Белорусская сельскохозяйственная библиотека

Кл.слова (ненормированные):
ПАХТА -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- 24-07
Аннотация: Проведен сравнительный анализ пищевой ценности пахты, полученной непрерывным способом сбивания сливок при производстве масла (далее пахта-сырье НСС) и сливок-сырья с массовой долей жира 36-40%, которые применяли в дальнейшем для состояния сливочно-пахтовых смесей в технологии сметаны.

Доп.точки доступа:
Купцова, О. И.; Министерство образования Республики БеларусьУчреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий"; "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция(15 ; 2023 ; Могилев)

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/627861 (1)
Свободны: ОКД/664/627861 (1)

Найти похожие

Сдобные вафли для специализированного питания [] / Е. В. Бондарева [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19-20 апреля 2023 года: в 2-х т. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий". - Могилев : БГУТ, 2023. - Т. 1. - С. 112-113 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1). - ISBN 978-985-7281-56-5

УДК

664.68-02

ББК 641.56 + 664.641

Кл.слова (ненормированные):
ВАФЛИ -- ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- МУКА -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТЕСТОВЫЕ ЗАГОТОВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- РЕЦЕПТУРА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- БЕЗБЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- 23-45
Аннотация: Проведены исследования по изготовлению безглютеновых сдобных вафель с использованием ПФГБ и разработана технология изготовления с использованием сметаны.

Доп.точки доступа:
Бондарева, Е. В.; Урбанчик, Е. Н.; Почепко, М. Ю.; Гримович, П. П.; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий"; "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция(15 ; 2023 ; Могилев)

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/627861 (1)
Свободны: ОКД/664/627861 (1)

Найти похожие

Купцова, О. И.
Изучение влияния технологических способов подготовки сливочно-пахтовых смесей на качество сметаны / О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова // Современные технологии сельскохозяйственного производства. Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : сборник научных статей по материалам XXVI Международной научно-практической конференции, (Гродно, 20 апреля, 18 мая, 2 июня 2023 г.) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2023. - С. 250-252. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-193-0

УДК

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПАХТА -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- МАСЛОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ФЕРМЕНТАЦИЯ -- ГОМОГЕНИЗАЦИЯ -- СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-36
Аннотация: Изучены выходные параметры сметаны с массовой долей жира 15 % выработанной на основе сливок и пахты, полученной от способа непрерывного сбивания в соотношении 80 : 20 % соответственно.

Доп.точки доступа:
Чеканова, Ю. Ю.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики БеларусьУчреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(26 ; 2023 ; Гродно)

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/636/627944 (1), ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Экз.627944 (ОКД/636/627944) занят

Найти похожие

637.146.32
К 92

Купцова, О. И.
Технологические аспекты производства сметаны из сливочно-пахтовой смеси [] / О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий : научно-методический журнал. - 2023. - № 2(35). - С. 114-127 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652

УДК

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ПАХТА -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- СЛИВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- ЗАКВАСКИ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БАКТЕРИИ -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 24-18
Аннотация: Применение пахты, вторичного продукта получения сливок, в составе сметаны позволит повысить ее конкурентоспособность. При этом важным является оптимальное количественное содержание сырьевых компонентов в составе сливочно-пахтовой смеси. Общая научная задача - установить влияние количественного соотношения сырьевых компонентов в составе сливочно-пахтовой смеси на органолептические, физико-химические показатели, структурно-механические свойства и биологическую ценность сметаны.

Доп.точки доступа:
Чеканова, Ю. Ю.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

637.146.32.056
К 92

Купцова, О. И.
Изучение хранимоспособности сметаны из сливочно-пахтовой смеси в стандартных провокационных режимах [] / О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья = Topical issues of processing of meat and milk raw materials : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2023. - Вып. 17. - С. 203-213 : рис. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.146.32.056

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЕЦЕПТУРА -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- СЛИВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПАХТА -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ -- ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ -- ТЕМПЕРАТУРА -- СОХРАНЯЕМОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 24-13
Аннотация: Исследованы константы молочного жира, органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, антиоксидантные свойства сметаны с массовой долей жира 10 % из сливок и пахты, полученной при производстве сладкосливочного масла способом сбивания, в количестве до 40 % от массы смеси в процессе хранения в стандартных температурных условиях при (4±2) °С и провокационном "стресс-тест" режиме при (10±2) °C в сравнении с традиционной сметаной, выработанной на основе натуральных сливок.

Доп.точки доступа:
Чеканова, Ю. Ю.; Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт мясо-молочной промышленности" Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"РУП "Институт мясо-молочной промышленности"

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/637 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/637 (1), ХР (1)
Экз.2 (ХР) временно не выдается

Найти похожие

628914

Чеканова, Ю. Ю.
Технология производства сметаны из сливочно-пахтовой смеси : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств" / Ю. Ю. Чеканова ; Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий". - Могилев, 2023. - 27 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 20-24 (28 назв.). -

УДК

(043.3)

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЫРЬЕ -- ПАХТА -- ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- СЛИВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- ЗАКВАСКИ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- АВТОРЕФЕРАТЫ ДИССЕРТАЦИЙ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 24-11
Аннотация: Цель исследования - научно-практическое обоснование применение пахты в качестве сырьевого ресурса в технологии производства сметаны.

Доп.точки доступа:
Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий"
Экземпляры всего: 2
ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Найти похожие

626846


    Энциклопедия питания : справочное издание : в 10 т. Т. 3. Характеристика продуктов питания / под общ. ред.: А. И. Черевко, В. М. Михайлова. - 2-е изд., стереотип. - Москва : КноРус, 2022. - 730, [1] с. : табл. - ISBN 978-5-406-10219-0 (т. 3) : 95.00 р.
    Содержание:
ЗЕРНОМУЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .11
Мука . - С .11-15
Классификация муки . - С .15-17
Характеристика ассортимента муки . - С .17-19
Показатели качества муки . - С .19-22
Хлебопекарные свойства муки . - С .22-24
Дефекты муки . - С .24-25
Упаковка, маркировка муки . - С .26
Крупы . - С .26
Классификация круп . - С .26-37
Крупа повышенной биологической ценности и другие разновидности . - С .37-39
Оценка качества круп . - С .40-42
Хранение и транспортирование муки и крупы . - С .42-45
Сроки и условия хранения круп . - С .45-46
Крупяные концентраты . - С .46
Общая характеристика крупяных концентратов . - С .46-47
Классификация и ассортимент концентратов . - С .47-55
Хранение и транспортирование крупяных концентратов . - С .56
Хлеб и хлебобулочные изделия . - С .57
Хлеб . - С .57
Химический состав и пищевая ценность хлеба из муки различных видов и сортов, потребительское качество изделий . - С .57-59
Пути повышения биологической ценности изделий . - С .59
Классификация хлеба и хлебобулочных изделий и их ассортимент . - С .59-63
Оценка качества хлеба . - С .64-65
Транспортировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий . - С .66
Болезни хлеба . - С .67-70
Бараночные и сухарные изделия . - С .70
Классификация и особенности производства бараночных изделий . - С .70-72
Определение качества бараночных и сухарных изделий . - С .73
Упаковка и хранение бараночных и сухарных изделий . - С .73-74
Макаронные изделия . - С .74
Потребительские свойства макаронных изделий . - С .74-75
Классификация макаронных изделий . - С .76-79
Оценка качества макаронных изделий . - С .79-81
Упаковка и маркировка макаронных изделий . - С .81-83
Транспортировка и хранение макаронных изделий . - С .83-84
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .85
Химический состав и физико-химические свойства молока . - С .85-92
Питьевое молоко . - С .92
Свойства молока . - С .92-94
Особенности состава молока разных животных . - С .94-96
Обработка молока на молочных заводах . - С .97
Изменение составных частей молока под действием высоких температур . - С .97
Способы обработки молока . - С .97-98
Ассортимент и требования к качеству молока . - С .98-103
Контроль качества молока . - С .103-106
Процессы, которые происходят при транспортировке и хранении молока . - С .106-108
Дефекты молока . - С .108-111
Сливки, обезжиренное молоко и пахта . - С .112
Сливки . - С .112-113
Обезжиренное молоко и пахта . - С .113-114
Жидкие молочные продукты детского питания . - С .114-117
Кисломолочные продукты . - С .118
Значение в питании. Сущность процесса кисломолочного брожения . - С .118
Классификация . - С .118-119
Роль кисломолочных продуктов в питании . - С .119-120
Сущность кисломолочного брожения . - С .120-121
Сырье и требования к нему . - С .121
Кисломолочные диетические продукты . - С .121
Общая характеристика . - С .121-124
Показатели качества . - С .124-125
Дефекты . - С .125-127
Упаковка, маркировка, транспортировка, условия и сроки хранения кисломолочных диетических продуктов . - С .127-128
Сметана, творог, творожные изделия, копреципитаты . - С .128
Сметана . - С .128-130
Творог и творожные изделия . - С .131-138
Копреципитаты, казеинаты . - С .138-140
Масло сливочное . - С .140
Химический состав и пищевая ценность . - С .140-143
Классификация сливочного масла . - С .143-144
Сырье для сливочного масла . - С .144-145
Ассортимент . - С .145-154
Фасование, упаковка, маркировка . - С .154-155
Хранение и транспортировка масла . - С .155-158
Показатели качества . - С .158-160
Дефекты масла . - С .160-164
Сыры . - С .164
Общие положения . - С .164-165
Классификация сыров и особенности биохимических процессов во время созревания отдельных групп сыров . - С .165
Классификация сыров . - С .165-166
Твердые сычужные сыры . - С .166-169
Полутвердые сычужные сыры . - С .170
Мягкие сычужные сыры . - С .170-171
Рассольные сыры . - С .172
Кисломолочные сыры . - С .173
Плавленные и другие переработанные сыры . - С .173-175
Вкус и запах сыров, их дефекты . - С .175-180
Мороженое . - С .180
Классификация . - С .180-181
Пищевая ценность и химический состав . - С .181-182
Сырье . - С .182-183
Ассортимент мороженого . - С .183-185
Хранение мороженого . - С .185-186
Показатели качества . - С .186-189
Мягкое мороженое . - С .189-190
Сухие и сгущенные молочные продукты . - С .190
Основы консервирования молока и виды молочных консервов . - С .190-191
Требования, которые предъявляют к сырью . - С .191-192
Ассортимент молочных консервов . - С .192
Сгущенные молочные консервы с сахаром . - С .192-193
Пищевая ценность сгущенных молочных консервов с сахаром . - С .193
Показатели качества сгущенных молочных консервов с сахаром . - С .193-196
Дефекты молочных консервов сгущенных с сахаром . - С .196-198
Условия и сроки сохранения сгущенных молочных консервов с сахаром . - С .198-199
Сгущенные стерилизованные молочные консервы без сахара . - С .199
Общая характеристика . - С .199
Ассортимент и требования к качеству . - С .200
Дефекты сгущенных молочных консервов без сахара . - С .200
Упаковка и маркировка сгущенных стерилизованных молочных консервов без сахара . - С .201
Сухие молочные консервы . - С .201-210
Сухие молочные смеси для детского питания . - С .210
Требования к сырью, санитарии и гигиене производства . - С .210
Технология сухих молочных смесей для детского питания . - С .211
Ассортимент и показатели качества сухих смесей для детского питания . - С .211-215
Расфасовка и упаковка . - С .215-216
Дефекты сухих молочных смесей для детского питания . - С .216
Условия и сроки хранения сухих молочных смесей для детского питания . - С .216-217
Продукты из обезжиренного молока, сыворотки и пахты . - С .217
Состав, свойства, пищевая и биологическая ценность обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки . - С .217-222
Ассортимент и классификация продуктов из обезжиренного молока . - С .222
Продукты из пахты . - С .223
Продукты из молочной сыворотки . - С .223-227
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .228
Значение мяса и мясопродуктов в питании человека . - С .228
Общие положения . - С .228-229
Пищевая, биологическая и энергетическая ценность мяса и мясных продуктов . - С .230-231
Пищевая ценность мяса . - С .231-235
Классификация мяса . - С .235-240
Ткани мяса . - С .240-241
Мышечная ткань . - С .241-247
Соединительная ткань . - С .247-249
Жировая ткань . - С .249-250
Костная ткань . - С .250-251
Характеристика различных видов мяса, субпродуктов и крови . - С .251
Мясо крупного рогатого скота (КРС) . - С .251-254
Телятина . - С .254-258
Свинина . - С .258-262
Баранина и козлятина . - С .262-264
Конина и жеребятина . - С .264-266
Оленина . - С .266-268
Верблюжатина . - С .268-270
Мясо яков . - С .270-273
Мясо кроликов . - С .273-274
Мясо диких копытных животных . - С .274-275
Требования к качеству мяса . - С .275-276
Дефекты мяса . - С .277-278
Субпродукты . - С .278-279
Печень . - С .280
Почки . - С .280-281
Язык . - С .281
Мозги . - С .281
Сердце . - С .282
Вымя . - С .282
Селезенка . - С .282
Легкие . - С .283
Диафрагма . - С .283
Желудки . - С .283-284
Головы . - С .284
Хвост . - С .284
Ноги . - С .284-285
Губы и уши . - С .285
Требования к качеству субпродуктов . - С .285-286
Хранение субпродуктов . - С .286
Кровь . - С .286-290
Характеристика мяса птицы, яиц и яичных продуктов . - С .290
Классификация и характеристика мяса птицы . - С .290-292
Морфологический состав . - С .292-293
Химический состав . - С .293-294
Содержание витаминов в мясе птицы . - С .294-296
Содержание минеральных веществ . - С .296-297
Биологическая ценность белков мяса птицы . - С .297
Биологическая ценность жиров . - С .298
Субпродукты птицы . - С .298-299
Требования к качеству мяса птицы . - С .299-301
Мясо пернатой дичи . - С .301
Характеристика пернатой дичи . - С .301-302
Хранение . - С .302-303
Состав, пищевая ценность и свойства яиц . - С .303
Строение яиц . - С .304
Морфологический состав . - С .305
Химический состав . - С .305-309
Пищевая ценность . - С .309-311
Масса яиц . - С .311
Состояние скорлупы . - С .312
Свежесть яиц . - С .312-313
Требования к качеству яиц . - С .313-315
Дефекты яиц . - С .315-317
Яичные продукты . - С .317-318
Характеристика мясных продуктов массового потребления . - С .319
Колбасные изделия . - С .319-331
Полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления . - С .331-341
Соленые, копченые, запеченные изделия . - С .341-345
Мясные консервы . - С .345-349
ЖИРЫ . - С .350
Общая характеристика жиров . - С .350
Значение жиров в питании человека и в пищевых технологиях . - С .351
Значение жиров в питании человека . - С .351-353
Значение жиров в пищевых технологиях . - С .353
Растительные масла . - С .354
Классификация растительных масел . - С .354-355
Состав и свойства растительных масел . - С .355-356
Ассортимент и показатели качества масел . - С .356-361
Дефекты качества масел и их предупреждение . - С .362-364
Использование растительных масел в кулинарии . - С .364
Животные топленые жиры . - С .364
Химический состав, пищевая и биологическая ценность . - С .364-365
Классификация животных жиров . - С .366
Формирование потребительских свойств . - С .366-367
Ассортимент . - С .367-368
Показатели и нормы качества . - С .368-370
Дефекты и пути их предотвращения . - С .370-372
Режимы и сроки хранения . - С .372-373
Маргарины . - С .373
Общая характеристика маргаринов . - С .373-374
Пищевая и биологическая ценность маргаринов . - С .374-375
Классификация маргаринов . - С .375
Основные компоненты маргаринов . - С .375
Формирование потребительских свойств . - С .376-377
Ассортимент . - С .377-378
Показатели и нормы качества . - С .378-383
Дефекты маргаринов и их предупреждение . - С .383-386
Упаковка и хранение маргарина . - С .386-387
Жиры кондитерские, кулинарные и хлебопекарные . - С .387
Общая характеристика . - С .387-388
Химический состав, пищевая и биологическая ценность . - С .388
Требования к сырью . - С .388
Формирование потребительских свойств . - С .389
Ассортимент . - С .389-391
Показатели и нормы качества . - С .391
Дефекты и пути их предотвращения . - С .391-392
Расфасовка, упаковка и маркировка . - С .392-394
Режимы и сроки хранения . - С .395
Майонезы . - С .395
Пищевая и биологическая ценность майонезов . - С .396-399
Классификация майонезов . - С .399
Требования к сырью . - С .399-400
Формирование потребительских свойств майонезов . - С .401
Ассортимент майонезов . - С .401
Показатели качества майонезов . - С .401-402
Дефекты качества майонезов и причины их возникновения . - С .402-403
Расфасовка, упаковка и маркировка . - С .403-404
Режимы и сроки хранения . - С .404
Спреды и смеси жиров . - С .404-409
РЫБА, РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ, НЕРЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА . - С .410
Общие сведения о рыбе . - С .410
Классификация промысловых рыб . - С .410-411
Строение тела рыбы . - С .411-416
Массовый состав рыбы . - С .416-417
Промышленная разделка рыбы . - С .417-419
Химический состав мяса рыбы . - С .419-429
Пищевая ценность рыбы . - С .429-431
Характеристика основных семейств и видов промысловых рыб . - С .431-442
Болезни рыб. Гидробионты как аккумуляторы и переносчики вредных веществ и опасных заболеваний . - С .442-445
Живая, охлажденная и мороженая рыба . - С .445
Живая рыба . - С .445-454
Охлажденная рыба . - С .454-458
Мороженая рыба и рыбное филе . - С .458-466
Соленые и маринованные рыбные продукты . - С .466
Соленые рыбные продукты . - С .466-473
Рыба пряного посола . - С .473
Рыба маринованная . - С .473-474
Дефекты и вредители соленых рыбных товаров . - С .474-475
Хранение соленых рыбных товаров . - С .475-476
Вяленые и сушеные рыбные товары . - С .476
Сушеные рыбные товары . - С .476-479
Вяленые рыбные товары . - С .479-482
Копченые рыбные товары . - С .482
Общая характеристика . - С .482-483
Рыбные продукты холодного копчения . - С .483-487
Рыбные товары горячего и полугорячего копчения . - С .487-490
Рыбные консервы и пресервы . - С .490
Классификация, ассортимент и качество рыбных консервов . - С .490-497
Рыбные пресервы . - С .497-501
Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия . - С .501
Рыбные полуфабрикаты . - С .501-504
Рыбные кулинарные изделия . - С .504-509
Икра . - С .509-510
Икра осетровых рыб . - С .511-513
Икра лососевых рыб . - С .513
Икра других рыб . - С .514-515
Дефекты икорных товаров . - С .515
Перевозка и хранение икорных товаров . - С .515
Нерыбные продукты водного промысла . - С .516-519
СВЕЖИЕ И ПЕРЕРАБОТАННЫЕ ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, ОРЕХИ И ОВОЩИ . - С .520
Свежие фрукты, ягоды, орехи . - С .520-521
Семечковые плоды . - С .521-523
Косточковые плоды . - С .523-526
Ягоды . - С .526-529
Субтропические плоды . - С .529-532
Тропические плоды . - С .532-536
Орехоплодные . - С .536-537
Показатели качества свежих фруктов, ягод, орехов . - С .538-546
Хранение свежих фруктов, ягод, орехов . - С .546-549
Переработанные фрукты и ягоды . - С .549
Сушеные плоды . - С .549-551
Быстрозамороженные плоды и ягоды . - С .551
Показатели качества переработанных плодов . - С .551-553
Хранение переработанных плодов . - С .553
Свежие и переработанные овощи . - С .554
Свежие овощи . - С .554
Клубнеплоды . - С .555-556
Корнеплоды . - С .556-558
Луковые овощи . - С .558-560
Капустные овощи . - С .560-561
Салатно-шпинатные овощи . - С .561-562
Пряные овощи . - С .562
Десертные овощи . - С .562-563
Тыквенные овощи и бахчевые культуры . - С .563-564
Томатные овощи . - С .565-566
Бобовые и зерновые овощи . - С .566
Показатели качества свежих овощей . - С .567-570
Хранение свежих овощей . - С .570-573
Переработанные овощи . - С .573
Квашеные и соленые овощи . - С .573-574
Сушеные овощи . - С .574-575
Консервы в герметичной таре . - С .575-576
Быстрозамороженные овощи . - С .576
Показатели качества переработанных овощей . - С .576-578
Хранение переработанных овощей . - С .578-579
КРАХМАЛ, САХАР, МЕД И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .580
Крахмал . - С .580-583
Крахмалопродукты . - С .583-585
Сахар . - С .586-589
Мед . - С .589
Мед натуральный . - С .589-596
Искусственный мед . - С .596
Кондитерские изделия . - С .597
Фруктово-ягодные изделия . - С .597-605
Карамельные изделия . - С .605-611
Шоколад и шоколадные изделия . - С .612-617
Конфеты . - С .618-627
Ирис . - С .627-629
Драже . - С .629-630
Халва . - С .631-632
Мучные кондитерские изделия . - С .632-646
ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ . - С .647
Пряности . - С .647-650
Приправы . - С .650
Горчица . - С .650-651
Хрен столовой . - С .651
Поваренная соль . - С .651-655
Пищевые кислоты . - С .655-658
Ванилин . - С .658
Кетчупы . - С .658-661
Чай . - С .662-672
Кофе . - С .672-679
Безалкогольные напитки . - С .679
Воды . - С .679-682
Газированные напитки . - С .682-683
Напитки брожения . - С .683-685
Негазированные безалкогольные напитки . - С .685-691
Слабоалкогольные напитки . - С .691-695
Алкогольные напитки . - С .695
Спирт . - С .695-696
Водка и особая водка . - С .696-699
Ликероводочные изделия . - С .699-703
Крепкие алкогольные напитки с длительной выдержкой . - С .704-705
Бренди (коньяк) . - С .705-708
Виноградные вина . - С .709-723
Вина плодовые . - С .723-726
Вина специальных технологий . - С .726-[731]

УДК

613.2

641.1

(031)

Кл.слова (ненормированные):
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- СВОЙСТВА -- ЭНЦИКЛОПЕДИИ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- 22-35
Аннотация: Приводятся сведения о составе, свойствах, правилах хранения, кулинарном назначении пищевых продуктов.

Доп.точки доступа:
Черевко, А. И. \ред.\; Михайлов, В. М. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/626846 (1)
Свободны: ОКД/664/626846 (1)
Найти похожие

626598

MiLida: 70 лет объединяя лучшее! / ОАО "Лидский молочно-консервный комбинат" ; сост.: О. А. Коноваленко, М. Н. Хесина ; под общ. ред. А. Н. Ашманкевича ; ред.: А. И. Швакель, В. Н. Котович. - Гомель : Вечерний Гомель-Медиа, 2022. - 149, [2] с. : фот. цв., цв. ил. - ISBN 978-985-7269-21-1 : Б. ц.

УДК

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- МОЛОКО -- СЫРЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ИННОВАЦИИ -- ПРОЕКТЫ -- РУКОВОДЯЩИЕ КАДРЫ -- КАДРЫ -- ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ -- СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО -- MILIDA -- ИСТОРИЯ ВОПРОСА -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-32
Аннотация: Данная юбилейная книга показывает большой исторический путь предприятия и демонстрирует производственные и технические достижения, рассказывает об инновациях, которые делают предприятие более эффективным, а продукцию - лучше. Также данное издание выполняет функцию современного каталога выпускаемой продукции.

Доп.точки доступа:
Коноваленко, О. А. \сост.\; Хесина, М. Н. \сост.\; Ашманкевич, А. Н. \ред.\; Швакель, А. И. \ред.\; Котович, В. Н. \ред.\; ОАО "Лидский молочно-консервный комбинат"
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/626598 (1)
Свободны: ОКД/637.1/626598 (1)
Найти похожие

10.

. "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (25 ; 2022 ; Гродно)
Михалюк, А. Н.
Разработка технологии и рецептуры продукта сметанного термизированного [] / А. Н. Михалюк, О. А. Архипчик // Современные технологии сельскохозяйственного производства. Ветеринария. Зоотехния. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : сборник научных статей по материалам XXV Международной научно-практической конференции (Гродно, 13 мая, 21 апреля, 10 июня 2022 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2022. - С. 282-285. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-182-4

УДК

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- СМЕТАННЫЙ СОУС -- СОУСЫ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РЕЦЕПТУРА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- НАПОЛНИТЕЛИ -- ДОБАВКИ -- сметанный продукт -- термизированные продукты -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- МЕТОДЫ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ -- СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-44
Аннотация: Цель научно-исследовательской работы явилось разработка технологии и рецептуры производства продукта сметанного термизированного. Исследования по разработке рецептур и технологии производства продукта сметанного термизированного проводились в учебной лаборатории кафедры технологии хранения и переработки жирового сырья учреждения образования "Гродненский государственный аграрный университет". Объектом исследований служили образцы соуса сметанного термизированного 15%-й жирности с наполнителем "Прованские травы"

Доп.точки доступа:
Архипчик, О. А.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики БеларусьУчреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(25 ; 2022 ; Гродно)

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/619/626459 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/619/626459 (1), ХР (2)

Найти похожие

11.

Купцова, О. И.
Технология сметаны с высокой пищевой и биологической ценностью на основе сливок и пахты [] / О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий : научно-методический журнал. - 2022. - № 2(33). - С. 56-70 : табл. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.146.32.04

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- СЛИВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПАХТА -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ -- СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ -- ВЯЗКОСТЬ -- ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- БРОЖЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ -- ВРЕМЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ХРАНЕНИЕ -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-13
Аннотация: Известны способы получения некоторых молочных продуктов, содержащих в своем составе пахту, которая является побочным продуктом производства сладкосливочного масла и характеризуется высокой пищевой ценностью. Однако не известны технологии производства сметаны с ее использованием, что определило цель исследования. Общая научная задача - оценить влияние пахты в составе сметаны на ее технологические и потребительские свойства. В итоге, разработана технология сметаны с высокой пищевой и биологической ценностью, предусматривающая использование пахты, полученной от производства сладкосливочного масла, в составе смеси в количестве 40 %, что позволило получить продукт с ярко выраженными сливочным и кисломолочным вкусом и ароматом, однородной консистенцией, стабильным кислотообразованием и хорошей влагоудерживающей способностью в процессе хранения в течение 45-ти суток при (4±2) °С. Применение пахты-сырья в технологии сметаны позволило получить продукт с высокой пищевой и биологической ценностью и эффективно использовать вторичный сырьевой компонент при производстве высокожирной кисломолочной продукции. Разработаны ТНПА на пахту-сырье и сметану "На здоровье", которые рекомендуются к внедрению.

Доп.точки доступа:
Чеканова, Ю. Ю.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

12.

637.146.044
С 57

Содержание экзополисахаридов в образцах кисломолочных продуктов функциональной направленности / О. С. Головач [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2021. - Вып. 15. - С. 48-54 : рис. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.146.044

577.144

613.2

Кл.слова (ненормированные):
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СМЕТАНА -- ПРОБИОТИКИ -- БАД -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БАКТЕРИИ -- ЗАКВАСКИ -- ЭКЗОПОЛИСАХАРИДЫ -- ПОЛИСАХАРИДЫ -- СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ -- СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ФЕРМЕНТЫ -- БЕЛКИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-02
Аннотация: Приведены результаты исследований изучению уровня синтеза экзополисахаридов (ЭПС) в биопродуктах кисломолочных, изготовленных с использованием молочнокислых пробиотических культур: в образцах "Бифимульт", изготовленных с использованием четырех консорциумов культур, включенных в состав закваски cухой концентрированной "Пробил акт-б", в образцах "Бифитат" изготовленных с использованием двух консорциумов культур, включенных в состав закваски сухой концентрированной "Пробилакт-2", в образцах биосметаны, полученных с использованием трех консорциумов микроорганизмов для изготовления закваски для биосметаны.

Доп.точки доступа:
Головач, О. С.; Жабанос, Н. К.; Фурик, Н. Н.; Бабицкая, М. А.; Смоляк, Т. М.; Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт мясо-молочной промышленности" Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"; РУП "Институт мясо-молочной промышленности"

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/637 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/637 (1), ХР (2)

Найти похожие

13.

625286

Технология цельномолочных продуктов и мороженого : методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 02 "Технология молока и молочных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии молока и молочных продуктов ; сост. Н. Ф. Гуща. - Могилев : БГУТ, 2021. - 29 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 5 (2 назв.). - Б. ц.

УДК

637.14

(07)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО -- ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО -- МОЛОКО -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТВОРОГ -- СМЕТАНА -- МОРОЖЕНОЕ -- МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК -- КОАГУЛЯТЫ -- ПОЛУПРОДУКТЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА -- 21-47
Аннотация: Методические указания к лабораторным работам посвящены сведениям по изучению технологии разных видов молочных продуктов.

Доп.точки доступа:
Гуща, Н. Ф. \сост.\; Министерство образования Республики БеларусьУчреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии молока и молочных продуктов
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

14.

Шифр: К071933/2021/3/4
Журнал

Кондитерское и хлебопекарное производство : специализированный журнал/ ООО "Отраслевые ведомости". - Москва : Концепция связи XXI век, 2004 - . - ISSN 2686-9306. - Выходит ежемесячно
2021г. № 3/4 (192)

Содержание:
Новости. - С.6-9
ЛЮДИ ОТРАСЛИ
Памяти Георгия Дубцова. - С.10
АНАЛИТИКА
Кацнельсон, Ю. Российское хлебопечение по итогам 2019 года. Рейтинговая оценка / Ю. Кацнельсон, С. Литовченко. - С.11-15
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Потекина, Е. Жиры для глазурей с содержанием транс-изомеров до 2% / Е. Потекина. - С.16-18
Шабалова, Е. Д. Комплексные пищевые добавки от компании "Пищевые стабилизаторы" / Е. Д. Шабалова, В. Г. Лелюк. - С.19-22
Мельникова, Е. "Овсяная культура" - здоровая культура потребления белого хлеба / Е. Мельникова. - С.23-24
Старовойт, Т. Ф. Ингредиенты компании "Могунция-Интеррус" для производства зефира / Т. Ф. Старовойт, О. М. Тинякова. - С.26-27
Пейсахович, В. Л. Ванилин в современном мире / В. Л. Пейсахович. - С.28-29
Андреева, И. Новинка: пророщенные зерна овса / И. Андреева. - С.30-31
Сметана, И. Стабилизирующие смеси для начинок SternFilling / И. Сметана. - С.32-33
Парахина, О. И. О доказанно полезных свойствах хлеба с добавлением продуктов на основе осолодованных зерен ржи / О. И. Парахина. - С.34-36
СОБЫТИЯ
Что представит "Продэкспо" ретейлу и HoReCa в 2021 году?. - С.37-
ОБОРУДОВАНИЕ
Радаев, К. Стабильное качество - стабильная прибыль : ["АИТ Ингредиенты" -компания по производству технологических ингредиентов для хлебопекарной и мукомольной промышленности] / К. Радаев. - С.38-39
Жуковец, В. Профессиональный инвентарь для хлебопекарной отрасли / В. Жуковец. - С.40-41
Кузьминых, Е. А. Традиции качества : [об одной из пекарен сети "Дом хлеба"] / Е. А. Кузьминых ; интерв. Ю. Вичевская. - С.42-43
Стальные ленты IPCO для охлаждения и отверждения леденцовой карамели. - С.44-45
Акманова, М. Ю. Дополнительные вложения, которые окупаются / М. Ю. Акманова. - С.46-48
Промышленные паровые котлы Vitomax. - С.49-51
РЫНКИ
Колина, Е. Рынок хлебобулочных, мучных кондитерских и замороженных изделий / Е. Колина. - С.52-56
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

15.

Научно-практические основы применения пахты в технологии сметаны повышенной биологической ценности / О. И. Скокова [и др.] // Наука, питание и здоровье : [материалы III Международного конгресса (Минск, 24-25 июня 2021 г.)] : сборник научных трудов : в 2 ч. / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. - Минск : Беларуская навука, 2021. - Ч. 1. - С. 273-281 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-08-2745-6 (Ч. 1)

УДК

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ПАХТА -- ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- КОМБИНИРОВАННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ -- СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КОМПОНЕНТЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-24
Аннотация: Научно обоснована возможность расширения сырьевых ресурсов в технологии производства сметаны повышенной биологической ценности за счет использования пахты в составе комбинированных сливочных смесей для получения высококачественного конкурентоспособного продукта. Выявлены зависимости влияния количественного соотношения пахты и сливок в составе сливочной смеси на реологические, физико-химические и органолептические показатели сметаны различной массовой доли жира. Разработана технологическая схема получения сметаны на основе комбинированной смеси сливок и пахты.

Доп.точки доступа:
Скокова, О. И.; Чеканова, Ю. Ю.; Трилинская, Е. А.; Автушенко, В. В.; Мелех, Т. В.; Национальная академия наук Беларуси; Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/624839 (1), ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Экз.624839 (ОКД/664/624839) занят

Найти похожие

16.

637.247
Ч-37

Чеканова, Ю. Ю.
Исследование влияния пахты в составе комбинированной сливочной смеси на стойкость и стабильность свойств сметаны при хранении / Ю. Ю. Чеканова, О. И. Скокова, Т. В. Мелех // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2021. - Вып. 15. - С. 136-145 : табл. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.146.32.056

Кл.слова (ненормированные):
ПАХТА -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХРАНЕНИЕ -- СОХРАНЯЕМОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- КИСЛОТНОСТЬ -- ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ЖИРНОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- СМЕСИ -- СЛИВКИ -- ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ -- ЛИПИДЫ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- ЗАКВАСКИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-03
Аннотация: Исследовано влияние пахты в количестве 10 и 40% в составе комбинированной сливочной смеси на хранимоспособность сметаны с массовой долей жира 10 и 20%. Изучены процессы кислотообразования, гидролиза и окисления липидов сметаны различной жирности на основе смесей разного компонентного состава, также проанализировано развитие заквасочных молочнокислых микроорганизмов готовых продуктов в зависимости от изменения окислительно-восстановительного потенциала в процессе хранения в стандартном температурном режиме (4±2)°C в течение 45-ти суток.

Доп.точки доступа:
Скокова, О. И.; Мелех, Т. В.; Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт мясо-молочной промышленности" Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"; РУП "Институт мясо-молочной промышленности"

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/637 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/637 (1), ХР (2)

Найти похожие

17.

637.146.32.043.7
С 44

Скокова, О. И.
Применение пахты в составе нормализованных сливочных смесей при производстве сметаны с низким содержанием жира / О. И. Скокова, Ю. Ю. Чеканова, А. А. Демьянец // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2020. - Вып. 14. - С. 152-158 : ил. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.146.32.043.7

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПАХТА -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- СЛИВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СМЕСИ -- ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ -- ЖИРЫ -- ЛИПИДЫ -- СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ -- СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ -- КИСЛОТНОСТЬ -- ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- 21-03
Аннотация: Изучена динамика изменения органолептических показателей титруемой кислотности и влагоудерживающей способности сметаны с массовой долей жира 10% на основе нормализованных сливочных смесей разного компонентного состава в процессе хранения в стандартном температурном режиме (4±2)°C в течение 40 суток. Определено влияние пахты, полученной непрерывным способом сбивания сливок, в составе нормализованных сливочных смесей на показатели качества и потребительские свойства сметаны с низким содержанием жира.

Доп.точки доступа:
Чеканова, Ю. Ю.; Демьянец, А. А.; Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт мясо-молочной промышленности" Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"; РУП "Институт мясо-молочной промышленности"

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/637 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/637 (1), ХР (2)

Найти похожие

18.

Изучение технологических особенностей использования ацилтрансферазы при производстве молочных продуктов / Е. В. Ефимова [и др.] // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей XXIII Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля, 24 марта, 5 июня 2020 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2020. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 249-250. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-153-4

УДК

637.1

613.287.58

Кл.слова (ненормированные):
АЦИЛТРАНСФЕРАЗЫ -- ТРАНСФЕРАЗЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- БЕЛКИ -- АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ ВЕЩЕСТВА -- ВЕЩЕСТВА -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТВОРОГ -- СМЕТАНА -- ЙОГУРТ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-28
Аннотация: Представлена информация по выработкам творога, йогурта и сметаны без использования трансглютаминазы и молочных продуктов с внесением трансглютаминазы на различных стадиях технологического процесса (до пастеризации и после пастеризации сырья).

Доп.точки доступа:
Ефимова, Е. В.; Богданова, Л. Л.; Дмитрук, Е. М.; Вырина, С. И.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(23 ; 2020 ; Гродно)

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/633/635/622692 (1)
Свободны: ОКД/633/635/622692 (1)

Найти похожие

19.

637.146.32.05
С 44

Скокова, О. И.
Влияние ферментной биоконверсии белков молока трансглутаминазой на качество сметаны с пролонгированным сроком годности [] / О. И. Скокова, Ю. Ю. Чеканова, А. А. Демьянец // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : научно-методический журнал. - 2019. - № 1(26). - С. 61-67 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652

УДК

637.146.32.05

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- БЕЛКИ МОЛОКА -- ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ -- БИОКОНВЕРСИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- БЕЛКИ -- ТРАНСГЛУТАМИНАЗА -- АЦИЛТРАНСФЕРАЗЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ
Аннотация: Повышение сохраняемости сметаны актуально для достижения ряда целей в практике товародвижения. Известны способы повышения сохраняемости за счет ферментной модификации белков, в частности трансглутаминазой. Однако научные данные о ее влиянии на стойкость сметаны различной жирности в случае длительного периода хранения (до 60 суток) отсутствуют, что явилось научной задачей данного исследования.

Доп.точки доступа:
Чеканова, Ю. Ю.; Демьянец, А. А.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

20.

622031

    "НИРС 2018", республиканский конкурс научных работ студентов (25 ; 2018 ; Минск).
    Сборник научных работ студентов Республики Беларусь "НИРС 2018" / "НИРС 2018", республиканский конкурс научных работ студентов (25 ; 2018 ; Минск) ; ред.: И. А. Старовойтова [и др.]. - Минск : Издательский центр БГУ, 2019. - 660 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-985-553-601-8 : Б. ц.
На обложке и корешке: 16
    Содержание:
Захаров, А. Г. Информация об итогах XXV Республиканского конкурса научных работ студентов / А. Г. Захаров, Л. С. Кошелевич, А. А. Кухаренко. - С .3-9
Список сокращений . - С .10
ФИЗИКА. МАТЕМАТИКА . - С .11-40
ХИМИЯ. БИОЛОГИЯ. НАУКИ О ЗЕМЛЕ
Адамцевич, Н. Ю. Разработка состава шампуня на основе исследования свойств водных растворов смеси поверхностно-активных веществ / Н. Ю. Адамцевич, Ж. В. Бондаренко. - С .42
Арчибасова, Я. В. Влияние брассиностероидов на изменение фенотипических признаков Helianthus annuus L. в лабораторных и полевых условиях / Я. В. Арчибасова, А. П. Колбас. - С .43
Астапенко, А. С. Организация измерения и управления химико-технологическими процессами / А. С. Астапенко, Д. А. Гринюк, Н. М. Олифирович. - С .43-44
Белецкий, Е. А. Обработка информации в технических средствах автоматизации технологических процессов / Е. А. Белецкий, Д. А. Гринюк, И. Г. Сухорукова. - С .44-45
Борута, А. О. Опыт применения облачных технологий для продвижения агроэкотуристического продукта (на примере Республики Беларусь) / А. О. Борута, С. М. Токарчук, О. В. Токарчук. - С .45-46
Бушкевич, Н. В. Выделение и анализ биологически активных веществ различных сортов голубики Vaccinium / Н. В. Бушкевич, Е. А. Флюрик. - С .46
Водянович, Т. Г. Перспективы использования в озеленении привитых садовых форм лиственных деревьев / Т. Г. Водянович, Т. М. Бурганская. - С .47
Галковский, Т. В. Послойный синтез и электрофизические свойства пленочных гетероструктур на основе сульфидов олова и цинка / Т. В. Галковский, Н. В. Богомазова. - С .47-48
Глазов, И. Е. Резорбируемые композиты на основе фосфатов кальция и биополимеров / И. Е. Глазов, В. К. Крутько. - С .48-49
Грищенко, Л. С. Исследование ингибиторной защиты горячеоцинкованной стали / Л. С. Грищенко, Н. П. Иванова. - С .49
Дигаленя, А. К. Получение и свойства твердых растворов сегнетомагнетиков на основе перовскитного феррита висмута и слоистого титаната висмута / А. К. Дигаленя [и др.]. - С .50
Другие авторы: Янушевский В. И., Великанова И. А., Клындюк А. И.
Евсеенко, С. А. Ландшафтная организация экспозиционных садов с участием лекарственных растений / С. А. Евсеенко, Н. А. Макознак. - С .50-51
Ерохина, Е. В. Активность ферментов у легочных пресноводных моллюсков в зависимости от сезона года и местообитания / Е. В. Ерохина, А. Д. Мина, О. М. Балаева-Тихамирова. - С .51-52
Жданеня, М. И. Получение и исследование люминофорных материалов на основе индата лантана / М. И. Жданеня, Л. А. Башкиров, Е. К. Юхно. - С .52-53
Зеленковская, О. И. Разработка рекомендаций по организации малых ландшафтно-рекреационных объектов в "зеленом поясе" на землях несельскохозяйственного значения вокруг г. Минска / О. И. Зеленковская, Н. А. Макознак. - С .53-57
Касач, А. А. Соноэлектрохимическое осаждение меди и сплава Cu-Sn / А. А. Касач, И. И. Курило. - С .57-58
Куратова, Т. Б. ГИС-технологии в учебной эколого-географической проектной деятельности / Т. Б. Куратова, Н. Б. Тупицына. - С .58-59
Литвиненко, М. А. Анализ динамических характеристик тепловых процессов с распределенным выходным параметром / М. А. Литвиненко, Д. А. Гринюк, Д. С. Карпович. - С .59
Люлькович, Е. С. Анализ молекулярной конформации 5,10,15,20-тетраарилпорфиринов в растворах методами оптической спектроскопии / Е. С. Люлькович, Н. Н. Крук. - С .59-60
Маевская, А. Н. Разработка геоинформационных продуктов для отображения результатов микрорегиональных эколого-географических исследований (на примере Березовского и Жабинковского районов Брестской области) / А. Н. Маевская [и др.]. - С .60-64
Другие авторы: Новик О. И., Токарчук О. В., Токарчук С. М.
Маевская, А. Н. Разработка виртуальных экологических маршрутов для целей развития туристического потенциала Брестского региона / А. Н. Маевская, Д. А. Тищук, С. М. Токарчук. - С .64-65
Максимова, В. В. Проектирование тура выходного дня для молодежных групп на территории ГПУ "РЛЗ "Налибокский" / В. В. Максимова, Я. А. Шапорова. - С .65-66
Маскевич, В. В. Разработка составов стекол, предназначенных для экранирования излучения радиочастотного диапазона / В. В. Маскевич, М. В. Дяденко. - С .66-67
Морозова, М. П. Распределенные параметры технологических процессов химической промышленности в системах управления / М. П. Морозова, Д. А. Гринюк. - С .67
Николаева, Ю. И. Прозрачные глазурные покрытия для керамогранита / Ю. И. Николаева, И. А. Левицкий. - С .68
Новицкая, М. С. Совершенствование технологии наполнителя электрореологических дисперсий на основе нанодисперсного диоксида титана / М. С. Новицкая, А. Н. Мурашкевич. - С .68-69
Осипенко, М. А. Антикоррозионная защита сплавов алюминия конверсионными покрытиями и растворимыми ингибиторами на основе ванадатов и перманганатов / М. А. Осипенко, В. И. Янушевский, И. И. Курило. - С .69-73
Позняк, Е. Ю. Альтернариозы в лесных питомниках Беларуси / Е. Ю. Позняк, В. А. Ярмолович, М. О. Середич. - С .73-74
Ропот, А. В. Видовой состав лишайников Ченковского лесничества (Гомельский район) / А. В. Ропот, А. Г. Цуриков. - С .74-75
Саврицкая, А. А. Разработка лентивирусной векторной системы, несущей промоторные области онкогена RUNX1-RUNX1T1, и оптимизация протокола ее использования / А. А. Саврицкая, В. В. Гринев, И. Н. Ильюшенок. - С .75
Семенюк, А. А. Комплексные очаги усыхания сосны в ГЛХУ "Кличевский лесхоз" / А. А. Семенюк [и др.]. - С .76
Другие авторы: Позняк Е. Ю., Ярмолович В. А., Середич М. О.
Сивуда, Е. А. Металлизированные глазурные покрытия для керамогранита / Е. А. Сивуда, И. А. Левицкий. - С .76-77
Скрабневская, А. Г. Разработка составов стекол, ослабляющих электромагнитное излучение СВЧ-диапазона / А. Г. Скрабневская, М. В. Дяденко. - С .77-78
Стуканова, С. О. Динамика поглощения фосфора фосфатного биомассой активного ила и высвобождения его из клеток / С. О. Стуканова, Р. М. Маркевич. - С .78-79
Трофимова, А. В. Экстракция флавоноидов из лекарственных растений и анализ их биологической активности / А. В. Трофимова, Е. В. Феськова, В. Н. Леонтьев. - С .79-80
Федорашко, Е. А. Влияние способа посева семян на сохранность и выход сеянцев сосны в закрытом грунте / Е. А. Федорашко, Ю. В. Денисевич, Н. И. Якимов. - С .80
Федченко, Н. А. Применение ионообменных смол в процессах очистки сточных вод от ионов тяжелых металлов / Н. А. Федченко, Л. А. Шибека. - С .80-81
Хильченко, Т. С. Определение условий агрегации микроорганизмов при очистке сточных вод / Т. С. Хильченко, Р. М. Маркевич. - С .81-82
Хоменя, Ю. С. Особенности реакции крупяной культуры на электромагнитное воздействие / Ю. С. Хоменя, Ж. Э. Мазец. - С .82-83
Черник, И. А. Электрохимическое формирование КЭП Sn - Ni - наноразмерный TiO2 с антибактериальными свойствами / И. А. Черник, А. А. Черник, А. В. Пянко. - С .83
Шашко, А. Ю. Разработка системы феномного анализа высших растений на основе подходов компьютерного зрения и машинного обучения / А. Ю. Шашко, В. Ю. Бондаренко, В. В. Демидчик. - С .84
Шевчук, Д. И. Анатомия коры однолетних стеблей некоторых представителей семейства Ericaceae Juss / Д. И. Шевчук, В. И. Бойко. - С .84-85
Юхо, Е. И. Создание таматической экскурсии по Несвижу / Е. И. Юхо, А. Д. Панько. - С .85-86
Якименко, А. В. Особенности функционирования антиоксидантной системы прудовика обыкновенного при действии внешнего облучения / А. В. Якименко, Е. О. Данченко. - С .86-88
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ . - С .89-244
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ. ВЕТЕРИНАРИЯ
Другакова, А. Д. Использование живых кормов в стартовом кормлении осетровых рыб / А. Д. Другакова, Т. В. Портная. - С .246
Мурзин, Э. А. Использование витаминно-минеральной добавки "Витамид" в рационе телят в ЧСУП "РАДУГА-АГРО" Ветковского района / Э. А. Мурзин, Н. А. Татаринов. - С .246-247
Савицкий, Б. Г. Влияние способа размножения на продуктивность сильфии пронзеннолистной / Б. Г. Савицкий, А. А. Киселев. - С .247-248
Сметана, Е. В. Виды рассеяния сигналов в оптических кабелях / Е. В. Сметана, В. Ф. Янушкевич. - С .248-249
Французенок, А. В. Особенности регенерации винограда в различных условиях освещения in vitro / А. В. Французенок, Т. В. Никонович. - С .249
Шведко, А. А. Физическое моделирование конструкционно-технологических систем в хлебопекарной отрасли и его практическое приложение / А. А. Шведко, А. В. Потеха. - С .250-253
Шевелева, О. В. Пригодность к хранению и дегустационные качества клубней картофеля новых образцов белорусской селекции / О. В. Шевелева, В. А. Рылко. - С .253-256
МЕДИЦИНСКИЕ НАУКИ . - С .257-356
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ
Абраменков, М. Н. Современные подходы к оценке конкурентных позиций региона / М. Н. Абраменков, Г. В. Поклад, С. Л. Комарова. - С .358
Адамчук, В. А. Анализ денежных потоков ОАО "Барановичский комбинат хлебопродуктов" / В. А. Адамчук, В. Н. Познякевич. - С .358-359
Альшевская, В. С. Информационные технологии в сфере таможенных услуг для физических лиц / В. С. Альшевская, Л. И. Тарарышкина. - С .359-360
Арнатович, М. А. Развитие системы управления международным маркетингом в АПК Республики Беларусь в условиях международной торгово-экономической интеграции / М. А. Арнатович, Н. В. Киреенко. - С .360-361
Бартош, Н. С. Логистика транспортировки и перевалки белорусских нефтепродуктов на примере ЗАО "Белорусская нефтяная компания" / Н. С. Бартош, А. М. Туровец. - С .361
Басалай, М. Н. Экономическое сопровождение процессов реструктуризации белорусских СЭЗ / М. Н. Басалай, И. И. Обухова. - С .362-366
Береснева, В. А. Направления развития гражданской авиации в Республике Беларусь / В. А. Береснева, С. М. Воронин. - С .366
Борисенко, К. А. Анализ степени привлечения и эффективности использования краткосрочных кредитов и займов (на примере сельскохозяйственных организаций Горецкого района Могилевской области) / К. А. Борисенко, А. А. Гайдуков. - С .367-369
Бурак, О. В. Идентификация финансового состояния организации для целей управления кредитным риском банка / О. В. Бурак, Е. Г. Толкачева. - С .369-370
Бышкало, Е. С. Управление денежными потоками в организациях малого бизнеса (на примере ЧУП "Леди М") / Е. С. Бышкало, Л. С. Тарасова. - С .370-371
Василевич, Д. Ю. Основные аспекты формирования консолидированной отчетности в отражении МСФО / Д. Ю. Василевич, Н. А. Борейко. - С .371-372
Васько, Ю. В. Экономическое обоснование мероприятий по повышению эффективности лесозаготовительного производства ГОЛХУ "Мозырский опытный лесхоз" / Ю. В. Васько, А. Н. Кривоблоцкий. - С .372-373
Веретенникова, А. М. Совершенствование транспортно-складской деятельности торгового предприятия / А. М. Веретенникова, О. Д. Макаревич. - С .373-374
Вильчицкая, А. А. Инновации как фактор обеспечения конкурентоспособности национальной экономики / А. А. Вильчицкая, Л. В. Хмурович. - С .374-375
Вишнякова, Е. О. Автоматизация процесса взаимодействия с клиентами компании по грузоперевозкам / Е. О. Вишнякова, Ю. Н. Силкович. - С .375
Высокоморная, Ю. А. Анализ реализации продукции растениеводства (на примере сельскохозяйственных организаций Горецкого района Могилевской области) / Ю. А. Высокоморная, А. А. Гайдуков. - С .375-376
Галух, Т. С. Влияние финансов иностранных организаций на развитие экономики Беларуси / Т. С. Галух, В. П. Герасенко. - С .376-377
Ганич, А. В. Страхование экспортных рисков с поддержкой государства в Республике Беларусь: действующий механизм и его модернизация / А. В. Ганич, М. А. Зайцева. - С .377-378
Гарбузова, А. Д. Институты и институциональные изменения в контексте формирования новой экономики Республики Беларусь / А. Д. Гарбузова, Ю. В. Валевич. - С .378-379
Гарбукова, Е. С. Теоретические и методические основы оценки интернет-потенциала региона / Е. С. Гарбукова, Е. П. Лисиченок. - С .379
Голуб, А. П. Влияние качества жизни на устойчивое развитие региона / А. П. Голуб, Н. Л. Белорусова. - С .380
Граблевская, И. В. Оценка инвестиционной привлекательности г. Новополоцка и пути ее повышения / И. В. Граблевская, Е. П. Лисиченок. - С .380-381
Григоренко, А. Н. Сотрудничество международного валютного фонда со странами СНГ и Республикой Беларусь / А. Н. Григоренко, К. А. Летко. - С .381-382
Дадашова, К. А. Использование мультимодальных перевозок для повышения экономической устойчивости торговой организации ООО "Фрутреал" / К. А. Дадашова, Е. Б. Малей. - С .382-383
Додонова, Е. О. Стимулирование персонала к инновационному развитию логистической системы / Е. О. Додонова, О. В. Додонов. - С .383-384
Дорофеева, Е. Д. Развитие туристической области Республики Беларусь / Е. Д. Дорофеева, Н. И. Исайчикова. - С .384
Дудкова, Е. М. Дедолларизация мировой экономики / Е. М. Дудкова, Е. А. Семак. - С .384-385
Едчик, К. А. Бухгалтерский учет и анализ финансовых результатов деятельности коммерческой организации: состояние и развитие / К. А. Едчик, В. О. Зарецкий. - С .385-386
Жарина, А. А. Повышение эффективности организации внешнеэкономической деятельности предприятий кожевенно-обувной подотрасли легкой промышленности / А. А. Жарина, М. Е. Карпицкая. - С .386-387
Жданук, А. З. Развитие инновационных методов управления стимулированием труда на предприятии (на примере "УЖРЭП" Октябрьского района г. Гродно) / А. З. Жданук, В. В. Рабцевич. - С .387-388
Жуковский, А. Ю. Повышение роли неспециализированных страховых посредников на страховом рынке Республики Беларусь / А. Ю. Жуковский, М. А. Зайцева. - С .388
Завацкая, Д. С. Цифровая трансформация как фактор экономического роста страны / Д. С. Завацкая, Е. Д. Данилевич, Т. И. Серченя. - С .389
Камеко, О. А. Реструктуризация тарифа "Капитальный ремонт" в рамках концепции повышения теплоэффективности / О. А. Камеко, С. В. Измайлович. - С .389-390
Камко, Я. С. Перспективы развития плодоовощной отрасли Республики Беларусь / Я. С. Камко, И. В. Бабына. - С .390-391
Карпович, К. А. Оценка экономической эффективности совершенствования лесозаготовительного производства ГЛХУ "Молодечненский лесхоз" / К. А. Карпович, А. Н. Кривоблоцкий. - С .391-392
Кишкович, А. В. Статистический анализ национального рынка труда Республики Беларусь / А. В. Кишкович, Л. А. Сошникова. - С .392-393
Климович, Д. О. Развитие современных направлений маркетинговой деятельности в организации (на примере ОАО "Гродненский мясокомбинат") / Д. О. Климович, В. В. Рабцевич. - С .393
Клундук, Е. С. Методологические и методические аспекты аудита расчетов с персоналом по оплате труда / Е. С. Клундук, С. К. Маталыцкая. - С .394
Кмит, О. В. Основные направления совершенствования инновационного развития регионов / О. В. Кмит, Т. В. Буховец. - С .394-395
Кнап, М. С. Инновации как основа инклюзивного роста / М. С. Кнап, И. В. Зенькова. - С .395-396
Кнебель, К. В. Организация и перспективы выращивания и производства семян кукурузы в РСУП "Экспериментальная база "Криничная" Мозырского района" / К. В. Кнебель, Н. Н. Минина. - С .396-400
Кноп, М. В. Разработка стартап-проектов на основе краудсорсинговых платформ / М. В. Кноп, Т. А. Верезубова. - С .400-403
Козловская, Е. Ю. Оценка эффективности деятельности банков Республики Беларусь методами прикладной статистики / Е. Ю. Козловская, О. Н. Будько. - С .403-404
Кологрив, Д. А. Конкурентоспособность продукции: оценка и направления ее повышения (на примере ОАО "БЕЛАЗ" - управляющая компания холдинга "БЕЛАЗ-холдинг") / Д. А. Кологрив, Е. С. Романова, О. Г. Довыдова. - С .404-405
Колпачева, Д. А. Совершенствование организации пассажирских перевозок на основе многокритериальной оценки их качества / Д. А. Колпачева, Т. А. Бородич. - С .405
Корнелюк, М. Н. Проблемы управления дебиторской задолженностью / М. Н. Корнелюк, Н. А. Михальчук. - С .406
Косякова, А. А. Solvency II как защитная система регулирования деятельности страховых организаций / А. А. Косякова, Т. А. Верезубова. - С .406-407
Котлярова, Д. В. Оценка влияния открытости данных на уровень конкурентоспособности компании / Д. В. Котлярова, А. М. Туровец. - С .407-408
Криволь, О. С. Совершенствование организации производства семян рапса в ОАО "Агро-Кобринское" Кобринского района / О. С. Криволь, Т. Л. Хроменкова. - С .408-409
Крутько, Е. И. Операционный риск в банковской системе Республики Беларусь / Е. И. Крутько, И. Н. Рабыко. - С .409
Крылова, А. В. Социальный капитал организации: возможности измерения и наращивания / А. В. Крылова, Ю. А. Рыжанкова, И. Н. Кандричина. - С .409-410
Кузнецова, М. Г. Совершенствование системы материального стимулирования персонала как способ повышения человеческого потенциала организации / М. Г. Кузнецова, Н. Н. Морозова. - С .410-411
Кулинкович, Е. Д. Пути повышения эффективности производственных процессов в машиностроении / Е. Д. Кулинкович, И. В. Ивановская. - С .411-412
Кхативада, А. Р. Статистический анализ, моделирование и прогнозирование развития рынка страховых услуг Республики Беларусь / А. Р. Кхативада, Т. В. Прохорова. - С .412-413
Лавринович, Л. В. Новый вид финансовых активов / Л. В. Лавринович, И. И. Сапего. - С .413
Лебедева, В. В. Диагностика развития малого и среднего предпринимательства в регионах Республики Беларусь / В. В. Лебедева, Т. В. Буховец. - С .414
Лобач, А. В. Маркетинг в глобализации: особенности и перспективы / А. В. Лобач, К. В. Якушенко. - С .414-415
Малащенко, А. В. Совершенствование процесса поставки готовой продукции с использованием логистического подхода / А. В. Малащенко, С. А. Александрова. - С .415-416
Маркидонова, А. В. Региональные рынки труда в Республике Беларусь: состояние и совершенствование механизмов их регулирования / А. В. Маркидонова, Т. В. Буховец. - С .416-417
Матова, Е. В. Глобальная экспансия транснациональных корпораций в современной мировой экономике / Е. В. Матова, Н. С. Шалупаева. - С .417-418
Махамед, А. А. Анализ обеспеченности основными средствами и эффективность их использования (на примере сельскохозяйственных организаций Горецкого района Могилевской области) / А. А. Махамед, А. А. Гайдуков. - С .418-419
Милош, Д. В. Перспективы развития цифровых денег в Республике Беларусь / Д. В. Милош, К. А. Забродская. - С .419-423
Милош, Д. В. Финансирование развития организаций машиностроения: проблемы и пути их решения / Д. В. Милош, О. Г. Рудковская. - С .423-424
Михненко, А. В. Подходы к финансовому анализу капитала организации, базирующиеся на национальной и международной системах учета / А. В. Михненко, С. Н. Костюкова. - С .424-425
Молчан, И. С. Управление региональными рисками на основе выявления асимметричности развития регионов и использования факторов экономики знаний / И. С. Молчан, Е. П. Лисиченок. - С .425
Назаренко, М. Ю. Маркетинг туристских дестинаций и физкультурно-оздоровительных услуг в Гомельском регионе / М. Ю. Назаренко, Е. В. Осипенко. - С .426
Нещеретовой, А. А. Управление международным продвижением / А. А. Нещеретовой, Е. А. Готовцева. - С .426-427
Новикова, С. М. Зарубежная практика реализации инновационной деятельности и оценка возможности применения в отечественной экономике / С. М. Новикова, С. Н. Лебедева. - С .427-431
Овсяник, Д. В. Использование маркетинговых исследований для позиционирования кондитерской продукции на рынке (на примере продукции ОАО "Красный пищевик") / Д. В. Овсяник, П. Б. Любецкий. - С .431-432
Павлович, Е. Г. Пути совершенствования управления транспортно-логистическим комплексом Республики Беларусь / Е. Г. Павлович, Л. В. Воробьева. - С .432-433
Пирштук, Д. И. Развитие жилищного строительства в Республике Беларусь / Д. И. Пирштук, С. М. Воронин. - С .433-434
Пискижов, Л. М. Приватизация государственной собственности и ее особенности в агропромышленном комплексе / Л. М. Пискижов, А. П. Кузьмич. - С .434
Поклад, В. А. Конкурентный анализ продвижения торгового предприятия в социальных сетях / В. А. Поклад, Т. Д. Пушкова, Е. Н. Шеробурко. - С .435
Полторак, Т. Ю. Доходность и уровень риска коммерческих банков Республики Беларусь: содержание, оценка, исследование взаимосвязи / Т. Ю. Полторак, А. В. Вериго. - С .435-436
Поплавная, О. А. Управление средствами единого казначейского счета в контексте обеспечения ликвидности бюджетной системы / О. А. Поплавная, С. О. Наумчик. - С .436-437
Прокапович, Т. А. Институт уполномоченного экономического оператора в Республике Беларусь как фактор безопасной торговли между ЕС, ЕАЭС и КНР / Т. А. Прокапович, В. А. Острога. - С .437-438
Путинцева, Е. Е. Дифференциация и интеграция инструментов продвижения программных продуктов / Е. Е. Путинцева [и др.]. - С .438-439
Другие авторы: Путинцева Т. Е., Карпеко О. И., Гуртовой А. А.
Романов, К. И. Конкурентоспособность продукции машиностроительного предприятия: оценка и направления повышения (на примере ОАО "Могилевлифтмаш") / К. И. Романов, И. В. Ивановская. - С .439
Романюк, П. И. Оптимизация системы налогообложения и обязательного страхования для индивидуальных предпринимателей / П. И. Романюк, Н. Г. Кот. - С .440
Рудич, О. С. Совершенствование процесса оценки рисков в рамках системы менеджмента качества организации на основе теории графов и метода Саати / О. С. Рудич, О. А. Ленкевич. - С .440-441
Савицкая, К. Д. Исследование и развитие кадрового потенциала организации на основе кадровой диагностики ее деятельности (на примере ОАО "Знамя индустриализации") / К. Д. Савицкая, Е. Н. Коробова. - С .441-442
Садовская, Г. В. Методика нахождения оптимального метода биометрической идентификации на основе применения системы поддержки принятия решений / Г. В. Садовская, К. А. Забродская. - С .442-443
Садовская, Г. В. Биометрические технологии как инструмент минимизации кредитного риска банков / Г. В. Садовская, И. Н. Рабыко. - С .443-444
Семак, А. В. Корпоративная интеграция в ЕАЭС / А. В. Семак, О. Ф. Малашенкова. - С .444-445
Сергеевич, П. А. Цифровая трансформация в международной банковской сфере / П. А. Сергеевич, Е. В. Столярова. - С .445-446
Славецкая, О. И. Оценка и пути повышения эффективности функционирования службы "Рум Сервис" (на примере ФИЛИАЛА "ГОСТИНИЦА "Даблтри бай Хилтон Минск" СООО "Галерея Концепт") / О. И. Славецкая, Е. Ф. Волонцевич. - С .446-447
Соркин, С. В. Организация внешнеэкономической деятельности на рынке текстильных изделий (на примере ОАО "Гронитекс") / С. В. Соркин, Ли Чон Ку. - С .447
Станиславчик, И. С. Проблемы развития инвестиционной деятельности в Республике Беларусь / И. С. Станиславчик, С. М. Воронин. - С .447-448
Становская, А. В. Научно-методическое обоснование системы индикаторов устойчивого развития предприятия / А. В. Становская, О. С. Шимова. - С .448-449
Супрун, А. А. Внешнеэкономическая политика стран АСЕАН и ее влияние на развитие внешнеэкономических связей / А. А. Супрун, Ю. Б. Вашкевич. - С .449-450
Супрун, А. А. Теория налогообложения. Пути совершенствования налоговой системы Республики Беларусь / А. А. Супрун, Н. А. Яхницкая. - С .450-451
Сушкевич, Е. Ю. Цифровые деньги и перспективы их применения в Республике Беларусь / Е. Ю. Сушкевич, И. Н. Рабыко. - С .451
Таланова, И. М. Повышение эффективности использования долгосрочных активов / И. М. Таланова, Т. И. Сушко. - С .452
Терешкова, Л. М. Пути повышения эффективности использования основных средств в современных условиях / Л. М. Терешкова, И. А. Бова. - С .452-453
Точко, А. Н. Оценка инвестиционного климата в регионах Республики Беларусь и определение путей его улучшения / А. Н. Точко, Т. В. Буховец. - С .453-454
Тращенко, О. Л. Розничные услуги коммерческого банка как основа повышения его конкурентоспособности / О. Л. Тращенко, И. А. Позднякова. - С .454-455
Федченко, В. А. Совершенствование инвестиционной деятельности организации / В. А. Федченко, И. И. Очкольда. - С .455
Фомина, К. А. Комплексная оценка экспортного потенциала и направления его повышения в современных условиях на материалах СП ОАО "Спартак" / К. А. Фомина, А. В. Гавриков. - С .455-456
Хотенчик, К. С. Современное состояние и перспективы развития промышленного производства продукции птицеводства в филиале "Скидельская птицефабрика" ОАО "Агрокомбинат "Скидельский" Гродненского района / К. С. Хотенчик, Н. Н. Минина. - С .456-457
Чибисова, Е. В. Перспективы внедрения механизма проектного финансирования / Е. В. Чибисова, Н. Г. Кот. - С .457-458
Чигаревская, Е. П. Разработка системы бизнес-анализа для ОАО "Гроднохлебпром" / Е. П. Чигаревская, Е. Л. Разова. - С .458-461
Шарапа, Е. В. Развитие профессионального образования в Республике Беларусь на основе механизма государственно-частного партнерства / Е. В. Шарапа, В. А. Коврей. - С .461
Шендо, А. П. Совершенствование стратегии маркетинга ОАО "Агрокомбинат "Юбилейный" / А. П. Шендо, Л. И. Дулевич. - С .461-462
Ширковец, О. В. Проблемы и перспективы развития электронной коммерции в Беларуси (на примере СП ОАО "Брестгазоаппарат") как фактор развития международной торговли / О. В. Ширковец, Н. П. Четырбок. - С .462-463
Шнейдер, А. И. Бюджетная сбалансированность регионов Республики Беларусь и направления ее повышения / А. И. Шнейдер, Т. В. Буховец. - С .463-464
Якутович, С. С. Развитие экспортного потенциала Республики Беларусь / С. С. Якутович, С. П. Мармашова. - С .464
ЮРИДИЧЕСКИЕ НАУКИ. ПОЛИТОЛОГИЯ . - С .465-504
ПЕДАГОГИКА. ПСИХОЛОГИЯ . - С .505-546
ФИЛОЛОГИЯ . - С .547-598
ИСТОРИЯ. ФИЛОСОФИЯ. СОЦИОЛОГИЯ. КУЛЬТУРОЛОГИЯ. ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ . - С .599-639

УДК

001.891

(082)