19950906160025.7 З-38 Захаров, Л. Н. Начала техники лабораторных работ [Text] : [Практ. руководство] / Захаров Л.Н.; Ред.Бальян Х.В. - Л. : Химия. Ленингр. отд-ние, 1981. - 191с. - Библиогр. в конце кн. - 0-50
Кл.слова (ненормированные): Химия органическая -- растворы химические -- взвешивание -- перемешивание -- фильтрование -- техника безопасности -- лаборатории -- оборудование -- очистка -- лабораторные опыты Аннотация: Техника лабораторных работ по общей и органической химии. Рациональные приемы приготовления растворов, взвешивания, перемешивания, фильтрования и других работ. Методы очистки веществ, сборка оборудования. Вопросы техники безопасности. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Сколубович, Ю. Л. Подготовка питьевой воды из подземных источников : монография / Ю. Л. Сколубович ; рец. Б. Ф. Турутин, А. Н. Крыжановский ; Федеральное агентство по образованию Российской Федерации, Новосибирский государственный архитектурно-строительный университет. - Новосибирск : [б. и.], 2008. - 188 с. : рис. - Библиогр.: с. 180-188. - ISBN 978-5-7795-0384-6 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): ПИТЬЕВАЯ ВОДА -- КАЧЕСТВО ВОДЫ -- КАЧЕСТВО -- ПОДЗЕМНЫЕ ВОДЫ -- ВОДОИСТОЧНИКИ -- ОЧИСТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФИЛЬТРАЦИЯ -- КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ -- ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ Аннотация: Поверхностные и подводные воды Кузбасса. Подземные воды угледобывающих районов. Обработка воды дегазацией, аэрацией, электроразрядным окислением, реагентная очистка, осветление, фильтрование. Доп.точки доступа: Турутин, Б. Ф. \рец.\; Крыжановский, А. Н. \рец.\; Федеральное агентство по образованию Российской Федерации; Новосибирский государственный архитектурно-строительный университет Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Киселева, Т. Ф. Технология консервирования [] : [учебное пособие] для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 "Технология консервов и пищеконцентратов" направления подготовки дипломированного специалиста 260500 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" и по направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" / Т. Ф. Киселева, В. А. Помозова, Э. С. Гореньков ; рец.: В. Ф. Добровольский, Т. В. Бархотова. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2011. - 415 с. : рис. - Библиогр.: с. 415. - ISBN 978-5-903090-53-2 : 613080 р. Содержание: ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .12 Строение растительной ткани . - С .12-16 Виды растительной ткани . - С .16-18 Химический состав плодов и овощей . - С .19 Вода . - С .19 Углеводы . - С .20-23 Азотистые вещества . - С .24 Органические кислоты . - С .24-25 Гликозиды . - С .26-27 Фенольные соединения . - С .27-29 Красящие вещества . - С .29-30 Липиды . - С .30-31 Ароматические вещества . - С .31-32 Минеральные вещества . - С .32-33 Витамины . - С .33-35 Ферменты . - С .35-36 ВОДА В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ . - С .37 Характеристика природных вод . - С .37-38 Требования к качеству воды производственного назначения . - С .38-40 Способы подработки воды . - С .40-43 Расход воды на консервном предприятии . - С .43-44 Сточные воды и их очистка . - С .44-46 ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ КОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .47 Растительные масла . - С .47-48 Крупы . - С .48-50 Подслащивающие вещества . - С .50-52 Поваренная соль . - С .53-54 Пряности . - С .54-61 Консерванты . - С .61-64 Вещества, регулирующие консистенцию . - С .64-67 УПАКОВКА И ТАРА . - С .68 Классификация упаковки и тары . - С .68-71 Требования, предъявляемые к упаковке . - С .71-73 Металлическая тара . - С .73-77 Стеклянная тара . - С .77-81 Полимерная тара . - С .81-83 Бумажная и картонная тара . - С .84 Комбинированная упаковка . - С .84-86 Деревянная тара . - С .86 Подготовка тары к фасовке . - С .87-89 ОВОЩНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ КОНСЕРВЫ . - С .90 Требования к сырью . - С .90-94 Подготовка отдельных видов сырья . - С .94-102 Фасование и стерилизация натуральных консервов . - С .102-104 ОВОЩНЫЕ МАРИНАДЫ . - С .105 Требования к сырью . - С .105-106 Подготовка отдельных видов сырья . - С .106-107 Приготовление маринадной заливки . - С .108 Фасовка и пастеризация . - С .109-110 Салаты овощные . - С .110-112 ОВОЩНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ . - С .113 Требования к сырью . - С .113-114 Подготовка сырья . - С .115-116 Резка сырья . - С .116-117 Тепловая обработка сырья . - С .117-119 Технология овощной икры . - С .119-121 Овощи фаршированные и резаные в томатном соусе . - С .121-126 ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ТОМАТНЫХ . - С .127 Требования к сырью . - С .127-129 Подготовка сырья . - С .129-133 Варка томатной пасты . - С .133-140 ПРОИЗВОДСТВО ОВОЩНЫХ СОКОВ И НАПИТКОВ . - С .141 Характеристика соков. Основные термины и определения . - С .141-145 Томатный сок . - С .145-150 Морковный сок . - С .151-154 Свекольный сок . - С .154-155 Соки и напитки из других овощей . - С .155-156 Овощные соусы . - С .156-161 ПРОИЗВОДСТВО ОБЕДЕННЫХ КОНСЕРВОВ И ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ . - С .162 Приготовление первых обеденных блюд . - С .162-165 Приготовление вторых обеденных блюд . - С .165-167 Полуфабрикаты для общественного питания . - С .167-169 ПРОИЗВОДСТВО СОЛЕНО-КВАШЕНОЙ И МОЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .170 Характеристика биохимических методов консервирования . - С .170-172 Квашение капусты . - С .173-177 Соление огурцов и томатов . - С .177-181 Консервирование маслин и оливок . - С .181-182 Соление других овощей . - С .182-188 Мочение плодов и ягод . - С .188-191 Получение сброженных соков . - С .190-191 ПЕРЕРАБОТКА ГРИБОВ . - С .192 Характеристика грибов . - С .192-193 Химический состав грибов . - С .193-195 Требования, предъявляемые к грибам при приемке . - С .195-197 Маринование грибов . - С .197-199 Соление грибов . - С .200-203 ПРОИЗВОДСТВО ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КОМПОТОВ И МАРИНАДОВ . - С .204 Характеристика и ассортимент компотов . - С .204-205 Характеристика сырья . - С .205-208 Стадии производства компотов . - С .209 Приемка и хранение сырья . - С .209 Подготовка сырья . - С .209-212 Специальная обработка сырья . - С .212-215 Бланширование сырья . - С .215-217 Приготовление сахарного сиропа . - С .218 Фасовка и стерилизация . - С .219-220 Производство компотов из полуфабрикатов . - С .220-221 Качество готовых компотов . - С .221-222 Производство концентрированных компотов . - С .222 Плоды и ягоды натуральные . - С .223 Маринады плодовые и ягодные . - С .223-225 ПРОИЗВОДСТВО ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ СОКОВ, НЕКТАРОВ И СОКОСОДЕРЖАЩИХ НАПИТКОВ . - С .226 Пищевая ценность соковой продукции . - С .226-228 Требования к сырью . - С .228-231 Технологические процессы в производстве соков . - С .231 Подготовка сырья . - С .231-233 Дробление . - С .233-234 Обработка мезги . - С .234-242 Извлечение сока . - С .242-254 Осветление сока . - С .254-266 Фильтрование . - С .266-273 Купажирование . - С .273-277 Деаэрация . - С .277-278 Фасование, стерилизация . - С .278-282 Особенности получения соков из отдельных видов сырья . - С .282-291 Производство соков и нектаров с мякотью . - С .291-295 Газированные соки . - С .295-297 Производство концентрированных соков и экстрактов . - С .297-306 Производство восстановленных соков . - С .307-309 Качество готовых соков, нектаров, сокосодержащих напитков . - С .309-313 ПРОИЗВОДСТВО ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО ПЮРЕ И ПОЛУФАБРИКАТОВ . - С .314 Характеристика и ассортимент продукции . - С .314 Производство стерилизованного пюре . - С .314-320 Производство стерилизованных пюре-полуфабрикатов . - С .320-322 Плоды и ягоды протертые или дробленые с сахаром . - С .322-323 Производство фруктовых паст . - С .324 Производство фруктовых соусов . - С .324-326 Производство фруктовых приправ . - С .326-327 КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ХИМИЧЕСКИМИ . - С .328 Требования, предъявляемые к консервантам . - С .328-329 Консервирование сернистой кислотой и ее солями . - С .329-334 Консервирование бензойной кислотой и ее солями . - С .334-335 Консервирование сорбиновой кислотой и ее солями . - С .335-337 ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ФРУКТОВЫХ КОНСЕРВОВ . - С .338 Ассортимент и характеристика концентрированных фруктовых консервов . - С .338-339 Механизм студнеобразования . - С .339-342 Производство желе . - С .342-345 Производство повидла . - С .345-349 Производство джема и конфитюра . - С .349-358 Производство варенья . - С .358-374 Производство цукатов . - С .375-382 МАРКИРОВКА И УЧЕТ КОНСЕРВОВ . - С .383 Маркировка консервов . - С .383-384 Учет выработанных консервов . - С .384-386 ПРИЧИНЫ БРАКА КОНСЕРВОВ И ЕГО ВИДЫ . - С .387 Коррозия тары . - С .387-391 Виды брака консервов . - С .391-393 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ КОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .394 Экономическая и технологическая целесообразность переработки отходов . - С .394 Характеристика отходов овощеконсервного производства . - С .395 Характеристика и использование отходов переработки плодово-ягодного сырья . - С .395-399 Использование отходов переработки овощей . - С .399-402 Получение пектина из отходов консервного производства . - С .402-414
Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КОНСЕРВЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ВОДА -- УПАКОВКА -- ТАРА -- ЕМКОСТИ -- ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ -- МАРИНАДЫ -- МАРИНОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ОВОЩНЫЕ СОКИ -- СОКИ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ -- ОТХОДЫ КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Аннотация: Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства. Доп.точки доступа: Помозова, В. А.; Гореньков, Э. С.; Добровольский, В. Ф. \рец.\; Бархотова, Т. В. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/603355 (1) Свободны: ОКД/664/603355 (1) |
Васильева, Н. В. Технические средства аквакультуры : учебно-методическое пособие для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-74 03 03 Промышленное рыбоводство / Н. В. Васильева ; рец.: А. И. Козлов, А. В. Гончаров ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : БГСХА, 2012. - 191 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 188-189. - ISBN 978-985-467-402-5 : Б. ц. Содержание: Цели аквакультуры и ее структура . - С .5-7 Биологические особенности и хозяйственные качества основных объектов аквакультуры . - С .7-10 Роль и перспективы развития технических средств аквакультуры . - С .10 Технические средства для рыбоводства . - С .10-12 Техническое обеспечение основных направлений аквакультуры . - С .12 Техническая характеристика прудовых, бассейновых, садковых хозяйств, рыбоводных установок с замкнутым циклом водообеспечения (УЗВ) . - С .12-14 Техническая характеристика хозяйств с оборотным водоснабжением . - С .14-16 Особенности технического оснащения хозяйств прудового и индустриального рыбоводства . - С .16-19 Системы водоснабжения . - С .19 Природные источники, используемые для водоснабжения, их общая характеристика и требования, предъявляемые к ним . - С .19-26 Системы и схемы водообеспечения рыбхозов . - С .26-29 Водозаборные сооружения в системах водоснабжения . - С .29-36 Водохозяйственные расчеты для наполнения прудов, водообмена в зимних прудах и живорыбных садках, для определения потерь воды на испарение с поверхности прудов и фильтрационных потерь воды . - С .36-38 Технические средства водоподачи . - С .38 Классификация насосов . - С .38-41 Основные и дополнительные параметры насосной установки . - С .41-44 Определение напора по показаниям приборов . - С .44-46 Характеристики насосов . - С .46-48 Всасывающие, подводящие и напорные трубопроводы . - С .48-51 Запорная (задвижки) и контрольно-измерительная аппаратура . - С .51-55 Регулирующие и запасные емкости . - С .55-57 Системы водоподготовки и водоочистки . - С .57 Основные требования к качеству воды при культивировании водных организмов . - С .57-61 Биохимические процессы улучшения качества воды . - С .61-63 Роль высших растений и зоопланктона в улучшении качества воды . - С .63-66 Водоочистные функции водозаборных комплексов . - С .66-68 Предварительная водоподготовка . - С .68 Методы очистки природной и оборотной воды . - С .68-71 Отстаивание воды в отстойниках . - С .71-74 Фильтрование воды и фильтры . - С .74-80 Дезинфекция воды и уничтожение в ней запахов и привкусов . - С .80-85 Биологическая очистка воды . - С .85-87 Биологические фильтры . - С .87-94 Системы термоподготовки воды . - С .94-96 Устройства для регулирования температуры воды и требования, предъявляемые к ним . - С .96-99 Системы аэрации и насыщения воды кислородом . - С .99 Газообмен . - С .99-101 Значение кислорода в жизни водных организмов . - С .101-102 Расчет потребности в кислороде в зависимости от интенсивности кормления, температуры воды, плотности посадки рыбы и других факторов для различных гидробионтов . - С .102-105 Аэрация прудов . - С .105-107 Устройства для насыщения кислородом . - С .107 Оксигенаторы . - С .107-109 Типы аэраторов . - С .109-114 Рабочие параметры аэраторов и аэрационных установок . - С .114-116 Методика определения типа аэратора . - С .116-118 Системы и устройства кормоприготовления и кормораздачи . - С .118 Типы кормораздатчиков, их устройство и принцип действия . - С .118-125 Автокормушка "Рефлекс" . - С .125-130 Эффективность применения устройств кормоприготовления и кормораздачи . - С .130-132 Организация кормления рыбы в прудовых, бассейновых, садковых хозяйствах, рыбоводных установках с замкнутым циклом водообеспечения (УЗВ) . - С .132-134 Кормление карпа . - С .134 Кормление форели . - С .134-135 Складирование и хранение кормов, удобрений и лекарственных препаратов . - С .135-137 Технические средства сортировки и транспортировки рыбы . - С .137 Сортировка (видовое разделение) рыбы в системах аквакультуры . - С .137-138 Устройства для сортировки рыбы и предъявляемые к ним требования . - С .138-144 Перевозка икры и спермы . - С .144-145 Перевозка и временное хранение живой рыбы на период реализации . - С .145-151 Гидротранспорт и вакуумные установки . - С .151-154 Системы автоматизированного контроля и управления процессами выращивания рыбы . - С .154 Параметры контроля и управления в системах аквакультуры . - С .154-155 Контроль в системах инкубации икры рыб, подращивания личинок, выращивания живых кормов . - С .155-159 Система автоматизированной кормораздачи . - С .159-161 Система контроля гидрохимических параметров воды . - С .161-164 Система контроля и регулирования кислородного режима . - С .164-166 Эффективность применения систем автоматизированного контроля и управления процессами выращивания рыбы . - С .166-167 Энергообеспечение систем аквакультуры . - С .167-169 Средства механизации производственных процессов в рыбоводстве . - С .169 Средства механизации по мелиорации прудов . - С .169-173 Средства механизации по удобрению прудов . - С .173-174 Средства облова прудов и водоемов . - С .174-177 Грузовые и транспортировочные средства и эффективность их использования . - С .177-179 Плавучие средства для обслуживания садковых линий . - С .179-184 Организация технического обслуживания и эксплуатации технических средств рыбоводных хозяйств . - С .184-186 Техника безопасности при выполнении производственных процессов в рыбоводстве . - С .186-188
Кл.слова (ненормированные): РАЗВЕДЕНИЕ ЖИВОТНЫХ -- ВОДНЫЕ ОРГАНИЗМЫ -- ОЧИСТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- РЫБЫ -- ВОДООБЕСПЕЧЕННОСТЬ -- КОРМОРАЗДАЧА -- КОРМЛЕНИЕ -- АВТОМАТИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ -- СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ МАШИН -- РЫБОВОДСТВО -- РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО -- РЫБОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ГИДРОТЕХНИЧЕСКИЕ СООРУЖЕНИЯ Аннотация: Изложены основные сведения о работе различных технических средств подачи и очистки воды, аэрации и насыщения кислородом, кормораздачи, сортировки, транспортировки, автоматизированного контроля и управления процессами выращивания рыбы. Рассмотрены вопросы эксплуатации средств механизации производственных процессов в рыбоводстве. Доп.точки доступа: Козлов, А. И. \рец.\; Гончаров, А. В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" Экземпляры всего: 3 ОКД/639.2/.3/604784 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/639.2/.3/604784 (1), ХР (2) |
Зуева, С. Б. Экозащитные технологии систем водоотведения предприятий пищевой промышленности [] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 260100 "Продукты питания из растительного сырья" и 260200 "Продукты питания животного происхождения" / С. Б. Зуева, С. С. Зарцына, В. И. Щербаков ; рец.: О. В. Богатова, Н. В. Мозговой. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2012. - 327 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 323-327. - ISBN 978-5-903090-73-0 : 505700 р. Приложения: 283-321 Содержание: ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ МЕТОДОВ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .5 КЛАССИФИКАЦИЯ СТОЧНЫХ ВОД ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .5-11 КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .12-15 Методы механической очистки . - С .16 Выбор способа удаления взвешенных частиц . - С .16-17 Процеживание и отстаивание . - С .17-29 Фильтрование . - С .30-39 Центрифугирование . - С .39-41 Физико-химические методы очистки . - С .41-42 Коагуляция . - С .42-46 Флокуляция . - С .46-51 Флотация . - С .51-54 Адсорбция . - С .54-62 Ионный обмен . - С .62-65 Электрохимические методы . - С .65-73 Концентрирование сточных вод . - С .73-75 Химические методы очистки . - С .75 Нейтрализация . - С .75-77 Окисление (восстановление) . - С .77 Биологические методы очистки . - С .77-79 Биологическая очистка в естественных условиях . - С .79-83 Биологическая очистка в искусственных условиях . - С .83-88 Аэробная очистка . - С .88-102 Анаэробная очистка . - С .102-104 Аэробно-анаэробная очистка . - С .105 Обеззараживание . - С .105-106 Хлорирование и бромирование . - С .106-109 Озонирование . - С .109-111 УФ-обеззараживание . - С .111-114 Электронно-лучевая технология . - С .114-115 Пероксон-процесс . - С .115 Электрохимическая активация воды . - С .115-116 Кондиционирование . - С .116-117 СПОСОБЫ УТИЛИЗАЦИИ ОСАДКОВ СТОЧНЫХ ВОД . - С .118 Способы обработки осадков сточных вод . - С .118-136 Способы обеззараживания осадков сточных вод . - С .136-138 Способы утилизации осадков сточных вод . - С .138-141 Технологические схемы утилизации осадков сточных вод . - С .141-145 ЭКОЗАЩИТНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД И СИСТЕМА ВОДООТВЕДЕНИЯ . - С .146 ЭКОЗАЩИТНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .146 Предприятия мясной промышленности . - С .146-166 Предприятия молочной промышленности . - С .166-177 Пивоваренное производство . - С .177-185 Дрожжевое производство . - С .186-195 Спиртовое производство . - С .195-204 Хлебопекарная и кондитерская промышленности . - С .204-212 Производство сахара . - С .212-220 Производство растительных масел . - С .220-223 Хозяйственно-бытовые сточные воды . - С .223-227 Ливневые сточные воды . - С .227-230 Экономическая эффективность экозащитных мероприятий . - С .231-232 СИСТЕМА ВОДООТВЕДЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ . - С .233-234 Антикоррозионная защита трубопроводов . - С .234-237 Трубы из высокопрочного чугуна с шаровидным графитом (ВЧШГ) . - С .237-242 Трубы из полимерных материалов . - С .242-247 Стеклопластиковые трубы . - С .248-255 Методы реновации трубопроводов . - С .255-261 Нанесение цементно-песчаного покрытия на внутреннюю поверхность труб малого диаметра . - С .261-279 Покрытие цементно-песчаным раствором трубопроводов большого диаметра . - С .279 Экономическая эффективность бестраншейных методов реновации трубопроводов . - С .279-282
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- БЫТОВЫЕ СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- БЫТОВЫЕ ОТХОДЫ -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Аннотация: Рассмотрены особенности состава сточных вод пищевых предприятий. Приведены прогрессивные технологические и технические решения для очистки хозбытовых и сточных вод. Оценена эколого-экономическая эффективность описанных решений. Представлены высокотехнологические приемы ремонта и восстановления систем водоотведения. Доп.точки доступа: Зарцына, С. С.; Щербаков, В. И.; Богатова, О. В. \рец.\; Мозговой, Н. В. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/605470 (1) Свободны: ОКД/664/605470 (1) |
Технология и оборудование для производства спирта и ликероводочных изделий [] : в 2 ч. Ч. 2. Производство ликероводочных изделий / В. А. Шаршунов [и др.] ; рец.: З. В. Василенко, А. Р. Цыганов. - Минск : Мисанта, 2013. - 520 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 446-460. - ISBN 978-985-6989-47-9. - ISBN 978-985-6989-49-3 : Б. ц. Приложение: с. 461-517 Содержание: ПОДГОТОВКА ВОДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .5 Требования к качеству воды для ликероводочных изделий . - С .5-15 Классификация способов и технологий очистки питьевой воды . - С .15-17 Применение песочных (зернистых) фильтров . - С .17-21 Особенности применения коагуляции как способа выделения мелких инородных примесей . - С .21-25 Обезжелезивание воды . - С .25-27 Снижение жесткости воды катионированием . - С .28-34 Умягчение воды натрий-катионированием . - С .34-37 Мембранное фильтрование . - С .37-44 Системы ультрафиолетового обеззараживания . - С .44-47 Озонирование воды . - С .47-48 Стерильная фильтрация или обеспложивание воды . - С .48-51 Хлорирование воды . - С .51-54 Фильтрование воды через угольные фильтры . - С .54-55 Способы и технологии обеззараживания воды . - С .55-59 Специальное оборудование для ультратонкого обеззараживания воды . - С .59-62 ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ . - С .63 Характеристика поточных линий производства водки . - С .63-73 Способы и оборудование для приготовления сортировок . - С .74-91 Фильтрование водно-спиртовых смесей . - С .91-95 Характеристика активных углей, применяемых в ликероводочном производстве . - С .95-104 Процессы, происходящие при обработке сортировок активным углем . - С .104-110 Способы обработки сортировки активным углем . - С .111-127 Способы регенерации активного угля . - С .127-133 Корректировка крепости водки и внесение ингредиентов . - С .134-137 Фильтрация водки . - С .138-152 Утилизация исправимого и неисправимого брака водочного производства . - С .152-153 Процессы, происходящие в водках при хранении . - С .154-156 ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .157 Классификация ликероводочных изделий и технологические стадии их производства . - С .157-163 Характеристика растительного сырья, используемого для приготовления ликероводочных изделий . - С .163-166 Химический состав растительного сырья . - С .166-187 Приемка и хранение растительного сырья . - С .187-193 Подготовка растительного сырья к переработке . - С .193-197 Получение спиртованных настоев, морсов и экстрактов . - С .197-223 Получение спиртованных соков . - С .224-255 Приготовление сахарного сиропа и колера . - С .256-263 Технология получения бальзамов . - С .263-277 ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИСКИ И РОМА . - С .278 Характеристика сырья и технологических стадий производства виски . - С .278-304 Характеристика сырья и технологических стадий для производства рома . - С .304-328 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ, НАКОПЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .329 Насосные установки . - С .329-356 Оборудование для учета, транспортирования, накопления, хранения и использования готовой продукции . - С .356-361 Прием и измерение объемов спирта . - С .361-366 Хранение спирта в спиртохранилищах . - С .366-371 Хранение воды и спирта-сырца . - С .371-372 Оборудование для приготовления замеса и сусла в цехах спиртзаводов . - С .372-374 Перемешивающие устройства . - С .374-377 ЛИНИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВЫВАНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ НАПИТКОВ . - С .378 Виды тары для фасования готовой продукции . - С .378-385 Поточные линии розлива в стеклянные бутылки . - С .385-399 Бутылкомоечные и ополаскивающие машины . - С .399-427 Машины для упаковки готовой продукции . - С .427-439 Оборудование для контроля качества продукции . - С .439-445
Кл.слова (ненормированные): ЛИКЕРОВОДОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПОДГОТОВКА ВОДЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ВОДКА -- ВИСКИ -- РОМ -- УПАКОВКА (ПРОЦЕСС) -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Рассмотрены основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для выполнения отдельных операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования для получения продуктов из исходного сырья, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка. Доп.точки доступа: Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1949); Цед, Е. А.; Кучерявый, Л. М.; Киркор, А. В.; Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \рец.\; Цыганов, Александр Риммович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953) \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/663/605666 (1) Свободны: ОКД/663/605666 (1) |
Джей, Д. М. Современная пищевая микробиология = Modern food microbiology : пер. с англ. / Д. М. Джей, М. Дж. Лесснер, Д. А. Гольден ; пер. Е. А. Баранова [и др.]. - Москва : БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012. - 887 с. : рис. - (Лучший современный учебник). - Библиогр. в конце глав ; Предм. указ.: с. 884-887. - ISBN 978-5-94774-920-5 : 337500 р. Содержание: ИСТОРИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ . - С .19 ИСТОРИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ . - С .20-22 Основные исторические события . - С .22 Сохранение пищевых продуктов . - С .22-23 Изучение порчи пищевых продуктов . - С .24 Пищевые отравления . - С .24-25 Законодательство в области контроля пищевых продуктов . - С .26 СРЕДЫ ОБИТАНИЯ, ТАКСОНОМИЯ И ПАРАМЕТРЫ РОСТА МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .27 ТАКСОНОМИЯ, РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ . - С .28-29 Таксономия (классификация) бактерий . - С .29 Анализ pРНК . - С .29-30 Анализ ДНК . - С .30-31 Протеобактерии . - С .31-32 Источники микроорганизмов, обнаруживаемых в пищевых продуктах . - С .32-36 Краткий обзор бактерий, связанных с порчей продуктов питания . - С .36-43 Краткая информация об основных родах плесневых грибов, встречающихся в продуктах питания . - С .43-48 Краткая информация об основных родах дрожжей, встречающихся в продуктах питания . - С .48-55 ВНУТРЕННИЕ И ВНЕШНИЕ ПАРАМЕТРЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РОСТ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .56 Внутренние параметры . - С .56 pH . - С .56-63 Содержание влаги . - С .63-68 Окислительно-восстановительный потенциал . - С .68-71 Содержание питательных веществ . - С .72 Антимикробные компоненты . - С .72-74 Биологические структуры . - С .74 Внешние параметры . - С .75 Температура хранения . - С .75-76 Относительная влажность окружающей среды . - С .76-77 Присутствие и концентрация газов в окружающей среде . - С .77-78 Присутствие и отсутствие других микроорганизмов . - С .78-80 МИКРООРГАНИЗМЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ . - С .81 СВЕЖЕЕ МЯСО И ПТИЦА . - С .82-83 Биохимические изменения, которые приводят к посмертному окоченению . - С .83 Микробиота мяса и птицы . - С .84 Распространение микроорганизмов в свежем красном мясе . - С .84-86 Бактерии . - С .86-93 Рубленые мясные изделия, обогащенные соей . - С .93-95 Мясо механической обвалки . - С .95-96 Мясо горячей обвалки . - С .96-98 Субпродукты . - С .98 Микробиологическая порча свежего красного мяса . - С .98-104 Механизм . - С .104-109 Порча свежей печени . - С .109-110 Распространение микроорганизмов в свежей птице . - С .110-111 Микробиологическая порча птицы . - С .111-114 Санитарная чистка и мойка туш . - С .114-121 ГОТОВЫЕ МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И МОРЕПРОДУКТЫ . - С .122 Готовые мясные изделия . - С .122 Посол . - С .122-124 Копчение . - С .124 Колбаса, бекон, болонья и одноименные изделия . - С .124-126 Порча . - С .126-129 Бекон и ветчины . - С .130-131 Безопасность . - С .131-132 Морепродукты . - С .132 Рыба и моллюски . - С .132 Микроорганизмы . - С .132-137 Порча рыбы и моллюсков . - С .137 Рыба . - С .137-141 Моллюски и ракообразные . - С .142-147 ОВОЩНЫЕ И ФРУКТОВЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .148 Свежие и замороженные овощи . - С .148-151 Порча . - С .151-152 Бактериальные агенты . - С .153-157 Грибковые агенты . - С .157-160 Порча фруктов . - С .161-162 Производство свеженарезанных плодов . - С .162 Микробиологическая обсемененность . - С .162-163 Пророщенные семена . - С .163-164 Болезнетворные микроорганизмы (патогены) . - С .165-167 Интернализация болезнетворных микроорганизмов . - С .167-169 Вспышки болезней . - С .169-173 МОЛОКО, ФЕРМЕНТАЦИЯ, ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ И НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .174 Ферментация . - С .174 Основные понятия . - С .174-175 Определение и характеристика . - С .175 Молочнокислые бактерии . - С .176-179 Метаболические пути и молярный выход (урожай) биомассы . - С .179-181 Уксуснокислые бактерии . - С .181 Молочные продукты . - С .181 Молоко . - С .181-183 Переработка . - С .183 Пастеризация . - С .183-184 Основная микрофлора молока . - С .184 Патогены молока . - С .184-187 Порча . - С .187-188 Пробиотики и пребиотики . - С .188-189 Непереносимость лактозы . - С .190 Стартовые культуры, ферментированные продукты . - С .190-191 Ферментированные продукты . - С .191-196 Сыры . - С .196-198 Болезни, вызываемые молочнокислыми бактериями . - С .198-201 НЕМОЛОЧНЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .202 Мясные продукты . - С .202-206 Рыбные продукты . - С .206-207 Хлеба . - С .207-208 Растительные продукты . - С .208 Квашеная капуста . - С .208-209 Маслины . - С .209-210 Соленые огурцы . - С .210-211 Пиво, эль, вина, сидр и дистиллированный алкоголь . - С .211 Пиво и эль . - С .211-213 Вина . - С .213-215 Сидр . - С .215-216 Дистиллированный алкоголь . - С .216-217 Разные продукты . - С .217-227 РАЗНООБРАЗНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .228 Кулинария и сопутствующие продукты . - С .228-229 Яйца . - С .229-234 Майонез и заправка для салатов . - С .234-235 Зерновые злаки, мука и продукты из теста . - С .235-236 Хлебобулочные изделия . - С .236 Замороженные мясные пироги . - С .237 Сахар, конфеты и приправы . - С .237-238 Мякоть, ядро ореха . - С .238 Сухие пищевые продукты . - С .239 Энтеральные питательные растворы (медицинские пищевые продукты) . - С .239-240 Белок одноклеточных SCP . - С .240 Аргументы в пользу производства SCP . - С .240-241 Ферментация . - С .241-242 Продукты на основе SCP . - С .242-243 Употребление в пищу и безопасность SCP . - С .243-244 Бутилированная вода . - С .244-248 ОПРЕДЕЛЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ И ПРОДУКТОВ ИХ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ . - С .249 МЕТОДЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ, ОТБОРА ОБРАЗЦОВ И МИКРОСКОПИИ . - С .250 Стандартный подсчет колоний . - С .250-252 Гомогенизация образцов пищевых продуктов . - С .252-253 Спиральный плоттер . - С .253-254 Мембранные фильтры . - С .254 Техника прямого флюоресцентного фильтрования . - С .255 Прямое эпифлюоресцентное фильтрование микроколоний . - С .255-256 Гидрофобные сетчатые мембранные фильтры (HGMF) . - С .256-257 Микроскопический подсчет колоний . - С .257 Агаровые капельки . - С .257 Сухие пленки и методы с их применением . - С .258-259 Наиболее вероятные числа . - С .259 Восстановление красителей . - С .260-261 Спиральные вращающиеся трубки . - С .261 Прямой микроскопический подсчет . - С .261-262 Учет плесени Говарда . - С .262 Микробиологическая оценка поверхностей . - С .262 Смывы и влажные смывы . - С .262-263 Посев отпечатком . - С .263-264 Методы агарового шприца/"агаровых колбасок" . - С .264 Другие поверхностные методы . - С .264-265 Организмы с поврежденным метаболизмом . - С .266-268 Восстановление/репарация . - С .268-270 Жизнеспособные, но не культивируемые организмы . - С .270-277 ФИЗИЧЕСКИЕ, ХИМИЧЕСКИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ В МИКРОБИОЛОГИИ . - С .278 Химические методы . - С .278 Определение термостабильной нуклеазы . - С .278-279 Метод лизата амебоцитов мечехвоста (Limulus) для определения эндотоксинов . - С .279-284 Измерение количества АТФ . - С .284-285 Радиометрия . - С .285-286 Флуорогенные и хромогенные субстраты . - С .286-288 Иммунологические методы . - С .289 Серотипирование . - С .289 Иммунолюминесценция . - С .290 Обогатительный серологический метод . - С .290-291 1-2-тест на сальмонелл . - С .291 Радиоиммунологический анализ . - С .291-292 Твердофазный иммуноферментный анализ . - С .292-294 Диффузия через гель . - С .294 Иммуномагнитное разделение . - С .294-295 Гемагглютинация . - С .295 Молекулярно-генетические методы . - С .295-296 Метод полинуклеотидных зондов (ДНК-зондов) . - С .296-298 Полимеразная цепная реакция (ПЦР) . - С .298-301 Lux-люминесценция . - С .302-303 Метод льдообразования . - С .304 Методы фингерпринтинга . - С .304 Фаготипирование . - С .304-306 Полиморфизм длины амплифицированных фрагментов . - С .306-307 Мультилокусное фермент-электрофоретическое типирование . - С .307 Рестрикционный анализ . - С .307-308 Случайная амплификация полиморфной ДНК . - С .308-309 Гель-электрофорез в пульсирующем поле . - С .309-310 Полиморфизм длины рестрикционных фрагментов . - С .310 Риботипирование . - С .310-311 Анализ с помощью микроматриц . - С .311-12 Физические методы . - С .312 Биосенсоры . - С .312-314 Измерение сопротивления . - С .314-316 Микрокалориметрия . - С .316-317 Проточная цитометрия . - С .317-318 Анализ при помощи установки BioSys . - С .318-328 БИОТЕСТИРОВАНИЕ И СВЯЗАННЫЕ С НИМ МЕТОДЫ . - С .329 Тестирование на животных . - С .329 Определение летальной дозы на мышах . - С .329-332 Мышата-сосунки (новорожденные мышата) . - С .332-333 Диарея кроликов и мышей . - С .333-334 Кормление обезьян . - С .334 Исследование на котятах (кошках) . - С .334 Метод исследования на коже кроликов и морских свинок . - С .334-335 Проба Шереня и проба Антона . - С .335 Модели животных, требующие хирургических процедур . - С .335 Методы лигирования кишечных петель . - С .335-337 RITARD-модель (removable intestinal tie-adult rabbit diarrhoea) . - С .337 Клеточные культуральные системы . - С .337-338 Мукозальные (слизистые) клетки человека . - С .339 Эмбриональная ткань человека . - С .339 Клетки подвздошной кишки и кишечника человека . - С .339-340 Клетки кишечника морской свинки . - С .340 Клеточная линия HeLa . - С .340-341 Клетки яичников китайских хомячков . - С .341 Клетки линии Vero . - С .341 Линия клеток коры надпочечников Y-1 . - С .342 Другие методы . - С .342-344 БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩИ И НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПСИХРОТРОФОВ, ТЕРМОФИЛОВ И УСТОЙЧИВЫХ К ОБЛУЧЕНИЮ БАКТЕРИЙ . - С .345 ЗАЩИТА ПИЩИ ХИМИЧЕСКИМИ ПРЕПАРАТАМИ И МЕТОДАМИ БИОКОНТРОЛЯ . - С .346 Бензойная кислота и парабены . - С .346-349 Сорбиновая кислота . - С .349-350 Пропионаты . - С .351 Диоксид серы и сульфиты . - С .351-352 Нитриты и нитраты . - С .352-353 Влияние на организмы . - С .353-354 Фактор Периго (Perigo) . - С .354 Взаимодействие с компонентами обработки и другими факторами . - С .354-355 Нитрозамины . - С .355-356 Нитрит-сорбат и другие нитрит-содержащие составы . - С .356-357 Механизм действия . - С .357-358 Краткое изложение действия нитрита . - С .358-359 Дезинфекция пищи . - С .359-360 Подкисленный хлорид натрия . - С .360 Электролизуемая оксидированная вода . - С .360-361 Активизированный лактоферрин (ALF, Activin) . - С .361-362 Озон (О[[d]]3[[/d]]) . - С .362-363 Перекись водорода (Н[[d]]2[[/d]]О[[d]]2[[/d]]) . - С .363-365 Хлор и другие вещества . - С .365-369 NaCl и сахар . - С .369-370 Антибактериальные препараты непрямого действия . - С .370 Антиоксиданты . - С .370-371 Вкусовые агенты . - С .371-372 Специи и эфирные масла . - С .372-374 Фосфаты . - С .374 Среднемолекулярные жирные кислоты и сложные эфиры . - С .375-376 Уксусная и молочная кислоты . - С .376-377 Соли уксусной и молочной кислот . - С .377-378 Антибиотики . - С .378-380 Монензин . - С .380 Натамицин . - С .380 Тетрациклины . - С .380-381 Субтилин . - С .381 Тилозин . - С .381 Противогрибковые агенты для фруктов . - С .382 Оксиды этилена и пропилена . - С .382-383 Разнообразные химические консерванты . - С .383 Хитозаны . - С .383 Диметилдикарбонат (DMDC) . - С .383 Этанол . - С .384 Глюкозоксидаза . - С .385 Полиаминокислоты . - С .385 Биоконтроль . - С .385 Антагонизм бактерий . - С .385-386 Молочнокислый антагонизм . - С .386-389 Низин и другие бактериоцины . - С .389 Низин . - С .389-392 Другие бактериоцины . - С .392 Лейкины . - С .392-393 Бактериофаги как агенты биоконтроля . - С .393-394 Концепция препятствия . - С .394-403 ЗАЩИТА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ МОДИФИЦИРОВАННОЙ АТМОСФЕРОЙ . - С .404 Определения . - С .404 Гипобарическое (при низком давлении) хранение . - С .404-405 Вакуумная упаковка . - С .405-406 Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) . - С .406 Равновесно-модифицированная атмосфера . - С .407 Контролируемое атмосферное упаковывание или хранение . - С .407 Основное влияние СО[[d]]2[[/d]] на микроорганизмы . - С .407-408 Способ действия . - С .408-409 Пищевые продукты . - С .409 Свежее и обработанное мясо . - С .409-411 Птица . - С .411-412 Морепродукты . - С .412-413 Безопасность пищи, упакованной в режиме MAP . - С .413-417 Другие патогенные микроорганизмы . - С .417 Порча мяса, упакованного под вакуумом и MAP . - С .417-420 Летучие компоненты упакованного под вакуумом мяса и домашней птицы . - С .420-425 РАДИАЦИОННАЯ ЗАЩИТА ПРОДУКТОВ И ПРИРОДА МИКРОБНОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ К РАДИАЦИИ . - С .426-427 Особенности излучений, используемых в сохранении пищи . - С .427 Ультрафиолетовый свет . - С .427 Бета-лучи . - С .427 Гамма-лучи . - С .428 X-лучи . - С .428 Микроволны . - С .428 Причины, вызывающие гибель микроорганизмов при облучении . - С .428 Типы организмов . - С .428-429 Концентрация организмов . - С .429 Состав суспендирующего растворителя продуктов питания . - С .429-430 Наличие или отсутствие кислорода . - С .430 Физическое состояние пищевых продуктов . - С .430 Возраст организмов . - С .430 Обработка продуктов перед облучением . - С .430 Выбор продуктов . - С .430 Обработка продуктов . - С .430 Упаковка . - С .430 Бланширование или термообработка . - С .431 Применение радиации . - С .431 Гамма-излучение . - С .431-432 Электронные лучи/Ускоренные электроны . - С .432 Радаппертизация, радисидация и радуризация продуктов . - С .432 Определения . - С .432-433 Радаппертизация . - С .433-437 Радисидация . - С .437-438 Ростки семян и другие овощи . - С .439 Радуризация . - С .439-440 Правовой статус облучения продуктов питания . - С .441-442 Влияние облучения на качество пищи . - С .442-444 Стабильность хранения облученных продуктов . - С .444 Природа радиационной устойчивости микроорганизмов . - С .444-445 Биология высокоустойчивых видов . - С .445-446 Очевидные механизмы устойчивости . - С .447-451 ПРЕДОХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ПОМОЩЬЮ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУР И ХАРАКТЕРИСТИКА ПСИХРОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .452 Определения . - С .452-453 Минимальная температура роста . - С .454-456 Подготовка продуктов питания к замораживанию . - С .456 Замораживание продуктов питания и эффекты замораживания . - С .456-458 Стабильность хранения замороженных продуктов питания . - С .458-459 Воздействие замораживания на микроорганизмы . - С .459-462 Эффект оттаивания . - С .462-464 Некоторые характеристики психротрофов и психрофилов . - С .464-467 Воздействие низких температур на физиологические системы микроорганизмов . - С .467-472 Природа пониженной устойчивости к нагреванию у психротрофов/психрофилов . - С .472-476 СОХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ И ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕРМОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .477-478 Факторы, влияющие на термоустойчивость микроорганизмов . - С .478 Вода . - С .478-479 Жиры . - С .479-480 Соли . - С .480 Углеводы . - С .481 pH . - С .482-483 Белки и другие вещества . - С .483 Количество микроорганизмов . - С .483 Возраст микроорганизмов . - С .484 Температура роста . - С .484 Ингибирующие вещества . - С .484 Время и температура . - С .484-485 Действие ультразвука . - С .485 Относительная термоустойчивость микроорганизмов . - С .485-486 Резистентность спор . - С .486-488 Термическая деструкция микроорганизмов . - С .488 Время термической смерти . - С .488 Значение D . - С .488-490 Значение z . - С .491-492 Значение F . - С .492 Кривая времени термической смерти . - С .492-493 Концепция 12-D . - С .493-494 Некоторые характеристики термофильных микроорганизмов . - С .494-495 Ферменты . - С .495-496 Рибосомы . - С .496-497 Жгутики . - С .497 Другие характеристики термофильных микроорганизмов . - С .498 Требования к питательным веществам . - С .498 Концентрация кислорода в среде . - С .498 Клеточные липиды . - С .498-499 Клеточные мембраны . - С .499 Влияние температуры . - С .499-500 Генетика . - С .500 Порча консервированных продуктов . - С .500 Слабокислые продукты (pH > 4,6) . - С .501 Кислые продукты (pH от 3,7-4,0 до 4,6) . - С .501 Сильнокислые продукты питания (pH < 4,0-3,7) . - С .501-507 СОХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ПОМОЩЬЮ ВЫСУШИВАНИЯ . - С .508 Приготовление и высушивание пищевых продуктов, имеющих низкое содержание влаги . - С .508-510 Воздействие высушивания на микроорганизмы . - С .511-514 Стабильность хранения высушенных продуктов питания . - С .514-515 Пищевые продукты средней влажности . - С .515-516 Приготовление пищевых продуктов средней влажности (ПСВ) . - С .516-520 Микробиологические аспекты пищевых продуктов средней влажности . - С .520-523 Стабильность хранения продуктов средней влажности (ПСВ) . - С .523-524 Продукты средней влажности (ПСВ) и переход из стекловидного состояния . - С .524-526 ДРУГИЕ МЕТОДЫ СОХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ . - С .527 Метод высокого гидростатического давления (ВГД) . - С .527-529 Некоторые принципы и эффекты воздействия метода высокого гидростатического давления на пищевые продукты и микроорганизмы . - С .529-530 Воздействия высокого гидростатического давления на отдельные микроорганизмы, обитающие в продуктах питания . - С .530-537 Поля переменного электрического тока . - С .538-541 Асептическая упаковка . - С .541-543 Манотермозвуковое воздействие (термоультразвуковое воздействие) . - С .543-546 ИНДИКАТОРЫ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ, ПРИНЦИПЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ КРИТЕРИИ . - С .547 ИНДИКАТОРЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ . - С .548 Некоторые индикаторы качества продуктов . - С .548-550 Индикаторы безопасности продуктов . - С .550-551 Колиформные бактерии . - С .551-557 Энтерококки . - С .557-563 Бифидобактерии . - С .563-564 Колифаги/Энтеровирусы . - С .564-567 Возможное чрезмерное использование индикаторов . - С .567-569 Предсказательная микробиология и микробиологическое моделирование . - С .569-573 СИСТЕМЫ АНАЛИЗА УГРОЗ И КРИТИЧЕСКИХ КОНТРОЛЬНЫХ ТОЧЕК (НАССР) ТРЕБОВАНИЙ К БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (FSO) ДЛЯ ПРЕДОХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .574 Система анализа угроз и критических контрольных точек (НАССР) . - С .574-576 Программы-предшественники . - С .576 Определения . - С .576-577 Принципы системы анализа угроз и критических контрольных точек . - С .577-582 Схема последовательности технологических операций . - С .582-583 Применение принципов системы анализа угроз и критических контрольных точек . - С .584-586 Некоторые ограничения системы анализа степени биологической опасности по критической контрольной точке . - С .586 Требования к безопасности продуктов питания . - С .587-588 Микробиологические критерии . - С .588 Определения . - С .588-589 План контроля качества производства по образцам продукции . - С .589-591 Микробиологические критерии сохранности пищевых продуктов . - С .591-594 Микробиологические критерии, разработанные для различных пищевых продуктов . - С .594-597 Другие критерии/рекомендации . - С .597-600 ПИЩЕВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ . - С .601-602 ПАТОГЕНЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ . - С .603 Введение . - С .603 Случаи пищевых токсикоинфекции в США . - С .603-605 Фекально-оральные пути распространения возбудителей пищевых кишечных заболеваний . - С .606 Заражение хозяина . - С .606 «Универсальные» необходимые условия . - С .606-607 Места прикрепления . - С .607 Реакции кворум-сенсинга . - С .607-611 Биопленки . - С .611-613 Роль феномена кворум-сенсинга . - С .613-614 Сигма-факторы . - С .614-615 Альтернативные сигма-факторы . - С .615-618 Патогенез . - С .618 Грамположительные бактерии . - С .618-620 Грамотрицательные бактерии . - С .620-627 Выводы . - С .627-633 СТАФИЛОКОККОВЫЙ ГАСТРОЭНТЕРИТ . - С .634 Виды, имеющие отношение к пище . - С .634-636 Среда обитания и распространение . - С .636-637 Распространенность в продуктах питания . - С .637 Требования к ростовым питательным средам . - С .637-638 Интервал температур, необходимый для роста . - С .638 Эффект воздействия солей и других химических веществ . - С .638 Эффект воздействия pH, активности воды и других параметров . - С .639 NaCl и pH . - С .639-640 pH, а[[d]]w[[/d]] и температура . - С .640 NaNO[[d]]2[[/d]], Eh, pH и температура роста . - С .640 Стафилококковые энтеротоксины: типы и распространенность . - С .640-643 Химические и физические свойства . - С .643-646 Продукция энтеротоксинов . - С .646-650 Механизм воздействия . - С .650-651 Синдром гастроэнтерита . - С .651 Случаи отравлений и продукты питания . - С .651-653 Экология роста S. aureus . - С .653 Меры противодействия стафилококковым и другим пищевым отравлениям . - С .654-659 ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ, ВЫЗВАННЫЕ ГРАМПОЛОЖИТЕЛЬНЫМИ СПОРООБРАЗУЮЩИМИ БАКТЕРИЯМИ . - С .660 Пищевые отравления, вызванные бактериями Clostridium perfringens . - С .660-661 Распространение бактерий Clostridium perfringens . - С .661 Характеристика бактерий Clostridium perfringens . - С .661-663 Энтеротоксин . - С .664-665 Содержащие возбудителей продукты питания и симптомы . - С .665-667 Предупреждение заболеваний . - С .667-668 Ботулизм . - С .668-669 Распространение Clostridium Botulinum . - С .669-672 Рост бактерий штаммов С. botulinum . - С .672-675 Экология роста С botulinum . - С .675-676 Причастность приготовления пищи способом Sous Vide при низкой температуре . - С .676-678 Природа ботулинических нейротоксинов . - С .678-679 Синдром ботулизма у взрослых; распространение и характерные продукты питания . - С .679-682 Детский ботулизм . - С .682-683 Гастроэнтериты, вызываемые бактериями Bacillus cereus . - С .683-684 Токсины Bacillus cereus . - С .684-685 Диарейный синдром . - С .685 Эметический синдром . - С .685-691 ПИЩЕВЫЕ ЛИСТЕРИОЗЫ . - С .692 Таксономия листерий . - С .692-695 Серотипы . - С .695 Типирование подвидов . - С .695 Рост . - С .696 Влияние pH . - С .696-697 Совместное воздействие pH и NaCl . - С .698 Влияние температуры . - С .699 Влияние a[[d]]w[[/d]] . - С .699 Распространение . - С .699 Условия окружающей среды . - С .699-700 Потребляемые человеком продукты питания . - С .700-702 Пораженность . - С .702 Температурные свойства . - С .703 Молочные продукты . - С .703-704 Немолочные продукты . - С .704-706 Воздействие сублетального нагревания на термотолерантность . - С .706 Вирулентные свойства . - С .706 Листериолизин О и иванолизин О . - С .707 Внутриклеточная инвазия . - С .708 Моноцитогенная активность . - С .709 Сфингомиелиназа . - С .709 Модели клеток животных и инфекционные дозы . - С .709-711 Сфера действия и природа синдрома листериоза . - С .711 Сфера действия . - С .711-712 Источники патогенов . - С .712-715 Синдромы . - С .715 Устойчивость к листериозу . - С .716-717 Способность к выживанию L. monocytogenes в пище . - С .717-718 Регуляторный статус L monocytogenes в пищевых продуктах . - С .718-725 ПИЩЕВЫЕ ГАСТРОЭНТЕРИТЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ SALMONELLA И SHIGELLA . - С .726 Сальмонеллез . - С .726-727 Серотипирование Salmonella . - С .727-728 Распространение . - С .728-730 Рост и деструкция сальмонелл . - С .730-733 Синдром пищевого отравления, вызванный сальмонеллами . - С .733 Характеристики вирулентности Salmonella . - С .733 Сфера распространения и заражаемые продукты питания . - С .734-738 Предотвращение и контроль сальмонеллеза . - С .738 Конкурентное вытеснение для снижения количества сальмонелл у домашних птиц . - С .739-740 Шигеллез . - С .741-742 Случаи кишечных заболеваний . - С .742-743 Свойства вирулентности . - С .743-746 ПИЩЕВЫЕ ГАСТРОЭНТЕРИТЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ БАКТЕРИЯМИ ESCHERICHIA COLI . - С .747 Серологическая классификация . - С .747 Распознаваемые группы вирулентности . - С .747 Энтероагрегативная Е. coli (EAggEC) . - С .747-748 Энтерогеморрагическая Е. coli (ЕНЕС) . - С .749-760 Энтероинвазивные Е. coli (EIEC) . - С .761 Энтеропатогенные Е. coli (ЕРЕС) . - С .761-762 Энтеротоксигенные Е. coli (ETEC) . - С .762-765 Предотвращение заражений . - С .765 Диарея путешественников . - С .765-770 ПИЩЕВЫЕ ГАСТРОЭНТЕРИТЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ БАКТЕРИЯМИ РОДОВ ViBRIO, YERSINIA И CAMPYLOBACTER . - С .771 Вибриоз (Vibrio parahaemolyticus) . - С .771 Условия роста . - С .771-773 Свойства вирулентности . - С .773-775 Синдром гастроэнтерита . - С .775-777 Другие вибрионы . - С .777 Vibrio cholerae . - С .777-781 Vibrio vulnificus . - С .781-782 Vibrio alginolyticus и Vibrio hollisae . - С .782-783 Иерсиниоз (Yersinia enterocolitica) . - С .783 Требования к условиям роста . - С .784 Распределение . - С .785-786 Серовары и биовары . - С .786-787 Факторы вирулентности . - С .787-788 Частота встречаемости бактерий Yersinia enterocolitica в продуктах питания . - С .788 Синдром гастроэнтерита и его распространенность . - С .789 Кампилобактериоз (Campylobacter jejuni) . - С .789-790 Распространение . - С .790-792 Вирулентные свойства . - С .792-793 Синдром энтерита и его распространение . - С .794-795 Предотвращение гастроэнтеритов . - С .795-801 ПАРАЗИТЫ ЖИВОТНЫХ . - С .802 Простейшие . - С .802-803 Лямблиоз . - С .803-805 Амебиаз . - С .805-807 Токсоплазмоз . - С .807-809 Распространение T. gondii . - С .809-811 Саркоцистоз . - С .811 Криптоспоридиоз . - С .812-815 Циклоспориаз . - С .815-816 Плоские черви . - С .816 Фасциолез . - С .817 Фасциолопсидоз . - С .817-818 Парагонимоз . - С .818 Клонорхоз . - С .818-819 Дифиллоботриоз (диботриоцефалез) . - С .820-821 Цистицеркоз (финноз)/Тениоз . - С .821-823 Круглые черви . - С .823 Трихинеллез . - С .823-829 Анизакиаз . - С .829-836 МИКОТОКСИНЫ . - С .837 Афлатоксины . - С .837-838 Необходимые условия для роста и продукции токсинов . - С .838-839 Продукция и встречаемость в продуктах питания . - С .840-842 Деградация . - С .843 Токсины Alternaria . - С .843-844 Цитринин . - С .844 Охратоксины . - С .844-845 Патулин . - С .845-846 Пеницилловая кислота . - С .846-847 Стеригматоцистин . - С .847 Фумонизины . - С .847-848 Рост и продукция . - С .848 Распространение в зерновых и пищевых продуктах . - С .848-850 Физико-химические свойства FB[[d]]1[[/d]] и FB[[d]]2[[/d]] . - С .850 Патология . - С .851 Самбутоксин . - С .851-852 Зеараленон . - С .852 Контроль синтеза . - С .852-856 ВИРУСЫ И НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ ДОКАЗАННЫЕ И ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ПИЩЕВЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОПАСНОСТИ . - С .857 Вирусы . - С .857-858 Распространение в продуктах и окружающей среде . - С .858-859 Выживаемость в продуктах . - С .859 Вирус гепатита А . - С .860 Норовирусы . - С .861-862 Ротавирусы . - С .862-863 Бактерии . - С .863 Enterobacter sakazakii . - С .863-864 Отравление, вызванное гистамином ("скумбриевое отравление") . - С .864-870 Прионные болезни . - С .870 Бычья губчатая энцефалопатия (БГЭ) . - С .871 Болезни Крейтцфельда-Якоба . - С .871-872 Хроническая истощающая болезнь (Chronic wasting disease, CWD) . - С .872 Токсигенные фитопланктоны . - С .872 Паралитическое отравление моллюсками . - С .872-873 Сигуатера (пищевое отравление рыбой) . - С .874 Домоевая кислота . - С .874-879 КЛАССИФИКАЦИЯ ГРАМПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ И ГРАМОТРИЦАТЕЛЬНЫХ БАКТЕРИАЛЬНЫХ РОДОВ . - С .880-883
Кл.слова (ненормированные): БИОЛОГИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- БАКТЕРИИ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- БОЛЕЗНИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ Аннотация: Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микрофганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Доп.точки доступа: Лесснер, М. Дж.; Гольден, Д. А.; Баранова, Е. А. \пер.\; Громовых, Т. И. \пер.\; Легонькова, О. А. \пер.\; Луста, К. А. \пер.\; Любителев, А. В. \пер.\; Машенцева, Н. Г. \пер.\; Семенышева, А. И. \пер.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/605716 (1) Свободны: ОКД/664/605716 (1) |
Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1949). Технологическое оборудование плодоовощеперерабатывающих предприятий [] : пособие : в 2 ч. Ч. 2. Оборудование для переработки сырья и сохранения продукции / В. А. Шаршунов, Д. А. Смагин ; рец.: Л. Я. Степук, А. Р. Цыганов. - Минск : Мисанта, 2013. - 822 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 814-822. - ISBN 978-985-6989-46-2. - ISBN 978-985-6989-50-9 : Б. ц. Содержание: ОБЖАРОЧНЫЕ АППАРАТЫ . - С .13 Особенности процесса обжаривания сырья из овощей . - С .13-24 Классификация обжарочных аппаратов и конструктивные особенности нагревательных камер . - С .24-28 Обжарочные аппараты периодического действия . - С .28-44 Обжарочные аппараты непрерывного действия . - С .44-62 Аппаратура для регулирования, управления и контроля процесса обжаривания сырья в печах . - С .62-64 Охладители обжаренных продуктов, агрегатируемые с обжарочными аппаратами . - С .64-66 ВЫПАРНЫЕ УСТАНОВКИ . - С .67 Классификация выпарного оборудования . - С .67-70 Открытые выпарные аппараты . - С .70-72 Однокорпусные вакуум-аппараты для выпаривания соков и смесей . - С .72-90 Многокорпусные выпарные установки . - С .90-115 Пленочные выпарные аппараты и аппараты обратного осмоса . - С .115-130 Конденсационные установки . - С .130-148 Конденсатоотводчики, оборудование для удаления воздуха из конденсаторов . - С .148-161 Оборудование для удаления воздуха из конденсаторов . - С .161-170 СТЕРИЛИЗАТОРЫ И ПАСТЕРИЗАТОРЫ . - С .171 Особенности процесса стерилизации сырья . - С .171-175 Стерилизаторы периодического действия . - С .175-204 Стерилизаторы непрерывного действия . - С .204-216 Нетрадиционные стерилизаторы . - С .216-220 Пастеризаторы для консервов из овощей и фруктов . - С .221-234 СУШИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ . - С .235 Особенности сушки пищевых сред из овощей и плодов . - С .235-239 Камерные, туннельные и барабанные сушильные аппараты . - С .239-252 Конвейерные сушилки . - С .252-265 Агрегаты для сушки в кипящем и виброкипящем слоях сырья . - С .266-275 Распылительные сушилки . - С .276-299 Установки для сушки методом сублимации . - С .299-309 Микроволновые сушильные установки . - С .309-318 Сушилки с применением инфракрасного излучения . - С .318-328 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА . - С .329 Линии по производству крахмала . - С .329-338 Технология и оборудование производства крахмала из предварительно клейстеризованных крахмалов . - С .338-347 Технология производства кислотно- и щелочно-модифицированных крахмалов . - С .347-349 Технология производства окисленных крахмалов . - С .349-355 Развариватели крахмалосодержащего сырья . - С .355-365 Технология и оборудование для производства крахмальных декстринов . - С .365-370 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА САХАРА-ПЕСКА ИЗ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ . - С .371 Линии по производству сахара из сахарной свеклы . - С .371-381 Аппараты и машины для мойки сахарной свеклы . - С .381-389 Ботвосоломоловушки . - С .390-395 Камнеловушки для линий переработки сахарной свеклы . - С .395-401 Оборудование для резки сахарной свеклы в стружку . - С .401-412 Аппараты для получения диффузионного сока . - С .413-417 Пресса для отжатая сырого жома . - С .418-424 Отстойники для разделения сахарного сока . - С .424-430 Оборудование для фильтрационного центрифугирования сахарного сока . - С .430-433 Фильтры и фильтрующие устройства для разделения сахарного сока . - С .434-455 Выпарные установки для сахарных заводов . - С .456-458 Оборудование для уваривания утфеля . - С .458-473 Оборудование для разделения утфеля . - С .473-481 Барабанные сушильные агрегаты для сахара-песка . - С .481-503 Оборудование для прессования . - С .503-513 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВАНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В ТАРУ . - С .514 Эксгаутирование консервов (предварительная обработка наполненных банок перед герметизацией) . - С .514-518 Виды тары для фасования готовой продукции . - С .518-528 Особенности фасования жидких и пастообразных продуктов переработки плодов и овощей . - С .529-533 Оборудование для фасования пастообразных продуктов переработки плодов и овощей в стеклянные и металлические банки . - С .533-537 Способы укупорки стеклянных банок металлическими крышками . - С .537-542 Закаточные полуавтоматы и автоматы для укупоривания продуктов в банках . - С .542-560 Фасовочные машины жидких продуктов в стеклянные бутылки . - С .560-576 Укупоривание стеклянных бутылок металлическими крышками . - С .576-577 Укупорочные машины для стеклянных бутылок с полиэтиленовыми пробками . - С .577-579 Оборудование для фасования и укупоривания сока в картонную тару . - С .579-583 Машины для товарного оформления бутылок и банок . - С .583-592 Особенности розлива продукта в пластиковую тару (ПЭТ-тару) . - С .592-595 Оборудование для фасования продуктов переработки плодов и овощей в прямоугольные коробки из полимеров . - С .595-598 Машины для формования сыпучих продуктов переработки овощей и фруктов в брикеты . - С .599-602 Машины для извлечения бутылок из ящиков и их обратной укладки . - С .602-607 Машины для укладки консервных банок в короба . - С .608-613 Машины для формирования штабелей из картонных ящиков . - С .614-615 АППАРАТЫ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПРОДУКТОВ . - С .616 Особенности замораживания овощей и фруктов . - С .616-617 Классификация аппаратов для охлаждения и замораживания . - С .618-619 Принцип работы и устройство холодильных машин . - С .619-624 Сборно-разборные холодильные камеры . - С .625-630 Линии по производству быстрозамороженных овощей, фруктов и ягод . - С .630-634 Охладители . - С .635-638 Конвейерные воздушные морозильные аппараты . - С .638-645 Скороморозильные аппараты . - С .645-659 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ОТХОДОВ КОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .660 Линии и оборудование для обработки томатных отходов . - С .660-663 Линии и сушилки для сушки выжимок из плодов . - С .663-667 Линия получения пектина из яблочных выжимок . - С .667-674 Линии и оборудование для обработки плодовых косточек . - С .674-675 Линии производства красителей из выжимок плодов и овощей . - С .676-679 Линия для очистки сточных вод . - С .680-683 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОССТАНОВЛЕННЫХ СОКОВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .684 Особенности потребления и требования к качеству воды при производстве соковой продукции и консервированных плодов и овощей . - С .684-688 Особенности комплектации и принципа действия технологической линии производства восстановленных соковых продуктов . - С .689-692 Установки водоподготовки, применяемые и консервировании плодов и овощей и консервировании плодов и овощей . - С .692-698 Классификация способов и технологий очистки питьевой воды . - С .699-700 Применение песочных (зернистых) фильтров . - С .701-705 Особенности применения коагуляции, как способа выделения мелких инородных примесей . - С .705-708 Обезжелезивание воды . - С .708-711 Снижение жесткости воды катионированием . - С .711-717 Умягчение воды натрий-катионированием . - С .717-720 Мембранное фильтрование . - С .721-728 Системы ультрафиолетового обеззараживания . - С .728-731 Озонирование воды . - С .731-733 Стерильная фильтрация или обеспложивание воды . - С .733-736 Хлорирование воды . - С .736-739 Фильтрование воды через угольные фильтры . - С .739-741 Способы и технологии обеззараживания воды . - С .741-744 Специальное оборудование для ультратонкого обеззараживания воды . - С .744-748 Оборудование для деаэрации и сатурации соковых продуктов . - С .748-765 ОСОБЕННОСТИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ И ЦЕХОВ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .766 Общая характеристика процесса проектирования технологических линий и цехов перерабатывающих предприятий . - С .766-770 Проектирование технологической линии . - С .771-782 Конструирование технологического оборудования линий . - С .782-790 Монтаж и модернизация линий оборудования . - С .790-800 ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЙСТВУЮЩИХ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .801 Цеха овощных консервов мощностью 1 муб в год . - С .801-802 Цех овощных консервов на 3,0 муб в год А9-ККО-1 . - С .803-806 Цех по переработке фруктов и овощей компании "Bucher-Guyer AG" (Германия) . - С .807-808 Цех производства овощной икры мощностью 4 муб в год . - С .808-809 Планировочная схема линии розлива соков в ПЭТ-бутылку производительностью до 6000 бутылок в час . - С .809-811 Планировочные решения пункта квашения капусты и засолки овощей малой мощности . - С .811-813
Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УСТАНОВКИ -- УСТРОЙСТВА -- ОВОЩИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПЛОДЫ -- ПЕРЕРАБОТКА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств овощей и фруктов, являющегося объектом переработки в условиях Республики Беларусь. Раскрыты основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для выполнения отдельных операций. Доп.точки доступа: Смагин, Д. А.; Степук, Леонид Яковлевич (доктор технических наук ; род. 1941) \рец.\; Цыганов, Александр Риммович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953) \рец.\ Экземпляры всего: 3 ОКД/664/606930 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/606930 (1), ХР (2) |
Богатова, О. В. Промышленные технологии производства молочных продуктов [] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" / О. В. Богатова, Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова ; рец.: Г. М. Топурия, Н. К. Крутенко. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2014. - 269 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 268-269. - ISBN 978-5-903090-98-3 : 560000 р. Содержание: ТЕХНОЛОГИЯ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА И СЛИВОК . - С .8 Питьевое молоко . - С .8-9 Пастеризованное молоко . - С .9-19 Топленое молоко . - С .19-20 Стерилизованное молоко . - С .20-25 Ультрапастеризованное (ультравысокотемпературнообработанное - УВТ) молоко . - С .25-27 Питьевые сливки . - С .28-29 Сливки пастеризованные . - С .29-31 Сливки стерилизованные . - С .31-33 Пороки молока и сливок . - С .33-38 ТЕХНОЛОГИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .39 Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов . - С .40-42 Закваски для кисломолочных продуктов . - С .42-47 Жидкие кисломолочные продукты . - С .47-59 Кефир . - С .59-62 Простокваша . - С .62-67 Ацидофильные кисломолочные напитки . - С .67-68 Напитки с бифидофлорой . - С .68-69 Кумыс . - С .70-72 Пороки жидких кисломолочных продуктов . - С .72-74 Творог и изделия из него . - С .75-79 Производство творога традиционным способом . - С .79-85 Раздельный способ производства творога . - С .85-91 Резервирование творога . - С .91 Пороки творога . - С .91-94 Творожные изделия . - С .94-104 Сметана . - С .104-117 Особенности технологического процесса производства сметаны резервуарным способом . - С .117-122 Ускоренный способ производства сметаны . - С .123-124 Частные технологии сметаны . - С .124-129 Пороки сметаны . - С .129 Резервирование сметаны . - С .129-136 ТЕХНОЛОГИЯ МОРОЖЕНОГО . - С .137-140 Свойства основных ингредиентов мороженого и их влияние на качество мороженого . - С .140-141 Вода . - С .141-142 Сухие вещества и СОМО . - С .142-143 Жиры . - С .143-147 Белки . - С .147-148 Сладкие вещества . - С .148-152 Стабилизаторы и эмульгаторы . - С .152-154 Комплексные стабилизаторы-эмульгаторы . - С .154-155 Вкусоароматические вещества и пищевые красители . - С .155-156 Технологический процесс производства мороженого . - С .157 Подготовка сырья и составление смесей . - С .157-158 Фильтрование, эмульгирование и пастеризация смесей . - С .158-159 Гомогенизация смесей . - С .159-161 Охлаждение и созревание смесей . - С .161-162 Фризерование смесей . - С .162-164 Фасование и закаливание мороженого . - С .164-165 Упаковывание и хранение мороженого . - С .165-166 Мороженое основных видов на молочной основе . - С .166-172 Мороженое любительских видов . - С .172-176 Пороки мороженого . - С .176 Пороки вкуса и запаха . - С .176-177 Пороки структуры и консистенции . - С .178-180 Пороки цвета и упаковки . - С .180 Пороки усадки . - С .180 ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ . - С .181 Основы консервирования молока . - С .181-184 Виды молочных консервов . - С .184-186 Технологический процесс производства молочных консервов . - С .186-201 Сгущенные стерилизованные молочные консервы . - С .201-208 Сгущенные продукты с сахаром . - С .208-221 Технология сухих молочных продуктов . - С .221-234 Стойкость продуктов консервирования молока . - С .234-236 Изменение качества молочных консервов . - С .236-240 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ . - С .241-244 Особенности состава и свойств женского молока . - С .244-245 Способы обработки коровьего молока . - С .245-250 Технология молочных продуктов для детского питания . - С .250-254 Жидкие стерилизованные продукты . - С .254-256 Кисломолочные и пастообразные продукты . - С .256-260 Сухие продукты . - С .260-264 Продукты для лечебного питания . - С .264-267
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО -- МОЛОКО -- СЛИВКИ -- ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТВОРОГ -- СМЕТАНА -- МОРОЖЕНОЕ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, a также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Доп.точки доступа: Догарева, Н. Г.; Стадникова, С. В.; Топурия, Г. М. \рец.\; Крутенко, Н. К. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/637.1/608234 (1) Свободны: ОКД/637.1/608234 (1) |
Шачек, Т. М. Химико-аналитический контроль промышленных и продовольственных товаров [] : лабораторный практикум : учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" / Т. М. Шачек, Л. Ю. Осмоловская, Е. В. Дубоделова ; рец. Т. М. Якименко ; Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет". - Минск : [б. и.], 2014. - 210 с. : табл. - (Учебники БГТУ). - Библиогр.: с. 208-211. - ISBN 978-985-530-294-1 : Б. ц. Приложения: с. 187-207
Кл.слова (ненормированные): ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТОВАРЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- МЕТОДЫ -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ -- ОХРАНА ТРУДА -- КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ Аннотация: Изложены вопросы охраны труда и техники безопасности при работе в учебной лаборатории химико-аналитического контроля. Рассмотрены правила и порядок выполнения основных операций количественного анализа: подготовка лабораторной посуды и химических реактивов, взвешивание, осаждение, фильтрование и высушивание (прокаливание) осадков, экстрагирование, приготовление анализируемого раствора. Приведены лабораторные работы по всем изучаемым в рамках одноименных курсов тем: приготовление стандартных растворов, подготовка промышленных и продовольственных товаров, гравиметрические, титриметрические и электрохимические методы. Доп.точки доступа: Осмоловская, Л. Ю.; Дубоделова, Е. В.; Якименко, Т. М. \рец.\; Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет" Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Процессы и аппараты пищевой технологии [] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения" / ред. С. А. Бредихин ; рец.: Ю. А. Калошин, М. И. Ботов. - Санкт-Петербург : Лань ; Москва ; Краснодар, 2014. - 543 с. : рис. - Библиогр.: с. 538-539. - ISBN 978-5-8114-1635-6 : 521664 р. Содержание: ОСНОВНЫЕ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ И НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ КУРСА Материалы биологического происхождения - многокомпонентная полифункциональная биологически активная система . - С .14-33 Общие сведения о процессах пищевой технологии . - С .34-58 Общие сведения об аппаратах пищевой технологии . - С .59-65 МЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Общие сведения и понятия о механических процессах . - С .68-72 Прессование . - С .73-90 Измельчение . - С .91-112 Механическая классификация (сортирование) . - С .113-127 ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Общие сведения и понятия . - С .128-138 Механическое разделение неоднородных дисперсных систем . - С .139-178 Фильтрование . - С .179-187 Баромембранные процессы . - С .188-198 Перемешивание . - С .199-212 ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Общие сведения о теплофизических процессах . - С .214-237 Тепловые аппараты . - С .238-259 Нагревание, охлаждение и конденсация . - С .260-273 Замораживание и размораживание . - С .274-298 Выпаривание . - С .299-322 МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ Общие сведения о массообменных процессах . - С .324-347 Кристаллизация . - С .348-358 Экстракция . - С .359-369 Посол . - С .370-382 Сушка . - С .383-425 ФИЗИКО- И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Электрофизические процессы . - С .428-449 Коагуляция . - С .450-461 Копчение . - С .462-476 МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Общие сведения и понятия . - С .478-492 Ферментация . - С .493-502 Сквашивание . - С .503-513 Процессы инактивации микроорганизмов . - С .514-536
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО Аннотация: Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Доп.точки доступа: Бредихин, С. А. \ред.\; Калошин, Ю. А. \рец.\; Ботов, М. И. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/610205 (1) Свободны: ОКД/664/610205 (1) |
Ветошкин, А. Г. Основы процессов инженерной экологии. Теория, примеры, задачи [] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Техносферная безопасность" и "Защита окружающей среды" / А. Г. Ветошкин ; рец.: А. А. Александров, Д. А. Баранов, К. Р. Таранцева. - Санкт-Петербург : Лань ; Москва ; Краснодар, 2014. - 510 с. : рис. - Библиогр.: с. 501-506. - ISBN 978-5-8114-1525-0 : 782200 р. Содержание: ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВЕЩЕСТВ Агрегатные состояния вещества . - С .12-15 Составы многокомпонентных газовых и жидких смесей . - С .15-19 Основные свойства газов . - С .19 Газовые законы . - С .19-28 Уравнение состояния идеальных газов . - С .22-24 Уравнение состояния реальных газов . - С .24-27 Диссоциация газов . - С .27-28 Плотность веществ . - С .28 Плотность газов и паров . - С .28-29 Плотность жидкостей . - С .29-31 ФИЗИКО-ХИМИЯ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ И ПОВЕРХНОСТНЫЕ ЯВЛЕНИЯ . - С .32-33 Коллоидные системы . - С .33-44 Поверхностные свойства на границе раздела фаз . - С .44 Поверхностное натяжение . - С .45-50 Смачивание и капиллярные явления . - С .50-52 Явление адгезии . - С .52-53 Флотация примесей сточных вод . - С .54-58 Образование дисперсных систем . - С .58 Уравнения состояния фаз . - С .58-61 Образование зародышей дисперсной фазы . - С .61-64 Диспергирование веществ . - С .64-65 Устойчивость дисперсных систем . - С .65-77 Фазовое равновесие в гетерогенных системах . - С .77-78 Условия фазового равновесия . - С .78-79 Правило фаз Гиббса . - С .79-81 Равновесие газов и паров с жидкостью . - С .81-83 ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВЫБРОСОВ, СБРОСОВ И ОТХОДОВ Основные понятия и законы термодинамики . - С .84-86 Первый закон термодинамики . - С .86-90 Второй закон термодинамики . - С .90-93 Свободная энергия системы . - С .93-94 Теплофизические параметры веществ и материалов . - С .94-95 Теплоемкость . - С .95-97 Теплосодержание веществ и материалов . - С .97-101 Теплопроводность . - С .101-103 Теплоты физических и химических превращений . - С .103-104 Теплота реакции . - С .104 Теплота испарения (парообразования) . - С .104-105 Теплота плавления и растворения . - С .105-107 Теплофизические свойства топлива . - С .107-109 СВОЙСТВА ЯВЛЕНИЙ ПЕРЕНОСА В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ Перенос массы диффузией . - С .110-113 Диффузия в газах . - С .113-114 Диффузия в жидкостях . - С .114-116 Реологические свойства гомогенных и дисперсных систем . - С .116 Коэффициенты вязкости гомогенных сред . - С .116-118 Реология дисперсных систем . - С .119-121 Реологические модели . - С .121-125 Реологические свойства суспензий и эмульсий . - С .125 Методы определения вязкости . - С .125-126 Осмотические свойства дисперсных систем . - С .127-132 ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ИНЖЕНЕРНОЙ ЭКОЛОГИИ Кинетика химических процессов . - С .133-144 Равновесие при химических превращениях . - С .144-150 Каталитическое обезвреживание газообразных и жидких отходов . - С .150-161 Химические методы обезвреживания сточных вод . - С .161-162 Нейтрализация вредных примесей сточных вод . - С .162-164 Окисление вредных примесей сточных вод . - С .165-167 Реагентная обработка осадков сточных вод . - С .167 БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Ферментативный катализ . - С .169-172 Аэробное биохимическое окисление . - С .172-177 Анаэробные биохимические процессы . - С .178-179 ОСНОВЫ ДИФФУЗИОННЫХ (МАССООБМЕННЫХ) ПРОЦЕССОВ Основы массообмена . - С .180-182 Равновесие между фазами . - С .182-194 Молекулярная и конвективная диффузия . - С .194-199 Материальный баланс при массопередаче . - С .200-202 Движущая сила при массообмене . - С .203-205 Основные уравнения массопередачи . - С .206-209 СОРБЦИОННЫЕ И ДИФФУЗИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ Основы межфазной сорбции (адсорбция) . - С .210-214 Фазовое равновесие при адсорбции . - С .214-218 Объемная сорбция (абсорбция) . - С .218-220 Фазовое равновесие при абсорбции . - С .221-225 ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Электрокинетические процессы . - С .226-234 Электрохимические процессы очистки сточных вод . - С .234-243 Разделение дисперсных систем в электрическом поле . - С .243-255 ФИЗИКО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УРАВНЕНИЯ СОХРАНЕНИЯ МАССЫ И ЭНЕРГИИ В ЭКОЗАЩИТНЫХ ПРОЦЕССАХ Материальные балансы процессов переноса массы . - С .258-260 Оценка материального баланса газовых выбросов . - С .260-261 Расчет материального баланса жидких сред . - С .261-263 Расчет и анализ работы комплекса очистных сооружений . - С .262-263 Энергетические балансы процессов переноса . - С .263-267 ГИДРОАЭРОДИНАМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ИНЖЕНЕРНОЙ ЭКОЛОГИИ Взаимодействие между жидкостью (газом) и дисперсной фазой . - С .268-277 Гравитационное осаждение взвешенных частиц . - С .277 Разделение неоднородных систем осаждением . - С .278-284 Расчет процессов отстаивания . - С .284-288 Центробежное осаждение примесей . - С .288-289 ПАРАМЕТРЫ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ И ГИДРОДИНАМИКА ЗЕРНИСТЫХ СЛОЕВ Дисперсность зернистых и сыпучих материалов . - С .290-297 Гидродинамика неподвижного зернистого слоя . - С .297-301 Псевдоожиженный (взвешенный) слой . - С .301-306 ПРОЦЕССЫ ФИЛЬТРОВАНИЯ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ Механизмы процесса фильтрования . - С .307-311 Фильтрование аэрозолей . - С .311-317 Фильтрование суспензий . - С .318-328 ПРОЦЕССЫ РАССЕИВАНИЯ ВЫБРОСОВ И РАЗБАВЛЕНИЯ СТОКОВ В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ Анализ источников загрязнения атмосферы . - С .329-332 Рассеивание выбросов в атмосферном воздухе . - С .332-339 Состав сточных вод и расчет необходимой степени их очистки . - С .339-344 Смешение и разбавление стоков при спуске в водоемы . - С .345-347 МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ ИНЖЕНЕРНОЙ ЭКОЛОГИИ . - С .348 Процессы растворения веществ . - С .349-360 Кристаллизация примесей сточных вод . - С .360-370 Экстракционные процессы очистки сточных вод и твердых отходов . - С .370-371 Закон распределения при экстракции . - С .371-374 Жидкостная экстракция . - С .374-381 Экстрагирование примесей из твердых пористых тел . - С .381-386 АБСОРБЦИЯ ЗАГРЯЗНЕНИЙ ГАЗОВЫХ ВЫБРОСОВ . - С .387 Балансовые соотношения процесса абсорбции . - С .388-392 Движущая сила процесса абсорбции . - С .392-394 Кинетика физической абсорбции . - С .395-398 Процесс хемосорбции . - С .398-406 АДСОРБЦИЯ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ ГАЗОВ И ВОДЫ Адсорбция газовых примесей . - С .407-411 Адсорбция жидких примесей . - С .411-413 Кинетика адсорбции . - С .414-418 Ионообменная сорбция . - С .418-427 ТЕПЛОВЫЕ И ТЕРМОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ИНЖЕНЕРНОЙ ЭКОЛОГИИ Конденсация паров . - С .428-432 Перегонка жидкостей (дистилляция) при очистке сточных вод . - С .432-439 Очистка воды путем выпаривания . - С .440-445 Сушка влажных материалов . - С .445-460 Термическое обезвреживание газовых выбросов, жидких сбросов и твердых отходов . - С .460-467 ЗАЩИТА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ОТ ВОЗДЕЙСТВИЯ ФИЗИЧЕСКИХ ПОЛЕЙ Контроль акустического загрязнения окружающей среды . - С .468-477 Защита окружающей среды от шумового загрязнения и вибрации . - С .477-484 Защита от неионизирующих электромагнитных полей и излучений . - С .484-496 Защита от ионизирующих излучений . - С .496-500
Кл.слова (ненормированные): ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- ИНЖЕНЕРНАЯ ЭКОЛОГИЯ -- ЭКОЛОГИЯ -- ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ -- ТЕХНОГЕННЫЕ ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ОТХОДЫ -- ДИФФУЗИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- АДСОРБЦИЯ -- ПОГЛОЩЕНИЕ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПОЛЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ Аннотация: Книга является учебно-практическим курсом по теоретическим основам процессов инженерной экологии. Изложение теоретического материала и расчетных методик сопровождается многочисленными типовыми примерами, контрольными вопросами и заданиями для самоподготовки, а также задачами для самостоятельного решения, отдельно представленными на CD. Доп.точки доступа: Александров, А. А. \рец.\; Баранов, Д. А. \рец.\; Таранцева, К. Р. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/62/610640 (1) Свободны: ОКД/62/610640 (1) |
Домарецкий, В. А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 552400 (260100) "Технология продуктов питания" и по специальности 270500 (260204) "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 (260200) "Производства продуктов питания из растительного сырья" / В. А. Домарецкий ; рец.: Г. А. Ермолаева, Е. В. Давыткина. - Москва : Форум, 2015. - 443 с. : рис., табл. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-91134-120-6 : 239400 р. Содержание: ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ . - С .5 Медицинская концепция здорового образа жизни . - С .5-10 Проблемы безвредности пищевых продуктов и напитков . - С .10-14 Роль жиров, углеводов и белков в питании человека . - С .14-19 Роль биологически активных веществ в продуктах питания и напитках . - С .19-26 Антиоксиданты . - С .26-27 Витамины . - С .27-41 Минеральные вещества . - С .41-50 БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .51 Роль биологически активных добавок в жизни человека . - С .51-55 Биологически активные добавки к продуктам и напиткам . - С .55-64 Яичные продукты в качестве биологически активных добавок . - С .64-65 БАД-Эноант . - С .65-66 ВОДА И СПОСОБЫ ВОДОПОДГОТОВКИ . - С .68 Химический состав и свойства воды . - С .68-71 Способы улучшения состава воды . - С .71-81 Способы обеззараживания воды . - С .82-85 ТЕХНОЛОГИЯ СОЛОДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ И КОНЦЕНТРАТОВ . - С .86 Использование злаковых и бобовых культур в производстве экстрактов, концентратов и безалкогольных напитков . - С .86-92 Технология солода из различных видов злаковых культур . - С .92-110 ТЕХНОЛОГИЯ СОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ И КОНЦЕНТРАТОВ . - С .111 Классификация солодовых экстрактов . - С .111-113 Ферментативные процессы в технологии солодовых экстрактов . - С .113-116 Технология сусла для полисолодового и ячменно-солодового экстрактов . - С .116-120 Особенности совместного затирания солодов разных злаков в производстве полисолодовых экстрактов . - С .120-122 Технология солодовых экстрактов с биологически активными добавками . - С .122-129 Химический состав и органолептические свойства солодовых экстрактов . - С .130-134 Технология концентрата квасного сусла . - С .134-153 ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ . - С .154 Роль лекарственных растений и препаратов из них в жизни человека . - С .154-162 Основные лекарственные растения . - С .162-181 Напитки и продукты лечебно-профилактического действия из лекарственных растений . - С .181-186 Технология экстрактов из лекарственных трав . - С .186-189 ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ . - С .190 Общая технология безалкогольных напитков . - С .190-194 Экстракты для напитков . - С .195-196 Концентраты для напитков . - С .196-197 Идентификация и экспертиза безалкогольных напитков . - С .197-198 Органолептическая оценка безалкогольных напитков . - С .198-202 Физико-химические показатели качества безалкогольных напитков . - С .202-204 Ассортимент и характеристика безалкогольных напитков . - С .204-207 Технология газированных напитков . - С .207-219 Аппаратурно-технологическая схема производства газированных безалкогольных напитков . - С .220-223 Способы повышения стойкости напитков при хранении . - С .223-226 Технология сухих безалкогольных напитков . - С .226-230 Минеральные воды . - С .230-233 ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ . - С .234 Принципиальная технологическая и аппаратурно-технологическая схемы производства напитков брожения . - С .234-239 Принципиальная технологическая схема производства напитков брожения на основе растительного сырья, чистых культур дрожжей и уксуснокислых бактерий . - С .239-244 Технология хлебного кваса . - С .244-261 Приготовление безалкогольных напитков на основе хлебного сырья . - С .261-263 ТЕХНОЛОГИЯ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ . - С .264 Классификация напитков . - С .264-265 Принципиальная технология плодово-ягодных алкогольных напитков . - С .265-270 Особенности технологии крепких плодовых напитков . - С .270-271 Биотехнология плодово-ягодных алкогольных напитков . - С .272-278 Идентификация и экспертиза плодово-ягодных алкогольных напитков . - С .278-281 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СПИРТОВАННЫХ СОКОВ, МОРСОВ, НАСТОЕВ И АРОМАТНЫХ СПИРТОВ . - С .282 Технология спиртованных соков . - С .282-305 Технология спиртованных морсов . - С .305-310 Технология спиртованных настоев . - С .311-314 Технология ароматных спиртов . - С .315-328 ТЕХНОЛОГИЯ СОКОВ И СОКОВЫХ НАПИТКОВ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .329 Технология соков . - С .329-334 Осветление плодово-ягодных соков . - С .334-336 Фильтрование соков . - С .336-337 Технология неосветленных соков . - С .337-339 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЭКСТРАКТОВ, КОНЦЕНТРАТОВ И НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .342 Пути развития безалкогольной промышленности . - С .342-346 Актуальные проблемы в технологии экстрактов, концентратов и ферментированных напитков . - С .346-359 Актуальные проблемы технологии экстрактов и концентратов из хмеля как растительного сырья . - С .359-375 ОСНОВЫ ЭКОЛОГИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЭКСТРАКТОВ, КОНЦЕНТРАТОВ И НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .377 Научно-технический прогресс и экологическая обстановка в технологии растительного сырья . - С .377-381 Экологические пути предотвращения заражения пищевого сырья, продуктов питания и напитков . - С .381-383 Формы загрязнения пищевого сырья, экстрактов, концентратов и напитков вредными веществам . - С .383-384 Загрязненные пищевые продукты и напитки и здоровье человека . - С .385-390 Экологически чистые продукты питания и напитки . - С .391-392 Основные принципы контроля и снижения вредных веществ в пищевом сырье, экстрактах, концентратах и напитках . - С .392-395 Некоторые принципы выведения вредных веществ из организма человека . - С .395-403 Вредность для здоровья человека некоторого растительного сырья . - С .404-407 СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК . - С .408 Общие требования . - С .408-412 Классификация пищевых добавок . - С .412-435
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- БАД -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ВОДА -- СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- СОЛОД -- ПОЛУПРОДУКТЫ -- КВАСНОЕ СУСЛО -- СУСЛО -- ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ НАПИТКИ -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ -- НАПИТКИ -- СПИРТОВАННЫЕ СОКИ -- СПИРТОВАННЫЕ МОРСЫ -- СПИРТОВАННЫЕ НАСТОИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ -- СОКИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Учебное пособие включает основные теоретические положения и обоснования технологических процессов производства солода, солодовых экстрактов и концентратов, экстрактов из лекарственных трав, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, морсов, настоев, ароматных спиртов и т. д. Доп.точки доступа: Ермолаева, Г. А. \рец.\; Давыткина, Е. В. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/610895 (1) Свободны: ОКД/664/610895 (1) |
Луканин, А. В. Инженерная биотехнология: процессы и аппараты микробиологических производств [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.01 "Биотехнология" (квалификация (степень) "бакалавр") / А. В. Луканин ; рец.: Н. Б. Градова, Б. С. Ксенофонтов. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 450 с. : рис., табл. - (Высшее образование: Бакалавриат). - Библиогр.: с. 446-447 (22 назв.). - ISBN 978-5-16-011480-4 (print). - ISBN 978-5-16-103739-3 (online) : 40.80 р. Содержание: ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ . - С .5 Классификация основных процессов и аппаратов . - С .5-7 Принципы анализа и расчета процессов . - С .7-8 Периодические и непрерывные процессы . - С .9-12 Определение основных размеров аппаратов . - С .12-14 Метод теории подобия . - С .15-25 Метод анализа размерностей . - С .25-28 ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ . - С .29 ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ПРИКЛАДНОЙ ГИДРОМЕХАНИКИ . - С .29-34 Основные критерии гидродинамического подобия . - С .35- Гидродинамические режимы вязкой жидкости . - С .36-37 Гидравлическое сопротивление трубопроводов . - С .37-38 Движение жидкости через неподвижные пористые и зернистые слои . - С .39-40 Гидродинамика псевдоожиженного слоя . - С .40-43 ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ЖИДКОСТЕЙ И ГАЗОВ . - С .43 Трубопроводы. Арматура . - С .44-46 Классификация гидравлических машин . - С .47-48 Динамические насосы . - С .48-51 Насосы объемного типа . - С .51-55 Перемещение, сжатие и разрежение газов . - С .55-58 Центробежные, осевые и струйные машины . - С .59-61 РАЗДЕЛЕНИЕ ЖИДКИХ И ГАЗОВЫХ ГЕТЕРОГЕННЫХ СИСТЕМ . - С .61-63 Суспензии и эмульсии . - С .63-70 Разделение в поле сил тяжести (отстаивание) . - С .70-75 Разделение суспензий в поле сил давления (фильтрование) . - С .75-94 Разделение в поле центробежных сил . - С .94-105 Разделение неоднородных смесей под действием электрического поля . - С .105-108 Мокрая очистка газов . - С .109-111 Разделение флотацией . - С .111-117 ПЕРЕМЕШИВАНИЕ В ЖИДКИХ СРЕДАХ . - С .117-125 ТЕПЛОВЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ . - С .126 ОСНОВЫ ТЕПЛОПЕРЕДАЧИ . - С .126-128 Тепловой баланс . - С .128-129 Механизмы передачи теплоты . - С .129-137 Тепловое подобие . - С .137-142 Теплопередача . - С .142-147 ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ. ТЕПЛООБМЕННАЯ АППАРАТУРА . - С .147 Источники энергии . - С .147-149 Теплоносители . - С .149-173 ВЫПАРИВАНИЕ РАСТВОРОВ . - С .173 Свойства растворов и методы выпаривания . - С .174-176 Выпарные аппараты . - С .176-189 Простое выпаривание . - С .189-192 Многократное выпаривание . - С .192-196 Адиабатные выпарные установки . - С .196-197 Выпарные установки с тепловым насосом . - С .197-199 ИСКУССТВЕННОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ . - С .199-200 Хладагенты . - С .200-202 Парокомпрессионные холодильные машины . - С .202-206 Газокомпрессионные холодильные машины . - С .206-207 Абсорбционные холодильные установки . - С .207-208 Пароэжекторная холодильная установка . - С .209 Водоиспарительные холодильные машины . - С .209-212 Глубокое охлаждение . - С .212-214 МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ . - С .215 ОСНОВЫ МАССОПЕРЕДАЧИ . - С .215-217 Материальный баланс массообменных процессов . - С .217-224 Подобие диффузионных процессов . - С .224-228 Модифицированные уравнения массопередачи . - С .228-231 АБСОРБЦИЯ . - С .231-234 Материальный баланс и кинетика процесса . - С .234-238 Принципиальные схемы абсорбции . - С .238-243 Конструкции абсорберов . - С .243-255 ДИСТИЛЛЯЦИЯ И РЕКТИФИКАЦИЯ . - С .256-259 Дистилляция . - С .259-267 Ректификация . - С .267-284 ЭКСТРАКЦИЯ . - С .284 Жидкостная экстракция . - С .285-299 Экстрагирование в системе твердое тело - жидкость . - С .299-315 АДСОРБЦИЯ . - С .315-316 Равновесие в процессах адсорбции и ионном обмене . - С .316-319 Десорбция . - С .319-320 Адсорбенты и ионообменные смолы . - С .320-322 Устройство адсорберов . - С .323-3219 СУШКА . - С .329-330 Равновесие в процессе сушки . - С .330-331 Кинетика сушки . - С .331-334 Конвективная сушка . - С .334-339 Процессы изменения параметров воздуха на диаграмме i-x . - С .339-341 Принципиальные схемы конвективной сушки . - С .341-343 Контактная сушка . - С .343-344 Специальные виды сушки . - С .344-348 Конструкции сушилок . - С .348-356 КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ . - С .356-359 Материальный и тепловой баланс кристаллизации . - С .359-360 Устройство кристаллизаторов . - С .360-365 МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ . - С .365-366 Методы мембранного разделения . - С .366-375 Мембраны . - С .375-376 Аппараты для мембранного разделения . - С .377-383 МЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ . - С .384 ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ ТВЕРДЫХ МАТЕРИАЛОВ . - С .384-389 Оборудование для измельчения . - С .389-412 КЛАССИФИКАЦИЯ, ДОЗИРОВАНИЕ И СМЕШЕНИЕ ТВЕРДЫХ МАТЕРИАЛОВ . - С .412 Классификация материалов . - С .412-422 Дозирование сыпучих материалов . - С .422-426 Смешивание твердых материалов . - С .426-432 ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ТВЕРДЫХ МАТЕРИАЛОВ . - С .432 Устройства непрерывного транспорта для горизонтального перемещения . - С .432-438 Устройства непрерывного транспорта для вертикального и смешанного перемещений . - С .438-445
Кл.слова (ненормированные): БИОТЕХНОЛОГИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ГИДРОМЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УСТРОЙСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ПЕРЕМЕШИВАНИЕ -- РАЗДЕЛЕНИЕ -- ТЕРМООБРАБОТКА -- ТЕПЛООБМЕННИКИ -- ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ВЫПАРИВАНИЕ -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МАССОПЕРЕНОС -- ПОГЛОЩЕНИЕ -- ДИСТИЛЛЯЦИЯ -- ЭКСТРАКЦИЯ -- СУШКА -- КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ -- МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА Аннотация: Показаны принципы проведения процессов и работы аппаратов, используемых в биотехнологии (биоинженерии). Рассмотрены теоретические основы различных технологических процессов - гидромеханических, тепловых, массообменных и механических. Описаны конструкции типовых аппаратов, методы, используемые для их расчетов, и показаны области их применения. Доп.точки доступа: Градова, Н. Б. \рец.\; Ксенофонтов, Б. С. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/663/615495 (1) Свободны: ОКД/663/615495 (1) |
> Шифр: С010502123730/2017/2 Журнал 2017г. № 2 Рябцева, О. А. Делай что должен, и будь что будет! [вводная статья редактора] / О. А. Рябцева. - С.4 ЮБИЛЕЙ Рябцева, О. А. "Заинский сахар": нам 50, но мы только молодеем! / О. А. Рябцева. - С.5-7 НОВОСТИ. - С.8-13 РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ Мировой рынок сахара и мелассы в январе 2017 г. - С.14-18 ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ Бессарабов, С. Э. Ультрасовременный научно-исследовательский центр по сахарной свекле "СЕСВАНДЕРХАВЕ" / С. Э. Бессарабов, Д. Р. Шафигуллин. - С.20-21 Тен, А. Д. Технология французская, земля русская, результат общий / А. Д. Тен. - С.22-25 Алексеева, У. В. Год рекордов и новых побед с семенами и защитой от "Щелково Агрохим" / У. В. Алексеева. - С.26-28 Логвинов, А. В. Экономическая эффективность производства сахарной свеклы по срокам уборки / А. В. Логвинов [и др.]. - С.30-32 Другие авторы: Моисеев В. В., Логвинов В. А., Мищенко В. Н., Шевченко А. Г., Моисеев А. В. Красуля, Н. О. Увеличение урожая сахарной свеклы / Н. О. Красуля. - С.34-35 Парфенов, Д. В. Основанная в США - развивающаяся в России / Д. В. Парфенов. - С.36-37 САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Шурбованый, В. Н. Осветлительное фильтрование густых сиропов на фильтр-прессах / В. Н. Шурбованый, С. М. Петров, Э. А. Жердев. - С.40-44 Сорокин, А. В. Исторический рекорд производства сахара с применением антинакипина "Антипрекс 5000" / А. В. Сорокин, Е. А. Воробьев. - С.45 Роева, Н. Н. Определение тяжелых металлов в углеводсодержащем сырье / Н. Н. Роева [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Воронич С. С., Чернобровина А. Г., Зайцев Д. А., Орловская О. А. ЭКОНОМИКА. УПРАВЛЕНИЕ Полозова, А. Н. Оценка налоговой состоятельности организации: методические процедуры / А. Н. Полозова [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Рубцова Ж. В., Пустовалова Ю. А., Нуждин Р. В. МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА Бодин, А. Б. Новое в законодательстве о присвоении звания "Ветеран труда" / А. Б. Бодин, А. К. Бондарев. - С.54-55 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Гандурина, Л. В. Основы химии и микробиологии воды : учебное пособие / Л. В. Гандурина, А. Н. Рожков ; рец. Н. Е. Кручинина ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. A. Тимирязева. - Москва : Издательство РГАУ-МСХА, 2016. - 168 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 160 (13 назв.). - ISBN 978-5-9675-1422-7 : 66 р. Приложения: с. 161-168 Содержание: ОСНОВЫ ОБЩЕЙ ХИМИИ . - С .5 Периодическая система элементов Д. И. Менделеева . - С .5 АТОМНО-МОЛЕКУЛЯРНОЕ СТРОЕНИЕ ВЕЩЕСТВ . - С .6 Строение атомов . - С .6-9 Виды связей атомов в молекуле . - С .10-12 Валентность и степень окисления . - С .12-13 Виды неорганических и органических веществ . - С .13-19 ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ . - С .19 Тепловые эффекты химических реакций . - С .20-22 Возможность самопроизвольного протекания химических реакций . - С .22-24 Кинетика химических реакций . - С .25 Катализ . - С .26 Химическое равновесие . - С .26-27 Смещение химического равновесия. Принцип Ле Шателье . - С .28 Виды химических реакций . - С .28-29 ВОДНЫЕ РАСТВОРЫ . - С .29-30 Вода и ее свойства . - С .30-33 Образование водных растворов . - С .33-37 Растворимость веществ в воде . - С .37-39 Концентрация растворов . - С .39-41 Сильные и слабые электролиты . - С .41-45 Коллигативные свойства водных растворов . - С .45-48 Свойства разбавленных растворов электролитов . - С .48-49 Свойства концентрированных растворов электролитов . - С .49-51 Свойства растворов малорастворимых ионных веществ . - С .51-53 Свойства водных растворов комплексных соединений . - С .53-54 Реакции в водных растворах . - С .54 Кислотно-основные реакции . - С .54-57 Реакции гидролиза . - С .57-60 Реакции комплексообразования . - С .60-61 Обменные реакции осаждения . - С .61 Окислительно-восстановительные реакции . - С .61-64 Равновесия в водных растворах . - С .64-65 ОСНОВЫ ХИМИИ ВОДЫ . - С .66 ПРИРОДНЫЕ ВОДЫ . - С .66 Общая характеристика природных вод . - С .66-70 Общие показатели качества воды . - С .70-79 Буферные свойства воды . - С .79-80 Стабильность воды . - С .80-83 Классификация природных вод . - С .83-86 Требования к качеству очищенных природных вод . - С .86-90 СТОЧНЫЕ ВОДЫ . - С .90-93 МЕТОДЫ ОЧИСТКИ ВОДЫ . - С .94-95 ГРУБОДИСПЕРСНЫЕ ПРИМЕСИ И МЕТОДЫ ИХ УДАЛЕНИЯ ИЗ ВОДЫ . - С .95-96 Отстаивание . - С .96-97 Флотация . - С .98-100 Фильтрование . - С .100-102 ТОНКОДИСПЕРСНЫЕ И КОЛЛОИДНЫЕ ПРИМЕСИ И МЕТОДЫ ИХ УДАЛЕНИЯ ИЗ ВОДЫ . - С .102-105 Неорганические коагулянты . - С .106-108 Органические коагулянты . - С .108-111 Флокулянты . - С .111-112 Параметры коагуляционной очистки воды . - С .113-118 МЕТОДЫ ОЧИСТКИ ВОДЫ ОТ РАСТВОРЕННЫХ ЗАГРЯЗНЕНИЙ . - С .119 Нейтрализация . - С .119-120 Химическое осаждение . - С .120-123 Окисление . - С .123-124 Восстановление . - С .124-125 Адсорбция . - С .125-126 Ионный обмен . - С .126-128 Мембранные методы . - С .128-129 Электродиализ . - С .129 Вымораживание . - С .129-130 Дистилляция . - С .130 Технологии очистки воды . - С .130-133 ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ ВОДЫ . - С .134 МИКРООРГАНИЗМЫ . - С .134 Систематика и морфология микроорганизмов . - С .134-139 Физиология микроорганизмов . - С .139-144 Роль микроорганизмов в природе и очистке воды . - С .144-148 ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ ВОДЫ . - С .148-149 Методы обеззараживания . - С .150-159
Кл.слова (ненормированные): ХИМИЯ -- НАУКИ -- ПРИРОДНЫЕ ВОДЫ -- ВОДА -- ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ -- ВОДНЫЕ РАСТВОРЫ -- РАСТВОРЫ -- СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ОБЕЗВРЕЖИВАНИЕ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- КАЧЕСТВО ВОДЫ -- КАЧЕСТВО Аннотация: Учебное пособие "Основы химии и микробиологии воды" состоит из четырех разделов и содержит основные понятия из курса общей химии и микробиологии, характеристики химических и микробиологических примесей природных и сточных вод, методы и схемы очистки и обеззараживания воды. Доп.точки доступа: Рожков, А. Н.; Кручинина, Н. Е. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. A. Тимирязева Экземпляры всего: 1 ОКД/54/616701 (1) Свободны: ОКД/54/616701 (1) |
Ветошкин, А. Г. Основы инженерной защиты окружающей среды : учебное пособие / А. Г. Ветошкин ; рец.: К. Р. Таранцева, В. С. Демьянова. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2017. - 455 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 449-451 (108 назв.). - ISBN 978-5-9729-0124-1 : 125 р. Содержание: ОСНОВНЫЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПЕРЕРАБАТЫВАЕМЫХ ВЕЩЕСТВ . - С .10-55 Агрегатные состояния веществ . - С .10-11 Свойства твердых тел . - С .11-13 Объединенный газовый закон . - С .13-15 Основные понятия и законы термодинамики . - С .15-18 Смачивание и капиллярные явления . - С .18-21 Коллоидные системы . - С .21-23 Микрогетерогенные и грубодисперсные системы . - С .23-27 Поверхностные явления . - С .27-30 Растворенное состояние веществ . - С .30-35 Кинетика химических процессов . - С .35-38 Свойства переноса в многокомпонентных системах . - С .38-46 Кинетика гетерогенных процессов . - С .46-47 Составы многокомпонентных систем . - С .47-53 Структурно-геометрические характеристики пористых сред . - С .53 ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗАГРЯЗНЕНИЙ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ЕЕ ЗАЩИТЫ . - С .56-117 Основные источники загрязнений окружающей среды . - С .56-58 Показатели качества окружающей среды . - С .58-61 Загрязнения атмосферного воздуха . - С .61 Источники загрязнения атмосферы . - С .61-64 Характеристики пылегазовых загрязнителей воздуха . - С .64-67 Основные свойства аэрозолей . - С .67-76 Вредные газы и пары . - С .76-78 Загрязнения водной среды . - С .78 Классификация вод . - С .78-80 Источники загрязнения водной среды . - С .80-83 Свойства водных систем . - С .83-85 Твердые промышленные и бытовые отходы . - С .85-88 Энергетическое загрязнение окружающей среды . - С .88-99 Основные процессы инженерной защиты окружающей среды от техногенных загрязнений . - С .99-101 Методы очистки пылевоздушных выбросов . - С .101-104 Методы и способы очистки газовых выбросов . - С .104-106 Классификация методов очистки сточных вод . - С .106-110 Методы защиты литосферы от отходов . - С .110-113 Методы защиты от энергетических воздействий . - С .113-115 Принципы интенсификации процессов защиты окружающей среды . - С .115-116 ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ОЧИСТКИ ГАЗОВЫХ ВЫБРОСОВ И ЖИДКОСТНЫХ СБРОСОВ . - С .118-195 Процессы осаждения частиц в гетерогенных системах . - С .118-145 Основные закономерности и механизмы осаждения аэрозолей . - С .118-121 Гравитационное осаждение частиц аэрозолей . - С .121-127 Отстаивание сточных вод . - С .127-132 Инерционное осаждение частиц аэрозолей . - С .132-135 Центробежное осаждение частиц аэрозолей . - С .135-139 Центробежное осаждение примесей из сточных вод . - С .139-146 Гидродинамика зернистых слоев . - С .146-151 Процессы фильтрования гетерогенных систем . - С .151 Фильтрование аэрозолей через пористые материалы . - С .151-157 Фильтрование сточных вод . - С .157-165 Фильтрование и обезвоживание осадков сточных вод . - С .165-170 Процессы мокрой газоочистки . - С .170-181 Процессы рассеивания выбросов в атмосфере . - С .181-191 Диффузионные процессы рассеивания в атмосфере . - С .184-186 Распространение загрязнений в атмосфере . - С .186-187 Изменение концентрации примесей в атмосфере . - С .187-192 Разбавление примесей в гидросфере . - С .192-193 ПРОЦЕССЫ МАССООБМЕНА В ТЕХНОЛОГИИ ЗАЩИТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ . - С .196-261 Абсорбция газовых примесей . - С .196-218 Растворы газов в жидкостях . - С .199-201 Равновесие в процессах абсорбции . - С .201-206 Материальный баланс абсорбции . - С .206-209 Массоперенос в процессе абсорбции . - С .209-211 Кинетические закономерности абсорбции . - С .211-215 Схемы абсорбционных процессов . - С .215-217 Десорбция и дегазация растворенных примесей . - С .217-219 Процесс адсорбции примесей . - С .219-244 Основы адсорбции . - С .219-220 Адсорбенты . - С .220-223 Механизм процесса адсорбции . - С .223-225 Равновесие при адсорбции . - С .225-227 Материальный баланс процесса адсорбции . - С .227-229 Кинетика адсорбции . - С .229-230 Десорбция из адсорбентов поглощенных примесей . - С .230-231 Адсорбция примесей из газов . - С .231-239 Адсорбция примесей сточных вод . - С .239-245 Экстракция загрязнений из растворов и твердых тел . - С .245-254 Жидкостная экстракция . - С .245-252 Экстрагирование из твердых веществ . - С .252-254 Кристаллизация веществ из растворов . - С .254-258 ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ЗАЩИТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ . - С .262-283 Каталитические процессы очистки и обезвреживания газовых выбросов . - С .262-269 Теория катализа . - С .263-266 Кинетика реакций гетерогенного катализа . - С .266-267 Каталитические реакторы . - С .267-269 Химические процессы очистки сточных вод . - С .270-271 Нейтрализация сточных вод . - С .271-273 Окисление загрязнителей сточных вод . - С .273-277 Очистка сточных вод восстановлением . - С .277-278 Химическая очистка сточных вод от ионов тяжелых металлов . - С .278-279 Дезодорация и химическая дегазация сточных вод . - С .279-281 Химические способы обработки жидких отходов . - С .281-282 ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ТЕХНОЛОГИИ ЗАЩИТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ . - С .284-331 Осаждение частиц аэрозолей в электрическом поле . - С .284-291 Термофорез взвешенных частиц аэрозолей . - С .291-292 Коагуляция в аэрозолях . - С .292-295 Физико-химические процессы очистки сточных вод . - С .295-326 Коагуляция и флокуляция загрязнений сточных вод . - С .296-301 Процессы флотационной очистки сточных вод . - С .301-308 Пенная сепарация поверхностно-активных веществ . - С .308-311 Процесс ионного обмена в растворах . - С .311-318 Обратный осмос и ультрафильтрация в растворах сточных вод . - С .318-321 Электрохимические процессы очистки сточных вод . - С .321-326 Электрофизические процессы обогащения твердых отходов . - С .326-328 БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ЗАЩИТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ . - С .332-349 Основные показатели биохимических процессов . - С .332-333 Механизм биохимического распада органических веществ . - С .333-336 Аэробный метод биохимической очистки . - С .336-338 Системы аэробной биохимической очистки . - С .338-345 Анаэробные методы биохимической очистки . - С .345-347 ТЕРМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ЗАЩИТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ . - С .350-391 Конденсация парогазовых загрязнений выбросов . - С .350-356 Высокотемпературное обезвреживание газов . - С .356-360 Термические процессы обработки сточных вод . - С .360-371 Концентрирование растворов сточных вод . - С .360-364 Термическая перегонка (дистилляция) сточных вод . - С .364-368 Термоокислительное обезвреживание сточных вод . - С .368-372 Термические процессы обработки отходов . - С .372-389 Термическое обезвреживание минерализованных стоков . - С .372-374 Термическое кондиционирование осадков сточных вод . - С .374-375 Сушка влажных материалов . - С .375-385 Термохимическая и термическая обработка твердых отходов . - С .385-389 МЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ТЕХНИКЕ ЗАЩИТЫ ЛИТОСФЕРЫ . - С .392-422 Измельчение твердых отходов . - С .392-400 Классификация и сортировка твердых отходов . - С .401-407 Перемешивание в жидкостях и смешение твердых сыпучих материалов . - С .407-415 Перемешивание в жидких средах . - С .407-412 Смешение твердых сыпучих материалов . - С .412-415 Механическое обогащение при рекуперации твердых отходов . - С .415-417 Компактирование сыпучих материалов и твердых отходов . - С .417-421 ПРОЦЕССЫ ЗАЩИТЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ОТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ВОЗДЕЙСТВИЙ . - С .423-445 Теоретические основы защиты от энергетических воздействий . - С .423-425 Защита от акустических и механических колебаний . - С .425-436 Защита от электромагнитных полей и излучений . - С .436-442 Защита от ионизирующих излучений . - С .442-445
Кл.слова (ненормированные): ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА -- ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ТЕРМОДИНАМИКА -- ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ТЕХНОГЕННЫЕ ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ГАЗЫ -- ЗАГРЯЗНЕНИЕ -- ТВЕРДЫЕ ТЕЛА -- АГРЕГАТНОЕ СОСТОЯНИЕ ВЕЩЕСТВА -- СВОЙСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ОЧИСТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ОБЕЗВРЕЖИВАНИЕ -- АЭРОЗОЛИ -- ОТХОДЫ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ОТХОДЫ -- ЭКОЛОГИЯ -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПОГЛОЩЕНИЕ -- АДСОРБЦИЯ -- АБСОРБЦИЯ -- ИЗЛУЧЕНИЕ -- ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ -- ИОНИЗИРУЮЩЕЕ ИЗЛУЧЕНИЕ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ Аннотация: Приведены классификация и характеристики основных видов загрязнений, даны классификации методов и процессов защиты атмосферы, гидросферы, литосферы от химических и физических видов загрязнений. Рассмотрены основные закономерности процессов инженерной защиты окружающей среды, включая гидромеханические, массообменные, физико-химические и тепловые процессы защиты атмосферного воздуха от аэрозолей, вредных газов и паров, очистки сточных вод от примесей, защиты литосферы от отходов, изложены вопросы рассеивания выбросов в атмосфере и разбавление сбросов гидросфере, изложены теоретические основы процессов и средств защиты от энергетических воздействий. Доп.точки доступа: Таранцева, К. Р. \рец.\; Демьянова, В. С. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/Э/617053 (1) Свободны: ОКД/Э/617053 (1) |
Ветошкин, А. Г. Инженерная защита окружающей среды от вредных выбросов [] : учебное пособие / А. Г. Ветошкин ; рец.: К. Р. Таранцева, В. С. Демьянова. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2017. - 414 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 409-411 (80 назв.). - ISBN 978-5-9729-0127-2 : 111 р. Приложения: с. 386-408 Содержание: ЗАЩИТА АТМОСФЕРЫ ОТ АЭРОЗОЛЬНЫХ ВЫБРОСОВ ХАРАКТЕРИСТИКИ АЭРОЗОЛЬНЫХ ВЫБРОСОВ В АТМОСФЕРУ . - С .8-13 Основные сведения о выбросах . - С .8-9 Свойства аэрозольных выбросов . - С .9-13 КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКИ МЕТОДОВ И АППАРАТОВ ДЛЯ ОЧИСТКИ ОТ АЭРОЗОЛЕЙ . - С .14-24 Методы очистки выбросов от аэрозолей . - С .14-15 Механизмы очистки аэрозолей . - С .15-16 Классификация и условия применения аппаратов для очистки аэрозолей . - С .16-20 Основные характеристики аппаратов для очистки аэрозолей . - С .20-23 МЕХАНИЧЕСКОЕ ПЫЛЕУЛАВЛИВАНИЕ . - С .25-72 Пылеосадительные камеры . - С .25-34 Циклонные осадители . - С .35-38 Конструкции циклонов . - С .38-45 Расчет циклонов . - С .45-57 Вихревые пылеуловители . - С .57-70 ФИЛЬТРОВАНИЕ АЭРОЗОЛЕЙ . - С .73-105 Волокнистые фильтры . - С .74-77 Тканевые фильтры . - С .77-78 Фильтровальные ткани . - С .78-82 Рукавные фильтры . - С .82-90 Расчет и выбор рукавных фильтров . - С .90-101 Зернистые фильтры . - С .101-102 Фильтры-туманоуловители . - С .102-105 МОКРОЕ ПЫЛЕУЛАВЛИВАНИЕ . - С .106-159 Механизмы захвата частиц пыли жидкостью . - С .106-110 Методы расчета мокрых пылеуловителей . - С .110-114 Пылеулавливающие аппараты . - С .114-115 Полые газопромыватели . - С .115-120 Орошаемые циклоны с водяной пленкой . - С .120-125 Пенные пылеуловители . - С .125-131 Скрубберы с подвижной насадкой . - С .131-134 Ударно-инерционные пылеуловители . - С .134-139 Скоростные пылеуловители (скрубберы Вентури) . - С .139-157 ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА ГАЗОВ ОТ АЭРОЗОЛЕЙ . - С .160-188 Принцип действия электрофильтров . - С .161-166 Конструкции электрофильтров . - С .166-175 Подбор и расчет электрофильтров . - С .175-187 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ И АППАРАТОВ ДЛЯ ПЫЛЕОЧИСТКИ . - С .189-198 Предварительная обработка аэрозолей . - С .190-194 Специализация аппаратов и режимная интенсификация . - С .194-195 Конструктивно-технологическое совершенствование . - С .195 Многоступенчатая очистка . - С .195-198 ЗАЩИТА АТМОСФЕРЫ ОТ ГАЗОВЫХ ВЫБРОСОВ Источники загрязнения атмосферы вредными газовыми выбросами . - С .200-202 Классификация процессов и аппаратов для очистки газовых выбросов . - С .203-204 Абсорбционная очистка газов . - С .206-273 Конструкции и принцип действия абсорберов . - С .208-209 Насадочные абсорберы . - С .209-215 Тарельчатые абсорберы . - С .215-224 Распыливающие абсорберы . - С .224-226 Методы расчета абсорберов . - С .226-227 Равновесие, движущая сила и кинетика абсорбции . - С .227-230 Материальный баланс и уравнение рабочей линии абсорбции . - С .230-234 Расчет процессов массопередачи в абсорберах . - С .234-238 Расчет хемосорбционных аппаратов . - С .238-243 Расчет основных размеров абсорберов . - С .243-244 Расчет насадочных абсорберов . - С .244-256 Расчет тарельчатых абсорберов . - С .256-260 Расчет распыливающих абсорберов . - С .260-262 Десорбция загрязнителей из абсорбентов . - С .262-263 Технология абсорбционной очистки промышленных выбросов . - С .263-271 Адсорберы периодического действия . - С .275-282 Адсорберы непрерывного действия . - С .282-286 Принципы расчета адсорберов . - С .286-287 Адсорбционное равновесие . - С .287-291 Материальный баланс адсорбции . - С .291-292 Кинетические характеристики адсорбции . - С .292-293 Кинетические характеристики адсорбции . - С .292-293 Расчет адсорберов периодического действия . - С .293-310 Расчет адсорберов непрерывного действия . - С .310-316 Десорбция адсорбированных продуктов . - С .316-318 Технология адсорбционной очистки промышленных выбросов . - С .318-323 КОНДЕНСАЦИОННАЯ ОЧИСТКА ГАЗОВ И ПАРОВ . - С .326-341 Принцип конденсационной очистки . - С .327-328 Типы и конструкции конденсаторов . - С .328-330 Расчет конденсаторов . - С .330-340 ТЕРМОКАТАЛИТИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА ГАЗОВЫХ ВЫБРОСОВ . - С .342-360 Основы каталитической очистки газов . - С .342-346 Устройство каталитических реакторов . - С .346-349 Расчет каталитических реакторов . - С .349-356 Технология каталитической очистки газов . - С .356-360 ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ОБРАБОТКА ГАЗОВЫХ ВЫБРОСОВ . - С .361-368 Установки термообезвреживания газовых выбросов . - С .362-366 Принципы расчета установок термообезвреживания . - С .366-367 ОЧИСТКА ГАЗОВЫХ ВЫБРОСОВ АВТОМОБИЛЬНОГО ТРАНСПОРТА . - С .369-380 Характеристика выбросов двигателей внутреннего сгорания . - С .370-371 Снижение выбросов двигателей внутреннего сгорания . - С .371-374 Нейтрализация выхлопов двигателей внутреннего сгорания . - С .374-378 Улавливание аэрозолей, выбрасываемых дизельным двигателем . - С .378-379 ВЫБОР ВАРИАНТОВ ГАЗООЧИСТКИ . - С .381 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ОЧИСТКИ ПЫЛЕГАЗОВЫХ ВЫБРОСОВ . - С .383-384
Кл.слова (ненормированные): ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА -- ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ТЕХНОГЕННЫЕ ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ГАЗЫ -- ОЧИСТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- АЭРОЗОЛИ -- ФИЛЬТРАЦИЯ -- ЭКОЛОГИЯ -- УСТРОЙСТВА -- АДСОРБЦИЯ -- ПОГЛОЩЕНИЕ -- АБСОРБЦИЯ -- ВЫХЛОПНЫЕ ГАЗЫ -- ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ Аннотация: Рассмотрены основные процессы и аппараты технологии защиты атмосферы от выбросов аэрозолей с использованием различных методов и способов: гравитационные, центробежные, мокрые, электрические; выбросов вредных газов и паров, основанные на использовании различных механизмов очистки газовых выбросов: абсорбции, адсорбции, каталитической конверсии, термической обработки. Приведены методики расчета и проектирования аппаратов пылеочистки, включая пылеосадительные камеры, циклоны, вихревые аппараты, фильтры, мокрые скрубберы, электрофильтры, а также основы проектирования аппаратов защиты атмосферы от вредных газов и паров: абсорберов и адсорберов, каталитических реакторов, теплообменников-конденсаторов. Доп.точки доступа: Таранцева, К. Р. \рец.\; Демьянова, В. С. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/62/617055 (1) Свободны: ОКД/62/617055 (1) |
Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов = Membrane processing dairy and beverage applications : пер. с англ. / ред.: А. И. Тамим, И. А. Евдокимов ; сост. А. И. Тамим ; пер. И. А. Евдокимов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2016. - 418 с. : рис., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-92-2. - ISBN 978-1-444333-37-4 (Wiley Blackwell) : 135.50 р. Содержание: РАЗРАБОТКА МЕМБРАННЫХ ПРОЦЕССОВ . - С .21 ИСТОРИЯ ВОПРОСА . - С .21-23 ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ МЕМБРАННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ . - С .23 Объемные и сетчатые фильтры . - С .24 Изотропные и анизотропные мембраны . - С .24-26 Тангенциально-поточное фильтрование . - С .26-27 Требования к баромембранным процессам . - С .27-29 ТИПЫ МЕМБРАННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ . - С .29 Обратный осмос . - С .30 Нанофильтрация . - С .30 Ультрафильтрация . - С .30 Микрофильтрация . - С .30 ТЕОРИЯ ПЕРЕНОСА ЧЕРЕЗ МЕМБРАНУ . - С .30 Модели переноса . - С .31-32 ОО- и НФ-мембраны . - С .32-33 УФ-и МФ-мембраны . - С .33 ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МЕМБРАННОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ . - С .33 Факторы, влияющие на разделение методами обратного осмоса и нанофильтрации33-34 Факторы, влияющие на разделение методами ультра- и микрофильтрации . - С .34-35 Характеристики систем . - С .35 ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЕМБРАННЫХ ПРОЦЕССОВ . - С .35 Пропускная и задерживающая способность . - С .35-36 Размер пор . - С .36 Пороговая молекулярная масса отсечения . - С .36-37 Пропускная способность . - С .37 Коэффициент концентрирования . - С .37 Срок жизни мембран . - С .37-38 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .38 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕМБРАННОГО ФИЛЬТРОВАНИЯ . - С .39 ВВЕДЕНИЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ . - С .39 Мембранные процессы . - С .39- Некоторые понятия, используемые в мембранных технологиях . - С .40-47 СВОЙСТВА МЕМБРАН В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МАТЕРИАЛОВ . - С .47 Структура мембраны . - С .47-49 Свойства материалов . - С .49-53 ПРОПУСКНАЯ СПОСОБНОСТЬ МЕМБРАН ПРИ ФИЛЬТРОВАНИИ ПОД ДАВЛЕНИЕМ . - С .53-54 Моделирование пропускной способности мембран . - С .54-60 Влияние химического потенциала на процесс обратного осмоса . - С .60-62 ВЛИЯНИЕ РАБОЧИХ ПАРАМЕТРОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗДЕЛЕНИЯ . - С .62 Влияние компонентов исходного раствора . - С .63-65 Влияние производственных параметров . - С .65-69 ТАНГЕНЦИАЛЬНО-ПОТОЧНЫЕ СИСТЕМЫ . - С .69 Общие сведения . - С .69-70 Проточная и рециркуляционная системы . - С .70-71 ИННОВАЦИОННЫЕ МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ . - С .71 Прямой осмос . - С .71- Осмотическая дистилляция . - С .72-73 Мембранная дистилляция . - С .73-74 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ . - С .74-75 ПРОМЫШЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО МЕМБРАН . - С .80 ВВЕДЕНИЕ. ПОЛИМЕРЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЕМБРАН . - С .80 Ацетат целлюлозы . - С .80-82 Полисульфон и полиэфирсульфон . - С .82-83 Полиамид . - С .83-84 Поливинилиденфторид . - С .84 Тонкопленочные композиты . - С .84-85 ПРОЧИЕ МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МЕМБРАН . - С .85 Керамические мембраны . - С .85-87 Металлические мембраны . - С .87-88 КОНФИГУРАЦИЯ МЕМБРАН . - С .88 Спиральные модули . - С .88-91 Трубчатые модули . - С .91-92 Половолоконные модули . - С .93-94 Пластинчато-рамные конструкции . - С .95-96 РЕЖИМЫ ФИЛЬТРОВАНИЯ . - С .96 Диафильтрация . - С .96-98 Периодические системы . - С .98-99 Непрерывные системы . - С .100-102 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .102 ЗАСОРЕНИЕ, ПРОМЫВКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ МЕМБРАН . - С .104 ВВЕДЕНИЕ . - С .104 СНИЖЕНИЕ ПРОПУСКНОЙ СПОСОБНОСТИ . - С .104-105 Сопротивление мембраны . - С .105-106 Концентрационная поляризация . - С .106-112 Засорение мембран . - С .112-115 Засорение мембран в индустрии напитков . - С .116 Засорение мембран в молочной промышленности . - С .116-117 ПРОМЫВКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ МЕМБРАН . - С .117-118 Способы очистки и промывки мембран . - С .118-121 Факторы химического воздействия при промывке мембран . - С .121-130 Дезинфекция . - С .130-131 Процедуры мойки . - С .131-134 Восстановление и повторное использование химических моющих средств . - С .134-135 НЕКОТОРЫЕ ИННОВАЦИИ . - С .135-136 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ . - С .136 НЕКОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ . - С .137 ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОБРАБОТКИ СТОКОВ И ИХ ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ . - С .143 ТИПОВОЙ СОСТАВ СТОЧНЫХ ВОД . - С .143-145 ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ОБРАБОТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .146 Первая стадия. Удаление СВ, жиров, масел и остатков смазочных материалов . - С .146 Вторая стадия. Биологическая очистка и мембранные биореакторы . - С .147-151 Третья стадия. Дезинфекция . - С .151-154 Обессоливание стоков: нанофильтрация или обратный осмос? . - С .154-156 ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВОДЫ . - С .156-163 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .163 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА-СЫРЬЯ . - С .168 ВВЕДЕНИЕ . - С .168 КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ МОЛОКА НА ФЕРМАХ . - С .168-170 УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ МОЛОКА ПРИ ЕГО НОРМАЛИЗАЦИИ ПО БЕЛКУ . - С .170-171 Преимущества нормализации по белку . - С .171-173 Некоторые нормативные аспекты . - С .173 Технологии нормализации по белку . - С .173-175 СНИЖЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТИ МОЛОКА С ПОМОЩЬЮ МИКРОФИЛЬТРАЦИИ . - С .175 Микрофильтрация - рабочие условия и производительность . - С .175-178 Области промышленного применения . - С .178-180 ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ ЖИРОВ . - С .180-181 УДАЛЕНИЕ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК ПУТЕМ МИКРОФИЛЬТРАЦИИ . - С .181-182 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .182-183 МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .186 ВВЕДЕНИЕ . - С .186-187 МИКРОБИОТА СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР . - С .187-188 ОСНОВНЫЕ МОДЕЛИ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ . - С .188 ПРОИЗВОДСТВО ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ (ГУСТЫХ И ПИТЬЕВЫХ) . - С .188 Молочнокислое сквашивание под действием мезофильных микроорганизмов . - С .188-191 Сквашивание под действием термофильных молочнокислых микроорганизмов . - С .191-196 Дрожжевое и молочнокислое сквашивание . - С .196-197 Молочнокислое сквашивание с использованием плесени . - С .198 ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ . - С .198 Общие сведения . - С .198 Концентрированный йогурт . - С .198-201 Шрикхенд и чакка . - С .201 Имер . - С .201-203 Скир . - С .203 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА . - С .204 Химический состав . - С .204-214 Микробиологические показатели . - С .214-215 Органолептические свойства . - С .215-216 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ . - С .216-217 СЫРОДЕЛИЕ . - С .224 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ . - С .224-225 СВОЙСТВА КОНЦЕНТРАТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕМБРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ . - С .225 Буферная способность . - С .225-226 Реологические свойства концентрированного молока . - С .226-227 Сычужное свертывание . - С .227 УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ В СЫРОДЕЛИИ . - С .227 Нормализация по белку . - С .227-228 Ретентаты со средней степенью концентрирования . - С .228-229 Жидкие сырные полуфабрикаты . - С .229-234 Ультрафильтрация в производстве свежих и мягких сыров . - С .234-235 КАЧЕСТВО СЫРА . - С .235-236 МИКРОФИЛЬТРАЦИЯ В СЫРОДЕЛИИ . - С .236 Удаление бактерий . - С .236-237 Нормализация по казеину . - С .237-238 Регулирование соотношения α-/β-казеин . - С .238 Регенерация жира и рассола . - С .238-239 НАНОФИЛЬТРАЦИЯ . - С .239 КОНЦЕНТРАТЫ МОЛОЧНОГО БЕЛКА . - С .240 НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .240-241 ПЕРЕРАБОТКА СЫВОРОТКИ . - С .245 ВВЕДЕНИЕ . - С .245-246 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА И ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ СЫВОРОТКИ . - С .246-248 ПРОБЛЕМЫ ТРАДИЦИОННЫХ МЕТОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ СЫВОРОТКИ . - С .248-249 ПРИМЕНЕНИЕ МЕМБРАН В ПЕРЕРАБОТКЕ СЫВОРОТКИ . - С .249-250 Микрофильтрация . - С .250-251 Ультрафильтрация . - С .251-253 Диафильтрация . - С .253-254 Нанофильтрация и обратный осмос . - С .254 Электродиализ и прочие методы . - С .254-258 Интегрированные технологии . - С .258 РЕЗЮМЕ . - С .259 КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ И СУХОЕ МОЛОКО . - С .263 ВВЕДЕНИЕ . - С .263-264 РАЗНОВИДНОСТИ КОНЦЕНТРИРОВАННОГО И СУХОГО МОЛОКА . - С .264 Общая ситуация . - С .264-265 Производства концентрированного и сухого цельного молока . - С .265-267 Производство концентрированного и сухого обезжиренного молока . - С .267-272 Применение концентрированного молока, полученного обратным осмосом . - С .272-274 Карамельный крем Dulce de Leche . - С .274-275 КОНЦЕНТРАТЫ МОЛОЧНОГО БЕЛКА . - С .276 Производство концентратов молочного белка . - С .276-277 Сферы применения КМБ . - С .278-280 НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .280-281 НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ МЕМБРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА . - С .284 ВВЕДЕНИЕ . - С .284-285 ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ БЕЛКОВ МОЛОКА МЕМБРАННЫМИ МЕТОДАМИ . - С .286 Разделение казеина и сывороточных белков . - С .286-289 Фракционирование казеиновых белков . - С .289-293 Фракционирование сывороточных белков . - С .293-294 Фракционирование гидролизатов молочного белка . - С .294-299 Повышение содержания молочного или сывороточного остеопонтина . - С .299-300 Получение микропартикулированного сывороточного белка . - С .300-301 Выделение из молока или сыворотки факторов роста и их концентрирование . - С .301 МЕМБРАННОЕ ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ МОЛОЧНОГО ЖИРА . - С .302 Отделение и концентрирование глобул нативного молочного жира . - С .302-303 Отделение и концентрирование МГМЖ . - С .303-305 Отделение фосфолипидов от жидкой сыворотки . - С .305-306 Стерилизующее фильтрование полиненасыщенных жирных кислот . - С .306-307 МЕМБРАННОЕ ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ УГЛЕВОДОВ МОЛОКА . - С .307 Выделение и очистка олигосахаридов коровьего молока . - С .307-309 Стерилизующее фильтрование лактазы . - С .309- Удаление молочной кислоты . - С .310-311 МЕМБРАННОЕ ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ СОЛЕЙ МОЛОКА . - С .311 Мембранная деминерализация . - С .311-313 Деминерализация с использованием электродиализа . - С .313-315 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .315-317 ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ . - С .326 ВВЕДЕНИЕ . - С .326 Общие сведения . - С .326 Основы производства . - С .326-329 ОСВЕТЛЕНИЕ СОКОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ МИКРО- И УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ . - С .330 Микрофильтрация . - С .330 Ультрафильтрация . - С .330-331 Выбор МФ- и УФ-мембран . - С .331-332 ЗАСОРЕНИЕ И ПРОМЫВКА МЕМБРАН . - С .332 Засорение мембран . - С .332 Способы снижения засорения мембран . - С .332-334 Способы устранения засорения мембран . - С .334-335 ЭКСПЛУАТАЦИЯ МФ- И УФ-МЕМБРАН . - С .335-339 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЖИМЫ . - С .339-340 КАЧЕСТВО ОСВЕТЛЕННЫХ СОКОВ . - С .341-343 ИНТЕГРИРОВАННЫЕ ПРОЦЕССЫ . - С .343-344 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .344-345 ПРОИЗВОДСТВО ПИВА И СИДРА . - С .349 ВВЕДЕНИЕ . - С .349-350 ПИВОВАРЕНИЕ . - С .350-351 Измельчение . - С .351-352 Затирание . - С .352 Отделение сусла . - С .353-355 Кипячение сусла . - С .355-356 Отделение труба . - С .356-357 Брожение . - С .357-358 Фильтрование (осветление) пива . - С .359-360 Подработка пива . - С .360 Стабилизация и розлив пива . - С .360-361 ПРОИЗВОДСТВО СИДРА . - С .361 Экстракция сока и составление рецептуры . - С .361-362 Брожение . - С .363 Осветление и созревание . - С .363 Купажирование, фильтрование и розлив . - С .363-364 ПРИМЕНЕНИЕ МЕМБРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПИВОВАРЕНИИ . - С .364 Отделение сусла . - С .364-369 Фильтрование и стабилизация пива . - С .369-372 ПРИМЕНЕНИЕ МЕМБРАН В ПРОИЗВОДСТВЕ СИДРА . - С .372 Общие сведения . - С .372-373 Осветление сидра . - С .373-375 МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ОБЩИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И СИДРА . - С .375 Сбор дрожжей и рекуперация продукта из дрожжевого осадка . - С .375-377 Микробиологическая стабилизация . - С .377-379 Мембраны для нормализации продукта по степени карбонизации . - С .379-381 Системы регенерации воды и CIP-мойка . - С .381-383 Удаление спирта при производстве безалкогольных, слабоалкогольных и солодовых напитков . - С .383-385 НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .385-387 ВИНОДЕЛИЕ . - С .391 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ . - С .391-394 МЕТОДЫ ОСВЕТЛЕНИЯ И ФИЛЬТРОВАНИЯ . - С .394 Типовые традиционные методы . - С .394-395 Мембранное фильтрование . - С .395-396 Тангенциально-поточная микрофильтрация . - С .396-398 ЗАСОРЕНИЕ МЕМБРАН . - С .398-399 КОРРЕКЦИЯ СУСЛА, ВИНА И СНИЖЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СПИРТА С ПОМОЩЬЮ МЕМБРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ . - С .399 Обратный осмос . - С .399-401 Ультрафильтрация . - С .401-402 Коррекция вин: снижение содержания спирта . - С .402-403 Коррекция вин: удаление уксусной кислоты . - С .403-404 Коррекция вин: удаление посторонних привкусов и запахов . - С .404-405 СТАБИЛИЗАЦИЯ ВИН И РЕГУЛИРОВАНИЕ ЗНАЧЕНИЯ PH . - С .405 Стабилизация тартратов . - С .405-406 Регулирование значения pH . - С .407 НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .407-409 МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ УКСУСА . - С .413 Введение . - С .413 Технология получения уксуса . - С .414-415 Мембранные технологии . - С .415-417 Краткое резюме . - С .417
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- НАПИТКИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЕМБРАННЫЕ ФИЛЬТРЫ -- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ФИЛЬТРЫ -- ФИЛЬТРАЦИЯ -- УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СЫРЫ -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- МОЛОКО -- СУХОЕ МОЛОКО -- СОКИ -- ПИВОВАРЕНИЕ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПИВО -- СИДР -- СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ВИНОДЕЛИЕ -- ВИНА -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- УКСУС -- ПОДКИСЛИТЕЛИ Аннотация: Книга посвящена применению мембранных процессов в производстве различных продуктов и напитков. Описаны теоретические основы мембранного разделения веществ, способы производства мембран, используемые материалы. Приведены рекомендации по очистке и дезинфекции мембран. Рассмотрено применение мембранных технологий в производстве соков, пива, сидра, вина, уксуса, а также при обработке и регенерации сточных вод. Особое внимание уделено применению мембранных технологий в молочной промышленности - при обработке и концентрировании молока, производстве кисломолочных продуктов, сыра, переработке сыворотки и для разделения молочных компонентов. Доп.точки доступа: Тамим, А. И. \ред.\; Тамим, А. И. \сост.\; Евдокимов, И. А. \ред.\; Евдокимов, И. А. \пер.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/617086 (1) Свободны: ОКД/664/617086 (1) |
Федоренко, Б. Н. Промышленная биоинженерия: технологическое оборудование биотехнологических производств : инженерное сопровождение биотехнологических производств / Б. Н. Федоренко ; рец.: С. Т. Антипов, Ю. А. Калошин. - Санкт-Петербург : Издательство Профессия, 2016. - 516 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 496-497 (28 назв.). - ISBN 978-5-904757-96-0 : 109.25 р. Приложения: с. 493-495 Содержание: ОСНОВЫ БИОТЕХНИКИ . - С .17 СОВРЕМЕННЫЕ ИНЖЕНЕРНЫЕ АСПЕКТЫ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ . - С .18 Основные понятия системологии . - С .19-20 Системность биотехнологических производств . - С .21-22 Строение технологической системы . - С .22-24 Технологический поток как система процессов . - С .24 Морфология и классификация технологических операций . - С .24-29 Морфология и классификация технологических потоков . - С .29-33 Функционирование технологического потока как один из факторов управления качеством выпускаемой продукции . - С .33-36 Диалектика технологического потока . - С .36-39 Техника - материальная основа технологического потока . - С .39 Классификация технологического оборудования . - С .39-44 Основные технико-экономические показатели функционирования технологического оборудования . - С .45-47 Основные требования к биотехнике . - С .47-48 Общие вопросы эксплуатации биотехники . - С .48-49 Основные конструкционные материалы и покрытия, применяемые в биотехнике . - С .49-52 Общие принципы инженерных расчетов биотехники . - С .52-54 О современной терминологии в промышленной биоинженерии . - С .54-55 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОМЫШЛЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ . - С .58 Систематизация биотехнологических производств . - С .58-61 Микробиологические производства . - С .61 Многотоннажные микробиологические производства . - С .61-62 Малотоннажные производства тонкого микробиологического синтеза . - С .62 Инженерная энзимология . - С .63 Промышленное применение инженерной энзимологии . - С .63-65 Перспективные направления инженерной энзимологии . - С .65 Биотехнологические производства как специфические биотехнические системы . - С .65-66 Организация и строение биотехнических систем . - С .66-68 Моделирование и анализ биотехнических систем . - С .68-72 БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ИХ ИНЖЕНЕРНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ . - С .73 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ . - С .74 Обмен веществ микробной клетки . - С .75-76 Основы кинетики культивирования микроорганизмов . - С .76-77 Общая и удельная скорости роста микроорганизмов . - С .77-78 Экспоненциальная закономерность роста 78 микроорганизмов . - С .78-79 Основные факторы, влияющие на рост и развитие микроорганизмов . - С .80-86 Основное уравнение микрокинетики роста микроорганизмов . - С .86-87 ИНЖЕНЕРНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ . - С .88 Ретроспективный очерк о возникновении и развитии производств на основе биологических процессов . - С .88-90 Развитие солодоращения как направленного биосинтеза ферментов . - С .90-92 Развитие ферментационных производств . - С .93-95 Получение чистых культур микроорганизмов . - С .95-98 Современная организация систем культивирования биологических объектов . - С .98 Требования к современным системам получения чистых культур микроорганизмов . - С .98-101 Классификация процессов культивирования биологических объектов . - С .101- Строение и функционирование современных систем культивирования биологических объектов . - С .104 Системы периодического культивирования . - С .104-120 Системы непрерывного культивирования . - С .120-135 Инженерные особенности непрерывного и периодического культивирования микроорганизмов . - С .135 Специальные инженерные задачи при культивировании биообъектов . - С .135-136 Перемешивание рабочих сред в системах культивирования . - С .136-153 Аэрация в системах культивирования . - С .154-168 Теплообмен в системах культивирования . - С .168-180 Пенообразование и пеногашение в биореакторах . - С .180-183 Обеспечение асептики в биореакторах . - С .183-193 ОБОРУДОВАНИЕ БИОТЕХНИЧЕСКИХ СИСТЕМ . - С .194 Классификация биореакторов . - С .194-196 Биотехника для глубинного культивирования микроорганизмов . - С .197 Ферментеры - биореакторы для аэробного культивирования микроорганизмов . - С .197-205 Бродильные аппараты - биореакторы для анаэробного культивирования микроорганизмов . - С .205-222 Биотехника для твердофазного культивирования биологических объектов . - С .222 Растильное оборудование для твердофазного культивирования микроорганизмов . - С .222-227 Растильные аппараты для культивирования высших растений . - С .228-238 Инженерные расчеты биореакторов . - С .239 Инженерные расчеты биореакторов для глубинного культивирования микроорганизмов . - С .239 Технологические расчеты биореакторов . - С .239-242 Конструктивные расчеты биореакторов . - С .242-244 Гидравлические расчеты биореакторов . - С .244-246 Массообменные расчеты биореакторов . - С .246-248 Энергетические расчеты биореакторов . - С .249-255 Теплотехнические расчеты биореакторов . - С .255-260 Инженерные расчеты биореакторов для твердофазного культивирования биологических объектов . - С .260-261 Технологические расчеты растильных аппаратов . - С .261-263 Конструктивные расчеты растильных аппаратов . - С .263-265 Энергетические расчеты растильных аппаратов . - С .265-268 Теплотехнические расчеты солодорастильных аппаратов . - С .268-270 БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СРЕДЫ КАК СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ОБЪЕКТЫ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ . - С .272 Биотехнологические среды микробиологических производств . - С .273-274 Микроорганизмы как основные специфические элементы биотехнологических сред микробиологических производств . - С .274-276 Бактерии . - С .276-277 Дрожжи . - С .278-279 Плесени . - С .279-280 Актиномицеты . - С .280 Микробная клетка как биологическая система . - С .281-283 Основные физико-химические и теплофизические свойства ферментационных сред, содержащих микроорганизмы . - С .283-287 Биотехнологические среды в инженерной энзимологии . - С .287-288 Ферменты как основные специфические элементы биотехнологических сред в инженерной энзимологии . - С .288 Классификация ферментов . - С .288-289 Свойства ферментов . - С .289-290 Адаптапция биотехнологических сред к реальным возможностям биотехники . - С .290-291 Масштабная адаптация некоторых компонентов гетерогенных биотехехнологических сред . - С .291-292 Структурная адаптация биологических объектов гомогенных биотехнологических сред . - С .292-294 Тепловая адаптация микроорганизмов . - С .295 Биотехнологические среды - особая группа технологических сред . - С .295-296 Специфические свойства биотехнологических сред требует специальных подходов к технологической переработке . - С .296-298 Биотехнологические среды как объекты мембранного разделения . - С .298-299 БИОМЕМБРАННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ . - С .301 мембранные процессы и их инженерное сопровождение . - С .302 Теоретические аспекты мембранных процессов . - С .303 Классификация основных мембранных процессов . - С .303-306 О механизмах трансмембранного массопереноса . - С .306-308 Кинетика трансмембранного массопереноса . - С .308-310 Инженерное обеспечение мембранных процессов . - С .310 Ретроспективный очерк об открытии и развитии мембранных процессов . - С .310-312 Организация мембранных процессов . - С .312 Движущая сила мембранных процессов . - С .312-315 Ориентация потока разделяемой смеси относительно поверхности мембраны . - С .316 Обеспечение гидродинамических условий у поверхности мембраны . - С .316 Строение системы мембранных процессов . - С .316 Структура системы мембранного процесса . - С .317 Полупроницаемые мембраны как основные функциональные элементы системы мембранных процессов . - С .317-324 Функционирование мембранных процессов . - С .324 Основные показатели функционирования мембранных процессов . - С .324-325 Концентрационная поляризация и уменьшение ее влияния . - С .325-327 Особенности и преимущества мембранных процессов . - С .327 Основные области применения мембранных процессов в промышленной биотехнологии . - С .328-329 Оборудование мембранных систем . - С .329 Организация мембранных систем . - С .329-330 Мембранные системы периодического действия . - С .330-333 Мембранные системы непрерывного действия . - С .333-334 Диафильтрация как один из способов организации мембранных систем . - С .334-335 Строение мембранных систем . - С .335 Мембранные аппараты как основные структурные и функциональные элементы мембранных систем . - С .336-347 Изменение структуры мембранных систем с целью улучшения показателей разделения . - С .347-349 Функционирование мембранных систем . - С .349 Предотвращение загрязнения полупроницаемых мембран . - С .349-351 Регенерация полупроницаемых мембран . - С .352-355 Снижение интенсивности механических и гидродинамических воздействий на биологические объекты . - С .355-359 Инженерные расчеты мембранного оборудования . - С .360-361 БИОМЕМБРАННЫЕ СИСТЕМЫ, ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ КОТОРЫХ ОСНОВАНО НА СОВМЕЩЕНИИ БИОЛОГИЧЕСКИХ И МЕМБРАННЫХ ПРОЦЕССОВ . - С .363 Мебранные реакторы - новое поколение биотехники . - С .363-364 Принцип функционирования мембранного биореактора . - С .364 Основные типы мембранных биореакторов . - С .364-365 Развитие биореакторов для биосинтетических процессов . - С .365 Биореакторы как результат адаптации биотехники к особенностям биологических процессов (предшественники мембранных биореакторов) . - С .365-366 Мембранные биореакторы для биосинтетических процессов . - С .367 Мембранные биореакторы для культивирования микроорганизмов . - С .367-374 Мембранные биореакторы для бесклеточного биосинтеза . - С .374-376 Развитие биореакторов для биокаталитических процессов . - С .376 Теоретические аспекты биокатализа . - С .376 Перспективы биоконверсии возобновляемого растительного сырья . - С .376-378 Кинетические основы биокатализа . - С .378-379 Основные технические проблемы промышленного биокатализа . - С .379-380 Биокаталитические реакторы как результат адаптации биотехники к особенностям биологических процессов (предшественники мембранных биокаталитических реакторов) . - С .380-381 Биокаталитические реакторы с применением свободных биокатализаторов . - С .381-382 Биокаталитические реакторы с применением биокатализаторов, адсорбирующихся на сырье . - С .382-385 Биокаталитические реакторы с применением иммобилизованных ферментов или клеток . - С .385-389 Мембранные биореакторы для биокаталитических процессов . - С .390 Мембранные биореакторы на основе иммобилизованных биокатализаторов . - С .390-391 Мембранные биореакторы на основе свободных биокатализаторов . - С .391-396 Развитие биомембранных систем ферментационного мониторинга . - С .396 Биомембранные контрольно-измерительные системы . - С .396 Биомембранные системы для асептического отбора проб из биореакторов . - С .397 БИОМЕМБРАННЫЕ СИСТЕМЫ, ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ КОТОРЫХ ОСНОВАНО НА СОЧЕТАНИИ БИОЛОГИЧЕСКИХ И МЕМБРАННЫХ СТРУКТУР . - С .400 Основные направления развития биомембранных систем . - С .400-401 Развитие биомембранных систем за счет совершенствования их структуры . - С .401 Изменение структуры системы за счет введения в нее дополнительной подсистемы . - С .401 Введение дополнительной подсистемы в основной технологический поток . - С .401-403 Введение дополнительной подсистемы в побочную ветвь технологического потока . - С .403-405 Изменение структуры системы за счет замены одной подсистемы другой . - С .405-407 Развитие биомембранных систем за счет совершенствования их организации . - С .408-410 Развитие биомембранных систем за счет совершенствования системообразующих элементов . - С .410 Развитие мембранных систем за счет совершенствования применяемых мембран . - С .410-412 Развитие мембранных систем за счет совершенствования применяемой аппаратуры . - С .412 Создание специализированных мембранных систем для биологических объектов . - С .412-413 Конструктивное совершенствование мембранных модулей для биологических объектов . - С .413-416 Конструктивное совершенствование мембранных аппаратов для биологических объектов . - С .416-418 Совершенствование аппаратурного оформления системы очистки и концентрирования биологически активных веществ . - С .418-419 Развитие биомембранных систем за счет совершенствования управления . - С .420-421 ПОДГОТОВКА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СРЕД ПЕРЕД МЕМБРАННЫМ ВЫДЕЛЕНИЕМ ПРОДУКТОВ БИОСИНТЕЗА . - С .423 Отстаивание биотехнологических сред . - С .423-424 Центробежное разделение биотехнологических сред . - С .424 Технологические аспекты центробежного разделения жидких неоднородных сред . - С .424-425 Процессы и явления, протекающие при центробежном разделении жидких неоднородных сред . - С .425 Основные факторы, влияющие на центробежное разделение жидких неоднородных сред . - С .425-426 Инженерное обеспечение центробежного разделения биотехнологических сред . - С .426 Ретроспективный взгляд на центробежное осветление биотехнологических сред . - С .426-428 Оборудование систем для центробежного разделения жидких неоднородных сред . - С .428-445 Инженерные расчеты сепараторов . - С .445-447 Фильтрование биотехнологических сред . - С .447-448 Технологические аспекты фильтрования биологических суспензий . - С .448 Процессы и явления, осуществляемые при фильтровании биотехнологических сред . - С .448-451 Основные факторы, влияющие на фильтрование биологических суспензий . - С .451-452 Инженерное обеспечение фильтрования биологических суспензий . - С .452 Ретроспективный взгляд на фильтрование биологических суспензий . - С .452 Организация фильтрования биологических суспензий . - С .452-453 Строение систем фильтрования биологических суспензий . - С .454 Инженерные задачи при фильтровании биологических суспензий . - С .454-456 Оборудование систем фильтрования биологических суспензий . - С .456 Основные требования, предъявляемые к системам фильтрования биологических суспензий . - С .456-457 Классификация фильтров для биологических суспензий . - С .457-459 Фильтры для биотехнологических сред . - С .459-489 Инженерные расчеты фильтров . - С .489 Основные технические проблемы и перспективы развития предварительной подготовки биологических жидкостей к мембранным процессам разделения . - С .490-491
Кл.слова (ненормированные): БИОТЕХНОЛОГИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- БИОРЕАКТОРЫ -- ФИЛЬТРОВАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- культивирование -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ Аннотация: В книге на современном уровне, с учетом теоретических, технологических и технических аспектов рассмотрены как основы биологических и мембранных процессов, так и оборудование, применяемое для инженерного обеспечения биотехнологических производств. Изложены основы нового прогрессивного научно-технического направления, созданного на основе совмещения биологических и мембранных процессов и сочетания биологических и мембранных структур - биомембранной инженерии и рассмотрены перспективы ее применения в промышленной биотехнологии. Доп.точки доступа: Антипов, С. Т. \рец.\; Калошин, Ю. А. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/57/617056 (1) Свободны: ОКД/57/617056 (1) |