19941110133950.6 Б73 Богданова, Г. И. Новые и улучшенные качества цельномолочных продуктов [Текст] / Г.И. Богданова, Е.А. Богданова. - Москва : Пищевая промышленность, 1974. - 119 с. - (Качество, ассортимент). - 0.31 р.
Кл.слова (ненормированные): промышленность -- молочная промышленность -- молоко -- молочные продукты -- продукты питания -- творог -- сыр -- паста -- крем -- пудинг -- полуфабрикаты -- сыворотка молока -- квас Аннотация: Технология цельномолочных продуктов улучшенного качества. Доп.точки доступа: Богданова, Е.А. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Крем "Забота" для обработки вымени коров [] / А. А. Богуш [и др.]> // Эпизоотология, иммунобиология, фармакология и санитария : Международный научно-теоретический журнал. - 2005. - № 3. - С. 60-63. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): КРС -- ВЫМЯ -- МАСТИТ -- БОЛЕЗНИ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ -- МОЛОКО -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- БАКТЕРИОСТАТИЧНОСТЬ -- ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- АЛЛЕРГЕННОСТЬ -- ТОКСИЧНОСТЬ -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ПРОТИВОМИКРОБНЫЕ СРЕДСТВА -- ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА -- ОПЫТЫ -- МИНСКАЯ ОБЛ -- БЕЛАРУСЬ Доп.точки доступа: Богуш, Александр Александрович (доктор ветеринарных наук ; 1931—2022); Каменская, Т.Н.; Иванов, В.Е.; Лукьянчик, С.А.; Кривко, В.Г. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Хожамуратова, С. Ш. Технология производства пастообразного фруктового сыра с корректирующим эффектом [] / С. Ш. Хожамуратова, С. Т. Абимульдина> // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы VIII Международной научно-практической конференции (8-9 октября 2009 г.) / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2009. - С. 499-507. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ПАСТООБРАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЕЦЕПТУРА -- КРЕМ-СЫР -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ОБОГАЩЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКЦИЯ -- КАЗАХСТАН -- СНГ Доп.точки доступа: Абимульдина, С. Т. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/595036 (1) Свободны: ОКД/664/595036 (1) |
> Шифр: К071933/2011/3 Журнал 2011г. № 3 ТЕНДЕНЦИИ Янг, Л. Рост популярности тостового хлеба / Л. Янг, С. Ковейн. - С.6-7 ТЕХНОЛОГИЯ Ефимов, В. Ю. Преимущества вакуумного охлаждения в хлебопечении / В. Ю. Ефимов. - С.8-9 Баулина, Т. В. Характеристика хлебобулочных изделий для функционального питания / Т. В. Баулина, Т. В. Шленская. - С.16-17 Деревянкина, Н. В. Новое поколение кондитерских жиров / Н. В. Деревянкина. - С.22-23 Кусова, И. У. Производство замороженных полуфабрикатов национальных хлебобулочных изделий с начинками / И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов. - С.34-36 СЫРЬЕ Крем на растительных маслах "Del`AR Cream" - европейское качество от российского производителя. - С.10-12 Шестопалова, Н. Е. Ингредиенты "Баттер Грейнс". Пути улучшения качества продукции / Н. Е. Шестопалова. - С.18-20 Шестопалова, Н. Е. Применение апельсиновых волокон "Citri-Fi" в мучных кондитерских изделиях / Н. Е. Шестопалова. - С.31 ИТОГИ ГОДА Шабалина, Л. Всегда на шаг впереди / Л. Шабалина. - С.14-15 НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ Плаксин, Ю. М. Аналитические исследования лучистого теплообмена в инфракрасных кондитерских печах / Ю. М. Плаксин, В. А. Ларин. - С.24-25 ИНГРЕДИЕНТЫ Шатров, Г. Н. О "единых санитарно-эпидемиологических требованиях безопасности пищевых добавок и ароматизаторов" / Г. Н. Шатров. - С.26-27 ОБОРУДОВАНИЕ Уиттейкер, Ш. Новая наука о печах / Ш. Уиттейкер. - С.28-30 СОБЫТИЯ Шабалина, Л. Новый взгляд на использование жиров специального назначения / Л. Шабалина. - С.32-33 Михайлова, Е. Ингредиенты со всего мира / Е. Михайлова. - С.38-40 ТРАДИЦИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Калачи московские. - С.41 ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО Колеснов, А. Ю. Система технических норм для функциональных пищевых продуктов и ингредиентов / А. Ю. Колеснов. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Технологические аспекты использования мальтодекстрина в технологии производства масляного крема [] / З. В. Василенко [и др.]> // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : научно-методический журнал. - 2011. - № 1. - С. 24-28 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652
Кл.слова (ненормированные): ГИДРОЛИЗАТЫ КРАХМАЛА -- КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- РАСТВОРИМОСТЬ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Исследованы технологические свойства мальтодекстрина и возможность его использования взамен сливочного масла при производстве масляного крема. Изучено влияние количества мальтодекстрина в рецептуре на структурные и органолептические показатели качества крема. Показано, что масляный крем, приготовленный с частичной заменой сливочного масла мальтодекстрином, характеризуется высокими структурно-механическими и органолептическими показателями качества, имеет пониженную жирность, калорийность и обладает функциональными свойствами. Доп.точки доступа: Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Ромашихин, П. А.; Болашенко, Т. Н.; Мацикова, О. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Белявский, Н. Е. Крем «Арибель» на растительных маслах - №1 в Беларуси [] / Н. Е. Белявский> // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2012. - № 4. - С. 48-49 : цв.ил.
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ -- ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: П020220092110/2013/5 Журнал 2013г. № 5 НОВОСТИ ПРОИЗВОДСТВО / ТЕХНОЛОГИЯ Мордвинова, В. А. Сохранение традиций национального сыроделия / В. А. Мордвинова. - С.6-8 ВСЕ О СЫРЕ Петрова, М. Российский рынок сыра: тенденции и перспективы / М. Петрова. - С.10-11 Майоров, А. А. Разработка новых видов термокислотных сыров / А. А. Майоров. - С.12-14 ОБОРУДОВАНИЕ Дунаев, А. В. Котлы-плавители для производства плавленых сыров / А. В. Дунаев. - С.16-19 Гончаров, М. Кавитация - новое слово в технологии смешивания и гомогенизации / М. Гончаров. - С.20-21 Ханумян, А. А. Современные подходы к вопросам гигиены молочных производств / А. А. Ханумян. - С.24-25 Рашкин, К. А. Санитарная обработка технологического оборудования (часть 3) / К. А. Рашкин. - С.28-29 Свириденко, Г. М. Значимые микробиологические риски в сыроделии / Г. М. Свириденко. - С.30-33 Лебедева, Д. А. Условия санитарной безопасности производства / Д. А. Лебедева. - С.34-34 Панкратова, О. Ю. Оснащение лаборатории с "широко открытыми глазами" / О. Ю. Панкратова. - С.36-36 Елисеев, О. М. О сырных формах / О. М. Елисеев. - С.44-47 Губина, И. Пищевые волокна "Цитри-Фай" инновация в производстве плавленых сыров / И. Губина. - С.55-55 Баранов, С. А. Установки микропартикуляции в современном молочном производстве / С. А. Баранов. - С.56-56 ИНГРЕДИЕНТЫ Коноплева, А. А. Расширяем ассортимент: "Крем со сметаной" и "Паста с творогом" / А. А. Коноплева. - С.42-42 Свистун, Н. Карбоксиметилцеллюлоза Akucell для мороженого и замороженных десертов / Н. Свистун. - С.50-50 ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ Печерских, К. Все, что естественно - просто / К. Печерских. - С.52-52 АНАЛИТИКА Рыбалова, Т. И. Сыроделие: до и после... / Т. И. Рыбалова. - С.38-40 ВЫСТАВКА Пищевые ингредиенты: курс на внедрение инноваций. - С.54-54 "Продэкспо-2013" - зеркало пищевой индустрии. - С.60-63 КОНФЕРЕНЦИЯ Топникова, Е. В. Форум сыроделов и маслоделов в Угличе / Е. В. Топникова. - С.58-59 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: П020220092110/2014/3 Журнал 2014г. № 3 Новости. - С.5 СТАНДАРТЫ Свириденко, Г. М. Стандарты определения соматических клеток молока / Г. М. Свириденко. - С.6-10 Радаева, И. А. Обзор основных положений законодательной базы молочных консервов / И. А. Радаева [и др.]. - С.16-18 Другие авторы: Червецов В. В., Галстян А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Стрижко М. Н. Волкова, Т. А. Новый нормативный документ на сухую деминерализованную сыворотку / Т. А. Волкова. - С.20-22 Топникова, Е. В. К вопросу классификации и наименования продуктов маслоделия / Е. В. Топникова. - С.40-44 АВТОМАТИЗАЦИЯ Козлов, Д. Г. Системы вытеснения (пиг-системы/pigging systems) / Д. Г. Козлов. - С.12-13 Горбоносов, М. А. Современные способы измерения объема продукта / М. А. Горбоносов. - С.50-51 Надежное оборудование компании KROHNE. - С.69 АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ Маницкая, Л. Н. Вместе мы - сила! / Л. Н. Маницкая. - С.14-15 ОБОРУДОВАНИЕ Трубников, А. И. Комплексные решения от "Русской Трапезы" / А. И. Трубников. - С.23 Каторгин, И. Л. Процесс автоматизирован - на выходе то самое "Вологодское" / И. Л. Каторгин. - С.26-27 ОАО "Завод имени В. А. Дегтярева": инновации в традициях. - С.64 Чечин, В. Инновации в розливе свежего молока в бутылку / В. Чечин. - С.68 ИНГРЕДИЕНТЫ Шабалова, Е. Д. Прибыльное производство натурального творога / Е. Д. Шабалова. - С.24 Инновационные продукты для здорового питания - один из главных трендов продовольственного рынка России. - С.38-39 Сгущенное молоко с улучшенной пищевой ценностью. - С.46 Жигулина, Н. Сметанный продукт / Н. Жигулина. - С.48-49 "Ревада ТГ 13" - инновационный ферментный препарат для увеличения выхода творога. - С.78-79 МОЛОЧНЫЙ СЕРВИС Меркулова, Н. Г. Подбираем заквасочные культуры / Н. Г. Меркулова. - С.28-30 ТЕХНОЛОГИЯ Топникова, Е. В. Влияние типа эмульсии на потребительские свойства спредов / Е. В. Топникова, Т. А. Павлова, А. А. Коноплева. - С.32-33 Червецов, В. В. Интенсификация процесса созревания сливок при производстве масла / В. В. Червецов, Е. В. Раттур, Н. В. Фатеева. - С.34-37 Семипятный, В. К. К вопросу длительности процесса восстановления СМП / В. К. Семипятный, М. Н. Стрижко, А. Г. Галстян. - С.76 Галстян, А. Г. Рационализация процесса восстановления СМП / А. Г. Галстян [и др.]. - С.80-81 Другие авторы: Семипятный В. К., Карапетян В. В., Малова Т. И. Берговин, А. Производство крем-сыров методом ультрафильтрации / А. Берговин. - С.90-91 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Свириденко, Г. М. Средства микробиологического контроля / Г. М. Свириденко [и др.]. - С.52-55 Другие авторы: Свириденко Ю. Я., Абрамов Д. В., Захарова М. Б. Аспандиярова, М. Т. Объективный контроль хлорамфеникола в молоке / М. Т. Аспандиярова. - С.58 Лепилкина, О. В. Производственный контроль на предприятиях маслоделия и сыроделия / О. В. Лепилкина, Л. И. Тетерева. - С.60-62 Тесты для определения антибиотиков в молоке с применением современных методик. - С.71 Оценка качества сырого молока. - С.88-89 СТАНДАРТЫ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Бедных, Б. С. Разработка технологии низколактозных молочных продуктов для детского питания / Б. С. Бедных. - С.56-57 IT-ТЕХНОЛОГИИ Моторин, Ю. Современные IT и высокий уровень автоматизации на предприятии Züger Frischkäse AG / Ю. Моторин. - С.66-67 УПАКОВКА "Макси Даймонд Керв" - в каждую семью!. - С.72-74 ПРОИЗВОДСТВО Исаева, А. "Найхаус Индастрис" расширяет влияние / А. Исаева, Д. Молоканов. - С.75 Молочные заводы PepsiCo отдают предпочтение оборудованию "ТАУРАС-ФЕНИКС". - С.77 Смазочные материалы - решения для молочной промышленности. - С.87 ЮБИЛЕЙ Свириденко, Ю. Я. ВНИИ маслоделия и сыроделия 70 лет / Ю. Я. Свириденко. - С.82-86 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Снегирев, В. Безопасность труда - конкурентное преимущество / В. Снегирев. - С.92-94 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
"Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России", всероссийская научно-практическая конференция (2014 ; Пенза). Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России [] : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, 13-14 марта 2014 г., г. Пенза. Т. 1. Экономическая теория; информационные технологии; экономика и управление АПК; бухгалтерский учет, анализ и аудит; финансы и кредит / Министерство сельского хозяйства РФ, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия", Совет молодых ученых Пензенской ГСХА, Научное студенческое общество Пензенской ГСХА. - Пенза : [б. и.], 2014. - 334 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц. Содержание: ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ, ИНФОРМАТИКА Кузнецова, Л. С. Россия - ресурсная кладовая мира / Л. С. Кузнецова. - С .9-10 Лукошкин, А. А. Топливно-энергетический комплекс России / А. А. Лукошкин. - С .11-12 Ногачева, К. В. Теневая экономика: понятие и сущность, причины существования / К. В. Ногачева. - С .15-16 Попова, Т. А. Инвестиционная политика современной России / Т. А. Попова. - С .17-18 Сарвилина, М. А. Проблемы развития малого бизнеса в Пензенской области / М. А. Сарвилина. - С .19-20 Сивцова, К. П. Государственная поддержка малого предпринимательства в Пензенской области / К. П. Сивцова. - С .23-24 Иртуганова, Ю. И. Продовольственная безопасность Пензенской области / Ю. И. Иртуганова. - С .25-26 Трояшкина, Ю. Г. Перспективы развития и тенденции производства сахара в Пензенской области / Ю. Г. Трояшкина. - С .27-28 Романенко, Ю. Е. Роль диверсификации в экономике организации / Ю. Е. Романенко. - С .29-30 Гейнце, Т. И. Проблемы миграции сельского населения РФ / Т. И. Гейнце. - С .64-66 Новиков, А. С. Проблема продовольственной безопасности в условиях открытой экономики / А. С. Новиков. - С .66-68 Цуканова, Е. С. Место России в международной конкуренции в АПК / Е. С. Цуканова. - С .68-69 БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ, АНАЛИЗ И АУДИТ, ФИНАНСЫ Ермишина, А. О. Реализация сельскохозяйственной продукции с помощью интернет-рынков / А. О. Ермишина. - С .74-76 Тагирова, О. А. Управление источниками финансирования деятельности организации / О. А. Тагирова, Е. Ф. Абузова. - С .78-80 Архипов, А. Ю. Управление инвестиционным потенциалом предприятия АПК / А. Ю. Архипов. - С .80-82 Воеводина, Е. С. Развитие сельскохозяйственного кредитования в соответствии с правилами ВТО / Е. С. Воеводина. - С .82-83 Володина, Я. А. Роль финансового анализа в принятии управленческих решений / Я. А. Володина. - С .84-86 Горшкова, В. В. Современное состояние инвестиционной деятельности в АПК Пензенской области / В. В. Горшкова. - С .86-88 Манбетова, Ю. Е. Влияние инноваций на экономическую эффективность производства / Ю. Е. Манбетова. - С .90-91 Подгорнова, М. В. Совершенствование механизма агрострахования / М. В. Подгорнова. - С .91-93 Столярова, Ю. В. Развитие внутренней продовольственной помощи с использованием программы "Школьное молоко" / Ю. В. Столярова. - С .93-95 Сысоева, А. П. Государственная поддержка сельского хозяйства в России / А. П. Сысоева. - С .95-97 Цыганова, М. Д. Оценка финансовых результатов деятельности ОАО "Пензенское" / М. Д. Цыганова. - С .97-99 Позубенков, С. П. Качественные модели прогнозирования банкротства / С. П. Позубенков. - С .99-101 Клейменова, А. В. Развитие кормопроизводства в России и Пензенской области / А. В. Клейменова. - С .101-103 Павлова, И. В. Формирование затрат и исчисление себестоимости продукции птицеводства / И. В. Павлова, О. А. Балакирева. - С .103-105 Булатова, М. И. Применение повышающих коэффициентов амортизации основных средств в сельском хозяйстве / М. И. Булатова, Т. В. Зубкова. - С .105-106 Андрианова, Е. В. Критерии оценки потенциальных покупателей / Е. В. Андрианова. - С .106-108 Бондина, Н. Н. Бюджетирование как инструмент повышения эффективности деятельности птицеводческой организации / Н. Н. Бондина, К. В. Афонина. - С .108-110 Горшкова, М. В. Финансовые результаты деятельности ООО "Монастырское" Спасского района Пензенской области / М. В. Горшкова, Т. В. Зубкова. - С .110-112 Домахина, В. Н. Использование факторного анализа в оценке результатов деятельности сельхозорганизаций / В. Н. Домахина. - С .112-114 Гришаева, Л. А. Организация взаимосвязи финансового и управленческого учета на предприятии / Л. А. Гришаева. - С .114-116 Зубкова, Т. В. Учет основных средств в соответствии с МСФО / Т. В. Зубкова, Л. В. Кокойко. - С .116-118 Лаврина, О. В. Особенности нормативного метода учета затрат в молочном скотоводстве / О. В. Лаврина, Е. В. Пяткова. - С .118-120 Зябирова, К. Н. Рейтинговая экспресс-оценка финансового состояния Мокшанского района ТНВ "Пугачевское", ОАО "Сервис" и ОАО Учхоз "Рамзай" / К. Н. Зябирова. - С .120-122 Самарова, И. С. Предоставление скидок покупателям как способ уменьшения дебиторской задолженности на примере ООО СП "Колос" Шемышейского района / И. С. Самарова. - С .122-124 Чаадаева, Д. А. Анализ финансового состояния и вероятности банкротства ОАО "Учхоз "Рамзай" ПГСХА / Д. А. Чаадаева. - С .124-126 Горшкова, Н. С. Финансово-хозяйственное состояние сельскохозяйственных организаций Пензенской области / Н. С. Горшкова. - С .126-128 Сукрова, Г. Ф. Как учесть расходы в МСФО / Г. Ф. Сукрова. - С .128-130 Чернышова, К. О. Совершенствование учета расчетов с поставщиками и подрядчиками в ЗАО "Петровский хлеб" / К. О. Чернышова. - С .130-132 Титова, М. Г. Анализ денежных потоков / М. Г. Титова. - С .132-134 Лабазина, А. Г. Эффективность использования земельных ресурсов / А. Г. Лабазина. - С .134-136 Гафарова, Г. Р. Анализ налоговой нагрузки ООО РАО "Росток" / Г. Р. Гафарова. - С .136-138 Бондина, Н. Н. Бюджетирование в системе управленческого учета колхоза "Имени Кирова" / Н. Н. Бондина, К. С. Никишина. - С .139-141 Блашбанова, А. Т. Организация и совершенствование учета реализации продукции и расчетов с покупателями в ООО "СК Красный Октябрь" Большечерниговского района / А. Т. Блашбанова. - С .141-142 Дмитриева, О. В. Организация и совершенствование учета МПЗ в ГУП СО "Купинское" Безенчукского района / О. В. Дмитриева. - С .142-145 Костерина, Е. Д. Организация и совершенствование учета расчетов с бюджетом и внебюджетными фондами по налогам в СПК им. Ленина Кинель-Черкасского района / Е. Д. Костерина. - С .145-147 Сидорова, А. И. Организация учета основных средств и пути его совершенствования в ООО "Скорпион" Безенчукского района Самарской области / А. И. Сидорова. - С .147-149 Андросова, Н. В. Моделирование направлений роста производства в плодово-ягодном подкомплексе / Н. В. Андросова. - С .149-151 Баркалова, А. Н. Основы повышения эффективности молочного скотоводства / А. Н. Баркалова. - С .151-152 Соколенко, А. Е. Учет, исчисление и уплата НДС в ЗАО "Союзконтракт Сибирь" г. Омск / А. Е. Соколенко, Ю. И. Новиков. - С .153-155 Власова, Н. И. Необходимость использования агрострахования с государственной поддержкой / Н. И. Власова. - С .155-157 Авакян, Т. С. Эффективность использования производственного потенциала в сельскохозяйственной организации / Т. С. Авакян, Е. А. Севрюкова. - С .157-159 Борисов, А. А. Пути повышения инвестиционной привлекательности АПК Курской области / А. А. Борисов. - С .159-161 Залузская, Е. Н. Особенности отражения расходов на страхование транспортных средств в бухгалтерском учете / Е. Н. Залузская. - С .161-163 Карцева, М. С. Бюджетное финансирование и его роль в деятельности сельскохозяйственных предприятий / М. С. Карцева. - С .163-165 Кривцова, Ю. С. Директ-костинг: российские и международные аспекты / Ю. С. Кривцова. - С .165-166 Гусева, Е. А. Пути повышения эффективности молочного скотоводства Рязанской области / Е. А. Гусева. - С .167-168 Замалетдинова, Р. Э. Необходимость внедрения управленческого учета на предприятия / Р. Э. Замалетдинова. - С .169-170 Волжина, Е. С. Формирование прибыли предприятия и пути ее роста / Е. С. Волжина. - С .171-172 Боева, М. В. Пути совершенствования использования земельных ресурсов предприятия / М. В. Боева. - С .172-174 Ларшина, Т. Л. Особенности воспроизводства основных фондов в сельском хозяйстве / Т. Л. Ларшина. - С .176-177 Псурцева, Н. А. Резервы повышения рентабельности в сельском хозяйстве / Н. А. Псурцева. - С .183-184 Черникова, М. В. Проблемы сельскохозяйственного страхования / М. В. Черникова. - С .184-186 Сергуткина, Г. А. Налоговый анализ в системе АПК / Г. А. Сергуткина. - С .190-192 Романов, А. А. Эффективность инвестиционной деятельности сельскохозяйственных предприятий России / А. А. Романов. - С .199-200 Тишина, Д. Д. Производительность труда в сельхозпредприятии / Д. Д. Тишина. - С .203-204 Копылова, Я. А. Особенности воспроизводства в сельском хозяйстве / Я. А. Копылова. - С .206-208 Шутова, М. А. Лизинг или кредит / М. А. Шутова, Е. А. Лаптева. - С .210-212 Макушина, Т. Н. Организация управленческой отчетности в агропромышленных холдингах / Т. Н. Макушина. - С .212-213 Самоцветова, Т. С. Анализ деятельности рыбоводческих хозяйств Кузбасса / Т. С. Самоцветова, Н. Д. Тусупбаев. - С .214-215 ЭКОНОМИКА, ОРГАНИЗАЦИЯ, УПРАВЛЕНИЕ АПК, ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО И ПРАВО Минх, В. Диверсификация производства как фактор повышения эффективности хозяйственной деятельности ОАО ПТФ "Васильевская" / В. Минх. - С .216-218 Новиков, Н. С. Повышение эффективности производства зерна в ЗАО "Башмаковский хлеб" / Н. С. Новиков. - С .218-219 Черушева, О. А. Обеспеченность трудовыми ресурсами как фактор эффективной работы предприятия / О. А. Черушева. - С .220-222 Сазыкина, О. В. Внедрение инноваций в зерновое производство СПК "Рассвет" Наровчатского района / О. В. Сазыкина. - С .222-223 Поздняков, М. В. Инвестиционная и инновационная привлекательность зернового производства в ООО "Зерновая компания" Пензенского района / М. В. Поздняков. - С .224-225 Северюхина, Н. А. Повышение эффективности производства молока в ООО "АЗК Агро" Спасского района Пензенской области / Н. А. Северюхина. - С .226-228 Галкова, К. А. Управление инновациями в молочном скотоводстве на примере ЗАО "Агрокомплекс "Пачелма" / К. А. Галкова. - С .228-230 Гульмиярова, З. Х. Формирование маркетинговой службы в "ИП глава КФХ Камяков Ринат Анвярович" / З. Х. Гульмиярова. - С .232-234 Гусева, В. Управление эффективностью кормопроизводства / В. Гусева. - С .234-236 Кожевникова, М. А. Управление инновациями В ООО "Заревские колбасы" г. Пенза / М. А. Кожевникова. - С .236-238 Рябова, Т. А. Стратегия роста ООО "Полевое" Мокшанского района / Т. А. Рябова. - С .238-240 Ловырева, Ю. Стратегический анализ и выбор стратегической альтернативы / Ю. Ловырева. - С .240-242 Селиверстова, О. Н. Повышение экономической эффективности производства зерна в ООО "Зерновая компания" / О. Н. Селиверстова, Н. Н. Бекренева. - С .242-244 Погорелова, Е. В. Производство рапсового крем-меда как инновационного продукта в ООО "СоюзАгро" Земетчинского района / Е. В. Погорелова, Н. М. Гурьянова. - С .244-245 Медведева, К. Расширение товарного ассортимента продуктов переработки зерна / К. Медведева. - С .245-247 Рунова, А. О. Диверсификация, как основной элемент развития агробизнеса (на примере СПК "Гигант 1" Кузнецкого района) / А. О. Рунова. - С .247-249 Теплова, М. Управление эффективностью производства подсолнечника / М. Теплова. - С .249-250 Биксалеева, Ю. Г. Анализ платежеспособности организации (на примере ООО "Умысское") / Ю. Г. Биксалеева. - С .251-252 Карсянова, Т. Г. Диагностика деловой активности ОАО "Агросервис" / Т. Г. Карсянова. - С .253-254 Пименова, О. Ю. Комплексная оценка эффективности функционирования субъектов малого агробизнеса / О. Ю. Пименова. - С .255-256 Позднякова, Т. С. Роль обществ с ограниченной ответственностью в развитии экономики региона (на примере ООО "Голицынское") / Т. С. Позднякова. - С .257-258 Дашкина, Э. Ф. Экономическая оценка ресурсосберегающих технологий в зерновом хозяйстве ООО РАО "Росток" Сосновоборского района / Э. Ф. Дашкина. - С .258-260 Пустовалова, О. П. Оценка эффективности предпринимательской деятельности сельскохозяйственной организации / О. П. Пустовалова, О. Ф. Кадыкова. - С .260-262 Белова, А. И. Развитие сырьевой базы масложирового подкомплекса / А. И. Белова. - С .262-264 Брыченкова, А. В. Тенденции развития рыбоводства в России / А. В. Брыченкова, С. Н. Алексеева. - С .264-266 Буланов, О. В. Направления совершенствования организации производства молока в СПК "Гигант 1" / О. В. Буланов, Л. Б. Винничек. - С .266-267 Гераськина, Е. Н. Совершенствование организации производства зерна в ОАО "Вазерское" / Е. Н. Гераськина, О. Н. Кухарев. - С .267-269 Демина, М. А. Диверсификация производства на основе продукции обогащенной бифидобактериями / М. А. Демина. - С .269-270 Ефимов, А. М. Проблемы государственного регулирования кредитования агропромышленного производства / А. М. Ефимов. - С .270-272 Калинин, И. М. Современные технологии содержания крупного рогатого скота / И. М. Калинин. - С .272-274 Матвевнин, В. И. Новые направления при выращивании и откорме крупного рогатого скота / В. И. Матвевнин. - С .274-276 Симакова, Ю. А. Повышение эффективности производства молока в СХПК "Салтыково" Земетчинского района / Ю. А. Симакова. - С .276-278 Римский, М. В. Организация птицеводства ОАО ПТФ "Васильевская" / М. В. Римский. - С .278-279 Слепченков, А. С. Анализ внешней среды сельскохозяйственной организации / А. С. Слепченков. - С .280-281 Федулеева, О. В. Организация диверсификации производства отрасли растениеводства в ООО "Родник" / О. В. Федулеева. - С .282-283 Финогеева, И. А. Оценка трудового потенциала ОАО "Сервис" Мокшанского района / И. А. Финогеева. - С .284-285 Ясавкин, Д. А. Современное состояние материально-технических ресурсов в сельском хозяйстве / Д. А. Ясавкин, О. Н. Кухарев. - С .286-288 Харитонова, Т. В. Диверсификация производства как стратегическое направление развития сельскохозяйственных организаций / Т. В. Харитонова, Р. Р. Денмухамедов. - С .290-291 Базарова, Д. Б. Особенности устойчивого развития сельской местности / Д. Б. Базарова. - С .292-293 Гринев, А. Н. Диверсификация сельскохозяйственного производства как альтернатива специализации / А. Н. Гринев. - С .293-294 Жербанова, Ч. З. Принципы организации программно-целевого управления устойчивым развитием сельских территорий / Ч. З. Жербанова. - С .295-297 Медведева, А. Ю. Инновации - основа повышения эффективности сельскохозяйственного производства / А. Ю. Медведева. - С .297-299 Калинина, И. Н. Проблемы управления инновационным развитием предприятия / И. Н. Калинина. - С .299-301 Маслова, И. М. Управление финансовой устойчивостью предприятия / И. М. Маслова. - С .301-302 Левина, М. В. Возрождение отечественного семеноводства сахарной свеклы - гарантия обеспечения продовольственной безопасности страны / М. В. Левина. - С .302-304 Мещерякова, О. А. Нецелевое использование земельных ресурсов: угроза обеспечения продовольственной безопасности РФ / О. А. Мещерякова. - С .304-305 Миронкина, А. Ю. Основные направления развития научно-информационного кластера в сельском хозяйстве Смоленской области / А. Ю. Миронкина. - С .306-307 Сизова, Н. П. Социально-экономическая сущность и роль крестьянских (фермерских) хозяйств в формировании аграрного сектора экономики / Н. П. Сизова. - С .311-313 Чечеткин, С. А. Укрупнение сельскохозяйственных предприятий как один из способов эффективной работы АПК / С. А. Чечеткин. - С .313-315 Тафинцева, Л. А. Маркетинг продукции свиноводства / Л. А. Тафинцева. - С .315-317 Ефремов, А. В. Основные направления совершенствования управления трансакционными издержками на предприятиях АПК / А. В. Ефремов, Е. Н. Ефремова. - С .317-319 Болгова, Е. П. Мировой опыт финансовой поддержки аграрного сектора экономики и возможность его адаптации в России / Е. П. Болгова. - С .319-321
Кл.слова (ненормированные): ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ -- ФИНАНСОВЫЙ АНАЛИЗ -- ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ -- УПРАВЛЕНИЕ -- УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ -- ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ -- ПРАВОВЫЕ ВОПРОСЫ -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- С-Х ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Кузнецова, Л. С.; Лукошкин, А. А.; Ногачева, К. В.; Попова, Т. А.; Сарвилина, М. А.; Сивцова, К. П.; Иртуганова, Ю. И.; Трояшкина, Ю. Г.; Романенко, Ю. Е.; Гейнце, Т. И.; Новиков, А. С.; Цуканова, Е. С.; Ермишина, А. О.; Тагирова, О. А.; Архипов, А. Ю.; Воеводина, Е. С.; Володина, Я. А.; Горшкова, В. В.; Манбетова, Ю. Е.; Подгорнова, М. В.; Столярова, Ю. В.; Сысоева, А. П.; Цыганова, М. Д.; Позубенков, С. П.; Клейменова, А. В.; Павлова, И. В.; Булатова, М. И.; Андрианова, Е. В.; Бондина, Н. Н.; Горшкова, М. В.; Домахина, В. Н.; Гришаева, Л. А.; Зубкова, Т. В.; Лаврина, О. В.; Зябирова, К. Н.; Самарова, И. С.; Чаадаева, Д. А.; Горшкова, Н. С.; Сукрова, Г. Ф.; Чернышова, К. О.; Титова, М. Г.; Лабазина, А. Г.; Гафарова, Г. Р.; Блашбанова, А. Т.; Дмитриева, О. В.; Костерина, Е. Д.; Сидорова, А. И.; Андросова, Н. В.; Баркалова, А. Н.; Соколенко, А. Е.; Власова, Н. И.; Авакян, Т. С.; Борисов, А. А.; Залузская, Е. Н.; Карцева, М. С.; Кривцова, Ю. С.; Гусева, Е. А.; Замалетдинова, Р. Э.; Волжина, Е. С.; Боева, М. В.; Ларшина, Т. Л.; Псурцева, Н. А.; Черникова, М. В.; Сергуткина, Г. А.; Романов, А. А.; Тишина, Д. Д.; Копылова, Я. А.; Шутова, М. А.; Макушина, Т. Н.; Самоцветова, Т. С.; Минх, В.; Новиков, Н. С.; Черушева, О. А.; Сазыкина, О. В.; Поздняков, М. В.; Северюхина, Н. А.; Галкова, К. А.; Гульмиярова, З. Х.; Гусева, В.; Кожевникова, М. А.; Рябова, Т. А.; Ловырева, Ю.; Селиверстова, О. Н.; Погорелова, Е. В.; Медведева, К.; Рунова, А. О.; Теплова, М.; Биксалеева, Ю. Г.; Карсянова, Т. Г.; Пименова, О. Ю.; Позднякова, Т. С.; Дашкина, Э. Ф.; Пустовалова, О. П.; Белова, А. И.; Брыченкова, А. В.; Буланов, О. В.; Гераськина, Е. Н.; Демина, М. А.; Ефимов, А. М.; Калинин, И. М.; Матвевнин, В. И.; Симакова, Ю. А.; Римский, М. В.; Слепченков, А. С.; Федулеева, О. В.; Финогеева, И. А.; Ясавкин, Д. А.; Харитонова, Т. В.; Базарова, Д. Б.; Гринев, А. Н.; Жербанова, Ч. З.; Медведева, А. Ю.; Калинина, И. Н.; Маслова, И. М.; Левина, М. В.; Мещерякова, О. А.; Миронкина, А. Ю.; Сизова, Н. П.; Чечеткин, С. А.; Тафинцева, Л. А.; Ефремов, А. В.; Болгова, Е. П.; Абузова, Е. Ф.; Балакирева, О. А.; Афонина, К. В.; Кокойко, Л. В.; Пяткова, Е. В.; Никишина, К. С.; Новиков, Ю. И.; Севрюкова, Е. А.; Лаптева, Е. А.; Тусупбаев, Н. Д.; Бекренева, Н. Н.; Гурьянова, Н. М.; Кадыкова, О. Ф.; Алексеева, С. Н.; Винничек, Л. Б.; Кухарев, О. Н.; Денмухамедов, Р. Р.; Ефремова, Е. Н.; Министерство сельского хозяйства РФ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия"; Совет молодых ученых Пензенской ГСХА; Научное студенческое общество Пензенской ГСХА Экземпляры всего: 1 ОКД/631.17/609220 (1) Свободны: ОКД/631.17/609220 (1) |
. "Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России", всероссийская научно-практическая конференция (2014 ; Пенза) Погорелова, Е. В. Производство рапсового крем-меда как инновационного продукта в ООО "СоюзАгро" Земетчинского района [] / Е. В. Погорелова, Н. М. Гурьянова> // Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, 13-14 марта 2014 г., г. Пенза / Министерство сельского хозяйства РФ, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия", Совет молодых ученых Пензенской ГСХА, Научное студенческое общество Пензенской ГСХА. - Пенза, 2014. - Т. 1 : Экономическая теория; информационные технологии; экономика и управление АПК; бухгалтерский учет, анализ и аудит; финансы и кредит. - С. 244-245 Доп.точки доступа: Гурьянова, Н. М.; Министерство сельского хозяйства РФФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия"; Совет молодых ученых Пензенской ГСХА; Научное студенческое общество Пензенской ГСХА; "Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России", всероссийская научно-практическая конференция(2014 ; Пенза) Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/631.17/609220 (1) Свободны: ОКД/631.17/609220 (1) |
"Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов (9 ; 2014 ; Могилев). Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2014 г. : в двух частях. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия" ; ред. А. В. Акулич [и др.]. - Могилев : [б. и.], 2014. - 261 с. : рис., табл. - Алф. указ.: с. 258-261. - ISBN 978-985-6979-95-1 (Ч.1). - ISBN 978-985-6979-94-4 : Б. ц. Содержание: ПЛЕНАРНЫЕ ДОКЛАДЫ Акулич, А. В. Организация и основные итоги студенческой научно-исследовательской работы в Могилевском государственном университете продовольствия / А. В. Акулич, Т. В. Крюковская, А. П. Щемелев. - С .3-7 Самуйленко, Т. Д. Совершенствование технологии жидкой закваски в постоянно изменяющихся условиях работы хлебопекарных предприятий Республики Беларусь / Т. Д. Самуйленко. - С .8-12 Бондарев, Р. А. Исследование процесса разделения полидисперсных порошков / Р. А. Бондарев. - С .13-16 Булавка, А. Г. Особенности осуществления процесса диверсификации производства на предприятиях пищевой промышленности / А. Г. Булавка. - С .17-19 Фомина, Т. Г. Редкоземельные элементы - их получение и применение / Т. Г. Фомина. - С .20-22 Куприец, А. А. Исследование свойств заквасок рисового гриба / А. А. Куприец. - С .23-27 ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Варзугина, М. А. О возможности использования фукуса для производства пищевой продукции / М. А. Варзугина. - С .28 Баранова, Ю. И. Исследование возможности использования топинамбура в производстве овощных консервов / Ю. И. Баранова, А. А. Дадеко. - С .29 Боркова, О. А. Влияние различных режимов тепловой обработки на выход и качество пюре из айвы японской / О. А. Боркова, Л. Р. Карелина. - С .30 Карелина, Л. Р. Влияние различных ферментных препаратов на выход и качество пюре из айвы японской / Л. Р. Карелина, О. А. Боркова. - С .31 Ивчина, Ю. В. Получение новых медовых напитков / Ю. В. Ивчина. - С .32 Гапеева, Л. А. Инулин как источник функциональных ингредиентов в производстве плодоовощных консервов / Л. А. Гапеева. - С .33 Краснощока, О. В. Пряно-ароматическая добавка на основе растительного масла / О. В. Краснощока. - С .34 Лавшук, В. Д. Возможность использования сухофруктов при производстве напитков / В. Д. Лавшук. - С .35 Макиян, А. С. Создание качественно новых продуктов питания с заданными свойствами / А. С. Макиян. - С .36 Яковлева, О. В. Получения пищевого этилового спирта без использования ферментных препаратов / О. В. Яковлева : 37 Никитина, А. В. Способ выделения глюкана из вешенки обыкновенной / А. В. Никитина, Г. А. Склифос. - С .38 Райбулов, С. П. Разработка режимов предварительной тепловой обработки крыльев ската звездчатого при производстве консервов функционального назначения / С. П. Райбулов, Д. А. Хмелев. - С .39 Рыжухина, А. А. Влияние режима бланширования на выход и пищевую ценность грибов / А. А. Рыжухина. - С .40 Сасункевич, П. О. Применение нанотехнологий в производстве продуктов питания / П. О. Сасункевич, М. А. Борисова. - С .41 Микулинич, М. Л. Исследование антиоксидантных свойств новых сортов зернового сырья белорусской селекции / М. Л. Микулинич, К. М. Ахраменко, А. В. Ермакович. - С .42 Семеняк, О. С. Развитие регионального производства рыбных кормов залог устойчивого развития и повышения конкурентоспособности аквакультуры в Мурманской области / О. С. Семеняк. - С .43 Стрельченко, А. Технология рыбного рулета функционального назначения / А. Стрельченко. - С .44 Потоцкая, С. В. Оптимизация температурно-временных параметров получения фруктового пюре для изготовления десертов из фруктов / С. В. Потоцкая. - С .45 Соловьев, В. В. Направленный гидролиз биополимеров дрожжевой клетки с целью рациональной утилизации избыточных пивных дрожжей / В. В. Соловьев. - С .46 Макаренко, А. В. Влияние водоросли хлореллы на изменение содержания йода в процессе главного брожения / А. В. Макаренко. - С .47 Пусовская, Ю. С. Использование полыни горькой (artemisia absinthium) в рецептурах новых алкогольных напитков / Ю. С. Пусовская, В. С. Чаусова. - С .48 Пусовская, Ю. С. Разработка оригинальных ликеро-водочных напитков / Ю. С. Пусовская, В. С. Чаусова. - С .49 Рябова, К. С. Осмоляльность компонентов изотонических безалкогольных напитков / К. С. Рябова. - С .50 Бовелкова, И. Н. Разработка ассортимента новых видов консервированных компотов / И. Н. Бовелкова. - С .51 Козина, Т. М. Исследование возможности использования овощных соусов в производстве новых видов консервов / Т. М. Козина. - С .52 Перегуд, С. В. Анализ использования яблочных выжимок / С. В. Перегуд. - С .53 Тришина, Н. А. Совершенствование технологии рыбных рубленых изделий с использованием растительного сырья / Н. А. Тришина, О. М. Грибова. - С .54 Узловая, А. Г. Моделирование влияния линейных размеров пищевого продукта на время его термической обработки / А. Г. Узловая, М. В. Самотой. - С .55 Шаргородская, А. Ю. Исследование влияния плодово-ягодных добавок на геологические свойства яблочного пюре / А. Ю. Шаргородская. - С .56 Щетинский, В. В. Разработка неинструментальной методики контроля содержания мочевины (карбамида) в рыбных полуфабрикатах и рыбной пищевой продукции, изготовленной с использованием мяса хрящевых рыб / В. В. Щетинский. - С .57 Яковлева, О. В. Разработка технологии фруктового дистиллята на основе груши / О. В. Яковлева. - С .58 Ярош, М. В. Технология производства функциональных напитков с использованием овса (avena sativa) / М. В. Ярош. - С .59 Ярош, Т. В. Использование овсяной крупы для производства безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения / Т. В. Ярош. - С .60 Файзуллаев, А. Р. Комплексная переработка красной свеклы с получением пищевого красителя и других биологически активных продуктов / А. Р. Файзуллаев. - С .61 Шоимов, А. Свойства масел, получаемых из различных семян хлопчатника / А. Шоимов. - С .62 Шоимов, А. Влияния технологических факторов на степень очистки хлопкового масла / А. Шоимов. - С .63 Акабиров, Л. И. Влияние основных факторов на эффективность сушки тыквы / Л. И. Акабиров. - С .64 Акабиров, Л. И. Исследование процесса сушки тыквы комбинированным методом энергоподвода / Л. И. Акабиров. - С .65 Бахриддинова, Н. М. Синтез реагентов для жирования кож из жирных кислот хлопкового соапстока / Н. М. Бахриддинова. - С .66 Бешимов, Ю. С. Эффективное использование пищевых отходов для получения экологически чистых продуктов / Ю. С. Бешимов, М. Д. Зарипова. - С .67-68 Бешимов, Ю. С. Биотехнология получения экологически чистых продуктов из вторичного сырья / Ю. С. Бешимов, М. Д. Зарипова. - С .68 Бешимов, Ю. С. Технология получения экологически чистых продуктов из отходов бродильных производств / Ю. С. Бешимов, М. Д. Зарипова. - С .69 Бешимов, Ю. С. Переработка отходов пивоварения / Ю. С. Бешимов, Л. Э. Махмудов. - С .70 Имомудинов, А. Изомеризация жирных кислот при модификации масел и жиров / А. Имомудинов, К. Ю. Махмудов, Н. К. Мажидова. - С .71 Махмудов, К. Ю. Интенсификация технологии гидрогенизации масел на катализаторах повой модификации / К. Ю. Махмудов, А. Имомудинов. - С .72 Нуритдинов, Б. С. Изучение значения витамина А при обогащении пищевого масла / Б. С. Нуритдинов, М. Н. Рахимов, Н. Б. Бобокулова. - С .73 Олтиев, А. Т. Получение функциональных продуктов фракционирования купажа хлопкового и соевого масел / А. Т. Олтиев, Б. Муслимов. - С .74 Темиров, Б. Особенности технологии рафинации сырого хлопкового масла / Б. Темиров [и др.]. - С .75 Другие авторы: Султанов А. А., хакимов Ш. Ш., Исматов С. Ш. Тулисов, О. Р. Совершенствование технологии рафинации хлопкового масла / О. Р. Тулисов, С. Ш. Исматов. - С .76 Хакимов, Ш. Ш. Химические превращения госсипола при технологической обработке маслосодержащего сырья / Ш. Ш. Хакимов, М. З. Комилов, С. Ш. Исматов. - С .77 Хужакулова, Д. Ж. Пищевые добавки и безопасность продукции растительного происхождения / Д. Ж. Хужакулова, М. Н. Рахимов, А. Х. Салимов. - С .78 Шарипов, Н. З. Интенсификация процесса дезодорации прессового хлопкового масла / Н. З. Шарипов. - С .79 Юлдашев, Н. Роль и значение добавок из растительного сырья при формировании качества продукции / Н. Юлдашев [и др.]. - С .80 Другие авторы: Имомудинов А., Махмудов К. Ю., Бозоров Д. Х. Ямалетдинова, М. Ф. Технология получения пищевого белка и крахмала из местного сырья / М. Ф. Ямалетдинова. - С .81 Шамсиев, Р. Применение вишневого красителя / Р. Шамсиев. - С .82 Гуща, Е. Т. Новый сорбент природного происхождения и источники его получения / Е. Т. Гуща. - С .83 ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПРОДУКТОВ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Лунина, Л. А. Значение зерновых продуктов в питании населения / Л. А. Лунина. - С .85 Кустов, И. А. Особенности переработки украинского голозерного овса в крупы и крупяные продукты / И. А. Кустов. - С .86 Калаянова, В. В. Усовершенствование процесса сушки зерна проса новых сортов / В. В. Калаянова, Н. В. Гаевская. - С .87 Журлова, Е. Д. Энзиматическое получение функциональных ингредиентов из зернового сырья / Е. Д. Журлова. - С .88 Гончаренко, Т. М. Исследование мукомольных свойств зерна твердой пшеницы белорусской селекции / Т. М. Гончаренко, М. А. Якубов, В. И. Гречихо. - С .89 Гончаренко, Т. М. Сравнительная оценка режимов холодного кондиционирования зерна твердой пшеницы белорусской селекции / Т. М. Гончаренко, А. И. Ларионенкова, Е. О. Радзевская. - С .90 Бусько, Е. С. Оценка хлебопекарных свойств зерна пшеницы / Е. С. Бусько, Е. С. Франченко, В. Ю. Цыганова. - С .91 Барановская, О. А. Оценка показателей качества зерна озимой пшеницы / О. А. Барановская. - С .92 Юлдашева, Ш. Ж. Влияние условий культивирования на токсиногенные свойства зерна пшеницы / Ш. Ж. Юлдашева. - С .93 Давлатов, И. Н. Исследование технологических свойств пшеницы Узбекистана / И. Н. Давлатов. - С .94 Тураев, Э. Ш. Пищевая ценность пшеничного зародыша / Э. Ш. Тураев. - С .95 Рахимова, Г. Х. Качество мучки, получаемой при переработке пшеницы / Г. Х. Рахимова. - С .96 Сныткова, Л. И. Сорт проса крупяного назначения ДоЖ / Л. И. Сныткова. - С .97 Буняк, Е. В. Проблема переработки зерна кукурузы в Украине / Е. В. Буняк. - С .98 Хамраева, М. К. Характеристика зерна сои Узбекистана / М. К. Хамраева, Э. Н. Каюмов. - С .99 Мирзакулов, О. И. Влияние самосогревания зерна на качество хлеба / О. И. Мирзакулов. - С .100 Зарецкий, И. В. Получение крупы воинскими частями в полевых условиях / И. В. Зарецкий. - С .101 Лобай, Р. Ю. Средства полевого хлебопечения в вооруженных силах / Р. Ю. Лобай. - С .102 Лучко, Д. А. Получение муки воинскими частями в полевых условиях / Д. А. Лучко. - С .103 Ковалева, Е. А. Исследование зерна гибридов кукурузы, выращенных в Республике Беларусь / Е. А. Ковалева, Т. С. Крупичевич. - С .104 Ковалева, Е. А. Исследование возможности использования кукурузной муки при изготовлении галет / Е. А. Ковалева, Е. В. Андрюшкова. - С .105 Жарина, Т. С. Применение современных образовательных технологий в проектировании мукомольных заводов / Т. С. Жарина. - С .106 Романюго, О. А. Использование витаминного концентрата в хлебопечении / О. А. Романюго, М. С. Васильянова. - С .107 Мазаев, И. Р. Разработка рецептуры мучной композитной смеси хлебобулочных изделий / И. Р. Мазаев. - С .108 Струговцова, Д. А. Разработка булочных изделий с заданными свойствами / Д. А. Струговцова. - С .109 Шодиев, З. О. Улучшение качества и расширение ассортимента национальных хлебобулочных изделий / З. О. Шодиев [и др.]. - С .110 Другие авторы: Ашуров Ф. Н., Бобокулова Н. Б., Собирова Н. Н. Ашуров, Ф. Б. Совершенствование производства хрустящих хлебцев с целью повышения безопасности их использования / Ф. Б. Ашуров [и др.]. - С .111 Другие авторы: Шодиев З. О., Ашуров Ф. Н., Бобокулова Н. Б., Собирова Н. Н. Аманов, Б. Н. Использование композитных порошкообразных полуфабрикатов для фортификации нутритивных свойств хлебобулочных изделий / Б. Н. Аманов, Т. И. Атамуратова. - С .112 Муратов, Э. К. Проблемы предотвращения микробной контаминации хлеба / Э. К. Муратов, К. С. Рахмонов. - С .113 Рахмонов, К. С. Влияние заквасок спонтанного брожения на потребительскую ценность хлеба / К. С. Рахмонов. - С .114 Вислоухова, С. Н. Влияние сырьевых ингредиентов на реологические свойства теста для галет / С. Н. Вислоухова. - С .115 Самуйленко, Т. Д. Разработка рецептур ржано-пшеничных изделий на основе сухих композитных смесей / Т. Д. Самуйленко, М. А. Голянтова. - С .116 Самуйленко, Т. Д. Использование коры дуба в технологии жидких заквасок / Т. Д. Самуйленко. - С .117 Пятакова, Н. А. Исследование степени измельчения нетрадиционных рецептурных компонентов с антиоксидантными свойствами с целью их использования в составе сухих композитных смесей / Н. А. Пятакова, Т. Д. Самуйленко. - С .118 Печонко, А. А. Совершенствование технологии производства закусочных сухариков / А. А. Печонко. - С .119 Романюго, О. А. Анализ способов сушки заварки для производства заварных сортов хлеба по сокращенному циклу / О. А. Романюго, Н. О. Шклянка. - С .120 Гавага, Л. К. Повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий за счет внесения пюре из сырого лука / Л. К. Гавага. - С .121 Герасимов, Е. А. Использование кунжутной муки в рецептуре булочных изделий / Е. А. Герасимов, И. А. Беляева. - С .122 Заболотько, Л. А. Использование маслянки (пахты) в хлебопечении / Л. А. Заболотько. - С .123 Писарец, О. П. Влияние продуктов переработки кукурузы на биохимические процессы в технологии хлеба из мучной смеси / О. П. Писарец. - С .124 Кулинич, В. И. Актуальность применения улучшителей в производстве ржано-пшеничных сортов хлеба / В. И. Кулинич. - С .125 Хвостенко, Е. В. Влияние углеводного состава на свойства полуфабрикатов для галет / Е. В. Хвостенко, Г. С. Солоденко. - С .126 Гардаушенко, А. М. Использование пряно-ароматических, лекарственных, дикорастущих растений в хлебопечении / А. М. Гардаушенко, В. О. Кожевникова. - С .127 Несвященко, С. С. Разработка технологии улучшения качества хлебопекарных продуктов с использованием натуральных компонентов / С. С. Несвященко. - С .128 Джураева, Н. Р. Новый вид жирового продукта для хлебопекарного производства / Н. Р. Джураева, Т. И. Атамуратова. - С .129 Самохина, А. А. Создание молочной начинки для мучных кондитерских изделий / А. А. Самохина. - С .130 Кенжаев, М. Применение фитодобавок из верблюжьей колючки и стевии в производстве кондитерских изделий / М. Кенжаев, К. С. Рахмонов. - С .131 Журавлева, Е. В. Вафли и печенье с использованием зернобобового сырья / Е. В. Журавлева, М. Е. Баранова, Т. А. Леоненко. - С .132 Щербаков, В. В. Использование нетрадиционного сырья при производстве мучных кондитерских изделий / В. В. Щербаков, М. Д. Кахунова. - С .133 Абрамова, А. Г. Использование продуктов переработки льна при разработке бисквитов функционального назначения / А. Г. Абрамова. - С .134 Петренко, Н. Н. Использование грибного пюре и сушеного лука в производстве затяжного печенья функционального назначения / Н. Н. Петренко, О. С. Загранична. - С .135 Боровик, И. А. Разработка технологии мучных кондитерских изделий с экстрактом из топинамбура / И. А. Боровик. - С .136 Шевченко, А. А. Использование источников пищевых волокон, витаминов и минералов в производстве пряников функционального назначения / А. А. Шевченко. - С .137 Мануленко, О. С. Исследование возможности получения термостабильной молочной начинки / О. С. Мануленко, Е. Н. Грудинова, В. В. Воробьева. - С .138 Альховик, А. А. Создание начинок крем-брюле для шоколадных конфет "Ассорти" / А. А. Альховик, Т. В. Леурдо. - С .139 Казутина, Т. Н. Влияние сырьевых компонентов на свойства термостабильных начинок / Т. Н. Казутина. - С .140 Карпалова, Е. С. Разработка рецептур батончиков мюсли / Е. С. Карпалова, А. О. Куровская. - С .141 Барсукова, И. Г. Диетический зефир с топинамбуровым пюре / И. Г. Барсукова, А. С. Хрипушина. - С .142 Макогонова, В. А. Диетический мармелад с фруктово-овощными наполнителями / В. А. Макогонова, А. С. Хрипушина. - С .143 Курбанова, К. М. Разработка кондитерских изделий профилактического назначения / К. М. Курбанова, А. Х. Хусейнова. - С .144 Колдина, Т. В. Использование полиолов в технологии производства шоколадных изделий / Т. В. Колдина, Г. В. Терновский. - С .145 Рубан, Н. В. Использование экструдированной муки в производстве заварного крема / Н. В. Рубан, Э. В. Мазукабзова, С. А. Салопахина. - С .146 Калиновская, Т. В. Использование бинарных композиций "желатин - гуммиарабик" для стабилизации структур сбивных конфетных масс / Т. В. Калиновская, В. И. Оболкина, С. Г. Кияница. - С .147 Мурзин, А. В. Технология полуфабрикатов типа "суфле" на основе сахарозаменителей нового поколения / А. В. Мурзин. - С .148 Лупанова, О. А. Пищевой краситель: получение, свойства, перспективы применения / О. А. Лупанова, Т. О. Филатова. - С .149 Матькова, С. Н. Электронный справочник технолога кондитерского производства / С. Н. Матькова, О. С. Андрушкив, В. С. Гордеева. - С .150 Василевская, М. Н. Исследование студнеобразующей способности модифицированных крахмалов / М. Н. Василевская. - С .151 Василевская, М. Н. Использование дополнительного сырья при производстве пищевого концентрата для макаронных изделий из картофельного крахмала / М. Н. Василевская. - С .152 Колб, В. В. Получение макаронных изделий воинскими частями в полевых условиях / В. В. Колб. - С .153 Нодиров, А. А. Совершенствование технологии извлечения масел из зародышевых хлопьев пшеницы / А. А. Нодиров, У. Н. Азимов. - С .154 Разумова, Е. В. Создание электронного учебника по технологии растительных масел / Е. В. Разумова, Ю. С. Нырцова. - С .155 Аблакулова, Н. Б. Очистка от сорных примесей и предварительная рассортировка косточек / Н. Б. Аблакулова. - С .156 Рубанка, Е. В. Перспективы использования кофе в производстве продуктов быстрого приготовления / Е. В. Рубанка, И. Н. Зинченко. - С .157 Амонов, А. Р. Исследование состава масла семян catalpa bignonioides / А. Р. Амонов, Р. А. Махмудов, Б. Б. Тоиров. - С .158 Махмудов, К. Ю. Определение физико-химических показателей полученного масла из местных сортов катальпы / К. Ю. Махмудов, А. Р. Амонов, Р. А. Махмудов. - С .159 Файзуллаев, А. Р. Жирорастворимый пищевой краситель / А. Р. Файзуллаев. - С .160 Бешимов, Ю. С. Получение кормовой добавки из вторичного сырья / Ю. С. Бешимов, М. Д. Зарипова. - С .161 Смешков, В. В. Качество калифорнийских червей / В. В. Смешков, Н. С. Дашкевич, А. А. Короткевич. - С .162 Поддубская, В. Н. Исследование технологических свойств бобовых культур / В. Н. Поддубская. - С .163 Пехота, Д. А. Исследование технологических свойств рапса / Д. А. Пехота. - С .164 Смешков, В. В. Сравнительная характеристика отрубей, используемых при производстве премиксов / В. В. Смешков. - С .165 Шалюта, А. Е. Использование пророщенного зерна при производстве косметической продукции / А. Е. Шалюта, М. Н. Галдова. - С .166 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И МЯСОПРОДУКТОВ Кубар, Д. А. Исследование возможности использования ботвы свеклы и моркови при разработке технологий кулинарной продукции / Д. А. Кубар. - С .167 Кубар, Д. А. Исследование возможности использования нетрадиционных видов растительного сырья при разработке новых технологий кулинарной продукции / Д. А. Кубар. - С .168 Коваленко, В. О. Кабачки - ценное сырье для производства соусов / В. О. Коваленко. - С .169 Коваленко, В. О. Разработка технологии и рецептур соусов на основе кабачков / В. О. Коваленко. - С .170 Колеко, О. В. "Vividol® Т" - перспективная добавка для производства масложировых продуктов функционального назначения / О. В. Колеко. - С .171 Столяров, Е. Л. Об особенностях использования свиных субпродуктов в технологии вареных колбас / Е. Л. Столяров, Е. Н. Таран. - С .172 Столяров, Е. Л. Об использовании рисовой крупы в технологии вареных колбас / Е. Л. Столяров, Е. Н. Таран. - С .173 Колядко, Г. А. К вопросу использования пряно-ароматического растительного сырья в производстве паштетных колбас / Г. А. Колядко, Ю. А. Николаева. - С .174 Колядко, Г. А. Об использовании тыквы в производстве рубленых полуфабрикатов / Г. А. Колядко, Ю. А. Николаева. - С .175 Катушонок, С. А. Паштеты повышенной пищевой ценности / С. А. Катушонок. - С .176 Катушонок, С. А. О целесообразности использовании кукурузной крупы в производстве паштетов / С. А. Катушонок. - С .177 Филимонова, К. С. Исследование возможности использования хрена для увеличения сроков хранения мясных натуральных рубленых полуфабрикатов / К. С. Филимонова. - С .178 Филимонова, К. С. Исследование возможности использования крапивы для увеличения сроков хранения мясных изделий / К. С. Филимонова. - С .179 Филимонова, К. С. Исследование возможности использования хрена для увеличения сроков хранения мясных полуфабрикатов / К. С. Филимонова. - С .180 Подобед, И. А. Исследование влияния добавок на качество пирога из ржаной муки / И. А. Подобед, Р. Ю. Федоров. - С .181 Подобед, И. А. Исследование возможности разработки технологии пирога из ржаной муки / И. А. Подобед, Р. Ю. Федоров. - С .182 Колеко, О. В. Влияние гранулирования на выход и качество пектина из сушеных выжимок яблок / О. В. Колеко. - С .183 Колеко, О. В. Влияние гранулирования на фракционный состав сушеных выжимок яблок / О. В. Колеко. - С .184 Коляда, М. И. Разработка технологии мучных изделий функционального назначения / М. И. Коляда, Д. С. Зюбанова. - С .185 Изотова, А. К. Разработка технологии блюд специализированного назначения с повышенным содержанием пищевых волокон / А. К. Изотова, Е. Н. Сивакова. - С .186 Гредюшко, К. Д. Влияние бутилоксианизола на устойчивость говяжьего жира при высокотемпературном нагреве / К. Д. Гредюшко, А. С. Кравцова. - С .187 Гредюшко, К. Д. Влияние температуры и продолжительности термической обработки на устойчивость жиров к окислению / К. Д. Гредюшко, Е. А. Мамчиц. - С .188 Калтович, И. В. Требования к качеству говядины и телятины для производства продуктов питания детей / И. В. Калтович, Ж. А. Яхновец. - С .189 Семанчик, В. А. Организация и особенности питания военнослужащих / В. А. Семанчик. - С .190 Колокшанская, А. В. Зерно люпина как сырье для создания аглютеновых пищевых продуктов / А. В. Колокшанская, М. С. Кайгородцева. - С .191 Папшева, М. А. Исследования по разработке технологии мясорастительных продуктов для специальных видов питания / М. А. Папшева, А. В. Фенева. - С .192 Константинова, А. М. Мониторинг функционально-технологических свойств мясного сырья на ООО "Глобинский мясокомбинат" / А. М. Константинова, Р. А. Коломиец, О. П. Фурсик. - С .193 Гередчук, А. М. Возможность пролонгирования сроков хранения полуфабрикатов кулинарных с мясом птицы / А. М. Гередчук, В. В. Задорожний, М. Ю. Герасименко. - С .194 Дорощук, А. О. Спектральный метод анализа для оценки качества говядины / А. О. Дорощук. - С .195 Литвинова, И. А. Разработка технологии замороженных рубленых полуфабрикатов с комплексной добавкой "Мальтовин" / И. А. Литвинова. - С .196 Бударина, А. И. Изучение эмульгирующих свойств белков мяса под действием низких температур / А. И. Бударина, Е. С. Маньшина. - С .197 Ракитова, И. О. Технология мучных кулинарных изделий геродиетичного назначения / И. О. Ракитова. - С .198 Малич, А. А. Стабилизация структуры яичных омлетов с сыром длительного срока хранения / А. А. Малич. - С .199 Ганиева, Н. Х. Водосвязывающие способности фруктово-овощных пюре / Н. Х. Ганиева, М. М. Эргашев. - С .200 Ганиева, Н. Х. Новые фруктово-овощные соусы / Н. Х. Ганиева, М. М. Эргашев. - С .201 Бозоров, Д. Х. Совершенствование технологии и улучшение качества майонезов / Д. Х. Бозоров, Н. Юлдашев, Ф. Н. Ашуров. - С .202 Гайбуллаев, Р. Совершенствование технологии жировых композиций для использования в кулинарии / Р. Гайбуллаев, Г. Ф. Рузиева. - С .203 Олтиев, А. Т. Хлопково-соевый пальмитин для маргариновой продукции / А. Т. Олтиев, И. Б. Исабаев. - С .204 Пронькина, К. В. Использование электроактивированной воды для коррекции рН мяса / К. В. Пронькина, А. А. Клименко. - С .205 ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Ажанилок, А. А. Исследование процесса ферментации термокислотной сыворотки микроорганизмами бифидобактерий / А. А. Ажанилок. - С .206 Павлистова, Н. А. Применение сухого молока в производстве белковых продуктов способом термокислотной коагуляции / Н. А. Павлистова. - С .207 Куприец, А. А. Исследование свойств заквасок рисового гриба / А. А. Куприец. - С .208 Ерашкевич, А. П. Использование пробиотических микроорганизмов в производстве сыров / А. П. Ерашкевич. - С .209 Бадьянова, Ю. В. Развитие технологии термокислотного сыра / Ю. В. Бадьянова. - С .210 Бадьянова, Ю. В. Технология ферментированного термокислотного сыра / Ю. В. Бадьянова. - С .211 Толкач, О. Н. Расширение источников сырья в сыроделии / О. Н. Толкач, Т. Н. Забело. - С .212 Говина, М. В. Исследование производственно-ценных свойств новых видов заквасок "Chr. hansen" / М. В. Говина, К. А. Бусарова. - С .213 Ерошкина, Ю. С. Использование бакпрепарата с ß-галактозидазной активностью в производстве кисломолочных продуктов / Ю. С. Ерошкина, А. Л. Кожевникова. - С .214 Капустин, А. С. Использование составных частей молока для обогащения молочных продуктов / А. С. Капустин, И. А. Емельяненко. - С .215 Кирилова, О. В. Создание нового вида сливочного масла с молочно-белковыми наполнителями / О. В. Кирилова, Е. С. Миронова, А. В. Потапчик. - С .216 Давидович, С. В. Создание аналога плавленого сыра на основе высокожирных сливок / С. В. Давидович, Т. В. Галле. - С .217 Борисова, А. В. Научное обоснование получения мороженого с антиоксидантными свойствами на основе плодоовощных пюре / А. В. Борисова. - С .218 Димитров, Д. Р. Исследование активности щелочной фосфатазы и лактопероксидазы после сверхвысокочастотной обработки коровьего молока / Д. Р. Димитров. - С .219 Винкерт, Д. Я. Липосомальные формы ферментных препаратов в производстве твердых сыров / Д. Я. Винкерт, Т. А. Величко. - С .220 Тупикова, И. А. Заквасочные композиции для производства масляной пасты "Детская" / И. А. Тупикова. - С .221 Украинцева, Ю. С. Заквасочные композиции для производства белковых паст детского питания / Ю. С. Украинцева, Е. И. Гросу. - С .222 Омелянюк, О. О. Сбалансированный жировой продукт для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями / О. О. Омелянюк. - С .223 Гресько, И. Г. Синбиотические комплексы для производства спредов функционального назначения / И. Г. Гресько. - С .224 Авершина, А. С. Обоснование режима хранения напитка кисломолочного для детского питания "Биолакт" / А. С. Авершина. - С .225 Скрипниченко, Д. М. Обоснование режима тепловой обработки молока при производстве мягких пробиотических сыров / Д. М. Скрипниченко, Н. И. Кутас, В. А. Попов. - С .226 Емжарова, У. А. Влияние сушки на органолептические показатели кобыльего молока / У. А. Емжарова. - С .227 Курганова, М. Н. Оценка потребительских свойств калмыцкого кисломолочного напитка чигян / М. Н. Курганова. - С .228 Сасункевич, П. О. Современные подходы к производству творога / П. О. Сасункевич. - С .229 ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПИЩЕВЫХ И ХИМИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ Муравьева, Ю. В. Роль кислотных сомономеров в процессе термоокислительной стабилизации полиакрилонитрильных волокон / Ю. В. Муравьева, А. А. Рыбаков. - С .230 Павлова, О. В. Исследование влияния кислотности среды на синтез биомассы aspergillus niger при глубинном культивировании на свекловичной мелассе / О. В. Павлова. - С .231 Фомина, Т. Г. Термическая устойчивость промежуточного гидрата хлорида лантана / Т. Г. Фомина. - С .232 Городнякова, И. С. Влияние состава осадительной ванны на кратность пластификационной вытяжки в процессе получения полиакрилонитрильных волокон / И. С. Городнякова, П. В. Чвиров, В. Э. Шабанова. - С .233 Гарист, Е. В. Моделирование величин давлений паров алканов аддитивными методами / Е. В. Гарист. - С .234 Галай, Ю. В. Гидратация в водных растворах солей лития / Ю. В. Галай. - С .235 Харитонович, А. Г. Зависимость порога осаждения сополимеров акрилонитрила от условий их получения / А. Г. Харитонович, А. Р. Байкова, А. И. Метлицкая. - С .236 Визгунов, К. А. Гипохлорит натрия в химической технологии и бытовой химии: проблемы стабилизации / К. А. Визгунов. - С .237 Миронова, А. В. Интенсификация процесса крашения полиэфирных волокон / А. В. Миронова, Е. А. Емельянова. - С .238 Брановицкая, Н. В. Влияние коллоидно растворенной кремнекислоты на результаты потенциометрического титрования фторосиликата натрия щелочью / Н. В. Брановицкая. - С .239 Муродов, Ж. С. Ароматические соединения из растительного сырья для моющих средств / Ж. С. Муродов, М. М. Маматов, С. С. Саидвалиев. - С .240 Ткаченко, Е. П. Оптимизация технологического процесса очистки глицериновой фракции МЭЖК / Е. П. Ткаченко. - С .241
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- СТРАНЫ МИРА -- СНГ Аннотация: Сборник включает тезисы докладов участников IХ Международной научной конференции студентов и аспирантов «Техника и технология пищевых производств», посвященной актуальным проблемам пищевой техники и технологии. Доп.точки доступа: Акулич, А. В. \ред.\; Машкова, И. А. \ред.\; Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \ред.\; Роганов, Г. Н. \ред.\; Тимофеева, В. Н. \ред.\; Косцова, И. С. \ред.\; Шингарева, Т. И. \ред.\; Кирик, И. М. \ред.\; Болотько, А. Ю. \ред.\; Зыльков, В. П. \ред.\; Лустенков, В. М. \ред.\; Ефименко, А. Г. \ред.\; Кожевников, М. М. \ред.\; Мирончик, А. Ф. \ред.\; Щемелев, А. П. \ред.\; Цедик, О. Д. \ред.\; Сидоркина, И. А. \ред.\; Исматов, С. Ш.; Бозоров, Д. Х.; Собирова, Н. Н.; Бобокулова, Н. Б.; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия" Экземпляры всего: 2 ОКД/664/609630 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/664/609630 (1), ХР (1) |
. "Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов (9 ; 2014 ; Могилев) Альховик, А. А. Создание начинок крем-брюле для шоколадных конфет "Ассорти" [] / А. А. Альховик, Т. В. Леурдо> // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2014 г. : в двух частях / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2014. - Ч. 1. - С. 139 . - ISBN 978-985-6979-95-1 (Ч. 1). - ISBN 978-985-6979-94-4 Доп.точки доступа: Леурдо, Т. В.; Министерство образования Республики БеларусьУчреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия"; "Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов(9 ; 2014 ; Могилев) Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/664/609630 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/664/609630 (1), ХР (1) |
> Шифр: Х010421163234/2016/2 Журнал 2016г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Косован, А. П. Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. - С.4-5 Коротко о важном. - С.6-7,10,18,24,27,37 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Косован, А. П. Управленческие инновации как инструмент повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.8-10 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Чалдаев, П. А. Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок / П. А. Чалдаев, Е. Е. Роганова. - С.12-14 Цыганова, Т. Б. Анализ рисков и критических контрольных точек в управлении качеством и безопасностью продукции / Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов, Н. Г. Семенкина. - С.15-18 Крем на растительных маслах Del'ar cream® - изысканный штрих вкуса и декора кондитерских изделий. - С.19 Денфрут™ и Классика™ - обзор начинок для кондитерского и хлебопекарного производств. - С.20-21 ЗА РУБЕЖОМ Рахмонов, К. С. Способы улучшения состава питательной среды заквасок для хлебобулочных изделий из пшеничной муки / К. С. Рахмонов, И. Б. Исабаев. - С.22-24 ШКОЛА ТЕХНОЛОГА Хамбалинова, Е. Пироги из песочного теста / Е. Хамбалинова. - С.26-27 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Международная выставка "АГРОПРОДМАШ-2015". - С.28-30 Российская выставочная отрасль в новых экономических условиях. - С.31 Инновационный продукт года [крупнейший в мире конкурс]. - С.32 ВЦИОМ и Роскачество: ГОСТам доверяют более 70% россиян. - С.34 100 лучших товаров России. - С.36-37 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Николаев, Б. Л. Технологическое оборудование молочной, мясной промышленности. Насосы [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров "Технологические машины и оборудование" / Б. Л. Николаев, Л. К. Николаев ; рец.: И. В. Доманский, В. Д. Ершов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2016. - 208 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 207 (7 назв.). - ISBN 978-5-98879-193-5 : 78.00 р. Приложения: с. 162-206 Содержание: ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О НАСОСАХ . - С .8 ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ НАСОСОВ . - С .8-9 Типы насосов . - С .9 Сравнение насосов различных типов . - С .9-10 Поршневые насосы . - С .11-13 Плунжерные и диафрагменные насосы . - С .14-15 Производительность насосов . - С .15-18 Потребляемая насосами мощность . - С .18-19 Шестеренные насосы с внешним зацеплением . - С .19-21 Шестеренные насосы с внутренним зацеплением . - С .21-23 Насосы с вращающимися поршнями . - С .23 Пластинчатые насосы . - С .23-25 Винтовые насосы . - С .25-27 Центробежные лопастные насосы . - С .27 Центробежные дисковые насосы . - С .27-33 Водокольцевые насосы . - С .33-35 Вихревые насосы . - С .35-36 Струйные насосы . - С .36-37 Трубопроводы и арматура . - С .37-49 КОНСТРУКЦИИ НАСОСОВ . - С .50 Центробежные насосы . - С .50-61 Центробежные насосы общего назначения . - С .62-69 Самовсасывающие насосы . - С .69-77 Шестеренные насосы . - С .77-85 Поршневые и плунжерные насосы . - С .85-96 Винтовые насосы . - С .96-105 Коловратные (кулачковые) насосы . - С .105-114 Мембранные насосы . - С .114-119 Пластинчатые (шиберные) насосы . - С .119-124 МОНТАЖ И ЭКСПЛУАТАЦИЯ НАСОСОВ И ТРУБОПРОВОДОВ . - С .125 Монтаж насосов . - С .125-128 Эксплуатация насосов . - С .128-154 Монтаж и эксплуатация трубопроводов . - С .154-161 ПРИЛОЖЕНИЯ . - С .162 Реологические характеристики смеси мороженого крем-брюле . - С .163-164 Реологические характеристики смеси мороженого молочно-шоколадного . - С .165-166 Реологические характеристики смеси мороженого пломбира сливочного . - С .167-168 Реологические характеристики смеси мороженого пломбира шоколадного . - С .169-170 Реологические характеристики маргарина бутербродного "Особый" . - С .171-172 Реологические характеристики маргарина столового "Эра" . - С .173-174 Реологические характеристики маргарина "Сливочный" . - С .175-177 Реологические характеристики кулинарного жира "Белорусский" . - С .178-179 Реологические характеристики кулинарного жира "Прима" . - С .180-181 Реологические характеристики растительного сала . - С .182-183 Реологические характеристики сыра плавленого "Фруктовый" . - С .184-185 Реологические характеристики сыра плавленого "Латвийский" . - С .186-188 Реологические характеристики сыра плавленого "Кисломолочный" . - С .189-191 Реологические характеристики сыра плавленого "Рокфор" . - С .192-194 Реологические характеристики сыра плавленого "Дружба" . - С .194-196 Реологические характеристики сыра плавленого "Невский" . - С .197-199 Реологические характеристики масла "Веста" . - С .200 Реологические характеристики майонеза "Провансаль для салатов" с содержанием жира 36% . - С .201-203 Реологические характеристики творога жирностью 18% . - С .204 Реологические характеристики сметаны жирностью 20% . - С .205-206
Кл.слова (ненормированные): ПОРШНЕВЫЕ НАСОСЫ -- ЦЕНТРОБЕЖНЫЕ НАСОСЫ -- ВИХРЕВЫЕ НАСОСЫ -- НАСОСЫ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ТРУБОПРОВОДЫ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МОРОЖЕНОЕ -- СЫРЫ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МАЙОНЕЗ -- СОУСЫ -- ТВОРОГ -- СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Аннотация: В книге приведены общие сведения и определения, касающиеся насосов. Даны расчетные зависимости по определению производительности, создаваемого давления, потребляемой мощности, величины протечек жидкости через зазоры, приведены данные по различным типам насосов, применяемых в молочной и мясной промышленности. Изложено описание эксплуатации насосов, автоматизации их работы, возможные неисправности и способы устранения неполадок, а также рассмотрены особенности монтажа и эксплуатации трубопроводов. Приводимые в приложениях сведения о реологических характеристиках многих жиросодержащих продуктов позволят более обоснованно подбирать насосы. Доп.точки доступа: Николаев, Л. К.; Доманский, И. В. \рец.\; Ершов, В. Д. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/637/615400 (1) Свободны: ОКД/637/615400 (1) |
Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов = Membrane processing dairy and beverage applications : пер. с англ. / ред.: А. И. Тамим, И. А. Евдокимов ; сост. А. И. Тамим ; пер. И. А. Евдокимов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2016. - 418 с. : рис., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-92-2. - ISBN 978-1-444333-37-4 (Wiley Blackwell) : 135.50 р. Содержание: РАЗРАБОТКА МЕМБРАННЫХ ПРОЦЕССОВ . - С .21 ИСТОРИЯ ВОПРОСА . - С .21-23 ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ МЕМБРАННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ . - С .23 Объемные и сетчатые фильтры . - С .24 Изотропные и анизотропные мембраны . - С .24-26 Тангенциально-поточное фильтрование . - С .26-27 Требования к баромембранным процессам . - С .27-29 ТИПЫ МЕМБРАННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ . - С .29 Обратный осмос . - С .30 Нанофильтрация . - С .30 Ультрафильтрация . - С .30 Микрофильтрация . - С .30 ТЕОРИЯ ПЕРЕНОСА ЧЕРЕЗ МЕМБРАНУ . - С .30 Модели переноса . - С .31-32 ОО- и НФ-мембраны . - С .32-33 УФ-и МФ-мембраны . - С .33 ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МЕМБРАННОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ . - С .33 Факторы, влияющие на разделение методами обратного осмоса и нанофильтрации33-34 Факторы, влияющие на разделение методами ультра- и микрофильтрации . - С .34-35 Характеристики систем . - С .35 ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЕМБРАННЫХ ПРОЦЕССОВ . - С .35 Пропускная и задерживающая способность . - С .35-36 Размер пор . - С .36 Пороговая молекулярная масса отсечения . - С .36-37 Пропускная способность . - С .37 Коэффициент концентрирования . - С .37 Срок жизни мембран . - С .37-38 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .38 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕМБРАННОГО ФИЛЬТРОВАНИЯ . - С .39 ВВЕДЕНИЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ . - С .39 Мембранные процессы . - С .39- Некоторые понятия, используемые в мембранных технологиях . - С .40-47 СВОЙСТВА МЕМБРАН В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МАТЕРИАЛОВ . - С .47 Структура мембраны . - С .47-49 Свойства материалов . - С .49-53 ПРОПУСКНАЯ СПОСОБНОСТЬ МЕМБРАН ПРИ ФИЛЬТРОВАНИИ ПОД ДАВЛЕНИЕМ . - С .53-54 Моделирование пропускной способности мембран . - С .54-60 Влияние химического потенциала на процесс обратного осмоса . - С .60-62 ВЛИЯНИЕ РАБОЧИХ ПАРАМЕТРОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗДЕЛЕНИЯ . - С .62 Влияние компонентов исходного раствора . - С .63-65 Влияние производственных параметров . - С .65-69 ТАНГЕНЦИАЛЬНО-ПОТОЧНЫЕ СИСТЕМЫ . - С .69 Общие сведения . - С .69-70 Проточная и рециркуляционная системы . - С .70-71 ИННОВАЦИОННЫЕ МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ . - С .71 Прямой осмос . - С .71- Осмотическая дистилляция . - С .72-73 Мембранная дистилляция . - С .73-74 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ . - С .74-75 ПРОМЫШЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО МЕМБРАН . - С .80 ВВЕДЕНИЕ. ПОЛИМЕРЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЕМБРАН . - С .80 Ацетат целлюлозы . - С .80-82 Полисульфон и полиэфирсульфон . - С .82-83 Полиамид . - С .83-84 Поливинилиденфторид . - С .84 Тонкопленочные композиты . - С .84-85 ПРОЧИЕ МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МЕМБРАН . - С .85 Керамические мембраны . - С .85-87 Металлические мембраны . - С .87-88 КОНФИГУРАЦИЯ МЕМБРАН . - С .88 Спиральные модули . - С .88-91 Трубчатые модули . - С .91-92 Половолоконные модули . - С .93-94 Пластинчато-рамные конструкции . - С .95-96 РЕЖИМЫ ФИЛЬТРОВАНИЯ . - С .96 Диафильтрация . - С .96-98 Периодические системы . - С .98-99 Непрерывные системы . - С .100-102 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .102 ЗАСОРЕНИЕ, ПРОМЫВКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ МЕМБРАН . - С .104 ВВЕДЕНИЕ . - С .104 СНИЖЕНИЕ ПРОПУСКНОЙ СПОСОБНОСТИ . - С .104-105 Сопротивление мембраны . - С .105-106 Концентрационная поляризация . - С .106-112 Засорение мембран . - С .112-115 Засорение мембран в индустрии напитков . - С .116 Засорение мембран в молочной промышленности . - С .116-117 ПРОМЫВКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ МЕМБРАН . - С .117-118 Способы очистки и промывки мембран . - С .118-121 Факторы химического воздействия при промывке мембран . - С .121-130 Дезинфекция . - С .130-131 Процедуры мойки . - С .131-134 Восстановление и повторное использование химических моющих средств . - С .134-135 НЕКОТОРЫЕ ИННОВАЦИИ . - С .135-136 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ . - С .136 НЕКОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ . - С .137 ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОБРАБОТКИ СТОКОВ И ИХ ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ . - С .143 ТИПОВОЙ СОСТАВ СТОЧНЫХ ВОД . - С .143-145 ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ОБРАБОТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .146 Первая стадия. Удаление СВ, жиров, масел и остатков смазочных материалов . - С .146 Вторая стадия. Биологическая очистка и мембранные биореакторы . - С .147-151 Третья стадия. Дезинфекция . - С .151-154 Обессоливание стоков: нанофильтрация или обратный осмос? . - С .154-156 ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВОДЫ . - С .156-163 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .163 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА-СЫРЬЯ . - С .168 ВВЕДЕНИЕ . - С .168 КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ МОЛОКА НА ФЕРМАХ . - С .168-170 УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ МОЛОКА ПРИ ЕГО НОРМАЛИЗАЦИИ ПО БЕЛКУ . - С .170-171 Преимущества нормализации по белку . - С .171-173 Некоторые нормативные аспекты . - С .173 Технологии нормализации по белку . - С .173-175 СНИЖЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТИ МОЛОКА С ПОМОЩЬЮ МИКРОФИЛЬТРАЦИИ . - С .175 Микрофильтрация - рабочие условия и производительность . - С .175-178 Области промышленного применения . - С .178-180 ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ ЖИРОВ . - С .180-181 УДАЛЕНИЕ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК ПУТЕМ МИКРОФИЛЬТРАЦИИ . - С .181-182 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .182-183 МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .186 ВВЕДЕНИЕ . - С .186-187 МИКРОБИОТА СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР . - С .187-188 ОСНОВНЫЕ МОДЕЛИ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ . - С .188 ПРОИЗВОДСТВО ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ (ГУСТЫХ И ПИТЬЕВЫХ) . - С .188 Молочнокислое сквашивание под действием мезофильных микроорганизмов . - С .188-191 Сквашивание под действием термофильных молочнокислых микроорганизмов . - С .191-196 Дрожжевое и молочнокислое сквашивание . - С .196-197 Молочнокислое сквашивание с использованием плесени . - С .198 ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ . - С .198 Общие сведения . - С .198 Концентрированный йогурт . - С .198-201 Шрикхенд и чакка . - С .201 Имер . - С .201-203 Скир . - С .203 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА . - С .204 Химический состав . - С .204-214 Микробиологические показатели . - С .214-215 Органолептические свойства . - С .215-216 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ . - С .216-217 СЫРОДЕЛИЕ . - С .224 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ . - С .224-225 СВОЙСТВА КОНЦЕНТРАТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕМБРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ . - С .225 Буферная способность . - С .225-226 Реологические свойства концентрированного молока . - С .226-227 Сычужное свертывание . - С .227 УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ В СЫРОДЕЛИИ . - С .227 Нормализация по белку . - С .227-228 Ретентаты со средней степенью концентрирования . - С .228-229 Жидкие сырные полуфабрикаты . - С .229-234 Ультрафильтрация в производстве свежих и мягких сыров . - С .234-235 КАЧЕСТВО СЫРА . - С .235-236 МИКРОФИЛЬТРАЦИЯ В СЫРОДЕЛИИ . - С .236 Удаление бактерий . - С .236-237 Нормализация по казеину . - С .237-238 Регулирование соотношения α-/β-казеин . - С .238 Регенерация жира и рассола . - С .238-239 НАНОФИЛЬТРАЦИЯ . - С .239 КОНЦЕНТРАТЫ МОЛОЧНОГО БЕЛКА . - С .240 НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .240-241 ПЕРЕРАБОТКА СЫВОРОТКИ . - С .245 ВВЕДЕНИЕ . - С .245-246 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА И ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ СЫВОРОТКИ . - С .246-248 ПРОБЛЕМЫ ТРАДИЦИОННЫХ МЕТОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ СЫВОРОТКИ . - С .248-249 ПРИМЕНЕНИЕ МЕМБРАН В ПЕРЕРАБОТКЕ СЫВОРОТКИ . - С .249-250 Микрофильтрация . - С .250-251 Ультрафильтрация . - С .251-253 Диафильтрация . - С .253-254 Нанофильтрация и обратный осмос . - С .254 Электродиализ и прочие методы . - С .254-258 Интегрированные технологии . - С .258 РЕЗЮМЕ . - С .259 КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ И СУХОЕ МОЛОКО . - С .263 ВВЕДЕНИЕ . - С .263-264 РАЗНОВИДНОСТИ КОНЦЕНТРИРОВАННОГО И СУХОГО МОЛОКА . - С .264 Общая ситуация . - С .264-265 Производства концентрированного и сухого цельного молока . - С .265-267 Производство концентрированного и сухого обезжиренного молока . - С .267-272 Применение концентрированного молока, полученного обратным осмосом . - С .272-274 Карамельный крем Dulce de Leche . - С .274-275 КОНЦЕНТРАТЫ МОЛОЧНОГО БЕЛКА . - С .276 Производство концентратов молочного белка . - С .276-277 Сферы применения КМБ . - С .278-280 НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .280-281 НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ МЕМБРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА . - С .284 ВВЕДЕНИЕ . - С .284-285 ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ БЕЛКОВ МОЛОКА МЕМБРАННЫМИ МЕТОДАМИ . - С .286 Разделение казеина и сывороточных белков . - С .286-289 Фракционирование казеиновых белков . - С .289-293 Фракционирование сывороточных белков . - С .293-294 Фракционирование гидролизатов молочного белка . - С .294-299 Повышение содержания молочного или сывороточного остеопонтина . - С .299-300 Получение микропартикулированного сывороточного белка . - С .300-301 Выделение из молока или сыворотки факторов роста и их концентрирование . - С .301 МЕМБРАННОЕ ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ МОЛОЧНОГО ЖИРА . - С .302 Отделение и концентрирование глобул нативного молочного жира . - С .302-303 Отделение и концентрирование МГМЖ . - С .303-305 Отделение фосфолипидов от жидкой сыворотки . - С .305-306 Стерилизующее фильтрование полиненасыщенных жирных кислот . - С .306-307 МЕМБРАННОЕ ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ УГЛЕВОДОВ МОЛОКА . - С .307 Выделение и очистка олигосахаридов коровьего молока . - С .307-309 Стерилизующее фильтрование лактазы . - С .309- Удаление молочной кислоты . - С .310-311 МЕМБРАННОЕ ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ СОЛЕЙ МОЛОКА . - С .311 Мембранная деминерализация . - С .311-313 Деминерализация с использованием электродиализа . - С .313-315 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .315-317 ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ . - С .326 ВВЕДЕНИЕ . - С .326 Общие сведения . - С .326 Основы производства . - С .326-329 ОСВЕТЛЕНИЕ СОКОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ МИКРО- И УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ . - С .330 Микрофильтрация . - С .330 Ультрафильтрация . - С .330-331 Выбор МФ- и УФ-мембран . - С .331-332 ЗАСОРЕНИЕ И ПРОМЫВКА МЕМБРАН . - С .332 Засорение мембран . - С .332 Способы снижения засорения мембран . - С .332-334 Способы устранения засорения мембран . - С .334-335 ЭКСПЛУАТАЦИЯ МФ- И УФ-МЕМБРАН . - С .335-339 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЖИМЫ . - С .339-340 КАЧЕСТВО ОСВЕТЛЕННЫХ СОКОВ . - С .341-343 ИНТЕГРИРОВАННЫЕ ПРОЦЕССЫ . - С .343-344 КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ И НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .344-345 ПРОИЗВОДСТВО ПИВА И СИДРА . - С .349 ВВЕДЕНИЕ . - С .349-350 ПИВОВАРЕНИЕ . - С .350-351 Измельчение . - С .351-352 Затирание . - С .352 Отделение сусла . - С .353-355 Кипячение сусла . - С .355-356 Отделение труба . - С .356-357 Брожение . - С .357-358 Фильтрование (осветление) пива . - С .359-360 Подработка пива . - С .360 Стабилизация и розлив пива . - С .360-361 ПРОИЗВОДСТВО СИДРА . - С .361 Экстракция сока и составление рецептуры . - С .361-362 Брожение . - С .363 Осветление и созревание . - С .363 Купажирование, фильтрование и розлив . - С .363-364 ПРИМЕНЕНИЕ МЕМБРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПИВОВАРЕНИИ . - С .364 Отделение сусла . - С .364-369 Фильтрование и стабилизация пива . - С .369-372 ПРИМЕНЕНИЕ МЕМБРАН В ПРОИЗВОДСТВЕ СИДРА . - С .372 Общие сведения . - С .372-373 Осветление сидра . - С .373-375 МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ОБЩИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И СИДРА . - С .375 Сбор дрожжей и рекуперация продукта из дрожжевого осадка . - С .375-377 Микробиологическая стабилизация . - С .377-379 Мембраны для нормализации продукта по степени карбонизации . - С .379-381 Системы регенерации воды и CIP-мойка . - С .381-383 Удаление спирта при производстве безалкогольных, слабоалкогольных и солодовых напитков . - С .383-385 НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .385-387 ВИНОДЕЛИЕ . - С .391 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ . - С .391-394 МЕТОДЫ ОСВЕТЛЕНИЯ И ФИЛЬТРОВАНИЯ . - С .394 Типовые традиционные методы . - С .394-395 Мембранное фильтрование . - С .395-396 Тангенциально-поточная микрофильтрация . - С .396-398 ЗАСОРЕНИЕ МЕМБРАН . - С .398-399 КОРРЕКЦИЯ СУСЛА, ВИНА И СНИЖЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СПИРТА С ПОМОЩЬЮ МЕМБРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ . - С .399 Обратный осмос . - С .399-401 Ультрафильтрация . - С .401-402 Коррекция вин: снижение содержания спирта . - С .402-403 Коррекция вин: удаление уксусной кислоты . - С .403-404 Коррекция вин: удаление посторонних привкусов и запахов . - С .404-405 СТАБИЛИЗАЦИЯ ВИН И РЕГУЛИРОВАНИЕ ЗНАЧЕНИЯ PH . - С .405 Стабилизация тартратов . - С .405-406 Регулирование значения pH . - С .407 НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .407-409 МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ УКСУСА . - С .413 Введение . - С .413 Технология получения уксуса . - С .414-415 Мембранные технологии . - С .415-417 Краткое резюме . - С .417
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- НАПИТКИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЕМБРАННЫЕ ФИЛЬТРЫ -- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ФИЛЬТРЫ -- ФИЛЬТРАЦИЯ -- УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СЫРЫ -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- МОЛОКО -- СУХОЕ МОЛОКО -- СОКИ -- ПИВОВАРЕНИЕ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПИВО -- СИДР -- СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ВИНОДЕЛИЕ -- ВИНА -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- УКСУС -- ПОДКИСЛИТЕЛИ Аннотация: Книга посвящена применению мембранных процессов в производстве различных продуктов и напитков. Описаны теоретические основы мембранного разделения веществ, способы производства мембран, используемые материалы. Приведены рекомендации по очистке и дезинфекции мембран. Рассмотрено применение мембранных технологий в производстве соков, пива, сидра, вина, уксуса, а также при обработке и регенерации сточных вод. Особое внимание уделено применению мембранных технологий в молочной промышленности - при обработке и концентрировании молока, производстве кисломолочных продуктов, сыра, переработке сыворотки и для разделения молочных компонентов. Доп.точки доступа: Тамим, А. И. \ред.\; Тамим, А. И. \сост.\; Евдокимов, И. А. \ред.\; Евдокимов, И. А. \пер.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/617086 (1) Свободны: ОКД/664/617086 (1) |
> Шифр: К071933/2017/5/6 Журнал 2017г. № 5/6 НОВОСТИ. - С.4-5 УПАКОВКА Глушенков, К. Тенденции развития рынка упаковочных средств в России / К. Глушенков. - С.6-9 Ковалева, А. И. Оценки эффективности инновационных упаковочных решений / А. И. Ковалева [и др.]. - С.12-13 Другие авторы: Рассоха С. Н., Белецкий С. Л., Сумелиди Ю. О. ИНГРЕДИЕНТЫ Группа компаний "СОЮЗСНАБ": способы повышения конкурентоспособности конфет ассорти. - С.10-11 Предприятия немецкого холдинга на российском рынке. - С.18-19 Радкевич, Т. Новый вкус мармеладных изделий / Т. Радкевич. - С.23 Осадько, М. И. Крем, сбивные и помадные конфеты со вкусом как в детстве! / М. И. Осадько. - С.31 САНИТАРИЯ ПРОИЗВОДСТВА Полякова, С. П. Мойка кондитерского и хлебопекарного оборудования и инвентаря / С. П. Полякова. - С.14-17 Полякова, С. П. Применение моющих средств на кондитерских предприятиях / С. П. Полякова, А. Е. Баженова. - С.24-27 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Никифорова, Т. А. Пищевые добавки: состояние производства, направления и проблемы развития / Т. А. Никифорова, Т. Н. Губасова. - С.20-22 Савенкова, Т. В. Обеспечение безопасности и качества при внедрении инновационных решений в производстве кондитерских изделий / Т. В. Савенкова. - С.50-51 СОБЫТИЕ XI Международная конференция "Кондитерские изделия XXI века". - С.28-30 Семенова, П. А. СППИ: 15 лет вместе - 15 лет единения для развития! / П. А. Семенова. - С.58-61 Зубарева, О. Н. Малое хлебопечение Московской области подводит итоги : [Форум хлебопеков Московской области] / О. Н. Зубарева. - С.62-63 ОБОРУДОВАНИЕ Ейвин, П. С. Современные системы для транспортирования и измерения расхода сыпучих материалов / П. С. Ейвин, Т. П. Турчанинова. - С.32-34 ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Агеева, Н. В. FOOD DEFENSE - программа по защите продуктов питания / Н. В. Агеева. - С.36-37 КРУГЛЫЙ СТОЛ Кузьмичева, Е. В. Мучные кондитерские изделия для здорового питания / Е. В. Кузьмичева [и др.]. - С.38-45 Другие авторы: Хлопонина О., Боровик И. С., Моргунова О., Суслов С. В., Петрова И., Войтова М., Дормидонтов Т., Прокофьева Н., Осадько М. И., Самойлов В. И., Успенский М. ТЕХНОЛОГИЯ Шатнюк, Л. Н. Обогащение хлебобулочных изделий (К 30-летию государственной программы по витаминизации пищевых продуктов) / Л. Н. Шатнюк. - С.46-49 Дубцова, Г. Н. Плоды унаби в производстве сырцовых пряников / Г. Н. Дубцова, И. У. Кусова, Е. А. Сажина. - С.56-57 ВЫСТАВКИ Дубцов, Г. Г. "Продэкспо-2017" - новые задачи и перспективы индустрии / Г. Г. Дубцов. - С.52-55 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Четверикова, О. П. Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства : справочник / О. П. Четверикова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2018. - 664 с. : вкл. л., рис., табл. - Библиогр.: с. 660-664 (85 назв.). - ISBN 978-5-9909838-1-6 : 146.00 р.
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СЫРЬЕ -- КОМПОНЕНТЫ -- МУКА -- ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ -- УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- СВОЙСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО Аннотация: В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные полуфабрикаты (начинки и крем, сиропы, помадки и т. п.). Рассматриваются основные виды сырья, составляющие основу изделия, ингредиенты, придающие «изюминку», а также используемые в небольших дозировках вспомогательные ингредиенты, играющие важную роль в технологическом процессе, формировании качества и потребительских свойств продуктов. Приведено описание ингредиентов, рассмотрены их свойства и влияние на качество готовых продуктов, возможности и особенности применения в зависимости от поставленных целей. Учтен накопленный международный опыт. Особое внимание уделено ингредиентам, по которым до сих пор было недостаточно информации или она была разрозненной. Экземпляры всего: 1 ОКД/664/619003 (1) Свободны: ОКД/664/619003 (1) |
> Шифр: Ж 344/2018/4 Журнал 2018г. № 4 (49) КОЛОНКА ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА Холодинский, М. М. Семинары и семинаристы / М. М. Холодинский. - С.2-3 Молодые белорусские пчеловоды долетели до Франции. - С.4-6 ТЕХНОЛОГИЯ ПЧЕЛОВОДСТВА Титов, Ю. П. Подсадка маток / Ю. П. Титов. - С.7-9 Янушкевич, Л. Н. Вентиляция без сквозняков / Л. Н. Янушкевич. - С.9-11 Дудпревич, М. А. Подготовка пчел к зиме / М. А. Дудпревич. - С.12-14 Поросятников, Н. В. Приемы использования маточников / Н. В. Поросятников. - С.14-15 Нестерович, Ю. Л. Мои составляющие успеха / Ю. Л. Нестерович. - С.16-18 ДИСКУССИОННЫЙ КЛУБ Гайдар, В. А. О возможных последствиях разведения пчел бакфаст на Украине / В. А. Гайдар. - С.19-23 НАЧИНАЮЩЕМУ ПЧЕЛОВОДУ Холодинский, М. М. Памятка для начинающего / М. М. Холодинский. - С.24-25 Лешкова, Н. Как лучше бороться с клещом Varroa без химии / Н. Лешкова. - С.25-27 Мытько, С. И. О кормушках / С. И. Мытько. - С.27-29 Василенко, А. А. Эффективная кормушка / А. А. Василенко. - С.29 Что раздражает пчел?. - С.30 МЕДОНОСЫ РОДНОЙ ЗЕМЛИ Власюк, Н. П. Люцерна - важная культура для отрасли пчеловодства / Н. П. Власюк. - С.31-33 ПЧЕЛИНАЯ ШКОЛА ЗДОРОВЬЯ Симакович, Н. Н. Мед и лимон - чудодейственный тандем натуральных продуктов / Н. Н. Симакович. - С.34-38 Засецкий, А. Е. Апитерапия в андрологии / А. Е. Засецкий. - С.38-39 Станевич-Корбут, Е. Здоровью помогает вредитель / Е. Станевич-Корбут. - С.40-41 В МИРЕ ИНТЕРЕСНОГО Мытько, С. И. Изобрести медогонку помог... сахар / С. И. Мытько. - С.42-43 Петроченко, Н. "Золотой улей" - дом для пчеловодов / Н. Петроченко. - С.43-45 Осипович, И. Ф. Историческая коллекция ульев / И. Ф. Осипович. - С.45-46 Шмидт, Н. Международная конференция в Словении / Н. Шмидт. - С.47 Самый сладкий музей Москвы. - С.48 План мероприятий РОО на 2018 г. - С.49 Приглашение на Конгресс Апиславии. - С.50 ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА Медовое угощение. - С.51 Власюк, Н. П. Жаркое из свинины с соусом / Н. П. Власюк. - С.52 Казак, О. Крем для лица / О. Казак. - С.52 ТВОРЧАЯ СТАРОНКА Салауцоу, М. I. Вершы / М. I. Салауцоу. - 3-я стр. обложки Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: Ж 582/2019/1 Журнал 2019г. № 1 МОРОЖЕНОЕ РЫНОК Докин, Д. Б. Forbes назвал ТОП-10 новых брендов России в 2018 г.: какое мороженое впервые вошло в список лучших? / Д. Б. Докин. - С.4-6 Салон мороженого 2019. - С.7 Первое в Узбекистане кафе-мороженое "Баскин Роббинс" открылось в Ташкенте. - С.9 НОВОСТИ. - С.10-11,45,50 Пономарева, Е. Учет рыночных трендов и потребительского поведения при формировании производителем плана производства конкурентоспособного мороженого / Е. Пономарева. - С.12-17 ТЕХНОЛОГИИ Творогова, А. А. Критерии качества современного мороженого. Доклад на конференции Союза мороженщиков России 23.11.2018 г. / А. А. Творогова. - С.18-21 Милеева, Д. С. Сравнительная оценка вязкости и термоформоустойчивости сливочного мороженого и замороженных десертов на основе сырья растительного происхождения / Д. С. Милеева, А. А. Творогова. - С.22-24 ОБОРУДОВАНИЕ Серов, О. Итальянское оборудование для производства мороженого и шоколадной глазури / О. Серов. - С.26-28 Докин, Д. Б. Стремитесь к новому будущему: блокчейн-технологии уже стучаться в двери рынка мороженого / Д. Б. Докин. - С.29-31 ЗА РУБЕЖОМ Скрябина, Е. SIGEP 2019: 40 лет для БУДУЩЕГО [о 40-ой Международной выставке ремесленного мороженого, кондитерского и хлебобулочного производства, шоколада и кофе] / Е. Скрябина. - С.32-36 СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ ГК "ЭФКО" получила высшую государственную награду в области качества. - С.38-39 Осадько, М. Мороженое со вкусом крем-брюле от Butter Buds / М. Осадько. - С.41-43 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ "Мираторг" возглавил рейтинг агрохолдингов. - С.44-45 Рынок замороженных фруктов и ягод в России. - С.46 УПАКОВКА Новый дизайн упаковки замороженных блюд ТМ "Как дома". - С.47 Федотова, О. Б. Вопросы безопасности упаковки для мороженого в современных условиях / О. Б. Федотова. - С.48-50 ХОЛОДИЛЬНЫЕ СКЛАДЫ И ЛОГИСТИКА Экологичная и выгодная доставка продуктовых интернет-заказов по городу. - С.52 Роботизированные склады. - С.53-54 Календарь выставок на 1 полугодие 2019 г. - С.55 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Макаров, С. Ю. Сборник рецептур ликероводочных изделий : [справочник] / авт.-сост.: С. Ю. Макаров, В. М. Троицкий, Н. Е. Харитонова. - Москва : ДеЛи, 2020. - 412 с. : табл. - Библиогр.: с. 407-408 (34 назв.). -Алф. указ.: с. 409-411. - ISBN 978-5-6043843-5-0 : 199.00 р. Приложения: с. 346-406 Содержание: ЛИКЕРЫ КРЕПКИЕ . - С .21 Аллаш . - С .22 Анисовый ликер . - С .23 Апельсиновый ликер (на ароматном спирте свежей апельсиновой корки) . - С .24 Апельсиновый ликер (на ароматном спирте эфирного масла) . - С .25 Бенедиктин . - С .26-27 Кюммель кристалл . - С .28-29 Кристалл (с кристаллами на стенках бутылки) . - С .30-32 Кристалл (с кристаллами на дне бутылки) . - С .33 Кюрасао (бесцветный) . - С .34 Кюрасао (желтый) . - С .35-36 Мятный ликер . - С .37 Прозрачный ликер . - С .38 Пряный ликер . - С .39-40 Шартрез . - С .41-42 ЛИКЕРЫ ДЕСЕРТНЫЕ . - С .43 Абрикотин . - С .44-45 Абрикосовый ликер . - С .46-47 Алычевый ликер . - С .48 Ароматный ликер . - С .49 Апельсиновый ликер . - С .50 Ванильный ликер . - С .51-52 Весенний ликер (на ароматных спиртах) . - С .53-54 Весенний ликер (на спиртованных соках) . - С .55 Вишневый ликер . - С .56-57 Восточный ликер . - С .58 Дружеский ликер . - С .59-60 Золотой ликер на ароматном спирте . - С .61-62 Золотой ликер на эфирных маслах . - С .63-64 Какао-Шуа . - С .65-66 Кизиловый ликер . - С .67-68 Кофейный ликер . - С .69 Лимонный ликер . - С .70 Майский ликер . - С .71-72 Мандариновый ликер . - С .73-74 Мараскин . - С .75 Миндальный ликер . - С .76-77 Облепиховый ликер . - С .78-79 Розовый ликер . - С .80 Серебряный ликер . - С .81-82 Утро байкальское . - С .83-84 Чайный ликер . - С .85 Черносмородиновый ликер (на спиртованных морсах) . - С .86-87 Черносмородиновый ликер (на спиртованном соке) . - С .88 Черри бренди . - С .89-90 Юбилейный ликер . - С .91-92 ЭМУЛЬСИОННЫЕ ЛИКЕРЫ . - С .93 Желтый коктейль . - С .94-96 КРЕМЫ . - С .97 Кизиловый крем . - С .98-99 Клубничный крем (на клубничном сиропе) . - С .100-101 Малиновый крем . - С .102-103 Рябиновый крем . - С .104-105 Черносмородиновый крем . - С .106 Шоколадный крем . - С .107-108 Шоколадный флип . - С .109-110 Яблочный крем . - С .111 НАЛИВКИ . - С .112-113 Айвовая наливка (по рецептуре [1]) . - С .114 Айвовая наливка (по рецептуре [7]) . - С .115 Алычовая наливка (на спиртованном морсе) (по рецептуре [1]) . - С .116-117 Алычовая наливка (на спиртованном соке) (по рецептуре [7]) . - С .118 Ароматная наливка . - С .119-120 Вишневая наливка . - С .121-123 Десертная наливка . - С .124 Запеканка (на вишневом спиртованном соке) (по рецептуре [7]) . - С .125-126 Запеканка (на спиртованных морсах) (по рецептуре [1]) . - С .127-128 Золотая осень . - С .129 Кизиловая наливка (по рецептуре [1]) . - С .130-131 Кизиловая наливка (по рецептуре [7]) . - С .132-133 Клубничная наливка (по рецептуре [1]) . - С .134-135 Клубничная наливка (по рецептуре [7]) . - С .136-137 Курортная наливка . - С .138-139 Майская наливка . - С .140-141 Малиновая наливка . - С .142-143 Полениковая наливка . - С .144-145 Северная наливка . - С .146-147 Сливянка . - С .148-149 Сливянка (на сушеном сырье) . - С .150-151 Спотыкач . - С .152-154 Терновая наливка . - С .155-156 Чайная наливка . - С .157 Черносмородиновая наливка (по рецептуре [1]) . - С .158-159 Черносмородиновая наливка (по рецептуре [7]) . - С .160 ПУНШИ . - С .161 Айвовый пунш . - С .162-163 Алычовый пунш . - С .164-166 Апельсиновый пунш . - С .167-169 Винный пунш . - С .170-172 Вишневый пунш . - С .173-175 Жимолостный пунш . - С .176-177 Кизиловый пунш . - С .178-179 Коньячный пунш . - С .180-182 Кубанский пунш . - С .183-185 Лимонник (пунш) . - С .186-188 Малиновый пунш . - С .189-190 Черносмородиновый пунш . - С .191-193 Яблочный пунш . - С .194-195 НАСТОЙКИ СЛАДКИЕ . - С .196 Абрикосовая настойка (на спиртованном соке) . - С .197-198 Абрикосовая настойка (на сушеном сырье) . - С .199-200 Апельсиновая настойка (на сушеной корке) . - С .201 Апельсиновая настойка (на свежей корке) . - С .202 Боярская настойка . - С .203-204 Брусничная настойка . - С .205-206 Вишневая настойка (на сушеной вишне) . - С .207-208 Вишневая настойка (на свежей вишне) . - С .209-210 Голубичная настойка (на спиртованном морсе) . - С .211-212 Голубичная настойка (на спиртованном соке) . - С .213-214 Дар осени . - С .215-216 Ежевичная настойка . - С .217-218 Клюквенная настойка . - С .219-220 Лесная настойка . - С .221 Лимонная настойка . - С .222 Любительская настойка . - С .223 Нежинская рябина . - С .224-225 Облепиховая настойка . - С .226-227 Рябиновая на вымороженных ягодах . - С .228-229 Рябиновая на коньяке . - С .230-231 Терновая настойка (на спиртованных морсах) . - С .232-233 Терновая настойка (на спиртованном соке) . - С .234-235 Уральская настойка . - С .236-237 Черемуховая настойка . - С .238-239 Черносмородиновая настойка . - С .240 Юбилейная настойка . - С .241-242 Яблочная настойка . - С .243 НАСТОЙКИ ПОЛУСЛАДКИЕ . - С .244 Вишневая полусладкая настойка . - С .245-246 Рябиновая полусладкая настойка . - С .247-248 Таежная полусладкая настойка . - С .249-250 Янтарная полусладкая настойка . - С .251 ДЕСЕРТНЫЕ НАПИТКИ . - С .252 Вишневый . - С .253-254 Желтые листья . - С .255 Золотистый . - С .256-257 Калинка . - С .258-259 Летний . - С .260 Освежающий . - С .261 Рубиновый . - С .262-263 Сибирский десерт . - С .264 Ягодный десерт . - С .265-266 НАСТОЙКИ ГОРЬКИЕ . - С .267 Английская горькая (бесцветная) . - С .268-269 Английская горькая (коричневая) . - С .270 Анисовая горькая . - С .271 Беловежская . - С .272-273 Белорусская застольная . - С .274-275 Вишневая горькая (Киршвассер) . - С .276 Горный дубняк . - С .277-278 Горькая . - С .279-280 Греческая горькая . - С .281 Джин голландский . - С .282-283 Донская . - С .284-285 Ерофеич . - С .286-287 Застольная настойка . - С .288-289 Зверобой . - С .290 Зубровка . - С .291 Кавказская горькая . - С .292 Киевская горькая . - С .293 Кориандровая . - С .294 Кубанская любительская . - С .295-296 Курская белая . - С .297-298 Лимонная горькая . - С .299 Миндальная . - С .300 Можжевеловая любительская . - С .301 Мятная горькая . - С .302 Новогодняя горькая . - С .303 Охотничья горькая . - С .304-305 Перцовая . - С .306 Перцовка кубанская . - С .307 Петровская . - С .308-309 Померанцевая горькая (бесцветная) . - С .310 Померанцевая горькая (желтая) . - С .311 Ромовая . - С .312 Старка . - С .313-314 Тминная горькая . - С .315 Хинная горькая . - С .316 Юбилейная особая . - С .317 Юбилейная . - С .318 БАЛЬЗАМЫ . - С .319 Бальзам рижский черный . - С .320-322 НАСТОЙКИ ГОРЬКИЕ СЛАБОГРАДУСНЫЕ . - С .323 Апельсиновая . - С .324-325 Ароматная . - С .326 Волжская . - С .327-328 Золотистая . - С .329 Изумрудная . - С .330-331 Калгановая . - С .332-333 Коньячная . - С .334 Мандариновая . - С .335 Можжевеловая . - С .336-337 Осенняя . - С .338-339 Перцовая . - С .340-341 Полынная . - С .342-343 Прозрачная . - С .344 Тминная . - С .345 ПРИЛОЖЕНИЯ Технологическая характеристика растительного сырья, применяемого при производстве ликероводочных изделий . - С .346-403 Спиртованные соки . - С .404-406
Кл.слова (ненормированные): ЛИКЕРОВОДОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ЛИКЕР -- НАЛИВКА -- НАСТОЙКИ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА -- КРЕПЛЕНЫЕ ВИНА -- БАЛЬЗАМЫ -- ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- РЕЦЕПТУРА -- СПРАВОЧНИКИ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- 21-31 Аннотация: Приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецептурный справочник, разработанный по приказу А. И. Микояна в 1938 году, и аналогичные труды советских технологов более позднего периода. Ретро-линейки ликероводочных изделий интересны бывшим жителям СССР не только с исторической точки зрения, они могут быть использованы как основа для разработки собственных рецептур. В книге представлены схемы построения рецептур, расчеты купажей, аналитические и органолептические показатели напитков. Даны технологические и фармакологические характеристики настоев из растительного сырья. Каждую рецептуру можно воспроизвести на производстве или самостоятельно в домашних условиях, а также разработать собственную на основе настоящего издания. Доп.точки доступа: Троицкий, В. М.; Харитонова, Н. Е.; Макаров, С. Ю. \сост.\; Троицкий, В. М. \сост.\; Харитонова, Н. Е. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/663/624872 (1) Свободны: ОКД/663/624872 (1) |
> Шифр: Н010421154423/2022/3 Журнал 2022г. № 3 Герасименко, М. Выбираем "Быть!" / М. Герасименко, М. Политова. - С.3 АПК РОССИИ Новости. - С.6-11 ВЫСТАВКИ И СОБЫТИЯ Зайцева, И. Поговорим "ПроКрахмал" / И. Зайцева. - С.12-13 РЕПОРТАЖ Герасименко, Е. Картофельный папа (производство семенного картофеля) / Е. Герасименко. - С.14-20 АГРАРНЫЙ СЕКТОР ЗА РУБЕЖОМ Новости. - С.22-23 Латышев, Н. Сафлоровый (к)рай. Полеводство в засушливых условиях Северного Казахстана : репортаж из фермерского хозяйства Сергея Кошкодана в Костонайской области / Н. Латышев. - С.24-27 МЕНЕДЖМЕНТ Политова, М. Что ощущает машина? Цифровизация в животноводстве / М. Политова. - С.28-30 Политова, М. Автоматическое выявление хромоты. Научные подходы / М. Политова. - С.31 Юрко, Е. Тупик или начало? Государственная поддержка аграрного сектора / Е. Юрко. - С.32-34 С КАЛАШНИКОВЫМ ЗА ПЛЕЧОМ Калашников, А. КАСательно удобрений / А. Калашников. - С.36-37 РАСТЕНИЕВОДСТВО Павлова, Т. Горький вкус соли. Почвенное плодородие / Т. Павлова. - С.38-40 Дай ей, что она хочет. Внесение удобрений под кукурузу : по материалам зарубежной прессы. - С.42-44 Фирмы. Новинки. - С.46-47 ЖИВОТНОВОДСТВО Чернышов, В. Летящей походкой (обработка копыт КРС) / В. Чернышов. - С.48-50, 52 Шкала Locomotion Score. - С.51- Что говорят ученые? (уход за копытами). - С.53 Браде, В. Голубое на пестром (племенная работа в скотоводстве за рубежом) / В. Браде. - С.54-56 Политова, М. А что в России? (племенная работа в скотоводстве в России) / М. Политова. - С.55 Политова, М. Оставим отпечаток. Углеродный след в животноводстве / М. Политова. - С.57 Воронов, Д. NASEM-2021: мы ждем перемен (опубликованы нормативы по микроэлементам в питании КРС) / Д. Воронов. - С.58-59 Политова, М. Тест в мешке (новый метод определения качества кормосмеси от баварских ученых) / М. Политова, А. Чернышева. - С.60-61 СЕЛЬХОЗТЕХНИКА Сверните и упакуйте! Тренды рынка рулонных пресс-подборщиков : по материалам зарубежной прессы. - С.62-65 Картофельный хай-тек. Тренды развития техники в картофелеводстве : по материалам Немецкого сельскохозяйственного общества. - С.66-68 Рудольф, В. Диски на цепи. Почвообрабатывающее орудие - цепная дисковая борона / В. Рудольф. - С.70-71 Фирмы. Новинки. - С.72-75 АЛЬТЕРНАТИВНАЯ ЭНЕРГЕТИКА Рудольф, В. Крем из биогаза? Биогазовое производство: не только электричество / В. Рудольф. - С.76-78 Новости. - С.79 НСХ РЕКОМЕНДУЕТ Якоб, П. Агропутешествие: Палестина. Оливы, дарящие бесстрашие / П. Якоб. - С.80-82 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Ш 32 Шачек, Т. М. Применение натурального красителя бетанина в производстве косметической продукции [] / Т. М. Шачек, Л. Н. Протасеня, Е. Н. Зеленкова> // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2023. - Т. 16, № 3(61). - С. 67-78 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794
Кл.слова (ненормированные): СВЕКЛА СТОЛОВАЯ -- КОРНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ -- БЕТАИН -- БИОГЕННЫЕ АМИНЫ -- НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ -- КРАСИТЕЛИ -- КОСМЕТИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- КОСМЕТИЧЕСКИЕ КРЕМЫ -- КОСМЕТИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-41 Аннотация: Представлены результаты определения уровней содержания беталаинов в корнеплодах свеклы различных сортов и гибридов, районированных на территории Республики Беларусь (бетацианины в интервале от 50,3 до 607,9 мг/100 г СВ, а бетаксантины — от 12,58 до 251,21 мг/100 г СВ), а также выполнена экспериментальная оценка возможности применения концентрированного свекольного сока в качестве натурального красителя для косметической продукции. При подготовке лабораторных исследований проанализированы данные о применении синтетических и натуральных красителей при производстве косметических средств, а также требования законодательных и технических нормативных правовых актов в части регулирования данного вопроса. Приведенные в статье результаты исследований органолептических (внешний вид, запах, кроющая способность и текстура) и физико-химических (pH, устойчивость пены и термостабильность) характеристик косметической продукции с добавлением натурального красителя бетанина подтвердили соответствие опытных образцов установленным требованиям. Доп.точки доступа: Протасеня, Л. Н.; Зеленкова, Е. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
> Шифр: П010313151647/2023/10 Журнал 2023г. № 10 РАЗВЕДЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ. - С.4 Шестакова, А. И. Эффективная технология содержания пчелиных семей / А. И. Шестакова, Л. Н. Савушкина. - С.4-8 Морева, Л. Я. Развитие пчелиных семей в деревянных и пластиковых ульях на юге России / Л. Я. Морева, А. С. Москаленко. - С.9-11 БИОЛОГИЯ ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬИ. - С.12 Ильясов, Р. А. Перспективы идентификации подвидовой принадлежности медоносных пчел / Р. А. Ильясов, Д. В. Богуславский, А. Г. Маннапов. - С.12-16 Пашаян, С. А. Концентрация молибдена и меди в теле пчел и клещей варроа / С. А. Пашаян. - С.16-17 МЕДОНОСНАЯ БАЗА И ОПЫЛЕНИЕ. - С.18 Шелехов, Д. В. Нектаропродуктивность угодий природного парка "Мурадымовское ущелье" / Д. В. Шелехов, А. Р. Хисамов, А. Ф. Хасанова. - С.18-20 Шаров, М. А. Оценка медоносной базы Приморского края / М. А. Шаров, О. В. Мохань. - С.21-23 Самсонова, И. Д. Особенности нектарной продуктивности малины / И. Д. Самсонова, П. В. Сидаренко. - С.24-26 Саттаров, В. Н. Вредители и болезни липы мелколистной и рябины обыкновенной в Аугазинском районе Башкортостана / В. Н. Саттаров [и др.]. - С.27-29 Другие авторы: Ильясов Р. А., Тагирова Л. Р., Саттарова А. В., Пашаян С. А. СТРАНИЧКА ПЧЕЛОВОДА-ЛЮБИТЕЛЯ. - С.32 Гусев, М. Ф. Плохой сезон / М. Ф. Гусев. - С.32 Чинакаев, Г. Ш. Борьба с варроатозом / Г. Ш. Чинакаев. - С.32-33 Чирок, С. В. Порочные матки / С. В. Чирок. - С.34 Гурышев, Н. Вертикальное и безразрывное развитие пчелиной семьи / Н. Гурышев. - С.35-36 Мамонтов, Д. В. Простейшая внутриульевая кормушка / Д. В. Мамонтов. - С.36-37 Пономар, П. И. Расширение гнезд пчелиных семей / П. И. Пономар. - С.37-40 Чечевицкий, В. М. Прозрачная солнечная воскотопка / В. М. Чечевицкий. - С.41-42 Ширяев, А. В. Восковая моль: от паразита до сельскохозяйственного животного / А. В. Ширяев. - С.42-45 КОНСУЛЬТАЦИЯ. - С.46 Морева, Л. Я. Осенние стимулирующие подкормки пчел в Краснодарском крае / Л. Я. Морева, М. А. Овчинникова, А. С. Москаленко. - С.46-47 ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА. - С.48 Васильева, М. И. Лиственничный полисахарид - эффективное решение при производстве меда / М. И. Васильева. - С.48-51 Наумкин, В. П. Содержание тяжелых металлов в воске / В. П. Наумкин. - С.51-52 ПЧЕЛЫ В МЕДИЦИНЕ. - С.54 Ишемгулова, З. Р. Крем с прополисом в комплексной терапии рожистых воспалений / З. Р. Ишемгулова [и др.]. - С.54-56 Другие авторы: Кравченко Э. П., Гапечкина Т. Г., Хасанова Г. М. ЦЕЛЕБНЫЕ МЕДОНОСЫ. - С.56 Николаева, И. Тыква / И. Николаева. - С.56-57 ИСТОРИЯ ПЧЕЛОВОДСТВА. - С.58 Пересадин, Н. Моей судьбой стала биология насекомых... / Н. Пересадин, А. Пупова, Т. Коротина. - С.58-59 ЭТО ИНТЕРЕСНО. - С.60 Филонов, М. От Сумакова до Крылова / М. Филонов. - С.60 Указатель статей, опубликованных в журнале "Пчеловодство" в 2023 г. - С.61-64 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Рагель, С. И. Технология приготовления пищи : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям "Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании", "Производство продукции и организация общественного питания", "Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)" / С. И. Рагель. - Минск : РИПО, 2023. - 571 с. : табл., рис., фот. цв. + 16 вкл. л. - Библиогр.: с. 564-565 (17 назв.). - ISBN 978-985-895-168-9 : Б. ц. Содержание: ПРЕДИСЛОВИЕ . - С .3 ВВЕДЕНИЕ . - С .4-5 ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ, ПЛОДОВ, ГРИБОВ . - С .6 Пищевая ценность овощей, плодов . - С .6-7 Классификация овощей . - С .7-8 Приемы и этапы механической кулинарной обработки овощей . - С .8-10 Нарезка овощей простыми и сложными формами . - С .10-15 Классификация грибов и их обработка . - С .15-16 Сроки годности и условия хранения овощных полуфабрикатов . - С .16 Расчет расхода овощей, плодов, грибов при приготовлении полуфабрикатов . - С .17-19 Тест . - С .19-21 ОБРАБОТКА РЫБЫ И НЕРЫБНЫХ ПРОДУКТОВ МОРЯ . - С .22 Пищевая ценность рыбы . - С .22-23 Классификация рыбы . - С .23-24 Обработка мороженой чешуйчатой рыбы . - С .24-27 Обработка бесчешуйчатой рыбы . - С .27-28 Разделка рыбы для фарширования . - С .28-29 Обработка рыбы осетровых пород . - С .29-31 Приготовление рыбных натуральных и панированных полуфабрикатов . - С .31-35 Приготовление котлетной и кнельной массы и полуфабрикатов из них . - С .35-40 Обработка нерыбных продуктов моря . - С .40-41 Тест . - С .41-43 ОБРАБОТКА МЯСА, МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ И ПЕРНАТОЙ ДИЧИ, КРОЛИКА . - С .44 Пищевая ценность мяса . - С .44-45 Классификация мясного сырья . - С .45-46 Характеристика механической кулинарной обработки мяса . - С .46-48 Кулинарная разделка говядины . - С .48-52 Кулинарная разделка свинины, баранины, телятины . - С .52-55 Полуфабрикаты из говядины . - С .55-60 Полуфабрикаты из свинины, телятины, баранины . - С .60-63 Приготовление котлетной массы из мяса и полуфабрикатов из нее . - С .63-66 Приготовление натурально-рубленой массы из мяса и полуфабрикатов из нее . - С .66-68 Приготовление кнельной массы из мяса, ее кулинарное использование . - С .69-70 Обработка мясных субпродуктов, приготовление полуфабрикатов из них . - С .70-72 Обработка мяса диких животных . - С .72-73 Обработка сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, кролика, полуфабрикатов из них . - С .73-83 Тест . - С .84-86 ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .87 Значение тепловой обработки . - С .87 Правила сохранения питательной ценности пищи при тепловой обработке . - С .88 Классификация способов тепловой обработки пищевых продуктов и их характеристика . - С .88-94 Процессы, происходящие в пищевых продуктах при тепловой обработке . - С .94-98 Тест . - С .98-100 СУПЫ . - С .101 Общие сведения о супах . - С .101-104 Заправочные супы . - С .104-189 Молочные супы . - С .130-134 Прозрачные супы . - С .134-137 Протертые супы . - С .138-141 Холодные супы . - С .141-145 Сладкие супы . - С .145-148 Тест . - С .149-151 СОУСЫ . - С .152 Общие сведения о соусах . - С .152-155 Дипы . - С .156 Приготовление соусов с мукой . - С .157-162 Приготовление соусов без муки . - С .162-168 Тест . - С .169-170 БЛЮДА И ГАРНИР ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .171 Значение блюд из круп, бобовых и макаронных изделий в питании . - С .171-172 Блюда и гарниры из круп . - С .172-175 Блюда из круп и каш . - С .175-181 Блюда из бобовых . - С .181-185 Блюда и гарниры из макаронных изделий . - С .186-191 Тест . - С .191-192 БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ . - С .193 Значение блюд и гарниров из овощей и грибов в питании . - С .193-194 Блюда и гарниры из отварных овощей . - С .194-198 Блюда и гарниры из припущенных овощей . - С .198-202 Блюда и гарниры из жареных овощей . - С .202-207 Блюда и гарниры из тушеных овощей . - С .207-212 Запеченные овощные блюда . - С .212-219 Тест . - С .219-221 БЛЮДА ИЗ РЫБ, НЕРЫБНЫХ ПРОДУКТОВ МОРЯ, РАКОВ . - С .222-223 Значение блюд из рыбы в питании . - С .224 Блюда из отварной рыбы . - С .224-227 Блюда из припущенной рыбы . - С .227-231 Блюда из жареной рыбы . - С .231-237 Блюда из тушеной рыбы . - С .237-241 Блюда из запеченной рыбы . - С .241-246 Блюда из рубленой рыбной массы . - С .247-251 Блюда из нерыбных продуктов моря, раков . - С .251-256 Тест . - С .257-258 БЛЮДА ИЗ МЯСА, МЯСОПРОДУКТОВ, СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ, ПЕРНАТОЙ ДИЧИ, КРОЛИКА . - С .259 Значение блюд из мяса в питании . - С .260 Блюда из отварного мяса . - С .260-264 Блюда из мяса, жареного крупным куском . - С .264-270 Блюда из мяса, жаренного порционным куском . - С .270-280 Блюда из мяса, жаренного мелким куском . - С .281-286 Блюда из мяса, тушенного крупным куском . - С .286-290 Блюда из мяса, тушенного порционным куском . - С .290-295 Блюда из мяса, тушенного мелким куском . - С .295-302 Блюда из запеченного мяса . - С .302-308 Блюда из рубленой массы мяса . - С .308-314 Блюда из субпродуктов . - С .314-319 Блюда из мяса диких животных . - С .319-323 Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, кролика . - С .323-335 Тест . - С .335-337 БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА . - С .338 Значение блюд из яиц в питании . - С .339 Общие сведения о яйцах и яичном сырье . - С .339-340 Блюда из отварных яиц . - С .340-344 Блюда из жареных яиц . - С .344-346 Блюда из запеченных яиц . - С .346-350 Значение блюд из творога в питании . - С .351 Общие сведения о твороге и блюдах из него . - С .351-352 Отварные блюда из творога . - С .352-356 Жареные блюда из творога . - С .356-359 Запеченные блюда из творога . - С .359-363 Тест . - С .363-365 ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ . - С .366 Значение холодных блюд и закусок в питании. Их классификация . - С .367 Бутерброды и их разновидности . - С .367-371 Салаты . - С .371-377 Винегреты . - С .377-380 Закуски из рыбы, морепродуктов и рыбной гастрономии . - С .381-387 Закуски из мяса, птицы, субпродуктов и мясной гастрономии . - С .387-393 Закуски из овощей, яиц, грибов, сыра . - С .394-396 Особенности приготовления мелких закусок для банкетов . - С .396-398 Тест . - С .398-399 СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ. ДЕСЕРТЫ . - С .400 Значение сладких блюд в питании. Их классификация . - С .401-402 Компоты . - С .402-406 Кисели . - С .406-411 Желе . - С .411-416 Муссы . - С .416-420 Самбуки . - С .420-423 Крем . - С .423-428 Десерты . - С .428-437 Горячие сладкие блюда . - С .437-443 Напитки . - С .443-453 Тест . - С .453-455 МУЧНЫЕ БЛЮДА. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .456-457 Значение мучных блюд в питании. Классификация теста и изделий из него . - С .457-458 Приготовление дрожжевого теста и изделий из него . - С .458-465 Приготовление фаршей (начинок) для мучных кулинарных изделий . - С .466-468 Приготовление бездрожжевого теста и изделий из него . - С .468-477 Тест . - С .477-479 ОСНОВЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ . - С .480 Основные принципы лечебного питания . - С .480-481 Характеристика диет . - С .481-496 Особенности технологии приготовления и отпуска некоторых блюд лечебного питания . - С .496-501 Виды (рационы) лечебно-профилактического питания . - С .501-503 Тест . - С .503-505 БЛЮДА ЗАРУБЕЖНОЙ КУХНИ . - С .506 Факторы, оказывающие влияние на формирование кухонь разных стран . - С .506-507 Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Восточной Европы (Беларусь, Россия, Украина, Польша) . - С .507-510 Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Южной Европы (Италия, испания, Португалия) . - С .511-513 Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Западной Европы (Франция, Бельгия, Голландия, Ирландия, Великобритания) . - С .513-515 Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Центральной Европы (Германия, Австрия, Чехия, Словакия, Венгрия, Болгария, Греция, Румыния) . - С .515-518 Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Прибалтики (Литва, Латвия, Эстония) . - С .518-519 Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Кавказа (Грузия, Армения, Азербайджан) . - С .519-522 Особенности технологии приготовления блюд скандинавской кухни (Дания, Швеция, Норвегия, Финляндия) . - С .522-524 Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Ближнего Востока (Турция, ОАЭ, Иран, Ирак, Сирия) . - С .524-527 Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Средней Азии (Казахстан, Узбекистан, Киргизия, Туркмения, Таджикистан) . - С .527-530 Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Азии (Индия, Корея, Китай, Япония) . - С .530-534 Тест . - С .534-536 ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МИРОВОЙ КУЛИНАРИИ . - С .537-541
Кл.слова (ненормированные): ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- КУЛИНАРИЯ -- БЛЮДА -- КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ -- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ -- ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- 24-08 Аннотация: Даны базовые сведения о технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. Учебное пособие содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |