19960923103512.4 У89 Ухарцева, И. Ю. Разработка технологии и составов активных полимерных пленок для упаковывания пищевых продуктов [Text] : автореф. дис... канд. техн. наук / Ухарцева И.Ю.; Белорус. гос. технолог. ун-т. - Минск : б.и., 1996. - 19с. - 2300-00 р.
Кл.слова (ненормированные): полимеры -- полиэтиленовая пленка -- продукты питания -- упаковочные материалы -- синтетические материалы Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
19961011115021.4 S73 Sorghum and millets in human nutrition / FAO. - Rome : б.и., 1995. - 184p. - (FAO Food and Nutrition Ser., ISSN 1014-3161 ; no.27). - ISBN 92-5-103381-1 : 27600-00 р. Перевод заглавия: Сорго и просо в питании человека.
Кл.слова (ненормированные): просо -- сорго -- продукция растениеводства -- производство с-х продукции -- зерновые культуры -- питательная ценность -- хранение -- продукты питания -- ингибиторы -- зарубежный опыт -- ФАО Аннотация: Сорго и просо как пищевые продукты. Их производство и использование. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов [] : сборник статей / Академия наук СССР.Институт биохимии им. А.Н.Баха. - Москва : Наука, 1990. - 183 с. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): 2 -- ретро Экземпляры всего: 4 ХР (4) Свободны: ХР (4) |
Предприятия по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции [] : сборник научных трудов / Госкомиссия СМ СССР по продовольствию и закупкам. Гипронисельпром. Всесоюзный проектный и научно-исследовательский институт Гипронисельпром. - Орел : [б. и.], 1989. - 206 с. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): 2 -- ретро Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Пути улучшения качества и сохраняемости пищевых продуктов [] : (Межвузовский) / Министерство торговли РСФСР. Ленинградский институт советской торговли им.Ф.Энгельса. - Ленинград : [б. и.], 1988. - 165 с. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): 2 -- ретро Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Свиридов, А. В. Защита корнеплодов столовой моркови от болезней при хранении [] / А.В. Свиридов> // Наука - производству : Материалы пятой международной научно-практической конференции. - Гродно, 2002. - С. 154-156
Кл.слова (ненормированные): борьба с болезнями -- лежкость -- хозяйственно-ценные признаки -- белая гниль -- склеротиниозы -- Беларусь -- 2 -- овощные культуры Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Особенности трансформации биохимического состава овощного сырья в процессе хранения [] / А. А. Аутко [и др.]> // Весцi Нацыянальнай Акадэмii навук Беларусi. Серыя бiялагiчных навук = Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия биологических наук = Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Biological series. - 2003. - № 2. - С. 5-10. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 0002-3558
Кл.слова (ненормированные): тыква -- бахчевые культуры -- морковь -- овощные культуры -- свекла -- биологически активные вещества -- содержание веществ -- сухое вещество -- каротины -- каротиноиды -- органические кислоты -- глюкоза -- фруктоза -- моносахариды -- сахароза -- сахара -- пектины -- полиурониды -- крахмал -- полисахариды -- целлюлоза -- глюканы -- антоцианы -- пигменты -- катехин -- флаванолы -- дубильные вещества -- органические вещества -- питательная ценность Доп.точки доступа: Аутко, А. А.; Рупасова, Ж.А.; Игнатенко, В.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Причко, Т. Г. Биохимические и технологические основы интенсификации производства, хранения и переработки плодов и ягод [] : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук / Т.Г. Причко ; Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства, НИИ садоводства и виноградарства. - Краснодар, 2002. - 53 с. - Библиогр.: с.50-53. -
Кл.слова (ненормированные): производство плодов и ягод -- производство с-х продукции -- переработка -- биохимические исследования -- исследования -- интенсификация производства -- перерабатывающая промышленность -- перерабатывающие отрасли апк -- технологические процессы -- хозяйственно ценные признаки -- качество с-х продукции -- сорта -- исследования -- качество -- устойчивость к болезням -- устойчивость -- физиологические расстройства -- неинфекционные болезни растений -- ргс -- газовая среда -- пищевое сырье -- сырье -- плодово-ягодные соки -- растительные соки -- плодово-ягодные консервы -- консервы -- сухофрукты -- продукты питания -- плодовые культуры -- с-х культуры -- Россия -- страны мира -- авторефераты диссертаций Доп.точки доступа: Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства; НИИ садоводства и виноградарства Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Порядок санитарно-технического контроля консервированных пищевых продуктов при производстве, хранении и реализации на производственных предприятиях, оптовых базах, организациях торговли и общественного питания [] : инструкция 2.3.4.11-13-34-2004 / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья. - Минск, 2004. - 87 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ХРАНЕНИЕ -- РЕАЛИЗАЦИЯ -- САНИТАРИЯ -- КОНСЕРВЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ОЦЕНКА -- СТЕРИЛЬНОСТЬ -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Держатели документа: БелСХБ Доп.точки доступа: Министерство здравоохранения Республики Беларусь; Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ручкин, В. Н. Хранение и основы технологии сельскохозяйственных продуктов [] : учебное пособие для агрономических факультетов сельскохозяйственных институтов / В. Н. Ручкин. - 2-е пер. изд. - Москва : Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1952. - 398 с. : рис., табл. - (Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений). - Библиогр.: с. 392-395. -
Кл.слова (ненормированные): РЕТРО -- ЗЕРНО -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ХРАНЕНИЕ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ЗЕРНОСУШИЛКИ -- СУШИЛКИ -- СУШКА ЗЕРНА -- СУШКА -- ПОМОЛ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- КРУПЯНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ОВОЩИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КРАХМАЛОПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА -- ОБРАБОТКА -- ВОЛОКНИСТЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ТАБАК -- МАХОРКА -- НАРКОТИЧЕСКИЕ РАСТЕНИЯ Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Марков, А. В. Хранение плодов и овощей в водоемах [] / А. В. Марков, В. Калганов, Н. Проценко. - Москва : Государственное издательство торговой литературы, 1957. - 40 с. -
Кл.слова (ненормированные): РЕТРО -- СОЛЕНИЯ -- СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МАРИНАДЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ОХЛАЖДАЮЩИЕ ЖИДКОСТИ -- ВОДА -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ОЦЕНКА -- ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ -- ХРАНИЛИЩА Доп.точки доступа: Калганов, В.; Проценко, Н. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Тресслер, Дональд К. Химия и технология плодоягодных и овощных соков [] = The chemistry and technology of fruit and vegetable production. / Дональд К. Тресслер, Мейнард А. Джослин ; ред. : А. Ф. Наместников ; пер. : В. Л. Порошина [и др.] ; !o200g.pft: FILE NOT FOUND!. - Москва : Пищепромиздат, 1957. - 599 с. : ил. - Библиогр. в конце глав. -
Кл.слова (ненормированные): РЕТРО -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ -- ОВОЩНЫЕ СОКИ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КОНСЕРВАНТЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- САНИТАРИЯ -- УТИЛИЗАЦИЯ -- ОТХОДЫ КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- АНАНАСОВЫЙ СОК -- ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК -- АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК -- ВИНОГРАДНЫЙ СОК -- ЯБЛОЧНЫЙ СОК -- ВИШНЕВЫЙ СОК -- КУПАЖИРОВАНИЕ -- СМЕШИВАНИЕ -- ТОМАТНЫЙ СОК -- КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ -- СУШКА -- СИРОПЫ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ЖЕЛЕ -- САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- СТАНДАРТЫ США -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ -- ДОМАШНИЕ УСЛОВИЯ -- США -- СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА Доп.точки доступа: Джослин, Мейнард А.; Наместников, А. Ф. \ред.\; Порошина, В. Л. \пер.\; Райская, М. Г. \пер.\; Шорникова, Н. М. \пер.\; Наместников, А. Ф. \пер.\ Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Шуляков, Л. В. Общие сведения о предприятиях хранения и переработки продукции растениеводства [] : лекция для студентов специальности 1-74 02 06 - производство, хранение и переработка продукции растениеводства / Л. В. Шуляков, В. Н. Основин ; рец.: Е. И. Мажугин, В. В. Хмурович ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : [б. и.], 2006. - 14 с. -
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ТРУДОЕМКОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- РАСЧЕТ -- ВНЕДРЕНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ -- ИННОВАЦИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Основин, В.Н.; Мажугин, Е.И. \рец.\; Хмурович, В.В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадров; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Алешко, И. И. Зависимость длительности хранения яблок от скорости гидролиза нуклеозид-5'-трифосфатов в различные периоды хранения [Текст] / И. И. Алешко, И. М. Русина> // Материалы IX международной студенческой научной конференции. - Гродно, 2008. - С. 240. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ПЛОДЫ -- ГИДРОЛИЗ -- ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ -- ФЕРМЕНТЫ -- ПОСЛЕУБОРОЧНОЕ ДОЗРЕВАНИЕ -- ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА -- ЛЕЖКОСТЬ -- ХОЗЯЙСТВЕННО ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- ГРОДНЕНСКАЯ ОБЛ -- БЕЛАРУСЬ Доп.точки доступа: Русина, И. М. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Исследование антимикробной активности отечественных моющих и дезинфицирующих средств [] / З. Е. Егорова [и др.]> // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы VII Международной научно-практической конференции (2-3 октября 2008 г.). - Минск, 2008. - Ч. 2. - С. 220-226. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ТАРА -- ЕМКОСТИ -- МОЮЩИЕ СРЕДСТВА -- ТОВАРЫ БЫТОВОЙ ХИМИИ -- ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ОЦЕНКА -- АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Егорова, З. Е.; Воронцова, Е. Л.; Гончарова, Н. В.; Шачек, Т. М. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/664/592566 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/664/592566 (1), ХР (1) |
Яковчик, И. Н. Влияние снижения фактической естественной убыли на общую сохранность картофеля [] / И. Н. Яковчик, С. И. Будай> // Материалы X Международной студенческой научной конференции / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно, 2009. - С. 60-61. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): КЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- КЛУБНЕПЛОДЫ -- ОВОЩИ -- СЕМЕННЫЕ КЛУБНИ -- КЛУБНИ -- ХРАНЕНИЕ -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ИНГИБИТОРЫ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Будай, С. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Ш 32 Шачек, Т. М. Исследование окислительно-восстановительного потенциала Eh как барьерного фактора пищевых продуктов [] / Т. М. Шачек, З. Е. Егорова, С. И. Аверина> // Труды Белорусского государственного технологического университета. Сер. IV, Химия, технология органических веществ и биотехнология / Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет". - Минск, 2009. - Вып. 17. - С. 192-195 : табл. - Библиогр. в конце ст. . -
Кл.слова (ненормированные): ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ -- БАРЬЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- СТЕРИЛИЗАЦИЯ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Доп.точки доступа: Егорова, З. Е.; Аверина, С. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/54 (1) Свободны: ОКД/54 (1) |
Егорова, З. Е. Научные подходы к обоснованию периода безопасного применения в пищу плодоовощных консервов после нарушения герметичности потребительской упаковки [] / З. Е. Егорова, Т. М. Шачек> // Международная научно-техническая конференция "Новейшие достижения в области импортозамещения в химической промышленности и производстве строительных материалов", 25-27 ноября 2009 г. : материалы конференции, 25-27 ноября 2009 г. : в 2-х ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет". - Минск, 2009. - Ч. 2. - С. 146-149 : табл. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): СРОКИ РЕАЛИЗАЦИИ -- ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- УПАКОВКА -- ЕМКОСТИ -- ТАРА -- ГЕРМЕТИЧНОСТЬ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Шачек, Т. М. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Марцинкевич, Д. И. Влияние способа уборки и режимов хранения на сохранность и пригодность к дальнейшей переработке ягод смородины черной сорта Церера [] / Д. И. Марцинкевич, Г. А. Новик, А. М. Криворот> // Плодоводство : научные труды / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Институт плодоводства". - п. Самохваловичи, 2010. - Т. 22. - С. 275-282 : рис. - Библиогр. в конце ст. . -
Кл.слова (ненормированные): СПОСОБЫ УБОРКИ УРОЖАЯ -- УБОРКА УРОЖАЯ -- РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ -- ТОВАРНЫЕ КАЧЕСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ -- ТЕМПЕРАТУРА -- БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Новик, Г. А.; Криворот, А. М. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/634 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/634 (1), ХР (1) |
Максименко, М. Г. Создание фитокомпозиций на основе плодово-ягодных порошков [] / М. Г. Максименко, О. Г. Зуйкевич, О. И. Крот> // Роль отрасли плодоводства в обеспечении продовольственной безопасности и устойчивого экономического роста : материалы международной научной конференции (пос. Самохваловичи, 23-25 августа 2011 года) / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Институт плодоводства". - Самохваловичи, 2011. - С. 242-247 : табл. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ФРУКТОВЫЕ ВЫЖИМКИ -- ВЫЖИМКИ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ -- ПОЧВА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Результаты изучения возможности использования плодовых и ягодных порошков из высушенных выжимок в хлебопекарной отрасли пищевой промышленности для обогащения продуктов переработки витаминами и минеральными веществами. Доп.точки доступа: Зуйкевич, О. Г.; Крот, О. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/634/600733 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/634/600733 (1), ХР (2) |
П 32 Пилипук, Андрей Владимирович (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1980). Направления реализации конкурентного потенциала предприятий плодоовощной консервной промышленности Беларуси в контексте мировых тенденций [] / А. В. Пилипук> // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2012. - № 4(18). - С. 84-94 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794
Кл.слова (ненормированные): КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- СБЫТ -- МАРКЕТИНГ -- КЛАСТЕРЫ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОНКУРЕНЦИЯ -- СНГ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
П 27 Рябцева, Т. В. Перспективы технологий хранения и переработки плодов и ягод [] / Т. В. Рябцева> // Наше сельское хозяйство : журнал настоящего хозяина. - 2012. - № 20(Агрономия). - С. 84-87 : фот.цв.
Кл.слова (ненормированные): НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- 1-МЕТИЛЦИКЛОПРОПЕН -- РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА РАСТЕНИЙ -- КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХОЗЯЙСТВА -- ФЕРМЕРСКИЕ ХОЗЯЙСТВА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1949). Технологическое оборудование плодоовощеперерабатывающих предприятий : в 2 ч. Ч. 1. Оборудование для подготовки сырья к переработке / В. А. Шаршунов, Д. А. Смагин ; рец.: Л. Я. Степук, А. Р. Цыганов. - Минск : Мисанта, 2013. - 969 с. : рис. - ISBN 978-985-6989-46-2. - ISBN 978-985-6989-51-6 : Б. ц. Содержание: ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СИСТЕМЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ . - С .12 Овощи и плоды как объект переработки на предприятиях пищевой промышленности . - С .12-15 Назначение, принципы и способы консервирования плодоовощного сырья . - С .15-18 Основные принципы технического оснащения предприятии по переработке овощей и плодов . - С .18-21 Основы определения экономической эффективности оснащения предприятий оборудованием . - С .21-24 Характеристика факторов, определяющих рациональность выбора оборудования . - С .24-30 Системы машин в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК . - С .30-38 Технологический поток как система процессов переработки овощей и фруктов . - С .38-44 Классификация машин и аппаратов для осуществления технологического потока . - С .44-48 Требования к технологическим процессам и оборудованию для переработки овощей и фруктов . - С .48-53 Определение основных показателей эффективности процессов, линий и оборудования . - С .53-58 ОСОБЕННОСТИ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ, ТРАНСПОРТИРОВКИ И ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .59 Технологическая линия закладки корнеплодов на хранение . - С .59-66 Механизированные комплексы послеуборочной первичной товарной обработки овощей и плодов . - С .66-72 Транспортировка плодов и овощей . - С .72-76 Классификация и планировочные решения хранилищ овощей и плодов . - С .76-83 Обеспечение оптимального микроклимата по воздухообмену, температуре и регулированию газовых сред . - С .83-87 Оборудование для разгрузки плодоовощного сырья из автомобильного и железнодорожного транспорта . - С .87-95 Применение контейнеров и тары-оборудования в процессе транспортировки и хранения плодов и овощей . - С .95-104 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .104 Линии соления огурцов, томатов и других целых овощей . - С .104-108 Линия производства квашеной капусты . - С .108-113 Линия производства замороженных овощей и плодов . - С .113-116 Линия производства консервированных огурцов и томатов . - С .116-122 Линия комплексной переработки семечковых фруктов на сок . - С .122-129 Линия комплексной переработки яблок на сок и пюре с затариванием в стеклянные емкости . - С .129-136 Линия комплексной переработки косточковых фруктов на сок . - С .136-138 Линия безотходной переработки ягод на сок . - С .138-140 Линия для производства соков и нектаров с мякотью из плодов и ягод . - С .140-145 Линия производства компотов . - С .145-150 Линии производства сушеных плодов . - С .150-153 Линия по производству томатного сока . - С .153-160 Линия по производству морковного сока . - С .160-164 Линии по производству томатной пасты, соусов и кетчупов . - С .164-173 Линии по производству и консервированию овощной икры из смесей кабачков и баклажанов . - С .173-177 Линия по производству овощей, фаршированных в томатном соусе . - С .177-181 Линии по производству сушеных овощей . - С .181-186 Линии по производству детского питания из овощей и фруктов . - С .186-192 Линии по консервированию зеленого горошка . - С .192-199 Устройство и принцип действия линий для производства йогуртов с добавлением фруктов . - С .199-200 Линии производства пюре и соков из корнеплодов . - С .200-214 Линии асептического консервирования жидких и пюреобразных продуктов в крупных резервуарах . - С .214-227 Линия производства безалкогольных напитков . - С .227-235 Линия получения виноградного сока . - С .235-240 Линия для производства виноматериалов . - С .240-247 Линии производства цитрусового сока . - С .247-256 Линия производства варенья, джемов, конфитюров и желе . - С .256-264 Линия производства цукатов . - С .264-270 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИЕМКИ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И МЕХАНИЗАЦИИ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ . - С .271 Общие сведения о весоизмерительном оборудовании и требования, предъявляемые к нему . - С .271-279 Классификация и индексация весоизмерительного оборудования . - С .279-285 Характеристика и конструктивные особенности механических и электронных весов . - С .285-297 Насосные установки для перемещения жидких, пастообразных продуктов и воднокорнеплодных смесей . - С .297-307 Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования, его основные конструктивные элементы . - С .307-313 Назначение, техническая и технологическая характеристика грузоподъемного оборудования . - С .313-328 Назначение, техническая и технологическая характеристика транспортеров . - С .328-343 Назначение, техническая и технологическая характеристика погрузочно-разгрузочного оборудования . - С .343-351 Гидравлические и пневматические транспортирующие устройства . - С .351-357 Средства загрузки и разгрузки баночных консервов в машины для стерилизации и других видов тепловой обработки . - С .357-362 Вакуумные устройства для перемещения продуктов . - С .362-367 Трубопроводы и гидравлические затворы для транспортирования продуктов в жидком и вязкопластичном состоянии . - С .367-370 Резервуары криогенных систем . - С .370-378 Резервуары и емкости для накопления и временного хранения продукции . - С .378-388 Мерники и счетчики . - С .388-400 ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МАШИН И АППАРАТОВ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .401 Общая характеристика технологических машин и аппаратов . - С .401-407 Конструктивные особенности устройства технологических машин . - С .407-419 Конструктивные особенности устройства тепловых аппаратов . - С .419-426 Характеристика материалов, используемых при изготовлении конструктивных элементов технологических машин и аппаратов . - С .426-430 Характеристика теплоносителей, используемых в тепловых аппаратах овощеперерабатывающей промышленности . - С .430-434 Характеристика физических методов обработки пищевых продуктов и конструктивных элементов аппаратов для их реализации . - С .434-441 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МОЙКИ СЫРЬЯ, ТАРЫ И САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ МАШИН И АППАРАТОВ . - С .441 Особенности применения моечного оборудования на пищевых предприятиях . - С .441-444 Машины и оборудование для мойки сырья . - С .444-477 Машины для мойки стеклянной тары . - С .477-502 Машины для мойки металлической тары . - С .502-505 Машины для мойки ящиков и других видов упаковок . - С .505-510 Оборудование для мойки инвентаря и малых котлов . - С .510-514 Санитарно-моечное оборудование для машин и аппаратов пищевых производств . - С .514-528 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КАЛИБРОВКИ, СОРТИРОВКИ И ИНСПЕКЦИИ ПЛОДОВ, ФРУКТОВ И ЯГОД . - С .529 Эффективность предварительной подготовки сырья - основа качества готовой продукции . - С .529-537 Калибровочные машины . - С .537-543 Инспекционные и сортировочные транспортеры и приспособления . - С .543-552 Гидравлические классификаторы . - С .552-558 Станции приемки и сортирования томатов . - С .558-561 Соломо- и камнеловушки . - С .561-564 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ К ПЕРЕРАБОТКЕ . - С .564 Способы очистки поверхности сырья от кожуры . - С .564-570 Оборудование для очистки сырья от кожуры механическими способами . - С .570-596 Оборудование для очистки сырья от кожуры паротермическим способом и под воздействием вакуума . - С .596-604 Оборудование для очистки сырья от кожуры химическими способами . - С .604-605 Машины для отделения плодоножек . - С .605-608 Аппараты для удаления косточек из плодов . - С .608-619 Дробилки для отделения семян томатов . - С .619-622 Дробилки-гребнеотделители для винограда . - С .622-626 Оборудование для обработки головок чеснока, обрезки и очистки головок репчатого лука . - С .626-632 Оборудование для очистки перца и кабачков . - С .632-635 Машины для отделения зеленого горошка от стеблей (ботвы) и стручков . - С .635-636 Автомат для обрезки концов моркови и удаления кочерыг капусты . - С .636-639 ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ РЕЗКИ, ДРОБЛЕНИЯ И ТОНКОГО ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ СЫРЬЯ . - С .640 Особенности технологии измельчения исходного сырья . - С .640-645 Оборудование для измельчения овощей на кубики, столбики и кружки для приготовления растительных консервов . - С .645-664 Машины для дробления сушеных плодов и овощей . - С .664-668 Дробилки для ягод и косточковых фруктов . - С .668-677 Аппараты для тонкого измельчения сырья . - С .677-688 Куттеры кукурузы срезания зерна кукурузы с початков . - С .688-689 Гомогенизаторы . - С .689-699 Оборудование для шинкования капусты . - С .699-701 Разделочные машины для удаления сердцевины и резки яблок . - С .701-707 МАШИНЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ РАЗДЕЛЕНИЕМ ИСХОДНОГО СЫРЬЯ . - С .707 Предварительная обработка плодовоягодного сырья перед разделением . - С .707-709 Протирочные машины и финишеры . - С .709-729 Прессы для разделения переработанного продукта на жидкую и твердую фракции . - С .729-759 Особенности оборудования для разделения соков как жидких сред . - С .759-767 Оборудование для фильтрации соков . - С .767-777 Центрифуги для очистки соков . - С .777-786 Деканторы для осветления соков . - С .786-790 Сепараторы для обработки соков . - С .790-806 Мембранное оборудование для осветления соков . - С .806-812 Установки для получения настоек и морсов экстракцией соков . - С .812-822 Оборудование для деаэрации сок . - С .822-825 НАПОЛНИТЕЛЬНО-ДОЗИРУЮЩЕЕ И СМЕСИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ . - С .826 Дозирующие устройства . - С .826-834 Наполнительные устройства для сыпучих продуктов и сырья . - С .834-842 Наполнение тары жидкими продуктами после переработки плодов и овощей . - С .842-855 Наполнительные устройства для вязких продуктов . - С .855-856 Смесители для продуктов из плодов и овощей . - С .856-883 Наполнительные устройства для целых плодов, овощных смесей и многокомпонентных консервов . - С .883-886 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ БЛАНШИРОВАНИЯ, РАЗВАРИВАНИЯ И ПОДОГРЕВАНИЯ ПРОДУКТОВ . - С .887 Особенности применения тепловой обработки плодоовощной продукции и классификация оборудования . - С .887-890 Ошпариватели (шпарители, развариватели) для фруктов и овощей . - С .890-899 Бланширователи овощей и фруктов . - С .899-904 Подогреватели промежуточных продуктов переработки плодов и овощей . - С .904-928 Котлы для варки сиропов, соусов, варенья и джемов . - С .928-944 Реакторы для подогрева вязких и жидких продуктов с перемешиванием . - С .944-951 Диспергаторы и эмульгаторы . - С .951-969
Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИИ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА -- ТРАНСПОРТИРОВКА -- ХРАНЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- МЕХАНИЗАЦИЯ -- ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ -- МОЕЧНЫЕ УСТАНОВКИ Аннотация: Раскрыты основные элементы технологий переработки исходного сырья, a также типы оборудования для выполнения отдельных операций на плодоовощеперерабатывающих предприятиях. Доп.точки доступа: Смагин, Д. А.; Степук, Леонид Яковлевич (доктор технических наук ; род. 1941) \рец.\; Цыганов, Александр Риммович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953) \рец.\ Экземпляры всего: 3 ХР (2), ОКД/664/606354 (1) Свободны: ХР (2), ОКД/664/606354 (1) |
Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1949). Технологическое оборудование плодоовощеперерабатывающих предприятий [] : пособие : в 2 ч. Ч. 2. Оборудование для переработки сырья и сохранения продукции / В. А. Шаршунов, Д. А. Смагин ; рец.: Л. Я. Степук, А. Р. Цыганов. - Минск : Мисанта, 2013. - 822 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 814-822. - ISBN 978-985-6989-46-2. - ISBN 978-985-6989-50-9 : Б. ц. Содержание: ОБЖАРОЧНЫЕ АППАРАТЫ . - С .13 Особенности процесса обжаривания сырья из овощей . - С .13-24 Классификация обжарочных аппаратов и конструктивные особенности нагревательных камер . - С .24-28 Обжарочные аппараты периодического действия . - С .28-44 Обжарочные аппараты непрерывного действия . - С .44-62 Аппаратура для регулирования, управления и контроля процесса обжаривания сырья в печах . - С .62-64 Охладители обжаренных продуктов, агрегатируемые с обжарочными аппаратами . - С .64-66 ВЫПАРНЫЕ УСТАНОВКИ . - С .67 Классификация выпарного оборудования . - С .67-70 Открытые выпарные аппараты . - С .70-72 Однокорпусные вакуум-аппараты для выпаривания соков и смесей . - С .72-90 Многокорпусные выпарные установки . - С .90-115 Пленочные выпарные аппараты и аппараты обратного осмоса . - С .115-130 Конденсационные установки . - С .130-148 Конденсатоотводчики, оборудование для удаления воздуха из конденсаторов . - С .148-161 Оборудование для удаления воздуха из конденсаторов . - С .161-170 СТЕРИЛИЗАТОРЫ И ПАСТЕРИЗАТОРЫ . - С .171 Особенности процесса стерилизации сырья . - С .171-175 Стерилизаторы периодического действия . - С .175-204 Стерилизаторы непрерывного действия . - С .204-216 Нетрадиционные стерилизаторы . - С .216-220 Пастеризаторы для консервов из овощей и фруктов . - С .221-234 СУШИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ . - С .235 Особенности сушки пищевых сред из овощей и плодов . - С .235-239 Камерные, туннельные и барабанные сушильные аппараты . - С .239-252 Конвейерные сушилки . - С .252-265 Агрегаты для сушки в кипящем и виброкипящем слоях сырья . - С .266-275 Распылительные сушилки . - С .276-299 Установки для сушки методом сублимации . - С .299-309 Микроволновые сушильные установки . - С .309-318 Сушилки с применением инфракрасного излучения . - С .318-328 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА . - С .329 Линии по производству крахмала . - С .329-338 Технология и оборудование производства крахмала из предварительно клейстеризованных крахмалов . - С .338-347 Технология производства кислотно- и щелочно-модифицированных крахмалов . - С .347-349 Технология производства окисленных крахмалов . - С .349-355 Развариватели крахмалосодержащего сырья . - С .355-365 Технология и оборудование для производства крахмальных декстринов . - С .365-370 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА САХАРА-ПЕСКА ИЗ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ . - С .371 Линии по производству сахара из сахарной свеклы . - С .371-381 Аппараты и машины для мойки сахарной свеклы . - С .381-389 Ботвосоломоловушки . - С .390-395 Камнеловушки для линий переработки сахарной свеклы . - С .395-401 Оборудование для резки сахарной свеклы в стружку . - С .401-412 Аппараты для получения диффузионного сока . - С .413-417 Пресса для отжатая сырого жома . - С .418-424 Отстойники для разделения сахарного сока . - С .424-430 Оборудование для фильтрационного центрифугирования сахарного сока . - С .430-433 Фильтры и фильтрующие устройства для разделения сахарного сока . - С .434-455 Выпарные установки для сахарных заводов . - С .456-458 Оборудование для уваривания утфеля . - С .458-473 Оборудование для разделения утфеля . - С .473-481 Барабанные сушильные агрегаты для сахара-песка . - С .481-503 Оборудование для прессования . - С .503-513 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВАНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В ТАРУ . - С .514 Эксгаутирование консервов (предварительная обработка наполненных банок перед герметизацией) . - С .514-518 Виды тары для фасования готовой продукции . - С .518-528 Особенности фасования жидких и пастообразных продуктов переработки плодов и овощей . - С .529-533 Оборудование для фасования пастообразных продуктов переработки плодов и овощей в стеклянные и металлические банки . - С .533-537 Способы укупорки стеклянных банок металлическими крышками . - С .537-542 Закаточные полуавтоматы и автоматы для укупоривания продуктов в банках . - С .542-560 Фасовочные машины жидких продуктов в стеклянные бутылки . - С .560-576 Укупоривание стеклянных бутылок металлическими крышками . - С .576-577 Укупорочные машины для стеклянных бутылок с полиэтиленовыми пробками . - С .577-579 Оборудование для фасования и укупоривания сока в картонную тару . - С .579-583 Машины для товарного оформления бутылок и банок . - С .583-592 Особенности розлива продукта в пластиковую тару (ПЭТ-тару) . - С .592-595 Оборудование для фасования продуктов переработки плодов и овощей в прямоугольные коробки из полимеров . - С .595-598 Машины для формования сыпучих продуктов переработки овощей и фруктов в брикеты . - С .599-602 Машины для извлечения бутылок из ящиков и их обратной укладки . - С .602-607 Машины для укладки консервных банок в короба . - С .608-613 Машины для формирования штабелей из картонных ящиков . - С .614-615 АППАРАТЫ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПРОДУКТОВ . - С .616 Особенности замораживания овощей и фруктов . - С .616-617 Классификация аппаратов для охлаждения и замораживания . - С .618-619 Принцип работы и устройство холодильных машин . - С .619-624 Сборно-разборные холодильные камеры . - С .625-630 Линии по производству быстрозамороженных овощей, фруктов и ягод . - С .630-634 Охладители . - С .635-638 Конвейерные воздушные морозильные аппараты . - С .638-645 Скороморозильные аппараты . - С .645-659 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ОТХОДОВ КОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .660 Линии и оборудование для обработки томатных отходов . - С .660-663 Линии и сушилки для сушки выжимок из плодов . - С .663-667 Линия получения пектина из яблочных выжимок . - С .667-674 Линии и оборудование для обработки плодовых косточек . - С .674-675 Линии производства красителей из выжимок плодов и овощей . - С .676-679 Линия для очистки сточных вод . - С .680-683 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОССТАНОВЛЕННЫХ СОКОВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .684 Особенности потребления и требования к качеству воды при производстве соковой продукции и консервированных плодов и овощей . - С .684-688 Особенности комплектации и принципа действия технологической линии производства восстановленных соковых продуктов . - С .689-692 Установки водоподготовки, применяемые и консервировании плодов и овощей и консервировании плодов и овощей . - С .692-698 Классификация способов и технологий очистки питьевой воды . - С .699-700 Применение песочных (зернистых) фильтров . - С .701-705 Особенности применения коагуляции, как способа выделения мелких инородных примесей . - С .705-708 Обезжелезивание воды . - С .708-711 Снижение жесткости воды катионированием . - С .711-717 Умягчение воды натрий-катионированием . - С .717-720 Мембранное фильтрование . - С .721-728 Системы ультрафиолетового обеззараживания . - С .728-731 Озонирование воды . - С .731-733 Стерильная фильтрация или обеспложивание воды . - С .733-736 Хлорирование воды . - С .736-739 Фильтрование воды через угольные фильтры . - С .739-741 Способы и технологии обеззараживания воды . - С .741-744 Специальное оборудование для ультратонкого обеззараживания воды . - С .744-748 Оборудование для деаэрации и сатурации соковых продуктов . - С .748-765 ОСОБЕННОСТИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ И ЦЕХОВ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .766 Общая характеристика процесса проектирования технологических линий и цехов перерабатывающих предприятий . - С .766-770 Проектирование технологической линии . - С .771-782 Конструирование технологического оборудования линий . - С .782-790 Монтаж и модернизация линий оборудования . - С .790-800 ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЙСТВУЮЩИХ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .801 Цеха овощных консервов мощностью 1 муб в год . - С .801-802 Цех овощных консервов на 3,0 муб в год А9-ККО-1 . - С .803-806 Цех по переработке фруктов и овощей компании "Bucher-Guyer AG" (Германия) . - С .807-808 Цех производства овощной икры мощностью 4 муб в год . - С .808-809 Планировочная схема линии розлива соков в ПЭТ-бутылку производительностью до 6000 бутылок в час . - С .809-811 Планировочные решения пункта квашения капусты и засолки овощей малой мощности . - С .811-813
Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УСТАНОВКИ -- УСТРОЙСТВА -- ОВОЩИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПЛОДЫ -- ПЕРЕРАБОТКА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств овощей и фруктов, являющегося объектом переработки в условиях Республики Беларусь. Раскрыты основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для выполнения отдельных операций. Доп.точки доступа: Смагин, Д. А.; Степук, Леонид Яковлевич (доктор технических наук ; род. 1941) \рец.\; Цыганов, Александр Риммович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953) \рец.\ Экземпляры всего: 3 ОКД/664/606930 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/606930 (1), ХР (2) |
Богатырева, Т. Г. Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения [] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 "Продукты питания из растительного сырья" уровня бакалавриата и уровня магистратуры / Т. Г. Богатырева, Н. В. Лабутина ; рец.: В. С. Иунихина, Т. Б. Цыганова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 175 с. : табл. - Библиогр.: с. 173-175. - ISBN 978-5-904757-58-8 : 390000 р. Содержание: ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С ДЛИТЕЛЬНЫМИ СРОКАМИ ХРАНЕНИЯ . - С .7-18 Контрольные вопросы . - С .19 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРЕДЕЛЬНЫХ СРОКОВ ГОДНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .20-21 Методологические принципы организации гигиенических исследований . - С .21-22 Отбор проб, порядок и периодичность исследований . - С .22-23 Сроки исследований с учетом коэффициента резерва . - С .23-24 Физико-химические, санитарно-химические исследования и органолептическая оценка пищевых продуктов . - С .24 Оценка полученных результатов . - С .24-26 Активность воды и барьерные технологии . - С .26-30 ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА . - С .31-44 Контрольные вопросы . - С .44 ХРАНЕНИЕ МУКИ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР . - С .45-46 Контрольные вопросы . - С .46 ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИИ С ДЛИТЕЛЬНЫМИ СРОКАМИ ХРАНЕНИЯ . - С .47 Микробиологические аспекты хранения хлебобулочных изделий . - С .47-48 Картофельная болезнь, методы ее диагностики и предотвращения . - С .48-59 Меловая болезнь, возбудители и мероприятия no предотвращению заболевания . - С .59-61 Плесневение хлеба и хлебобулочных изделий, методы диагностики и способы предотвращения заболевания . - С .62-64 Проведение санитарно-гигиенических мероприятий . - С .64-65 Контрольные вопросы . - С .65 современные технологии продукции хлебопекарного производства с длительными сроками годности . - С .66-67 Технологии хлебобулочных изделий на основе замороженных и охлажденных полуфабрикатов . - С .67-68 Теоретические основы стадии замораживания . - С .68-71 Хранение замороженных полуфабрикатов . - С .71-72 Размораживание замороженных полуфабрикатов и продуктов . - С .72-73 Технология замороженных полуфабрикатов хлебопекарного производства из пшеничной муки . - С .73-77 Технологии хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов с использованием ржаной муки . - С .77-82 Взаимосвязь между термодинамическими параметрами полуфабрикатов при замораживании и размораживании и характеристиками криопротекторов . - С .83-86 Технологические критерии процесса замораживания и размораживания полуфабрикатов из ржаной муки . - С .87-104 Влияние продолжительности хранения замороженных ржано-пшеничных полуфабрикатов на качество хлеба . - С .104-111 Сохранность витаминов при хранении замороженных ржано-пшеничных полуфабрикатов . - С .111-113 Разработка технологических критериев хранения замороженных полуфабрикатов из ржаной муки . - С .113-115 Технологии хлебобулочных изделий с использованием замороженных полуфабрикатов из ржаной муки . - С .115 Технология замороженных заготовок ржаной закваски . - С .115-118 Технология хлебобулочных изделий из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки на основе замороженной густой закваски . - С .118-119 Выпечка ржаного и ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов . - С .120-124 Критерии стабилизации биотехнологических процессов приготовления ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов . - С .124-129 Контрольные вопросы . - С .129 ЗНАЧЕНИЕ ОПЕРАЦИИ УПАКОВЫВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С ДЛИТЕЛЬНЫМИ СРОКАМИ ГОДНОСТИ . - С .130-139 Контрольные вопросы . - С .140 ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ И КРЕМОВЫХ ИЗДЕЛИИ С ДЛИТЕЛЬНЫМИ СРОКАМИ ХРАНЕНИЯ . - С .141-156 Контрольные вопросы . - С .156 ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ . - С .157-160 Контрольные вопросы . - С .160 ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ И ЯГОД . - С .161-167 Контрольные вопросы . - С .167 ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ . - С .168-172 Контрольные вопросы . - С .172
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- МЕТОДЫ -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Аннотация: Рассмотрены вопросы законодательства, связанные с качеством и безопасностью, а также методология оценки сроков годности вновь разрабатываемых пищевых продуктов. Описаны современные способы хранения зерна, муки, плодов и овощей. Наиболее подробно изложены технологии хлеба и хлебобулочных, a также мучных кондитерских и кремовых изделий с длительными сроками хранения. Материалы учебного пособия содержат теоретические основы современных технологий длительного хранения (замораживание, экструзия, ультрафильтрация, обработка в модифицированной газовой среде, вакуумирование и т. д.), дано описание технологических процессов производства пищевых продуктов с продленными сроками годности. Доп.точки доступа: Лабутина, Н. В.; Иунихина, В. С. \рец.\; Цыганова, Т. Б. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/607322 (1) Свободны: ОКД/664/607322 (1) |
Миронов, А. М. Применение озона в процессах хранения плодоовощной продукции [] / А. М. Миронов, О. В. Мулярова> // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : доклады Международной научно-практической конференции, 21-22 марта 2013 года / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет", Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований. - Минск, 2013. - С. 108-110. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ГАЗЫ -- ОЗОНИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Мулярова, О. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/606156 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/606156 (1), ХР (2) |
Цык, В. В. Технология хранения и переработки продукции растениеводства [] : курс лекций для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-74 02 01 Агрономия / В. В. Цык ; рец.: В. И. Бушуева, В. В. Скорина, В. А. Кожановский ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : БГСХА, 2013. - 195 с. : табл. - Библиогр.: с. 193. - ISBN 978-985-467-432-2 : Б. ц. Содержание: ВВЕДЕНИЕ. ОБЩИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА . - С .3 Цели и задачи дисциплины . - С .3-4 Понятие качества растениеводческой продукции, пути его повышения . - С .4-6 Виды потерь растениеводческой продукции и борьба с ними . - С .6-8 Факторы, влияющие на качество и сохранность растениеводческой продукции . - С .8-18 Научные принципы хранения и консервирования растениеводческой продукции . - С .18-22 ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА И СЕМЯН . - С .22 Характеристика зерна и семян как объектов хранения . - С .22-25 Физические свойства зерновой массы . - С .25-32 Физиологические процессы, происходящие в зерновой массе при хранении . - С .33-38 Мероприятия, повышающие устойчивость зерновых масс при хранении . - С .38-54 Характеристика микрофлоры зерновых масс . - С .55-59 Самосогревание зерновых масс . - С .59-60 Факторы (причины), способствующие возникновению самосогревания зерновой массы и меры по их предупреждению . - С .60-63 Режимы хранения зерновых масс . - С .63-68 Типы и виды зернохранилищ . - С .68-72 Способы хранения зерна и семян . - С .72-74 Борьба с вредителями зерна при хранении . - С .74-70 Наблюдение за зерновыми массами при хранении . - С .80-84 АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ ЗЕРНОВЫХ МАСС . - С .84 Назначение и задачи активного вентилирования зерна и семян . - С .84-89 Теоретические основы обработки зерна и семян воздушным потоком . - С .89-92 Вентилирование зерновых масс с целью охлаждения . - С .92-97 Сушка зерна и семян активным вентилированием . - С .97-102 ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ . - С .103 Характеристика картофеля, овощей и плодов как объектов хранения . - С .103-108 Биологические основы лежкости плодоовощной продукции . - С .108-116 Физические свойства картофеля, плодов и овощей и их значение при доработке и хранении . - С .116-123 Физиологические процессы, происходящие в картофеле, овощах и плодах при хранении . - С .122-132 Оптимальные условия и режимы хранения плодоовощной продукции . - С .136-144 Способы хранения и размещения плодоовощной продукции . - С .144-146 Хранение картофеля и овощей полевым способом (в буртах) . - С .146-150 Хранение картофеля, овощей, плодов и ягод в стационарных хранилищах . - С .150-156 Вентилирование зерновых масс с целью охлаждения . - С .92-97 Технология хранения картофеля, овощей и плов в измененной газовой среде (атмосфере) . - С .156-161 Особенности хранения отдельных видов продукции . - С .161-165 ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА И МАСЛОСЕМЯН . - С .165 Производство муки . - С .165-171 Хлебопечение . - С .171-175 Производство круп . - С .175-177 Производство растительного масла . - С .177-180 ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ . - С .180 Классификация способов переработки . - С .180-181 Подготовка овощей и плодов к переработке . - С .181 Консервирование в герметически укупоренной таре . - С .181-183 Плодово-ягодные соки . - С .184 Консервирование сахаром . - С .184-186 Замораживание . - С .186-187 Сушка . - С .187-188 Микробиологическое консервирование . - С .188-190 Химическое консервирование . - С .190-192
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- КАЧЕСТВО ЗЕРНА -- КАЧЕСТВО -- ЗЕРНО -- АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ -- ВЕНТИЛЯЦИЯ -- ЗЕРНОХРАНИЛИЩА -- ХРАНИЛИЩА -- ПЛОДОХРАНИЛИЩА -- ОВОЩЕХРАНИЛИЩА -- БУРТЫ -- КАРТОФЕЛЕХРАНИЛИЩА -- РГС -- КОНТРОЛИРУЕМЫЕ УСЛОВИЯ -- САМОСОГРЕВАНИЕ ЗЕРНА -- САМОСОГРЕВАНИЕ -- РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ -- МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МАСЛОСЕМЕНА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БОРЬБА С ПОТЕРЯМИ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Вопросы хранения и переработки продукции растениеводства, хранения зерна и семян, активного вентилирования зерновых масс, хранения картофеля, овощей и плодов и их переработки. Доп.точки доступа: Бушуева, Вера Ивановна (доктор сельскохозяйственных наук ; род. 1952) \рец.\; Скорина, В. В. \рец.\; Кожановский, В. А. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадров; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" Экземпляры всего: 3 ОКД/664/607650 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/607650 (1), ХР (2) |
Черепанова, А. В. Научные основы хранения растительного сырья [] : конспект лекций / А. В. Черепанова ; рец.: Т. М. Тананайко, В. Н. Тимофеева ; Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии пищевых производств. - Могилев : [б. и.], 2013. - 131 с. : рис. - Библиогр.: с. 131. - ISBN 978-985-6979-73-9 : Б. ц. Содержание: БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .5 Значение плодов, ягод овощей в питании человека . - С .5-7 Плоды, ягоды и овощи как объекты хранения . - С .7-10 Периоды развития растительного сырья . - С .10-12 БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ В РАСТИТЕЛЬНОМ СЫРЬЕ . - С .13 Факторы, влияющие на химический состав растительного сырья . - С .13-15 Изменение химического состава растительного сырья в процессе хранения . - С .15-17 ЖИЗНЬ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ВО ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ . - С .17 Зависимость интенсивности биохимических превращений в растительном сырье от активности ферментов и деятельности микроорганизмов . - С .17-19 Инфекционные и физиологические заболевания . - С .19-37 Прорастание овощного сырья. Послеуборочное дозревание плодов . - С .37-40 ДЫХАНИЕ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ, КАК ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ . - С .40 Дыхание и его климактерический подъем . - С .40-43 Роль кислорода и углекислого газа в дыхании растительного сырья . - С .43-44 Роль этилена в созревании растительного сырья . - С .45-47 ПОТЕНЦИАЛ ЛЕЖКОСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .47 Биологические основы лежкости . - С .47-50 Генотип растительного сырья . - С .50-51 Устойчивость к физиологическим расстройствам . - С .51-52 Устойчивость к стрессовым факторам окружающей среды . - С .52-53 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .53 Влияние температуры хранения на интенсивность биохимических процессов обмена веществ растительного сырья . - С .53-56 Влияние влажности газовой среды на испарение влаги хранящимися растительными объектами . - С .56-60 Влияние состава газовой среды на биохимические процессы обмена веществ хранящегося растительного сырья . - С .60-63 Влияние других факторов на хранение растительного сырья . - С .63-65 МИКРООРГАНИЗМЫ И ХОЛОД . - С .66 Действие микроорганизмов на растительное сырье . - С .66-67 Влияние низких температур на рост и размножение микроорганизмов . - С .67-68 Устойчивость микроорганизмов к отрицательным температурам . - С .68-71 Адаптация микроорганизмов к низким температурам . - С .71-72 Микробостатические средства, применяемые при холодильном хранении растительного сырья . - С .73-76 СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .76 Простые способы хранения . - С .76-79 Интенсивные способы хранения . - С .80-81 Хранение в измененном составе атмосферы . - С .81-85 Гипобарическое хранение . - С .88-89 ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ В РЕГУЛИРУЕМОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ . - С .89 Вид и качество продукции. Степень зрелости . - С .89-91 Интенсивность дыхания плодов . - С .91-92 Условия хранения . - С .92-93 Газовый состав среды . - С .93-94 Содержание этилена . - С .94-95 ХРАНЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ПЛОДОВ В РЕГУЛИРУЕМОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ . - С .96 Хранение яблок в регулируемой газовой сpеде . - С .96-100 Хранение груш в регулируемой газовой среде . - С .100-101 Хранение плодов косточковых культур в регулируемой газовой среде . - С .101-104 Хранение ягод в регулируемой газовой среде . - С .104-106 Хранение корнеплодов . - С .106 Особенности корнеплодов как объектов хранения . - С .106-109 Условия хранения корнеплодов . - С .109-113 Условия хранения картофеля . - С .113-130 Особенности хранения лука и чеснока . - С .120-125 Особенности хранения капусты . - С .125-127 Особенности хранения плодовых овощей . - С .127-130
Кл.слова (ненормированные): РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- ПЛОДЫ -- ЯГОДЫ -- ОВОЩИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- БИОХИМИЯ -- ХИМИЯ -- БОЛЕЗНИ ХРАНЕНИЯ -- БОЛЕЗНИ РАСТЕНИЙ -- ПОСЛЕУБОРОЧНОЕ ДОЗРЕВАНИЕ -- ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА -- ДЫХАНИЕ РАСТЕНИЙ -- ФИЗИОЛОГИЯ РАСТЕНИЙ -- ЛЕЖКОСТЬ -- ХОЗЯЙСТВЕННО ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ -- РГС -- КОНТРОЛИРУЕМЫЕ УСЛОВИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Рассматриваются биохимические основы хранения растительного сырья, изменения химического состава растительного сырья в процессе созревания и хранения, биологические основы лежкости растительного сырья, изменения в растительном сырье, происходящие во время дыхания. Представлены традиционные и современные способы хранения растительного сырья, такие как: хранение в регулируемых газовых средах, хранение в условиях гипобарического давления, в модифицированной газовой среде, позволяющие не только продлить срок хранения растительного сырья, но и сохранить биологическую и пищевую ценность. Доп.точки доступа: Тананайко, Т. М. \рец.\; Тимофеева, В. Н. \рец.\; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии пищевых производств Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции [] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 110800 - Агроинженерия. Т. 1 / С. В. Байкин [и др.] ; рец.: В. И. Курдюмов, В. Ф. Некрашевич ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА". - Пенза : [б. и.], 2013. - 326 с. : рис. - Библиогр.: с. 324. - Б. ц. Содержание: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА . - С .5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОЧИСТКИ ЗЕРНОВОЙ МАССЫ ОТ ПРИМЕСЕЙ . - С .5-10 Воздушные сепараторы . - С .10-20 Зерновые сепараторы . - С .21-38 Триеры . - С .38-41 Концентраторы и камнеотделительные машины . - С .41-49 Магнитные сепараторы . - С .50-54 Технологический расчет оборудования для очистки зерновой массы от примесей . - С .54-57 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОЧИСТКИ ПОВЕРХНОСТИ ЗЕРНА . - С .58 Обоечные машины . - С .59-70 Щеточные машины . - С .70-74 Энтолейторы . - С .74-78 Технологический расчет оборудования для очистки поверхности зерна . - С .78-80 УВЛАЖНИТЕЛЬНЫЕ И МОЕЧНЫЕ МАШИНЫ . - С .81-82 Машины для мойки зерна . - С .82-88 Машины и аппараты для увлажнения зерна . - С .88-96 Технологический расчет увлажнительных и моечных машин . - С .96-97 АППАРАТЫ ДЛЯ ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ И ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ЗЕРНА . - С .98-100 Подогреватели . - С .100-103 Аппараты для гидротермической обработки зерна . - С .104-106 Сушилки . - С .106-121 Технологический расчет оборудования для гидротермической и тепловой обработки зерна . - С .121-123 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ЗЕРНА И ПРОМЕЖУТОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .124 Вальцовые станки . - С .124-147 Деташеры . - С .148-150 Бичевые машины . - С .150-156 Технологический расчет вальцовых станков . - С .156-157 МАШИНЫ ДЛЯ ШЕЛУШЕНИЯ И ШЛИФОВАНИЯ ЗЕРНА КРУПЯНЫХ КУЛЬТУР . - С .158-160 Машины для шелушения, шлифования крупяных культур . - С .160-181 Машины для шлифования и полирования зерна крупяных культур . - С .182-186 Технологический расчет оборудования для шелушения и шлифования зерна крупяных культур . - С .186-188 МАШИНЫ ДЛЯ СОРТИРОВАНИЯ ПРОДУКТОВ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ЗЕРНА . - С .189-193 Рассевы . - С .193-202 Ситовеечные машины . - С .203-210 Просеивающие машины . - С .210-219 Крупосортировочные машины . - С .219-222 Падди-машины . - С .222-28 Технологический расчет оборудования для сортирования продуктов измельчения зерна . - С .228-230 МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА . - С .231 Технологическая схема производства растительного масла и классификация оборудования . - С .231-233 Машины для очистки масличных зерен . - С .233-239 Машины для обрушивания семян . - С .239-249 Машины для измельчения семян и ядра . - С .249-254 Аппараты для влаготепловой обработки мятки . - С .254-258 Машины для извлечения масла путем прессования . - С .258-263 Оборудование для получения растительного масла методом экстракции . - С .263-279 Оборудование для первичной очистки растительного масла . - С .280-284 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ . - С .285 Оборудование для подготовки плодов и овощей к основным производственным операциям . - С .285-291 Оборудование для резки и дробления плодов и овощей . - С .292-193 Машины для разделения сложных систем на составные части . - С .293-306 Оборудование для проведения теплообменных процессов . - С .306-315 Технологический расчет оборудования для переработки плодов и овощей . - С .315-323
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ЗЕРНООЧИСТИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- МАШИНЫ ДЛЯ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ -- ОЧИСТКА ЗЕРНА -- УВЛАЖНЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МОЕЧНЫЕ УСТАНОВКИ -- ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕПЛООБРАБОТКА -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- ШЕЛУШИЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- ШЛИФОВАЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- СОРТИРОВКА -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ПЛОДЫ -- ОВОЩИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Рассматривается технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственной продукции, применяемое для производства муки, круп, растительного масла. Доп.точки доступа: Байкин, С. В.; Зимняков, В. М.; Курочкин, А. А.; Шабурова, Г. В.; Щербаков, С. И.; Курдюмов, В. И. \рец.\; Некрашевич, В. Ф. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА" Экземпляры всего: 1 ОКД/664/610970 (1) Свободны: ОКД/664/610970 (1) |
. "Плодоводство Беларуси: традиции и современность", международная научная конференция (2015 ; аг. Самохваловичи) Лисина, А. В. Хранение плодов яблони в озоновой среде [] / А. В. Лисина, В. Ф. Воробьев> // Плодоводство Беларуси: традиции и современность = Fruit growing in Belarus: traditions and modernity : материалы международной научной конференции, посвященной 90-летию образования РУП "Институт плодоводства" (аг. Самохваловичи, 13-16 октября 2015 г.) / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Институт плодоводства". - Самохваловичи, 2015. - С. 328-330 : рис. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ЯБЛОКИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ОЗОНАТОРЫ -- ОЗОН -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Воробьев, В. Ф.; Национальная академия наук БеларусиРУП "Институт плодоводства"; "Плодоводство Беларуси: традиции и современность", международная научная конференция(2015 ; аг. Самохваловичи) Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/634/613037 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/634/613037 (1), ХР (2) |
Н 73 Новик, Г. А. Технологический регламент хранения ягод земляники садовой [] / Г. А. Новик, А. М. Криворот, М. Г. Максименко> // Плодоводство = Fruit-growing : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Институт плодоводства". - Минск : Беларуская навука, 2017. - Т. 29. - С. 214-224 : табл. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): земляника садовая -- FRAGARIA ANANASSA -- FRAGARIA -- ЯГОДЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ГАЗОВАЯ СРЕДА -- АБИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ -- ПЛОДОХРАНИЛИЩА -- ХРАНИЛИЩА -- ХРАНЕНИЕ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: В регламенте отражены: характеристика продукции, основные технологические операции в процессе хранения ягод земляники садовой, требования к технологическому процессу хранения районированных сортов земляники садовой в условиях обычной газовой среды. Доп.точки доступа: Криворот, А. М.; Максименко, М. Г.; Национальная академия наук Беларуси; РУП "Институт плодоводства" Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/634 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/634 (1), ХР (2) |
Павловская, Л. М. Развитие теории консервирования пищевых продуктов - залог повышения эффективности промышленного производства [] / Л. М. Павловская, Л. А. Гапеева> // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2021. - Т. 14, № 2(52). - С. 37-45. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794
Кл.слова (ненормированные): КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- ПЛОДЫ -- ОВОЩИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ПОСОЛ -- КВАШЕНИЕ -- СТЕРИЛИЗАЦИЯ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- КОНСЕРВАНТЫ -- ХИМИЧЕСКИЕ АГЕНТЫ -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- МАТЕРИАЛЫ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- СЫРЬЕ -- УЧЕТ -- НОРМЫ РАСХОДА -- НОРМЫ -- НПЦ НАН БЕЛАРУСИ ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ -- Н-И УЧРЕЖДЕНИЯ -- УЧРЕЖДЕНИЯ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ -- МОДЕРНИЗАЦИЯ -- ВНЕДРЕНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ -- ИННОВАЦИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 21-31 Аннотация: Изложены наиболее весомые результаты в области фундаментальных исследований основных технологических процессов консервирования фруктов и овощей учеными РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" и их практическое значение для предприятий республики. Доп.точки доступа: Гапеева, Л. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Киселев, А. А. Технологии хранения и переработки продукции растениеводства : курс лекций : учебно-методическое пособие для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования I ступени по специальности 1-74 01 01 "Экономика и организация производства в отраслях агропромышленного комплекса" / А. А. Киселев, В. А. Рылко ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадровой политики, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : БГСХА, 2021. - 185 с. : рис. - Библиогр.: с. 183 (17 назв.). - ISBN 978-985-882-116-6 : Б. ц. Содержание: ВВЕДЕНИЕ . - С .3 Содержание предмета, его цель и задачи . - С .3-4 Проблемы повышения качества продукции растениеводства, сокращения потерь при уборке, хранении . - С .4-5 Пути снижения себестоимости, сокращения потерь и повышения качества растениеводческой продукции . - С .5-7 Кондиции как нормы качества продукции растениеводства . - С .7-9 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА . - С .9 Продукция растениеводства как объект хранения . - С .9-11 Виды потерь растениеводческой продукции и борьба с ними . - С .11-13 Факторы, влияющие на качество и сохранность растениеводческой продукции . - С .13-22 Научные принципы хранения и консервирования растениеводческой продукции . - С .22-27 ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА И СЕМЯН . - С .27 Характеристика зерна и семян как объектов хранения . - С .27-30 Состав зерновой массы. Физические свойства зерновых масс . - С .30-33 Физиологические процессы, происходящие в зерне при хранении . - С .33-36 Влияние микроорганизмов на сохранность зерна и семян . - С .36-37 Влияние вредителей на сохранность зерна и семян . - С .37-39 Схема послеуборочной обработки зерна . - С .39-40 Очистка зерна и семян от примесей . - С .40-41 Сушка зерна и семян . - С .41-44 Активное вентилирование зерна . - С .44-47 Режимы хранения зерна . - С .47-50 Способы хранения зерна . - С .50-52 ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ СОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .52 Характеристика картофеля, овощей и плодов как объектов хранения . - С .52-54 Лежкость картофеля, овощей и плодов . - С .54-56 Физические свойства картофеля, плодов и овощей и их значение при доработке и хранении . - С .56-62 Физиологические процессы, происходящие в картофеле, овощах и плодах при хранении . - С .62-68 Влияние микроорганизмов на сохранность картофеля. овощей и плодов . - С .68-70 Влияние насекомых, клещей, нематод на сохранность плодоовощной продукции . - С .70-72 Оптимальные условия и режимы хранения плодоовощной продукции . - С .72-78 Способы хранения и размещения плодоовощной продукции . - С .78-80 ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ И ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ СОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .80 Клубни картофеля как объект хранения . - С .80-82 Послеуборочная доработка и закладка картофеля на хранение . - С .82-84 Способы хранения картофеля . - С .85-87 Режимы хранения картофеля . - С .87-91 Особенности хранения отдельных видов сочной продукции . - С .91-94 ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ТЕХНИЧЕСКОГО СЫРЬЯ . - С .94 Хранение льносоломы и льнотресты . - С .95 Химический состав корнеплодов сахарной свеклы . - С .95-97 Процессы, происходящие в корнеплодах сахарной свеклы при хранении . - С .97-99 Способы хранения сахарной свеклы . - С .99-103 ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА . - С .103 Значение, общая характеристика и классификация муки . - С .103-107 Технология производства муки . - С .107-110 Ассортимент и показатели качества круп . - С .110-112 Общая технологическая схема производства круп . - С .112-116 Характеристика сырья для производства хлебобулочных изделий . - С .116-119 Основы технологии производства хлеба . - С .119-122 ПЕРЕРАБОТКА СОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .123 Классификация методов переработки и консервирования плодоовощной продукции . - С .123-124 Способы подготовки сочной продукции к переработке . - С .124-133 Физические методы переработки плодов и овощей . - С .133-140 Микробиологические методы переработки плодов и овощей . - С .141-146 Химические методы переработки плодов и овощей . - С .146-153 ПЕРЕРАБОТКА ТЕХНИЧЕСКОГО СЫРЬЯ. ПЕРЕРАБОТКА МАСЛИЧНЫХ И ЛУБЯНЫХ КУЛЬТУР. ПЕРЕРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ И САХАРНОЙ СВЕКЛЫ . - С .153 Значение растительных масел и побочных продуктов их производства . - С .153-155 Характеристика сырья для производства растительного масла . - С .155-156 Технологическая схема производства растительного масла . - С .156-160 Хозяйственное значение и характеристика льна . - С .160-163 Способы производства тресты . - С .163-165 Основы переработки льнотресты . - С .165-166 Производство картофелепродуктов . - С .167-172 Технология производства картофельного крахмала . - С .172-176 Технология производства спирта . - С .176-179 Технология производства сахара-песка . - С .179-182
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИИ -- ГЛУБОКАЯ ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- 22-05 Аннотация: Раскрыты теоретические и практические вопросы по основным темам дисциплины "Технологии хранения и переработки продукции растениеводства". Доп.точки доступа: Рылко, В. А.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики БеларусьГлавное управление образования, науки и кадровой политики; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Павловская, Л. М. Основные результаты и перспективные направления развития основ консервирования / Л. М. Павловская, Л. А. Гапеева> // Наука, питание и здоровье : [материалы III Международного конгресса (Минск, 24-25 июня 2021 г.)] : сборник научных трудов : в 2 ч. / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. - Минск : Беларуская навука, 2021. - Ч. 2. - С. 435-443 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-08-2746-3 (Ч. 2)
Кл.слова (ненормированные): КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ -- НПЦ НАН БЕЛАРУСИ ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ -- Н-И УЧРЕЖДЕНИЯ -- УЧРЕЖДЕНИЯ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ -- ВНЕДРЕНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ -- ИННОВАЦИИ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- КВАШЕНИЕ -- ПОСОЛ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- ФЕРМЕНТАЦИЯ -- СТЕРИЛИЗАЦИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- РЕЦЕПТУРА -- ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -- МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-30 Аннотация: Представлены основные направления и результаты развития теории консервирования фруктов и овощей учеными РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" (далее - Центр) и их практическое значение для предприятий республики за 20-летний период его работы. Доп.точки доступа: Гапеева, Л. А.; Национальная академия наук БеларусиНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/624842 (1), ХР (2) Свободны: ХР (2) Экз.624842 (ОКД/664/624842) занят |
Першакова, Т. В. Влияние обработки электромагнитными полями и натамицином перед хранением на органолептические показатели белокочанной и цветной капусты / Т. В. Першакова, Г. А. Купин, В. Н. Алешин> // Наука, питание и здоровье : [материалы III Международного конгресса (Минск, 24-25 июня 2021 г.)] : сборник научных трудов : в 2 ч. / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. - Минск : Беларуская навука, 2021. - Ч. 2. - С. 444-449 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-08-2746-3 (Ч. 2)
Кл.слова (ненормированные): КАПУСТА -- ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ -- КАПУСТА КОЧАННАЯ -- КАПУСТА ЦВЕТНАЯ -- ХРАНЕНИЕ -- ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ПОЛЕ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПОЛЯ -- НАТАМИЦИН -- АНТИБИОТИКИ (ФУНГИЦИДЫ) -- ВОДНЫЕ РАСТВОРЫ -- РАСТВОРЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ТОВАРНЫЕ КАЧЕСТВА -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-30 Аннотация: Представлены результаты изучения влияния обработок электромагнитными полями (25 Гц, 10 мТл, 30 мин) и водным раствором натамицина (0,09 г/л), а также их сочетанием на органолептические показатели белокочанной и цветной капусты после хранения при температурах +2 ± 1 и +10 ± 1 °С. Установлено, что все три варианта обработки оказали позитивное воздействие на товарное качество объектов исследования. Наиболее эффективным вариантом оказалась комплексная последовательная обработка электромагнитными полями и натамицином. Доп.точки доступа: Купин, Г. А.; Алешин, В. Н.; Национальная академия наук Беларуси; Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/624842 (1), ХР (2) Свободны: ХР (2) Экз.624842 (ОКД/664/624842) занят |
Новик, Г. А. Оптимизация элементов технологии производства, хранения и переработки ягод земляники садовой : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 06.01.10 "Плодоводство" / Г. А. Новик ; Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству", Республиканское научно-производственное дочернее унитарное предприятие "Институт плодоводства". - аг. Самохваловичи Минской обл., 2022. - 24 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 19-21 (16 назв.). -
Кл.слова (ненормированные): ЗЕМЛЯНИКА -- ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- FRAGARIA ANANASSA -- ЗЕМЛЯНИКА САДОВАЯ -- МУЛЬЧИРОВАНИЕ -- ОБРАБОТКА ПОЧВЫ -- ЯГОДЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ХРАНЕНИЕ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- АВТОРЕФЕРАТЫ ДИССЕРТАЦИЙ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- 22-42 Аннотация: Цель работы - научно обосновать и разработаны эффективные элементы технологий выращивания, хранения и переработки ягод земляники садовой, обеспечивающие высокое качество продукции. Доп.точки доступа: Национальная академия наук Беларуси; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству"; Республиканское научно-производственное дочернее унитарное предприятие "Институт плодоводства" Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Бурак, Л. Ч. Использование озоновой технологии в пищевой промышленности = Using ozone technology in the food industry : [монография] / Л. Ч. Бурак. - Минск : СтройМедиаПроект, 2022. - 142, [1] с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 119-[143] (240 назв.). - ISBN 978-985-7172-84-9 : Б. ц. Содержание: ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ОЗОНА . - С .14 МЕТОДЫ ПОЛУЧЕНИЯ ОЗОНА . - С .18 ПРОЦЕСС ИНАКТИВАЦИИ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .24 Дезинфицирующее действие озонированной воды . - С .27-28 ФАКТОРЫ, ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВЛИЯНИЕ НA ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЦЕССА ОЗОНИРОВАНИЯ . - С .29 Влияние параметров процесса обработки . - С .29-32 Влияние чувствительности микроорганизмов . - С .32-34 Влияние органических веществ . - С .34-35 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ОЗОНИРОВАНИЯ ДЛЯ РАЗЛОЖЕНИЯ МИКОТОКСИНОВ В ПИЩЕВОМ СЫРЬЕ . - С .36 Другие виды микотоксинов . - С .42 Дезоксиниваленол . - С .42-44 Охратоксин А . - С .44 Патулин . - С .45-46 Зеараленон . - С .46 Фумонизины . - С .46-47 ПРИМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ОЗОНИРОВАНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ . - С .48-49 Обработка озоном свежих фруктов и овощей . - С .49-50 Обработка газообразным озоном . - С .50 Обработка овощей и фруктов водным озоном(ВО) . - С .51-54 Влияние обработки озоном на качество и срок хранения моркови . - С .54-61 Влияние действия озона на качество срок хранения томатов . - С .61-70 Обеззараживание соков и напитков . - С .70-73 Применение озона в мясной и птицеводческой промышленности . - С .74-75 Технология озонирования в зерновой и мукомольной промышленности . - С .75-79 Использование озона в молочной промышленности . - С .79 Воздействие озона на бактериальные биопленки . - С .79-88 Использование озона в молочной промышленности в ходе технологического процесса производства . - С .88-90 Обеззараживание морепродуктов водным озоном . - С .90-93 Использование озонирования для модификации крахмала . - С .93-96 Разложение пестицидов методом озонирования . - С .96-100 ВЛИЯНИЕ ОЗОНА НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .101 ПРЕИМУЩЕСТВА И ОГРАНИЧЕНИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ЗОНОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ . - С .111 Преимущества . - С .111 Ограничения в применении . - С .111-115
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ОЗОНИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ -- ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА -- ОЗОН -- ГАЗЫ -- АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- 23-21 Аннотация: Представлен научный обзор и анализ результатов последних научных публикаций применения озоновой технологии как метода консервирования пищевых продуктов, дана характеристика механизма антимикробного действия озона и озонированной воды и структурных изменений, происходящих в продуктах питания в процессе обработки озоном. Экземпляры всего: 2 ОКД/664/627683 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/664/627683 (1), ХР (1) |
От проростка до функционального продукта здорового питания : монография / В. И. Трухачев [и др.]. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2023. - 163 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 148-160 (141 назв.). - ISBN 978-5-8114-3933-1 : 37.32 р. Приложения: с. 132-147 Содержание: ВВЕДЕНИЕ . - С .3-5 ПЕРСПЕКТИВЫ ИНТРОДУКЦИИ СТЕВИИ (STEVIA REBAUDIANA (BERTONI) HEMSLEY) В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ . - С .6-7 Хозяйственная ценность стевии и ее использование в функциональной продукции пищевого назначения . - С .7-14 Химический состав стевии . - С .14-17 Ботанико-морфологические и агробиологические особенности стевии . - С .17-20 ЭЛЕМЕНТЫ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СТЕВИИ (STEVIA REBAUDIANA (BERTONI) HEMSLEY) . - С .21 Особенности селекционного процесса при введении стевии в культуру . - С .21-27 Особенности антэкологии новых сортов стевии . - С .28-38 Влияние пинцировки рассады на рост, развитие растений и формирование архитектоники растений . - С .38-40 Продуктивность листостебельной массы, выход товарной продукции и сбор сладких гликозидов . - С .41-42 Влияние биологически активных веществ на урожайность и качество стевии . - С .43 Влияние биологически активных веществ на рост и развитие рассады стевии . - С .43-44 Влияние обработки озоно-воздушным потоком на приживаемость черенков и интенсивность развития растений стевии . - С .45-48 Влияние биологически активных веществ на продуктивность и урожайность вегетативной массы стевии . - С .48-51 Качество товарной продукции и ее экологическая чистота . - С .51-53 Опыт выращивания стевии в условиях аридной зоны Ставропольского края . - С .53-56 Технология выращивания стевии на приусадебном участке . - С .56-59 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ СТЕВИИ . - С .60 Разработка способов и режимов получения экстрактов стевии на основе воды и молока . - С .60-64 Разработка технологии изготовления йогурта с использованием подсластителя натурального "Стевия-ВИТ" . - С .64-68 Напитки из молочной сыворотки на основе водной вытяжки из сухого листа стевии . - С .68-71 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НАТУРАЛЬНЫХ ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .72-73 Дополнительное сырье в технологии изготовления хлебопродуктов . - С .73-76 Натуральные добавки для производства хлебобулочных изделий . - С .76-80 Влияние стевии на подъемную силу и активность дрожжей . - С .80-81 Влияние стевии на органолептические и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий . - С .81-83 Использование водной вытяжки стевии с целью удлинения сроков хранения хлебобулочных изделий . - С .83-87 Результаты клинических лабораторных испытаний по влиянию применения диеты с использованием стевии у больных метаболическим синдромом . - С .87-89 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СТЕВИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОРМОВЫХ ДОБАВОК ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .90 Биологическая ценность кормовых добавок в форме биокомплекса для лактирующих коров и телят . - С .90-98 ПЕРСПЕКТИВЫ ВНЕДРЕНИЯ УНАБИ (КИТАЙСКИЙ ФИНИК) (ZIZYPHUS JUJUBE MILL.) в культуру восточного Предкавказья и технологии получения функциональных продуктов питания . - С .99 Краткое описание ботанических признаков и хозяйственной ценности унаби . - С .99-100 Опыт интродукции и выращивания культуры унаби . - С .100-101 Перспективы утилизации фитомассы унаби в продукцию пищевого и лекарственного назначения . - С .101-102 Продукция пищевого назначения . - С .102-106 Продукция лекарственного назначения (БАД) . - С .106-107 Агроклиматическое обоснование расширения ареала культуры унаби на юге России . - С .107 ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ КУЛЬТУРЫ ХУРМЫ ВИРГИНСКОЙ (DIOSPYROS VIRGINMNA L.) В СВЯЗИ С ИНТРОДУКЦИЕЙ ЕЕ В ВОСТОЧНОМ ПРЕДКАВКАЗЬЕ . - С .108 Краткое описание ботанических признаков, биоэкологии развития и хозяйственной ценности культуры . - С .108-109 Итоги интродукции и опыт выращивания культуры хурмы на Терско-Кумских песках . - С .109-110 Фенология развития интродуцентов . - С .110-111 Особенности роста и плодоношения хурмы . - С .111-112 Устойчивость и продуктивность культуры в аридном климате . - С .112-113 Перспективы использования хурмы в мелиорации и переработки плодовой и листовой массы в продукцию пищевого и лекарственного назначения . - С .113-114 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НАТУРАЛЬНЫХ ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКОВ . - С .115 Фиточаи на основе лекарственного дикорастущего сырья . - С .115-116 Фиточаи серии "Стевиана" . - С .117-118 Фиточаи на основе кипрея . - С .118-124 Свекольная ботва - основа оригинальных фитонапитков . - С .124-126 УЧЕБНО-НАУЧНЫЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС ПО ВЫРАЩИВАНИЮ И ПЕРЕРАБОТКЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ . - С .127-131 ПРИЛОЖЕНИЯ . - С .132 Патенты на изобретения . - С .132-135 Технические условия и сертификаты . - С .136-137 Награды, полученные авторами на выставках . - С .137-142 ВЕДУЩИЕ УЧЕНЫЕ В ОБЛАСТИ РАЗРАБОТКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ . - С .143-147
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- БАД -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- СТЕВИЯ -- ИНСЕКТИЦИДНЫЕ РАСТЕНИЯ -- ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ -- КИПРЕЙ УЗКОЛИСТНЫЙ -- EPILOBIUM ANGUSTIFOLIUM -- EPILOBIUM -- DIOSPYROS VIRGINIANA -- DIOSPYROS -- УНАБИ -- КОСТОЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- СУБТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ -- ОНТОГЕНЕЗ -- БИОЛОГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ -- ФАЗЫ РАЗВИТИЯ РАСТЕНИЙ -- ПЕРИОДЫ ОНТОГЕНЕЗА -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ -- СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-29 Аннотация: Приведены проверенные многолетними испытаниями технологии выращивания рассады и растений стевии, кипрея узколистого, хурмы виргинской, унаби (китайский финик) и других редких растений из разных почвенно-климатических зон Ставропольского края и Крыма. Предложены технологии переработки растительного сырья и производства функциональных продуктов питания: хлебных и молочных изделий, различных композиций фиточаев, отличающихся высокими вкусовыми качествами и функциональными свойствами. Представлены результаты лабораторных, полевых, производственных опытов ученых Ставропольского государственного аграрного университета, Северо-Кавказского филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН», а также сотрудников ООО "Крымская стевия" (г. Севастополь). Полученные результаты могут быть использованы в разработке научных подходов по развитию персонализированного питания человека. Доп.точки доступа: Трухачев, В. И.; Стародубцева, Г. П.; Сычева, О. В.; Любая, С. И.; Сурхаев, Г. А. Экземпляры всего: 1 ОКД/664/627867 (1) Свободны: ОКД/664/627867 (1) |
Марцинкевич, Д. И. Хранение плодов яблони ранних сроков созревания с применением препарата "Фитомаг" / Д. И. Марцинкевич, О. С. Караник, В. И. Долматович> // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей XXIII Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля, 24 марта, 5 июня 2020 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2020. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 274-275. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-153-4
Кл.слова (ненормированные): ЯБЛОНЯ -- СЕМЕЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- 1-МЕТИЛЦИКЛОПРОПЕН -- ИНГИБИТОРЫ ЭТИЛЕНА -- ИНГИБИТОРЫ МЕТАБОЛИЗМА -- ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-28 Аннотация: Представлена информация о разработке приема хранения с применением 1-МЦП для сохранения качества и продления сроков лежкости свежих плодов яблони ранних сроков созревания в Беларуси. Доп.точки доступа: Караник, О. С.; Долматович, В. И.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет""Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(23 ; 2020 ; Гродно) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/633/635/622692 (1) Свободны: ОКД/633/635/622692 (1) |
Новик, Г. А. Технологичность сорта - основной показатель пригодности ягод земляники садовой к переработке / Г. А. Новик, А. М. Криворот> // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей XXIII Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля, 24 марта, 5 июня 2020 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2020. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 288-289. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-153-4
Кл.слова (ненормированные): ЗЕМЛЯНИКА -- ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- ТЕХНОЛОГИЧНОСТЬ -- СВОЙСТВА -- ПЕРЕРАБОТКА -- СОРТА -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-28 Аннотация: Представлена информация об определении технологичности и пригодности к переработке районированных сортов земляники садовой учитывая ее следующие параметры: размерно--массовые характеристики, индекс формы, размер и тип отрыва чашелистиков. Доп.точки доступа: Криворот, А. М.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики БеларусьУчреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(23 ; 2020 ; Гродно) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/633/635/622692 (1) Свободны: ОКД/633/635/622692 (1) |