19940414170210.1 К61 Колчева, Р. А. Производство пива и безалкогольных напитков [Текст] : учебник для сред. ПТУ / Р.А. Колчева, Г.А. Ермолаева. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 263 с. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр. в конце кн. - 0.60 р.
Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- пивоварение -- промышленность -- продукты питания -- солод -- сырье -- качество -- технология -- оборудование -- конструкция-устройство -- эксплуатация -- безопасность -- контроль -- охрана труда -- учебники Аннотация: Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Характеристика сырья. Устройство, принцип действия и правила безопасного обслуживания технологического оборудования. Основы технологического контроля производства. Доп.точки доступа: Ермолаева, Г.А. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ермолаева, Г. А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков [] : учебник для учреждений начального профессионального образования / Г.А. Ермолаева, Р.А.Колчева; Министерство образования Российской Федерации. Институт развития профессионального образования ; Министерство образования Российской Федерации, Институт развития профессионального образования. - Москва : ИРПО, 2000. - 414 с. - Библиогр.: с 407-408. - ISBN 5-8222-0118-0. - ISBN 5-7695-0631-8 : 7800 р.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- продукция сельского хозяйства -- зерновые культуры -- рожь -- ячмень -- молочнокислые бактерии -- бактерии -- хмель -- хмелеводство -- продукты питания -- пивоварение -- солод -- дрожжи -- грибы -- сахар-продукт -- вода -- брожение -- тара -- емкости -- закваски -- консерванты -- учебники -- Россия -- 2 Аннотация: Технология приготовления пива, солода, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса и минеральных вод. Доп.точки доступа: Колчева, Р.А.; Министерство образования Российской ФедерацииИнститут развития профессионального образования Экземпляры всего: 1 ОКД/663/574878 (1) Свободны: ОКД/663/574878 (1) |
Ермолаева, Г. А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия : справочное издание / Г.А. Ермолаева. - Санкт-Петербург : Профессия, 2004. - 535 с. - Библиогр.: с.503-506. - ISBN 5-93913-055-0 : 93183 р. Приложения: с.507-529
Кл.слова (ненормированные): пивоварение -- пивоваренные заводы -- заводы -- техника безопасности -- сырье -- контроль качества -- оценка качества -- ячмень пивоваренный -- хмель -- хмелеводство -- солод -- сусло -- пиво -- слабоалкогольные напитки -- контроль -- тара -- емкости Аннотация: Основные вопросы организации работы лаборатории пивоваренного завода, проведения технохимического и микробиологического контроля, включая контроль качества сырья и вспомогательных материалов, сусла и готового пива. Традиционные и современные лабораторные приборы. Способы и средства санобработки лабораторий. Современные отечественные методы технохимического контроля и их аналоги из аналитики ЕВС, МЕВАК и некоторых других с комментариями. Экземпляры всего: 1 ОКД/663/582087 (1) Свободны: ОКД/663/582087 (1) |
Ермолаева, Г. А. Использование кукурузы при получении пивного сусла в аппаратах большой вместимости [] / Г. А. Ермолаева, М. Д. Хлыновский // Империя напитков : Специализированный рекламно-аналитический журнал. - 2005. - N2. - С. 12-14
Кл.слова (ненормированные): СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ПИВО -- ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ПИВОВАРЕНИЕ -- КУКУРУЗНАЯ МУКА -- МУКА -- СОЛОД -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ Доп.точки доступа: Хлыновский, М.Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ильина, Е. В. Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводочных изделий [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" и по специальности 260601 "Машины и аппараты пищевых производств", 260602 "Пищевая инженерия малых предприятий" направления подготовки дипломированного специалиста 260600 "Пищевая инженерия" / Е. В. Ильина ; рец.: Б. Н. Федоренко, Г. А. Ермолаева, Б. Д. Броиловский. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 128 с. : рис. - Библиогр.: с. 126. - ISBN 5-94343-105-5
Кл.слова (ненормированные): ПИВОВАРЕННЫЕ ЗАВОДЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ -- СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЛИКЕРОВОДОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- МЕЛКОТОВАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПРОИЗВОДСТВО -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ВОДА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ -- БИОТЕХНОЛОГИЯ -- АППАРАТУРА ТЕХНИЧЕСКАЯ -- БИЗНЕС-ПЛАНЫ -- ПЛАНИРОВАНИЕ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Федоренко, Б. Н. \рец.\; Ермолаева, Г. А. \рец.\; Броиловский, Б. Д. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/663/587918 (1) Свободны: ОКД/663/587918 (1) |
Нарцисс, Л. Пивоварение : пер. с нем. яз. 7-го перераб. изд. Т. 1. Технология солодоращения / Л. Нарцисс ; ред. Г. А. Ермолаева, Е. Ф. Шаненко. - 7., neu bearbeitete auflage. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 582 с. : рис., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 565-582. - Пер. изд. : Die Bierbrauerei. Band 1. Die Technologie der Malzbereitung. - 7., neu bearbeitete Auflage. - 1999. - ISBN 5-93913-118-2 : 134925 р.
Кл.слова (ненормированные): ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СОЛОД -- ПОЛУПРОДУКТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ЯЧМЕНЬ -- ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ПИВОВАРЕННЫЕ СОРТА -- ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА -- БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- АГРОТЕХНИКА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ФЕРМЕНТЫ -- ПРОРАЩИВАНИЕ -- ЗАМАЧИВАНИЕ -- СОЛОДОВНИ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- СУШКА -- СУШИЛКИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ИННОВАЦИИ -- ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ -- ФРГ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Выращивание ячменя и биотехнологические основы производства солода, особенности работы оборудования, подработка ячменя, способы замачивания, проращивания и сушки. Инновации в технологии солодоращения. Доп.точки доступа: Ермолаева, Г. А. \ред.\; Шаненко, Е. Ф. \ред.\ Экземпляры всего: 2 ОКД/663/588876 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/663/588876 (1), ХР (1) |
Домарецкий, В. А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 552400 (260100) "Технология продуктов питания" и по специальности 270500 (260204) "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 (260200) "Производство продуктов питания из растительного сырья" / В. А. Домарецкий ; рец. Г. А. Ермолаева, Е. В. Давыткина. - Москва : Форум, 2007. - 443 с. : табл., рис. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-91134-120-6 : 33566 р.
Кл.слова (ненормированные): РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- НАПИТКИ -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- БАД -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ -- ЭКСТРАКТЫ Аннотация: Включает основные теоретические положения и обоснования технологических процессов производства солода, солодовых экстрактов и концентратов, экстрактов из лекарственных трав, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, морсов, настоев, ароматных спиртов и т.д. Большое внимание уделено актуальным проблемам и основным аспектам экологии. Доп.точки доступа: Ермолаева, Г. А. \рец.\; Давыткина, Е. В. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/593689 (1) Свободны: ОКД/664/593689 (1) |
Шифр: П010301174645/2011/3 Журнал 2011г. № 3 ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ! Двадцать лет под флагом "СОУД". - С.4-7 Ермолаева, Г. А. Инновации в пивоварении России за 20 лет (1991-2011 гг.) / Г. А. Ермолаева. - С.8-9 ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ Серегин, С. Н. Пивоваренная промышленность России: успехи и нерешенные проблемы / С. Н. Серегин, Г. Н. Свиридова. - С.10-12 Гончаров, С. В. Агропроекты по организации производства пивоваренного ячменя в России / С. В. Гончаров. - С.14-15 Киселева, Т. Ф. Анализ российского потребительского рынка кваса / Т. Ф. Киселева, В. А. Помозова, А. Р. Часовщиков. - С.16-22 Габинская, О. С. Оценка конкурентоспособности кваса / О. С. Габинская, Е. Ф. Пушкарева. - С.23-25 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ Палагина, М. В. Новые сорта безалкогольного пива с добавлением экстрактов из дальневосточных дикоросов / М. В. Палагина, А. А. Макарова, Т. В. Момот. - С.26-27 Косминский, Г. И. Производство пива с использованием амаранта / Г. И. Косминский, Н. Г. Царева, Н. Н. Петрович. - С.28-31 Назаров, В. И. Разработка процессов утилизации отходов пивоварения с получением гранулированного продукта / В. И. Назаров, М. А. Бичев. - С.32-35 ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ Еделев, Д. А. Функциональный напиток для профилактики гипертонии у лиц молодого возраста / Д. А. Еделев, О. Е. Бакуменко, А. Ф. Доронин. - С.36-37 УПАКОВКА Кропоткинский завод МиССП - пивоварам. - С.38 ПРЕДСТАВЛЯЕМ НОВОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ Varka fresh beer -солод, хмель, вода... и совесть пивовара!. - С.40-41 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Давыденко, С. Г. Создание штамма дрожжей для нового пивного бренда "Балтика "Кулер" / С. Г. Давыденко [и др.]. - С.43-47 Другие авторы: Афонин Д. В., Баташов Б. Э., Дедегкаев А. Т. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Коротких, Е. А. Антиоксидантная активность солодов, порошкообразного полисолодового экстракта и кваса на его основе / Е. А. Коротких, С. В. Востриков, И. В. Новикова. - С.48-49 Ростовская, М. Ф. Влияние сроков хранения ячменя на солодовенные качества зерна / М. Ф. Ростовская [и др.]. - С.50-52 Другие авторы: Гладких Ю. Ю., Приходько Ю. В., Клыков А. Г. Тимощук, И. В. Влияние приоритетных загрязнителей воды на стойкость окраски нектаров / И. В. Тимощук [и др.]. - С.54-55 Другие авторы: Краснова Т. А., Сартина Н. А., Фащевская А. И. Зюзина, А. В. Исследование антиоксидантной активности полуфабрикатов производства соков методами FRAP и FIC / А. В. Зюзина, Н. В. Макарова. - С.56-58 ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ! Комбинату химико-пищевой ароматики - 75 лет!. - С.60-61 Компании "ВУЛКАСКОТ"-100 лет. - С.62 ПРЕДСТАВЛЯЕМ СОЮЗ Союз российских производителей пивобезалкогольной продукции. - С.63 НОВОСТИ. - С.64-67 ИНФОРМАЦИЯ XV Юбилейный международный симпозиум по пивоваренной и безалкогольной промышленности. - С.68-71 Конференция "Экспорт продовольствия: проблемы и перспективы". - С.72 Пивовары за соблюдение Кодекса коммерческих коммуникаций. - С.73 VI Международная выставка "ПИВОВАР/BREWER-2011". - С.74-77 РЕФЕРАТЫ. - С.78-79 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: С010502123730/2011/4 Журнал 2011г. № 4 НОВОСТИ. - С.6-10 РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ Мировой рынок сахара в феврале. - С.11-14 Большакова, Г. М. Рынок сахара стран СНГ 2011: реалии и перспективы / Г. М. Большакова, А. В. Миронова. - С.15-21 Большакова, Г. М. Свеклосахарная отрасль Украины в условиях национального и мирового рынков / Г. М. Большакова. - С.22-25 ЭКОНОМИКА. УПРАВЛЕНИЕ Синельников, Б. В. Особенности экономических циклов свеклосахарного производства / Б. В. Синельников. - С.26-30 Спичак, В. В. Совершенствование кадрового потенциала предприятий сахарной отрасли / В. В. Спичак, В. М. Дудкин, Л. И. Беляева. - С.31-33 ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ Нанаенко, А. К. Норма высева семян и урожайность сахарной свеклы / А. К. Нанаенко, А. А. Нанаенко. - С.34-36 Апасов, И. В. Эффективность препаратов для повышения сохранности сахарной свеклы при хранении / И. В. Апасов, Г. К. Фоменко, Л. Н. Путилина. - С.37-39 САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Клемешов, Д. А. Повышение эффективности сатурации диффузионного сока / Д. А. Клемешов. - С.40-41 Логвин, В. М. Предварительная дефекация с одноступенчатой карбонизацией преддефекованного сока в циркуляционном контуре / В. М. Логвин, С. А. Авдиенко. - С.42-44 Кривовоз, А. Г. Повышение качества сахара без перекристаллизации / А. Г. Кривовоз, Г. А. Ермолаева, Б. Г. Кривовоз. - С.45-46 Тужилкин, В. И. Уваривание утфелей из сиропов двух концентраций / В. И. Тужилкин, В. А. Коваленок, О. А. Шальнева. - С.47-50 СПРОСИМ СПЕЦИАЛИСТА Азрилевич, М. Р. Единицы измерения физических величин в прошлом и настоящем / М. Р. Азрилевич, М. Я. Азрилевич. - С.51-56 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010418172843/2012/4 Журнал 2012г. № 4 РЕФЕРАТЫ. - С.4-7 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ Путилина, Л. Н. Расчет содержания сахара в мелассе по химическому составу / Л. Н. Путилина, Н. А. Лазутина. - С.8-10 Троценко, А. С. Особенности технологии свежепроросшего гречишного солода / А. С. Троценко [и др.]. - С.10-13 Другие авторы: Танашкина Т. В., Корчагин В. П., Медведева А. А., Клыков А. Г. ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ Демирова, А. Ф. Ступенчатая стерилизация компотов в стеклянной таре СКО 1-82-3000 / А. Ф. Демирова, Т. А. Исмаилов, М. Э. Ахмедов. - С.14-15 Шарова, Н. Ю. Применение ультразвука и инфракрасного излучения для снижения микробиологической обсемененности сырья при производстве лимонной кислоты / Н. Ю. Шарова, Н. В. Каменькова. - С.16-17 Ермолаева, Г. А. Особенности получения жидкого сахара и инвертированных сахарных сиропов / Г. А. Ермолаева. - С.18-20 ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Гусакова, Г. С. Состав летучих примесей спиртов из плодов уссурийской груши / Г. С. Гусакова, С. Н. Евстафьев. - С.21-23 Исригова, Т. А. Химический состав и пищевая ценность добавок из семян, кожицы и гребней винограда / Т. А. Исригова, Н. М. Мусаева, М. М. Салманов. - С.24-28 Бычкова, Е. С. Исследование реологических показателей качества соусов функционального назначения / Е. С. Бычкова. - С.28-30 Шипаева, Т. А. Влияние пищевых масел на аналитические константы подсолнечного масла / Т. А. Шипаева, В. И. Комарова, В. Е. Древин. - С.31 Подпоринова, Г. К. Фитоспорин-М - перспективный высокоэффективный фунгицид / Г. К. Подпоринова, М. А. Смирнов, Л. Н. Путилина. - С.32-34 Куликова, О. А. О взаимодействии пищевых волокон с белками хлеба / О. А. Куликова [и др.]. - С.34-36 Другие авторы: Тарасова В. В., Байгарин Е. К., Бессонов В. В. Шингарева, Т. И. Исследование устойчивости коллоидной системы белков молока при термокислотной коагуляции / Т. И. Шингарева, М. А. Глушаков, А. М. Осинцев. - С.36-40 Пономарева, Е. И. Влияние среды набухания на изменение свойств зерна ржи / Е. И. Пономарева [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Алехина Н. Н., Журавлев А. А., Маслов Е. В. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Санова, Л. А. Пенообразующая способность и кратность пен водных растворов базовых ПАВ шампуней / Л. А. Санова, Т. В. Дроникова, В. Н. Григорьева. - С.43-48 ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ Голубева, Л. В. Влияние немолочных жиров на качество новых молокосодержащих продуктов / Л. В. Голубева [и др.]. - С.49-50 Другие авторы: Долматова О. И., Стремилова О. Б., Бочарова Е. И. Новоселов, С. В. Методика разработки концептуальных основ товародвижения новаций на базе когнитивного подхода / С. В. Новоселов, Л. А. Маюрникова, Н. И. Давыденко. - С.51-54 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ Зайцева, Л. В. Дрожжевые липиды как источник сырья для получения биодизельного топлива / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев. - С.55-58 Евелева, В. В. Пищевые добавки на основе молочной кислоты и лактатов в технологии йогурта / В. В. Евелева, А. Л. Рублев, Л. А. Забодалова. - С.58-61 СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ Кретов, И. Т. Разработка ультразвукового мембранного модуля для разделения жидких пищевых сред / И. Т. Кретов [и др.]. - С.62 Другие авторы: Шахов С. В., Потапов А. И., Попов Е. С., Попов Д. С. ИНФОРМАЦИЯ. - С.63 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010301174645/2013/6 Журнал 2013г. № 6 Новости. - С.4-5 ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ О развитии ремесленного пивоварения в России. - С.6-7 Заворохина, Н. В. Моделирование напитков социальной направленности с учетом специфики региона / Н. В. Заворохина. - С.8-12 УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И НАПИТКОВ Инновационные упаковки для розлива напитков. - С.14-7 Компания Bosch делает упор на гигиеничности упаковки изделий. - С.18-19 Новая система рентгеновского контроля. - С.20-20 Высокоскоростные каплеструйные принтеры Videojet UHS в корне меняют процесс маркировки. - С.22-23 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Ермолаев, С. В. Влияние структуры аминокислот на цветность солода / С. В. Ермолаев, Б. Г. Кривовоз. - С.24-25 Куликов, Д. Ю. Антимикробная активность нейтрального Анолита АНК при замачивании пивоваренного ячменя / Д. Ю. Куликов, В. Л. Лаврова. - С.26-28 Коржнев, Е. Н. Роль основных биохимических компонентов в формировании качества чая / Е. Н. Коржнев [и др.]. - С.30-34 Другие авторы: Мойсеяк М. Б., Котова Н. Н., Титков Д. Г. Моисеев, И. В. Химические и органолептические показатели образцов Кавендиша из различных ботанических сортотипов табачного сырья / И. В. Моисеев [и др.]. - С.36-44 Другие авторы: Мойсеяк М. Б., Лезный В. В., Приходько Р. П., Симдянова Т. П. Зайнуллин, Р. А. Влияние глюкозно-фруктозного сиропа на особенности брожения дрожжей Saccharomyces cerevisiae / Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова, В. Ю. Кирсанов. - С.46-48 Информация. - С.45,49,55,59,62-67 Пивовары стран Таможенного союза усиливают консолидацию. - С.68-69 Бурдун, Н. И. Праздник чая и кофе в Санкт-Петербурге / Н. И. Бурдун. - С.70-71 Бурдун, Н. И. Обсудили злободневные вопросы / Н. И. Бурдун. - С.72-73 Кобелев, К. В. XVIII Международный симпозиум "Производство безалкогольных напитков, минеральных и питьевых вод. Состояние, тенденции и перспективы" / К. В. Кобелев [и др.]. - С.74-77 Другие авторы: Филонова Г. Л., Севостьянова Е. М., Ковалева И. Л. Воробьева, О. Самовар - друг семьи / О Воробьева. - С.78-79 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И НАПИТКОВ Новая идея для рынка безалкогольных напитков. - С.50-51 Черных, И. В. Применение биокатализаторов целлюлолитического действия при получении сока из садовой рябины / И. В. Черных, Г. А. Ермолаева. - С.52-54 ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ Филонова, Г. Л. Поликомпонентный концентрат "Эндодар" из пектинсодержащего плодово-ягодного сырья / Г. Л. Филонова [и др.]. - С.56-58 Другие авторы: Гернет М. В., Ковалева И. Л., Литвинов Е. А. Петрова, Н. Г. Лечебные свойства воды "Саирме" / Н. Г. Петрова, С. Г. Алибаев, А. В. Шупинева. - С.60-61 Список статей, опубликованных в журнале "Пиво и напитки" в 2013 г. - С.80-83 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Домарецкий, В. А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 552400 (260100) "Технология продуктов питания" и по специальности 270500 (260204) "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 (260200) "Производства продуктов питания из растительного сырья" / В. А. Домарецкий ; рец.: Г. А. Ермолаева, Е. В. Давыткина. - Москва : Форум, 2015. - 443 с. : рис., табл. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-91134-120-6 : 239400 р. Содержание: ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ . - С .5 Медицинская концепция здорового образа жизни . - С .5-10 Проблемы безвредности пищевых продуктов и напитков . - С .10-14 Роль жиров, углеводов и белков в питании человека . - С .14-19 Роль биологически активных веществ в продуктах питания и напитках . - С .19-26 Антиоксиданты . - С .26-27 Витамины . - С .27-41 Минеральные вещества . - С .41-50 БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .51 Роль биологически активных добавок в жизни человека . - С .51-55 Биологически активные добавки к продуктам и напиткам . - С .55-64 Яичные продукты в качестве биологически активных добавок . - С .64-65 БАД-Эноант . - С .65-66 ВОДА И СПОСОБЫ ВОДОПОДГОТОВКИ . - С .68 Химический состав и свойства воды . - С .68-71 Способы улучшения состава воды . - С .71-81 Способы обеззараживания воды . - С .82-85 ТЕХНОЛОГИЯ СОЛОДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ И КОНЦЕНТРАТОВ . - С .86 Использование злаковых и бобовых культур в производстве экстрактов, концентратов и безалкогольных напитков . - С .86-92 Технология солода из различных видов злаковых культур . - С .92-110 ТЕХНОЛОГИЯ СОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ И КОНЦЕНТРАТОВ . - С .111 Классификация солодовых экстрактов . - С .111-113 Ферментативные процессы в технологии солодовых экстрактов . - С .113-116 Технология сусла для полисолодового и ячменно-солодового экстрактов . - С .116-120 Особенности совместного затирания солодов разных злаков в производстве полисолодовых экстрактов . - С .120-122 Технология солодовых экстрактов с биологически активными добавками . - С .122-129 Химический состав и органолептические свойства солодовых экстрактов . - С .130-134 Технология концентрата квасного сусла . - С .134-153 ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ . - С .154 Роль лекарственных растений и препаратов из них в жизни человека . - С .154-162 Основные лекарственные растения . - С .162-181 Напитки и продукты лечебно-профилактического действия из лекарственных растений . - С .181-186 Технология экстрактов из лекарственных трав . - С .186-189 ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ . - С .190 Общая технология безалкогольных напитков . - С .190-194 Экстракты для напитков . - С .195-196 Концентраты для напитков . - С .196-197 Идентификация и экспертиза безалкогольных напитков . - С .197-198 Органолептическая оценка безалкогольных напитков . - С .198-202 Физико-химические показатели качества безалкогольных напитков . - С .202-204 Ассортимент и характеристика безалкогольных напитков . - С .204-207 Технология газированных напитков . - С .207-219 Аппаратурно-технологическая схема производства газированных безалкогольных напитков . - С .220-223 Способы повышения стойкости напитков при хранении . - С .223-226 Технология сухих безалкогольных напитков . - С .226-230 Минеральные воды . - С .230-233 ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ . - С .234 Принципиальная технологическая и аппаратурно-технологическая схемы производства напитков брожения . - С .234-239 Принципиальная технологическая схема производства напитков брожения на основе растительного сырья, чистых культур дрожжей и уксуснокислых бактерий . - С .239-244 Технология хлебного кваса . - С .244-261 Приготовление безалкогольных напитков на основе хлебного сырья . - С .261-263 ТЕХНОЛОГИЯ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ . - С .264 Классификация напитков . - С .264-265 Принципиальная технология плодово-ягодных алкогольных напитков . - С .265-270 Особенности технологии крепких плодовых напитков . - С .270-271 Биотехнология плодово-ягодных алкогольных напитков . - С .272-278 Идентификация и экспертиза плодово-ягодных алкогольных напитков . - С .278-281 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СПИРТОВАННЫХ СОКОВ, МОРСОВ, НАСТОЕВ И АРОМАТНЫХ СПИРТОВ . - С .282 Технология спиртованных соков . - С .282-305 Технология спиртованных морсов . - С .305-310 Технология спиртованных настоев . - С .311-314 Технология ароматных спиртов . - С .315-328 ТЕХНОЛОГИЯ СОКОВ И СОКОВЫХ НАПИТКОВ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .329 Технология соков . - С .329-334 Осветление плодово-ягодных соков . - С .334-336 Фильтрование соков . - С .336-337 Технология неосветленных соков . - С .337-339 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЭКСТРАКТОВ, КОНЦЕНТРАТОВ И НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .342 Пути развития безалкогольной промышленности . - С .342-346 Актуальные проблемы в технологии экстрактов, концентратов и ферментированных напитков . - С .346-359 Актуальные проблемы технологии экстрактов и концентратов из хмеля как растительного сырья . - С .359-375 ОСНОВЫ ЭКОЛОГИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЭКСТРАКТОВ, КОНЦЕНТРАТОВ И НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .377 Научно-технический прогресс и экологическая обстановка в технологии растительного сырья . - С .377-381 Экологические пути предотвращения заражения пищевого сырья, продуктов питания и напитков . - С .381-383 Формы загрязнения пищевого сырья, экстрактов, концентратов и напитков вредными веществам . - С .383-384 Загрязненные пищевые продукты и напитки и здоровье человека . - С .385-390 Экологически чистые продукты питания и напитки . - С .391-392 Основные принципы контроля и снижения вредных веществ в пищевом сырье, экстрактах, концентратах и напитках . - С .392-395 Некоторые принципы выведения вредных веществ из организма человека . - С .395-403 Вредность для здоровья человека некоторого растительного сырья . - С .404-407 СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК . - С .408 Общие требования . - С .408-412 Классификация пищевых добавок . - С .412-435
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- БАД -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ВОДА -- СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- СОЛОД -- ПОЛУПРОДУКТЫ -- КВАСНОЕ СУСЛО -- СУСЛО -- ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ НАПИТКИ -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ -- НАПИТКИ -- СПИРТОВАННЫЕ СОКИ -- СПИРТОВАННЫЕ МОРСЫ -- СПИРТОВАННЫЕ НАСТОИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ -- СОКИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Учебное пособие включает основные теоретические положения и обоснования технологических процессов производства солода, солодовых экстрактов и концентратов, экстрактов из лекарственных трав, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, морсов, настоев, ароматных спиртов и т. д. Доп.точки доступа: Ермолаева, Г. А. \рец.\; Давыткина, Е. В. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/610895 (1) Свободны: ОКД/664/610895 (1) |
Шифр: П010301174645/2015/2 Журнал 2015г. № 2 Новости. - С.4-6 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта в 2014 г. - С.6-7 Оганесянц, А. Л. Современное состояние рынка алкогольной продукции России / А. Л. Оганесянц. - С.8-10 ИННОВАЦИОННОЕ СЫРЬЕ - ОСНОВА КАЧЕСТВЕННЫХ НАПИТКОВ Иванченко, О. Б. Применение плодов шиповника в технологии пивных напитков / О. Б. Иванченко, М. М. Данина. - С.12-15 Омаров, М. М. Технология сублимированного купажированного сока из овощей и шиповника / М. М. Омаров. - С.16-18 Черных, И. В. Экстрагирование сухих веществ из корней мыльнянки Saponaria officinalis L. / И. В. Черных, Г. А. Ермолаева. - С.20-22 ТЕХНОЛОГИЯ Ермолаев, С. В. Формирование цветности в карамельном солоде / С. В. Ермолаев. - С.24-26 Никитина, С. Ю. Применение ионитов нового поколения для извлечения летучих карбоновых кислот из пищевого этилового спирта / С. Ю. Никитина, О. Б. Рудаков, С. И. Карпов. - С.28-30 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Гернет, М. В. Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива. Часть I. Влияние состава зернового и сахаросодержащего сырья на образование летучих компонентов в пиве / М. В. Гернет, К. В. Кобелев, И. Н. Грибкова. - С.32-37 Точилина, Р. П. Методы контроля процесса подкисления виноматериалов органическими кислотами / Р. П. Точилина, С. С. Кравченко, С. А. Гончарова. - С.38-39 Кобелев, К. В. Система оценки пивоваренных свойств селекционного ячменя / К. В. Кобелев [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Данилян А. В., Селина И. В., Созинова М. С. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Хоконова, М. Б. Хранение пивоваренного ячменя / М. Б. Хоконова, М. Ш. Махотлова. - С.44-46 ИНФОРМАЦИЯ. - С.48-51 АлкоКонгресс-2015. Власть и бизнес лицом к лицу. - С.52-53 Воробьева, О. Самовар кипит - уходить не велит / О. Воробьева. - С.54-55 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010301174645/2015/3 Журнал 2015г. № 3 Новости. - С.4-5 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-март 2015 г. - С.6-7 Оганесянц, А. Л. Совершенствование методики установления акцизов на алкогольную продукцию / А. Л. Оганесянц. - С.8-11 Дмитриева, Н. В. Социальные сети как канал продвижения пива / Н. В. Дмитриева, О. С. Габинская. - С.12-16 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И НАПИТКОВ Краснова, Т. А. Исследование адсорбции рутина на активных углях / Т. А. Краснова, Н. В. Гора, Н. С. Голубева. - С.18-20 Зинцова, Ю. С. Разработка концепции напитка на основе поликультур рисового и чайного грибов / Ю. С. Зинцова, М. Н. Школьникова. - С.22-25 Черных, И. В. Применение комплексных ферментных препаратов для получения сока из рябины садовой / И. В. Черных, Г. А. Ермолаева. - С.26-29 Омаров, М. М. Интенсификация процесса получения купажированного сублимированного сока из капусты, крапивы и подорожника / М. М. Омаров. - С.30-32 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Гернет, М. В. Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива. Часть II. Влияние состава зернового и сахаросодержащего сырья на содержание азотистых веществ и глицерина в пиве / М. В. Гернет [и др.]. - С.34-38 Другие авторы: Кобелев К. В., Грибкова И. Н., Данилян А. В. Дубодел, Н. П. Сравнительная оценка методов анализа растворимых сухих веществ в концентрированных фруктовых и овощных пюре / Н. П. Дубодел, М. И. Победа, Д. Л. Шашин. - С.40-43 Исмагилов, Р. Р. Содержание водорастворимых пентозанов в зерне ржи разной фракции / Р. Р. Исмагилов, Л. Ф. Гайсина. - С.44-46 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Хоконова, М. Б. Качество зерна пивоваренного ячменя в зависимости от уклона местности произрастания / М. Б. Хоконова. - С.48-51 Зимичев, А. В. Анализ летучих соединений тыквенного дистиллята / А. В. Зимичев, П. А. Чалдаев, А. Ю. Свечников. - С.52-54 ИНФОРМАЦИЯ "Пивной сомелье" провел уникальный эксперимент с дегустацией пива в темноте. - С.55-57 Воробьева, О. "Кяхтинский чай, да муромский калач - полдничает богач" / О. Воробьева. - С.58-59 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010301174645/2016/4 Журнал 2016г. № 4 НОВОСТИ. - С.4-5 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь - июнь 2016 г. - С.6-7 СОБЫТИЕ "НюрнбергМессе" представила Brau Beviale 2016 и Beviale Moscow 2017. - С.8-9 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ Зимичев, А. В. Солодовые экстракты в производстве медового спиртного напитка / А. В. Зимичев [и др.]. - С.12-14 Другие авторы: Леонтьев Д. А., Чалдаев П. А., Чечина О. Н. Силаева, М. А. Безалкогольный напиток на основе автолизата инулина топинамбура / М. А. Силаева [и др.]. - С.16-18 Другие авторы: Арбузова К. Р., Келешева В. Р., Соколова О. С., Шаненко Е. Ф., Ермолаева Г. А. Омаров, М. М. Производство купажированного диетического сока из овощей и дикорастущего сырья для повышения иммунитета / М. М. Омаров, З. А. Абдулхаликов. - С.20-22 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Рассекречиваем деньги. - С.24-27 ТЕХНОЛОГИЯ Песчанская, В. А. Влияние скорости дистилляции на процесс получения зернового дистиллята / В. А. Песчанская, Л. Н. Крикунова, Е. В. Дубинина. - С.28-30 Валиулина, Д. Ф. Влияние ферментных препаратов на антиоксидантную активность яблочного сока прямого отжима в сравнении с витаминами-антиоксидантами / Д. Ф. Валиулина [и др.]. - С.32-36 Другие авторы: Макарова Н. В., Алексеева Ю. А., Кирюшина В. А. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Хоконова, М. Б. Влияние срока уборки и способа послеуборочной обработки на формирование пивоваренных качеств зерна ячменя и солода / М. Б. Хоконова, С. Е. Терентьев. - С.38-41 Гернет, М. В. Перспективы применения современных моющих и дезинфицирующих средств в пивобезалкогольной отрасли / М. В. Гернет, И. Н. Грибкова. - С.42-44 Карпенко, Д. В. Влияние нанопрепаратов на активность протеаз / Д. В. Карпенко, В. В. Житков, С. А. Карязин. - С.46-49 Хорошева, Е. В. Выявление причин образования осадков в безалкогольных напитках / Е. В. Хорошева [и др.]. - С.50-52 Другие авторы: Михайлова И. Ю., Ремнева Г. А., Урусова Л. М., Филонова Г. Л., Головина Т. А. ИНФОРМАЦИЯ Пивовары против запрета пластиковой упаковки. - С.56 Конкурс "Заводной апельсин - 2016" выявил победителей. - С.57 Воробьева, О. Где есть чай, там под елью рай / О. Воробьева. - С.58-59 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010228173712/2016/12 Журнал 2016г. № 12 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-сентябрь 2016 г. - С.6-7 КАЧЕСТВЕННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ - ОСНОВА ЗДОРОВЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Демидова, А. В. Исследование съедобной упаковки на основе яблочного пюре с добавкой пластификатора карбоксиметилцеллюлозы / А. В. Демидова [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Макарова Н. В., Быков Д. Е., Еремеева Н. Б., Быкова Т. О. Ситун, Н. В. Вареные колбасные изделия с использованием пищевой добавки "Ликопин" / Н. В. Ситун [и др.]. - С.12-14 Другие авторы: Текутьева Л. А., Фищенко Е. С., Сон О. М., Бобченко В. И. Гаджиева, А. М. Возможности и перспективы использования СО2-экстрактов в переработке томатов / А. М. Гаджиева, Г. И. Касьянов, О. И. Квасенков. - С.15-17 Голубева, Л. В. Новый кисломолочный продукт с вкусовыми компонентами растительного происхождения / Л. В. Голубева [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Долматова О. И., Пожидаева Е. А., Гребенкина А. Г., Зыгалова Е. И., Медко Ю. Г. Зарубин, Н. Ю. Новые данные об использовании коллагеновых гидролизатов в технологии рыбных полуфабрикатов / Н. Ю. Зарубин [и др.]. - С.21-24 Другие авторы: Литвинова Н. В., Фролова Ю. В., Бредихина О. В. Рынок пищевых ингредиентов: состояние и перспективы. - С.25-27 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Рождественская, Л. Н. Когнитивное моделирование как основа совершенствования систем внутренней помощи и социального питания / Л. Н. Рождественская, М. А. Ягольницер. - С.25-27 Павлова, Ж. П. Международное сотрудничество в управлении безопасностью пищевых производств / Ж. П. Павлова [и др.]. - С.36-38 Другие авторы: Бобченко В. И., Сон О. М., Текутьева Л. А., Глухов О. В. Лабутина, Н. В. Актуальность непрерывного образования взрослых в сфере обеспечения качества продовольственной безопасности продуктов питания / Н. В. Лабутина, Г. А. Ермолаева, Е. В. Ли. - С.40-41 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Комплексное решение для организации молокоприемного пункта на базе оборудования ONI. - С.42-44 Абдуллаев, А. Ш. Обобщение экспериментальных данных по тонкому измельчению окомкованных материалов / А. Ш. Абдуллаев [и др.]. - С.45-47 Другие авторы: Нурмухамедов Х. С., Нурматов Т. Б., Темиров О. Ш. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Поморийская Гроздова Ракия и Бугарская Мускатова Ракия - напитки с богатыми традициями. - С.48-49 Медриш, М. Э. Определение содержания углеводов и органических кислот в зерновом сусле и бражке с применение ВЭЖХ / М. Э. Медриш [и др.]. - С.50-53 Другие авторы: Абрамова И. М., Поляков В. А., Гаврилова Д. А., Павленко С. В. Саркисян, В. А. Специализированный липидный модуль: технология получения и оценка биологической эффективности / В. А. Саркисян [и др.]. - С.54-58 Другие авторы: Зорин С. Н., Сидорова Ю. С., Глазкова И. В., Петров Н. А., Кочеткова А. А., Мазо В. К. Новости отраслевых союзов. - С.60 Новости НИИ и вузов. - С.61 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Бурдун, Н. И. Продовольственная система России в оценках экспертного сообщества / Н. И. Бурдун. - С.62-63 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: С010502123730/2017/3 Журнал 2017г. № 3 НОВОСТИ. - С.6-10 РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ Мировой рынок сахара и мелассы в феврале 2017 г. - С.12-15 САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Торговый дом "Умбра" предлагает фильтры для очистки пищевой жидкости. - С.16 Применение замещающих баллонов для сиропной фильтрации в проточных фильтрах. - С.17 Сотников, В. А. Сезон 2016 года: слизистый бактериоз / В. А. Сотников, А. В. Сотников. - С.18-22 Беляева, Л. И. Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: от локальных технологий применения к интегрированным / Л. И. Беляева [и др.]. - С.23-27 Другие авторы: Лабузова В. Н., Остапенко А. В., Скрипко Е. М. Воробьев, Е. А. Входной контроль качества технологических вспомогательных средств / Е. А. Воробьев, Н. С. Маслова, О. А. Колоскова. - С.29 Эгглстон, Д. Успешное применение декстраназы на свеклоперерабатывающих заводах / Д. Эгглстон [и др.]. - С.30-40 Другие авторы: Дилкз Э., Блоуэрс М., Уинтерс К. Ткаченко, С. В. Актуальность определения скорости фильтрования полупродуктов сахарного производства под давлением / С. В. Ткаченко [и др.]. - С.42-47 Другие авторы: Хомичак Л. М., Верченко Л. М., Шейко Т. В., Стычинский Е. В. Тарасова, И. А. Исследование сахаросодержащих красящих растворов методом дифференциально сканирующей калориметрии / И. А. Тарасова. - С.48-49 Ермолаева, Г. А. Микробиологические исследования эффективности средства "Волсепт Стерил" в отношении специфической микрофлоры при производстве сахара / Г. А. Ермолаева, М. Б. Мойсеяк, Н. Г. Ильяшенко. - С.50-56 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010418172843/2017/4 Журнал 2017г. № 4 РАЗВИТИЕ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ: КАДРЫ И НАУКА Научная конференция МГУПП с международным участием "Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности России: кадры и наука". - С.5-9 Матисон, В. А. Качество продуктов питания. Образование и наука / В. А. Матисон [и др.]. - С.10-14 Другие авторы: Ясинов О. Ю., Игнар С., Коста Р. Данильчук, Т. Н. Инновационные технологии переработки мясного сырья с использованием низкоинтенсивного акустического воздействия / Т. Н. Данильчук, И. А. Рогов, Г. Г. Абдрашитова. - С.15-17 Литвинова, Е. В. Использование функционального модуля на основе сырья животного и растительного происхождения в технологии продуктов из свинины / Е. В. Литвинова. - С.18-21 ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Ермолаева, Г. А. Управление процессом биокатализа крахмала / Г. А. Ермолаева. - С.22-24 Крикунова, Л. Н. Разработка технологии спиртного напитка на основе вишневого дистиллята / Л. Н. Крикунова, Е. В. Дубинина. - С.25-28 Панкратов, Г. Н. Актуальное направление развития мукомольной отрасли / Г. Н. Панкратов [и др.]. - С.29-31 Другие авторы: Мелешкина Е. П., Витол И.С., Кандроков Р. Х. Кульнева, Н. Г. Контроль показателей сахарной свеклы различного качества при хранении / Н. Г. Кульнева [и др.]. - С.32-34 Другие авторы: Селезнева И. Г., Свешников И. Ю., Казакевич С. Ю. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Зарубин, Н. Ю. Многофункциональный коллагено-растительный комплекс: использование в технологии рыбных кулинарных изделий / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина. - С.35-38 БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Нитяга, И. М. Использование нанотехнологий для контроля безопасности сырья и пищевых продуктов / И. М. Нитяга, Б. В. Уша. - С.39-41 Уша, Б. В. Ветеринария - основа пищевой и биологической безопасности / Б. В. Уша. - С.42-44 ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В УПРАВЛЕНИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Шкапов, П. М. Методология расчета динамических характеристик гидродинамических систем пищевых производств при их моделировании / П. М. Шкапов, И. Г. Благовещенский, А. С. Носенко. - С.45-48 Благовещенская, М. М. Автоматизированная система контроля безопасности пищевых продуктов на примере мясного сырья / М. М. Благовещенская [и др.]. - С.49-52 Другие авторы: Фомушкин В. И., Благовещенский И. Г., Татаринов А. В. Ивашкин, Ю. А. Агентные технологии моделирования больших систем АПК / Ю. А. Ивашкин. - С.53-56 Максимов, А. С. Повышение эффективности технологических процессов на основе современных методов моделирования и оптимизации / А. С. Максимов, С. П. Гольденберг. - С.57-59 ЭКОНОМИКА ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Голощапова, Л. В. Межхозяйственная интеграция в производстве, переработке и реализации мясной продукции: организационные инновации и их развитие / Л. В. Голощапова. - С.60-62 Зяблов, А. А. Анализ факторов инновационного развития пищевых предприятий России / А. А. Зяблов. - С.63-65 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010301174645/2017/4 Журнал 2017г. № 4 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ Карпенко, Д. В. Влияние нанопрепаратов на активность протеаз светлого ячменного солода / Д. В. Карпенко [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Житков В. В., Канаев С. А., Сырова Е. М. Панасюк, А. Л. Применение препаратов на основе поливинилполипирролидона (ПВПП) для повышения качества красных и розовых вин / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова. - С.18-21 Голуб, О. В. Изменение микрофлоры медового напитка, сброженного пыльцой цветочной, в процессе его производства / О. В. Голуб [и др.]. - С.22-27 Другие авторы: Миллер Ю. Ю., Чекрыга Г. П., Мотовилов О. К. Краснова, Т. А. Разработка технологии подготовки воды для производства фруктово-сывороточных напитков / Т. А. Краснова [и др.]. - С.28-30 Другие авторы: Шульженко Ю. С., Самойлова Н. А., Тимощук И. В. НОВОСТИ. - С.4-5 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-июнь 2017 г. - С.6-7 СОБЫТИЕ XXVI Международный форум "ПИВО" в Сочи. - С.8-9 "Поля конвергенции" у Черного моря : [IV Черноморский Форум Виноделия]. - С.10 "Лучшая водка-2017" и Московский конкурс спиртов-2017. - С.11 ТЕХНОЛОГИЯ Шаненко, Е. Ф. Ферментированный напиток на основе моркови / Е. Ф. Шаненко [и др.]. - С.32-34 Другие авторы: Мухамеджанова Т. Г., Макаров П. Д., Калашникова А. Н., Николаев Ю. А. Гернет, М. В. Выбор способа концентрирования сброженных основ в технологии функциональных напитков с использованием чая / М. В. Гернет [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Хашукаева Б. Р., Грибкова И. Н., Кобелев К. В., Клейменов М. Д., Чуйкина А. М., Кречетова А. О. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Оганесянц, Л. А. Сравнительная характеристика способов подготовки топинамбура к дистилляции / Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская, О. Н. Ободеева. - С.42-45 Идеальный ингредиент для сливочного ликера. - С.46-47 Лопачев, Е. А. Исследование природного лигнина настоев ореха кедра / Е. А. Лопачев, Г. А. Ермолаева, М. В. Беляков. - С.48-51 Радкевич, Т. Новые решения для пива и безалкогольных напитков / Т. Радкевич. - С.52-54 Поляков, В. А. Перспективные пищевые ингредиенты в технологии высокосортных водок / В. А. Поляков [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Абрамова И. М., Морозова С. С., Головачева Н. Е., Петухова З. Е., Шубина Н. А. ИНФОРМАЦИЯ. - С.60-61 Детская дегустация в институте напитков. - С.62-63 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010301174645/2019/1 Журнал 2019г. № 1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ В ОТРАСЛИ НОВОСТИ. - С.4-5 СОБЫТИЕ Севостьянова, Е. М. XXIII Международный конкурс "Лучшие: пиво, безалкогольный напиток, минеральная, питьевая вода года" / Е. М. Севостьянова, К. В. Кобелев. - С.6-9 IV Международная выставка BevialeMoscow 2019. - С.10-11 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь - декабрь 2018 г. - С.12-13 Оганесянц, Л. А. Развитие мировой торговли вином в новом тысячелетии / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк. - С.14-16 Хоконова, М. Б. Принятие оптимального решения по комплексу нескольких критериев при выборе хлебного кваса / М. Б. Хоконова, А. А. Аджиева. - С.18-21 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ В ОТРАСЛИ Карпенко, Д. В. Влияние нанопрепаратов на целлюлолитическую активность микробных ферментных препаратов / Д. В. Карпенко, И. Э. Позднякова. - С.22-25 Шелехова, Н. В. Цифровизация как фактор повышения эффективности спиртового производства / Н. В. Шелехова, Е. М. Серба, Т. М. Шелехова. - С.26-31 Семипятный, В. К. Экспериментальный критерий оценки энергоэффективности процессов растворения в пищевой промышленности / В. К. Семипятный [и др.]. - С.32-36 Другие авторы: Хуршудян С. А., Рябова А. Е., Вафин Р. Р., Петров А. Н. ТЕХНОЛОГИЯ Сосюра, Е. А. Разработка технологии производства напитков функционального назначения на основе пивного сусла / Е. А. Сосюра [и др.]. - С.38-42 Другие авторы: Романенко Е. С., Есаулко Н. А., Селиванова М. В., Айсанов Т. С., Мильтюсов В. Е., Герман М. С., Гугучкина Т. И. Песчанская, В. А. Сравнительная характеристика способов производства дистиллятов из топинамбура / В. А. Песчанская, Л. Н. Крикунова. - С.44-48 Грибкова, И. Н. Некоторые аспекты применения макро- и микроэлементов для минерального питания дрожжей / И. Н. Грибкова. - С.50-52 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Власова, Е. А. Применение металлосодержащих каркасных соединений для повышения качества пива / Е. А. Власова [и др.]. - С.54-58 Другие авторы: Найденко Е. В., Вакарюк Д. С., Попова В. Д., Горбунова Д. Г. Севостьянова, Е. М. Разработка экспресс-метода прогнозирования сроков годности минеральных вод различных гидрохимических типов / Е. М. Севостьянова [и др.]. - С.60-63 Другие авторы: Хорошева Е. В., Ремнева Г. А., Алтаева А. М., Захаров М. А. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Крикунова, Л. Н. К вопросу использования возвратных отходов хлебопекарного производства в технологии дистиллятов / Л. Н. Крикунова, Е. В. Дубинина, О. Н. Ободеева. - С.64-67 ИНФОРМАЦИЯ Ермолаева, Г. А. Национальный этап мирового конкурса European Beer Star "Пиво - звезда Европы" / Г. А. Ермолаева. - С.68-69 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010301174645/2019/2 Журнал 2019г. № 2 НОВОСТИ. - С.4-5 СОБЫТИЕ XXVIII Международный форум "ПИВО" в Сочи. - С.6-7 Объявлены лучшие водки и спирты 2019 г. - С.8-9 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-март 2019 г. - С.10-11 Оганесянц, Л. А. О состоянии виноградарства и виноделия в Российской Федерации / Л. А. Оганесянц. - С.12-15 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ Шабурова, Л. Н. Действие импульсной частоты лазерного излучения на дрожжи верхового брожения / Л. Н. Шабурова [и др.]. - С.16-19 Другие авторы: Данилова А. Н., Пономарева М. С., Гернет М. В. Панасюк, А. Л. Технологические режимы обработки виноградных вин препаратами на основе ПВПП / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова. - С.20-25 Ковалева, И. Л. Факторы, определяющие устанавливаемый срок годности безалкогольных напитков / И. Л. Ковалева, О. А. Соболева, Е. М. Севостьянова. - С.26-29 Горелкина, А. К. Стойкость красящих веществ сокосодержащей основы при производстве фруктово-сывороточных напитков / А. К. Горелкина [и др.]. - С.30-33 Другие авторы: Тимощук И. В., Краснова Т. А., Савельев С. Н., Чернышев Д. А. ТЕХНОЛОГИЯ Грибова, Н. А. Исследование и разработка рецептурного состава напитка с повышенным содержанием белка / Н. А. Грибова, Л. В. Беркетова, Л. Г. Елисеева. - С.34-38 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Волкова, Т. Н. Гашинг пива: современное состояние проблемы / Т. Н. Волкова, И. В. Селина, М. С. Созинова. - С.40-46 Абрамова, И. М. Методы определения минеральных веществ в процессе производства спиртных напитков, полученных с применением растительного сырья / И. М. Абрамова [и др.]. - С.48-51 Другие авторы: Медриш М. Э., Савельева В. Б., Гаврилова Д. А., Жирова В. В. Песчанская, В. А. Оценка качества белых сухих столовых виноматериалов для производства игристых вин / В. А. Песчанская [и др.]. - С.52-56 Другие авторы: Дубинина Е. В., Андриевская Д. В., Ротару И. А., Оганесянц Л. А. Елисеев, М. Н. Китайский улун - чайное совершенство / М. Н. Елисеев [и др.]. - С.58-62 Другие авторы: Емельянова Л. К., Белкин Ю. Д., Косарева О. А. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Бородулин, Д. М. Сравнительный анализ качества солода различных производителей для приготовления солодовых висковых дистиллятов / Д. М. Бородулин [и др.]. - С.64-69 Другие авторы: Резниченко И. Ю., Шалев А. В., Просин М. В. Крикунова, Л. Н. Влияние расы дрожжей на процесс сбраживания сусла из возвратных отходов хлебопекарного производства / Л. Н. Крикунова [и др.]. - С.70-74 Другие авторы: Песчанская В. А., Осипова В. П., Захаров М. А., Ободеева О. Н. ИНФОРМАЦИЯ Балканский драйв в сердце Москвы. - С.75 Ермолаева, Г. А. XXI специализированная выставка "Продукты питания. Напитки - 2019" / Г. А. Ермолаева. - С.76-77 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010228173712/2019/7 Журнал 2019г. № 7 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ УПАКОВКИ ПРОДУКТОВ Павловская, Н. Е. Оптимизация состава полимер-крахмальных композиций для создания упаковочного материала и тары / Н. Е. Павловская [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Гагарина И. Н., Горькова И. В., Гаврилова А. Ю. Корниенко, Н. Л. Перспективы использования ламистерной тары в технологии рыбных паштетов / Н. Л. Корниенко. - С.12-15 Кондратьев, Н. Б. Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.16-18 Другие авторы: Казанцев Е. В., Петрова Н. А., Осипов М. В., Святославова И. М. Резниченко, И. Ю. Правильная этикетка - залог успешных продаж / И. Ю. Резниченко, О. Ю. Тихонова, И. Л. Сельская. - С.19-24 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Колончин, К. В. Государственные меры стимулирования инноваций в технологическом и структурном преобразовании пищевого подкомплекса России. Часть 1 / К. В. Колончин, С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев. - С.26-31 Липатова, Л. П. Исследование рынка предложений пищевой продукции в сегменте молодежного питания / Л. П. Липатова, Ш. Ы. Кененбай, Ф. Т. Диханбаева. - С.32-35 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Чеснокова, Н. Ю. Использование антоцианового пигмента ягод Дальневосточного региона в производстве мармелада / Н. Ю. Чеснокова [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Левочкина Л. В., Кузнецова А. А., Сафина А. М. Чхан, К. В. Вкусовой профиль сладких минорных гликозидов стевии ребаудиана и их модифицированных производных / К. В. Чхан, М. Б. Мойсеяк, В. А. Абелян. - С.41-45 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Балыхин, М. Г. Повышение качества какао-бобов и продуктов их переработки под воздействием устройства ИВА-1 / М. Г. Балыхин [и др.]. - С.46-49 Другие авторы: Скобельская З. Г., Рязанцева В. А., Бессараб А. В. Заворохина, Н. В. Использование дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа при разработке сывороточных напитков / Н. В. Заворохина, Ю. И. Богомазова, О. В. Феофилактова. - С.50-53 Кувшинова, О. А. Изучение процесса переработки сыворотки методом нанофильтрации / О. А. Кувшинова, М. А. Березин. - С.54-57 Романова, В. А. Интенсификация процесса выпечки хлебобулочных изделий с применением ультразвуковой кавитации / В. А. Романова [и др.]. - С.58-61 Другие авторы: Помогова Д. А., Кирш И. А., Безнаева О. В., Банникова О. А., Тверитникова И. С. Жуков, В. Г. Развитие представлений о деформационно-прочностных свойствах мякоти картофельных клубней / В. Г. Жуков, Н. Д. Лукин. - С.62-66 Пасько, О. В. Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции из бессывороточного творога с растительными компонентами / О. В. Пасько, Д. А. Куликов, Н. В. Бураковская. - С.67-70 Воскобойников, В. А. О возможности управления процессом сублимационной сушки в вакууме по параметрам среды / В. А. Воскобойников, В. К. Андреев. - С.70-72 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Оганесянц, Л. А. Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Термины и определения / Л. А. Оганесянц, С. А. Хуршудян, А. Н. Петров. - С.73-76 Абрамова, И. М. Роль минеральных веществ в формировании качества и стабильности в процессе производства спиртных напитков, полученных с применением растительного сырья / И. М. Абрамова [и др.]. - С.77-79 Другие авторы: Медриш М. Э., Савельева В. Б., Гаврилова Д. А., Жирова В. В. СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Традициям славным жить. - С.80 Ермолаева, Г. А. XXI специализированная выставка "Продукты питания. Напитки-2019" / Г. А. Ермолаева. - С.81 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.82 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.83 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010228173712/2019/11 Журнал 2019г. № 11 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: БИОТЕХНОЛОГИЯ И СОВРЕМЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Дементьева, Н. В. Использование пищевых отходов беспозвоночных при производстве пастообразной продукции из водных биологических ресурсов / Н. В. Дементьева [и др.]. - С.8-12 Другие авторы: Богданов В. Д., Федосеева Е. В., Сахарова О. В., Панкина А. В. Лукин, Н. Д. Биоразлагаемые съедобные пленки на основе крахмала / Н. Д. Лукин [и др.]. - С.13-15 Другие авторы: Ананских В. В., Шлеина Л. Д., Родионова А. В. Родионова, Н. С. Влияние натуральных биокорректоров на формы связи влаги и хранимость кондитерских изделий с медом / Н. С. Родионова [и др.]. - С.16-19 Другие авторы: Попов Е. С., Климова Е. А., Дьяков А. А. Горлов, И. Ф. Качество кефирного продукта, обогащенного растительными пищевыми ингредиентами / И. Ф. Горлов [и др.]. - С.20-24 Другие авторы: Возняк Е. А., Скачков Д. А., Сложенкина М. И., Мосолова Н. И. Долматова, О. И. Микроструктурные особенности пшеничной клетчатки и цитрусовых волокон и применение их в сметанных продуктах / О. И. Долматова, А. В. Гребенщиков, А. В. Дошина. - С.25-27 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Иванова, В. Н. Возможности потенциального роста продовольственного комплекса в контексте реализации национальных проектов / В. Н. Иванова, Н. Д. Лукин, С. Н. Серегин. - С.28-34 Колончин, К. В. Состояние, проблемы и перспективы развития рыбопромыслового флота России. Часть I / К. В. Колончин. - С.35-39 Полозова, А. Н. Бизнес-анализ налоговой состоятельности перерабатывающих организаций. Часть 4. Молоко-перерабатывающее производство / А. Н. Полозова [и др.]. - С.40-44 Другие авторы: Хорев А. И., Пономарева Н. И., Нуждин Р., Пухова М. М. Гриценко, Г. М. Принципы государственного регулирования цифровизации молочной отрасли / Г. М. Гриценко [и др.]. - С.45-49 Другие авторы: Черняков М. К., Чернякова М. М., Чернякова И. А. Золотин, А. Ю. Методология разработки пищевых продуктов / А. Ю. Золотин [и др.]. - С.50-55 Другие авторы: Симоненко С. В., Антипова Т. А., Фелик С. В., Симоненко Е. С., Седова А. Е. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Плотникова, И. В. Молочный сахар - перспективный продукт для получения печенья пониженной сладости / И. В. Плотникова [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Магомедов Г. О., Полянский К. К., Магомедов М. Г., Плотников В. Е. Тарашкевич, Е. Ю. Разработка рецептуры соевых соусов с использованием экстрактов из растительного сырья Дальневосточного региона / Е. Ю. Тарашкевич [и др.]. - С.60-63 Другие авторы: Палагина М. В., Черевач Е. И., Фищенко Е. С., Бобченко В. И. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кондратьев, Н. Б. К вопросу оценки скорости процессов влагопереноса в сырцовых пряниках для управления их сохранностью / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.64-67 Другие авторы: Савенкова Т. В., Руденко О. С., Осипов М. В., Белова И. А. Шелехова, Н. В. Расширение аналитических возможностей капиллярного электрофореза для исследования спиртных напитков / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.68-71 Другие авторы: Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В. Андреев, Н. Р. Исследование пневмоклассификации подсолнечного, льняного и конопляного жмыха / Н. Р. Андреев [и др.]. - С.72-75 Другие авторы: Гольдштейн В. Г., Зверев С. В., Носовская Л. П., Адикаева Л. В. ОБОРУДОВАНИЕ Венгер, К. П. Оборудование для быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием экологически безопасных систем хладоснабжения / К. П. Венгер [и др.]. - С.76-80 Другие авторы: Стефанова В. А., Феськов О. А., Мотин В. В. Ямалетдинова, М. Ф. Влияние механической силы на раскалывание косточек абрикоса / М. Ф. Ямалетдинова. - С.81-83 СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ Беляева, М. А. Организация спортивного питания в Российской Федерации / М. А. Беляева, Д. А. Прусова. - С.84-87 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Ермолаева, Г. А. Второй форум семейного предпринимательства "Успешная семья - успешная Россия" / Г. А. Ермолаева. - С.88-89 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010301174645/2020/1 Журнал 2020г. № 1 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-декабрь 2019 г. - С.4-5 Оганесянц, Л. А. Мировое виноградарство и виноделие в конце второго десятилетия XXI в. / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк. - С.6-8 ТЕМА НОМЕРА: КАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ - ОСНОВА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ Дубинина, Е. В. Прогнозирование качества игристого вина на основе определения дополнительных показателей физико-химического состава исходного виноматериала / Е. В. Дубинина [и др.]. - С.9-13 Другие авторы: Оганесянц Л. А., Песчанская В. А., Семипятный В. К., Чистова А. А. Шелехова, Н. В. Исследование состава зерновых дистиллятов, технологической воды, виски и рома методом капиллярного электрофореза / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.14-19 Другие авторы: Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В. Ферзаули, А. И. Влияние экстрактов папоротника и виноградной выжимки на качество безалкогольных напитков / А. И. Ферзаули [и др.]. - С.20-24 Другие авторы: Ушакова Я. В., Хохлова А. А., Якуба Ю. Ф., Щетинина А. С. ТЕХНОЛОГИЯ Хаев, О. В. Интенсивный способ совмещенного затирания-фильтрования в производстве пива с раздельной обработкой злаков / О. В. Хаев, Г. С. Качмазов, А. Ю. Туаева. - С.25-29 Житков, В. В. Применение пивной дробины в качестве источника альтернативной энергии / В. В. Житков, Б. Н. Федоренко. - С.30-33 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Муслов, С. А. Соки и безалкогольные напитки: влияние на состояние зубов потребителя / С. А. Муслов [и др.]. - С.34-38 Другие авторы: Арутюнов С. Д., Хуршудян С. А., Егорова О. С. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Романенко, Е. С. Исследование свойств лечебно-профилактического напитка на основе биологически активных компонентов молока и фруктового сока / Е. С. Романенко [и др.]. - С.39-43 Другие авторы: Сосюра Е. А., Есаулко Н. А., Селиванова М. В., Айсанов Т. С., Мильтюсов В. Е., Гаврилюк В. В., Герман М. С. Песчанская, В. А. Оценка биохимического состава плодов кизила как сырья для производства дистиллятов / В. А. Песчанская [и др.]. - С.44-47 Другие авторы: Дубинина Е. В., Крикунова Л. Н., Трофимченко В. А. ИНФОРМАЦИЯ Севостьянова, Е. М. XXIV Международный конкурс "Лучшие: пиво, безалкогольный напиток, минеральная, питьевая вода года" / Е. М. Севостьянова, К. В. Кобелев. - С.48-51 Ермолаева, Г. А. Конкурс Росглавпиво и Форум "Пивоваренная отрасль РФ - 2030: взгляд в будущее" / Г. А. Ермолаева. - С.52-54 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2020/2 Журнал 2020г. № 2 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь - март 2020 г. - С.4-5 ТЕМА НОМЕРА: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ Ковалева, И. Л. Влияние методов "ускоренного старения" на сохранность потребительских свойств безалкогольных напитков с целью прогнозирования сроков годности / И. Л. Ковалева, О. А. Соболева, Е. М. Севостьянова. - С.6-10 Панасюк, А. Л. Влияние обработки препаратами на основе ПВПП на качество фруктовых вин / А. Л. Панасюк [и др.]. - С.11-14 Другие авторы: Кузьмина Е. И., Егорова О. С., Розина Л. И., Летфуллина Д. Р. Бородулин, Д. М. Исследование совместного влияния сверхвысокочастотного излучения и кислорода на процесс экстрагирования в технологии получения спиртных напитков / Д. М. Бородулин [и др.]. - С.15-19 Другие авторы: Резниченко И. Ю., Просин М. В., Шалев А. В., Потапова М. Н., Головачева Я. С. Севостьянова, Е. М. Оценка влияния методов водоподготовки на изотопные характеристики упакованных вод / Е. М. Севостьянова [и др.]. - С.20-23 Другие авторы: Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Шилкин А. А., Ганин М. Ю. ТЕХНОЛОГИЯ Кобелев, К. В. Методы получения безалкогольного и слабоалкогольного пива / К. В. Кобелев [и др.]. - С.24-30 Другие авторы: Волкова Т. Н., Селина И. В., Созинова М. С. Киселев, М. Ю. Из истории пивоварения в Чувашии / М. Ю. Киселев. - С.31-33 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Чернобровина, А. Г. Ферментативная соковая фракция дикорастущих ягод: получение, аналитическое изучение ингредиентного состава и перспективы его применения / А. Г. Чернобровина [и др.]. - С.34-39 Другие авторы: Роева Н. Н., Куликова Н. Е., Попова О. Ю. Крикунова, Л. Н. Направление совершенствования технологий дистиллята из возвратных отходов хлебопекарного производства / Л. Н. Крикунова, М. А. Захаров, О. Н. Ободеева. - С.40-44 Дубинина, Е. В. Сравнительная оценка способов сбраживания кизила при производстве дистиллятов / Е. В. Дубинина [и др.]. - С.45-49 Другие авторы: Крикунова Л. Н., Трофимченко В. А., Томгорова С. М. Ермолаева, Г. А. Напиток с антиоксидантными свойствами на основе Clitoria ternatea, гибискуса и личи / Г. А. Ермолаева, М. Ю. Шагиев. - С.50-54 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2020/4 Журнал 2020г. № 4 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-сентябрь 2020 г. - С.4-5 ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КАЧЕСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ Гернет, М. В. Влияние комплекса полифенольных соединений пивоваренной дробины на длительность хранения ферментированных напитков из растительного сырья / М. В. Гернет, И. Н. Грибкова. - С.6-9 Никитина, С. Ю. Опыт внедрения новой технологии совместного получения ректификованного этилового спирта и спиртового дистиллята из сброженного зернового сырья / С. Ю. Никитина, С. В. Шахов, А. С. Гордиенко. - С.10-15 Точилина, Р. П. Метрологические характеристики спектрофотометрического метода определения сорбиновой и бензойной кислот в безалкогольной и слабоалкогольной продукции / Р. П. Точилина [и др.]. - С.16-20 Другие авторы: Склепович Т. С., Сарян А. Ш., Самойлова Е. Ю., Пашкова И. Н. ТЕХНОЛОГИЯ Дубинина, Е. В. Регулирование концентрации метанола в дистилляте из кизила / Е. В. Дубинина [и др.]. - С.21-24 Другие авторы: Трофимченко В. А., Захаров М. А., Захарова В. А. Житков, В. В. Энергоэффективная переработка пивной дробины в биогаз / В. В. Житков, С. В. Ермолаев. - С.25-28 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Митин, С. Г. Производство упакованных вод. Состояние, проблемы и пути их решения / С. Г. Митин [и др.]. - С.29-32 Другие авторы: Сысоев Г. В., Оганесянц Л. А., Севостьянова Е. М. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Харламова, Л. Н. Влияние отдельных показателей физико-химического состава красных виноматериалов на процесс вторичного брожения / Л. Н. Харламова [и др.]. - С.33-37 Другие авторы: Дубинина Е. В., Трофимченко В. А., Ротару И. А., Чистова А. А. Кузьмина, Е. И. Изменение состава органических кислот при производстве вин из замороженной земляники / Е. И. Кузьмина [и др.]. - С.38-42 Другие авторы: Егорова О. С., Акбулатова Д. Р., Розина Л. И. ИНФОРМАЦИЯ XXIX Международный форум "ПИВО" в Сочи. - С.43 Преснякова, О. П. Награждение победителей конкурса пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО - Главное Пиво России 2020" / О. П. Преснякова, Г. А. Ермолаева. - С.44-45 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2021/1 Журнал 2021г. № 1 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь - декабрь 2020 г. - С.4-5 Оганесянц, Л. А. О виноделии мира на пороге третьего тысячелетия / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк. - С.6-8 КАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ - ОСНОВА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ (Тема номера) Ермолаева, Г. А. Медовый напиток с использованием нетрадиционного сырья / Г. А. Ермолаева, Н. С. Скоморохов, К. О. Кольцова. - С.10-15 Андриевская, Д. В. Исследование влияния сахаросодержащего сырья на процесс отдыха (выдержки) купажей спиртных напитков / Д. В. Андриевская [и др.]. - С.16-20 Другие авторы: Захаров М. А., Ульянова Е. В., Трофимченко В. А. Елисеев, М. Н. Светлый ром - качество и потребительские свойства / М. Н. Елисеев [и др.]. - С.21-25 Другие авторы: Белкин Ю. Д., Локутина О. В., Косарева О. А. ТЕХНОЛОГИЯ Федоренко, Б. Н. Влияние температуры на образование биогаза при утилизации пивной дробины / Б. Н. Федоренко, В. В. Житков, С. В. Ермолаев. - С.26-29 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Грибкова, И. Н. Влияние соединений хмеля на формирование органолептических показателей пива при "холодном" способе охмеления / И. Н. Грибкова, О. А. Борисенко. - С.30-35 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Егорова, О. С. Особенности биохимического состава соков и вин, произведенных из замороженного сырья / О. С. Егорова [и др.]. - С.36-41 Другие авторы: Акбулатова Д. Р., Каухчешвили Н. Э., Грызунов А. А. ИНФОРМАЦИЯ Преснякова, О. П. Компания DEMATIC: инновации в управлении работой распределительных центров, складов, производственных помещений теперь и в России / О. П. Преснякова, Г. А. Ермолаева. - С.42 Ермолаева, Г. А. IFF вводит в России операционную модель Tastepoint by IFF для российских производителей продуктов питания и напитков / Г. А. Ермолаева. - С.43 Солод, хмель, вода - неизменная классическая "тройка". - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2021/4 Журнал 2021г. № 4 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2021 года. - С.6-7 ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МАСЛОЖИРОВОГО КОМПЛЕКСА РОССИИ (ТЕМА НОМЕРА) Фролова, Ю. В. Исследование печенья с модифицированным жировым компонентом / Ю. В. Фролова, Р. В. Соболев, А. А. Кочеткова. - С.8-11 Долгошева, Е. В. Влияние сезона года на технологические свойства молока и качество сладко-сливочного масла / Е. В. Долгошева [и др.]. - С.12-15 Другие авторы: Романова Т. Н., Коростелева Л. А., Баймишев Р. Х. Васюкова, А. Т. Влияние масляных экстрактов эфиромасличных культур и грибов на формирование сенсорных характеристик рыбного фарша / А. Т. Васюкова [и др.]. - С.16-20 Другие авторы: Тонапетян Т. А., Куликов Д. А., Василиевич Н. В., Шарова Т. Н., Якунина Е. С. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Сидоренко, М. Ю. О разработке рационов спортивного и экстремального питания с учетом стрессоустойчивости / М. Ю. Сидоренко [и др.]. - С.22-27 Другие авторы: Штерман С. В., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И., Сидоренко А. Ю., Чеботарева Н. И., Белова В. С. Хамаганова, И. В. Совершенствование популярного блюда бурят-монгольской кухни / И. В. Хамаганова, З. М. Намсараева, Т. Ц. Федорова. - С.28-31 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Клочкова, И. С. Использование нетрадиционного сырья при разработке хлебобулочных изделий / И. С. Клочкова, Е. В. Масленникова. - С.32-35 Бычкова, Е. С. Тенденции развития технологии микрокапсулирования / Е. С. Бычкова [и др.]. - С.36-41 Другие авторы: Син А. Д., Белякова Д. А., Котова Я. С., Ломовский И. О. Ананских, В. В. К вопросу о вязкости осахаренного затора гороховой муки / В. В. Ананских, Л. Д. Шлеина. - С.42-45 Зверев, С. В. Дробленая крупа из нута / С. В. Зверев, О. В. Политуха, Л. В. Ванина. - С.46-49 Соломина, Л. С. Технологические аспекты получения и свойства пшеничного крахмалоцитрата / Л. С. Соломина, Д. А. Соломин. - С.50-54 ОБОРУДОВАНИЕ И IT-ТЕХНОЛОГИИ Оганесянц, Л. А. Идентификация традиционных сидров и пуаре методом изотопной масс-спектрометрии / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.55-57 Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю., Шилкин А. А. Шелехова, Н. В. Исследование влияния вида и степени термической обработки дубовой щепы на химический состав модельных растворов / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.58-61 Другие авторы: Абрамова И. М., Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В. Тимакова, Р. Т. Практические аспекты идентификации мясного сырья, обработанного ионизирующим излучением / Р. Т. Тимакова. - С.62-67 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.68 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.69 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Дмитрий Патрушев обсудил с депутатами Госдумы вопросы совершенствования законодательства в сфере АПК. - С.70 Повышение конкурентоспособности отечественной продукции - важнейшая задача. - С.70 Преснякова, О. П. Компания DEMATIC: инновации в управлении работой распределительных центров, складов, производственных помещений теперь и в России / О. П. Преснякова, Г. А. Ермолаева. - С.71 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2021/5 Журнал 2021г. № 5 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-февраль 2021 г. - С.6-7 СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (ТЕМА НОМЕРА) Залисская, Е. В. Сравнение методов определения антиоксидантной активности в продукте, выработанном на закваске природной ассоциации микроорганизмов / Е. В. Залисская. - С.8-12 Яицких, А. В. Влияние микроорганизмов на изменение кислотного числа жира при длительном хранении зерна / А. В. Яицких, Л. В. Ванина, Л. Г. Приезжева. - С.13-15 Ямалетдинова, М. Ф. Совершенствование тепловой обработки косточек абрикоса при производстве национальных соленых косточек / М. Ф. Ямалетдинова. - С.16-19 Ермошин, Н. А. Обеспечение плоскостной передачи теплоты в тепловых блоках пищевых производств / Н. А. Ермошин, С. А. Романчиков, А. Н. Брагин. - С.20-23 Гурьева, К. Б. Методологические подходы к комплексной оценке качества и хлебопекарных характеристик пшеницы при хранении / К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, Н. А. Хаба. - С.24-27 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Нуралиев, С. У. Особенности развития и регулирования деятельности оптовых и розничных рынков: проблемы, задачи и перспективы / С. У. Нуралиев. - С.28-31 ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Рязанцева, К. А. Использование методов in silico для получения биоактивных пептидов молочной сыворотки / К. А. Рязанцева, Е. Ю. Агаркова. - С.32-35 Абрамова, И. М. Подбор оптимальных мультиэнзимных композиций для биокатализа высокомолекулярных соединении быстрозамороженных ягод малины / И. М. Абрамова [и др.]. - С.36-39 Другие авторы: Головачева Н. Е., Морозова С. С., Галлямова Л. П., Шубина Н. А., Титова О. Т. Носкова, С. Ю. Изучение биосовместимости молочнокислых бактерий и других микроорганизмов-антагонистов, выделенных из природных источников / С. Ю. Носкова [и др.]. - С.40-42 Другие авторы: Зимина М. И., Бабич О. О., Сухих С. А., Просеков А. Ю., Ульрих Е. В. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Беспалова, О. В. Импорт тропических фруктов и проблемы их переработки / О. В. Беспалова, Г. Н. Дзюба, И. У. Кусова. - С.44-48 Донская, Г. А. Бактофугирование и антиоксидантная активность молока / Г. А. Донская, В. М. Дрожжин. - С.49-51 Гернет, М. В. Регуляция физиолого-биохимических свойств пивоваренных дрожжей низового брожения / М. В. Гернет, О. А. Борисенко, И. Н. Грибкова. - С.52-55 Римарева, Л. В. Комплексное использование сока стеблей сахарного сорго для получения этанола и кормовой белково-аминокислотной добавки / Л. В. Римарева [и др.]. - С.56-61 Другие авторы: Серба Е. М., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Павлова А. А., Погоржельская Н. С. Ахмедов, М. Э. Новый способ консервирования компота из винограда с предварительным нагревом ягод в банках горячей водой / М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова, М. М. Рахманова. - С.62-64 ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Цугкиева, В. Б. Технология производства овощных консервов из нетрадиционного сырья / В. Б. Цугкиева, Б. Г. Цугкиев, Л. Б. Дзантиева. - С.65-67 Сергеева, П. В. Соевые белковые структурообразователи как перспектива для вегетарианской колбасы / П. В. Сергеева, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова. - С.68-70 ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Ландиховская, А. В. Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира / А. В. Ландиховская, А. А. Творогова, Н. В. Казакова. - С.71-74 Штерман, С. В. О роли спортивного питания в современном спорте и обществе / С. В. Штерман [и др.]. - С.75-79 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Сидоренко Ю. И., Штерман В. С., Чеботарева Н. И. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.80 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.81 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Бутковский, В. А. Кондитерская отрасль России. Возможности и вызовы 2021 года / В. А. Бутковский, О. А. Ильина. - С.82-85 На форуме Catman Russia 2021 в Сколково обсудили господдержку и развитие FMCG в России. - С.86-87 Ермолаева, Г. А. АО "Эссен Продакшн АГ" - лидер производства джемов в России / Г. А. Ермолаева. - С.88 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2021/2 Журнал 2021г. № 2 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции за январь-март 2021 г. - С.4-5 Бордунова, М. С. Предпочтения при выборе напитков в молодежной среде и сенсорные ощущения / М. С. Бордунова, Е. Д. Звегинцева, Л. П. Липатова. - С.6-9 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И НАПИТКОВ Борисенко, О. А. Математическая модель различных способов охмеления / О. А. Борисенко, И. Н. Грибкова. - С.10-13 Миллер, Ю. Ю. Возможность получения высокоферментированного ржаного солода с применением органической обработки / Ю. Ю. Миллер, Т. Ф. Киселева. - С.14-18 Дубинина, Е. В. Влияние режимных параметров дистилляции на распределение летучих компонентов по фракциям при получении кизилового дистиллята / Е. В. Дубинина [и др.]. - С.19-23 Другие авторы: Крикунова Л. Н., Трофимченко В. А., Небежев К. В. Яралиева, З. А. Разработка инновационной технологии виноградных криопорошков и напитков / З. А. Яралиева. - С.24-28 ТЕХНОЛОГИЯ Кусова, И. У. Апсайклинг в действии - снижение количества отходов при производстве пива / И. У. Кусова, А. Ю. Никитенко, В. А. Олейников. - С.29-32 Житков, В. В. Влияние ультразвука на образование биогаза при утилизации пивной дробины / В. В. Житков, Б. Н. Федоренко. - С.33-38 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Санников, Н. А. Влияние условий охмеления на качество пива / Н. А. Санников [и др.]. - С.39-42 Другие авторы: Грибкова И. Н., Лазарева И. В., Козлов В. И. Ковалева, И. Л. Влияние упаковки на сохранность потребительских свойств безалкогольных напитков в процессе их хранения / И. Л. Ковалева, О. А. Соболева, Е. М. Севостьянова. - С.43-46 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Чернобровина, А. Г. Изучение фитоингредиентов сока дикорастущих ягод / А. Г. Чернобровина [и др.]. - С.47-50 Другие авторы: Роева Н. Н., Куликова Н. Е., Попова О. Ю. ИНФОРМАЦИЯ Ермолаева, Г. А. V Международная выставка производства напитков Beviale Moscow 2021 (15-18 марта 2021г., Москва) / Г. А. Ермолаева, К. А. Пресняков. - С.51-53 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2021/9 Журнал 2021г. № 9 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-июнь 2021 г. - С.6-7 Поздравляем ВНИИПБТ с 90-летним юбилеем!. - С.8-9 ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И КОРМОВ (ТЕМА НОМЕРА) Абрамова, И. М. Исторические вехи развития ферментной и спиртовой промышленности / И. М. Абрамова, Е. М. Серба. - С.11-14 Абрамова, И. М. Контроль качества рома с использованием ВЭЖХ / И. М. Абрамова [и др.]. - С.15-16 Другие авторы: Медриш М. Э., Павленко С. В., Романова А. Г., Гаврилова Д. А. Агарков, А. А. Перспективное направление переработки молочной сыворотки для получения сквашенных напитков с повышенной усвояемостью / А. А. Агарков, К. А. Рязанцева, Е. Ю. Агаркова. - С.16-18 Беляева, Л. И. Влияние ферментной обработки на вязкость бактериально инфицированного диффузионного сока свеклосахарного производства / Л. И. Беляева [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Гурова В. Н., Пружин М. К., Остапенко А. В., Сысоева Т. И. Витол, И. С. Ферментативная трансформация пшенично-льняных отрубей / И. С. Витол, Е. П. Мелешкина. - С.20-22 Гайворонская, И. С. Оптимизация биотехнологического процесса получения композиций растительных белков с ферментом трансглютаминазой / И. С. Гайворонская, В. В. Колпакова, Л. И. Арабова. - С.22-23 Головач, Т. Н. Глубокие ферментативные гидролизаты белков сыворотки молока и молозива для продуктов специализированного питания / Т. Н. Головач [и др.]. - С.24-25 Другие авторы: Курченко В. П., Асафов В. А., Искакова Е. Л., Танькова Н. Л. Головачева, Н. Е. К вопросу о влиянии степени обжига дубовой щепы на физико-химические и органолептические показатели виски / Н. Е. Головачева [и др.]. - С.25-27 Другие авторы: Абрамова И. М., Морозова С. С., Галлямова Л. П., Шубина Н. А., Титова О. Т. Илларионова, Е. Е. Исследование воздействия молокосвертывающих ферментов различного происхождения на формирование молочных сгустков / Е. Е. Илларионова [и др.]. - С.27-29 Другие авторы: Кручинин А. Г., Калугина Д. Н., Туровская С. Н. Калинина, А. Г. Исследование влияния черносмородинового спиртованного морса в составе алкогольного напитка на степень интоксикации лабораторных животных этиловым спиртом / А. Г. Калинина [и др.]. - С.29-31 Другие авторы: Абрамова И. М., Головачева Н. Е., Морозова С. С., Галлямова Л. П. Ковалева, Э. И. Получение низкомолекулярного хитозана методом ферментативного гидролиза для использования в пчеловодстве / Э. И. Ковалева [и др.]. - С.31-33 Другие авторы: Фролова М. А., Албулов А. И., Варламов В. П., Елисеев А. К. Кольберг, Н. А. Разработка биотехнологии и оценка противоопухолевых свойств БАД тканевого происхождения на культурах клеток / Н. А. Кольберг [и др.]. - С.33-34 Другие авторы: Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Леонтьева С. А. Костылева, Е. В. Получение нового штамма Bacillus subtilis-96 - продуцента протеолитических ферментов для пищевой промышленности / Е. В. Костылева [и др.]. - С.35-36 Другие авторы: Середа А. С., Великорецкая И. А., Цурикова Н. В., Минеева Д. Т., Бобровенко Е. Ю. Куксова, Е. В. Разработка технологии пробиотического бактериального концентрата и практические аспекты использования / Е. В. Куксова, Г. С. Волкова, Е. М. Серба. - С.36-38 Куликов, Д. С. Биотехнологические процессы получения белковых продуктов из зерна нута с высокой биологической ценностью / Д. С. Куликов [и др.]. - С.38-40 Другие авторы: Гулакова В. А., Колпакова В. В., Уланова Р. В. Лаврухин, М. А. Изменение активности липазы при использовании студнеобразователей / М. А. Лаврухин [и др.]. - С.40-41 Другие авторы: Баженова А. Е., Руденко О. С., Кондратьев Н. Б. Морозова, С. С. Исследование процесса обработки черносмородинового и клюквенного спиртованных соков тринатриевой солью нитрилотриметилфосфоновой кислоты / С. С. Морозова [и др.]. - С.41-43 Другие авторы: Абрамова И. М., Головачева Н. Е., Шубина Н. А., Галлямова Л. П. Панасюк, А. Л. Метод контроля качества столовых вин по элементному составу / А. Л. Панасюк, М. И. Бабаева, В. М. Жиров. - С.43-45 Пожидаева, Е. А. Особенности подбора ферментов и ферментных препаратов для производства сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы / Е. А. Пожидаева [и др.]. - С.45-47 Другие авторы: Голубева Л. В., Попов Е. С., Сердюкова И. К., Швец А. В. Попов, Е. С. Исследование процесса культивирования биомассы консорциума пробиотических микроорганизмов в присутствии ферментного препарата Biolactase L20 / Е. С. Попов [и др.]. - С.47-48 Другие авторы: Разинкова Т. А., Пожидаева Е. А., Шолин В. А., Власенко Б. Н. Принцева, А. А. Ферментный препарат гидролитического действия для интенсификации процесса брожения / А. А. Принцева, Н. Ю. Шарова. - С.49-50 Римарева, Л. В. Роль ферментативного катализа в производстве спирта / Л. В. Римарева [и др.]. - С.50-52 Другие авторы: Серба Е. М., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Погоржельская Н. С., Кривова А. Ю. Соколова, Е. Н. Способы получения концентрированных форм и функциональных ингредиентов на основе рябины красной обыкновенной / Е. Н. Соколова [и др.]. - С.52-54 Другие авторы: Юраскина Т. В., Фурсова Н. А., Родина Е. С., Иванькова Т. С., Шариков А. Ю., Серба Е. М. Туршатов, М. В. О повышении конкурентоспособности этилового спирта и расширении рынка для его применения / М. В. Туршатов [и др.]. - С.54-56 Другие авторы: Леденев В. П., Кривченко В. А., Соловьев А. О., Никитенко В. Д. Федянина, Н. И. Исследование динамики качественного показателя шампиньонов в процессе хранения после обработки УФ-излучением в диапазоне А / Н. И. Федянина, О. В. Карастоянова, Н. В. Коровкина. - С.56-57 Цугкиева, В. Б. Использование якона в качестве компонента питательной среды для культивирования дрожжей / В. Б. Цугкиева [и др.]. - С.58-60 Другие авторы: Хозиев А. М., Цугкиев Б. Г., Дзантиева Л. Б., Хаирбеков С. У. Шариков, А. Ю. Термопластическая экструзия в биотехнологии крахмалсодержащего сырья / А. Ю. Шариков [и др.]. - С.60-61 Другие авторы: Иванов В. В., Амелякина М. В., Поливановская Д. В. Шарова, Н. Ю. Гидролитическая активность микробного консорциума вторичного сырья пищевых производств / Н. Ю. Шарова, А. А. Принцева, С. И. Лоскутов. - С.61-63 Шелехова, Н. В. Методы газовой хроматографии, капиллярного электрофореза, хромато-масс-спектрометрии в аналитическом контроле спиртных напитков / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.63-64 Другие авторы: Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В. Юраскина, Т. В. Инновационные биотехнологические подходы при получении пищевых ингредиентов на основе обогащенных микроорганизмов / Т. В. Юраскина [и др.]. - С.64-66 Другие авторы: Соколова Е. Н., Фурсова Н. А., Андреева С. С., Серба Е. М. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.68 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.69 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Ермолаева, Г. А. Заседание Международного Агробизнесклуба / Г. А. Ермолаева. - С.70 Попов, Е. Ю. Международный дегустационный конкурс "EURASIA SPIRITS DRINKS" / Е. Ю. Попов. - С.72-73 Передовые технологии сепарации GEA в промышленной биотехнологии. - С.74-76 Автоматизация и цифровизация на "Агропродмаш-2021". - С.78-79 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2021/3 Журнал 2021г. № 3 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-июнь 2021 г. - С.4-5 БЕЗОПАСНОСТЬ СЫРЬЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ - ОСНОВА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ (Тема номера) Титоренко, Е. Ю. Разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов при производстве функционального напитка / Е. Ю. Титоренко [и др.]. - С.7-11 Другие авторы: Ермолаева Е. О., Устинова Ю. В., Семьянова Е. С. Черепица, С. В. Инновационный метод внутреннего стандарта контроля качества алкогольной продукции. Сравнительный анализ / С. В. Черепица [и др.]. - С.13-18 Другие авторы: Сытова С. Н., Коваленко А. Н., Соболенко Л. Н., Шевченко Е. Д., Костюк Н. Н., Заяц М. Ф., Егоров В. В., Лещев С. М., Ветохин С. С., Заяц Н. И. Елисеев, М. Н. Исследование качества ирландских виски, реализуемых на рынке РФ / М. Н. Елисеев, Ф. А. Неверов, И. Н. Грибкова. - С.20-25 ТЕХНОЛОГИЯ Хоконова, М. Б. Влияние различных факторов и изменений концентрации субстрата на действие ферментов микробного происхождения / М. Б. Хоконова, О. К. Цагоева. - С.26-28 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Хуршудян, С. А. Новый подход к расширению идентификационных параметров напитков брожения / С. А. Хуршудян [и др.]. - С.29-32 Другие авторы: Кобелев К. В., Абрамова И. М., Медриш М. Э. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Панасюк, А. Л. Производство натурального антоцианового красителя из вторичных ресурсов плодового виноделия / А. Л. Панасюк [и др.]. - С.33-37 Другие авторы: Кузьмина Е. И., Егорова О. С., Розина Л. И., Пелих Л. А. Иванов, С. А. Разработка тонизирующего напитка на основе растительного сырья "Inka Jungle" для спортсменов / С. А. Иванов [и др.]. - С.38-43 Другие авторы: Штерман В. С., Штерман С. В., Сидоренко М. Ю., Сидоренко Ю. И. ОБОРУДОВАНИЕ Аксенов, М. М. Обработка осадков, образующихся в процессе "сухого" охмеления, с помощью центробежного оборудования / М. М. Аксенов, О. В. Дубровская. - С.44-48 ИНФОРМАЦИЯ Международный форум "ПИВО" в Сочи: 30 лет вместе!. - С.50-51 Ермолаева, Г. А. Заседание Международного Агробизнесклуба / Г. А. Ермолаева. - С.52-53 Ермолаева, Г. А. V Среднерусский Зерновой Форум и День поля / Г. А. Ермолаева. - С.54-55 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2021/12 Журнал 2021г. № 12 ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ Преснякова, О. П. Нуралиеву Сиражудину Урцмиевичу исполнилось 70 лет / О. П. Преснякова. - 2-я стр. обл. Лукину Николаю Дмитриевичу 15 декабря 2021 г. исполняется 75 лет. - С.1 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-сентябрь 2021 г. - С.6-7 НОВЫЕ ИДЕИ В СОЗДАНИИ СОВРЕМЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ - ТЕМА НОМЕРА Скобельская, З. Г. Новые подходы в управлении процессом кристаллизации сахарозы в производстве конфет с помадными корпусами / З. Г. Скобельская, С. Д. Хасанова, Е. В. Милорадова. - С.8-11 Соломина, Л. С. Развитие производства нативных и модифицированных крахмалов в крахмалопаточной отрасли / Л. С. Соломина, Н. Д. Лукин, Д. А. Соломин. - С.12-15 Дегтярев, В. А. Технология получения цеппелинов быстрозамороженных / В. А. Дегтярев [и др.]. - С.16-21 Другие авторы: Литвяк В. В., Семенова А. В., Кузина Л. Б., Морозова А. А. Литвяк, В. В. Технология производства гарнирного картофеля быстрозамороженного / В. В. Литвяк [и др.]. - С.22-26 Другие авторы: Дегтярев В. А., Семенова А. В., Кузина Л. Б., Симаков Е. А. Дементьева, Н. В. Обоснование способа первичной обработки ламинарии японской для производства пищевой продукции / Н. В. Дементьева [и др.]. - С.27-30 Другие авторы: Бойцова Т. М., Соколова Н. В., Круговая П. Н., Шепелев Г. П., Колесникова О. А. Доржиева, М. В. Изменение органолептических свойств мясного фарша при включении папоротника Орляк / М. В. Доржиева, И. В. Хамаганова, Т. Ц. Дамдинова. - С.31-34 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Нуралиев, С. У. Концепция развития оптовых и розничных рынков и ее основные задачи в обеспечении продовольственной безопасности страны / С. У. Нуралиев. - С.35-37 Колончин, К. В. Новая модель социального развития и экономика природосбережения - основной вектор аграрной политики России / К. В. Колончин, С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев. - С.38-50 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Галимова, А. М. Качество творожного продукта с растительными компонентами / А. М. Галимова [и др.]. - С.51-55 Другие авторы: Смольникова Ф. Х., Конганбаев Е. К., Окусханова Э. К., Тулькебаева Г. Е., Тулеубекова Г. К., Кабденова А. Т., Смагулова М. Г., Кошелева Е. А. Оганесянц, Л. А. Современные методы идентификации растительных масел из различного сырья / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю. Шевченко, Т. В. Анализ технической системы процесса производства многокомпонентных продуктов питания / Т. В. Шевченко [и др.]. - С.60-63 Другие авторы: Устинова Ю. В., Плотников К. Б., Попов А. М. Ванина, Л. В. Нормы свежести и годности продовольственного зерна пшеницы / Л. В. Ванина [и др.]. - С.64-67 Другие авторы: Яицких А. В., Волкова О. В., Степаненко Д. С. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Папахин, А. А. О получении мальтотетраозной крахмальной патоки с использованием препарата мальтотетраогидролазы Optimalt 4G / А. А. Папахин, З. М. Бородина, В. А. Гулакова. - С.68-73 Абсалимова, М. А. Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной композицией комбинированного состава / М. А. Абсалимова [и др.]. - С.72-77 Другие авторы: Байболова Л. К., Таева А. М., Глотова И. А. Вафин, Р. Р. Моделирование ДНК-технологии видовой идентификации растительного сырья для пивоварения / Р. Р. Вафин [и др.]. - С.78-81 Другие авторы: Михайлова И. Ю., Семипятный В. К., Харламова Л. Н., Гильманов Х. Х., Тюлькин С. В. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Шариков, А. Ю. Использование ферментолизата пшеницы в технологии экструдированных безглютеновых зерновых снеков / А. Ю. Шариков [и др.]. - С.82-86 Другие авторы: Амелякина М. В., Соколова Е. Н., Иванов В. В., Серба Е. М., Абрамова И. М. Кондратьев, Н. Б. Влияние миграции жиров на окислительные процессы в глазированных конфетах / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.87-90 Другие авторы: Осипов М. В., Казанцев Е. В., Петрова Н. А., Калинкина Е. С. Матюнина, А. В. Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий / А. В. Матюнина [и др.]. - С.91-94 Другие авторы: Зайцева Л. В., Кондратьев Н. Б., Баженова А. Е., Осипов М. В. Новости отраслевых союзов. - С.96 Новости НИИ и вузов. - С.97 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Ермолаева, Г. А. XI Международный форум "Пивоваренная отрасль России - взгляд в будущее" и V Российский конкурс пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО® - Главное пиво России" / Г. А. Ермолаева. - С.98-99 Глубокая переработка гороха. Технологии и оборудование компании GEA (Германия). - С.100-101 "АГРОПРОДМАШ-2021": главная выставка пищевого машиностроения укрепила свой статус. - С.102-103 "Продэкспо-2022" состоится в привычные сроки: 7-11 февраля. - С.104 Список статей, опубликованных в журнале "Пищевая промышленность" в 2021 г. - С.105-112 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2022/2 Журнал 2022г. № 2 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-ноябрь 2021 г. - С.6-7 БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ - ТЕМА НОМЕРА Акопян, Г. С. Экспертиза качества и потребительских свойств слоеных изделий / Г. С. Акопян, И. Ю. Резниченко. - С.8-11 Бакуменко, О. Е. Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба / О. Е. Бакуменко [и др.]. - С.12-15 Другие авторы: Алексеенко Е. В., Некрасова Э. И., Гильмиярова О. Д. Рубан, Н. Ю. Описательный анализ сенсорного профилирования нового продукта для геродиетического питания / Н. Ю. Рубан, И. Ю. Резниченко. - С.16-19 Никитина, С. Ю. Оценка эффективности совместного применения озонирования и ультразвуковой обработки для улучшения качества зерновых дистиллятов / С. Ю. Никитина, С. В. Шахов, Д. В. Пыльный. - С.20-24 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Рыжакова, А. В. Тенденции развития мирового рынка альтернативных молочных продуктов / А. В. Рыжакова, М. С. Головизнина, А. С. Легошина. - С.25-28 БИОТЕХНОЛОГИЯ Мельникова, Е. И. Антимикробный потенциал микроорганизмов Lactococcus и Lactobacillus / Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, Д. А. Павельева. - С.29-31 Кручинин, А. Г. Особенности молекулярно-массового фракционирования молока, полученного от коров с полиморфизмом гена CSN3 / А. Г. Кручинин, Е. И. Большакова. - С.32-35 ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Сумина, А. В. Способ получения зернового продукта с повышенной функциональной ценностью / А. В. Сумина, В. И. Полонский. - С.36-40 Юдина, Т. А. Ахлоридный хлеб, обогащенный ω-3 жирными кислотами и пищевыми волокнами / Т. А. Юдина [и др.]. - С.41-44 Другие авторы: Матюнина А. В., Зайцева Л. В., Кандроков Р. Х. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Максимова, С. Н. Технологические перспективы и технические решения сбора и использования отходов при производстве икры лососевых рыб / С. Н. Максимова [и др.]. - С.45-47 Другие авторы: Горячева Е. Д., Полещук Д. В., Подленный Л. Ю., Пономаренко С. Ю. Нормахматов, Р. Исследование химического состава восточной хурмы сорта Хиякуме Узбекистана и конфитюра, приготовленного из нее / Р. Нормахматов. - С.48-51 Новости отраслевых союзов. - С.52 Новости НИИ и вузов. - С.53 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Назарова, Д. TOMRA FOOD на выставке "АГРОПРОДМАШ-2021" Передовые решения для пищевой промышленности / Д. Назарова, А. Даренских. - С.54-55 Ермолаева, Г. А. XV Съезд Российского союза пекарей и XVI Бизнес-конференция "Хлебопекарное производство в России-2021" / Г. А. Ермолаева. - С.56-57 Профессия со вкусом: чем занимается корпоративный пищевой технолог. - С.58 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2021/4 Журнал 2021г. № 4 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-сентябрь 2021 г. - С.4-5 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ - ТЕМА НОМЕРА Карпенко, Д. В. Влияние наночастиц оксида алюминия на активность амилаз ферментного препарата микробного происхождения / Д. В. Карпенко, В. В. Цыганова. - С.6-10 Андриевская, Д. В. Влияние минерального состава спиртных напитков на основе кизилового дистиллята / Д. В. Андриевская, Е. В. Ульянова. - С.11-13 Дубинина, Е. В. Сравнительная оценка способов стабилизации спиртных напитков на основе кизилового дистиллята / Е. В. Дубинина [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Крикунова Л. Н., Томгорова С. М., Небежев К. В. ТЕХНОЛОГИЯ Кулагова, Е. П. Совершенствование технологии производства фруктовых дистиллятов на основе инновационных подходов фракционной перегонки яблочных виноматериалов / Е. П. Кулагова [и др.]. - С.18-22 Другие авторы: Пушкарь А. А., Моргунова Е. М., Шепшелев А. А. Штерман, С. В. Разработка спортивного энергетического напитка "Inka Cola" / С. В. Штерман [и др.]. - С.23-27 Другие авторы: Иванов С. А., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Моисеева, А. А. Роль азотистых соединений в формировании качества красного игристого вина / А. А. Моисеева, В. А. Захарова, Е. В. Дубинина. - С.28-33 Ульянова, Е. В. Влияние отдельных физико-химических показателей коньяков на их качественные характеристики / Е. В. Ульянова, Д. В. Андриевская. - С.34-37 Егорова, О. С. Анализ антоцианового комплекса красителей, полученных из вторичных ресурсов плодового виноделия / О. С. Егорова [и др.]. - С.38-41 Другие авторы: Розина Л. И., Акбулатова Д. Р., Шилкин А. А., Свиридов Д. А., Апрелев А. В., Давыдова Е. В. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Калужина, О. Ю. Интенсификация процесса брожения вина, полученного из винограда селекции Башкортостан / О. Ю. Калужина [и др.]. - С.42-45 Другие авторы: Леонова С. А., Черненков Е. Н., Черненкова А. А., Гусев А. Н., Полюдов А. В., Арцышевич Т. В. Грибкова, И. Н. Изменение фенольного профиля пива при "холодном" охмелении в условиях этапа дображивания / И. Н. Грибкова [и др.]. - С.46-52 Другие авторы: Борисенко О. А., Захаров М. А., Захарова В. А., Козлов В. И. ОБОРУДОВАНИЕ Ермолаева, Г. А. Эффективное дробление солода на малых предприятиях / Г. А. Ермолаева, В. В. Житков, С. В. Ермолаев. - С.53-56 ИНФОРМАЦИЯ Ермолаева, Г. А. XI Международный форум "Пивоваренная отрасль России - взгляд в будущее" и V Российский конкурс пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО© - Главное пиво России" / Г. А. Ермолаева. - С.57-59 Список статей, опубликованных в журнале "Пиво и напитки" в 2021 г. - С.60-62 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2022/1 Журнал 2022г. № 1 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-декабрь 2021 г. - С.4-5 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ - ТЕМА НОМЕРА Акимова, Н. А. Применение функциональных напитков в профилактическом питании / Н. А. Акимова, Л. П. Липатова, А. Ю. Соколов. - С.6-9 Штерман, С. В. Спортивный напиток "Inka Help" для быстрого восстановления спортивной формы атлетов / С. В. Штерман [и др.]. - С.10-14 Другие авторы: Иванов С. А., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. ТЕХНОЛОГИЯ Ермолаева, Г. А. Современные технологии пива и пивных напитков на малых предприятий. Часть1 / Г. А. Ермолаева, С. В. Ермолаев. - С.15-21 Лазарева, И. В. Пивная дробина с точки зрения химического состава в рамках решения проблем экологизации отрасли / И. В. Лазарева, О. А. Борисенко, И. Н. Грибкова. - С.22-27 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Грибкова, И. Н. Исследование структуры меланоидинов в пиве различных цветовых характеристик / И. Н. Грибкова. - С.28-31 Жилякова, Ю. А. Исследуемые показатели для идентификации пивоваренной продукции / Ю. А. Жилякова, Л. Н. Харламова, И. Н. Грибкова. - С.32-34 Моисеева, А. А. Хроматические характеристики красных виноматериалов при оценке их качества / А. А. Моисеева. - С.35-37 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Панасюк, А. Л. Особенности биохимического состава грушевых сброженных материалов, полученных с использованием ГФС / А. Л. Панасюк [и др.]. - С.38-41 Другие авторы: Кузьмина Е. И., Егорова О. С., Акбулатова Д. Р. Калужина, О. Ю. Характеристика комплексно-устойчивых сортов винограда, выращенных в Республике Башкортостан, и их применение в промышленной переработке / О. Ю. Калужина [и др.]. - С.42-45 Другие авторы: Заграничная А. Д., Старцева Н. Ю., Черненков Е. Н. ИНФОРМАЦИЯ Ермолаева, Г. А. Результаты конкурса пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО® - Главное Пиво России 2021" / Г. А. Ермолаева. - С.46-47 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2022/2 Журнал 2022г. № 2 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-март 2022 г. - С.4-5 Оганесянц, Л. А. Производство и мировой рынок вина в 2021 г. / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк. - С.6-9 ЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ - ТЕМА НОМЕРА Трофимченко, В. А. Практические аспекты идентификации спиртных напитков из косточковых плодов / В. А. Трофимченко. - С.10-13 Мальцев, А. С. Исследование потребительских свойств темных сортов пива и их идентификация / А. С. Мальцев, М. Н. Елисеев, И. Н. Грибкова. - С.14-19 Панасюк, А. Л. Применение препаратов на основе фосфата циркония для деметаллизации сброженных плодовых материалов / А. Л. Панасюк, Г. Ю. Белослюдова, Д. В. Клепиков. - С.20-22 ТЕХНОЛОГИЯ Ермолаева, Г. А. Современные технологии пива и пивных напитков на малых предприятиях. Часть 2 / Г. А. Ермолаева, С. В. Ермолаев. - С.23-29 Андриевская, Д. В. Взаимосвязь технологических параметров процессов переработки фруктового сырья и стойкости спиртных напитков / Д. В. Андриевская. - С.30-33 Штерман, С. В. Об оптимизации температуры потребления атлетами спортивных напитков / С. В. Штерман [и др.]. - С.34-40 Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Гейдаров, Э. Э. Исследование факторов, влияющих на минеральный состав виноматериалов / Э. Э. Гейдаров [и др.]. - С.41-44 Другие авторы: Фаталиев Х. К., Алекперов А. М., Мамедова С. М., Аскерова И. М. Севостьянова, Е. М. Бутилированная вода в питании детей раннего возраста. Основные требования и анализ рынка / Е. М. Севостьянова. - С.45-48 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Ободеева, О. Н. К вопросу оценки состава фруктовых дистиллятов из косточкового сырья / О. Н. Ободеева. - С.49-52 Опевалов, В. В. Сравнительная характеристика сортов черного чая разных мест произрастания / В. В. Опевалов, М. Н. Елисеев, И. Н. Грибкова. - С.53-56 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2022/3 Журнал 2022г. № 3 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-июнь 2022 г. - С.4-6 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И НАПИТКОВ - ТЕМА НОМЕРА Карпенко, Д. В. Оценка эффективности применения ферментного препарата "Церемикс Плюс МГ" при переработке заторов с высоким содержанием несоложеного зернового сырья / Д. В. Карпенко [и др.]. - С.6-10 Другие авторы: Чан Динь Тоан, Гордюшин М. Г., Серочкина А. А. Фаталиев, Х. К. Исследования производства функциональных напитков с применением ресурсосберегающих технологий в Азербайджане / Х. К. Фаталиев [и др.]. - С.11-15 Другие авторы: Мамедова С. М., Агаева С. Г., Гадимова Н. С., Фаталиева Ш. Х. Шаненко, Е. Ф. Использование мицелиального гриба Е. cristatum для улучшения качества и повышения функциональности чая / Е. Ф. Шаненко [и др.]. - С.16-20 Другие авторы: Скородумов А. С., Мухамеджанова Т. Г., Рындин А. А., Филатова И. А., Нестеров Е. Д., Серых И. Н., Сорокина Ю. А. ОБОРУДОВАНИЕ Маркировка пива - это просто. - С.21 ТЕХНОЛОГИЯ Ермолаева, Г. А. Влияние биокатализаторов на экстракцию веществ чая / Г. А. Ермолаева, А. С. Верховцев. - С.23-25 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Панасюк, А. Л. К вопросу о методологии использования изотопной масс-спектрометрии при идентификации винодельческой продукции / А. Л. Панасюк. - С.26-32 Елисеев, М. Н. Качество кофе сорта Арабика разных регионов произрастания / М. Н. Елисеев, И. Н. Грибкова. - С.33-37 Ермолаев, С. В. О растворителях, используемых в лабораторных анализах / С. В. Ермолаев. - С.38-39 ИНФОРМАЦИЯ Ермолаева, Г. А. Комитет Торгово-промышленной палаты РФ обсудил проблемы развития отечественного хмелеводства / Г. А. Ермолаева. - С.41 XXXI Международный форум "ПИВО" в Сочи. Вместе 31 год: стабильно, надежно, продуктивно! [по материалам форума]. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2023/1 Журнал 2023г. № 1 МЕХАНИЗМЫ ПОВЫШЕНИЯ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ - ТЕМА НОМЕРА Вафин, Р. Р. Прогнозирование применимости ПЦР-ПДРФ-анализа для тестирования сортового многообразия винограда / Р. Р. Вафин, И. Ю. Михайлова, И. И. Агейкина. - С.6-9 Шевченко, Т. В. Пути светостабилизации природных красителей с использованием фуллерена С60 / Т. В. Шевченко [и др.]. - С.10-13 Другие авторы: Устинова Ю. В., Попов А. М., Узунов Г. Б., Проскунов И. В. Кондратьев, Н. Б. Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в полипропиленовую пленку / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Казанцев Е. В., Осипов М. В., Петрова Н. А. Титов, С. А. Микрофильтрация яблочного сока для яблочно-сывороточных напитков / С. А. Титов [и др.]. - С.18-22 Другие авторы: Ключникова Д. В., Чусова А. Е., Гвозденко А. А., Велитченко К. А. Волков, И. Е. Возможности использования ультразвуковых колебаний при гомогенизации пищевых сред / И. Е. Волков [и др.]. - С.23-27 Другие авторы: Романчиков С. А., Леу А. Г., Алексеев Г. В. БИОТЕХНОЛОГИЯ Каночкина, М. С. Скрининг новых штаммов молочнокислых бактерий для создания функциональных кисломолочных продуктов / М. С. Каночкина, В. В. Тарасова, Н. Б. Смирнов. - С.28-32 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Нормахматов, Р. Хурма - ценный источник каротина / Р. Нормахматов. - С.33-35 Стрижко, М. Н. Технологические аспекты аналогов молочных продуктов на растительном сырье / М. Н. Стрижко. - С.36-40 Свидерская, Д. С. Использование белоксодержащего компонента в производстве молочно-растительной творожной массы / Д. С. Свидерская [и др.]. - С.41-44 Другие авторы: Красноперова Е. Ф., Толеубекова С. С., Шуленова А. М. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Бакин, И. А. Рациональное использование пищевых отходов в технологии диетических хлебцев / И. А. Бакин, Е. А. Егушова, И. Ю. Резниченко. - С.45-49 Фролова, Н. А. Микрокапсулирование продуктов переработки плодов Fragaria ananassa - эффективный метод сохранения их антиоксидантной активности для производства пищевых продуктов / Н. А. Фролова. - С.50-53 Тишкова, А. И. Соусы как продукт в современных технологиях производства продуктов питания длительного хранения / А. И. Тишкова, В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева. - С.54-58 Кручинин, А. Г. Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с промежуточной влажностью / А. Г. Кручинин [и др.]. - С.59-62 Другие авторы: Илларионова Е. Е., Туровская С. Н., Бигаева А. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Елисеев, М. Н. Новые принципы подходов к оценке качества коньячной продукции / М. Н. Елисеев, О. А. Косарева, И. Н. Грибкова. - С.64-67 Шейда, Е. В. Решение вопроса по утилизации отходов пищевых производств с целью получения микробного белка для использования в сельском хозяйстве / Е. В. Шейда [и др.]. - С.66-73 Другие авторы: Дускаев Г. К., Мирошников С. А., Проскурин Д. А., Овечкин М. В. Терентьев, С. Е. Агроэкологическая оценка сортов озимых зерновых культур разных экотипов и их пригодность в хлебопекарном производстве / С. Е. Терентьев [и др.]. - С.74-77 Другие авторы: Романова И. Н., Птицына Н. В., Мартынова К. В. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.78 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.79 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Преснякова, О. П. Производители пива и напитков повышают квалификацию [по материалам семинара "Современные технологии и контроль в производстве пива, напитков и минеральных вод в условиях технологической независимости"] / О. П. Преснякова. - С.80 Ермолаева, Г. А. Хлебопекарное производство в России-2022. Новые вызовы. Проблемы. Решения [по материалам бизнес-конференции "Хлебопекарное производство России-2022. Новые вызовы. Проблемы. Решения"] / Г. А. Ермолаева. - С.80-81 Пищевая упаковка под призмой "Агропродмаш-2022". - С.82-83 Перспективы глубокой переработки зерна обсудили на Форуме "Грэйнтек 2022". - С.84 "Продэкспо" - 30 лет. Особенности экспозиции 2023 года. - С.85 Список статей, опубликованных в журнале "Пищевая промышленность" в 2022 г. - С.86-92 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2022/12 Журнал 2022г. № 12 СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ - ОСНОВА РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ - ТЕМА НОМЕРА Шмалько, Н. А. Определение условий процесса клейстеризации крахмалистого геля при изучении числа падения / Н. А. Шмалько [и др.]. - С.6-9 Другие авторы: Никитин И. А., Штерман С. В., Сидоренко М. Ю. Оганесянц, Л. А. Установление идентификационных показателей для лечебных природных минеральных вод / Л. А. Оганесянц, Е. М. Севостьянова, М. Ю. Ганин. - С.10-15 Чусова, А. Е. Оптимизация параметров экстрагирования дитерпеновых гликозидов из листьев стевии методом математического моделирования / А. Е. Чусова [и др.]. - С.16-21 Другие авторы: Бугаев Ю. В., Новикова И. В., Романюк Т. И., Коробова Л. А., Суханова Н. В. Яицких, А. В. Методы контроля фузариозных зерен / А. В. Яицких, Д. С. Степаненко. - С.22-25 Терентьев, С. Е. Агроэкологическая пластичность и продуктивность интенсивных сортов зерновых культур в почвенно-климатических условиях Нечерноземной зоны Российской с Федерации / С. Е. Терентьев. - С.26-29 Тултабаев, М. Ч. Ультразвуковое эмульгирование сафлорового масла / М. Ч. Тултабаев [и др.]. - С.30-33 Другие авторы: Сафуани Ж. Е., Тултабаева Т. Ч., Жунусова Г. С., Касымбек Р., Досмагамбетова М. К., Рахимжанова А. М. Кондратенко, В. В. Разработка аналитического метода определения рационального множества режимов кавитационной обработки жидкообразных пищевых систем / В. В. Кондратенко [и др.]. - С.34-42 Другие авторы: Федосенко Т. В., Царева М. А., Пацюк Л. К., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В., Кондратенко Т. Ю., Илюхина Н. В. Бызов, В. А. Исследование хроматографического разделения углеводов инулина с идентификацией по молекулярной массе олигосахаридов / В. А. Бызов, Т. С. Пучкова, Д. М. Пихало. - С.43-47 БИОТЕХНОЛОГИЯ Принцева, А. А. Кукурузный крахмал нестандартного качества - сырье для получения сахаролитических ферментов / А. А. Принцева [и др.]. - С.48-52 Другие авторы: Шарова Н. Ю., Свердлова О. П., Гаричева А. В., Дацюк Д. Д. Баженова, А. Е. Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий / А. Е. Баженова. - С.53-56 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Осипов, М. В. Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий / М. В. Осипов [и др.]. - С.57-61 Другие авторы: Кондратьев Н. Б., Казанцев Е. В., Белова И. А Кобелев, К. В. Перспективы глубокой переработки дробины. Часть IV. Влияние обработанной дробины на состав коллоидной системы пива при дображивании / К. В. Кобелев [и др.]. - С.62-65 Другие авторы: Грибкова И. Н., Хорошева Е. В., Лазарева И. В., Ремнева Г. А. Никонорова, Ю. Ю. Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего сорта и маша / Ю. Ю. Никонорова, Е. А. Вихрова, Е. А. Атакова. - С.66-69 Дементьева, Н. В. Обоснование технологии проб производства фитоконфет из ламинарии японской / Н. В. Дементьева, Т. М. Бойцова. - С.70-73 Творогова, А. А. Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в производстве молочного мороженого и замороженных десертов / А. А. Творогова [и др.]. - С.74-78 Другие авторы: Ландиховская А. В., Гурский И. А., Кочнева С. Е. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Синельникова, М. Ю. Влияние технологических режимов изготовления овсяного напитка на качество готового продукта / М. Ю. Синельникова [и др.]. - С.79-81 Другие авторы: Матвеева Д. Ю., Харламова Л. Н., Кобелев К. В. Посокина, Н. Е. Применение сенсорных методов для оценки качества и технологических свойств растительного сырья (обзор) / Н. Е. Посокина, О. В. Бессараб, О. В. Карастоянова. - С.82-86 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Кузьмина, Е. И. Сидры в России и за рубежом. Сырье / Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова, Д. Р. Акбулатова. - С.87-91 Ермолин, Д. В. Токоферолы, фитостеролы и сквален в крымском оливковом масле / Д. В. Ермолин, Г. П. Зайцев, Г. В. Ермолина. - С.92-95 Андреев, Н. Р. Безотходное разделение цельномолотой муки тритикале с высоким содержанием каротиноидов на крахмальную и белковую фракции / Н. Р. Андреев [и др.]. - С.96-100 Другие авторы: Голдштейн В. Г., Грабовец А. И., Крохмаль А. В. Нормахматов, Р. К. К вопросу аминокислотного состава белков с ядер косточек абрикосов Узбекистана / Р. К. Нормахматов. - С.101-103 Клочкова, И. С. Использование зеленого чая матча при разработке рецептуры кекса / И. С. Клочкова, Е. В. Масленникова. - С.104-106 Казанцев, Е. В. Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий / Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев. - С.107-111 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.112 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.113 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ 27-я международная выставка "Агропродмаш-2022": итоги. - С.114-117 Ермолаева, Г. А. XV Съезд мукомольных и крупяных предприятий России и XX Международная конференция "МЕЛЬНИЦА-2022" / Г. А. Ермолаева. - С.118-119 Для государств Евразии открываются новые перспективы, прежде всего в сфере экономического сотрудничества. - С.119 Стеклотарная отрасль - новая экономическая реальность и возможности [по материалам выступлений на одноименной конференции]. - С.120-121 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2022/4 Журнал 2022г. № 4 ИННОВАЦИОННОЕ СЫРЬЕ - ОСНОВА КАЧЕСТВЕННЫХ НАПИТКОВ - тема номера Лазарева, И. В. Исследование процесса регенерации нового растительного сорбента для нужд пивоварения / И. В. Лазарева. - С.4-7 Киселев, И. В. Влияние режима затирания на показатели пивного сусла, полученного с применением цикория / И. В. Киселев, Г. А. Ермолаева, А. Д. Лодыгин. - С.8-11 Егорова, О. С. Оценка характеристических особенностей сидров, полученных с использованием сахаросодержащего сырья нового поколения / О. С. Егорова, Л. И. Розина. - С.12-16 ТЕХНОЛОГИЯ Михайлова, И. Ю. Моделирование технологии геноидентификации растительного сырья для пивоварения из смешанных разновидовых культур / И. Ю. Михайлова. - С.17-21 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Трофимченко, В. А. Прогнозирование розливостойкости плодовых водок на основе оценки их физико-химического состава / В. А. Трофимченко. - С.22-26 Севостьянова, Е. М. К вопросу о классификации природных минеральных вод / Е. М. Севостьянова. - С.27-31 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Терентьев, С. Е. Влияние доз внесения удобрений на качество зерна пивоваренного ячменя / С. Е. Терентьев, М. В. Москалева, А. А. Титенок. - С.32-34 Грибкова, И. Н. К вопросу применения нового растительного сорбента в пивоварении / И. Н. Грибкова. - С.35-39 Синельникова, М. Ю. Идентификационные показатели напитков из растительного сырья / М. Ю. Синельникова, Д. Ю. Матвеева. - С.40-43 ИНФОРМАЦИЯ [Новости]. - С.44-46 Преснякова, О. П. Производители пива и напитков повышают квалификацию / О. П. Преснякова. - С.47- Стеклотарная отрасль - новая экономическая реальность и возможности [по материалам одноименной конференции]. - С.48-49 Список статей, опубликованных в журнале "Пиво и напитки" в 2022 г. - С.50-52 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2023/1 Журнал 2023г. № 1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ - тема номера Салмина, Д. А. Отбор и анализ изолированных колоний пивоваренных дрожжей, адаптированных к пониженной температуре / Д. А. Салмина [и др.]. - С.4-9 Другие авторы: Каледин И. М., Сычев Р. В., Масловский С. А., Шаповалова П. Н., Карпова Н. А. Хоконова, М. Б. Способы концентрирования глубинной культуры плесневых грибов и их влияние на показатели брожения при осахаривании сусла спиртового производства / М. Б. Хоконова, О. К. Цагоева. - С.10-13 Захидова, М. А. Влияние температурных режимов обработки на ароматический профиль плодовых водок / М. А. Захидова, О. Н. Ободеева. - С.14-18 ТЕХНОЛОГИЯ Ермолаева, Г. А. Разработка чайного напитка с антиоксидантной активностыо с использованием пряностей. Часть 1 : окончание следует / Г. А. Ермолаева, Е. В. Григорец, С. В. Ермолаев. - С.19-25 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Михайлова, И. Ю. К вопросу о гашинге пива (миниобзор) / И. Ю. Михайлова, Р. Р. Вафин, Л. Н. Харламова. - С.26-29 БагирБагирзаде, А. С. Сравнительное исследование качественных показателей сортов винограда, используемых в производстве вин токайского типа / А. С. БагирБагирзаде, Я. А. Омаров, А. А. Набиев. - С.30-34 Севостьянова, Е. М. Актуальные вопросы по маркировке упакованных минеральных вод / Е. М. Севостьянова. - С.35-39 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Грибкова, И. Н. Новые исследования состава пивной дробины / И. Н. Грибкова. - С.40-44 ИНФОРМАЦИЯ. - С.45-47 СВЕТЛОЙ ПАМЯТИ Сапронов Алексей Романович (25.09.1925-2.01.2023). - С.48 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2023/2 Журнал 2023г. № 2 ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ Оганесянц, Л. А. Тенденции в производстве и потреблении вина в мире в 2023 г. / Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк. - С.4-8 КАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ - ОСНОВА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ - тема номера Харламова, Л. Н. Заражение зерна различными видами фузариоза / Л. Н. Харламова [и др.]. - С.9-13 Другие авторы: Синельникова М. Ю., Матвеева Д. Ю., Михайлова И. Ю. Грибкова, М. Ю. Влияние физической обработки на азотный состав экстрактов пивной дробины / М. Ю. Грибкова, И. В. Лазарева. - С.14-18 Синельникова, М. Ю. Качественные показатели напитков из овса / М. Ю. Синельникова, Д. Ю. Матвеева. - С.19-21 ТЕХНОЛОГИЯ Родин, Е. В. К вопросу потерь экстрактивных веществ при производстве пива / Е. В. Родин. - С.22-25 Ермолаева, Г. А. Разработка чайного напитка с антиоксидантной активностыо с использованием пряностей. Часть II / Г. А. Ермолаева, Е. В. Григорец, С. В. Ермолаев. - С.26-31 Казарцев, Д. А. Использование опыта виноделия в современном крафтовом пивоварении / Д. А. Казарцев, А. И. Галкин, Л. И. Розина. - С.32-36 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Точилина, Р. П. Методика определения диоксида серы в пиве и пивных напитках - исследования и метрологические характеристики / Р. П. Точилина [и др.]. - С.37-41 Другие авторы: Сарян А. Ш., Гочина С. С., Пашкова И. Н., Самойлова Е. Ю. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Томгорова, С. М. Изучение минерального состава плодовых водок из косточкового сырья / С. М. Томгорова. - С.42-45 Хоконова, М. Б. Влияние сроков хранения на физико-химические показатели сидровых материалов, приготовленных из сброженных яблочных соков / М. Б. Хоконова, А. Б. Хоконов, З. Л. Канцалиева. - С.46-49 ИНФОРМАЦИЯ Лучшие продукты и напитки для федерального курорта [по материалам XXIV специализированной выставки "Продукты питания. Напитки - 2025", Сочи]. - С.50-51 Ермолаева, Г. А. XII Форум "Пивоваренная отрасль России - Взгляд в будущее" и VI российский конкурс пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО® - Главное Пиво России" / Г. А. Ермолаева. - С.52-55 EURASIA SPIRITS DRINKS-2023 [по материалам дегустационного конкурса крепких алкогольных напитков и спиртов]. - С.56-57 Новости. - С.58-59 Преснякова, О. П. Пивовары в МПА (Международная промышленная академия) / О. П. Преснякова. - С.60 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2023/3 Журнал 2023г. № 3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ В ОТРАСЛИ - тема номера Соловьева, С. Ю. Применение солодово-зернового концентрата марки "Брауниш" при производстве пива и пивных напитков / С. Ю. Соловьева, М. Д. Хлыновский. - С.4-7 Панкратов, А. А. Обеспложивающая фильтрация пива и очистка технологических газов на пивоваренных предприятиях / А. А. Панкратов [и др.]. - С.8-10 Другие авторы: Астахова А. Ю., Колганов И. М., Лопатина О. М., Дымова А. А. Миллер, Ю. Ю. Концептуальный подход к разработке ферментированных зерновых напитков / Ю. Ю. Миллер. - С.10-16 ТЕХНОЛОГИЯ Михайлова, И. Ю. Новые технологии и сырье в производстве растительных напитков / И. Ю. Михайлова, М. Ю. Синельникова. - С.17-21 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Томгорова, С. М. Влияние видимого света на изменение состава экстрактивных веществ белых игристых вин / С. М. Томгорова, В. А. Трофимченко. - С.22-27 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Грибкова, И. Н. Влияние физической обработки на фенольный состав экстрактов пивной дробины / И. Н. Грибкова. - С.28-32 Панасюк, А. Л. Снижение содержания остаточных количеств некоторых пестицидов в плодовых сброженных материалах / А. Л. Панасюк, Г. Ю. Белослюдова, Д. В. Клепиков. - С.33-37 ИНФОРМАЦИЯ Новости. - С.38-39 Ермолаева, Г. А. XXXII Международный форум "ПИВО-2023" в Сочи / Г. А. Ермолаева, К. А. Пресняков. - С.40-42 Итоги Потребительского дегустационного конкурса X Черноморского Форума Виноделия. - С.44-45 [ПАМЯТИ ТОВАРИЩА] Светлой памяти Юлии Петровны КИСЕНКО. - С.21 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010228173712/2023/11 Журнал 2023г. № 11 ПРИОРИТЕТЫ РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ - тема номера Алексеенко, Е. В. Применение грушевого концентрата как природного источника сорбитола при получении мучного полуфабриката / Е. В. Алексеенко, А. А. Петрова, Н. А. Ланшин. - С.6-10 Головачева, Н. Е. О перспективности применения активных углей в технологии приготовления спиртных зерновых дистиллированных напитков / Н. Е. Головачева [и др.]. - С.11-14 Другие авторы: Морозова С. С., Абрамова И. М., Шубина Н. А. Клочкова, И. С. Использование семян льна при разработке рецептуры шоколада / И. С. Клочкова, Е. В. Масленникова. - С.15-17 Моисеев, И. В. Количественные изменения органических карбоновых кислот в табачном сырье в процессе ферментации / И. В. Моисеев, Д. А. Карманов, В. В. Лезный. - С.18-21 Алдаматов, Н. Э. Анализ структуры вместимости холодильных помещений предприятий по переработке продукции животного происхождения / Н. Э. Алдаматов, С. А. Бредихин. - С.22-25 Харламова, Л. Н. Исследование фенольных соединений в напитках из овса / Л. Н. Харламова, М. Ю. Синельникова, Д. Ю. Матвеева. - С.26-29 Курбанова, М. Н. Влияние антимикробных препаратов на увеличение сроков хранения резаных овощей / М. Н. Курбанова, А. В. Бондаренко, А. М. Самойлова. - С.30-34 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Волкова, Г. С. Перспективные направления переработки ягодного жмыха в пищевые ингредиенты / Г. С. Волкова [и др.]. - С.35-39 Другие авторы: Соколова Е. Н., Ионов В. В., Юраскина Т. В., Серба Е. М. Посокина, Н. Е. Влияние кавитационной обработки на общую обсемененность овощного пюре и активность воды / Н. Е. Посокина [и др.]. - С.40-44 Другие авторы: Курбанова М. Н., Захарова А. И., Пестерев М. А., Руденко О. С. Самойлов, А. В. Влияние температурных условий хранения на антиоксидантные свойства охлажденных брокколи и цветной капусты / А. В. Самойлов, Н. М. Сураева, М. В. Зайцева. - С.45-48 Точилина, Р. П. Современные методы определения винной кислоты в винах / Р. П. Точилина [и др.]. - С.49-53 Другие авторы: Сарян А. Ш., Гочина С. С., Пашкова И. Н., Самойлова Е. Ю. Остриков, А. Н. Исследование жирнокислотного состава и характеристик растительных масел с применением кластерного анализа / А. Н. Остриков [и др.]. - С.54-59 Другие авторы: Клейменова Н. Л., Назина Л. И., Болгова И. Н., Орловцева О. А. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Душкина, Т. Н. Campylobacter spp. как критерий эффективности гигиены убоя и уровня биобезопасности выращивания и переработки птицы / Т. Н. Душкина [и др.]. - С.60-66 Другие авторы: Комаров С. С., Шаповалов С. О., Калашников В. А., Макарова О. А., Голубев И. С. Зарубин, Н. Ю. Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом биотехнологии / Н. Ю. Зарубин [и др.]. - С.67-71 Другие авторы: Лаврухина Е. В., Бредихина О. В., Гриневич А. И., Архипов Л. О. Вафин, Р. Р. Моделирование ДНК-технологии определения ботанического происхождения меда / Р. Р. Вафин [и др.]. - С.72-75 Другие авторы: Михайлова И. Ю., Агейкина И. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю. Храмова, В. Н. Влияние микроволновой обработки на структуру и микробную обсемененность нута / В. Н. Храмова [и др.]. - С.76-79 Другие авторы: Сурков Д. И., Владимцева И. В., Богданов А. И. Посокина, Н. Е. Исследование динамики титра спор микроорганизмов после термической обработки и термостатирования / Н. Е. Посокина, А. И. Захарова, М. Н. Курбанова. - С.80-83 Литвиненко, О. В. Особенности процесса ферментации молочно-соевой смеси / О. В. Литвиненко, Н. Ю. Корнева. - С.84-89 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Ливинский, А. А. Обоснование номенклатуры нутриентов для управления качеством питания / А. А. Ливинский [и др.]. - С.90-95 Другие авторы: Портнов Н. М., Горячева Е. Д., Красавин А. С., Лапин А. В., Павловский А. С. Панасюк, А. Л. Новый подход к идентификации уксуса из растительного сырья / А. Л. Панасюк [и др.]. - С.96-99 Другие авторы: Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю., Шилкин А. А. Андриевская, Д. В. Влияние видимого света на качественные показатели розовых игристых вин / Д. В. Андриевская, А. А. Моисеева, В. А. Трофимченко. - С.100-104 Кручинин, А. Г. Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью / А. Г. Кручинин [и др.]. - С.105-107 Другие авторы: Большакова Е. И., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е. Шевченко, С. Е. Метод инверсионной вольтамперометрии при определении токсичных металлов в горьком шоколаде / С. Е. Шевченко, З. И. Калугина. - С.108-113 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Штерман, С. В. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Пребиотики: мы в ответе за тех, кого приручили. Часть III (2) / С. В. Штерман [и др.]. - С.114-118 Другие авторы: Сидоренко А. Ю., Сидоренко М. Ю., Ганина В. И., Штерман В. С., Сухина М. А., Елисеева Л. Г., Молодкина П. Г. Королев, А. А. Анализ режимов стерилизации продуктов детского питания в различных видах упаковок одинаковой вместимости / А. А. Королев, Г. П. Покудина, В. И. Сенкевич. - С.119-123 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.124 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.125 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Хлебопечение в арктических регионах России. - С.126-128 Реалии food-ритейла: на что обращать внимание производителям кондитерских изделий сегодня. - С.129 Ермолаева, Г. А. XXI Международная бизнес-конференция "МЕЛЬНИЦА-2023" и Общее собрание Российского союза мукомольных и крупяных предприятий / Г. А. Ермолаева. - С.130-131 Международная агропромышленная выставка "Меновой двор" в Оренбурге. - С.132-133 32-я Международная продовольственная выставка "Петерфуд-2023" . - С.134 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: П010301174645/2024/1 Журнал 2024г. № 1 ИННОВАЦИОННОЕ СЫРЬЕ - ОСНОВА КАЧЕСТВЕННЫХ НАПИТКОВ - тема номера Миллер, Ю. Ю. Оценка пригодности высокобелковистых сортов злаковых культур к использованию в производстве ферментированных зерновых напитков / Ю. Ю. Миллер, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева. - С.4-9 Шаненко, Е. Ф. Перспективы использования SCOBY в технологии безалкогольных ферментированных напитков / Е. Ф. Шаненко [и др.]. - С.10-17 Другие авторы: Скородумов А. С., Мухамеджанова Т. Г., Барканов А. В., Грушникова В. И., Манин Е. С., Овчинников Д. Д. Севостьянова, Е. М. Использование новых видов многокомпонентных сиропов в в производстве безалкогольных напитков / Е. М. Севостьянова, И. Л. Ковалева. - С.18-22 ТЕХНОЛОГИЯ Ульянова, Е. В. Современные технологии в производстве напитков на основе чая / Е. В. Ульянова, И. Ю. Михайлова. - С.23-27 Калужина, О. Ю. Влияние ультразвука на дрожжи-сахаромицеты / О. Ю. Калужина [и др.]. - С.28-32 Другие авторы: Заграничная А. Д., Лукин А. А., Гусев А. Н., Багаутдинов И. И., Вохмин В. С. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Токарев, П. И. Качество кофе сорта Арабика разных стран-производителей / П. И. Токарев [и др.]. - С.33-39 Другие авторы: Елисеев М. Н., Елисеева Л. Г., Косарева О. А. Мельникова, В. А. Изучение влияния качества воды Калининградской области на органолептические показатели светлого нефильтрованного пива / В. А. Мельникова, А. М. Родинов. - С.40-45 Розина, Л. И. Влияние видимого света на изменение состава экстрактивных веществ розовых игристых вин / Л. И. Розина, Е. В. Ульянова. - С.46-51 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Карпенко, Д. В. Ферментные препараты в солодовенном производстве и пивоварении: спектр решаемых задач. Часть II / Д. В. Карпенко [и др.]. - С.52-64 Другие авторы: Матвееев С. В., Моренков Н. В., Морозов Д. А., Рунева Д. А. Масловский, С. А. Оценка технологических параметров, влияющих на процесс сбраживания пивного сусла с использованием нового штамма дрожжей / С. А. Масловский [и др.]. - С.65-70 Другие авторы: Сычев Р. В., Салмина Д. А., Каледин И. М., Шаповалова П. Н., Сумина Н. А. Синельникова, М. Ю. Квас - напиток с повышенной пищевой ценностью / М. Ю. Синельникова, Д. Ю. Матвеева. - С.71-73 ОБОРУДОВАНИЕ Применение сжатого воздуха в пивоваренной отрасли. - С.74-75 Ермолаев, С. В. Современное производство пивоваренной продукции на малых предприятиях / С. В. Ермолаев. - С.76-79 ИНФОРМАЦИЯ [Новости]. - С.80-82 Ермолаева, Г. А. Международный Форум "Пивобезалкогольная отрасль России - взгляд в будущее" [по материалам форума] / Г. А. Ермолаева. - С.83 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |