Pasquali, P. HIV infections and zoonoses [Text] / P. Pasquali. - Rome : Food and agriculture Organization of the United Nations, 2004. - 31 p. - (FAO animal production and health paper, ISSN 0254-6019 ; № 163). - Библиогр.: с. 27-31. - ISBN 92-5-105169-0 : Б. ц. Перевод заглавия: Инфекции вируса иммунодефицита и зоонозы.
Кл.слова (ненормированные): ИММУНОДЕФИЦИТ -- ВИРУС СПИД -- ВИРУСЫ -- БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА -- MYCOBACTERIUM BOVIS -- MYCOBACTERIUM -- ТУБЕРКУЛЕЗ -- БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- КИШЕЧНЫЕ ИНФЕКЦИИ -- БОЛЕЗНИ ЖКТ -- SALMONELLA -- ENTEROBACTERIACEAE -- САЛЬМОНЕЛЛЫ -- CAMPYLOBACTER -- CAMPYLOBACTERACEAE -- ТОКСОПЛАЗМОЗ -- ПРОТОЗООЗЫ -- КРИПТОСПОРИДИОЗ -- МИКРОСПОРИЯ -- ДЕРМАТОМИКОЗЫ -- МИКОЗЫ ЖИВОТНЫХ -- КЛИНИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ -- ЭПИДЕМИОЛОГИЯ -- НАУКИ -- ПРОФИЛАКТИКА -- ФАО -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Бактериальные болезни животных. Наиболее опасные зоонозы, которые имеют значение в эпидемиологии СПИДа. Методики защиты здоровья работников, связанных с заботой о ВИЧ инфицированных людях. Перейти к внешнему ресурсу: Полный текст Экземпляры всего: 1 ОКД/F/585924 (1) Свободны: ОКД/F/585924 (1) |
М 59 Микробиология охлажденного мяса птицы []> // Кумпячок : специализированный информационно-аналитический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2008. - № 6. - С. 23-26
Кл.слова (ненормированные): МЯСО ПТИЦЫ -- МЯСО -- ОХЛАЖДЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- PROKARYOTA -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- SALMONELLA -- ENTEROBACTERIACEAE -- CAMPYLOBACTER -- CAMPYLOBACTERACEAE Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Salmonella and Campylobacter in chicken meat [Text] : meeting report. - [Rome] : [Food and Agriculture Organization of the United Nations] : [World Health Organization], [2009]. - (Microbiological Risk Assessment Series, ISSN 1726-5274 ; №19). - Библиогр.: с. 41-49. - ISBN 978-92-4-154790-1 (WHO). - ISBN 978-92-5-106411-5 (FAO) : Б. ц. Перевод заглавия: Salmonella и Campylobacter в мясе цыплят.
Кл.слова (ненормированные): SALMONELLA -- ENTEROBACTERIACEAE -- САЛЬМОНЕЛЛЫ -- CAMPYLOBACTER -- CAMPYLOBACTERACEAE -- КАМПИЛОБАКТЕРИИ -- ЦЫПЛЯТА -- КУРЫ -- МЯСО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- ФАО -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Создание и использование систем контроля за уровнем микробиологического загрязнения мяса цыплят. Перейти к внешнему ресурсу: Полный текст Экземпляры всего: 1 ОКД/F/596423 (1), ХР Свободны: ОКД/F/596423 (1) |
Risk assessment of Campylobacter spp. in broiler chickens [Text] : interpretative summary / World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United Nations. - [Geneva] : World Health Organization : Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2009. - 35 p. - (Microbiological Risk Assessment Series, ISSN 1726-5274 ; 11). - Библиогр.: с. 31-35. - ISBN 978-92-4-154735-2 (WHO). - ISBN 978-92-5-105878-7 (FAO) : Б. ц. Перевод заглавия: Анализ риска кампилобактериоза у бройлерных цыплят: интерпретированный конспект.
Кл.слова (ненормированные): ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ -- БРОЙЛЕРЫ -- CAMPYLOBACTERACEAE -- КАМПИЛОБАКТЕРИОЗ -- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- АНАЛИЗ РИСКА -- УПРАВЛЕНИЕ РИСКОМ -- ПРОФИЛАКТИКА -- ЗДОРОВЬЕ ЖИВОТНЫХ -- ЗДОРОВЬЕ -- ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА -- ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ -- ФАО -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Масштабы, источники заражения, сценарии и модели анализов рисков кампилобактериоза цыплят-бройлеров: интерпретированный конспект. Доп.точки доступа: World Health Organization; Food and Agriculture Organization of the United Nations Экземпляры всего: 1 ОКД/F/597495 (1), ХР Свободны: ОКД/F/597495 (1) |
Risk assessment of Campylobacter spp. in broiler chickens [Text] : technical report / World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United Nations. - [Geneva] : World Health Organization : Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2009. - 132 p. - (Microbiological Risk Assessment Series, ISSN 1726-5274 ; 12). - Библиогр.: с. 99-120. - ISBN 978-92-4-154736-9 (WHO). - ISBN 978-92-5-105879-4 (FAO) : Б. ц. Перевод заглавия: Анализ риска кампилобактериоза у бройлерных цыплят: технический отчет.
Кл.слова (ненормированные): ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ -- БРОЙЛЕРЫ -- CAMPYLOBACTERACEAE -- КАМПИЛОБАКТЕРИОЗ -- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- АНАЛИЗ РИСКА -- УПРАВЛЕНИЕ РИСКОМ -- ДИАГНОСТИКА -- ПРОФИЛАКТИКА -- ЗДОРОВЬЕ ЖИВОТНЫХ -- ЗДОРОВЬЕ -- ФАО -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Масштабы, источники заражения, сценарии и модели анализов рисков кампилобактериоза цыплят-бройлеров. Диагностика и профилактика болезни. Доп.точки доступа: World Health Organization; Food and Agriculture Organization of the United Nations Экземпляры всего: 1 ОКД/F/597496 (1), ХР Свободны: ОКД/F/597496 (1) |
Князев, В. П. Болезни водоплавающих птиц [] = Diseases of waterfowl = Maladies des oiseaux d'eau = Krankheiten von Wasservögeln : монография / В. П. Князев ; ФГУ "Всероссийский научно-исследовательский институт защиты животных", ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной вирусологии и микробиологии". - Владимир ; Покров : [б. и.], 2011. - 327 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 290-292. - Б. ц. Дополнение: с. 294-327 Содержание: ВВЕДЕНИЕ . - С .10 Численность и виды водоплавающей и околоводной птицы. Пути миграции в России . - С .11-15 Диагностика, лечение и профилактика особо опасных болезней. Kaрта России. Топография болезней . - С .15-21 Краткие сведения об иммунитете уток . - С .22-29 Биометрические исследования при диагностике инфекционных болезней диких птиц . - С .29-34 Риск распространения патогенов в популяции диких птиц . - С .34-35 Графическое изображение эпизоотического процесса и картографирование болезней диких птиц . - С .35-37 Возможности применения наноматериалов и микроустройств в диагностике, лечении и профилактике болезней птиц . - С .37-41 БОЛЕЗНИ Аденовирусная инфекция гусей и уток . - С .45-51. - Библиогр.: с. 51-52 Аденовирусный трахеит . - С .52-54. - Библиогр.: с. 54 Амилоидоз . - С .54-55. - Библиогр.: с. 55 Аспергиллез . - С .55-57. - Библиогр.: с. 58 Астровирусная инфекция . - С .58-61. - Библиогр.: с. 61 Афлатоксикоз . - С .61-63. - Библиогр.: с. 63 Болезнь клоаки . - С .63. - Библиогр.: с. 63-64 Болезнь Марека . - С .64-65. - Библиогр.: с. 65-66 Болезнь неизвестной этиологии (Каспийское море) . - С .66-67 Болезнь телец-включений журавлей . - С .67-68. - Библиогр.: с. 68 Ботулизм . - С .68-71. - Библиогр.: с. 71-72 Вирусный гепатит утят (уток) . - С .72-85. - Библиогр.: с. 86-88 Восточный энцефаломиелит лошадей . - С .88-92. - Библиогр.: с. 92 Выпадение фаллоса . - С .92. - Библиогр.: с. 92 Гельминтозы . - С .92-100. - Библиогр.: с. 100 Гемофилез (см. риемереллез) . - С .100-106. - Библиогр.: с. 106-107 Гепатит В : (совместно с Лисициной Е.В., Михайловым М.И., Кюрегяном К.К. и др.). - С .107-119. - Библиогр.: с. 119-121 Грипп . - С .121-159. - Библиогр.: с. 160-163 Избирательное спаривание . - С .163. - Библиогр.: с. 163 Кампилобактериоз . - С .163-165. - Библиогр.: с. 165-166 Кокцидиоз . - С .166-167. - Библиогр.: с. 167 Колибактериоз . - С .167-175. - Библиогр.: с. 175-176 Коронавирусная болезнь уток . - С .176-186. - 186-187 Лептоспироз . - С .187-189. - Библиогр.: с. 189 Лихорадка Западного Нила . - С .189-191. - Библиогр.: с. 191-192 Микоплазмоз : (совместно с к.в.н. Гириным М. В.). - С .192-198. - Библиогр.: с. 198-199 Нейссериоз гусей . - С .200-202. - Библиогр.: с. 202 Некротический энтерит . - С .202. - Библиогр.: с. 202 Неоплазия . - С .202. - Библиогр.: с. 203 Парамиксовирусная инфекция . - С .203-208. - Библиогр.: с. 208 Парвовирусная инфекция гусей и мускусных уток (вирусный энтерит гусей) . - С .209-217. - Библиогр.: с. 217-219 Пастереллез . - С .219-228. - Библиогр.: с. 229 Псевдомоноз . - С .229-233. - Библиогр.: с. 234 Псевдотуберкулез . - С .234. - Библиогр.: с. 234-235 Реовирусная инфекция . - С .235-241. - Библиогр.: с. 241 Риемереллез (см. гемофилез) . - С .241-243. - Библиогр.: с. 243-244 Сальмонеллез . - С .244-248. - Библиогр.: с. 248-249 Сальпингит . - С .249. - Библиогр.: с. 249 Синдром инфекционной атрофии клюва . - С .249-254. - Библиогр.: с. 255 Спирохетоз . - С .255-256. - Библиогр.: с. 256 Стафилококкоз . - С .256-257. - Библиогр.: с. 257-258 Стрептококкоз . - С .258. - Библиогр.: с. 258 Туберкулез . - С .258-259. - Библиогр.: с. 260 Фузариотоксикоз . - С .260-264. - Библиогр.: с. 264-265 Хламидиоз . - С .265-271. - Библиогр.: с. 271 Чума уток . - С .271-290. - Библиогр.: с. 290-292 Заключение . - С .293 Эмержентные, сложной или неизвестной этиологии болезни водоплавающих птиц . - С .294 Насекомые . - С .298 Биологическое и химическое оружие, опасное для диких животных, включительно птиц . - С .311 Модификация антибиограммы . - С .324 ТАБЛИЦЫ И РИСУНКИ Таблица 1. Численность уток и гусей в федеральных округах России (тыс. голов) . - С .11 Таблица 2. Численность и тенденции изменения числа гнездящихся пар околоводных птиц в Российской Федерации в период 1970-2002 гг. (тыс.) . - С .13 Таблица 3. Группировки и численность дикой водоплавающей птицы в России (тыс. особей 2006 г.) . - С .14 Таблица 4. Диагностика, лечение и профилактика особо опасных болезней водоплавающих и околоводных птиц (2008 г.). Карта России . - С .18 Рисунок 1. Динамика уровней гуморальных (истинных и секреторных) факторов иммунитета эмбрионов и утят . - С .25 Таблица 5. Влияние агентов-супрессоров на клеточные и неспецифические факторы иммунитета птицы . - С .27 Таблица 6. Расчет титра биологической активности патогена при десятикратных разведениях . - С .30 Таблица 7. Согласованность результатов серологических методов РН и ИФА при обнаружении специфических антител к ортомиксовирусу . - С .33 Рисунок 2. Филогенетическое расположение авиаденовирусов уток и гусей (отряд Anseriformes - гусеобразные) . - С .46 Рисунок 3. Динамика накопления задерживающих гемагглютинацию антител к аденовирусу штамма В 8/78 в сыворотках крови уток птицефабрик «Малая Дубна», «Новооскольская» и «Благоварская» (Россия) и "Animal Farm Ltd.," Dushok, (Венгрия) (1999-2002гг.) . - С .47 Таблица 8. Гельмингозы уток . - С .94 Таблица 9. Дифференциация Р. anatipestifer от иерсиний и других пастерелл . - С .102 Таблица 10. Специфичность тестов РИА и ПЦР по выявлению HBsAg, анти-DHBs и ДНК в сыворотке крови уток при экспериментальном гепатите В . - С .115 Таблица 11. Воздействие Entecavir (BMS-200475) и Lamivudine (ЗТС) против DHBV, находящегося в гепатоцитах утят . - С .117 Таблица 12. Антигенная вариабельность некоторых штаммов и изолятов ортомиксовируса типа А гриппа домашних и диких птиц . - С .123 Рисунок 4. Нуклеотидный и аминокислотный анализ штаммов вирусов гриппа типа А млекопитающих, человека и птиц . - С .127 Рисунок 5. Направления возможной передачи ортомиксовируса типа А между аквабиосферой, птицей, млекопитающим и человеком . - С .130 Таблица 13. Регистрация эпизоотий гриппа домашних и диких птиц в странах мира с 1994 по 2003 годы (авторы Capua L., Alexander D., 2003 г.) . - С .131 Таблица 14. Регистрация гриппа домашних и диких птиц в некоторых странах мира с 2003 по 2007 гг. (подтип H5N1; другие отмечены в графе "Количество вспышек" . - С .133 Таблица 15. Регистрация гриппа птиц в Российской Федерации (2005-2007 гг.) (сообщения пресс-службы Минсельхоза РФ) . - С .140 Рисунок 6. Динамика гибели и убоя домашней птицы от гриппа (1), тренд(2) и уровень антител (3) к ортомиксовирусу (H5N1) в РЗГА. Омская область России (июль - август 2005 г.) . - С .147 Таблица 16. Регистрация гриппа птиц в Российской Федерации (2005-2007 гг.) (сообщения пресс-службы Минсельхоза) Январь-декабрь 2007 года . - С .148 Рисунок 7. Эпидемиологическое состояние гриппа птиц в Российской Федерации (2004-2006 гг.) . - С .150 Таблица 17. Дифференциация видов бактерий рода Campylobacter . - С .164 Таблица 18. Основные дифференциальные признаки бактерий Е. Coli, Citobacter, Klebsiella, Enterobacter, Proteus и Salmonella . - С .171 Таблица 19. Характеристика микоплазм птиц . - С .193 Таблица 20. Виды птиц, чувствительные к парамиксовирусной инфекции (США) . - С .204 Таблица 21. Сведения о некоторых вакцинах и способах иммунизации против парвовирусной инфекции гусей и мускусных уток . - С .214 Рисунок 8. Уровни специфических антител в сыворотке крови гусят, выявляемые РНГА и РН при парвовирусной инфекции гусей и мускусных уток . - С .216 Таблица 22. Дифференциация представителей рода Pasteurella и Yersinia pseudotuberculosis . - С .221 Рисунок 9. Трансмиссия и векторы Р. multocida . - С .224 Таблица 23. Отличительные характеристики бактерий Pseudomonas aeruginosa, Alcaligenes faecalis, стрептококков и стафилококков . - С .231 Таблица 24. Дифференциация бактерий, принадлежащих к роду Pseudomonas . - С .232 Таблица 25. Биохимические свойства некоторых видов сальмонелл уток . - С .244 Рисунок 10. Расположение реагентов РСК в плоскодонном 96-луночном планшете (слева) и разведения антигена (справа) исследуемого герпесвируса чумы уток . - С .280 Таблица 26. Чувствительность серологических методов при обнаружении специфического антигена вируса чумы уток . - С .281 Рисунок 11 Схема 1. Выявление и идентификация возбудителя чумы уток . - С .281 Рисунок 12 Схема 2. Выявление специфических антител в сыворотках крови уток к герпесвирусу чумы . - С .285 Таблица 27. Эмержентные, сложной или неизвестной этиологии болезни водоплавающих птиц . - С .294 Таблица 28. Новые мало изученные болезни, общие для околоводных птиц и других животных . - С .296 Таблица 29. Возбудители болезней и токсические вещества, опасные как оружие для людей, диких животных и растений . - С .312 Рисунок 13. Схематическое изображение взаимодействия двух патогенов и одного родственного сапрофита при болезнях диких животных. Создание двух «черных квадратов» - агентов с новыми патогенными, антигенными и иммуногенными свойствами . - С .321 Таблица 30. Время и факторы, влияющие на взаимодействие микробов и макроорганизмов (прогноз до середины 21 века) . - С .322
Кл.слова (ненормированные): ВОДОПЛАВАЮЩИЕ ПТИЦЫ -- ДИКИЕ УТКИ -- ДИКИЕ ПТИЦЫ -- МИГРАЦИЯ -- ПОВЕДЕНИЕ -- ТОПОГРАФИЧЕСКАЯ АНАТОМИЯ -- АНАТОМИЯ ЖИВОТНЫХ -- ЧИСЛЕННОСТЬ ПОПУЛЯЦИЙ -- БОЛЕЗНИ ПТИЦ -- ЛЕЧЕНИЕ -- ПРОФИЛАКТИКА -- ДИАГНОСТИКА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: В монографии отражена информация о более 60 болезнях водоплавающих и околоводных птиц. Доп.точки доступа: ФГУ "Всероссийский научно-исследовательский институт защиты животных"; ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной вирусологии и микробиологии" Экземпляры всего: 1 ОКД/59/602657 (1) Свободны: ОКД/59/602657 (1) |
> Шифр: Ж 275/2012/5 Журнал 2012г. № 5 ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ОТРАСЛИ Костомахин, Н. Международная специализированная выставка животноводства и племенного дела "АгроФерма-2012" / Н. Костомахин, Е. Костомахина. - С.3-6 ПЛЕМЕННОЕ ДЕЛО Чижова, Л. Особенности кровегруппового профиля внутрипородных типов герефордского скота / Л. Чижова [и др.]. - С.7-12 Другие авторы: Силкина С., Христенко С., Скокова А. Максимов, Г. Мясная продуктивность товарных гибридов свиней разных генотипов по гену POU1F1 / Г. Максимов, Л. Гетманцева, А. Максимов. - С.13-15 КОРМА И КОРМЛЕНИЕ Анохин, В. Кормовая основа молочного скотоводства / В. Анохин, А. Анохина. - С.16-20 Надеев, В. Эффективность использования органической формы меди в рационах откармливаемых свиней / В. Надеев [и др.]. - С.22-26 Другие авторы: Чабаев М., Некрасов Р., Клементьева Ю., Клементьев М. МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО Самусенко, Л. Качество молока от коров различного происхождения / Л. Самусенко, С. Химичева. - С.27-30 СВИНОВОДСТВО Солошенко, В. Выращивание молодняка свиней и использованием заменителей молочных кормов / В. Солошенко, А. Гришкова, А. Аришин. - С.31-39 ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО Шайдуллин, И. Увеличение производства баранины и улучшение ее качества / И. Шайдуллин, Ф. Фейзуллаев. - С.40-43 ВЕТЕРИНАРИЯ Кармолиев, Р. Профилактика окислительного стресса цыплят путем воздействия комплексным препаратом из этаноламина, сукцината и АСД Ф-2 / Р. Кармолиев, Т. Плужникова, Д. Варенов. - С.44-49 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА Ярикова, Ю. Влияние низких температур на жизнеспособность Campylobacter Jejuni в мясе птицы / Ю. Ярикова. - С.50-52 Киладзе, А. Волосы крупного рогатого скота: технологический аспект / А. Киладзе. - С.53-59 ЭКОНОМИКА Рунков, В. Семейная ферма на коммерческом подряде / В. Рунков. - С.60-66 Анализ состояния молочного животноводства в России. - С.67-69 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Джей, Д. М. Современная пищевая микробиология = Modern food microbiology : пер. с англ. / Д. М. Джей, М. Дж. Лесснер, Д. А. Гольден ; пер. Е. А. Баранова [и др.]. - Москва : БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012. - 887 с. : рис. - (Лучший современный учебник). - Библиогр. в конце глав ; Предм. указ.: с. 884-887. - ISBN 978-5-94774-920-5 : 337500 р. Содержание: ИСТОРИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ . - С .19 ИСТОРИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ . - С .20-22 Основные исторические события . - С .22 Сохранение пищевых продуктов . - С .22-23 Изучение порчи пищевых продуктов . - С .24 Пищевые отравления . - С .24-25 Законодательство в области контроля пищевых продуктов . - С .26 СРЕДЫ ОБИТАНИЯ, ТАКСОНОМИЯ И ПАРАМЕТРЫ РОСТА МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .27 ТАКСОНОМИЯ, РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ . - С .28-29 Таксономия (классификация) бактерий . - С .29 Анализ pРНК . - С .29-30 Анализ ДНК . - С .30-31 Протеобактерии . - С .31-32 Источники микроорганизмов, обнаруживаемых в пищевых продуктах . - С .32-36 Краткий обзор бактерий, связанных с порчей продуктов питания . - С .36-43 Краткая информация об основных родах плесневых грибов, встречающихся в продуктах питания . - С .43-48 Краткая информация об основных родах дрожжей, встречающихся в продуктах питания . - С .48-55 ВНУТРЕННИЕ И ВНЕШНИЕ ПАРАМЕТРЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РОСТ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .56 Внутренние параметры . - С .56 pH . - С .56-63 Содержание влаги . - С .63-68 Окислительно-восстановительный потенциал . - С .68-71 Содержание питательных веществ . - С .72 Антимикробные компоненты . - С .72-74 Биологические структуры . - С .74 Внешние параметры . - С .75 Температура хранения . - С .75-76 Относительная влажность окружающей среды . - С .76-77 Присутствие и концентрация газов в окружающей среде . - С .77-78 Присутствие и отсутствие других микроорганизмов . - С .78-80 МИКРООРГАНИЗМЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ . - С .81 СВЕЖЕЕ МЯСО И ПТИЦА . - С .82-83 Биохимические изменения, которые приводят к посмертному окоченению . - С .83 Микробиота мяса и птицы . - С .84 Распространение микроорганизмов в свежем красном мясе . - С .84-86 Бактерии . - С .86-93 Рубленые мясные изделия, обогащенные соей . - С .93-95 Мясо механической обвалки . - С .95-96 Мясо горячей обвалки . - С .96-98 Субпродукты . - С .98 Микробиологическая порча свежего красного мяса . - С .98-104 Механизм . - С .104-109 Порча свежей печени . - С .109-110 Распространение микроорганизмов в свежей птице . - С .110-111 Микробиологическая порча птицы . - С .111-114 Санитарная чистка и мойка туш . - С .114-121 ГОТОВЫЕ МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И МОРЕПРОДУКТЫ . - С .122 Готовые мясные изделия . - С .122 Посол . - С .122-124 Копчение . - С .124 Колбаса, бекон, болонья и одноименные изделия . - С .124-126 Порча . - С .126-129 Бекон и ветчины . - С .130-131 Безопасность . - С .131-132 Морепродукты . - С .132 Рыба и моллюски . - С .132 Микроорганизмы . - С .132-137 Порча рыбы и моллюсков . - С .137 Рыба . - С .137-141 Моллюски и ракообразные . - С .142-147 ОВОЩНЫЕ И ФРУКТОВЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .148 Свежие и замороженные овощи . - С .148-151 Порча . - С .151-152 Бактериальные агенты . - С .153-157 Грибковые агенты . - С .157-160 Порча фруктов . - С .161-162 Производство свеженарезанных плодов . - С .162 Микробиологическая обсемененность . - С .162-163 Пророщенные семена . - С .163-164 Болезнетворные микроорганизмы (патогены) . - С .165-167 Интернализация болезнетворных микроорганизмов . - С .167-169 Вспышки болезней . - С .169-173 МОЛОКО, ФЕРМЕНТАЦИЯ, ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ И НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .174 Ферментация . - С .174 Основные понятия . - С .174-175 Определение и характеристика . - С .175 Молочнокислые бактерии . - С .176-179 Метаболические пути и молярный выход (урожай) биомассы . - С .179-181 Уксуснокислые бактерии . - С .181 Молочные продукты . - С .181 Молоко . - С .181-183 Переработка . - С .183 Пастеризация . - С .183-184 Основная микрофлора молока . - С .184 Патогены молока . - С .184-187 Порча . - С .187-188 Пробиотики и пребиотики . - С .188-189 Непереносимость лактозы . - С .190 Стартовые культуры, ферментированные продукты . - С .190-191 Ферментированные продукты . - С .191-196 Сыры . - С .196-198 Болезни, вызываемые молочнокислыми бактериями . - С .198-201 НЕМОЛОЧНЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .202 Мясные продукты . - С .202-206 Рыбные продукты . - С .206-207 Хлеба . - С .207-208 Растительные продукты . - С .208 Квашеная капуста . - С .208-209 Маслины . - С .209-210 Соленые огурцы . - С .210-211 Пиво, эль, вина, сидр и дистиллированный алкоголь . - С .211 Пиво и эль . - С .211-213 Вина . - С .213-215 Сидр . - С .215-216 Дистиллированный алкоголь . - С .216-217 Разные продукты . - С .217-227 РАЗНООБРАЗНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .228 Кулинария и сопутствующие продукты . - С .228-229 Яйца . - С .229-234 Майонез и заправка для салатов . - С .234-235 Зерновые злаки, мука и продукты из теста . - С .235-236 Хлебобулочные изделия . - С .236 Замороженные мясные пироги . - С .237 Сахар, конфеты и приправы . - С .237-238 Мякоть, ядро ореха . - С .238 Сухие пищевые продукты . - С .239 Энтеральные питательные растворы (медицинские пищевые продукты) . - С .239-240 Белок одноклеточных SCP . - С .240 Аргументы в пользу производства SCP . - С .240-241 Ферментация . - С .241-242 Продукты на основе SCP . - С .242-243 Употребление в пищу и безопасность SCP . - С .243-244 Бутилированная вода . - С .244-248 ОПРЕДЕЛЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ И ПРОДУКТОВ ИХ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ . - С .249 МЕТОДЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ, ОТБОРА ОБРАЗЦОВ И МИКРОСКОПИИ . - С .250 Стандартный подсчет колоний . - С .250-252 Гомогенизация образцов пищевых продуктов . - С .252-253 Спиральный плоттер . - С .253-254 Мембранные фильтры . - С .254 Техника прямого флюоресцентного фильтрования . - С .255 Прямое эпифлюоресцентное фильтрование микроколоний . - С .255-256 Гидрофобные сетчатые мембранные фильтры (HGMF) . - С .256-257 Микроскопический подсчет колоний . - С .257 Агаровые капельки . - С .257 Сухие пленки и методы с их применением . - С .258-259 Наиболее вероятные числа . - С .259 Восстановление красителей . - С .260-261 Спиральные вращающиеся трубки . - С .261 Прямой микроскопический подсчет . - С .261-262 Учет плесени Говарда . - С .262 Микробиологическая оценка поверхностей . - С .262 Смывы и влажные смывы . - С .262-263 Посев отпечатком . - С .263-264 Методы агарового шприца/"агаровых колбасок" . - С .264 Другие поверхностные методы . - С .264-265 Организмы с поврежденным метаболизмом . - С .266-268 Восстановление/репарация . - С .268-270 Жизнеспособные, но не культивируемые организмы . - С .270-277 ФИЗИЧЕСКИЕ, ХИМИЧЕСКИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ В МИКРОБИОЛОГИИ . - С .278 Химические методы . - С .278 Определение термостабильной нуклеазы . - С .278-279 Метод лизата амебоцитов мечехвоста (Limulus) для определения эндотоксинов . - С .279-284 Измерение количества АТФ . - С .284-285 Радиометрия . - С .285-286 Флуорогенные и хромогенные субстраты . - С .286-288 Иммунологические методы . - С .289 Серотипирование . - С .289 Иммунолюминесценция . - С .290 Обогатительный серологический метод . - С .290-291 1-2-тест на сальмонелл . - С .291 Радиоиммунологический анализ . - С .291-292 Твердофазный иммуноферментный анализ . - С .292-294 Диффузия через гель . - С .294 Иммуномагнитное разделение . - С .294-295 Гемагглютинация . - С .295 Молекулярно-генетические методы . - С .295-296 Метод полинуклеотидных зондов (ДНК-зондов) . - С .296-298 Полимеразная цепная реакция (ПЦР) . - С .298-301 Lux-люминесценция . - С .302-303 Метод льдообразования . - С .304 Методы фингерпринтинга . - С .304 Фаготипирование . - С .304-306 Полиморфизм длины амплифицированных фрагментов . - С .306-307 Мультилокусное фермент-электрофоретическое типирование . - С .307 Рестрикционный анализ . - С .307-308 Случайная амплификация полиморфной ДНК . - С .308-309 Гель-электрофорез в пульсирующем поле . - С .309-310 Полиморфизм длины рестрикционных фрагментов . - С .310 Риботипирование . - С .310-311 Анализ с помощью микроматриц . - С .311-12 Физические методы . - С .312 Биосенсоры . - С .312-314 Измерение сопротивления . - С .314-316 Микрокалориметрия . - С .316-317 Проточная цитометрия . - С .317-318 Анализ при помощи установки BioSys . - С .318-328 БИОТЕСТИРОВАНИЕ И СВЯЗАННЫЕ С НИМ МЕТОДЫ . - С .329 Тестирование на животных . - С .329 Определение летальной дозы на мышах . - С .329-332 Мышата-сосунки (новорожденные мышата) . - С .332-333 Диарея кроликов и мышей . - С .333-334 Кормление обезьян . - С .334 Исследование на котятах (кошках) . - С .334 Метод исследования на коже кроликов и морских свинок . - С .334-335 Проба Шереня и проба Антона . - С .335 Модели животных, требующие хирургических процедур . - С .335 Методы лигирования кишечных петель . - С .335-337 RITARD-модель (removable intestinal tie-adult rabbit diarrhoea) . - С .337 Клеточные культуральные системы . - С .337-338 Мукозальные (слизистые) клетки человека . - С .339 Эмбриональная ткань человека . - С .339 Клетки подвздошной кишки и кишечника человека . - С .339-340 Клетки кишечника морской свинки . - С .340 Клеточная линия HeLa . - С .340-341 Клетки яичников китайских хомячков . - С .341 Клетки линии Vero . - С .341 Линия клеток коры надпочечников Y-1 . - С .342 Другие методы . - С .342-344 БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩИ И НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПСИХРОТРОФОВ, ТЕРМОФИЛОВ И УСТОЙЧИВЫХ К ОБЛУЧЕНИЮ БАКТЕРИЙ . - С .345 ЗАЩИТА ПИЩИ ХИМИЧЕСКИМИ ПРЕПАРАТАМИ И МЕТОДАМИ БИОКОНТРОЛЯ . - С .346 Бензойная кислота и парабены . - С .346-349 Сорбиновая кислота . - С .349-350 Пропионаты . - С .351 Диоксид серы и сульфиты . - С .351-352 Нитриты и нитраты . - С .352-353 Влияние на организмы . - С .353-354 Фактор Периго (Perigo) . - С .354 Взаимодействие с компонентами обработки и другими факторами . - С .354-355 Нитрозамины . - С .355-356 Нитрит-сорбат и другие нитрит-содержащие составы . - С .356-357 Механизм действия . - С .357-358 Краткое изложение действия нитрита . - С .358-359 Дезинфекция пищи . - С .359-360 Подкисленный хлорид натрия . - С .360 Электролизуемая оксидированная вода . - С .360-361 Активизированный лактоферрин (ALF, Activin) . - С .361-362 Озон (О[[d]]3[[/d]]) . - С .362-363 Перекись водорода (Н[[d]]2[[/d]]О[[d]]2[[/d]]) . - С .363-365 Хлор и другие вещества . - С .365-369 NaCl и сахар . - С .369-370 Антибактериальные препараты непрямого действия . - С .370 Антиоксиданты . - С .370-371 Вкусовые агенты . - С .371-372 Специи и эфирные масла . - С .372-374 Фосфаты . - С .374 Среднемолекулярные жирные кислоты и сложные эфиры . - С .375-376 Уксусная и молочная кислоты . - С .376-377 Соли уксусной и молочной кислот . - С .377-378 Антибиотики . - С .378-380 Монензин . - С .380 Натамицин . - С .380 Тетрациклины . - С .380-381 Субтилин . - С .381 Тилозин . - С .381 Противогрибковые агенты для фруктов . - С .382 Оксиды этилена и пропилена . - С .382-383 Разнообразные химические консерванты . - С .383 Хитозаны . - С .383 Диметилдикарбонат (DMDC) . - С .383 Этанол . - С .384 Глюкозоксидаза . - С .385 Полиаминокислоты . - С .385 Биоконтроль . - С .385 Антагонизм бактерий . - С .385-386 Молочнокислый антагонизм . - С .386-389 Низин и другие бактериоцины . - С .389 Низин . - С .389-392 Другие бактериоцины . - С .392 Лейкины . - С .392-393 Бактериофаги как агенты биоконтроля . - С .393-394 Концепция препятствия . - С .394-403 ЗАЩИТА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ МОДИФИЦИРОВАННОЙ АТМОСФЕРОЙ . - С .404 Определения . - С .404 Гипобарическое (при низком давлении) хранение . - С .404-405 Вакуумная упаковка . - С .405-406 Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) . - С .406 Равновесно-модифицированная атмосфера . - С .407 Контролируемое атмосферное упаковывание или хранение . - С .407 Основное влияние СО[[d]]2[[/d]] на микроорганизмы . - С .407-408 Способ действия . - С .408-409 Пищевые продукты . - С .409 Свежее и обработанное мясо . - С .409-411 Птица . - С .411-412 Морепродукты . - С .412-413 Безопасность пищи, упакованной в режиме MAP . - С .413-417 Другие патогенные микроорганизмы . - С .417 Порча мяса, упакованного под вакуумом и MAP . - С .417-420 Летучие компоненты упакованного под вакуумом мяса и домашней птицы . - С .420-425 РАДИАЦИОННАЯ ЗАЩИТА ПРОДУКТОВ И ПРИРОДА МИКРОБНОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ К РАДИАЦИИ . - С .426-427 Особенности излучений, используемых в сохранении пищи . - С .427 Ультрафиолетовый свет . - С .427 Бета-лучи . - С .427 Гамма-лучи . - С .428 X-лучи . - С .428 Микроволны . - С .428 Причины, вызывающие гибель микроорганизмов при облучении . - С .428 Типы организмов . - С .428-429 Концентрация организмов . - С .429 Состав суспендирующего растворителя продуктов питания . - С .429-430 Наличие или отсутствие кислорода . - С .430 Физическое состояние пищевых продуктов . - С .430 Возраст организмов . - С .430 Обработка продуктов перед облучением . - С .430 Выбор продуктов . - С .430 Обработка продуктов . - С .430 Упаковка . - С .430 Бланширование или термообработка . - С .431 Применение радиации . - С .431 Гамма-излучение . - С .431-432 Электронные лучи/Ускоренные электроны . - С .432 Радаппертизация, радисидация и радуризация продуктов . - С .432 Определения . - С .432-433 Радаппертизация . - С .433-437 Радисидация . - С .437-438 Ростки семян и другие овощи . - С .439 Радуризация . - С .439-440 Правовой статус облучения продуктов питания . - С .441-442 Влияние облучения на качество пищи . - С .442-444 Стабильность хранения облученных продуктов . - С .444 Природа радиационной устойчивости микроорганизмов . - С .444-445 Биология высокоустойчивых видов . - С .445-446 Очевидные механизмы устойчивости . - С .447-451 ПРЕДОХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ПОМОЩЬЮ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУР И ХАРАКТЕРИСТИКА ПСИХРОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .452 Определения . - С .452-453 Минимальная температура роста . - С .454-456 Подготовка продуктов питания к замораживанию . - С .456 Замораживание продуктов питания и эффекты замораживания . - С .456-458 Стабильность хранения замороженных продуктов питания . - С .458-459 Воздействие замораживания на микроорганизмы . - С .459-462 Эффект оттаивания . - С .462-464 Некоторые характеристики психротрофов и психрофилов . - С .464-467 Воздействие низких температур на физиологические системы микроорганизмов . - С .467-472 Природа пониженной устойчивости к нагреванию у психротрофов/психрофилов . - С .472-476 СОХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ И ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕРМОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .477-478 Факторы, влияющие на термоустойчивость микроорганизмов . - С .478 Вода . - С .478-479 Жиры . - С .479-480 Соли . - С .480 Углеводы . - С .481 pH . - С .482-483 Белки и другие вещества . - С .483 Количество микроорганизмов . - С .483 Возраст микроорганизмов . - С .484 Температура роста . - С .484 Ингибирующие вещества . - С .484 Время и температура . - С .484-485 Действие ультразвука . - С .485 Относительная термоустойчивость микроорганизмов . - С .485-486 Резистентность спор . - С .486-488 Термическая деструкция микроорганизмов . - С .488 Время термической смерти . - С .488 Значение D . - С .488-490 Значение z . - С .491-492 Значение F . - С .492 Кривая времени термической смерти . - С .492-493 Концепция 12-D . - С .493-494 Некоторые характеристики термофильных микроорганизмов . - С .494-495 Ферменты . - С .495-496 Рибосомы . - С .496-497 Жгутики . - С .497 Другие характеристики термофильных микроорганизмов . - С .498 Требования к питательным веществам . - С .498 Концентрация кислорода в среде . - С .498 Клеточные липиды . - С .498-499 Клеточные мембраны . - С .499 Влияние температуры . - С .499-500 Генетика . - С .500 Порча консервированных продуктов . - С .500 Слабокислые продукты (pH > 4,6) . - С .501 Кислые продукты (pH от 3,7-4,0 до 4,6) . - С .501 Сильнокислые продукты питания (pH < 4,0-3,7) . - С .501-507 СОХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ПОМОЩЬЮ ВЫСУШИВАНИЯ . - С .508 Приготовление и высушивание пищевых продуктов, имеющих низкое содержание влаги . - С .508-510 Воздействие высушивания на микроорганизмы . - С .511-514 Стабильность хранения высушенных продуктов питания . - С .514-515 Пищевые продукты средней влажности . - С .515-516 Приготовление пищевых продуктов средней влажности (ПСВ) . - С .516-520 Микробиологические аспекты пищевых продуктов средней влажности . - С .520-523 Стабильность хранения продуктов средней влажности (ПСВ) . - С .523-524 Продукты средней влажности (ПСВ) и переход из стекловидного состояния . - С .524-526 ДРУГИЕ МЕТОДЫ СОХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ . - С .527 Метод высокого гидростатического давления (ВГД) . - С .527-529 Некоторые принципы и эффекты воздействия метода высокого гидростатического давления на пищевые продукты и микроорганизмы . - С .529-530 Воздействия высокого гидростатического давления на отдельные микроорганизмы, обитающие в продуктах питания . - С .530-537 Поля переменного электрического тока . - С .538-541 Асептическая упаковка . - С .541-543 Манотермозвуковое воздействие (термоультразвуковое воздействие) . - С .543-546 ИНДИКАТОРЫ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ, ПРИНЦИПЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ КРИТЕРИИ . - С .547 ИНДИКАТОРЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ . - С .548 Некоторые индикаторы качества продуктов . - С .548-550 Индикаторы безопасности продуктов . - С .550-551 Колиформные бактерии . - С .551-557 Энтерококки . - С .557-563 Бифидобактерии . - С .563-564 Колифаги/Энтеровирусы . - С .564-567 Возможное чрезмерное использование индикаторов . - С .567-569 Предсказательная микробиология и микробиологическое моделирование . - С .569-573 СИСТЕМЫ АНАЛИЗА УГРОЗ И КРИТИЧЕСКИХ КОНТРОЛЬНЫХ ТОЧЕК (НАССР) ТРЕБОВАНИЙ К БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (FSO) ДЛЯ ПРЕДОХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .574 Система анализа угроз и критических контрольных точек (НАССР) . - С .574-576 Программы-предшественники . - С .576 Определения . - С .576-577 Принципы системы анализа угроз и критических контрольных точек . - С .577-582 Схема последовательности технологических операций . - С .582-583 Применение принципов системы анализа угроз и критических контрольных точек . - С .584-586 Некоторые ограничения системы анализа степени биологической опасности по критической контрольной точке . - С .586 Требования к безопасности продуктов питания . - С .587-588 Микробиологические критерии . - С .588 Определения . - С .588-589 План контроля качества производства по образцам продукции . - С .589-591 Микробиологические критерии сохранности пищевых продуктов . - С .591-594 Микробиологические критерии, разработанные для различных пищевых продуктов . - С .594-597 Другие критерии/рекомендации . - С .597-600 ПИЩЕВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ . - С .601-602 ПАТОГЕНЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ . - С .603 Введение . - С .603 Случаи пищевых токсикоинфекции в США . - С .603-605 Фекально-оральные пути распространения возбудителей пищевых кишечных заболеваний . - С .606 Заражение хозяина . - С .606 «Универсальные» необходимые условия . - С .606-607 Места прикрепления . - С .607 Реакции кворум-сенсинга . - С .607-611 Биопленки . - С .611-613 Роль феномена кворум-сенсинга . - С .613-614 Сигма-факторы . - С .614-615 Альтернативные сигма-факторы . - С .615-618 Патогенез . - С .618 Грамположительные бактерии . - С .618-620 Грамотрицательные бактерии . - С .620-627 Выводы . - С .627-633 СТАФИЛОКОККОВЫЙ ГАСТРОЭНТЕРИТ . - С .634 Виды, имеющие отношение к пище . - С .634-636 Среда обитания и распространение . - С .636-637 Распространенность в продуктах питания . - С .637 Требования к ростовым питательным средам . - С .637-638 Интервал температур, необходимый для роста . - С .638 Эффект воздействия солей и других химических веществ . - С .638 Эффект воздействия pH, активности воды и других параметров . - С .639 NaCl и pH . - С .639-640 pH, а[[d]]w[[/d]] и температура . - С .640 NaNO[[d]]2[[/d]], Eh, pH и температура роста . - С .640 Стафилококковые энтеротоксины: типы и распространенность . - С .640-643 Химические и физические свойства . - С .643-646 Продукция энтеротоксинов . - С .646-650 Механизм воздействия . - С .650-651 Синдром гастроэнтерита . - С .651 Случаи отравлений и продукты питания . - С .651-653 Экология роста S. aureus . - С .653 Меры противодействия стафилококковым и другим пищевым отравлениям . - С .654-659 ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ, ВЫЗВАННЫЕ ГРАМПОЛОЖИТЕЛЬНЫМИ СПОРООБРАЗУЮЩИМИ БАКТЕРИЯМИ . - С .660 Пищевые отравления, вызванные бактериями Clostridium perfringens . - С .660-661 Распространение бактерий Clostridium perfringens . - С .661 Характеристика бактерий Clostridium perfringens . - С .661-663 Энтеротоксин . - С .664-665 Содержащие возбудителей продукты питания и симптомы . - С .665-667 Предупреждение заболеваний . - С .667-668 Ботулизм . - С .668-669 Распространение Clostridium Botulinum . - С .669-672 Рост бактерий штаммов С. botulinum . - С .672-675 Экология роста С botulinum . - С .675-676 Причастность приготовления пищи способом Sous Vide при низкой температуре . - С .676-678 Природа ботулинических нейротоксинов . - С .678-679 Синдром ботулизма у взрослых; распространение и характерные продукты питания . - С .679-682 Детский ботулизм . - С .682-683 Гастроэнтериты, вызываемые бактериями Bacillus cereus . - С .683-684 Токсины Bacillus cereus . - С .684-685 Диарейный синдром . - С .685 Эметический синдром . - С .685-691 ПИЩЕВЫЕ ЛИСТЕРИОЗЫ . - С .692 Таксономия листерий . - С .692-695 Серотипы . - С .695 Типирование подвидов . - С .695 Рост . - С .696 Влияние pH . - С .696-697 Совместное воздействие pH и NaCl . - С .698 Влияние температуры . - С .699 Влияние a[[d]]w[[/d]] . - С .699 Распространение . - С .699 Условия окружающей среды . - С .699-700 Потребляемые человеком продукты питания . - С .700-702 Пораженность . - С .702 Температурные свойства . - С .703 Молочные продукты . - С .703-704 Немолочные продукты . - С .704-706 Воздействие сублетального нагревания на термотолерантность . - С .706 Вирулентные свойства . - С .706 Листериолизин О и иванолизин О . - С .707 Внутриклеточная инвазия . - С .708 Моноцитогенная активность . - С .709 Сфингомиелиназа . - С .709 Модели клеток животных и инфекционные дозы . - С .709-711 Сфера действия и природа синдрома листериоза . - С .711 Сфера действия . - С .711-712 Источники патогенов . - С .712-715 Синдромы . - С .715 Устойчивость к листериозу . - С .716-717 Способность к выживанию L. monocytogenes в пище . - С .717-718 Регуляторный статус L monocytogenes в пищевых продуктах . - С .718-725 ПИЩЕВЫЕ ГАСТРОЭНТЕРИТЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ SALMONELLA И SHIGELLA . - С .726 Сальмонеллез . - С .726-727 Серотипирование Salmonella . - С .727-728 Распространение . - С .728-730 Рост и деструкция сальмонелл . - С .730-733 Синдром пищевого отравления, вызванный сальмонеллами . - С .733 Характеристики вирулентности Salmonella . - С .733 Сфера распространения и заражаемые продукты питания . - С .734-738 Предотвращение и контроль сальмонеллеза . - С .738 Конкурентное вытеснение для снижения количества сальмонелл у домашних птиц . - С .739-740 Шигеллез . - С .741-742 Случаи кишечных заболеваний . - С .742-743 Свойства вирулентности . - С .743-746 ПИЩЕВЫЕ ГАСТРОЭНТЕРИТЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ БАКТЕРИЯМИ ESCHERICHIA COLI . - С .747 Серологическая классификация . - С .747 Распознаваемые группы вирулентности . - С .747 Энтероагрегативная Е. coli (EAggEC) . - С .747-748 Энтерогеморрагическая Е. coli (ЕНЕС) . - С .749-760 Энтероинвазивные Е. coli (EIEC) . - С .761 Энтеропатогенные Е. coli (ЕРЕС) . - С .761-762 Энтеротоксигенные Е. coli (ETEC) . - С .762-765 Предотвращение заражений . - С .765 Диарея путешественников . - С .765-770 ПИЩЕВЫЕ ГАСТРОЭНТЕРИТЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ БАКТЕРИЯМИ РОДОВ ViBRIO, YERSINIA И CAMPYLOBACTER . - С .771 Вибриоз (Vibrio parahaemolyticus) . - С .771 Условия роста . - С .771-773 Свойства вирулентности . - С .773-775 Синдром гастроэнтерита . - С .775-777 Другие вибрионы . - С .777 Vibrio cholerae . - С .777-781 Vibrio vulnificus . - С .781-782 Vibrio alginolyticus и Vibrio hollisae . - С .782-783 Иерсиниоз (Yersinia enterocolitica) . - С .783 Требования к условиям роста . - С .784 Распределение . - С .785-786 Серовары и биовары . - С .786-787 Факторы вирулентности . - С .787-788 Частота встречаемости бактерий Yersinia enterocolitica в продуктах питания . - С .788 Синдром гастроэнтерита и его распространенность . - С .789 Кампилобактериоз (Campylobacter jejuni) . - С .789-790 Распространение . - С .790-792 Вирулентные свойства . - С .792-793 Синдром энтерита и его распространение . - С .794-795 Предотвращение гастроэнтеритов . - С .795-801 ПАРАЗИТЫ ЖИВОТНЫХ . - С .802 Простейшие . - С .802-803 Лямблиоз . - С .803-805 Амебиаз . - С .805-807 Токсоплазмоз . - С .807-809 Распространение T. gondii . - С .809-811 Саркоцистоз . - С .811 Криптоспоридиоз . - С .812-815 Циклоспориаз . - С .815-816 Плоские черви . - С .816 Фасциолез . - С .817 Фасциолопсидоз . - С .817-818 Парагонимоз . - С .818 Клонорхоз . - С .818-819 Дифиллоботриоз (диботриоцефалез) . - С .820-821 Цистицеркоз (финноз)/Тениоз . - С .821-823 Круглые черви . - С .823 Трихинеллез . - С .823-829 Анизакиаз . - С .829-836 МИКОТОКСИНЫ . - С .837 Афлатоксины . - С .837-838 Необходимые условия для роста и продукции токсинов . - С .838-839 Продукция и встречаемость в продуктах питания . - С .840-842 Деградация . - С .843 Токсины Alternaria . - С .843-844 Цитринин . - С .844 Охратоксины . - С .844-845 Патулин . - С .845-846 Пеницилловая кислота . - С .846-847 Стеригматоцистин . - С .847 Фумонизины . - С .847-848 Рост и продукция . - С .848 Распространение в зерновых и пищевых продуктах . - С .848-850 Физико-химические свойства FB[[d]]1[[/d]] и FB[[d]]2[[/d]] . - С .850 Патология . - С .851 Самбутоксин . - С .851-852 Зеараленон . - С .852 Контроль синтеза . - С .852-856 ВИРУСЫ И НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ ДОКАЗАННЫЕ И ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ПИЩЕВЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОПАСНОСТИ . - С .857 Вирусы . - С .857-858 Распространение в продуктах и окружающей среде . - С .858-859 Выживаемость в продуктах . - С .859 Вирус гепатита А . - С .860 Норовирусы . - С .861-862 Ротавирусы . - С .862-863 Бактерии . - С .863 Enterobacter sakazakii . - С .863-864 Отравление, вызванное гистамином ("скумбриевое отравление") . - С .864-870 Прионные болезни . - С .870 Бычья губчатая энцефалопатия (БГЭ) . - С .871 Болезни Крейтцфельда-Якоба . - С .871-872 Хроническая истощающая болезнь (Chronic wasting disease, CWD) . - С .872 Токсигенные фитопланктоны . - С .872 Паралитическое отравление моллюсками . - С .872-873 Сигуатера (пищевое отравление рыбой) . - С .874 Домоевая кислота . - С .874-879 КЛАССИФИКАЦИЯ ГРАМПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ И ГРАМОТРИЦАТЕЛЬНЫХ БАКТЕРИАЛЬНЫХ РОДОВ . - С .880-883
Кл.слова (ненормированные): БИОЛОГИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- БАКТЕРИИ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- БОЛЕЗНИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ Аннотация: Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микрофганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Доп.точки доступа: Лесснер, М. Дж.; Гольден, Д. А.; Баранова, Е. А. \пер.\; Громовых, Т. И. \пер.\; Легонькова, О. А. \пер.\; Луста, К. А. \пер.\; Любителев, А. В. \пер.\; Машенцева, Н. Г. \пер.\; Семенышева, А. И. \пер.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/605716 (1) Свободны: ОКД/664/605716 (1) |
> Шифр: Ж 195/2015/51/1 ч.1 Журнал 2015г. Т. 51 вып. 1 ч.1 НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ Анашкин, Е. Е. Сравнительная оценка гематологического статуса телят при термическом способе предупреждения роста рогов в комплексе с раствором "Белавит" / Е. Е. Анашкин, В. М. Руколь. - С.3-6 Бабаянц, Н. В. Изучение острой токсичности и оценка местного раздражающего действия интрацистернального препарата "Супермаст" / Н. В. Бабаянц, С. В. Мирончик. - С.6-9 Брошков, М. М. Оценка иммунограмм собак с разным относительным количеством розеткообразующих нейтрофилов / М. М. Брошков. - С.10-12 Гнедов, Александр Александрович. Анализ показателей качества и пищевой ценности нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), вылавливаемой в низовьях акватории реки Енисей / А. А. Гнедов, А. А. Кайзер. - С.12-16 Гнедов, Александр Александрович. Сравнительный анализ показателей качества и пищевой ценности мяса домашних северных оленей в зависимости от половозрастных групп / А. А. Гнедов, А. А. Кайзер, Е. В. Марцеха. - С.17-20 Головаха, В. И. Диагностика и лечение беломышечной болезни у свиней / В. И. Головаха [и др.]. - С.21-25 Другие авторы: Пиддубняк О. В., Шуляк В. В., Петренко А. С., Паценко Д. А., Паценко Е. В. Головко, Н. П. Жирнокислотный состав и показатели качества жира-сырца тушек цыплят-бройлеров при обогащении рациона пробиотической кормовой добавкой "Пробикс" / Н. П. Головко, И. В. Яценко. - С.25-29 Горальский, Л. П. Макро- и микроскопическое строение мозжечка домашних животных / Л. П. Горальский, В. М. Солимчук. - С.29-31 Грищук, Г. П. Показатели состава крови коров в период сухостоя и после отела / Г. П. Грищук. - С.32-34 Демченко, Я. С. Гистоструктура щитовидной железы норок цветового типа сапфир и сканблэк в осенний период в связи со "стрижкой" волосяного покрова / Я. С. Демченко, И. М. Ревякин. - С.34-37 Дубина, И. Н. Мониторинг содержания микотоксинов в кормах / И. Н. Дубина [и др.]. - С.37-41 Другие авторы: Рябинкова И. М., Притыченко А. В., Притыченко А. Н. Журов, Д. О. Патоморфология нефропатий различной этиологии у кур / Д. О. Журов. - С.41-45 Ивашкевич, О. П. Эффективность препаратов на основе диоксидина и ветеринарно-санитарная оценка продукции животноводства после их применения / О. П. Ивашкевич. - С.45-48 Ивашкевич, О. П. Мастит и воспроизводство стада в условиях молочных комплексов / О. П. Ивашкевич. - С.48-51 Ильницкий, Н. Г. Применение электронейростимуляции с целью идентификации положения иглы в эпидуральном пространстве у собак / Н. Г. Ильницкий, Д. В. Слюсаренко. - С.51-53 Карповский, В. В. Содержание холестерола и триацилглицеролов в плазме крови поросят в зависимости от особенностей корковой и вегетативной нервной регуляции / В. В. Карповский [и др.]. - С.54-56 Другие авторы: Карповский П. В., Ландсман А. А., Скрипкина В. Н., Постой Р. В., Криворучко Д. И., Трокоз В. А., Карповский В. И. Коваленок, Ю. К. Совершенствование мер борьбы с гипокобальтозом крупного рогатого скота / Ю. К. Коваленок. - С.56-59 Коляда, С. Г. Общая целлюлозолитическая активность и состав микрофлоры в содержимом слепых кишок у страусят при воздействии гумилида / С. Г. Коляда, Л. М. Степченко. - С.59-62 Кот, А. Н. Изменение показателей рубцового пищеварения бычков при различных уровнях расщепляемости протеина / А. Н. Кот [и др.]. - С.62-66 Другие авторы: Глинкова А. М., Лемешевский В. О., Симоненко Е. П., Шевцов А. Н. Кузьменкова, С. Н. Коррекция обменных нарушений у быков-производителей в условиях витаминно-минеральной недостаточности / С. Н. Кузьменкова, В. В. Ковзов, Л. В. Волков. - С.66-70 Кузьменкова, С. Н. Стимуляция репродуктивной функции быков-производителей с использованием ветеринарных препаратов "Тривитамин" и "КМП плюс" / С. Н. Кузьменкова, В. В. Ковзов, Л. В. Волков. - С.70-73 Курдеко, А. П. Уроцистит крупного рогатого скота / А. П. Курдеко, А. А. Сонов. - С.73-76 Кущ, Н. Н. Корреляционные связи показателей лимфоидных и эндокринных структур дивертикула Меккеля гусей / Н. Н. Кущ, Е. В. Бырка. - С.76-80 Лебедева, Е. И. Морфофункциональная характеристика печени белых крыс в норме / Е. И. Лебедева, О. Д. Мяделец, В. С. Прудников. - С.80-83 Лебедева, Е. И. Экспериментальная модель токсического цирроза печени у белых крыс / Е. И. Лебедева, В. С. Прудников, О. Д. Мяделец. - С.84-88 Малюк, Н. А. Иммунофенотипический профиль мезенхимальных стволовых клеток костного мозга лошади на ранних пассажах in vitro / Н. А. Малюк, Н. А. Безденежных, И. Н. Адаменко. - С.88-91 Мацинович, А. А. Антиокислительная активность крови (АОА) и ее взаимосвязь с содержанием микроэлементов в крови у овец / А. А. Мацинович. - С.91-95 Мирончик, С. В. Усовершенствование метода определения соматических клеток в молоке / С. В. Мирончик, Н. В. Бабаянц. - С.95-97 Музыка, В. П. Физиолого-биохимические процессы организма телят при применении препаратов "Фловет" и "Флорикол" для лечения респираторных заболеваний / В. П. Музыка [и др.]. - С.98-100 Другие авторы: Лисовая Н. Э., Сободош О. Й., Шкодяк Н. В., Авдаченок В. Д. Назаренко, С. Н. Определение качества и безопасности рыбы, выловленной из водоемов Сумской области / С. Н. Назаренко. - С.100-103 Нищеменко, Н. П. Содержание общих иммуноглобулинов, их классов и циркулирующих иммунных комплексов в сыворотке крови молодняка перепелов при действии аквахелатных растворов селена и германия / Н. П. Нищеменко, А. А. Емельяненко. - С.104-107 Нищеменко, Н. П. Влияние комплекса незаменимых аминокислот на процессы пищеварения у перепелов / Н. П. Нищеменко [и др.]. - С.107-110 Другие авторы: Порошинская О. А., Саморай Н. Н., Стовбецкая Л. С., Прокопишина Т. Б. Ордин, Ю. Н. Эффективность ранней профилактической терапии коров с симптомокомплексом неблагоприятного прогноза относительно течения родов и послеродового периода / Ю. Н. Ордин, А. И. Краевский. - С.110-113 Подвалюк, Д. В. Содержание прогестерона и эстрадиола-17β в течение полового цикла у кобыл / Д. В. Подвалюк, Ю. Д. Подвалюк. - С.113-115 Радчикова, Г. Н. Гумат натрия в рационах молодняка крупного рогатого скота / Г. Н. Радчикова [и др.]. - С.115-119 Другие авторы: Цай В. П., Кот А. Н., Сапсалева Т. Л., Возмитель Л. А., Люндышев В. А. Ревякин, И. М. Анализ содержания в цельной крови американской норки марганца, цинка, кобальта и меди / И. М. Ревякин, И. Н. Дубина. - С.119-122 Ревякин, И. М. Основные анатомо-топографические особенности внутренних органов клеточной американской норки / И. М. Ревякин, Е. А. Пугач. - С.122-125 Рубленко, С. В. Мониторинг уровней стрессовых маркеров при спинально-эпидуральном обезболивании хирургических вмешательств у собак / С. В. Рубленко, А. В. Мельников. - С.125-128 Рубленко, М. В. Биохимические маркеры костного метаболизма у собак с переломами трубчатых костей и замещением костных дефектов "Биомином-ГТ" / М. В. Рубленко [и др.]. - С.129-131 Другие авторы: Семеняк С. А., Поворознюк В. В., Ульянич Н. В. Руколь, Василий Михайлович. Гистоморфологические изменения в тканях при комплексном лечении крупного рогатого скота с болезнями пальцев / В. М. Руколь. - С.132-136 Себежко, О. И. Влияние лазерного излучения низких интенсивностей на гематологический статус поросят раннего возраста / О. И. Себежко, О. С. Короткевич, В. Л. Петухов. - С.136-140 Середжимова, А. Г. Распространенность родового травматизма у коров и основные его причины / А. Г. Середжимова, А. Б. Лазоренко. - С.140-142 Симоненко, В. П. Использование соматотропного гормона в питательных средах для созревания ооцитов и культивирования ранних зародышей in vitro / В. П. Симоненко [и др.]. - С.142-146 Другие авторы: Ганджа А. И., Леткевич Л. Л., Кириллова И. В., Курак О. П., Журина Н. В., Ковальчук М. А. Федотов, Д. Н. Морфология щитовидной железы новорожденных телят / Д. Н. Федотов. - С.147-149 Ховайло, Е. В. Клинико-морфологическая оценка эффективности препарата "Лигурол-дерма" при лечении язвенных поражений копытец у крупного рогатого скота / Е. В. Ховайло. - С.149-153 Шульга, Л. В. Влияние ферментного препарата "Витазим" на анатомический состав тушек цыплят-бройлеров / Л. В. Шульга, С. Г. Лебедев, С. М. Юрашевич. - С.153-156 Яремко, О. В. Становление гемопоэза у телят на ранних этапах постнатального онтогенеза при действии пиридоксина гидрохлорида / О. В. Яремко. - С.156-159 ЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ Аль-Араджи, Ф. С. Влияние полифама на морфологию печени и почек у цыплят, вакцинированных против ИББ на фоне хронического сочетанного микотоксикоза / Ф. С. Аль-Араджи [и др.]. - С.160-163 Другие авторы: Большакова Е. И., Громов И. Н., Корчагина Д. В., Большаков С. А. Аль, Араджи К. Ф. С. Влияние энтеросорбента токсикома на органометрические, гематологические и иммунологические показатели цыплят, вакцинированных против ИББ на фоне хронического сочетанного микотоксикоза / Араджи К. Ф. С. Аль, И. Н. Громов, И. Н. Дубина. - С.164-166 Баран, В. И. Экспериментальные исследования хронической токсичности препарата "Даран" на основе флубендазола на белых крысах / В. И. Баран. - С.166-170 Бекиш, В. Я. Эпидемиология цестодозов в Беларуси / В. Я. Бекиш, В. В. Зорина. - С.170-174 Бырка, В. И. Распространение Melophagus ovinus (Diptera: hippoboscidae) и борьба с ней в неблагополучном хозяйстве / В. И. Бырка, А. В. Мазанный. - С.174-178 Ван Хунлян Изменчивость микобактерий в повышении чувствительности бактериологической диагностики туберкулеза / Ван Хунлян. - С.178-181 Вербицкий, А. А. Подбор режимов реакторного культивирования пастерелл и бордетелл / А. А. Вербицкий [и др.]. - С.181-185 Другие авторы: Морозов Д. Д., Финогенов А. Ю., Толяронок Г. Е. Галат, В. Ф. Усовершенствование методов копроовоскопической диагностики трихоцефалеза свиней / В. Ф. Галат, В. В. Мельничук. - С.185-188 Галат, М. В. Распространение токсоплазмоза коз в Украине / М. В. Галат. - С.188-190 Гладченко, С. М. Определение чувствительности изолятов Campylobacter spp. к антибиотикам / С. М. Гладченко. - С.190-194 Готовский, Д. Г. Изучение токсичности, биоцидных и коррозионных свойств нового дезинфицирующего средства дезоксивет / Д. Г. Готовский. - С.194-197 Журов, Д. О. Влияние вируса инфекционного бронхита на патоморфологию почек цыплят / Д. О. Журов. - С.197-201 Зон, Г. А. Результаты серологического мониторинга кишечного иерсиниоза собак с клиническими признаками гастроэнтерита / Г. А. Зон [и др.]. - С.201-204 Другие авторы: Ивановская Л. Б., Кузнецов М. Ю., Кузнецова Е. Ю. Зорина, В. В. Повреждения ДНК и апоптоз клеток хозяина до и после комбинированного лечения инвазии широким лентецом / В. В. Зорина, В. Я. Бекиш. - С.205-208 Капитонова, Е. А. Применение пробиотика "КлоСТАТтм сухой" в бройлерном птицеводстве / Е. А. Капитонова, О. С. Мехова. - С.208-212 Кукар, Д. В. Особенности формирования гельминтофауны диких (Anas platyrhynchos L.) и домашних (Anas platyrhynchos f. dom.) уток в северной зоне Беларуси / Д. В. Кукар. - С.212-215 Лобойко, Ю. В. Хромосомные мутации соматических клеток годовиков карпа при инвазии эктопаразитами / Ю. В. Лобойко, В. В. Стибель. - С.215-218 Маковский, Е. Г. Влияние стронгилоидозной инвазии на морфологический состав крови и факторы неспецифической защиты жеребят первого года жизни / Е. Г. Маковский. - С.218-222 Матлак, Д. А. Определение оптимального срока хранения жидкого компонента ассоциированной сорбированной вакцины против вирусной геморрагической болезни и миксоматоза кроликов / Д. А. Матлак, Л. Е. Корниенко. - С.222-224 Медведев, Александр Петрович. Получение вакцины против сальмонеллеза телят и контроль ее качества / А. П. Медведев [и др.]. - С.225-227 Другие авторы: Корочкин Р. Б., Зайцева А. В., Меньшикова В. М., Морозов Д. Д. Морозов, Д. Д. Международный подход к проблеме африканской чумы свиней / Д. Д. Морозов. - С.227-230 Косинец, В. А. Морфологические перестройки в эндокринных железах при экспериментальном распространенном гнойном перитоните / В. А. Косинец, Д. Н. Федотов. - С.230-233 Мурад, Маалуф Бешара Тони. Выбор оптимальной схемы применения бацинила при иммунизации телят против трихофитии / Маалуф Бешара Тони Мурад, В. Н. Алешкевич, П. А. Красочко. - С.233-236 Мурзалиев, Илимбек Джолдошбекович. Лечение ягнят при инфекционной патологии органов дыхания / И. Дж. Мурзалиев. - С.237-239 Петров, Р. В. Применение препарата "Авесстимтм" для лечения и профилактики аэромоноза карпов / Р. В. Петров. - С.239-242 Притыченко, А. Н. Иммунопреципитация общеродовых антигенов культурального фильтрата Mycobacterium bovis иммуноглобулинами и стандартизация очищенного аллергена на морских свинках / А. Н. Притыченко. - С.242-246 Прудников, Виктор Сергеевич. Морфологическое исследование костного мозга для оценки иммуногенности вакцин и патогенности вирусов у животных / В. С. Прудников [и др.]. - С.247-249 Другие авторы: Никитенко И. Г., Громов И. Н., Селиханова М. К. Решетило, А. И. Изучение бабезиоза кошек в г. Сумы, Украина / А. И. Решетило [и др.]. - С.249-253 Другие авторы: Никифорова О. В., Кульшин В. Е., Ясиновская О. Н. Русинович, А. А. Совершенствование системы контроля безопасности продукции животного происхождения в Республике Беларусь / А. А. Русинович, С. Н. Мотузко. - С.253-258 Ятусевич, Антон Иванович. Совершенствование методов диагностики фасциолеза дойных коров / А. И. Ятусевич [и др.]. - С.258-262 Другие авторы: Дубина И. Н., Братушкина Е. Л., Захарченко И. П., Вербицкая Л. А. Ятусевич, Антон Иванович. Capillaria bovis в паразитарной системе жвачных / А. И. Ятусевич, Е. О. Ковалевская, Л. А. Вербицкая. - С.263-266 Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ХР (3) Свободны: ХР (3) |
Г 52 Гладченко, С. М. Определение чувствительности изолятов Campylobacter spp. к антибиотикам [] / С. М. Гладченко> // Ученые записки учреждения образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины" : научно-практический журнал. - 2015. - Том 51, вып. 1, ч. 1. - С. 190-194 . - ISSN 2078-0109
Кл.слова (ненормированные): КАМПИЛОБАКТЕРИОЗ -- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- CAMPYLOBACTERACEAE -- CAMPYLOBACTERALES -- ПРОТИВОМИКРОБНЫЕ СРЕДСТВА -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МЯСО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- УКРАИНА -- СНГ Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ХР (3) Свободны: ХР (3) |
Костенко, Ю. Г. Руководство по санитарно-микробиологическим основам и предупреждению рисков при производстве и хранении мясной продукции [] / Ю. Г. Костенко. - Москва : Техносфера, 2015. - 636 с. : граф., табл. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-94836-418-6 : 4410000 р. Содержание: МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ КРИТЕРИИ - ВАЖНЕЙШИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОЦЕНКИ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .15 Состав и классификация микроорганизмов в зависимости от их способности развития при различной температуре . - С .15-21 Микроорганизмы как фактор влияния на безопасность и качество мясной продукции . - С .21-28 Нормативы и рекомендации по производственному микробиологическому контролю мясной продукции . - С .29-48 КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ВЫЯВЛЕНИЯ И ИДЕНТИФИКАЦИИ ОСНОВНЫХ ГРУПП МИКРООРГАНИЗМОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА БЕЗОПАСНОСТЬ и КАЧЕСТВО МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .51 Род Salmonella . - С .51-67 Listeria monocytogenes . - С .67-95 Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) и Е. coli . - С .95-104 Clostridium botulinum . - С .104-105 Коагулазоположительные стафилококки и Staphylococcus aureus . - С .105-108 Бактерии рода Campylobacter . - С .108-111 Yersinia enterocolitica . - С .111-112 Сульфитредуцирующие клостридии . - С .112-114 Bacillus cereus . - С .114-116 Энтерококки . - С .18 Род Proteus . - С .118-120 Плесневые грибы и дрожжи . - С .120-125 Молочнокислые бактерии . - С .125-128 Род Pseudomonas . - С .128-130 ВЛИЯНИЕ БАРЬЕРНЫХ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ и БИОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И ХРАНЕНИИ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, НА ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ МИКРОФЛОРЫ . - С .141-144 Физические факторы . - С .144-213 Основные химические факторы . - С .213-231 Биологические факторы . - С .231-241 ВЛИЯНИЕ ДОСТАВКИ, ПРЕДУБОЙНОГО СОДЕРЖАНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ЖИВОТНЫХ НА САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОДУКТОВ УБОЯ . - С .263 Доставка и предубойное содержание животных . - С .263-272 Санитарно-микробиологические показатели туш в процессе переработки крупного рогатого скота и однокопытных животных . - С .272-279 Санитарно-микробиологические показатели туш в процессе переработки овец и коз . - С .279-280 Санитарно-микробиологические показатели туш в процессе переработки свиней . - С .280-285 Особенности переработки животных с использованием автоматизированных систем и при ритуальном убое . - С .285-287 Санитарно-микробиологические показатели рук и инструментов рабочих, воздушной среды помещений переработки животных . - С .287-291 Санитарно-микробиологические аспекты при сборе, обработке и переработке побочного сырья . - С .291-303 САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ и РИСКИ ПРИ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКЕ, ХРАНЕНИИ и ТРАНСПОРТИРОВАНИИ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .307 Параметры холодильной обработки, их значение для сохранения качества и безопасности мясной продукции . - С .307-313 Санитарно-микробиологические показатели при производстве, хранении и транспортировании охлажденного мясного сырья . - С .313-347 Санитарно-микробиологические показатели при производстве, хранении и транспортировании замороженной мясной продукции . - С .347-352 САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ, РИСКИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .358 Входной контроль, подготовка сырья, ингредиентов и других материалов для использования в технологических процессах изготовления мясной продукции . - С .358-373 Технологические процессы изготовления вареных, полукопченых и варено-копченых колбасных изделий . - С .374-393 Производство и хранение продуктов из мяса (копченостей) . - С .393-399 Производство сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов . - С .399-426 Производство мясных продуктов из термически обработанного сырья . - С .426 Производство мясных продуктов детского дошкольного и школьного питания . - С .426-427 Шпик соленый при изготовлении и хранении . - С .428 Нарезка и упаковка готовой к употреблению мясной продукции . - С .428-437 Производство мясных продуктов вакуумной сублимационной сушки . - С .437-440 Производство быстрозамороженных готовых к потреблению мясных блюд . - С .440-442 Производство полуфабрикатов . - С .442-457 САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И РИСКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И ХРАНЕНИИ МЯСНЫХ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ . - С .470-471 Производство и хранение стерилизованных консервов . - С .471-502 Производство и хранение пастеризованных мясных консервов . - С .502-518 Производство и хранение стерилизованных мясных консервов для питания детей раннего возраста . - С .518-533 Организация, нормативные и рекомендуемые показатели санитарно-микробиологического контроля при производстве и хранении консервов . - С .534-543 МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОРЧА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .548 Микроорганизмы, вызывающие порчу мясной продукции . - С .548-556 Порча мяса . - С .556-562 Порча мясных продуктов, подвергавшихся тепловой обработке . - С .562-566 Порча сырокопченой и сыровяленой мясной продукции . - С .566-567 Порча мясных (мясосодержащих) полуфабрикатов . - С .567 Особенности порчи побочного, кожевенного сырья и продукции. из них изготовленной . - С .568-570 Порча мясных консервов . - С .570-572 ОСНОВЫ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ . - С .576 Основные санитарные требования к помещениям, оборудованию и материалам . - С .576-580 Задачи, принципы санитарной обработки и факторы, влияющие на ее эффективность . - С .580-598 Свойства моющих и дезинфицирующих средств, способы и основные режимы санитарной обработки . - С .598-605 Санитарно-технические устройства для обработки автотранспорта, помещений, оборудования, инвентаря, персонала (обработка обуви, рук) . - С .605-608 Организация санитарной обработки в зависимости от технологии производства мясной продукции . - С .608-627 Краткие сведения по утилизации растворов, использованных при санитарной обработке производственных объектов . - С .627-629 Порядок и методы контроля качества санитарной обработки производственных объектов . - С .629-633
Кл.слова (ненормированные): МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- МИКРОФЛОРА -- ФЛОРА -- ПРОИЗВОДСТВО МЯСА -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПРОДУКТЫ УБОЯ -- ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- УБОЙ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ТРАНСПОРТИРОВКА -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- САНИТАРИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: В Руководстве с санитарно-микробиологической точки зрения освещен весь цикл производства мясной продукции: доставка, предубойное содержание животных и их переработка; холодильная обработка и хранение мясного сырья; технологические процессы изготовления различных мясных изделий; возможные изменения продуктов при хранении, в том числе порча микробного происхождения; основы санитарной обработки различных объектов; приведены рекомендации по предупреждению нежелательных изменений при развитии микрофлоры. Особое внимание обращено на микрофлору, являющуюся причиной болезней пищевого происхождения у человека; по каждому разделу технологии, этапу изготовления продукции приводятся рекомендации в целях предотвращения проникновения и развития микроорганизмов. Экземпляры всего: 1 ОКД/637.5/613945 (1) Свободны: ОКД/637.5/613945 (1) |
Проблемы современной диагностики кампилобактериоза крупного рогатого скота [] / О. О. Жансеркенова [и др.]> // Ветеринарная медицина на пути инновационного развития : сборник материалов I Международной научно-практической конференции (Гродно, 15-16 декабря 2015 г.) / "Ветеринарная медицина на пути инновационного развития", международная научно-практическая конференция (1 ; 2015 ; Гродно) , Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2016. - С. 179-185 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-089-6
Кл.слова (ненормированные): КАМПИЛОБАКТЕРИОЗ -- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- КРС -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- СЫВОРОТКА КРОВИ -- КРОВЬ -- ТИТРОВАНИЕ -- АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- PCR -- МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- ЖИВОТНОВОДСТВО -- ВЕТЕРИНАРИЯ -- КАЗАХСТАН -- СНГ Аннотация: Проведен анализ комплексной лабораторной диагностики кампилобактериоза КРС и представлены данные по сравнительной диагностике методами серологических реакций РА, РАВС, ИФА и ПЦР. Результаты исследований сыворотки крови КРС с помощью РА показали, что из 279 проб положительную реакцию показали 38 голов КРС, с диагностическим титром испытуемой сыворотки 1:100. С помощью метода ИФА мы установили, что из 279 обследованных коров 29 являлись серопозитивными с диагностическим титрам испытуемой сыворотки 1:200. Из 297 проб влагалищной слизи КРС 12 проб показали положительную реакцию. Такие свойства ПЦР, как высокая специфичность, чувствительность, возможность идентификации внутриклеточных и труднокультивируемых патогенов и высекая скорость получения результатов анализа обуславливает преимущества ПЦР в диагностике инфекционных болезней. В результате применения метода ПЦР для диагностики кампилобактериоза КРС, установлено из 11 культур Campylobacter подтвердились 7 культур. Для лабораторной диагностики кампилобактериозной инфекции рекомендуется комплексный подход, заключающийся в применении нескольких лабораторно-диагностических методов. Доп.точки доступа: Жансеркенова, О. О.; Усенбеков, Е. С.; Касымбекова, Ш. Н.; Тастаганова, У. С.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Ветеринарная медицина на пути инновационного развития", международная научно-практическая конференция(1 ; 2015 ; Гродно) Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/619/615141 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/619/615141 (1), ХР (2) |
> Шифр: М7/2017/1 Журнал 2017г. № 1 НОВОСТИ. - С.4-5 СОБЫТИЕ. - С.6-9 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР Волконицкая, К. Г. Анализ состояния мясоперерабатывающей промышленности г. Москвы / К. Г. Волконицкая [и др.]. - С.10-12 Другие авторы: Родионов П. В., Подгорнев П. В., Стекачев А. В., Мочалина Ж. А., Носик О. А. ИСТОРИЯ УСПЕХА Тзувелекис, Д. Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности / Д. Тзувелекис. - С.14-15 ПЕРСОНА ГОДА Яфизова, Н. Высокая конкуренция - залог динамичного развития / Н. Яфизова. - С.16-17 УПАКОВКА Доброхотова, Т. Н. Соответствие упаковки требованиям экологической безопасности в долгосрочной перспективе / Т. Н. Доброхотова. - С.18-19 IT - ТЕХНОЛОГИИ Поваляев, А. MES-системы: информация в режиме реального времени / А. Поваляев. - С.20-21 НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ Полянина, А. С. Оценка риска загрязненности мяса птицы бактериями рода Campylobacter / А. С. Полянина [и др.]. - С.22-24 Другие авторы: Нитяга И. М., Глазкова И. В., Уша Б. В., Яремчук В. П. ТРАДИЦИИ КАЧЕСТВА Голиченко, И. В. Кризис - не повод для остановки развития! [о колбасном заводе "ВЕПОЗ"] / И. В. Голиченко. - С.26-27 РАЦИОНАЛЬНАЯ ПЕРЕРАБОТКА Полозова, Т. В. Перспективы развития рынка мясных ресурсов Республики Бурятия / Т. В. Полозова, Б. А. Баженова, Ю. Ю. Забалуева. - С.28-30 ЭКОЛОГИЯ Никифоров, Л. Л. Утилизация отходов мясной отрасли / Л. Л. Никифоров, И. В. Глазкова. - С.31-33 ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТЬ Арефьев, Н. В. Нормативно-правовое обоснование возможности применения налоговой льготы / Н. В. Арефьев, Е. Е. Можаев. - С.34-38 ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Серегин, С. Н. Новые технологии для реализации научно-технической политики АПК России / С. Н. Серегин, Ю. А. Джабаев. - С.40-41 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ Жаринов, А. И. Нативные крахмалы: особенности технологического использования при производстве мясопродуктов / А. И. Жаринов. - С.42-43 ОБОРУДОВАНИЕ Ступникова, О. Высокое качество продукции и современный дизайн упаковки - платформа для нового прорыва / О. Ступникова. - С.44-45 РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА Сычева, О. В. Рубленый полуфабрикат из мяса птицы со злаками и черноплодной рябиной / О. В. Сычева, И. А. Трубина, Е. А. Скорбина. - С.46-47 РАЦИОНАЛЬНАЯ ПЕРЕРАБОТКА Файвишевский, М. Л. Некоторые рекомендации по совершенствованию переработки непищевого сырья на мясокомбинатах / М. Л. Файвишевский. - С.48-50 СОБЫТИЕ Глазкова, И. Отраслевое совещание с представителями мясоперерабатывающей отрасли г. Москвы / И. Глазкова. - С.51-55 Смирнова, А. "Мясной Оскар" вручили в столице [об итогах Международного профессионального конкурса мясной продукции] / А. Смирнова. - С.56-57 БИБЛИОГРАФИЯ Перечень публикаций в журнале "Мясные технологии" за 2016 г. - С.58-63 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: Ж 597/2017/1 Журнал 2017г. № 1 НОВОСТИ Новости WSAVA. - С.3 Новости. - С.4,13 Новости науки. - С.8 СОБЫТИЕ Календарь событий. - С.2 Международный симпозиум по болезням человека и животных. - С.9 НЕФРОЛОГИЯ Лаврова, Е. Клинический случай мочекаменной болезни у кота / Е. Лаврова. - С.6-7 Леонард, Р. Ренальная анемия: особенности этиопатогенеза и методы коррекции / Р. Леонард. - С.38-43 ДИЕТОЛОГИЯ Оценка клинической эффективности диеты Royal Canin* Anallergenic feline. - С.10-11 ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИЯ Mauder, C. L. Бактерии рода Campylobacter и нейтрофильное воспаление кишечника у кошек / C. L. Mauder [и др.]. - С.14-18 Другие авторы: Reynolds Z. F., Peacock L., Hall E. J., Day M. J., Cogan T. A. ДЕРМАТОЛОГИЯ Белова, С. Наружный отит у собак / С. Белова. - С.20-23 ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ Klaasen, H. L. B. M. Новая тетравалентная вакцина от лептоспироза обеспечивает иммунитет к инфекции в течение 12 месяцев / H. L. B. M. Klaasen [и др.]. - С.26-27 Другие авторы: Veen M., Sutton D., Molkenboer M. J. C. H. ОФТАЛЬМОЛОГИЯ Gilger, B. C. Лечение внутриглазного воспаления у собак и кошек / B. C. Gilger. - С.28-29 Gilger, B. C. Лечение простого и осложненного язвенного и неязвенного кератитов у собак и кошек / B. C. Gilger. - С.30-31 ТЕРАПИЯ Капай, Н. А. Панкреалекс - первый пенкреопротектор / Н. А. Капай. - С.32-33 АНЕСТЕЗИОЛОГИЯ Рассылка Европейского общества ветеринарной неотложной помощи и интенсивной терапии. - С.34-35 КЛИНИЧЕСКИЙ СЛУЧАЙ Pietra, M. Вторичный воспалительный псевдоопухолевый процесс стенки желудка у кота на фоне инфекции Actinomyces hordeovulneris / M. Pietra [и др.]. - С.44-48 Другие авторы: Zanoni R. G., Peli A., Brunetti B., Linta N., Capitani O., Spinella G. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: Э1/2018/2 Журнал 2018г. № 2 ЭПИЗООТОЛОГИЯ Черник, М. И. Клиническое проявление актуальных для Беларуси вирусных болезней пчел и мероприятия по их профилактике / М. И. Черник, И. С. Радюш, Н. В. Захарик. - С.3-13 Андрусевич, А. С. Производственные испытания эффективности вакцины "Респивак" для профилактики пастереллеза крупного рогатого скота / А. С. Андрусевич [и др.]. - С.14-19 Другие авторы: Мистейко М. М., Финогенова Е. Г., Стрельченя И. И. ИММУНОБИОЛОГИЯ Лысенко, Александр Павлович. Микобактерии туберкулеза с дефектной клеточной стенкой обнаружены в мозге коз со спонгиморфными изменениями / А. П. Лысенко [и др.]. - С.20-29 Другие авторы: Власенко В. В., Лемиш А. П., Красникова Е. Л., Высоцкий А. Э., Притыченко А. Н., Букова Н. К. Стегний, Б. Т. Биологические свойства эпизоотического изолята вируса инфекционной бурсальной болезни / Б. Т. Стегний, Е. А. Гаврюшенко, Д. В. Музыка. - С.30-36 Пустовит, Н. А. Изучение свойств изолята Campylobacter jejuni, выделенного от птицы / Н. А. Пустовит, Н. Г. Пинчук. - С.37-43 Черник, М. И. Выделение, культивирование и идентификация вируса деформации крыла пчелы медоносной (Apis mellifera L.) в Республике Беларусь / М. И. Черник [и др.]. - С.43-53 Другие авторы: Радюш И. С., Тяпша Ю. И., Дубаневич О. В. Красникова, Е. Л. Чувствительность и специфичность multiplex ПЦР Pasteurella multocida A, В, D для выявления серовариантов пастерелл / Е. Л. Красникова [и др.]. - С.53-58 Другие авторы: Андрусевич А. С., Мальчик О. В., Стрельченя И. И. Борисовец, Д. С. Разработка препарата на основе бактериофага и иммуностимулятора для лечения и профилактики респираторных заболеваний молодняка крупного рогатого скота / Д. С. Борисовец [и др.]. - С.59-64 Другие авторы: Згировская А. А., Толяронок Г. Е., Морозов А. М., Герасименко В. И., Дик Е. А. Згировская, А. А. Выделение, идентификация и культивирование цирковируса свиней 2-го типа / А. А. Згировская [и др.]. - С.65-71 Другие авторы: Борисовец Д. С., Пукач Ю. С., Виршич А. В., Пунтус И. А. ФАРМАКОЛОГИЯ Насонов, Игорь Викторович. Эффективность использования комплексных адсорбентов в кормах цыплят-бройлеров / И. В. Насонов [и др.]. - С.72-76 Другие авторы: Зинина Н. В., Кныш Н. В., Захарик Н. В., Гуринович О. Л., Волчек Л. Т. Насонов, Игорь Викторович. Сравнительная сорбционная эффективность препаратов в отношении микотоксинов in vitro / И. В. Насонов. - С.77-81 Гудзь, В. П. Содержание остаточных количеств антибиотиков в молоке коров после внутриматочного и интрацистернального введения / В. П. Гудзь, В. Н. Белявский. - С.82-85 Мясцова, Т. Я. Влияние комплексного препарата "Празифен" на организм лабораторных животных / Т. Я. Мясцова, М. В. Якубовский. - С.86-94 Валерий Митрофанович Лемеш (к 80-летию со дня рождения). - С.95 Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
П 89 Пустовит, Н. А. Изучение свойств изолята Campylobacter jejuni, выделенного от птицы [] / Н. А. Пустовит, Н. Г. Пинчук> // Эпизоотология. Иммунобиология. Фармакология. Санитария : международный научно-практический журнал. - 2018. - № 2. - С. 37-43 : ил. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2224-168X
Кл.слова (ненормированные): кампилобактерии -- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- КАМПИЛОБАКТЕРИОЗ -- ОРГАНИЗМЫ -- ВОЗБУДИТЕЛИ -- БАКТЕРИИ -- CAMPYLOBACTER -- CAMPYLOBACTER JEJUNI -- ИЗОЛЯТЫ -- СВОЙСТВА -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- С-Х ПТИЦА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ ПТИЦЕВОДСТВА -- МЯСО -- МЯСО ПТИЦЫ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БОЛЕЗНИ ЖКТ -- ГАСТРОЭНТЕРИТ -- МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- PCR -- ПРОТИВОМИКРОБНЫЕ СРЕДСТВА -- АНТИБИОТИКИ -- ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ Аннотация: Многие исследования показали, что С. jejuni вызывает столько же случаев гастроэнтерита человека, что и Salmonella sp. Продукты питания являются важным средством заражения людей. В качестве потенциальных источников инфекции также служат другие продукты животного происхождения. С. jejuni была обнаружена на тушах домашней птицы и других домашних животных во всем мире. Методы, разработанные для использования в клинических лабораториях, не обладают необходимой чувствительностью и селективностью и поэтому имеют ограниченное применение при выявлении небольших количеств С. jejuni в пищевых продуктах. Приведены исследования культурально-морфологических и биохимических свойств С. Jejuni, выделенного от птицы. Доп.точки доступа: Пинчук, Н. Г. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
> Шифр: Ж 1027/2018/4 Журнал 2018г. № 4 (27) ВЕТЕРИНАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ Скитович, Г. С. Идентификация и антибиотикорезистентность изолятов бактерии рода Salmonella / Г. С. Скитович [и др.]. - С.3-11 Другие авторы: Шадрова Н. Б., Прунтова О. В., Серова К. В., Шмайхель С. Е. Шмайхель, С. Е. Анализ выявлений бактерий рода Salmonella в странах Европейского союза по данным информационной системы RASFF / С. Е. Шмайхель, Н. Б. Шадрова. - С.12-20 БОЛЕЗНИ СВИНЕЙ Мазлум, А. Анализ изменений генетической структуры и биологических свойств вируса африканской чумы свиней при адаптации к перевиваемой культуре клеток / А. Мазлум [и др.]. - С.21-25 Другие авторы: Зиняков Н. Г., Першин А. С., Шевченко И. В., Жуков И. Ю., Федосеева Д. Н., Шарыпова Д. В., Иголкин А. С., Власова Н. Н. БОЛЕЗНИ ПТИЦ Волкова, М. А. Серологический мониторинг ньюкаслской болезни в России за 2017 г. / М. А. Волкова [и др.]. - С.26-30 Другие авторы: Чвала Ир. А., Ярославцева П. С., Сосипаторова В. Ю., Чвала И. А. Потехин, А. В. Гемагглютинирующие и антигенные свойства изолятов Avibacterium paragallinarum, выделенных на территории Российской Федерации и Республики Беларусь / А. В. Потехин, В. А. Евграфова, Д. Б. Андрейчук. - С.31-38 БИОТЕХНОЛОГИЯ Гусева, М. Н. Изучение методом проточной цитометрии динамики трансформации ДНК в культуре клеток ВНК-21/2-17 при репродукции вируса ящура / М. Н. Гусева [и др.]. - С.39-43 Другие авторы: Шевченко М. А., Михалишин Д. В., Михалишин В. В., Манин Б. Л. Манин, Б. Л. Хранение почек поросят при субнормальных температурах для получения монослоя первично трипсинизированных клеток / Б. Л. Манин [и др.]. - С.44-48 Другие авторы: Коропова Н. В., Стариков В. А., Вологина И. В. ОБЩИЕ ВОПРОСЫ Ямтитина, М. Н. Глобальная эпизоотология сибирской язвы. 1. Восприимчивые животные / М. Н. Ямтитина, В. В. Макаров. - С.49-52 Шибаев, М. А. Кадровый потенциал государственной ветеринарной службы субъектов Российской Федерации / М. А. Шибаев [и др.]. - С.53-62 Другие авторы: Клиновицкая И. М., Оганесян А. С., Бельчихина А. В., Караулов А. К. Шаталов, А. В. Иммунопрофилактика парвовирусного энтерита собак / А. В. Шаталов [и др.]. - С.63-67 Другие авторы: Данников С. П., Кононов А. Н., Скрипкин В. С. Разработка мер по контролю за содержанием Salmonella и Campylobacter в мясе птиц. - С.68 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Пустовит, Н. А. Исследование устойчивости выделенных изолятов кампилобактерий к действию дезинфицирующих средств [] / Н. А. Пустовит, Н. Г. Пинчук, А. П. Кудрявченко> // Современные проблемы ветеринарной патологии и биотехнологии в агропромышленном комплексе : материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 95-летию РУП "Институт экспериментальной ветеринарии имени С. Н. Вышелесского" (Минск, 16-17 ноября 2017 г.) / "Современные проблемы ветеринарной патологии и биотехнологии в агропромышленном комплексе", международная научно-практическая конференция (2017 ; Минск) , Национальная академия наук Республики Беларусь, Республиканское унитарное предприятие "Институт экспериментальной ветеринарии имени С. Н. Вышелесского". - Минск : Беларуская навука, 2017. - С. 255-260 : ил. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-08-2214-7
Кл.слова (ненормированные): ВЕТЕРИНАРИЯ -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ -- ДЕЗИНФЕКЦИЯ -- ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА -- CAMPYLOBACTERACEAE -- кампилобактерии -- CAMPYLOBACTERALES -- АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ -- БАКТЕРИОСТАТИЧНОСТЬ -- БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ -- МЕТОДЫ -- ЭЛЕКТРОННАЯ МИКРОСКОПИЯ -- МИКРОСКОПИЯ Аннотация: Цель работы - исследовать влияние дезинфицирующих средств на устойчивость изолятов [[i]]Campylobacter[[/i]]. Доп.точки доступа: Пинчук, Н. Г.; Кудрявченко, А. П.; Национальная академия наук Республики Беларусь; Республиканское унитарное предприятие "Институт экспериментальной ветеринарии имени С. Н. Вышелесского""Современные проблемы ветеринарной патологии и биотехнологии в агропромышленном комплексе", международная научно-практическая конференция(2017 ; Минск) Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/619/618141 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/619/618141 (1), ХР (2) |
> Шифр: Ж 1027/2019/4 Журнал 2019г. № 4 (31) ВЕТЕРИНАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ Скитович, Г. С. Выявление бактерий Campylobacter spp. с использованием полимеразной цепной реакции в реальном времени / Г. С. Скитович [и др.]. - С.3-7 Другие авторы: Серова К. В., Шадрова Н. Б., Прунтова О. В. Бородкина, И. В. Биологические свойства изолятов Staphylococcus aureus, выделенных из молока и молочной продукции, произведенных на территории Республики Крым / И. В. Бородкина. - С.13-18 Шмайхель, С. Е. Серологические свойства и антибиотикорезистентность изолятов бактерий рода Salmonella, выделенных из сырья животного происхождения / С. Е. Шмайхель [и др.]. - С.25-30 Другие авторы: Шадрова Н. Б., Ерофеева Е. С., Данильченко С. И. БОЛЕЗНИ КРС Кирпиченко, В. В. Культуральные свойства вируса респираторно-синцитиальной инфекции крупного рогатого скота штамма "АБ 1908" / В. В. Кирпиченко [и др.]. - С.31-36 Другие авторы: Кононова С. В., Кононов А. В., Бьядовская О. П., Манин Б. Л., Спрыгин А. В. Балашова, А. Н. Оценка эффективности и безопасности применения для крупного рогатого скота инактивированных антирабических вакцин из штамма "ВНИИЗЖ" с использованием разных адъювантов / А. Н. Балашова [и др.]. - С.37-42 Другие авторы: Лозовой Д. А., Борисов Д. В., Михалишин Д. В., Доронин М. И. Кирсанова, Н. А. Метод пиросеквенирования: возможности и ограничения при диагностике наследственных заболеваний крупного рогатого скота / Н. А. Кирсанова [и др.]. - С.43-48 Другие авторы: Сухоедова А. В., Плескачева М. А., Солтынская И. В., Тимофеева И. А., Прасолова О. В., Крылова Е. В. БОЛЕЗНИ ПТИЦ Зиняков, Н. Г. Анализ генетических свойств изолята вируса гриппа A/chicken/Chelyabinsk/30/2019 H9N2, выделенного на территории Челябинской области / Н. Г. Зиняков [и др.]. - С.49-53 Другие авторы: Осипова О. С., Акшалова П. Б., Сосипаторова В. Ю., Андриясов А. В., Андрейчук Д. Б., Чвала И. А. ОБЩИЕ ВОПРОСЫ Бельчихина, А. В. Состояние системы утилизации и уничтожения биологических отходов животного происхождения в субъектах Российской Федерации / А. В. Бельчихина [и др.]. - С.54-60 Другие авторы: Шибаев М. А., Клиновицкая И. М., Караулов А. К. Клиновицкая, И. М. Структура и движение кадров государственной ветеринарной службы Российской Федерации / И. М. Клиновицкая [и др.]. - С.61-66 Другие авторы: Шибаев М. А., Бельчихина А. В., Караулов А. К. НОВОСТИ Пресс-релиз ФАО: "создание в Центрально-Азиатском регионе сети по охране здоровья животных". - С.67-68 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: Ж 463/2020/3 Журнал 2020г. № 3 Гущин, В. В. Слово редактора / В. В. Гущин. - С.1 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ Степанова, Г. А. По какой форме проводить обязательную оценку соответствия требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011 натуральных полуфабрикатов из мяса птицы / Г. А. Степанова. - С.4 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Давлеев, А. Д. Международный опыт в профилактике сальмонеллеза, вызванного продукцией птицеводства (обзор) / А. Д. Давлеев. - С.6-9 Варкентин, А. В. Клинический случай низкопатогенного гриппа птиц H9N2 на птицефабрике яичного направления / А. В. Варкентин [и др.]. - С.10-13 Другие авторы: Ирза В. Н., Волков М. С., Демченко Л. А. Козак, С. С. Разработка режимов использования современных моющих средств в птицеперерабатывающей промышленности / С. С. Козак [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Догадова Н. Л., Исаенко А. В., Козак Ю. А. Гиргис, Г. Влияние маннанобогащенной фракции на концентрацию S. Enteritidis в слепых отростках кишечника и тканях птицы яичного направления продуктивности / Г. Гиргис [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Пауэлл М., Юсефф М., Граунард Д. Е., Кинг У. Д., Доусон К. А. Козак, С. С. Обнаружение бактерий рода Campylobacter при производстве мяса птицы / С. С. Козак, Д. С. Дерина, Ю. А. Козак. - С.22-24 Толстых, Н. А. Усовершенствование противосальмонеллезных мероприятий в бройлерных стадах путем изменения схемы вакцинации / Н. А. Толстых [и др.]. - С.26-28 Другие авторы: Юшков Ю. Г., Леонов С. В., Тареева Е. А. ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ Перинек, О. Ю. Оплодотворяющая способность спермы петухов пушкинской породы при искусственном осеменении кур / О. Ю. Перинек, З. Л. Федорова. - С.29-31 КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ Никитченко, Д. В. Проблемы возникновения миопатий у бройлеров, выращенных на интенсивном промышленном откорме (обзор) / Д. В. Никитченко [и др.]. - С.32-35 Другие авторы: Никитченко В. Е., Андрианова Д. В., Серегин И. Г. Астраханцев, А. А. Продуктивность ремонтного молодняка кур при его доращивании в клеточных батареях с различными параметрами посадки / А. А. Астраханцев, Д. Н. Симаков. - С.35-37 Тарабрин, И. В. Выращивание перепелов с использованием в их рационе хелатного комплекса цинка / И. В. Тарабрин, Н. Е. Косянок, Е. А. Кайгородова. - С.38-40 ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА Вертипрахов, В. Г. Влияние кормовой добавки СИНКРА на биохимические и морфологические показатели крови цыплят-бройлеров / В. Г. Вертипрахов [и др.]. - С.42-45 Другие авторы: Борисенко К. В., Овчинникова Н. В., Сирухи М. Н. Котарев, В. И. Показатели крови молодняка кур-несушек при применении споросодержащего пробиотика / В. И. Котарев, Л. И. Денисенко. - С.46-48 Семенов, В. Г. Продуктивные качества кур-несушек на фоне применения комплексного пробиотического препарата / В. Г. Семенов [и др.]. - С.49-51 Другие авторы: Боронин В. В., Иванов Н. Г., Тюрин В. Г., Козак Ю. А. ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ Стефанова, И. Л. Изменение жирнокислотного состава обогащенных куриных яиц в процессе их хранения / И. Л. Стефанова [и др.]. - С.52-54 Другие авторы: Кавтарашвили А. Ш., Шахназарова Л. В., Клименкова А. Ю., Сорокина И. М. Исмаилова, Д. Ю. Свойства и технологии переработки яичной скорлупы и подскорлупной оболочки (обзор) / Д. Ю. Исмаилова [и др.]. - С.56-58 Другие авторы: Волик В. Г., Ерохина О. Н., Зиновьев С. В. Коровин, С. П. Современные способы оглушения птицы / С. П. Коровин, Ю. И. Романенко, Н. В. Макарова. - С.59-61 БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО Степанова, Г. А. Птицеперерабатывающая промышленность. Классификация продукции птицепереработки / Г. А. Степанова. - С.62-64 Абалдова, В. А. Пищевая и биологическая ценность куриного мяса механической обвалки дифференцированной сортности / В. А. Абалдова, И. М. Сорокина, Г. В. Филиппова. - С.65-68 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |