19950906153024.2 К61 Колодин, П. В. Лесоводственно-технологические основы формирования смешанных и сложных молодняков в условиях Беларуси [Text] : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. 06.03.03 / Колодин П.В.; Ин-т леса АН Респ. Беларусь. - Гомель : б.и., 1994. - 19с. - Библиогр. в конце кн. - 740-00 р.
Кл.слова (ненормированные): лесоводство -- кусторезы-осветлители -- рубка -- Беларусь -- мелиоративная техника Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы [] / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 255 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 240-251. - Предм. указ.: с. 252-255. - ISBN 978-5-93913-142-1 : 63700 р. Приложения: с. 150-239.
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РЫБНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ -- СТАБИЛИЗАТОРЫ -- ОСВЕТЛИТЕЛИ -- ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ -- АРОМАТИЗАТОРЫ -- ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОРЕПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/590287 (1) Свободны: ОКД/664/590287 (1) |
Агеева, Н. М. Научно-практические рекомендации по применению вспомогательных материалов с целью обеспечения розливостойкости вин [] / Н. М. Агеева ; рец. В. А. Маркосов ; Государственное научное учреждение "Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства" Российской академии сельскохозяйственных наук. - Краснодар : [б. и.], 2013. - 74 с. : рис. - Библиогр.: с. 74. - ISBN 978-5-98272-097-9 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА -- ВИНОДЕЛИЕ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- ОКЛЕЙКА ВИН -- ОСВЕТЛЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИИ -- КОЛЛОИДНОЕ ПОМУТНЕНИЕ ВИН -- ПОМУТНЕНИЕ -- КРИСТАЛЛИЧЕСКОЕ ПОМУТНЕНИЕ ВИН -- ОКЛЕИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА -- ОСВЕТЛИТЕЛИ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Представлены современные взгляды на причины образования помутнений и основные методы их устранения. Приведены данные о физико-химических свойствах вспомогательных материалов (желатины, глинистые минералы, производные метавинной кислоты и карбоксиметилцеллюлозы, активированные угли, активаторы брожения, ферментные препараты) различных фирм-изготовителей и рекомендации по их применению с указанием механизмов действия и особенностей технологического применения. Доп.точки доступа: Маркосов, В. А. \рец.\; Государственное научное учреждение "Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства" Российской академии сельскохозяйственных наук Экземпляры всего: 1 ОКД/663/608412 (1) Свободны: ОКД/663/608412 (1) |
Васильева, Н. В. Водоотведение и очистка сточных вод : курс лекций для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-74 04 01 Сельское строительство и обустройство территорий / Н. В. Васильева ; рец.: А. С. Анженков, Т. М. Гайкевич ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : БГСХА, 2014. - 218 с. : рис. - Библиогр.: с. 215-216. - ISBN 978-985-467-516-9 : Б. ц. Содержание: Краткий исторический обзор развития водоотведения и очистки сточных вод / 4-6 Экономическое и социальное значение водоотведения . - С .7-8 Современное состояние и перспективы развития водоотведения и очистки сточных вод в Республике Беларусь . - С .8-9 ОБЪЕМЫ И РЕЖИМЫ ВОДООТВЕДЕНИЯ . - С .9 Сточные воды и их классификация . - С .9-11 Факторы, определяющие объем и режим поступления сточных вод . - С .11-12 Нормы водоотведения . - С .13-14 Учет неравномерности водоотведения. Графики водоотведения . - С .15-18 Определение расчетных расходов . - С .18-23 СИСТЕМЫ ВОДООТВЕДЕНИЯ . - С .23 Основные элементы водоотводящих систем . - С .23-27 Системы водоотведения городов . - С .27-31 Системы водоотведения малонаселенных мест и отдельно расположенных объектов . - С .32 Системы водоотведения промышленных предприятий . - С .33-35 Экологическая и технико-экономическая оценка систем водоотведения . - С .36-39 Охрана поверхностных и подземных вод от загрязнения сточными водами . - С .39-41 ВОДООТВОДЯЩИЕ СЕТИ . - С .41 Водоотводящая сеть населенных пунктов . - С .41 Особенности движения сточных вод в водоотводящей сети . - С .41-43 Формы поперечных сечений труб и их гидравлическая характеристика . - С .43-46 Схемы водоотводящих сетей городов и малых населенных пунктов . - С .46-49 Схемы трассировки уличной сети . - С .50-51 Основные элементы внутренней водоотводящей сети . - С .51-58 Гидравлический расчет самотечных трубопроводов . - С .58-62 Проектирование водоотводящих сетей . - С .62-66 Пересечение самотечных трубопроводов с естественными и искусственными препятствиями (дюкеры, эстакады, переходы) . - С .66-72 Водоотводящая сеть промышленных предприятий . - С .73 Схемы водоотводящих сетей . - С .73-76 Расчет и проектирование водоотводящих сетей . - С .76-78 Конструирование водоотводящей сети . - С .78-79 Водоотводящие сети атмосферных осадков (водостоки) . - С .79 Внутренние водостоки и наружная дождевая водоотводящая сеть . - С .79-80 Трассировка дождевой сети . - С .80-84 Расчетная интенсивность, продолжительность и повторяемость дождя . - С .84-86 Коэффициенты стока и покрова . - С .86-88 Сток талых и поливомоечных вод . - С .88 Расчетные участки и их расходы . - С .88-90 Гидравлический расчет дождевой сети . - С .90-93 Очистные сооружения на водосточных сетях. Использование водоотводящих сетей для удаления снега . - С .94-99 Особенности конструирования водосточных сетей . - С .100-101 ПЕРЕКАЧКА СТОЧНЫХ ВОД . - С .102 Типы и схемы насосных станций для перекачки сточных вод . - С .102-105 Расчет и проектирование насосных станций . - С .105-113 Определение вместимости приемных ресурсов и особенности их устройства . - С .113-117 Напорные трубопроводы и аварийные выпуски . - С .117-118 Аварийно-регулирующие резервуары . - С .118-122 ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД . - С .122 Общие технологические схемы очистки сточных вод . - С .122 Состав и свойства сточных вод. Условия растворения и потребления кислорода . - С .122-124 Биохимическая (БПК) и химическая (ХПК) потребность в кислороде . - С .124-127 Санитарно-химические показатели загрязнения сточных вод. Влияние сточных вод на водоем . - С .127-129 Условия сброса сточных вод в городскую водоотводящую сеть. Условия сброса сточных вод в водоем . - С .130-132 Определение необходимой степени очистки сточных вод . - С .132-134 Методы очистки сточных вод и обработки осадков . - С .134-136 Технологические схемы очистки сточных вод . - С .136-139 Методы удаления из сточных вод отдельных компонентов . - С .139-141 Сооружения механической очистки сточных вод . - С .141 Состав сооружений: решетки и песколовки . - С .141-146 Горизонтальные, вертикальные и радиальные отстойники . - С .146-148 Преаэраторы, биокоагуляторы, осветлители . - С .148-149 Основы расчета сооружений для механической очистки сточных вод . - С .149-152 Сооружения биологической очистки . - С .152 Биохимические основы методов биологической очистки . - С .152-154 Биологические фильтры и аэротенки . - С .154-158 Основы расчета сооружений биологической очистки . - С .158-161 Теоретические основы методов глубокой очистки . - С .161-162 Методы глубокой очистки от органических загрязнений и взвешенных веществ . - С .162-163 Методы глубокой очистки от биогенных элементов . - С .163-166 Обработка, обеззараживание и утилизация осадков сточных вод . - С .166 Состав и свойства осадков сточных вод и способы их обработки . - С .166-168 Типы сооружений для обработки осадков . - С .169-178 Индивидуальные очистные сооружения . - С .178-191 Обеззараживание осадков и сточных вод . - С .191-198 Утилизация осадков бытовых сточных вод . - С .198-201 ИЗЫСКАНИЯ И ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ВОДООТВОДЯЩИХ СИСТЕМ И СТАНЦИЙ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .201 Инженерные изыскания . - С .201-202 Проектные работы . - С .202-206 Проектирование водоотводящих сетей и комплексов очистных сооружений . - С .206-207 Санитарное обследование водоприемника сточных вод . - С .207-209 Особенности проектирования при реконструкции водоотводящих сетей и сооружений . - С .209-211 Сравнение и технико-экономическая оценка вариантов проектных решений . - С .211-213 Эксплуатационная стоимость отведения и очистки сточных вод . - С .213-214
Кл.слова (ненормированные): ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ВОДОСБРОСЫ -- ВОДОПРОПУСКНЫЕ СООРУЖЕНИЯ -- ВОДООТВОДЯЩИЕ СЕТИ -- СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- НАСОСНЫЕ СТАНЦИИ -- ОЧИСТНЫЕ СООРУЖЕНИЯ -- ГИДРОТЕХНИЧЕСКИЕ СООРУЖЕНИЯ -- РАСЧЕТ -- РЕКОНСТРУКЦИЯ -- ИННОВАЦИИ -- ПРОЕКТИРОВАНИЕ -- ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ Аннотация: Даны основные сведения о системах водоотведения и составе сточных вод. Приведены материалы о назначении, условиях и принципах работы конструкций, методах расчета и проектирования водоотводящих сетей, насосных станций и очистных сооружений. Описаны методы и технологические схемы очистки сточных вод. Доп.точки доступа: Анженков, А. С. \рец.\; Гайкевич, Т. М. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадровУчреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" Экземпляры всего: 3 ХР (3) Свободны: ХР (3) |
Технология бродильных производств и виноделия. Раздел "Технология виноделия" [] : методические указания к выполнению лабораторных работ для слушателей специальности переподготовки 1-49 01 73 "Технология бродильных производств и виноделия" / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Институт повышения квалификации и переподготовки кадров ; сост. О. В. Яковлева ; рец. Н. В. Саманкова. - Могилев : МГУП, 2017. - 59 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 47 (10 назв.). - Б. ц. Приложения: с. 48-59 Содержание: Исследование качества плодово-ягодного сырья. Лабораторная работа № 1 . - С .5-11 Исследование качества винограда. Лабораторная работа № 2 . - С .11-18 Обоснование выбора оклеивающих веществ и режимы проведения оклейки виноматериалов. Лабораторная работа № 3 . - С .18-21 Анализ качества плодово-ягодных вин. Лабораторная работа № 4 . - С .21-31 Анализ качества виноградных вин и шампанского. Лабораторная работа № 5 . - С .31-37 Анализ качества коньяка. Лабораторная работа №6 . - С .38-46
Кл.слова (ненормированные): ВИНОДЕЛИЕ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИИ -- АНАЛИЗ -- КАЧЕСТВО -- СЫРЬЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ВИНОГРАД -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- ВИНОМАТЕРИАЛЫ -- ОКЛЕИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА -- ОСВЕТЛИТЕЛИ -- ВИНА -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- КОНЬЯК -- ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ Аннотация: В настоящих методических указаниях в соответствии с учебной программой дисциплины приведены методики выполнения лабораторных работ по анализу качества сырья, полуфабрикатов и продуктов винодельческого производства в соответствии со схемами технохимического контроля, в каждой работе рассмотрены цели и общие теоретические положения, а также методы анализа органолептических и физико-химических показателей, формулы для технологических расчетов, примеры заполнения лабораторного протокола. Для самостоятельной подготовки к выполнению и защите лабораторных работ приведен список литературы. Данные методические указания направлены для совершенствования учебного процесса, обеспечения подготовки студентов к лабораторным занятиям, повышения их практических навыков в процессе производства вина и контролю их качества. Доп.точки доступа: Яковлева, О. В. \сост.\; Саманкова, Н. В. \рец.\; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Институт повышения квалификации и переподготовки кадров Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Луканин, А. В. Инженерная экология: процессы и аппараты очистки сточных вод и переработки осадков : учебное пособие : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 20.03.01 "Техносферная безопасность", 05.03.06 "Экология и природопользование", 19.03.01 "Биотехнология" (квалификация (степень) "бакалавр") / А. В. Луканин ; рец.: Б. С. Ксенофонтов, Н. Б. Градова. - Москва : ИНФРА-М, 2018. - 604 с. : рис., табл. - (Высшее образование - бакалавриат). - Библиогр.: с. 599-601 (57 назв.). - ISBN 978-5-16-012132-1 (print). - ISBN 978-5-16-104926-6 (online) : 99.60 р. Содержание: МЕХАНИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД . - С .9 Состав и свойства сточных вод . - С .10 Состав сточных вод . - С .10-19 Нерастворенные вещества в сточных водах . - С .19-25 Коллоидные и растворенные вещества в сточных водах . - С .25-32 Нитрификация и денитрификация . - С .33-34 Растворение и потребление кислорода . - С .34-37 Биохимическая и химическая потребность в кислороде . - С .37-39 Другие характеристики сточных вод . - С .39-43 Условия спуска сточных вод в водоемы и определение необходимой степени их очистки . - С .43-48 Решетки и решетки-дробилки . - С .49 Решетки . - С .49-51 Решетки-дробилки . - С .51 Расчет решеток и решеток-дробилок . - С .52-56 Песколовки . - С .57 Горизонтальные песколовки . - С .57-58 Вертикальные песколовки . - С .58-59 Тангенциальные песколовки . - С .59 Аэрируемые песколовки . - С .59-61 Бункеры и площадки для обезвоживания песка . - С .61-62 Расчет песколовок, бункеров и площадок для обезвоживания песка . - С .62-70 Отстойники . - С .71 Классификация отстойных сооружений . - С .71 Первичные отстойники . - С .71-74 Конструктивные типы первичных отстойников . - С .74-78 Интенсификация первичного осветления сточных вод . - С .78-86 Вторичное отстаивание . - С .86-89 Расчет отстойников . - С .89-107 Усреднители . - С .107-108 Многоканальные усреднители . - С .108-110 Усреднитель-смеситель барботажного типа . - С .110-113 Усреднитель-смеситель с механическим перемешиванием . - С .113 Нефтеловушки, продуктоловушки . - С .115 Конструктивные типы нефтеловушек . - С .115-118 Расчет нефтеловушек . - С .119-122 Фильтры . - С .123-126 Конструктивные схемы фильтров . - С .126-133 Расчет фильтров . - С .133-140 Гидроциклоны и центрифуги . - С .141 Гидроциклоны . - С .141-147 Центрифуги . - С .147-149 Расчет гидроциклонов и центрифуг . - С .149-157 Комбинированные сооружения . - С .158 Септики . - С .158-161 Двухъярусные отстойники (эмшеры) . - С .161-162 Осветлители-перегниватели . - С .162-164 Расчет комбинированных сооружений . - С .164-169 БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД . - С .171 Начала микробиологии . - С .172 Микроорганизмы, их свойства . - С .172-181 Ферменты - биологические катализаторы . - С .182-185 Химический состав микроорганизмов, их питание, дыхание . - С .185-191 Рост и размножение микроорганизмов . - С .191-197 Основы биологической очистки сточных вод . - С .197-203 Биофильтры . - С .205 Сущность процесса очистки . - С .205-213 Классификация биофильтров . - С .213-215 Биофильтры с объемной загрузкой. Капельные биофильтры . - С .215-216 Биофильтры с плоскостной загрузкой . - С .216-219 Распределение сточных вод по биофильтрам . - С .219-223 Расчет биофильтров . - С .223-235 Аэротенки . - С .236 Технологические показатели работы аэрационных систем . - С .236-240 Технологические и гидравлические схемы очистки сточных вод в аэротенках . - С .240-244 Системы аэрации в аэротенках . - С .244-249 Основные конструкции аэротенков . - С .249-265 Технологический расчет аэротенков . - С .265-278 Расчет систем аэрации аэротенков . - С .279-286 Удаление биогенных элементов из сточных вод . - С .286-317 Очистка сточных вод с использованием естественных методов . - С .319 Основные положения и критерии выбора метода почвенной очистки . - С .319-321 Методы почвенной очистки сточных вод . - С .321-334 Биологические пруды и гидроботанические площадки . - С .335-356 ОСАДКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .357 Состав и свойства осадков . - С .358 Образование осадков сточных вод . - С .359-362 Характеристика осадков . - С .363-377 Процессы обработки осадков . - С .377-383 Уплотнение и сгущение осадков . - С .384 Гравитационное уплотнение осадков . - С .384-388 Флотационное уплотнение осадков . - С .388-391 Расчет илоуплотнителей . - С .391-394 Сгущение осадков механическими устройствами . - С .394-408 Стабилизация осадков сточных вод в аэробных и анаэробных условиях . - С .409 Описание процесса и основные технологические параметры . - С .409-414 Технологические схемы процесса стабилизации . - С .414-421 Анаэробное сбраживание осадков сточных вод в метантенках . - С .422-445 Кондиционирование осадков . - С .446 Кондиционирование осадков коагулянтами . - С .446-451 Кондиционирование осадков флокулянтами . - С .451-454 Температурная обработка осадков . - С .454-458 Промывка сброженных осадков . - С .459-463 Механическое обезвоживание осадков . - С .464 Обезвоживание осадков на фильтрах . - С .464-499 Центрифугирование осадков . - С .499-511 Иловые площадки . - С .511-525 Лагуны и шламонакопители . - С .526-527 Обеззараживание осадков . - С .528 Обеззараживание жидких осадков нагреванием . - С .528-532 Химическое обеззараживание осадков . - С .532-536 Комбинированные устройства для обезвоживания и обеззараживания осадков . - С .536-538 Компостирование . - С .539-582 Термическая обработка осадков . - С .584 Термическая сушка осадков . - С .584-590 Сжигание и пиролиз осадков . - С .591-598
Кл.слова (ненормированные): ЭКОЛОГИЯ -- ИНЖЕНЕРНОЕ ДЕЛО -- ОЧИСТКА -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УСТРОЙСТВА -- СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- СВОЙСТВА -- ПЕРЕРАБОТКА -- УТИЛИЗАЦИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ -- ОСАДОК -- ОСАДКИ СТОЧНЫХ ВОД -- ОТХОДЫ -- РЕШЕТКИ -- ДРОБИЛКИ -- ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ -- ОТСТОЙНИКИ -- ОЧИСТНЫЕ СООРУЖЕНИЯ -- ФИЛЬТРЫ -- ФИЛЬТРОВАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ГИДРОЦИКЛОНЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЦЕНТРИФУГИ -- КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ -- ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА Аннотация: В книге дано описание состава и свойств сточных вод, показаны основные способы очистки сточных вод, основные приемы обработки осадков, a также аппаратурное оформление этих процессов. Рассмотрены методы, процессы и аппараты механической и биологической очистки сточных вод, а также переработки и утилизации их осадка, приведены методы расчетов соответствующего оборудования. Доп.точки доступа: Ксенофонтов, Б. С. \рец.\; Градова, Н. Б. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/Э/617931 (1) Свободны: ОКД/Э/617931 (1) |
Пищевая химия. Добавки [] : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко [и др.] ; ред. Л. В. Донченко ; рец.: М. Ю. Тамова, А. Г. Кощаев. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2019. - 222, [1] с. : рис., табл. - (Университеты России). - Библиогр.: с. 99-100 (16 назв.). - ISBN 978-5-534-05898-7 : 25.00 р. Приложения: с. 101-[223] Содержание: КЛАССИФИКАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК . - С .9 Основные понятия и определения . - С .9-10 Классификация пищевых добавок по назначению и их кодификация . - С .10-11 Классификация пищевых добавок в зависимости от их назначения . - С .11-12 Функциональные классы пищевых добавок . - С .12-13 Показатели безопасности пищевых добавок . - С .13-16 Этапы подбора и утверждения новой пищевой добавки . - С .16-18 Контрольные вопросы и задания . - С .18 ВЕЩЕСТВА, УЛУЧШАЮЩИЕ ВНЕШНИЙ ВИД ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .19 Пищевые красители . - С .19 Натуральные красители . - С .19-22 Синтетические красители . - С .22-24 Минеральные (неорганические) красители . - С .24-25 Цветокорректирующие вещества . - С .26 Контрольные вопросы и задания . - С .26 ВЕЩЕСТВА, ИЗМЕНЯЮЩИЕ СТРУКТУРУ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .28 Загустители и гелеобразователи . - С .29 Классификация загустителей и гелеобразователей . - С .29-30 Загустители и гелеобразователи полисахаридной природы . - С .30-37 Гелеобразователи белковой природы . - С .37-38 Эмульгаторы . - С .39-41 Стабилизаторы . - С .41-42 Пенообразователи . - С .42-43 Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию . - С .43-45 Регуляторы pH пищевых систем . - С .45-48 Контрольные вопросы и задания . - С .48-49 ВЕЩЕСТВА, ВЛИЯЮЩИЕ НА ВКУС И АРОМАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .50 Подслащивающие вещества . - С .50-51 Природные подсластители и сахаристые крахмалопродукты . - С .51 Сахарозаменители . - С .51-54 Синтетические (интенсивные) подсластители . - С .54-57 Ароматизаторы . - С .57-60 Эфирные масла и душистые вещества . - С .60 Ароматические эссенции . - С .60-63 Пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат . - С .63 Соленые вещества . - С .63-64 Контрольные вопросы и задания . - С .64 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ЗАМЕДЛЯЮЩИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКУЮ И ОКИСЛИТЕЛЬНУЮ ПОРЧУ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .65-66 Консерванты . - С .66-70 Антибиотики . - С .70 Антиокислители и их синергисты . - С .70-73 Контрольные вопросы и задания . - С .73 ВЕЩЕСТВА, УСКОРЯЮЩИЕ И ОБЛЕГЧАЮЩИЕ ВЕДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ (ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА) . - С .74 Регуляторы кислотности . - С .74-75 Пеногасители и антивспенивающие агенты . - С .75-76 Эмульгирующие соли . - С .76-77 Разрыхлители . - С .77-78 Носители, растворители, разбавители . - С .78-79 Средства для капсулирования . - С .79-80 Средства для таблетирования . - С .80-81 Разделители . - С .81-82 Пропелленты . - С .82 Диспергирующие агенты . - С .82 Контрольные вопросы и задания . - С .83 ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ . - С .84 Вещества, облегчающие фильтрование . - С .84-85 Осветлители . - С .85 Экстрагенты . - С .85-86 Осушители . - С .86-87 Средства для снятия кожицы . - С .87 Охлаждающие и замораживающие агенты . - С .87-89 Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов . - С .89-90 Ферменты и ферментные препараты . - С .90-91 Катализаторы . - С .92 Катализаторы гидролиза и инверсии . - С .92-93 Контрольные вопросы и задания . - С .94 КРАТКИЙ СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ . - С .95-98 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА . - С .99-100 ПРИЛОЖЕНИЯ . - С .101-223
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ -- НАУКИ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПОЛНОЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- МЕТОДЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ -- СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ -- ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ВЕЩЕСТВА -- БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ -- ЭМУЛЬГАТОРЫ -- АНТИБИОТИКИ -- ПРОТИВОМИКРОБНЫЕ СРЕДСТВА -- КОНСЕРВАНТЫ -- ХИМИЧЕСКИЕ АГЕНТЫ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ Аннотация: Системно изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Доп.точки доступа: Донченко, Л. В.; Сокол, Н. В.; Щербакова, Е. В.; Красноселова, Е. А.; Донченко, Л. В. \ред.\; Тамова, М. Ю. \рец.\; Кощаев, А. Г. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/620972 (1) Свободны: ОКД/664/620972 (1) |
> Шифр: Ж 441/2019/9/10 Журнал 2019г. № 9/10 (255/256) ОБОРУДОВАНИЕ Зубов, И. Н. Сепараторы-осветлители GEA для производства лецитина класса "Премиум" / И. Н. Зубов. - С.4-6 Планетарные редукторы выходят на новую орбиту. - С.8-9 Новейшие оптические технологии сепарации. - С.13 Деревенко, В. В. Круглый стол "Современное оборудование для масложировой промышленности" / В. В. Деревенко [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Пугачев П. М., Зверев В. Е., Шипов К. Пугачев, П. М. Технологии FARMET для высокорентабельной переработки семян масличных культур / П. М. Пугачев. - С.20-21 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИННОВАЦИЙ NEOVEROL 65 – кристальная прозрачность растительного масла. - С.7 Горовиц, Ю. "Яичная пропаганда", или необычное применение привычного продукта / Ю. Горовиц. - С.10-11 Ильина, О. С. Современные ингредиенты для производства соусов и дрессингов / О. С. Ильина. - С.12 ОТБЕЛЬНЫЕ ГЛИНЫ Окисление пищевых масел. - С.18-19 ЭФИРНОЕ МАСЛО Мустафаев, С. К. Выход и состав эфирного масла из расколотых плодов кориандра / С. К. Мустафаев [и др.]. - С.22-25 Другие авторы: Пелипенко Т. В., Усов А. П., Калиенко Е. А. ЖУРНАЛ В ЖУРНАЛЕ: МЕТОДЫ АНАЛИЗА Перкел, Р. Л. Определение содержания жиров методом ТФА / Р. Л. Перкел, В. С. Попов. - С.26-27 Медведева, О. Л. Роботизированные комплексы AXEL SEMRAU. Автоматизация контроля качества в пищевой промышленности / О. Л. Медведева. - С.28-31 Прудников, С. М. Ядерно-магнитные релаксационные характеристики протонов масла семян льна с различным жирнокислотным составом / С. М. Прудников [и др.]. - С.32-37 Другие авторы: Зверев Л. В., Скляров С. В., Агафонов О. С. Демченко, Ю. А. Определение тяжелых металлов в семенах подсолнечника атомно-абсорбционным методом на основе дробной минерализации / Ю. А. Демченко, А. Д. Цикуниб. - С.36-39 СКФ Касьянов, Г. И. Особенности экстракции ценных компонентов из эфиромасличного сырья сжиженным и сжатым диоксидом углерода / Г. И. Касьянов, Э. Ю. Мишкевич. - С.40-43 АУТСОРСИНГ Пермякова, Н. В. Экологический аутсорсинг / Н. В. Пермякова. - С.44-45 МАРКЕТИНГ Феоктистова, О. DIGITAL-маркетинг - что это? / О. Феоктистова. - С.46-47 СОБЫТИЯ "АГРОПРОДМАШ" - идеальный инструмент для развития бизнеса. - С.48 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |