Косован, А. П. Применение хлебопекарных улучшителей в России и за рубежом [] / А.П. Косован, Г.Ф. Дремучева // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2003. - N4. - С. 15-19
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарная промышленность -- пищевая промышленность -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебопечение -- рецептура -- улучшители консистенции -- пищевые добавки -- технологические процессы -- технологическая схема -- производство -- качество продуктов питания -- мука -- Россия -- страны мира -- зарубежный опыт Доп.точки доступа: Дремучева, Г.Ф. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Т89 Турчанинова, Т. П. Новые технические решения для складов хранения сыпучих материалов [] / Т.П. Турчанинова, А.П. Косован, А.А. Либкин // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2004. - N2. - С. 33-35
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарная промышленность -- пищевая промышленность -- переоборудование -- модернизация -- инновации -- склады -- хранилища -- мука -- транспортировка -- погрузочно-разгрузочные машины -- мтп -- механизация -- автоматизация -- экономия энергии -- электроэнергия -- бункеры -- емкости -- дозаторы -- устройства -- техническая характеристика -- характеристика -- компрессоры -- экономическая эффективность -- экономический анализ -- Россия -- страны мира Доп.точки доступа: Косован, А.П.; Либкин, А.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Новые модели спиральных конвейеров [] / А. П. Косован [и др.] // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2005. - N2. - С. 32-33
Кл.слова (ненормированные): КОНВЕЙЕРЫ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА -- ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- УЗЛЫ МАШИН -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ВНЕДРЕНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ -- ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Косован, А.П.; Либкин, А.А.; Турчанинова, Т.П.; Тишаев, М.В.; Костин, В.Ф. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Косован, А. П. Научное обеспечение актуальных проблем хлебопекарной промышленности [Текст] / А. П. Косован // Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства : материалы 5-й Международной научно-практической конференции, 2-3 сентября 2009 г., г. Минск / ИЧУП "Хлебпром-Медиа". - Минск : Хлебпром-Медиа, 2009. - С. 22-24
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ИННОВАЦИИ -- НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ -- ВНЕДРЕНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Методическое руководство по определению химического состава и энергетической ценности хлебобулочных изделий [] / А. П. Косован, Г. Ф. Дремучева [и др.] ; рец.: Е. И. Бочарова, М. Г. Керимова ; Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Россельхозакадемии. - Москва : [б. и.], 2008. - 208 с. : табл. - Библиогр.: с. 207-208. - ISBN 978-5-86472-196-4 : 26520 р. Приложения: с. 53-204.
Кл.слова (ненормированные): ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- МЕТОДЫ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Аннотация: Представлены методы определения химического состава хлебобулочных изделий (расчетный и аналитические), расчет выхода изделий по сухим веществам, примеры расчета химического состава изделий. Доп.точки доступа: Косован, А. П.; Дремучева, Г. Ф.; Поландова, Р. Д.; Карчевская, О. Е.; Лукач, Е. Н.; Яковчик, Н. И.; Байков, В. Г.; Бессонов, В. В.; Бочарова, Е. И. \рец.\; Керимова, М. Г. \рец.\; Российская академия сельскохозяйственных наук; Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Экземпляры всего: 1 ОКД/664/596277 (1) Свободны: ОКД/664/596277 (1) |
Микробиологический контроль производства зерномучных продуктов [] : учебное пособие / Г. Г. Юсупова [и др.] ; ред.: А. П. Косован, Р. Х. Юсупов ; рец. И. В. Кобозев ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева, ГНУ "ГосНИИ хлебопекарной промышленности" Россельхозакадемии. - Москва : Изд-во РГАУ - МСХА имени К. А. Тимирязева, 2010. - 333 с. - Библиогр.: с. 327-333. - ISBN 978-5-9675-0438-9 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ОЦЕНКА -- КОНТАМИНАЦИЯ -- БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ -- ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: сведения по гигиене питания, безопасности сырья и пищевых продуктов, пищевой микробиологии. Мероприятия по сознанию микробиологической лаборатории и осуществлению микробиологического контроля на пищевых предприятиях, выпускающих зерномучные продукты. Доп.точки доступа: Юсупова, Г. Г.; Сидорова, О. А.; Тарутина, О. Л.; Юсупов, Р. Х.; Косован, А. П. \ред.\; Юсупов, Р. Х. \ред.\; Кобозев, И. В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; ГНУ "ГосНИИ хлебопекарной промышленности" Россельхозакадемии Экземпляры всего: 1 ОКД/664/598581 (1) Свободны: ОКД/664/598581 (1) |
Шифр: Х010418172843/2011/3 Журнал 2011г. № 3 РЕФЕРАТЫ. - С.4-7 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Кладь, А. А. Эффективные способы предупреждения развития загара плодов яблони сорта Гренни Смит / А. А. Кладь, В. А. Гудковский, Е. А. Олефир. - С.8-9 ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ Зубцов, В. А. Биологические и физико-химические основы использования льняной муки для разработки хлебобулочных изделий / В. А. Зубцов, И. Э. Миневич. - С.10-13 Запорощенко, К. Л. Исследование факторов интенсификации промывки шерсти / К. Л. Запорощенко, С. И. Мирошниченко. - С.13-15 Евтушенко, А. М. Определение термодинамических параметров вязкого течения соуса "Нежный" / А. М. Евтушенко, И. Г. Крашенинникова. - С.15-18 ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Божко, С. Д. Производство мясорастительных полуфабрикатов из фарша птицы / С. Д. Божко, Л. В. Левочкина, Т. А. Ершова. - С.19-20 Ермолаев, В. А. Влияние физико-химических свойств сухого продукта и среды восстановления на качественные показатели восстановленного продукта / В. А. Ермолаев. - С.20-22 Бебякин, В. М. Эффективность смешивания зерна озимой ржи и яровой мягкой пшеницы на основе седиментационных оценок / В. М. Бебякин, Т. Б. Кулеватова, С. В. Осипова. - С.22-24 Данильчук, Т. Н. Задача кластеризации экспериментальных данных по электроконтактной обработке зерна / Т. Н. Данильчук, В. И. Карпов, С. А. Чечулин. - С.24-28 Соломина, Л. С. Получение пищевого декстрина экструзионным методом / Л. С. Соломина, В. И. Тарановская, Д. А. Соломин. - С.28-31 Журба, О. С. Гранулометрический состав помолов в зависимости от вида зерна и схем измельчения / О. С. Журба, А. В. Кармазин, Л. Н. Крикунова. - С.32-36 Дремучева, Г. Ф. Исследование биотрансформации жировых продуктов в производстве хлебобулочных изделий / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.37-40 Другие авторы: Невский А. А., Косован А. П., Ружицкий А. О., Зайчик Б. Ц., Хотченков В. П. Шуханов, С. Н. Методика расчета процесса дробления зерновой массы на молотковой дробилке с вертикальной осью вращения / С. Н. Шуханов [и др.]. - С.40-41 Другие авторы: Хараев Г. И., Алексеев А. А., Васильев Н. Ф., Галсанова Э. Ц. Литвинова, Е. В. Влияние различных способов и режимов подготовки сырья на технологические свойства рыборастительных фаршей / Е. В. Литвинова [и др.]. - С.42-44 Другие авторы: Музалевская Р. С., Кобзева С. Ю., Пахомова О. Н. Магеррамов, М. А. Модели, описывающие температуропроводность плодоовощных соков как функцию параметров состояния / М. А. Магеррамов. - С.44-49 Комолова, Г. С. Физиологические свойства антиогенина коровьего молока / Г. С. Комолова [и др.]. - С.49-51 Другие авторы: Ионова И. И., Тихомирова Н. А., Овчинникова О. Е. Сажина, Н. Н. Суммарное содержание фенольных антиоксидантов в экстрактах чая, растительных добавок и их смесей / Н. Н. Сажина, В. М. Мисин, А. Е. Ордян. - С.51-53 БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Середа, А. С. Исследование гидролитической способности комплексных ферментных препаратов, полученных на основе высокоэффективных рекомбинантных штаммов Aspergillus awamori, по отношению к полисахаридам зернового сырья / А. С. Середа [и др.]. - С.54-56 Другие авторы: Игнатова Н. И., Оверченко М. Б., Цурикова Н. В., Римарева Л. В., Рожкова А. М., Зоров И. Н., Синицын А. П. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК Громова, В. С. Зависимость минерального и органического составов растений от уровня радиационного загрязнения почвы / В. С. Громова, О. А. Пчеленок. - С.57-58 Типсина, Н. Н. Сравнительная характеристика свежих ягод черники и порошка из них / Н. Н. Типсина [и др.]. - С.59-61 Другие авторы: Туманова А. Е., Коршунова Т. В., Струпан Е. А. Шилов, О. А. Некоторые особенности производства качественного молочного сырья / О. А. Шилов. - С.61-63 ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Чернобровин, Д. Ю. Ферментативная модификация ягод брусники при получении напитков / Д. Ю. Чернобровин [и др.]. - С.64-66 Другие авторы: Алексеенко Е. В., Гернет М. В., Осташенкова Н. В., Чернобровина А. Г. Рамазаева, Л. Ф. Инновации и перспективы производства и применения продуктов переработки нута (обзор) / Л. Ф. Рамазаева, И. Л. Казанцева. - С.67-71 Смертина, Е. С. Костария ребристая - функциональный компонент в обогащенных хлебобулочных изделиях / Е. С. Смертина, Л. Н. Федянина, Т. К. Каленик. - С.71-74 СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ Бабенышев, С. П. Методология повышения проницаемости и сохранения селективности мембран при разделении жидких полидисперсных систем / С. П. Бабенышев. - С.75-77 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2011/3 Журнал 2011г. № 3 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Чубенко, Н. Т. О ситуации в хлебопечении и на рынке хлеба и хлебобулочных изделий в Российской Федерации / Н. Т. Чубенко. - С.4-5 Косован, А. П. Пути преодоления проблем в хлебопечении / А. П. Косован. - С.6-7 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Ейвин, П. С. Оснащение пневмотранспортных систем хлебозаводов турбокомпрессорными агрегатами модельного ряда Ш2-МБКА / П. С. Ейвин. - С.8-10 Хлебопекарные печи BONGARD (Франция) верное решение для вашего бизнеса. - С.12-13 Рондо представит новую промышленную линию ASTec на выставке Interpack. - С.14 Невская, Е. В. Биотехнологические аспекты создания хлебобулочных изделий новых видов для питания детей / Е. В. Невская, М. Н. Костюченко, Л. А. Шлеленко. - С.16-18 Карчевская, О. Е. Оценка хлебопекарных свойств муки из тритикале / О. Е. Карчевская, Г. Ф. Дремучева. - С.20-22 Садыгова, М. К. Нутовая мука - улучшитель реологических свойств пшеничного теста / М. К. Садыгова [и др.]. - С.23-25 Другие авторы: Магомедов Г. О., Кибкало И. А., Андреева Л. В. Ямашев, Т. А. Влияние овсяной муки на реологические свойства тестовых полуфабрикатов и органолептические показатели хлеба / Т. А. Ямашев, М. В. Харина, О. А. Решетник. - С.26-28 Богатырева, Т. Г. Влияние продолжительности термовлажностной обработки на качество хлебобулочных изделий / Т. Г. Богатырева, В. А. Брязун, Дак Чыонг Нгуен. - С.29-30 Пономарева, Е. И. Анализ пищевой ценности хлебобулочных изделий / Е. И. Пономарева [и др.]. - С.31-32 Другие авторы: Воропаева О. Н., Алехина Н. Н., Алейник И. А. Специальные сыры для хлебобулочных изделий и замороженных полуфабрикатов. - С.33 ЗА РУБЕЖОМ Хода, Е. Г. Современные машины для производства бараночных изделий / Е. Г. Хода. - С.34-35 Терентьев, Н. Т. Новые решения в печной технике : (по материалам выставки IBIE) / Н. Т. Терентьев. - С.36 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Марьясова, Л. В. Хлеб сибирский / Л. В. Марьясова. - С.38-39 Рефераты. - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2011/4 Журнал 2011г. № 4 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Косован, А. П. Программа развития хлебопекарной промышленности до 2020 г / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.4-5 Костюченко, М. Н. Белградский форум по оптимальному обеспечению питания населения йодом / М. Н. Костюченко. - С.6-7 НАШИ ИНТЕРВЬЮ О такой технике мы мечтали. - С.8-9 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Брязун, В. А. Расстойно-печные агрегаты - энергосберегающие системы для хлебозаводов / В. А. Брязун, Д. Ю. Баженов. - С.10-11 Шевченко, А. Ф. Хлеб с биомассой кефирных грибков / А. Ф. Шевченко, Д. В. Зипаев, Д. Ф. Валиулина. - С.12-14 Лаптева, Н. К. Перспективные сорта озимой тритикале для хлебопечения / Н. К. Лаптева, Л. В. Митькиных, Н. З. Сафина. - С.16-17 Березина, Н. А. Рисовая мука в производстве заварных ржано-пшеничных хлебобулочных изделий / Н. А. Березина, С. Я. Корячкина. - С.18-19 Мельников, В. В. Маргариновая продукция с пониженным содержанием трансизомеров / В. В. Мельников. - С.20-21 Апаршева, В. В. Порошок из плодов рябины и шиповника в технологии производства пшеничного хлеба / В. В. Апаршева, Д. С. Дворецкий. - С.22-23 Белявская, И. Г. Обоснование дозировки продуктов переработки морских водорослей при производстве хлебобулочных изделий / И. Г. Белявская, В. Я. Черных, В. А. Акимов. - С.24-25 Волохова, Л. Т. Контролируемые показатели сточных вод на хлебопекарных предприятиях / Л. Т. Волохова [и др.]. - С.26-28 Другие авторы: Степанюк В. Д., Толмачев Д. А., Роич С. Л. ЗА РУБЕЖОМ Васильченко, А. Н. Энергосберегающие техника и технологии - актуальные темы для хлебопекарных предприятий Украины / А. Н. Васильченко. - С.30-32 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Ченских, В. Я. Техническое перевооружение производства - залог успеха предприятия / В. Я. Ченских. - С.34-35 Пищевые ингредиенты, добавки и пряности - теперь в марте. - С.36-37 Азрилевич, М. Р. Конференция "Рынок сахара стран СНГ 2011: реалии и перспективы" / М. Р. Азрилевич. - С.38-39 Кауц, Е. Кубок Луи Лесаффр: праздник хлебопечения / Е. Кауц. - С.40-41 Они пришли, увидели - и купили. - С.42 Италия выходит в лидеры. - С.42 Рефераты. - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2011/8 Журнал 2011г. № 8 ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ Косован, А. П. Актуальные проблемы хлебопекарной отрасли России / А. П. Косован. - С.6-10 СОБЫТИЯ Состоялся IX съезд Российского союза пекарей. - С.11 Калинина, А. Г. Внимание - продовольственной безопасности / А. Г. Калинина. - С.34-35 "Росупак - 2011" - время упаковки. - С.36-38 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Султанович, Ю. А. Современные тенденции развития технологии специальных жиров и маргаринов / Ю. А. Султанович, В. В. Мельников. - С.12-13 ИНГРЕДИЕНТЫ Щередина, Е. Новое слово в сохранении свежести / Е. Щередина. - С.14-15 СЕРТИФИКАЦИЯ Халфин, С. М. Подтверждение соответствия технологического оборудования / С. М. Халфин. - С.16-18 ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Давыдова, Р. Такой разный хлеб Германии / Р. Давыдова. - С.20-23 ТЕХНОЛОГИЯ Лесникова, Н. А. Перспективы использования муки из зародышей пшеницы / Н. А. Лесникова. - С.24-25 Тарасенко, Н. А. Вафли "Забава" - сладкая диета / Н. А. Тарасенко [и др.]. - С.26-27 Другие авторы: Красина И. Б., Денисенко Ю. Г., Стрелкова А. К. Штерман, С. В. Теплофизические характеристики шоколадных оболочек конфет типа "Ассорти" / С. В. Штерман [и др.]. - С.30-31 Другие авторы: Штерман В. С., Кондакова И. А., Холина О. В., Парняков А. С. Скобельская, З. Г. Начинка для вафель, обогащенная биологически активными веществами / З. Г. Скобельская [и др.]. - С.32-33 Другие авторы: Алексеенко Е. В., Дикарева Ю. М., Грекова А. В. ОБОРУДОВАНИЕ Шмелева, Т. Повышаем потребительские свойства хлеба / Т. Шмелева. - С.28-29 ОСНОВЫ МАРКЕТИНГА Липсиц, И. В. Цена - самый сильный рычаг управления прибыльностью бизнеса / И. В. Липсиц. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010418172843/2011/6 Журнал 2011г. № 6 РЕФЕРАТЫ. - С.4-7 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Храмцов, А. Г. Параметрическое моделирование состава пищевых продуктов для индивидуального питания / А. Г. Храмцов [и др.]. - С.8-10 Другие авторы: Селимов М. А., Щедрина Т. В., Садовой В. В. Подгорный, С. А. Статистическая оценка кластерной модели гигроскопичности зерна / С. А. Подгорный [и др.]. - С.11-14 Другие авторы: Кошевой Е. П., Косачев В. С., Зверев С. В. Кочетов, В. К. Диагностика существующей и новой технологии заварных ферментативных пряников / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник. - С.14-16 ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ Абдуллаев, А. Ш. Частичная подсушка при очистке корнеплодов методом мгновенного сброса давления / А. Ш. Абдуллаев [и др.]. - С.17-18 Другие авторы: Нурмухамедов Х. С., Абдуллаева С. Ш., Сагдуллаев У. Х. Запорощенко, К. Л. Динамика отмыва загрязнений шерсти в технологии ее промывки / К. Л. Запорощенко, Л. А. Башеева. - С.18-20 Филатов, В. В. Методика комплексного определения интегральных оптических характеристик капиллярно-пористых коллоидных материалов / В. В. Филатов. - С.21-24 Рогожина, Т. В. Использование глицерина для консервирования пантов северного оленя и другого биологического сырья / Т. В. Рогожина, В. В. Рогожин. - С.24-27 Кравченко, С. Н. Антиоксидантные свойства концентрированных экстрактов из продуктов переработки ягод семейства брусничных / С. Н. Кравченко [и др.]. - С.27-29 Другие авторы: Столетова А. А., Попов А. М., Сарафанов А. А. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Пивоваров, В. Ф. Восстановить технологию и расширить производство сушеного зеленого горошка / В. Ф. Пивоваров, Н. С. Цыганок. - С.30-34 Беляева, О. Н. Аквакомплекс глицеросольвата титана как стабилизатор активности ферментативных систем в суспензионной среде диоксида кремния / О. Н. Беляева [и др.]. - С.34-36 Другие авторы: Кривова А. Ю., Нечаев А. П., Оверченко М. Б., Серба Е. М. Макарова, Н. В. Антиоксидантные свойства яблочно-ягодных соков с мякотью / Н. В. Макарова, А. В. Зюзина. - С.36-38 Игнатова, Т. А. Технология получения агара из Gracilariaopsis и Gracilaria: сравнительная характеристика способов очистки агаровых экстрактов / Т. А. Игнатова [и др.]. - С.39-44 Другие авторы: Подкорытова А. В., Чимиров Ю. И., Бочкарев А. И., Сергиенко Е. В. Абрамов, И. А. Амарант: химический состав, биохимические свойства и способы переработки / И. А. Абрамов [и др.]. - С.44-48 Другие авторы: Елисеева Н. Е., Колпакова В. В., Пискун Т. И. Мезенова, О. Я. Хитозан в технологии комплексной переработки молочной сыворотки / О. Я. Мезенова, О. В. Скапец. - С.49-53 Грибова, Н. А. Изучение влияния продолжительности хранения после размораживания на потребительские свойства замороженных ягод / Н. А. Грибова. - С.53-54 БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Шарова, Н. Ю. Влияние ультразвука на микрофлору ферментационной системы для биосинтеза лимонной кислоты и продуцент Aspergillus niger / Н. Ю. Шарова, Н. В. Каменькова, А. Г. Палаев. - С.55-56 Шишков, Ю. И. Статус биологически активной воды в биоценозе микроорганизмов тестовой системы при производстве хлеба. Часть. 1. Физико-химические и биологические свойства воды / Ю. И. Шишков, Г. Ф. Дремучева, А. П. Косован. - С.57-59 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК Мусина, О. Н. Комплексное монографическое исследование "Комбинированные сыры" (обзор) Часть. 1. Статистический анализ и выявление тенденций в сыродельной отрасли путем исследования патентных документов / О. Н. Мусина. - С.60-63 ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Типсина, Н. Н. Перспективный полуфабрикат из мелкоплодных яблок Сибири / Н. Н. Типсина, Н. В. Присухина, А. Е. Туманова. - С.64-66 Копысова, Т. С. Разработка кисломолочного продукта с использованием отвара мяты / Т. С. Копысова [и др.]. - С.67-68 Другие авторы: Ушакова Н. Ф., Гадлгареева Р. Р., Ларионова А. Г. СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ Алиев, М. Р. Расчет непрерывной обработки текучей среды тонкодисперсным сорбентом в линии реактор-массообменный аппарат / М. Р. Алиев, Р. З. Алиев, А. Р. Алиев. - С.69-73 Кириллов, Н. К. Обработка яиц комплексным воздействием электромагнитных излучений / Н. К. Кириллов, Г. В. Новикова, Е. Л. Белов. - С.73-74 Присяжнюк, Ю. В. О возможности усовершенствования оборудования ударной обработки натуральных кож для повышения их эластичности / Ю. В. Присяжнюк, Л. А. Каплин, А. В. Русский. - С.75-77 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010418172843/2011/7 Журнал 2011г. № 7 РЕФЕРАТЫ. - С.4-7 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Рогожина, Т. В. Активность оксидоредуктаз как показатель жизнеспособности зерен пшеницы в период хранения / Т. В. Рогожина, В. В. Рогожин, Т. Т. Курилюк. - С.8-11 Подгорный, С. А. Оценка зависимостей потенциала переноса влаги для кукурузного крахмала / С. А. Подгорный [и др.]. - С.11-13 Другие авторы: Кошевой Е. П., Косачев В. С., Зверев С. В. ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ Васильева, Т. Г. Исследование интенсивности инфракрасной сушки томатов в дольках / Т. Г. Васильева [и др.]. - С.14-15 Другие авторы: Алексанян И. Ю., Дяченко Э. П., Губа О. Е. Клоков, Ю. В. О коэффициенте баромассопроводности в явлении массопроводности / Ю. В. Клоков. - С.15-16 Бедина, Л. Ф. Перспективные направления использования физических способов обработки рыбного сырья с целью сохранения качества охлажденной и мороженой продукции / Л. Ф. Бедина, Е. Н. Харенко, Р. В. Артемов. - С.17-18 Санникова, Т. А. Солнечно-воздушная сушка - резерв увеличения овоще-бахчевой продукции / Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина, Е. И. Иванова. - С.18-20 Попов, А. М. Использование фазовой диаграммы дисперсных систем при исследовании процесса сушки / А. М. Попов, Л. Н. Берязева, А. Л. Майтаков. - С.21-22 ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Выборнова, Т. В. Рисовая мука - перспективное сырье для производства лимонной кислоты / Т. В. Выборнова [и др.]. - С.23-25 Другие авторы: Шарова Н. Ю., Каменькова Н. В., Позднякова Т. А. Почерников, В. И. Влияние состава кубовых остатков от дистилляции жирных кислот на физико-механические свойства твердого хозяйственного мыла / В. И. Почерников. - С.25-26 Подлесный, А. И. Влияние некоторых пищевых продуктов, входящих в состав консервов, на активность низина / А. И. Подлесный, О. И. Квасенков, И. Н. Лейнсон. - С.27-29 Пешук, Л. В. Сравнительный анализ жирнокислотного состава традиционных и экзотических видов сырья / Л. В. Пешук [и др.]. - С.29-33 Другие авторы: Радзиевская И. Г., Кищенко В. А., Левчук И. В. Причко, Т. Г. Формирование сортового состава ягод земляники для замораживания / Т. Г. Причко, М. Г. Германова. - С.33-35 Ловкис, Зенон Валентинович. Влияние температуры и содержания сухих веществ на реологические свойства картофельной кашки / З. В. Ловкис, А. В. Куликов, А. А. Шепшелев Остриков, А. Н. Динамика изменения содержания компонентов коптильного дыма по толщине рыбы / А. Н. Остриков, Н. Ю. Черноусова. - С.37-39 БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Шишков, Ю. И. Статус биологически активной воды в биоценозе микроорганизмов тестовой системы при производстве хлеба. Часть 2. Влияние биологически активной воды на показатели процесса изготовления и качество пшеничного хлеба / Ю. И. Шишков, Г. Ф. Дремучева, А. П. Косован. - С.40-43 Рожкова, А. М. Применение нового комплексного ферментного препарата при переработке целлюлозосодержащей биомассы / А. М. Рожкова [и др.]. - С.44-47 Другие авторы: Короткова О. Г., Правильников А. Г., Андрианов Р. М., Синицын А. П., Синицина О. А., Окунев О. Н., Матыс В. Ю., Кошелев А. В., Немашкалов В. А., Цурикова Н. В. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК Мусина, О. Н. Комплексное монографическое исследование "Комбинированные сыры" (обзор). Часть 2. Классификация наполнителей и рекомендации по эффективной стратегии действий при создании комбинированных сыров / О. Н. Мусина. - С.48-52 Третьяков, М. Ю. Оценка качества муки общего назначения / М. Ю. Третьяков, Т. А. Рыжкова, В. П. Нецветаев. - С.52-55 Тихонова, Н. В. Увеличение сроков хранения охлажденного мяса с признаками DFD / Н. В. Тихонова. - С.55-57 Могильный, М. П. Технологический контроль качества мясных рубленых изделий / М. П. Могильный. - С.58-61 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ Пачина, О. В. Мембраны для выделения ценных компонентов из вторичного молочного сырья / О. В. Пачина [и др.]. - С.62-63 Другие авторы: Седелкин В. М., Рамазаева Л. Ф., Суркова А. Н. Позднякова, Т. А. Зерновое и сахарное сорго - сырье для производства лимонной кислоты / Т. А. Позднякова, Н. Ю. Шарова, Б. Н. Малиновский. - С.63-65 СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ Просеков, А. Ю. Разработка устройства для комплексной переработки крови сельскохозяйственных животных / А. Ю. Просеков, А. В. Изгарышев, О. В. Кригер. - С.66-68 Алтайулы, С. Разработка конического ротационно-пленочного аппарата для сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел / С. Алтайулы, С. Т. Антипов, С. В. Шахов. - С.68-70 Руднев, С. Д. Теория Гриффица и прочность адгезии / С. Д. Руднев. - С.70-74 Касаткин, В. В. Тепломассообмен в сублимационных сушильных установках непрерывного действия с СВЧ- и УЗИ- источниками при непрерывном потоке газа / В. В. Касаткин [и др.]. - С.75-77 Другие авторы: Литвинюк Н. Ю., Поспелова И. Г., Возмищев И. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2011/5 Журнал 2011г. № 5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Чубенко, Н. Т. На внеочередном IX съезде Российского союза пекарей / Н. Т. Чубенко. - С.4-5 Косован, А. П. О состоянии и направлениях развития хлебопекарной промышленности Российской Федерации / А. П. Косован. - С.6-9 Постановление внеочередного IX съезда Российского союза пекарей. - С.10-11 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Универсальные ротационные хлебопекарные печи. - С.13 Печи хлебопекарные А2-ХПК. - С.14-15 Автоматическая пекарня на основе подовых паротрубных печей Kumkaya (Турция). - С.16-17 Костюченко, М. Н. Использование йодированной соли для обогащения хлебобулочных изделий / М. Н. Костюченко. - С.21-23 Улучшители - 10 аргументов успеха мучных кондитерских изделий. - С.24 Комилова, Д. А. Модификация технологии производства хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы / Д. А. Комилова, Г. Г. Дубцов. - С.26-27 Цыганова, Т. Б. Новая технология производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности / Т. Б. Цыганова, В. П. Ангелюк, В. А. Буховец. - С.28-31 Инновационные разработки для хлебопеков и кондитеров. - С.32 Чубенко, Н. Т. Упаковывание хлебобулочных изделий - важный фактор сохранения потребительских свойств / Н. Т. Чубенко, Ф. М. Кветный, В. В. Череда. - С.36-37 ЗА РУБЕЖОМ Череда, В. В. Использование энергосберегающих технологий в ПАО "Киевхлеб": современное состояние, перспективы развития / В. В. Череда. - С.38-41 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Международный форум пищевиков "Пищевая промышленность - приоритетная отрасль экономики России". - С.44 Кириллов, Д. Ю. Бизнес-туры для российских хлебопеков / Д. Ю. Кириллов. - С.46 Рефераты. - С.48 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 441/2011/10 Журнал 2011г. № 10 СПЕЦЖИРЫ Султанович, Ю. А. Современные тенденции развития технологии специальных жиров и маргаринов / Ю. А. Султанович, В. В. Мельников. - С.4-7 ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ Косован, А. П. Система контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов / А. П. Косован [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Тырсин Ю. А., Зайцева Л. В., Нечаев А. П., Бахтина М. С. ОБОРУДОВАНИЕ Оборудование для модификации жиров. - С.14-15 ИННОВАЦИИ Черкасова, Н. К. Инновационные разработки холдинга "солнечные продукты" / Н. К. Черкасова. - С.16-19 ТЕХНОЛОГИЯ Изготовление маргарина: технология и производственный процесс. - С.20-23 ЭКОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Бугрова, Ж. В. Очистка жиросодержащих стоков биопрепаратами / Ж. В. Бугрова. - С.24-25 ЭКСПЕРТЫ ИНФОЛАЙН Рынок FMCG: итоги первого полугодия. - С.26-27 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
"Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов", всероссийская научно-практическая конференция (2011 ; Углич). Актуальные проблемы в области создания инновационных технологий хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов [] : материалы всероссийской научно-практической конференции, 7-8 сентября 2011 г., г. Углич / Российская академия сельскохозяйственных наук, Отделение хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - Углич : [б. и.], 2011. - 303 с. : табл. - Б. ц. Содержание: Аксенова, Л. М. Основные аспекты научного обоснования технологии хранения сельскохозяйственного сырья и продуктов питания / Л. М. Аксенова. - С .3-4 Агаркова, Е. Ю. Актуальность разработки новых видов сырных продуктов / Е. Ю. Агаркова [и др.]. - С .5-7 Другие авторы: Димитриева С. Е., Епифанов Ю. В., Пряничникова Н. С., Коновалов А. А. Андреев, Н. Р. Перспективные технологии хранения картофеля при переработке на крахмал и картофелепродукты / Н. Р. Андреев, Л. В. Кривцун. - С .7-9 Бабурина, М. И. Эффективная технология утилизации масложировых отходов в биодизельное топливо для сельхозтехники / М. И. Бабурина, Д. Г. Горохов. - С .10-13 Беляева, Л. И. Общие аспекты образа свеклосахарного подкомплекса будущего / Л. И. Беляева, В. М. Дудкин. - С .13-16 Виневский, Е. И. Инновационная технология транспортирования и хранения свежеубранных листьев табака / Е. И. Виневский, Н. Н. Виневская, В. А. Саломатин. - С .16-19 Волкова, Т. А. Структура потерь при переработке молока в маслодельно-сыродельной отрасли и основные направления их снижения / Т. А. Волкова, Н. Н. Ожгихина. - С .19-22 Вышемирский, Ф. А. Универсализация режимов хранения "коровьего" масла / Ф. А. Вышемирский. - С .22-25 Горбунова, Н. А. Использование метода собственной флуоресценции для определения содержания триптофана в белках мяса и мясных продуктов / Н. А. Горбунова, Н. Л. Вострикова. - С .25-28 Гореньков, Э. С. Особенности технологических приемов холодильного хранения плодов и овощей / Э. С. Гореньков, Н. С. Шишкина, О. В. Карастоянова. - С .28-31 Горенькова, А. Н. О применении новых лакокрасочных материалов для внутренних покрытий металлической консервной тары / А. Н. Горенькова [и др.]. - С .31-34 Другие авторы: Платонова Т. Ф., Товстокора Н. С., Розенблат И. Е. Горячева, Г. Н. Развитие технологий производства и хранения изделий пастиломармеладной группы / Г. Н. Горячева [и др.]. - С .34-36 Другие авторы: Казанцев Е. В., Савенкова Т. В., Аксенова Л. М. Грызунов, А. А. Изучение влияния близкриоскопических температур на сохраняемость ягод земляники садовой современных сортов / А. А. Грызунов, С. В. Авилова, Н. В. Помазкина. - С .36-39 Гурьева, К. Б. Оценка возможности длительного хранения чая черного байхового в транспортной таре / К. Б. Гурьева, Е. В. Иванова, Г. Н. Панкрухина. - С .39-41 Гущин, В. В. Подходы к внедрению прослеживаемости при производстве птицепродуктов / В. В. Гущин, Е. В. Коньков, В. Е. Суриков. - С .41-47 Делицкая, И. Н. Особенности созревания сыра в различных средах / И. Н. Делицкая, Л. И. Тетерева. - С .47-50 Дибирасулаев, М. А. Влияние условий охлаждения мясопродуктов, подвергнутых тепловой обработке, на сроки их хранения / М. А. Дибирасулаев [и др.]. - С .50-53 Другие авторы: Белозеров Г. А., Рыжова С. Г., Макаров Б. А. Добровольский, В. Ф. Разработка технологии производства консервов на основе зерна пшеницы и определение сроков хранения готового продукта / В. Ф. Добровольский, Т. А. Васильева, С. В. Зиновьева. - С .53-55 Добровольский, В. Ф. Хранение пищевых концентратов и специальных продуктов / В. Ф. Добровольский [и др.]. - С .55-60 Другие авторы: Камбаров А. О., Васильева Т. А., Логвинчук Т. М., Королев А. А. Добровольский, В. Ф. О разработке научных основ создания технологий производства нового поколения сухих продуктов детского и специального питания, адекватных специфике нутриентного статуса целевых групп потребителей / В. Ф. Добровольский [и др.]. - С .60-64 Другие авторы: Хованская С. С., Камбаров А. О., Дремина Н. В., Толстихина С. Ф. Донская, Г. А. Краснопигментированные концентраты свеклы - стимуляторы сроков годности сывороточных напитков / Г. А. Донская, Е. В. Захарова. - С .64-67 Дремучева, Г. Ф. Влияние жировых продуктов нового поколения на качество булочных и сдобных изделий / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский. - С .67-69 Евелева, В. В. Безопасность и качество продуктов животного происхождения с использованием новых пищевых добавок / В. В. Евелева. - С .69-71 Егорова, М. И. Проблемы хранения сахарной свеклы с позиций сквозной аграрно-пищевой технологии сахара / М. И. Егорова. - С .71-74 Зобкова, З. С. Инновации в технологиях цельномолочных продуктов с увеличенными сроками годности / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина. - С .74-76 Иванкин, А. Н. Сертификация качества пищевой продукции на основе молочного сырья по данным жирно-кислотного состава / А. Н. Иванкин [и др.]. - С .77-80 Другие авторы: Вострикова Н. Л., Юшина Ю. К., Горбунова Н. А. Карастоянова, О. В. Технологические требования к сортовым особенностям овощей, рекомендуемых для замораживания / О. В. Карастоянова, О. А. Клюева, Н. В. Коровкина. - С .80-81 Кветный, Ф. М. Хлебобулочные изделия с длительными сроками хранения / Ф. М. Кветный. - С .82-83 Козак, С. С. Водяное охлаждение тушек - решение вопросов безопасности и увеличения сроков годности / С. С. Козак, И. И. Маковеев. - С .83-86 Кондратенко, В. В. К вопросу об электрофизической обработке сельскохозяйственного сырья перед закладкой его на хранение / В. В. Кондратенко [и др.]. - С .86-89 Другие авторы: Шаззо Р. И., Яковлева Л. А., Великанова Е. В., Лисовой В. В. Кондратьев, Н. Б. Исследование состояния влаги в кондитерских изделиях для прогнозирования сроков годности / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С .90-91 Другие авторы: Геворкян А. Л., Савенкова Т. В., Аксенова Л. М. Кондратьев, Н. Б. Изменение качества муки при хранении в условиях "ускоренного старения" / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С .91-93 Другие авторы: Савенкова Т. В., Кондратьева Н. Н., Мачнева А. С., Панкратов Г. Н. Коптелова, Е. К. Фосфатный крахмал для замороженных продуктов / Е. К. Коптелова, С. Т. Быкова, Э. И. Ткаченко. - С .94-96 Корниенко, В. Н. Индикаторы энергоэффективности теплоизоляционных конструкций холодильных камер / В. Н. Корниенко [и др.]. - С .97-100 Другие авторы: Щербаков И. А., Корниенко М. М., Руденко Г. С. Короткова, А. А. Сублимированные функциональные продукты на основе козьего молока / А. А. Короткова, И. Ф. Горлов, В. Н. Храмова. - С .100-103 Костенко, В. Г. Разработка методики оценки качества картофеля при хранении / В. Г. Костенко, Н. Р. Андреев. - С .103-106 Костюченко, М. Н. Инновационные подходы повышения качества и хранимоспособности хлебобулочных изделий в условиях экологической нестабильности / М. Н. Костюченко, А. П. Косован, А. И. Стребыкина. - С .106-109 Крылова, В. Б. Влияние термического состояния свинины на азотистые вещества консервов "Свинина тушеная" / В. Б. Крылова, О. В. Егоров. - С .109-111 Крылова, Э. Н. Разработка технологии карамели с использованием натурального сырья, обеспечивающего увеличенные сроки хранения / Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова. - С .112-113 Кудряшов, В. Л. Инновационные технологии на основе мембранных и биотехнологических процессов для повышения сохранности пищевых продуктов и сельхозсырья / В. Л. Кудряшов [и др.]. - С .113-116 Другие авторы: Лемтюгин А. И., Павлова Е. С., Маликова Н. В., Викирюк В. В., Алафаева А. С. Кузнецов, В. В. Некоторые аспекты разработки математической модели резервирования, хранения и транспортировки молочного сырья при производстве продуктов детского питания / В. В. Кузнецов, С. В. Симоненко, О. И. Башкиров. - С .116-120 Курбанов, Н. А. Изменение антиоксидантной активности свеклы и яблок под влиянием технологической обработки / Н. А. Курбанов [и др.]. - С .120-122 Другие авторы: Филиппович В. П., Кухто В. А., Крощук Л. А., Текеев И. А. Левшенко, М. Т. Исследование бактерицидного действия плазмы СВЧ-разряда / М. Т. Левшенко [и др.]. - С .122-123 Другие авторы: Филиппович В. П., Прокопенко А. В., Смирнов К. Д. Леденев, В. П. Научному эксперименту по хранению продуктов в условиях вечной мерзлоты - 110 лет / В. П. Леденев, Н. Д. Лукин. - С .123-126 Лепилкина, О. В. Влияние состава рассола на изменение консистенции рассольных сыров во время созревания / О. В. Лепилкина, И. Н. Делицкая. - С .126-129 Лепилкина, О. В. Способ улучшения сычужной свертываемости восстановленного молока / О. В. Лепилкина, Д. В. Остроухов. - С .129-131 Лисицын, А. Н. Инновационные технологии масложировой отрасли, проблемы и решения / А. Н. Лисицын, В. Н. Григорьева. - С .132-134 Лисовой, В. В. Исследование влияния температуры на проведение процесса экстрагирования белка из малоиспользуемой и отходов переработки товарной прудовой рыбы / В. В. Ливовой. - С .135-136 Логвинчук, Т. М. Разработка оптимальных условий длительного хранения зеленого (сырого) кофе на основе исследований по изучению их влияния на комплекс основных факторов, обеспечивающих стабильность качественных показателей кофейного сырья / Т. М. Логвинчук, В. Ф. Добровольский, Н. В. Кулясова. - С .137-139 Лукин, Н. Д. О результатах длительного хранения крахмала и крахмалопродуктов в условиях отрицательных температур вечной мерзлоты / Н. Д. Лукин. - С .139-142 Максимова, А. А. Исследование влияния специально подготовленной муки на степень связывания жира в кондитерской системе и изменение сроков годности изделий / А. А. Максимова [и др.]. - С .142-144 Другие авторы: Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Савенкова Т. В. Мачихина, Л. И. Научное обеспечение развития перспективных технологий хранения зерна и зернопродуктов / Л. И. Мачихина. - С .144-147 Мачихина, Л. И. Применение нового класса пирролидиниевых полимеров (на примере Авибиф) как способ улучшения сохранности и санитарного состояния зерна / Л. И. Мачихина [и др.]. - С .147-150 Другие авторы: Львова Л. С., Кизленко О. И., Яицких А. В. Мелешкина, Е. П. Актуальные проблемы в области сохранения потребительских свойств зерна при его хранении / Е. П. Мелешкина. - С .151-154 Миргородская, А. Г. Основные принципы хранения новых видов табачной продукции / А. Г. Миргородская [и др.]. - С .154-157 Другие авторы: Саломатин В. А., Бедрицкая О. К., Шкидюк М. В. Мосолов, А. А. Новые технологические аспекты производства биологически активных добавок с использованием апипродуктов / А. А. Мосолов. - С .157-158 Мотовилина, А. А. Способы увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения / А. А. Мотовилина [и др.]. - С .159-161 Другие авторы: Семенова А. А., Лебедева Л. И., Веретов Л. А. Насонова, В. В. Исследование мицеллированных форм пищевых красителей для мясных продуктов / В. В. Насонова, Л. А. Веретов. - С .162-164 Оганесянц, Л. А. Влияние географического положения и почвенно-климатических факторов на соотношение 13C/12C изотопов в винограде и вине / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С .165-167 Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Захаров М. А., Шилкин А. А., Зякун А. М. Оганесянц, Л. А. Вторичное брожение вина в непрерывном потоке на флуктуирующих дрожжевых клетках / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С .167-168 Другие авторы: Рейтблат Б. Б., Дубинчук Л. В., Драган В. М., Тартус В. С. Ожгихина, Н. Н. Прогнозирование хранимоспособности плавленого сыра с применением уравнения Аррениуса / Н. Н. Ожгихина, Т. А. Кулаков. - С .169-175 Панфилов, В. А. Фундаментальная наука и пищевые технологии будущего / В. А. Панфилов. - С .175-179 Пацюк, Л. К. Изменение качественных характеристик в процессе хранения фруктовых консервов для питания детей раннего возраста в зависимости от применяемой технологии их изготовления / Л. К. Пацюк, О. Н. Лукашевич, О. В. Бессараб. - С .179-182 Петров, А. Н. Тенденции, перспективы и научные предпосылки производства продуктов длительного хранения / А. Н. Петров. - С .182-184 Поляков, В. А. Ликероводочные напитки, технологические приемы их приготовления и стабильность в процессе хранения / В. А. Поляков [и др.]. - С .184-187 Другие авторы: Бурачевский И. И., Воробьева Е. В., Галлямова Л. П., Погоржельская Н. С. Поляков, В. А. Перспектива создания производства биоразлагаемых полимеров на основе молочной кислоты для упаковки пищевых продуктов / В. А. Поляков, Г. С. Волкова, Е. В. Куксова. - С .187-190 Полякова, С. П. Комплексная технология повышения хранимости мучных кондитерских изделий / С. П. Полякова. - С .190-193 Полякова, С. П. Разработка методологии оценки влияния санитарного состояния производства на хранимоспособность кондитерских изделий / С. П. Полякова [и др.]. - С .193-195 Другие авторы: Воронкова Н. Е., Геворкян А. Л., Савенкова Т. В., Аксенова Л. М. Приезжева, Л. Г. Характер изменения кислотного числа жира в процессе хранения пшеничной и ржаной муки / Л. Г. Приезжева. - С .195-197 Римарева, Л. В. Изучение характеристик и пробиотических свойств кислотообразующих бактерий при создании натуральных биоконсервантов / Л. В. Римарева, Г. С. Волкова, Е. В. Куксова. - С .197-200 Римарева, Л. В. Биотехнологический способ повышения качества и сохранности плодово-ягодных соков и морсов / Л. В. Римарева [и др.]. - С .200-203 Другие авторы: Курбатова Е. И., Соколова Е. Н., Борщева Ю. А. Рогалева, Е. Ю. Развитие национальной стандартизации в кондитерской промышленности / Е. Ю. Рогалева, Л. Д. Алешина, Л. Е. Скокан. - С .203-205 Роздов, И. А. Упаковочные материалы в обеспечении сохранности качества сыров / И. А. Роздов, Е. А. Орлова. - С .205-209 Сапронов, Н. М. Прогнозирование результатов хранения сахарной свеклы с использованием информационно-аналитической системы / Н. М. Сапронов [и др.]. - С .209-212 Другие авторы: Пружин М. К., Морозов А. Н., Бердников А. С. Севостьянова, Е. М. Требования, предъявляемые к воде, предназначенной для питания детей / Е. М. Севостьянова, М. М. Ложкомоева. - С .212-215 Семенова, А. А. Исследование бактериостатического эффекта буферных растворов пищевых кислот и их солей, используемых в качестве пропитки упаковочных средств / А. А. Семенова, П. М. Голованова, В. В. Насонова. - С .215-218 Семенова, Л. И. Окислительная устойчивость жира в процессе хранения хлопьев овсяных / Л. И. Семенова [и др.]. - С .218-219 Другие авторы: Камбаров А. О., Протункевич И. В., Пономарева С. М. Сидоренко, Ю. И. Исследование органолептических свойств мясных консервов в разной таре при длительном хранении / Ю. И. Сидоренко [и др.]. - С .219-222 Другие авторы: Гурьева К. Б., Райкова И. Б., Тюгай О. А. Сидоренко, Ю. И. Условия длительного хранения сахара-песка / Ю. И. Сидоренко, О. Г. Сафонова, Е. О. Гафурова. - С .222-228 Скокан, Л. Е. Основные аспекты прогнозирования и обеспечения увеличенных сроков годности кондитерских изделий / Л. Е. Скокан, Л. М. Аксенова, Н. Б. Кондратьев. - С .229-230 Скрябин, В. А. Наноструктуры на основе висмута и серебра для системы хранения зерна и производства комбикормов / В. А. Скрябин [и др.]. - С .230-233 Другие авторы: Мачихина Л. И., Носенко Н. А., Орлова Е. А., Михайлов Ю. И., Юхин Ю. М., Болдырев В. В. Смирнова, О. И. Сохраняемость качества продукции маслоделия в пленке полиэтиленовой соэкструзионной / О. И. Смирнова. - С .233-236 Соколова, Н. Ю. Качество и безопасность термостойкого плавленого продукта при различных условиях хранения / Н. Ю. Соколова [и др.]. - С .236-239 Другие авторы: Свириденко Г. М., Лепилкина О. В., Тетерева Л. И. Сорочинский, В. Ф. Энергосбережение при конвективной сушке зерна на прямоточных зерносушилках / В. Ф. Сорочинский. - С .239-242 Стефановский, В. М. Закономерности изменения стойкости мороженого при хранении / В. М. Стефановский. - С .242-245 Талейсник, М. А. Научные принципы получения мучных кондитерских изделий с увеличенными сроками годности / М. А. Талейсник [и др.]. - С .245-247 Другие авторы: Савенкова Т. В., Аксенова Л. М., Кочетов В. К. Творогова, А. А. О необходимости обоснования критериев оценки хранимоспособности замороженных продуктов на примере взбитых десертов / А. А. Творогова, Н. В. Казакова, П. Б. Чижова. - С .247-249 Терновской, Г. В. Влияние дрожжевых микроорганизмов на развитие возбудителей картофельной болезни хлеба / Г. В. Терновский, Е. В. Соболева, К. С. Бондина. - С .249-251 Терновский, Г. В. Разработка технологий производства хлебобулочных изделий функционального назначения / Г. В. Терновский, Л. И. Кузнецова, В. В. Евелева. - С .251-253 Топникова, Е. В. Исследование влияния температуры и продолжительности хранения на изменение вкусового букета и качество сливочного масла / Е. В. Топникова, Т. П. Кустова. - С .254-256 Федотова, О. Б. Некоторые рассуждения о роли упаковки в процессах хранения молочной продукции / О. Б. Федотова. - С .256-258 Федотова, О. Б. Способ активации поверхности полимерного материала, модифицированного антимикробной добавкой / О. Б. Федотова, Д. М. Мяленко. - С .258-260 Филатов, Ю. И. Исследование поверхностного взаимодействия жиров и белково-углеводных веществ при формировании адсорбционных защитных оболочек в искусственных концентрированных системах / Ю. И. Филатов, Н. А. Пухова. - С .261-263 Филонова, Г. Л. Пищевая комбинаторика в технологии сиропов с природным комплексом нутриентов / Г. Л. Филонова, Е. В. Никифорова, Н. А. Комракова. - С .263-265 Харитонов, В. Д. О первичной переработке молока, как пути обеспечения его качества при хранении / В. Д. Харитонов. - С .266-267 Хвыля, С. И. Изучение микроструктуры различных отрубов оленины / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина. - С .268-270 Хвыля, С. И. Качественные и количественные гистологические исследования замороженного мясного сырья / С. И. Хвыля [и др.]. - С .270-273 Другие авторы: Бурлакова С. С., Пчелкина В. А., Мельников В. В. Ходак, А. П. Технологические аспекты повышения сроков годности изделий / А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова. - С .273-274 Чернуха, И. М. Сенсорный анализ замороженного мясного сырья методом электронного нанобаланса / И. М. Чернуха [и др.]. - С .275-278 Другие авторы: Кузнецова Т. Г., Иванкин А. Н., Богданова А. В., Анисимова И. Г. Шарова, Н. Ю. Концепция создания многоцелевого биотехнологического процесса получения пищевых ингредиентов и добавок с использованием крахмалсодержащего сырья / Н. Ю. Шарова. - С .278-281 Шелехова, Т. М. Инновационные методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и алкогольной продукции в процессе хранения / Т. М. Шелехова [и др.]. - С .281-283 Другие авторы: Веселовская О. В., Шелехова Н. В., Космынин А. В., Скворцова Л. И., Овчинников О. А. Шлеленко, Л. А. Инновационная технология хлебобулочных изделий из муки пшеничной хлебопекарной с удлиненными сроками годности на основе сухих биоконцентратов / Л. А. Шлеленко [и др.]. - С .283-286 Другие авторы: Тюрина О. Е., Борисова А. Е., Васильева Ю. В. Штейнберг, Т. С. Инновационная технология контроля качества зерна при хранении по спектрофотометрическим характеристикам / Т. С. Штейнберг. - С .287-290 Щипцов, В. Н. Перспективы применения биопротекторных культур в производстве мясных продуктов детского питания / В. Н. Щипцов. - С .290-292 Яковлева, Л. А. Электрофизический метод обработки томатов перед закладкой на хранение / Л. А. Яковлева, В. В. Кондратенко, Е. В. Великанова. - С .292-294
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ИННОВАЦИИ -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- УПАКОВКА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Опубликованы материалы исследований ведущих ученых и специалистов научно-исследовательских организаций, вузов и пищевых предприятий, работающих над проблемами создания инновационных технологий хранения и упаковывания пищевых продуктов, увеличения их сроков годности и прогнозирования хранимоспособности, оценки безопасности и качества выпускаемой продукции, транспортирования и хранения сельскохозяйственного сырья, создания новых упаковочных материалов. Доп.точки доступа: Пряничникова, Н. С.; Коновалов, А. А.; Розенблат, И. Е.; Аксенова, Л. М.; Макаров, Б. А.; Логвинчук, Т. М.; Королев, А. А.; Дремина, Н. В.; Толстихина, С. Ф.; Горбунова, Н. А.; Великанова, Е. В.; Лисовой, В. В.; Мачнева, А. С.; Панкратов, Г. Н.; Руденко, Г. С.; Маликова, Н. В.; Викирюк, В. В.; Алафаева, А. С.; Крощук, Л. А.; Текеев, И. А.; Смирнов, К. Д.; Савенкова, Т. В.; Яицких, А. В.; Шкидюк, М. В.; Веретов, Л. А.; Захаров, М. А.; Шилкин, А. А.; Зякун, А. М.; Драган, В. М.; Тартус, В. С.; Галлямова, Л. П.; Погоржельская, Н. С.; Борщева, Ю. А.; Бердников, А. С.; Пономарева, С. М.; Тюгай, О. А.; Орлова, Е. А.; Михайлов, Ю. И.; Юхин, Ю. М.; Болдырев, В. В.; Тетерева, Л. И.; Кочетов, В. К.; Мельников, В. В.; Богданова, А. В.; Анисимова, И. Г.; Космынин, А. В.; Скворцова, Л. И.; Овчинников, О. А.; Васильева, Ю. В.; Российская академия сельскохозяйственных наук; Отделение хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Экземпляры всего: 1 ОКД/664/601445 (1) Свободны: ОКД/664/601445 (1) |
Шифр: М010428111511/2011/6 Журнал 2011г. № 6 РЫНКИ И БИЗНЕС "Золотая осень-2011": повышение экспорта и укрепление международного сотрудничества. - С.4 Косован, А. П. Мнения по вопросам, обсуждаемых в интервью Онищенко Г. Г. / А. П. Косован [и др.]. - С.8-10 Другие авторы: Тырсин Ю. А., Нечаев А. П., Бахтина И. С., Зайцева Л. В. Новые инвестиции Unilever в России. - С.11 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Барышева, О. С. Технические масла в пищевой промышленности - преступление / О. С. Барышева. - С.12-14 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Мельников, В. В. Заменитель молочного жира для спредов / В. В. Мельников. - С.15-16 ТЕМА НОМЕРА: РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЕ Федоров, А. В. Энергетическое обследование и проблемы безопасности как ступень к энергокорректным технологиям производства и переработки растительных масел / А. В. Федоров [и др.]. - С.18-21 Другие авторы: Бармашев В. А., Марков В. Н., Тагиев Ш. К., Савицкий А. А., Романов Н. Н. Файвишевский, М. Л. Использование продуктов переработки убойных животных в масложировом производстве / М. Л. Файвишевский. - С.21-23 Мамиконян, М. Л. О возможности использования растительных жиров в мясном производстве / М. Л. Мамиконян. - С.24-25 Ивахненко, В. В. Вторичные сырьевые ресурсы масложировой промышленности / В. В. Ивахненко. - С.25 Рациональное использование отходов масложировой промышленности с ICK Group. - С.26-27 Предприятия "Хайнц" развивают систему управления ТОиР. - С.28 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Гусева, Д. А. Сравнительный анализ льняного масла трех вариантов холодного отжима / Д. А. Гусева [и др.]. - С.30-32 Другие авторы: Широнин А. В., Санжаков М. А., Прозоровская Н. Н. Рузибаев, А. Т. Интенсификация процесса гидрогенизации хлопкового масла / А. Т. Рузибаев, Ю. К. Кадиров, O. К. Юнусов. - С.33-34 Саломов, Б. Х. Характеристика хлопкового масла и его смеси с бараньим жиром при термической обработке / Б. Х. Саломов. - С.35-36 ФАКТЫ И КОММЕНТАРИИ "ЭФКО" подтвердила высшие категории международных стандартов IFS и BRC. - С.32 ЖИРЫ В ПИТАНИИ Восканян, О. С. Новые направления в производстве безопасных жировых эмульсионных продуктов питания / О. С. Восканян, О. С. Шаурина. - С.38-39 ЧТО ПРЕДЛАГАЕМ ПОТРЕБИТЕЛЮ Создаем, зная - это будут есть наши дети. - С.40 ПЕРЕЧЕНЬ СТАТЕЙ, ОПУБЛИКОВАННЫХ В ЖУРНАЛЕ "МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ" В 2011 ГОДУ. - С.42 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: В991224120419/2011/1 Журнал 2011г. № 1 К ГОДИЧНОМУ ОБЩЕМУ СОБРАНИЮ РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ Романенко, Г. А. Подводим итоги, думаем о будущем / Г. А. Романенко. - С.3-6 Иванов, А. Л. Приоритеты научного обеспечения мелиорации / А. Л. Иванов, Н. Н. Дубенок, И. П. Свинцов. - С.7-9 Князев, Б. М. Международные выставки-семинары как основа научно-технического сотрудничества с зарубежными странами / Б. М. Князев, Л. В. Кирейчева. - С.9-11 Якушев, В. П. Теоретико-вероятностная модель оценки влияния орошения на риски неурожаев / В. П. Якушев, В. М. Буре, В. В. Якушев. - С.11-14 Кружилин, И. П. Комплексная мелиорация земель обеспечит устойчивое развитие сельского хозяйства Поволжья / И. П. Кружилин. - С.14-15 Романенко, А. А. Селекция зерновых культур на устойчивость к абиотическим стрессорам / А. А. Романенко, Н. Ф. Лавренчук. - С.17-21 Казиев, Р. А. Экологические аспекты борьбы с деградацией и опустыниванием земель в Прикаспии / Р. А. Казиев, М. М. Аличаев, М. А. Баламирзоев. - С.21-23 Дедик, И. Н. Применение биологически активных веществ при возделывании яровой пшеницы в Приангарье / И. Н. Дедик [и др.]. - С.24-25 Другие авторы: Небесных М. А., Максименко Е. Ю., Корзинников Ю. С. Тупицын, Н. В. Анализ технологий возделывания озимой пшеницы / Н. В. Тупицын, С. В. Валяйкин. - С.26-28 Чочаев, А. Х. Методика наземного мониторинга и прогноза изменения состояния мелиорированных земель / А. Х. Чочаев, Э. Т. Пягай. - С.29-30 Харченко, П. Н. Биотехнология в растениеводстве / П. Н. Харченко. - С.30-32 Самуйленко, А. Я. Научное обеспечение многопрофильных биологических производств инновационными технологиями / А. Я. Самуйленко, И. Л. Беро, С. А. Гринь. - С.33-34 Римарева, Л. В. Ресурсосберегающие биотехнологии в перерабатывающих отраслях / Л. В. Римарева. - С.35-37 Косован, А. П. Инновационные технологии производства заварного хлеба с использованием ржаной муки / А. П. Косован, Л. И. Кузнецова. - С.37-39 Сизова, Е. А. К разработке критериев безопасности наночастиц металлов при введении их в организм животных / Е. А. Сизова [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Холодилина Т. Н., Мирошников С. А., Полякова В. С., Глущенко Н. Н. Колбасов, Д. В. Использование биотехнологических методов при создании инновационных средств диагностики, профилактики и лечения инфекционных болезней животных / Д. В. Колбасов. - С.42-43 В ПРЕЗИДИУМЕ РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ Обсуждение проекта Концепции Федеральной целевой программы "Развитие мелиорации сельскохозяйственных земель России на период до 2020 года". - С.44 Назначение директоров. - С.45 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ РАЗРАБОТКИ Мелихов, В. В. Ощелачивание орошаемых земель в зоне каштановых почв / В. В. Мелихов, Л. А. Казакова. - С.48-49 НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Ворошилова, И. В. Конкурентоспособность производства мяса / И. В. Ворошилова. - С.50-51 Леонтьев, С. А. Мелиоративное состояние орошаемых земель Саратовского Заволжья / С. А. Леонтьев, Д. В. Мельниченко, М. С. Григорьев. - С.52-53 Семененко, С. Я. Биоэнергетическая оценка технологий увлажнения кукурузы / С. Я. Семененко, М. С. Григоров. - С.54-56 ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВО Гераськин, М. М. Региональное землепользование на пути к устойчивому развитию / М. М. Гераськин [и др.]. - С.56-60 Другие авторы: Каверин А. В., Кручинина Е. И., Сутягина С. Н. РАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯ Авдеев, Ю. И. Методика сокращенной записи основных отличительных признаков сортов томатов и их классификация / Ю. И. Авдеев, Л. М. Иванова. - С.60-61 Тороп, Е. А. Взаимосвязи между элементами продуктивности озимой ржи и возможности использования их в селекции / Е. А. Тороп, А. А. Тороп. - С.62-64 Шихмурадов, А. З. Генетический контроль устойчивости твердой пшеницы к солевому стрессу / А. З. Шихмурадов. - С.64-66 Кладь, А. А. Особенности роста дерева и плодов яблони под влиянием погодных факторов / А. А. Кладь, Г. Н. Теренько, А. И. Радионов. - С.66-67 ЭКОЛОГИЯ Нефтялиев, М. Д. Моделирование экологических рисков и пригодности земель Южного Дагестана для возделывания плодоовощных культур и винограда / М. Д. Нефтялиев, Н. Г. Загиров, И. Ю. Савин. - С.68-70 ГЕНЕТИКА Неуймин, С. И. Паспортизация экотипического полиморфизма житняка гребневидного и пустынного / С. И. Неуймин, С. К. Темирбекова, А. А. Филатенко. - С.70-72 ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА Балышева, В. И. Инактивированная поливалентная вакцина против блютанга / В. И. Балышева [и др.]. - С.72-74 Другие авторы: Нестеров Е. А., Горшкова Т. Ф., Лаптева О. Г. Кротов, Л. Н. Эффективность применения низкочастотного лазерного облучения для профилактики заболеваний и лечения коров / Л. Н. Кротов. - С.74-76 ЗООТЕХНИЯ Боев, М. М. Продуктивные и племенные качества симментальских коров, полученные при неаддитивных формах наследования молочной продуктивности / М. М. Боев [и др.]. - С.77-79 Другие авторы: Коростелев С. Н., Боев М. М., Кукушка Е. В. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА Мурашев, С. В. Стимулирующее действие глицина на формирование плодов хеномелеса и сокращение потерь при их хранении / С. В. Мурашев [и др.]. - С.79-80 Другие авторы: Коломичева Е. А., Вержук В. Г., Бурмистров Л. А. ИНФОРМАЦИЯ Топаж, А. Г. Математические модели и информационные технологии в сельскохозяйственной биологии : (конференция, Санкт-Петербург, 14-15 октября 2010 г.) / А. Г. Топаж. - С.45 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Косован, А. П. Концептуальные подходы к формированию образа хлебопекарного предприятия середины XXI века и формулированию тематики фундаментальных научных изысканий : монография / А. П. Косован ; Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии". - Москва : [б. и.], 2011. - 52 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 51-52. - Б. ц. Содержание: Анализ производства и потребления хлеба в Российской империи, Советском Союзе и Российской Федерации в XX веке . - С .9-13 Мировые тенденции потребления хлебобулочной продукции . - С .13-16 Формирование образа потребителя XXI века . - С .16-21 Концептуальные подходы к эволюции преобразований в хлебопечении . - С .21-29 Условия и закономерности развития инновационной деятельности . - С .29-32 Наука как основа инновационного развития хлебопекарной промышленности . - С .32-35 Программно-целевые ориентиры развития науки и техники в хлебопекарной промышленности . - С .35-38 Формирование гипотетического технологического потока и его подсистем; требования к качеству технологических процессов . - С .38-43 Управление в условиях реализации стратегии инновационного развития . - С .43-47
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПОТРЕБЛЕНИЕ -- РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ -- ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ -- ИННОВАЦИИ -- Н-И РАБОТА -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- ТЕХНИКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УПРАВЛЕНИЕ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Представлен прогноз развития хлебопекарной отрасли, техники и технология производства, ассортимента и объема производства хлеба. Доп.точки доступа: Российская академия сельскохозяйственных наук; Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии" Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Сырье хлебопекарного производства [] : справочник. Т. 2 / А. П. Косован [и др.] ; рец. И. В Матвеева ; Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности". - Москва : Московская типография № 2, 2009. - 351 с. : табл. - Библиогр.: с. 263-264. - ISBN 978-5-86472-209-1 : Б. ц. Приложения: с. 265-351
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ПЛОДЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЯГОДЫ -- ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ -- СОКИ -- ОВОЩИ -- ГРИБЫ -- МЯСО -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСО ПТИЦЫ -- РЫБА -- МОРЕПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Приведена информация о видах, основных органолептических, физико-химических показателях качества и технологических свойствах дополнительного сырья, применяемого в технологиях хлебобулочных изделий различного ассортимента и соответствующего требованиям документов. Доп.точки доступа: Косован, А. П.; Дремучева, Г. Ф.; Поландова, Р. Д.; Невский, А. А.; Бабаева, Г. П.; Карчевская, О. Е.; Дешко, О. В.; Матвеева, И. В \рец.\; Российская академия сельскохозяйственных наук; Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Экземпляры всего: 1 ОКД/664/602916 (1) Свободны: ОКД/664/602916 (1) |
Горлов, И. Ф. Всемирная торговая организация и АПК России [] : монография / И. Ф. Горлов, Л. А. Рыкалина, И. Н. Шеремет ; ред. И. Ф. Горлов ; рец.: А. П. Косован, О. Н. Бунчиков, Н. К. Тимошенко ; Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук, Некоммерческое партнерство "Агентство современных технологий управления". - [Волгоград] : Волгоградское научное издательство, 2012. - 81 с. : рис., табл. - ISBN 978-5-98461-974-5 : Б. ц. Содержание: История создания и развития ВТО . - С .4-7 Структура управления и принципы работы ВТО . - С .7-15 Основные направления деятельности и правила работы ВТО . - С .15-18 Членство и процедура присоединения к ВТО . - С .18-21 Противоречия между странами-членами ВТО . - С .21-24 Агросектор и фермерство в условиях ВТО: регулирование, разногласия, проблемы . - С .24-28 Опыт вступления в ВТО: Китай, Польша, Болгария, Украина . - С .28-43 Россия и ВТО. Позиция министерства экономического развития РФ . - С .43-59 Условия вступления в ВТО для России и АПК . - С .59-73 Создание и поддержание конкурентных преимуществ. Практика российских и зарубежных компаний . - С .73-79
Кл.слова (ненормированные): ВТО -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- АГРОПРОМЫШЛЕННЫЕ КОМПЛЕКСЫ -- МЕЖДУНАРОДНАЯ ТОРГОВЛЯ -- ТОРГОВЛЯ -- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО -- ГОСУДАРСТВЕННОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ -- ФИНАНСИРОВАНИЕ -- РЕГУЛИРОВАНИЕ -- ФЕРМЕРСКИЕ ХОЗЯЙСТВА -- ХОЗЯЙСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- С-Х ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Рассматриваются актуальные вопросы, связанные с вступлением России в ВТО: общие принципы и правила работы ВТО; регулирование работы АПК; опыт вступления и последствия работы в ВТО Китая, Польши и других стран. Особое внимание уделено условиям вступления в ВТО для АПК России. Затронуты вопросы повышения конкурентоспособности российских предприятий АПК. Доп.точки доступа: Рыкалина, Л. А.; Шеремет, И. Н.; Горлов, И. Ф. \ред.\; Косован, А. П. \рец.\; Бунчиков, О. Н. \рец.\; Тимошенко, Н. К. \рец.\; Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук; Некоммерческое партнерство "Агентство современных технологий управления" Экземпляры всего: 2 ОКД/63/604013 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/63/604013 (1), ХР (1) |
Шифр: К071933/2012/9 Журнал 2012г. № 9 ОБОРУДОВАНИЕ Rieckermann - оборудование, технологии, сервис. - С.1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Первоочередные задачи развития хлебопекарной промышленности в условиях вступления России в ВТО / А. П. Косован. - С.6-9 Зайцева, Л. В. Производство хлебобулочных изделий для здорового питания с использованием заменителя молочного жира : [продолжение - в следующем номере] / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, М. В. Клевец. - С.14-15 Островерхова, Т. Н. Некоторые аспекты производства безглютеновых изделий / Т. Н. Островерхова. - С.20-21 СОБЫТИЕ Апатовская, Т. IV пищевой форум SGS: инвестиции в качество окупаются : [качество и безопасность пищевых продуктов] / Т. Апатовская. - С.10-11 САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА Никонова, О. Н. Цветовое кодирование инвентаря / О. Н. Никонова. - С.13 ТЕХНОЛОГИЯ Карякин, Д. И. Инновационная идея - современное техническое воплощение : [хлебопекарное предприятие] / Д. И. Карякин, А. В. Балев. - С.16-17 Мельников, В. В. Кондитерские жиры с низким содержанием транс-изомеров / В. В. Мельников. - С.30-31 Дубцов, Г. Г. Рационализация заквасочной технологии ржаного хлеба : [продолжение - в следующем номере] / Г. Г. Дубцов, И. С. Легков, И. У. Кусова. - С.32-33 Магомедов, Г. О. Сбивные ржано-пшеничные хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности / Г. О. Магомедов [и др.]. - С.37-39 Другие авторы: Крутских С. А., Ивсеев Н. В., Прибыткова О. В., Рыженин П. Ю., Чешинский В. Л. ИНТЕРВЬЮ Чуруксаева, А. Технолог "в аренду" : [технологическая поддержка, качественное оборудование] / А. Чуруксаева. - С.18-19 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Быковченко, Т. В. Разработка системы обеспечения микробиологической безопасности хлебобулочных изделий на хлебопекарных предприятиях / Т. В. Быковченко [и др.]. - С.22-24 Другие авторы: Костюченко М. Н., Волохова Л. Т., Работкин Ю. В., Рыжкова Е. П. Яшин, А. Я. Содержание природных водо- и жирорастворимых антиоксидантов в какао-продуктах : [какао-бобы, шоколад] / А. Я. Яшин [и др.]. - С.42-44 Другие авторы: Яшин Я. И., Черноусова Н. И., Ечкалова П. А., Немзер Б. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Эффективные решения в борьбе с вредителями : [санитария, хлебопекарное и кондитерское производство, тараканы, вредные насекомые]. - С.25 Пластины "Петрифильм" в современном микробиологическом анализе. - С.41 УРОКИ МАСТЕРСТВА Хлопонина, О. А. Песочные корзиночки с кремом : [пирожные] / О. А. Хлопонина. - С.26 ИНВЕНТАРЬ Жуковец, В. Л. Качественный инвентарь - путь к успеху хлебозавода! : [хлебопечение] / В. Л. Жуковец. - С.27 СЫРЬЕ Фруктово-ягодные наполнители от компании "ДЖЕС". - С.29 МЕНЕДЖМЕНТ Баранов, А. Бережливое совершенствование и сбалансированный менеджмент / А. Баранов. - С.34-36 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010418172843/2012/9 Журнал 2012г. № 9 РЕФЕРАТЫ. - С.4-7 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Алиев, М. Р. Расчет экстрагирования зернового затора в противоточном конвективно-массообменном аппарате / М. Р. Алиев, А. Р. Алиев. - С.8-12 Буханцов, К. Н. Озон и аэроионы: возможности и проблемы использования для сушки зерна (Часть 2) / К. Н. Буханцов. - С.13-16 ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ Коптелова, Е. К. Получение и свойства катионного крахмала низкой вязкости / Е. К. Коптелова, Р. И. Векслер. - С.17-20 ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Самохина, Л. С. Противоязвенное действие лактоферрина и его гидролизатов / Л. С. Самохина [и др.]. - С.21-23 Другие авторы: Комолова Г. С., Ионова И. И., Семенов Г. В. Винокуров, А. Ю. Закономерности химических превращений алкилирующего реагента при получении катионного крахмала / А. Ю. Винокуров, С. А. Куценко. - С.23-27 Ягофаров, Д. Ш. Фракционирование картофельного крахмала методом электродиализа / Д. Ш. Ягофаров [и др.]. - С.28-31 Другие авторы: Закирова А. Ш., Канарский А. В., Сидоров Ю. Д. Шарова, Н. Ю. Перекисьсодержащие средства - потенциальные антисептики в производстве пищевых кислот / Н. Ю. Шарова, Н. В. Каменькова, А. А. Волкова. - С.31-33 Ширунов, М. О. Оптимизация параметров изомеризации D-галактозы в D-тагатозу методом искусственных нейронных сетей / М. О. Ширунов, Е. И. Мельникова, С. И. Нифталиев. - С.33-35 Кунташов, Е. В. Исследование функционально-технологических свойств вареных колбасных изделий с порошком семян тыквы / Е. В. Кунташов, О. Н. Клюкина, Н. М. Птичкина. - С.35-37 БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Алексеенко, Е. В. Влияние условий биокатализа ягод облепихи на выход сока и физиологически функциональных ингредиентов / Е. В. Алексеенко [и др.]. - С.38-40 Другие авторы: Дикарева Ю. М., Траубенберг С. Е., Осташенкова Н. В., Белявская И. Г. Рахмонов, К. С. Влияние субстрата питательной среды на состав популяций микроорганизмов в заквасках спонтанного брожения / К. С. Рахмонов [и др.]. - С.40-43 Другие авторы: Исабаев И. Б., Атамуратова Т. И., Ахмедова З. Р. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК Благовещенская, М. М. Виртуальные датчики на основе нейросетевых алгоритмов для определения качества пищевых масс / М. М. Благовещенская, С. И. Апанасенко, И. Г. Благовещенский. - С.44-45 ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Римарева, Л. В. Использование биомассы гриба Aspergillus oryzae в качестве источника биологически активных веществ / Л. В. Римарева [и др.]. - С.46-50 Другие авторы: Серба Е. М., Оверченко М. Б., Рачков К. В., Орлова Е. В., Абрамова И. М. Шнейдер, Д. В. Разработка безглютеновых пищевых ингредиентов повышенной биодоступности / Д. В. Шнейдер, И. В. Казеннов. - С.50-52 СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ Ейвин, П. С. Энергетический процесс сжатия воздуха как фактор энергосбережения и оптимизации пневмотранспортирования муки / П. С. Ейвин, А. П. Косован, В. Ф. Веденьев. - С.53-56 Васильев, А. Н. Конструкция бункера для сушки зерна активным вентилированием / А. Н. Васильев, Д. А. Будников. - С.57-58 Бородулин, Д. М. Применение смесителя непрерывного действия для витаминизации муки / Д. М. Бородулин, О. В. Салищева, А. А. Андрюшков. - С.58-60 Какимов, М. М. Применение эмпирического уравнения прессующего шнека для совершенствования процесса прессования / М. М. Какимов [и др.]. - С.61-64 Другие авторы: Касенов А. Л., Орынбеков Д. Р., Тохтаров Ж. Х. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2013/2 Журнал 2013г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ Проблемы хлебопекарной отрасли и их решение. - С.4-5 Драчева, Л. В. Зерновая индустрия - состояние и перспективы / Л. В. Драчева. - С.6-7 КОРОТКО О ВАЖНОМ. - С.8-9 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубенко, Н. Т. Булка с наценкой и комментарий к ней / Н. Т. Чубенко. - С.10-11 Чубенко, Н. Т. Итоги производства хлебобулочных изделий в 2012 г. и тенденции его развития. Статистика или игра с показателями / Н. Т. Чубенко. - С.12-14 Косован, А. П. Концепция и методологические положения по развитию инфраструктуры товаропроводящей сети рынка хлебобулочных изделий на основе принципов маркетинга / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.16-18 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Савекин, А. В. Расстойные шкафы для промышленных печей: новые горизонты возможностей / А. В. Савекин. - С.20-21 Маклюков, В. И. Влияние режима обжарки на форму ржаного хлеба / В. И. Маклюков [и др.]. - С.22-24 Другие авторы: Черных В. Я., Быкова Н. Ю., Мальчиков М. Ю., Рогозкин Е. Н. Сухие закваски. - С.25 Быковченко, Т. В. Современная система предупреждения картофельной болезни и обеспечения микробиологической чистоты хлебобулочных изделий / Т. В. Быковченко, М. Н. Костюченко, Л. Т. Волохова. - С.26-27 Мартиросян, В. В. Влияние экструдатов зерна пшеницы с пониженными свойствами на качество хлебобулочных изделий / В. В. Мартиросян. - С.28-30 Султанович, Ю. А. Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С.32-34 Хлопонина, О. А. Выбираем маргарин для слоеных изделий / О. А. Хлопонина. - С.35 Дремучева, Г. Ф. Роль многофакторного анализа в методологии формирования качества жареных мучных изделий / Г. Ф. Дремучева. - С.36-37 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ IBA 2012 - ваш мировой рынок хлебопечения. - С.38-39 Викторов, В. Праздник хлеба на юге России / В. Викторов. - С.40 О Всероссийском конкурсе "Лидер инновационных решений года". - С.42-43 РЕФЕРАТЫ. - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2013/4 Журнал 2013г. № 4 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Косован, А. П. Условия и закономерности инновационного развития хлебопекарной отрасли / А. П. Косован. - С.4-5 Чубенко, Н. Т. Государственное задание по выработке диетических изделий обязано выполнять каждое хлебопекарное предприятие / Н. Т. Чубенко. - С.6-8 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Шапошников, И. И. Об изменении порядка расчетов по НДС / И. И. Шапошников. - С.9-10 КОРОТКО О ВАЖНОМ. - С.10-13 ТРИБУНА ДИРЕКТОРА Акульшин, В. А. От зерна до каравая / В. А. Акульшин. - С.14-16 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Краснова, М. С. Оптимизация технологии электроконтактной выпечки хлеба / М. С. Краснова [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Сидоренко Г. А., Попов В. П., Ялалетдинова Д. И., Берестова А. В., Ханина Т. В. УФ-технологии в производстве высококачественных хлебобулочных изделий. - С.21 Шугурова, Т. Б. Технические инновации в производстве блинов / Т. Б. Шугурова. - С.22-23 Султанович, Ю. А. Перспективы использования высокоолеинового масла в хлебобулочных / Ю. А. Султанович [и др.]. - С.24-26 Другие авторы: Дудник Е. Е., Духу Т. А., Дремучева Г. Ф., Невский А. А. ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Курзина, М. Н. Электронные технологии для обеспечения безопасности пищевой продукции / М. Н. Курзина. - С.27 Чубенко, Н. Т. Ключевые направления развития техники и технологий на Международной выставке "Современное хлебопечение-2013" / Н. Т. Чубенко. - С.28-31 Подведены итоги Всероссийского конкурса "Лучший хлеб России-2013". - С.32-33 Ченских, В. Я. За круглым столом производственно-технического комитета Российского Союза пекарей / В. Я. Ченских. - С.34-35 Мартиросян, В. В. Конференция в Пятигорске "Инновационные направления в пищевых технологиях" / В. В. Мартиросян. - С.36-37 Итоги конкурса "Ингредиент года 2013". - С.38-39 "Агропродмаш-2012" - многоотраслевое событие года. - С.40-41 "Chillventa Россия 2013" - это настоящий успех. - С.42 Календарь выставок на II полугодие 2013 г. - С.43-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010418172843/2013/9 Журнал 2013г. № 9 Хвыля, С. И. ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова: развитие методологии оценки качества пищевой продукции микроструктурными методами / С. И. Хвыля. - С.6-8 Мелешкина, Е. П. Всероссийский институт зерна и продуктов его переработки: итоги двадцатилетия / Е. П. Мелешкина. - С.9-13 Аксенова, Л. М. НИИ кондитерской промышленности: актуальные вопросы научного обеспечения предприятий кондитерской отрасли / Л. М. Аксенова, Т. В. Савенкова. - С.14-17 Харитонов, В. Д. ВНИИ молочной промышленности: основные аспекты научной деятельности / В. Д. Харитонов [и др.]. - С.18-23 Другие авторы: Федотова О. Б., Будрик В. Г., Харитонов Д. В., Зобкова З. С., Семенихина В. Ф., Радаева И. А., Донская Г. А., Макеева И. А., Коваленко Л. М. Никифорова, Т. А. ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей: актуальные научные исследования в области пищевых добавок / Т. А. Никифорова, Д. Х. Кулев. - С.24-26 Косован, А. П. ГОСНИИ хлебопекарной промышленности: вклад в развитие хлебопекарной отрасли России / А. П. Косован. - С.27-30 Горлов, И. Ф. Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции: инновационные технологии производства и переработки животноводческой продукции / И. Ф. Горлов, Л. А. Бреусова. - С.31-33 Гудковский, В. А. ВНИИ садоводства им. И. В. Мичурина: основные итоги исследований по совершенствованию технологий хранения плодоовощной продукции / В. А. Гудковский [и др.]. - С.34-39 Другие авторы: Кожина Л. В., Балакирев А. Е., Назаров Ю. Б. Симоненко, С. В. НИИ детского питания: история становления, основные направления деятельности / С. В. Симоненко, В. В. Кузнецов, Т. А. Антипова. - С.40-42 Оганесянц, Л. А. ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности: основные направления и приоритеты в работе института / Л. А. Оганесянц. - С.43-45 Андреев, Н. Р. Всероссийскому научно-исследовательскому институту крахмалопродуктов - 80 лет / Н. Р. Андреев. - С.46-49 Поляков, В. А. ВНИИ пищевой биотехнологии: основные достижения в научной деятельности за 20 лет работы в составе Россельхозакадемии / В. А. Поляков, Л. В. Римарева. - С.50-53 Храмцов, А. Г. Северо-Кавказский федеральный университет: приоритеты технологической платформы модернизации пищевой индустрии АПК России / А. Г. Храмцов [и др.]. - С.54-56 Другие авторы: Евдокимов И. А., Рябцева С. А., Шипулин В. И., Емельянов С. А., Лодыгин А. Д. Васильева, Т. А. НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии: разработки и достижения за 20 лет / Т. А. Васильева, С. В. Зиновьева. - С.57-58 Шаззо, Р. И. Краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции: разработка инновационных и ресурсосберегающих технологий / Р. И. Шаззо. - С.59-60 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2013/5 Журнал 2013г. № 5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Рекомендации парламентских слушаний "Состояние и перспективы развития хлебопекарной промышленности России". - С.4-5 Чубенко, Н. Т. Качество хлеба - содержание и действительность. Кто же ответит за низкое качество? / Н. Т. Чубенко. - С.6-7 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Косован, А. П. Разработка сценариев модернизации производства с использованием теории игр / А. П. Косован, О. А. Сагина. - С.10-13 Знакомьтесь - ЗАО "Арзамасский хлеб". - С.14-15 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Голынец, О. С. Особенности применения экспрессных термогравиметрических влагомеров в хлебопекарной промышленности / О. С. Голынец, Н. А. Шеметова, А. А. Семин. - С.17-19 Ковицкий, В. Выбор очевиден / В. Ковицкий. - С.20-21 Дремучева, Г. Ф. Влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий / Г. Ф. Дремучева, Т. В. Быковченко, О. Н. Бердышникова. - С.22-23 Соболева, Е. В. Влияние штаммов Saccbaromyces cerevisiae на развитие картофельной болезни в пшеничном хлебе на закваске / Е. В. Соболева, Г. В. Терновской. - С.24-26 Карчевская, О. Е. Научные и технологические аспекты применения зерна тритикале в производстве хлебобулочных изделий / О. Е. Карчевская, Г. Ф. Дремучева, А. И. Грабовец. - С.28-29 Кузнецова, Л. И. Особенности технологии производства дрожжевых слоеных изделий с использованием ржаной муки / Л. И. Кузнецова, Е. С. Иванова. - С.30-32 Хлопонина, О. А. Специализированный маргарин для производства изделий из песочного теста / О. А. Хлопонина. - С.34-35 Бурлова, И. А. О маргаринах обычных и специализированных. В чем разница? / И. А. Бурлова. - С.36-38 Рефераты. - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2013/6 Журнал 2013г. № 6 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Бурдун, Н. И. Таможенный союз: пищевая промышленность России в условиях интеграции / Н. И. Бурдун. - С.4-7 Продовольственная безопасность России в условиях работы в ВТО. - С.8-9 Драчева, Л. В. 1-й Евразийский форум лидеров хлебопечения / Л. В. Драчева. - С.10-11 Косован, А. П. Научное обеспечение хлебопекарной отрасли / А. П. Косован. - С.12-14 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубченко, Н. Т. Ассортимент хлеба. Оценка, действительность и задачи / Н. Т. Чубченко. - С.15-17 КОРОТКО О ВАЖНОМ. - С.18-19 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Тюрина, О. Е. Разработка ассортимента и технологий производства хлебобулочных изделий с мукой из семян тыквы для геродиетического питания / О. Е. Тюрина [и др.]. - С.20-22 Другие авторы: Шлеленко Л. А., Костюченко М. Н., Тюрина И. А. Труфанова, Ю. Н. Разработка модифицированной технологии производства хлеба с белковыми добавками / Ю. Н. Труфанова, И. А. Никитин. - С.24-26 Цыганова, Т. Б. Влияние продуктов переработки расторопши пятнистой на микрофлору полуфабрикатов и микробиологическую чистоту хлеба / Т. Б. Цыганова, Н. Г. Семенкина, Т. Б. Быковченко. - С.27-29 Дубровская, Н. О. Новая подкисляющая добавка для производства хлеба по ускоренной технологии / Н. О. Дубровская [и др.]. - С.30-32 Другие авторы: Кузнецова Л. И., Савкина О. А., Парахина О. И., Шеленга Т. В. Кукин, М. Ю. Получение цитратов и лактатов для обогащения хлебобулочных изделий железом и магнием / М. Ю. Кукин, Л. В. Новинюк. - С.33-34 Пономарева, Е. И. Исследование влияния дозировки закваски "Эвиталия" на свойства теста и хлеба / Е. И. Пономарева, О. Н. Воропаева, Л. В. Шторх. - С.35-36 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Календарь выставок на I полугодие 2014 г. - С.37 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ВЫСТАВКИ Ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской промышленности продолжает укреплять свои позиции. - С.38-39 Кондитеры и хлебопеки на семинаре "ЭФКО". - С.40-41 Указатель статей, опубликованных в журнале "Хлебопечение России" в 2013 г. - С.42-44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
К 71 Косован, А. П. За консолидацию усилий! [] / А. П. Косован // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2013. - № 6. - С. 8-10 : табл.
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА -- МТБ -- ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ -- ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ -- ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФОНДЫ -- ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФОНДЫ -- ИНВЕСТИЦИИ -- ФИНАНСИРОВАНИЕ -- АМОРТИЗАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ -- СЕБЕСТОИМОСТЬ -- ИЗНОС -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: 2 декабря 2013 года состоялся XI внеочередной съезд Российского союза пекарей. С основным докладом о проделанной работе выступил президент РСП Анатолий Павлович Косован. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2014/1 Журнал 2014г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Чубенко, Н. Т. XI съезд Российского союза пекарей / Н. Т. Чубенко. - С.4-5 Косован, А. П. О деятельности Российского союза пекарей на современном этапе. Доклад XI съезду РСП 2 декабря 2013 г. (публикуется с сокращениями) / А. П. Косован. - С.6-7 VI Международный Хлебопекарный Форум. - С.8-11 Коротко о важном. - С.12-13 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Стеч, А. Современные методы комиссионирования на предприятиях хлебопекарной отрасли / А. Стеч. - С.14-15 Шлеленко, Л. А. Растительное сырье нового поколения для хлебобулочных изделий / Л. А. Шлеленко [и др.]. - С.16-17 Другие авторы: Тюрина О. Е., Борисова А. Е., Невская Е. В., Добриян Е. И. Дремучева, Г. Ф. Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Бердышникова О. Н., Невский А. А., Быковченко Т. В. Костюченко, М. Н. Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на хлебопекарные свойства пшеничной муки / М. Н. Костюченко, Г. Ф. Дремучева, А. Ю. Веселова. - С.22-23 Сурмач, Э. М. Повышение пищевой ценности кексов / Э. М. Сурмач, Л. И. Кузнецова. - С.25-28 ЗА РУБЕЖОМ Шапошников, И. И. Основные тенденции развития европейского хлебопечения. По материалам Международной ассоциации промышленного хлебопечения (AIBI) / И. И. Шапошников. - С.29-30 ШКОЛА ТЕХНОЛОГА Азарова, М. Г. Постные хлебные палочки / М. Г. Азарова. - С.32-33 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Чубенко, Н. Т. На пресс-конференции в ГОСНИИ хлебопекарной промышленности / Н. Т. Чубенко, Н. Г. Семенкина. - С.34 Терентьев, Н. Т. Итоги Всероссийского конкурса "Лидер инновационных решений 2013" / Н. Т. Терентьев. - С.35 Акимова, Л. А. Наш хлеб / Л. А. Акимова. - С.36 Александрин, С. Праздник хлеба на Алтае / С. Александрин. - С.37 Награды лучшим. - С.38-39 "Все флаги в гости будут к нам...". - С.40 Акимова, Л. А. Решаем проблемы вместе / Л. А. Акимова. - С.42 Международный форум по проблемам упаковки. - С.43 С визитом в Москву. - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2014/4 Журнал 2014г. № 4 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Чубенко, Н. Т. Современное хлебопечение - 2014 / Н. Т. Чубенко. - С.4-5 Косован, А. П. Выставка "Современное хлебопечение" и ее роль в развитии хлебопекарной отрасли / А. П. Косован. - С.6-7 Носенко, С. М. "АСКОНД" заявляет / С. М. Носенко. - С.8 Коротко о важном. - С.10-11 ТРИБУНА ДИРЕКТОРА Опираясь на традиции. "Невская сушка" - 100 лет на рынке!. - С.12-14 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Стеч, А. Современные инструменты для интегрированного управления CSB-System International торговыми филиалами / А. Стеч. - С.16-17 Цыганова, Т. Б. Перспективы использования семян льна и льняной муки / Т. Б. Цыганова [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Миневич И. Э., Зубцов В. А., Осипова Л. Л. Духу, Т. А. Применение шортенингов и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий / Т. А. Духу. - С.21-23 Дремучева, Г. Ф. Технологические свойства пищевой добавки "Эраконд" для производства хлебобулочных изделий / Г. Ф. Дремучева, О. Е. Карчевская, А. В. Курганов. - С.24-25 Кузнецова, Л. И. Совершенствование разводочного цикла густой ржаной закваски / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.26-28 Другие авторы: Савкина О. А., Павловская Е. Н., Локачук М. Н., Терновской Г. В. Тюрина, О. Е. Технологические аспекты использования льняной муки для создания хлебобулочных изделий геродиетического назначения / О. Е. Тюрина [и др.]. - С.29-31 Другие авторы: Шлеленко Л. А., Костюченко М. Н., Тюрина И. А. Черных, В. Я. Технологии производства хлебобулочных изделий на основе овощных порошков / В. Я. Черных [и др.]. - С.32-36 Другие авторы: Митин В. Ю., Родичева Н. В., Годунов О. А. Федянина, Л. Н. Хлебобулочные изделия с иммуноактивными пептидами из гидробионтов / Л. Н. Федянина [и др.]. - С.37-40 Другие авторы: Смертина Е. С., Лях В. А., Зинатуллина К. Ф. Календарь выставок на II полугодие 2014 г. - С.41 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Выставка World Food Moscow как зеркало отрасли. - С.42-43 О необходимости взаимодействия специалистов масложировой и хлебопекарной отраслей. - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Использование йодированной соли для обогащения хлебобулочных изделий [] : подготовлено и опубликовано при поддержке Глобального альянса по улучшению питания (GAIN) / М. Н. Костюченко [и др.] ; ГНУ "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Россельхозакадемии, ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В. М. Горбатова" Россельхозакадемии, ФБУ ВПО "Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского". - Москва : [б. и.], 2013. - 28 с. : рис., табл. - ISBN 978-5-4347-0013-9 Приложение: с. 27-28
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ИОДИРОВАННАЯ СОЛЬ -- ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ -- ОБОГАЩЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Костюченко, М. Н.; Косован, А. П.; Шлеленко, Л. А.; Тюрина, О. Е.; Борисова, А. Е.; Вивюрская, Н. В.; Быковченко, Т. В.; Бердышникова, О. Н.; Невская, Е. В.; Чернуха, И. М.; Вострикова, Н. Л.; Цыганова, Т. Б.; Шатнюк, Л. Н.; Семенова, О. В.; ГНУ "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Россельхозакадемии; ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В. М. Горбатова" Россельхозакадемии; ФБУ ВПО "Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского" Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Инструкции по предупреждению картофельной болезни хлеба на хлебопекарных предприятиях / А. П. Косован [и др.] ; Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук. - Москва, 2012. - 31 с. : табл. - Библиогр.: с. 17-18. - 840000 р. Приложения: с. 19-31 Содержание: Возбудители и условия развития картофельной болезни хлеба на хлебопекарных предприятиях . - С .6-7 Предупреждение картофельной болезни хлеба на хлебопекарных предприятиях и в торговой сети . - С .7-8 Предупредительные и корректирующие мероприятия на хлебопекарных предприятиях . - С .8-15 Мероприятия в торговой сети . - С .16 Ответственность за выполнение Инструкции по предупреждению картофельной болезни хлеба на хлебопекарных предприятиях . - С .16 ПРИЛОЖЕНИЯ . - С .19 Методы выявления картофельной болезни хлеба . - С .19-28 Характеристика дезинфицирующих веществ, используемых на хлебопекарных предприятиях для санитарной обработки производственных помещений, оборудования и инвентаря . - С .29-31
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ ХЛЕБА -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ДЕЗИНФЕКЦИЯ -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ -- ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Настоящая Инструкция введена взамен ранее действующей "Инструкции по предупреждению картофельной болезни хлеба" (ГОСНИИХП, 1998 г.), которая утрачивает силу с изданием настоящей Инструкции. Доп.точки доступа: Косован, А. П.; Поландова, Р. Д.; Костюченко, М. Н.; Волохова, Л. Т.; Быковченко, Т. В.; Дремучева, Г. Ф.; Шлеленко, Л. А.; Кветный, Ф. М.; Сидорова, О. А.; Рыжкова, Е. П.; Российская академия сельскохозяйственных наук; Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2015/2 Журнал 2015г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Терентьев, Н. Т. О рынке зерна / Н. Т. Терентьев. - С.4 О применении ряда Технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС) в сфере безопасности пищевой продукции. - С.6-7 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубенко, Н. Т. Итоги статистического учета производства хлебобулочных изделий в 2014 г. / Н. Т. Чубенко, М. Ю. Силина. - С.8-10 Косован, А. П. Вопросы формирования организационно-экономического механизма инновационного развития хлебопекарной промышленности и рынка хлебобулочных изделий / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.12-15 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кузнецова, Л. И. Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента / Л. И. Кузнецова. - С.18-19 Молчанова, Е. Н. К вопросу о безопасности потребления "булочки с маком" / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, М. С. Молоканов. - С.20-23 Хлопонина, О. А. Защищая интересы потребителя! / О. А. Хлопонина. - С.24-25 Григорьева, И. В. 9 причин, почему стоит купить муку "Беляевская" / И. В. Григорьева. - С.26 ЗА РУБЕЖОМ О регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь. - С.28 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Акимова, Л. А. Праздник хлеба-2014 / Л. А. Акимова. - С.30-31 Агропродмаш-2014. - С.32-33 Выставка WorldFoodMoscow - рекордное количество посетителей и официальных делегаций. - С.34-35 На выставке RosUpack 2014. - С.36-37 Чубенко, Н. Т. О вреде излишков сахара в пищевых рационах / Н. Т. Чубенко. - С.38-39 Технологи ГК "ЭФКО" поделились с хлебопеками своими новыми разработками. - С.40-41 Впервые в России вручена премия "Инновационный продукт года". - С.42 Бурдун, Н. И. Успехи и заботы мукомолов России / Н. И. Бурдун. - С.43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
"Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция (14 ; 2015 ; Минск). Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XIV Международной научно-практической конференции (Минск, 8-9 октября 2015 г.) / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" ; ред. З. В. Ловкис [и др.]. - Минск : ИВЦ Минфина, 2015. - 351 с. : табл., рис., граф. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-985-7133-44-4 : Б. ц. Содержание: Ловкис, Зенон Валентинович. Инновационные функциональные продукты питания / З. В. Ловкис. - С .3-8 ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ . - С .9 Добровольский, В. Ф. Технологические аспекты производства быстровосстанавливаемых зернобобовых продуктов / В. Ф. Добровольский [и др.]. - С .10-12 Другие авторы: Королев А. А., Корнева Л. Я., Коптяева И. Е. Васильева, Т. А. Технология производства консервов из зерна пшеницы с длительными сроками хранения / Т. А. Васильева, В. Ф. Добровольский, С. В. Зиновьева. - С .12-15 Росляков, Ю. Ф. Мука из корней якона в технологии сырцовых пряничных изделий / Ю. Ф. Росляков, В. В. Гончар, О. Л. Вершинина. - С .16-19 Черепнина, Л. В. Способ производства хлеба из цельного зерна - продукта для здорового питания / Л. В. Черепнина, Е. А. Кузнецова. - С .19-22 Шлеленко, Л. А. Использование пищевых добавок и ферментных ферментных препаратов для создания сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Л. А. Шлеленко [и др.]. - С .22-25 Другие авторы: Тюрина О. Е., Цыганова Т. Б., Грекова А. В. Невская, Е. В. Расширение ассортимента хлебобулочных изделий для питания спортсменов / Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко, М. Н. Костюченко. - С .25-28 Вершинина, О. Л. Новая технология улучшенных хлебобулочных изделий с использованием муки, полученной из овсяного корня / О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков, В. В. Гончар. - С .28-31 Потеха, В. Л. Совершенствование технологии очистки и шелушения семян подсолнечника / В. Л. Потеха [и др.]. - С .31-34 Другие авторы: Троцкая Т. П., Потеха А. В., Комар Е. С., Трифонихина А. В., Козловский Н. В. Косован, А. П. Разработка методического пособия по расчету водопотребления, водоотведения и средневзвешенных концентраций загрязняющих веществ в сточных водах предприятий хлебопекарной отрасли / А. П. Косован, Л. Т. Волохова, С. Ю. Артемьев. - С .34-37 Потеха, В. Л. О перспективах использования озоновых технологий при производстве тонкого армянского бездрожжевого лаваша / В. Л. Потеха [и др.]. - С .37-39 Другие авторы: Троцкая Т. П., Лотыш Н. И., Потеха А. В. Ловкис, Зенон Валентинович. Технология производства сухого концентрата в совмещенной технологии переработки картофеля на крахмал и концентрат / З. В. Ловкис [и др.]. - С .40-42 Другие авторы: Зайченко Д. А., Петюшев Н. Н., Арнаут С. А., Литвяк В. В., Литвинчук А. А., Гоман Д. И. Ловкис, Зенон Валентинович. Классификация отходов картофелеперерабатывающих производств / З. В. Ловкис, Л. В. Евтушевская. - С .42-49 Литвяк, В. В. Дегидратация нативного крахмала различного ботанического происхождения / В. В. Литвяк, Н. К. Юркштович, Л. В. Панько. - С .49-51 Лысый, А. В. Влияние влаготермической обработки на реологические характеристики крахмала / А. В. Лысый, Е. В. Грабовская. - С .51-54 Пастух, А. С. Влияние ферментных препаратов на выход и чистоту картофельного пектина / А. С. Пастух, Е. В. Грабовская. - С .54-56 Гулюк, Н. Г. Технологическая схема производства инулина из топинамбура / Н. Г. Гулюк, Д. М. Пихало, Т. С. Пучкова. - С .57-59 Моргунова, Е. М. Исследования по установлению оптимальных технологических параметров внесения инулина при изготовлении плодоовощных консервов / Е. М. Моргунова, Л. А. Гапеева. - С .60-62 Лисовой, В. В. Исследование технологических свойств БАД из клубней топинамбура / В. В. Лисовой, М. В. Лукьяненко, М. А. Казимирова. - С .62-65 Михайлюта, Л. В. Исследование влияния электромагнитных полей на степень гибели микроорганизмов в зависимости от их концентрации / Л. В. Михайлюта [и др.]. - С .65-68 Другие авторы: Купин Г. А., Бабакина М. В., Гораш Е. Ю., Алешин В. Н. Сапронов, Н. М. Хранение сахарной свеклы с использованием укрытия многофункционального действия и принудительного вентилирования / Н. М. Сапронов, А. Н. Морозов, Л. Ю. Смирнова. - С .68-70 Городецкий, В. О. Двухстадийное обессахаривание свекловичной стружки как способ эффективного материало- и энергосбережения / В. О. Городецкий [и др.]. - С .71-74 Другие авторы: Семенихин С. О., Котляревская Н. И., Городецкая А. Д. Беляева, Л. И. Оценка совокупного действия антимикробного средства и пеногасителя в производстве сахара / Л. И. Беляева, В. Н. Лабузова, А. В. Остапенко. - С .74-77 Кондратенко, В. В. Исследование эффективности ступенчатого ферментативного фрагментирования протопектинового комплекса свекловичного жома / В. В. Кондратенко [и др.]. - С .77-80 Другие авторы: Синицын А. П., Кондратенко Т. Ю., Киселева Л. В., Алабина Л. А., Костылев А. С. Павлова, О. В. Влияние способа подготовки мелассы свекловичной на получение посевного материала продуцента лимонной кислоты / О. В. Павлова. - С .80-83 Павлова, О. В. Использование хитин-глюканового комплекса в биотехнологическом процессе синтеза лимонной кислоты / О. В. Павлова. - С .83-86 Ховзун, Т. В. Применение препарата на основе полигексаметиленгуанидина гидрохлорида на предприятиях молочной промышленности / Т. В. Ховзун [и др.]. - С .86-89 Другие авторы: Шах А. В., Корако В. Б., Карпинчик Е. В. Дымар, О. В. Исследование процессов нанофильтрации в технологиях предварительного концентрирования смеси для йогуртов / О. В. Дымар, Н. Муавад, А. П. Райский. - С .90-93 Дымар, О. В. Термоустойчивость вторичного молочного сырья и способы ее повышения / О. В. Дымар, Т. Н. Забело, О. Н. Толкач. - С .93-95 Заболоцкая, Т. А. Влияние культур рода Lactobacillus и вида упаковочного материала на формирование рисунка сыров, вырабатываемых при участии пропионовокислых бактерий / Т. А. Заболоцкая, Е. А. Давыдова. - С .95-98 Тарас, В. А. Динамика изменения бифидобактерий при производстве и хранении биойогурта на основе сухого молока и смеси кисломолочной адаптированной для детей раннего возраста / В. А. Тарас, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик. - С .98-100 Дымар, О. В. Использование отечественных натуральных ягодных и овощефруктовых наполнителей для производства творожных продуктов / О. В. Дымар [и др.]. - С .101-103 Другие авторы: Савельева Т. А., Ефимова Е. В., Муавад Н. Пчельникова, А. В. Проблемы производства заменителя молочного жира / А. В. Пчельникова. - С .103-106 Романович, Н. С. Эффективность выделения ароматобразующих микроорганизмов из природных источников для их использования в составе заквасок / Н. С. Романович, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик. - С .106-109 Жабанос, Н. К. Разработка поливидовых замороженных концентрированных заквасок для изготовления полутвердых сыров / Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, О. А. Шолох. - С .109-110 Подорожняя, И. В. Анализ розлива молока питьевого экспресс-методами / И. В. Подорожняя, С. С. Ветохин. - С .110-113 Шарова, Н. Ю. Сохранение коллекционного фонда микроорганизмов - продуцентов пищевых микроингредиентов / Н. Ю. Шарова, В. И. Сафронова. - С .113-116 Гордынец, С. А. Применение пищевых добавок в мясной промышленности / С. А. Гордынец. - С .116-119 Гордынец, С. А. Мясо птицы в питании детей дошкольного и школьного возраста / С. А. Гордынец. - С .119-122 Богданова, Л. Л. Технология нового вида лактулозосодержащей кормовой добавки / Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов, К. В. Объедков. - С .122-124 Кукин, М. Ю. Технологические свойства аскорбата натрия и анализ различных способов его получения / М. Ю. Кукин, Л. В. Новинюк. - С .124-127 Хлиманков, Д. В. Исследование влияния оптимизации процесса дрожжегенерации с дифференцированным разделением и переработкой биополимеров зернового сырья на динамику процесса сбраживания / Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь. - С .128-132 Шелегова, Н. А. Перспективные направления развития белорусского рынка алкогольной продукции / Н. А. Шелегова, А. Н. Моргунов, Е. Д. Сипайло. - С .132-133 Пусовская, Ю. С. Процесс дрожжегенерации спиртового сусла из инулин- и крахмалсодержащего сырья / Ю. С. Пусовская, Е. М. Моргунова, А. А. Пушкарь. - С .134-137 Соловей, В. И. Изучение процесса сбраживания высококонцентрированного сусла при производстве зерновых дистиллятов с применением различных рас дрожжей / В. И. Соловей, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь. - С .138-141 Моргунова, Е. М. Сбраживание полисолодового сусла различными штаммами микроорганизмов / Е. М. Моргунова, М. Л. Микулинич. - С .142-144 Моргунова, Е. М. Влияние видовых особенностей зерновых культур на фракционный и аминокислотный составы белковых веществ в полисолодовом экстракте / Е. М. Моргунова, М. Л. Микулинич. - С .145-148 Тананайко, Т. М. Интенсификация процесса брожения при изготовлении фруктово-ягодных натуральных вин / Т. М. Тананайко, О. Л. Зубковская. - С .148-150 Таран, Н. Г. Влияние различных технологических обработок на качество виноматериалов для белых игристых вин / Н. Г. Таран [и др.]. - С .151-154 Другие авторы: Пономарева И. Н., Солдатенко Е. В., Троцкий И. Н. Таран, Н. Г. Изучение ароматического комплекса в виноматериалах при производстве белых игристых вин / Н. Г. Таран [и др.]. - С .154-158 Другие авторы: Пономарева И. Н., Солдатенко Е. В., Троцкий И. Н. Урсул, О. Н. Перспективы и способы использования нетрадиционных видов древесины для производства выдержанных алкогольных напитков / О. Н. Урсул, В. И. Макарова. - С .158-160 Моргунова, Е. М. Биотехнологические основы утилизации вторичных биоресурсов пивоварения / Е. М. Моргунова, В. В. Соловьев. - С .160-163 Кудряшов, В. Л. Экономичные импортозамещающие технологии переработки и использования зерновой барды для жидкого кормления / В. Л. Кудряшов, Н. С. Погоржельская. - С .163-171 Почицкая, И. М. Перспективы использования отходов переработки рыбы / И. М. Почицкая, С. В. Радьков. - С .171-173 Почицкая, И. М. Биологически активные вещества морской водоросли фукус / И. М. Почицкая, Е. С. Красовская. - С .174-176 Почицкая, И. М. Бетулин и его практическое применение / И. М. Почицкая, Е. Н. Воропай. - С .177-180 Шишкина, Н. С. Перспективы применения радиационных технологий в агропромышленном производстве в Российской Федерации / Н. С. Шишкина [и др.]. - С .180-183 Другие авторы: Кондратенко В. В., Карастоянова О. В., Трофимов В. И., Будник С. В. Усеня, Ю. С. Исследование воздействия ИК-излучения на пряно-ароматическое сырье перед помолом / Ю. С. Усеня, Л. В. Филатова. - С .183-186 Шевчук, А. А. Кондитерские сахарные изделия без глютена / А. А. Шевчук, С. Н. Вислоухова. - С .186-187 Лилишенцева, А. Н. Дескрипторно-профильный анализ яблочных соков / А. Н. Лилишенцева, О. В. Богомазова. - С .188-191 Голубева, С. Н. Исследование влияния низина на устойчивость спор В. subtilis при термической обработке с целью его использования при изготовлении стерилизованных овощей в упаковке из полимерных материалов / С. Н. Голубева, Н. В. Федорова-Гудзь. - С .191-193 Федорова-Гудзь, Н. В. Процедура установления сроков годности овощей свежих подготовленных в вакуумной полимерной упаковке / Н. В. Федорова-Гудзь, В. З. Егорова, Л. М. Павловская. - С .193-196 Сафронова, Д. А. Об установлении закономерности между объемом и массой яблочного пюре и соковой продукции, изготовленной с добавлением яблочного пюре / Д. А. Сафронова, Л. М. Павловская, Е. С. Колядич. - С .196-198 Посокина, Н. Е. Использование консорциумов микроорганизмов с учетом степени их взаимного влияния в процессе направленного ферментирования овощей / Н. Е. Посокина, О. Ю. Лялина, К. С. Тырина. - С .199-201 Смагин, А. М. Влияние черного чая и оксикислот на процесс окисления свиного топленого жира / А. М. Смагин, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева. - С .202-205 Логвинчук, Т. М. Разработка кофейных и чайных напитков с использованием добавки на основе ВСР, образующихся при производстве растворимого цикория / Т. М. Логвинчук [и др.]. - С .205-208 Другие авторы: Камбаров А. О., Семенова Л. И., Кулясова Н. В. Куракина, А. Н. Разработка научно-обоснованной рецептуры функциональных жевательных конфет на основе изомальта / А. Н. Куракина, И. Б. Красина, Д. Б. Галтелов. - С .209-212 Журня, А. А. Факторы, формирующие статус питания детей / А. А. Журня [и др.]. - С .212-215 Другие авторы: Мельникова Л. А., Борисова Т. С., Солтан М. М. Тананайко, Т. М. Новые общеукрепляющие напитки для школьников и студентов / Т. М. Тананайко, В. В. Соловьев, В. В. Макарова. - С .215-217 Зайченко, Д. А. Отработка технологических режимов мойки топинамбура / Д. А. Зайченко, С. А. Арнаут, А. А. Литвинчук. - С .217-219 Шахрай, Т. А. Фосфолипидно-витаминный продукт / Т. А. Шахрай, Н. Н. Корнен. - С .219-222 Потеха, Н. Л. О прогнозировании эволюции оборудования пищевых перерабатывающих производств / Н. Л. Потеха [и др.]. - С .222-225 Другие авторы: Клишанец Е. Т., Потеха А. В., Потеха В. Л. Селезнева, А. В. Продукты функционального назначения для людей, ведущих активный образ жизни / А. В. Селезнева. - С .226-228 Потеха, В. Л. Практическое использование эволюционного моделирования для совершенствования оборудования пищевой отрасли / В. Л. Потеха [и др.]. - С .228-231 Другие авторы: Клишанец Е. Т., Потеха А. В., Потеха Н. Л., Шведко А. А., Логинова Ю. Д., Бурак А. А., Марченко А. В., Гончарук А. Е. Ловкис, Зенон Валентинович. Сушилка и методика ее испытания / З. В. Ловкис [и др.]. - С .232-235 Другие авторы: Зайченко Д. А., Арнаут С. А., Литвинчук А. А., Кендысь Н. Н. Ловкис, Зенон Валентинович. Струйная очистка и сушка клубней картофеля и топинамбура / З. В. Ловкис [и др.]. - С .235-238 Другие авторы: Садовский А. А., Арнаут С. А., Литвинчук А. А. Зайченко, Д. А. Транспортирующая система для сухого пюре из картофеля и топинамбура / Д. А. Зайченко [и др.]. - С .238-239 Другие авторы: Садовский А. А., Арнаут С. А., Литвинчук А. А. Потеха, В. Л. Усовершенствованная молочная пастеризационно-холодильная установка / В. Л. Потеха [и др.]. - С .240-241 Другие авторы: Троцкая Т. П., Потеха А. В., Кушнерук М. С. Литвяк, В. В. Реактор-смеситель для проведения процессов в гетерогенных средах / В. В. Литвяк [и др.]. - С .242-244 Другие авторы: Гоман Д. И., Алексиенко М. С., Губеня А. А. Шабета, М. П. Разработка опытно-экспериментальной установки для исследования процесса разрушения пен / М. П. Шабета, Н. Н. Петюшев. - С .244-245 Ловкис, Зенон Валентинович. Измельчитель для приготовления диетического пюре / З. В. Ловкис, В. В. Чуешков, С. А. Арнаут. - С .245-247 Шепшелев, А. А. Моечная машина щеточного типа для корнеклубнеплодов / А. А. Шепшелев, А. С. Данилюк. - С .247-249 Ловкис, Зенон Валентинович. Моечная машина для мойки топинамбура / З. В. Ловкис, Д. А. Зайченко, С. А. Арнаут. - С .250-251 Чернявская, Л. А. Обоснование ингредиентного состава корма сухого гранулированного для собак / Л. А. Чернявская, О. В. Дымар. - С .252-254 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ . - С .255 Мелещеня, А. В. Обеспечение безопасности импортируемых продуктов питания в странах ЕС / А. В. Мелещеня, Т. П. Шакель. - С .256-259 Гарус, Е. З. Пищевая промышленность: механизм достижения качества продовольственных товаров / Е. З. Гарус. - С .259-262 Шелехова, Н. В. Инновационные аналитические методы в контроле технологических процессов спиртового и ликероводочного производства / Н. В. Шелехова, В. А. Поляков, Л. В. Римарева. - С .263-265 Рудометова, Н. В. Методическое обеспечение безопасности пищевой продукции с использованием пищевых красителей и растительного сырья / Н. В. Рудометова. - С .265-268 Костенко, В. Г. О разработке методики определения амилозы в крахмале / В. Г. Костенко, Г. И. Подзигун, Н. Д. Лукин. - С .269-271 Зайцева, А. Л. Разработка номенклатуры сенсорных показателей качества биопродуктов / А. Л. Зайцева, Л. А. Мельникова. - С .272-274 Зипаев, Д. В. Изучение показателей качества новых продуктов питания на основе биомассы кефирных грибков и молочной сыворотки / Д. В. Зипаев. - С .275-277 Кохановская, Е. Ю. Физико-химические свойства лактопероксидазы сыворотки молока козы / Е. Ю. Кохановская. - С .278-280 Шевчук, И. А. Определение нитрита натрия в посолочно-нитритной смеси титриметрическим методом / И. А. Шевчук, З. Е. Егорова. - С .280-283 Дылюк, Д. С. Оценка неопределенности результатов измерений физико-химических показателей рапсового масла / Д. С. Дылюк, З. Е. Егорова. - С .283-286 Евелева, В. В. Средство для повышения качества и безопасности мяса птицы / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова. - С .286-288 Дубовская, Л. В. Отечественные иммуноферментные наборы для определения микотоксинов: технико-аналитические характеристики и метрологические параметры / Л. В. Дубовская [и др.]. - С .288-291 Другие авторы: Вашкевич И. И., Терентьева Т. В., Куприенко О. С., Свиридов О. В. Тумилович, К. А. К вопросу оснащения аналитических лабораторий современным вспомогательным оборудованием для газовой хроматографии российского производства / К. А. Тумилович, Н. В. Шелехова. - С .291-294 Почицкая, И. М. Антиоксидантная активность пряно-ароматического сырья / И. М. Почицкая, И. М. Глухотаренко. - С .294-297 Почицкая, И. М. Установление сроков годности рапсового масла / И. М. Почицкая [и др.]. - С .297-302 Другие авторы: Лобазова И. Е., Петрова Э. А., Глухотаренко И. М. Почицкая, И. М. Паразиты морской рыбы и гидробионтов, импортируемых в Республику Беларусь / И. М. Почицкая [и др.]. - С .302-304 Другие авторы: Лобазова И. Е., Говор Т. А., Петрова Э. А. Почицкая, И. М. Определение панели декрипторов изотонических безалкогольных напитков / И. М. Почицкая [и др.]. - С .305-307 Другие авторы: Александровская Е. С., Комарова Н. В., Рябова К. С. Почицкая, И. М. Содержание глиадина в продуктах питания, предназначенных для людей, больных целиакией / И. М. Почицкая, С. Н. Верещак. - С .307-310 Луговая, Н. П. Исследование качественного состава культуральной жидкости, образующейся при производстве дрожжей / Н. П. Луговая, И. В. Требухин. - С .310-313 Кошак, Ж. В. Содержание витаминов в зерне твердой пшеницы, выращенной в Республике Беларусь / Ж. В. Кошак, Е. М. Минина, О. Н. Якута. - С .313-315 Бирюк, Е. Н. Определение метрологических характеристик при разработке методики выполнения измерений интегрального содержания пробиотических микроорганизмов в кисломолочных продуктах и концентрированных заквасках / Е. Н. Бирюк [и др.]. - С .316-319 Другие авторы: Фурик Н. Н., Смоляк Т. М., Пыжик И. П., Олешкевич Н. И. Троцкая, Т. П. Сравнительная оценка физико-химических показателей качества хитина различного происхождения / Т. П. Троцкая, Е. Т. Клишанец. - С .319-321 Бабодей, В. Н. Оценка свойств теста без добавленного сахара для изготовления печенья / В. Н. Бабодей, А. А. Шевчук, С. Н. Вислоухова. - С .322-323 Лисовая, Е. В. Применение метода ядерно-магнитной релаксации для выявления фальсификации растительных масел / Е. В. Лисовая [и др.]. - С .324-326 Другие авторы: Верещагина А. П., Викторова Е. П., Прудников С. М. Додонова, Е. С. Исследование тригалогенметанов в воде для производства пива и безалкогольных напитков / Е. С. Додонова, Е. В. Грабовская, О. Н. Деменюк. - С .326-329 Никулина, О. К. Влияние качества сырья на ведение технологического процесса кристаллизации сахарозы / О. К. Никулина. - С .329-332 Коптелова, Е. К. К вопросу об идентификации модифицированных крахмалов / Е. К. Коптелова, Л. Г. Кузьмина, Н. Д. Лукин. - С .333-334 Мельникова, Л. А. Экспертиза качества маргарина марки МТ / Л. А. Мельникова, Е. Н. Гурновская. - С .334-337 Мельникова, Л. А. Анализ потребительских предпочтений в отношении биопродуктов / Л. А. Мельникова [и др.]. - С .337-339 Другие авторы: Москва В. В., Лилишенцева А. Н., Зенькова М. Л. Мельникова, Л. А. Формирование номенклатуры показателей качества рыбных пресервов / Л. А. Мельникова. - С .339-341 Мельникова, Л. А. Органолептическая оценка качества сахарного печенья / Л. А. Мельникова, М. С. Селиванова. - С .341-343 Данилевич, А. В. Сравнительная вискографическая оценка нативного и криомодифицированного картофельного крахмала / А. В. Данилевич, Е. В. Грабовская. - С .344-345
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО Аннотация: Рассматриваются результаты теоретических и практических исследований в области технологий, процессов и аппаратов пищевых производств, продуктов функционального и специального назначения, вопросы оценки и контроля качества продовольственного сырья и пищевой продукции. Доп.точки доступа: Ловкис, Зенон Валентинович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \ред.\; Азаренко, Владимир Витальевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1958) \ред.\; Шепшелев, А. А. \ред.\; Садовская, А. В. \ред.\; Жакова, К. И. \ред.\; Мелещеня, А. В. \ред.\; Самсонович, В. А. \ред.\; Колядич, Е. С. \ред.\; Коптяева, И. Е.; Грекова, А. В.; Комар, Е. С.; Трифонихина, А. В.; Козловский, Н. В.; Потеха, А. В.; Арнаут, С. А.; Литвяк, В. В.; Литвинчук, А. А.; Гоман, Д. И.; Гораш, Е. Ю.; Алешин, В. Н.; Городецкая, А. Д.; Киселева, Л. В.; Алабина, Л. А.; Костылев, А. С.; Карпинчик, Е. В.; Муавад, Н.; Троцкий, И. Н.; Трофимов, В. И.; Будник, С. В.; Кулясова, Н. В.; Солтан, М. М.; Потеха, В. Л.; Потеха, Н. Л.; Шведко, А. А.; Логинова, Ю. Д.; Бурак, А. А.; Марченко, А. В.; Гончарук, А. Е.; Кендысь, Н. Н.; Кушнерук, М. С.; Губеня, А. А.; Куприенко, О. С.; Свиридов, О. В.; Глухотаренко, И. М.; Петрова, Э. А.; Рябова, К. С.; Пыжик, И. П.; Олешкевич, Н. И.; Прудников, С. М.; Зенькова, М. Л.; Национальная академия наук Беларуси; РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" Экземпляры всего: 3 ОКД/664/612963 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/612963 (1), ХР (2) |
Шифр: Х010421163234/2015/5 Журнал 2015г. № 5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Время кардинально решать проблему качества хлеба / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. - С.4-5 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Терентьев, Н. Т. О возврате хлебобулочных изделий из торговых сетей / Н. Т. Терентьев. - С.6 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Воропаева, О. Н. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Журавлев. - С.10-12 Натуральный консервант AiBi 1.01 - увеличение сроков годности и сохранение качества продукции без вреда для здоровья!. - С.13 Невская, Е. В. Технологии производства специализированных хлебобулочных изделий для спортсменов / Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко. - С.14-16 Кузнецова, Л. И. Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой закваске / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Усова Л. В., Гаврилова Т. А., Савкина О. А., Терновский Г. В. Чертов, Е. Д. Адаптация технологического процесса приготовления "сбивного" хлеба к машинной технологии / Е. Д. Чертов [и др.]. - С.22-24 Другие авторы: Магомедов Г. О., Зацепилина Н. П., Таратухин А. С., Рыженин П. Ю., Чернышева Ю. А., Мазина Е. А., Чешинский В. Л. Черных, В. Я. Формирование требований к современному лабораторному макаронному агрегату / В. Я. Черных, В. Ю. Митин, К. А. Сарбашев. - С.26-28 Григорьева, И. В. Как избежать проблем при выборе поставщика муки для хлебопекарного и кондитерского производств / И. В. Григорьева. - С.30 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Лучший хлеб России. - С.34-35 "Отечественному рынку - лучшие Российские товары!". - С.36-38 Лучший продукт 2015 г. - С.39 Наращивать объем продукции или повышать отпускные цены?. - С.40 Успех выставки Ingredients Russia 2015: рост числа посетителей на 11 %. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
. "Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция (14 ; 2015 ; Минск) Косован, А. П. Разработка методического пособия по расчету водопотребления, водоотведения и средневзвешенных концентраций загрязняющих веществ в сточных водах предприятий хлебопекарной отрасли [] / А. П. Косован, Л. Т. Волохова, С. Ю. Артемьев // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XIV Международной научно-практической конференции (Минск, 8-9 октября 2015 г.) / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск : ИВЦ Минфина, 2015. - С. 34-37. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-7133-44-4
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- ВОДОПОТРЕБЛЕНИЕ -- ВОДОПОЛЬЗОВАНИЕ -- СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Волохова, Л. Т.; Артемьев, С. Ю.; Национальная академия наук Беларуси; РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию""Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция(14 ; 2015 ; Минск) Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/612963 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/612963 (1), ХР (2) |
Шифр: Х010421163234/2015/6 Журнал 2015г. № 6 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Проблемы и перспективы реализации инновационного сценария развития хлебопекарной промышленности / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.4-6 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубенко, Н. Т. Объемы производства и ассортимент хлебобулочных изделий в РФ в 2014 г. (по учетным данным Росстата) / Н. Т. Чубенко. - С.7-10 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Григорьева, И. В. 9 причин, почему стоит купить муку "Беляевская" / И. В. Григорьева. - С.11 Коротко о важном [новости]. - С.12-13 Либкин, А. А. Дозирование жидких полуфабрикатов при непрерывном тестоприготовлении / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - С.14-15 Качмазов, Г. С. Способ активации молочнокислого брожения в заквасках для хлеба ржаных и ржано-пшеничных сортов / Г. С. Качмазов, У. В. Багаева. - С.16-18 Сафронова, Т. Н. Технология приготовления дрожжевого опарного теста, включающего инулинсодержащее сырье, с пониженным количеством дрожжей / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, З. Н. Дементьева. - С.19-21 Божко, С. Д. Разработка функциональных хлебобулочных изделий с использованием муки из крупяных культур и семян льна / С. Д. Божко [и др.]. - С.22-26 Другие авторы: Ершова Т. А., Чернышова А. Н., Василенко И. А. Грекова, А. В. Технологические решения, способствующие сохранению свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / А. В. Грекова. - С.27-30 Савкина, О. А. Влияние микрофлоры безглютенового сырья и рябинового порошка на развитие картофельной болезни готовых изделий / О. А. Савкина [и др.]. - С.31-33 Другие авторы: Кузнецова Л. И., Красникова Л. В., Дубровская Н. О., Парахина О. И. Цыганова, Т. Б. Предварительные мероприятия при внедрении принципов ХАССП на хлебопекарных предприятиях -основа качества и безопасности продукции / Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов. - С.34-36 Черных, В. Я. Принципы управления качеством макаронных изделий / В. Я. Черных. - С.37-41 Указатель статей, опубликованных в журнале "Хлебопечение России" в 2015 г. - С.42-44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2016/1 Журнал 2016г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Чубенко, Н. Т. XII съезд Российского союза пекарей / Н. Т. Чубенко. - С.4-5 Буланова, Т. Д. Награждены лучшие [международный смотр качества хлебобулочных изделий] / Т. Д. Буланова. - С.8-9 Отечественному рынку - лучшие российские товары!. - С.9 Чубенко, Н. Т. Вкус и аромат хлеба - важный фактор воздействия на его потребление / Н. Т. Чубенко. - С.10-13 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Косован, А. П. Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. - С.14-15 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Сафронова, Т. Н. Технология производства булочных изделий, включающих продукты переработки топинамбура и черноплодной рябины, с понижением содержания дрожжей / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, И. Ю. Федотова. - С.16-17 Алехина, Н. Н. Исследование микроструктуры теста и хлеба из биоактивированного зерна пшеницы / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, И. А. Бакаева. - С.18-19 Древин, В. Е. Нетрадиционное растительное сырье для производства хлебобулочных изделий функционального назначения / В. Е. Древин, Е. С. Таранова, Е. В. Калмыкова. - С.20-21 ПАТЕНТЫ И ИЗОБРЕТЕНИЯ Семенкина, Н. Г. Научный отраслевой центр предлагает хлебопекарным предприятиям / Н. Г. Семенкина, Л. Ю. Беликова : 22 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Драчева, Л. В. Зерно Причерноморья [международная конференция] / Л. В. Драчева. - С.26-27 Терентьев, Н. Т. Международная конференция ученых в Белгороде (обзор материалов) / Н. Т. Терентьев. - С.28 Победители регионального этапа конкурса Программы "100 лучших товаров России" в Свердловской области. - С.30 Победители конкурса "Ингредиент года - 2015". - С.32 Поставщики и сетевой ритейл: что дальше?. - С.34-35 Итоги пресс-тура по выставке WorldFood Moscow. - С.36-37 Iba окрыляет отрасль [выставка]. - С.38-39 На юбилейной выставке RosUpack-2015. - С.40-41 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2016/2 Журнал 2016г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. - С.4-5 Коротко о важном. - С.6-7,10,18,24,27,37 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Косован, А. П. Управленческие инновации как инструмент повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.8-10 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Чалдаев, П. А. Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок / П. А. Чалдаев, Е. Е. Роганова. - С.12-14 Цыганова, Т. Б. Анализ рисков и критических контрольных точек в управлении качеством и безопасностью продукции / Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов, Н. Г. Семенкина. - С.15-18 Крем на растительных маслах Del'ar cream® - изысканный штрих вкуса и декора кондитерских изделий. - С.19 Денфрут™ и Классика™ - обзор начинок для кондитерского и хлебопекарного производств. - С.20-21 ЗА РУБЕЖОМ Рахмонов, К. С. Способы улучшения состава питательной среды заквасок для хлебобулочных изделий из пшеничной муки / К. С. Рахмонов, И. Б. Исабаев. - С.22-24 ШКОЛА ТЕХНОЛОГА Хамбалинова, Е. Пироги из песочного теста / Е. Хамбалинова. - С.26-27 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Международная выставка "АГРОПРОДМАШ-2015". - С.28-30 Российская выставочная отрасль в новых экономических условиях. - С.31 Инновационный продукт года [крупнейший в мире конкурс]. - С.32 ВЦИОМ и Роскачество: ГОСТам доверяют более 70% россиян. - С.34 100 лучших товаров России. - С.36-37 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2016/3 Журнал 2016г. № 3 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Из России - первоклассное зерно, в Россию - пищевые добавки и улучшители / А. П. Косован ; интервьюер М. Глуховский. - С.4-5 Современные тенденции мирового рынка хлебобулочных изделий. - С.6-7 КОРОТКО О ВАЖНОМ Минсельхоз РФ отказался от идеи разрешить регионам ограничить наценку на соцпродукты. - С.8 Минсельхоз РФ поддерживает введение акциза на пальмовое масло. - С.8 Посол РФ в Египте С. Кириченко. - С.8 Цены на хлеб в России в 2016 г. могут вырасти. - С.8 Производители продуктов начали экономить на сырье и упаковке. - С.8 В России появится национальная система управления качеством пищевых продуктов. - С.8-9 Продуктовые карты в России начнут выпускать в конце 2016 г. - С.9 Новые правила охраны труда в пищевом производстве. - С.9 Новое производство кондитерских изделий появится в Тюменской области. - С.9 Новости Салона кондитерского и хлебопекарного оборудования на "Агропродмаш". - С.27 Белоруссия: Muffin Group разработал дизайн упаковки для пирожных. - С.27 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубенко, Н. Т. Выкуп нереализованного хлеба производителями - наказание или благо? / Н. Т. Чубенко. - С.10 Косован, А. П. Научные и методологические проблемы анализа и оценки инновационного развития хлебопекарной промышленности и рынка хлебобулочных изделий / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.11-14 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Савкина, О. А. Разрыхление теста. Дрожжи или закваски / О. А. Савкина, Л. И. Кузнецова, Н. Т. Чубенко. - С.15-17 Либкин, А. А. Реологические свойства жидких опар пониженной влажности и их транспортирование по технологическим трубопроводам / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - С.18-20 Невский, А. А. Влияние растительных масел нетрадиционных видов на качество и жирнокислотный состав хлеба из пшеничной муки / А. А. Невский, Г. Ф. Дремучева, А. П. Косован. - С.21-24 ПАТЕНТЫ И ИЗОБРЕТЕНИЯ Улучшители DENFAI® ЭКО для хлебобулочных изделий: качество, снижение затрат и "чистая этикетка"! . - С.25 Семенкина, Н. Г. НИИ хлебопекарной промышленности - предприятиям / Н. Г. Семенкина. - С.26-27 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Чубенко, Н. Т. На международной выставке "Современное хлебопечение 2016" / Н. Т. Чубенко, Н. Г. Семенкина. - С.28-29 Повышать конкурентоспособность отечественной продукции. - С.30 Бурдун, Н. И. Хлеб и здоровье планеты / Н. И. Бурдун. - С.30-31 Семенкина, Н. Г. НИИ хлебопекарной промышленности - на выставке "Modern Bakery Moscow 2016" / Н. Г. Семенкина, И. А. Лехова. - С.32-33 "Лучший хлеб России-2016". - С.34 Победители конкурса "Ингредиент года-2016". - С.36 Бурдун, Н. И. Мельница-2015 / Н. И. Бурдун. - С.38 XVI Всероссийский Конгресс нутрициологов и диетологов. - С.40 Международный форум "Пищевая промышленность - приоритетная отрасль экономики России. Основные тренды развития в условиях расширения Евразийского экономического союза и импортозамещения". - С.41 IX Международная конференция "Масложировой комплекс России: новые аспекты развития". - С.42 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2016/5/6 Журнал 2016г. № 5/6 САНИТАРИЯ ПРОИЗВОДСТВА Ипатова, Л. Г. Обеспечение производственной санитарии на хлебопекарных и кондитерских предприятиях / Л. Г. Ипатова. - С.6-10 СДЕЛАНО В РОССИИ Йогуртовый порошок Denmilk для кондитерских изделий и выпечки - универсально, вкусно, выгодно!. - С.11 МУЗЕИ МИРА Музей "Мир муки" в Германии. - С.12-13 УПАКОВКА Бокарева, В. Б. Кинестетика упаковки / В. Б. Бокарева. - С.14-16 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ Оригинальный инвентарь с антипригарным покрытием для хлебопекарной отрасли. - С.17 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ Шамаева, А. А. Новые вкусы вафель на основе кондитерских жиров компании "ЭФКО" / А. А. Шамаева. - С.18-19 САНИТАРИЯ ПРОИЗВОДСТВА Полякова, С. П. Микробиологическая безопасность мучных кондитерских изделий / С. П. Полякова. - С.20-23 Хромеенков, В. М. Оборудование для санитарной обработки инвентаря и производственных помещений / В. М. Хромеенков. - С.34-35 ОБОРУДОВАНИЕ Косован, А. П. Пневмотранспортирование сыпучих материалов / А. П. Косован. - С.24-26 ИНГРЕДИЕНТЫ Что вы знаете о коллагене?. - С.27 Петыш, Я. С. Импортозамещение в пищевой промышленности: специфика хлебопекарной отрасли и сегмента ингредиентов для хлебопечения / Я. С. Петыш. - С.36-39 МАРКЕТИНГ Прокофьев, Е. А. Реинжиниринг - конструктор эффективного бизнеса / Е. А. Прокофьев. - С.28-30 ТЕХНОЛОГИЯ Малкина, В. Д. Зерновой продукт для диетического питания / В. Д. Малкина [и др.]. - С.31-34 Другие авторы: Болуян Х. А., Жиркова Е. В., Писков С. И., Мартиросян В. В. Стурза, Р. А. Использование масляных экстрактов из шиповника, облепихи и боярышника в технологии хлеба из пшеничной муки / Р. А. Стурза, А. А. Гендов-Мошану, Е. Н. Кирица. - С.40-41 Лобосова, Л. А. Технология выработки зефира с применением овощного пюре / Л. А. Лобосова [и др.]. - С.42-45 Другие авторы: Магомедов М. Г., Барсукова И. Г., Хрипушина А. С., Макогонова В. А. Магомедов, Г. О. Диабетический зефир на желатине / Г. О. Магомедов [и др.]. - С.50-51 Другие авторы: Плотникова И. В., Кривошеева А. В., Масютин О. И., Занудина Т. В. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Маклюков, В. И. Теплофизические процессы при выпечки хлеба / В. И. Маклюков. - С.46-49 СОБЫТИЕ Дубцов, Г. Г. ГК "ЭФКО" показывает своим партнерам полную открытость и заинтересованность в работе с ними / Г. Г. Дубцов. - С.52-54 Сезон международных выставок в Москве. - С.55-62 ПОДГОТОВКА КАДРОВ Филинская, Ю. А. Подготовка специалистов для упаковочной индустрии / Ю. А. Филинская, Т. И. Аксенова, М. Е. Чернов. - С.63-64 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2016/6 Журнал 2016г. № 6 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Хлебное дело [Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности "Хлебное дело"]. - С.4-8 Чубенко, Н. Т. Проблемы качества хлеба существуют, но решаются по-разному / Н. Т. Чубенко. - С.9-10 Чубенко, Н. Т. О перспективе обеспечения производства хлеба мукой необходимых кондиций / Н. Т. Чубенко. - С.10 Коротко о важном. - С.12-13 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Косован, А. П. Состояние и перспективы развития инновационного потенциала хлебопекарной промышленности / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.14-18 Чубенко, Н. Т. Производство хлебобулочных изделий в 2015 г. (обзор по учетным данным Росстата) / Н. Т. Чубенко, М. Ю. Силина. - С.19-22 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Меренкова, С. П. Технологическое обоснование использования продуктов переработки семян льна в хлебопекарной отрасли / С. П. Меренкова, Ю. И. Кретова, А. А. Лукин. - С.24-27 Невская, Е. В. Влияние состава питательных смесей на биотехнологические свойства закваски / Е. В. Невская [и др.]. - С.28-30 Другие авторы: Цыганова Т. Б., Толмачева И. П., Головачева О. В. Лаврентьева, Н. С. Хлебопекарные свойства муки из зерна ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов / Н. С. Лаврентьева [и др.]. - С.32-34 Другие авторы: Кузнецова Л. И., Кобылянский В. Д., Жирнова Е. В. КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО Косован, А. П. Разработка системы производственного контроля в области обращения с отходами / А. П. Косован [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Волохова Л. Т., Степанюк В. Д., Волохова М. Н., Бирюков К. Е. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2017/1 Журнал 2017г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Чубенко, Н. Т. Хлебопекарное производство в России: вызовы и стратегия рынка / Н. Т. Чубенко. - С.4-6 Косован, А. П. Хлеб и продовольственная безопасность России / А. П. Косован. - С.7 Коротко о важном. - С.8-9,11,37,39 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Бровко, К. С. Низкий уровень рентабельности как основная проблема предприятий промышленного хлебопечения в современных условиях / К. С. Бровко. - С.10-11 Головачев, В. Р. О проблемах в системе госзакупок / В. Р. Головачев. - С.12-13 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Магомедов, Г. О. Выбор оптимальной дозировки рецептурных компонентов хлеба, полученного механическим способом разрыхления / Г. О. Магомедов [и др.]. - С.14-16 Другие авторы: Журавлев А. А., Зацепилина Н. П., Малютина Т. Н., Дзантиева Е. Э., Алиева З. М. ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Терновский, Г. В. Обогащение безглютенового хлеба полноценным белком / Г. В. Терновский [и др.]. - С.18-19 Другие авторы: Филимонова Т. А., Беняш С. Ю., Хегай Р. Л. ПАТЕНТЫ И ИЗОБРЕТЕНИЯ Семенкина, Н. Г. Рекомендуем внедрить / Н. Г. Семенкина. - С.20-21 ЗА РУБЕЖОМ Череда, В. В. Рынок хлеба Украины. Проблемы и работа Всеукраинской ассоциации пекарей при поддержке производителей / В. В. Череда. - С.22-23 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Чубенко, Н. Т. Лучший инновационный продукт [ежегодный Всероссийский смотр качества хлебобулочных изделий "Инновации и традиции"] / Н. Т. Чубенко, И. А. Лехова. - С.24-25 Участники "ПРОДЭКСПО-2016" о выставке. - С.26-27 На РОСУПАК-2016 [21-я Международная выставка упаковочной индустрии]. - С.28-29 Подведены итоги главной аграрной выставки страны "Золотая осень-2016". - С.30-31 Инновационный продукт года. - С.32 Бурдун, Н. И. Дела и заботы мукомольно-крупяной отрасли / Н. И. Бурдун. - С.34-35 Кузнецова, Л. И. Усиление конкурентного потенциала пищевых предприятий путем развития эффективных биотехнологий / Л. И. Кузнецова. - С.36-37 Здоровое питание и пальмовое масло: мифы и реальность. - С.38-39 ГК "ЭФКО" провела отраслевой семинар для кондитеров и хлебопеков. - С.40 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2017/3 Журнал 2017г. № 3 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Чубенко, Н. Т. В Совете Федерации / Н. Т. Чубенко. - С.4-5 Круглый стол "Формирование системы повышения качества муки, хлебобулочных и кондитерских изделий". Оценки и рекомендации. - С.6 Косован, А. П. Тенденции развития хлебопекарной промышленности России / А. П. Косован, М. Н. Костюченко. - С.7-9 Коротко о важном. - С.14-15,21-22,25,29,39 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Дремучева, Г. Ф. Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из пшеничной муки / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.10-13 Другие авторы: Невский А. А., Стрельникова М. В., Цурикова Н. В. Бойцова, Т. М. Технология производства ржано-пшеничного хлеба на основе обогащенной закваски / Т. М. Бойцова, О. М. Назарова. - С.16-19 ЗА РУБЕЖОМ Аманов, Б. Н. Новое хлебобулочное изделие с повышенными показателями качества / Б. Н. Аманов. - С.20-22 ПАТЕНТЫ И ИЗОБРЕТЕНИЯ Семенкина, Н. Г. Новые разработки для отрасли / Н. Г. Семенкина. - С.24-25 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Буланова, Т. Д. Награды - лучшим / Т. Д. Буланова, И. А. Лехова. - С.28-29 Итоги лидирующей выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков России. - С.30-31 Разнообразные продукты питания представляет "Продэкспо-2017". - С.32-37 Семинар по проблемам профессионального образования. - С.38-39 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2017/4 Журнал 2017г. № 4 XIII Международная конференция "Хлебопекарное производство в России-2017". - С.1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Костюченко, М. Н. Спорное решение Росстандарта по реструктуризации технического комитета 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия" / М. Н. Костюченко, Н. В. Вивюрская. - С.4 Улучшение качества хлеба в России: основная задача ФГАНУ НИИХП и "Роскачества". - С.5 Письмо в редакцию : [ответы на вопросы читателей]. - С.6-8 Пономарева, О. И. Как соответствовать потребительским предпочтениям? Подготовка испытателей для дегустационных комиссий хлебопекарных предприятий / О. И. Пономарева. - С.9-11 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Поздравление Шапошникова И. И. - С.12 Шапошников, И. И. Вопросы анализа и прогнозирования рынка хлебопекарного оборудования России / И. И. Шапошников, А. П. Косован, М. А. Коваленко. - С.13-17 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Ейвин, П. С. Импортозамещение для оптимизации логистики транспортно-технологических процессов сыпучими материалами / П. С. Ейвин, Т. П. Турчанинова, С. С. Ладан. - С.18-21 Дубровская, Н. О. Способ повышения микробиологической устойчивости безглютенового хлеба / Н. О. Дубровская, Л. И. Кузнецова, О. И. Парахина. - С.22-24 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Труфанова, Ю. Н. Применение люпиновой муки и лактулозы в технологии песочного полуфабриката для диетического профилактического питания / Ю. Н. Труфанова [и др.]. - С.25-29 Другие авторы: Жаркова И. М., Ткач М. В., Никитин И. А. Балуян, Х. А. Влияние обогащенного экструдата кукурузы на реологические свойства мякиша хлеба / Х. А. Балуян [и др.]. - С.30-34 Другие авторы: Мартиросян В. В., Малкина В. Д., Жиркова Е. В. Дремучева, Г. Ф. Влияние отечественного ферментного препарата с эндоксиланазной активностью на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.35-38 Другие авторы: Невский А. А., Бессонова В. Г., Великорецкая И. А., Цурикова Н. В., Синицин А. П. ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Заключение соглашения о сотрудничестве с группой компаний "СОЮЗСНАБ". - С.39 КОРОТКО О ВАЖНОМ. - С.40-41 О международной выставке "Агропродмаш-2017". - С.42-43 Выставка "Золотая осень" в 2017 году. - С.43 Всероссийская конференция молодых ученых "Актуальные вопросы нутрициологии, биотехнологии и безопасности пищи". - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2017/5 Журнал 2017г. № 5 Костюченко, М. Н. Научно-исследовательскому институту хлебопекарной промышленности - 85 лет! / М. Н. Костюченко, А. П. Косован. - С.4-6 Воронецкий, А. А. Юбилейный форум "Наука - главный фактор инновационного прорыва в пищевой промышленности", посвященный 85-летию со дня основания НИИ хлебопекарной промышленности [о форуме] / А. А. Воронецкий. - С.7-9 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Кайшев, В. Г. Проблемы развития и диверсификации производства хлебопекарной промышленности России / В. Г. Кайшев, С. Н. Серегин. - С.10-13 Письмо в редакцию. - С.14 Чубенко, Н. Т. Пекарня или хлебозавод. Пути развития и перспектива / Н. Т. Чубенко. - С.14-16 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Либкин, А. А. Влияние реологических свойств полуфабрикатов хлебопекарного производства на процесс транспортирования и разделки / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - С.17-20 Черных, В. Я. Разработка концептуальной модели формирования коагуляционной структуры ржаного теста при замесе / В. Я. Черных, Н. Ю. Быкова, Е. В. Жирнова. - С.21-23 Локачук, М. Н. Изучение биологических свойств молочнокислых бактерий и дрожжей для хлебопекарной промышленности / М. Н. Локачук, Л. И. Кузнецова, Е. Н. Павловская. - С.26-28 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Семенкина, Н. Г. Изучение возможности применения овсяной муки в производстве дрожжевых слоеных изделий / Н. Г. Семенкина [и др.]. - С.29-32 Другие авторы: Никитин И. А., Фадеева Я. С., Тюрина О. Е. Саги, В. А. Исследование влияния сока и порошка батата на показатели качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки / В. А. Саги, Е. В. Невская, А. А. Невский. - С.33-36 Коротко о важном. - С.38-39 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2018/1 Журнал 2018г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Развитие рынка хлебобулочных изделий России в условиях глобализации / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.4-9 Коротко о важном. - С.8-9,15-16,21-22,29,32,41-42 Костюченко, М. Н. НИИ хлебопекарной промышленности - базовая организация для работы технического комитета 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия" / М. Н. Костюченко, А. В. Грекова. - С.10 Чубенко, Н. Т. На Международной выставке в Москве [24-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка "Современное хлебопечение 2018"] / Н. Т. Чубенко. - С.11-12 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Гречанников, М. В. Выбор современного способа измерения массы сыпучего материала и технического средства его реализации / М. В. Гречанников, П. С. Ейвин, Т. П. Турчанинова. - С.13-16 Добровольский, В. Ф. Разработка новых продуктов и корректировка рациона питания для экипажей российского сегмента международной космической станции (РС МКС) / В. Ф. Добровольский, Л. П. Павлова. - С.17-22 Савкина, О. А. Научные основы формирования микробных композиций для хлебных заквасок / О. А. Савкина [и др.]. - С.23-25 Другие авторы: Кузнецова Л. И., Локачук М. Н., Павловская Е. Н., Парахина О. И. Корячкина, С. Я. О перспективности применения тонкодисперсных растительных порошков в технологии галет повышенной антиоксидантной активности / С. Я. Корячкина [и др.]. - С.26-29 Другие авторы: Лазарева Т. Н., Жаркова И. М., Густинович В. Г. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Дерканосова, Н. М. Перспективы овощного амаранта в технологии хлебопечения / Н. М. Дерканосова [и др.]. - С.30-33 Другие авторы: Гинс М. С., Шуршикова Г. В., Пономарева И. Н., Золотарева Н. И. Гурьева, К. Б. Оценка мукомольных и хлебопекарных свойств зерна продовольственной пшеницы после длительного хранения в условиях вечной мерзлоты / К. Б. Гурьева [и др.]. - С.34-37 Другие авторы: Белецкий С. Л., Тарасова И. А., Хаба Н. А. Фазуллина, О. Ф. Использование природных минерально-органических субстратов в качестве рецептурного компонента биологически активных добавок к пище / О. Ф. Фазуллина, С. О. Смирнов. - С.38-42 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2018/2 Журнал 2018г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Социальные и экономические ориентиры инновационной трансформации хлебопекарной промышленности России / А. П. Косован. - С.4-9 Мартиросян, В. В. Анализ фактического состояния отходов хлебопекарного производства и определение критериев отнесения отходов к классу опасности для окружающей среды / В. В. Мартиросян [и др.]. - С.10-14 Другие авторы: Волохова Л. Т., Степанюк В. Д., Волохова М. Н. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Невский, А. А. Влияние мультэнзимных композиций на качество хлебобулочных изделий с зерновыми продуктами / А. А. Невский, Г. Ф. Дремучева, Н. Г. Бессонова. - С.15-18 Белявская, И. Г. Использование муки псевдозерновой культуры киноа в технологии хлебобулочных изделий / И. Г. Белявская [и др.]. - С.19-24 Другие авторы: Богатырева Т. Г., Нефедова Т. С., Новикова Д. О., Уварова А. Г. Цыганова, Т. Б. Влияние тепловой обработки на качество и сохранение свежести упакованных сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова. - С.25-27 Семенова, О. С. Особенности производства национальных изделий с начинкой с использованием замороженных полуфабрикатов / О. С. Семенова. - С.29-32 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Смирнова, С. А. Влияние растительного белкового концентрата "Протелон" на хлебопекарные свойства пшеничной муки / С. А. Смирнова, В. В. Мартиросян, Н. В. Хабибулина. - С.33-37 Зайцева, Л. В. Маргарины "Союз" для производства высококачественной пищевой продукции / Л. В. Зайцева, Л. И. Анина. - С.38-41 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Чубенко, Н. Т. Лучшие пасхальные куличи Москвы / Н. Т. Чубенко, И. А. Ляхова. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2018/7/8 Журнал 2018г. № 7/8 (176) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Полякова, С. П. Анализ процессов формирования микробиоты для обеспечения качества и безопасности кондитерской продукции / С. П. Полякова, А. Е. Баженова, М. А. Пестерев. - С.6-10 Никифорова, С. Н. Главная задача - контроль качества и безопасности продукции / С. Н. Никифорова. - С.14-15 Хамбалинова, Е. Факторы, формирующие сроки годности мучных кондитерских изделий / Е. Хамбалинова. - С.20-21 ИНГРЕДИЕНТЫ Колмакова, Н. С. Гидроколлоиды CP Kelco для стабилизации джемов и наполнителей при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий / Н. С. Колмакова, Ю. А. Еремина. - С.11 Скирда, И. Пряный запах Рождества и не только… / И. Скирда, Н. Кузина. - С.22-23 Осадько, М. И. Традиционные и оригинальные вкусы для кондитерских начинок от "Маком РУС" / М. И. Осадько, Я. В. Чикунова. - С.28-29 Шмалько, Н. А. Амарантовые отруби в рецептуре ржано-пшеничного хлеба / Н. А. Шмалько, С. О. Смирнов. - С.40-41 Розиев, Р. А. Хлеб с йодказеином - 20 лет с заботой о здоровье / Р. А. Розиев, Е. А. Евдокунина. - С.47 Ананских, В. В. Мальтодекстрины из крахмалсодержащего сырья, их качество и использование в отраслях пищевой промышленности / В. В. Ананских, Л. Д. Шлеина. - С.50-52 СЫРЬЕ Петрова, И. А. Масло ши - ценный ингредиент для пищевой промышленности / И. А. Петрова. - С.12-13 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Гарсия, И. Обнаружение сальмонелл в сухих продуктах методом молекулярного анализа / И. Гарсия [и др.]. - С.16-17 Другие авторы: Мачадо В., Камачо А., Сантамария А. Кондратьев, Н. Б. Определение содержания диоксида серы в сырье, полуфабрикатах и кондитерских изделиях / Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, Т. В. Савенкова. - С.18-19 Мелешкина, Е. П. Метод пробной лабораторной выпечки вафельного листа для оценки качества пшеничной муки / Е. П. Мелешкина [и др.]. - С.24-27 Другие авторы: Ческидова А. С., Коломиец С. Н., Кириллова Е. В. АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ Коваленко, М. А. Состояние и перспективы развития российского рынка хлебопекарного оборудования / М. А. Коваленко, А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.30-35 Кацнельсон, Ю. М. Малое и среднее хлебопечение на рынке Российской Федерации / Ю. М. Кацнельсон [и др.]. - С.42-43 Другие авторы: Крихели М. О., Киселев М. В., Литвин Е. Н. СТАНДАРТЫ Применение положений "Изменения ТР ТС 033/2013 при идентификации молочной продукции с заменителем молочного жира". - С.36-39 ИНТЕРВЬЮ Бойко, А. Г. Что происходит с упаковкой в России? / А. Г. Бойко ; интервьюер И. Глазкова. - С.44-46 ВЫСТАВКИ Дубцов, Г. Г. Ingredients Russia 2018 [о Международной выставке пищевых ингредиентов, Москва, 27 февраля-2 марта 2018 г.] / Г. Г. Дубцов. - С.48-49 Дубцов, Г. Г. Modern Bakery Moscow 2018 [о 24-й международной специализированной выставке для хлебопекарного и кондитерского рынка России и стран ближнего зарубежья, Москва, март 2018 г.] / Г. Г. Дубцов. - С.56-59 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Балыхин, М. Г. Факторы, определяющие эффективность технологических процессов производства пищевой продукции / М. Г. Балыхин, И. Г. Благовещенский, А. Б. Борзов. - С.53-55 ТЕХНОЛОГИЯ Скобельская, З. Г. Использование амарантовой муки сорта "Валентина" при производстве вафельных листов / З. Г. Скобельская, Е. А. Порцева, М. С. Гинс. - С.60-62 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2018/3 Журнал 2018г. № 3 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Развитие глобальных правовых институтов регулирования рынка хлебобулочных изделий / А. П. Косован, М. А. Коваленко, И. И. Шапошников. - С.4-10 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Либкин, А. А. Тенденция развития тестоделительной техники с нагнетателями шнекового типа / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - С.11-14 Иванова, В. Н. Разработка методологии проектирования пищевых продуктов для лиц с предрасположенностью к онкологии толстого кишечника на основании результатов генетического тестирования / В. Н. Иванова [и др.]. - С.15-19 Другие авторы: Никитин И. А., Жученко Н. А., Сидоренко М. Ю., Штерман С. В., Сидоренко А. Ю. Костюченко, М. Н. Формирование рецептурного состава хлебопекарных композитных смесей для здорового питания / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.20-23 Другие авторы: Тюрина О. Е., Тюрина И. А., Борисова А. Е., Грекова А. В. Кузнецова, Л. И. Разработка биотехнологии гипоаллергенных хлебобулочных изделий, обогащенных соевым белком / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.24-28 Другие авторы: Савкина О. А., Парахина О. И., Локачук М. Н., Павловская Е. Н. Молчанова, Е. Н. Оптимизация рецептурного состава пшеничных сортов хлеба с использованием заквасок спонтанного брожения / Е. Н. Молчанова [и др.]. - С.29-32 Другие авторы: Рахмонов К. С., Исабаев И. Б., Ибрагимов У. М. Ермош, Л. Г. Новый вид хлеба для северян / Л. Г. Ермош, Т. Н. Сафронова, В. В. Казина. - С.33-37 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Миневич, И. Э. Использование семян льна и льняной муки в технологии мучных кондитерских изделий / И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова, Т. Б. Цыганова. - С.38-41 Шмалько, Н. А. Амарантовые отруби в рецептуре пшеничного хлеба / Н. А. Шмалько, С. О. Смирнов. - С.42-45 Лоозе, В. В. Метод оперативного контроля зараженности зерна насекомыми в складах / В. В. Лоозе, А. В. Гаврилов, С. Л. Белецкий. - С.46-48 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ "Агропродмаш-2018": все для развития и модернизации предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли. - С.50-52 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2018/4 Журнал 2018г. № 4 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Российский союз пекарей - 25 лет верного служения хлебопекарной отрасли / А. П. Косован. - С.4-5 Костюченко, М. Н. О работе Технического комитета ООЗ "Хлебобулочные и макаронные изделия" / М. Н. Костюченко, А. В. Грекова. - С.6-7 Вершинина, О. Л. Маркетинговые исследования по использованию заквасок в хлебопекарном производстве Краснодарского края / О. Л. Вершинина [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Росляков Ю. Ф., Гончар В. В., Акопян Г. С. Костюченко, М. Н. Производственный экологический контроль на хлебопекарных предприятиях в области охраны атмосферного воздуха / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.12-16 Другие авторы: Волохова Л. Т., Степанюк В. Д., Волохова М. Н. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Мартиросян, В. В. Автоматизация процесса дозирования и смешивания муки в пищевой промышленности / В. В. Мартиросян [и др.]. - С.17-19 Другие авторы: Турчанинова Т. П., Ейвин П. С., Гречанников М. В., Малышев П. С. Романчиков, С. А. Применение электроконтактной теплопередачи для производства хлеба и сухарей в полевых условиях / С. А. Романчиков. - С.20-24 Черных, В. Я. Исследование механических свойств яблок при производстве порошков / В. Я. Черных, В. С. Иванов, О. А. Годунов. - С.25-28 Дремучева, Г. Ф. Исследование влияния мультиэнзимных композиций ферментных препаратов на качество и степень сохранения свежести хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.30-33 Другие авторы: Зуева А. Г., Носова М. В., Костюченко М. Н. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Мустафаева, К. А. Оценка химического состава муки из гороха сортов Нармин и Султан в сравнении с мукой из мягкой пшеницы сорта Азаметли-95 / К. А. Мустафаева, Ф. А. Акперова, А. А. Набиев. - С.35-38 Саги, В. А. К. Изучение влияния порошка ямса на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки / В. А. К. Саги, Е. В. Невская, М. В. Носова. - С.39-43 Шумилова, И. Ш. Изучение влияния добавок гречневой муки на показатели качества кексов / И. Ш. Шумилова, К. В. Анисимова, Н. Г. Главатских. - С.44-47 Лаврентьева, Н. С. Влияние сортовых особенностей низкопентозановой ржи и погодных условий при ее выращивании на хлебопекарные свойства муки / Н. С. Лаврентьева [и др.]. - С.48-51 Другие авторы: Кузнецова Л. И., Гаврилова Т. А., Кобылянский В. Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2019/1/2 Журнал 2019г. № 1/2 (179) Новости. - С.4-5 УПАКОВКА Глушенков, К. Ю. Отражение тенденций в современном мире упаковки / К. Ю. Глушенков. - С.6-9 Кирш, И. А. Кондитерская упаковка - это круто! / И. А. Кирш, А. Г. Аросева, В. Е. Феклина. - С.16-18 Бокарева, В. Б. Обзор современных упаковочных материалов и решений / В. Б. Бокарева. - С.27-31 ИНТЕРВЬЮ Халлач, С. И. Компания "Берта": вчера, сегодня и планы на перспективу / С. И. Халлач. - С.10-11 ТЕХНОЛОГИЯ Ткешелашвили, М. Е. Кондитерские изделия, обогащенные белком / М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина. - С.12-14 Бакуменко, О. Е. Пищевые концентраты для десертов с пониженным содержанием сахара / О. Е. Бакуменко, Д. А. Антипова. - С.22-23 Чернов, М. Е. Реологические свойства макаронного теста с добавлением кукурузной муки / М. Е. Чернов, Ю. А. Филинская, Е. В. Стригулина. - С.36-37 МАРКЕТИНГ Кохас, И. Почему ваша упаковка не продает? / И. Кохас. - С.15 Калинин, Р. Выбор пути развития хлебозавода. Эволюция или революция? / Р. Калинин. - С.50-51 СТАНДАРТЫ Меланевская, Л. А. Новые нормативные документы утилизации / Л. А. Меланевская. - С.19-21 Машкова, И. А. Требования Европейского союза к размещению на продукции информации об аллергенах / И. А. Машкова, Е. С. Новожилова, И. И. Кондратова. - С.47-49 АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ Кулев, Д. Х. Перспективы развития отечественного производства пищевых микроингредиентов / Д. Х. Кулев. - С.24-26 Монина, Г. А. Безопасность пищевой продукции / Г. А. Монина, Е. А. Карасева. - С.32-33 ИНГРЕДИЕНТЫ Чхан, К. В. Использование ферментных препаратов при получении сахарозаменителей из стевии / К. В. Чхан, М. Б. Мойсеяк. - С.34-35 Фазуллина, О. Ф. Биологически активные добавки к пище с использованием растительного лекарственного сырья и мумие / О. Ф. Фазуллина, С. О. Смирнов. - С.40-43 АНАЛИТИКА Кацнельсон, Ю. М. Зарубежный и отечественный рынки семян мака / Ю. М. Кацнельсон, С. А. Литовченко, М. В. Киселев. - С.38-39 НА ПРЕДПРИЯТИИ Мойсеяк, М. Б. Сахар - это не всегда сладко. История одного сахарного завода / М. Б. Мойсеяк, Д. А. Ковальчук. - С.44-46 СОБЫТИЕ Дубцов, Г. Г. Хлебопекарное производство в России: успехи и проблемы / Г. Г. Дубцов. - С.52-55 Косован, А. П. Российский союз пекарей - 25 лет служения хлебопечению России / А. П. Косован. - С.56-58 ЮБИЛЕЙ Мелешкина, Е. П. Всегда впереди! К 90-летию института зерна и продуктов его переработки / Е. П. Мелешкина. - С.59-61 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2019/3/4 Журнал 2019г. № 3/4 (180) НОВОСТИ. - С.4 ИНГРЕДИЕНТЫ Новые вкусы стран Востока. - С.5 К Пасхе готовы!. - С.10-11 Старовойт, Т. Ф. Технология производства желейных изделий с использованием каррагинана от Могунции / Т. Ф. Старовойт, О. М. Тинякова. - С.15 Шестопалова, Н. Е. Применение функциональных ингредиентов в хлебобулочных и кондитерских изделиях / Н. Е. Шестопалова. - С.20-21 Войтова, М. А. Применение геллановой камеди во фруктово-ягодных наполнителях и джемах / М. А. Войтова. - С.36-37 ТЕХНОЛОГИЯ Кузнецова, Л. И. Традиционные технологии производства хлеба на ржаных заквасках / Л. И. Кузнецова, М. С. Бурыкина. - С.6-9 Панкратов, Г. Н. Композиционная пшенично-льняная мука - инновационный продукт высокой пищевой ценности / Г. Н. Панкратов [и др.]. - С.12-14 Другие авторы: Мелешкина Е. П., Кандроков Р. Х., Витол И. С. Белявская, И. Г. Влияние продуктов переработки молока на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий из ржаной обдирной муки / И. Г. Белявская, Т. З. Ромашина. - С.28-30 Малкина, В. Д. Применение порошка лука-порея - аккумулятора селена для обогащения хлебобулочных изделий / В. Д. Малкина [и др.]. - С.31-35 Другие авторы: Крячко Т. И., Мартиросян В. В., Голубкина Н. А., Середин Т. М., Павлов Л. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Кочетов, В. К. Критерии оценки потенциальной опасности сырьевых компонентов / В. К. Кочетов, Н. В. Агеева. - С.16-18 Шелегеда, В. Уборка и дезинфекция на пищевых производствах, особенности и влияние на состояние полов / В. Шелегеда. - С.26-27 Коваленок, А. В. Борьба с фальсифицированной продукцией сегодня - лечение болезни, а не ее причины / А. В. Коваленок, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова. - С.38-44 ОБОРУДОВАНИЕ Карлссон, С. Стальные ленты для выпечки и кондитерского производства / С. Карлссон. - С.19 АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ Косован, А. П. Социальные и экономические направления инновационной политики в хлебопекарной отрасли России / А. П. Косован. - С.22-25 СТАНДАРТЫ Кочеткова, А. А. Требования к упаковке и маркировке специализированной и функциональной пищевой продукции / А. А. Кочеткова. - С.46-51 СОБЫТИЕ Ильина, О. А. Образовательные программы Международной промышленной академии для специалистов кондитерской отрасли / О. А. Ильина, В. С. Иунихина. - С.52-55 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Турчанинова, Т. П. Пути решения задачи дозирования микроингредиентов при производстве хлебопекарной продукции / Т. П. Турчанинова [и др.]. - С.56-58 Другие авторы: Костюченко М. Н., Ейвин П. С., Гречанников М. В. ПО СТРАНИЦАМ СТАРИННЫХ КНИГ Припек - это выход хлеба!. - С.59-61 ТРАДИЦИИ Маркитанова, О. А. Калужское тесто / О. А. Маркитанова. - С.62-63 ЮБИЛЕЙ К юбилею ученого: Валентина Даниловна Малкина. - С.64 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2019/1 Журнал 2019г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. О цифровизации хлебопечения России / А. П. Косован. - С.6-7 Шапошников, И. И. Основные тенденции классификации и развития мирового рынка снековых и экструзионных изделий / И. И. Шапошников, В. В. Мартиросян, А. П. Косован. - С.8-11 Косован, А. А. О необходимости разработки Технического регламента "О безопасности хлебопекарной продукции" / А. А. Косован, М. Н. Костюченко. - С.11-13 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Турчанинова, Т. П. Способы оптимизации технологического процесса дозирования и смешивания сыпучих компонентов в хлебопекарной промышленности / Т. П. Турчанинова [и др.]. - С.14-18 Другие авторы: Ейвин П. С., Костюченко М. Н., Мартиросян В. В., Гречанников М. В. Черных, В. Я. Определение структурно-реологических свойств пищевых растительных порошков / В. Я. Черных, А. С. Максимов, О. А. Годунов. - С.20-23 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Маркитанова, О. А. Оценка показателей качества и безопасности зерна пшеницы для выработки зернового хлеба / О. А. Маркитанова, Е. В. Жиркова, В. В. Мартиросян. - С.25-28 Савкина, О. А. К вопросу взаимосвязи количества белка и качества клейковины пшеничной муки / О. А. Савкина, Л. И. Кузнецова, М. С. Бурыкина. - С.29-31 Полякова, С. П. Оценка технологических и хлебопекарных свойств продуктов переработки зерна новых линий яровой пшеницы с наличием антоцианов / С. П. Полякова [и др.]. - С.32-34 Другие авторы: Гришина Е. В., Белкин Ю. Д., Кузьмич М. А., Лапочкина И. Ф., Гайнуллин Н. Р. Поздравление. - С.39 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2020/3/4 Журнал 2020г. № 3/4 (186) НОВОСТИ. - С.5-11 ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Хлеб - союз удовольствия и здоровья каждый день [о роли хлеба в пищевом рационе]. - С.12-13 АНАЛИТИКА Подрез, Д. Рынок кондитерских начинок: анализ и прогноз / Д. Подрез. - С.14-19 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Пономарева, С. М. Селен в злаковых продуктах / С. М. Пономарева, Л. И. Семенова, И. В. Протункевич. - С.22-26 Пулекина, Н. В. Ингредиенты растительного происхождения для продуктов здорового питания / Н. В. Пулекина, О. М. Тинякова, Т. Ф. Старовойт. - С.27-29 "Хлеб из печи" - линейка хлебных смесей компании "Бейклс". - С.30-31 ОБОРУДОВАНИЕ Жуковец, В. Ассортимент и качество выпечки - с помощью нового разнообразного инвентаря / В. Жуковец. - С.32-33 Надежные решения для производства хлебобулочных изделий. - С.34-36 ИНФРАСТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА Шелегеда, В. Влияние агрессивных моющих средств на состояние полимерных полов / В. Шелегеда. - С.37-39 ТЕХНОЛОГИИ Тортильи: пусть лучше скручиваются... - С.40-41 Андреева, И. Библиотека заквасок в Сент-Вите / И. Андреева, А. Ломакин. - С.42-44 Бабичева, С. Кондитерские изделия без добавленного сахара / С. Бабичева. - С.46-48 Мучные кондитерские изделия без пшеницы. - С.49-51 АССОРТИМЕНТ Деркач, М. Новые виды хлеба получают признание потребителей / М. Деркач. - С.52-55 НАУКА ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Косован, А. П. Хлебопечение как наука / А. П. Косован [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Костюченко М. Н., Невская Е. В., Пешкина И. П. Бакуменко, О. Е. Пищевые волокна при производстве хлебобулочных изделий / О. Е. Бакуменко, О. Д. Шаповал, А. Г. Чернобровина. - С.60-63 НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ Романов, А. Изменения в нормативной документации на муку хлебопекарную / А. Романов. - С.64 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2019/3 Журнал 2019г. № 3 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Научные основы разработки концепции развития хлебопекарной промышленности России на длительную перспективу / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.4-10 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Березина, Н. А. Автоматизированное проектирование мучной смеси для хлеба / Н. А. Березина, И. А. Никитин, А. В. Артемов. - С.11-15 Иванова, Н. Г. Разработка технологии печенья пониженной сахароемкости для питания кормящих женщин / Н. Г. Иванова, Е. С. Макарова, И. А. Никитин. - С.16-20 Дремучева, Г. Ф. Технологическая эффективность применения комплексных хлебопекарных улучшителей на основе отечественных ферментных препаратов / Г. Ф. Дремучева, М. В. Носова. - С.21-26 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кондратьев, Н. Б. Исследование процессов миграции жиров глазированных сырцовых пряников при хранении / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.28-31 Другие авторы: Осипов М. В., Линовская Н. В., Руденко О. С., Святославова И. М. Локачук, М. Н. Исследование микрофлоры спонтанных заквасок для хлебопекарного производства из географически отдаленных мест Северо-Западного региона России / М. Н. Локачук [и др.]. - С.32-35 Другие авторы: Павловская Е. Н., Савкина О. А., Хлесткин В. К. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2020/2 Журнал 2020г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Окулов, М. О. Онлайн форум пекарей и кондитеров "Выход из кризиса и новый потребитель" / М. О. Окулов. - С.2-7 Костюченко, М. Н. Влияние пандемии нового коронавируса на отечественный и мировой рынок хлебобулочных изделий: первые итоги / М. Н. Костюченко, И. И. Шапошников, А. П. Косован. - С.8-13 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кузнецова, Л. И. Влияние технологических факторов на образование сахаров в хлебобулочных изделиях без добавления сахаросодержащих ингредиентов / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.14-18 Другие авторы: Костюченко М. Н., Савкина О. А., Бурыкина М. С., Нутчина М. А. Черных, В. Я. Влияние продолжительности хранения хлебобулочных изделий на показатели твердости и эластичности мякиша / В. Я. Черных, В. В. Кононенко, А. С. Максимов. - С.19-27 Локачук, М. Н. Биохимическая и молекулярно-генетическая идентификация промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий / М. Н. Локачук [и др.]. - С.28-32 Другие авторы: Савкина О. А., Павловская Е. Н., Кузнецова Л. И. В ФГАНУ "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" прошла конференция молодых ученых . - С.33 С ЮБИЛЕЕМ! 90 лет на благо людей : [к юбилею доктора технических наук, профессора, основателя научных школ "Липидология" и "Пищевая химия", заслуженного деятеля науки и техники РФ, Почетного Президента Союза Производителей Пищевых Ингредиентов Алексея Петровича Нечаева]. - С.34-35 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Костюченко, М. Н. Мониторинг органолептических и физико-химических показателей качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки ржаной обдирной, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Невская Е. В., Дремучева Г. Ф., Носова М. В. Дорофеева, И. А. Исследование влияния амарантовой муки "Крепыш" и ферментативно-модифицированного крахмала на качество фруктовой начинки для вафель / И. А. Дорофеева, Е. В. Невская, З. Г. Скобельская. - С.41-46 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: К071933/2020/7/8 Журнал 2020г. № 7/8 (188) Новости. - С.3-8 АНАЛИТИКА Костюченко, М. Н. Влияние пандемии на хлебный рынок: первые итоги / М. Н. Костюченко, А. П. Косован. - С.9-10 Силенина, С. Глобальные кондитерские тенденции / С. Силенина. - С.11-13 АВТОМАТИЗАЦИЯ MES-системы: производство как на ладони. - С.14-16 ИНФРАСТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА Пчельникова, Т. А. Эффективные моющие и дезинфицирующие средства для кондитерских производств / Т. А. Пчельникова, А. А. Ханумян. - С.17-19 АНТИКРИЗИС Хохлов, Р. По пути перемен: актуальный опыт работы в период пандемии пекарен и кондитерских / Р. Хохлов. - С.20-21 Сеть пекарен "Хлебница". - С.21-23 Сеть пекарен "Хлебная мануфактура". - С.23-25 Сеть пекарен-кондитерских "Буше". - С.25-27 ОБОРУДОВАНИЕ Хохлов, Р. Как получить бывшее в употреблении оборудование с гарантией / Р. Хохлов. - С.28-29 Конвейеры из нержавеющей стали сводят к нулю многие риски в кондитерском производстве. - С.30 БИЗНЕС Новый этап приема заявок на субсидии и гранты для МСП. - С.31 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Шестопалова, Н. Е. Как улучшить вкус, аромат и структуру продукта / Н. Е. Шестопалова. - С.32-33 Савкина, О. А. Закваски с использованием чистых культур и способы их консервации при дискретном режиме работы / О. А. Савкина. - С.34-37 Волкова, Т. А. Использование молочной сыворотки при производстве кондитерских и хлебопекарных продуктов / Т. А. Волкова. - С.38-40 Лобосова, Л. А. Кисломолочные продукты в рецептуре кексов / Л. А. Лобосова [и др.]. - С.41-43 Другие авторы: Рожков С. А., Петухова Е. И., Селина Н. А. КАДРЫ И ОБУЧЕНИЕ Конференция молодых ученых. - С.44-45 МАРКЕТИНГ Калинин, Р. Кондитерский цех хлебозавода: проблемы и решения / Р. Калинин. - С.46-49 СОБЫТИЯ Хохлов, Р. "Продэкспо Органик": о спросе и трендах / Р. Хохлов. - С.50-51 Хохлов, Р. "Пищевка 3D: отраслевая бизнес-конференция для руководителей пищевых предприятий" / Р. Хохлов. - С.52-53 Хохлов, Р. "Продэкспо" - крупнейшая продуктовая выставка в России и Восточной Европе / Р. Хохлов. - С.54-55 Хохлов, Р. Лицензии - успешные кейсы: бренд "Жерар Депардье рекомендует" / Р. Хохлов. - С.56 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2020/3 Журнал 2020г. № 3 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ/НОВОСТИ Левченко, Т. Д. Шаг вперед: когда невозможное возможно / Т. Д. Левченко. - С.2-6 Российская неделя стандартизации. - С.6 Торжественное открытие НТЦ "Академия хлебопечения НИИХП". - С.7-8 "Хлебное дело - 2020". - С.8 "Хлебная Россия" - праздник каждого дня [в Москве состоялся фестиваль "Хлебная Россия", посвященный Всемирному дню хлеба]. - С.9-10 "Пищевка 3D - 2020" [в Сочи прошла бизнес-конференция, собравшая экспертов, руководителей предприятий, топ-менеджеров в области пищевой индустрии]. - С.11 Костюченко, М. Н. Тенденции и причины стагнации рынка ржаных сортов хлебобулочных изделий в России / М. Н. Костюченко, А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.12-18 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Савкина, О. А. Преимущества заквасок с использованием чистых культур и способы их консервации при дискретном режиме работы / О. А. Савкина, Е. В. Невская. - С.19-23 Телякова, О. В. Изучение морфологических особенностей промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий и дрожжей, использующихся в хлебопекарной промышленности / О. В. Телякова, Е. В. Невская, Ю. И. Карабинская. - С.24-29 Маркитанова, О. А. Влияние технологических параметров подготовки зерна пшеницы к диспергированию на свойства зерновой массы / О. А. Маркитанова [и др.]. - С.30-34 Другие авторы: Жиркова Е. В., Мартиросян В. В., Зуева А. Г. Сидоренко, Г. А. Влияние электроконтактного способа выпечки на качество кекса с добавлением вишни свежей / Г. А. Сидоренко [и др.]. - С.35-40 Другие авторы: Соловых С. Ю., Попов В. П., Манеева Э. Ш., Явкина Д. И., Зинюхин Г. Б. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Хмелева, Е. В. Полба (Triticum dicoccum (schrank.) schuebl.) в технологии хлеба из целого зерна / Е. В. Хмелева [и др.]. - С.46-52 Другие авторы: Березина Н. А., Хмелева А. С., Сатцаева И. К. Тюрина, И. А. Разработка нутриентно адаптированных хлебобулочных изделий для детского питания на основе хлебопекарных смесей / И. А. Тюрина [и др.]. - С.53-60 Другие авторы: Невская Е. В., Борисова А. Е., Пешкина И. П. С ЮБИЛЕЕМ 90 лет компании "Сормовский хлеб"! . - С.10 Черных, В. Я. Валерий Яковлевич Черных: "Реология - это основа основ" : [интервью с руководителем и главным научным сотрудником Центра реологии пищевых сред НИИ хлебопекарной промышленности, доктором технических наук, профессором В. Я. Черных] / В. Я. Черных. - С.41-45 Тюрина, О. Е. Ольга Евгеньевна Тюрина: "Хлеб должен быть красивым" : [интервью с ученым секретарем Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности, доцентом кафедры инновационных технологий функциональных хлебобулочных и макаронных изделий МГУТУ им. К. Г. Разумовского О. Е. Тюриной] / О. Е. Тюрина. - С.61-63 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2021/1 Журнал 2021г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ Косован, А. П. Концепция формирования "Центра новой техники, инноваций и цифровых технологий" ФГАНУ НИИХП в период до 2030 года : продолжение в следующем номере / А. П. Косован, М. Н. Костюченко. - С.2-4 Левченко, Т. Д. Космические цели и планы [космонавт В. Г. Титов в гостях в НИИ хлебопекарной промышленности] / Т. Д. Левченко. - С.5 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Кузнецова, Л. И. Изучение влияния состава питательной смеси и вида заквасочных микроорганизмов на бродильную активность заквасок и качество сдобных изделий / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.6-10 Другие авторы: Бурыкина М. С., Савкина О. А., Парахина О. И., Локачук М. Н., Гаврилова Т. А. Рогова, О. В. Изучение потребительских предпочтений при выборе фруктово-ягодных начинок в составе хлебобулочных изделий / О. В. Рогова, С. В. Габелко, О. В. Ионова. - С.11-15 Мартиросян, В. В. Оптимизация рецептуры мультизернового хлеба для питания детей дошкольного и школьного возраста / В. В. Мартиросян [и др.]. - С.16-22 Другие авторы: Зуева А. Г., Невская Е. В., Тюрина О. Е. Мартиросян, В. В. А, Б, В - выбор есть и он за вами [интервью о различных категориях макаронных изделий] / В. В. Мартиросян ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.36-38 Черных, В. Я. Реология: в союзники искусственный интеллект [интервью] / В. Я. Черных ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.39-41 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Матвеева, И. В. Биотехнологические решения для безглютенового хлеба / И. В. Матвеева, К. А. Бобышев. - С.23-30 Парахина, О. И. Использование полуфабрикатов на основе осолодованного зерна ржи при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения / О. И. Парахина [и др.]. - С.31-35 Другие авторы: Савкина О. А., Кузнецова Л. И., Бурыкина М. С. ТРАДИЦИИ Левченко, Т. Д. Красивые и вкусные! [конкурс рождественских пряников] / Т. Д. Левченко. - С.42-47 Светлая память о талантливом ученом, замечательном преподавателе, прекрасном человеке - Георгии Георгиевиче Дубцове. - С.48 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2021/2 Журнал 2021г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ Косован, А. П. А как было раньше? / А. П. Косован ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.3-6 Дремучева, Г. Ф. Оттачивая качество / Г. Ф. Дремучева ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.6-7 Левченко, Т. Д. О космосе на Земле [питание в космосе] / Т. Д. Левченко. - С.8-10 Modem Bakery Moscow 2021: традиции и инновации [по материалам международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков]. - С.11-16 Косован, А. П. Концепция формирования "Центра новой техники, инноваций и цифровых технологий" ФГАНУ НИИХП в период до 2030 года : продолжение. Начало в №1/2021 / А. П. Косован, М. Н. Костюченко. - С.17-19 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Айданцева, Ю. А. MIWE: оборудование, технологии, комплексные решения - шаг в будущее [интервью] / Ю. А. Айданцева. - С.20-22 Тюрина, И. А. Разработка ассортимента мучных композитных смесей для хлебобулочных изделий функционального назначения / И. А. Тюрина [и др.]. - С.23-29 Другие авторы: Невская Е. В., Тюрина О. Е., Борисова А. Е., Евдокимова А. С. Урубков, С. А. Влияние амарантовой муки на содержание основных пищевых веществ в безглютеновом печенье / С. А. Урубков, С. С. Хованская, С. О. Смирнов. - С.30-34 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кузнецова, Л. И. Анализ качества муки ржаной обдирной, выработанной мукомольными предприятиями России в 2020 году / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.36-43 Другие авторы: Бурыкина М. С., Парахина О. И., Нутчина М. А., Лаврентьева Н. С. Носова, М. В. Хлебопекарные свойства муки пшеничной высшего сорта, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ / М. В. Носова, Г. Ф. Дремучева, М. Н. Костюченко. - С.44-49 Локачук, М. Н. Состав микробных сообществ спонтанных густых ржаных заквасок / М. Н. Локачук [и др.]. - С.50-55 Другие авторы: Савкина О. А., Хлесткин В. К., Кузнецова Л. И., Павловская Е. Н., Парахина О. И. ТРАДИЦИИ "Пасхальный кулич Москвы - 2021". - С.56 С любовью для космоса [поэзия]. - С.57 Эстафета любви к науке о хлебе! 75 лет Санкт-Петербургскому филиалу ФГАНУ НИИХП. - С.58-59 Страницы славы [хлебопеки - ветераны войны и отрасли]. - С.59-60 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2021/4 Журнал 2021г. № 4 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ "Агропродмаш-2021": уверенно в будущее [26-я международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности "Агропродмаш-2021"]. - С.3-5 Дремучева, Г. Ф. Вкус и запах настоящего хлеба : [интервью с руководителем центра консалтинга и отраслевой экспертизы ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности Галиной Федоровной Дремучевой] / Г. Ф. Дремучева. - С.6-7 Калинин, Р. Роман Калинин: "Российским конференциям не хватает драйва" : [беседа с основателем проекта "Пищевка 3D" и генеральным директором "Ватель Маркетинг" Романом Калининым] / Р. Калинин. - С.10-11 "Золотая осень-2021": достижения и перспективы [с 5 по 6 октября в Москве прошла 23-я Всероссийская агропромышленная выставка "Золотая осень - 2021"]. - С.12 "Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века" [под таким названием 17 сентября в Краснодаре состоялась VII Международная научно-практическая конференция]. - С.12 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Ремесленный хлеб - сохранение свежести. - С.8-9 Костюченко, М. Н. Перспективы развития органического производства хлебобулочных изделий в России / М. Н. Костюченко, И. И. Шапошников, А. П. Косован. - С.14-17 Локачук, М. Н. Питательные среды для выделения и учета отдельных видов заквасочных лактобацилл. Состояние вопроса / М. Н. Локачук [и др.]. - С.18-22 Другие авторы: Савкина О. А., Павловская Е. Н., Кузнецова Л. И. Творожная нежность - удивительный продукт, разных вкусностей он друг! [новый творожный продукт от белорусской компании "Ароматик"]. - С.42 Моисеенко, А. Г. Влияние цельнозерновой муки на биотехнологические свойства заквасок в технологии хлебобулочных изделий / А. Г. Моисеенко [и др.]. - С.43-50 Другие авторы: Мартиросян В. В., Невская Е. В., Дорофеева И. А. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Дремучева, Г. Ф. Свойства муки ржаной хлебопекарной обдирной, перерабатываемой на хлебопекарных предприятиях РФ / Г. Ф. Дремучева. - С.24-29 Сидоренко, Г. А. Влияние электроконтактного способа выпечки на качество бисквита с добавлением тыквы свежей / Г. А. Сидоренко [и др.]. - С.30-36 Другие авторы: Соловых С. Ю., Попов В. П., Имамова Р. В., Мантров Д. Н. Лаврентьева, Н. С. Оценка качества цельнозерновой тритикалевой муки разными методами пробной лабораторной выпечки хлеба / Н. С. Лаврентьева, Л. И. Кузнецова, Т. Т. Барсукова. - С.37-41 С ЮБИЛЕЕМ/ ТРАДИЦИИ Хлеб на земле и в космосе. - С.51-52 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2021/5 Журнал 2021г. № 5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ Разговор о главном [в Минске прошел Международный симпозиум хлебопеков "Хлебный салон"] / перераб. Т. Д. Левченко. - С.3-5 Левченко, Т. Д. "Гарантия качества" выбирает лучших! [итоги международного конкурса "Гарантия качества - 2021"] / Т. Д. Левченко. - С.6-7 Левченко, Т. Д. К вопросам качества: наука, технология, бизнес [в Екатеринбурге прошла выставка оборудования, материалов и ингредиентов для производства продуктов питания и напитков Foodtech Ural] / Т. Д. Левченко. - С.12-13 Левченко, Т. Д. Наука и производство: работа на общий результат [взаимодействие НИИХП с предприятиями хлебопекарного комплекса] / Т. Д. Левченко. - С.14-15 Левченко, Т. Д. Встреча на Октоберфесте [бизнес-конференция "ПИЩЕВКА 3D: Октоберфест", посвященная технологиям заморозки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Октябрь, г.Сочи] / Т. Д. Левченко. - С.50-51 Костюченко, М. Н. Новая парадигма потребления хлебобулочных изделий в период и после пандемии: тенденции и инструменты влияния / М. Н. Костюченко, И. И. Шапошников, А. П. Косован. - С.16-21 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Даже хорошее можно сделать еще лучше, по крайней мере в MIWE [о печи MIWE roll-In e+ 2021 г.]. - С.8-11 Локачук, М. Н. Изменение состава микробиома жидкой ржаной закваски без заварки в процессе длительного ведения / М. Н. Локачук [и др.]. - С.22-25 Другие авторы: Савкина О. А., Хлесткин В. К., Павловская Е. Н., Кузнецова Л. И., Парахина О. И. Черных, В. Я. Современный инструментальный метод контроля показателей текстуры булочных и сдобных изделий / В. Я. Черных. - С.26-33 Парахина, О. И. Биотехнология безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием сухой микробной композиции / О. И. Парахина [и др.]. - С.34-38 Другие авторы: Савкина О. А., Кузнецова Л. И., Локачук М. Н., Павловская Е. Н., Гаврилова Т. А., Барсукова Т. Т. Дубцова, Г. Н. Производство снеков - современные тенденции и перспективы развития / Г. Н. Дубцова, А. А. Ломакин. - С.40-44 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Урубков, С. А. Содержание аминокислот в муке безглютеновых культур / С. А. Урубков, С. С. Хованская, С. О. Смирнов. - С.46-49 ТРАДИЦИИ Для особого случая [мастер-класс по выпечке караваев]. - С.45 Новый проект с участием НИИХП. - С.52 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2021/6 Журнал 2021г. № 6 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ Левченко, Т. Д. Актуально для отрасли / Т. Д. Левченко. - С.3 Косован, А. П. О Центре новой техники, инноваций и цифровых технологий НИИХП / А. П. Косован. - С.4 Костюченко, М. Н. ФГАНУ НИИХП. Итоги, возможности, перспективы / М. Н. Костюченко ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.5-7 Плодотворная поездка в Киров. - С.8-9 Бровко, К. С. Самое главное - не останавливаться! : интервью с генеральным директором Кировского булочно-кондитерского комбината / К. С. Бровко. - С.10-12 Шапошников, И. И. Проблемы и перспективы развития рынка цельнозерновых хлебобулочных изделий в России / И. И. Шапошников [и др.]. - С.14-18 Другие авторы: Костюченко М. Н., Косован А. П., Мартиросян В. В. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Мартиросян, В. В. Разработка обогащенных экструзионных изделий из зерна гибридов кукурузы отечественной селекции / В. В. Мартиросян [и др.]. - С.20-29 Другие авторы: Сотченко Д. Ю., Сотченко Д. Ю., Балуян Х. А., Смирнова С. А., Жиркова Е. В. Королев, А. А. Разработка пищевых концентратов на основе гороха и чечевицы для профилактического питания / А. А. Королев, С. А. Урубков. - С.30-33 Ведерников, А. Ю. Влияние ионизирующего облучения на фитосанитарное состояние муки пшеничной и качество хлебобулочных изделий / А. Ю. Ведерников [и др.]. - С.34-40 Другие авторы: Костюченко М. Н., Мартиросян В. В., Тюрина О. Е. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Савкина, О. А. Стартовые композиции для приготовления разных видов заквасок / О. А. Савкина [и др.]. - С.41-44 Другие авторы: Кузнецова Л. И., Павловская Е. Н., Локачук М. Н., Парахина О. И. ТРАДИЦИИ Левченко, Т. Д. С любовью к хлебу и традициям / Т. Д. Левченко. - С.45 "Возрождаем традиции. Рождество" (в Москве прошел XVI Международный молодежный гастрономический фестиваль). - С.46-49 Сладкая сказка от НИИХП. - С.50-51 День славы России (27 января - день полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады (1944 год). - С.52 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2022/1 Журнал 2022г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ Левченко, Т. Д. Достойный ответ науки на вызовы сегодняшних дней / Т. Д. Левченко. - С.3-7 Пищевые технологии будущего. - С.8-9 Шапошников, И. И. Прослеживаемость как средство продвижения хлебобулочных изделий на рынке / И. И. Шапошников, А. П. Косован. - С.14-17 С ЮБИЛЕЕМ! / ТРАДИЦИИ Костюченко, М. Н. Ученые, которые делают науку / М. Н. Костюченко ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.10 Тутельян, В. А. Виктор Александрович Тутельян: "Роль науки созидательная" : интервью с научным руководителем ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", заслуженным деятелем науки РФ, доктором медицинских наук, профессором, академиком РАН / В. А. Тутельян ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.10-13 Дремучева, Г. Ф. Кулич - от традиций к современности / Г. Ф. Дремучева. - С.51-52 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Локачук, М. Н. Характеристика микробиоты густых ржаных заквасок / М. Н. Локачук [и др.]. - С.18-23 Другие авторы: Савкина О. А., Кузнецова Л. И., Павловская Е. Н., Парахина О. И. Костюченко, М. Н. Влияние длительного брожения при пониженных температурах на свойства пшеничного теста / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.30-34 Другие авторы: Тюрина О. Е., Тюрина И. А., Пешкина И. П. Начало звездного пути с НИИХП [как разрабатывался "космический" хлеб]. - С.53-53 Свежая выпечка превосходного качества получается благодаря холодильному оборудованию. - С.54-55 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кукин, М. Ю. Определение степени клейстеризации крахмала в водно-мучных смесях / М. Ю. Кукин, Л. И. Кузнецова. - С.24-29 Березина, Н. А. Поликомпонентные пшеничные мучные смеси с соевой окарой / Н. А. Березина, Т. О. Куницына, Л. А. Самофалова. - С.35-41 Новикова, А. В. Применение продукта переработки банана в технологии хлеба / А. В. Новикова, Кабрера Силас. - С.42-46 Кузнецова, Л. И. Исследование качества ржаной обдирной муки и ее пенообразующей способности / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.47-50 Другие авторы: Бурыкина М. С., Савкина О. А., Нутчина М. А., Парахина О. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2022/3 Журнал 2022г. № 3 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ/НОВОСТИ В поиске эффективных решений [11-12 августа в Северной столице прошел бизнес-семинар "Работа хлебопекарных предприятий в современных условиях. Эффективные решения производителей Санкт-Петербурга"] / подготовила Т. Д. Левченко. - С.3-7 II Глобальный продовольственный форум - 2022: функционирование продовольственных систем в условиях международной нестабильности. - С.8-9 Коллаборация науки и бизнеса - эффективный путь к созданию новых технологий и продуктов!. - С.13 Костюченко, М. Н. Новая экономическая реальность: адаптация хлебопекарной отрасли к меняющимся трендам развития рынка / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.16-21 Другие авторы: Шапошников И. И., Мартиросян В. В., Косован А. П. С ЮБИЛЕЕМ! Косован, А. П. Будущая экономика хлебопекарной промышленности - это производная науки настоящего : интервью в честь юбилея Анатолия Павловича Косована / А. П. Косован ; интерв. Т. Д. Левченко. - С.10-11 К юбилею А. П. Косована. - С.12 Поздравление с юбилеем В. П. Фокина. - С.13 "Каждый день с добром и хлебом". Поздравляем Владимира Павловича Фокина с юбилеем!. - С.14-15 Поздравляем с юбилеем В. И. Дашевского! [поздравление с 85-летием почетного профессора Международной промышленной академии, академика ICC Владимира Израиловича Дашевского]. - С.47 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Черных, В. Я. Определение показателей текстуры мякиша хлебобулочных изделий посредством циклической обратимой деформации сжатия / В. Я. Черных, С. В. Агамалов. - С.22-29 Быченкова, В. В. Разработка рецептур низкобелковых кексов для специализированного питания / В. В. Быченкова, И. А. Баженова, Е. В. Чернова. - С.30-33 Смирнов, С. О. Теоретическое обоснование использования ламинарии для обеспечения полноценного рациона питания лиц пожилого возраста / С. О. Смирнов, А. А. Королев, С. А. Урубков. - С.34-41 Савкина, О. А. Исследование источников контаминации меловой болезнью изделий хлебобулочных пита и способы ее ингибирования / О. А. Савкина [и др.]. - С.42-46 Другие авторы: Локачук М. Н., Павловская Е. Н., Кузнецова Л. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010421163234/2022/5 Журнал 2022г. № 5 С ЮБИЛЕЕМ! Левченко, Т. Д. 90 лет служения хлебу! [юбилей ФГАНУ "НИИ хлебопекарной промышленности"] / Т. Д. Левченко. - С.3-11 Косован, А. П. Эволюция НИИ хлебопекарной промышленности в периоды исторических преобразований в стране / А. П. Косован. - С.12-15 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ Левченко, Т. Д. "Нужно думать об эффективности, о будущем и вкладываться в это будущее" [интервью с генеральным директором БКХ "Коломенский" Дмитрием Владимировичем Козловским] / Т. Д. Левченко. - С.16-20 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Савкина, О. А. Классификация заквасок, применяемых в отечественном и зарубежном хлебопечении / О. А. Савкина [и др.]. - С.22-28 Другие авторы: Локачук М. Н., Кузнецова Л. И., Павловская Е. Н., Парахина О. И., Мартиросян В. В., Костюченко М. Н. Ткешелашвили, М. Е. Разработка технологических решений производства вафель для веганского питания / М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова. - С.29-33 Пономарева, Е. И. Определение оптимальных дозировок растительных обогатителей для хлеба пшеничного методом математического моделирования / Е. И. Пономарева [и др.]. - С.34-37 Другие авторы: Лукина С. И., Григорян А. Э., Боташева Х. Ю. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Росляков, Ю. Ф. Перспективы расширения ассортимента мучных изделий с применением нетрадиционного растительного сырья в Кыргызской Республике / Ю. Ф. Росляков, Ж. К. Ирматова, М. У. Карымшакова. - С.38-42 НОВОСТИ Высокое качество [итоги профессионального конкурса "Гарантия качества", организованного Федеральным научным центром пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН]. - С.43-44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |