19940914115944.0 П90 Пути перехода Республики Беларусь на самообеспечение зерном [Текст] : материалы науч. сессии/Акад. аграр. наук, 29 дек. 1992 г. / Акад. аграр. наук; Ред. Скоропанов С.Г. - Минск : б.и., 1993. - 117,[1]c. - б.ц.
Кл.слова (ненормированные): Сельское хозяйство -- Беларусь -- экономика -- самообеспечение -- зерно -- зерновые культуры -- хозяйство зерновое -- дефицит -- сортообеспеченность -- потребитель -- почва -- продовольствие -- фураж -- минеральные удобрения -- с-х производство -- белки растительные -- экология -- защита -- вредители -- болезни -- сорняки -- корма -- животноводство -- площадь посевная -- продуктивность Аннотация: Переход РБ на самообеспечение зерном за счет наращивания объемов его производства, рационального использования, развития травяного хозяйства, комбикормовой промышленности. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
19950906154951.6 М59 Микро-, макроэкономика [Text] : практикум / Сост. Волчек Н.З., Огибин Ю.А., Скляр М.А.; Общ. ред. Огибина Ю.А. . - СПб : АО "Литера плюс"; АО "С.-Петерб. оркестр", 1994. - 429с. - ISBN 5-87686-001-2 : 45000-00 р.
Кл.слова (ненормированные): экономика -- микроэкономика -- макроэкономика -- рынок -- теория -- производство -- система банковская -- инфляция -- монополия -- деньги -- кредиты -- платежи -- торговля -- валюта -- маркетинг -- государство -- потребитель -- спрос -- предложение Аннотация: Система учебных заданий - упражнений, текстов, проблем с ответами и комментариями - по микро- и макроэкономике. Соответствует программе курса "Economics" МакКоннела, Брю Самуэльсона, Нордхауза. Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |
19970903075634.4 Ш24 Шапочка, Н. К. Экономическая эффективность использования в народном хозяйстве информации о загрязнении атмосферы [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук. 08.00.19 / Шапочка Н.К.; Сум. физ.-технол. ин-т. - Сумы : б.и., 1992. - 17 с. - Библиогр.: с.16-17. - б.ц.
Кл.слова (ненормированные): экономическая эффективность -- народное хозяйство -- атмосфера -- загрязнение -- информация -- окружающая среда -- потребитель -- расчет Аннотация: Народнохозяйственные задача, использующие конкретные виды информации о загрязнении атмосферы. Причинно-следственные связи в системе "атмосфера-информация-потребитель-хозяйственное решение-результат". Расчет экономической эффективности использования информации о загрязнении атмосферы Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
19970904151258.7 М15 Макконнелл, К. Р. Экономикс: Принципы, проблемы и политика : в 2 т.: Пер. с англ. Антипов О.Н., Иванов Е.С., Максимова В.Ф., Медвинская В.Д., Столпер Р.И., Субботин Т.П., Тополь Н.Д. / Макконнелл К.Р., Брю С.Т. - Москва : б.и., 1996. - 400с. - ISBN 5-7261-0012-3 : 130000-00 р.
Кл.слова (ненормированные): потребитель -- предложение -- промышленное производство -- прибыль -- цены -- конкуренция -- монополия -- олигополия -- ценообразование -- заработная плата -- рента -- ссудный процент -- рыночные отношения -- зарубежный опыт -- экономическая политика -- городская экономика -- мировое хозяйство -- торговля -- экономический рост -- государственное регулирование -- экономика -- спрос Аннотация: Различные аспекты науки о рыночной экономике. Доп.точки доступа: Брю, С.Т. Экземпляры всего: 1 ОКД/33/569760 (1) Свободны: ОКД/33/569760 (1) |
Ernahrungs- und agrar politischer Bericht der Bundesregierung [Text] / Bundesministerium fur Verbraucherschutz, Ernaehrung und Landwirtschaft ; Ред. P. Planungsstab. - Berlin : Heenemann CmbH & Co, 2004. - 192 s. - Б. ц. Перевод заглавия: Отчет Федерального Правительства по вопросам питания и сельского хозяйства за 2004 год.
Кл.слова (ненормированные): ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ПОЛИТИКА -- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО -- ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО -- РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО -- ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ПОГОДНЫЕ УСЛОВИЯ -- ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА -- ТОРГОВАЯ ПОЛИТИКА -- РЕФОРМЫ -- ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- ОРГАНИЗАЦИИ -- МЕЖДУНАРОДНОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО -- СОТРУДНИЧЕСТВО -- ФРГ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Вопросы обеспечения питанием, а именно - цели и сложности на сегодня, потребитель и питание, охрана окружающей среды, природные катаклизмы (половодье, засуха). Состояние сельского, рыбного, лесного хозяйства, рыночная и ценовая политика, реформы, международные организации и сотрудничество. Держатели документа: БелСХБ Доп.точки доступа: Planungsstab, P. \ред.\; Bundesministerium fur Verbraucherschutz, Ernaehrung und Landwirtschaft Экземпляры всего: 1 ОКД/63/581546 (1) Свободны: ОКД/63/581546 (1) |
Продукция животноводства и потребитель [] / О. Л. Сороко [и др.] // Премьер - Продукт. - 2006. - № 2. - С. 26-28
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ -- КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ -- ТОРГОВАЯ МАРКА -- ОБОЗНАЧЕНИЯ НА ПРОДУКЦИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Сороко, О. Л.; Расолько, Л. А.; Романович, Н. А.; Скорб, И. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 494/2008/10 Журнал 2008г. № 10 Власова, Е. Переработка картофеля: гордиться бы нам, да повода нет / Е. Власова. - С.8-10 "Дожинки" - территория вкуса. - С.12-13 Пиво в сухом остатке. - С.14-15 Больше информации - больше возможностей! "Бизнес продовольствие". - С.17 Добро пожаловать, белорусы!. - С.18-19 Власова, Е. "Молочные реки" становятся полноводнее / Е. Власова. - С.20-23 Сладкие перспективы конфетных дел мастеров. - С.24-25 О хлебе насущном и вкусных пряниках. - С.26-27 Молочное эхо финансового кризиса. - С.28-29 И официально, и со вкусом. - С.30 Сохранить ягоды и овощи помогает "Ламинар". - С.33 "Золотой орех" раскололся на медали. Итоги конкурса. - С.34-35 Потребитель Беларуси достоин продукции премиум-класса. - С.36-38 Власова, Е. Масло "Домашнее": удовольствие для всей семьи / Е. Власова. - С.40 Кулинарным изделиям - зеленый свет от "Белтрумфа". - С.42-43 Хвесевич, В. "Howaru", или как жизнь? / В. Хвесевич. - С.44-45 Каравец, К. "Аливария. Белое золото": первое белорусское нефильтрованное пиво / К. Каравец. - С.45 Власова, Е. Городейский сахарный комбинат: "Сладкая жизнь" / Е. Власова. - С.46-48 С днем рождения, "Вара". - С.51-53 Спариш, К. Золотая версия "Золотого десятка" / К. Спариш. - С.54-55 Как козы из сельских дворов подались в промышленность, а на полках магазинов появилось белорусское козье молоко. - С.56-59 Сто десять лет опыта и движения вперед. Витебский ЛВЗ. - С.60-62 "Молочный ряд" слуцких сыроделов. - С.64-65 30 лет: рост продолжается. - С.66-67 Позняк, С. М. Мы постараемся быть на шаг впереди / С. М. Позняк. - С.69-71 Княжеский напиток от белорусского Полесья. КУПП "Маньковичи". - С.72-73 Власова, Е. Ставка на собственные силы.Оршанский молочный комбинат / Е. Власова. - С.74-75 В содружестве с учеными. Тепличный комбинат "Берестье". - С.76 "Винсент" - одерживающий победу. Слонимский винодельческий завод. - С.75 Чай "Акбар": цейлонские традиции вкуса. - С.80-81 "Здравушки" много не бывает. - С.82-83 Бондарчук, Т. Откуда сладкое лакомство? Конечно, из Могилева / Т. Бондарчук. - С.83-84 А Ваш пес любит корм "Рэкс"?. - С.85-86 Молочные продукты: польза неоспорима. - С.88-89 К полуфабрикатам - с уважением, а не с пренебрежением. - С.90-91 Малащенко, М. Лучшие булочки - из печей от "Велс"! / М. Малащенко. - С.92-93 Перепелицына, Н. Выбираем стеллажи для магазина / Н. Перепелицына. - С.94 Головач, Н. Безопасность торгового объекта: техническая часть / Н. Головач. - С.96-97 Чтобы высоко взлететь, нужно глубоко вскопать. - С.98 Продвигаем идеи маркетинга внутри предприятия. - С.99 Отливанчик, Е. Как представишь товар покупателю, так и продашь его / Е. Отливанчик. - С.98-101 Власова, Е. Растительное масло: что и почему выбирает потребитель? / Е. Власова. - С.102-105 Пиво и чай в фокусе" Масми". - С.106-107 Мясоперерабатывающий цех России. - С.108-109 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
С 22 Сахарук, У. Простойный сезон [] / У. Сахарук // Сейбiт = Сеятель : журнал о современном аграрном производстве. - 2009. - № 3. - С. 18-21
Кл.слова (ненормированные): С-Х ТЕХНИКА -- ТЕХНИКА -- С-Х МАШИНЫ -- НАДЕЖНОСТЬ -- ДОЛГОВЕЧНОСТЬ -- СВОЙСТВА -- ПРОЧНОСТЬ -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ИМПОРТ -- ТОРГОВЛЯ -- КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Качество и надежность белорусской сельскохозяйственной техники. Кто победит в нелюбовном треугольнике "разработчик - производитель - потребитель?" Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 706/2011/1 Журнал 2011г. № 1 АГРОБИЗНЕСКЛУБ Открытая площадка для дискуссий агробизнеса и власти. - С.4-5 ПРОБЛЕМЫ АГРОПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА Еделев, Д. А. Повышение эффективности производственных холдингов / Д. А. Еделев, Л. М. Луценко, Ю. И. Сидоренко. - С.6-9 Новицкий, В. О. Корпоративные информационные системы по торговле зерном / В. О. Новицкий, С. С. Маслов. - С.10-13 Лисицын, А. Б. Оценка качества убойных свиней / А. Б. Лисицын, И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн. - С.14-16 Яркова, Т. М. Стимулирование потребления продуктов питания населением региона (на примере Пермского края) / Т. М. Яркова. - С.17-19 ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ Онипко, Д. Н. Продовольственный рынок рыбной продукции в России / Д. Н. Онипко. - С.20-21 Хворова, Ю. А. Система обеспечения безопасности по цепи "выращивание - потребитель" / Ю. А. Хворова, И. М. Чернуха. - С.22-24 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ В АПК Теньковская, Л. И. Информационно-методическое обоснование максимизации прибыли предприятий / Л. И. Теньковская, Ф. З. Мичурина, Д. В. Климов. - С.25-27 Хлебникова, Е. В. Научное обоснование эффективности альтернативных видов птицеводства / Е. В. Хлебникова, Ф. З. Мичурина, Д. В. Климов. - С.28-31 РОЛЬ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ В АПК Федорова, М. Н. Неиспользованный потенциал деятельности потребительской кооперации и новых потребительских кооперативов в рыночных условиях РФ / М. Н. Федорова, Л. В. Попова. - С.32-35 Валигурский, Д. И. Торговые сети потребительской кооперации России и Болгарии / Д. И. Валигурский, П. И. Стефанов. - С.36-37 Харламов, В. И. Кооперативный союз Швеции: пайщик - совладелец, потребитель и лояльный клиент / В. И. Харламов. - С.38-39 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Второй съезд Национального союза зернопроизводителей. - С.40-41 Бурдун, Н. И. Ответственная роль фермеров России / Н. И. Бурдун. - С.42-45 Российские СМИ как ресурс инновационного развития и модернизации АПК. - С.46-47 Лауреаты и дипломанты фестиваля "Агро-СМИ-2010". - С.48 РЕФЕРАТЫ. - С.50-51 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шлома, В. Молочка: потребитель. Продукт. Продвижение [] / В. Шлома // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2011. - № 13. - С. 18
Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РЫНОК -- МАРКЕТИНГ -- ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Продвижение молока и жидких молочных продуктов на рынке. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М03041403/2011/8 Журнал 2011г. № 8 АКТУАЛЬНО Клименко, Е. Ход свиней / Е. Клименко. - С.10-12 Борисова, И. По сало до Львова! / И. Борисова. - С.14-16 ИНГРЕДИЕНТЫ Шубина, Г. Отвечая на вопросы производителей / Г. Шубина. - С.18-21 Шубина, Г. Технологические особенности производства изделий вареной группы / Г. Шубина. - С.22-31 Наш опыт и знания к вашим услугам. - С.32-33 Сучков, В. В. Эффективность применения "ЛАКСА-про 250" в технологии мясопродуктов / В. В. Сучков, А. В. Выриков. - С.34-37 Визит к Минотавру или знания, овеянные свежим бризом. - С.38 Надежный поставщик ингредиентов и специй. - С.41 Деликатес готов за несколько секунд. - С.42 УПАКОВКА Щубина, Г. Как "одеться" правильно : [о тенденции упаковки вареных колбас, сосисок и сарделек] / Г. Щубина. - С.44-50 Fpius - новiтня розробка в областi ковбасних оболонок. - С.55 Эффективные инновации "Атлантис-Пак". - С.56 ОБОРУДОВАНИЕ Комплексная упаковочная линия "из одних рук". - С.62-63 Сухой лед - самый простой способ контроля температуры Вашего продукта. - С.65-66 Система VEMAG FEROMAT для сосисок, вареных и копченых колбас. - С.68-69 Курдась, П. Учимся вместе / П. Курдась. - С.70-71 Решение для контроля производства. - С.72 Рыженко, И. Сыровяленые колбасы: особенности промышленного производства / И. Рыженко. - С.74-75 Острый нож - безопасный нож!. - С.76-77 Вербицкий, С. Б. Варенка, которую ждет потребитель / С. Б. Вербицкий. - С.78-88 PremiumPack - новое имя в области упаковки. - С.90-91 Легко массируем любой продукт. - С.92 Технологии профессиональной упаковки. - С.94-95 Шльк, Г. Качественное говяжье мясо и бизнес-идеи - это хорошее начало успеха / Г. Шльк, И. Демин. - С.96 Холодова, О. Ю. Перспективнiсть використання зернобобовоi сировини нуту у виробництвi варених ковбасних виробiв / О. Ю. Холодова. - С.98-101 РЫНОК Шубина, Г. Вареные колбасы / детская группа / Г. Шубина. - С.102-103 РЕГИОН Касьянов, С. Стратегия лидерства / С. Касьянов. - С.106-107 Каракулова, Т. Ветер перемен: все к лучшему / Т. Каракулова. - С.108-109 ТЕСТ ПОТРЕБИТЕЛЯ Борiсова, I. Найкраща торгова марка - смачна ковбаса! / I. Борiсова. - С.110 Независимый опрос "МБ". - С.111 МУДРЫЕ МЫСЛИ. - С.114 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Молочная упаковка: что хочет потребитель? [] // Молочный продукт : специализированный производственно-практический журнал : издание для директоров, гл. инженеров, технологов, служб механиков, энергетиков, зав. лабораторий, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2011. - № 6. - С. 36-37 : табл.
Кл.слова (ненормированные): УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- МАТЕРИАЛЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПОЛИМЕРНАЯ ТАРА -- ТАРА -- ФАСОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ -- МАРКЕТИНГ -- РЫНОК -- КОНТЕЙНЕРЫ -- ЕМКОСТИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Товарные качества и конкурентоспособность упаковки молочных продуктов. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Шифр: К010126174737/2012/8 Журнал 2012г. № 8 РЫНОЧНАЯ ЭКОНОМИКА: ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ПАРТНЕРОВ Черногоров, А. Слова благодарности животноводам и производителям комбикормов / А. Черногоров. - С.2-3 Скурихин, П. Урожай-2013 зернопроизводители обсудят в феврале / П. Скурихин. - С.5-6 «Ваш путь - это компас для развития всей крестьянской России». - С.9-14 Старовойтова, А. Восемь десятилетий совершенствования производства / А. Старовойтова. - С.17-18 Гражданкин, Б. Все, как хочет потребитель / Б. Гражданкин. - С.21-22 Радин, О. Техническое регулирование рынка комбикормовой промышленности / О. Радин. - С.25-26 X съезд мукомольных и крупяных предприятий России. - С.29-30 "Мы говорим о будущем, а не о продуктах". - С.32-33 Александров, Л. EuroTier-2012 - информационная биржа для животноводов / Л. Александров. - С.37-39 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Росаль, Х. Надежность, проверенная временем / Х. Росаль. - С.43-45 Ивакин, А. Лидеры свиноводства выбирают "Технэкс" / А. Ивакин. - С.48-49 Смольников, Д. Опыт модернизации аспирационных и транспортно-технологических линий / Д. Смольников. - С.50-51 Голубничий, Р. Качественные матрицы и ролики - качественные гранулы / Р. Голубничий. - С.53-54 Щербакова, О. Особенности экструдирования зерна при вводе в корма для поросят / О. Щербакова, Р. Бехметьев. - С.57-59 Клименко, А. Сухие компоненты снижают риск перекрестного загрязнения / А. Клименко, А. Гущева-Митропольская. - С.61-62 Тимченко, В. Новые клеточные батареи с механизированной выгрузкой бройлеров / В. Тимченко. - С.65-67 Агропромышленная выставка в Краснодаре. - С.69-70 КАЧЕСТВО И ЭФФЕКТИВНОСТЬ Запорожченко, С. ВТО - это большая ответственность / С. Запорожченко. - С.75-78 Панин, И. Оптимизация программ кормления животных и птицы / И. Панин [и др.]. - С.81-83 Другие авторы: Гречишников В., Токарев А., Околелых К. Подобед, Л. Концентрат подсолнечного шрота в рационе свиней / Л. Подобед, Л. Кузьменко. - С.85-86 Околелова, Т. Кунжутный жмых различного качества в комбикорме для бройлеров / Т. Околелова, С. Алиева. - С.87-88 Егоров, И. Концентрат на основе послеспиртовой барды для бройлеров / И. Егоров [и др.]. - С.91-93 Другие авторы: Егорова Т., Розанов Б., Сидоров Е., Бардин О. Козубова, Л. Влияние кобальта аскорбината на кур-несушек / Л. Козубова, Г. Симонов, Н. Науменко. - С.95-96 Кундышев, П. Формиаты в кормлении животных и птицы / П. Кундышев, А. Кузнецов, М. Ландшафт. - С.99-100 Брылин, А. Микотоксикозы КРС. Передовые технологии в борьбе с микотоксинами / А. Брылин. - С.103-104 Адсорбент работает за двоих. - С.106 Индейка - птица с перспективой. - С.109-110 Выставки, форумы, конференции в России и за рубежом в 1 полугодии 2013 г. - С.111-112 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Г 20/2013/36 Газета 2013г. № 36 Максимов, А. Слагаемые успеха плодоводов / А. Максимов. - С.4 Евмененко, Ю. О времена, о вкусы! : [особенности рациона белорусов и научные подходы в организации питания школьников] / Ю. Евмененко. - С.5 Максимов, А. И потребитель будет доволен : [о республиканском совещании по вопросам организации высокорентабельного производства и переработки овощных культур] / А. Максимов. - С.5 Дромашко, С. На страже биобезопасности / С. Дромашко, Е. Макеева. - С.6 В мире патентов. К области санитарно-эпидемиологических и эпизоотических технологий / подготовил А. Прищепов. - С.7 Перейти к внешнему ресурсу: ДОСТУП Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Меркулова, Н. Г. Переработка молока. Практические рекомендации / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 334 с. : табл., рис. - (Вопрос-ответ). - Библиогр.: с. 332-334. - ISBN 978-5-904757-59-5 : 630000 р. Содержание: МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ . - С .13 Что относится к молочному сырью? . - С .13 Что собой представляет молоко? . - С .13-15 Каковы состав и функции основных компонентов молока? . - С .15-21 Какое влияние оказывает лактоза на технологические параметры производства молочных продуктов? . - С .21-22 Что такое лактазная недостаточность? . - С .22-23 Какие минеральные вещества присутствуют в молоке и какова их роль? . - С .23-25 Какие витамины содержатся в молоке и какова их роль? . - С .25-27 Как ферменты попадают в молоко и какова их технологическая роль? . - С .27-29 Что такое гормоны и какова их функция? . - С .30 Каковы источники загрязнения молока посторонними веществами? . - С .30-31 Что влияет на органолептические свойства молока? . - С .31-32 Какие показатели молока характеризуют его физико-химические свойства? . - С .33-35 Как взаимосвязаны состав молока и его физические свойства? . - С .35-37 Какие свойства молока относятся к технологическим? . - С .37 Что такое бактерицидная фаза молока и какова ее продолжительность? . - С .38 Какие микроорганизмы составляют микрофлору сырого молока? . - С .38-40 Какие изменения происходят в микрофлоре молока при хранении? . - С .40-41 Чем отличаются молозиво и стародойное молоко от нормального молока? . - С .41-42 Что такое мастит и почему он возникает? . - С .43-44 Как связано количество соматических клеток в молоке с маститом? . - С .44-45 Какие биологические факторы влияют на состав и свойства молочного сырья? . - С .45-47 Источником каких заболеваний может быть сырое молоко? . - С .47-52 Какие пороки могут встречаться в сыром молоке и каковы причины их возникновения? . - С .52-54 Какие изменения происходят с составными частями сырого молока при хранении? . - С .54-56 Какие изменения происходят с составными частями молока при механической обработке? . - С .56-57 Какие изменения происходят с составными частями сырого молока при транспортировании? . - С .57 В каких условиях следует осуществлять хранение и перевозку сырого молочного сырья? . - С .57-58 Какие проблемы могут возникать при развитии психротрофных микроорганизмов? . - С .58-59 Что такое термизация и для чего ее применяют? . - С .59-60 Какие существуют способы фальсификации сырого молока? . - С .60-61 По каким показателям проводят идентификацию сырых молока и сливок? . - С .61-62 Каковы основные характеристики других видов молочного сырья? . - С .62-64 Какие требования предъявляются к безопасности сырого молока молочного сырья? . - С .65-67 Как осуществляют декларирование сырого молока? . - С .68 Какие дополнительные требования предъявляются к молочному сырью, предназначенному для производства определенных видов молочной продукции? . - С .69 Чем грудное молоко отличается от коровьего молока? . - С .70-71 ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ . - С .72 Что такое пищевая добавка? . - С .72-73 Каким требованиям должны отвечать пищевые добавки и в каких случаях их применяют? . - С .74 Как классифицируются пищевые добавки? . - С .74-77 Как устанавливают допустимые уровни применения пищевых добавок в продуктах? . - С .77-78 Что означают сокращения и обозначения, используемые для характеристики добавок в специальной литературе? . - С .78 В каких молочных продуктах не допускается использование пищевых добавок? . - С .78-79 Какая маркировка должна быть на транспортной упаковке пищевых добавок при поступлении на предприятие? . - С .79 Чем отличаются натуральные красители от синтетических? . - С .80 Как правильно выбрать краситель? . - С .80-81 В каких молочных продуктах применение красителей не допускается или ограничивается? . - С .81 Как правильно обращаться с красителями? . - С .81 Какие красители и в какой дозировке используют при выработке различных молочных продуктов? . - С .82-84 Что такое ароматизаторы и какие факторы следует учитывать при их подборе? . - С .84-85 Как правильно применять ароматизаторы? . - С .85-86 Влияют ли ароматизаторы на качество продукта при его хранении? . - С .86-87 В молочных продуктах для улучшения их качества используют пищевые добавки, называемые общим термином «стабилизаторы». Чем они различаются между собой? . - С .87-88 Каким образом стабилизаторы используют в молочных продуктах? . - С .88-89 Как следует вносить стабилизаторы? . - С .89-90 Что такое консерванты и каков их спектр действия? . - С .90-91 Что нужно знать при выборе консерванта? . - С .91 Какие консерванты применяют при изготовлении молочных продуктов? . - С .91-93 Что такое подслащивающие вещества и зачем они нужны? . - С .93-94 Каковы основные характеристики подслащивающих веществ? . - С .94-96 Какие основные виды подслащивающих веществ используют в молочных продуктах? . - С .96-98 ФУНКЦИОНАЛЬНО НЕОБХОДИМЫЕ КОМПОНЕНТЫ . - С .99 Что относится к функционально необходимым компонентам? . - С .99-100 Что такое закваски и как их классифицируют? . - С .100-101 Какие функции выполняют закваски? . - С .102 Какие биохимические процессы происходят под влиянием заквасок в процессе ферментации? . - С .102-103 Какие виды микроорганизмов используют для приготовления кисломолочных продуктов и сыров? . - С .103-106 Чем отличается закваска для кефира от остальных видов закваски? . - С .106-107 Каковы особенности получения кефирной закваски? . - С .108 Что нужно учитывать при выборе заквасок? . - С .108-109 Что такое активность закваски? . - С .109 Каким образом подбирают штаммы микроорганизмов при создании заквасочных культур? . - С .110 Какие требования предъявляются к заквасочным культурам? . - С .110-111 Как следует хранить заквасочные культуры? . - С .111 Как правильно вносить закваски прямого внесения? . - С .111-112 Какие пороки могут возникнуть в кисломолочных продуктах при неправильном подборе и обращении с заквасочными культурами? . - С .112-113 Что такое защитные культуры или культуры с антибактериальными свойствами? . - С .113-114 Что такое бактериофаги, каковы их основные признаки и среда обитания? . - С .114-115 Какие виды фагов могут встречаться на предприятиях молочной промышленности? . - С .115-116 Что способствует развитию фагов и как их можно обнаружить? . - С .116 Каким образом можно предотвратить фаговую инфекцию на производстве? . - С .117 Что нужно сделать при выявлении фага на производственном участке? . - С .117-118 Что такое ротация заквасочных культур? Как часто следует проводить ротацию заквасок прямого внесения? . - С .118-120 Что такое пробиотики? Какие культуры относят к пробиотическим? . - С .121 Чем обусловлены полезные свойства пробиотиков? . - С .121-123 Какие положительные свойства пробиотиков клинически доказаны? . - С .123 Какие требования предъявляют к пробиотическим культурам и к порядку их внесения? . - С .123-124 Что такое пребиотики? Какие функции они выполняют? . - С .124 Какие пребиотики в настоящее время являются наиболее распространенными? . - С .124-125 Какие ферменты и в каких целях используют при производстве молочных продуктов? . - С .125-126 Какие пороки продуктов могут возникать из-за неправильного подбора ферментного препарата? . - С .126 Какие ферменты, кроме молокосвертывающих, используют при производстве молочных продуктов? . - С .126-127 Каким образом можно проводить стандартизацию ферментного препарата? . - С .127 Какие требования по безопасности предъявляются к ферментным препаратам? . - С .128 НЕМОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ . - С .129 Какие виды немолочного сырья используют при изготовлении молочных продуктов? . - С .129 Каким требованиям безопасности должно отвечать пищевое сырье? . - С .129-130 Какие виды пищевых жиров используют в молочной промышленности? . - С .130-131 Каковы основные характеристики сахара-песка? . - С .131-132 Что нужно знать технологу молочного предприятия о какао-порошке? . - С .132-133 Какие виды глазури используют для глазированных сырков? . - С .133-134 Какую соль используют в молочных продуктах? . - С .134 Что собой представляет мед? . - С .134-135 Каковы основные особенности кокосовой стружки? . - С .135 Каковы особенности применения орехов в молочных продуктах? . - С .135-136 Что такое мюсли? . - С .136 Какие продукты переработки плодов и овощей наиболее востребованы в молочной промышленности? . - С .136-137 Каковы особенности использования фруктово-ягодных наполнителей в молочной промышленности? . - С .138-139 Какие фруктовые добавки используют в кисломолочных продуктах? . - С .139-140 Как стабилизатор или загуститель влияет на качество фруктовой добавки? . - С .140 Как подбирать фруктовые добавки для разных категорий продуктов? . - С .140-141 Какая тара используется для упаковки фруктовых добавок? . - С .141-142 Как правильно хранить фруктовые добавки? . - С .142 Сколько раз можно использовать контейнер с фруктовым наполнителем без потери качества его содержимого? . - С .142-144 Можно ли проконтролировать качество фруктового наполнителя на заводах-потребителях без нарушения асептического состояния? . - С .144 Каким образом рекомендуется вносить фруктовую добавку? . - С .144-145 Какие проблемы могут возникнуть при использовании фруктовой добавки ненадлежащего качества? . - С .146-148 УПАКОВКА . - С .149 Что такое упаковка, каковы ее функции? . - С .149-150 Какие требования предъявляются к механической прочности и химической устойчивости упаковки? . - С .150-151 Какие требования предъявляют к полимерным упаковочным материалам, применяемым в пищевой промышленности? . - С .152 Каким образом подтверждается соответствие упаковки установленным требованиям? . - С .152-154 Какие свойства упаковки необходимо учитывать при ее выборе? . - С .154-155 Какие материалы используют для упаковывания молочных продуктов? . - С .155-156 Каковы основные характеристики упаковочных материалов, их достоинства и недостатки? . - С .156-160 Существуют ли ограничения по использованию полимерной тары из полистирола? . - С .160 Что понимают под герметичностью и барьерностью упаковки? . - С .161-162 Какие функции выполняют слои комбинированных материалов на основе бумаги и картона? . - С .162-164 Какие существуют способы обработки упаковки? Что такое активная упаковка? . - С .164-166 Что такое модифицированная газовая среда и какие газовые среды применяю в МГС-упаковке? . - С .167 Какие функции выполняет транспортная упаковка товара? . - С .168-170 Какие факторы влияют на упаковку при использовании разных способов доставки? . - С .170-171 Какие негативные факторы влияют на упаковку в системе дистрибуции? . - С .171-172 Какие требования предъявляет к упаковке потребитель? . - С .172 ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ . - С .173 Что такое процессы производства, какие требования к ним предъявляются? . - С .173-175 Каким требованиям должно соответствовать оборудование, используемое в производственных процессах? . - С .175 Как выглядит алгоритм производственного процесса производства? . - С .175 Как правильно осуществлять приемку молока от поставщиков? . - С .175-181 В каких случаях осуществляют термизацию принятого молока? . - С .181-182 Каким образом на предприятии можно осуществлять очистку молока? . - С .182-185 Каковы основная цель и способы нормализации? . - С .185-187 От чего зависит степень обезжиривания при сепарировании? . - С .187-190 Какие сепараторы используются в промышленности и чем они отличаются? . - С .190-193 Что такое гомогенизация и в каких целях ее применяют? . - С .193-194 Чем обусловлен положительный эффект гомогенизации? . - С .195 Какие виды тепловой обработки применяются при производстве молочных продуктов? . - С .195-196 Какие изменения происходят с составными частями молока при термообработке? . - С .197-198 Какова продолжительность цикла работы оборудования для термообработки? . - С .198 Какие виды теплообменников используют для термообработки молочных продуктов? . - С .199-201 Каким образом осуществляется охлаждение молочных продуктов? . - С .202 Что такое мембранная фильтрация и чем она отличается от традиционных способов разделения? . - С .202-203 Какие мембраны используют в процессах мембранного разделения? . - С .203-204 Как правильно эксплуатировать установки мембранной фильтрации? . - С .204 Что такое созревание и где его применяют? . - С .204-207 Какие основные изменения происходят в молоке при сквашивании? . - С .207 Каким образом осуществляют свертывание молока? . - С .207-208 Что происходит со сливками в процессе сбивания масла? . - С .209-210 Для каких продуктов проводят топление? . - С .211 Каким образом рассчитывают уровень обогащения молочных продуктов? . - С .211-212 Какие пищевые продукты относятся к функциональным? . - С .212-214 Что такое взбивание и какое оборудование для него используют? . - С .215 Какие факторы следует учитывать при концентрировании молочных продуктов? . - С .215-217 Какие основные принципы консервирования применяют при производстве молока и молочных консервов? . - С .217-218 Какое оборудование используют для сушки молочных продуктов? . - С .219-220 Что такое фасовка, какие способы фасования применяют для продуктов с длительным сроком годности? . - С .220-221 Можно ли фасованную продукцию маркировать датой следующего дня? . - С .221 Каковы условия хранения молочных продуктов? . - С .221-222 Чем отличаются сроки годности от сроков хранения? . - С .222-223 Какие существуют способы увеличения сроков годности молочных продуктов? . - С .223-224 Как можно осуществлять контроль режимов транспортирования при доставке молочной продукции покупателям? . - С .225 ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .226 Какие продукты относятся к цельномолочным и какие требования безопасности предъявляют к этим продуктам? . - С .226-228 Различается ли микрофлора пастеризованных и стерилизованных продуктов? . - С .228-229 От чего зависит срок годности пастеризованного молока и можно ли его увеличить? . - С .229-230 Влияет ли жирность молочного продукта на срок годности и почему? . - С .230 Какие основные пороки могут возникать в пастеризованных продуктах и как можно их избежать? . - С .230-231 Что такое промышленная стерильность? За счет чего она обеспечивается? . - С .232 Каковы основные пороки стерилизованного молока? . - С .232-234 Влияет ли упаковка на сохранность молочного продукта? . - С .234 КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .235 Какие продукты относятся к кисломолочным? . - С .235-237 Какие требования безопасности предъявляются к кисломолочным продуктам? . - С .237 Какие существуют способы производства кисломолочных продуктов? . - С .237-239 Какие основные факторы влияют на качество кисломолочных продуктов? . - С .239-240 Какие виды упаковки лучше применять для кисломолочных продуктов? . - С .240-241 Что может быть причиной подвздутия крышек на стаканчиках? . - С .241-242 Каковы особенности производства кефира? . - С .242-243 Какие пороки могут возникать в кефире? . - С .244-245 В чем особенности производства кефирного продукта? . - С .245-246 Какие режимы пастеризации применяют для сливок, используемых в производстве сметаны? . - С .246-247 От чего зависит давление гомогенизации сливок, предназначенных для производства сметаны? . - С .247-248 Какие преимущества дает физическое созревание сливок при производстве сметаны? . - С .248 Каковы режимы приготовления сметаны классическим и ускоренным способом? . - С .249-251 Какие пороки могут возникать в сметане и каковы причины их появления? . - С .251-253 Каковы особенности процесса производства термизированных сметанных продуктов? . - С .253-254 Каковы особенности производства ряженки? . - С .254-256 В чем заключаются особенности производства йогурта? . - С .256-257 Какие факторы влияют на качество йогурта? . - С .258 Как влияет на качество йогурта процесс гомогенизации? . - С .258-260 Как изменяются характеристики йогурта в зависимости от температуры пастеризации? . - С .260 Как влияет на йогурт температура розлива? . - С .261 Что такое йогуртный продукт и йогурт длительного хранения? . - С .261-262 Каковы основные пороки йогурта и как можно их устранить? . - С .262-265 Какова роль экзополисахаридов в формировании консистенции йогурта? . - С .265 Какова роль стабилизаторов для йогурта и какие виды стабилизаторов лучше использовать? . - С .265-267 Что нужно знать при использовании стабилизаторов в кисломолочных продуктах? . - С .267 ТВОРОГ И ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .268 Какие требования по безопасности предъявляются к творогу нормативными документами? . - С .268-270 Какие существуют способы производства творога и чем они различаются? . - С .270-272 Каковы особенности производства творога на поточно-механизированных линиях? . - С .272-273 От чего зависит продолжительность сквашивания и как влияет этот параметр на процесс производства творога? . - С .273-274 Для чего в смесь для творога вносят хлористый кальций и остается ли он в продукте? . - С .274 Что такое синерезис и какие факторы на него влияют? . - С .274-275 Какие факторы влияют на выход творога или творожного продукта? . - С .275-277 Почему при производстве творога сгусток иногда всплывает, а иногда оседает на дно? . - С .277 За счет чего можно увеличить срок годности творога и творожных изделий? . - С .277-278 Какие пороки вкуса и консистенции могут возникать в твороге? . - С .278-279 Какие факторы влияют на рост микроорганизмов в твороге и творожных продуктах? . - С .279 Почему к концу срока годности в твороге появляется дрожжевой вкус? . - С .279 Какие основные факторы влияют на рост плесеней? . - С .280 В чем заключается отличие творога от творожного продукта? . - С .280 Чем отличается технология изготовления зерненого творога от изготовления творога кислотно-сычужным способом? . - С .280-283 Какие основные пороки встречаются в зерненом твороге? . - С .283-284 Что такое творожные изделия, какие продукты к ним относятся? . - С .285 Чем отличаются взбитые творожные продукты от обычных? . - С .285-286 РЕКОМБИНИРОВАННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .287 Какое сырье применяют для производства продуктов из рекомбинированного молока и как его подготавливают к использованию? . - С .287-289 Что означают термины «восстановление» и «рекомбинирование» и чем отличаются эти процессы? . - С .290 Какие факторы влияют на процесс восстановления сухого молока? . - С .290-291 Каковы особенности производства рекомбинированных цельномолочных продуктов? . - С .291-292 Каковы особенности производства творога из рекомбинированного молока? . - С .292-293 Каковы особенности производства сметаны из рекомбинированного молока? . - С .293-294 НЕСООТВЕТСТВУЮЩАЯ ПРОДУКЦИЯ НА МОЛОЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ . - С .295 Какие виды брака встречаются на предприятии? . - С .295-305 Что такое внешний брак? . - С .305 На каких этапах производства может происходить обсеменение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции микроорганизмами и их источники? . - С .305-306 При каких условиях возможна микробиологическая порча продуктов? . - С .307 Какие известны способы уничтожения или предотвращения развития микроорганизмов, в том числе микроорганизмов порчи? . - С .307-309 Какие существуют способы доработки и переработки (утилизации) сырья и готовой продукции? . - С .309-310 Как должна проводиться утилизация несоответствующей пищевой продукции? . - С .310-311 МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ . - С .312 Что такое СIР-мойка? . - С .312-313 Что подразумевается под термином «чистота»? . - С .313-314 Что такое чистые помещения и как достигается нужная чистота? . - С .314-315 Какие виды загрязнений присутствуют на молочном производстве? . - С .315-316 Какие факторы наиболее важны для обеспечения качественной мойки? . - С .316-317 Какие требования предъявляют к моющим средствам? . - С .318-319 Что такое дезинфекция и что влияет на ее эффективность? . - С .319-320 Какие химические дезинфектанты используют в пищевой промышленности и каков их спектр действия? . - С .320-321 Какие существуют способы стерилизации оборудования? . - С .321-323 Какую воду можно использовать для санитарной обработки оборудования? . - С .323-325 Что такое внешняя мойка? . - С .325 Различаются ли программы мойки резервуаров и теплообменников? . - С .325-326 Как самостоятельно проверить качество мойки оборудования? . - С .326 РАЗНОЕ . - С .328 Является ли сертификат соответствия ГОСТу Р заменой сертификата соответствия Таможенного союза? . - С .328 Нужно ли предъявлять сертификаты соответствия на таможне? . - С .328 Какие документы нужно представить в лицензирующий орган для получения лицензии на использование источников ионизирующего облучения? . - С .328-329 Какая продукция подлежит государственной регистрации на территории Таможенного союза? . - С .329 На какую продукцию не требуется представления свидетельства о государственной регистрации? . - С .329-330 Имеют ли право уполномоченные органы сторон запрашивать протоколы лабораторных исследований, на основании которых был выдан документ, подтверждающий безопасность продукции? . - С .330 Каким документом следует руководствоваться, если показатели, установленные для продукции ГОСТом и Едиными санитарными требованиями, отличаются? . - С .330 Каково принципиальное отличие санитарных правил и Единых санитарных требований? . - С .331 Какой документ изготовителя, подтверждающий безопасность, необходим для выпуска в обращение продукции, произведенной на территории Таможенного союза? . - С .331 Что такое декларация изготовителя, подтверждающая качество продукции? . - С .331
Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРОЕ МОЛОКО -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- ЗАКВАСКИ -- ПРЕБИОТИКИ -- БАД -- ПРОБИОТИКИ -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- УПАКОВКА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТВОРОГ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЕСТРУКТУРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- МОЙКА (ПРОЦЕСС) -- ДЕЗИНФЕКЦИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Книга составлена в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у технологов в процессе переработки молока и изготовления цельномолочной продукции. Описаны свойства сырого молока и факторы, определяющие его качество. Подробно рассмотрены роль, критерии подбора и параметры контроля пищевых добавок и ингредиентов, применяемых при производстве молочной продукции, в том числе заквасок, ферментов и фруктовых наполнителей. Учтены последние изменения нормативных актов. Значительная часть ответов на вопросы посвящена основным производственным процессам и технологии изготовления отдельных видов продуктов: пастеризованных, стерилизованных, кисломолочных продуктов, творога и творожных изделий. Приведены также основные требования к мойке и дезинфекции на предприятиях, описаны особенности упаковки молочной продукции. Доп.точки доступа: Меркулов, М. Ю.; Меркулов, И. Ю. Экземпляры всего: 1 ОКД/637.1/608227 (1) Свободны: ОКД/637.1/608227 (1) |
Шифр: М03041403/2014/1 Журнал 2014г. № 1 АКТУАЛЬНО Вiдкрите звернення громадських професiйних органiзацiй АПК України. - С.8 Региональный акцент: Донецкая область. - С.9 Шубина, Г. ТМ "Щирий Kyм": Держим стабильность / Г. Шубина. - С.10-11 Шубина, Г. В ближайшее время рынок ЗПФ стабилизируется / Г. Шубина. - С.12 ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО И СТАНДАРТИЗАЦИЯ Перевiрки: вiдповiдаючи на запитання виробникiв. - С.13-14 Давыдова, Р. ЕС начинается с НАССП / Р. Давыдова. - С.15-18 ИНГРЕДИЕНТЫ Давыдова, Р. Выставки "Пищевые ингредиенты Европа" и "Натуральные ингредиенты Европа": новости, новинки, тенденции / Р. Давыдова. - С.20-22 Особенности работы с ММО и ММДО. - С.24-26 "Фрутаром Етол (Україна)" - нове обличчя Frutarom в Україні. - С.28-29 Шубина, Г. Как стабилизировать pH мяса и предотвратить дефекты при производстве деликатесов? / Г. Шубина. - С.30-33 Пути повышения рентабельности производства замороженных мясных полуфабрикатов. - С.34-35 УПАКОВКА Тенденции в развитии сегмента упаковки определяет потребитель. - С.36-38 Новости сегмента. - С.38-40 Упаковка в МГС: реалии и перспективы. - С.41 Мостовая, И. Оправдаются ли надежды? / И. Мостовая. - С.42-44 ОБОРУДОВАНИЕ Сафонов, С. Мясо механической обвалки: особенности и возможности / С. Сафонов. - С.46-48 Поршневые шприцы FREY. - С.50-51 Романюк, А. Новые стандарты: вспомогательное оборудование для обеспечения гигиены и контроля качества / А. Романюк. - С.52-53 Дмитренко, В. Убой и обвалка, отвечающие нормам ЕС: что это означает на практике и как этому соответствовать? / В. Дмитренко. - С.54-55 Вербицкий, С. Б. Требования к помещениям и оборудованию для убоя и первичной переработки в соответствии с нормативными документами ЕС / С. Б. Вербицкий. - С.56-62 Эффективное применение моющих и дезинфицирующих препаратов на пищевых предприятиях. - С.64-65 ТЕХНОЛОГИИ Шальк, Г. Быстро, эффективно и без использования бумаги как носителя информации / Г. Шальк, И. Демин. - С.66-67 ТЕСТ ПОТРЕБИТЕЛЯ Гребенюк, А. Не могу отказаться от хамона / А. Гребенюк. - С.68 Каким мясным продуктам отдают предпочтение научные сотрудники из Донецка?. - С.69 МУДРЫЕ МЫСЛИ. - С.70 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П010228173712/2014/5 Журнал 2014г. № 5 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - февраль 2014 г. - С.6-7 БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ - ОТ ПОЛЯ ДО ПРИЛАВКА Панфилов, В. А. Аграрно-пищевые технологии - шаг к эффективному производству продуктов питания / В. А. Панфилов. - С.8-11 Богатырев, А. Н. Безопасная пищевая продукция - основа здоровья нации / А. Н. Богатырев, В. Н. Макеев. - С.12-14 Хуршудян, С. А. Потребитель и качество пищевых продуктов / С. А. Хуршудян. - С.16-18 Мажаева, Т. В. Региональные особенности в подходах к оценке риска выпуска опасной пищевой продукции / Т. В. Мажаева [и др.]. - С.20-23 Другие авторы: Борцова Е. Л., Козубская В. И., Шелунцова Н. Г. Штерман, С. В. Обобщенная методика прогнозирования сроков длительного хранения пищевых продуктов / С. В. Штерман [и др.]. - С.24-28 Другие авторы: Сидоренко Ю. И., Качак В. В., Гурьева К. Б., Угрозов В. В. Оганесянц, Л. А. Стандарт пива. Требования к биологической ценности и безопасности / Л. А. Оганесянц, М. В. Гернет, Л. Н. Третьяк. - С.30-35 Факторинг для предприятий пищевой промышленности. - С.36-37 ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ ОТРАСЛЕЙ АПК Рощина, Е. В. Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных консервов в Республике Беларусь / Е. В. Рощина, А. Е. Жидкова. - С.42-45 Шайлиева, М. М. Развитие технологических инноваций в промышленности (на примере мясной отрасли) / М. М. Шайлиева, В. В. Рокотянская, О. В. Мощенко. - С.48-54 Дмитриева, Н. В. Малые предприятия пищевой промышленности: проблемы выбора наименования / Н. В. Дмитриева, О. С. Габинская, Н. И. Котова. - С.56-58 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кобзев, Е. Н. Перспективы применения низкотемпературной плазмы для биоконтаминации пищевых продуктов / Е. Н. Кобзев [и др.]. - С.60-63 Другие авторы: Чугунов В. А., Ермоленко З. М., Киреев Г. В., Ракицкий Ю. А., Тедиков В. М., Акишев Ю. С., Грушин М. Е., Петряков А. В., Трушкин Н. И. Хантургаев, А. Г. Разработка технологии получения функциональных продуктов на основе меда / А. Г. Хантургаев, Т. И. Котова, Г. И. Хараев. - С.64-66 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Алексеенко, Е. В. Брусничные полуфабрикаты: получение, применение, перспективы / Е. В. Алексеенко [и др.]. - С.68-69 Другие авторы: Быстрова Е. А., Чернобровина А. Г., Невская Е. Б. Мельникова, Е. И. Молочно-растительный экстракт люпина - сырье для функциональных продуктов питания / Е. И. Мельникова [и др.]. - С.70-72 Другие авторы: Богданова Е. В., Бурцева М. И., Иванов С. С. Борисова, А. В. Влияние массовой доли плодоовощных пюре на качество мороженого / А. В. Борисова, Н. В. Макарова. - С.74-77 ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ Демидова, Т. И. Биологически активные неалиментарные компоненты пищи в специализированных пищевых продуктах для питания спортсменов / Т. И. Демидова [и др.]. - С.78-82 Другие авторы: Андрейко В. С., Панченков Д. Н., Демидов Д. А. НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.83 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.84-85 НОВОСТИ КОМПАНИЙ. - С.86-87 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ. - С.88-89 Партнеры "Альфа Лаваль" познакомились с новыми разработками компании в области Sanitary. - С.88 День Болгарии на "Продэкспо-2014". - С.89 Специалисты хотят возобновить работу Музея упаковки в Москве. - С.89 Польские производители продуктов питания наращивают экспорт в Россию. - С.90 Курзина, М. Н. Европейское мясо - традиция, качество, вкус / М. Н. Курзина. - С.91 Драчева, Л. В. Развитие мясного скотоводства в России / Л. В. Драчева. - С.92-93 Драчева, Л. В. Заменители молочного жира в производстве мороженого / Л. В. Драчева. - С.94-95 Расширенное заседание коллегии Министерства сельского хозяйства РФ. - С.96 Драчева, Л. В. Инновационные технологии для контроля безопасности и качества пищевой продукции / Л. В. Драчева. - С.98-99 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Мортимор, С. НАССР. Практические рекомендации = НАССР. A Practical Approach / С. Мортимор, К. Уоллес. - 3-е изд., перераб. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 517 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 508-517. - ISBN 978-5-904757-66-3. - ISBN 978-1-4614-5027-6 : 945000 р. Содержание: ВВЕДЕНИЕ В НАССР. РОЛЬ ЭТОЙ СИСТЕМЫ В КОНТРОЛЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ . - С .28-29 Наиболее часто задаваемые вопросы по НАССР . - С .29 Что такое НАССР . - С .29-30 Что такое «принципы НАССР» . - С .30-31 Откуда появилась система НАССР . - С .31 Почему вы должны использовать НАССР . - С .31-33 Почему не стоит надеяться на контроль готовой продукции . - С .33-36 В чем же преимущества системы НАССР . - С .36-37 Система НАССР - это все, что нам нужно . - С .37-38 Можно ли использовать систему НАССР при отсутствии соответствующих программ обеспечения обязательных условий? . - С .38 Применима ли система НАССР для всех предприятий . - С .38-42 Зачем мне пересматривать уже существующую систему НАССР, раз она уже создана . - С .43 Внешние побудительные причины для использования системы НАССР . - С .43-44 Заказчики и потребители . - С .44-46 Регламентирование на международном уровне . - С .46-52 Роль государственных контролирующих органов . - С .52-53 Международные стандарты . - С .53-54 Средства массовой информации и защита бренда . - С .54-55 Проблемы эффективности внедрения системы НАССР. Причины сбоев . - С .55-56 Примеры случаев пищевых отравлений . - С .56-57 Проблемы с пониманием сути НАССР . - С .57-58 Резюме основных положений . - С .58-65 ПОДГОТОВКА И ПЛАНИРОВАНИЕ СОЗДАНИЯ ЭФФЕКТИВНОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .66 Основные стадии НАССР . - С .66-68 Подготовка к работе. Кадры и их профессиональная подготовка . - С .68 Кадровые ресурсы . - С .68-73 Требования к профессиональной подготовке . - С .73-79 Каково реальное положение дел? Проверка исходного состояния и гэп-анализ Проведение гэп-анализа. Оценка состояния ПООПУ . - С .80-86 Анализ факторов риска и оценка рисков как стимул для совершенствования GMP . - С .86-90 Как достичь поставленных целей? Планирование проекта . - С .90 Какой должна быть структура системы НАССР . - С .90-93 Способы планирования проекта . - С .93-95 Подготовка плана проекта . - С .95-97 Непрерывное совершенствование . - С .97-98 Резюме основных положений . - С .98 ФАКТОРЫ РИСКА, ИХ ЗНАЧИМОСТЬ И КОНТРОЛЬ . - С .99 Факторы риска и их значимость . - С .99-100 Факторы риска и потребитель . - С .101-102 Оценка значимости факторов риска . - С .102-103 Способы контроля факторов риска на практике . - С .103-104 Биологические факторы риска . - С .104-105 Биологические факторы риска и потребитель . - С .105-106 Основные патогенные бактерии пищевых продуктов . - С .106-111 Вирусы . - С .111-112 Паразиты и простейшие . - С .112 Прионы . - С .112-113 Новые патогенные микроорганизмы . - С .113-114 Патогенные микроорганизмы животного происхождения в глобальной цепи поставок . - С .114-115 Контроль биологических факторов риска . - С .115 Внутренние (продуктовые) факторы . - С .115-120 Технологические факторы . - С .120-122 Краткое резюме по мерам контроля биологических факторов риска . - С .122-124 Химические факторы риска . - С .125-127 Микотоксины . - С .127-129 Токсины рыбы, моллюсков и ракообразных . - С .129 Моющие средства . - С .129-131 Остатки пестицидов . - С .131 Аллергены и пищевая непереносимость . - С .132-134 Тяжелые металлы . - С .134 Нитриты, нитраты и N-нитрозосоединения . - С .134-135 Полихлорированные дифенилы . - С .135 Диоксины и фураны . - С .135 Полициклические ароматические углеводороды . - С .135 Пластификаторы и другие добавки к полимерам . - С .135-136 Остатки ветеринарных препаратов . - С .136 Меламин и циануровая кислота . - С .136 Синтетические пищевые и технологические добавки . - С .137 Контроль химических факторов риска . - С .137-138 Краткое резюме мер контроля химических факторов риска . - С .138-139 Физические факторы риска . - С .139-140 Стекло . - С .140-141 Металлы . - С .141 Камни . - С .141 Кусочки древесины . - С .141-142 Полимерные материалы . - С .142 Амбарные вредители . - С .142 Нежелательные части сырья . - С .142-143 Контроль физических факторов риска . - С .143 Краткое резюме мер контроля физических факторов риска . - С .143-144 Радиологические факторы риска . - С .144-145 Краткое резюме основных положений . - С .145 ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .146 Определения и стандарты . - С .146-147 Основные определения . - С .147-149 Стандарты и рекомендации . - С .149-154 Производственные условия, программы и персонал . - С .154 Учет производственных условий для соблюдения санитарно-гигиенических требований . - С .154-161 Программы . - С .161-182 Кадры . - С .182-188 Валидизация и верификация ПООПУ . - С .188 Краткое резюме . - С .188-189 РАЗРАБОТКА ПРОГРАММ И СИСТЕМ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .190-191 Проработка вопросов безопасности продукции . - С .191 Разработка рецептуры . - С .192-193 Разработка безопасных технологий . - С .193 Роль безопасного сырья в разработке продукта . - С .193-194 Определение реального срока годности . - С .194-196 Разработка программ обеспечения обязательных предварительных условий . - С .196 Проектирование предприятий и оборудования в целях обеспечения безопасности пищевых продуктов . - С .196-198 Оценка безопасности продукции . - С .198 Создание спецификации продукта . - С .198 Концепция безопасности продукта для здоровья . - С .198-205 Краткое резюме основных положений . - С .205-212 ПРОВЕДЕНИЕ НАССР-АНАЛИЗА . - С .213 Что такое план НАССР . - С .213 Схема производства . - С .213-214 Схема НАССР-контроля . - С .214-215 Определение предмета и объекта . - С .215-217 Описание продукта и способов его употребления (использования) . - С .217 Создание схемы производства . - С .217 Тип сведений . - С .217-219 Способ представления . - С .219-221 Верификация правильности производственной схемы непосредственно на производстве . - С .221 Проведение анализа факторов риска . - С .221-226 Структурированный подход к анализу факторов риска . - С .226-227 Рассматриваемые вопросы . - С .228-230 Обеспечение требуемой детализации . - С .230-231 Серьезность и существенность факторов риска . - С .232-236 Справочные материалы - где их найти и как ими пользоваться . - С .236-237 Определение мер контроля . - С .237-240 Принятие решений относительно безопасности пищевых продуктов . - С .240 Где расположены ККТ? . - С .240-253 Использование дерева решений применительно к сырьевым материалам . - С .254-255 Использование дерева решений применительно к технологическим стадиям . - С .255-262 Операционные ПООПУ . - С .262-271 Матрица (таблица) контрольных параметров НАССР . - С .271 Что такое критические пределы? . - С .271-274 Валидизация критических пределов . - С .274-275 Подтверждение технологических возможностей . - С .275-280 Определение нужной процедуры мониторинга . - С .281-282 Требования к корректирующим воздействиям . - С .282-288 Валидизация плана НАССР . - С .288-294 Краткое резюме основных положений . - С .295 ВНЕДРЕНИЕ, ВЕРИФИКАЦИЯ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ . - С .296-297 Внедрение плана НАССР . - С .297-298 Предварительные меры. Проверка мер контроля и систем корректирующих воздействий . - С .298-300 Требования к стадии внедрения и необходимые мероприятия . - С .301-303 Внедрение систем управления в ККТ. Мониторинг, корректирующие воздействия и требования к регистрации данных . - С .303 Показатели мониторинга . - С .304 Мониторинг с применением статистических методов . - С .304-307 Корректирующие воздействия. Требования к информированию и порядку действий при возникновении отклонений в технологическом процессе . - С .307 Обратная связь . - С .307-308 Помещения и оборудование, необходимые для внедрения системы НАССР . - С .308 Здания и сооружения . - С .308-309 Оборудование . - С .309 Обозначение ККТ на оборудовании . - С .309 Закончены ли усовершенствования? . - С .309-310 Обучение и профессиональная подготовка . - С .310 Базовая подготовка . - С .310-311 Операторы, осуществляющие мониторинг ККТ . - С .311-312 Верификация внедрения и подтверждение его завершения . - С .312 Верификация как образ жизни . - С .312-313 Проверка отчетности: анализ информации . - С .313-316 Калибровка оборудования . - С .317 Верификация путем визуального контроля и регулярного аудита . - С .317-328 Поддержание работоспособности системы НАССР . - С .328-329 Пересмотр показателей безопасности продукции при изменениях ассортимента и технологий . - С .329-332 Поиск информации об инновациях и факторах риска . - С .332-340 Периодические формализованные проверки системы НАССР . - С .340 Обновление документации. Внесение дополнений в план НАССР . - С .340-341 Непрерывные обучение и профессиональная подготовка . - С .341-344 Кризисное управление . - С .344 Документирование и хранение информации . - С .344-346 Краткое резюме . - С .346-347 ПРИМЕНЕНИЕ НАССР В РАЗЛИЧНЫХ ЗВЕНЬЯХ ЦЕПИ ПОСТАВОК . - С .348 Введение . - С .348-349 Применение системы НАССР в производстве упаковки . - С .349-354 Применение НАССР в производстве кормов для животных . - С .354 Введение . - С .354 Что такое «факторы риска»? . - С .354-355 Типичные меры контроля . - С .355-356 Некоторые особые обстоятельства . - С .356 Проблемы и пути их решения . - С .356-357 Применение НАССР в производстве сельскохозяйственной продукции . - С .358 Применение НАССР при сборе урожая или на бойне . - С .358-361 Системы НАССР на пищевых производствах . - С .361-362 Применение НАССР в розничной торговле на примере супермаркета . - С .362 Введение. Система НАССР в супермаркете . - С .362-365 Использовавшийся подход . - С .365-366 Факторы риска и меры их контроля . - С .366 Преимущества . - С .366-367 Проблемы и решения . - С .367-374 Применение НАССР в общественном питании . - С .375 Введение . - С .375 Факторы риска . - С .375-378 Типовые меры контроля . - С .378 Используемые подходы . - С .378-380 Проблемы и решения . - С .381 Некоторые особенности применения НАССР в сетевых кафе и ресторанах . - С .381 Введение . - С .381-382 Основные отличия . - С .382-383 НАССР в системе дистрибьюции и на складах . - С .383 Введение . - С .383 Факторы риска . - С .383-384 Типовые меры контроля . - С .384 Используемые подходы . - С .384-385 Проблемы и решения . - С .385-386 Конечный потребитель . - С .386-388 Роль НАССР на протяжении цепи поставок пищевых продуктов . - С .388 ПРИЛОЖЕНИЯ АНАЛИЗ ПРИМЕРОВ ИЗ ПРАКТИКИ (КЕЙСОВ) . - С .396 Примеры использования системы НАССР . - С .397 Производство фантазийных кормов для животных (США) . - С .397-409 План НАССР для мукомольного предприятия . - С .410-414 Производство соленого сливочного масла (США) . - С .415-423 Приготовление гамбургеров в сети предприятий быстрого питания . - С .424-434 План НАССР в университетской столовой . - С .435-473 Анализ вспышек пищевых отравлений и заболеваний . - С .474 Когда недостаточно иметь план НАССР - может ли производство пищевых продуктов стать причиной заболевания? . - С .474-482 Система НАССР на производстве в свете расследования причин вспышки сальмонеллеза из-за продукции фирмы Cadbury . - С .483-488 СВОЙСТВА НЕКОТОРЫХ ПАТОГЕННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .489 Свойства патогенных микроорганизмов . - С .490 Бактериальные патогены . - С .490-499 Токсигенные грибы . - С .500-501 Вирусы . - С .502
Кл.слова (ненормированные): СИСТЕМА HACCP -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ Аннотация: Описаны основные принципы системы НАССР и отдельные стадии ее разработки на конкретных предприятиях, в том числе этапы проектирования системы и необходимые системы обеспечения обязательных условий. Большое внимание уделяется применению системы НАССР на всем протяжении логистической цепи ("цепочки поставок"), включая розничную торговлю и систему общественного питания. Предложены конкретные форматы основных документов НАССР и варианты «дерева решений» для различных ситуаций. В приложениях описаны семь реальных примеров использования НАССР, проведен анализ вспышек пищевых отравлений и представлены основные свойства некоторых патогенных микроорганизмов. Доп.точки доступа: Уоллес, К. Экземпляры всего: 1 ОКД/664/610242 (1) Свободны: ОКД/664/610242 (1) |
Шифр: Л000726161557/2015/3 Журнал 2015г. № 3 ЛЕСОВЫРАЩИВАНИЕ Штукин, С. Лесные плантации в современном мире / С. Штукин. - С.2-6 ЛЕСНАЯ НАУКА Азаревич, Т. Эволюция, управляемая человеком / Т. Азаревич. - С.7-11 ОХРАНА ТРУДА Коцур, А. На охране труда / А. Коцур. - С.13 ОБЗОРЫ Лесной сектор Европы: четыре сценария развития. - С.14-26 ОХРАНА ПРИРОДЫ Госинспекция информирует. - С.27-28 Браконьеры наказаны. - С.29 КРУГЛЫЙ СТОЛ Кулик, А. Потребитель в угодьях / А. Кулик [и др.]. - С.30-33 Другие авторы: Шумский Ю., Драгун А., Лях Ю., Прупас А. МНЕНИЕ Бондаревич, В. Чтобы охота была в охоту / В. Бондаревич. - С.34-36 КОМПЕТЕНТНО АЧС: история борьбы. - С.37-42 ИЗ АРХИВА Востоков, Е. Животные Могилевской губернии / Е. Востоков. - С.43-47 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: П020220092110/2015/10 Журнал 2015г. № 10 ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Иванова, В. Н. Малое предпринимательство в системе инфраструктуры АПР / В. Н. Иванова, С. Н. Серегин. - С.6-9 Евдокимов, И. А. Экспортоориентированная система производства молочных продуктов - взгляд изнутри / И. А. Евдокимов. - С.12-15 Андреев, С. П. О концепции программы развития системы хранения продовольствия в России / С. П. Андреев. - С.62-64 ПРОИЗВОДСТВО Качурина, О. Спектр эффективных производственных решений "из одних рук" / О. Качурина, С. Власенко, А. Виллахов. - С.10-11 Флагман молочной отрасли. - С.24-25 Как исключить ошибки при нанесении этикеток?. - С.38 Качеству альтернативы нет [о состоянии российского молочного рынка упаковочного оборудования]. - С.40-41 Доманькова, М. Чего хочет потребитель? [о компании "Виссманн"] / М. Доманькова. - С.44-46 Плетенец, М. Опыт определяет качество [о ЗАО "Ленпродмаш"] / М. Плетенец. - С.48 Железнов, А. И. Оборудование и решения для очистки сточных вод / А. И. Железнов, С. С. Чапаев. - С.65 Оперативная сервисная поддержка российских производителей. - С.66-67 Лесничий, В. В. Моющие головки для молочного производства / В. В. Лесничий, Ю. В. Платонов. - С.75 Маторин, Ю. Использование решений CSB-System на предприятии Apostels / Ю. Маторин. - С.18-19 Остроухова, И. Л. Перспективы развития рынка мягких сыров в России / И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов, В. А. Мордвинова. - С.20-22 Топникова, Е. В. Изучение зарубежного опыта производства сливочного масла и спредов / Е. В. Топникова. - С.26-32 ООО "Маслозавод Пестравский" увеличивает объемы производства молочной продукции в ПЭТ-бутылке. - С.36-37 Шабалова, Е. Д. О преимуществах новых пищевых комплексов / Е. Д. Шабалова. - С.68 Коноплева, Г. Ф. Заменитель молочного жира - продукт здорового питания / Г. Ф. Коноплева, Л. В. Лапшина. - С.80-83 Система "БТ Радиошаттл" - быстро окупаемое решение для увеличения производительности склада. - С.84-87 СОБЫТИЯ Храмцов, А. Г. Инновационные приоритеты высоких технологий / А. Г. Храмцов. - С.16-17 Маницкая, Л. Н. Молочный союз России: путеводитель для эффективного решения отраслевых проблем / Л. Н. Маницкая. - С.50-52 Апатовская, Т. VII пищевой форум SGS: прагматизм в действии / Т. Апатовская. - С.88 КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Садыкова, Р. Аэрозольная дезинфекция: чистый воздух - это просто / Р. Садыкова. - С.34 Доманькова, М. Точные ответы на актуальные вопросы об антибиотиках / М. Доманькова. - С.42-43 Голынец, О. С. Оценка применимости ИК ТГ-метода для измерения массовой доли влаги в молочной продукции / О. С. Голынец, Н. А. Шеметова. - С.76-78 Здоровцова, А. Н. Преимущество использования заквасок прямого внесения производства MARINO / А. Н. Здоровцова. - С.53 Макеева, И. А. Методические положения по формированию системы прослеживаемости органических молочных продуктов / И. А. Макеева [и др.]. - С.54-61 Другие авторы: Белякова З. Ю., Пряничникова Н. С., Смирнова Ж. И., Лемех Н. Р. Смит, Д. Гигиеничность конструкции щеточных изделий в пищевой промышленности / Д. Смит, С. Грекова. - С.70-73 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: К010115160509/2015/11 Журнал 2015г. № 11 ГЛАВНАЯ ТЕМА Исламов, А. Р. Овощеводство и картофелеводство Киргизии / А. Р. Исламов. - С.2-4 ИНФОРМАЦИЯ И АНАЛИЗ Бутов, И. С. Глобальные вызовы - современные решения [XVII Российская агропромышленная выставка "Золотая осень-2015"] / И. С. Бутов. - С.7 Филиппова, Г. И. Будем с картофелем [ВНИИ картофельного хозяйства] / Г. И. Филиппова, С. В. Жевора, Н. А. Янюшкина. - С.8 МАСТЕРА ОТРАСЛИ Кокоев, Н. Ш. Результат превзошел все ожидания [эффективность микробиологических удобрений] / Н. Ш. Кокоев ; интервьюер А. А. Чистик. - С.9 Самсонов, А. Л. Понять, в чем нуждается потребитель [селекционные достижения компании "Поиск"] / А. Л. Самсонов ; интервьюер И. С. Бутов. - С.11 Зуев, Е. Т. Шампиньоны - прибыльный бизнес / Е. Т. Зуев ; интервьюер А. А. Чистик. - С.12 ОВОЩЕВОДСТВО Ермаков, Н. Ф. Столовая свекла на гребнях / Н. Ф. Ермаков, В. С. Голубович. - С.13 Ирков, И. И. Современные технологии [производство овощей] / И. И. Ирков. - С.14 Караева, Э. М. Цветная капуста на субстратах с гидрогелями / Э. М. Караева, Г. М. Мустафаев. - С.15 Степуро, Мечеслав Францевич. Некорневые подкормки моркови / М. Ф. Степуро, А. В. Ботько, А. С. Берестовский. - С.16-17 Ткач, А. Выращиваем с прибылью! Технологии компании "Сингента" / А. Ткач. - С.18-19 Орлова, О. Н. Биофунгициды против корневых гнилей огурца / О. Н. Орлова. - С.20-21 МЕХАНИЗАЦИЯ Колчин, Н. Н. Модернизация загрузчика ТЗК-30 / Н. Н. Колчин, В. М. Алакин, С. А. Плахов. - С.22-23 КАРТОФЕЛЕВОДСТВО Хорошкин, А. Б. Листовые подкормки картофеля : (краткий обзор) / А. Б. Хорошкин. - С.25-26 Тектониди, И. П. Комплексные препараты в семеноводстве картофеля / И. П. Тектониди, В. И. Башкардин, С. Е. Михалин. - С.27-28 Башлакова, О. Н. Эффективные агроприемы на картофеле в Кировской области / О. Н. Башлакова, Е. А. Будина. - С.29-30 Котова, З. П. Удобрение картофеля на севере / З. П. Котова, Н. В. Парфенова, А. И. Камова. - С.31-32 СЕЛЕКЦИЯ И СЕМЕНОВОДСТВО Балеев, Д. Н. Причины низкого качества семян моркови (на англ.) / Д. Н. Балеев [и др.]. - С.33-35 Другие авторы: Бухаров А. Ф., Бухарова А. Р., Девятов А. Г., Леунов В. И., Ховрин А. Н., Юрковская М. Е. Огнев, В. В. Селекция томата для пленочных теплиц: состояние и перспективы / В. В. Огнев [и др.]. - С.36-38 Другие авторы: Терешонкова Т. А., Чернова Т. А., Прохорова К. Г. Байдина, А. В. Селекция капусты на базе удвоенных гаплоидов / А. В. Байдина, С. Г. Монахос. - С.39-40 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 494/2015/16 Журнал 2015г. № 16 (163) АНАЛИТИКА Россия - Беларусь. Молочные параллели. - С.11 Как мировые игроки молочного рынка расширяют сферы влияния. - С.12-13 Как страны ЕС справляются с молочным кризисом. - С.14 Фальсификаторы "предпочитают" продукты для детей. - С.15 Danone: цены на молоко останутся на низком уровне дольше, чем ожидалось. - С.15 Украина теряет российский рынок с 1 января. - С.16 Гуляева, М. Молочные аналоги: подделки или новый тренд? / М. Гуляева. - С.18-20 ПРОИЗВОДСТВО В Германии увеличивается спрос на острые сыры. - С.21 По накатанной колее. - С.22-23 Немного Италии в белорусском сыроделии. - С.24-25 Какие йогурты выбирает потребитель. - С.26-29 Это настоящий талант - "чувствовать" молоко. - С.30-32 Выставка Anuga-2015. - С.34-35 Белов, А. Как "Милкавита" врывается и формирует сырную «элиту"... / А. Белов. - С.36-39 Новое оборудование - новые перспективы. - С.40 Васюк, Т. Короли и... базилик / Т. Васюк. - С.42-43 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Нормирование молочной отрасли. - С.45-48 Лейкозное молоко: "за" и "против". - С.49 НАУКА, ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО Спрос на рисовое и соевое молоко. - С.51 Эмоции, которые вызывает йогурт. - С.51 Содержание лактозы за несколько секунд. - С.52 Рынок упаковочных машин вырастет. - С.52 Бифидобактерии лонгум ВВ536 полезны для пожилых людей. - С.53 Сыр без сыра, или Как этикетки обманывают покупателей. - С.53 Каков рисунок на сыре?. - С.54-55 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Г 96 Гусаков, Владимир Григорьевич (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953). Экономика питания: научная теория и практические рекомендации формирования эффективной национальной системы питания [] / В. Г. Гусаков, А. В. Пилипук // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2016. - № 4(34). - С. 3-12. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794
Кл.слова (ненормированные): ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС -- АПК -- ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ПОЛИТИКА -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА -- МТБ -- ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ -- ПОТРЕБЛЕНИЕ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Рассматриваются теоретические и практические аспекты экономики питания как сферы экономической науки, изучающей пути и направления сокращения неопределенности распределения ограниченных и дефицитных ресурсов питания путем поиска и выбора оптимальных путей их производства. Сформулированы основные принципы эффективной национальной системы питания и актуальные тенденции ее изменения. Предложен новый подход к изучению современной экономики питания не как продовольственной цепи, а как сети, в центре которой находится потребитель. Доп.точки доступа: Пилипук, Андрей Владимирович (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1980) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М03041403/2017/2 Журнал 2017г. № 2 (163) НОВОСТИ Новости отрасли. - С.8-9 Результаты тестирования замороженных полуфабрикатов. - С.10-11 ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Дворнiк, Е. Пiдсумки 2016 року, прогнози на 2017-й / Е. Дворнiк ; интервьюер Г. Шубина. - С.12-13 Карпенко, С. Якою буде ситуацiя на ринку мяса птицi у 2017 роцi / С. Карпенко ; интервьюер Г. Шубина. - С.14-15 РЫНКИ Свинина: прогнози цiновоi полiтики. - С.16-17 ИНГРЕДИЕНТЫ Чи потрібен м'ясопереробному підприємству дозвіл для користування нітрітом натрію?. - С.18 Мифы и сказания о колбасе. - С.20-21 Обзор мирового рынка специй и пищевых ингредиентов за 2016 год и прогнозы на 1-й квартал 2017-го. - С.22-23 Шубина, Г. Поры в вареной колбасе / Г. Шубина. - С.24-27 Кишенько, I. I. Новi можливостi використання казеiнату натрiю в технології варених ковбас / I. I. Кишенько, В. О. Жук, Ю. П. Крижова. - С.28-31 Мищанюк, В. "MANE" - эксперт в области ароматов / В. Мищанюк. - С.32-33 Самый популярный фермент в мясной индустрии. - С.34-35 УПАКОВКА Кривошей, В. М. Мяснi вироби в Україні (ринок, тенденцii, упаковка) / В. М. Кривошей. - С.37-39 Про внесення змiн до Технiчного регламенту. - С.41 ОБОРУДОВАНИЕ Вербицкий, С. Б. Варенка, которую ждет потребитель / С. Б. Вербицкий. - С.42-46 Пори у варенiй ковбасi. - С.47 Романюк, А. Инновационное решение для рационального производства ваших продуктов / А. Романюк. - С.48-49 Олексюк, А. Пилить можно по-разному, а с пилами KOLBE это навсегда быстро, удобно и качественно / А. Олексюк. - С.50-51 ТОРГОВЛЯ Беспрецедентное событие в сфере трейд-маркетинга Украины состоялось!. - С.53 VORAN - партнер компании REICH. - С.54 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М03041403/2017/3 Журнал 2017г. № 3 (164) НОВОСТИ. - С.8-9 Эксклюзивные маринады от компании MANE. - С.8 РЕГИОНАЛЬНЫЙ АКЦЕНТ: ЛЬВОВСКАЯ ОБЛАСТЬ Павлiвський, В. "Перед Великоднем цiни на свинину можуть знизитись" / В. Павлiвський ; интервьюер Г. Шубiна. - С.10-11 Пiдсудкевич, Н. "На Львiвщинi дуже багато малих виробникiв, якi продають ковбаси власного виробництва на базарах" / Н. Пiдсудкевич ; интервьюер Г. Шубiна. - С.12-14 ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Эксперты FAO дали первые прогнозы развития рынка мяса в Украине на 2017 год. - С.15 Попов, В. Производственные показатели : [состояние животноводства и мясоперерабатывающей промышленности в 2016 году] / В. Попов ; интервьюер Г. Шубина. - С.16-17 Бурка, Г. Виробництво й експорт м'яса: пiдсумки-2016 та очiкування-2017 / Г. Бурка. - С.19-21 СОБЫТИЕ Приглашаем вас посетить презентацию по теме: "Строительство и реконструкция мясоперерабатывающих производств в соответствии с норами ЕС - возможность выхода на внешние рынки" в рамках конференции «WurstTech Мясо и мясопереработка" 14 марта 2017 г. - С.23 Выгодный сервис. - С.23 Янчева, М. О. Партнерство освiти i бiзнесу: необхiднiсть або умовнiсть / М. О. Янчева, Н. В. Камсулiна. - С.24 ИНГРЕДИЕНТЫ Весна. Время наслаждений [компания "Викос" традиционно представляет маринады и средства для обработки мяса рассолом на основе цитрата]. - С.26 Васильев, А. Как правильно применять манку, муку и крахмал в изделиях первого сорта и мясосодержащих продуктах? / А. Васильев [и др.]. - С.28-32 Другие авторы: Леонова Б., Костюк С., Мищанюк В., Шандра М., Мостовая И. (интервьюер) Технологические нюансы производства мясных изделий эконом-сегмента. - С.34-35 УПАКОВКА Iващак, М. Кольорова ДЕКОР УПАКОВКА ковбас, м'ясних, копчених та запечених продуктів / М. Iващак. - С.36-37 Зубовецька, Н. Тенденции упаковки сосисок и сарделек: что выбирает покупатель? / Н. Зубовецька [и др.]. - С.38-39 Другие авторы: Цико Л., Фоломин М., Пiдсудкевич Н. Хвыля, С. И. Внутренняя структура некоторых колбасных оболочек / С. И. Хвыля, М. В. Прусак-Глотов, Т. М. Гиро. - С.40-42 ОБОРУДОВАНИЕ Лучшее качество продукта с ключевыми инновациями машиностроительного завода Seydelmann KG. - С.44 Вербицкий, С. Б. Варенка, которую ждет потребитель [передовые технологии и современное технологическое оборудование для выпуска колбас вареной группы] / С. Б. Вербицкий. - С.46-49 Романюк, А. Поеднання брендiв / А. Романюк. - С.50-51 Олексюк, А. Оборудование для перевязки колбасных изделий шпагатом / А. Олексюк. - С.52-53 Инновации и совершенство от voran [вакуумные шприцы новейшего поколения]. - С.54 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 494/2017/3 Журнал 2017г. № 3 (179) Новости Беларуси. - С.2-3 Новости мира. - С.4-5 АНАЛИТИКА Потребитель VS Торговля...Общенациональные тренды последних лет. - С.9-11 Министерский взгляд на ОАЭ и не только : [вопросы выхода белорусских товаров на внешний рынок]. - С.12-13 Молочный бизнес и социальный вопрос : [по материалам Международной выставки "Молочная и мясная индустрия"]. - С.14-15 Актуальные проблемы и путь к успеху : [по материалам Международной выставки "Молочная и мясная индустрия"]. - С.16-17 Ассамблея деловых кругов Беларуси. Что изменилось за год?. - С.18-19 Как привлечь "своего" клиента : [общественное питание и кофейный бизнес]. - С.20-21 Секрет успеха: инвестировать в "обучение" потребителя : [по материалам Международного молочного конгресса, г. Киев]. - С.22-23 Белов, А. Три вопроса про Россию : [развитие молочной отрасли в России] / А. Белов ; интервьюер А. Новиков. - С.24-26 Норкус, А. Арабская грамота для белорусского производителя : [продвижение белорусской мясной продукции на рынки стран Персидкого залива, Африки и т.д.] / А. Норкус. - С.26-27 Азиатский рынок для Беларуси. Информация к размышлению : [поставки белорусского продовольствия в Китай]. - С.27 ПРОИЗВОДСТВО Пикантные истории. Взгляд из Пинска на вопросы лидерства и качества : [достижения и дальнейшее развитие Пинского мясокомбината]. - С.30-33 Нараускас, Н. Сильные вместе: опыт литовского молочного кооператива / Н. Нараускас. - С.34-35 Реальный пример успеха, на который стоит обратить внимание : [Tetra Pak и его маркетинг]. - С.36 Полный контроль. Максимальная производительность : [автоматизация в Tetra Pak]. - С.37 Ожидания от "Молочного форума" - в лицах и мыслях : [мнения экспертов]. - С.38-39 Коротко о разном. - С.40-41 Над Лидой - безоблачное небо : [о Лидском молочно-консервном комбинате]. - С.42-44 Куда двинется белорусский общепит? : [развитие отрасли]. - С.45 Море возможностей для лосося : [новая упаковка для лосося]. - С.46-47 Тайная жизнь продуктов, о которой стоит узнать : [компания "Белтрумф" делится многолетним опытом профессионалов пищевого рынка]. - С.48-49 С картофелем, водой и картоном смешивалось мясо в Бразилии. Мировые экспортеры говядины и мяса птицы обвиняются в коррупции. - С.50 Сказать "спасибо" санкциям и продолжать развитие... : [сыроделие в России]. - С.52-54 Баранов, С. Что делать с творожной сывороткой? / С. Баранов. - С.55 НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ Переднев, В. "Нам нужно не корма учиться заготавливать, а сухое вещество" / В. Переднев. - С.59 В десяточку! : [память - это сокровище человека]. - С.60 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Маркетинг в агропромышленном комплексе : учебник и практикум для академического бакалавриата : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим направлениям и специальностям / Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева ; ред. Н. В. Акканина ; рец.: Т. А. Бурцева, С. Г. Головина. - Москва : Юрайт, 2016. - 314 с. : рис., табл. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр. в конце глав. - Библиогр.: с. 312-313 (23 назв.). - ISBN 978-5-9916-6286-4 : 74 р. Содержание: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МАРКЕТИНГА И ЕГО ОСОБЕННОСТИ В АПК . - С .9 Сущность и цели маркетинга . - С .9-16 Концепции маркетинга . - С .16-21 Принципы, функции и комплекс маркетинга . - С .21-26 Особенности маркетинга в агропромышленном комплексе . - С .26-30 СПРОС В СИСТЕМЕ МАРКЕТИНГА . - С .38 Сущность рынка и его составляющие. Аграрные рынки и их особенности . - С .38-54 Потребитель в системе маркетинга . - С .54-64 Сущность, значение и способы сегментирования рынка товаров и услуг . - С .65-71 Сущность и значение позиционирования товара . - С .71-75 СИСТЕМА МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ . - С .85 Цели, принципы и методы исследований в маркетинге . - С .85-97 Маркетинговая информация . - С .97-104 Основные этапы организации и проведения маркетинговых исследований . - С .104-107 Маркетинговая среда организаций АПК . - С .107-111 ТОВАР И ФОРМИРОВАНИЕ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ . - С .116 Понятие товара и его виды . - С .116-119 Жизненный цикл товара . - С .120-124 Конкурентоспособность товара . - С .124-128 Товарная политика . - С .128-136 Управление новыми товарами . - С .136-140 Особенности товара в АПК . - С .140-143 ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ И ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА . - С .162 Сущность и функции цен в маркетинге . - С .162-163 Факторы маркетингового ценообразования . - С .164-165 Методы маркетингового ценообразования . - С .165-166 Стратегия и тактика маркетингового ценообразования . - С .166-169 Особенности ценообразования в АПК . - С .169-176 РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТОВАРОВ И ТОВАРОДВИЖЕНИЕ . - С .182 Понятия распределения товаров и товародвижения . - С .182-192 Организация процесса товародвижения . - С .193-197 Оптовая торговля . - С .197-200 Розничная торговля . - С .200-206 Распределительная политика в АПК . - С .206-213 СИСТЕМА МАРКЕТИНГОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ . - С .220 Сущность и принципы использования маркетинговых коммуникаций . - С .220-225 Стратегии и методы маркетинговых коммуникаций . - С .225-234 Управление маркетинговыми коммуникациями в организациях АПК . - С .234-238 Оценка эффективности маркетинговых коммуникаций . - С .239-243 УПРАВЛЕНИЕ МАРКЕТИНГОМ . - С .250 Сущность и принципы управления маркетингом . - С .250-257 Организация маркетинговой деятельности . - С .257-261 Планирование маркетинговой деятельности . - С .261-271 Контроль маркетинговой деятельности . - С .271-277 Механизм управления маркетингом в АПК . - С .277-288 Глоссарий . - С .300-311
Кл.слова (ненормированные): АПК -- АГРОПРОМЫШЛЕННЫЕ КОМПЛЕКСЫ -- РЫНОК -- МАРКЕТИНГ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИНФОРМАЦИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- С-Х ПРЕДПРИЯТИЯ -- ТОВАРНЫЙ РЫНОК -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПОТРЕБИТЕЛИ -- ТОВАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ТОВАРЫ -- КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ -- ТОВАРНАЯ СТРУКТУРА -- жизненный цикл товара -- товарная политика -- ЦЕНЫ -- ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА -- ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА -- товародвижение -- ТОРГОВЛЯ -- ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ -- РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ -- маркетинговая коммуникация -- УПРАВЛЕНИЕ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ Аннотация: Рассматриваются теоретические основы маркетинга, его сущность, современные концепции. С учетом особенностей отечественного агропромышленного комплекса раскрыты закономерности функционирования аграрных рынков, проблемы потребления продовольственной продукции и формирования спроса на нее, особенности формирования рыночной конъюнктуры как на потребительских рынках, так и на рынках товаров производственного назначения; разъяснены методы проведения маркетинговых исследований, направления использования их результатов в практической деятельности; рассмотрена специфика формирования и реализации товарной, ценовой, сбытовой и коммуникационной политики участников аграрных рынков, а также особенности управления маркетинговой деятельностью организаций АПК. Доп.точки доступа: Акканина, Н. В. \ред.\; Бурцева, Т. А. \рец.\; Головина, С. Г. \рец.\; Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева Экземпляры всего: 1 ОКД/338.43/617164 (1) Свободны: ОКД/338.43/617164 (1) |
Технология повышения производительной способности деградированных торфяных почв при возделывании сельскохозяйственных культур на основе оптимизации баланса калия, кальция и магния [] / Г. В. Пироговская [и др.] ; РУП "Институт почвоведения и агрохимии". - Минск : [б. и.], 2017. - 35 с. : табл. - ISBN 978-985-6972-97-6 : Б. ц. Содержание: Наименование технологии, новизна разработки, область применения, потребитель . - С .4 Общая характеристика и современное состояние торфяных и деградированных торфяных почв сельскохозяйственных земель Беларуси . - С .5-9 Повышение производительной способности деградированных торфяных почв за счет применения удобрений и мелиорантов . - С .10-11 Влияние известковых мелиорантов в действии и последействии на урожайность, продуктивность и качество культур севооборотов, баланс кальция и магния на деградированной торфяной почве . - С .11-22 Влияние разных уровней калийных удобрений на фоне последействия известковых мелиорантов на урожайность и качество бобово-злаковых травосмесей первого-третьего года и баланс калия . - С .22-26 Изменение агрохимических показателей деградированной торфяной почвы в процессе сельскохозяйственного использования . - С .27-30 Экономическая эффективность применения минеральных удобрений и известковых мелиорантов на деградированных торфяных почвах . - С .31-34
Кл.слова (ненормированные): АГРОТЕХНИКА -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- ТОРФЯНЫЕ ПОЧВЫ -- ТИП ПОЧВЫ -- ПРИМЕНЕНИЕ УДОБРЕНИЙ -- БОБОВО-ЗЛАКОВЫЕ ТРАВОСМЕСИ -- ТРАВОСМЕСИ -- УРОЖАЙНОСТЬ -- ХОЗЯЙСТВЕННО ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ -- КАЛИЙНЫЕ УДОБРЕНИЯ -- МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ -- ИЗВЕСТКОВЫЕ УДОБРЕНИЯ -- УДОБРЕНИЯ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ Аннотация: Технология повышения производительной способности деградированных торфяных почв при возделывании сельскохозяйственных культур на основе оптимизации баланса калия, кальция и магния подготовлена в рамках ГНТП "Агропромкомплекс - устойчивое развитие" и включает общую характеристику деградированных торфяных почв, комплекс агротехнических приемов, необходимых для повышения производительной способности этих почв. Доп.точки доступа: Пироговская, Галина Владимировна (доктор сельскохозяйственных наук ; род. 1948); Сороко, В. И.; Хмелевский, С. С.; Исаева, О. И.; Кацер, Е. Н.; Шкаленко, И. Н.; Азаренок, Т. Н.; Шульгина, С. В.; Матыченкова, О. В.; Коновальчик, Е. Н.; Шашкова, И. О.; РУП "Институт почвоведения и агрохимии" Экземпляры всего: 3 ХР (3) Свободны: ХР (3) |
Шифр: П010228173712/2018/5 Журнал 2018г. № 5 Новости. - С.5 Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-февраль 2018 г. - С.6-7 ТЕМА НОМЕРА: АКТУАЛЬНЫЕ ОРИЕНТИРЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ Кайшев, В. Г. Рынок инулина в России: возможности развития сырьевой базы и необходимые ресурсы для создания современного отечественного производства / В. Г. Кайшев [и др.]. - С.8-17 Другие авторы: Лукин Н. Д., Серегин С. Н., Корниенко А. В. Третьяк, Л. Н. Дополнительные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, обогащенных добавками / Л. Н. Третьяк, Д. И. Явкина. - С.18-21 Восканян, О. С. Тыквенное пюре - источник повышения пищевой ценности творожного продукта / О. С. Восканян [и др.]. - С.22-25 Другие авторы: Сергиенко И. В., Гусева Д. А., Сухарева Т. Н. Нечаев, А. П. Эмульсионные жировые продукты функционального назначения в современном питании / А. П. Нечаев [и др.]. - С.26-29 Другие авторы: Тарасова В. В., Николаева Ю. В., Кужлева А. А. Голубева, Л. В. Инновационные технологии в производстве курта / Л. В. Голубева [и др.]. - С.30-31 Другие авторы: Долматова О. И., Кучменко Т. А., Саламатова А. К., Оскенбай А. О. Дубцова, Г. Н. Оценка биологически активных веществ сухого экстракта шиповника / Г. Н. Дубцова, И. У. Кусова, И. К. Куницына. - С.32-35 Ведущая международная выставка хлебопечения, кондитерского производства и снеков [Мюнхен, 15-20 сентября 2018 г.]. - С.36-37 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Просеков, А. Ю. Киселевская и столыпинская реформы и их роль в системе продовольственной безопасности России / А. Ю. Просеков. - С.38-41 Рождественская, Л. Н. Анализ вызовов и современных тенденций развития технологий на рынке белков / Л. Н. Рождественская, Е. С. Бычкова, А. Л. Бычков. - С.42-47 ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Гаврилова, Н. Б. Биотехнология мягкого сыра для специализированного питания / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Макарова. - С.48-51 Зорин, С. Н. Ферментолизат белка куриного яйца: получение и свойства / С. Н. Зорин [и др.]. - С.52-55 Другие авторы: Мазо В. К., Воробьева И. С., Воробьева В. М., Кочеткова А. А. Котенко, С. Ц. Аминокислотный состав красных столовых вин, полученных с использованием штамма Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-4270 / С. Ц. Котенко [и др.]. - С.56-59 Другие авторы: Халилова Э. А., Абакарова А. А., Аливердиева Д. А., Пальян Ю. Л. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Логвинчук, Т. М. Основы формирования номенклатуры показателей качества и безопасности кофейных и чайных продуктов с применением фитосырья, содержащего инулин и натуральные подсластители / Т. М. Логвинчук, В. Ф. Добровольский. - С.60-62 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кудряшов, В. Л. Применение баромембранных процессов для производства продуктов здорового питания / В. Л. Кудряшов [и др.]. - С.63-67 Другие авторы: Погоржельская Н. С., Лемтюгин А. И., Алексеев В. В., Маликова Н. В., Фурсова Н. А. Никитина, М. А. Методологическое обеспечение и разработка программы обработки сенсорных данных, полученных с помощью профильно-дескрипторного анализа / М. А. Никитина [и др.]. - С.68-73 Другие авторы: Кузнецова Т. Г., Лазарев А. А., Захаров А. Н. Новости отраслевых союзов. - С.74 Новости НИИ и вузов. - С.75 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Производство - рынок - потребитель [бизнес-конференция "Торты, вафли, печенье, пряники-2018. Производство - рынок - потребитель", Москва, февраль 2018 г.]. - С.76-77 Необходимость государственной поддержки создания и развития оптовых продовольственных рынков. - С.78-79 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 494/2018/6 Журнал 2018г. № 6 (191) Новости мира. - С.2-3 Новости Беларуси. - С.4-5 АНАЛИТИКА. - С.8 Сегодня и завтра мясного рынка Беларуси. Цифры. Факты. Тренды. - С.9-14 Щербенок, А. На мясном рынке - структурные перемены / А. Щербенок. - С.15 Давлеев, А. Международная торговля мясом птицы: проблемы и возможности / А. Давлеев. - С.16-17 Качалов, И. Ценовые парадоксы колбасы / И. Качалов. - С.19 Сосницкий, А. Семь "грехов" маркетолога в мясной отрасли / А. Сосницкий. - С.20 Веские мясные аргументы. - С.22 Маркевич, В. Потребитель выбирает "Дружбу" / В. Маркевич. - С.24 Этикетка: прогнозы и возможности. - С.26 Белов, А. В 2019 год "молочники" могут заглядывать с оптимизмом / А. Белов ; интервьюер А. Новиков. - С.27-28 Дымар, О. Комментируем тренды / О. Дымар. - С.30-31 ПРОИЗВОДСТВО. - С.32 Сегодня - перемены, завтра - устойчивые тренды. - С.34-37 Норкус, А. В. "Год для нас получился благоприятным... Но не сразу" / А. В. Норкус. - С.38 Продукция халяль: новые возможности для бизнеса. - С.40-41 Самокотнин, А. В. Фруктовые наполнители: вкусный выбор / А. В. Самокотнин. - С.42 Опыт и профессионализм. - С.44 Богачева, Е. Белорусы в массе своей не готовы "пахать", но... [о развитии несетевых розничных предприятий] / Е. Богачева ; интервьюер А. Новиков. - С.48-49 Фабрика-кухня: ключевой фактор успеха в собственном производстве. - С.50-52 Здоровый - значит красивый!. - С.55 Соколовский, В. Развитие малой розницы, или Ренессанс несетевой торговли / В. Соколовский. - С.56 Рождество с TRUMF [о том, как отмечают Рождество в Чехии]. - С.58-59 Самая "упакованная" история - на четверть века [о работе компании "Силд Эйр"]. - С.60-61 Тенденции на рынке оборудования для упаковки готовой мясной продукции. - С.62 GEA: коротко о главном [о холодильном оборудовании]. - С.66-68 Лищук, С. Эволюция спроса в российском ритейле на мясные изделия / С. Лищук. - С.69 НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ. - С.70 Белявский, С. Ответственность за отсутствие ценника на товаре / С. Белявский. - С.71 Семенова, А. Рациональное в функциональном [о питании] / А. Семенова. - С.72-75 Актуально: продукты питания нового поколения. - С.76 Новый год: время исполнения желаний (притча). - С.78 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Л 47 Леонов, Е. А. Оптимизация запасов сырья в условиях круглогодового спроса на щепу [] / Е. А. Леонов, Д. В. Клоков // Труды БГТУ. Серия 1, Лесное хозяйство, природопользование и переработка возобновляемых ресурсов : научный журнал. - 2019. - № 1(216). - С. 89-94 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2519-402X
Кл.слова (ненормированные): щепа -- ДРЕВЕСНОЕ ТОПЛИВО -- ТВЕРДОЕ ТОПЛИВО -- БИОТОПЛИВО -- ИМИТАЦИОННЫЕ МОДЕЛИ -- МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ -- МОДЕЛИРОВАНИЕ -- МЕТОДЫ -- ХРАНЕНИЕ -- СКЛАДИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- СЫРЬЕ -- СПРОС -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ДЕРЕВООБРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПОСТАВКИ -- МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ СНАБЖЕНИЕ -- ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Приведены исследования потоков древесного топлива в условиях предприятий лесного комплекса Беларуси, которые характеризуются месячными коэффициентами неравномерности поставки и сжигания соответственно. Определены параметры законов распределения данных случайных величин. Разработана методика по обоснованию оптимальных запасов древесного топлива, которая базируется на применении теории массового обслуживания. Представленная модель рассматривается как система "поставщик (транспортное средство) - склад древесного топлива с ограниченной относительной вместимостью - потребитель (котельная или мини-ТЭЦ)". Для такой системы входящим потоком является непрерывный поток древесного сырья (топлива), поступающего на площадку склада с интенсивностью, а выходящим потоком - непрерывный поток древесного топлива, поступающий на мини-ТЭЦ (котельную) с интенсивностью. Разработанная методика позволяет на стадии проектирования энергообъекта (котельной или мини-ТЭЦ) деревообрабатывающего предприятия прогнозировать оптимальную относительную вместимость склада древесного топлива в условиях круглогодового спроса на щепу. Доп.точки доступа: Клоков, Д. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Тульчеев, В. В. Конкурентоспособность картофелепродуктового подкомплекса АПК Российской Федерации в XXI столетии на основе кооперации, интеграции и модернизации "сквозных технологий" в системе "поле-потребитель" [] : (практическое руководство) / В. В. Тульчеев, С. В. Жевора, Д. Н. Лукин ; отв. за вып. В. В. Тульчеев ; рец.: А. Г. Папцов, А. И. Алтухов ; Федеральное агентство научных организаций, ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха", ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов". - Москва : Агронаучсервис, 2016. - 242 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 235-242 (101 назв.). - ISBN 978-5-906592-54-5 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): ПОДКОМПЛЕКСЫ АПК -- ПЛОДООВОЩНОЙ ПОДКОМПЛЕКС АПК -- КАРТОФЕЛЕВОДСТВО -- РАСТЕНИЕВОДСТВО -- КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- ПРОИЗВОДСТВО КАРТОФЕЛЯ -- ИНВЕСТИЦИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ -- ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА -- ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО -- МОДЕРНИЗАЦИЯ -- ИННОВАЦИИ -- КООПЕРАЦИЯ -- АГРОПРОМЫШЛЕННАЯ ИНТЕГРАЦИЯ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ИНТЕГРАЦИЯ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РЕФОРМЫ -- АГРАРНЫЕ РЕФОРМЫ -- СНГ -- РОССИЯ Аннотация: Представлен материал, необходимый для создания специализированных сельскохозяйственных производственно-торговых кооперативов (СПТК) на основе малых форм хозяйствования (МФХ) - личных подсобных (ЛПХ), фермерских (КФХ) хозяйств, малых сельхозорганизаций (СХО) и агропромышленных предприятий (АПП), объединений (АПО холдингового типа) на базе средних и крупных СХО России с целью реализации крупных однородных партий качественного сортового картофеля и продуктов его переработки для выполнения целевых местных, региональных, федеральных и экспортных программ. Доп.точки доступа: Жевора, С. В.; Лукин, Д. Н.; Тульчеев, В. В. \отв. за вып.\; Папцов, А. Г. \рец.\; Алтухов, А. И. \рец.\; Федеральное агентство научных организаций; ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха"; ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов" Экземпляры всего: 1 ОКД/631.1/620921 (1) Свободны: ОКД/631.1/620921 (1) |
Шифр: М03051822/2019/3 Журнал 2019г. № 3 Новости. - С.2-3 ХЛЕБ Добровольский, В. Мастера хлебных дел. Хлебобулочное производство ООО "Одесский хлеб" / В. Добровольский. - С.4-5 Иоргачева, Е. Г. Черствение мучных изделий. Причины проблемы и способы ее решения / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко. - С.10-11 РЫНОК Кравченко, Л. Англия с ароматом свежей выпечки. Тенденции на хлебопекарном рынке Великобритании / Л. Кравченко. - С.6-8 Бут, О. Программа инноваций и инвестиций. Стратегия развития предприятия масложировой отрасли / О. Бут ; интервьюер В. Герасимчук. - С.14-16 КОНДИТЕРСКАЯ Новое направление для кондитерского бизнеса. Производство мягких мини-конфет. - С.12-13 СОБЫТИЕ Инвестиции корпорации Sealed Air в новый центр Packforum в Италии. Приверженность инновациям и устойчивому развитию. - С.17 Теория на практике. Семинар для специалистов масложировой отрасли. - С.18-20 УПАКОВКА Лето с МАРАМАКС. Картонные изделия и упаковка для любых задач. - С.22-23 Бут, О. Высокая прозрачность - дополнительная ценность. Экстрапрозрачная стеклянная тара / О. Бут. - С.51 СBIT МОРОЗИВА ТА ХОЛОДУ Освежающе, вкусно и качественно. Результаты ежегодного тестирования продукции от "АУПМ и ЗП". - С.24-25 Бут, О. Рецепт уникальный - продукт оригинальный. Вкусо-ароматические наполнители для мороженого / О. Бут. - С.26 МОЛОЧНАЯ ИНДУСТРИЯ Кравченко, Л. Совсем и не кисло. Тенденции в категории "кисломолочные продукты" / Л. Кравченко. - С.28-30 Вовченко, С. "Наш принцип - честность". Развитие лидера рынка молочной продукции / С. Вовченко ; интервьюер О. Бут. - С.32-35 Бут, О. Агенты здоровья. Современные ингредиенты для молочных продуктов / О. Бут. - С.36-37 Кравченко, Л. Контроль - залог качества и эффективности. Функционирование лаборатории на молочном предприятии / Л. Кравченко. - С.38-40 МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ Бут, О. Потребитель в "профиль". Рынок потребления готовых мясных продуктов / О. Бут. - С.42-44 Самое лучшее для производства сарделек и колбас, перевязанных нитью. Эксклюзивное сочетание брендов. - С.46-47 НАПИТКИ На крутых литражах. Розничный аудит: "безалкогольные напитки". - С.48-50 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Ж 582/2019/5/6 Журнал 2019г. № 5/6 МОРОЖЕНОЕ КОНФЕРЕНЦИЯ Конференция Союза мороженщиков России. - С.4-6 Яшин, Г. А. Производство мороженого в России / Г. А. Яшин. - С.7-11 РЫНОК Лето без мороженого: как погода влияет на продажи?. - С.12 "Баскин Роббинс" - инновационный взгляд на мороженое. - С.13 Сколько стоит мороженое в Москве?. - С.14 "Айсберри" планирует построить завод мороженого в Ярославской области. - С.15 Мороженое от "АШАН": цирковой шатер и свет саофитов. Метафора нового бренда - эмоции из детства. - С.16-17 Литвиненко, Ю. Йогуртовое мороженое в России и мире / Ю. Литвиненко. - С.18-19 Нижегородский производитель мороженого "Калинов мост" планирует установить новое оборудование. - С.20 ЗА РУБЕЖОМ Обзор новинок рынка мороженого в США в зимнем сезоне. - С.22-23 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Скороходова, А. Замороженные полуфабрикаты высокой степени готовности для HoReCa / А. Скороходова. - С.24-29 "Бондюэль" начнет производство замороженных овощей в Белгородской области. - С.30 Новости. - С.31-34 МАРКЕТИНГ Какой он - современный потребитель?. - С.35-37 Петрова, М. Как получить банковский кредит на молочный проект / М. Петрова. - С.38-39 HORECA Скрябина, Е. Host Milano 2019 - место встречи профессионалов всего мира / Е. Скрябина. - С.40-43 Национальный стенд России на выставке Host Milano. - С.44 UGUR Солодкий, А. Компания Ugur на выставке Host 2019 / А. Солодкий. - С.45 УПАКОВКА Савельев, Д. За экоупаковкой будущее / Д. Савельев. - С.46-47 Бокарева, В. Тренды дизайна упаковки молочной продукции / В. Бокарева. - С.48-50 МЕЖДУНАРОДНЫЕ ВЫСТАВКИ Воробьева, О. ANUGA-2019 / О. Воробьева. - С.51-53 Российская Федерация на China Fisheries & Seafood Expo 2019. - С.54-55 ХОЛОДИЛЬНЫЕ СКЛАДЫ И ЛОГИСТИКА Спрос на московские склады бьет рекорды. - С.56-57 Список статей, опубликованных в журнале "Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов" в 2019 г. - С.58-59 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: Х010421163234/2020/2 Журнал 2020г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Окулов, М. О. Онлайн форум пекарей и кондитеров "Выход из кризиса и новый потребитель" / М. О. Окулов. - С.2-7 Костюченко, М. Н. Влияние пандемии нового коронавируса на отечественный и мировой рынок хлебобулочных изделий: первые итоги / М. Н. Костюченко, И. И. Шапошников, А. П. Косован. - С.8-13 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кузнецова, Л. И. Влияние технологических факторов на образование сахаров в хлебобулочных изделиях без добавления сахаросодержащих ингредиентов / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.14-18 Другие авторы: Костюченко М. Н., Савкина О. А., Бурыкина М. С., Нутчина М. А. Черных, В. Я. Влияние продолжительности хранения хлебобулочных изделий на показатели твердости и эластичности мякиша / В. Я. Черных, В. В. Кононенко, А. С. Максимов. - С.19-27 Локачук, М. Н. Биохимическая и молекулярно-генетическая идентификация промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий / М. Н. Локачук [и др.]. - С.28-32 Другие авторы: Савкина О. А., Павловская Е. Н., Кузнецова Л. И. В ФГАНУ "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" прошла конференция молодых ученых . - С.33 С ЮБИЛЕЕМ! 90 лет на благо людей : [к юбилею доктора технических наук, профессора, основателя научных школ "Липидология" и "Пищевая химия", заслуженного деятеля науки и техники РФ, Почетного Президента Союза Производителей Пищевых Ингредиентов Алексея Петровича Нечаева]. - С.34-35 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Костюченко, М. Н. Мониторинг органолептических и физико-химических показателей качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки ржаной обдирной, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.36-40 Другие авторы: Невская Е. В., Дремучева Г. Ф., Носова М. В. Дорофеева, И. А. Исследование влияния амарантовой муки "Крепыш" и ферментативно-модифицированного крахмала на качество фруктовой начинки для вафель / И. А. Дорофеева, Е. В. Невская, З. Г. Скобельская. - С.41-46 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Ж 1028/2020/5 Журнал 2020г. № 5 (29) НОВОСТИ. - С.7-12 ПАНОРАМА СОБЫТИЙ Овсянникова, Л. "БЕЛАГРО-2020" [30-я юбилейная агропромышленная выставка] / Л. Овсянникова. - С.14-16 Хлебное дело - 2021 [Всероссийский форум хлебопекарной промышленности в рамках выставки "Агропродмаш-2020"]. - С.17 IFFIP 2020&FoReCH 2020 объединили усилия [международные отраслевые выставки и конференции состоялись в Киеве 23-25.09.2020]. - С.18-20 Кравченко, Л. Кондитерская отрасль в условиях новых вызовов [репортаж с первой посткарантинной конференции в Киеве] / Л. Кравченко, Л. Овсянникова. - С.21 ПРОИЗВОДСТВО Сеть пекарен "Хлебніца" ОАО "Гроднохлебпром" [об открытии первой пекарни "Хлебніца" в растущем микрорайоне Ольшанка г. Гродно]. - С.22-23 "Тимфорики" - белорусская альтернатива мишкам "Барни" [выпускает Новогрудский хлебозавод ОАО "Гроднохлебпром"]. - С.24-25 К юбилею - обновленным и помолодевшим [Солигорский хлебозавод ОАО "Борисовхлебпром" отмечает 60-летий юбилей]. - С.26-27 Усович, Н. Теперь на складе работники не нужны [о модернизации системы бестарного хранения муки] / Н. Усович ; интервьюер А. Покало. - С.28 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ Мотняк, В. Н. Империя злаков. Качество здоровой жизни! [УПП "Сморгонский КХП" освоил технологию микронизации зерна] / В. Н. Мотняк. - С.29 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ DOVAINA: высокие стандарты качества [о технике для нарезки хлеба]. - С.30-31 J9 завоевывает ведущее место среди мировых производителей оборудования для производства тостового хлеба [реализует проекты под ключ: от поставки силосов до упаковки]. - С.32-33 Оборудование от DITO GROUP [об оборудовании для кондитерской и пищевой промышленности]. - С.34-35 Слабы, М. 70 лет компании TOPOS [одного из мировых лидеров в производстве оборудования для подготовки теста] / М. Слабы. - С.36 АКТУАЛЬНО Зуев, Д. Бизнес и кондитерская скульптура - понятия несовместимы? [интервью с известным мастером-кондитером Денисом Зуевым] / Д. Зуев ; интервьюер А. Покало. - С.37-39 Ржаной хлеб России. Вызовы и перспективы [10 сентября на базе ГОСНИИХП прошло совещание по актуальному отраслевому вопросу]. - С.40-41 Роткаэль, Я. Мука по требованию [рассказывает вице-президент объединения "Мукомолы Польши" Ядвига Роткаэль] / Я. Роткаэль ; интервьюер М. Гуляева. - С.42-43 Матушевская, А. "Что хочет потребитель, то мы и производим" [опыт работы ОАО "Подляские зерновые предприятия" (Белосток, Польша)] / А. Матушевская. - С.44-45 Кабанькова, Т. С. Worldskills Belarus 2020: кондитерское искусство [названы лучшие молодые кондитеры Беларуси] / Т. С. Кабанькова. - С.46-47 АНЕКДОТЫ. - С.48 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Ж 1028/2021/1 Журнал 2021г. № 1 (31) НОВОСТИ. - С.5-7 ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА Нестерук, О. Пирог становится все меньше" [констатирует Олег Нестерук, генеральный директор ОАО "Берестейский пекарь"] / О. Нестерук ; интервьюер М. Гуляева. - С.8-9 Песевич, Х. "Это прекрасный хлеб" [мнение польского эксперта Хенрика Песевича о легендарном белорусском хлебе "Нарочанский"] / Х. Песевич ; интервьюер М. Гуляева. - С.10 ПАНОРАМА СОБЫТИЙ 75 лет Санкт-петербургскому филиалу ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности основные исторические вехи, разработки и достижения института. - С.11-13 Хлебопекарное производство: тенденции и перспективы [репортаж с XV международной конференции в Москве]. - С.14-16 Modern Bakery 2021 [ведущая отраслевая выставка в России и странах СНГ пройдет в Москве с 23 по 26 марта]. - С.17 ПРОИЗВОДСТВО В Ганцевичах запустили хлебные чипсы [торговая марка PanPan - снеки могут быть вкусными и полезными]. - С.18-19 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Долгий, В. Виталий Долгий: "Теперь мы знаем, что способны на многое!" [ЗАО "Довайна" отмечает 2 года работы на белорусском рынке] / В. Долгий. - С.20-21 Филипи, М. "J4" - оглядываясь на 2020 год [ведущая чешская машиностроительная компания подводит итоги работы, знакомит с новинками] / М. Филипи. - С.22-23 Масло, В. Рокинтехинвест: навстречу потребностям рынка [от поставщика оборудования для пищевой промышленности до его производителя] / В. Масло. - С.24-26 Гераськов, А. Связать мукопроводом три этажа? Это реально! [опыт проведения реконструкции складов БХМ СООО "ЮВИ-продукт" на Брестском хлебозаводе] / А. Гераськов, А. Покало. - С.27 АКТУАЛЬНО Ткачева, Е. Пасхальная выпечка [современные тенденции в отделке, подаче и упаковке] / Е. Ткачева. - С.28-29 Покало, А. Потребитель подсел на снеки [репортаж с международной конференции "SnackTech. Технологии производства и продвижения"] / А. Покало. - С.30-33 Калинин, Р. СТМ: точка роста ритейла и производителя [по данным Nielsen, 81% покупателей в сетевой рознице выбирает продукцию под СТМ] / Р. Калинин. - С.34-36 Бояркова, Г. Цены неглубокой заморозки. Хлеб дорожает, несмотря на миллиардную господдержку [хлебопеки Санкт-Петербурга отказываются от субсидий] / Г. Бояркова. - С.37 Ефлина, Т. В. Хлебная диета: на заметку маркетологам хлебопекарных предприятий [с хлебом можно и нужно худеть!] / Т. В. Ефлина, М. А. Голубев. - С.38 АКТУАЛЬНО Рождество в лучших традициях [в работах участников 14-го Международного молодежного гастрономического фестиваля]. - С.39 Сизов, П. Павел Сизов: "Впереди тот, кто меняет свое мышление" [уверен кондитер с мировым именем] / П. Сизов ; интервьюер А. Покало. - С.40-41 Международный чемпионат кондитерского искусства - 2020 [знакомим с работами серебряных и бронзовых медалистов]. - С.42-46 Международный кулинарный кубок - 2020 [состоялся с 10 по 13 ноября в Минске]. - С.47 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: С010402144705/2021/2 Журнал 2021г. № 2 СОБЫТИЕ Красновская, Е. Ориентир конечный потребитель / Е. Красновская. - С.4-8 АКТУАЛЬНО Калинина, М. Скованные одной цепью, или Каждый сам за себя / М. Калинина. - С.10-12 Данова, Д. Работа со свиноматкой - первый шаг к снижению себестоимости мяса / Д. Данова. - С.13-15 Мир без антибиотиков. - С.28-30 Красновская, Е. Когда гильотина не плаха, а благо / Е. Красновская. - С.53-54 КОРМА Молоскин, С. А. Мультиферментный комплекс Ровабио® для свиней / С. А. Молоскин, А. А. Бадмаева. - С.16-19 Тедо, Д. Горький вкус в кормовых ингредиентах / Д. Тедо, С. Мораис. - С.21-22 Горлов, И. Ф. Жировая ткань - важнейший элемент, определяющий качество свинины / И. Ф. Горлов [и др.]. - С.23-26 Другие авторы: Сложенкина М. И., Бараников В. А., Мосолов А. А., Черняк А. А., Фролова М. В. Брылина, М. ЕЛАЙФ® - натуральный подход к улучшению продуктивности и качества свинины / М. Брылина. - С.32-34 Сальмонеллез свиней и контроль заболеваемости. - С.37-40 ВЕТЕРИНАРИЯ Филатов, А. В. Коррекция репродуктивных функций свиноматок с помощью лекарственного препарата Прогестамаг® / А. В. Филатов, В. С. Лобанов, В. П. Хлопицкий. - С.43-45 Рэмбо, З. Рекомендации по профилактике и лечению хромоты у свиней / З. Рэмбо, М. Румянцева. - С.47 Коглапикс® обеспечивает лучшую перекрестную защиту при заражении серотипом А.р.17. - С.49-50 Ван де Вейр К. Вакцинация поросят в стаде, инфицированном РРСС / Ван де Вейр К. [и др.]. - С.52 Другие авторы: Фокедей М., Вандерзейпен А., Верхеген А., Мейнс Т. Барбара, Э. Новый взгляд на болезнь Глессера / Э. Барбара. - С.57-59 Овчарова, А. Н. Пробиотический штамм Lactobacillus reuteri и его влияние на продуктивность поросят в послеотъемный период / А. Н. Овчарова [и др.]. - С.61-64 Другие авторы: Софронова О. В., Полякова Л. Л., Остренко К. С. ПАМЯТИ УЧЕНОГО Кузнецов Сергей Григорьевич. - С.65 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: М7/2021/3 Журнал 2021г. № 3 (219) НОВОСТИ. - С.4-5 НОВОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ. - С.6-7 IT-ТЕХНОЛОГИИ Шальк, Г. Восемь требований к ERP-системе для пищевой промышленности / Г. Шальк, И. Демин. - С.8-9 Андросов, А. Эффективное управление производственными и сырьевыми ресурсами / А. Андросов. - С.10-11 АВТОМАТИЗАЦИЯ Акманова, М. Ю. Стоимость производственных мощностей: дополнительные вложения, которые окупаются / М. Ю. Акманова. - С.12-13 ОБОРУДОВАНИЕ Магнитные свойства крепежа из нержавеющих сталей: миф или реальность?. - С.14-15 ТЕХНОЛОГИИ ХОЛОДА Криогенные технологии приготовления фарша. - С.16-17 ОБЗОР ОБОРУДОВАНИЯ Карпов, О. Автоматизация как путь к быстрой и безопасной разделке мяса / О. Карпов. - С.18-22 ИНГРЕДИЕНТЫ Сырокопченые колбасные изделия от Hydrosol. - С.23 Крюкова, Е. К. Полезные специи и пряности для здорового питания / Е. К. Крюкова. - С.24-25 Костылев, М. В. Умный потребитель выбирает удобство и универсальность : [новые маринады для мясного сырья от компании "Керри"] / М. В. Костылев. - С.28-29 Митина, С. А. / С. А. Митина. - С.36-37 Костюра, Н. В. Проблема не в соли, а в ее количестве / Н. В. Костюра. - С.38-39 Комплексные пищевые смеси для мясных изделий. - С.43 ИНТЕРВЬЮ Чугунова, С. В. Будущее зависит от того, что вы делаете сегодня : [о группе компаний "Омега" - производителе ингредиентов для пищевой промышленности] / С. В. Чугунова ; интерв. И. Глазкова. - С.26-27 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ОБЗОР Жаринов, А. И. Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов : продолжение. Начало в №2/2021. Продолжение в следующем номере / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова. - С.30-34 БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО Якушева, М. Как подготовиться к кризисной ситуации / М. Якушева. - С.40-42 ИСТОРИЯ ОТРАСЛИ Файвишевский, М. Л. Автоматы для упаковки некоторых видов продуктов из побочного мясного сырья / М. Л. Файвишевский. - С.44-47 СОБЫТИЕ Что представит "Продэкспо" ретейлу и HoReCa в 2021 году?. - С.48-49 Подводим итоги Первого национального конкурса региональных брендов продуктов питания "Вкусы России" (продолжение. Начало в №№1,2 за 2021 г.). - С.50-55 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Шифр: Г 34/2022/34 Газета 2022г. N 34 Хлеб начинается с науки (Президент Беларуси Александр Лукашенко продолжил серию региональных поездок по сельскохозяйственной тематике. 16 августа Глава государства посетил селекционно-семеноводческий комплекс НПЦ Национальной академии наук по земледелию). - С.1-2 Гордей, Е. Водные нормы и правила [о новшествах в законодательстве по использованию и охране водных ресурсов на пресс-конференции рассказала сотрудник Института природопользования НАН Беларуси Елена Гапанович] / Е. Гордей. - С.2 На всякий овощ - свой потребитель [по материалам семинара "День овощного поля", прошедшего на базе Института овощеводства НАН Беларуси]. - С.5 Гармель, И. Хрустальное яблоко-2022 [по материалам отраслевого республиканского научно-практического семинара "Современные вызовы отечественной консервной промышленности и пути их решения", г. Малорита] / И. Гармель. - С.5 Гармель, И. Урожай ГЗИРА [уборка урожая яблок в садах Гродненского зонального института растениеводства] / И. Гармель. - С.5 Шавалда, Е. Анализ загрязнений мхов (Институт экспериментальной ботаники им. В. Ф. Купревича (ИЭБ) НАН Беларуси участвует в Международной кооперативной программе по растительности (ICP Vegetation)) / Е. Шавалда. - С.6 Перейти к внешнему ресурсу: Электронная версия номера Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Г 19 Гануш, Геннадий Иосифович (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1938). Направления повышения эффективности экспортной корзины агропродовольственных товаров Республики Беларусь [] / Г. И. Гануш, А. А. Бурачевский // Агропанорама : научно-технический журнал для работников агропромышленного комплекса. - 2022. - № 6(154). - С. 27-33 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2078-7138
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО -- МЕЖДУНАРОДНАЯ ТОРГОВЛЯ -- ТОРГОВЛЯ -- ЭКСПОРТ -- ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ -- ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- МИРОВОЙ РЫНОК -- РЫНОК -- КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ -- МАРКЕТИНГ -- МАРКЕТИНГОВЫЕ СТРАТЕГИИ -- ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА -- ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ -- ЦЕНЫ -- МОДЕРНИЗАЦИЯ -- ИННОВАЦИИ -- ИНСТИТУЦИОНАЛЬНАЯ СРЕДА -- ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ -- РАЗВИТИЕ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-04 Аннотация: Предложен альтернативный действующему и наиболее часто распространенному на практике вариант обеспечения роста эффективности экспорта продовольственных и сельскохозяйственных товаров. В основу его положена необходимость повышения потребительской ценности ("полезности"), т.е. того эффекта, который потребитель получит от приобретения и использования белорусской продукции. Доп.точки доступа: Бурачевский, А. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Франко, Е. П. Инновационные технологии выращивания растительной продукции [] / Е. П. Франко, Н. С. Рудяк // Техническое обеспечение инновационных технологий в сельском хозяйстве : сборник научных статей Международной научно-практической конференции (Минск, 26-27 ноября 2020 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Национальная академия наук Беларуси, Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет", Агромеханический факультет, Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований. - Минск : БГАТУ, 2020. - С. 350-352 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-25-0072-2
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ТЕПЛИЧНАЯ КУЛЬТУРА -- КРУГЛОГОДИЧНАЯ КУЛЬТУРА -- АГРОТЕХНИКА -- ТЕПЛИЦЫ -- КУЛЬТИВАЦИОННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ -- КОНСТРУКЦИИ -- МИКРОКЛИМАТ -- КЛИМАТ -- УСТАНОВКИ ДЛЯ РЕГУЛИРОВАНИЯ МИКРОКЛИМАТА -- УСТАНОВКИ -- СВЕТОВОЙ РЕЖИМ -- ОСВЕЩЕНИЕ -- СТЕКЛО -- СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- флоат-стекла -- ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОГРЕВ -- СИСТЕМЫ ОТОПЛЕНИЯ -- ОТОПЛЕНИЕ -- СОЛНЕЧНЫЕ НАГРЕВАТЕЛИ -- НАГРЕВАТЕЛИ -- СПОСОБЫ ОРОШЕНИЯ -- ОРОШЕНИЕ -- РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- НИДЕРЛАНДЫ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-18 Аннотация: Система голландских тепличных комплексов является самой инновационной в мире: потребитель может получать круглогодично свежую растительную продукцию высокого качества. Система освещения, отопления и орошения подобраны в них таким образом, чтобы растения могли получить максимальное количество света, тепла и воды и не испытывать при этом стресс. Данные конструкции позволяют производителям получать продукцию с высокой рентабельностью. Доп.точки доступа: Рудяк, Н. С.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики БеларусьНациональная академия наук Беларуси; Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет", Агромеханический факультет; Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/631.3/626913 (1) Свободны: ОКД/631.3/626913 (1) |
С 89 Субоч, Ф. Научные основы формирования цифровой конверсионно-кластерной платформы Союзного государства и ЕАЭС в аспекте импортозамещающих и экспортно ориентированных производств с учетом инноваций Белорусской национальной биотехнологической корпорации [] / Ф. Субоч // Аграрная экономика = Agrarian economics : ежемесячный научный журнал. - 2023. - № 6(337). - С. 41-54. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 1818-9806
Кл.слова (ненормированные): АГРАРНАЯ ЭКОНОМИКА -- РЫНОЧНАЯ ЭКОНОМИКА -- ЦИФРОВАЯ ЭКОНОМИКА -- ЭКОНОМИКА -- АПК -- КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ -- ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ -- ЦИФРОВАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ -- ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ИННОВАЦИИ -- НТП -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПЛАТФОРМЫ -- КЛАСТЕРЫ -- ОБЪЕДИНЕНИЯ -- РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ИНТЕГРАЦИЯ -- ИНТЕГРАЦИЯ -- МЕЖДУНАРОДНОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОТНОШЕНИЯ -- СОЮЗНОЕ ГОСУДАРСТВО -- СТРАНЫ ЕАЭС -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-33 Аннотация: Обеспечение устойчивого экономического развития агропромышленных предприятий, генерирующих значительную долю ВВП страны, является одной из приоритетных государственных задач. При этом необходимым условием выступает применение цифровых технологий. Стремительность цифровизации является одним из основных факторов усиления конкуренции и определяет инновационную направленность развития субъектов хозяйствования на всех уровнях: корпоративном, отраслевом. региональном, государственном. В инновационных преобразованиях ведущая роль принадлежит конверсионно-кластерным формированиям Союзного государства и ЕАЭС, которые, с одной стороны, выступают как потребитель инновационных идей, a с другой - способствуют их генерации в прочих сферах агропромышленного комплекса. Учитывая значимость АПК в национальной экономике и ее структурных изменениях, можно с уверенностью прогнозировать, что создание вышеупомянутых формирований в аспекте импортозамещающих и экспортно ориентированных производств, в зависимости от их конкурентоспособности и степени вариативности, послужит мощным стимулом для дальнейшего развития экономики страны. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
И 85 Исаченко, Л. И. Естественные враги иксодовых клещей и их роль в снижении численности иксодид [] / Л. И. Исаченко, Ю. Г. Лях // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства : сборник научных трудов / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : БГСХА, 2023. - Вып. 26, ч. 2. - С. 192-202 : табл. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ЭКТОПАРАЗИТЫ -- ПАРАЗИТЫ -- КЛЕЩИ -- ПАУКООБРАЗНЫЕ -- ИКСОДОВЫЕ КЛЕЩИ -- IXODIDAE -- METASTIGMATA -- РЕГУЛИРОВАНИЕ ЧИСЛЕННОСТИ ПОПУЛЯЦИЙ -- ЕСТЕСТВЕННЫЕ ВРАГИ -- АГЕНТЫ БИОЛОГИЧЕСКОЙ БОРЬБЫ -- ПОЛЕЗНЫЕ ОРГАНИЗМЫ -- ТРОФИЧЕСКИЕ ЦЕПИ -- МУРАВЬИ -- FORMICIDAE -- FORMICA RUFA -- FORMICA -- МУРАВЕЙ РЫЖИЙ ЛЕСНОЙ -- УРБАНИЗАЦИЯ -- ГОРОДСКИЕ УСЛОВИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-38 Аннотация: В мире живых организмов всегда существовала борьба за выживание с целью сохранения их видовой принадлежности. Вид должен быть представлен достаточным числом особей, позволяющим поддерживать свою генетическую однородность. В процессе борьбы за сохранение вида каждая особь в отдельности испытывала и испытывает прессинг окружающей среды, который заставил всех живых существ адаптироваться к природным факторам и выработать видовую резистентность. Эта резистентность проявилась в формировании защитных свойств и адаптационных механизмов организма к температурным факторам, инфекционным агентам и т.д. Произошли изменения в формировании всех систем, органов и тканей в соответствии с образом жизни того или иного биологического объекта. В этой связи формировались и трофические особенности каждого видового представительства огромной армии живых существ. Именно трофическая избирательность позволила многочисленным видам сосуществовать на определенных территориях, не угнетая один одного. В природе все устроено таким образом, где, по сути, отсутствует конкуренция в использовании питательных веществ. И только чрезмерно массовое увеличение популяций живых организмов, иногда, могут оказать пагубное влияние на их существование. Но даже и в этом случае природа наделила всех животных определенной специфичностью в вопросе питания, поделив их на растительноядных, всеядных и плотоядных. Каждая из этих групп, в рамках указанных предпочтений, использует питательные вещества, не нарушая субординацию среди других представителей типов, классов, отрядов, семейств, родов и видов. Гастрономические особенности живых организмов, о которых ранее шла речь, человек сформулировал и представил в виде трофических (пищевых) цепей. Этот процесс подразумевает перенос потенциальной энергии пищи, созданной растениями, через ряд живых организмов путем поедания одних видов другими. Каждому звену пищевой цепи человек дал определение - трофический уровень. Пищевая цепь представляет собой линейную структуру, состоящую из звеньев, каждое из которых связано с соседними звеньями по принципу "пища - потребитель". В качестве звеньев цепи выступают группы организмов, например, конкретные биологические виды. В итоге иксодовые клещи попали в пищевую цепь другого биологического вида, а именно, рыжих лесных муравьёв (Formica rufa). Доп.точки доступа: Лях, Ю. Г.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики БеларусьГлавное управление образования, науки и кадров; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/636 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/636 (1), ХР (1) |
М 55 Механика формирования цвета мяса и способы его регистрации (обзор) [] / О. В. Шкабров [и др.] // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий : научно-методический журнал. - 2023. - № 2(35). - С. 44-63 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652
Кл.слова (ненормированные): МЯСО -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- КАЧЕСТВО -- ОКРАСКА -- МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ -- ЦВЕТ -- ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ПИГМЕНТЫ -- ХРОМОПРОТЕИДЫ -- БЕЛКИ -- МИОГЛОБИН -- МЕТАЛЛОПРОТЕИНЫ -- ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- МЕТОДЫ ОЦЕНКИ -- ОЦЕНКА -- СПЕКТРОФОТОМЕТРИЯ -- ФОТОМЕТРИЯ -- 24-18 Аннотация: Биохимические процессы, активно протекающие после убоя, влияют на цвет мяса и мясных продуктов, который является основным признаком, по которому потребитель оценивает его качество. Цвет мяса определяется сложностью его состава и микроструктуры, а также механическими взаимодействиями миоглобина с множеством экзогенных и эндогенных факторов. Знание основных молекулярных механизмов цветоформирования мяса позволит разработать эффективные стратегии для улучшения стабильности цвета и продления сроков хранения. Цветометрический анализ эффективен в изучении послеубойных автолитических изменений и классификации мясного сырья по степени автолиза для дальнейшего использования. Проанализированы основные физико-химические и механические механизмы формирования цвета и окраски мяса. Выделены наиболее существенные причины изменения окраски мышечной ткани при хранении. Рассмотрен биохимический механизм ухудшения цвета, появления радужного отлива. Приведены основные инструментальные методы определения цвета и окраски мясного сырья, выделены недостатки и преимущества каждого из них. Особое внимание уделено методу электронной спектроскопии, который позволяет судить о глубине автолитических процессов на уровне всех компонентов биологических тканей. Доп.точки доступа: Шкабров, О. В.; Резниченко, В. Д.; Чернуха, И. М.; Болашенко, Т. Н.; Лазовикова, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
С 36 Силич, М. В. Анализ дескрипторов, характерных для ароматизированных вин [] / М. В. Силич, И. М. Почицкая, К. С. Рябова // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2024. - Т. 17, № 2(64). - С. 74-79 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794
Кл.слова (ненормированные): АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ ВИНА -- ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА -- ВЕРМУТ -- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС -- СПРОС -- МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ -- МАРКЕТИНГ -- ВИНОМАТЕРИАЛЫ -- ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- АРОМАТ -- ЗАПАХ -- ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ДЕГУСТАЦИЯ -- ОЦЕНКА -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 24-28 Аннотация: Для установления дескрипторов, характерных для ароматизированных вин, проведено исследование по определению компонентов, формирующих вкус и аромат готового продукта. Изучение физико-химических показателей, подробного химического состава, а также установление сенсорных характеристик ароматизированных вин, представленных на рынке Республики Беларусь, позволит сформировать вкусовые акценты, по которым потребитель делает выбор при покупке готового продукта. В настоящей работе представлены результаты исследований по установлению дескрипторов, характерных для ароматизированных вин, на основе которых получен контрольный профиль готового продукта. Данный профиль использован при разработке ароматизированных вин из экструдированного растительного сырья. Доп.точки доступа: Почицкая, И. М.; Рябова, К. С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободных экз. нет Экз.1 (ОКД) временно не выдается |