Шифр: П010228173712/2011/4    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2011г. № 4 Содержание: Награждение лауреатов отрасли высшими общественными наградами. - С.4-6 Колончин, К. В. Направления и механизмы развития межрегиональной кооперации в производственной и инновационной сфере Российской Федерации (на примере Центрального Федерального округа) / К. В. Колончин. - С.8-10 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2011 г. - С.12-13 ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ XXI ВЕКА НА ПРАКТИКЕ Еделев, Д. А. Нутригеномика как важный фактор при проектировании рациона питания человека / Д. А. Еделев, М. Ю. Сидоренко, М. А. Перминова. - С.14-17 Смыков, И. Т. Нанотоксическое действие частиц серебра на процесс формирования молочного геля / И. Т. Смыков, О. А. Коверкина, Н. Н. Горлова. - С.18-19 Кудряшева, А. А. Новые высокие технологии для устойчивого развития и модернизации нерациональной антропогенной деятельности / А. А. Кудряшева. - С.20-22 Семенова, А. А. Новые технологии увеличения сроков годности мясной продукции / А. А. Семенова [и др.]. - С.24-26 Другие авторы: Лебедева Л. И., Насонова В. В., Мотовилина А. А., Веретов Л. А. Драчева, Л. В. Электрохимические сенсоры на основе нанотехнологий / Л. В. Драчева. - С.27 Крылова, В. Б. Инновационные технологии в производстве мясных, мясорастительных консервов и готовых обеденных блюд / В. Б. Крылова, Т. В. Густова. - С.28-29 Аксенова, Т. Н. Основные преимущества упаковки мясной продукции с использованием МГС / Т. Н. Аксенова, М. К. Королева. - С.30-31 АНАЛИТИЧЕСКИЕ ПРИБОРЫ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Юшина, Ю. К. Экспресс-методы анализа пищевых продуктов / Ю. К. Юшина, Н. Л. Вострикова, И. А. Становова. - С.32-33 Чернуха, И. М. Сенсорные аналитические системы "электронный нос" для совершенствования контроля качества мясного сырья / И. М. Чернуха [и др.]. - С.34-36 Другие авторы: Кузнецова Т. Г., Анисимова И. Г., Богданова А. В. Донская, Г. А. Сорбция радионуклида стронция-90 из молока на модифицированном диоксиде марганца / Г. А. Донская, В. М. Дрожжин. - С.37 Юрова, Е. А. Современные инструментальные методы контроля молочной продукции / Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева. - С.38-40 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Беляева, М. А. Имитационное моделирование социально-экономических систем для поддержки принятия решений / М. А. Беляева. - С.42-43 Имамович, Д. Рынок замороженных полуфабрикатов: итоги развития и будущие тенденции / Д. Имамович. - С.44-45 ПРИГЛАШАЕМ К ОБСУЖДЕНИЮ Липатова, Л. П. Географический коллективный знак как гарантия качества традиционных региональных российских продуктов питания / Л. П. Липатова. - С.46-47 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Кудряшева, А. А. Новые натуральные безопасные корма для выращивания рыбы / А. А. Кудряшева [и др.]. - С.48-51 Другие авторы: Рассказов А. В., Вербицкая И. И., Оникиенко Е. В. УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА Принтеры "ЭКСТ" в мясоперерабатывающей промышленности. - С.53 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Баранов, В. А. Реализация социальных проектов - забота о стабильности и процветании нашего Отечества / В. А. Баранов. - С.54-56 Волотка, Ф. Б. Использование пивной дробины в технологии формованных рыбных изделий / Ф. Б. Волотка. - С.58-59 НОВОСТИ КОМПАНИЙ. - С.60-61 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.62-63 НОВОСТИ НИИ ВУЗОВ. - С.64 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Драчева, Л. В. Макдоналдс": перспективы развития в России / Л. В. Драчева. - С.65 Бурдун, Н. И. Студентам - вкусную и здоровую пищу / Н. И. Бурдун. - С.66-67 Боев, М. Экспорт продовольствия: проблемы и перспективы / М. Боев. - С.68-69 Бурдун, Н. И. Развивать систему зернохранения / Н. И. Бурдун. - С.70-71 Драчева, Л. В. Современные тенденции взаимодействия ритейла и потребителя / Л. В. Драчева. - С.72-73 "Мир соков-2011". - С.74-75 "Деревенские Отборные" торговой марки "Домик в деревне". - С.76 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2017/3    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2017г. № 3 Содержание: НОВОСТИ МЕСЯЦА Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-декабрь 2016 г. - С.6-7 Ткачев, А. Министр сельского хозяйства РФ выступил на заседании фракции "Единая Россия" по вопросам развития АПК / А. Ткачев. - С.8-10 НОВЫЕ ИДЕИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Елисеева, Л. Г. Оценка функциональных свойств кисломолочных биопродуктов повышенной пищевой ценности / Л. Г. Елисеева, Н. Н. Яценко. - С.12-14 Рамазанов, А. М. Инновационная технология производства абрикосового пюре для детского питания / А. М. Рамазанов [и др.]. - С.15-17 Другие авторы: Магомедов М. Г., Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Азадова Э. Ф. Мясищева, Н. В. Использование свежих и замороженных ягод черной смородины в технологии желейных продуктов / Н. В. Мясищева, М. А. Макаркина, С. Д. Князев. - С.18-21 Штерман, С. В. Производство продуктов спортивного питания - одно из перспективных направлений в пищевой промышленности. Ч. 1 / С. В. Штерман [и др.]. - С.22-24 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. VIII съезд Национального союза производителей молока. - С.25-27 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Сенотрусова, С. В. Влияние российского продовольственного эмбарго на ввоз молока и молочной продукции позиции 0402 ТН ВЭД / С. В. Сенотрусова, В. Г. Свинухов, И. Г. Макарова. - С.28-30 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Султанович, Ю. А. Влияние особенностей жировых продуктов на качество и сроки годности кондитерских и хлебобулочных изделий / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С.32-34 Компания Stable Micro Systems делится информацией о новых методах тестирования упаковки для пищевых продуктов и напитков. - С.35 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Дементьева, Н. В. Функционально-технологические свойства икры сельди тихоокеанской / Н. В. Дементьева, В. Д. Богданов. - С.36-39 Беляева, М. А. Оптимизация технологических регламентов и аппаратурного оформления процесса замораживания плодов (на примере клубники) / М. А. Беляева. - С.40-43 Бегунов, А. А. К вопросу о единстве измерений в аналитике. Часть 2. Величины и единицы / А. А. Бегунов. - С.44-48 Продукция ГК "ЭФКО" отмечена золотыми медалями на выставке "Продэкспо-2017". - С.49 Новости отраслевых союзов. - С.50-51 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Губина, М. ГК "ЭФКО" провела семинар для партнеров на крупнейшей в Восточной Европе выставке продуктов питания / М. Губина, А. Япрынцева. - С.52 Преснякова, О. П. Поздравляем Лауреатов Высшей общественной награды в сфере производства продовольствия "За изобилие и процветание России" по итогам 2016 г. / О. П. Преснякова. - С.53-55 Бурдун, Н. И. Правовые аспекты повышения доходности сельскохозяйственного производства / Н. И. Бурдун. - С.56-58 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2017/4    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2017г. № 4 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2017 г. - С.6-7 ДОСТИЖЕНИЯ И ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ АПК Кайшев, В. Г. Достижения и системные проблемы развития агропромышленного комплекса России / В. Г. Кайшев, С. Н. Серегин. - С.8-13 ТЕМА НОМЕРА: ПОДГОТОВКА КАДРОВ ДЛЯ АПК Ясинов, О. Ю. Подготовка кадров для отраслей АПК / О. Ю. Ясинов, Н. В. Лабутина. - С.14-17 Ильина, О. А. Программы ДПО руководителей и специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности / О. А. Ильина, В. С. Иунихина. - С.18-20 Матисон, В. А. Безопасность продуктов питания: научные исследования и подготовка кадров / В. А. Матисон, О. Ю. Ясинов. - С.21-24 Федоренко, Б. Н. Современный учебник по инженерному обеспечению пищевых технологий / Б. Н. Федоренко. - С.26-27 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Третьяк, Л. Н. Информационная неопределенность и ее влияние на обеспечение качества пищевых продуктов / Л. Н. Третьяк, Д. И. Явкина, А. В. Куприянов. - С.30-35 Черняков, М. К. Роль кооперации в повышении эффективности социально-экономического потенциала северных территорий / М. К. Черняков, М. М. Чернякова, К. Ч. Акберов. - С.36-39 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Новикова, Ж. В. Роль функциональных продуктов в рационе питания студентов / Ж. В. Новикова [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Максимкин А. А., Семисажонова Ю. А., Рылков В. В. Савенкова, Т. В. Теоретические и практические аспекты создания мучных кондитерских изделий для больных сахарным диабетом 2 типа / Т. В. Савенкова [и др.]. - С.44-48 Другие авторы: Кочеткова А. А., Шарафетдинов Х. Х., Плотникова О. А., Солдатова Е. А., Воробьева В. М., Глазкова И. В. Штерман, С. В. Производство продуктов спортивного питания - одно из перспективных направлений в пищевой промышленности. часть II / С. В. Штерман [и др.]. - С.49-52 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Шелехова, Н. В. Содержание фталатов в спиртных напитках / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.53-55 Другие авторы: Римарева Л. В., Шелехова Т. М., Веселовская О. В., Скворцова Л. И. Козловская, А. Э. Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации / А. Э. Козловская, Н. В. Лабутина, О. А. Суворов. - С.56-59 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Благовещенский, И. Г. Основы создания экспертных систем контроля качества пищевых продуктов с использованием интеллектуальных технологий / И. Г. Благовещенский, Е. А. Назойкин, А. В. Татаринов. - С.60-62 Глебова, С. Ю. Оценка качества замороженных корнеплодов / С. Ю. Глебова, О. В. Голуб, Н. И. Давыденко. - С.64-67 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.68-69 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Итоги выставки "Продэкспо-2017". - С.70-74 Danone в России - 25 лет успеха. - С.75 "Интерпак" ждет в гости профессионалов. - С.76 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2017/6    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2017г. № 6 Содержание: НОВОСТИ Третье отраслевое совещание "Московское производство" с Департаментом науки, промышленной политики и предпринимательства Москвы. - С.5 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-март 2017 г. - С.6-7 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Мамиконян, М. Общество находится в состоянии потребительских фобий / М. Мамиконян. - С.8-9 Иванова, В. Н. Реформа контрольно-надзорной деятельности: интересы государства и бизнеса / В. Н. Иванова, С. Н. Серегин. - С.10-14 Ясинов, О. Ю. Повышение качества подготовки кадров в сфере производства пищевой продукции / О. Ю. Ясинов, В. А. Матисон. - С.15-17 Коваленок, А. В. Некоторые аспекты применения ХАССП при производстве пищевых продуктов в России / А. В. Коваленок, Ю. В. Николаева, М. Ю. Рудакова. - С.18-21 Тарасова, Е. Ю. Управление качеством при выборе поставщика зерна / Е. Ю. Тарасова [и др.]. - С.22-25 Другие авторы: Петрова Е. И., Скрябина О. В., Рябкова Д. С. Белокурова, Е. В. Прогнозирование и варьирование показателей качества мучных кулинарных изделий с внесением цельнозерновой пшеничной муки / Е. В. Белокурова, В. А. Маслова. - С.26-28 Алехина, Н. Н. Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, Н. В. Урывская. - С.29-31 Развивать торговлю отечественными продовольственными товарами [по материалам Всероссийской конференции]. - С.32-34 Сотрудники ГК "ЭФКО" прошли тренинг по системе стандарта BRC. - С.35 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Анисимов, Б. Новая модель управления - рыночный хозрасчет. Исторические аспекты для перспективного развития предприятий пищевой промышленности / Б. Анисимов. - С.36-39 Зангиева, С. В. Значение образовательной подсистемы в инновационном развитии предприятий пищевой промышленности / С. В. Зангиева. - С.40-42 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кудряшов, В. Л. Роль баромембранных процессов при создании производства крафтовых продуктов питания / В. Л. Кудряшов, О. П. Преснякова. - С.44-48 Свириденко, Ю. Я. Научно-методические подходы к развитию технологии белковых гидролизатов для специального питания. Часть 2. Функциональные свойства белковых гидролизатов, зависящие от специфичности протеолитических процессов / Ю. Я. Свириденко [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Мягконосов Д. С., Абрамов Д. В., Овчинникова Е. Г. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Родионова, Н. С. Функциональные композиции биокорректирующего действия на основе продуктов глубокой переработки низкомасличного сырья / Н. С. Родионова [и др.]. - С.54-56 Другие авторы: Попов Е. С., Пожидаева Е. А., Колесникова Т. Н. Штерман, С. В. Учет гедонистических предпочтений потребителей при проектировании продуктов питания. Часть 1 / С. В. Штерман [и др.]. - С.57-61 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Радванский, С. Н. Новости отраслевых союзов / С. Н. Радванский. - С.62 Новости НИИ и вузов. - С.63 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Бурдун, Н. И. Снижение потерь в пищевой и перерабатывающей промышленности как фактор устойчивого роста. Заседание "Агробизнесклуба" / Н. И. Бурдун. - С.64 Ключ к решению многих проблем - ликвидация дефицита витамина D - национальный проект. - С.66-67 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2017/7    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2017г. № 7 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-апрель 2017 г. - С.6-7 ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ Кайшев, В. Г. Функциональные продукты питания: основа для профилактики заболеваний, укрепления здоровья и активного долголетия / В. Г. Кайшев, С. Н. Серегин. - С.8-14 Соколов, А. Ю. Перспективы производства студней на основе сырья животного происхождения и растительных ингредиентов / А. Ю. Соколов, Е. И. Титов. - С.15-18 Домбровская, Я. П. Перспективы применения нетрадиционного растительного сырья для повышения биологической ценности мучных кулинарных изделий / Я. П. Домбровская [и др.]. - С.19-21 Другие авторы: Аралова С. И., Текутьева Ю. А., Денисова А. А. Бычкова, Е. С. Оценка пищевой ценности хлебцев из нетрадиционных видов муки / Е. С. Бычкова [и др.]. - С.22-25 Другие авторы: Госман Д. В., Бычков А. Л., Акименко З. А., Ломовский О. И., Гусельникова Т. Я., Черноносов А. А., Бейзель Н. Ф. Ву, Тхи Тинь. Использование японского чая матча в производстве йогуртов / Тхи Тинь Ву [и др.]. - С.26-29 Другие авторы: Мгебришвили И. В., Храмова В. Н., Короткова А. В., Горлов И. Ф. Панкратов, Г. Н. Исследование процесса обогащения крупок при сортовом помоле зерна тритикале / Г. Н. Панкратов, Р. Х. Кандроков. - С.30-33 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Анисимов, Б. В поисках эффективного управления / Б. Анисимов. - С.34-36 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ Парфенова, Т. В. Оценка качества печенья для детского питания / Т. В. Парфенова, Л. А. Коростылева, И. Д. Федотова. - С.38-42 Исаев, В. А. Пути совершенствования дошкольного и школьного питания и укрепления здоровья детей / В. А. Исаев [и др.]. - С.43-45 Другие авторы: Симоненко С. В., Антипова Т. А., Фелик С. В., Новикова И. И. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Свириденко, Ю. Я. Разработка технологии производства гидролизатов сывороточных белков молока с использованием мембранной техники. Часть 1. Подбор ферментного препарата для проведения гидролиза в ферментативном мембранном реакторе / Ю. Я. Свириденко [и др.]. - С.46-48 Другие авторы: Мягконосов Д. С., Абрамов Д. В., Овчинникова Е. Г. Штерман, С. В. Учет гедонистических предпочтений потребителей при проектировании продуктов питания. Часть II / С. В. Штерман [и др.]. - С.49-52 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Табарович, А. Н. Желейно-фруктовый мармелад на основе пюре черноплодной рябины / А. Н. Табарович, Е. Н. Степанова, В. И. Бакайтис. - С.54-57 Панасюк, А. Л. Новое направление в производстве пищевого уксуса / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, А. Л. Борисова. - С.58-60 ГК "Эфко" приняла участие в крупнейшей мировой конференции масложировой промышленности. - С.61 Новости отраслевых союзов. - С.62 Новости НИИ и вузов. - С.63 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Первый Российский Саммит по свиноводству. - С.64-65 Экспертный совет "Пищевая промышленность как драйвер экономического роста: кадры или технологии - что важнее для бизнеса?". - С.66 "Черкизово" обсудил на ПМЭФ-2017 будущее агропромышленного комплекса РФ. - С.67 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2017/9    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2017г. № 9 Содержание: Ткачев, А. Минсельхоз России подвел итоги реализации программы импортозамещения за 3 года / А. Ткачев. - С.5 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7 ИНГРЕДИЕНТЫ - ОСНОВА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Кондратьев, Н. Б. Показатели, характеризующие обеспечение нутриентной адекватности кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.8-10 Другие авторы: Руденко О. С., Осипов М. В., Савенкова Т. В. Мануйлов, Б. М. Использование биологически активных веществ растительного происхождения в продуктах детского питания / Б. М. Мануйлов [и др.]. - С.11-13 Другие авторы: Симоненко С. В., Золотин А. Ю., Антипова Т. А., Фелик С. В. Николаева, Ю. В. Технологические аспекты расширения ассортимента макаронных изделий быстрого приготовления путем обогащения микронутриентами / Ю. В. Николаева. - С.14-17 Коденцова, В. М. Обогащение продуктов витаминами: медико-социальный и экономический аспекты / В. М. Коденцова, Д. В. Рисник, Д. Б. Никитюк. - С.18-21 Боков, Д. О. Содержание инулина в растворимом натуральном цикории после ферментативного гидролиза методом ВЭЖХ-РД / Д. О. Боков [и др.]. - С.22-25 Другие авторы: Хромченкова Е. П., Сокуренко М. С., Бессонов В. В., Васильев А. В. Цугкиев, Б. Г. Разработка технологии фруктозоглюкозного сиропа из клубней батата / Б. Г. Цугкиев, Л. Ч. Гагиева, Л. Б. Дзантиева. - С.26-27 Серба, Е. М. Ферментированный соус на основе микробной биомассы / Е. М. Серба [и др.]. - С.28-30 Другие авторы: Мочалина П. Ю., Римарева Л. В., Оверченко М. А., Игнатова Н. И., Борщева Ю. А., Соколова Е. Н. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Анисимов, Б. Рыночный хозрасчет и некоторые непреложные требования современной цифровой экономики / Б. Анисимов. - С.32-34 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Максимкин, А. А. Эффективная биотехнологическая переработка соевого шрота / А. А. Максимкин. - С.38-39 Россиева, Д. В. Анализ видов упаковки пряников в торговых организациях Кемерово / Д. В. Россиева, Е. О. Ермолаева, Н. Б. Трофимова. - С.40-43 Хворова, Л. С. Трехпродуктовая технологическая схема получения глюкозы с кристаллизацией двух продуктов в ангидридной форме / Л. С. Хворова. - С.44-47 Пожидаева, Е. А. Замораживание творожного продукта, обогащенного растительными компонентами / Е. А. Пожидаева [и др.]. - С.48-50 Другие авторы: Долматова О. И., Илюшина А. В., Парамонова М. А. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ Остриков, А. Н. Показатели качества рапсового масла холодного отжима / А. Н. Остриков [и др.]. - С.52-55 Другие авторы: Горбатова А. В., Копылов М. В., Аникин А. А. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Штерман, С. В. "Спортивные" батончики для спорта и современной жизни / С. В. Штерман [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.60 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.61 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Михеев, В. Национальные программы и стратегии продвижения агропродовольственного экспорта обсуждены в Москве : [по материалам семинара ФАО] / В. Михеев. - С.62-63 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

618053     Сидоренко, М. Ю.     Персонифицированное питание [] : [монография] / М. Ю. Сидоренко ; рец. Б. А. Шендеров. - Москва : ДеЛи плюс, 2016. - 192 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 176-189 (165 назв.). - Глоссарий: с. 174-175. - ISBN 978-5-905170-85-0 : 86.66 р.     Содержание: ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПО ЦЕЛЕВОМУ ПРИЗНАКУ . - С .9-32 Ретроспектива развития теории питания . - С .9-17 О совершенствовании систематизации продовольственных товаров . - С .17 О выделении в отдельную категорию группы продовольственных товаров целевого назначения . - С .17-18 Классификация товаров целевого назначения . - С .18-20 Подгруппа продовольственных товаров длительного хранения . - С .20-22 Конструирование продовольственных товаров длительного хранения с заданным сроком их годности . - С .22-24 Целевые критерии проектирования товаров с заданным сроком годности. Критические показатели качества . - С .25-32 Подгруппа продовольственных товаров персонифицированного питания . - С .32 ТЕОРИЯ ПЕРСОНИФИЦИРОВАННОГО ПИТАНИЯ, КАК НЕОБХОДИМОЕ УСЛОВИЕ АДАПТАЦИИ К ИНДУСТРИАЛЬНОМУ ОБРАЗУ ЖИЗНИ . - С .33-78 Объективная необходимость перехода на индивидуальные (групповые на первом этапе) технологии питания . - С .33-38 Методология проектирования инновационных продовольственных объектов персонифицированного питания . - С .38-45 Проектирование инновационного потребительского объекта питания в условиях многофакторной неопределенности . - С .45 Феноменологическая модель персонифицированного питания . - С .46-47 Методология разработки технического задания на проектирование инновационного потребительского объекта персонифицированного питания . - С .47-49 Теория принятия решений в условиях многофакторной неопределенности . - С .49-64 Проектирование сахарной помады на основе технического задания, сформированного при помощи метода эвристической экспертизы . - С .64-68 Методология органолептической оценки инновационного потребительского объекта продовольственного рациона (на примере сахарной помады с улучшенными потребительскими характеристиками) . - С .68-69 Формирование группы эвристических экспертов . - С .69 Составление перечня дескрипторов ИПО при помощи ОЭЭЭ . - С .69-73 Выбор коэффициентов значимости (весомости) ключевых дескрипторов целевых функций сахарной помады с улучшенными потребительскими характеристиками . - С .73-75 Проведение товароведной экспертизы сахарной помады с улучшенными потребительскими характеристиками . - С .76-78 ОБЪЕКТИВНЫЕ ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ РАЦИОНА ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА ГЕНОМА ПОТРЕБИТЕЛЯ . - С .79-113 Обзор современных «омик»-технологий . - С .79-81 Задачи нутригеномики при разработке рационов персонифицированного питания (теория применения данных генома для формирования адекватного рациона - теория «демпферного» питания) . - С .81-93 Полиморфизм генов и влияние питания на экспрессию генов . - С .93-96 Биотрансформация нутриентов и поддержание восстановительных способностей организма . - С .96-99 Нутригеномика и экспрессия генов (разработка адекватных и демпферных рационов питания с учетом геномных угроз потребителю) . - С .102 Оценка антропометрических характеристик участников эксперимента . - С .102-105 Молекулярно-генетическое исследование участников эксперимента . - С .105-109 Разработка рекомендаций по формированию персонифицированных рационов питания спортсменов на основе молекулярно-генетического тестирования . - С .109-113 СУБЪЕКТИВНЫЕ ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ - ПСИХОЛОГИЧЕСКСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ . - С .114-145 Разработка гедонической теории мотивации к формированию потребительских предпочтений . - С .114-122 Моделирование вкусового профиля инновационного продовольственного объекта . - С .122-123 Основные сахарозаменители . - С .123-125 Физиология восприятия вкуса . - С .125-130 Изучение синергизма подсластителей методом математического планирования эксперимента . - С .130-137 Молекулярная пища . - С .137-139 Психологические предпосылки при проектировании продуктов спортивного питания . - С .139-143 Иерархическая матрица выявления потребительских предпочтений для формирования персонифицированного рациона питания . - С .144-145 Методология проектирования индивидуальных продуктов питания на основе выявленных объективных и субъективных мотиваций потребителя . - С .146-170 Продукты целевого назначения с содержанием разветвленных аминокислот . - С .147-153 Биологически активная добавка на основе ресвератрола и способ ее получения . - С .153-160 Исследование сухих молочных продуктов в качестве ингредиентов продуктов целевого назначения . - С .160-170 УДК 613.2 641/642 Кл.слова (ненормированные): ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- НУТРИЦИОЛОГИЯ -- НАУКИ -- ДИЕТА -- ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ -- РАЦИОНЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- нутригеномика -- ЭКСПРЕССИЯ ГЕНОВ Аннотация: Монография посвящена разработке теоретических и практических вопросов персонифицированного питания. Рассмотрены вопросы проектирования персонифицированных рационов питания с учетом объективных и субъективных факторов. Объективные факторы, влияющие на формирование рациона, рассмотрены с позиций нутригеномики. Для выявления субъективных предпочтений в книге изложена методика выявления психоэмоциональных предпочтений потребителей. Приведены примеры такого проектирования для конкретных потребителей. Книга может служить практическим руководством для организации центров проектирования персонифицированных рационов питания, как индивидуальных, так и предназначенных для различных социальных групп. В качестве таких групп могут выступать как отдельные семьи, так и группы, сформированные по профессиональному, возрастному, географическому принципу. Доп.точки доступа: Шендеров, Б. А. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/618053 (1) Свободны: ОКД/664/618053 (1)

Шифр: П010228173712/2017/10    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2017г. № 10 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-июль 2017 г. - С.6-7 НАУЧНЫЕ ДОСТИЖЕНИЯ - ВКЛАД В СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ Кайшев, В. Г. Формирование государственной политики экспорта продукции АПК: потенциальные возможности и риски / В. Г. Кайшев, С. Н. Серегин. - С.8-12 Цурикова, Н. В. Опытно-промышленная апробация нового комплексного ферментного препарата в производстве батонов нарезных / Н. В. Цурикова [и др.]. - С.13-15 Другие авторы: Курбатова Е. И., Середа А. С., Костылева Е. В., Великорецкая И. А., Поляков В. А., Дремучева Г. Ф., Синицын А. П. Юдина, А. В. Применение натуральных ароматизаторов в специализированных продуктах питания: критерии отбора / А. В. Юдина, Г. А. Михеева. - С.16-19 Зорин, С. Н. Технология получения пептидного модуля на основе гидролизата белка сои / С. Н. Зорин [и др.]. - С.20-23 Другие авторы: Мазо В. К., Воробьева И. С., Воробьева В. М., Асафов В. А. Табала, Е. Б. Формирование качественных характеристик припасов из дикорастущих ягод семейства брусничных / Е. Б. Табала. - С.28-30 Аврамова, С. В. Натуральные пищевые волокна SenseFi - новый компонент для низкожирных продуктов / С. В. Аврамова. - С.31 Долматова, О. И. Молокосодержащий десерт функциональной направленности / О. И. Долматова, Ю. Г. Медко, В. С. Лемешева. - С.32-34 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Анисимов, Б. Производственный совет и рыночная хозрасчетная модель управления экономикой - в одной упряжке! / Б. Анисимов. - С.36-38 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Глебова, С. Ю. Использование свеклы столовой при производстве соусов для общественного питания / С. Ю. Глебова, О. В. Голуб, О. К. Мотовилов. - С.40-42 Омаров, М. М. Оптимизация хранения и переработки яблок при производстве диетический компотов / М. М. Омаров, Д. Р. Хайтмазова, Т. А. Исригова. - С.43-45 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ Блинникова, О. М. Сохранение качества ягод земляники при хранении в модифицированной атмосфере / О. М. Блинникова [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Новикова И. М., Елисеева Л. Г., Ильинский А. С. Тарасова, Л. И. К вопросам о качестве майонезной продукции / Л. И. Тарасова [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Носовицкая П. Ф., Тагиева Т. Г., Завадская И. М., Жицкова С. А., Смирнова Н. И. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Штерман, С. В. Предтренировочные комплексы в спортивном питании / С. В. Штерман [и др.]. - С.54-57 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Погожева, А. В. Правильное питание - фундамент здоровья и долголетия / А. В. Погожева, А. К. Батурин. - С.58-61 Солдатова, С. Ю. Влияние растительных антиоксидантов на процессы окислительной порчи спреда / С. Ю. Солдатова [и др.]. - С.62-64 Другие авторы: Николаева Ю. В., Пилипенко О. В., Дубровин Г. А. СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Александр Ткачев провел рабочую встречу с президентом Республики Узбекистан Шавкатом Мирзиеевым. - С.65 Совет по присуждению Премий Правительства РФ в области качества подвел итоги работы. - С.65 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.66-67 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2018/2    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2018г. № 2 Содержание: НОВОСТИ МЕСЯЦА Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-ноябрь 2017 г. - С.6-7 ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ Нуралиев, С. У. Конкурентоспособность отечественного продовольствия в условиях монополизации каналов сбыта / С. У. Нуралиев. - С.8-11 Просеков, А. Ю. Хлебозапасная система в дореволюционной России: формирование и совершенствование / А. Ю. Просеков. - С.12-15 Асланова, М. А. Получение белкового гидролизата из сырья животного происхождения для обогащения продуктов / М. А. Асланова, А. С. Дыдыкин, Н. Е. Солдатова. - С.16-18 Глебова, С. Ю. Разработка балльной шкалы органолептической оценки качества овощных соусов / С. Ю. Глебова, О. В. Голуб, Н. В. Заворохина. - С.20-23 АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ Кочеткова, А. А. Мониторинг международных, межгосударственных и национальных документов в сфере технического регулирования качества и безопасности специализированных пищевых продуктов. Часть 2. Европейский Союз / А. А. Кочеткова [и др.]. - С.24-27 Другие авторы: Воробьева В. М., Воробьева И. С., Глазкова И. В., Саркисян В. А., Зорина Е. Е. ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ И СЕРТИФИКАЦИЯ Коденцова, В. М. К рабочей дискуссии о проекте ГОСТ Р "Комплексы витаминно-минеральные. Общие технические условия" / В. М. Коденцова [и др.]. - С.28-34 Другие авторы: Вржесинская О. А., Гроздова Т. Ю., Кулинич Л. А., Калинин А. Я. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ Романчиков, С. А. Использование принципов колориметрии и люминесценции при оценке качества продуктов питания для военнослужащих / С. А. Романчиков. - С.40-43 Родионова, Н. С. Методика оценки пригодности полимерных материалов для LT-обработки пищевых систем / Н. С. Родионова [и др.]. - С.44-46 Другие авторы: Попов Е. С., Колесникова Т. Н., Пастухова Н. А., Певцова Е. С., Бортникова К. В. Восканян, О. С. Влияние продуктов переработки топинамбура на свойства теста и качество хлеба / О. С. Восканян [и др.]. - С.47-49 Другие авторы: Никитин И. А., Семенкина Н. Г., Гусева Д. А. Поляков, В. А. Влияние новых комплексных пищевых добавок на качество водок и их безопасность / В. А. Поляков [и др.]. - С.50-55 Другие авторы: Абрамова И. М., Головачева Н. Е., Морозова С. С., Калинина А. Г., Шубина Н. А. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Медведевских, М. Ю. Экспрессные методики иммуноферментного определения содержания микотоксинов в зерне, кормах и орехах / М. Ю. Медведевских [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Крашенинина М. П., Сергеева А. С., Шанин И. А., Петухов П. А. ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ Штерман, С. В. Посттренировочное спортивное питание / С. В. Штерман [и др.]. - С.60-63 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Ершова, Т. А. Разработка сухих смесей напитков для спортсменов в период соревнований / Т. А. Ершова, С. Д. Божко, А. Н. Чернышова. - С.64-68 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.70 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.71 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ. - С.72 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2018/3    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2018г. № 3 Содержание: НОВОСТИ МЕСЯЦА Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-декабрь 2017 г. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: КАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ - ОСНОВА ДЛЯ КАЧЕСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ Фелик, С. В. К вопросу оптимизации питания детского населения Российской Федерации / С. В. Фелик [и др.]. - С.8-10 Другие авторы: Антипова Т. А., Симоненко С. В., Симоненко Е. С., Кудряшова О. В. Нечаев, А. П. Пути повышения стойкости низкожирных спредов к окислению с использованием природных антиоксидантов в мицеллированной форме / А. П. Нечаев [и др.]. - С.11-14 Другие авторы: Николаева Ю. В., Пилипенко О. В., Дубровин Г. А., Самойлов А. В. Гематдинова, В. М. Получение концентрата β-глюкана из овсяных отрубей для функциональных продуктов питания / В. М. Гематдинова, З. А. Канарская, А. В. Канарский. - С.15-17 Алексеенко, Е. В. Получение и характеристика пищевкусовой добавки из ягод клюквы / Е. В. Алексеенко, Е. А. Медведева, Е. В. Рылина. - С.18-22 Ткешелашвили, М. Е. Обоснование эффективности использования сухого яичного белка повышенной взбиваемости при производстве сбивных конфет / М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова. - С.23-25 Егорова, С. В. Семена чиа - инновационный продукт в функциональном и специализированном питании / С. В. Егорова [и др.]. - С.26-27 Другие авторы: Кулаков В. Г., Утюшева Е. М., Ростегаев Р. С. Демидова, В. А. Инновационные аспекты биотехнологии мягкого творога, обогащенного функциональными ингредиентами / В. А. Демидова, Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога. - С.28-31 Просеков, А. Ю. Дореволюционное, советское и современное законодательство в сфере продовольственной политики / А. Ю. Просеков. - С.32-35 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кудряшов, В. Л. Основы создания малых пищевых предприятий с использованием мембранных установок в современных условиях / В. Л. Кудряшов [и др.]. - С.36-43 Другие авторы: Фурсова Н. А., Алексеев В. В., Лукин Н. Д. "Продэкспо-2018" - четверть века на продовольственном рынке России [25-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства]. - С.44-47 АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ Кочеткова, А. А. Мониторинг международных, межгосударственных и национальных документов в сфере технического регулирования качества и безопасности специализированных пищевых продуктов. Часть 3. Евразийский экономический союз, система стандартизации Российской Федерации : окончание. Начало см. №№ 12/2017, 2/2018 / А. А. Кочеткова [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Воробьева В. М., Воробьева И. С., Глазкова И. В., Саркисян В. А., Зорина Е. Е. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Родионова, Н. С. Влияние метода ультразвукового экстрагирования на формирование аромата экстракта из натурального сырья / Н. С. Родионова, М. В. Мануковская, М. В. Серченя. - С.54-57 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Дыдыкин, А. С. Безопасность продуктов детского питания, подвергаемых высокотемпературной обработке / А. С. Дыдыкин, О. К. Деревицкая. - С.58-59 ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ Штерман, С. В. Заменители питания для спортсменов и не только / С. В. Штерман [и др.]. - С.60-63 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Новости отраслевых союзов. - С.64 Новости НИИ и вузов. - С.65 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Важный разговор о качестве и безопасности пищевых продуктов. - С.66 Фриче, В. Спрос в России: технология "Сделано в Германии" / В. Фриче. - С.67 Петрова, М. Функциональное мороженое - новый тренд молочной отрасли / М. Петрова. - С.68 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010301174645/2018/1    Журнал Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1996 - . - ISSN 2072-9650. - Выходит ежеквартально 2018г. № 1 Содержание: Новости. - С.4-5 СОБЫТИЕ XXII Международный конкурс "Лучшие: пиво, безалкогольный напиток, минеральная, питьевая вода года". - С.6-10 Конкурс "РОСГЛАВПИВО-2018" - первые итоги. - С.15 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-декабрь 2017 г. - С.14-15 Панасюк, А. Л. Мировые тенденции в производстве и потреблении вина / А. Л. Панасюк, Л. А. Оганесянц. - С.16-18 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И НАПИТКОВ Пермякова, Л. В. Применение смеси кислот цикла Кребса в сверхнизких концентрациях для активации культуры пивных дрожжей / Л. В. Пермякова, В. А. Помозова, А. Л. Верещагин. - С.20-24 Шамова, М. М. Разработка рецептуры и технологии производства злакового киселя. Кисель постный Злаковый / М. М. Шамова, А. Н. Австриевских, А. А. Вековцев. - С.26-29 Дубинина, Е. В. Влияние способа подготовки сырья на состав летучих компонентов и выход дистиллятов из малины / Е. В. Дубинина, В. П. Осипова, В. А. Трофимченко. - С.30-34 ТЕХНОЛОГИЯ Оганесянц, Л. А. Влияние подкисления на содержание летучих компонентов в сброженном сусле из топинамбура / Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская, О. Н. Ободеева. - С.36-38 Штерман, С. В. Энергетические напитки в спортивном питании / С. В. Штерман [и др.]. - С.40-46 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ОБОРУДОВАНИЕ Beverly - качество, испытанное SABMiIIer (сравнение устройства Beverly с устройством конкурента в исследовательской пивоварне SABMiller). - С.48-49 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Серба, Е. М. Влияние ферментных препаратов на технологические показатели зернового сусла и качество спирта / Е. М. Серба [и др.]. - С.50-54 Другие авторы: Абрамова И. И., Римарева Л. В., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Грунин Е. А. Информация. - С.56-57 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010301174645/2018/2    Журнал Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1996 - . - ISSN 2072-9650. - Выходит ежеквартально 2018г. № 2 Содержание: НОВОСТИ. - С.4-5 СОБЫТИЕ BevialeMoscow 2018: рекордный рост показателей - подтверждение потенциала рынка [по материалам 3-й Международной выставки индустрии напитков BevialeMoscow 2018]. - С.6-9 Объявлены лучшие водки и спирты 2018 г. [итоги конкурса "Лучшая водка 2018" и Московского международного конкурса спиртов 2018]. - С.10-11 Союз российских пивоваров за взвешенный подход в принятии решений по регулированию пивоварения. - С.13 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-март 2018 г. - С.14-15 Сапронова, Л. А. Потребительские предпочтения и ассортимент соковой продукции / Л. А. Сапронова, С. Г. Захарашвили. - С.16-ё19 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ Рождественская, Л. Н. Перспективы внедрения соков функционального назначения на потребительский рынок / Л. Н. Рождественская [и др.]. - С.22-25 Другие авторы: Бычкова Е. С., Меньшова Ю. О., Ломовский О. И. Новикова, И. В. Разработка методики проектирования безалкогольных напитков с учетом сбалансированности состава / И. В. Новикова [и др.]. - С.26-30 Другие авторы: Агафонов Г. В., Коротких Е. А., Коростелев А. В., Рукавицын П. В., Новиков С. В. Штерман, С. В. Спортивный энергетический напиток "Нитро Памп" / С. В. Штерман [и др.]. - С.32-36 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ТЕХНОЛОГИЯ Кобелев, К. В. Исследование сравнительных характеристик кваса / К. В. Кобелев. - С.38-41 Макаров, С. С. Технологические аспекты производства фруктовых вин с повышенной биологической ценностью / С. С. Макаров [и др.]. - С.42-45 Другие авторы: Жиров В. М., Панасюк А. Л., Преснякова О. П. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Харрис, М. О. Вопросы идентификации зернового состава пива / М. О. Харрис, М. Н. Елисеев. - С.46-51 Пермякова, Л. В. Влияние кратности применения минерально-органической подкормки на процесс ферментации сусла и качество пива / Л. В. Пермякова. - С.52-55 Хоконова, М. Б. Влияние местоположения зерна в колосе ячменя на его пивоваренные и солодовенные качества / М. Б. Хоконова, С. Е. Терентьев. - С.56-58 Кузьмина, Е. И. Новые подходы к идентификации безалкогольных напитков / Е. И. Кузьмина, Е. М. Севостьянова, А. А. Шилкин. - С.60-63 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Орлова, С. Идея для безалкогольных напитков / С. Орлова. - С.64 Оганесянц, Л. А. Технико-экономическое обоснование эффективности получения дистиллятов из возвратных отходов хлебопекарного производства / Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская, Л. Н. Крикунова. - С.66-69 Кудряшов, В. Л. Использование экстракта шиповника в безалкогольных и алкогольных напитках и его производство с применением баромембранных процессов / В. Л. Кудряшов [и др.]. - С.70-75 Другие авторы: Погоржельская Н. С., Лемтюгин А. И. , Алексеев В. В. ИНФОРМАЦИЯ "Балтика" продолжит инвестировать в инфраструктуру для раздельного сбора отходов. - С.76-77 Салон "Спиртные напитки" - "барометр" алкогольного рынка [о салоне "Спиртные напитки" на выставке "ПРОДЭКСПО"]. - С.78 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2018/4    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2018г. № 4 Содержание: НОВОСТИ МЕСЯЦА Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2018 г. - С.6-7 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Быстрова, Е. А. Высокоэффективные способы предобработки ягод брусники в технологиях порошковых полуфабрикатов / Е. А. Быстрова. - С.8-12 Доценко, С. М. Разработка безотходной технологии мучных изделий с начинкой из молочного и растительного сырья / С. М. Доценко [и др.]. - С.13-15 Другие авторы: Гужель Ю. А., Гончарук О. В., Бибик И. В., Доронин С. В. Лукин, Н. Д. Применение ионообменных смол для очистки глюкозно-фруктозных сиропов / Н. Д. Лукин, Т. С. Пучкова, Д. М. Пихало. - С.18-22 Макарова, Н. В. Оценка яблок различных сортов как исходного сырья для производства пищевых продуктов / Н. В. Макарова [и др.]. - С.24-27 Другие авторы: Валиулина Д. Ф., Кузнецов А. А., Азаров О. И. FoodEx Japan 2018. Крупнейшая выставка продуктов питания в Японии. - С.28-29 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Булатов, Д. С. Как развивается экспорт российского продовольствия / Д. С. Булатов. - С.30-32 Черняков, М. К. Молочная индустрия как стратегическое направление развития продовольственного рынка / М. К. Черняков [и др.]. - С.33-37 Другие авторы: Чернякова М. М., Акберов К. Ч., Чернякова И. А. Просеков, А. Ю. Голод как социально-экономический фактор и его роль в событиях 1917 года / А. Ю. Просеков. - С.38-41 ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Колодязная, В. С. Искусственный холод и скрытые резервы пищевых отраслей / В. С. Колодязная [и др.]. - С.42-46 Другие авторы: Кипрушкина Е. И., Бараненко Д. А., Шестопалова И. А. Уланин, С. Е. Длительное хранение продовольственных товаров в условиях вечной мерзлоты / С. Е. Уланин, С. Л. Белецкий. - С.47-51 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ "The innovation alliance" ("Инновационный альянс"): единая система крупнейших выставок. - С.52-54 Золотин, А. Ю. Некоторые особенности корреляции цвета с органолептическим восприятием пищевого продукта / А. Ю. Золотин [и др.]. - С.56-61 Другие авторы: Симоненко С. В., Фелик С. В., Антипова Т. А., Вайнерман Е. С. Дементьева, Н. В. Технология тонкодисперсного продукта из рыбной икры / Н. В. Дементьева, А. В. Панкина, В. Д. Богданов. - С.62-65 ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ Штерман, С. В. Функциональный пищевой продукт для поддержания здоровья суставов и связок "Джойнт Перфект" / С. В. Штерман [и др.]. - С.66-68 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Выставка "MVC: Зерно-Комбикорма-Ветеринария-2018" - место встречи изменить нельзя. - С.72 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2018/6    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2018г. № 6 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ - ЗАЛОГ КАЧЕСТВА И ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Серба, Е. М. Актуальные направления пищевой биотехнологии для повышения качества и хранимоспособности продуктов питания / Е. М. Серба. - С.8-10 Бутова, С. Н. Использование биологически активной добавки "Биопектин" в технологии функциональных продуктов / С. Н. Бутова, В. В. Рылков. - С.11-13 Римарева, Л. В. Влияние гидролитических ферментов на состав концентрированного зернового сусла / Л. В. Римарева [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Серба Е. М., Мартыненко Н. Н. Мирошник, А. С. Разработка инновационной технологии растительно-мясной пищевой композиции / А. С. Мирошник [и др.]. - С.18-21 Другие авторы: Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Мосолова Н. И. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Иванова, В. Н. Наращивание объемов производства и расширение экспорта продукции - долгосрочные приоритеты развития АПК России Ч. 1 / В. Н. Иванова, С. Н. Серегин, Н. А. Фролова. - С.22-26 Просеков, А. Ю. Революционные и чрезвычайные меры советского правительства по предотвращению и ликвидации продовольственных кризисов / А. Ю. Просеков. - С.28-31 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Семенова, О. С. Использование сухих картофелепродуктов при производстве хлебопекарной и кулинарной продукции / О. С. Семенова [и др.]. - С.32-36 Другие авторы: Кусова И. У., Дубцов Г. Г., Орешкин Е. Н., Дубцова Г. Н. Хворова, Л. С. Особенности центрифугирования утфеля ангидридной глюкозы / Л. С. Хворова. - С.37-39 Егорова, О. С. Обработка вин с целью обеспечения стабильности к полифенольным помутнениям / О. С. Егорова, Д. Р. Летфуллина. - С.40-42 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Восканян, О. С. Изучение влияния продуктов переработки топинамбура на гликемический индекс хлеба из пшеничной муки / О. С. Восканян [и др.]. - С.44-46 Другие авторы: Никитин И. А., Семенкина Н. Г., Гусева Д. А. Омаров, М. М. Технология производства лечебного продукта из овощей, крапивы и барбариса / М. М. Омаров, Ю. А. Умарова. - С.48-49 Палагина, М. В. Использование дальневосточных шиповников в технологии питьевых йогуртов / М. В. Палагина [и др.]. - С.50-52 Другие авторы: Фищенко Е. С., Козырева Е. С., Текутьева Л. А. Кязимова, И. А. Исследование технологии производства соков из тыквы, плодов хурмы и шиповника / И. А. Кязимова, И. Ю. Хусаинова, А. А. Набиев. - С.53-55 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Никитина, С. Ю. Аналитический контроль качества ректификованного этанола, водок и спиртовых дистиллятов / С. Ю. Никитина [и др.]. - С.56-60 Другие авторы: Шахов С. В., Пыльный Д. В., Рудаков О. Б. Георгиева, О. В. Классификация продуктов детского питания, требования к их качеству и безопасности / О. В. Георгиева, Е. А. Пырьева, И. Я. Конь. - С.61-65 ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ Штерман, С. В. Жиросжигатели в арсенале средств функционального питания. Часть 1 / С. В. Штерман [и др.]. - С.66-72 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. АВТОМАТИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЯМИ И БИЗНЕС-ПРОЦЕССАМИ Аитов, В. Г. Разработка универсального программно-аппаратного комплекса автоматизации технологических и обеспечивающих процессов в составе интегрированной информационной системы управления предприятием пищевой промышленности / В. Г. Аитов [и др.]. - С.74-77 Другие авторы: Благовещенская М. М., Красинский А. Я., Чекин И. И., Шипарева М. Г., Колесникова К. А. Новости отраслевых союзов. - С.78 Новости НИИ и вузов. - С.79 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Группа компаний "Агропромкомплектация" на Продэкспо-2018. - С.80-81 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2018/7    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2018г. № 7 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России (за январь-апрель 2018 г.). - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: ПЕРСПЕКТИВЫ СОЗДАНИЯ НОВЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА Омаров, М. М. Производство нового диетического продукта из капусты, столовой свеклы, моркови, тыквы и сельдерея / М. М. Омаров, З. А. Абдулхаликов, Д. Р. Хайтмазова. - С.8-10 Логвинчук, Т. М. Выбор фитосырья для обеспечения высоких органолептических показателей композиций кофейных и чайных напитков на основе комплексного применения цикория и стевии / Т. М. Логвинчук, В. Ф. Добровольский. - С.11-13 Гольдштейн, В. Г. Перспективы глубокой переработки зерна пшеницы / В. Г. Гольдштейн, Д. С. Куликов, С. А. Страхова. - С.14-19 Поляков, В. А. О перспективности применения концентратов лактулозы и добавок на ее основе в технологии приготовления водок / В. А. Поляков [и др.]. - С.20-24 Другие авторы: Абрамова И. М., Морозова С. С., Головачева Н. Е., Галлямова Л. П., Шубина Н. А. Казанцев, Е. В. К вопросу определения диоксида серы в кондитерских изделиях / Е. В. Казанцев [и др.]. - С.26-28 Другие авторы: Кондратьев Н. Б., Белова И. А., Петрова Н. А. Муругова, Д. В. Влияние льняного семени и продуктов его переработки на липидно-белковый состав молочной продукции / Д. В. Муругова [и др.]. - С.29-31 Другие авторы: Никуличева Ю. В., Короткова А. А., Мосолова Н. И. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Иванова, В. Н. Наращивание объемов производства и расширение экспорта продукции - долгосрочные приоритеты развития АПК России. Часть II / В. Н. Иванова, С. Н. Серегин, Н. А. Фролова. - С.32-37 Лашманкин, В. Е. Достижения кондитерской отрасли России (2017 - начало 2018 гг.) / В. Е. Лашманкин. - С.38-41 Просеков, А. Ю. Плановая экономика - фактор возникновения продовольственных кризисов / А. Ю. Просеков. - С.42-45 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Хрулев, А. А. Глубокая переработка зерна в модели развития спиртзавода или создания агропромышленного фермерского кооператива / А. А. Хрулев, И. А. Федотов. - С.46-49 Тимакова, Р. Т. Влияние ионизирующего облучения сырья животного происхождения на его антиоксидантную активность / Р. Т. Тимакова. - С.50-52 ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ Штерман, С. В. Жиросжигатели в арсенале средств функционального питания. Часть II / С. В. Штерман [и др.]. - С.54-62 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Беляева, М. А. Рацион питания с включением топленого сливочного коровьего масла для студенческой молодежи / М. А. Беляева. - С.63-67 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Серба, Е. М. Влияние ферментов с различной субстратной специфичностью на степень биокаталитической декструкции плодово-ягодного сырья / Е. М. Серба [и др.]. - С.68-73 Другие авторы: Курбатова Е. И., Соколова Е. Н., Борщева Ю. А., Волкова Г. С., Римарева Л. В. Абрамова, И. М. Исследование летучих примесей в спиртных напитках, изготовленных из выдержанных зерновых дистиллятов / И. М. Абрамова [и др.]. - С.74-76 Другие авторы: Медриш М. Э., Савельева В. Б., Романова А. Г., Гаврилова Д. А. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.78 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.79 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Важные задачи Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции. - С.80 Пищевая индустрия и медицина для здорового питания. - С.82 Обсудили вопросы развития рынка крахмалопаточной продукции. - С.83 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: Х010421163234/2018/3    Журнал Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца 2018г. № 3 Содержание: АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Развитие глобальных правовых институтов регулирования рынка хлебобулочных изделий / А. П. Косован, М. А. Коваленко, И. И. Шапошников. - С.4-10 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Либкин, А. А. Тенденция развития тестоделительной техники с нагнетателями шнекового типа / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - С.11-14 Иванова, В. Н. Разработка методологии проектирования пищевых продуктов для лиц с предрасположенностью к онкологии толстого кишечника на основании результатов генетического тестирования / В. Н. Иванова [и др.]. - С.15-19 Другие авторы: Никитин И. А., Жученко Н. А., Сидоренко М. Ю., Штерман С. В., Сидоренко А. Ю. Костюченко, М. Н. Формирование рецептурного состава хлебопекарных композитных смесей для здорового питания / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.20-23 Другие авторы: Тюрина О. Е., Тюрина И. А., Борисова А. Е., Грекова А. В. Кузнецова, Л. И. Разработка биотехнологии гипоаллергенных хлебобулочных изделий, обогащенных соевым белком / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.24-28 Другие авторы: Савкина О. А., Парахина О. И., Локачук М. Н., Павловская Е. Н. Молчанова, Е. Н. Оптимизация рецептурного состава пшеничных сортов хлеба с использованием заквасок спонтанного брожения / Е. Н. Молчанова [и др.]. - С.29-32 Другие авторы: Рахмонов К. С., Исабаев И. Б., Ибрагимов У. М. Ермош, Л. Г. Новый вид хлеба для северян / Л. Г. Ермош, Т. Н. Сафронова, В. В. Казина. - С.33-37 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Миневич, И. Э. Использование семян льна и льняной муки в технологии мучных кондитерских изделий / И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова, Т. Б. Цыганова. - С.38-41 Шмалько, Н. А. Амарантовые отруби в рецептуре пшеничного хлеба / Н. А. Шмалько, С. О. Смирнов. - С.42-45 Лоозе, В. В. Метод оперативного контроля зараженности зерна насекомыми в складах / В. В. Лоозе, А. В. Гаврилов, С. Л. Белецкий. - С.46-48 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ "Агропродмаш-2018": все для развития и модернизации предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли. - С.50-52 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2018/10    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2018г. № 10 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-июль 2018 г. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: МОДЕРНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Законодательное обеспечение развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности. - С.8-9 Ейвин, П. С. Технологические процессы и аппараты для складов бестарного хранения муки / П. С. Ейвин [и др.]. - С.10-14 Другие авторы: Турчанинова Т. П., Костюченко М. Н., Гречанников М. В. Рождественская, Л. Н. Систематизация методов получения животных белков на основе особенностей используемых технологических решений и традиционных источников. Часть 1. Анализ динамики производства животных протеинов и существующие вызовы / Л. Н. Рождественская [и др.]. - С.15-19 Другие авторы: Бычкова Е. С., Даниленко О. С., Бычков А. Л., Ломовский О. И. Папахин, А. А. Научно-практические аспекты технологии низкотемпературной биоконверсии нативного крахмала / А. А. Папахин, З. М. Бородина, В. А. Гулакова. - С.20-24 В Московской области открыт завод-робот [по производству сырокопченых колбас]. - С.25 Андреев, Н. Р. Современные тенденции развития технологий крахмала и крахмалопродуктов / Н. Р. Андреев, Д. С. Куликов. - С.26-30 WORLD FOOD MOSCOW 2018, Москва 17-20 сентября. - С.31 Гаврилов, А. В. Диагностика герметичности швов силосных элеваторов из сборного железобетона с использованием тепловизионного оборудования / А. В. Гаврилов, С. Л. Белецкий, В. В. Лоозе. - С.32-35 Жиров, М. В. Радиочастотные датчики для измерения физических свойств технологических жидкостей / М. В. Жиров [и др.]. - С.36-39 Другие авторы: Совлуков А. С., Макаров В. В., Жирова В. В., Кушнир К. П. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Иванова, В. Н. Разработка методологии формирования рационов питания для целевых групп потребителей на основе анализа их геномов / В. Н. Иванова [и др.]. - С.40-44 Другие авторы: Никитин И. А., Жученко Н. А., Сидоренко М. Ю., Штерман С. В., Сидоренко А. Ю. Полозова, А. Н. Методическое обеспечение бизнес-анализа налоговой нагрузки перерабатывающих организаций / А. Н. Полозова [и др.]. - С.45-47 Другие авторы: Беляева Г. В., Нуждин Р. В., Пономарева Н. И. Просеков, А. Ю. Роль модернизационных процессов в сельскохозяйственном производстве России (XIX-XX вв.) / А. Ю. Просеков. - С.48-51 Язев, Г. В. Перспективы развития рыбной отрасли России / Г. В. Язев, В. В. Гусев, Т. В. Маричева. - С.52-55 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Современные технологические вспомогательные средства для пищевой промышленности. - С.57 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Балыхин, М. Г. Развитие "зеленых" технологий в пищевой отрасли Российской Федерации / М. Г. Балыхин [и др.]. - С.60-63 Другие авторы: Матисон В. А., Горячева Е. Д., Игнар С., Фриас Й. Ермолаева, Е. О. Разработка системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП при производстве пряников / Е. О. Ермолаева, Д. В. Россиева. - С.64-68 Шелехова, Н. В. Внутрилабораторный контроль качества измерений с применением it-технологий / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.70-73 Другие авторы: Поляков В. А., Серба Е. М., Шелехова Т. М., Полтавская Н. В. Точилина, Р. П. Концентрация кислот как фактор, влияющий на показатель экстрактивности коньячной продукции / Р. П. Точилина [и др.]. - С.74-76 Другие авторы: Осипова В. П., Трофимченко В. А., Познанская Е. В., Склепович Т. С. Абрамова, И. М. Исследование влияния ферментативной обработки на показатели качества спиртованных морсов из плодово-ягодного сырья / И. М. Абрамова [и др.]. - С.77-81 Другие авторы: Головачева Н. Е., Морозова С. С., Воробьева Е. В., Галлямова Л. П., Шубина Н. А. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Максимова, С. Н. Барьерные свойства морских полисахаридов в холодильной технологии водных биоресурсов / С. Н. Максимова [и др.]. - С.82-85 Другие авторы: Пономаренко С. Ю., Панчишина Е. М., Полещук Д. В., Суровцева Е. В., Горячева Е. Д. Логвинчук, Т. М. Экспериментальные исследования по обоснованию комплекса требований к обжаренному цикорию и высушенным листьям стевии по органолептическим и физико-химическим показателям / Т. М. Логвинчук, В. Ф. Добровольский. - С.86-88 Романова, Х. С. Исследование свойств муки сортовой фасоли селекции Омского ГАУ на основе ее микроструктуры / Х. С. Романова [и др.]. - С.90-93 Другие авторы: Симакова И. В., Марадудин М. С., Стрижевская В. Н. Цугкиева, В. Б. Консервирование корнеклубней якона / В. Б. Цугкиева [и др.]. - С.94-96 Другие авторы: Дзантиева Л. Б., Цугкиев Б. Г., Абаев А. А. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ Россия может удвоить экспорт сои. - С.98 Развивать оптовую и розничную торговлю продовольствием. - С.98 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ Мартиросян, В. В. Хлебобулочные изделия для питания военнослужащих / В. В. Мартиросян. - С.99 Болешенко, О. П. Новые продукты для силовиков / О. П. Болешенко. - С.99 Для детей дошкольного и школьного возраста. - С.99 Всемирный день шоколада отпраздновали в Воронеже. - С.99 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2018/11    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2018г. № 11 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.8-9 ТЕМА НОМЕРА: КАЧЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ - СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Иванова, В. Н. Проектирование персонализированных рационов с применением функциональных пищевых продуктов / В. Н. Иванова [и др.]. - С.10-16 Другие авторы: Никитин И. А., Портнов Н. М., Жученко Н. А., Штерман С. В., Сидоренко М. Ю. Крылова, Э. Н. Технология производства желейного мармелада, обогащенного белком / Э. Н. Крылова [и др.]. - С.17-19 Другие авторы: Савенкова Т. В., Кондратьев Н. Б., Маврина Е. Н. Мартынова, Е. Г. Использование технологии инкапсуляции порошка рябины для усовершенствования рецептур творожных десертов функционального назначения / Е. Г. Мартынова, И. В. Мацейчик, И. О. Ломовский. - С.20-24 Кыдыралиев, Н. А. Разработка фруктово-овощного пюре для детей в возрасте до трех лет / Н. А. Кыдыралиев, А. У. Бодошов, А. А. Темирбекова. - С.25-27 Мацейчик, И. В. Повышение антиоксидантной активности замороженных взбитых десертов функциональной направленности / И. В. Мацейчик [и др.]. - С.28-31 Другие авторы: Корпачева С. М., Кудряшова А. Н., Ломовский И. О. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Рябова, Т. Ф. Прогнозирование объемов производства семян рапса - вектор экономического роста страны / Т. Ф. Рябова, А. Д. Савельева. - С.32-36 Жукова, Н. В. Преимущества роста объема производства зерна гречихи по регионам России / Н. В. Жукова, А. К. Фетисова. - С.37-41 Просеков, А. Ю. Место сельского хозяйства в производственной сфере России: исторический аспект (XX в.) / А. Ю. Просеков. - С.42-45 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Благовещенская, М. М. Разработка функциональной схемы и математической модели системы автоматического управления технологической линией горячего копчения рыбы / М. М. Благовещенская [и др.]. - С.46-50 Другие авторы: Аитов В. Г., Красинский А. Я., Чекин И. И., Шипарева М. Г., Крылова Л. А. Черных, В. Я. Определение физико-химических характеристик растительных порошков / В. Я. Черных [и др.]. - С.51-55 Другие авторы: Евтушенко А. М., Крашенинникова И. Г., Мартиросян В. В., Годунов О. А. Балыхин, М. Г. Анализ функционирования процессов производства желейных конфет методом имитационного моделирования / М. Г. Балыхин [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Благовещенская М. М., Благовещенский И. Г., Назойкин Е. А., Наумов Р. Р. Ермолаева, Е. О. Исследование и систематизирование технологических рисков производства обогащенных пробиотических конфет / Е. О. Ермолаева [и др.]. - С.60-65 Другие авторы: Костин А. Н., Сурков И. В., Позняковский В. М. Рождественская, Л. Н. Систематизация методов получения животных белков на основе особенностей используемых технологических решений и традиционности источников. Часть 2. Перспективы получения животных протеинов с учетом традиционности источников и технологий / Л. Н. Рождественская [и др.]. - С.66-72 Другие авторы: Бычкова Е. С., Даниленко О. С., Ломовский О. И. Пожидаева, Е. А. Исследование форм связи влаги в творожных продуктах методом дифференциально-сканирующей калориметрии и термогравиметрии / Е. А. Пожидаева [и др.]. - С.73-77 Другие авторы: Попов Е. С., Илюшина А. В., Болотова Н. В., Иванова Е. В. Бессараб, О. В. Исследование кинетики коррозии белой консервной жести в водных растворах щавелевой кислоты / О. В. Бессараб, Т. Ф. Платонова, И. В. Протункевич. - С.78-81 Кращенко, В. В. Влияние раствора хитозана в составе бинарного структурообразователя на активную кислотность пищевых белковых гелей / В. В. Кращенко, Ю. В. Карпенко, Е. Д. Горячева. - С.82-85 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Абрамова, И. М. Эффективность применения ферментных препаратов для обработки плодово-ягодного сырья при приготовлении полуфабрикатов для ликероводочных изделий / И. М. Абрамова [и др.]. - С.86-90 Другие авторы: Морозова С. С., Головачева Н. Е., Галлямова Л. П., Шубина Н. А. Соломин, Д. А. Исследования в области получения эфиров тритикалевого крахмала / Д. А. Соломин, Л. С. Соломина. - С.91-95 Щебелев, В И. Изучение взаимного синергизма сладкого, горького, соленого и кислого вкусов для проектирования заданного вкусового профиля / В И. Щебелев, Ю. И. Сидоренко. - С.96-100 Романова, Х. С. Пряничные изделия с добавлением белково-углеводного комплекса из фасоли / Х. С. Романова [и др.]. - С.101-105 Другие авторы: Симакова И. В., Марадудин М. С., Шевченко П. М. НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.106 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.107 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2018/12    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2018г. № 12 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.8-9 ТЕМА НОМЕРА: РАЗВИТИЕ ЭКОНОМИКИ АПК Парламентские слушания в Государственной Думе РФ. - С.10-13 Колончин, К. В. Организации инфраструктуры агропродовольственного рынка: целевые установки и проблемы современного этапа развития. Часть 1 / К. В. Колончин. - С.14-19 Диброва, Ж. Н. Значение роста объема производства зерна тритикале для страны / Ж. Н. Диброва, А. П. Крылова. - С.20-23 Лукин, Н. Д. Состояние и перспективы развития переработки картофеля на крахмал / Н. Д. Лукин [и др.]. - С.24-28 Другие авторы: Дегтярев В. А., Плотников А. А., Соколова М. Л., Голионко Е. О. Лабутина, Н. В. Дуальное образование как фактор модернизации системы социального партнерства вузов, колледжей и предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности / Н. В. Лабутина [и др.]. - С.29-33 Другие авторы: Бабин Ю. В., Горячева Е. Д., Аксенова Л. М., Костюченко М. Н. Просеков, А. Ю. Продовольственная безопасность постперестроенной России: скрытый голод / А. Ю. Просеков. - С.34-37 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Пучкова, Т. С. Использование ионообменных смол для очистки инулинсодержащих сиропов из топинамбура / Т. С. Пучкова, Д. М. Пихало, П. Ю. Варицев. - С.38-42 Голубева, Л. В. Разработка технологии получения структурирующей добавки для замороженных молочных продуктов / Л. В. Голубева [и др.]. - С.43-45 Другие авторы: Пожидаева Е. А., Дарьин А. О., Свистула А. В. Осипов, М. В. Измерение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий / М. В. Осипов [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Руденко О. С., Парашина Ф. И., Петрова Н. А., Южакова К. В., Савенкова Т. В. Дементьева, Н. В. Исследование функционально-технологических свойств скумбрии и терпуга / Н. В. Дементьева [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Панкина А. В., Боганов В. Д., Сахарова О. В., Федосеева Е. В. Дубодел, Н. П. Исследование содержания азота в пиве из различного зернового и сахаросодержащего сырья / Н. П. Дубодел [и др.]. - С.54-58 Другие авторы: Селина И. В., Созинова М. С., Козлов В. И. Хворова, Л. С. Вопросы кристаллизации пищевой гидратной глюкозы / Л. С. Хворова. - С.59-63 Омаров, Р. С. Расширение потенциала использования крови убойных животных для создания антианемических продуктов питания / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков, Л. В. Антипова. - С.64-67 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Прохоров, А. А. Разработка системы управления безопасностью на основе принципов ХАССП при производстве кровяных колбас / А. А. Прохоров, Е. О. Ермолаева. - С.68-73 Рябова, А. Е. Совершенствование методологии оценки консистенции продуктов, склонных к спонтанной кристаллизации сахаров / А. Е. Рябова, С. А. Хуршудян, В. К. Семипятный. - С.74-76 Платонова, Т. Ф. Исследование коррозийного взаимодействия ЭЖК с водными растворами органических кислот, содержащих антоциановые пигменты / Т. Ф. Платонова, О. В. Бессараб. - С.77-79 Клейменов, М. Д. Влияние биологически активных веществ микробного синтеза на некоторых представителей кишечного микробиома / М. Д. Клейменов [и др.]. - С.80-85 Другие авторы: Бетева Е. А., Гернет М. В., Ефимочкина Н. Р. ОБОРУДОВАНИЕ И IТ-ТЕХНОЛОГИИ Шелехова, Н. В. Перспективы применения IT-технологий на предприятиях пищевой промышленности / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.86-89 Другие авторы: Поляков В. А., Серба Е. М., Шелехова Т. М. Балыхин, М. Г. Программирование контроллера для автоматизации вакуумной сушки ягод с использованием комбинированного метода управления / М. Г. Балыхин [и др.]. - С.90-92 Другие авторы: Благовещенский И. Г., Благовещенская М. М., Гусаров П. К., Бунеев А. В. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Бадретдинова, И. В. Коста как ценное сырье для производства экологически чистой упаковки / И. В. Бадретдинова, И. Ш. Шумилова. - С.93-95 Быкова, С. Т. Низкобелковые продукты на основе крахмала в лечебном питании детей с наследственной патологией обмена веществ / С. Т. Быкова [и др.]. - С.96-99 Другие авторы: Калинина Т. Г., Бушуева Т. В., Боровик Т. Э. Штерман, С. В. Жиры со средней длиной углеродной цепи в продуктах лечебного, функционального и спортивного питания / С. В. Штерман [и др.]. - С.100-106 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Новости отраслевых союзов. - С.107 Новости НИИ и вузов. - С.108 Светлая память выдающегося ученого Владимира Борисовича Спиричева. - С.109 Список статей, опубликованных в журнале в 2018 г. - С.110-115 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010301174645/2018/4    Журнал Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1996 - . - ISSN 2072-9650. - Выходит ежеквартально 2018г. № 4 Содержание: НОВОСТИ. - С.4-5 СОБЫТИЕ Розина, Л. И. XXII Международный профессиональный конкурс вин и спиртных напитков / Л. И. Розина. - С.6-7 ПОЗДРАВЛЯЕМ ПРЕДПРИЯТИЕ! Пивоваренный завод "Сыктывкарский" отмечает полувековой юбилей. - С.8-9 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-сентябрь 2018 г. - С.10-11 ТЕМА НОМЕРА: БЕЗОПАСНОСТЬ СЫРЬЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ - ОСНОВА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ Карпенко, Д. В. Влияние наночастиц на прорастаемость пивоваренного ячменя / Д. В. Карпенко, А. А. Смирнова, Д. Н. Васильченко. - С.14-18 Волкова, Т. Н. Микроскопические мицелиальные грибы в производственных помещениях предприятий пиво-безалкогольной промышленности / Т. Н. Волкова, И. В. Селина, М. С. Созинова. - С.20-25 Жирова, В. В. Исследование элементного состава фруктовых вин методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой / В. В. Жирова [и др.]. - С.26-31 Другие авторы: Царев А. А., Даниловцева А. Б., Жиров В. М. Краснова, Т. А. К вопросу о формировании качества напитков / Т. А. Краснова [и др.]. - С.32-35 Другие авторы: Горелкина А. К., Гора Н. В., Голубева Н. С., Тимощук И. В. ТЕХНОЛОГИЯ Амелякина, М. В. Исследование влияния протеолитических ферментов на сбраживание осветленного сусла из экструдированной пшеницы / М. В. Амелякина [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Римарева Л. В., Степанов В. И., Иванов В. В., Шариков А. Ю., Игнатова Н. И. Бородулин, Д. М. Совершенствование способа приготовления пивного сусла / Д. М. Бородулин, Е. А. Сафонова, И. О. Миленький. - С.42-45 Котенко, С. Ц. Биологически ценные вещества красных столовых вин / С. Ц. Котенко [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Халилова Э. А., Исламмагомедова Э. А., Гасанов Р. З., Абакарова А. А. Макаров, С. С. Способы регулирования состава флавоноидов при производстве вина из малины / С. С. Макаров [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Жирова В. В., Перова И. Б., Панасюк А. Л. Курбатова, Е. И. Биотехнологический способ повышения качества напитков, полученных на основе растительного сырья / Е. И. Курбатова [и др.]. - С.54-58 Другие авторы: Соколова Е. Н., Борщева Ю. А., Шелехова Н. В., Римарева Л. В. Штерман, С. В. Напиток "Изо фьюэл + карнитин" для интенсивного тренирующихся атлетов / С. В. Штерман [и др.]. - С.60-63 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Дубодел, Н. П. Современные представления понятия качества напитков / Н. П. Дубодел. - С.64-67 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Оганесянц, Л. А. Оценка технологических свойств мандаринов для производства дистиллятов / Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская, Е. В. Дубинина. - С.68-71 Середа, А. С. Применение мультиэнзимного препарата на основе штамма Trichoderma reesei при получении овсяного сусла / А. С. Середа [и др.]. - С.72-74 Другие авторы: Костылева Е. В., Великорецкая И. А., Цурикова Н. В. Шурова, М. В. Функциональные безалкогольные напитки на основе местного растительного сырья и родниковых вод Республики Алтай / М. В. Шурова, Г. В. Ларина, В. В. Олифиренко. - С.76-79 ИНФОРМАЦИЯ Итоги V Черноморского Форума Виноделия: Кавказ, Крым и Балканы встретились в Варне. - С.59 Медленное наступление автохтонов. - С.75 Список статей, опубликованных в журнале "Пиво и напитки" в 2018 г. - С.80-83 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2019/1    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2019г. № 1 Содержание: Поздравляем с юбилеем! [МГУТУ отметил 65-летие]. - С.2-5 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ. - С.6-7,95 НОВОСТИ МЕСЯЦА Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-октябрь 2018 г. - С.12-13 ТЕМА НОМЕРА: ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Федоренко, Б. Н. Стабильность функционирования технологического потока как фактор управления качеством выпускаемой продукции / Б. Н. Федоренко, А. В. Быков, Т. В. Гускова. - С.14-16 Якушев, А. О. Новая упаковка в производстве колбасных изделий / А. О. Якушев, М. А. Латышев, А. Е. Яблоков. - С.17-19 Бакулин, В. А. Современная технология и оборудование для выделения зародыша в кукурузокрахмальном производстве / В. А. Бакулин [и др.]. - С.20-23 Другие авторы: Жаркова Ю. Н., Лукина Н. С., Малеева Е. Н. Бяляева, М. А. Иерархическая структура анализа процесса сушки кисломолочных продуктов / М. А. Бяляева, С. А. Малази. - С.24-27 Шишкина, Н. С. Совершенствование процесса бланширования свеклы с применением СВЧ-обработки / Н. С. Шишкина [и др.]. - С.28-31 Другие авторы: Борченкова Л. А., Карастоянова О. В., Шаталова Н. И., Коровкина Н. В., Левшенко М. Т., Степанищева Н. М. Глотова, И. А. Комплексная переработка фосфолипидных фракций нерафинированных растительных масел: анализ инновационных технических подходов / И. А. Глотова [и др.]. - С.32-36 Другие авторы: Высоцкая Е. А., Макаркина Е. Н., Галочкина Н. А., Константинов В. Е., Шахов С. В. НОВОСТИ. - С.37,49 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Колончин, К. В. Организация инфраструктуры агропродовольственного рынка: целевые установки и проблемы современного этапа развития. Часть II / К. В. Колончин. - С.38-43 Эдер, А. В. Трансформация АПК при цифровизации экономики / А. В. Эдер. - С.44-48 АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ Даниловцева, А. Б. Состояние и перспективы развития стандартизации алкогольной продукции / А. Б. Даниловцева, В. М. Жиров. - С.50-55 ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. Современные тенденции развития производства продуктов спортивного питания / С. В. Штерман [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Носовская, Л. П. Изучение целесообразности производства крахмала и побочных продуктов из шелушенного зерна ржи и ячменя / Л. П. Носовская, Л. В. Адикаева, В. Г. Гольдштейн. - С.60-63 Минаев, М. Ю. Получение рекомбинантной металлопротеза для использования в мясной промышленности / М. Ю. Минаев, А. А. Махова, В. А. Пчелкина. - С.64-68 Новикова, И. В. К вопросу перехода ароматических соединений хмеля в пиво при реализации сухого охмеления / И. В. Новикова, П. В. Рукавицын, А. С. Муравьев. - С.69-73 Песчанская, В. А. Оптимизация технологических параметров процесса сбраживания сусла из сушеного топинамбура / В. А. Песчанская. - С.74-77 Бабаева, М. В. Изучение корреляционных связей между составом компонентов экстракта белых столовых вин и органолептической оценкой / М. В. Бабаева [и др.]. - С.78-81 Другие авторы: Жирова В. В., Жуковская С. В., Бабаева О. А., Дудко Ю. В. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Жукова, О. В. Обоснование возможности использования местного ягодного сырья в производстве сиропов / О. В. Жукова [и др.]. - С.82-85 Другие авторы: Дымова Ю. И., Ермолаева Е. О., Россиева Д. В. Темникова, О. Е. Технология производства безглютеновых отделочных полуфабрикатов из нетрадиционного сырья / О. Е. Темникова, А. А. Рузянова. - С.86-88 Горлов, И. Ф. Разработка инновационной белоксодержащей пищевой добавки / И. Ф. Горлов [и др.]. - С.89-91 Другие авторы: Сложенкина М. И., Мосолова Н. И., Бармина Т. Н., Кухта Л. Ф., Данилов Ю. Д., Федотова Г. В., Мирошник А. С. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.92 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.93 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2019/2    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2019г. № 2 Содержание: НОВОСТИ. - С.5,22,35,59 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ. - С.6-7 НОВОСТИ МЕСЯЦА Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - ноябрь 2018 г. - С.8-9 ТЕМА НОМЕРА: ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ - УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Ткешелашвили, М. Е. Сахаристые кондитерские изделия функционального назначения / М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина. - С.10-14 Кабанов, В. Л. Получение сорбционноактивного комплекса из мицелиальных отходов производства пищевой лимонной кислоты / В. Л. Кабанов [и др.]. - С.15-17 Другие авторы: Новинюк Л. В., Кукин М. Ю., Велинзон П. З. Танашкина, Т. В. Функциональные пищевые ингредиенты в зерне гречихи и продуктах ее переработки / Т. В. Танашкина [и др.]. - С.18-22 Другие авторы: Семенюта А. А., Приходько Ю. В., Клыков А. Г. Ковалева, И. Л. Напитки биокоррегирующего действия в рационе профилактического оздоровительного питания / И. Л. Ковалева, О. А. Соболева. - С.23-25 Волощенко, Л. В. Свекла как источник антиоксидантов в мясных консервах / Л. В. Волощенко, Н. П. Шевченко, М. В. Каледина. - С.26-30 Творогова, А. А. Оценка влияния композиционного состава мороженого на дисперсность воздушной фазы / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, И. А. Гурский. - С.31-34 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Колончин, К. В. Экспорт продукции рыбохозяйственного комплекса России: существующие барьеры и основные направления развития. Часть 1 / К. В. Колончин. - С.36-39 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Сосюра, Е. А. Техногические режимы получения экстрактов плодово-ягодного сырья для производства функциональных напитков / Е. А. Сосюра [и др.]. - С.40-43 Другие авторы: Романенко Е. С., Есаулко Н. А., Селиванова М. В., Айсанов Т. С., Герман М. С., Гугучкина Т. И. Романчиков, С. А. Технология изготовления хлеба с использованием электрической хлебопекарной печи ХПЭ-ИУЗ с ультразвуком в импульсном режиме / С. А. Романчиков. - С.44-48 Дранников, А. В. Влияние режимов сушки свекловичного жома на выход пектина / А. В. Дранников [и др.]. - С.49-51 Другие авторы: Титов С. А., Дерканосова А. А., Полканов А. С., Бородовицын А. М. Бабаева, М. В. Изучение корреляционных связей между составом компонентов экстракта красных столовых вин и органолептической оценкой / М. В. Бабаева [и др.]. - С.52-54 Другие авторы: Жирова В. В., Жуковская С. В., Бабаева О. А., Прилепа М. В. Нициевская, К. Н. Органолептическая оценка хлебобулочного полуфабриката / К. Н. Нициевская, О. К. Мотовилов. - С.55-58 ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. О тайминге спортивного питания / С. В. Штерман [и др.]. - С.60-64 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Гращенков, Д. В. Современные подходы к организации детского питания / Д. В. Гращенков, О. В. Чугунова, А. В. Арисов. - С.65-70 Новости отраслевых союзов. - С.72 Новости НИИ и вузов. - С.73 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2019/5    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2019г. № 5 Содержание: Продукты пчеловодства для здоровья и долголетия. - С.6-7 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.8-9 НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ - СОВРЕМЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Киселева, Т. Ф. Использование соевого и пшеничного солодов в производстве напитков брожения / Т. Ф. Киселева [и др.]. - С.10-14 Другие авторы: Гребенникова Ю. В., Миллер Ю. Ю., Орлов А. А. Бутова, С. Н. Повышение стабильности витамина А в растительных маслах / С. Н. Бутова [и др.]. - С.15-17 Другие авторы: Николаева Ю. В., Нечаев А. П., Тхоржевская К. А. Алексеенко, Е. В. Применение сублимированного порошка брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий / Е. В. Алексеенко, Е. А. Быстрова, О. Е. Бакуменко. - С.18-21 Чусова, А. Е. Оптимизация параметров экстрагирования биологически активных компонентов из клубней чуфы / А. Е. Чусова [и др.]. - С.22-26 Другие авторы: Жаркова И. М., Агафонов Г. В., Сапунова Е. С., Тихонова М. Ю. Бородина, З. М. О ферментативной атакуемости различных видов крахмала / З. М. Бородина [и др.]. - С.27-32 Другие авторы: Лукин Н. Д., Папахин А. А., Гулакова В. А. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Колончин, К. В. Научные основы формирования ценовой политики на рынке рыбной продукции. Часть I / К. В. Колончин. - С.34-38 Печеная, Л. Т. Состояние и тенденции развития рынков пищевой промышленности: теория, методология, практика / Л. Т. Печеная, Е. В. Савватеев. - С.39-43 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Москвина, Н. А. Молекулярно-генетический метод идентификации тыквы в молочных продуктах / Н. А. Москвина [и др.]. - С.44-48 Другие авторы: Голубцова Ю. В., Иванова С. А., Осинцев А. М. Родригес, В. И. Некоторые закономерности глубинного культивирования дрожжей на негидролизованном растительном сырье / В. И. Родригес, Е. А. Лаптева, Е. Г. Борисенко. - С.49-51 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Терехина, А. В. Исследование жирнокислотного состава тыквенного соуса с функциональными свойствами / А. В. Терехина [и др.]. - С.52-55 Другие авторы: Болгова И. Н., Копылов М. В., Желтоухова Е. Ю., Слепухова А. С. Резниченко, И. Ю. Обоснование разработки обогащенных мучных кондитерских изделий / И. Ю. Резниченко [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Чистяков А. М., Устинова Ю. В., Рубан Н. Ю. Штерман, С. В. Антиоксиданты в спортивном питании. Часть I / С. В. Штерман [и др.]. - С.60-64 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Табаторович, А. Н. Обоснование рецептур и оценка качества желейного мармелада на основе настоя лепестков розеллы (Hibiscus Sabdariffa L.) / А. Н. Табаторович, И. Ю. Резниченко. - С.66-71 Макаров, С. С. К вопросу оценки качества и идентификации сортовых ягодных вин, реализуемых на российском рынке / С. С. Макаров. - С.72-77 Горлов, И. Ф. Качественные пoказатели свинины, полученной от животных, при использовании в рационах новых антистрессовых препаратов / И. Ф. Горлов [и др.]. - С.78-81 Другие авторы: Сложенкина М. И., Княжеченко О. А., Бараников В. А., Мосолов А. А., Лодянов В. В. Солдатова, Е. А. Условия и критерии обеспечения хранимоспособности кондитерских изделий / Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова. - С.82-85 Новости отраслевых союзов. - С.86 Новости НИИ и вузов. - С.87 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ В МГУТУ обсудили вопросы цифровой трансформации АПК. - С.88 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2019/6    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2019г. № 6 Содержание: Хрулев, А. А. Tricanter (Трикантер) Flottweg для тонкой очистки жира / А. А. Хрулев, В. М. Чернобровцев. - С.6-7 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.8-9 ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Дзантиева, Л. Б. Использование инулинсодержащего растительного сырья для производства продуктов здорового питания / Л. Б. Дзантиева [и др.]. - С.10-13 Другие авторы: Цугкиева В. Б., Албегов Р. Б., Цугкиев Б. Г., Абаев А. А. Бутова, С. Н. Создание пектин-сывороточных гелей на основе биопектина из растительного сырья и гидролизованной молочной сыворотки / С. Н. Бутова [и др.]. - С.14-18 Другие авторы: Музыка М. Ю., Краснова Ю. В., Вольнова Е. Р. Омаров, М. М. Технология получения экологически чистого диетического купажированного сока из овощей и крапивы для немедикаментозного лечения заболеваний внутренних органов и повышения иммунитета / М. М. Омаров [и др.]. - С.19-21 Другие авторы: Умарова Ю. А., Халимбекова А. М., Абдулхаликов З. А., Хайтмазова Д. Р. Фролова, Н. А. Разработка технологии ириса повышенной биологической ценности для детей школьного возраста / Н. А. Фролова, И. Ю. Резниченко. - С.22-25 Зубцова, Ю. И. Разработка научно-обоснованной рецептуры хлебобулочного изделия, обогащенного натуральными компонентами, для детей и подростков / Ю. И. Зубцова [и др.]. - С.26-29 Другие авторы: Якунина Е. С., Соколова О. А., Щербакова И. Г., Павлов А. Н., Хайруллин М. Ф. Штерман, С. В. Антиоксиданты в спортивном питании. Часть II / С. В. Штерман [и др.]. - С.30-34 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Нуралиев, С. У. Продовольственная безопасность и торгово-экономическая политика / С. У. Нуралиев. - С.36-39 Колончин, К. В. Научные основы формирования ценовой политики на рынке рыбной продукции. Часть II / К. В. Колончин. - С.40-44 Школьникова, М. Н. Потребительские предпочтения населения как исходная информация при повышении пищевой ценности кондитерских изделий / М. Н. Школьникова [и др.]. - С.45-49 Другие авторы: Чугунова О. В., Лазарев В. А., Карх Д. А. ИНТЕГРАЦИЯ ОБРАЗОВАНИЯ Руденко, О. С. Роль интеграции образовательной и научно-исследовательской деятельности в повышении квалификации специалистов кондитерских предприятий / О. С. Руденко, Т. В. Савенкова, И. М. Святославова. - С.50-53 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Хворова, Л. С. Особенности технологии получения кристаллической р-глюкозы / Л. С. Хворова. - С.54-57 Абрамова, И. М. Исследование влияния дигидрокверцетина на алкогольную интоксикацию спиртных напитков / И. М. Абрамова [и др.]. - С.58-61 Другие авторы: Калинина А. Г., Головачева Н. Е., Морозова С. С., Галлямова Л. П., Гнеушева С. Л., Галлямова А. Р., Кайшев В. Г. Корнева, О. А. Исследование кривой вязкости пресного безглютенового теста в зависимости от концентрации разных видов муки / О. А. Корнева [и др.]. - С.62-65 Другие авторы: Дунец Е. Г., Руденко О. В., Полозюк Т. Д. Кобелев, К. В. Технологические режимы получения уксуса из пивных диализатов с использованием уксуснокислых бактерий, иммобилизованных на бионосителе / К. В. Кобелев, Л. И. Розина, Д. Р. Летфуллина. - С.66-70 Родригес, В. И. Некоторые закономерности твердофазного культивирования дрожжей на негидролизованном растительном сырье / В. И. Родригес, Е. А. Лаптева, Е. Г. Борисенко. - С.71-73 Чхан, К. В. Взаимосвязь между вкусовыми характеристиками и структурой сладких гликозидов стевии ребаудиана / К. В. Чхан, М. Б. Мойсеяк, В. А. Абелян. - С.74-78 Горлов, И. Ф. Повышение технологической адекватности кисломолочных соусов / И. Ф. Горлов [и др.]. - С.79-83 Другие авторы: Сложенкина М. И., Храмова В. Н., Серкова А. Е., Мгебришвили И. В., Мосолова Н. И. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.84 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.85 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)

Шифр: П010228173712/2020/4    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2020г. № 4 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7 ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ В ПИТАНИИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА Белова, И. А. К вопросу влияния химического состава пектина на массовую долю фруктового сырья в мармеладе / И. А. Белова [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Лаврухин М. А., Руденко О. С., Казанцев Е. В., Кондратьев Н. Б. Нечаев, А. П. Разработки нового поколения макаронных изделий быстрого приготовления на основе применения обобщенной функции желательности Харрингтона / А. П. Нечаев [и др.]. - С.12-16 Другие авторы: Цыганова Т. Б., Николаева Ю. В., Тарасова В. В., Смирнов Д. А., Речкин И. В., Шихалев С. В. Марадудин, М. С. Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на основе муки пшеницы / М. С. Марадудин [и др.]. - С.17-21 Другие авторы: Симакова И. В., Смоленцева А. А., Шелкова Я. И. Штерман, С. В. Энергетические преимущества использования углеводов во время интенсивных физических нагрузок / С. В. Штерман [и др.]. - С.22-25 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И., Чеботарева Н. И. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Колончин, К. В. Сохранение экологии и природных экосистем - основной приоритет государственной политики для будущего развития рыбохозяйственного комплекса России / К. В. Колончин. - С.26-33 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Головачева, Н. Е. Возможные причины образования осадков в ликероводочных изделиях и рекомендации по стабилизации изделий, содержащих спиртованные соки и морсы / Н. Е. Головачева [и др.]. - С.34-38 Другие авторы: Абрамова И. М., Морозова С. С., Галлямова Л. П. Костылева, Е. В. Интенсификация получения ферментных препаратов глюкоамилазы и ксиланазы для производства спирта из зернового сырья / Е. В. Костылева [и др.]. - С.39-42 Другие авторы: Середа А. С., Великорецкая И. А., Игнатова Н. И., Цурикова Н. В., Хабибулина Н. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Харламова, Л. Н. Исследование идентификационных показателей промышленных образцов кваса / Л. Н. Харламова [и др.]. - С.43-47 Другие авторы: Волкова Т. Н., Лазарева И. В., Селина И. В., Созинова М. С. Римарева, Л. В. Некоторые аспекты методологии контроля безопасности, качества и подлинности ферментных препаратов для пищевой промышленности / Л. В. Римарева [и др.]. - С.48-55 Другие авторы: Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Таджибова П. Ю., Серба Е. М. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.56 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.57 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Форум "Пивоваренная отрасль РФ-2030: взгляд в будущее". Конкурс Росглавпиво. - С.58-61 Дмитрий Патрушев исключил возможность дефицита сельхозпродукции и продовольствия. - С.62 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2020/8    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2020г. № 8 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7 РАЗВИТИЕ ЭКОНОМИКИ АПК Колончин, К. В. Пищевой комплекс России - 2019 год: результаты и задачи предстоящего периода в новых условиях развития. Часть I / К. В. Колончин, С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев. - С.8-14 Ермолаева, Е. О. Особенности внедрения системы экологического менеджмента на предприятии пищевой промышленности / Е. О. Ермолаева [и др.]. - С.15-20 Другие авторы: Трофимова Н. Б., Астахова Н. В., Трофимов И. Е. Помощь бизнесу - инвестиции в развитие региона. - С.21 Глубокое погружение в проект каждого партнера. Почему в отрасли пивоварения по-другому нельзя?. - С.22-23 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Абрамова, И. М. Контроль качества ликероводочной продукции с применением ионной хроматографии / И. М. Абрамова [и др.]. - С.24-27 Другие авторы: Медриш М. Э., Савельева В. Б., Романова А. Г., Жирова В. В. Куликова, Н. Е. Применение физико-химических методов анализа для определения активности некоторых биокатализаторов крахмалсодержащего сырья / Н. Е. Куликова [и др.]. - С.28-31 Другие авторы: Чернобровина А. Г., Роева Н. Н., Попова О. Ю. Штерман, С. В. О современном понятии вкуса еды. I. Многофакторный характер формирования вкуса еды / С. В. Штерман [и др.]. - С.32-35 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штермен В. С., Сидоренко Ю. И., Чеботарева Н. И. Кручинин, А. Г. Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт / А. Г. Кручинин [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Бигаева А. В., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е. Корпорация "Болл" вступает в партнерство с производителем воды "Legend of Baikal". - С.41 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Попов, В. Н. Комплексная оценка пенообразующих свойств концентрата сывороточных белков для получения продукции специального назначения / В. Н. Попов [и др.]. - С.42-47 Другие авторы: Плотникова И. В., Магомедов Г. О., Магомедов М. Г., Полякова Л. Е., Плотников В. Е., Полянский К. К. Харламова, Л. Н. Исследование содержания летучих компонентов и глицерина в пиве и пивных напитках / Л. Н. Харламова [и др.]. - С.48-51 Другие авторы: Волкова Т. Н., Лазарева И. В., Селина И. В., Созинова М. С. Остриков, А. Н. Исследование жирнокислотного и витаминного состава льняного масла холодного отжима / А. Н. Остриков [и др.]. - С.52-55 Другие авторы: Клейменова Н. Л., Болгова И. Н., Копылов М. В., Желтоухова Е. Ю. Гернет, М. В. Исследование возможности активации дрожжей при приготовлении ферментированных напитков / М. В. Гернет, И. Н. Грибкова, О. А. Борисенко. - С.56-59 IT-ТЕХНОЛОГИИ Беляева, М. А. Моделирование теплопереноса процесса сушки казеина с учетом изменения структурно-механических свойств при комбинированном инфракрасном и конвективном нагреве / М. А. Беляева, С. А. Малази. - С.60-63 Новости отраслевых союзов. - С.64 Новости НИИ и вузов. - С.65 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Видеоконференция "Рынок индустриального хлебопечения: основные факторы развития, новые тенденции в работе хлебопекарных предприятий". - С.66 Что востребовано в пищевой индустрии?. - С.67 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2020/9    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2020г. № 9 Содержание: "Агропродмаш" - идеальный инструмент для развития бизнеса. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7 НАУЧНЫЕ ДОСТИЖЕНИЯ - ВКЛАД В СЕВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ Акимов, М. Ю. К вопросу о сохранности липидов при обогащении омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами плодовоягодных пищевых продуктов / М. Ю. Акимов. - С.8-11 Литвяк, В. В. Инновационный способ получения нативного крахмала, фракционированного по размеру крахмальных гранул / В. В. Литвяк [и др.]. - С.12-17 Другие авторы: Соломин Д. А., Заболотец А. А., Ермаков А. И. Табаторович, А. Н. Анализ применения обогащающих добавок в сахаристых кондитерских изделиях / А. Н. Табаторович, Е. Н. Степанова, В. И. Бакайтис. - С.18-22 Ямалетдинова, М. Ф. Определение теплоемкости скорлупы косточек абрикоса местного сорта Узбекистана / М. Ф. Ямалетдинова. - С.23-25 Самойлов, А. В. Оценка уровня содержания крахмала в томатных кетчупах / А. В. Самойлов [и др.]. - С.26-29 Другие авторы: Сураева Н. М., Рачкова В. П., Петров А. Н. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Нуралиев, С. У. Особенности обеспечения конкурентоспособности отечественного продовольствия в новых экономических условиях / С. У. Нуралиев. - С.30-33 Колончин, К. В. Пищевой комплекс России - 2019 год: результаты и задачи предстоящего периода в новых условиях развития. Часть II / К. В. Колончин, С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев. - С.34-40 Устинова, Ю. В. Структура затрат рабочего времени инженера-химика на предприятиях пищевой промышленности / Ю. В. Устинова [и др.]. - С.41-44 Другие авторы: Ермолаева Е. О., Чистяков А. М., Никифорова Ю. Д. "Продэкспо" - крупнейшая международная выставка продуктов питания и напитков в России и Восточной Европе. - С.45 ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Хрулев, А. А. Sedicanter (Седикантер) Flottweg в производстве растительных протеинов / А. А. Хрулев, О. В. Дубровская. - С.46-47 Беляева, М. А. Метод Stagе-Gate в пищевой промышленности, продуктовом ритейле и сетевом ресторанном бизнесе на примере обзора инновационных технологий увеличения сроков хранения мясных полуфабрикатов / М. А. Беляева, А. Е. Еремин. - С.48-51 Ахмедов, М. Э. Эффективность использования ЭМП СВЧ и многоуровневых режимов стерилизации в технологии производства яблочно-морковного напитка для диетического питания / М. Э. Ахмедов [и др.]. - С.52-56 Другие авторы: Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Рахманова Р. А. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Панасюк, А. Л. Перспективы использования замороженного плодового сырья для производства винодельческой продукции / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова. - С.58-63 Седова, К. С. Использование лакказы для повышения качества пшеничных хлебобулочных изделий с отрубями / К. С. Седова, Е. А. Власова, А. Г. Киселева. - С.64-68 Санникова, Т. А. Влияние листьев мелисы на качество варенья из кабачков / Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина, А. В. Гулин. - С.69-71 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Штерман, С. В. О современном понятии Вкуса еды. II. Мультисенсорные ощущения при формировании Вкуса еды / С. В. Штерман [и др.]. - С.72-75 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И., Чеботарева Н. И. Коллективные экспозиции на "Продэкспо" - большие возможности для малого и среднего бизнеса. - С.76 Новости отраслевых союзов. - С.78 Новости НИИ и вузов. - С.79 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2020/11    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2020г. № 11 Содержание: Главы аграрных ведомств государств - членов ШОС обсудили вопросы сотрудничества в области сельского хозяйства. - С.1 Итоги "Золотой осени-2020": Минсельхоз России представил достижения российского АПК и обозначил дальнейшие шаги по развитию отрасли. - С.6 Юбилейная выставка "Агропродмаш-2020" превзошла ожидания. - С.7 ТЕМА НОМЕРА: ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ - ЗАЛОГ КАЧЕСТВА И ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Айсина, А. М. Эффективность применения комплексного ферментного препарата Ксилоризин к4 при получении соков из брусники / А. М. Айсина [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Костылева Е. В., Середа A. С., Великорецкая И. А., Цурикова Н. В. Бегунова, А. В. Потенциал молочнокислых бактерий в снижении уровня холестерина / А. В. Бегунова [и др.]. - С.12-15 Другие авторы: Рожкова И. В., Ширшова Т. И., Крысанова Ю. И. Абрамова, И. М. Исследование биологического влияния виски в сравнении с водно-спиртовым раствором аналогичной крепости на животных в эксперименте / И. М. Абрамова [и др.]. - С.16-19 Другие авторы: Калинина А. Г., Головачева Н. Е., Морозова С. С., Галлямова Л. П., Шубина Н. А. Агаркова, Е. Ю. Актуальность получения антигипертензивных пептидов из молочной сыворотки / Е. Ю. Агаркова, Н. Е. Шерстнева. - С.20-23 Никитина, Е. В. Влияние Lactobacillus plantarum AG10 на текстурные характеристики обезжиренного сквашенного молока / Е. В. Никитина, А. И. Вафина, Т. А. Петрова. - С.24-27 Гернет, М. В. Влияние биокаталитических методов обработки растительного сырья на извлечение фенольных соединений / М. В. Гернет, И. Н. Грибкова. - С.28-32 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Колончин, К. В. Целевые ориентиры долгосрочного развития рыбохозяйственного комплекса России. Часть 1 / К. В. Колончин. - С.34-40 Макеева, И. А. Эвристические подходы к идентификации и мониторингу национальных молочных продуктов. Часть 1 / И. А. Макеева [и др.]. - С.41-43 Другие авторы: Стратонова Н. В., Пряничникова Н. С., Белякова З. Ю. Беляева, М. А. Планирование и математическая обработка результатов эксперимента процесса тепловой обработки мясных полуфабрикатов с добавками морского происхождения / М. А. Беляева, Д. А. Прусова. - С.44-47 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кондратьев, Н. Б. К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного мармелада / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.48-51 Другие авторы: Казанцев Е. В., Руденко О. С., Осипов М. В., Петрова Н. А. Тулякова, Т. В. Обогащение пищи органическим йодом с целью профилактики болезней щитовидной железы / Т. В. Тулякова, Е. И. Шибанов, А. А. Шибанова. - С.52-57 Сидоркин, В. Ю. Изучение влияния технологических параметров на реологические характеристики ржаных замесов при производстве пищевого этанола / В. Ю. Сидоркин, Д. В. Поливановская. - С.58-61 ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. О современном понятии Вкуса еды. Часть III. Роль сознания в восприятии Вкуса еды / С. В. Штерман [и др.]. - С.62-66 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Тиунов, В. М. Разработка безглютенового рациона питания для детей с пищевой аллергией / В. М. Тиунов, Е. В. Крюкова, Л. А. Кокорева. - С.67-69 Соболева, О. А. Напитки с гепатопротекторными свойствами - новый продукт в линейке функциональных оздоровительных продуктов / О. А. Соболева, И. Л. Ковалева. - С.70-73 ОБОРУДОВАНИЕ И IT-ТЕХНОЛОГИИ Литвяк, В. В. Компьютерное моделирование процесса фосфорилирования крахмала / В. В. Литвяк, А. А. Копыльцов. - С.74-79 Царева, М. А. Сравнительный анализ методик определения углеводного состава и разработка дополнительного этапа методики / М. А. Царева [и др.]. - С.80-85 Другие авторы: Кондратенко В. В., Рачкова В. П., Королев А. А., Давыдова А. Ю. Рахманова, Р. А. Эффективность применения СВЧ-энергии и автоклавных корзин с механической герметизацией банок для интенсификации тепловой стерилизации компота из груш для диетического питания / Р. А. Рахманова, М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова. - С.86-89 Шелехова, Н. В. Сравнительная оценка состава катионов виски по результатам электрофоретического исследования / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.90-94 Другие авторы: Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.96 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.97 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ BENEO предлагает новое органическое пищевое волокно из цикория. - С.98 Бренд "ФрутоНяня" запустил выгодные мультипак-упаковки с детским питанием. - С.98 Осенние новинки мороженого от "Коровки из Кореновки". - С.99 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2020/12    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2020г. № 12 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.12-13 ТЕМА НОМЕРА: ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ Литвяк, В. В. Нанотехнологии в пищевой промышленности / В. В. Литвяк, А. А. Копыльцов, В. В. Ананских. - С.14-19 Царева, М. А. О групповом составе углеводного комплекса и катионов плодов груши обыкновенной (Pyrus communis I.) сорта "Конференц" / М. А. Царева [и др.]. - С.20-24 Другие авторы: Кондратенко В. В., Рачкова В. П., Королев А. А., Давыдова А. Ю., Мусатова А. А. Дегтярев, В. А. Технология получения сухой картофелекрахмальной клетчатки с использованием сита центробежного и вакуум-фильтра ленточного / В. А. Дегтярев [и др.]. - С.25-30 Другие авторы: Литвяк В. В., Малеева Е. Н., Лукина Н. С. Нечаев, А. П. Низкожирные майонезные соусы со вкусовыми добавками / А. П. Нечаев [и др.]. - С.31-35 Другие авторы: Николаева Ю. В., Тарасова В. В., Максимкин А. А. Юрова, Е. А. Особенность определения содержания витамина Е (токоферолов) в молочных продуктах функциональной направленности / Е. А. Юрова [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Кобзева Т. В., Фильчакова С. А., Жижин Н. А. Мистенева, С. Ю. Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий / С. Ю. Мистенева [и др.]. - С.41-47 Другие авторы: Щербакова Н. А., Савенкова Т. В., Мизинчикова И. И. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Колончин, К. В. Целевые ориентиры долгосрочного развития рыбохозяйственного комплекса России. Часть II / К. В. Колончин. - С.48-54 Мелешкина, Е. П. Производство, переработка и потребление зерна ржи в России: направления развития / Е. П. Мелешкина, О. И. Бундина. - С.55-59 Макеева, И. А. Эвристические подходы к идентификации и мониторингу национальных молочных продуктов. Часть II / И. А. Макеева [и др.]. - С.60-64 Другие авторы: Стратонова Н. В., Пряничникова Н. С., Белякова З. Ю. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Тверитникова, И. С. Исследование многослойных полимерных пленок, модифицированных антимикробным компонентом, предназначенных для упаковки молочных продуктов / И. С. Тверитникова [и др.]. - С.66-69 Другие авторы: Кирш И. А., Банникова О. А., Безнаева О. В., Романова В. А., Кондратова Т. А., Загребина Д. М. Благовещенский, И. Г. Оптимизация 3D-печати на примере использования шоколадной глазури / И. Г. Благовещенский, Э. Д. Шибанов, К. А. Загородников. - С.70-73 Ахмедов, М. Э. Особенности технологии компота из груш в стеклобанках СКО 1-82-500 с использованием импульсно-паровой бланшировки плодов в таре и многоуровневой тепловой стерилизации / М. Э. Ахмедов [и др.]. - С.74-77 Другие авторы: Догеев Г. Д., Демирова А. Ф., Рахманова М. М. Оганесянц, Л. А. Влияние географического места происхождения на изотопные характеристики элементов этанола и водной компоненты вина / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.78-80 Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. О современном понятии Вкуса еды. IV. Можно ли трансформировать Вкусовые предпочтения людей? / С. В. Штерман [и др.]. - С.82-85 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И., Чеботарева Н. И. Донская, Г. А. Антиоксидантные свойства молока и молочных продуктов: обзор / Г. А. Донская. - С.86-91 Кручинин, А. Г. Биологически активные пептиды молока: обзор / А. Г. Кручинин, Е. Ю. Агаркова. - С.92-96 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.98 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.99 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ IFF вводит в России операционную модель Tastepoint by IFF для российских производителей продуктов питания и напитков. - С.100 Возможность использования грантов для фермеров на создание и развитие агробизнеса продлена на год. - С.101 ТМ "Алексеевское" - победитель премии "Марка №1 в России". - С.101 Награждение победителей конкурса пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО - Главное Пиво России 2020". - С.102 Valio и Tetra Рак представляют первую в России линейку молока в упаковке с полимерами растительного происхождения. - С.103 Будет ли "Продэкспо"? Ответ - да!. - С.104 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2021/1    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2021г. № 1 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-октябрь 2020 г. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Ахмедов, М. Э. Новые режимы высокотемпературной многоуровневой стерилизации грушевого компота с использованием жидких высокотемпературных теплоносителей / М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова, М. М. Рахманова. - С.8-11 Гаспарян, Ш. В. Технологическая оценка современных сортов и гибридов свеклы столовой как сырья для производства сушеной продукции / Ш. В. Гаспарян [и др.]. - С.12-15 Другие авторы: Масловский С. А., Замятина М. Е., Карпова Н. А., Борисов В. А., Фильрозе Н. А. Медведевских, М. Ю. Стандартные образцы состава молочных продуктов для поверки ИК-анализаторов молока / М. Ю. Медведевских [и др.]. - С.16-19 Другие авторы: Сергеева А. С., Касилюнас А. В., Шацких Е. В., Кольберг Н. А. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Рябова, Т. Ф. Развитие процесса цифровизации как эффективный ускоритель роста производства сахара / Т. Ф. Рябова, В. В. Гусев, Ж. Н. Диброва. - С.20-23 Макеева, И. А. Эвристические подходы к идентификации и мониторингу национальных молочных продуктов. Часть III / И. А. Макеева [и др.]. - С.24-30 Другие авторы: Стратонова Н. В., Пряничникова Н. С., Белякова З. Ю. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Мачулкина, В. А. Лечо перечное - витаминный продукт питания / В. А. Мачулкина, Т. А. Санникова, А. В. Гулин. - С.32-35 Михайлова, И. Ю. Влияние генетических факторов на продуктивность коров и качество молока / И. Ю. Михайлова [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Лазарева Е. Г., Бигаева А. В., Гильманов Х. Х., Тюлькин С. В. Оганесянц, Л. А. Влияние рас дрожжей рода Saccharomyces на процесс сбраживания кизиловой мезги / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.41-45 Другие авторы: Песчанская В. А., Дубинина Е. В., Крикунова Л. Н. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Штерман, С. В. Об использовании явления синестезии при проектировании продуктов питания. Часть I / С. В. Штерман [и др.]. - С.46-50 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И., Чеботарева Н. И. Абрамова, И. М. Научно обоснованный подход и метод специфического контроля токсичности спиртных напитков на примере исследования влияния комплексных пищевых добавок "Лесные ягоды "Морошка" и "Лимонник" в составе алкогольного напитка / И. М. Абрамова [и др.]. - С.51-54 Другие авторы: Калинина А. Г., Головачева Н. Е., Морозова С. С., Шубина Н. А., Гнеушева С. Л., Галлямова Л. П. Новости отраслевых союзов. - С.56 Новости НИИ и вузов. - С.57 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Проектно-аналитическая сессия "Глобальный продовольственный форум-2021". - С.58-59 Глава НИЦ "ЧЕРКИЗОВО" Сергей Шаповалов принял участие в дискуссии о растительном мясе. - С.60 Сливочное масло "Коровка из Кореновки" получило знак "Роскачества". - С.60 МГУТУ и Тяньцзиньский университет науки и технологий продолжат сотрудничество. - С.61 В Минсельхозе обсудили ситуацию на продовольственном рынке и кадровое обеспечение сезонных работ 2021 г. - С.62 "Симбирск Мука" запускает первую линию по переработке зерна. - С.62 Список статей, опубликованных в журнале "Пищевая промышленность" в 2020 г. - С.63-67 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2021/2    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2021г. № 2 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - ноябрь 2020 г. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ - КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА Лисицын, А. Б. От продовольственной безопасности к безопасности и качеству продовольствия / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, О. И. Лунина. - С.8-14 Рыжакова, А. В. Качество и конкурентоспособность российского шоколада в соответствии с современными ожиданиями потребителей / А. В. Рыжакова, М. С. Головизнина. - С.15-19 Чудов, С. А. Разработка документации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов для производства пресервов из сельди / С. А. Чудов [и др.]. - С.20-24 Другие авторы: Устинова Ю. В., Дымова Ю. И., Астахова Н. В. Синявский, Ю. А. Оценка уровня фальсификации сливочного масла, представленного на рынке Республики Казахстан / Ю. А. Синявский [и др.]. - С.25-29 Другие авторы: Якунин А. В., Туйгунов Д. Н., Шарипбаева А. Ш., Ережепов А. Е. Рубан, Н. Ю. Разработка рецептуры и оценка качества творожного продукта геродиетического назначения / Н. Ю. Рубан, И. Ю. Резниченко. - С.30-33 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Рябова, Т. Ф. Критерии экономической безопасности страны, способствующие преобразованию социально-экономической системы России / Т. Ф. Рябова, В. В. Гусев. - С.34-38 ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. Об использовании явления синестезии при проектировании продуктов питания. Часть II / С. В. Штерман [и др.]. - С.40-43 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И., Чеботарева Н. И. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Макушин, А. Н. Влияние температуры и аэрации на рост пивоваренных дрожжей / А. Н. Макушин, Д. В. Зипаев, А. Н. Кожухов. - С.44-48 Горбатовский, А. А. Разработка промышленной технологии эмульгированных продуктов из маломерной морской рыбы / А. А. Горбатовский, М. В. Каледина. - С.49-54 Панкратов, Г. Н. Пшенично-льняная мука: условия получения и возможность хранения / Г. Н. Панкратов [и др.]. - С.55-59 Другие авторы: Мелешкина Е. П., Витол И. С., Коломиец С. Н., Кечкин И. А. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.60 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.61 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ В России создали первую Ассоциацию Производителей Альтернативных Пищевых Продуктов. - С.62 "Русмолко" внедрила систему спутникового мониторинга полей. - С.62 BENEO представляет уникальный быстрорастворимый рисовый крахмал для продуктов с "чистой этикеткой". - С.63 СВЕТЛОЙ ПАМЯТИ Шендеров Борис Аркадьевич (25 декабря 1940 г. - 21 декабря 2020 г.). - С.64 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2021/3    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2021г. № 3 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - декабрь 2020 г. - С.6-7 ПРИОРИТЕТЫ РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ (Тема номера) Жбанова, Е. В. Плоды сортов ягодных и нетрадиционных садовых культур, выращенных в Черноземье, - ценные источники незаменимых микронутриентов / Е. В. Жбанова [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Жидехина Т. В., Акимов М. Ю., Родюкова О. С., Хромов Н. В., Гурьева И. В. Тарасова, В. В. Разработка рецептуры маффинов с увеличенным сроком хранения / В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева, Л. А. Крылова. - С.12-18 Мелешкина, Е. П. Разработка требований целевого использования муки на примере мучных кулинарных изделий пельменей / Е. П. Мелешкина [и др.]. - С.19-22 Другие авторы: Коломиец С. Н., Жильцова Н. С., Бундина О. И. Типсина, Н. Н. Повышение пищевой ценности макаронных изделий при использовании гречневой, рисовой муки / Н. Н. Типсина, Г. В. Благодарнова, А. Е. Туманова. - С.23-26 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Нуралиев, С. У. Оптовые и розничные рынки и их роль в обеспечении продовольственной безопасности и стабилизации цен / С. У. Нуралиев. - С.28-30 Гриценко, Г. М. Индекс цифровизации организаций пищевой промышленности / Г. М. Гриценко [и др.]. - С.31-35 Другие авторы: Черняков М. К., Чернякова М. М., Чернякова И. А., Громов С. С. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Юрова, Е. А. Особенность разработки экспресс-методов определения сроков годности функциональных продуктов на молочной основе длительного хранения / Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева, С. А. Фильчакова. - С.36-39 Нормахматов, Р. Жирнокислотный состав и физико-химические показатели масел из ядер косточковых плодов / Р. Нормахматов. - С.40-42 Шелехова, Н. В. Идентификация спиртных напитков с применением искусственных нейронных сетей / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.43-48 Другие авторы: Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Никифорова, Ю. Д. Разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП при производстве томатной пасты / Ю. Д. Никифорова [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Ермолаева Е. О., Трофимова Н. Б., Бастрон Е. В., Трофимов И. Е. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. "5-НТР антистресс-комплекс" компании "ГЕОН" для спортсменов / С. В. Штерман [и др.]. - С.54-58 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И., Чеботарева Н. И., Белова В. С. Бакуменко, О. Е. Пищевой рацион - основа для разработки продуктов функционального питания / О. Е. Бакуменко [и др.]. - С.59-62 Другие авторы: Щерба И. В., Будкевич Р. О., Будкевич Е. В., Ионова К. С. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.64 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.65 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Перспективы развития фермерского движения в России обсудили на съезде АККО. - С.66 Между Россией и Киргизией сложились отношения союзничества и стратегического партнерства. - С.67 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2021/4    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2021г. № 4 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2021 года. - С.6-7 ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МАСЛОЖИРОВОГО КОМПЛЕКСА РОССИИ (ТЕМА НОМЕРА) Фролова, Ю. В. Исследование печенья с модифицированным жировым компонентом / Ю. В. Фролова, Р. В. Соболев, А. А. Кочеткова. - С.8-11 Долгошева, Е. В. Влияние сезона года на технологические свойства молока и качество сладко-сливочного масла / Е. В. Долгошева [и др.]. - С.12-15 Другие авторы: Романова Т. Н., Коростелева Л. А., Баймишев Р. Х. Васюкова, А. Т. Влияние масляных экстрактов эфиромасличных культур и грибов на формирование сенсорных характеристик рыбного фарша / А. Т. Васюкова [и др.]. - С.16-20 Другие авторы: Тонапетян Т. А., Куликов Д. А., Василиевич Н. В., Шарова Т. Н., Якунина Е. С. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Сидоренко, М. Ю. О разработке рационов спортивного и экстремального питания с учетом стрессоустойчивости / М. Ю. Сидоренко [и др.]. - С.22-27 Другие авторы: Штерман С. В., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И., Сидоренко А. Ю., Чеботарева Н. И., Белова В. С. Хамаганова, И. В. Совершенствование популярного блюда бурят-монгольской кухни / И. В. Хамаганова, З. М. Намсараева, Т. Ц. Федорова. - С.28-31 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Клочкова, И. С. Использование нетрадиционного сырья при разработке хлебобулочных изделий / И. С. Клочкова, Е. В. Масленникова. - С.32-35 Бычкова, Е. С. Тенденции развития технологии микрокапсулирования / Е. С. Бычкова [и др.]. - С.36-41 Другие авторы: Син А. Д., Белякова Д. А., Котова Я. С., Ломовский И. О. Ананских, В. В. К вопросу о вязкости осахаренного затора гороховой муки / В. В. Ананских, Л. Д. Шлеина. - С.42-45 Зверев, С. В. Дробленая крупа из нута / С. В. Зверев, О. В. Политуха, Л. В. Ванина. - С.46-49 Соломина, Л. С. Технологические аспекты получения и свойства пшеничного крахмалоцитрата / Л. С. Соломина, Д. А. Соломин. - С.50-54 ОБОРУДОВАНИЕ И IT-ТЕХНОЛОГИИ Оганесянц, Л. А. Идентификация традиционных сидров и пуаре методом изотопной масс-спектрометрии / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.55-57 Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю., Шилкин А. А. Шелехова, Н. В. Исследование влияния вида и степени термической обработки дубовой щепы на химический состав модельных растворов / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.58-61 Другие авторы: Абрамова И. М., Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В. Тимакова, Р. Т. Практические аспекты идентификации мясного сырья, обработанного ионизирующим излучением / Р. Т. Тимакова. - С.62-67 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.68 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.69 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Дмитрий Патрушев обсудил с депутатами Госдумы вопросы совершенствования законодательства в сфере АПК. - С.70 Повышение конкурентоспособности отечественной продукции - важнейшая задача. - С.70 Преснякова, О. П. Компания DEMATIC: инновации в управлении работой распределительных центров, складов, производственных помещений теперь и в России / О. П. Преснякова, Г. А. Ермолаева. - С.71 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2021/5    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2021г. № 5 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-февраль 2021 г. - С.6-7 СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (ТЕМА НОМЕРА) Залисская, Е. В. Сравнение методов определения антиоксидантной активности в продукте, выработанном на закваске природной ассоциации микроорганизмов / Е. В. Залисская. - С.8-12 Яицких, А. В. Влияние микроорганизмов на изменение кислотного числа жира при длительном хранении зерна / А. В. Яицких, Л. В. Ванина, Л. Г. Приезжева. - С.13-15 Ямалетдинова, М. Ф. Совершенствование тепловой обработки косточек абрикоса при производстве национальных соленых косточек / М. Ф. Ямалетдинова. - С.16-19 Ермошин, Н. А. Обеспечение плоскостной передачи теплоты в тепловых блоках пищевых производств / Н. А. Ермошин, С. А. Романчиков, А. Н. Брагин. - С.20-23 Гурьева, К. Б. Методологические подходы к комплексной оценке качества и хлебопекарных характеристик пшеницы при хранении / К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, Н. А. Хаба. - С.24-27 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Нуралиев, С. У. Особенности развития и регулирования деятельности оптовых и розничных рынков: проблемы, задачи и перспективы / С. У. Нуралиев. - С.28-31 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Рязанцева, К. А. Использование методов in silico для получения биоактивных пептидов молочной сыворотки / К. А. Рязанцева, Е. Ю. Агаркова. - С.32-35 Абрамова, И. М. Подбор оптимальных мультиэнзимных композиций для биокатализа высокомолекулярных соединении быстрозамороженных ягод малины / И. М. Абрамова [и др.]. - С.36-39 Другие авторы: Головачева Н. Е., Морозова С. С., Галлямова Л. П., Шубина Н. А., Титова О. Т. Носкова, С. Ю. Изучение биосовместимости молочнокислых бактерий и других микроорганизмов-антагонистов, выделенных из природных источников / С. Ю. Носкова [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Зимина М. И., Бабич О. О., Сухих С. А., Просеков А. Ю., Ульрих Е. В. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Беспалова, О. В. Импорт тропических фруктов и проблемы их переработки / О. В. Беспалова, Г. Н. Дзюба, И. У. Кусова. - С.44-48 Донская, Г. А. Бактофугирование и антиоксидантная активность молока / Г. А. Донская, В. М. Дрожжин. - С.49-51 Гернет, М. В. Регуляция физиолого-биохимических свойств пивоваренных дрожжей низового брожения / М. В. Гернет, О. А. Борисенко, И. Н. Грибкова. - С.52-55 Римарева, Л. В. Комплексное использование сока стеблей сахарного сорго для получения этанола и кормовой белково-аминокислотной добавки / Л. В. Римарева [и др.]. - С.56-61 Другие авторы: Серба Е. М., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Павлова А. А., Погоржельская Н. С. Ахмедов, М. Э. Новый способ консервирования компота из винограда с предварительным нагревом ягод в банках горячей водой / М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова, М. М. Рахманова. - С.62-64 ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Цугкиева, В. Б. Технология производства овощных консервов из нетрадиционного сырья / В. Б. Цугкиева, Б. Г. Цугкиев, Л. Б. Дзантиева. - С.65-67 Сергеева, П. В. Соевые белковые структурообразователи как перспектива для вегетарианской колбасы / П. В. Сергеева, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова. - С.68-70 ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Ландиховская, А. В. Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира / А. В. Ландиховская, А. А. Творогова, Н. В. Казакова. - С.71-74 Штерман, С. В. О роли спортивного питания в современном спорте и обществе / С. В. Штерман [и др.]. - С.75-79 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Сидоренко Ю. И., Штерман В. С., Чеботарева Н. И. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.80 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.81 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Бутковский, В. А. Кондитерская отрасль России. Возможности и вызовы 2021 года / В. А. Бутковский, О. А. Ильина. - С.82-85 На форуме Catman Russia 2021 в Сколково обсудили господдержку и развитие FMCG в России. - С.86-87 Ермолаева, Г. А. АО "Эссен Продакшн АГ" - лидер производства джемов в России / Г. А. Ермолаева. - С.88 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2021/7    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2021г. № 7 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-апрель 2021 г. - С.6-7 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ И КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (ТЕМА НОМЕРА) Тхорик, О. В. Перспективы применения метода электронного парамагнитного резонанса для идентификации и дозовой оценки радиационно-обработанной пищевой продукции / О. В. Тхорик [и др.]. - С.8-13 Другие авторы: Помясова М. Г., Петрухина Д. И., Полякова И. В. Пучкова, Т. С. Исследование хроматографического разделения углеводов инулина и олигофруктозы / Т. С. Пучкова [и др.]. - С.14-19 Другие авторы: Бызов В. А., Пихало Д. М., Карасева О. М. Максимова, С. Н. Исследование процесса автопротеолиза отходов от разделки синего краба (paralithodes platypus) / С. Н. Максимова [и др.]. - С.20-23 Другие авторы: Полещук Д. В., Верещагина К. К., Суровцева Е. В., Горячева Е. Д. Якияева, М. А. Влияние озонной обработки на физико-химические и микробиологические показатели сахарной свеклы / М. А. Якияева. - С.24-26 Зверев, С. В. Обезвоживание зерна фасоли при высокотемпературной микронизации / С. В. Зверев, О. Ш. Сесикашвили. - С.27-31 Самойлов, А. В. Исследование токсичного потенциала экстракта консервированного пюре из цветной капусты в модельной растительной тест-системе / А. В. Самойлов [и др.]. - С.32-35 Другие авторы: Сураева Н. М., Зайцева М. В., Кесян А. З., Курбанова М. Н., Королев А. А. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Зобкова, З. С. К вопросу комплексной оценки функциональных свойств стабилизирующих добавок в йогурте / З. С. Зобкова [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Фурсова Т. П., Лазарева Е. Г., Шелагинова И. Р. Стаценко, Е. С. Разработка технологии производства продуктов функционального назначения на основе сои и тыквы / Е. С. Стаценко [и др.]. - С.41-45 Другие авторы: Литвиненко О. В., Корнева Н. Ю., Покатило О. В., Штарберг М. А., Бородин Е. А. Быкова, С. Т. Сывороточный пермеат - перспективный ингредиент для обогащения продуктов питания детей, больных фенилкетонурией / С. Т. Быкова, Т. Г. Калинина. - С.46-49 Вольф, Е. Ю. Исследование потребительских предпочтений детских адаптированных сухих молочных смесей на региональном рынке (по материалам Саратовской области) / Е. Ю. Вольф [и др.]. - С.50-54 Другие авторы: Симакова И. В., Шлейхер В. А., Болотова Н. В., Федонников А. С., Артемова Е. Н. Донская, Г. А. Инновационные технологии обработки молока / Г. А. Донская. - С.55-58 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Мелешкина, Е. П. Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера / Е. П. Мелешкина [и др.]. - С.59-63 Другие авторы: Коломиец С. Н., Коваль А. И., Ческидова А. С., Жильцова Н. С. Крысанова, Ю. И. Остаточные количества антибиотиков в молоке-сырье - актуальная проблема для молокоперерабатывающих предприятий / Ю. И. Крысанова. - С.64-66 Остроумов, Л. А. Пробиотические консорциумы для поддержания микроэкологического статуса организма человека / Л. А. Остроумов, И. С. Милентьева, А. М. Осинцев. - С.67-73 Ковалева, И. Л. Динамика изменения качественных характеристик безалкогольных напитков, определяющих их порчу в процессе старения / И. Л. Ковалева, О. А. Соболева, Е. М. Севостьянова. - С.74-77 Петрянина, Т. А. Анализ разработанных аналогов молочных напитков на основе растительного сырья / Т. А. Петрянина, Е. А. Воронцова. - С.78-81 Кобелев, К. В. Методы ускоренного прогнозирования сроков годности пивных напитков / К. В. Кобелев [и др.]. - С.82-85 Другие авторы: Волкова Т. Н., Харламова Л. Н., Лазарева И. В., Данилян А. В. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. "Феррум комплекс" для устранения дефицита железа у спортсменов / С. В. Штерман [и др.]. - С.86-90 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Сидоренко Ю. И., Штерман В. С., Чеботарева Н. И., Тихонов Д. А. Беляева, М. А. Особенности рационов питания различных групп населения / М. А. Беляева [и др.]. - С.91-94 Другие авторы: Никулина Е. Н., Прусова Д. А., Маряшов М. М. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.96 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.97 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010301174645/2021/3    Журнал Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1996 - . - ISSN 2072-9650. - Выходит ежеквартально 2021г. № 3 Содержание: ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-июнь 2021 г. - С.4-5 БЕЗОПАСНОСТЬ СЫРЬЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ - ОСНОВА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ (Тема номера) Титоренко, Е. Ю. Разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов при производстве функционального напитка / Е. Ю. Титоренко [и др.]. - С.7-11 Другие авторы: Ермолаева Е. О., Устинова Ю. В., Семьянова Е. С. Черепица, С. В. Инновационный метод внутреннего стандарта контроля качества алкогольной продукции. Сравнительный анализ / С. В. Черепица [и др.]. - С.13-18 Другие авторы: Сытова С. Н., Коваленко А. Н., Соболенко Л. Н., Шевченко Е. Д., Костюк Н. Н., Заяц М. Ф., Егоров В. В., Лещев С. М., Ветохин С. С., Заяц Н. И. Елисеев, М. Н. Исследование качества ирландских виски, реализуемых на рынке РФ / М. Н. Елисеев, Ф. А. Неверов, И. Н. Грибкова. - С.20-25 ТЕХНОЛОГИЯ Хоконова, М. Б. Влияние различных факторов и изменений концентрации субстрата на действие ферментов микробного происхождения / М. Б. Хоконова, О. К. Цагоева. - С.26-28 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Хуршудян, С. А. Новый подход к расширению идентификационных параметров напитков брожения / С. А. Хуршудян [и др.]. - С.29-32 Другие авторы: Кобелев К. В., Абрамова И. М., Медриш М. Э. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Панасюк, А. Л. Производство натурального антоцианового красителя из вторичных ресурсов плодового виноделия / А. Л. Панасюк [и др.]. - С.33-37 Другие авторы: Кузьмина Е. И., Егорова О. С., Розина Л. И., Пелих Л. А. Иванов, С. А. Разработка тонизирующего напитка на основе растительного сырья "Inka Jungle" для спортсменов / С. А. Иванов [и др.]. - С.38-43 Другие авторы: Штерман В. С., Штерман С. В., Сидоренко М. Ю., Сидоренко Ю. И. ОБОРУДОВАНИЕ Аксенов, М. М. Обработка осадков, образующихся в процессе "сухого" охмеления, с помощью центробежного оборудования / М. М. Аксенов, О. В. Дубровская. - С.44-48 ИНФОРМАЦИЯ Международный форум "ПИВО" в Сочи: 30 лет вместе!. - С.50-51 Ермолаева, Г. А. Заседание Международного Агробизнесклуба / Г. А. Ермолаева. - С.52-53 Ермолаева, Г. А. V Среднерусский Зерновой Форум и День поля / Г. А. Ермолаева. - С.54-55 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2021/11    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2021г. № 11 Содержание: Памяти академика РАН, Лауреата премии Правительства РФ в области науки и техники Сизенко Евгения Ивановича. К 90-летию со дня рождения. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-август 2021 г. - С.6-7 ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ (ТЕМА НОМЕРА) Быкова, С. Т. Основные аспекты лечения, восстановления и поддержки здоровья детей, больных фенилкетонурией / С. Т. Быкова, Т. Г. Калинина, И. М. Московская. - С.8-14 Филатов, С. Л. Натуральные сиропы из топинамбура с пребиотическими свойствами / С. Л. Филатов [и др.]. - С.15-21 Другие авторы: Петров С. М., Подгорнова Н. М., Михайличенко М. С. Креккер, Л. Г. Изучение антиоксидантной и витаминсинтезирующей активности продукта "Куэмсил" как потенциального "антистрессового" фактора / Л. Г. Креккер, Г. А. Донская, Е. В. Колосова. - С.22-25 Аксентьева, В. В. Анализ технологий рыбной продукции функционального назначения / В. В. Аксентьева, И. В. Мозжерина, В. Г. Попов. - С.26-29 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Лукин, Н. Д. Глубокая переработка крахмалсодержащего сырья: современное состояние и перспективы устойчивого развития / Н. Д. Лукин [и др.]. - С.30-41 Другие авторы: Серегин С. Н., Сидак М. В., Сысоев Г. В. Чудов, С. А. Формирование стратегической политики рыбоперерабатывающего предприятия с помощью SWOT-анализа / С. А. Чудов [и др.]. - С.42-45 Другие авторы: Горлов Д. С., Ермолаева Е. О., Устинова Ю. В., Астахова Н. В. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кондратьев, Н. Б. Влияние вида орехового сырья на процессы миграции жиров в глазированных конфетах с пралиновыми корпусами / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Зайцева Л. В., Руденко О. С., Казанцев Е. В., Белова И. А. Саркисян, В. А. Сравнительный анализ свойств полисахаридов и их влияния на окислительную стабильность пищевых эмульсий / В. А. Саркисян [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Фролова Ю. В., Соболев Р. В., Кочеткова А. А. Кондратьев, Н. Б. Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и нелауринового типов при хранении кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.54-58 Другие авторы: Казанцев Е. В., Осипов М. В., Калинкина Е. С., Мазукабзова Э. В. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Базаркин, А. Ю. Применение лазерной обработки для защиты металлических упаковочных материалов от коррозии в пищевых средах / А. Ю. Базаркин, О. В. Бессараб. - С.59-62 Новикова, Ж. В. Проектирование рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с применением Salvia hispanica (семян чиа) / Ж. В. Новикова [и др.]. - С.63-66 Другие авторы: Сергеева С. М., Лавринович Д. С., Бохолдина Т. А. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Костылева, Е. В. Сравнение эффективности различных препаратов бактериальных протеаз при гидролизе коллагена / Е. В. Костылева [и др.]. - С.67-69 Другие авторы: Середа А. С., Великорецкая И. А., Цурикова Н. В. Зверев, С. В. Производство крупы из биоактивированного зерна голозерного ячменя / С. В. Зверев [и др.]. - С.70-73 Другие авторы: Политуха О. В., Филиппова А. П., Ванина Л. В., Волкова О. В. Симаков, Ю. Г. Изучение токсикологических характеристик растительных экстрактов для использования в продуктах спортивного питания / Ю. Г. Симаков [и др.]. - С.74-79 Другие авторы: Никитин И. А., Иванов С. А., Штерман В. С., Штерман С. В., Сидоренко М. Ю., Сидоренко Ю. И. Кузина, А. Р. Получение и использование ферментолизата соевых бобов при производстве продуктов питания / А. Р. Кузина [и др.]. - С.80-82 Другие авторы: Николаева Ю. В., Тарасова В. В., Масленникова С. Н. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Бурак, Л. Ч. Технологический процесс производства и оценка качества сока прямого отжима и концентрированного из плодов бузины, произрастающей в Республике Беларусь / Л. Ч. Бурак, А. П. Завалей. - С.83-87 Изтаев, А. Исследование физико-механических свойств, химического состава и безопасности дыни сорта "Торпеда" / А. Изтаев [и др.]. - С.88-91 Другие авторы: Искакова Г. К., Якияева М. А., Изтаев Б. А., Уйкасова З. С. Хоконова, М. Б. Влияние качества сырья на состав и условия брожения яблочного сока / М. Б. Хоконова, И. Ш. Дзахмишева, А. Б. Хоконов. - С.92-95 Максимова, С. Н. Оценка технологического потенциала отходов от переработки тихоокеанских лососей / С. Н. Максимова [и др.]. - С.96-99 Другие авторы: Полещук Д. В., Пономаренко С. Ю., Баштовой А. Н., Горячева Е. Д. Новости отраслевых союзов. - С.100 Новости НИИ и вузов. - С.101 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Российская агропромышленная выставка "Золотая осень-2021". Итоги выставки "Золотая осень-2021". - С.102-103 Ядченко, Е. В Москве определили победителя российского этапа World Chocolate Masters / Е. Ядченко. - С.104-105 Пандемия Covid-19 подстегнула спрос на полезные продукты для энергии. - С.106 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010301174645/2021/4    Журнал Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1996 - . - ISSN 2072-9650. - Выходит ежеквартально 2021г. № 4 Содержание: ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-сентябрь 2021 г. - С.4-5 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ - ТЕМА НОМЕРА Карпенко, Д. В. Влияние наночастиц оксида алюминия на активность амилаз ферментного препарата микробного происхождения / Д. В. Карпенко, В. В. Цыганова. - С.6-10 Андриевская, Д. В. Влияние минерального состава спиртных напитков на основе кизилового дистиллята / Д. В. Андриевская, Е. В. Ульянова. - С.11-13 Дубинина, Е. В. Сравнительная оценка способов стабилизации спиртных напитков на основе кизилового дистиллята / Е. В. Дубинина [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Крикунова Л. Н., Томгорова С. М., Небежев К. В. ТЕХНОЛОГИЯ Кулагова, Е. П. Совершенствование технологии производства фруктовых дистиллятов на основе инновационных подходов фракционной перегонки яблочных виноматериалов / Е. П. Кулагова [и др.]. - С.18-22 Другие авторы: Пушкарь А. А., Моргунова Е. М., Шепшелев А. А. Штерман, С. В. Разработка спортивного энергетического напитка "Inka Cola" / С. В. Штерман [и др.]. - С.23-27 Другие авторы: Иванов С. А., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Моисеева, А. А. Роль азотистых соединений в формировании качества красного игристого вина / А. А. Моисеева, В. А. Захарова, Е. В. Дубинина. - С.28-33 Ульянова, Е. В. Влияние отдельных физико-химических показателей коньяков на их качественные характеристики / Е. В. Ульянова, Д. В. Андриевская. - С.34-37 Егорова, О. С. Анализ антоцианового комплекса красителей, полученных из вторичных ресурсов плодового виноделия / О. С. Егорова [и др.]. - С.38-41 Другие авторы: Розина Л. И., Акбулатова Д. Р., Шилкин А. А., Свиридов Д. А., Апрелев А. В., Давыдова Е. В. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Калужина, О. Ю. Интенсификация процесса брожения вина, полученного из винограда селекции Башкортостан / О. Ю. Калужина [и др.]. - С.42-45 Другие авторы: Леонова С. А., Черненков Е. Н., Черненкова А. А., Гусев А. Н., Полюдов А. В., Арцышевич Т. В. Грибкова, И. Н. Изменение фенольного профиля пива при "холодном" охмелении в условиях этапа дображивания / И. Н. Грибкова [и др.]. - С.46-52 Другие авторы: Борисенко О. А., Захаров М. А., Захарова В. А., Козлов В. И. ОБОРУДОВАНИЕ Ермолаева, Г. А. Эффективное дробление солода на малых предприятиях / Г. А. Ермолаева, В. В. Житков, С. В. Ермолаев. - С.53-56 ИНФОРМАЦИЯ Ермолаева, Г. А. XI Международный форум "Пивоваренная отрасль России - взгляд в будущее" и V Российский конкурс пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО© - Главное пиво России" / Г. А. Ермолаева. - С.57-59 Список статей, опубликованных в журнале "Пиво и напитки" в 2021 г. - С.60-62 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010301174645/2022/1    Журнал Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1996 - . - ISSN 2072-9650. - Выходит ежеквартально 2022г. № 1 Содержание: ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-декабрь 2021 г. - С.4-5 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ - ТЕМА НОМЕРА Акимова, Н. А. Применение функциональных напитков в профилактическом питании / Н. А. Акимова, Л. П. Липатова, А. Ю. Соколов. - С.6-9 Штерман, С. В. Спортивный напиток "Inka Help" для быстрого восстановления спортивной формы атлетов / С. В. Штерман [и др.]. - С.10-14 Другие авторы: Иванов С. А., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ТЕХНОЛОГИЯ Ермолаева, Г. А. Современные технологии пива и пивных напитков на малых предприятий. Часть1 / Г. А. Ермолаева, С. В. Ермолаев. - С.15-21 Лазарева, И. В. Пивная дробина с точки зрения химического состава в рамках решения проблем экологизации отрасли / И. В. Лазарева, О. А. Борисенко, И. Н. Грибкова. - С.22-27 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Грибкова, И. Н. Исследование структуры меланоидинов в пиве различных цветовых характеристик / И. Н. Грибкова. - С.28-31 Жилякова, Ю. А. Исследуемые показатели для идентификации пивоваренной продукции / Ю. А. Жилякова, Л. Н. Харламова, И. Н. Грибкова. - С.32-34 Моисеева, А. А. Хроматические характеристики красных виноматериалов при оценке их качества / А. А. Моисеева. - С.35-37 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Панасюк, А. Л. Особенности биохимического состава грушевых сброженных материалов, полученных с использованием ГФС / А. Л. Панасюк [и др.]. - С.38-41 Другие авторы: Кузьмина Е. И., Егорова О. С., Акбулатова Д. Р. Калужина, О. Ю. Характеристика комплексно-устойчивых сортов винограда, выращенных в Республике Башкортостан, и их применение в промышленной переработке / О. Ю. Калужина [и др.]. - С.42-45 Другие авторы: Заграничная А. Д., Старцева Н. Ю., Черненков Е. Н. ИНФОРМАЦИЯ Ермолаева, Г. А. Результаты конкурса пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО® - Главное Пиво России 2021" / Г. А. Ермолаева. - С.46-47 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2022/4    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2022г. № 4 Содержание: Актуальные вопоосы развития фермерства в России обсудили в первый день XXXIII съезда АККОР. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2022 г. - С.6-7 ПРИОРИТЕТЫ РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ - ТЕМА НОМЕРА Доценко, С. М. Обоснование инновационных способов получения сливочного масла специализированного назначения / С. М. Доценко, Ю. А. Гужель, Д. Д. Зверков. - С.8-11 Изтаев, А. Сорговый сироп - альтернатива сахару при производстве продуктов питания / А. Изтаев [и др.]. - С.12-15 Другие авторы: Языкбаев Е. С., Якияева М. А., Курбаниязов С. К. Гусева, Т. Б. Методические подходы к нормированию естественной убыли при длительном хранении мороженой рыбы / Т. Б. Гусева, С. Ю. Солдатова. - С.16-18 Шевченко, Т. В. Воздействие микроволнового излучения на зерновые культуры / Т. В. Шевченко [и др.]. - С.19-21 Другие авторы: Устинова Ю. В., Ермолаева Е. О., Горлов Д. С. Смородинская, С. В. Оценка эффективности масляной кислоты и органоминеральной хелатной добавки и их применение в технологии булочных изделий / С. В. Смородинская [и др.]. - С.22-27 Другие авторы: Никифоров-Никишин Д. Л., Алексеев А. Е., Грибкова В. А. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Колончин, К. В. Добыча антарктического криля: советский опыт и новые ориентиры развития с учетом международных соглашений / К. В. Колончин, С. Н. Серегин, М. А. Горбунова. - С.28-33 Черняков, М. К. Балансовый метод оценки потенциала ресурсов для организаций пищевой промышленности / М. К. Черняков [и др.]. - С.34-37 Другие авторы: Чернякова М. М., Чернякова И. А., Сулейманов Ш. И. Магомедов, М. Д. Повышение технического уровня производства комбикормовых предприятий / М. Д. Магомедов [и др.]. - С.38-41 Другие авторы: Савостин Д. С., Савостин С. Д., Строев В. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Стрижевская, В. Н. Технологические аспекты безопасности некоторых продуктов быстрого питания / В. Н. Стрижевская [и др.]. - С.42-46 Другие авторы: Симакова И. В., Вольф Е. Ю., Ганина В. И., Куликов Д. А. Мистенева, С. Ю. Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий / С. Ю. Мистенева [и др.]. - С.47-52 Другие авторы: Щербакова Н. А., Зайцева Л. В., Баскаков А. В. СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. Использование изомальтулозы в спортивном питании / С. В. Штерман [и др.]. - С.53-58 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Беляева, М. А. Перспективные разработки многофункционального оборудования / М. А. Беляева, А. Е. Еремин, О. К. Безотосова. - С.59-62 Шелехова, Н. В. Расширение аналитических возможностей газовой хромато-масс-спектрометрии для исследования дистиллированных напитков / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.63-66 Другие авторы: Абрамова И. М., Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В., Погоржельская Н. С. Госрегулирование может привести к дефициту продтоваров. - С.67 Новости отраслевых союзов. - С.68 Новости НИИ и вузов. - С.69 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Итоги выставки "Продэкспо-2022". - С.70-72 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2022/6    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2022г. № 6 Содержание: В Совете Федерации обсудили ход реализации первого этапа программы инвестиционных квот для рыбохозяйственного комплекса. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: БИОТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ - СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ Витол, И. С. Биохимические особенности новых сортов трехкомпонентной муки / И. С. Витол, Е. П. Мелешкина, Г. Н. Панкратов. - С.8-11 Костылева, Е. В. Применение нового комплексного ферментного препарата на основе штамма Aspergillus oryzae при гидролизе коллагенсодержащего сырья / Е. В. Костылева [и др.]. - С.12-14 Другие авторы: Середа А. С., Великорецкая И. А., Курбатова Е. И., Цурикова Н. В., Иванов В. В., Серба Е. М. Туршатов, М. В. Об актуальности организации автономного производства спирта / М. В. Туршатов [и др.]. - С.15-17 Другие авторы: Цурикова Н. В., Абрамова И. М., Кононенко В. В., Леденев В. П., Соловьев А. О., Никитенко В. Д. Ибраимова, С. Е. Биохимический состав можжевельника (Juniperus communis L.) и лечебные свойства / С. Е. Ибраимова [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Уажанова Р. У., Изтелиева Р. А., Мулдабекова Б. Ж., Хасенова А. К., Токтарова А. М. Бегунова, А. В. Биологически активные метаболиты молочнокислых бактерий / А. В. Бегунова. - С.21-25 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Магомедов, М. Д. Совершенствование экономического стимулирования работающих комбикормовых предприятий / М. Д. Магомедов [и др.]. - С.26-29 Другие авторы: Савостин Д. С., Савостин С. Д., Строев В. В. Терентьев, С. Е. Эволюция процесса хлебопечения: исторический и технологический аспекты / С. Е. Терентьев. - С.30-33 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Архипов, Л. О. Влияние субкриоскопической температуры хранения на изменение показателей качества неразделанного карпа (cyprinus carpio) / Л. О. Архипов [и др.]. - С.34-38 Другие авторы: Харенко Е. Н., Семушкина А. Ю., Биндюкова Е. Д., Лаврухина Е. В. Серикбаева, А. Н. Разработка нового вида приправы улучшенного качества на основе пророщенной гречихи / А. Н. Серикбаева [и др.]. - С.39-42 Другие авторы: Тнымбаева Б. Т., Сексенбай Ш. Н., Сенгирбекова Л. К., Джумабекова Г. Ш., Нургожина Ж. К. Матюнина, А. В. Прогнозирование срока годности печенья с высоким содержанием омега-3 жирных кислот / А. В. Матюнина [и др.]. - С.43-46 Другие авторы: Зайцева Л. В., Кондратьев Н. Б., Мистенева С. Ю., Петрова Н. В. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Панкратов, Г. Н. Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна / Г. Н. Панкратов [и др.]. - С.47-50 Другие авторы: Кечкин И. А., Витол И. С., Коломиец С. Н. Соломина, Л. С. Получение водорастворимого амилопектинового крахмалоцитрата / Л. С. Соломина, Д. А. Соломин. - С.51-55 Плющ, О. В. Природные удобрения-мелиоранты и их влияние на морфогенез и продуктивность семян кукурузы и озимой пшеницы / О. В. Плющ, И. В. Филь, А. А. Берзегова. - С.56-60 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Иванова, Н. Г. Проблемы разработки кондитерских изделий для питания женщин, планирующих беременность / Н. Г. Иванова [и др.]. - С.61-65 Другие авторы: Никитин И. А., Сидоренко М. Ю., Штерман С. В. Творогова, А. А. Структура молокосодержащего мороженого при использовании концентратов молочного и сывороточного белков / А. А. Творогова, А. В. Ландиховская, Н. В. Казакова. - С.66-69 Моргунова, Е. М. Персонализированные подходы к питанию: тенденции развития в Республике Беларусь / Е. М. Моргунова, Н. И. Белякова, А. А. Шепшелев. - С.70-77 Луценко, Л. М. Российские инновационные корма класса holistic бренда WOOW для животных / Л. М. Луценко, О. И. Пономарева, Е. В. Соболева. - С.78-82 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.84 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.85 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Витаминизация населения Российской Федерации. - С.86 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010301174645/2022/2    Журнал Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1996 - . - ISSN 2072-9650. - Выходит ежеквартально 2022г. № 2 Содержание: ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-март 2022 г. - С.4-5 Оганесянц, Л. А. Производство и мировой рынок вина в 2021 г. / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк. - С.6-9 ЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ - ТЕМА НОМЕРА Трофимченко, В. А. Практические аспекты идентификации спиртных напитков из косточковых плодов / В. А. Трофимченко. - С.10-13 Мальцев, А. С. Исследование потребительских свойств темных сортов пива и их идентификация / А. С. Мальцев, М. Н. Елисеев, И. Н. Грибкова. - С.14-19 Панасюк, А. Л. Применение препаратов на основе фосфата циркония для деметаллизации сброженных плодовых материалов / А. Л. Панасюк, Г. Ю. Белослюдова, Д. В. Клепиков. - С.20-22 ТЕХНОЛОГИЯ Ермолаева, Г. А. Современные технологии пива и пивных напитков на малых предприятиях. Часть 2 / Г. А. Ермолаева, С. В. Ермолаев. - С.23-29 Андриевская, Д. В. Взаимосвязь технологических параметров процессов переработки фруктового сырья и стойкости спиртных напитков / Д. В. Андриевская. - С.30-33 Штерман, С. В. Об оптимизации температуры потребления атлетами спортивных напитков / С. В. Штерман [и др.]. - С.34-40 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Гейдаров, Э. Э. Исследование факторов, влияющих на минеральный состав виноматериалов / Э. Э. Гейдаров [и др.]. - С.41-44 Другие авторы: Фаталиев Х. К., Алекперов А. М., Мамедова С. М., Аскерова И. М. Севостьянова, Е. М. Бутилированная вода в питании детей раннего возраста. Основные требования и анализ рынка / Е. М. Севостьянова. - С.45-48 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Ободеева, О. Н. К вопросу оценки состава фруктовых дистиллятов из косточкового сырья / О. Н. Ободеева. - С.49-52 Опевалов, В. В. Сравнительная характеристика сортов черного чая разных мест произрастания / В. В. Опевалов, М. Н. Елисеев, И. Н. Грибкова. - С.53-56 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2022/7    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2022г. № 7 Содержание: ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ! Академику Владимиру Александровичу Гудковскому - 85 лет. - 2-я стр. обл. Поздравляем со 110-летним юбилеем Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I! Старейший вуз центрального черноземья России. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-апрель 20022 г. - С.6-7 РАЗВИТИЕ ЭКОНОМИКИ АПК - ТЕМА НОМЕРА Колончин, К. В. Роль инвестиций в развитии рынка рыбной продукции / К. В. Колончин, С. Н. Серегин, М. А. Горбунова. - С.8-15 Савостин, Д. С. Цена как фактор повышения конкурентоспособности комбикормового предприятия / Д. С. Савостин [и др.]. - С.16-19 Другие авторы: Савостин С. Д., Магомедов М. Д., Строев В. В. Стаценко, Е. С. Изучение отношения потребителей к пищевым продуктам, обогащенным растительным белком / Е. С. Стаценко. - С.20-24 Ямалетдинова, М. Ф. Разработка плана эксперимента процесса влагопоглощения косточек абрикоса / М. Ф. Ямалетдинова. - С.25-28 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Соловьев, В. В. Оптимизация ферментативной обработки в технологии комплексной переработки дрожжей / В. В. Соловьев. - С.29-33 Лукин, Н. Д. Влияние комплекса ферментных препаратов, применяемых при биокатализе кукурузной муки, на выход мальтодекстрина / Н. Д. Лукин, Л. Д. Шлеина, В. В. Ананских. - С.34-37 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Архипов, Л. О. Изменение показателей качества карпа различного вида разделки при субкриоскопической температуре хранения / Л. О. Архипов [и др.]. - С.38-44 Другие авторы: Харенко Е. Н., Семушкина А. Ю., Биндюкова Е. Д., Лаврухина Е. В. Лазарева, Е. Г. К вопросу актуальности исследования молока на наличие вируса лейкоза крупного рогатого скота / Е. Г. Лазарева. - С.45-48 Терентьев, С. Е. Сравнительная оценка влияния сортовых различий основных хлебных злаков на хлебопекарные свойства муки и качественные показатели хлеба из замороженных полуфабрикатов / С. Е. Терентьев. - С.49-52 Дерканосова, Н. М. Проектирование обогащенных хлебобулочных изделий с прогнозируемым уровнем качества / Н. М. Дерканосова [и др.]. - С.53-58 Другие авторы: Шуршикова Г. В., Шеламова С. А., Василенко О. А., Каширина Н. А., Стахурлова А. А. Тимакова, Р. Т. Изучение влияния ионизирующего излучения на сохраняемость сухих композитных смесей, обогащенных фитосырьем антиоксидантной направленности / Р. Т. Тимакова. - С.59-65 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Петров, С. М. Инулин как перспективный натуральный пребиотик многоцелевого использования / С. М. Петров, Н. М. Подгорнова, Д. А. Григорьев. - С.66-74 Головачева, Н. Е. О перспективности производства напитков спиртных русских традиционных / Н. Е. Головачева [и др.]. - С.75-78 Другие авторы: Галлямова Л. П., Абрамова И. М., Морозова С. С. Тишкова, А. И. Разработка криотехнологии приготовления итальянских соусов / А. И. Тишкова, В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева. - С.79-84 Ильясова, С. А. Новые технические и технологические решения производства абрикосового компота с высоким нутриентным составом / С. А. Ильясова, М. Э. Ахмедов, Г. И. Касьянов. - С.85-88 Кобелев, К. В. Овес - перспективный материал для производства растительного молока / К. В. Кобелев [и др.]. - С.89-92 Другие авторы: Харламова Л. Н., Лазарева И. В., Синельникова М. Ю., Матвеева Д. Ю. Корнева, Е. С. Вещественный и функциональный состав полуфабрикатов из якона и дайкона / Е. С. Корнева [и др.]. - С.93-96 Другие авторы: Перегончая О. В., Дьяконова О. В., Дерканосова Н. М., Курганников П. Ю. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Глотова, И. А. Пищевые модули на основе продуктов убоя цыплят-бройлеров как фактор алиментарной профилактики остеопороза / И. А. Глотова [и др.]. - С.97-101 Другие авторы: Литовкин А. Н., Манжесов В. И., Высоцкая Е. А. Сидоренко, М. Ю. Проектирование сбалансированного рациона спортивного питания с учетом ЯМР спектроскопической влажности его ингредиентов / М. Ю. Сидоренко [и др.]. - С.102-111 Другие авторы: Штерман С. В., Штерман В. С., Сидоренко А. Ю., Сидоренко А. Ю., Лоозе В. В., Привалов В. И., Юдицкая И. М., Тимохин Л. С., Чайко М. Н. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.112 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.113 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Заседание рабочей подгруппы по импортозамещению по направлению "Машины и оборудование для хлебопекарной промышленности". - С.114-115 Митин, С. С. Митин: Направление рыбопереработки нуждается в дополнительных мерах господдержки / С. Митин. - С.115 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2022/8    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2022г. № 8 Содержание: НОВОСТИ. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-май 2022 г. - С.6-7 ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА - ТЕМА НОМЕРА Быкова, С. Т. Инулин и олигофруктоза - перспективные ингредиенты для обогащения функциональных продуктов детского питания / С. Т. Быкова, Т. Г. Калинина. - С.8-11 Абакирова, Э. М. О возможностях использования мяса яка как перспективного профилактического продукта при дефиците йода и железа / Э. М. Абакирова, Н. А. Кыдыралиев. - С.12-15 Зверев, С. В. Безглютеновые крупы в адекватном питании / С. В. Зверев, О. В. Политуха. - С.16-20 Штерман, С. В. Бетаин в спортивном питании / С. В. Штерман [и др.]. - С.21-24 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Серегин, С. Н. Развитие рынка сахаристых продуктов: ограничения и стимулы роста / С. Н. Серегин, Н. Д. Лукин, В. А. Бызов. - С.25-31 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Головачева, Н. Е. О перспективности применения хитозана для обработки плодово-ягодных полуфабрикатов с целью повышения качества и стабильности спиртных напитков / Н. Е. Головачева [и др.]. - С.32-36 Другие авторы: Галлямова Л. П., Морозова С. С., Абрамова И. М., Титова О. Т., Шубина Н. А. Зобо, Ж. Р. Разработка рецептуры кукурузного чаудера в хлебной чаше / Ж. Р. Зобо [и др.]. - С.37-41 Другие авторы: Суворов О. А., Лабутина Н. В., Кандроков Р. Х., Кукина А. А., Быков А. В. Муслимов, Н. Ж. Изучение микрофлоры зерна злаковых, зернобобовых и масличных культур при их проращивании на пищевые цели / Н. Ж. Муслимов, А. И. Кабылда, А. Б. Далабаев. - С.42-45 Теретьев, С. Е. Озимая тритикале - культура разностороннего использования / С. Е. Теретьев [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Романова И. Н., Глушаков С. Н., Мартынова К. В., Трябас Ю. А. Гулин, А. В. Оригинальный продукт - варенье из баклажанов / А. В. Гулин, В. А. Мачулкина. - С.50-53 Кириллов, Е. А. Современные тенденции при организации процесса брагоректификации при производстве спирта из пищевого сырья / Е. А. Кириллов [и др.]. - С.54-56 Другие авторы: Туршатов М. В., Кононенко В. В., Соловьев А. О., Алексеев В. В. Калданов, Ж. Б. Кинетика сушки семян сафлора / Ж. Б. Калданов [и др.]. - С.57-61 Другие авторы: , Шамбулов Е. Д., Аскаров А. Д. Вафин, Р. Р. Разработка способа определения относительной доли соложеного и несоложеного сырья-ячменя в дробленых зернопродуктах методом ОТ-ПЦР. Часть 1 / Р. Р. Вафин [и др.]. - С.62-65 Другие авторы: Михайлова И. Ю., Семипятный В. К., Агейкина И. М. Никитина, С. Ю. Современные тренды технологии брагоректификации / С. Ю. Никитина, А. Н. Шорников. - С.66-70 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Ландиховская, А. В. Показатели качества мороженого сливочного и пломбира с фруктозой и трегалозой / А. В. Ландиховская, А. А. Творогова. - С.72-75 Мелешкина, Е. П. Разработка метода пробной лабораторной выпечки крекера для оценки качества пшеничной муки / Е. П. Мелешкина [и др.]. - С.76-79 Другие авторы: Коломиец С. Н., Бундина О. И., Кириллова Е. В., Герасина А. Ю. Крысанова, Ю. И. К вопросу о методах оценки концентрации молочного сахара в низко- и безлактозной продукции / Ю. И. Крысанова. - С.80-83 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.84 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.85 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Международная молочная неделя прошла в Угличе. - С.86 АГУ и МГУПП совместно будут готовить специалистов по нутриобиодизайну и биоэкономике. - С.87 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2022/10    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2022г. № 10 Содержание: Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - июль 2022 г. - С.6-7 РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ - ТЕМА НОМЕРА Кобелев, К. В. Перспективы глубокой переработки дробины. Часть III. Сравнение сорбционной способности дробины при разной обработке / К. В. Кобелев [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Грибкова И. Н., Борисенко О. А., Козлов В. И. Штерман, С. В. Таурин в роли эргогенного фактора в спортивном питании / С. В. Штерман [и др.]. - С.12-15 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. Шевченко, Т. В. Пути изменения степени набухания желатина в водных системах / Т. В. Шевченко [и др.]. - С.16-18 Другие авторы: Устинова Ю. В., Попов А. М., Узунов Г. Б., Грязнова Н. Л. Альжаксина, Н. Е. Влияние глицидиловых эфиров в растительных маслах на организм человека / Н. Е. Альжаксина, А. Б. Далабаев. - С.19-21 Панкратов, Г. Н. Комплексный подход к обогащению мучных изделий / Г. Н. Панкратов [и др.]. - С.22-26 Другие авторы: Мелешкина Е. П., Витол И. С., Коломиец С. Н., Кечкин И. А. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Долгая, А. А. Управление устойчивой организацией: требования к системе / А. А. Долгая. - С.27-31 Сеитов, С. К. Возможности развития сельскохозяйственной робототехники в России / С. К. Сеитов. - С.32-36 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Куликова, Н. Е. Интенсификация биоконверсии зерна ржи с различными биохимическими особенностями при получении сахаросодержащих продуктов / Н. Е. Куликова, А. Г. Чернобровина, О. Ю. Попова. - С.37-41 Самойлов, А. В. Исследование натуральных растительных экстрактов в качестве замены синтетического антиокислителя ЭДТА в майонезной продукции / А. В. Самойлов, А. Н. Никифорова, Ю. В. Николаева. - С.42-45 Волкова, Г. С. Получение микробной биомассы на основе консорциума пекарных дрожжей и молочнокислых бактерий / Г. С. Волкова [и др.]. - С.46-50 Другие авторы: Куксова Е. В., Юраскина Т. В., Фурсова Н. А., Соколова Е. Н., Серба Е. М. Калинина, А. Г. Структура постинтоксикационного периода и ряд физиологических показателей экспериментальных животных после форсированной интоксикации напитками на основе зерновых дистиллятов / А. Г. Калинина [и др.]. - С.51-54 Другие авторы: Головачева Н. Е., Морозова С. С., Абрамова И. М., Шубина Н. А. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Перфилова, О. В. Инновационная технология фруктовой пасты и ее применение в хлебопечении / О. В. Перфилова [и др.]. - С.55-58 Другие авторы: Брыксина К. В., Иванова Е. П., Толстова Н. Ю. Бутковский, В. А. Хранение зерна - важнейшее звено в хлебном векторе от поля до потребителя / В. А. Бутковский, О. А. Ильина. - С.59-61 Гулин, А. В. Функциональный продукт - икра баклажанная с мускатной тыквой и перцем сладким / А. В. Гулин, В. А. Мачулкина, О. П. Кигашпаева. - С.62-66 Терентьев, С. Е. Пути повышения продуктивности и качества зерна новых сортов озимой пшеницы в условиях Западного Нечерноземья России / С. Е. Терентьев, И. Н. Романова, М. В. Москалева. - С.67-70 Урубков, С. А. Пищевая ценность макаронных изделий на основе зернобобового сырья, предназначенных для лиц геронтологического профиля / С. А. Урубков, А. А. Королев, С. О. Смирнов. - С.71-75 Беляева, Л. И. Взаимосвязь цветовых характеристик белого сахара в растворе и кристаллическом / Л. И. Беляева [и др.]. - С.76-79 Другие авторы: Пружин М. К., Остапенко А. В., Сысоева Т. И. Вафин, Р. Р. Определение относительной доли солода в дробленых зернопродуктах методами ОТ-ПЦР и ПЦР. Часть 3 / Р. Р. Вафин, И. Ю. Михайлова, И. И. Агейкина. - С.80-83 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Посокина, Н. Е. Разработка алгоритма сенсорного анализа для оценки срока годности королевских шампиньонов с применением лексикона дескрипторов / Н. Е. Посокина [и др.]. - С.84-89 Другие авторы: Бессараб О. В., Карастоянова О. В., Протункевич И. В. Самойлов, А. В. Подходы к оценке безопасности и антиоксидантных свойств пищевого подсластителя (экстракта стевии) методом биотестирования / А. В. Самойлов, Н. М. Сураева, М. В. Зайцева. - С.90-95 Хворова, Л. С. Вопросы качества кристаллической глюкозы / Л. С. Хворова, В. И. Пушкарь, Г. А. Глонина. - С.96-99 Оганесянц, Л. А. Зависимость значений показателя δ18О водной компоненты вин России от геоклиматических факторов. Часть 2 / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.100-104 Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Шилкин А. А., Ильин А. А. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.106 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.107 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Влияние глобальных вызовов на мировую торговлю продовольствием обсудили на ВЭФ. - С.108 Майоров, А. А. Майоров: Потенциал развития молочной отрасли будет реализован общими усилиями государства, бизнеса, профессионального сообщества / А. Майоров. - С.108 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2022/11    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2022г. № 11 Содержание: Поздравляем с 90-летним юбилеем Талейсника Михаила Александровича. - 2-я стр. обл. Поздравляем с 60-летним юбилеем Кондратьева Николая Борисовича. - 3-я стр. обл. НОВОСТИ В 2022 году рыбопромышленный комплекс обеспечит внутренний рынок и укрепит экспортный потенциал [по выступлению Дмитрия Патрушева на V Международном рыбопромышленном форуме и Выставке рыбной индустрии, морепродуктов и технологий, Санкт-Петербург]. - С.1 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ: ТЕНДЕНЦИИ И ФАКТЫ РАЗВИТИЯ - ТЕМА НОМЕРА Штерман, С. В. Разработка рыбных блюд для школьного и персонализированного питания с использованием технологии криоинтегральной кулинарии / С. В. Штерман [и др.]. - С.6-12 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Ливинский А. А., Ливинская С. А., Сидоренко А. Ю., Балаболин Д. Н., Печурин А. А., Сидоренко Ю. И. Антипова, Т. А. Специализированный продукт, обогащенный аргинином, для питания подростков, страдающих ожирением / Т. А. Антипова [и др.]. - С.13-15 Другие авторы: Андросова Н. Л., Фелик С. В., Симоненко С. В., Симоненко Е. С., Мануйлов Б. М. Донник, И. М. Комплексный подход по реализации полного инновационного цикла производства отечественных адаптированных смесей и лечебного питания / И. М. Донник [и др.]. - С.16-18 Другие авторы: Кузьмин С. В., Майзель С. Г., Симоненко С. В., Симоненко Е. С., Семенова Е. С., Павлова А. В. Симоненко, С. В. Концентраты молочных белков для использования в специализированных продуктах питания / С. В. Симоненко [и др.]. - С.19-21 Другие авторы: Антипова Т. А., Андросова Н. Л., Фелик С. В., Кудряшова О. В., Симоненко Е. С. Семенова, Е. С. Структура и свойства α-лактальбумина кобыльего молока / Е. С. Семенова, Е. С. Симоненко, Б. М. Мануйлов. - С.22-24 Гулин, А. В. Перец сладкий - витаминный продукт / А. В. Гулин [и др.]. - С.25-28 Другие авторы: Мачулкина В. А., Кигашпаева О. П., Лаврова Л. П., Джабраилова В. Ю. Фелик, С. В. Отечественные ингредиенты в продуктах для геродиетического питания на молочной основе / С. В. Фелик, Т. А. Антипова, Н. Л. Андросова. - С.29-32 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Золотин, А. Ю. Методология разработки пищевых продуктов с потенциально высокой потребительской ценностью / А. Ю. Золотин [и др.]. - С.33-37 Другие авторы: Симоненко С. В., Щебетова Е. И., Симоненко Е. С. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Перфилова, О. В. Технология производства овощной пасты - источника физиологически активных ингредиентов для хлеба / О. В. Перфилова, К. В. Брыксина. - С.38-41 Кудряшова, О. В. Разработка сухих напитков на основе подсырной сыворотки / О. В. Кудряшова [и др.]. - С.42-44 Другие авторы: Антипова Т. А., Андросова Н. Л., Фелик С. В., Симоненко С. В. Курченко, В. П. Зависимость свойств кисломолочного напитка с Lactobacillus acidophilus от концентраций и молекулярной массы хитозанов / В. П. Курченко [и др.]. - С.45-49 Другие авторы: Головач Т. Н., Денищик С. М., Шрамко М. И., Лодыгин А. Д., Евдокимов И. А., Алиева Л. Р., Тихонов В. Е., Симоненко Е. С., Симоненко С. В. Андросова, Н. Л. Оптимальная комбинация молочной основы для продуктов детского питания / Н. Л. Андросова, С. В. Фелик, Т. А. Антипова. - С.50-54 Гербер, Ю. Б. Перспективы использования пюре из Zizyphus jujuba mill как ингредиента в пищевой промышленности / Ю. Б. Гербер [и др.]. - С.54-57 Другие авторы: Калиновская Т. В., Поротова Е. Ю., Брановицкая Т. Ю., Каледина М. В. Семенова, Е. С. Кобылье молоко - перспективное сырье для создания продуктов детского питания с функциональными свойствами / Е. С. Семенова [и др.]. - С.58-61 Другие авторы: Симоненко Е. С., Мануйлов Б. М., Копытко М. С. УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ Казанцев, Е. В. Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры / Е. В. Казанцев [и др.]. - С.62-66 Другие авторы: Кондратьев Н. Б., Осипов М. В., Петрова Н. А., Лаврухин М. А. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кондратенко, В. В. Разработка методов определения оптимальной концентрации ферментов на основании анализа динамики ферментирования / В. В. Кондратенко, А. Н. Петров, Т. Ю. Кондратенко. - С.67-74 Терентьев, С. Е. Конструирование рецептуры и корректировка технологии пшенично-ячменного хлеба на основе биотрансформации ячменной муки / С. Е. Терентьев, Т. Г. Богатырева, Н. В. Лабутина. - С.75-79 Моргунова, Е. М. Натуральные напитки брожения на зерновом сырье: инновации, технологии, решения / Е. М. Моргунова, В. И. Кулаковская, С. В. Симоненко. - С.80-84 Симоненко, Е. С. Десерты: концептуальные аспекты использования и разработки / Е. С. Симоненко [и др.]. - С.85-87 Другие авторы: Золотин А. Ю., Симоненко С. В., Кудряшова О. В. Абрамов, В. О. Исследование влияния ультразвука на процесс экстракции полифенолов из виноградных косточек / В. О. Абрамов [и др.]. - С.88-92 Другие авторы: Баязитов В. М., Камлер А. В., Федулов И. С., Никонов Р. В., Симоненко С. В., Симоненко Е. С. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Копытко, М. С. Метод органолептической оценки пищевых продуктов / М. С. Копытко [и др.]. - С.93-95 Другие авторы: Золотин А. Ю., Симоненко С. В., Кудряшова О. В. Юрова, Е. А. Специфика контроля специализированных продуктов питания на молочной основе с улучшенными нутритивными свойствами / Е. А. Юрова, Н. В. Ананьева. - С.96-100 Остриков, А. Н. К вопросу об идентификации льняного масла белого и коричневого семени / А. Н. Остриков [и др.]. - С.101-105 Другие авторы: Клейменова Н. Л., Болгова И. Н., Копылов М. В. Щебетова, Е. И. Принципы разработки пищевых продуктов потенциально высокой потребительской ценности / Е. И. Щебетова [и др.]. - С.106-109 Другие авторы: Золотин А. Ю., Симоненко С. В., Симоненко Е. С. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.110 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.111 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Россия и Алжир провели заседание межправкомиссии по торгово-экономическому и научно-техническому сотрудничеству. - С.112 С. Митин - вопросы качества питьевой воды для детского питания и защита прав потребителей органической продукции. - 3-я стр. обл. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2022/12    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2022г. № 12 Содержание: СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ - ОСНОВА РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ - ТЕМА НОМЕРА Шмалько, Н. А. Определение условий процесса клейстеризации крахмалистого геля при изучении числа падения / Н. А. Шмалько [и др.]. - С.6-9 Другие авторы: Никитин И. А., Штерман С. В., Сидоренко М. Ю. Оганесянц, Л. А. Установление идентификационных показателей для лечебных природных минеральных вод / Л. А. Оганесянц, Е. М. Севостьянова, М. Ю. Ганин. - С.10-15 Чусова, А. Е. Оптимизация параметров экстрагирования дитерпеновых гликозидов из листьев стевии методом математического моделирования / А. Е. Чусова [и др.]. - С.16-21 Другие авторы: Бугаев Ю. В., Новикова И. В., Романюк Т. И., Коробова Л. А., Суханова Н. В. Яицких, А. В. Методы контроля фузариозных зерен / А. В. Яицких, Д. С. Степаненко. - С.22-25 Терентьев, С. Е. Агроэкологическая пластичность и продуктивность интенсивных сортов зерновых культур в почвенно-климатических условиях Нечерноземной зоны Российской с Федерации / С. Е. Терентьев. - С.26-29 Тултабаев, М. Ч. Ультразвуковое эмульгирование сафлорового масла / М. Ч. Тултабаев [и др.]. - С.30-33 Другие авторы: Сафуани Ж. Е., Тултабаева Т. Ч., Жунусова Г. С., Касымбек Р., Досмагамбетова М. К., Рахимжанова А. М. Кондратенко, В. В. Разработка аналитического метода определения рационального множества режимов кавитационной обработки жидкообразных пищевых систем / В. В. Кондратенко [и др.]. - С.34-42 Другие авторы: Федосенко Т. В., Царева М. А., Пацюк Л. К., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В., Кондратенко Т. Ю., Илюхина Н. В. Бызов, В. А. Исследование хроматографического разделения углеводов инулина с идентификацией по молекулярной массе олигосахаридов / В. А. Бызов, Т. С. Пучкова, Д. М. Пихало. - С.43-47 БИОТЕХНОЛОГИЯ Принцева, А. А. Кукурузный крахмал нестандартного качества - сырье для получения сахаролитических ферментов / А. А. Принцева [и др.]. - С.48-52 Другие авторы: Шарова Н. Ю., Свердлова О. П., Гаричева А. В., Дацюк Д. Д. Баженова, А. Е. Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий / А. Е. Баженова. - С.53-56 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Осипов, М. В. Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий / М. В. Осипов [и др.]. - С.57-61 Другие авторы: Кондратьев Н. Б., Казанцев Е. В., Белова И. А Кобелев, К. В. Перспективы глубокой переработки дробины. Часть IV. Влияние обработанной дробины на состав коллоидной системы пива при дображивании / К. В. Кобелев [и др.]. - С.62-65 Другие авторы: Грибкова И. Н., Хорошева Е. В., Лазарева И. В., Ремнева Г. А. Никонорова, Ю. Ю. Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего сорта и маша / Ю. Ю. Никонорова, Е. А. Вихрова, Е. А. Атакова. - С.66-69 Дементьева, Н. В. Обоснование технологии проб производства фитоконфет из ламинарии японской / Н. В. Дементьева, Т. М. Бойцова. - С.70-73 Творогова, А. А. Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в производстве молочного мороженого и замороженных десертов / А. А. Творогова [и др.]. - С.74-78 Другие авторы: Ландиховская А. В., Гурский И. А., Кочнева С. Е. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Синельникова, М. Ю. Влияние технологических режимов изготовления овсяного напитка на качество готового продукта / М. Ю. Синельникова [и др.]. - С.79-81 Другие авторы: Матвеева Д. Ю., Харламова Л. Н., Кобелев К. В. Посокина, Н. Е. Применение сенсорных методов для оценки качества и технологических свойств растительного сырья (обзор) / Н. Е. Посокина, О. В. Бессараб, О. В. Карастоянова. - С.82-86 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кузьмина, Е. И. Сидры в России и за рубежом. Сырье / Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова, Д. Р. Акбулатова. - С.87-91 Ермолин, Д. В. Токоферолы, фитостеролы и сквален в крымском оливковом масле / Д. В. Ермолин, Г. П. Зайцев, Г. В. Ермолина. - С.92-95 Андреев, Н. Р. Безотходное разделение цельномолотой муки тритикале с высоким содержанием каротиноидов на крахмальную и белковую фракции / Н. Р. Андреев [и др.]. - С.96-100 Другие авторы: Голдштейн В. Г., Грабовец А. И., Крохмаль А. В. Нормахматов, Р. К. К вопросу аминокислотного состава белков с ядер косточек абрикосов Узбекистана / Р. К. Нормахматов. - С.101-103 Клочкова, И. С. Использование зеленого чая матча при разработке рецептуры кекса / И. С. Клочкова, Е. В. Масленникова. - С.104-106 Казанцев, Е. В. Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий / Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев. - С.107-111 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.112 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.113 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ 27-я международная выставка "Агропродмаш-2022": итоги. - С.114-117 Ермолаева, Г. А. XV Съезд мукомольных и крупяных предприятий России и XX Международная конференция "МЕЛЬНИЦА-2022" / Г. А. Ермолаева. - С.118-119 Для государств Евразии открываются новые перспективы, прежде всего в сфере экономического сотрудничества. - С.119 Стеклотарная отрасль - новая экономическая реальность и возможности [по материалам выступлений на одноименной конференции]. - С.120-121 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2023/2    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2023г. № 2 Содержание: Галстян, А. Г. Академик ЛИПАТОВ Николай Никитович - великий кормчий по млечному пути. К 100-летию со дня рождения / А. Г. Галстян. - С.1 НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ "К 100-ЛЕТИЮ Н. Н. ЛИПАТОВА" - тема номера Агаркова, Е. Ю. Разработка программы системного анализа и выбора оптимальных ферментных препаратов для высвобождения биоактивных пептидов / Е. Ю. Агаркова, В. К. Семипятный. - С.6-10 Бегунова, А. В. Оценка углеводного профиля метаболитного комплекса Lacticaseibacillus rhamnosus F. / А. В. Бегунова, Н. А. Жижин. - С.11-14 Жарко, М. Ю. К вопросу применения замороженных заквасок в производстве кисломолочных продуктов / М. Ю. Жарко, А. Н. Петров. - С.15-17 Зилов, Е. Н. Мониторинг жирнокислотного состава растительного масла на основе кедра Pinus sibirica / Е. Н. Зилов, З. И. Калугина, А. М. Самойлова. - С.18-21 Зобкова, З. С. Биотестирование как индикатор изучения синергетического эффекта в производстве творожных продуктов с коллагеном / З. С. Зобкова. - С.22-25 Креккер, Л. Г. Радиопротекторная модификация молочных продуктов / Л. Г. Креккер [и др.]. - С.26-30 Другие авторы: Донская Г. А., Колосова Е. В., Карапетян В. К. Кручинин, А. Г. Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью / А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская. - С.31-35 Кузнецов, П. В. Опыт утилизации молочных продуктов с предельным сроком хранения методом распылительной сушки / П. В. Кузнецов, В. Т. Габриелова, В. А. Толмачев. - С.36-39 Маневич, Б. В. Актуальность удаления остаточных количеств кислородактивных дезинфицирующих средств с контактных поверхностей молочного оборудования / Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина, Е. А. Бурыкина. - С.40-43 Мяленко, Д. М. Физико-механические и структурные исследования оксоразлагаемой упаковки на основе полиэтилена и прооксиданта d2w при компостном хранении / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова. - С.44-48 Пряничникова, Н. С. Матрица маркеров, границы качества и срок годности молочных продуктов / Н. С. Пряничникова, С. А. Хуршудян. - С.49-51 Рябова, А. Е. Исследование теплофизических свойств сгущенного молока с сахаром / А. Е. Рябова. - С.52-55 Свириденко, Г. М. Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания / Г. М. Свириденко [и др.]. - С.56-60 Другие авторы: Мордвинова В. А., Шухалова О. М., Мамыкин Д. С. Семипятный, В. К. Анализ трендовых схем переработки пищевых отходов / В. К. Семипятный, М. Н. Стрижко, Д. С. Рыскин. - С.61-65 Туровская, С. Н. Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения / С. Н. Туровская, А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова. - С.66-70 Юрова, Е. А. Оценка состава молозива как основного сырья для производства продуктов специализированного питания / Е. А. Юрова, С. А. Фильчакова. - С.71-75 БИОТЕХНОЛОГИЯ Каночкина, М. С. Получение биопрепаратов на основе дрожжей Pichia guillier mondii с высокой адсорбционной активностью / М. С. Каночкина, В. В. Тарасова, Н. Б. Смирнов. - С.76-82 Фролова, Н. А. Использование вторичных продуктов переработки льняного семени для микрокапсулирования пробиотических бактерий / Н. А. Фролова. - С.83-85 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Терентьев, С. Е. Продуктивность и технологические свойства зерна сортов яровых зерновых культур в зависимости от фонов минерального питания и условий выращивания / С. Е. Терентьев [и др.]. - С.86-90 Другие авторы: Романова И. Н., Перепичай М. И., Маленкова Л. В. Рочин, Е. О. Обоснование состава и разработка технологии нового витаминного премикса для энергетических напитков с использованием экстрактов дикорастущего сырья Дальнего Востока / Е. О. Рочин, М. В. Палагина. - С.91-95 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Шелехова, Т. М. Исследование аналитических возможностей метода капиллярного электрофореза для определения неорганических анионов в спиртных дистиллированных напитках / Т. М. Шелехова [и др.]. - С.96-101 Другие авторы: Абрамова И. М., Шелехова Н. В., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Ермолаева, Е. О. Применение риск-ориентированного подхода на примере производства сиропов / Е. О. Ермолаева [и др.]. - С.102-105 Другие авторы: Устинова Ю. В., Галахова Я. В., Маркасова Е. Н. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Малолеткова, Я. В. Изучение возможности автоматизации метода разработки рецептуры хлебобулочных изделий функционального назначения / Я. В. Малолеткова. - С.106-107 Солдатова, С. Ю. Деструктивные изменения липидов в мясных консервах при хранении в условиях аггравированной температуры / С. Ю. Солдатова, Т. Б. Гусева, С. А. Корзунов. - С.108-111 Штерман, С. В. Биологический активный продукт для улучшения состояния вен у спортсменов / С. В. Штерман [и др.]. - С.112-117 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.118 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.119 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Стрельникова, А. Первый гастрономический ужин с блюдами из конопли / А. Стрельникова. - С.120 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2023/3    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2023г. № 3 Содержание: НОВОСТИ. - С.1 ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА - тема номера Коробейникова, М. М. Функциональные композитные крупы повышенной пищевой ценности / М. М. Коробейникова, С. В. Зверев, О. В. Политуха. - С.6-10 Ермолин, Д. В. Оценка содержания иридоидных гликозидов в Живучке Хиосской и Живучке Лаксмана как возможного растительного сырья для производства биологически активных добавок / Д. В. Ермолин, Г. П. Зайцев, Г. В. Ермолина. - С.11-15 Курапова, К. Ф. Обоснование использования элеутерококка колючего в производстве нового хлеба / К. Ф. Курапова [и др.]. - С.16-19 Другие авторы: Смертина Е. С., Федянина Л. Н., Лях В. А. Кузьмина, Е. И. Фенольные соединения яблок и их влияние на качественные характеристики сидра / Е. И. Кузьмина [и др.]. - С.20-25 Другие авторы: Егорова О. С., Акбулатова Д. Р., Розина Л. И. Зверев, С. В. Крупа из новых сортов древних видов пшеницы / С. В. Зверев [и др.]. - С.26-30 Другие авторы: Политуха О. В., Бегеулов М. Ш., Байда И. Д., Меркурьев Н. В., Темирбекова С. К., Афанасьева Ю. В. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. Спортсменам нужна сера: нутрицевтик метилсульфонилметан (MSM) / С. В. Штерман [и др.]. - С.31-35 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ Лоозе, В. В. Исследование условий длительного хранения продовольственных товаров в многолетней мерзлоте на полуострове Таймыр / В. В. Лоозе, С. Л. Белецкий. - С.36-41 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Бояринева, И. В. Исследование внеклеточных метаболитов, продуцируемых микробным консорциумом на основе молочнокислых и пропионовокислых бактерий / И. В. Бояринева, Н. А. Замбалова, Л. М. Качанина. - С.42-45 Томгорова, С. М. Научные аспекты выбора расы дрожжей для сбраживания фруктового сырья / С. М. Томгорова, В. А. Трофимченко. - С.46-51 Максимова, С. Н. Получение биологически ценного белкового продукта из отходов икорного производства путем их биомодификации / С. Н. Максимова [и др.]. - С.52-55 Другие авторы: Полещук Д. В., Подленный Л. Ю., Калинина Н. С., Волков В. В., Горячева Е. Д. Смирнова, Ю. А. Изучение клеточной антиоксидантной активности спиртовых экстрактов шелухи красного, желтого и белого репчатого лука / Ю. А. Смирнова, Н. В. Купаева, Е. А. Котенкова. - С.56-61 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Дементьева, Н. В. Исследование качества деликатесной малосоленой продукции из нерки без консервантов с использованием растительных добавок / Н. В. Дементьева [и др.]. - С.62-66 Другие авторы: Бойцова Т. М., Боков А. А., Шадова Д. О., Колесникова О. А., Авраменко В. С. Гусева, Т. Б. Влияние замораживания на изменение качественных характеристик мяса карпа обыкновенного / Т. Б. Гусева, С. Ю. Солдатова, О. М. Караньян. - С.67-69 Моисеева, А. А. Методология оценки качества красных виноматериалов для красных игристых вин / А. А. Моисеева [и др.]. - С.70-75 Другие авторы: Андриевская Д. В., Ульянова Е. В., Захарова В. А. Мелешкина, Е. П. Комплексная балльная органолептическая оценка овсяной каши / Е. П. Мелешкина [и др.]. - С.76-78 Другие авторы: Ванина Л. В., Жильцова Н. С., Коломиец С. Н. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Закладной, Г. А. Распределение мочевой кислоты в продуктах помола зерна, пораженного рисовым долгоносиком / Г. А. Закладной, А. В. Яицких, Д. С. Степаненко. - С.79-81 Кандроков, Р. Х. Моделирование хлебопекарного помола мягкой пшеницы с использованием 4-валкового вальцового станка / Р. Х. Кандроков, К. С. Бекшоков. - С.82-87 IT-ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ Мокрушин, С. А. Система управления разливочного автомата на основе ПЛК / С. А. Мокрушин [и др.]. - С.88-91 Другие авторы: Бесфамильная Е. М., Забенкова Н. А., Галкин Н. С., Терехин А. Р. Зарубин, Н. Ю. Прогнозирование параметров биотрансформации рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами с применением математических моделей / Н. Ю. Зарубин [и др.]. - С.92-96 Другие авторы: Лаврухина Е. В., Бредихина О. В., Гриневич А. И. Резниченко, И. Ю. Ранжирование сенсорных характеристик пищевых продуктов с помощью нейронных сетей / И. Ю. Резниченко [и др.]. - С.97-101 Другие авторы: Шафрай А. В., Донченко Т. А., Рубан Н. Ю. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.102 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.103 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Объявлены победители премии "Агроинвестор года-2022". - С.104-105 Митин, С. Г. Развитие сельского хлебопечения в России: проблемы и их решение / С. Г. Митин, Ю. М. Кацнельсон, С. А. Литовченко. - С.106-107 СВЕТЛОЙ ПАМЯТИ Сапронов Алексей Романович (25.09.1925 - 2.01.2023). - С.108 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2023/8    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2023г. № 8 Содержание: ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ - ТЕМА НОМЕРА Творогова, А. А. Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого сливочного и пломбира / А. А. Творогова [и др.]. - С.6-9 Другие авторы: Гурский И. А., Казакова Н. В., Королев И. А. Грибкова, И. Н. Исследование структуры пивной дробины с точки зрения минерального состава / И. Н. Грибкова, Е. М. Хорошева, Г. А. Ремнева. - С.10-15 Тимакова, Р. Т. Оценка сбалансированности аминокислотного состава белка сухого кобыльего молока / Р. Т. Тимакова, Ю. В. Ильюхина, В. Г. Старцев. - С.16-21 Рогов, В. С. Влияние вида сыра на показатели качества классической пиццы / В. С. Рогов, Е. С. Сахарова, Е. А. Власова. - С.22-26 Куприй, А. С. Научное обоснование возможности использования столовой моркови как источника функциональных пищевых ингредиентов для производства рыбного паштета / А. С. Куприй [и др.]. - С.27-30 Другие авторы: Масловский С. А., Янченко Е. В., Бебрис А. Р., Харитонова П. С. Штерман, С. В. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Часть I. Бета-аланин поможет взойти на пьедестал / С. В. Штерман [и др.]. - С.31-35 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Моисеева, А. А. Влияние видимого света на качественные показатели белых игристых вин / А. А. Моисеева, Д. В. Андриевская, В. А. Трофимченко. - С.36-40 Тихонова, О. Ю. На пути к разработке шаблонов для определения контрастности маркировки пищевой продукции / О. Ю. Тихонова [и др.]. - С.41-45 Другие авторы: Котова Т. В., Фролова Т. В., Дмитриева Н. В., Грузин А. А., Берсенев И. И. Лутков, И. П. Научные подходы к оценке качества игристых вин / И. П. Лутков. - С.46-56 Тарасов, А. В. Экспресс-метод измерения антиоксидантной активности в напитках с использованием потенциометрической сенсорной системы / А. В. Тарасов, Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова. - С.57-60 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Самойлов, А. В. Влияние термических способов обработки на микроструктурные характеристики зеленого гороха / А. В. Самойлов, Н. М. Сураева, М. В. Зайцева. - С.62-66 Бабаева, У. А. Исследование показателей механического состава плодов хурмы в зависимости от срока созревания / У. А. Бабаева. - С.67-70 Свиридов, Д. А. Изучение особенностей элементного профиля вин Бахчисарайского района Республики Крым / Д. А. Свиридов [и др.]. - С.71-77 Другие авторы: Ганин М. Ю., Ильин А. А., Шмигельская Н. А. Абуова, А. Б. Создание новых видов безглютеновых макаронных изделий из казахстанского растительного сырья / А. Б. Абуова [и др.]. - С.78-83 Другие авторы: Муслимов Н. Ж., Кандроков Р. Х., Кабылда А. И. Сухарева, Т. Н. Технологическая модель получения функциональных мясных полуфабрикатов / Т. Н. Сухарева, И. В. Сергиенко. - С.84-86 Палагина, М. В. Использование дикорастущих растений Дальнего Востока с адаптогенными и антиоксидантными свойствами в производстве продуктов питания / М. В. Палагина [и др.]. - С.87-90 Другие авторы: Рочин Е. О., Марченок М. В., Черевач Е. И. Карпова, Н. А. Отработка элемента технологии кратковременного хранения ананасов с использованием газовой смеси Aligal-13 / Н. А. Карпова [и др.]. - С.91-94 Другие авторы: Масловский С. А., Соколова Л. М., Кулишов В. Н. УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ Посокина, Н. Е. Применение полимерных упаковочных материалов для хранения растительных объектов в модифицированной газовой среде / Н. Е. Посокина, О. В. Бессараб, О. В. Карастоянова. - С.95-100 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Блиадзе, В. Г. Сравнительная оценка ферментных препаратов β-галактозидаз / В. Г. Блиадзе, Ю. И. Крысанова, Д. Н. Калугина. - С.101-106 Вафин, Р. Р. Моделирование ДНК-технологии видовой идентификации сырьевого состава напитков на растительной основе / Р. Р. Вафин [и др.]. - С.107-111 Другие авторы: Михайлова И. Ю., Агейкина И. И., Харламова Л. Н. Калинина, А. Г. Исследование проявления синдрома отмены алкоголя при интоксикации крыс растворами этилового спирта, содержащего различные количества сивушного масла / А. Г. Калинина [и др.]. - С.112-115 Другие авторы: Головачева Н. Е, Абрамова И. М., Шумакова А. А., Малинкин А. Д., Каплун А. П. Костылева, Е. В. Применение нового комплексного ферментного препарата на основе штамма Aspergillus oryzae при гидролизе пшеничного глютена / Е. В. Костылева [и др.]. - С.116-120 Другие авторы: Середа А. С., Великорецкая И. А., Курбатова Е. И., Фурсова Е. А., Цурикова Н. В., Иванов В. В., Серба Е. М., Сатрутдинов А. Д. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.122 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.123 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Ингредиенты решают все [по материалам выступлений на конференции "НЕВА ИНГРЕДИЕНТС: еда и технологии", Санкт-Петербург]. - С.124-125 В Тимирязевской академии обучают основам профессионального ухода за садом. - С.126 Салон "АПМ УпакМаш". Время новых подходов. - С.129-131 "XXXII Международный форум "ПИВО" в Сочи. Вместе 32 года: СТАБИЛЬНО, НАДЕЖНО, ПРОДУКТИВНО!. - С.132 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2023/9    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2023г. № 9 Содержание: ТЕМА НОМЕРА: 90 ЛЕТ ВНИИ КРАХМАЛА И ПЕРЕРАБОТКИ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ - ФИЛИАЛ ФГБНУ "ФИЦ КАРТОФЕЛЯ ИМЕНИ А. Г. ЛОРХА" 90 лет ВНИИ крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья - филиал ФГБНУ "ФИЦ картофеля имени А. Г Лорха". - С.6-10 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Андреев, Н. Р. Совершенствование технологий глубокой переработки крахмалосодержащего сырья / Н. Р. Андреев [и др.]. - С.11-18 Другие авторы: Голдштейн В. Г., Носовская Л. П., Адикаева Л. В., Семенова А. В., Морозова А. А., Ларина Л. Д. Сумина, А. В. Содержание β-глюканов в зерновом продукте талган, изготовленном из пшеницы, ячменя и овса / А. В. Сумина, В. И. Полонский. - С.19-22 Андреев, Н. Р. Системный подход к исследованиям глубокой переработки крахмалсодержащего сырья / Н. Р. Андреев, В. А. Бызов, Н. Д. Лукин. - С.23-27 Умиралиева, Л. Б. Производство хлебобулочных изделий с использованием тритикалевой муки из новых казахстанских сортов зерна тритикале / Л. Б. Умиралиева [и др.]. - С.28-33 Другие авторы: Абуова А. Б., Кандроков Р. Х., Исабекова М. С., Филатов И. Д. Кондратьев, Н. Б. Сохранность шоколадных кондитерских изделий с фруктовой начинкой с модифицированными крахмалами / Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев. - С.34-38 Зайцева, Л. В. Повышение функциональности сливочных помадных конфет / Л. В. Зайцева [и др.]. - С.39-42 Другие авторы: Баулина Т. В., Баженова А. Е., Мазукабзова Э. В., Перфильев Д. С. Золотин, А. Ю. Аспекты разработки мягкого сыра: выход и текстура продукта / А. Ю. Золотин [и др.]. - С.43-47 Другие авторы: Симоненко С. В., Симоненко Е. С., Кудряшова О. В., Будрик В. Г., Стефанова И. Л. Семенова, Е. С. Возникновение горького вкуса и способы его коррекции в гидролизатах молочных белков / Е. С. Семенова [и др.]. - С.48-51 Другие авторы: Симоненко С. В., Симоненко Е. С., Щетникова М. Ю. Антипова, Т. А. Исследование эффективности смешивания сухих пищевых компонентов / Т. А. Антипова [и др.]. - С.52-56 Другие авторы: Симоненко С. В., Фелик С. В., Андросова Н. Л., Кудряшова О. В. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Аникиенко, Т. И. Международный опыт минимизации отходов в АПК и пищевой промышленности / Т. И. Аникиенко, Н. И. Дунченко. - С.57-59 Осауленко, Л. Н. Евразийская экономическая интеграция: состояние и перспективы развития / Л. Н. Осауленко. - С.60-65 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кузина, Л. Б. Сравнительный анализ существующих методов оценки степени резистентности крахмалов, крахмалопродуктов и пищевых ингредиентов / Л. Б. Кузина [и др.]. - С.66-73 Другие авторы: Лукин Н. Д., Кузьмина Л. Г., Никитина М. Ф., Соломина Л. С. Колпакова, В. В. Комплексная модификация картофельного сока с получением белковых препаратов / В. В. Колпакова [и др.]. - С.74-79 Другие авторы: Куликов Д. С., Гулакова В. А., Уланова Р. В. Антипова, Т. А. Лактоферрин - белок функциональной направленности / Т. А. Антипова [и др.]. - С.80-83 Другие авторы: Фелик С. В., Симоненко С. В., Андросова Н. Л., Симоненко Е. С., Пырьева Е. А., Кудряшова О. В. Соломина, Л. С. Интенсификация процесса производства эфиров крахмала для пищевых целей / Л. С. Соломина, Д. А. Соломин. - С.84-89 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Колпакова, В. В. Биоконверсия вторичного продукта переработки нутовой муки на белковый концентрат в кормовые дрожжи / В. В. Колпакова [и др.]. - С.90-95 Другие авторы: Куликов Д. С., Гулакова В. А., Уланова Р. В., Шевякова Л. В. Хрундин, Д. В. Технологический аспект получения и анализ ферментированной овсяной базы для заправочного соуса. Часть 1 / Д. В. Хрундин, В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов. - С.96-103 Посокина, Н. Е. Сравнительный анализ методов определения титра проросших спор микроорганизмов / Н. Е. Посокина, А. И. Захарова, М. Н. Курбанова. - С.104-107 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Кузьмина, Е. И. Изучение воздействия внешних факторов на изменения потребительских свойств напитков из плодового сырья / Е. И. Кузьмина [и др.]. - С.108-113 Другие авторы: Егорова О. С., Акбулатова Д. Р., СВиридов Д. А. Яицких, А. В. Повышение эффективности определения мочевой кислоты в зернопродуктах методом ВЭЖХ / А. В. Яицких, Г. А. Закладной, Д. С. Степаненко. - С.114-116 Журавская-Скалова, Д. В. Стандартизированная соковая продукция для питания детей как фактор гарантии качества и безопасности / Д. В. Журавская-Скалова, С. В. Глазков, А. Ю. Базаркин. - С.117-121 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Фелик, С. В. Обоснование выбора ингредиентов и формирование рецептур для продукта высокой степени готовности для геродиетического питания / С. В. Фелик [и др.]. - С.122-127 Другие авторы: Антипова Т. А., Андросова Н. Л., Кудряшова О. В., Симоненко С. В. Фелик, С. В. Подбор заквасочных культур для производства ферментированного молочно-зернового продукта детского питания / С. В. Фелик [и др.]. - С.128-130 Другие авторы: Антипова Т. А., Андросова Н. Л., Кудряшова О. В., Симоненко С. В. Штерман, С. В. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Часть II. Живые силы природы (пробиотики) приносят пользу атлетам / С. В. Штерман [и др.]. - С.131-137 Другие авторы: Сидоренко А. Ю., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Ганина В. И., Сухина М. А., Елисеева Л. Г., Молодкина П. Г. Симоненко, Е. С. Разработка продуктов с гепатопротекторными свойствами на основе кобыльего молока / Е. С. Симоненко [и др.]. - С.138-142 Другие авторы: Симоненко С. В., Семенова Е. С., Мануйлов Б. М., Пронина О. П. ПОДГОТОВКА КАДРОВ Бутковский, В. А. Международная промышленная академия для предприятий пищевой промышленности / В. А. Бутковский. - С.143 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.144 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.145 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ В Сочи прошел X Черноморский Форум Виноделия. - С.146-147 Изменение климата благотворно отразилось на урожае зерна. - С.147 "Агропродмаш" - оборудование, ингредиенты и технологии для пищевой промышленности [о предстоящей выставке "Агропродмаш-2023"]. - С.150-151 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2023/10    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2023г. № 10 Содержание: КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КАК ЭЛЕМЕНТ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ - тема номера Коломиец, С. Н. Комплексная оценка качества двухкомпонентной муки, обогащенной ПНЖК / С. Н. Коломиец [и др.]. - С.6-9 Другие авторы: Мелешкина Е. П., Бундина О. И., Герасина А. Ю., Жильцова Н. С., Кириллова Е. В. Буданов, А. В. Разработка метода одновременного определения нитратов и нитритов в различных группах пищевых продуктов / А. В. Буданов. - С.10-13 Королев, А. А. Факторы терминальной стерилизации консервируемых продуктов детского питания / А. А. Королев, Г. П. Покудина, В. И. Сенкевич. - С.14-18 Шевченко, С. Е. Оценка влияния качества субстрата на содержание ртути и мышьяка в грибах в технологии культивации / С. Е. Шевченко, А. Ю. Базаркин. - С.19-23 Тулякова, Т. В. Роль цифровых технологий в обеспечении безопасности пищевых продуктов / Т. В. Тулякова [и др.]. - С.24-30 Другие авторы: Горячева Е. Д., Коптелов К. И., Джабакова А. Э., Кудинов Д. В. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Бутин, С. А. Технологическая система производства мармелада, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами / С. А. Бутин, С. Д. Хасанова, З. Г. Скобельская. - С.31-39 Халиуллина, З. М. Применение комплексной пищевой добавки при производстве полукопченой колбасы из утиного мяса в условиях СХПК "Каусар" / З. М. Халиуллина [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Гайфуллин И. Х., Ганиев А. С., Щелчкова А. А. Антипова, Т. А. Исследование минерального состава компонентов, полученных при деминерализации сыворотки / Т. А. Антипова [и др.]. - С.43-45 Другие авторы: Симоненко С. В., Фелик С. В., Андросова Н. Л., Кудряшова О. В. Семенова, Е. С. Использование растительных ингредиентов при разработке профилактических продуктов для геродиетического питания людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями / Е. С. Семенова [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Симоненко С. В., Симоненко Е. С., Дербенева С. А. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Ландиховская, А. В. Мороженое пломбир на основе молочных продуктов из козьего молока / А. В. Ландиховская, К. А. Канина. - С.50-54 Архипов, Л. О. Расчет температурных режимов технологии подмораживания и хранения рыбы с учетом значений криоскопических температур / Л. О. Архипов [и др.]. - С.55-58 Другие авторы: Гриневич А. И., Лаврухина Е. В., Зарубин Н. Ю. Андросова, Н. Л. Разработка молочно-зерновых продуктов для детского питания на основе комбинированного молока / Н. Л. Андросова [и др.]. - С.59-61 Другие авторы: Антипова Т. А., Фелик С. В., Кудряшова О. В., Симоненко С. В. Кручинин, А. Г. Исследование температурных переходов в сгущенном молоке с сахаром при критических условиях хранения / А. Г. Кручинин [и др.]. - С.62-65 Другие авторы: Большакова Е. И., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е. Золотин, А. Ю. Разработка продуктов на основе козьего молока: органолептическая оценка экспериментальных образцов / А. Ю. Золотин [и др.]. - С.66-70 Другие авторы: Симоненко С. В., Кудряшова О. В., Симоненко Е. С. Зайцева, М. В. Влияние продолжительного нагревания на антиоксидантный потенциал консервированного пюре из цветной капусты / М. В. Зайцева, Н. М. Сураева, А. В. Самойлов. - С.71-75 Посокина, Н. Е. Применение обработки ультрафиолетовым излучением с целью трансформации эргостерола грибов в витамин D2 / Н. Е. Посокина, О. В. Бессараб, О. В. Карастоянова. - С.76-80 Мясищева, Н. В. Обоснование применения яблочного порошка при формировании термостабильных свойств начинок / Н. В. Мясищева [и др.]. - С.81-84 Другие авторы: Антропов Д. Ю., Ануров А. С., Колмыков Д. М. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Хрундин, Д. В. Технологический аспект получения и анализ ферментированной овсяной базы для заправочного соуса. Часть 2 / Д. В. Хрундин, В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов. - С.85-89 Самойлов, А. В. Подходы к оценке антиоксидантных свойств пищевого ферментативного гидролизата белка животного происхождения методом биотестирования / А. В. Самойлов [и др.]. - С.90-95 Другие авторы: Сураева Н. М., Зайцева М. В., Дыдыкин А. С., Асланова М. А., Деревицкая О. К. Семенова, Е. С. Мицеллярный казеин: биоактивность, функциональность и применение / Е. С. Семенова [и др.]. - С.96-99 Другие авторы: Симоненко С. В., Симоненко Е. С., Щетникова М. Ю. Симоненко, Е. С. Влияние фукоидана на развитие L. rhamnosus при сквашивании кобыльего молока и смеси кобыльего и коровьего молока / Е. С. Симоненко [и др.]. - С.100-103 Другие авторы: Симоненко С. В., Семенова Е. С., Мануйлов Б. М., Щетникова М. Ю. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Пребиотики: мы в ответе за тех, кого приручили. Часть III (1) / С. В. Штерман [и др.]. - С.104-108 Другие авторы: Сидоренко А. Ю., Сидоренко М. Ю., Ганина В. И., Штерман В. С., Сухина М. А., Елисеева Л. Г., Молодкина П. Г. Фелик, С. В. Исследование влияния технологической обработки на физические показатели рецептурных компонентов при разработке продукта высокой степени готовности для геродиетического питания / С. В. Фелик [и др.]. - С.109-111 Другие авторы: Антипова Т. А., Андросова Н. Л., Кудряшова О. В., Симоненко С. В. Савичева, Т. С. Разработка биойогуртов функционального назначения / Т. С. Савичева, А. Д. Копытовская, Е. А. Власова. - С.112-115 Масленникова, Е. В. Исследование динамики ассортимента мясного пюре для детского питания (по материалам г. Владивостока) / Е. В. Масленникова, Д. М. Макарова. - С.116-119 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.120 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.121 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Кондитерские изделия - самая быстрорастущая индустрия на российском продовольственном рынке (21-22 марта на бизнес-форуме "Конфекс" обсудили итоги и перспективы развития кондитерского рынка России). - С.122-123 Выставка ингредиентов и добавок Global Ingredients Show 2024 новый импульс для вашего бизнеса!. - С.124 Новые решения в сфере кондитерской индустрии [по материалам VI ежегодной конференции "КОНДИТЕРСКАЯ ИНДУСТРИЯ. МУЧНЫЕ И САХАРИСТЫЕ ИЗДЕЛИЯ. СЛАДКИЕ СНЕКИ", 3-4 августа, Петергоф]. - С.125-126 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2023/11    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2023г. № 11 Содержание: ПРИОРИТЕТЫ РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ - тема номера Алексеенко, Е. В. Применение грушевого концентрата как природного источника сорбитола при получении мучного полуфабриката / Е. В. Алексеенко, А. А. Петрова, Н. А. Ланшин. - С.6-10 Головачева, Н. Е. О перспективности применения активных углей в технологии приготовления спиртных зерновых дистиллированных напитков / Н. Е. Головачева [и др.]. - С.11-14 Другие авторы: Морозова С. С., Абрамова И. М., Шубина Н. А. Клочкова, И. С. Использование семян льна при разработке рецептуры шоколада / И. С. Клочкова, Е. В. Масленникова. - С.15-17 Моисеев, И. В. Количественные изменения органических карбоновых кислот в табачном сырье в процессе ферментации / И. В. Моисеев, Д. А. Карманов, В. В. Лезный. - С.18-21 Алдаматов, Н. Э. Анализ структуры вместимости холодильных помещений предприятий по переработке продукции животного происхождения / Н. Э. Алдаматов, С. А. Бредихин. - С.22-25 Харламова, Л. Н. Исследование фенольных соединений в напитках из овса / Л. Н. Харламова, М. Ю. Синельникова, Д. Ю. Матвеева. - С.26-29 Курбанова, М. Н. Влияние антимикробных препаратов на увеличение сроков хранения резаных овощей / М. Н. Курбанова, А. В. Бондаренко, А. М. Самойлова. - С.30-34 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Волкова, Г. С. Перспективные направления переработки ягодного жмыха в пищевые ингредиенты / Г. С. Волкова [и др.]. - С.35-39 Другие авторы: Соколова Е. Н., Ионов В. В., Юраскина Т. В., Серба Е. М. Посокина, Н. Е. Влияние кавитационной обработки на общую обсемененность овощного пюре и активность воды / Н. Е. Посокина [и др.]. - С.40-44 Другие авторы: Курбанова М. Н., Захарова А. И., Пестерев М. А., Руденко О. С. Самойлов, А. В. Влияние температурных условий хранения на антиоксидантные свойства охлажденных брокколи и цветной капусты / А. В. Самойлов, Н. М. Сураева, М. В. Зайцева. - С.45-48 Точилина, Р. П. Современные методы определения винной кислоты в винах / Р. П. Точилина [и др.]. - С.49-53 Другие авторы: Сарян А. Ш., Гочина С. С., Пашкова И. Н., Самойлова Е. Ю. Остриков, А. Н. Исследование жирнокислотного состава и характеристик растительных масел с применением кластерного анализа / А. Н. Остриков [и др.]. - С.54-59 Другие авторы: Клейменова Н. Л., Назина Л. И., Болгова И. Н., Орловцева О. А. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Душкина, Т. Н. Campylobacter spp. как критерий эффективности гигиены убоя и уровня биобезопасности выращивания и переработки птицы / Т. Н. Душкина [и др.]. - С.60-66 Другие авторы: Комаров С. С., Шаповалов С. О., Калашников В. А., Макарова О. А., Голубев И. С. Зарубин, Н. Ю. Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом биотехнологии / Н. Ю. Зарубин [и др.]. - С.67-71 Другие авторы: Лаврухина Е. В., Бредихина О. В., Гриневич А. И., Архипов Л. О. Вафин, Р. Р. Моделирование ДНК-технологии определения ботанического происхождения меда / Р. Р. Вафин [и др.]. - С.72-75 Другие авторы: Михайлова И. Ю., Агейкина И. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю. Храмова, В. Н. Влияние микроволновой обработки на структуру и микробную обсемененность нута / В. Н. Храмова [и др.]. - С.76-79 Другие авторы: Сурков Д. И., Владимцева И. В., Богданов А. И. Посокина, Н. Е. Исследование динамики титра спор микроорганизмов после термической обработки и термостатирования / Н. Е. Посокина, А. И. Захарова, М. Н. Курбанова. - С.80-83 Литвиненко, О. В. Особенности процесса ферментации молочно-соевой смеси / О. В. Литвиненко, Н. Ю. Корнева. - С.84-89 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Ливинский, А. А. Обоснование номенклатуры нутриентов для управления качеством питания / А. А. Ливинский [и др.]. - С.90-95 Другие авторы: Портнов Н. М., Горячева Е. Д., Красавин А. С., Лапин А. В., Павловский А. С. Панасюк, А. Л. Новый подход к идентификации уксуса из растительного сырья / А. Л. Панасюк [и др.]. - С.96-99 Другие авторы: Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю., Шилкин А. А. Андриевская, Д. В. Влияние видимого света на качественные показатели розовых игристых вин / Д. В. Андриевская, А. А. Моисеева, В. А. Трофимченко. - С.100-104 Кручинин, А. Г. Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью / А. Г. Кручинин [и др.]. - С.105-107 Другие авторы: Большакова Е. И., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е. Шевченко, С. Е. Метод инверсионной вольтамперометрии при определении токсичных металлов в горьком шоколаде / С. Е. Шевченко, З. И. Калугина. - С.108-113 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Пребиотики: мы в ответе за тех, кого приручили. Часть III (2) / С. В. Штерман [и др.]. - С.114-118 Другие авторы: Сидоренко А. Ю., Сидоренко М. Ю., Ганина В. И., Штерман В. С., Сухина М. А., Елисеева Л. Г., Молодкина П. Г. Королев, А. А. Анализ режимов стерилизации продуктов детского питания в различных видах упаковок одинаковой вместимости / А. А. Королев, Г. П. Покудина, В. И. Сенкевич. - С.119-123 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.124 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.125 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Хлебопечение в арктических регионах России. - С.126-128 Реалии food-ритейла: на что обращать внимание производителям кондитерских изделий сегодня. - С.129 Ермолаева, Г. А. XXI Международная бизнес-конференция "МЕЛЬНИЦА-2023" и Общее собрание Российского союза мукомольных и крупяных предприятий / Г. А. Ермолаева. - С.130-131 Международная агропромышленная выставка "Меновой двор" в Оренбурге. - С.132-133 32-я Международная продовольственная выставка "Петерфуд-2023" . - С.134 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)

Шифр: П010228173712/2023/12    Журнал Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно 2023г. № 12 Содержание: АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ: тема номера Куксова, Е. В. Перспектива использования ферментолизатов муки люпина в производстве функциональных пищевых ингредиентов / Е. В. Куксова [и др.]. - С.6-11 Другие авторы: Ионов В. В., Толокнова А. А., Серба Е. М. Штерман, С. В. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Часть IV. НМВ - сохранение и укрепление мышц и повышение выносливости / С. В. Штерман [и др.]. - С.12-16 Другие авторы: Сидоренко А. Ю., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С. Кусова, И. У. Актуальные вопросы индустрии специализированного питания для особых групп населения / И. У. Кусова [и др.]. - С.17-25 Другие авторы: Крылова Л. А., Магеррамова М. Г., Суворов О. А. Вековцев, А. А. Специализированный продукт для профилактики и комплексного лечения йододефицитных состояний и заболеваний щитовидной железы / А. А. Вековцев [и др.]. - С.26-28 Другие авторы: Позняковский В. М., Ермолаева Е. О., Устинова Ю. В., Дымова Ю. И. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Аникиенко, Т. И. Управление технологическими рисками при производстве зерна для комбикормовой промышленности / Т. И. Аникиенко, Н. И. Дунченко, И. Н. Игонина. - С.29-32 Гультяев, П. С. Анализ основных аспектов систем продовольственной безопасности стран Центральной Азии / П. С. Гультяев, Е. Д. Горячева. - С.33-37 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Тихонов, С. Л. Перспективы использования нового пищевого биопептида замедленного высвобождения в составе продуктов питания с антимикробными и противоопухолевыми свойствами / С. Л. Тихонов [и др.]. - С.38-44 Другие авторы: Смирнова А. В., Тихонова Н. В., Мерзлякова Н. В., Тихонова М. С. Галлямова, Л. П. Комплекс ферментов для эффективной конверсии биокомпонентов инжира при получении пищевых ингредиентов для спиртных напитков / Л. П. Галлямова [и др.]. - С.45-48 Другие авторы: Титова О. Т., Головачева Н. Е., Морозова С. С., Абрамова И. М. Вечтомова, Е. А. Использование ферментных препаратов в технологии переработки жиров промысловых животных / Е. А. Вечтомова. - С.49-51 Принцева, А. А. Биотехнологические аспекты культивирования аборигенного бактериального изолята на вторичном растительном сырье в биореакторе / А. А. Принцева [и др.]. - С.52-56 Другие авторы: Непомнящий А. П., Причепа А. О., Свердлова О. П., Сорокоумов П. Н., Кулишова К. Е., Шарова Н. Ю. Бояринева, И. В. Новые белковые биопродукты / И. В. Бояринева, Н. А. Замбалова, Л. М. Качанина. - С.57-60 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Харламова, Л. Н. Бетаглюкан и его роль в напитках из овса / Л. Н. Харламова, М. Ю. Синельникова, Д. Ю. Матвеева. - С.61-63 Фролова, Ю. В. Влияние добавления витаминов D3 и K2 на свойства пищевых олеогелей / Ю. В. Фролова [и др.]. - С.64-67 Другие авторы: Саркисян В. А., Соболев Р. В., Воробьева И. С., Кочеткова А. А. Каледина, М. В. Пектиновые олигосахариды из яблочных выжимок: получение и первичная оценка их пребиотического действия / М. В. Каледина [и др.]. - С.68-72 Другие авторы: Литовкина Д. А., Федосова А. Н., Витковская В. П. Дементьева, Н. В. Влияние способов обработки ламинарии японской на органолептические и химические показатели водорослей / Н. В. Дементьева, Т. М. Бойцова. - С.73-78 Грибкова, И. Н. Исследование сорбирующей способности целюлозно-лигнинного комплекса переработанной пивной дробины / И. Н. Грибкова, И. В. Лазарева. - С.79-84 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Бартенев, Д. С. Перспектива применения методов машинного зрения для контроля качества сухого молока / Д. С. Бартенев, Е. Е. Илларионова. - С.85-89 Кубанкова, Г. В. Влияние проращивания на аминокислотный состав зерна сои / Г. В. Кубанкова, Г. А. Кодирова. - С.90-94 Ермолин, Д. В. Изучение состава жирных кислот в крымских оливковых маслах методом газожидкостной хроматографии, как дополнительный фактор сортовой идентификации / Д. В. Ермолин, Г. П. Зайцев, Г. В. Ермолина. - С.95-99 Кузьмина, Е. И. Влияние воздействия внешних факторов на изменения состава аминокислот и летучих компонентов в напитках брожения из плодового сырья / Е. И. Кузьмина [и др.]. - С.100-104 Другие авторы: Егорова О. С., Акбулатова Д. Р., Розина Л. И. Оганесянц, Л. А. Использование метода изотопной масс-спектрометрии для выявления присутствия в меде экзогенных сахаров / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.105-113 Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю., Шилкин А. А. Посокина, Н. Е. Влияние ультразвукового воздействия на антиоксидантную активность овощных пюре / Н. Е. Посокина [и др.]. - С.114-117 Другие авторы: Пацюк Л. К., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Кобелев, К. В. Критерии качества безалкогольных напитков на растительной основе из овса / К. В. Кобелев [и др.]. - С.118-121 Другие авторы: Харламова Л. Н., Синельникова М. Ю., Матвеева Д. Ю. Гриневич, А. И. Консолидация технологических инструкций по посолу рыбы с учетом требований Технических регламентов Евразийского экономического союза / А. И. Гриневич [и др.]. - С.122-126 Другие авторы: Архипов Л. О., Бредихина О. В., Зарубин Н. Ю., Дяченко М. М. Самойлов, А. В. Применение методов микроскопии для оценки качества и подлинности продуктов растительного происхождения / А. В. Самойлов, Н. М. Сураева. - С.127-131 Томгорова, С. М. Трансформация качественных показателей игристых вин в процессе хранения / С. М. Томгорова, О. Н. Ободеева, В. А. Захарова. - С.132-136 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.138 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.139 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Итоги 28-й международной выставки "Агропродмаш-2023" (9-13 октября, ЦВК "Экспоцентр"). - С.140-143 Любятово "Черноголовка" [о практике фудшеринга - перераспределения продуктов питания среди нуждающихся людей]. - С.144 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1)