Шифр: П010228173712/2011/3 Журнал 2011г. № 3 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - декабрь 2010 г. - С.6-7 БЕЛОК - ВСЕМУ "ГОЛОВА" Оноприйко, А. В. "Молочная лестница" / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко, Е. А. Маслий. - С.8-9 Дамдинсурэн, Л. Монгольские ферментированные молочные продукты пробиотического действия / Л. Дамдинсурэн. - С.10-11 Бойцова, Т. М. Разработка технологий молочно-растительных продуктов питания / Т. М. Бойцова [и др.]. - С.12-14 Другие авторы: Каленик Т. К., Ряписов Д. В., Доценко С. М., Скрипко О. В. Комолова, Г. С. Сывороточные белки коровьего молока как активная основа пищевых полифункциональных БАД / Г. С. Комолова [и др.]. - С.16-17 Другие авторы: Ионова И. И., Овчинникова О. Е., Комолов С. А. Устинова, А. В. Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания / А. В. Устинова [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Зернова О. В., Попова А. П., Щипцов В. Н. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕПЛА И ХОЛОДА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Шингисов, А. У. Оптимизация параметров вакуум-сублимационной сушки кисломолочных продуктов / А. У. Шингисов. - С.22-24 Авдеева, Ю. В. Влияние тепловой обработки на реологические и биохимические показатели замороженных фруктовых десертов / Ю. В. Авдеева, А. А. Творогова. - С.26-27 Хайретдинова, А. Ф. Оценка составляющих погрешности гигротермического метода измерения влажности зерна / А. Ф. Хайретдинова, Р. Г. Абдеев, Р. И. Саитов. - С.28-29 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Исследование Nielsen: снижение уровня потребительского доверия в 24 странах. - С.30-31 Речкина, Е. А. Оценка конкурентоспособности пектина сосны обыкновенной / Е. А. Речкина [и др.]. - С.32-34 Другие авторы: Губаненко Г. А., Рубчевская Л. П., Лысова Е. С. ТЕХНОЛОГИЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Еделев, Д. А. Особенности систем раннего оповещения возникновения опасностей в производстве пищевых продуктов и кормов / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон. - С.35-37 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Резго, Г. Я. Особенности сохраняемости продовольственных товаров / Г. Я. Резго, М. А. Николаева. - С.38-40 Григорович, Н. В. Обезжиренный функциональный десерт для общественного питания / Н. В. Григорович [и др.]. - С.42-43 Другие авторы: Антипова А. С., Белякова Л. Е., Поликарпов Ю. Н., Семенова М. Г., Моисеенко Д. В., Баранов Б. А. СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ Сорокина, И. М. Разработка технологии производства сокосодержащих напитков на основе безмикробной культуральной жидкости / И. М. Сорокина, А. Ф. Доронин, Т. Н. Демидова. - С.44-45 Еделев, Д. А. Сывороточный напиток для спортивного питания / Д. А. Еделев, А. Ф. Доронин, О. Е. Бакуменко. - С.46-48 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Зайцева, Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу / Л. В. Зайцева. - С.50-51 Закваски "AiBi" для творога - высокотехнологичные ингредиенты стабильного качества. - С.52-53 Дубцов, Г. Г. Тропические плоды на российском рынке / Г. Г. Дубцов, Бру Лазар Яо. - С.54-57 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Черных, В. Я. Оценка качества жировых продуктов, используемых при производстве хлебобулочных изделий / В. Я. Черных, И. Х. Мизова, Ю. А. Султанович. - С.58-60 УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА Рязанова, О. А. Колбасные оболочки: классификация и ассортимент / О. А. Рязанова. - С.62-64 Новый дизайн упаковки бульонов и заправок Campbell's "Домашняя классика". - С.65 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.66-67 НОВОСТИ КОМПАНИЙ. - С.68 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.69 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Драчева, Л. В. Форум пищевых технологий / Л. В. Драчева : 70-71 Ростовцева, Т. П. Рождественский пресс-ланч и бариста-шоу в "МакКафе" / Т. П. Ростовцева. - С.72 Заседание Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам. - С.73 Пресс-конференция компании DeLaval. - С.74 Компания "Валио" подводит итоги 2010 г. - С.75 Италия выходит в лидеры. - С.76 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М010428111511/2011/2 Журнал 2011г. № 2 Ливийский, А. А. Масла разные важны, масла разные нужны... / А. А. Ливийский. - С.4-8 Пальмовое масло - «зеленый» ответ миру. - С.8 Удовенко, А. А. Устойчивое пальмовое масло / А. А. Удовенко. - С.9-10 Мажидова, Н. К. Гидрирование хлопкового масла на катализаторах нового поколения / Н. К. Мажидова, Ю. К. Кадиров, М. Н. Рахимов. - С.11-12 Черненко, Т. В. Определение доли сафлорового масла в смеси с хлопковым / Т. В. Черненко [и др.]. - С.13-14 Другие авторы: Ульченко Н. Т., Юлдашева Н. К., Глушенкова А. И., Гусакова С. Д., Сагдуллаев Ш. Ш., Раджабов М. А. Бозоров, Д. Х. Расширение ассортимента пищевого хлопкового масла с использованием БАД / Д. Х. Бозоров [и др.]. - С.15-16 Другие авторы: Мажидова Н. К., Сагдуллаев Ш. Ш., Мажидов К. Х., Рахимов М. Н. Салатные масла из «Сарепты» - новая мода. - С.17 РЫНКИ И БИЗНЕС. - С.19 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Инновационные компаунды «Гелеон» для майонезов. - С.20-21 Вкусоароматические добавки Del'Ar для производства сырных соусов. - С.21 ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ Ферментативная (энзимная) гидратация растительных масел - ГК «Союзснаб» за технологии XXI века. - С.22-25 Зайцева, Л. В. Использование энзимной переэтерификации для модификации масел / Л. В. Зайцева. - С.26-29 Модяева, Н. А. Линейный гомогенизатор ZOATEC, тип IL при производстве майонеза / Н. А. Модяева, К. А. Юдин. - С.30-34 ПРЕДСТАВЛЯЕМ ПРЕДПРИЯТИЕ Всегда на шаг впереди. - С.34-35 ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ Безденежных, А. А. Коллоидно-химические свойства шампуней / А. А. Безденежных [и др.]. - С.36-38 Другие авторы: Санова Л. А., Лисицын А. Н., Дроникова Т. В. ЧТО ПРЕДЛАГАЕМ ПОТРЕБИТЕЛЮ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010228173712/2011/5 Журнал 2011г. № 5 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - февраль 2011 г. - С.6-7 ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ - ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ. - С.9 Коновалов, К. Л. Традиции в питании и современность / К. Л. Коновалов. - С.10-12 Ребезов, М. Б. Изучение отношения потребителей к обогащенным продуктам питания / М. Б. Ребезов [и др.]. - С.13-15 Другие авторы: Наумова Н. Л., Хайруллин М. Ф., Альхамова Г. К., Лукин А. А. Маюрникова, Л. А. Анализ инновационного развития сферы питания / Л. А. Маюрникова, Н. И. Давыденко, С. В. Новоселов. - С.16-18 Прянишников, В. В. Пищевая клетчатка в инновационных технологиях мясных продуктов / В. В. Прянишников. - С.20-21 Зайцева, Л. В. Использование энзимной переэтерификации для модификации масел / Л. В. Зайцева. - С.22-25 Артюхова, С. И. Молочная сыворотка для производства кумысного продукта / С. И. Артюхова, Н. А. Смирнова. - С.26-27 Смюинг, Д. Фрукты летом и зимой! или фруктов не бывает много / Д. Смюинг. - С.28-29 Продукты для здоровья: фокус на успех. - С.30 Кислякова, С. Создаем, зная - это будут есть наши дети / С. Кислякова. - С.32-33 Прохладительные напитки и здоровье. - С.33 И вновь об экологически чистых продуктах. - С.34 "Питание и здоровье" - дело государственное. - С.35 СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ Еделев, Д. А. Комплексное обеспечение безопасности и качества продукции спортивного питания / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон. - С.36-39 Андреев, Н. Р. Новый продукт для спортсменов - глюкозо-витаминная помадка / Н. Р. Андреев, Л. С. Хворова, B. C. Фонин. - С.40-41 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Куцакова, В. Е. Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с различными начинками / В. Е. Куцакова [и др.]. - С.42-43 Другие авторы: Кременевская М. И., Казаков Д. С., Шкотова Т. В. ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ Поляков, В. А. ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии - 80 лет / В. А. Поляков. - С.44-45 Никифорова, Т. А. ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Россельхозакадемии - 50 лет / Т. А. Никифорова. - С.46-47 Санкт-Петербургскому государственному университету низкотемпературных и пищевых технологи - 80 лет. - С.48-49 Союзу Производителей Пищевых Ингредиентов - 10 лет. - С.50-53 Парад ингредиентов. - С.54-56 Петров, Д. Ю. Современное состояние законодательной базы по регулированию пищевых ингредиентов в РФ / Д. Ю. Петров. - С.57-59 Смирнов, Е. В. Ароматизаторы: история и современность / Е. В. Смирнов. - С.60-63 "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности" - теперь в марте. - С.64-65 НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ОБРАЗОВАНИИ Еделев, Д. А. Московский государственный университет пищевых производств как учебно - научно - инновационный комплекс в современном информационном обществе России / Д. А. Еделев, Л. М. Луценко. - С.66-69 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Все начинается с идеи!. - С.70 Мальцевская, Н. В. Пищевая ценность биомассы фототрофов, выращенных в искусственных системах / Н. В. Мальцевская, Т. В. Тулякова. - С.72-73 УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА Легонькова, О. А. Биоутилизация крупнотоннажного упаковочного материала в пищевой промышленности / О. А. Легонькова [и др.]. - С.74-77 Другие авторы: Федотова М. С., Селицкая О. В., Александрова А. В. НОВОСТИ КОМПАНИЙ. - С.78-79 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.80-81 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.82 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Конкурс на соискание медали им. В. М. Горбатова. - С.84-85 Азрилевич, М. Р. Конференция "Рынок сахара СНГ 2011: реалии и перспективы" / М. Р. Азрилевич. - С.86-87 Бурдун, Н. И. В МГУТУ открыт бюст К. Г. Разумовскому / Н. И. Бурдун. - С.88 Встреча в Центральном доме ученых. - С.89 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К020129154514/2011/3 Журнал 2011г. № 3 Новости отрасли. - С.4-5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Кондитерская отрасль - наш общий дом! (VIII Международная конференция "Кондитерские изделия XXI века"). - С.6-7 Названы лучшие. - С.8-9 ЖИРЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Камышова, Е. Г. Жиры для производства начинок / Е. Г. Камышова. - С.11-12 Зайцева, Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу / Л. В. Зайцева. - С.14-15 Мазалова, Л. М. Тенденции в области производства специализированных жиров / Л. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова. - С.16-17 "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности" - теперь в марте. - С.18-19 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Терещук, Л. В. Состав и свойства семян арахиса и продуктов его переработки / Л. В. Терещук, С. С. Павлов. - С.20-21 Васькина, В. А. Снижение размерности пространства поиска оптимальных рецептур для многокомпонентных пищевых систем : практические приложения / В. А. Васькина, Ш. А. Мухамедиев. - С.22-25 ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА Аксенова, Л. М. Теоретические основы технологий приготовления кондитерских полуфабрикатов в условиях кавитационной обработки / Л. М. Аксенова [и др.]. - С.26-27 Другие авторы: Духу Т. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В., Талейсник М. А., Савенкова Т. В. УПАКОВКА И ДИЗАЙН Обзор российского рынка тары и упаковки. - С.28 Богатырева, Т. Г. Современные упаковочные материалы для кондитерских изделий / Т. Г. Богатырева. - С.29-31 "Серебряный век" русского фантика. - С.32 Итоги 6-го Международного конкурса на лучшую упаковку и этикетку для пищевой продукции и напитков "ПродЭкстраПак-2011". - С.33 МАРКЕТИНГ И БРЕНДИНГ Что потребители знают о марках мармелада?. - С.35 Шоколадные радости по-русски. - С.36 вопрос? - ответ?. - С.38 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Боев, М. Эксперт продовольствия: проблемы и перспективы / М. Боев. - С.40-41 Сладкие вести. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010228173712/2011/6 Журнал 2011г. № 6 Итоги работы предприятий пищевой промышленности России за январь - март 2011 г. - С.6-7 ИННОВАЦИИ - ОТЕЧЕСТВЕННОМУ ПРОИЗВОДСТВУ Серегин, С. Н. Современные формы организации и создания инновационной продукции на базе технологических платформ / С. Н. Серегин. - С.8-12 Савватеева, Л. Ю. Специализированные продукты питания антиоксидантного действия / Л. Ю. Савватеева, О. П. Преснякова. - С.14-15 Пономарев, Е. Е. Технология производства и комплексная товароведная оценка качества БАД "Йодхитозан" / Е. Е. Пономарев [и др.]. - С.16-17 Другие авторы: Мамцев А. Н., Пономарева Л. Ф., Козлов В. Н. Сорокопудов, В. Н. Изостатическое прессование как альтернативный способ увеличения сроков хранения пищевых продуктов растительного происхождения / В. Н. Сорокопудов [и др.]. - С.18-19 Другие авторы: Мячикова Н. И., Гаврюшенко Е. Н., Картушинский В. А., Сазонов С. А. Каспранский, P. P. Вопросы разработки технологии производства кваса в условиях космического полета / P. P. Каспранский, М. В. Гернет, В. К. Ильин. - С.20-21 Современное насосное оборудование в технологических линиях и инженерных системах сыродельных предприятий. - С.21-22 Чубенко, Н. Т. О такой технике мы мечтали / Н. Т. Чубенко. - С.24-25 УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА Белова, М . С Проблемы утилизации упаковочных материалов в России и за рубежом / М .С Белова, О. А. Легонькова. - С.26-28 Соки и нектары в упаковке "Тетра Пак" с мультидизайном. - С.29 Шалаева, А. В. Модифицированная полиэтиленовая пленка для хранения творожного продукта / А. В. Шалаева, О. Б. Федотова. - С.30-31 Трунов, В. А. Упаковка и оборудование для фасовки и упаковки соков / В. А. Трунов. - С.32-34 Универсальная этикетировочная машина. - С.34 Новый дизайн упаковки. - С.34 "Серебряный век" русского фантика. - С.35 Хмелевский, Г. К. Итоги выставки "Росупак-2010" / Г. К. Хмелевский. - С.36-38 Depot WPF упаковало "Шебекинские" крупы. - С.39 Эргономичная крышка от "Тетра Пак". - С.39 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Васнева, И. К. Разработка технологии белкового напитка для учащейся молодежи / И. К. Васнева, О. Е. Бакуменко. - С.40-41 Воробьева, О. В. "Блокадное блюдо" с горьким вкусом / О. В. Воробьева. - С.42-44 ТЕХНОЛОГИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Еделев, Д. А. Менеджмент риска в производстве продуктов питания / Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон. - С.46-48 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Зеленский, В. Е. Отрасль ингредиентов: итоги десятилетия (результаты и продуктовые тренды) / В. Е. Зеленский. - С.50-52 Каночкина, М. С. Выживаемость дрожжей в твердофазных культурах / М. С. Каночкина. - С.54-55 Зайцева, Л. В. Энзимная и химическая переэтерификация: сравнительный анализ / Л. В. Зайцева. - С.56-59 ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ Маюрникова, Л. А. Целиакия. Проблемы и решения / Л. А. Маюрникова, Н. Н. Аширова. - С.60-63 НОВОСТИ КОМПАНИЙ. - С.64-65 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.66-67 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.68 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Драчева, Л. В. Выставка Fast Food / Л. В. Драчева. - С.69 Курзин, А. Б. Обсуждается энергоэффективность / А. Б. Курзин. - С.70-71 Спорт, медицина и питание. - С.72 Драчева, Л. В. Перспективы развития биотехнологии / Л. В. Драчева. - С.73 Бурдун, Н. И. Важные задачи оптовых продовольственных рынков / Н. И. Бурдун. - С.74-75 Календарь выставок на II полугодие 2011 г. - С.76-77 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М010428111511/2011/3 Журнал 2011г. № 3 РЫНКИ И БИЗНЕС Совместно решать проблемы и наращивать производство. - С.1 ИНГРЕДИЕНТЫ Ливийская, С. А. Ингредиенты для производства маргаринов и майонеза / С. А. Ливийская. - С.4-6 Дорожкина, Т. П. Натуральные антимикробные препараты - защитный фактор пищевых продуктов / Т. П. Дорожкина. - С.7-9 Бакулина, О. Н. Критерии качества каротиноидов / О. Н. Бакулина, Т. Э. Некрасова. - С.10-11 Дейнека, В. И. Момордика - уникальный источник ликопина / В. И. Дейнека [и др.]. - С.12-13 Другие авторы: Третьяков М. Ю., Доан Х. Ж., Тохтарь В. К., Дейнека Л. А., Гостищев И. А. Егорова, Е. Ю. Исследование устойчивости растительных масел к окислению при введении кедровой живицы / Е. Ю. Егорова, Н. Н. Рощина, В. М. Поздняковский. - С.14-17 Байгарин, Е. К. Разработка технологии майонезных соусов 25, 15 и 10%-ной жирности, обогащенных токоферолом, про- и пребиотиками / Е. К. Байгарин [и др.]. - С.18-22 Другие авторы: Морина Э. В., Горшунова К. Д., Комиссаров М., Нечаев А. П. Махмудов, К. Ю. Пищевые добавки в майонезной продукции / К. Ю. Махмудов [и др.]. - С.23 Другие авторы: Мажидова Н. К., Мажидов К. Х., Рахимов М.Н. Представители масложировой отрасли на выставке «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности». - С.24-26 Зайцева, Л. В. Новая эра - заменители молочного жира по ГОСТ / Л. В. Зайцева. - С.27-28 ПРЕДСТАВЛЯЕМ ПРЕДПРИЯТИЕ Цаплиенко, И. А. Диверсификация основного производства МЭЗов путем внедрения процессов гранулирования промежуточных продуктов и отходов производства / И. А. Цаплиенко. - С.30-31 Абдувалиев, Ж. С. Расширение ассортимента маргариновой продукции в СП ОАО "Ташкентский МЖК" / Ж. С. Абдувалиев, М. Н. Рахимов, К. Х. Мажидов. - С.32 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Алтайулы, С. Оценка точности и устойчивости функционирования процесса сушки фосфолипидных эмульсии подсолнечных масел / С. Алтайулы, С. Т. Антипов. - С.34-38 ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ Почерников, В. И. Инновационные аспекты развития отечественного производства мыл / В. И. Почерников. - С.40-41 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М010428111511/2011/4 Журнал 2011г. № 4 НОВОСТИ ОТРАСЛИ РЫНОК И БИЗНЕС Собрание АПМП: подводим итоги, намечаем перспективы НАШИ ИНТЕРВЬЮ Реализация социальных проектов - забота о стабильности и процветании нашего отечества. - С.6-9 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Прохорова, Л. Т. Температурная зависимость окисления пищевых растительных масел / Л. Т. Прохорова [и др.]. - С.10-14 Другие авторы: Журавлева Л. Н., Аюкова Т. П., Довгалюк И. В., Лисицына И. А., Ладыгин В. В. Ивченкова, А. П. Экспериментальные методы исследования хемолюминисценции жиров в процессе окисления / А. П. Ивченкова [и др.]. - С.15-18 Другие авторы: Паршин Г. С., Толкунова Н. Н., Подкопаева З. П. Исматов, С. Ш. Рафинация экстракционного хлопкового масла / С. Ш. Исматов, К. Х. Мажидов. - С.19-20 Султанов, А. А. Изменение влаго- и термовлагопроводности семян хлопчатника при ИК-обработке / А. А. Султанов, К. Х. Мажидов. - С.22-23 ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ Зайцева, Л. В. Энзимная переэтерификация - передовая технология модификации растительных масел и жиров / Л. В. Зайцева. - С.25-28 Ферментные технологии - настоящее масложировой промышленности. - С.29 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Наполнители "Денфрут" - инновационные ингредиенты для отечественной масложировой промышленности. - С.30-33 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Семинары "Ярмарка идей". Креативные инновации. - С.31-33 «Питание и здоровье» - дело государственное. - С.34-35 ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ Почерников, В. И. Влияние измененной сырьевой базы на качественные показатели и потребительские свойства твердых туалетных мыл / В. И. Почерников. - С.36-37 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 582/2011/4 Журнал 2011г. № 4 МОРОЖЕНОЕ Белгородский хладокомбинат. - С.4 Классика и современность в ассортименте мороженого. - С.5-6 РЫНОК Компания "Колибри" начала производство мороженого на инновационной линии Тетра Пак. - С.7 ОБОРУДОВАНИЕ Новое оборудование компании Тетра Пак на фабрике мороженого "Русский Холод". - С.8 Презентация новой автоматизированной линии по производству мороженого IGLO LINE 20000 на Екатеринбургском хладокомбинате № 3. - С.9-10 В Москве открылся первый киоск нового образца. - С.10 КАЧЕСТВО Фестиваль качества молочной продукции и мороженого в Екатеринбурге. - С.12-13 ЗА РУБЕЖОМ RUJIENA - латвийская столица мороженого. - С.14-15 Смирнов, Е. В. Ароматизаторы 2011 / Е. В. Смирнов. - С.16-19 Зайцева, Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу / Л. В. Зайцева. - С.20-21 Введен в действие ГОСТ на заменители молочного жира. - С.21 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Сырные продукты и спреды на основе заменителей молочного жира. - С.22-23 Сотрудничество с лидером отрасли - стабильность и процветание вашего бизнеса. - С.24 Викулина, О. Пельмени "Дуняша" всюду находят своих покупателей / О. Викулина. - С.26-27 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Сарычева, О. Свежая выпечка каждый день - легко и быстро / О. Сарычева. - С.28 Имамович, Д. Растет спрос на качественные натуральные полуфабрикаты / Д. Имамович. - С.29-30 Гладких, М. Рынок постепенно восстанавливается / М. Гладких. - С.31 Кантер, В. Из Европы с любовью / В. Кантер. - С.32 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Сибирский рынок пельменей и вареников возвращается к докризисным показателям. - С.34-35 Рынок замороженных полуфабрикатов Башкирии. - С.36-37 Бланшир, модель ВС. - С.38-39 Замороженные ягоды и грибы: ситуация на оптовом рынке. - С.40-41 Развитие рынка замороженной плодоовощной продукции Беларуси. - С.44-45 ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Микаелян, И. "Свет в конце туннеля", или оптимальные направления развития сетевого рынка общественного питания в посткризисный период / И. Микаелян. - С.48-49 Кулинарный конкурс среди непрофессионалов "Кулинарная Звезда". - С.50 Бургеры от Wendy`s. - С.50 УПАКОВКА Российский рынок тары и упаковки. - С.52-53 Новый упаковочный материал для замороженных продуктов питания. - С.53 Производители торгового оборудования жалуются на спад. - С.55 ТОРГОВОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Бонеты со встроенным холодом. - С.57 ТОРГОВЫЕ СЕТИ Офицеров, П. Закон "О торговле" и мысли рынка о нем / П. Офицеров. - С.59-60 СКЛАДЫ И ЛОГИСТИКА Рынок складской недвижимости Москвы и Московской области. - С.62-63 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2011/9 Журнал 2011г. № 9 ОТРАСЛЬ Колончин, К. В. Стратегические приоритеты развития пищевой и перерабатывающей промышленности России / К. В. Колончин. - С.6-8 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Экспресс-контроль бактерий группы кишечных палочек. - С.9 Лэбз, У. Обзор систем контроля продукции: от металлодетекторов до рентгена / У. Лэбз. - С.10-12 ИНГРЕДИЕНТЫ Шестопалова, Н. Е. Пастила и зефир на агаре с применением апельсиновых волокон Citri-Fi 200 FG / Н. Е. Шестопалова. - С.13 Рик, Т. Обогащение хлеба концентратом изолированных пшеничных и овсяных волокон / Т. Рик, Ю. Зиг. - С.30-31 СЫРЬЕ Новый способ приготовления гастрономических начинок - быстро, просто и вкусно. - С.14-16 Петриченко, В. В. Влияние растительных биополимеров на качество глазури / В. В. Петриченко, А. Е. Туманова. - С.17-19 СТАНДАРТЫ Зайцева, Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу / Л. В. Зайцева. - С.20-21 УРОКИ МАСТЕРСТВА Азарова, М. Дрожжевые слоеные изделия "Завитушки" / М. Азарова. - С.22-23 Рулет Старопражский. - С.42 ОБОРУДОВАНИЕ Кузнецова, Н. Автоматическая пекарня на основе подовых паротрубных печей / Н. Кузнецова. - С.24-25 Автоматизированная линия по производству бараночных изделий. - С.33 ТЕХНОЛОГИЯ Штерман, С. В. Теплофизические характеристики шоколада / С. В. Штерман [и др.]. - С.26-29 Другие авторы: Штерман В. С., Кондакова И. А., Холина О. В., Парняков А. С. В холоде - шанс на успех. - С.34-35 АКТУАЛЬНАЯ ПРОБЛЕМА Леонидов, Д. С. Пребиотики: эффективная стратегия развития "продуктов для здоровья" / Д. С. Леонидов. - С.36-37 ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Давыдова, Р. Выпечка на каждый день и особый хлеб для религиозных праздников / Р. Давыдова. - С.38-41 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П020220092110/2011/9 Журнал 2011г. № 9 Новости. - С.6 ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА Колончин, К. В. Стратегические приоритеты развития пищевой и перерабатывающей промышленности России / К. В. Колончин. - С.4-5 Парфенов, Г. А. За модульными молочными заводами - будущее / Г. А. Парфенов. - С.10 МАРКЕТИНГ Рыболова, Т. И. Молочная индустрия в 1 полугодии 2011 г. / Т. И. Рыболова. - С.48-50 Жидков, В. Е. Особенности получения и переработки молока в Южной Африке / В. Е. Жидков, И. А. Евдокимов, Е. Л. Кутузова. - С.70-72 МОНИТОРИНГ О ходе выполнения программы "Школьное молоко". - С.60-62 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ Гинзбург, О. П. Третье поколение йогуртных культур YoFlex - новые возможности / О. П. Гинзбург. - С.8-9 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Демонстрационная модель: Тесты SimPlate и Assugance GDS для микробиологического контроля. - С.14 МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ Ханумян, А. Эффективная мойка оборудования для высокотемпературной обработки / А. Ханумян. - С.16-17 Маневич, Б. В. Мойка и дезинфекция емкостного оборудования / Б. В. Маневич. - С.18-19 Малков, А. Комплексная мойка и дезинфекция / А. Малков. - С.76 СТАНДАРТЫ Радаева, И. А. Новое в нормативной база производства сухого цельного и обезжиренного молока / И. А. Радаева [и др.]. - С.20-22 Другие авторы: Галстян А. Г., Петров С. Н., Туровская С. Н. САНИТАРИЯ Круглый стол: "Санитария молочного производства". - С.40-43 ГИГИЕНА ПЕРСОНАЛА Дитяшева, Л. Гигиена персонала: новые решения / Л. Дитяшева. - С.52 ПРОИЗВОДСТВО ОБОРУДОВАНИЕ "Роникс": смотрим в будущее уверенно!. - С.12-13 Маневич, Б. В. Мойка и дезинфекция емкостного оборудования / Б. В. Маневич. - С.18-19 Малков, А. Комплексная мойка и дезинфекция / А. Малков. - С.76 СТАНДАРТЫ Радаева, И. А. Новое в нормативной базе производства сухого цельного и обезжиренного молока / И. А. Радаева [и др.]. - С.20-22 Другие авторы: Галстян А. Г., Петров А. Н., Туровская С. Н. САНИТАРИЯ Круглый стол: "Санитария молочного производства". - С.40-43 ГИГИЕНА ПЕРСОНАЛА Дитяшева, Л. Гигиена персонала: новые решения / Л. Дитяшева. - С.52 ПРОИЗВОДСТВО ОБОРУДОВАНИЕ Овчинников, Д. А. "Роникс": смотрим в будущее уверенно! / Д. А. Овчинников. - С.12-13 Маневич, Б. В. Мойка и дезинфекция емкостного оборудования / Б. В. Маневич. - С.18-19 Малков, А. Комплексная мойка и дезинфекция / А. Малков. - С.76 СТАНДАРТЫ Радаева, И. А. Новое в нормативной базе производства сухого цельного и обезжиренного молока / И. А. Радаева [и др.]. - С.20-22 Другие авторы: Галстян А. Г., Петров С. Н., Туровская С. Н. САНИТАРИЯ Круглый стол: "Санитария молочного производства". - С.40-43 ГИГИЕНА ПЕРСОНАЛА Дитяшева, Л. Гигиена персонала: новые решения / Л. Дитяшева. - С.52 ПРОИЗВОДСТВО ОБОРУДОВАНИЕ Овчинников, Д. А. "Роникс": смотрим в будущее / Д. А. Овчинников. - С.12-13 Козлов, Д. Г. Автоматизированные системы учета молока "Поток Альфа" / Д. Г. Козлов. - С.64-65 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Храмцов, А. Г. Гидролизаты сывороточных белков / А. Г. Храмцов. - С.44-46 ПРОВЕРЕНО ВРЕМЕНЕМ Модульные молочные мини-заводы Колакс. - С.54-55 ТЕХНОЛОГИЯ Бирюкова, З. А. Коктейли молочные для детей / З. А. Бирюкова, О. Г. Пантелеева. - С.56-58 Технический обзор: CIP-мойка. - С.74-75 Коровочкин, М. Ю. Смазочные материалы для оборудования молочной промышленности / М. Ю. Коровочкин. - С.81 Тихомирова, Н. А. Аппаратурное оформление сонохимической обработки молочного сырья / Н. А. Тихомирова [и др.]. - С.82-84 Другие авторы: Шоккумар М. А., Красуля О. Н., Шестаков С. Д., Богуш В. И. ИНГРЕДИЕНТЫ Леонидова, Д. С. Пребиотики: стратегия развития "продуктов для здоровья" / Д. С. Леонидова. - С.66-67 Зайцева, Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу / Л. В. Зайцева. - С.68-69 СОБЫТИЯ КОНФЕРЕНЦИЯ Обеспечение качества в современных условиях. - С.78-80 СЕМИНАР Синтез науки, теории и практики. - С.85-87 ЖУРНАЛ В ЖУРНАЛЕ: "РОЗЛИВ И УПАКОВКА" МАРКЕТИНГ Десятилетие активного роста. - С.24-29 ОБОРУДОВАНИЕ Плюхин, С. Г. Автоматы выдува ПЭТ для молочной промышленности / С. Г. Плюхин. - С.30 Полехина, Г. Упаковка молока: польза или удобство / Г. Полехина. - С.32-33 УПАКОВКА Майер, М. Революция в упаковке / М. Майер. - С.34-35 Демонстрационный зал: Упаковочная линия УМ-1 "Автомат" для транспортной групповой упаковки молочных продуктов. - С.36 ТЕХНОЛОГИЯ Вернант, Т. Технология дозирования в производстве обогащенных продуктов / Т Вернант. - С.38-39 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 441/2011/10 Журнал 2011г. № 10 СПЕЦЖИРЫ Султанович, Ю. А. Современные тенденции развития технологии специальных жиров и маргаринов / Ю. А. Султанович, В. В. Мельников. - С.4-7 ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ Косован, А. П. Система контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов / А. П. Косован [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Тырсин Ю. А., Зайцева Л. В., Нечаев А. П., Бахтина М. С. ОБОРУДОВАНИЕ Оборудование для модификации жиров. - С.14-15 ИННОВАЦИИ Черкасова, Н. К. Инновационные разработки холдинга "солнечные продукты" / Н. К. Черкасова. - С.16-19 ТЕХНОЛОГИЯ Изготовление маргарина: технология и производственный процесс. - С.20-23 ЭКОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Бугрова, Ж. В. Очистка жиросодержащих стоков биопрепаратами / Ж. В. Бугрова. - С.24-25 ЭКСПЕРТЫ ИНФОЛАЙН Рынок FMCG: итоги первого полугодия. - С.26-27 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М010428111511/2011/6 Журнал 2011г. № 6 РЫНКИ И БИЗНЕС "Золотая осень-2011": повышение экспорта и укрепление международного сотрудничества. - С.4 Косован, А. П. Мнения по вопросам, обсуждаемых в интервью Онищенко Г. Г. / А. П. Косован [и др.]. - С.8-10 Другие авторы: Тырсин Ю. А., Нечаев А. П., Бахтина И. С., Зайцева Л. В. Новые инвестиции Unilever в России. - С.11 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Барышева, О. С. Технические масла в пищевой промышленности - преступление / О. С. Барышева. - С.12-14 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Мельников, В. В. Заменитель молочного жира для спредов / В. В. Мельников. - С.15-16 ТЕМА НОМЕРА: РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЕ Федоров, А. В. Энергетическое обследование и проблемы безопасности как ступень к энергокорректным технологиям производства и переработки растительных масел / А. В. Федоров [и др.]. - С.18-21 Другие авторы: Бармашев В. А., Марков В. Н., Тагиев Ш. К., Савицкий А. А., Романов Н. Н. Файвишевский, М. Л. Использование продуктов переработки убойных животных в масложировом производстве / М. Л. Файвишевский. - С.21-23 Мамиконян, М. Л. О возможности использования растительных жиров в мясном производстве / М. Л. Мамиконян. - С.24-25 Ивахненко, В. В. Вторичные сырьевые ресурсы масложировой промышленности / В. В. Ивахненко. - С.25 Рациональное использование отходов масложировой промышленности с ICK Group. - С.26-27 Предприятия "Хайнц" развивают систему управления ТОиР. - С.28 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Гусева, Д. А. Сравнительный анализ льняного масла трех вариантов холодного отжима / Д. А. Гусева [и др.]. - С.30-32 Другие авторы: Широнин А. В., Санжаков М. А., Прозоровская Н. Н. Рузибаев, А. Т. Интенсификация процесса гидрогенизации хлопкового масла / А. Т. Рузибаев, Ю. К. Кадиров, O. К. Юнусов. - С.33-34 Саломов, Б. Х. Характеристика хлопкового масла и его смеси с бараньим жиром при термической обработке / Б. Х. Саломов. - С.35-36 ФАКТЫ И КОММЕНТАРИИ "ЭФКО" подтвердила высшие категории международных стандартов IFS и BRC. - С.32 ЖИРЫ В ПИТАНИИ Восканян, О. С. Новые направления в производстве безопасных жировых эмульсионных продуктов питания / О. С. Восканян, О. С. Шаурина. - С.38-39 ЧТО ПРЕДЛАГАЕМ ПОТРЕБИТЕЛЮ Создаем, зная - это будут есть наши дети. - С.40 ПЕРЕЧЕНЬ СТАТЕЙ, ОПУБЛИКОВАННЫХ В ЖУРНАЛЕ "МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ" В 2011 ГОДУ. - С.42 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 441/2011/12 Журнал 2011г. № 12 . - 81410.67, р. МАЙОНЕЗ И СОУСЫ Смирнов, Н. Е. Майонез и соусы майонезные. Стандартизация / Н. Е. Смирнов. - С.4-6 ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Арасланова, А. Украинцы уменьшают потребление майонеза / А. Арасланова. - С.7-8 ИНГРЕДИЕНТЫ Панфилова, М. Н. Kallbergs - ваш партнер по майонезам / М. Н. Панфилова, Е. В. Рябухин. - С.9 НОВОСТИ МЕТОДЫ АНАЛИЗА Кумбс, Б. Анализ цветности твердых и жидких пищевых продуктов / Б. Кумбс, Н. М. Губаль. - С.12-13 ЗМЖ Зайцева, Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по госту / Л. В. Зайцева. - С.14-15 ЖМЫХИ И ШРОТЫ Лисицын, А. Н. Проблема качества и роль жировых компонентов в современном кормопроизводстве / А. Н. Лисицын, В. Н. Григорьева. - С.16-20 ЕСТЬ МНЕНИЕ Золочевский, В. Т. Губительное действие высоких температур на качество растительных масел при физической рафинации / В. Т. Золочевский. - С.21-23 ОБОРУДОВАНИЕ Алтайулы, С. Разработка конструкции конического ротационно-пленочного аппарата для удаления влаги из фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел / С. Алтайулы, С. Т. Антипов, С. В. Шахов. - С.24-25 РЕТЕЙЛ Ишкова, М. Е. Добросовестные деловые практики или невеселые картинки / М. Е. Ишкова. - С.26-27 ВЫСТАВКИ Коростылев, Н. И. Прогресс выставки - прогресс пищевой промышленности / Н. И. Коростылев. - С.28 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Зайцева, Л. В. Качество и безопасность продуктов переработки масел и жиров [Текст] / Л. В. Зайцева // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы IX Международной научно-практической конференции, 7-8 октября 2010 г. / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2010. - С. 354-361. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ -- ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ -- ПЕРЕКИСНОЕ ЧИСЛО -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ТРАНСЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- ИЗОМЕРЫ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/601004 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/601004 (1), ХР (2) |
Шифр: К071933/2012/3 Журнал 2012г. № 3 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Калинина, А. Что нам принесет вступление в ВТО? / А. Калинина. - С.6-7 Зайцева, Л. В. Транс-изомеры - чума XXI века / Л. В. Зайцева. - С.26-28 ТЕХНОЛОГИЯ Черных, В. Я. Хлебобулочные изделия для питания спортсменов / В. Я. Черных [и др.]. - С.8-9 Другие авторы: Пучкова Л. И., Богатырева Т. Г., Белявская И. Г., Акимов В. А., Гришина Л. Н., Попова Н. В., Чистова М. В., Юдин А. Ю. Поппер, Л. Технология глубокого замораживания. Оптимизация качества хлебобулочных изделий / Л. Поппер. - С.16-18 Дремучева, Г. Ф. Технологические свойства маргаринов при изготовлении дрожжевых слоеных изделий / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, М. В. Носова. - С.42-44 СТАНДАРТЫ Павлова, И. В. Жиры специального назначения для пищевой промышленности / И. В. Павлова [и др.]. - С.10-12 Другие авторы: Коблицкая М. Б., Черникова Н. Л., Долганова Н. В., Кравченко Е. В., Доценко Е. В. МАРКЕТИНГ Перковец, М. В. Хлебобулочные изделия с инулином и олигофруктозой / М. В. Перковец. - С.13 ВОПРОС-ОТВЕТ Рисовые крахмалы BENEO-Remy как альтернатива пищевому красителю (двуокиси титана). - С.15 ОБОРУДОВАНИЕ Уитакер, Ш. Новое оборудование повышает эффективность расстойки : [хлебобулочные изделия] / Ш. Уитакер. - С.20-23 Технический обзор: расстойное оборудование : [хлебопекарное производство]. - С.24-25 ИНГРЕДИЕНТЫ Красина, И. Б. Жировые композиции на основе пищевых волокон Citri-Fi / И. Б. Красина [и др.]. - С.30-32 Другие авторы: Тарасенко Н. А., Денисенко Ю. Г., Шестопалова Н. Е. СЫРЬЕ Яйцепродукты - кондитерскому производству. - С.33 Звягинцева, М. В. Начиночные жиры с пониженным содержанием транс-изомеров для производства кондитерских изделий / М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова. - С.34-35 Диденко, В. М. Особенности использования пищевых ПАВ в производстве мучных кондитерских изделий / В. М. Диденко. - С.36-37 Солопенкова, О. В. Незаменимые помощники для кондитеров и хлебопеков : [наполнители] / О. В. Солопенкова. - С.40 СТАНДАРТЫ Апатовская, Т. Стандарт IFS : [продукты питания] / Т. Апатовская. - С.38-39 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П020220092110/2012/4 Журнал 2012г. № 4 Новости. - С.4-5 ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ МАРКЕТИНГ Серегин, С. Н. Молочная отрасль держит удар / С. Н. Серегин. - С.6-11 Зайцева, Л. В. Транс - изомеры - чума ХХI века / Л. В. Зайцева. - С.56-58 Современные упаковочные решения для пищевой промышленности. - С.62-63 МОЛОЧНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО Чинаров, В. И. Пути повышения конкурентноспособности молочного скотоводства / В. И. Чинаров [и др.]. - С.20-22 Другие авторы: Стрекозов Н. И., Виноградов В.Н., Баутина О. В. Перов, И. Цена воспроизводства на молочных фермах - не только зоотехния / И. Перов. - С.50-51 Энергосбережение Бегалов, В. Экономия ресурсов: необходимо, потому что выгодно / В. Бегалов. - С.38-40 ПЕРСОНА ОТРАСЛИ Побоков, Г. В. На правильном пути / Г. В. Побоков. - С.42-43 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ Угрюмова, Е. Люминометр systemsure plus - чистота под контролем / Е. Угрюмова, С. Петухов. - С.12-13 СТАНДАРТЫ Крикун, Т. И. О ветеринарных сопроводительных документах / Т. И. Крикун. - С.52-55 ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКО / СЫРЬЕ Дымар, О. В. Технологии охлаждения молока на ферме / О. В. Дымар. - С.14-16 ИНГРЕДИЕНТЫ Келяшова, Ю. Н. Ферменты и культуры DVS - гарантия качества и увеличения выхода сыров / Ю. Н. Келяшова. - С.18-19 "Золотой" ингредиент: низконасыщенный ЗМЖ от ГК "НМЖК". - С.37 ТЕХНОЛОГИЯ Евдокимов, И. А. Современные методы мембранной обработки молочной сыворотки на централизованном предприятии / И. А. Евдокимов. - С.34-36 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Храмцов, А. Г. Использование молочной сыворотки в кормовых добавках нового поколения / А. Г. Храмцов. - С.44-48 СОБЫТИЯ. ВЫСТАВКА Бартенева, О. "Упаковка / УпакИталия": юбилей к лицу / О. Бартенева. - С.60-61 ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ МИКРОБИОЛОГИЯ Свириденко, Г. М. Проблемы хранимоспособности продуктов сыроделия и маслоделия / Г. М. Свириденко [и др.]. - С.24-28 Другие авторы: Свириденко Ю. Я., Захарова М. Б., Мордвинова В. А., Топникова Е. В., Соколова Н. Ю. ТЕХНОЛОГИЯ Рашкин, К. А. Технические решения процесса ультрапастеризации молока / К. А. Рашкин, В. И. Тарасюк. - С.29-31 ОБОРУДОВАНИЕ Кулинич, А. Новые технологии в производстве сухих молочных продуктов / А. Кулинич. - С.32-33 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010418172843/2012/4 Журнал 2012г. № 4 РЕФЕРАТЫ. - С.4-7 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Путилина, Л. Н. Расчет содержания сахара в мелассе по химическому составу / Л. Н. Путилина, Н. А. Лазутина. - С.8-10 Троценко, А. С. Особенности технологии свежепроросшего гречишного солода / А. С. Троценко [и др.]. - С.10-13 Другие авторы: Танашкина Т. В., Корчагин В. П., Медведева А. А., Клыков А. Г. ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ Демирова, А. Ф. Ступенчатая стерилизация компотов в стеклянной таре СКО 1-82-3000 / А. Ф. Демирова, Т. А. Исмаилов, М. Э. Ахмедов. - С.14-15 Шарова, Н. Ю. Применение ультразвука и инфракрасного излучения для снижения микробиологической обсемененности сырья при производстве лимонной кислоты / Н. Ю. Шарова, Н. В. Каменькова. - С.16-17 Ермолаева, Г. А. Особенности получения жидкого сахара и инвертированных сахарных сиропов / Г. А. Ермолаева. - С.18-20 ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Гусакова, Г. С. Состав летучих примесей спиртов из плодов уссурийской груши / Г. С. Гусакова, С. Н. Евстафьев. - С.21-23 Исригова, Т. А. Химический состав и пищевая ценность добавок из семян, кожицы и гребней винограда / Т. А. Исригова, Н. М. Мусаева, М. М. Салманов. - С.24-28 Бычкова, Е. С. Исследование реологических показателей качества соусов функционального назначения / Е. С. Бычкова. - С.28-30 Шипаева, Т. А. Влияние пищевых масел на аналитические константы подсолнечного масла / Т. А. Шипаева, В. И. Комарова, В. Е. Древин. - С.31 Подпоринова, Г. К. Фитоспорин-М - перспективный высокоэффективный фунгицид / Г. К. Подпоринова, М. А. Смирнов, Л. Н. Путилина. - С.32-34 Куликова, О. А. О взаимодействии пищевых волокон с белками хлеба / О. А. Куликова [и др.]. - С.34-36 Другие авторы: Тарасова В. В., Байгарин Е. К., Бессонов В. В. Шингарева, Т. И. Исследование устойчивости коллоидной системы белков молока при термокислотной коагуляции / Т. И. Шингарева, М. А. Глушаков, А. М. Осинцев. - С.36-40 Пономарева, Е. И. Влияние среды набухания на изменение свойств зерна ржи / Е. И. Пономарева [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Алехина Н. Н., Журавлев А. А., Маслов Е. В. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Санова, Л. А. Пенообразующая способность и кратность пен водных растворов базовых ПАВ шампуней / Л. А. Санова, Т. В. Дроникова, В. Н. Григорьева. - С.43-48 ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Голубева, Л. В. Влияние немолочных жиров на качество новых молокосодержащих продуктов / Л. В. Голубева [и др.]. - С.49-50 Другие авторы: Долматова О. И., Стремилова О. Б., Бочарова Е. И. Новоселов, С. В. Методика разработки концептуальных основ товародвижения новаций на базе когнитивного подхода / С. В. Новоселов, Л. А. Маюрникова, Н. И. Давыденко. - С.51-54 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ Зайцева, Л. В. Дрожжевые липиды как источник сырья для получения биодизельного топлива / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев. - С.55-58 Евелева, В. В. Пищевые добавки на основе молочной кислоты и лактатов в технологии йогурта / В. В. Евелева, А. Л. Рублев, Л. А. Забодалова. - С.58-61 СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ Кретов, И. Т. Разработка ультразвукового мембранного модуля для разделения жидких пищевых сред / И. Т. Кретов [и др.]. - С.62 Другие авторы: Шахов С. В., Потапов А. И., Попов Е. С., Попов Д. С. ИНФОРМАЦИЯ. - С.63 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2012/9 Журнал 2012г. № 9 ОБОРУДОВАНИЕ Rieckermann - оборудование, технологии, сервис. - С.1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Первоочередные задачи развития хлебопекарной промышленности в условиях вступления России в ВТО / А. П. Косован. - С.6-9 Зайцева, Л. В. Производство хлебобулочных изделий для здорового питания с использованием заменителя молочного жира : [продолжение - в следующем номере] / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, М. В. Клевец. - С.14-15 Островерхова, Т. Н. Некоторые аспекты производства безглютеновых изделий / Т. Н. Островерхова. - С.20-21 СОБЫТИЕ Апатовская, Т. IV пищевой форум SGS: инвестиции в качество окупаются : [качество и безопасность пищевых продуктов] / Т. Апатовская. - С.10-11 САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА Никонова, О. Н. Цветовое кодирование инвентаря / О. Н. Никонова. - С.13 ТЕХНОЛОГИЯ Карякин, Д. И. Инновационная идея - современное техническое воплощение : [хлебопекарное предприятие] / Д. И. Карякин, А. В. Балев. - С.16-17 Мельников, В. В. Кондитерские жиры с низким содержанием транс-изомеров / В. В. Мельников. - С.30-31 Дубцов, Г. Г. Рационализация заквасочной технологии ржаного хлеба : [продолжение - в следующем номере] / Г. Г. Дубцов, И. С. Легков, И. У. Кусова. - С.32-33 Магомедов, Г. О. Сбивные ржано-пшеничные хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности / Г. О. Магомедов [и др.]. - С.37-39 Другие авторы: Крутских С. А., Ивсеев Н. В., Прибыткова О. В., Рыженин П. Ю., Чешинский В. Л. ИНТЕРВЬЮ Чуруксаева, А. Технолог "в аренду" : [технологическая поддержка, качественное оборудование] / А. Чуруксаева. - С.18-19 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Быковченко, Т. В. Разработка системы обеспечения микробиологической безопасности хлебобулочных изделий на хлебопекарных предприятиях / Т. В. Быковченко [и др.]. - С.22-24 Другие авторы: Костюченко М. Н., Волохова Л. Т., Работкин Ю. В., Рыжкова Е. П. Яшин, А. Я. Содержание природных водо- и жирорастворимых антиоксидантов в какао-продуктах : [какао-бобы, шоколад] / А. Я. Яшин [и др.]. - С.42-44 Другие авторы: Яшин Я. И., Черноусова Н. И., Ечкалова П. А., Немзер Б. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Эффективные решения в борьбе с вредителями : [санитария, хлебопекарное и кондитерское производство, тараканы, вредные насекомые]. - С.25 Пластины "Петрифильм" в современном микробиологическом анализе. - С.41 УРОКИ МАСТЕРСТВА Хлопонина, О. А. Песочные корзиночки с кремом : [пирожные] / О. А. Хлопонина. - С.26 ИНВЕНТАРЬ Жуковец, В. Л. Качественный инвентарь - путь к успеху хлебозавода! : [хлебопечение] / В. Л. Жуковец. - С.27 СЫРЬЕ Фруктово-ягодные наполнители от компании "ДЖЕС". - С.29 МЕНЕДЖМЕНТ Баранов, А. Бережливое совершенствование и сбалансированный менеджмент / А. Баранов. - С.34-36 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2012/10 Журнал 2012г. № 10 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Горячева, Г. Н. Техническая база кондитерской отрасли: современное состояние и пути развития / Г. Н. Горячева, Т. В. Герасимов, Т. В. Савенкова. - С.6-7 Легонькова, О. А. Российская технологическая платформа «Биоиндустрия и Биоресурсы» / О. А. Легонькова, И. В. Шарова. - С.8-9 ТЕХНОЛОГИЯ Зайцева, Л. В. Производство хлебобулочных изделий для здорового питания с использованием заменителя молочного жира : [продолжение, начало статьи в №9, 2012 г.] / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, М. В. Клевец. - С.10-11 Дубцов, Г. Г. Рационализация заквасочной технологии ржаного хлеба : [продолжение, начало в №9] / Г. Г. Дубцов, И. С. Легков. - С.30-32 Богатырцева, Т. Г. Влияние способа подготовки и внесения гречневой муки на качество заварного ржаного хлеба / Т. Г. Богатырцева, Е. Н. Асадчих. - С.34-35 Барсукова, И. Г. Студнеобразование желейных масс при производстве зефира / И. Г. Барсукова [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Журавлев А. А., Канищева Я. Ю., Смирных О. В. АВТОМАТИЗАЦИЯ Ивлева, А. Передовые системы взвешивания и дозирования / А. Ивлева. - С.12-15 СЫРЬЕ Султанович, Ю. А. Высокоолеиновые масла в кондитерском производстве / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С.16-17 УПРАВЛЕНИЕ Черных, В. Я. Методология управления качеством пшеничного хлеба / В. Я. Черных. - С.18-20 ПРЕДПРИЯТИЕ Гамми: "20 лет мы делаем жизнь богаче и... вкуснее"! : [холдинг по производству ингредиентов для кондитерской и хлебопекарной промышленности]. - С.22-23 ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Давыдова, Р. Пироги да пряники / Р. Давыдова. - С.24-26 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Эффективные решения в борьбе с вредителями. - С.27 СОБЫТИЕ Основы долгосрочных партнерских отношений : [V юбилейная бизнес-конференция ГК "НМЖК"]. - С.29 Кислякова, С. В. Время перемен: международные тенденции на хлебопекарном и кондитерском рынке Беларуси : [VIII Международная научно-практическая конференция "Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства"] / С. В. Кислякова. - С.36-37 ТРАДИЦИИ «Руссиш брот» - не хлеб, а...печенье. - С.32 МАРКЕТИНГ Торговля ржаной мукой в России: два правила сезона. - С.38 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Зайцева, Л. В. Производство хлебобулочных изделий с использованием шортенингов энзимной переэтерификации [] / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина // Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства : материалы 8-й международной научно-практической конференции, 12-13 сентября 2012 года, г. Минск. - Минск, 2012. - С. 104-108
Кл.слова (ненормированные): ЭТЕРИФИКАЦИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ТРАНС-ИЗОМЕРЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ -- ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА -- ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Юдина, Т. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/607125 (1) Свободны: ОКД/664/607125 (1) |
Зайцева, Л. В. Трансизомеры жирных кислот и здоровье человека [] / Л. В. Зайцева // Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства : материалы 8-й международной научно-практической конференции, 12-13 сентября 2012 года, г. Минск. - Минск, 2012. - С. 49-52
Кл.слова (ненормированные): ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА -- ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ -- ТРАНС-ИЗОМЕРЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ -- ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СТРАНЫ МИРА Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/607125 (1) Свободны: ОКД/664/607125 (1) |
Шифр: П020220092110/2013/8 Журнал 2013г. № 8 НОВОСТИ. - С.4-5 КРУГЛЫЙ СТОЛ Губина, И. Здоровое питание - путь к успеху / И. Губина [и др.]. - С.6-8 Другие авторы: Зайцева Л. В., Володин Д. Н., Марченко А. Ю., Шабалова Е. Д. ТЕХНОЛОГИЯ Золоторева, М. С. Мембранные технологии в создании продуктов функционального питания / М. С. Золоторева, В. А. Михнева, Б. В. Чаблин. - С.10 Гончаров, М. Производство молочных продуктов на основе технологии CHEASLY FC-PC / М. Гончаров. - С.44-45 Топникова, Е. В. Добавки как фактор обеспечения качества продуктов маслоделия / Е. В. Топникова. - С.46-49 Зобкова, З. С. Модифицированные белки для продуктов здорового питания / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова. - С.50-51 Тихомирова, Н. А. Глубокое фракционирование минорных белковых компонентов из коровьего молока / Н. А. Тихомирова, И. И. Ионова. - С.60-664 ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Сорокина, Н. П. О роли пробиотических молочных продуктов / Н. П. Сорокина. - С.12-18 СТАНДАРТЫ Абдуллаева, Л. Актуальные вопросы технического регулирования молочной отрасли / Л. Абдуллаева. - С.20-21 Макеева, И. А. Техническое регулирование молочной отрасли: вопросы и ответы / И. А. Макеева, Н. В. Стратонова, Ж. И. Смирнова. - С.40-42 ОРГАНИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО Симакова, Ю. Формирование правового поля в области ведения органического сельского хозяйства в России / Ю. Симакова. - С.22-24 ОБОРУДОВАНИЕ Скоков, В. А. Процесс приемки молока как фундамента качества готовой продукции / В. А. Скоков. - С.26-27 Новиков, В. Б. Приемка молока с иллюзиями и без / В. Б. Новиков. - С.28-51 ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ЗАЛ Демонстрационная модель: Установка приемки молока. - С.32 ВСЕ О СЫРЕ Петрова, М. Сыр и здоровое питание / М. Петрова. - С.34 ПРЕДПРИЯТИЕ Винокуров, П. Н. Воплощение мечты / П. Н. Винокуров, О. Д. Бартенева. - С.36-38 ИНГРЕДИЕНТЫ Гурова, Н. В. Научные основы разработки стабилизаторов и регуляторов консистенции / Н. В. Гурова, О. Н. Антонова. - С.52-54 Губина, И. "Цитри-Фай" – новый компонент рациона здорового питания / И. Губина. - С.55 Пряничникова, Н. С. Творожный продукт, обогащенный арабиногалактаном / Н. С. Пряничникова. - С.58-59 ПРОИЗВОДСТВО Скороходова, М. В. Технология осветления экстрактов стевии с использованием концентратов сывороточных белков / М. В. Скороходова [и др.]. - С.56-57 Другие авторы: Гордиенко Л. А., Будкевич Р. О., Евдокимов И. А. ПЕТЕНТЫ Патентная информация. - С.65 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Лысенков, А. Экологические (органические) продукты в России / А. Лысенков. - С.66-67 СОБЫТИЯ Бартенева, О. Д. Новый имидж спреда / О. Д. Бартенева. - С.68-71 Конференция - презентация международной выставки «МИР ВКУСА –2014» / TASTYWORLD – 2014». - С.72 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010416170552/2014/3 Журнал 2014г. № 3 ОБЩЕСТВЕННАЯ ЖИЗНЬ. ЭКОНОМИКА. РЫНОК Изобилие и процветание России. Аграрная элита России. По итогам 2013 г. - С.4-5 Приглашения на выставку ModernBakeryMoscow–2014. - С.6-7 Глазунова, И. Рынок крупы в 2013/14 с.-х. году / И. Глазунова. - С.8-9 Калиев, Г. А. Аграрная политика Казахстана в условиях межгосударственной интеграции / Г. А. Калиев. - С.10-12 Ильина, О. А. Расширять ассортимент хлеба для здорового питания - важная задача отрасли / О. А. Ильина. - С.14-15 Погуляев, В. Д. Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий / В. Д. Погуляев, Е. В. Стрелков. - С.16-17 Российский союз пекарей. - С.18-19 Российский Зерновой Союз. - С.20-21 Всероссийскому научно-исследовательскому институту зерна и продуктов его переработки - 85 лет Соболев, А. В. Лаборатория физических методов исследования ВНИИЗ / А. В. Соболев. - С.24-25 Новости. - С.25 Маркова, М. Где маржа 2014 / М. Маркова. - С.26-29 Всероссийский торговый форум - 2014. - С.30-31 Послухаева, Л. Международный семинар-выставка "Лаборатория - 2014" / Л. Послухаева. - С.32-33 Скупиться опасно, или непревзойденные сепараторы Buhler серии SMA оптимальны для семян масличных культур. - С.34 Очистка от металлопримесей. - С.36 Традиционные немецкие линии для упаковки муки, смесей и крупы в пакеты. - С.37 Гаврилова, Н. А. Средства защиты при проведении дезинсекционных работ / Н. А. Гаврилова. - С.38 Новая весовыбойная станция Buhler– надежная упаковка зернопродуктов. - С.39 Сдобные изделия со смесью "Изи Сдоба". - С.40-41 Modern Bakery Moscow - 2014 - ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской отрасли в России и СНГ. - С.42-43 НАУКА. ТЕХНИКА. ПРОИЗВОДСТВО Белявская, И. Г. Антиоксидантная емкость хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы / И. Г. Белявская [и др.]. - С.44-45 Другие авторы: Богатырева Т. Г., Пыльнева А. В., Асадчих Е., Хотченков В. П., Ружицкий А. О., Зайчик Б. Ц., Уварова А. Г. Корячкина, С. Я. Применение добавки "Кальцемарин" для повышения минеральной ценности хлеба / С. Я. Корячкина. - С.46-47 Зайцева, Л. В. Влияние муки чиа с высоким содержанием ω-3 жирных кислот на показатели качества и пищевую ценность хлеба / Л. В. Зайцева [и др.]. - С.48-50 Другие авторы: Юдина Т. А., Лаврова А. В., Байков В. Г. Кузьмич, М. А. Урожайность и технологические показатели зерна сортов яровой пшеницы при разном уровне минерального питания / М. А. Кузьмич [и др.]. - С.51-53 Другие авторы: Капранов В. Н., Осипова А. В., Кузьмич Л. С. Стабровская, О. И. Влияние белковых продуктов из кедровых орехов на качество хлебобулочных изделий / О. И. Стабровская, М. А. Субботина. - С.54-55 Куропаткина, О. В. Технология производства пшеничных хлопьев, готовых к употреблению / О. В. Куропаткина, В. В. Кирдяшкин, А. А. Андреева. - С.56-57 Типсина, Н. Н. Использование порошка из побегов папоротника "Орляк" в производстве бисквита / Н. Н. Типсина [и др.]. - С.58-59 Другие авторы: Кох Д. А., Мельникова Е. В., Туманова А. Е. МАСТЕР - КЛАСС Торт "Макаронад". - С.60-61 ИНФОРМИРУЕМ. РАЗЪЯСНЯЕМ. СОВЕТУЕМ ISM - 2014. Самая сладкая выставка. - С.62-63 Послухаева, Л. Упаковка /Упак Италия - 2014 / Л. Послухаева. - С.64-65 Зерно - Комбикорма - Ветеринария - 2014. - С.66-67 Петрова, Н. "ПродЭкспо" - 2014 / Н. Петрова. - С.68-69 Андреева, М. Сбрисолона - десерт итальянских бедняков / М. Андреева. - С.70 Чепорова, Г. Хозяюшка / Г. Чепорова. - С.72 Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (1), НЭБ eLIBRARY.RU (1) Свободны: ХР (1), НЭБ eLIBRARY.RU (1) |
Шифр: Х010416170552/2014/4 Журнал 2014г. № 4 ОБЩЕСТВЕННАЯ ЖИЗНЬ. ЭКОНОМИКА. РЫНОК Темиров, М. М. Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий : [состояние российского машиностроения для мукомольно-крупяной промышленности] / М. М. Темиров. - С.4-5 Российский Союз пекарей : [об отраслевой целевой программе "Развитие хлебопекарной промышленности Российской Федерации на 2014–2016 гг."]. - С.6-7 Корбут, А. Российский Зерновой Союз : [год после вступления в ВТО. Первые итоги] / А. Корбут. - С.8-9 Бутковский, В. А. Международная промышленная академия - 45 лет на ниве образования / В. А. Бутковский. - С.10-12 Четыре пятилетки J4, или путь длиной в 20 лет. - С.14-16 НОВОСТИ. - С.17 Очеретенко, Т. И. Лаборатория ассортимента хлебобулочных изделий ВНИИЗ / Т. И. Очеретенко, Т. Б. Денисова. - С.18 Сорочинский, В. Ф. Лаборатория зерносушения ВНИИЗ / В. Ф. Сорочинский. - С.19 Иунихина, В. С. IX Международная конференция "Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2014" / В. С. Иунихина. - С.20-21 Итоги 9-го Международного смотра качества мучных кондитерских изделий "Инновации и традиции". - С.22-23 Послухаева, Л. Семинар "Инновации в технологическом оборудовании" / Л. Послухаева. - С.24-26 Ерошина, Л. С. Своевременная модернизация производства поможет сохранить лидирующие позиции (Самарский БКК) / Л. С. Ерошина, Н. Куркина. - С.28-29 Флагман российского мукомолья (Московский мелькомбинат № 3). - С.30-31 Омский "Хлебодар" выбирает технологию STIR (Wachtel). - С.32-33 Робот-погрузчик Comfort - комфортно, стабильно, надежно (Wachtel). - С.34 Компания KONIG на выставке "Современное хлебопечение-2014". - С.35 Компания MIWE представит множество новинок и разнообразных решений на выставке Modern Bakery - 2014. - С.36-37 RONDO - золотой спонсор выставки "Современное хлебопечение-2014". - С.39 Непревзойденные зерносушилки Buhler для зерна и семян масличных культур. - С.40 Детков, Д. Потенциал "Технэкс" в условиях развития отечественного машиностроения / Д. Детков. - С.42-44 Эффективные зерносушилки колонкового типа от "Мельинвест". - С.46-47 Султанович, Ю. А. Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу, Д. В. Толкачева. - С.48-50 Придатко, Е. П. Линейка специализированных маргаринов компании "ЭФКО" без содержания транс-изомеров жирных кислот / Е. П. Придатко. - С.52-53 Протопова, Ю. Продукция компании CSM для пекарей и кондитеров / Ю. Протопова. - С.54 Офицеров, П. Как повысить эффективность отдела по работе с сетями, или как управлять продажами / П. Офицеров. - С.55-57 Калинин, Р. Г. Как сделать так, чтобы Ваша продукция соответствовала ожиданиям потребителей (Ватель маркетинг) / Р. Г. Калинин. - С.58-59 НАУКА. ТЕХНИКА. ПРОИЗВОДСТВО Зайцева, Л. В. Влияние совместного внесения муки чиа и жирового продукта энзимной переэтерификации на качество и пищевую ценность пшеничного хлеба / Л. В. Зайцева [и др.]. - С.60-62 Другие авторы: Юдина Т. А., Лаврова А. В., Байков В. Г. Елькин, И. Н. Новая мука для детского и диетического питания / И. Н. Елькин, А. А. Андреева, В. В. Кирдяшкин. - С.63-66 ИНФОРМИРУЕМ. РАЗЪЯСНЯЕМ. СОВЕТУЕМ Куркина, Н. Рынок пищевых ингредиентов: реалии и перспективы / Н. Куркина. - С.70-71 Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (1), НЭБ eLIBRARY.RU (1) Свободны: ХР (1), НЭБ eLIBRARY.RU (1) |
Шифр: П010228173712/2014/4 Журнал 2014г. № 4 НОВОСТИ МЕСЯЦА. - С.5 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2014 г. - С.6-7 Иванова, В. Н. Экономический рост на инвестиционной основе - ключевой приоритет государственной политики в развитии пищевой промышленности России / В. Н. Иванова, С. Н. Серегин. - С.8-13 НОВЫЕ ИДЕИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Зайцева, Л. В. Полиненасыщенные жирные кислоты в питании: современный взгляд / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев. - С.14-19 Новейшая технология фирмы Sollich для облагораживания продукции хлебопекарной промышленности. - С.22 Факторинг для поставщиков и покупателей. - С.24 Евелева, В. В. Технологические инновации в производстве пищевой молочной кислоты / В. В. Евелева [и др.]. - С.26-28 Другие авторы: Новицкая И. Б., Черепалова Т. М., Никулина И. Д. Новинюк, Л. В. Технология импортозамещающей пищевой добавки Е301 - аскорбата натрия / Л. В. Новинюк, М. Ю. Кукин. - С.30-31 Бурова, Т. Е. Использование молочной сыворотки для приготовления маринадов / Т. Е. Бурова, М. Ю. Риман, В. В. Александрова. - С.32-33 Клюева, О. А. Новые сорта и гибриды огурца для консервирования / О. А. Клюева, Н. В. Коровкина, Е. Я. Мергичев. - С.34-35 Алимов, А. В. Изготовление овощной икры по усовершенствованной технологии / А. В. Алимов, Р. Г. Разумовская. - С.36-38 Новый сортировщик: быстрый и универсальный. - С.39 Чалдаев, П. А. Применение яблочных выжимок для производства продуктов питания / П. А. Чалдаев, А. Ю. Свечников. - С.40-41 Присухина, Н. В. Клюквенные полуфабрикаты из отходов сокового производства / Н. В. Присухина, Н. Н. Типсина, А. Е. Туманова. - С.44-45 Кудряшов, В. Л. Мембранные процессы как основа производства зернодрожжевого ультраконцентрата: области применения и эффективность / В. Л. Кудряшов, Н. С. Погоржельская. - С.48-51 Исаев, В. А. Профилактика старения / В. А. Исаев, С. В. Симоненко. - С.52-55 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Рокотянская, В. В. Формирование стратегии развития региональной социально-экономической системы на основе программно-целевого подхода / В. В. Рокотянская, Е. В. Савватеев. - С.56-61 Гадлгареева, Р. Р. Запасы - одно из звеньев управления в торговых организациях и на предприятиях общественного питания / Р. Р. Гадлгареева, А. Г. Иванов, Р. Р. Закирова. - С.62-65 Тужилкин, В. И. Технологические и экономические аспекты кристаллизации сахара / В. И. Тужилкин [и др.]. - С.66-69 Другие авторы: Коваленок В. А., Гаврилов А. М., Уразбаева К. А., Климешов Д. А., Прокофьев Е. Н. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Рязанова, О. А. Плодоовощные консервы в герметичной таре / О. А. Рязанова. - С.70-73 Григорьева, И. В. Мука "Белявская". Стройте бизнес вместе с нами / И. В. Григорьева. - С.75 "КохмастерРУС" поддерживает проект МРС. - С.75 НОВОСТИ КОМПАНИЙ. - С.76-77 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.78-79 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.80 Награждение лауреатов отрасли высшими общественными наградами. - С.82-85 ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ! 45 лет пищевой промышленности. - С.86-88 Научно-исследовательскому институту детского питания - 25 лет!. - С.89-91 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Стратегия развития пищевой промышленности до 2020 г. - С.92 Главный инженер-конструктор Корпорации "СОЮЗ" избран членом совета британского института. - С.92 Российскую биопродукцию - на каждый стол. - С.93 Юбилей представительства ГЕА Машимпэкс в Новосибирске. - С.93 Обсуждены проблемы качества продовольствия. - С.94 Продукция ГК "ЭФКО" получила очередные медали международного конкурса. - С.94 Интеллектуальная собственность: не щит, а меч?. - С.95 Заседание Агробизнесклуба. - С.95 Драчева, Л. В. FgroFarm-2014 / Л. В. Драчева. - С.96-97 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Дремучева, Г. Ф. Технологические рекомендации по применению жировых продуктов в производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки [] : методические рекомендации / Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, Н. Г. Бессонова ; рец. Е. И. Бочарова [и др.] ; Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности". - Москва : МАКС Пресс, 2013. - 119 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 64-67. - ISBN 978-5-317-04462-6 : Б. ц. Приложения: с. 68-119
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ МАСЛА -- СМАЗОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- ОКИСЛЕННЫЕ ЖИРЫ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Приведена информация об ассортименте, основных органолептических и физико-химических показателях качества, технологических свойствах, способах применения, подготовке к производству, контроле качества, нормах замены жировых продуктов, применяемых в технологиях различных видов хлебобулочных изделий, а также об использовании в качестве смазочных средств технологического оборудования. Доп.точки доступа: Невский, А. А.; Бессонова, Н. Г.; Бочарова, Е. И. \рец.\; Вивюрская, Н. В. \рец.\; Зайцева, Л. В. \рец.\; Матвеева, И. В. \рец.\; Роговских, И. В. \рец.\; Российская академия сельскохозяйственных наук; Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Экземпляры всего: 1 ОКД/664/609698 (1) Свободны: ОКД/664/609698 (1) |
Шифр: К071933/2014/7 Журнал 2014г. № 7 УПАКОВКА Бойко, А. Г. Тенденции российского упаковочного рынка: обзор основных сегментов / А. Г. Бойко. - С.1 Кондратьев, Н. Б. Влияние упаковки на сохранность кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев. - С.16 Суворов, О. А. Влияние вида упаковки на сохранность ржано-пшеничного хлеба / О. А. Суворов [и др.]. - С.21-23 Другие авторы: Грекова А. В., Лабутина Н. В., Богатырева Т. Г. Ананьев, В. В. Роль упаковки в процессах хранения кондитерских изделий / В. В. Ананьев, О. В. Виденин, М. Е. Чернов. - С.30-31 САНИТАРИЯ ПРОИЗВОДСТВА Полякова, С. П. Эффективность моющих средств, применяемых на кондитерских предприятиях / С. П. Полякова. - С.6-8 ОБОРУДОВАНИЕ Плющик, Е. Комплексный сульфонат кальция - высокотехнологичное решение для пищевых предприятий / Е. Плющик. - С.9-10 Live-Tech srl - поставщик новейшего упаковочного оборудования. - С.18-20 ТЕХНОЛОГИЯ Скобельская, З. Г. Кондитерские изделия профилактического назначения / З. Г. Скобельская. - С.12-13 Новожилова, Е. С. Сравнительный анализ технологий и рецептур молочных конфет / Е. С. Новожилова, И. А. Машкова, В. А. Васькина. - С.17 Зайцева, Л. В. Обогащение хлебобулочных изделий омега-3 жирными кислотами / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, В. Г. Байков. - С.24-27 Шлеленко, Л. А. Использование овощных и фруктовых порошков при производстве хлебобулочных изделий / Л. А. Шлеленко [и др.]. - С.38-39 Другие авторы: Тюрина О. Е., Борисова А. Е., Невская Е. В., Добриян Е. И. ПОДГОТОВКА КАДРОВ Веселов, А. И. Подготовка специалиста с высшим образованием в области упаковочных процессов / А. И. Веселов [и др.]. - С.32-33 Другие авторы: Кошкина Р. Д., Карпов В. И., Хмелевский Г. К. МАРКЕТИНГ Калинин, Р. Продажи не отвечают за продажи / Р. Калинин. - С.28-29 ИНГРЕДИЕНТЫ Ломакин, А. А. Инновационные ингредиенты для производства хлебобулочных изделий - улучшители без кода Е / А. А. Ломакин. - С.40-44 СОБЫТИЕ Дубцов, Г. Г. Modern Bakery Moscow - 2014 - важнейшее мероприятие отрасли / Г. Г. Дубцов. - С.34-37 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Зайцева, Л. В. Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий [] / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев ; рец. С. Е. Траубенберг. - Москва : ДеЛи плюс, 2013. - 151 с. : табл., рис., граф. - Библиогр.: с. 116-150. - ISBN 978-5-905170-48-5 : 464256 р. Содержание: РОЛЬ МАСЕЛ И ЖИРОВ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА . - С .5-10 Роль полиненасыщенных жирных кислот в питании . - С .10-16 Транс-изомеры жирных кислот и их влияние на здоровье человека . - С .16-25 ИЗВЛЕЧЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ИЗ МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ . - С .26 Строение олеосом . - С .26-28 Традиционные методы извлечения растительных масел: достоинства и недостатки . - С .28-29 Водная экстракция растительных масел . - С .30 Применение биокатализаторов в процессах маслоизвлечения . - С .31-45 Методы дестабилизации эмульсий . - С .46-50 Извлечение масла в виде целостных олеосом . - С .50-52 Разработка отечественных инновационных технологий биотехнологического извлечения растительных масел . - С .52-54 Оптимизация значений рН и температуры процесса . - С .54-57 Инновационная технология выделения масла из семян подсолнечника . - С .57-63 Инновационная технология выделения масла из соевых бобов . - С .64-69 ЭНЗИМНАЯ ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ - СОВРЕМЕННЫЙ МЕТОД МОДИФИКАЦИИ МАСЕЛ И ЖИРОВ . - С .70-72 Переэтерификация . - С .72-73 Развитие энзимной переэтерификации . - С .73-75 Сравнительный анализ химической и энзимной переэтерификации . - С .75-79 Свойства переэтерифицированных масложировых смесей . - С .80-87 Развитие метода энзимной переэтерификации в России . - С .87-88 Исследование влияния энзимной переэтерификации на физико-химические показатели смеси растительных масел . - С .88-92 Использование масложировых продуктов энзимной переэтерификации . - С .92-113
Кл.слова (ненормированные): ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ФЕРМЕНТАТИВНАЯ ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ -- ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ПЕРЕРАБОТКА -- БИОКАТАЛИЗАТОРЫ -- КАТАЛИЗАТОРЫ Аннотация: Освещены вопросы, связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокаталитической водной экстракции, а также их модификации методом энзимной переэтерификации. Показаны преимущества использования энзимно переэтерифицированных масел при производстве пищевых продуктов. Доп.точки доступа: Нечаев, А. П.; Траубенберг, С. Е. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/610217 (1) Свободны: ОКД/664/610217 (1) |
Шифр: Ж 441/2014/9/10 Журнал 2014г. № 9/10 TRANS-FREE Болдырева, Т. Встречаем будущее с "чистой этикеткой" / Т. Болдырева. - С.4 ЭКСТРАКЦИЯ Янг, Р. Петлевой экстрактор Краун / Р. Янг. - С.6-8 ОБОРУДОВАНИЕ Линии рафинации ООО "ТАН". - С.9 ФОСФАТИДЫ Шевченко, А. Системы сушки фосфатидных эмульсий на основе скребковых теплообменников CONVAP и CONTHERM / А. Шевченко. - С.10-11 СЖК Сонин, С. А. Инновационные решения в управлении процессом рафинации растительных масел / С. А. Сонин, Е. О. Герасименко, И. Н. Абаева. - С.12-13 УТИЛИЗАЦИЯ ЛУЗГИ Биизе, О. Эффективная утилизация лузги подсолнечника - залог увеличения прибыли МЭЗ / О. Биизе, Л. Островский. - С.14-15 ЖИРЫ И ПИТАНИЕ Зайцева, Л. В. Баланс полиненасыщенных жирных кислот в питании / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев. - С.16-19 НОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Лысенко, К. Какой вкус у вашего спреда? / К. Лысенко. - С.20-21 ИК-АНАЛИЗ Никитин, Е. Инновационный подход к контролю качества масложировой продукции в лаборатории и на производстве / Е. Никитин. - С.22-24 ЛИН-ТЕХНОЛОГИИ Зайцев, А. Это волшебное слово - производительность / А. Зайцев. - С.25-29 МАЙОНЕЗ И ИННОВАЦИИ О возможности использования пищевых волокон в производстве майонеза и соусов. - С.30-32 Кюрегян, Г. П. Применение кавитационного эффекта при получении эмульсионных продуктов на основе пищевых ПАВ / Г. П. Кюрегян, О. Д. Кюрегян, Н. В. Комаров. - С.33 Золотин, А. Ю. Майонезы и соусы майонезные на основе эмульсии ядра кедрового ореха / А. Ю. Золотин [и др.]. - С.34-35 Другие авторы: Симоненко С. В., Антипова Т. А., Фелик С. В., Вайнерман Е. С. ФРИТЮРНЫИ ЖИР Дубцова, Г. Н. Стабилизация фритюрного жира при жарке мучных изделий / Г. Н. Дубцова [и др.]. - С.36-39 Другие авторы: Дедова И. А., Кусова И. У., Байков В. Г. ОТРАСЛЕВЫЕ СОЮЗЫ В России создается общенациональная система качества. - С.40 СОБЫТИЕ Всегда на первом месте. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010228173712/2014/11 Журнал 2014г. № 11 Впервые в России вручена премия "Инновационный продукт года". - С.5 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-август 2014 г. - С.6-7 ИННОВАЦИИ КАК ЗАЛОГ РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМЫ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ Импортозамещение в России: как избежать перекосов и реализовать потенциал?. - С.8-11 Иванова, В. Н. Инновации: потенциал экономического роста для импортозамещения на рынке продовольствия / В. Н. Иванова, С. Н. Серегин. - С.12-16 Еделев, Д. А. Система стандартов Комиссии Codex Alimentarius / Д. А. Еделев [и др.]. - С.17-19 Другие авторы: Матисон В. А., Будагова Е. А., Майоров М. К. Овсянникова, Г. В. Производство, качество и технологическая пригодность молочного сырья в системе инновационного развития АПК Воронежской области / Г. В. Овсянникова, Е. Е. Курчаева. - С.20-23 Сергиенко, Е. С. Развитие пищевой промышленности: реалии и перспективы (на примере Ростовской области) / Е. С. Сергиенко. - С.24-28 Першина, О. Н. Разработка технологии термостабильных фруктовых начинок / О. Н. Першина, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева. - С.32-36 Лактулоза: обогащение без проблем. - С.37 Гаврилова, Н. Б. Инновационные технологии плавленых сыров и сырных продуктов для функционального питания / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Молибога. - С.38-41 Бычкова, Е. С. Разработка новых продуктов питания с использованием добавок из механически обработанного сырья / Е. С. Бычкова, И. О. Ломовский, О. И. Ломовский. - С.42-44 Новинюк, Л. В. Технология импортозамещающей пищевой добавки Е301 - аскорбата натрия / Л. В. Новинюк, М. Ю. Кукин. - С.46-47 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Бруун, А. Мешалки компании "Альфа Лаваль" для производства качественной молочной продукции / А. Бруун. - С.48-49 Лесафр, Т. Производство органических кислот: анализ производственных процессов / Т. Лесафр, Н. -Ж. Ильбольд, И. Куликова. - С.50-51 Viessmann: энергетическое обеспечение производства. - С.52-52 ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ Зайцева, Л. В. Баланс полиненасыщенных жирных кислот в питании / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев. - С.56-59 Борисова, А. В. Использование технологических параметров производства мороженого с высокими антиоксидантными показателями / А. В. Борисова, Н. В. Макарова. - С.60-63 Еделев, Д. А. Аспекты здорового питания школьников / Д. А. Еделев, Н. В. Лабутина. - С.64-66 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 441/2015/3/4 Журнал 2015г. № 3/4 ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА Тагиева, Т. Г. Пищевые волокна для спредов / Т. Г. Тагиева, Л. И. Тарасова. - С.6-8 ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ЗАЛ Самоочищающийся дисковый фильтр. - С.9 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ Кривова, А. Ю. Технологии получения витаминизированных масел / А. Ю. Кривова, О. С. Восканян. - С.10-12 ОБОРУДОВАНИЕ Шибау, Ф. Вакуумная система ледяной конденсации Korting Hannover AG / Ф. Шибау. - С.13-16 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Яковлев, Е. Переэтерификация на службе качества группы компаний "Благо" / Е. Яковлев, Ю. Васильева. - С.17-19 Зайцева, Л. В. Транс-изомеры жирных кислот - вред и опасность / Л. В. Зайцева. - С.20-22 Султанович, Ю. А. Проблемы при применении бестрансовых жиров в кондитерском производстве / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С.23-25 НОВЫЕ ПРОДУКТЫ Использование MASEMUL™ PGPR 9090 для производства эмульсий для смазки форм. - С.26-27 Горбач, А. Viva Бразилия! / А. Горбач. - С.32-33 ТЕХНОЛОГУ НА ЗАМЕТКУ Евелева, В. В. Пищевые добавки для продуктов с пролонгированными сроками годности / В. В. Евелева, Ч. Т. Мерпалова. - С.28 Моисеева, Е. Н. Ароматика для спредов и маргаринов / Е. Н. Моисеева. - С.29 ЛИКБЕЗ История маргарина в картинках. - С.30-31 Роенко, Т. Ф. Вкусы и запахи - диссонанс и консонанс / Т. Ф. Роенко. - С.34-37 ЕСТЬ МНЕНИЕ Цветкова, Д. Некоторые тенденции на рынке продуктов питания / Д. Цветкова. - С.38-40 СОБЫТИЕ Коростелев, Н. И. Потенциал продовольственного рынка России / Н. И. Коростелев. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2015/3/4 Журнал 2015г. № 3/4 ИНГРЕДИЕНТЫ Цыганова, Т. Б. Ингредиенты в хлебопечении / Т. Б. Цыганова, В. В. Тарасова. - С.6-8 Шестопалова, Н. Е. Применение функциональных ингредиентов в хлебобулочных и кондитерских изделиях / Н. Е. Шестопалова. - С.10-12 Радаев, К. Высокотехнологичные улучшители для индустрии хлебопечения / К. Радаев. - С.23 Булычева, М. Смесь для сдобных изделий и куличей "Изи Московия" / М. Булычева. - С.24-25 Преснова, Г. А. Бетулиносодержащий экстракт бересты - натуральная добавка / Г. А. Преснова, Н. А. Тюрина. - С.48-49 Стабильное сырье - стабильное качество. - С.52 Дериглазова, Е. В. Кондитерская начинка - вареный сгущенный молокосодержащий продукт с сахаром / Е. В. Дериглазова, В. В. Морозова, Н. Н. Каткова. - С.62-63 НОВОСТИ Группа компаний "Благо" подводит итоги 2014 года. - С.9 ОБОРУДОВАНИЕ AIMOL-M Foodmax® соответствует требованиям ХАССП!. - С.13 Конти, Ф. Конвейерные ленты / Ф. Конти. - С.20-22 Коровочкин, М. Смазочные материалы CASSIDA - решения для хлебопекарной и кондитерской отраслей / М. Коровочкин ; М. Коровочкин. - С.43 Носенко, С. М. Современное оборудование для производства шоколадных масс / С. М. Носенко, С. В. Чувахин. - С.58-59 НОРМАТИВНАЯ БАЗА Нечаев, А. П. Применение пищевых ингредиентов: переходные положения первого пакета технических регламентов ТС / А. П. Нечаев [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Семенова П. А., Коткова Т. В., Савенкова Т. В. СОБЫТИЕ Попова, О. Л. Технологи ГК "ЭФКО" поделились с хлебопеками результатами своих новых разработок / О. Л. Попова. - С.18-19 Выставки "Упаковка/УпакИталия" и "Интерпластика" в Москве. - С.55-57 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ Яковлев, Е. Ассортимент специализированных жиров KONFITE от группы компаний "Благо" / Е. Яковлев, Ю. Васильева. - С.26-27 УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ Вебищев, А. Г. Программа "1 С" для хлебопекарных и кондитерских предприятий / А. Г. Вебищев. - С.28-29 ЕСТЬ МНЕНИЕ Султанович, Ю. А. Проблемы при применении бестрансовых жиров в кондитерском производстве / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С.30-32 ТЕХНОЛОГИЯ Петрова, И. Теплостойкость шоколадных изделий / И. Петрова. - С.33-34 Молчанова, Е. Н. Маковое лакомство должно быть безопасно / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева. - С.36-38 Нечаев, А. П. Пищевые волокна в производстве хлебобулочных изделий / А. П. Нечаев, В. В. Тарасова. - С.44-47 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Зайцева, Л. В. Высококачественные хлебопекарные жиры Корпорации "СОЮЗ" / Л. В. Зайцева [и др.] : 39-42 Другие авторы: Зайчик Б. Ц., Ружицкий А. О., Юдина Т. А. УРОКИ МАСТЕРСТВА Козырева, С. С. Кулич "Пасхальный" / С. С. Козырева. - С.50-51 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М3/2015/3 Журнал 2015г. № 3 (59) СЛИВКИ НОВОСТЕЙ. - С.6-7 ПУЛЬС РЫНКА Маницкая, Л. Н. Импортозамещение на молочном рынке / Л. Н. Маницкая. - С.8-10 СОБЫТИЕ Актуальные вопросы отрасли. - С.12-13 СТАНДАРТЫ И НОРМАТИВЫ Измайлов, В. Новое в Техническом регламенте ТС / В. Измайлов. - С.14 ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Суровцев, В. Н. Региональные молочные кластеры: мифы и реальность / В. Н. Суровцев. - С.16-21 Новиков, В. Б. Проект хорошего современного молзавода - что это такое? / В. Б. Новиков. - С.48-54 ПРАКТИКУМ Свистун, Н. Чем накормим спортсмена? [о протеинах] / Н. Свистун. - С.24-25 Федоров, С. А. Ваша формула успеха [о компании ООО "Инокспоинт Групп"] / С. А. Федоров. - С.34 Синельщиков, А. А. Восстановление работоспособности мембранных фильтров для предприятий молочной промышленности / А. А. Синельщиков. - С.40-41 ТЕХНОЛОГИИ Маджитов, Д. Ф. "FloraBond" - секреты применения для большего выхода и лучшей структуры / Д. Ф. Маджитов. - С.26-27 Забегалова, Г. Н. Повышение белка в готовом продукте / Г. Н. Забегалова, Л. И. Чуракова. - С.38 Шабалова, Е. Д. Технологические решения в производстве молочных продуктов : новинки года от компании "Пищевые стабилизаторы" / Е. Д. Шабалова. - С.46-47 Зайцева, Л. В. Современные решения при производстве молокосодержащих продуктов / Л. В. Зайцева. - С.60-61 АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ Юрова, Е. Елена Юрова: "Любая новая технология требует качественного сырья" / Е. Юрова ; интервьюер Е. Захарова. - С.28-32 КОНСАЛТИНГ Потребительское поведение во время кризиса ("ПиР Продукт"). - С.36-37 Калинин, Р. Развитие службы маркетинга для роста прибыли на предприятиях молочной отрасли / Р. Калинин. - С.42-44 Андреев, С. П. Как обеспечить эффективность производства и продвижение новой продукции на потребительский рынок / С. П. Андреев, М. С. Истратова. - С.62-64 БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО Аспандиярова, М. Т. Экспресс-анализ мастита на диагностических тестах Porta SCC / М. Т. Аспандиярова. - С.58-59 ВСЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА "СП Групп": продажа коммерческих автомобилей IVECO - официальный дилер. - 2 стр. обл. "ВОРОНЕЖПРОДМАШ": проектирование и производство оборудования для пищевой промышленности. - С.1 "ОМЕГА": полисвэд - латексное покрытие для твердых сыров. - С.5 "ПРОФХОЛОДСИСТЕМС": установки охлаждения жидкости. - С.21 Берегова, И. SEMARGL: комплексные системы Мак и МОЛ-Экстра : [импортозамещение] / И. Берегова. - С.22-23 "СОЮЗОПТТОРГ": сычужный казеин, молочные белки, пектины, ароматизаторы. - С.33 "ИНОКСПОИНТ": арматура из нержавеющей стали. - С.35 "ГОЛТЕКС": оборудование для переработки молока. - С.39 "ИЖМОЛПАК": цветная дата на упаковке. - С.39 "АСАНА": моющие и дезинфицирующие средства. - С.41 "ФОРСКРОУН": стабилизирующие и эмульгирующие системы. - С.45 "ПК "ВИЯ": модуль-автоматы для фасовки молочных продуктов Я1-ОРП-1. - С.55 "ЩЕКИНОАЗОТ": электродиализное оборудование и гетерогенные ионообменные мембраны. - С.55 Шалагин, С. "ГЕНИКС": эффективные антисептики "Ника" / С. Шалагин. - С.56 "АТЛ": AFLASENSOR - экспресс-тест для выявления афлатоксина M1 в молоке. - С.59 ВЫСТАВКИ, КОНФЕРЕНЦИИ "Золотая осень" (Москва). - С.2 "Международный молочный форум" (Минск). - С.11 "Молочная и мясная индустрия-2016" (Москва). - С.15 InterFood Siberia (Новосибирск). - С.45 "ПРОДЭКСПО-2016" (Москва). - С.57 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2016/1/2 Журнал 2016г. № 1/2 ИНТЕРВЬЮ Эффективное упаковочное решение - залог успешных продаж. - С.6-9 УПАКОВКА Цыганова, Т. Б. Рациональные подходы к использованию упаковочных материалов для хлебобулочных изделий / Т. Б. Цыганова, Л. А. Шлеленко, А. В. Грекова. - С.10-11 АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ Меланевская, Л. А. О Федеральном законе "Об отходах производства и потребления". Первые подзаконные акты приняты / Л. А. Меланевская. - С.12-15 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Белякова, З. Ю. Техническое регулирование получения органической сельскохозяйственной продукции / З. Ю. Белякова [и др.]. - С.16-19 Другие авторы: Макеева И. А., Пряничникова Н. С., Богатырев А. Н. СЫРЬЕ Смирнов, С. О. Амарант - ценная продовольственная культура / С. О. Смирнов, Е. В. Невская, А. С. Дронов. - С.20-22 Илларионова, Е. А. Кремы на молочной основе с сахаром / Е. А. Илларионова [и др.]. - С.24-25 Другие авторы: Туровская С. Н., Радаева И. А., Галстян А. Г., Червецов В. В., Петров А. Н. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ Малофеева, М. В. Перспективы применения эквивалентов масла какао "Эквилад 0101-34" в производстве глазури / М. В. Малофеева. - С.26-27 Скобельская, З. Г. Расширение ассортимента вафель с жировыми начинками / З. Г. Скобельская [и др.]. - С.30-31 Другие авторы: Зайцева Л. В., Гинс В. К., Бодрова А. А. ТЕХНОЛОГИЯ Белявская, И. Г. Применение льняной муки при производстве хлебобулочных изделий / И. Г. Белявская, Т. Г. Богатырева, Е. В. Иунихина. - С.28-29 Андреева, А. А. Обжарка жиросодержащих ядер орехов светлым инфракрасным излучением / А. А. Андреева, В. В. Кирдяшкин. - С.35-37 НА ПРЕДПРИЯТИИ Мингалеева, З. Ш. На пути к успеху ОАО "Казанский хлебозавод № 3" / З. Ш. Мингалеева, Г. Н. Амерханова. - С.32-34 КОНФЕРЕНЦИИ Диетологи ставят задачи. Конференция в Казани. - С.38-45 ВЫСТАВКИ Дубцова, Г. Н. На выставке iba-2015 / Г. Н. Дубцова. - С.46-49 УРОКИ МАСТЕРСТВА Клюквенно-яблочный чизкейк. - С.50-51 СОБЫТИЕ Хлебопекарное производство-2015. - С.52-55 СТАНДАРТЫ Коваленко, О. О новом межгосударственном стандарте "Упаковка потребительская полимерная" / О. Коваленко, М. Молодиченко. - С.56-59 МАРКЕТИНГ Ливинская, С. А. Социально-этический маркетинг применительно к рынку печенья для детей / С. А. Ливинская. - С.60-62 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М010428111511/2016/3 Журнал 2016г. № 3 КОНФЕРЕНЦИЯ Масложировой комплекс России: новые аспекты развития. - С.4-7 РЫНКИ И БИЗНЕС На шаг впереди конкурентов с CSB-System. - С.8-9 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Табакаева, О. В. Структурирование функции качества функциональных масложировых эмульсионных продуктов / О. В. Табакаева [и др.]. - С.10-13 Другие авторы: Табакаев А. В., Каленик Т. К., Лукошко В. Г. Зайцева, Л. В. Трансизомеры жирных кислот. Современное состояние / Л. В. Зайцева, В. В. Бессонов. - С.14-21 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Тарасова, В. В. Специализированный жир в производстве хлебобулочных изделий / В. В. Тарасова. - С.22-29 Азимов, У. Н. Исследование местных сортов сафлора и продуктов его переработки / У. Н. Азимов. - С.30-31 ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ОБРАЗОВАНИИ Бегунов, А. А. Компетентные подходы к преподаванию курса «Метрология» в вузах пищевой отрасли: требования, особенности, подход / А. А. Бегунов, М. Н. Абугов. - С.32-37 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ ГК «ЭФКО» провела 10-ю Международную конференцию пищевой индустрии. - С.38-40 Знак качества "Новосибирского провансаля" на пути в Сибирь. - С.41 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010418172843/2017/6 Журнал 2017г. № 6 ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Сорочинский, В. Ф. Изотермы сорбции пшеничной муки / В. Ф. Сорочинский [и др.]. - С.5-8 Другие авторы: Приезжева Л. Г., Коваль А. И., Одинцова А. А. Завьялов, М. А. Исследование процессов микронизации зерна пшеницы в установках СВЧ-энергетики / М. А. Завьялов [и др.]. - С.9-14 Другие авторы: Кухто В. А., Филиппович В. П., Морозов А. О., Прокопенко А. В. Гурковская, Е. А. Значение рН среды элюента и оптимизация разделения растительных белков в условиях ТСГХ / Е. А. Гурковская. - С.15-20 Бойко, Б. Н. Исследование термодинамики процессов взаимодействия биополимеров растительных порошков с водой / Б. Н. Бойко [и др.]. - С.21-24 Другие авторы: Думская Н. С., Черных В. Я., Годунов О. А. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Зайцева, Л. В. Влияние муки чиа на пищевую ценность и сохранение свежести ржаных лепешек / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, Н. В. Рубан. - С.25-28 Литвиненко, О. В. Исследование особенностей аминокислотного и жирнокислотного состава семян сои амурской селекции / О. В. Литвиненко, О. В. Скрипко, О. В. Покотило. - С.29-32 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК Савенкова, Т. В. Вопросы научного обеспечения показателей безопасности и качества при внедрении инновационных решений в производстве кондитерских изделий / Т. В. Савенкова. - С.33-35 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ Атаханов, Ш. Н. Исследование физико-химических и бактериологических показателей джема из соковых выжимок топинамбура / Ш. Н. Атаханов, У. Ю. Рахимов, О. Т. Маллабоев. - С.36-38 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ Семенов, Е. В. К расчету гидродинамических характеристик тарельчатого сепаратора / Е. В. Семенов, А. А. Славянский, А. В. Карамзин. - С.39-45 Родионова, Н. С. Исследование закономерностей гидратационных процессов в растительном и животном сырье при LT-обработке / Н. С. Родионова [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Попов Е. С., Колесникова Т. Н., Мясникова Е. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010418172843/2017/5 Журнал 2017г. № 5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК Титов, Е. И. Многоуровневая подготовка кадров для АПК / Е. И. Титов, Н. А. Тихомирова. - С.5-8 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Сапронова, Л. А. Способы повышения качества кристаллического сахара / Л. А. Сапронова. - С.9-14 Терентьев, С. Е. Научно-практические основы спиртования плодово-ягодных соков / С. Е. Терентьев, М. Б. Хоконова. - С.15-17 ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Соломин, Д. А. Факторы, влияющие на процесс окисления тритикалевого крахмала / Д. А. Соломин, Л. С. Соломина. - С.18-22 ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Казарян, Р. В. Эффективность антитоксических свойств витаминно-минерального кормового концентрата / Р. В. Казарян [и др.]. - С.23-26 Другие авторы: Фабрицкая А. А., Бородихин А. С., Матвиенко А. Н., Трошин А. Н., Мирошниченко П. В., Панфилкина Е. В. Сушкова, В. И. Пшеничные отруби как основа унифицированных технологий в кормопроизводстве / В. И. Сушкова, Л. В. Устюжанинова. - С.27-30 Зайцева, Л. В. Качество ржаных лепешек с добавлением муки чиа и масложирового продукта энзимной переэтерификации / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, Н. В. Рубан. - С.31-34 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК Кудряшов, Л. С. Некоторые аспекты применения нитрита и нитрата натрия в мясных продуктах / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова, Т. А. Саранцев. - С.35-37 Толкачева, С. В. Диверсификационный инструментарий управления ресурсного потенциала предприятий пищевой отрасли / С. В. Толкачева, Л. А. Крылова. - С.38-40 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ Бабакин, Б. С. Эффективные аккумуляторы холода в молочной промышленности / Б. С. Бабакин [и др.]. - С.41-43 Другие авторы: Воронин М. И., Айтикеев Р. Б., Сучков А. Н., Бабакин С. Б. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 441/2017/7/8 Журнал 2017г. № 7/8 Новости. - С.4-5 ТЕХРЕГУЛИРОВАНИЕ Зайцева, Л. В. Источники транс-изомеров жирных кислот и законодательное регулирование их содержания в пищевой продукции / Л. В. Зайцева. - С.6-10 ОБОРУДОВАНИЕ Большие возможности в компактном дизайне. Новый сепаратор AC1200 от Flottweg. - С.11 Нагайцев, Ю. А. Установка для очистки воздуха / Ю. А. Нагайцев. - С.14-15 ИНГРЕДИЕНТЫ Защита от природы. О продлении сроков годности майонезов и соусов за счет уникальных натуральных консервантов торговой марки AiBi®. - С.12-13 Яйца, маргарин и орехи исключены из "черного списка" продуктов. - С.16 Авдонина, Л. А. Стабилизационные системы Авистол® - качество в стабильной форме / Л. А. Авдонина. - С.17 РАПСОВОЕ МАСЛО Болдырева, Т. Отличный питательный профиль / Т. Болдырева. - С.18-19 КРУГЛЫЙ СТОЛ Самойлов, А. Ингредиенты для масложировых продуктов / А. Самойлов. - С.20-22 УПАКОВКА Полуев, М. М. Деформирование ПЭТ-бутылки с маслом / М. М. Полуев. - С.23 ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ Щеколдина, Т. В. Технологии получения белоксодержащего сырья из продуктов переработки семян подсолнечника / Т. В. Щеколдина. - С.24-27 РЫНОК МАСЛИЧНЫХ Рынок жмыхов и шротов. - С.28-31 ЕСТЬ МНЕНИЕ Андрианова, Е. Н. Нужно ли учитывать содержание хлорогеновой кислоты в подсолнечнике при оценке качества продуктов его переработки? / Е. Н. Андрианова [и др.]. - С.32-34 Другие авторы: Егоров И. А., Присяжная Л. М., ГригорьеваЕ. Н., Ребракова Т. М. ПОДСОЛНЕЧНЫЙ ШРОТ Широкорядова, О. В. Подсолнечный шрот - перспективное сырье для производства пищевых продуктов / О. В. Широкорядова [и др.]. - С.35-37 Другие авторы: Минакова А. Д., Шульвинская И. В., Сапрунова Е. В., Щербаков В. Г. АМАРАНТОВЫЙ ЖМЫХ Мирошниченко, Л. А. Жмых амаранта в комбикормах цыплят-бройлеров / Л. А. Мирошниченко, Н. Ю. Михайлова. - С.38-40 ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА Какое нерафинированное подсолнечное масло лучше. - С.41-43 ОТРАСЛЕВЫЕ СОЮЗЫ "Руспродсоюз" и "Деловая Россия" договорились о стратегическом партнерстве. - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2018/5/6 Журнал 2018г. № 5/6 (175) Новости. - С.4-5 УПАКОВКА Чуйков, В. А. Индустрия 4.0 в упаковочной отрасли: готовы ли мы к изменениям? / В. А. Чуйков. - С.6-9 Кондратьев, Н. Б. Влияние упаковки на скорость влагопереноса при хранении сахарного печенья / Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, Т. В. Савенкова. - С.12-13 Кирш, И. А. Продление сроков годности хлебобулочных изделий / И. А. Кирш, О. В. Безнаева, О. А. Банникова. - С.16-17 Фриче, В. "Индустрия 4:0": от мечты к реальности / В. Фриче. - С.26-28 ИНГРЕДИЕНТЫ Лысенко, К. Спокойствие, только спокойствие! [применение натурального ингредиента из молока Lactium с успокаивающими свойствами] / К. Лысенко. - С.10-11 Петыш, Я. С. Полезные сладости: мировые тренды и возможности их реализации / Я. С. Петыш. - С.40-43 МАРКЕТИНГ Потребители ищут "чистые этикетки". - С.14-15 Калинин, Р. Запуск нового продукта на хлебопекарном предприятии. Часть 2 : начало см. № 3/4/2018 / Р. Калинин. - С.44-45 НА ПРЕДПРИЯТИЯХ Сычева, О. В. Успехи хлебопекарной отрасли Ставрополья / О. В. Сычева [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Скорбина Е. А., Трубина И. А., Беликова К. В. Романова, Н. Н. Работа предприятий отечественной кондитерской отрасли в условиях импортозамещения / Н. Н. Романова [и др.]. - С.46-48 Другие авторы: Кочетов В. К., Винчевский М. А., Агеева Н. В. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Петряков, А. Н. Применение метода объектно-ориентированного программирования для контроля показателей качества кондитерской продукции / А. Н. Петряков [и др.]. - С.21-23 Другие авторы: Благовещенская М. М., Благовещенский В. Г., Крылова Л. А. Яицких, А. В. Особенности обнаружения картофельной болезни хлеба до ее проявления / А. В. Яицких, Д. С. Степаненко. - С.60-61 СОБЫТИЕ Корпорация "СОЮЗ" представила новые разработки в рамках научно-практического семинара. - С.24-25 Огромный футбольный мяч испекли в Калининграде из качественной муки и "правильного" маргарина. - С.29 Кирш, И. А. Современное состояние и перспективы развития упаковки в пищевой промышленности [по материалам конференции] / И. А. Кирш. - С.37-39 Дубцов, Г. Г. Бизнес-конференция "Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2018" / Г. Г. Дубцов. - С.57-59 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Линовская, Н. В. Оценка качества продуктов переработки какао-бобов / Н. В. Линовская, С. П. Полякова. - С.30-31 Бондарь, Л. А. Дорыночный контроль как инструмент технического регулирования в борьбе с оборотом фальсифицированной пищевой продукции / Л. А. Бондарь, С. Л. Горшков. - С.54-56 СТАНДАРТЫ Зайцева, Л. В. Мировой опыт законодательного регулирования содержания транс-изомеров в пищевой продукции / Л. В. Зайцева. - С.32-36 ВЫСТАВКИ Дубцов, Г. Г. "Продэкспо-2018" - 25 лет на продовольственном рынке [по материалам 25-й международной выставки] / Г. Г. Дубцов. - С.49-53 ТЕХНОЛОГИЯ Хованская, С. С. Сухие концентраты для десертов, не требующих варки, с использованием плодового пюре / С. С. Хованская, Н. В. Дремина, С. А. Урубков. - С.62-64 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 441/2018/5/6 Журнал 2018г. № 5/6 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Степанова, Л. И. Регулирование содержания канцерогенов 3-MCPD и глицидиловых эфиров - мировой тренд в безопасности продуктов питания 2018 / Л. И. Степанова, М. С. Потепкин. - С.4-5 АКТУАЛЬНАЯ ТЕМА Зайцева, Л. В. "Забота государства о нашем с вами здоровье", Или комментарии к комментариям по вступлению в силу законодательного ограничения транс-изомеров жирных кислот в масложировой продукции / Л. В. Зайцева. - С.6-7 ЕСТЬ МНЕНИЕ Сизов, А. Кому реально вредит пальмовое масло / А. Сизов. - С.8 ИНГРЕДИЕНТЫ Оле-оле-оле, Россия - вперед! [меню на чемпионат мира по футболу]. - С.9 РАМАН Строзер, Т. Методы спектроскопии для идентификации сырьевых материалов / Т. Строзер. - С.12-15 Lu, M. Y. Быстрый метод аутентификации растительных масел с помощью рамановского рассеяния / M. Y. Lu [и др.]. - С.16-18 Другие авторы: Zhang X., Ren H. R., Liu L., Zhao Y. M., Wang Z., Wu Z. L., Liu L. M., Xu H. J. СЫРЬЕВОЙ РЕСУРС Зеленцов, С. В. О новых методах селекции сои за рубежом и о возможности их использования в селекции сои : окончание. Начало см. № 3/4/2018 / С. В. Зеленцов. - С.19 МЕТОДЫ АНАЛИЗА Лукьянов, Г. Н. Исследование динамических электрофизических характеристик подсолнечных масел различного состава / Г. Н. Лукьянов [и др.]. - С.20-22 Другие авторы: Ковальский И. С., Волков С. М., Лисицын А. Н., Федоров А. В. Воловей, А. Г. Контроль степени очистки растительных масел / А. Г. Воловей [и др.]. - С.23-25 Другие авторы: Иголкин Б. И., Мехтиев В. С., Панкова Н. В., Перкель Р. Л., Пилипенко Т. В., Предыбайло А. В., Усиков А. С. Йинпенг, Л. Оценка чистоты растительных масел / Л. Йинпенг [и др.]. - С.26-27 Другие авторы: Зиран Ж., Йингксин В., Жуоян Л., Жикианг Ч., Ли Ж., Бинг Ф. РЫНОК Гончаров, В. Д. Резервы экспорта соевого и рапсового масел / В. Д. Гончаров, В. В. Рау. - С.28-29 УПАКОВКА Стиман, А. Автономизация: передача новых функций упаковке / А. Стиман. - С.30-34 Чуйков, В. Industry 4.0 в упаковочной отрасли: готовы ли мы к изменениям? / В. Чуйков. - С.35-37 Бокарева, В. Б. 10 потребительских трендов и их влияние на рынок упаковки / В. Б. Бокарева. - С.38-39 МАРКЕТИНГ Царегородцев, А. Фудстайлинг. Что занимает более 50 % на лицевой стороне упаковки / А. Царегородцев. - С.40-41 Саид, Н. Инновационная технология повышает усвояемость соевых бобов : окончание. Начало см. № 3/4/2018 / Н. Саид. - С.41 СОБЫТИЕ "Продэкспо-2018" [5-я юбилейная международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства, Москва, февраль 2018 г.]. - С.42-44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К071933/2017/3/4 Журнал 2017г. № 3/4 (169) Новости. - С.4-5 МАРКЕТИНГ Шапошников, И. И. Управленческие инновации как фактор успешной конкуренции на рынке хлебобулочных изделий / И. И. Шапошников. - С.6-8 Петыш, Я. С. Снеки - это актуально! / Я. С. Петыш. - С.46-49 Цыганова, Т. Б. Качество как фактор повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий / Т. Б. Цыганова. - С.52-53 СЫРЬЕ Радаев, К. "Пицца Микс" - гарантия исключительного вкуса вашей пиццы! / К. Радаев. - С.9 ИНГРЕДИЕНТЫ Войтова, М. А. Применение глянцевателей для производства драже / М. А. Войтова. - С.10-11 Петрухина, И. Сахарозаменители натурального происхождения для производства кондитерских изделий / И. Петрухина. - С.12-13 Матвеева, Т. В. Микрокристаллическая целлюлоза - эффективное решение для термостабильных начинок / Т. В. Матвеева. - С.17 Фишер, А. Полезный хлеб с пищевыми волокнами / А. Фишер, Г. Гребер. - С.20-21 Старовойт, Т. Ф. Стабилизаторы серии ВитаГель для кондитерских изделий / Т. Ф. Старовойт [и др.]. - С.22-23 Другие авторы: Микляшевски П., Банщикова Т. А., Тинякова О. М. Шатров, Г. Н. Современные вопросы совершенствования регламентации использования пищевых добавок в Евразийском экономическом союзе / Г. Н. Шатров [и др.]. - С.36 Другие авторы: Багрянцева О. В., Леонтьев Э. В., Демина Т. Ю., Луковцева И. Л. Шестопалова, Н. Е. Пищевые ингредиенты для кондитерских и хлебобулочных изделий / Н. Е. Шестопалова. - С.44-45 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ Султанович, Ю. А. Влияние жировых продуктов на качество и сроки годности мучных кондитерских изделий / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - С.14-16 Бугаева, Е. В. Новые и необычные вкусы конфет "Ассорти" / Е. В. Бугаева. - С.38-39 Зайцева, Л. В. Переэтерифицированные жиры в производстве хлебобулочных изделий для здорового питания / Л. В. Зайцева. - С.42 ТЕХНОЛОГИЯ Андреева, И. Г. Традиции и инновации при производстве ржаного хлеба / И. Г. Андреева, А. Ю. Кривошеев. - С.18-19 Машкова, И. А. Современное производство крекеров и галет / И. А. Машкова, Е. С. Новожилова, В. А. Васькина. - С.24-29 Хроменков, В. М. Технология длительного брожения теста / В. М. Хроменков. - С.30-32 Раенко, Е. Ю. Производство хлеба на заквасках / Е. Ю. Раенко. - С.34-35 Лобосова, Л. А. Желейно-фруктовый мармелад повышенной пищевой ценности / Л. А. Лобосова, С. Н. Журахова, А. З. Магомедова. - С.40-41 ИНТЕРВЬЮ Шадыря, Я. "Хлебпром" построил облачную систему управления бизнесом / Я. Шадыря ; интервьюер В. Фоменко. - С.50-51 ВЫСТАВКИ Глушенков, К. "Упаковка 2017" - новый формат выставки / К. Глушенков. - С.54-56 ОБОРУДОВАНИЕ Маклюков, В. И. Из истории техники для выпечки. От древности до наших дней / В. И. Маклюков. - С.57-61 СОБЫТИЕ Семенова, П. А. СППИ: 15 лет вместе, 15 лет единения для развития! [СПП - Союз Производителей Пищевых Ингредиентов] / П. А. Семенова. - С.62-63 ЮБИЛЕЙ Поздравляем с юбилеем!. - С.64 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2018/2 Журнал 2018г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Социальные и экономические ориентиры инновационной трансформации хлебопекарной промышленности России / А. П. Косован. - С.4-9 Мартиросян, В. В. Анализ фактического состояния отходов хлебопекарного производства и определение критериев отнесения отходов к классу опасности для окружающей среды / В. В. Мартиросян [и др.]. - С.10-14 Другие авторы: Волохова Л. Т., Степанюк В. Д., Волохова М. Н. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Невский, А. А. Влияние мультэнзимных композиций на качество хлебобулочных изделий с зерновыми продуктами / А. А. Невский, Г. Ф. Дремучева, Н. Г. Бессонова. - С.15-18 Белявская, И. Г. Использование муки псевдозерновой культуры киноа в технологии хлебобулочных изделий / И. Г. Белявская [и др.]. - С.19-24 Другие авторы: Богатырева Т. Г., Нефедова Т. С., Новикова Д. О., Уварова А. Г. Цыганова, Т. Б. Влияние тепловой обработки на качество и сохранение свежести упакованных сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова. - С.25-27 Семенова, О. С. Особенности производства национальных изделий с начинкой с использованием замороженных полуфабрикатов / О. С. Семенова. - С.29-32 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Смирнова, С. А. Влияние растительного белкового концентрата "Протелон" на хлебопекарные свойства пшеничной муки / С. А. Смирнова, В. В. Мартиросян, Н. В. Хабибулина. - С.33-37 Зайцева, Л. В. Маргарины "Союз" для производства высококачественной пищевой продукции / Л. В. Зайцева, Л. И. Анина. - С.38-41 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Чубенко, Н. Т. Лучшие пасхальные куличи Москвы / Н. Т. Чубенко, И. А. Ляхова. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 441/2019/3/4 Журнал 2019г. № 3/4 (213/214) ТЕМА НОМЕРА: БЕЗ ТРАНС-ИЗОМЕРОВ СТРАНИЦА МЖСР Задача ближайших семи лет. - С.4 ТЖК Бессонов, В. В. Транс-изомеры жирных кислот: риски для здоровья и пути снижения потребления / В. В. Бессонов, Л. В. Зайцева. - С.6-11 ТЕХРЕГУЛИРОВАНИЕ Тарасова, Л. И. Актуальные вопросы нормирования транс-изомеров жирных кислот в спредах / Л. И. Тарасова [и др.]. - С.12-13 Другие авторы: Тагиева Т. Г., Носовицкая Ф. П., Жицкова С. А., Смирнова Н. И. Витворт, Д. Д. ВОЗ призывает к удалению промышленных транс-жиров из пищевых продуктов / Д. Д. Витворт. - С.14-15 СПЕЦЖИРЫ Сабирова, Н. Н. Шортенинги для общественного питания на основе продуктов модификации хлопкового масла / Н. Н. Сабирова, К. Х. Маджидов. - С.16-19 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Шелегеда, В. Уборка и дезинфекция на пищевых производствах, особенности и влияние на состояние полов / В. Шелегеда. - С.20-21 ОБОРУДОВАНИЕ Корчемкин, А. Шарплекс Фильтры. Надежность / А. Корчемкин. - С.23 ЖУРНАЛ В ЖУРНАЛЕ: СОЕВЫЙ ТРЕНД Ющенко, Б. И. Сравнительная характеристика технологических и биохимических показателей сои, районированной на Дальнем Востоке / Б. И. Ющенко [и др.]. - С.24-27 Другие авторы: Доценко С. М., Скрипко O. B., Каленик Т. К., Медведева Е. В. Реутина, А. В. Сорта сои донской селекции / А. В. Реутина, Е. В. Картамышева, Т. Н. Лучкина. - С.28-29 Сеферова, И. В. Соя в условиях Северо-Запада России / И. В. Сеферова. - С.30-31 Левкина, О. В. Современные тенденции развития мирового соевого рынка / О. В. Левкина, В. В. Васильев. - С.32-35 Рощина, Е. Ю. Эффективность производства сои в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края / Е. Ю. Рощина. - С.36-37 Подобед, Л. И. Антипитательные свойства соепродуктов и методы их устранения / Л. И. Подобед. - С.38-40 ОТРАСЛЕВЫЕ СОЮЗЫ Леонов, Д. Новостные тренды / Д. Леонов. - С.41 СОБЫТИЕ "Продэкспо-2019": перспективы российского продовольственного рынка. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 441/2019/5/6 Журнал 2019г. № 5/6 (215/216) ТЕМА НОМЕРА: КОНТАМИНАНТЫ ПРОЦЕССА ГЭ И МХПД Пономарев, Н. Е. Контаминанты процесса / Н. Е. Пономарев. - С.4-7 МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ Нестерова, Е. А. Проблема контаминантов процесса. Отношение отрасли / Е. А. Нестерова. - С.8-9 Бессонов, В. В. Все что ни делается, все к худшему / В. В. Бессонов. - С.10 Медведев, О. С. Отношение медицинской науки к проблеме пищевых контаминантов / О. С. Медведев. - С.11 АКРИЛАМИД Акриламид в продуктах питания. - С.12-14 БЕНЗПИРЕН Абрахам, Д. Индикация ароматических углеводородов в пищевых маслах / Д. Абрахам, Н. И. Коростелев. - С.15-18 ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО Зайцева, Л. В. Пальмовое масло - мифы и реальность / Л. В. Зайцева. - С.20-22 ОБОРУДОВАНИЕ Лазерные технологии - новая эра в развитии сортировочного оборудования. - С.23 СНПЭ Симакова, И. В. Исследование высокотемпературного окисления специальных жиров для фритюрной жарки / И. В. Симакова, Р. Л. Перкель. - С.24-25 МЕТОДЫ АНАЛИЗЫ Рудаков, О. Б. Монохлорпропандиолы и глицидиловые эфиры как объекты контроля в пищевой продукции / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова. - С.26-27 Макаренко, М. А. Определение эфиров монохлорпропандиолов и глицидола методом щелочной переэтерификации в пищевых маслах различного происхождения / М. А. Макаренко [и др.]. - С.28-29 Другие авторы: Малинкин А. Д., Кирбаева Н. В., Бессонов В. В. Шорсткий, И. А. Электрофизическая обработка масличных материалов с применением X-RAY-микротомографии / И. А. Шорсткий, Д. А. Худяков. - С.30-33 УПАКОВКА Круглый стол "Вторичная упаковка масложировых продуктов". - С.34-35 МАРКЕТИНГ Покупательский маркетинг во фрагментированном мире. - С.36-37 АВТОМАТИЗАЦИЯ Селезнев, А. Как работать с IT-проектами / А. Селезнев. - С.38-40 ОТРАСЛЕВЫЕ СОЮЗЫ Леонов, Д. О будущем гипермаркетов и не только / Д. Леонов. - С.41 СОБЫТИЕ Масложировая конференция 2019 [Третья Масложировая конференция "Стратегия отрасли в экспортной гонке: марафон или спринт" состоялась 4–5 апреля в Москве]. - С.42-43 РЭЦ принял решение поддержать участников "АГРОПРОДМАШ-2019". - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010228173712/2021/11 Журнал 2021г. № 11 Памяти академика РАН, Лауреата премии Правительства РФ в области науки и техники Сизенко Евгения Ивановича. К 90-летию со дня рождения. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-август 2021 г. - С.6-7 ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ (ТЕМА НОМЕРА) Быкова, С. Т. Основные аспекты лечения, восстановления и поддержки здоровья детей, больных фенилкетонурией / С. Т. Быкова, Т. Г. Калинина, И. М. Московская. - С.8-14 Филатов, С. Л. Натуральные сиропы из топинамбура с пребиотическими свойствами / С. Л. Филатов [и др.]. - С.15-21 Другие авторы: Петров С. М., Подгорнова Н. М., Михайличенко М. С. Креккер, Л. Г. Изучение антиоксидантной и витаминсинтезирующей активности продукта "Куэмсил" как потенциального "антистрессового" фактора / Л. Г. Креккер, Г. А. Донская, Е. В. Колосова. - С.22-25 Аксентьева, В. В. Анализ технологий рыбной продукции функционального назначения / В. В. Аксентьева, И. В. Мозжерина, В. Г. Попов. - С.26-29 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Лукин, Н. Д. Глубокая переработка крахмалсодержащего сырья: современное состояние и перспективы устойчивого развития / Н. Д. Лукин [и др.]. - С.30-41 Другие авторы: Серегин С. Н., Сидак М. В., Сысоев Г. В. Чудов, С. А. Формирование стратегической политики рыбоперерабатывающего предприятия с помощью SWOT-анализа / С. А. Чудов [и др.]. - С.42-45 Другие авторы: Горлов Д. С., Ермолаева Е. О., Устинова Ю. В., Астахова Н. В. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кондратьев, Н. Б. Влияние вида орехового сырья на процессы миграции жиров в глазированных конфетах с пралиновыми корпусами / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Зайцева Л. В., Руденко О. С., Казанцев Е. В., Белова И. А. Саркисян, В. А. Сравнительный анализ свойств полисахаридов и их влияния на окислительную стабильность пищевых эмульсий / В. А. Саркисян [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Фролова Ю. В., Соболев Р. В., Кочеткова А. А. Кондратьев, Н. Б. Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и нелауринового типов при хранении кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.54-58 Другие авторы: Казанцев Е. В., Осипов М. В., Калинкина Е. С., Мазукабзова Э. В. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Базаркин, А. Ю. Применение лазерной обработки для защиты металлических упаковочных материалов от коррозии в пищевых средах / А. Ю. Базаркин, О. В. Бессараб. - С.59-62 Новикова, Ж. В. Проектирование рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с применением Salvia hispanica (семян чиа) / Ж. В. Новикова [и др.]. - С.63-66 Другие авторы: Сергеева С. М., Лавринович Д. С., Бохолдина Т. А. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Костылева, Е. В. Сравнение эффективности различных препаратов бактериальных протеаз при гидролизе коллагена / Е. В. Костылева [и др.]. - С.67-69 Другие авторы: Середа А. С., Великорецкая И. А., Цурикова Н. В. Зверев, С. В. Производство крупы из биоактивированного зерна голозерного ячменя / С. В. Зверев [и др.]. - С.70-73 Другие авторы: Политуха О. В., Филиппова А. П., Ванина Л. В., Волкова О. В. Симаков, Ю. Г. Изучение токсикологических характеристик растительных экстрактов для использования в продуктах спортивного питания / Ю. Г. Симаков [и др.]. - С.74-79 Другие авторы: Никитин И. А., Иванов С. А., Штерман В. С., Штерман С. В., Сидоренко М. Ю., Сидоренко Ю. И. Кузина, А. Р. Получение и использование ферментолизата соевых бобов при производстве продуктов питания / А. Р. Кузина [и др.]. - С.80-82 Другие авторы: Николаева Ю. В., Тарасова В. В., Масленникова С. Н. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Бурак, Л. Ч. Технологический процесс производства и оценка качества сока прямого отжима и концентрированного из плодов бузины, произрастающей в Республике Беларусь / Л. Ч. Бурак, А. П. Завалей. - С.83-87 Изтаев, А. Исследование физико-механических свойств, химического состава и безопасности дыни сорта "Торпеда" / А. Изтаев [и др.]. - С.88-91 Другие авторы: Искакова Г. К., Якияева М. А., Изтаев Б. А., Уйкасова З. С. Хоконова, М. Б. Влияние качества сырья на состав и условия брожения яблочного сока / М. Б. Хоконова, И. Ш. Дзахмишева, А. Б. Хоконов. - С.92-95 Максимова, С. Н. Оценка технологического потенциала отходов от переработки тихоокеанских лососей / С. Н. Максимова [и др.]. - С.96-99 Другие авторы: Полещук Д. В., Пономаренко С. Ю., Баштовой А. Н., Горячева Е. Д. Новости отраслевых союзов. - С.100 Новости НИИ и вузов. - С.101 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Российская агропромышленная выставка "Золотая осень-2021". Итоги выставки "Золотая осень-2021". - С.102-103 Ядченко, Е. В Москве определили победителя российского этапа World Chocolate Masters / Е. Ядченко. - С.104-105 Пандемия Covid-19 подстегнула спрос на полезные продукты для энергии. - С.106 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010418172843/2021/2 Журнал 2021г. № 2 РЕДАКТОРСКАЯ СТАТЬЯ Тихонова, Е. В. Роль репозиториев данных и проблемы этики их использования / Е. В. Тихонова, Н. М. Шленская. - С.8-14 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Мальцев, С. В. Комплексная оценка различных способов подготовки очищенного картофеля к вакуумной упаковке / С. В. Мальцев [и др.]. - С.15-26 Другие авторы: Андрианов С. В., Илюхина Н. В., Колоколова А. Ю., Горячева Е. Д., Крюкова Е. В. Шайдулина, Т. Б. Влияние сортовых особенностей на количественные потери семенного и продовольственного картофеля при хранении / Т. Б. Шайдулина [и др.]. - С.27-37 Другие авторы: Кондратенко Е. П., Соболева О. М., Сартакова О. А., Филипович Л. А., Мирошина Т. А. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Кандроков, Р. Х. Мукомольные свойства озимых сортов зерна тритикале / Р. Х. Кандроков [и др.]. - С.38-51 Другие авторы: Панкратов Г. Н., Рындин А. А., Конорев П. М. Гордиенко, И. М. Коллагенсодержащая продукция оленеводства: новые пути рационального использования / И. М. Гордиенко [и др.]. - С.52-63 Другие авторы: Белевцова Д. В., Сапожникова А. И., Чебакова Г. В. Оспанов, А. Б. Исследование физико-химического состава и технологических свойств овечьего и козьего молока в летний период лактации / А. Б. Оспанов [и др.]. - С.64-74 Другие авторы: Кулжанова Б. О., Щетинина Е. М., Велямов Ш. М., Макеева Р. К., Бектурсунова М. Д. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Лаврухин, М. А. Ингибирование липолитической активности в модельных пищевых системах / М. А. Лаврухин [и др.]. - С.75-85 Другие авторы: Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Баженова А. Е., Осипов М. В. ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Борисова, А. В. Оптимизация технологии получения вкусоароматического препарата с ароматом сливочного сыра / А. В. Борисова, П. А. Чалдаев. - С.86-98 Рубан, Н. В. Кексы с инулином для здорового питания / Н. В. Рубан, А. Е. Туманова, Л. И. Рысева. - С.99-108 Серова, О. П. Функциональный кисломолочный напиток на основе пахты / О. П. Серова [и др.]. - С.109-120 Другие авторы: Чернавина С. В., Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Брехова С. А. Алексеенко, Е. В. Сдобное печенье повышенной пищевой ценности / Е. В. Алексеенко [и др.]. - С.121-138 Другие авторы: Белявская И. Г., Зайцева Л. В., Уварова А. Г. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ Максименко, В. А. Конические решетки в устройствах для обеззараживающей обработки зерна / В. А. Максименко. - С.139-149 Зубкова, Т. М. Использование информационных технологий для оптимального проектирования экструзионной техники при обработке семян рапса / Т. М. Зубкова, М. А. Токарева. - С.150-164 Хажметова, З. Л. Обоснование параметров малогабаритной молотилки для обмолота початков кукурузы / З. Л. Хажметова [и др.]. - С.165-175 Другие авторы: Шекихачев Ю. А., Хажметов Л. М., Шекихачева Л. З. Панченко, С. Л. Исследование процесса замораживания вторичного сырья предприятий пищевой промышленности / С. Л. Панченко, С. М. Ященко. - С.176-185 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2021/12 Журнал 2021г. № 12 ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ Преснякова, О. П. Нуралиеву Сиражудину Урцмиевичу исполнилось 70 лет / О. П. Преснякова. - 2-я стр. обл. Лукину Николаю Дмитриевичу 15 декабря 2021 г. исполняется 75 лет. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-сентябрь 2021 г. - С.6-7 НОВЫЕ ИДЕИ В СОЗДАНИИ СОВРЕМЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ - ТЕМА НОМЕРА Скобельская, З. Г. Новые подходы в управлении процессом кристаллизации сахарозы в производстве конфет с помадными корпусами / З. Г. Скобельская, С. Д. Хасанова, Е. В. Милорадова. - С.8-11 Соломина, Л. С. Развитие производства нативных и модифицированных крахмалов в крахмалопаточной отрасли / Л. С. Соломина, Н. Д. Лукин, Д. А. Соломин. - С.12-15 Дегтярев, В. А. Технология получения цеппелинов быстрозамороженных / В. А. Дегтярев [и др.]. - С.16-21 Другие авторы: Литвяк В. В., Семенова А. В., Кузина Л. Б., Морозова А. А. Литвяк, В. В. Технология производства гарнирного картофеля быстрозамороженного / В. В. Литвяк [и др.]. - С.22-26 Другие авторы: Дегтярев В. А., Семенова А. В., Кузина Л. Б., Симаков Е. А. Дементьева, Н. В. Обоснование способа первичной обработки ламинарии японской для производства пищевой продукции / Н. В. Дементьева [и др.]. - С.27-30 Другие авторы: Бойцова Т. М., Соколова Н. В., Круговая П. Н., Шепелев Г. П., Колесникова О. А. Доржиева, М. В. Изменение органолептических свойств мясного фарша при включении папоротника Орляк / М. В. Доржиева, И. В. Хамаганова, Т. Ц. Дамдинова. - С.31-34 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Нуралиев, С. У. Концепция развития оптовых и розничных рынков и ее основные задачи в обеспечении продовольственной безопасности страны / С. У. Нуралиев. - С.35-37 Колончин, К. В. Новая модель социального развития и экономика природосбережения - основной вектор аграрной политики России / К. В. Колончин, С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев. - С.38-50 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Галимова, А. М. Качество творожного продукта с растительными компонентами / А. М. Галимова [и др.]. - С.51-55 Другие авторы: Смольникова Ф. Х., Конганбаев Е. К., Окусханова Э. К., Тулькебаева Г. Е., Тулеубекова Г. К., Кабденова А. Т., Смагулова М. Г., Кошелева Е. А. Оганесянц, Л. А. Современные методы идентификации растительных масел из различного сырья / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю. Шевченко, Т. В. Анализ технической системы процесса производства многокомпонентных продуктов питания / Т. В. Шевченко [и др.]. - С.60-63 Другие авторы: Устинова Ю. В., Плотников К. Б., Попов А. М. Ванина, Л. В. Нормы свежести и годности продовольственного зерна пшеницы / Л. В. Ванина [и др.]. - С.64-67 Другие авторы: Яицких А. В., Волкова О. В., Степаненко Д. С. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Папахин, А. А. О получении мальтотетраозной крахмальной патоки с использованием препарата мальтотетраогидролазы Optimalt 4G / А. А. Папахин, З. М. Бородина, В. А. Гулакова. - С.68-73 Абсалимова, М. А. Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной композицией комбинированного состава / М. А. Абсалимова [и др.]. - С.72-77 Другие авторы: Байболова Л. К., Таева А. М., Глотова И. А. Вафин, Р. Р. Моделирование ДНК-технологии видовой идентификации растительного сырья для пивоварения / Р. Р. Вафин [и др.]. - С.78-81 Другие авторы: Михайлова И. Ю., Семипятный В. К., Харламова Л. Н., Гильманов Х. Х., Тюлькин С. В. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Шариков, А. Ю. Использование ферментолизата пшеницы в технологии экструдированных безглютеновых зерновых снеков / А. Ю. Шариков [и др.]. - С.82-86 Другие авторы: Амелякина М. В., Соколова Е. Н., Иванов В. В., Серба Е. М., Абрамова И. М. Кондратьев, Н. Б. Влияние миграции жиров на окислительные процессы в глазированных конфетах / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.87-90 Другие авторы: Осипов М. В., Казанцев Е. В., Петрова Н. А., Калинкина Е. С. Матюнина, А. В. Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий / А. В. Матюнина [и др.]. - С.91-94 Другие авторы: Зайцева Л. В., Кондратьев Н. Б., Баженова А. Е., Осипов М. В. Новости отраслевых союзов. - С.96 Новости НИИ и вузов. - С.97 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Ермолаева, Г. А. XI Международный форум "Пивоваренная отрасль России - взгляд в будущее" и V Российский конкурс пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО® - Главное пиво России" / Г. А. Ермолаева. - С.98-99 Глубокая переработка гороха. Технологии и оборудование компании GEA (Германия). - С.100-101 "АГРОПРОДМАШ-2021": главная выставка пищевого машиностроения укрепила свой статус. - С.102-103 "Продэкспо-2022" состоится в привычные сроки: 7-11 февраля. - С.104 Список статей, опубликованных в журнале "Пищевая промышленность" в 2021 г. - С.105-112 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2022/2 Журнал 2022г. № 2 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-ноябрь 2021 г. - С.6-7 БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ - ТЕМА НОМЕРА Акопян, Г. С. Экспертиза качества и потребительских свойств слоеных изделий / Г. С. Акопян, И. Ю. Резниченко. - С.8-11 Бакуменко, О. Е. Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба / О. Е. Бакуменко [и др.]. - С.12-15 Другие авторы: Алексеенко Е. В., Некрасова Э. И., Гильмиярова О. Д. Рубан, Н. Ю. Описательный анализ сенсорного профилирования нового продукта для геродиетического питания / Н. Ю. Рубан, И. Ю. Резниченко. - С.16-19 Никитина, С. Ю. Оценка эффективности совместного применения озонирования и ультразвуковой обработки для улучшения качества зерновых дистиллятов / С. Ю. Никитина, С. В. Шахов, Д. В. Пыльный. - С.20-24 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Рыжакова, А. В. Тенденции развития мирового рынка альтернативных молочных продуктов / А. В. Рыжакова, М. С. Головизнина, А. С. Легошина. - С.25-28 БИОТЕХНОЛОГИЯ Мельникова, Е. И. Антимикробный потенциал микроорганизмов Lactococcus и Lactobacillus / Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, Д. А. Павельева. - С.29-31 Кручинин, А. Г. Особенности молекулярно-массового фракционирования молока, полученного от коров с полиморфизмом гена CSN3 / А. Г. Кручинин, Е. И. Большакова. - С.32-35 ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Сумина, А. В. Способ получения зернового продукта с повышенной функциональной ценностью / А. В. Сумина, В. И. Полонский. - С.36-40 Юдина, Т. А. Ахлоридный хлеб, обогащенный ω-3 жирными кислотами и пищевыми волокнами / Т. А. Юдина [и др.]. - С.41-44 Другие авторы: Матюнина А. В., Зайцева Л. В., Кандроков Р. Х. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Максимова, С. Н. Технологические перспективы и технические решения сбора и использования отходов при производстве икры лососевых рыб / С. Н. Максимова [и др.]. - С.45-47 Другие авторы: Горячева Е. Д., Полещук Д. В., Подленный Л. Ю., Пономаренко С. Ю. Нормахматов, Р. Исследование химического состава восточной хурмы сорта Хиякуме Узбекистана и конфитюра, приготовленного из нее / Р. Нормахматов. - С.48-51 Новости отраслевых союзов. - С.52 Новости НИИ и вузов. - С.53 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Назарова, Д. TOMRA FOOD на выставке "АГРОПРОДМАШ-2021" Передовые решения для пищевой промышленности / Д. Назарова, А. Даренских. - С.54-55 Ермолаева, Г. А. XV Съезд Российского союза пекарей и XVI Бизнес-конференция "Хлебопекарное производство в России-2021" / Г. А. Ермолаева. - С.56-57 Профессия со вкусом: чем занимается корпоративный пищевой технолог. - С.58 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010418172843/2021/3 Журнал 2021г. № 3 О выдающемся ученом и человеке - Евгении Ивановиче Сизенко (25.09.1931 - 26.09.2016). - С.8-10 РЕДАКТОРСКАЯ СТАТЬЯ Тихонова, Е. В. Обзор предметного поля как метод синтеза научных данных / Е. В. Тихонова, Н. М. Шленская. - С.11-25 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Зенькова, М. Л. Влияние процесса проращивания зерен злаковых культур на их пищевую ценность / М. Л. Зенькова, А. В. Акулич. - С.26-53 Лисицын, А. Н. Применение нового метода оценки качества семян в производственных условиях / А. Н. Лисицын [и др.]. - С.54-68 Другие авторы: Марков В. Н., Григорьева В. Н., Тагиев Ш. К., Ефимов А. В. Бабакина, М. В. Натамицин и электромагнитные поля: влияние на качество капусты при хранении / М. В. Бабакина [и др.]. - С.69-80 Другие авторы: Михайлюта Л. В., Першакова Т. В., Купин Г. А., Самойленко М. В. Алябьев, Б. А. Особенности получения пшеничного пива / Б. А. Алябьев, М. Ф. Ростовская. - С.81-94 ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Асякина, Л. К. Разработка технологии извлечения комплекса биологически активных веществ из корневых культур in vitro лекарственных растений / Л. К. Асякина [и др.]. - С.95-104 Другие авторы: Фотина Н. В., Степанова А. А., Позднякова А. В., Просеков А. Ю. Дремучева, Г. Ф. Результаты исследований хлебопекарных свойств пшеничной муки с использованием реоферментометра / Г. Ф. Дремучева, М. В. Носова. - С.105-114 Фарзалиев, Э. Б. О. Исследование и идентификация пектиновых веществ дикорастущих плодов облепихи (Hippophae rhamnoides L.) / Э. Б. О. Фарзалиев, В. Н. Голубев, Т. Б. Цыганова. - С.115-125 ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Шмалько, Н. А. Моделирование состава композиции хлебопекарного улучшителя направленного действия / Н. А. Шмалько. - С.126-148 Клейменова, Н. Л. Применение кластерного анализа для идентификации масличного сырья / Н. Л. Клейменова [и др.]. - С.149-162 Другие авторы: Болгова И. Н., Копылов М. В., Пегина А. Н., Кашолкина Д. А. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ Новикова, И. В. Оптимизация технологических параметров процесса сухого охмеления с разработкой методики интегральной оценки качества пива / И. В. Новикова, П. В. Рукавицын, А. С. Муравьев. - С.163-175 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК Казахмедов, Р. Э. Экологическая безопасность сырья для получения функциональных пищевых продуктов и ее гормональная регуляция / Р. Э. Казахмедов [и др.]. - С.176-187 Другие авторы: Магомедова М. А., Воробьева Т. Н., Причко Т. Г. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ Мельникова, Е. И. Белково-полисахаридный имитатор жира для ферментированного молочного продукта / Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, А. Р. Федорова. - С.188-199 СТАТЬЯ-МНЕНИЕ Зайцева, Л. В. Современные требования к растительным маслам и продуктам их переработки для производства пищевой продукции функционального и специализированного назначения / Л. В. Зайцева [и др.]. - С.200-211 Другие авторы: Мазукабзова Э. В., Матюнина А. В., Осипов М. В. Агапкин, А. М. Переработка сельскохозяйственных отходов: рынок органических удобрений и производство органических пищевых продуктов / А. М. Агапкин, И. А. Махотина. - С.212-225 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2022/4 Журнал 2022г. № 4 Актуальные вопоосы развития фермерства в России обсудили в первый день XXXIII съезда АККОР. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2022 г. - С.6-7 ПРИОРИТЕТЫ РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ - ТЕМА НОМЕРА Доценко, С. М. Обоснование инновационных способов получения сливочного масла специализированного назначения / С. М. Доценко, Ю. А. Гужель, Д. Д. Зверков. - С.8-11 Изтаев, А. Сорговый сироп - альтернатива сахару при производстве продуктов питания / А. Изтаев [и др.]. - С.12-15 Другие авторы: Языкбаев Е. С., Якияева М. А., Курбаниязов С. К. Гусева, Т. Б. Методические подходы к нормированию естественной убыли при длительном хранении мороженой рыбы / Т. Б. Гусева, С. Ю. Солдатова. - С.16-18 Шевченко, Т. В. Воздействие микроволнового излучения на зерновые культуры / Т. В. Шевченко [и др.]. - С.19-21 Другие авторы: Устинова Ю. В., Ермолаева Е. О., Горлов Д. С. Смородинская, С. В. Оценка эффективности масляной кислоты и органоминеральной хелатной добавки и их применение в технологии булочных изделий / С. В. Смородинская [и др.]. - С.22-27 Другие авторы: Никифоров-Никишин Д. Л., Алексеев А. Е., Грибкова В. А. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Колончин, К. В. Добыча антарктического криля: советский опыт и новые ориентиры развития с учетом международных соглашений / К. В. Колончин, С. Н. Серегин, М. А. Горбунова. - С.28-33 Черняков, М. К. Балансовый метод оценки потенциала ресурсов для организаций пищевой промышленности / М. К. Черняков [и др.]. - С.34-37 Другие авторы: Чернякова М. М., Чернякова И. А., Сулейманов Ш. И. Магомедов, М. Д. Повышение технического уровня производства комбикормовых предприятий / М. Д. Магомедов [и др.]. - С.38-41 Другие авторы: Савостин Д. С., Савостин С. Д., Строев В. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Стрижевская, В. Н. Технологические аспекты безопасности некоторых продуктов быстрого питания / В. Н. Стрижевская [и др.]. - С.42-46 Другие авторы: Симакова И. В., Вольф Е. Ю., Ганина В. И., Куликов Д. А. Мистенева, С. Ю. Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий / С. Ю. Мистенева [и др.]. - С.47-52 Другие авторы: Щербакова Н. А., Зайцева Л. В., Баскаков А. В. СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. Использование изомальтулозы в спортивном питании / С. В. Штерман [и др.]. - С.53-58 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Беляева, М. А. Перспективные разработки многофункционального оборудования / М. А. Беляева, А. Е. Еремин, О. К. Безотосова. - С.59-62 Шелехова, Н. В. Расширение аналитических возможностей газовой хромато-масс-спектрометрии для исследования дистиллированных напитков / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.63-66 Другие авторы: Абрамова И. М., Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В., Погоржельская Н. С. Госрегулирование может привести к дефициту продтоваров. - С.67 Новости отраслевых союзов. - С.68 Новости НИИ и вузов. - С.69 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Итоги выставки "Продэкспо-2022". - С.70-72 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Ж 441/2022/3/4 Журнал 2022г. № 3/4 (249/250) СПЕЦЖИРЫ Королев, И. Сырье для производства эквивалентов масла какао / И. Королев. - С.4-6 ОБОРУДОВАНИЕ Розлив растительного масла - лидирующее направление развития в пищевой отрасли. - С.8-9 ТЕХНОЛОГИЯ Пугачев, П. М. Технологии Farmet для комплексной переработки масличных семян / П. М. Пугачев. - С.10-12 МЕТОДЫ АНАЛИЗА Ибрагимова, И. Е. Определение консистенции и анализ текстуры майонезов методом обратной экструзии / И. Е. Ибрагимова. - С.14-16 Лисовая, Е. В. Разработка способа и методики определения кислотного числа жидких лецитинов, полученных из высокоолеиновых подсолнечных масел / Е. В. Лисовая [и др.]. - С.36-38 Другие авторы: Викторова Е. П., Жане М. Р., Агафонов О. С. ТИЖК Зайцева, Л. В. Влияние транс-изомеров жирных кислот на здоровье человека и пути снижения их потребления : продолжение следует / Л. В. Зайцева, В. В. Бессонов. - С.18-22 Тэлболт, Дж. Взлет и падение транс-жиров / Дж. Тэлболт, Х. Слаггер. - С.24-27 Баранова, З. А. Инновационные технологии производства жиров на страже здоровья человека / З. А. Баранова, Н. А. Тарасенко, Е. И. Баранова. - С.28-30 БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ Прохорова, Л. Т. Сравнительная оценка безопасности двух способов приготовления пищи с использованием растительного масла / Л. Т. Прохорова [и др.]. - С.31 Другие авторы: Журавлева Л. Н., Лисицына И. А., Довгалюк И. В., Аюкова Т. П. СЫРЬЕВОЙ РЕСУРС Бочковой, А. Д. Типы гибридов подсолнечника и особенности их использования в условиях Российской Федерации / А. Д. Бочковой, В. И. Хатнянский, В. А. Камардин. - С.32-35 Карабут, Т. Н. Перспективы высокоолеинового подсолнечника в России / Т. Н. Карабут. - С.40-43 УПАКОВКА Стиман, А. Электронные компоненты в упаковке / А. Стиман. - С.44-45 РЕТЕЙЛ Пономарев, Н. Е. Инновации от сети "Магнит" / Н. Е. Пономарев. - С.46-47 СОБЫТИЕ Олимпийские игры "ЭФКО": сладкое золото. - С.48 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2022/6 Журнал 2022г. № 6 В Совете Федерации обсудили ход реализации первого этапа программы инвестиционных квот для рыбохозяйственного комплекса. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: БИОТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ - СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ Витол, И. С. Биохимические особенности новых сортов трехкомпонентной муки / И. С. Витол, Е. П. Мелешкина, Г. Н. Панкратов. - С.8-11 Костылева, Е. В. Применение нового комплексного ферментного препарата на основе штамма Aspergillus oryzae при гидролизе коллагенсодержащего сырья / Е. В. Костылева [и др.]. - С.12-14 Другие авторы: Середа А. С., Великорецкая И. А., Курбатова Е. И., Цурикова Н. В., Иванов В. В., Серба Е. М. Туршатов, М. В. Об актуальности организации автономного производства спирта / М. В. Туршатов [и др.]. - С.15-17 Другие авторы: Цурикова Н. В., Абрамова И. М., Кононенко В. В., Леденев В. П., Соловьев А. О., Никитенко В. Д. Ибраимова, С. Е. Биохимический состав можжевельника (Juniperus communis L.) и лечебные свойства / С. Е. Ибраимова [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Уажанова Р. У., Изтелиева Р. А., Мулдабекова Б. Ж., Хасенова А. К., Токтарова А. М. Бегунова, А. В. Биологически активные метаболиты молочнокислых бактерий / А. В. Бегунова. - С.21-25 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Магомедов, М. Д. Совершенствование экономического стимулирования работающих комбикормовых предприятий / М. Д. Магомедов [и др.]. - С.26-29 Другие авторы: Савостин Д. С., Савостин С. Д., Строев В. В. Терентьев, С. Е. Эволюция процесса хлебопечения: исторический и технологический аспекты / С. Е. Терентьев. - С.30-33 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Архипов, Л. О. Влияние субкриоскопической температуры хранения на изменение показателей качества неразделанного карпа (cyprinus carpio) / Л. О. Архипов [и др.]. - С.34-38 Другие авторы: Харенко Е. Н., Семушкина А. Ю., Биндюкова Е. Д., Лаврухина Е. В. Серикбаева, А. Н. Разработка нового вида приправы улучшенного качества на основе пророщенной гречихи / А. Н. Серикбаева [и др.]. - С.39-42 Другие авторы: Тнымбаева Б. Т., Сексенбай Ш. Н., Сенгирбекова Л. К., Джумабекова Г. Ш., Нургожина Ж. К. Матюнина, А. В. Прогнозирование срока годности печенья с высоким содержанием омега-3 жирных кислот / А. В. Матюнина [и др.]. - С.43-46 Другие авторы: Зайцева Л. В., Кондратьев Н. Б., Мистенева С. Ю., Петрова Н. В. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Панкратов, Г. Н. Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна / Г. Н. Панкратов [и др.]. - С.47-50 Другие авторы: Кечкин И. А., Витол И. С., Коломиец С. Н. Соломина, Л. С. Получение водорастворимого амилопектинового крахмалоцитрата / Л. С. Соломина, Д. А. Соломин. - С.51-55 Плющ, О. В. Природные удобрения-мелиоранты и их влияние на морфогенез и продуктивность семян кукурузы и озимой пшеницы / О. В. Плющ, И. В. Филь, А. А. Берзегова. - С.56-60 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Иванова, Н. Г. Проблемы разработки кондитерских изделий для питания женщин, планирующих беременность / Н. Г. Иванова [и др.]. - С.61-65 Другие авторы: Никитин И. А., Сидоренко М. Ю., Штерман С. В. Творогова, А. А. Структура молокосодержащего мороженого при использовании концентратов молочного и сывороточного белков / А. А. Творогова, А. В. Ландиховская, Н. В. Казакова. - С.66-69 Моргунова, Е. М. Персонализированные подходы к питанию: тенденции развития в Республике Беларусь / Е. М. Моргунова, Н. И. Белякова, А. А. Шепшелев. - С.70-77 Луценко, Л. М. Российские инновационные корма класса holistic бренда WOOW для животных / Л. М. Луценко, О. И. Пономарева, Е. В. Соболева. - С.78-82 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.84 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.85 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Витаминизация населения Российской Федерации. - С.86 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Ж 1208/2022/5 Журнал 2022г. № 5 (214) ЮБИЛЕЙ Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности 90 лет осуществляет научное и практическое обеспечение кондитерской отрасли. - С.296-305 ЭКСПЕРТИЗА Белецкий, С. Л. Применение микрофокусной рентгенографии в кондитерском производстве / С. Л. Белецкий. - С.306-308 Баулина, Т. В. Использование плодоовощного сырья в технологии сахаристых кондитерских изделий / Т. В. Баулина. - С.309-311 Осипов, М. В. Разработка новых стандартов и методик определения отличительных признаков кондитерских изделий для подтверждения новой продукции на рынке / М. В. Осипов, О. С. Руденко. - С.312-315 Ткешелашвили, М. Е. Использование натуральных сахарозаменителей в производстве овсяного печенья / М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова. - С.316-318 МАРКЕТИНГ Мазукабзова, Э. В. Конкурентные преимущества обогащенных шоколадных и глазированных кондитерских изделий / Э. В. Мазукабзова. - С.319-321 Матюнина, А. В. Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий без глютена на основе анализа предпочтений потребителей / А. В. Матюнина, Л. В. Зайцева. - С.322-324 ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Щербакова, Н. А. Создание мучных кондитерских изделий с улучшенным пищевым профилем за счет моделирования их рецептурного состава с использованием натуральных функциональных пищевых ингредиентов / Н. А. Щербакова, С. Ю. Мистенева. - С.325-327 Зайцева, Л. В. Кондитерские изделия с омега-3 жирными кислотами в фокусе здорового образа жизни / Л. В. Зайцева. - С.328-330 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Пестерев, М. А. Инновационные технологии кондитерских изделий с повышенным сроком годности / М. А. Пестерев, М. А. Талейсник, Л. М. Аксенова. - С.331-332 Белова, И. А. Совершенствование качества зефира и пастилы / И. А. Белова, М. А. Лаврухин. - С.333-334 Казанцев, Е. В. Повышение качества кондитерских изделий с применением структурообразователей и консервантов / Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев. - С.335-337 Мистенева, С. Ю. Практические аспекты установления и обоснования сроков годности мучных кондитерских изделий / С. Ю. Мистенева. - С.338-340 Алешина, Л. Стандартизация как инструмент обеспечения качества кондитерских изделий в современных условиях / Л. Алешина, О. Руденко. - С.341-344 Петрова, Н. А. Факторы, влияющие на окислительную порчу в глазированных конфетах / Н. А. Петрова, Н. Б. Кондратьев. - С.345-346 Лаврухин, М. А. Пути снижения риска липолитической порчи глазированных кондитерских изделий / М. А. Лаврухин, А. Е. Баженова. - С.347-348 Ткешелашвили, М. Е. Исследование безопасности печенья с сахарозаменителями биотестированием / М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, И. Б. Леонова. - С.349-351 ХРАНЕНИЕ И УПАКОВКА Кондратьев, Н. Б. Управление процессами миграции жиров и влаги при хранении кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов, Н. А. Петрова. - С.352-354 Руденко, О. С. Прогнозирование сохранности кондитерских изделий по микробиологическим показателям / О. С. Руденко, А. Е. Баженова. - С.355-357 Белецкий, С. Л. Продолжение эксперимента по длительному хранению продовольственных товаров на Таймырской земле (Арктика-2022) / С. Л. Белецкий. - С.358-366 ЭТО ИНТЕРЕСНО. - С.337, 351 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Ж 441/2022/5/6 Журнал 2022г. № 5/6 (251/252) ТЕХНОЛОГИЯ Мягков, А. Перспективы развития отжима масличных культур. Отжим и экстракция / А. Мягков. - С.4-6 Чжа, И. Ферментативный дегумминг при обработке масла / И. Чжа, Н. Ильченко. - С.14-16 АКТУАЛЬНАЯ ТЕМА Гибон, В. Углеводороды минеральных масел: новый вызов для масложировой промышленности / В. Гибон [и др.]. - С.8-13 Другие авторы: Уим Де Грейт, Папастерджиадис А., Келленс М., ИТОГИ ГОДА - ТЕМА НОМЕРА ИКАР: итоги 2021 года. - С.18-20 Мальцев, М. С. Отрасль в 2021 году [оценка профессионалов] / М. С. Мальцев, О. И. Харланов, Ю. Э. Лобачев. - С.22-25 НОВОСТИ ОТРАСЛИ. - С.25 КОНТАМИНАНТЫ ПРОЦЕССА Деревянкина, Н. В. 3-МХПД и ГЭ: старый знакомый или новый враг? / Н. В. Деревянкина, Н. В. Ефимова. - С.26-30 ТИЖК Зайцева, Л. В. Влияние транс-изомеров жирных кислот на здоровье человека и пути снижения их потребления : окончание. Начало в №3-4, 2022 г. / Л. В. Зайцева, В. В. Бессонов. - С.31-33 СЫРЬЕВОЙ РЕСУРС Кайла, П. Льняное семя - потенциальный источник функциональной пищи : продолжение следует / П. Кайла, А. Шарма, Дев Радж Суд. - С.34-37 Старостина, Л. Особенности возделывания и переработки рапса / Л. Старостина, А. Трофимов. - С.38-42 УПАКОВКА TLM - упаковка. - С.43-44 ЭКОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Коледенкова, Ю. А. Очистка промышленных сточных вод сложного состава / Ю. А. Коледенкова, А. Л. Китаев. - С.45-48 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010418172843/2022/3 Журнал 2022г. № 3 ОТ РЕДАКТОРА Александр Васильевич Акулич (к 65-летию со дня рождения). - С.8-10 Тихонова, Е. В. Заголовок научной статьи: лучшие практики конструирования / Е. В. Тихонова, М. А. Косычева. - С.11-25 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Подвигина, О. А. Влияние лазерного облучения семян сахарной свеклы на продуктивность, технологическое качество и сохранность корнеплодов / О. А. Подвигина, Л. Н. Путилина, Н. А. Лазутина. - С.26-39 Абуова, А. Б. Показатели качества и безопасности нетрадиционных видов муки для производства безглютеновых макаронных изделий / А. Б. Абуова, Н. Ж. Муслимов, А. И. Кабылда. - С.40-55 ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Бычкова, Е. С. Разработка технологии хлебобулочных изделий с введением горохового гидролизата / Е. С. Бычкова [и др.]. - С.56-66 Другие авторы: Подгорбунских Е. М., Рождественская Л. Н., Бухтояров В. А., Кудачева П. В. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Царева, М. А. Исследование влияние предварительной обработки жома сахарной свеклы (Beta vulgaris L.) на молекулярную структуру лигнина / М. А. Царева [и др.]. - С.67-77 Другие авторы: Казанцев Е. В., Протункевич И. В., Горячева Е. Д. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Свердлова, О. П. Идентификация аборигенной микрофлоры пшеничных отрубей: Бактериальные изоляты - потенциальные промышленные продуценты / О. П. Свердлова [и др.]. - С.78-92 Другие авторы: Шарова Н. Ю., Причепа А. О., Лоскутов С. И., Принцева А. А. Петров, А. Н. О введении принципа насыщающей дополнительности ферментативного процесса в методологию глубокой переработки растительного сырья / А. Н. Петров, Т. Ю. Кондратенко. - С.93-108 Занданова, Т. Н. Исследование пробиотических свойств бактериального концентрата / Т. Н. Занданова. - С.109-119 ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Гончарова, А. А. Влияние продуктов переработки семян конопли на потребительские свойства мучных кондитерских изделий / А. А. Гончарова, В. И. Ущаповский, И. Э. Миневич. - С.120-133 Щетинина, Е. М. Мягкий сыр на основе козьего молока для специализированного питания / Е. М. Щетинина [и др.]. - С.134-146 Другие авторы: Гаврилова Н. Б., Чернопольская Н. Л., Щетинин М. П. Нициевская, К. Н. Возможность применения хвои пихты (Abies sibirica) в технологии получения овощного соуса из плодов тыквы (Cucurbita moschata duch) / К. Н. Нициевская, Е. В. Бородай, С. В. Станкевич. - С.147-160 Калинина, И. В. Оценка эффективности инкапсуляции полифенолов в клетки дрожжей Saccharomyces Cerevisiae / И. В. Калинина [и др.]. - С.161-169 Другие авторы: Науменко Н. В., Фаткуллин Р. И., Попова Н. В., Науменко Е. Е. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Музакабзова, Э. В. Влияние плодоовощных порошков на кристаллизационные и реологические свойства кондитерской глазури / Э. В. Музакабзова, Л. В. Зайцева. - С.170-186 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК Акулич, А. В. Особенности рынка хлебопечения и перспективные направления развития хлебопекарной отрасли Беларуси и России / А. В. Акулич [и др.]. - С.187-209 Другие авторы: Костюченко М. Н., Балыхин М. Г., Самуйленко Т. Д., Шапошников И. И. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ Кулиев, Ф. А. Исследование биологической особенности и химического состава кинкана (Fortunella Swingle), произрастающего в Азербайджанской Республике и пути использования его как продукта питания / Ф. А. Кулиев [и др.]. - С.210-219 Другие авторы: Баширов М. М., Магеррамова С. И., Магеррамов М. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2023/7 Журнал 2023г. № 7 ТЕМА НОМЕРА: СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ - ОСНОВА РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Рид, А. А. Применение методов ультра- и нанофильтрации для концентрирования и очистки картофельного сока / А. А. Рид. - С.6-9 Пономарева, Е. И. Выбор рациональных параметров сушки флаксов с различными обогатителями / Е. И. Пономарева [и др.]. - С.10-13 Другие авторы: Титов С. А., Магомедов М. Г., Лукин А. А., Губарева Ю. П. Сухарева, Т. Н. Теоретическое и экспериментальное обоснование влияния отрубей льняных и кольраби на физико-химические и органолептические свойства мясных полуфабрикатов / Т. Н. Сухарева, И. В. Сергиенко. - С.14-17 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Головачева, Н. Е. О возможности получения спиртных напитков на основе зернового и плодового сырья / Н. Е. Головачева, И. М. Абрамова, С. С. Морозова. - С.18-23 Мистенева, С. Ю. Основные характеристики и технологические свойства композитных смесей муки с овсяным толокном / С. Ю. Мистенева, Л. В. Зайцева, Н. А. Щербакова. - С.21-29 Мелешкина, Е. П. Биохимическая характеристика продуктов переработки композитных зерносмесей. Часть 2. Продукты переработки трехкомпонентных зерносмесей / Е. П. Мелешкина, И. С. Витол. - С.30-32 Коденцова, В. М. Современные предпосылки для комплексной переработки яблочного сырья / В. М. Коденцова [и др.]. - С.33-39 Другие авторы: Рисник Д. В., Серба Е. М., Абрамова И. М., Кононенко В. В., Кривченко В. А. БИОТЕХНОЛОГИЯ Каночкина, М. С. Антагонистическая активность пептидов, продуцируемых молочнокислыми бактериями и дрожжами: механизмы их действия и возможности целенаправленного применения в пищевой промышленности / М. С. Каночкина, В. В. Тарасова, А. Д. Коновалова. - С.40-46 Смотрина, Ю. В. Анализ выживаемости молочнокислых микроорганизмов в традиционных кисломолочных и сквашенных молокосодержащих продуктах в процессе хранения / Ю. В. Смотрина, Х. С. Белых, И. М. Нитяга. - С.47-51 Посокина, Н. Е. Исследование зависимости титра проросших спор микроорганизмов от концентрации ионов кальция / Н. Е. Посокина, А. И. Захарова, М. Н. Курбанова. - С.52-55 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Костюченко, М. Н. Обоснование применения отечественного витаминно-минерального комплекса в технологии хлебобулочных изделий / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.56-61 Другие авторы: Мартиросян В. В., Пешкина И. П., Тюрина И. А., Карабинская Ю. И., Рейнов М. В., Тюрина О. Е. Курасова, Л. А. Разработка технологии получения ликопинсодержащего сухого порошка из выжимок районированных сортов томата для пищевых целей, обладающего естественно-оздоровительным эффектом / Л. А. Курасова [и др.]. - С.62-65 Другие авторы: Велямов М. Т., Велямов Ш. М., Сарсенова А. Ж. Нгуен, Бао Тьау. Папайя и ее использование в функциональном питании для жителей Вьетнама / Бао Тьау Нгуен, И. И. Ионова, Н. А. Тихомирова. - С.66-70 Одинцова, А. А. Научное обоснование выбора растительных ингредиентов при производстве функциональных мясных продуктов для детского питания / А. А. Одинцова, Н. И. Дунченко, Е. В. Янченко. - С.71-74 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Рыжакова, А. В. Паттерны поведения потребителя при выборе плиточного шоколада / А. В. Рыжакова, И. В. Головизнин. - С.75-80 Щербакова, Н. А. Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий / Н. А. Щербакова [и др.]. - С.81-86 Другие авторы: Талейсник М. А., Руденко О. С., Шарай Н. И. УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ Тарасова, В. В. Тенденции в подходах создания современных упаковочных решений в производстве индивидуальных продуктов питания / В. В. Тарасова [и др.]. - С.87-89 Другие авторы: Николаева Ю. В., Конько Е. А., Цымбаларь А. А. Кирш, И. А. Гринвошинг в упаковке: подмена или реальность? / И. А. Кирш [и др.]. - С.90-93 Другие авторы: Тверитникова И. С., Филинская Ю. А., Мамонтова Д. С., Банникова О. А. Кочкина, Н. Е. Изучение структуры и свойств пленок на основе смеси ацетатного крахмала, поливинилового спирта и низкомолекулярного хитозана / Н. Е. Кочкина, Н. Д. Лукин, О. А. Бутикова. - С.94-99 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.100 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.101 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ В НЦМУ "Агротехнологии будущего" рассказали о результатах и планах развития отрасли АПК. - С.102-103 Пивоваренный ячмень для "Балтики" вырастят в 14 регионах России. - С.103 Соя соединяет: итоги VIII международного бизнес-форума "Мировая Соя" . - С.104-105 НОВЫЕ КНИГИ НИИ кондитерской промышленности во втором квартале 2023 выпустил три книги, которые могут заинтересовать вас. - С.106 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Ж 1208/2023/20/6 Журнал 2023г. Т. 20 № 6 (227) ЭКСПЕРТИЗА Щербакова, Н. А. Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий / Н. А. Щербакова, С. Ю. Мистенева. - С.329-332 Перфильев, Д. С. Перспективы использования ресвератрола при производстве кондитерских изделий / Д. С. Перфильев, Л. В. Зайцева, Н. В. Рубан. - С.333-335 Морозов, Л. А. Влияние динатрийфосфата натрия на структурно-механические свойства мармелада / Л. А. Морозов [и др.]. - С.336-340 Другие авторы: Бортник Т. А., Казанцев Е. В., Рубан Н. В. МАРКЕТИНГ Осипов, М. В. Современные методы и методики определения отличительных признаков кондитерских изделий / М. В. Осипов. - С.341-343 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Мазукабзова, Э. В. Повышение полезных свойств глазурей для расширения ассортимента кондитерских изделий / Э. В. Мазукабзова. - С.344-346 Баулина, Т. В. Безопасность и качество кондитерских изделий / Т. В. Баулина. - С.347-349 Зайцева, Л. В. Функциональные пищевые ингредиенты для повышения качества кондитерских изделий / Л. В. Зайцева. - С.350-352 ХРАНЕНИЕ И УПАКОВКА Кондратьев, Н. Б. Обоснование выбора сырья для управления сохранностью кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев. - С.353-356 Лоозе, В. В. Исследование условий длительного хранения продовольственных товаров в многолетней мерзлоте на полуострове Таймыр / В. В. Лоозе. - С.357-367 Баженова, А. Е. Прогнозирование сохранности кондитерских изделий на основе микробиологических исследований / А. Е. Баженова, О. С. Руденко. - С.368-371 Лоозе, В. В. Комбинированный тепловизионно-аэродинамический способ контроля степени повреждения силосов элеватора из монолитного железобетона / В. В. Лоозе, С. Л. Белецкий, А. В. Гаврилов. - С.372-378 Лоозе, В. В. Рекомендуемый порядок определения расчетным путем количества зерна, размещенного на хранение в силосах элеватора и складах напольного хранения / В. В. Лоозе [и др.]. - С.379-386 Другие авторы: Фейденгольд В. Б., Гурьева К. Б., Белецкий С. Л. ЭТО ИНТЕРЕСНО. - С.335, 378 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2023/9 Журнал 2023г. № 9 ТЕМА НОМЕРА: 90 ЛЕТ ВНИИ КРАХМАЛА И ПЕРЕРАБОТКИ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ - ФИЛИАЛ ФГБНУ "ФИЦ КАРТОФЕЛЯ ИМЕНИ А. Г. ЛОРХА" 90 лет ВНИИ крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья - филиал ФГБНУ "ФИЦ картофеля имени А. Г Лорха". - С.6-10 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Андреев, Н. Р. Совершенствование технологий глубокой переработки крахмалосодержащего сырья / Н. Р. Андреев [и др.]. - С.11-18 Другие авторы: Голдштейн В. Г., Носовская Л. П., Адикаева Л. В., Семенова А. В., Морозова А. А., Ларина Л. Д. Сумина, А. В. Содержание β-глюканов в зерновом продукте талган, изготовленном из пшеницы, ячменя и овса / А. В. Сумина, В. И. Полонский. - С.19-22 Андреев, Н. Р. Системный подход к исследованиям глубокой переработки крахмалсодержащего сырья / Н. Р. Андреев, В. А. Бызов, Н. Д. Лукин. - С.23-27 Умиралиева, Л. Б. Производство хлебобулочных изделий с использованием тритикалевой муки из новых казахстанских сортов зерна тритикале / Л. Б. Умиралиева [и др.]. - С.28-33 Другие авторы: Абуова А. Б., Кандроков Р. Х., Исабекова М. С., Филатов И. Д. Кондратьев, Н. Б. Сохранность шоколадных кондитерских изделий с фруктовой начинкой с модифицированными крахмалами / Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев. - С.34-38 Зайцева, Л. В. Повышение функциональности сливочных помадных конфет / Л. В. Зайцева [и др.]. - С.39-42 Другие авторы: Баулина Т. В., Баженова А. Е., Мазукабзова Э. В., Перфильев Д. С. Золотин, А. Ю. Аспекты разработки мягкого сыра: выход и текстура продукта / А. Ю. Золотин [и др.]. - С.43-47 Другие авторы: Симоненко С. В., Симоненко Е. С., Кудряшова О. В., Будрик В. Г., Стефанова И. Л. Семенова, Е. С. Возникновение горького вкуса и способы его коррекции в гидролизатах молочных белков / Е. С. Семенова [и др.]. - С.48-51 Другие авторы: Симоненко С. В., Симоненко Е. С., Щетникова М. Ю. Антипова, Т. А. Исследование эффективности смешивания сухих пищевых компонентов / Т. А. Антипова [и др.]. - С.52-56 Другие авторы: Симоненко С. В., Фелик С. В., Андросова Н. Л., Кудряшова О. В. ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Аникиенко, Т. И. Международный опыт минимизации отходов в АПК и пищевой промышленности / Т. И. Аникиенко, Н. И. Дунченко. - С.57-59 Осауленко, Л. Н. Евразийская экономическая интеграция: состояние и перспективы развития / Л. Н. Осауленко. - С.60-65 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кузина, Л. Б. Сравнительный анализ существующих методов оценки степени резистентности крахмалов, крахмалопродуктов и пищевых ингредиентов / Л. Б. Кузина [и др.]. - С.66-73 Другие авторы: Лукин Н. Д., Кузьмина Л. Г., Никитина М. Ф., Соломина Л. С. Колпакова, В. В. Комплексная модификация картофельного сока с получением белковых препаратов / В. В. Колпакова [и др.]. - С.74-79 Другие авторы: Куликов Д. С., Гулакова В. А., Уланова Р. В. Антипова, Т. А. Лактоферрин - белок функциональной направленности / Т. А. Антипова [и др.]. - С.80-83 Другие авторы: Фелик С. В., Симоненко С. В., Андросова Н. Л., Симоненко Е. С., Пырьева Е. А., Кудряшова О. В. Соломина, Л. С. Интенсификация процесса производства эфиров крахмала для пищевых целей / Л. С. Соломина, Д. А. Соломин. - С.84-89 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Колпакова, В. В. Биоконверсия вторичного продукта переработки нутовой муки на белковый концентрат в кормовые дрожжи / В. В. Колпакова [и др.]. - С.90-95 Другие авторы: Куликов Д. С., Гулакова В. А., Уланова Р. В., Шевякова Л. В. Хрундин, Д. В. Технологический аспект получения и анализ ферментированной овсяной базы для заправочного соуса. Часть 1 / Д. В. Хрундин, В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов. - С.96-103 Посокина, Н. Е. Сравнительный анализ методов определения титра проросших спор микроорганизмов / Н. Е. Посокина, А. И. Захарова, М. Н. Курбанова. - С.104-107 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Кузьмина, Е. И. Изучение воздействия внешних факторов на изменения потребительских свойств напитков из плодового сырья / Е. И. Кузьмина [и др.]. - С.108-113 Другие авторы: Егорова О. С., Акбулатова Д. Р., СВиридов Д. А. Яицких, А. В. Повышение эффективности определения мочевой кислоты в зернопродуктах методом ВЭЖХ / А. В. Яицких, Г. А. Закладной, Д. С. Степаненко. - С.114-116 Журавская-Скалова, Д. В. Стандартизированная соковая продукция для питания детей как фактор гарантии качества и безопасности / Д. В. Журавская-Скалова, С. В. Глазков, А. Ю. Базаркин. - С.117-121 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Фелик, С. В. Обоснование выбора ингредиентов и формирование рецептур для продукта высокой степени готовности для геродиетического питания / С. В. Фелик [и др.]. - С.122-127 Другие авторы: Антипова Т. А., Андросова Н. Л., Кудряшова О. В., Симоненко С. В. Фелик, С. В. Подбор заквасочных культур для производства ферментированного молочно-зернового продукта детского питания / С. В. Фелик [и др.]. - С.128-130 Другие авторы: Антипова Т. А., Андросова Н. Л., Кудряшова О. В., Симоненко С. В. Штерман, С. В. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Часть II. Живые силы природы (пробиотики) приносят пользу атлетам / С. В. Штерман [и др.]. - С.131-137 Другие авторы: Сидоренко А. Ю., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Ганина В. И., Сухина М. А., Елисеева Л. Г., Молодкина П. Г. Симоненко, Е. С. Разработка продуктов с гепатопротекторными свойствами на основе кобыльего молока / Е. С. Симоненко [и др.]. - С.138-142 Другие авторы: Симоненко С. В., Семенова Е. С., Мануйлов Б. М., Пронина О. П. ПОДГОТОВКА КАДРОВ Бутковский, В. А. Международная промышленная академия для предприятий пищевой промышленности / В. А. Бутковский. - С.143 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.144 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.145 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ В Сочи прошел X Черноморский Форум Виноделия. - С.146-147 Изменение климата благотворно отразилось на урожае зерна. - С.147 "Агропродмаш" - оборудование, ингредиенты и технологии для пищевой промышленности [о предстоящей выставке "Агропродмаш-2023"]. - С.150-151 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Х010418172843/2023/2 Журнал 2023г. № 2 ОТ РЕДАКТОРА Тихонова, Е. В. Жанр научной коммуникации "техническая заметка": фокус и структура / Е. В. Тихонова. - С.8-13 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Егорова, О. С. Факторы, влияющие на качество и сроки годности напитков брожения из плодового сырья: обзор предметного поля / О. С. Егорова, Д. Р. Акбулатова, А. А. Шилкин. - С.14-32 ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Худоногов, И. А. Процесс стерилизации лекарственного растительного сырья Origanum vulgare L. при помощи управляемого инфракрасного излучения / И. А. Худоногов, Е. Г. Худоногова. - С.33-43 Бурак, Л. Ч. Влияние предварительной обработки импульсным электрическим полем на процесс сушки: обзор предметного поля / Л. Ч. Бурак, А. Н. Сапач. - С.44-71 ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Вебер, А. Л. Изменения жирнокислотного состава и липидного профиля зерна гороха и фасоли при проращивании / А. Л. Вебер, С. А. Леонова. - С.72-89 Беляков, М. В. Сравнительная оценка спектральных люминесцентных характеристик молока и молочных продуктов / М. В. Беляков, Е. А. Никитин. - С.90-102 Мазукабзова, Э. В. Процесс кристаллизации эквивалентов масла какао: механизм, факторы и новые аспекты / Э. В. Мазукабзова, О. С. Руденко. - С.103-117 БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Кондратенко, В. В. Определение целесообразности предварительной декатионизации растительного сырья для ферментативной фрагментации протопектинового комплекса / В. В. Кондратенко, Т. Ю. Кондратенко. - С.118-131 Пермякова, Л. В. Влияние способа получения экстрактов из зерновых отрубей на ферментативную активность Saccharomyces Cerevisiae W-34/70 / Л. В. Пермякова [и др.]. - С.132-145 Другие авторы: Сергеева И. Ю., Короткий И. А., Лашицкий С. С., Рябоконева Л. А. Шагалова, В. А. Киллерные токсины аскомицетовых дрожжей, подавляющие фитопатогенные грибы Botrytis cinerea / В. А. Шагалова, М. М. Вустин, Н. Г. Машенцева. - С.146-162 ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Щерба, И. В. Разработка концентратов сухих напитков на основе растительных криопорошков / И. В. Щерба, О. Е. Бакуменко, П. В. Бакуменко. - С.163-175 Каночкина, М. С. Создание функциональных кисломолочных продуктов на основе новых штаммов молочнокислых бактерий с высокими органолептическими показателями / М. С. Каночкина [и др.]. - С.176-186 Другие авторы: Шипарева М. Г., Билялова А. С., Смирнов Н. Б. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ Зайцева, Л. В. Оценка целесообразности применения кавитационных воздействий в производстве помадных конфет с тыквенной подваркой / Л. В. Зайцева [и др.]. - С.187-200 Другие авторы: Пестерев М. А., Малахова А. С., Лаврухин М. А., Баженова А. Е. Рябинов, А. В. Автоматизация управления процессами выращивания культур в тепличных комплексах вертикального типа / А. В. Рябинов [и др.]. - С.201-213 Другие авторы: Виноградов М. С., Левоневский Д. К., Лоскутов С. И. Крылов, О. Н. Предпосевная оптическая обработка семян зерновых культур на примере озимой ржи "Фаленская 4" / О. Н. Крылов [и др.]. - С.214-230 Другие авторы: Киселев М. М., Решетников А. Е., Абашева О. Ю. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Коденцова, В. М. Яблочные выжимки как источник функциональных пищевых ингредиентов: обзор предметного поля / В. М. Коденцова [и др.]. - С.231-242 Другие авторы: Рисник Д. В., Серба Е. М., Абрамова И. М., Туршатов М. В., Соловьев А. О. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Наука, питание и здоровье : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию ; под общ. ред. З. В. Ловкиса ; редкол.: З. В. Ловкис (гл. ред.) [и др.]. - Минск : Беларуская навука, 2023. - 663, [1] с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-985-08-3093-7 : Б. ц. Назв. ст. на рус. и белорус. яз. Содержание: ПРИВЕТСТВИЯ УЧАСТНИКАМ КОНГРЕССА . - С .3 Гусаков, Владимир Григорьевич. Приветственное слово В. Г. Гусакова / В. Г. Гусаков. - С .35 Ловкис, Зенон Валентинович. Приветственное слово З. В. Ловкиса / З. В. Ловкис. - С .6-7 Мелещеня, А. В. Приветственное слово А. В. Мелещени / А. В. Мелещеня. - С .8 Савенкова, Т. В. Биотехнологии и химический синтез - ключ развития индустрии ингредиентов ЕАЭС: потенциал, доступность и обеспечение рынка основными категориями / Т. В. Савенкова. - С .9-11 Тутельян, В. А. Приветственное слово В. А. Тутельяна / В. А. Тутельян. - С .12-14 ПИТАНИЕ КАК СОСТАВЛЯЮЩАЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА: МЕДИЦИНСКИЕ, СОЦИАЛЬНЫЕ И ДУХОВНЫЕ АСПЕКТЫ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ, ДИЕТОЛОГИЯ . - С .15 Моргунова, Е. М. Методологические подходы и принципы повышения качества и конкурентоспособности пищевых продуктов / Е. М. Моргунова, С. А. Кондратенко. - С .16-31 Шилов, В. В. История и стратегии персонализированного питания / В. В. Шилов, А. Н. Батян. - С .32-41 Губкин, С. В. Медицинский взгляд на здоровое питание / С. В. Губкин, Е. В. Лемешко. - С .42-47 Федоренко, Е. В. Опыт практического применения методологии ранжирования пищевых продуктов / Е. В. Федоренко [и др.]. - С .48-53 Другие авторы: Цыганков В. Г., Цемборевич Н. В., Бондарук А. М. Кудрявцева, К. В. Обоснование разработки индекса здорового питания по анализу данных о частоте потребления пищевых продуктов / К. В. Кудрявцева, А. Н. Мартинчик, А. К. Батурин. - С .54-59 Кудрявцева, К. В. Обзор мирового опыта по дополнительной маркировке пищевой продукции как инструмент регулирования потребления критически значимых нутриентов / К. В. Кудрявцева, Е. В. Смирнова. - С .60-66 Ерофеенко, Д. В. Мировой опыт оценки устойчивости продовольственных систем / Д. В. Ерофеенко, Т. М. Рыбакова. - С .67-71 Денисова, Н. Н. Потребление продуктов животного происхождения населением Российской Федерации / Н. Н. Денисова, Э. Э. Кешабянц. - С .72-76 Мойсеенок, А. Г. Эссенциальность и дефицит железа в питании: углубление известной проблемы нутрициологии / А. Г. Мойсеенок [и др.]. - С .77-88 Другие авторы: Мотылевич Ж. В., Черемисин А. С., Мойсеенок Е. А., Катковская И. Н., Титко О. В., Азизбекян С. Г. Тармаева, И. Ю. Особенности структуры потребления основных пищевых продуктов населением Байкальского региона / И. Ю. Тармаева, О. Г. Богданова. - С .89-93 Акулич, А. В. Преобразование пожеланий потребителей в требования при планировании новых консервированных продуктов / А. В. Акулич, М. Л. Зенькова, Л. А. Мельникова. - С .94-99 Давыдова, Е. А. Развитие производства органической пищевой продукции в Республике Беларусь / Е. А. Давыдова, В. В. Чуешков. - С .100-104 Ширшова, А. А. Научно-практическое обоснование использования плодов яблони сортов Краснодарского края в технологии сидров / А. А. Ширшова [и др.]. - С .105-109 Другие авторы: Агеева Н. М., Ульяновская Е. В., Храпов А. А., Чернуцкая Е. А. Рощина, Е. В. К вопросу повышения грамотности студентов относительно здорового и правильного питания / Е. В. Рощина, М. Ф. Бань. - С .110-114 Почицкая, И. М. Оценка биотехнологического потенциала малоиспользуемых ягодных культур, произрастающих в Республике Беларусь / И. М. Почицкая [и др.]. - С .115-125 Другие авторы: Гершончик К. Н., Комарова Н. В., Жакова К. И., Фролова Л. В., Хмурчик А. П. Данилюк, А. С. Анализ состояния возделывания и переработки семян люпина в мире и перспективы для Беларуси и России / А. С. Данилюк, Е. С. Тимошенко. - С .126-134 Гончаров, А. А. Инвестиции как фактор конкурентоспособности масложировой продукции ОАО "Минский маргариновый завод" / А. А. Гончаров. - С .135-139 Мазо, В. К. Концентраты минорных растительных БАВ - компоненты специализированной пищевой продукции: технологические подходы, доклиническая оценка эффективности / В. К. Мазо [и др.]. - С .140-144 Другие авторы: Сидорова Ю. С., Зорин С. Н., Кочеткова А. А., Петров Н. А. Пискун, Георгий Иванович. Пищевая ценность и роль картофеля в здоровом питании человека / Г. И. Пискун. - С .145-150 Азаренок, Н. Ю. Тенденции покупательского поведения и структура питания: хлебобулочные изделия из ржаной хлебопекарной муки / Н. Ю. Азаренок, М. Л. Микулинич. - С .151-155 Надольник, Л. И. Метаболические нарушения при длительном употреблении высокожировой диеты: коррекция растительными экстрактами / Л. И. Надольник, В. Ч. Полубок. - С .156-160 ОЦЕНКА ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ: ОЖИРЕНИЕ, АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ РАССТРОЙСТВА . - С .161 Семенова, А. А. Исследование содержания акриламида в модельных композициях консервов на мясной основе для питания детей раннего возраста / А. А. Семенова, А. С. Дыдыкин, О. К. Деревицкая. - С .162-169 Викторова, Е. П. Алгоритм разработки обогащенных инкапсулированными микронутриентами продуктов питания для школьников / Е. П. Викторова, Е. В. Лисовая, Т. А. Шахрай. - С .170-175 Симакова, И. В. Аспекты безопасности жирового компонента детских адаптированных сухих молочных смесей / И. В. Симакова, Е. Ю. Вольф, А. А. Терентьев. - С .176-193 Петухов, М. М. Оценка качества пюре на овощной основе для детского питания для детей раннего возраста / М. М. Петухов, З. С. Хващевский. - С .194-198 Сычевская, Н. В. Особенности гигиенической оценки блюд для детей с фенилкетонурией / Н. В. Сычевская, Н. З. Башун. - С .199-208 Гнедько, Т. В. Факторы риска развития алиментарных заболеваний у детей грудного возраста / Т. В. Гнедько. - С .209-215 Томашевич, С. Е. О разработке молочного шоколада, предназначенного для коррекции нутритивного статуса населения Беларуси / С. Е. Томашевич, С. Н. Вислоухова. - С .216-221 ИНДУСТРИЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ: ПРОМЫШЛЕННЫЕ БИОТЕХНОЛОГИИ, ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .222 Сергеева, А. С. Разработка стандартного образца состава сухарей пшеничных / А. С. Сергеева, А. В. Касилюнас. - С .223-227 Литвяк, В. В. Инновационный способ приготовления торта / В. В. Литвяк, Ю. Ф. Росляков. - С .228-236 Тягущева, А. А. Исследование влияния обработки препаратом "Smart-fresh" на потери массы и органолептические показатели листовых овощей при хранении / А. А. Тягущева, Е. С. Семиряжко, Т. В. Першакова. - С .237-241 Фицуро, Д. Д. Применение органического удобрения на основе шлама от производства молочных продуктов при выращивании картофеля / Д. Д. Фицуро, Д. С. Гастило, В. А. Сердюков. - С .242-247 Цыбулько, Н. Н. Регулирование допустимого содержания радионуклидов в пищевых продуктах - основа радиационной защиты населения / Н. Н. Цыбулько, Е. В. Гавриленко. - С .248-252 Волкова, Г. С. Комплексные исследования биокаталитической обработки жмыха брусники обыкновенной при получении пищевых ингредиентов / Г. С. Волкова [и др.]. - С .253-259 Другие авторы: Соколова Е. Н., Ионов В. В., Серба Е. М. Крашенина, М. П. Разработка стандартных образцов состава муки соевой и соевого изолята / М. П. Крашенина, О. Е. Первухина. - С .260-268 Колбас, Н. Ю. Плоды Fragaria и Rubus как источники нутриентов фенольной природы: сравнительный аспект / Н. Ю. Колбас. - С .269-273 Капитонова, Е. А. Влияние добавки кормовой минеральной "CU-АКТИВ" на показатели мясной продуктивности индеек кросса "BIG-6" / Е. А. Капитонова, Е. В. Власенко. - С .274-279 Петюшев, Н. Н. Расширение ассортимента низкобелковых картофельных снеков / Н. Н. Петюшев [и др.]. - С .280-286 Другие авторы: Уложинова М. Ю., Евтушевская Л. В., Станкевич О. Н. Колоскова, О. В. Оценка возможности применения свекловичной мелассы в пищевых целях / О. В. Колоскова, М. Р. Яковлева, О. К. Никулина. - С .287-292 Гапонова, Л. В. Использование ферментов в технологии растительных напитков на зернобобовой основе / Л. В. Гапонова, Т. А. Полежаева, Г. А. Матвеева. - С .293-302 Акулич, Н. В. Перспективы использования азотсодержащих соединений для адаптации спортсменов к гипоксии / Н. В. Акулич, А. В. Сорока. - С .303-308 Гончарова, А. А. Определение оптимальной влажности в рецептуре хлебобулочных изделий с семенами льна / А. А. Гончарова, В. И. Ущаповский, И. Э. Миневич. - С .309-315 Бызов, В. А. О разработке технологии резистентных крахмалов и переработки инулинсодержащего сырья для создания продуктов здорового питания / В. А. Бызов. - С .316-325 Семенова, А. А. Влияние технологии изготовления на микроструктурные характеристики сырокопченых колбасных изделий / А. А. Семенова [и др.]. - С .326-334 Другие авторы: Кузнецова Т. Г., Насонова В. В., Саликова М. Н. Зайченко, Д. А. Перспективы использования озонирования для защиты зерна от вредителей запасов / Д. А. Зайченко [и др.]. - С .335-343 Другие авторы: Литвинчук А. А., Садовский А. А., Куликов А. В., Бречко Е. В. Бутрим, С. М. Синтез поперечно сшитых высокозамещенных катионных крахмалов и исследование их термоокислительной стабильности в модельной среде / С. М. Бутрим [и др.]. - С .344-350 Другие авторы: Бильдюкевич Т. Д., Литвяк В. В., Лукина Н. Д., Бутрим Н. С., Кузина Л. Б. Гмошинский, И. В. Наночастицы диоксида титана в пищевой продукции: риски и нормирование / И. В. Гмошинский [и др.]. - С .351-357 Другие авторы: Багрянцева О. В., Шипелин В. А., Хотимченко С. А. Саманкова, Н. В. Антоцианы - показатель аутентичности ягодного сырья и морсов / Н. В. Саманкова, А. Н. Лилишенцева. - С .358-363 Соловьев, А. О. Исследование особенностей безотходной переработки топинамбура в этиловый спирт, дистилляты и пищевые волокна / А. О. Соловьев [и др.]. - С .364-372 Другие авторы: Туршатов М. В., Абрамова И. М., Кононенко В. В., Леденев В. П., Кривченко В. А., Никитенко В. Д. Туршатов, М. В. Технологические основы получения дистиллятов и спирта из зерно-фруктового сырья для создания оригинальных спиртных напитков / М. В. Туршатов [и др.]. - С .373-379 Другие авторы: Абрамова И. М., Леденев В. П., Кривченко В. А., Соловьев А. О., Никитенко В. Д. Мельникова, Е. И. Применение сывороточного пермеата в технологии мармелада / Е. И. Мельникова [и др.]. - С .380-383 Другие авторы: Богданова Е. В., Павельева Д. А., Дорохова Я. А. Головач, Т. Н. Высокоактивные протеазы для получения ферментативных гидролизатов белков молока с различной степенью гидролиза / Т. Н. Головач [и др.]. - С .384-393 Другие авторы: Ловкис З. В., Курченко В. П., Тарун Е. И. Герасимович, А. Д. Устойчивость бактериофагов лактококков групп с2 и 936 к действию неблагоприятных внешних факторов / А. Д. Герасимович, А. В. Сидоренко. - С .394-403 Шимановская, Ю. А. Исследование свойств модифицированного крахмала для клеевых составов / Ю. А. Шимановская. - С .404-410 Самуйленко, Т. Д. Исследование влияния мучных питательных смесей с внесением фитосырья на молочноокислые бактерии, культивируемые в сброженной заварке / Т. Д. Самуйленко. - С .411-418 Пузанова, Л. Н. Обессахаренная меласса - новый продукт на рынке сахара / Л. Н. Пузанова. - С .419-423 Беляева, Л. И. Научные аспекты совместного использования технологических вспомогательных средств при кристаллизации сахарозы / Л. И. Беляева, А. В. Остапенко. - С .424-429 Зайченко, Д. А. Повышение эффективности производства сушеных картофелепродуктов за счет переработки образующих отходов / Д. А. Зайченко [и др.]. - С .430-434 Другие авторы: Куликов А. В., Садовский А. А., Шепшелев А. А., Глушень Е. М. Зайченко, Д. А. Применение импульсного ультрафиолетового излучения для обеззраживания бутылок перед розливом питьевой воды / Д. А. Зайченко, С. И. Корзан. - С .435-440 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ И СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ В ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ И РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ ПРОГРАММАХ . - С .441 Черноусова, И. В. Полифенолы лозы винограда: качественный, количественный состав, эффективность применения in vivo при экспериментальном метаболическом синдроме / И. В. Черноусова [и др.]. - С .442-448 Другие авторы: Зайцев Г. П., Таримов К. О., Шрамко Ю. И., Фомочкина И. И., Жилякова Т. А., Гришин Ю. В. Беркетова, Л. В. Функциональный напиток для регуляции нервной системы / Л. В. Беркетова, Е. В. Крюкова, С. Г. Дарий. - С .449-455 Симоненко, Е. С. Разработка специализированных молочных продуктов в комплексном лечении ожирения и белково-энергетической недостаточности / Е. С. Симоненко [и др.]. - С .456-462 Другие авторы: Симоненко С. В., Семенова Е. С., Залетова Т. А., Феофанова Т. Б., Мануйлов Б. М. Назаренко, М. А. Влияние расы дрожжей на формирование ароматического профиля молодого светлого пива из ячменного солода / М. А. Назаренко, И. В. Оселедцева, К. А. Палагин. - С .463-470 Багрянцева, О. В. Вопросы производства витаминов с использованием микроорганизмов / О. В. Багрянцева, З. Г. Гурэу, Т. Е. Селезнева. - С .471-477 Петров, Н. А. Ферментативные гидролизаты сывороточных белков коровьего молока - ингредиенты специализированных пищевых продуктов для профилактики пищевой аллергии / Н. А. Петров [и др.]. - С .478-483 Другие авторы: Зорин С. Н., Симоненко Е. С., Симоненко С. В., Мазо В. К. Владимирова, А. Д. Перспективы использования муки виноградной косточки в производстве продуктов геродиетического назначения / А. Д. Владимирова, Л. В. Зайцева. - С .484-488 Плотникова, И. В. Порошок из свекловичной стружки - перспективный импортозамещающий продукт в производстве функциональной термостабильной начинки / И. В. Плотникова [и др.]. - С .489-494 Другие авторы: Дранников А. В., Жаркова И. М., Плотников В. Е. Романович, Н. С. Характеристика производственно ценных и физиолого-биохимических свойств бактерий рода Lactobacillus, выделенных из организма пчел и пчелопродуктов / Н. С. Романович, Т. А. Савельева, Е. Н. Бирюк. - С .495-501 Масанский, С. Л. Обоснование номенклатуры потребительских свойств напитков функционального назначения с антиоксидантным эффектом / С. Л. Масанский, О. В. Крукович. - С .502-506 УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ . - С .507 Гмырак, О. А. Фальсификация комплексных пищевых добавок, применяемых при производстве мясной продукции / О. А. Гмырак. - С .508-514 Семиряжко, Е. С. Анализ цифровых инструментов для расчета рецептур пищевых продуктов / Е. С. Семиряжко [и др.]. - С .515-519 Другие авторы: Иванова Е. А., Першакова Т. В., Горлов С. М. Бирюлина, Н. А. Верификация модели ожирения у крыс - самцов линии Вистар / Н. А. Бирюлина [и др.]. - С .520-525 Другие авторы: Сидорова Ю. С., Петров Н. А., Зорин С. Н., Мазо В. К. Семенова, А. А. О перспективах коммерциализации культивируемого (клеточного) "мяса" / А. А. Семенова [и др.]. - С .526-534 Другие авторы: Кузнецова О. А., Гусаков Г. В., Калтович И. В., Кузлякина Ю. А. Кондратьев, Н. Б. Управление процессами порчи шоколада и шоколадных изделий / Н. Б. Кондратьев. - С .535-543 Пыж, А. Э. Влияние диет-индуцированного ожирения на микрофлору кишечника у крыс / А. Э. Пыж [и др.]. - С .544-551 Другие авторы: Митюкова Т. А., Басалай А. А., Чудиловская Е. Н., Популях О. Е., Костюченко Н. С., Щербаков Я. В. Егорова, М. И. Физико-химические характеристики белого сахара и мелассы как показатели их технологической адекватности / М. И. Егорова. - С .552-559 Пчелкина, В. А. Применение рамановской спектроскопии для видовой идентификации мясного сырья / В. А. Пчелкина. - С .560-566 Рыжакова, А. В. Контурная модель как инструмент повышения качества продукции / А. В. Рыжакова [и др.]. - С .567-572 Другие авторы: Токарев П. И., Головизнин И. В., Головизнина М. С. Смотрина, Ю. В. Исследование воздействия разных доз низина на антимикробную резистентность представителей кишечной микробиоты / Ю. В. Смотрина, С. А. Шевелева. - С .573-576 Ловкис, Зенон Валентинович. Контроль качества пищевой продукции в биоразлагаемой упаковке / З. В. Ловкис, С. И. Корзан. - С .577-583 Ловкис, Е. З. Разработка и подтверждение соответствия продуктов специализированного и профилактического питания / Е. З. Ловкис. - С .584-589 Сидорова, Ю. С. Модулирующее действие комплексов инулина с флавоноидами и 20-гидроксиэкдизоном на крыс - самцов линии Вистар в условиях профилактического введения в рацион / Ю. С. Сидорова [и др.]. - С .590-594 Другие авторы: Бирюлина Н. А., Петров Н. А., Боков Д. О., Богачук М. Н. Микулинич, М. Л. Комплексный подход к оценке качества солода, обеспечивающий получение экстрактов солодовых и полисолодовых с заданным составом / М. Л. Микулинич. - С .595-601 Фатыхова, С. А. Определение каротиноидов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии в растительных экстрактах и других объектах / С. А. Фатыхова [и др.]. - С .602-606 Другие авторы: Шабуня П. С., Долгопалец В. И., Чернова Т. А. Давыдова, Е. А. Дескриптивный анализ в определении пороков сыра / Е. А. Давыдова, А. Н. Лилишенцева. - С .607-611 Дубовская, Л. В. Иммуноферментная тест-система для определения степени контаминации продуктов питания животного происхождения колистином / Л. В. Дубовская [и др.]. - С .612-616 Другие авторы: Кудрик И. Г., Широчина И. В., Свиридов О. В. Дурманова, С. А. Обоснование мер по управлению пищевыми ингредиентами, обладающими аллергенными свойствами, на отдельных этапах жизненного цикла пищевой продукции / С. А. Дурманова, Н. В. Цемборевич. - С .617-621 Гарлинская, М. И. Изучение влияния продуктов переработки масличного сырья на реологические показатели теста с использованием прибора "Миксолаб" / М. И. Гарлинская, К. Н. Гершончик. - С .622-628 Донченко, Л. В. Об актуальности добровольной сертификации продуктов здорового питания / Л. В. Донченко, М. В. Лукьяненко, Е. Н. Чеботарева. - С .629-635 Гусаков, Г. В. Теоретико-правовые аспекты формирования и развития рынка специализированных пищевых продуктов / Г. В. Гусаков [и др.]. - С .636-644 Другие авторы: Жудро В. М., Енчик Л. Т., Шакель Т. П. Левданский, А. Э. Подготовка к пилотному проекту по переходу с маркировки унифицированными контрольными знаками на маркировку средствами идентификации для товарных групп "пиво" и "безалкогольные напитки" / А. Э. Левданский, И. А. Левданский, Л. Л. Петрова. - С .645-648 Мельникова, Л. А. Оценка рисков при производстве рыбных продуктов / Л. А. Мельникова, М. Л. Зенькова. - С .649-653 Беспалова, Е. В. Способы переработки молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыров с красителями и направлений ее использования / Е. В. Беспалова [и др.]. - С .654-659 Другие авторы: Сороко О. Л., Пинчук Г. П., Бареко Э. А., Ридецкая А. С., Галактионова Н. В., Мадолинский М. А.
Кл.слова (ненормированные): ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ -- ЗДОРОВЬЕ -- НУТРИЦИОЛОГИЯ -- НАУКИ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ -- ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ -- БИОТЕХНОЛОГИЯ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ -- КОНФЕРЕНЦИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 24-08 Аннотация: Включены доклады, представленные на IV Конгрессе "Наука, питание и здоровье", прошедшем 29-30 июня 2023 г. в Минске. Рассматриваются результаты теоретических и практических исследований в области проблем питания и здоровья человека, показаны поиск эффективных путей обеспечения и повышения качества пищевой продукции, приоритетное развитие научных исследований в области создания продуктов питания, применение технологий, процессов и аппаратов пищевых производств, продуктов функционального и специального назначения, вопросы оценки и контроля качества продовольственного сырья и пищевой продукции, медицинские и биологические аспекты питания населения, вопросы экономики и управления агропромышленным комплексом, основы продовольственной безопасности. Доп.точки доступа: Ловкис, Зенон Валентинович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \ред.\; Кульчицкий, В. А. \ред.\; Лисицын, А. Б. \ред.\; Мойсеенок, А. Г. \ред.\; Почицкая, И. М. \ред.\; Савенкова, Т. В. \ред.\; Симоненко, С. В. \ред.\; Мелещеня, А. В. \ред.\; Миронова, Н. П. \ред.\; Моргунова, Е. М. \ред.\; Шепшелев, А. А. \ред.\; Бондарук, А. М.; Мойсеенок, Е. А.; Катковская, И. Н.; Титко, О. В.; Азизбекян, С. Г.; Храпов, А. А.; Чернуцкая, Е. А.; Жакова, К. И.; Фролова, Л. В.; Хмурчик, А. П.; Кочеткова, А. А.; Петров, Н. А.; Серба, Е. М.; Станкевич, О. Н.; Саликова, М. Н.; Куликов, А. В.; Бречко, Е. В.; Лукина, Н. Д.; Бутрим, Н. С.; Кузина, Л. Б.; Хотимченко, С. А.; Кононенко, В. В.; Леденев, В. П.; Кривченко, В. А.; Никитенко, В. Д.; Соловьев, А. О.; Дорохова, Я. А.; Тарун, Е. И.; Шепшелев, А. А.; Глушень, Е. М.; Шрамко, Ю. И.; Фомочкина, И. И.; Жилякова, Т. А.; Гришин, Ю. В.; Залетова, Т. А.; Феофанова, Т. Б.; Мануйлов, Б. М.; Симоненко, С. В.; Мазо, В. К.; Плотников, В. Е.; Горлов, С. М.; Зорин, С. Н.; Калтович, И. В.; Кузлякина, Ю. А.; Чудиловская, Е. Н.; Популях, О. Е.; Костюченко, Н. С.; Щербаков, Я. В.; Головизнина, М. С.; Боков, Д. О.; Богачук, М. Н.; Чернова, Т. А.; Свиридов, О. В.; Шакель, Т. П.; Бареко, Э. А.; Ридецкая, А. С.; Галактионова, Н. В.; Мадолинский, М. А.; Национальная академия наук Беларуси; Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Экземпляры всего: 3 ОКД/664/628826 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/628826 (1), ХР (2) |