства Республики Беларусь / А. П. Курдеко, Н. И. Гавриченко, Т. Ф. Персикова. - С .101-106 Можаев, Н. И. Перспективы развития кормопроизводства в продовольственном поясе столицы и возможности производства конкурентоспособной животноводческой продукции в Северном Казахстане / Н. И. Можаев, Н. А. Серекпаев, Г. Ж. Стыбаев. - С .106-112 Никишков, A. В. Влияние обработки и доз внесения барды на водно-физические и агрохимические свойства темно-каштановой почвы / A. В. Никишков, Ш. Р. Даулеталиева. - С .112-116 Отаров, А. Современное мелиоративное и экологическое состояние орошаемых почв Казахстана и качество получаемой сельскохозяйственной продукции / А. Отаров. - С .116-122 Отаров, А. О величине предельно допустимых количеств тяжелых металлов для почв / А. Отаров. - С .122-127 Паракшина, Э. М. Место почвоведения в управлении земельными ресурсами: исторический опыт и современные проблемы / Э. М. Паракшина, Ю. П. Паракшин, А. С. Уманский. - С .127-131 Савостьянов, В. К. Использование земель аридной зоны для ведения земледелия / В. К. Савостьянов. - С .131-137 Сагалбеков, У. М. К вопросу о структуре почв / У. М. Сагалбеков, М. Е. Кусаинова. - С .137-140 Сагитов, А. О. Пути возрождения Алматинского апорта / А. О. Сагитов, М. М. Исин, Х. И. Шанимов. - С .140-145 Сапаров, A. C. Влияние калийных удобрений на урожайность культур в условиях юга и юго-востока Казахстана / A. C. Сапаров [и др.]. - С .145-148 Другие авторы: Елешев P. E., Сулейменов Б. У., Отаров А. Сейдахметов, К. Изменение влажности почвы в зависимости от предпосевной минимальной обработки / К. Сейдахметов, А. Костаков. - С .148-151 Сулейменов, Б. У. Влияние жидких комплексных удобрений на урожайность хлопчатника / Б. У. Сулейменов, A. C. Сапаров, И. Умбетаев. - С .151-154 Федосеев, В. А. Влияние обработки почвы на урожай картофеля / В. А. Федосеев, У. М. Сагалбеков. - С .154-157 Храмцов, И. Ф. Научные основы ресурсосберегающего земледелия равнинных ландшафтов Западной Сибири / И. Ф. Храмцов. - С .157-162 РАСТЕНИЕВОДСТВО Каскарбаев, Ж. А. Ресурсосберегающая технология возделывания гороха в засушливой степи Северного Казахстана / Ж. А. Каскарбаев, Б. Шахманов. - С .166-170 Каскарбаев, Ж. А. Диверсификация растениеводства - основа развития ресурсосберегающего земледелия в Северном Казахстане / Ж. А. Каскарбаев. - С .170-180 Пивоваренко, В. В. Влияние климатических факторов на рост и развитие яровой пшеницы / В. В. Пивоваренко, Б. М. Кошен, О. Н. Безрукавая. - С .180-185 Сагалбеков, У. М. Поверхностное улучшение деградированных степных пастбищ Северного Казахстана / У. М. Сагалбеков, Б. М. Кошен, Е. Т. Сыздыков. - С .185-193 Шиловский, В. Н. Темпы роста проростков у риса как показатель преодоления всходами слоя воды / В. Н. Шиловский, В. Я. Рубан. - С .193-197 МЕХАНИЗАЦИЯ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Азаренко, Владимир Витальевич. Современная система содержания и обработки почвы в междурядьях садов и ягодников в Республике Беларусь / В. В. Азаренко, Н. Г. Бакач, С. П. Кострома. - С .197-202 Алимкулов, Ж. С. Современное состояние и перспективы развития комбикормовой промышленности Республики Казахстан / Ж. С. Алимкулов. - С .202-205 Амирова, Ж. Т. Ферментированные напитки на основе молочной сыворотки / Ж. Т. Амирова, Т. Ч. Тултабаева. - С .205-208 Бармашев, В. А. Некоторые аспекты обеспечения безопасной эксплуатации взрывопожароопасных объектов масложировой промышленности / В. А. Бармашев, В. Н. Марков. - С .208-209 Басаревский, А. Н. Оценка эффективности работы биогазовых энергетических комплексов в Беларуси / А. Н. Басаревский. - С .209-215 Голиков, В. А. Укрупнение хозяйств - резерв повышения производительности труда в агропромышленном комплексе / В. А. Голиков. - С .215-220 Голиков, В. А. Формирование системы машин для производства и заготовки кормов для условий Казахстана с использованием техники белорусского производства / В. А. Голиков, A. C. Усманов. - С .220-224 Горбатовская, Н. А. Роль нанонауки и нанотехнологий в конкурентоспособном развитии производства АПК Казахстана / Н. А. Горбатовская, А. А. Башкирцев. - С .224-227 Джумабекова, Г. Б. Некоторые аспекты в совершенствовании лесоустроительного проектирования при реализации принципов рационального ведения лесного хозяйства / Г. Б. Джумабекова, И. С. Джиембетова, М. И. Евтюшкина. - С .227-233 Дудикова, Г. Н. Препарат пробиотического действия «БИОКОНС» для молодняка сельскохозяйственных животных и птицы / Г. Н. Дудикова, Т. М. Орлюк. - С .238-242 Дудикова, Г. Н. О проекте по использованию генофонда микроорганизмов Казахстана, России и Белоруссии для создания совместного предприятия по производству биопрепаратов и заквасок для молочной промышленности / Г. Н. Дудикова. - С .242-427 Есеналинова, Б. С. Фальсификация молока и молочных продуктов / Б. С. Есеналинова [и др.]. - С .247-250 Другие авторы: Смагулова З. Т., Искакова Б. Б., Орынтаева Г. Е. Ефименко, А. Г. Рынок автотранспортных услуг в АПК как часть единой системы общего рынка / А. Г. Ефименко. - С .250-255 Жайлаубаев, Ж. Д. Возможность использования установки съема шкур с туш животных для нескольких видов скота / Ж. Д. Жайлаубаев [и др.]. - С .255-259 Другие авторы: Ложкин В. А., Бопин Т. Е., Салимов Б. И. Жортуылов, О. Ж. К определению параметров механизма привода сенокосилки с удвоенным пробегом ножа / О. Ж. Жортуылов [и др.]. - С .259-265 Другие авторы: Адильшеев А. С., Жуматай Г. С., Бекенов У. Е. Изоитко, В. М. Реалии и перспективы первичной переработки льна в Беларуси / В. М. Изоитко [и др.]. - С .265-270 Другие авторы: Бобровская И. Е., Лукомский А. Е., Кривонос С. Г. Изтаев, А. И. Пути повышения производства круп быстрого приготовления на казахстанских предприятиях / А. И. Изтаев [и др.]. - С .270-274 Другие авторы: Горбатовская Н. А., Жанабаев А. Ж., Чаканова Ж. М. Королев, В. А. Электрифицированные растениеводческие системы. Самоорганизация и управление / В. А. Королев. - С .274-279 Костюченков, Н. В. К исследованию технологической операции ориентирование при машинной уборке капусты / Н. В. Костюченков. - С .279-285 Крылов, С. В. Экономическое сравнение разработанных машин РУП «НПЦ HAH Беларуси по механизации сельского хозяйства» с аналогичными машинами, выпускаемыми в Республике Беларусь / С. В. Крылов [и др.]. - С .285-288 Другие авторы: Лабоцкий И. М., Ленский А. В., Наумик А. В., Ковалева И. М. Лабоцкий, И. М. Разработанный РУП «НПЦ HAH Беларуси по механизации сельского хозяйства» комплекс машин для заготовки кормов из трав / И. М. Лабоцкий [и др.]. - С .288-292 Другие авторы: Крылов С. В., Горбацевич Н. А., Урамовский Ю. М., Сержанин И. Ю., Яровенко П. В., Макуть А. Д., Ковалева И. М. Лепешкин, Н. Д. Агротехническое обоснование типа высевающей системы зерновых пневматических сеялок / Н. Д. Лепешкин, А. Н. Юрин, Ю. Л. Салапура. - С .292-298 Лукин, Н. Д. О применении мальтозной патоки в кондитерском производстве / Н. Д. Лукин, Т. В. Лапидус, С. Ю. Соловьева. - С .298-301 Магажанов, Ж. М. Перспективы развития научного обеспечения перерабатывающей и пищевой промышленности РК / Ж. М. Магажанов. - С .301-305 Мелещеня, А. В. Перспективы развития мирового рынка молока и молокопродуктов / А. В. Мелещеня, О. В. Дымар, М. Л. Климова. - С .305-310 Мелещеня, А. В. Анализ развития мирового рынка мяса и мясопродуктов / А. В. Мелещеня, О. В. Дымар, М. Л. Климова. - С .310-316 Некрасов, А. И. Научные проблемы эксплуатации электрооборудования в сельском хозяйстве / А. И. Некрасов. - С .316-321 Орлюк, Т. М. Пути улучшения качества пшеничного хлеба / Т. М. Орлюк, Г. Н. Дудикова. - С .321-325 Оспанов, А. Разработка конического сепаратора для очистки зерна / А. Оспанов, О. Кошанов, А. Жанабаев. - С .325-328 Рафальсон, А. Б. Ферментативный гидролиз фосфолипидов в растительных маслах / А. Б. Рафальсон, О. В. Константинова. - С .328-331 Рахимова, А. К. Изучение технологических свойств казахстанских районированных сортов масличных культур / А. К. Рахимова, З. М. Абдрахманова, Ж. Д. Садырбаева. - С .331-335 Ремеле, В. В. Микробиологические средства защиты растений - альтернатива химическим пестицидам / В. В. Ремеле. - С .335-338 Савенкова, Т. В. Тенденции развития кондитерского рынка. Научные основы повышения конкурентоспособности кондитерских изделий в условиях кризиса / Т. В. Савенкова. - С .338-342 Самосюк, В. Г. Компьютеризированное управление технологическими и производственными процессами как фактор повышения конкурентоспособности сельскохозяйственного производства / В. Г. Самосюк, В. О. Китиков, И. И. Гируцкий. - С .342-347 Сеитбеков, Л. С. Проблемы использования биогазовых установок в сельском хозяйстве / Л. С. Сеитбеков, В. И. Барков, А. Б. Токмолдаев. - С .347-354 Соколовский, А. Р. Исследование свойств биокомпозитных материалов / А. Р. Соколовский, С. Е. Мунасипов, С. И. Каржаева. - С .354-357 Сороко, О. Л. Замораживание мелкоштучных пищевых полуфабрикатов под вакуумом двухстадийным способом / О. Л. Сороко, Ю. С. Усеня. - С .357-363 Чеботарев, В. П. Теоретические исследования процесса работы питающего устройства пневмосепарирующего канала зерноочистительной машины / В. П. Чеботарев, А. А. Князев, П. М. Немцев. - С .363-370 Чоманов, У. Ч. Исследование реологических характеристик мясного сырья в процессе измельчения / У. Ч. Чоманов, Т. Ч. Тултабаева, Т. М. Жумалиева. - С .370-373 Шаймерденова, Д. А. Современное состояние вопросов повышения технологического достоинства и рационального использования зерна мягкой пшеницы / Д. А. Шаймерденова, О. В. Полуботько. - С .373-376 Шаймерденова, Д. А. Приоритетные направления научных исследований по переработке и хранению сельскохозяйственной продукции в Республике Казахстан / Д. А. Шаймерденова. - С .376-380
Кл.слова (ненормированные): АПК -- АГРОНОМИЯ -- МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПОЧВЕННЫЕ РЕСУРСЫ -- ПРИРОДНЫЕ РЕСУРСЫ -- ОБРАБОТКА ПОЧВЫ -- АГРОТЕХНИКА -- РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПРИМЕНЕНИЕ УДОБРЕНИЙ -- ТИП ПОЧВЫ -- АГРОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ПЛОДОРОДИЕ -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- УРОЖАЙНОСТЬ -- ХОЗЯЙСТВЕННО ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ -- С-Х ТЕХНИКА -- ТЕХНИКА -- С-Х МАШИНЫ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- СТРАНЫ МИРА -- СНГ Аннотация: Рассмотрены направления почвенно-агрохимических исследований и пути их совершенствования, представлены различные системы обработки почвы и применения удобрений и их влияние на агрохимические показатели и плодородие почв, а также урожайность сельскохозяйственных культур, отражены современные технологии и системы машин для производства и переработки продукции растениеводства и животноводства. Доп.точки доступа: Адуов, М.; Альмишев, У. Х.; Байков, К. С.; Березин, Л. В.; Джаланкузов, Т. Д.; Елешев, Р. Е.; Ерохина, О. Г.; Жубанышева, А. У.; Ибраева, М. А.; Иванов, О. А.; Ильинская, И. Н.; Кабжанова, Г. Р.; Кан, В. М.; Кененбаев, С. Б.; Козыбаева, Ф. Е.; Койшыбаев, М.; Куприянов, А. В.; Курдеко, А. П.; Можаев, Н. И.; Никишков, A. В.; Отаров, А.; Паракшина, Э. М.; Савостьянов, В. К.; Сагалбеков, У. М.; Сагитов, А. О.; Сапаров, A. C.; Сейдахметов, К.; Сулейменов, Б. У.; Федосеев, В. А.; Храмцов, И. Ф.; Каскарбаев, Ж. А.; Пивоваренко, В. В.; Шиловский, В. Н.; Азаренко, Владимир Витальевич; Алимкулов, Ж. С.; Амирова, Ж. Т.; Бармашев, В. А.; Басаревский, А. Н.; Голиков, В. А.; Горбатовская, Н. А.; Джумабекова, Г. Б.; Дудикова, Г. Н.; Есеналинова, Б. С.; Ефименко, А. Г.; Жайлаубаев, Ж. Д.; Жортуылов, О. Ж.; Изоитко, В. М.; Изтаев, А. И.; Королев, В. А.; Костюченков, Н. В.; Крылов, С. В.; Лабоцкий, И. М.; Лепешкин, Н. Д.; Лукин, Н. Д.; Магажанов, Ж. М.; Мелещеня, А. В.; Некрасов, А. И.; Орлюк, Т. М.; Оспанов, А.; Рафальсон, А. Б.; Рахимова, А. К.; Ремеле, В. В.; Савенкова, Т. В.; Самосюк, В. Г.; Сеитбеков, Л. С.; Соколовский, А. Р.; Сороко, О. Л.; Чеботарев, В. П.; Чоманов, У. Ч.; Шаймерденова, Д. А.; Биткеева, А. А.; Сейтменбетова, А. Т.; Пачикин, К. М.; Титов, Р. А.; Рахимова, Б. Т.; Титов, И. Н.; Гавриченко, Николай Иванович; Серекпаев, Н. А.; Даулеталиева, Ш. Р.; Паракшин, Ю. П.; Кусаинова, М. Е.; Исин, М. М.; Елешев, P. E.; Костаков, А.; Шахманов, Б.; Кошен, Б. М.; Рубан, В. Я.; Бакач, Н. Г.; Тултабаева, Т. Ч.; Марков, В. Н.; Усманов, A. C.; Башкирцев, А. А.; Джиембетова, И. С.; Смагулова, З. Т.; Ложкин, В. А.; Адильшеев, А. С.; Бобровская, И. Е.; Юрин, А. Н.; Лапидус, Т. В.; Дымар, О. В.; Кошанов, О.; Константинова, О. В.; Абдрахманова, З. М.; Китиков, В. О.; Барков, В. И.; Мунасипов, С. Е.; Усеня, Ю. С.; Князев, А. А.; Полуботько, О. В.; Жаманбаева, Г. Т.; Сапаров, А. С.; Титова, Б. У.; Кусаинова, А. А.; Персикова, Тамара Филипповна; Стыбаев, Г. Ж.; Уманский, А. С.; Шанимов, Х. И.; Умбетаев, И.; Безрукавая, О. Н.; Сыздыков, Е. Т.; Кострома, С. П.; Евтюшкина, М. И.; Искакова, Б. Б.; Бопин, Т. Е.; Жуматай, Г. С.; Лукомский, А. Е.; Жанабаев, А. Ж.; Ленский, А. В.; Горбацевич, Н. А.; Салапура, Ю. Л.; Соловьева, С. Ю.; Климова, М. Л.; Жанабаев, А.; Садырбаева, Ж. Д.; Гируцкий, И. И.; Токмолдаев, А. Б.; Каржаева, С. И.; Немцев, П. М.; Жумалиева, Т. М.; Каненбаев, С. Б. \ред.\; Абдиева, К. В. \ред.\; Алибаева, Ж. Н. \ред.\; Могильный, С. В. \ред.\; Молдашев, А. Б. \ред.\; Нурпеисов, И. А. \ред.\; Омбаев, А. М. \ред.\; Отарбаев, А. Н. \ред.\; Сапаров, А. С. \ред.\; Орынтаева, Г. Е.; Салимов, Б. И.; Бекенов, У. Е.; Кривонос, С. Г.; Чаканова, Ж. М.; Наумик, А. В.; Ковалева, И. М.; Урамовский, Ю. М.; Сержанин, И. Ю.; Яровенко, П. В.; Макуть, А. Д.; Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан; Акционерное общество "КазАгроИнновация"; Российская академия сельскохозяйственных наук; Национальная академия наук Республики Беларусь; Республиканское общественное объединение "Академия сельскохозяйственных наук Республики Казахстан" Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободных экз. нет |
"Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания", конференция молодых ученых и специалистов (5 ; 2011 ; Москва). Современные методы направленного изменения физико-химических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья для производства продуктов здорового питания : сборник научных трудов 5-й Конференции молодых ученых и специалистов институтов Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии, 12 октября 2011 г. / Российская академия сельскохозяйственных наук, ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии. - Москва : Издательство РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева, 2011. - 339 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-9675-0558-4 : Б. ц. Содержание: Авдеева, Ю. В. Обоснование использования показателя «предельное напряжение сдвига» для качественной оценки замороженных фруктовых десертов / Ю. В. Авдеева. - С .9-14 Агаркова, Е. Ю. Использование полипептидных комплексов, полученных с помощью баромембранных методов, при разработке новых видов молочных продуктов / Е. Ю. Агаркова. - С .15-19 Агашичева, К. Л. Высокопродуктивный штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae с осмофильными свойствами для спиртового производства / К. Л. Агашичева, М. Б. Оверченко, Л. В. Римарева. - С .20-24 Алиева, Г. А. Совершенствование технологии дистиллятов из косточковых плодов для производства плодовых водок с использованием мацерации сырья / Г. А. Алиева, Е. А. Чагаева. - С .25-27 Амелякина, М. В. Инновационная технология этанола и белкового концентрата на основе интеграционных процессов одностадийной переработки зернового сырья / М. В. Амелякина, А. Ю. Шариков, В. И. Степанов. - С .28-30 Бердников, А. С. Моделирование процесса промышленного хранения сахарной свеклы / А. С. Бердников, А. Н. Морозов. - С .31-34 Бердышникова, О. Н. Культивирование заквасок на средах разного состава и их влияние на микробиологическую чистоту хлебобулочных изделий / О. Н. Бердышникова. - С .35-38 Бессараб, О. В. Разработка новых режимов стерилизации консервов детского питания, изготавливаемых из полуфабрикатов асептического консервирования / О. В. Бессараб [и др.]. - С .39-42 Другие авторы: Пацюк Л. К., Покудина Г. П., Филиппович В. П. Богачева, Ю. Ю. Физические способы обработки углеводсодержащего сырья при подготовке к биосинтезу лимонной кислоты / Ю. Ю. Богачева, Н. В. Каменькова. - С .43-46 Бойков, А. В. Исследование технологических свойств различных сортов ржи / А. В. Бойков. - С .47-54 Бородина, О. С. К вопросу моделирования кондитерских изделий с повышенной пищевой ценностью / О. С. Бородина, И. М. Святославова. - С .55-57 Букаткин, Р. Н. Теоретико-экспериментальное обоснование параметров технологического прорезания средней жилки табачного листа / Р. Н. Букаткин. - С .58-62 Бурлакова, С. С. Гистологический метод определения дисперсности / С. С. Бурлакова. - С .63-66 Веретов, Л. А. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / Л. А. Веретов, А. А. Мотовилина. - С .67-71 Влащенко, А. В. Исследование зависимости смертности насекомых основных вредных видов от нормы расхода бифентрина в зерне / А. В. Влащенко, А. Л. Догадин. - С .72-75 Волков, А. А. Оптимизация параметров рабочего органа для точного посева семян табака методом многофакторного эксперимента / А. А. Волков. - С .76-78 Волков, Н. В. Изучение процесса мембранной очистки сточных вод, образующихся при переработке твердых и жидких отходов картофеля на крахмал в производстве картофелепродуктов / Н. В. Волков. - С .79-83 Волкова, Т. А. Разработка национального стандарта на кондуктометрический метод определения хлористого натрия в сырах / Т. А. Волкова, Н. А. Белов. - С .84-87 Герасимов, Т. В. Обработка сахарных растворов для кондитерских изделий в условиях ультразвукового воздействия / Т. В. Герасимов, М. А. Талейсник, Л. М. Аксенова. - С .88-93 Гощанская, М. Н. Разработка осмотически деятельной композиции с функциональными свойствами для продуктов с промежуточной влажностью на молочной основе / М. Н. Гощанская, А. Г. Галстян. - С .94-97 Григорьева, В. Н. Сравнительное изучение подсолнечных масел (традиционное, высокоолеиновое) при жарении во фритюре / В. Н. Григорьева, Л. Н. Журавлева. - С .98-101 Девяткина, Л. А. Обоснование использования солодового экстракта в новой технологии конфетных масс / Л. А. Девяткина, А. П. Ходак, Т. В. Савенкова. - С .102-105 Добрева, Н. И. Определение остаточных количеств глифосата с использованием дериватизирующего реагента FMOC-CL (флуоренилметилоксикарбонил хлорида) / Н. И. Добрева [и др.]. - С .106-107 Другие авторы: Давыдов С. Ю., Добрев С. Д., Попова С. А. Добрева, Н. И. Методика определения 2,4-Д кислоты и дикамбы в растительном материале, почве и грунтах / Н. И. Добрева [и др.]. - С .108-109 Другие авторы: Сухова В. Л., Давыдов С. Ю., Добрев С. Д. Ермолаев, Я. Ю. Исследование реологических и органолептических показателей модифицированных гречневого и ячменного крахмалов / Я. Ю. Ермолаев [и др.]. - С .110-114 Другие авторы: Сарафанов А. А., Попова Н. В., Усачев И. С. Захарова, Е. В. Переход антиоксидантов из черники сублимационной сушки в творожную сыворотку / Е. В. Захарова. - С .115-119 Зернова, О. В. Научно обоснованные требования к созданию мясных полуфабрикатов для профилактики иммунодефицитных состояний у подростков и молодежи / О. В. Зернова. - С .120-123 Казанцев, Е. В. Интенсивный метод обработки пектина и идентификация его структуры методом инфракрасной спектроскопии / Е. В. Казанцев, Г. Н. Горячева, Н. Б. Кондратьев. - С .124-127 Киндра, Н. А. Влияние амилолитических ферментных препаратов различного происхождения на качество хлеба из пшеничной муки высшего сорта с пониженной ферментативной активностью / Н. А. Киндра. - С .128-130 Козлов, О. И. Продукты здорового питания с измененными физико-химическими и технологическими свойствами / О. И. Козлов. - С .131-135 Комаров, Ю. И. Исследование процесса получения циклодекстринов из кукурузного крахмала для создания высокоэффективных соединений включения / Ю. И. Комаров. - С .136-139 Кондратенко, В. В. Влияние углеводных компонентов на окислительно-восстановительные свойства пищевых систем / В. В. Кондратенко [и др.]. - С .140-144 Другие авторы: Лукьяненко М. В., Лисовой В. В., Купин Г. А. Копылова, В. Г. Изучение функционально-технологических свойств гелей и белково-жировых эмульсий новой отечественной молочно-белковой смеси «Милана-100» / В. Г. Копылова. - С .145-148 Королев, А. А. Технология и оборудование комбинированной сушки плодоовощного сырья / А. А. Королев. - С .149-152 Кузнецова, О. В. Влияние композиции на основе каррагинана на качество гелей / О. В. Кузнецова. - С .153-157 Куликовский, А. В. Анализ копченых мясных продуктов на наличие ПАУ и возможные технологические приемы их снижения / А. В. Куликовский, Д. Б. Швед. - С .158-162 Линовская, Н. В. Изучение разжижающей способности жидких соевых лецитинов с целью оптимизации реологических характеристик шоколадных и кондитерских полуфабрикатов / Н. В. Линовская. - С .163-167 Ложкомоева, А. А. Минеральная вода - новый продукт в питании детей / А. А. Ложкомоева. - С .168-170 Лялина, О. Ю. Упаковка и хранение полуфабрикатов из свежих овощей, грибов и картофеля / О. Ю. Лялина, С. К. Тамкович. - С .171-173 Макеева, И. А. Продовольственная безопасность и роль государства в укреплении здоровья населения страны / И. А. Макеева, З. Ю. Малинина. - С .174-177 Манджиева, Н. Н. Влияние посола на органолептические характеристики мясных консервов "баранина рубленная" в полимерной потребительской таре / Н. Н. Манджиева. - С .178-181 Марданян, О. М. Белоксодержащие комплексы в производстве сбивных кондитерских изделий / О. М. Марданян. - С .182-184 Мартиросян, В. В. Химический состав нетрадиционного зернового сырья для макаронного производства / В. В. Мартиросян, Е. В. Жиркова, Н. Г. Щеглов. - С .185-188 Матюхина, Н. Н. Совершенствование технологии изготовления смеси для кальяна повышенной безопасности / Н. Н. Матюхина. - С .189-192 Невский, А. А. Изучение технологических свойств и биотрансформации жировых продуктов нового поколения при изготовлении булочных и сдобных изделий / А. А. Невский, Г. Ф. Дремучева. - С .193-196 Осипов, М. В. Мониторинг показателей окислительной порчи жиров шоколада / М. В. Осипов, Н. Б. Кондратьев. - С .197-200 Павлова, Т. A. Исследования по технологии кисло-сливочного масла "на здоровье" / Т. A. Павлова. - С .201-205 Папахин, А. А. Исследование структуры и свойств крахмала при влаготермической обработке / А. А. Папахин. - С .206-210 Плотников, А. В. Роль регуляторов роста растений в повышении продуктивности и качества табака / А. В. Плотников, Т. В. Плотникова. - С .211-214 Полукарова, А. В. Влияние технологических факторов на изменение белков консервов "Мясо в соусе" / А. В. Полукарова. - С .215-219 Пузанова, Л. Н. Методологический подход к оценке уровня экологичности сахарного завода / Л. Н. Пузанова, А. А. Колотовченко. - С .220-224 Пухова, Н. А. Теоретические и экспериментальные исследования при разработке сухих высокожирных концентратов на основе молочной сыворотки и растительных жиров / Н. А. Пухова. - С .225-227 Пчелкина, В. А. Изучение морфологических критериев дифференцировки полисахаридных добавок для мясных продуктов / В. А. Пчелкина. - С .228-231 Розенблат, И. Е. Использование метода математического моделирования в исследовании кинетики коррозии металлической упаковки продуктов питания / И. Е. Розенблат, А. Ш. Чавчанидзе. - С .232-235 Савкина, О. А. Исследование биотехнологических свойств молочнокислых бактерий и дрожжей при разработке стартовой композиции для пшеничной густой закваски / О. А. Савкина. - С .236-240 Самойлов, А. В. Анализ подходов к выделению ДНК из растительного сырья и продуктов питания на их основе / А. В. Самойлов, В. В. Мартиросян. - С .241-243 Сапронов, Н. М. Хранение сахарной свеклы современных гибридов: технологические новации / Н. М. Сапронов, А. С. Бердников. - С .244-248 Сединина, Н. В. Влияние параметров процесса концентрирования на микрофлору пектинового концентрата / Н. В. Сединина, Л. В. Донченко. - С .249-253 Смирнова, С. А. Методологические аспекты определения свободного жира в сухих продуктах на молочной основе / С. А. Смирнова, Н. Н. Свистун. - С .254-257 Соломин, Д. А. Инновационные технологии пищевых декстринов / Д. А. Соломин. - С .258-262 Станчас, Ю. Б. Бездымное табачное изделие (Снюс) как альтернатива традиционным сигаретам / Ю. Б. Станчас. - С .263-266 Стариченков, А. А. Исследование и разработка модели технологического процесса производства муки белково-липидной из зерна ячменя / А. А. Стариченков. - С .267-271 Туниева, Е. К. Особенности использования животного белка с низким РН для изготовления сырокопченых колбас / Е. К. Туниева, А. И. Рогатин. - С .272-275 Туршатов, М. В. Повышение экологической безопасности спиртовых предприятий за счет модернизации основного производства / М. В. Туршатов. - С .276-279 Урубков, С. А. Гомогенизация помольных партий и смесей зерна мягкой пшеницы как инновационный подход к подготовке зерна к помолу / С. А. Урубков. - С .280-283 Фернас, A. В. Отклик жуков амбарного долгоносика на обработку зерна разной влажности препаратом на основе двуокиси кремния / A. В. Фернас. - С .284-286 Франтова, В. В. Общие принципы системы мониторинга за качеством и безопасностью белого сахара / В. В. Франтова, И. С. Михалева, М. И. Егорова. - С .287-290 Храмкова, Р. В. Особенности химического состава муки подсолнечной и паштетов с ее использованием / Р. В. Храмкова. - С .291-295 Ческидова, А. С. Основные проблемы качества товарного зерна мягкой пшеницы, выращенного в аномально жарких погодных условиях / А. С. Ческидова, Е. П. Мелешкина. - С .296-299 Чижова, П. Б. Экспериментальное обоснование регламентирования массовой доли СОМО в мороженом / П. Б. Чижова. - С .300-304 Чувелев, Е. В. Определение остаточных количеств пестицидов в зерне с помощью автоматического экстрактора ASE 350 и системы гельфильтрационной очистки GILSON / Е. В. Чувелев, В. Ю. Грибанов, В. Л. Сухова. - С .305-309 Шалаева, А. В. Комплексное исследование изменения показателей творожных продуктов при хранении в разработанной «активной» упаковочной пленке / А. В. Шалаева. - С .310-314 Шилкина, Е. Б. Направленное изменение физико-химических и технологических свойств зерна пшеницы с целью получения муки пшеничной хлебопекарной нового вида / Е. Б. Шилкина. - С .315-319 Шишкин, Р. Р. Технологический процесс глубокой переработки гречихи в пищевые продукты многоцелевого назначения / Р. Р. Шишкин. - С .320-324 Щерба, М. С. Изменение продуктивности и качества табака при применении современных комплексных удобрений / М. С. Щерба, С. Н. Алехин. - С .325-328 Щипцов, В. Н. Перспективы применения биопротекторных культур в производстве мясных продуктов детского питания / В. Н. Щипцов. - С .329-332 Яицких, А. В. Обоснование возможности прогнозирования «картофельной» болезни хлеба по активности альфа-амилазы споровых бактерий / А. В. Яицких. - С .333-339
Кл.слова (ненормированные): С-Х СЫРЬЕ -- ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Филиппович, В. П.; Попова, С. А.; Добрев, С. Д.; Усачев, И. С.; Купин, Г. А.; Российская академия сельскохозяйственных наук; ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии Экземпляры всего: 1 ОКД/664/604253 (1) Свободны: ОКД/664/604253 (1) |
> Шифр: К071933/2012/10 Журнал 2012г. № 10 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Горячева, Г. Н. Техническая база кондитерской отрасли: современное состояние и пути развития / Г. Н. Горячева, Т. В. Герасимов, Т. В. Савенкова. - С.6-7 Легонькова, О. А. Российская технологическая платформа «Биоиндустрия и Биоресурсы» / О. А. Легонькова, И. В. Шарова. - С.8-9 ТЕХНОЛОГИЯ Зайцева, Л. В. Производство хлебобулочных изделий для здорового питания с использованием заменителя молочного жира : [продолжение, начало статьи в №9, 2012 г.] / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, М. В. Клевец. - С.10-11 Дубцов, Г. Г. Рационализация заквасочной технологии ржаного хлеба : [продолжение, начало в №9] / Г. Г. Дубцов, И. С. Легков. - С.30-32 Богатырцева, Т. Г. Влияние способа подготовки и внесения гречневой муки на качество заварного ржаного хлеба / Т. Г. Богатырцева, Е. Н. Асадчих. - С.34-35 Барсукова, И. Г. Студнеобразование желейных масс при производстве зефира / И. Г. Барсукова [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Журавлев А. А., Канищева Я. Ю., Смирных О. В. АВТОМАТИЗАЦИЯ Ивлева, А. Передовые системы взвешивания и дозирования / А. Ивлева. - С.12-15 СЫРЬЕ Султанович, Ю. А. Высокоолеиновые масла в кондитерском производстве / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С.16-17 УПРАВЛЕНИЕ Черных, В. Я. Методология управления качеством пшеничного хлеба / В. Я. Черных. - С.18-20 ПРЕДПРИЯТИЕ Гамми: "20 лет мы делаем жизнь богаче и... вкуснее"! : [холдинг по производству ингредиентов для кондитерской и хлебопекарной промышленности]. - С.22-23 ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Давыдова, Р. Пироги да пряники / Р. Давыдова. - С.24-26 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Эффективные решения в борьбе с вредителями. - С.27 СОБЫТИЕ Основы долгосрочных партнерских отношений : [V юбилейная бизнес-конференция ГК "НМЖК"]. - С.29 Кислякова, С. В. Время перемен: международные тенденции на хлебопекарном и кондитерском рынке Беларуси : [VIII Международная научно-практическая конференция "Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства"] / С. В. Кислякова. - С.36-37 ТРАДИЦИИ «Руссиш брот» - не хлеб, а...печенье. - С.32 МАРКЕТИНГ Торговля ржаной мукой в России: два правила сезона. - С.38 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |