Оборудование для колбасного цеха [] // Мясная промышленность : Республиканский научный, производственно-практический журнал. - 2003. - N2. - С. 10-12. - Продолжение. Начало в № 1, октябрь 2002
Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- промышленность -- мясокомбинаты -- волчки -- куттер -- фаршемешалки -- шприцы -- льдогенераторы -- массажеры -- приборы -- инъекторы -- техническая характеристика -- характеристика -- производство -- фирмы Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Ляшук, Н. У. Технологическое оборудование для формования колбасных изделий [] / Н.У. Ляшук // Мясная промышленность : Республиканский научный, производственно-практический журнал. - 2003. - N2. - С. 28-29
Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- промышленность -- мясная промышленность -- мясные продукты -- шприцы -- техническая характеристика -- характеристика Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Определение соматических клеток в молоке коров [] / А.А. Богуш, Т.Н. Каменская, В.Е. Иванов и др. // Ученые записки учреждения образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины" / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины". - Витебск, 2004. - Т.40 ч.1. - С. 15-16
Кл.слова (ненормированные): крс -- мастит -- болезни молочной железы -- соматические клетки -- клетки -- приборы -- шприцы -- ветеринарный инструментарий -- экспресс-методы -- методы -- Беларусь -- СНГ Доп.точки доступа: Богуш, Александр Александрович (доктор ветеринарных наук ; 1931—2022); Каменская, Т.Н.; Иванов, В.Е.; Лукьянчик, С.А.; Голынец, В.Г.; Финогенова, Е.Г.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины" Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/619 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/619 (1), ХР (1) |
Туманов, С. Мануальная терапия для деликатеса [] / С. Туманов // Кумпячок : специализированный информационно-аналитический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2006. - № 2. - С. 32-33
Кл.слова (ненормированные): ПОСОЛ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ШПРИЦЕВАНИЕ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Т 83 Туманов, С. Шприцы-наполнители: подробности в деталях [] / С. Туманов // Кумпячок : специализированный информационно-аналитический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2007. - № 6. - С. 40-41
Кл.слова (ненормированные): ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ШПРИЦЕВАНИЕ -- ПОСОЛ -- ТОРГОВЫЕ ФИРМЫ Аннотация: Обзор торговых фирм, выпускающих шприцы-наполнители колбасных изделий. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
В 65 Войникова, Е. Массаж, укол - готов посол [] / Е. Войникова // Кумпячок : специализированный информационно-аналитический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2008. - № 4. - С. 3-4
Кл.слова (ненормированные): МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ШПРИЦЕВАНИЕ -- ПОСОЛ -- ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МАССАЖЕРЫ -- ПРИБОРЫ -- ТОРГОВЫЕ ФИРМЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Обзор рынка массажеров и инъекторов в мясной промышленности. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Шифр: Ж 145/2011/2 Журнал 2011г. № 2 МЯСНОЕ АССОРТИ Новости. - С.6-8 СОБЫТИЕ Выставка "Пищевая индустрия" (Краснодар). - С.9 АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ Прянишников, В. В. Применение животных белков будет расти / В. В. Прянишников. - С.16-17 ПУЛЬС РЫНКА Дальнов, А. Регулирование продовольственных рынков: российские методы и американский подход / А. Дальнов. - С.10-11 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРАКТИКУМ Насонова, В. В. Проницаемость оболочек: преимущества и недостатки при производстве и хранении колбасных изделий / В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая. - С.12-13 Маныкин, А. И. Современные вакуумные шприцы / А. И. Маныкин. - С.20-21 Молочников, М. В. Пути повышения пищевой ценности вареных колбасных изделий / М. В. Молочников, И. А. Подвойская, Н. А. Черкашина. - С.32-33 Шипулин, В. И. Совершенствование технологии производства сырокопченых колбас с использованием многоцелевого функционального модуля / В. И. Шипулин [и др.]. - С.54-57 Другие авторы: Лупандина Н. Д., Зиновченко А. А., Аванесова А. В., Ельникова В. Б. Колесникова, Н. В. Инновационная технология производства натурального полуфабриката из баранины / Н. В. Колесникова, М. Б. Данилов, Г. Гончиг. - С.60-61 Баженова, Б. А. Технология производства обогащенной ветчины из свинины / Б. А. Баженова, И. С. Колесникова, Н. М. Михеева. - С.64-66 НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ Чернуха, И. М. Перспективные биотехнологические приемы улучшения качества и безопасности мясных продуктов / И. М. Чернуха. - С.26-27 Кайдулина, А. А. Изучение кулинарно-технологических показателей и химического состава "мраморной" говядины / А. А. Кайдулина, А. С. Коломейцева. - С.38-39 Салихов, А. Р. Применение овсяных хлопьев в технологии производства мясных продуктов функционального назначения / А. Р. Салихов, Г. Г. Салихова. - С.62-63 ТЕХНОЛОГИЯ УСПЕХА Самойлов, А. Продвижение мясных продуктов в интернете / А. Самойлов. - С.42-44 ВЫСТАВКИ WORLD FOOD (Казахстан). - С.8 Ростов Гостеприимный (Ростов-на-Дону). - С.51 WORLD FOOD '2011 (Москва). - С.59 АГРОПРОДМАШ '2011 (Москва). - С.67 ВАШ ПАРТНЕР ОБОРУДОВАНИЕ, КОМПЛЕКТУЮЩИЕ, РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ПРОМКОМПЛЕКТ-ПЛЮС: оборудование, технологический инвентарь, пресс-формы, сетки. - С.3 Шевляков, Р. МАТИМЭКС: упаковочные линии FLOW-PACK / Р. Шевляков. - С.14-15 Корнилов, М. SVENTA AG: автоматические клипсаторы SWIPPEК / М. Корнилов. - С.22 Касперский, П. ИНТЕРМИК: автоматизация внутризаводской логистики / П. Касперский. - С.30 Микляшевский, П. INTERMIK: полная линейка оборудования для бойни / П. Микляшевский, Н. Пестов. - С.40 АГРО-3: комплексные решения: от убоя скота до упаковки готовой продукции. - С.31 Анурьев, В. ОЛЕКС ХОЛДИНГ: комплексные решения в области промхолода, мясопереработки / В. Анурьев. - С.34 SVIDNIK: оборудование для мясопереработки. - С.39 ТЕЛЕДОР: распашные двери, холодильные камеры. - С.45 ММ ПРИС: вакуумные массажеры, оборудование для первичной переработки скота и мясопереработки. - С.52-53 ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СКАНПРО: животные белки. - С.2 АВСТРИЯ СПАЙС: добавки для рубленых полуфабрикатов. - С.4 Булычев, И. Н. ПАРТНЕР-М: "ПРОТОЦЕЛЬ" - соевая клетчатка нового типа / И. Н. Булычев. - С.18-19 PROMAR: пищевые добавки для мясопереработки. - С.21 КОЛЛЕКЦИЯ ВКУСОВ: функциональные и вкусоароматические добавки. - С.23 Галкин, М. Л. СПЕКТРОПЛАСТ: комплексные пищевые добавки "ПРАМ" / М. Л. Галкин. - С.24-25 Сучков, В. В. МИЛОРД: комплексная смесь "Промил-кристалл" и добавка "Промил-желе" / В. В. Сучков, И. А. Попелло. - С.48-49 Кузнецова, Л. С. МИКОБОР: противоплесневые препараты / Л. С. Кузнецова. - С.58 КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ Милюков, П. С. ЭДЕЛЬВЕЙС: белковые оболочки FIBRAN / П. С. Милюков. - С.28 НПО СЛАВА: производство упаковочных материалов. - С.36 ЛОГОС: оболочка "Вискофлекс". - С.46 РАЗНОЕ ФОРВУД: щепа для копчения. - С.37 СТАЙЛАБ: тест-система для скрининга антибиотиков в мясе. - С.50 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М7/2011/9 Журнал 2011г. № 9 НОВОСТИ. - С.6-7 КРУГЛЫЙ СТОЛ Яремчук, Н. В. Будущее мясной отрасли: проблемы и решения / Н. В. Яремчук. - С.8-13 СОБЫТИЕ "Агропродмаш-2011": растем вместе с вами. - С.14-15 Давыдова, Р. Возвращаясь к событию: Interpack 2011 / Р. Давыдова. - С.52 Давыдова, Р. Interpack 2011: что новенького? / Р. Давыдова. - С.79-82 ПРОЕКТИРОВАНИЕ Линднер, Й. Установка для очистки сточных вод мясоперерабатывающих предприятий / Й. Линднер. - С.16 ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Лисицын, А. Б. Пути повышения эффективности первичной переработки скота / А. Б. Лисицын. - С.23-28 Яремчук, Н. В. В Канаде умеют, в России - учатся... / Н. В. Яремчук. - С.69-74 ШОУ-РУМ Шприцы FREY. - С.30 Вакуумный массажер серии ПМ-ФМВ. - С.53 Упаковочная линия УМ-1 "Автомат". - С.63 САНИТАРИЯ ГИГИЕНА Бунецкая, О. Очистка и дезинфекция оборудования на мясоперерабатывающих предприятиях / О. Бунецкая. - С.32-33 Костенко, Ю. Г. Все отмыли? А про воздух не за забыли? / Ю. Г. Костенко, М. Ю. Минаев, А. В. Каледкин. - С.48-49 Машнева, Л. В. Дезинфицирующие средства - что выбрать? / Л. В. Машнева. - С.66-68 ТЕХНОЛОГИЯ Хертль, Р. Немецкие коптильные материалы - заслуженное признание качества / Р. Хертль, Е. Ольхов. - С.34 Пономаренко, В. В. Копчение - точное творчество / В. В. Пономаренко. - С.35 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ Разумовский, М. В. Предпосол: за и против. Возможно варианты? / М. В. Разумовский. - С.36 УПАКОВКА Быков, Р. Э. Азот для упаковки: методы получения и варианты выбора / Р. Э. Быков. - С.38-39 Ульянова, Е. В. Технологические аспекты использования фиброузных оболочек "Вискейз" / Е. В. Ульянова. - С.44-46 IT - ТЕХНОЛОГИИ Шальк, Г. Отечественный производитель мяса птицы оптимизирует процессы предприятия с CSB - System / Г. Шальк, И. Демин. - С.40-41 НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ Леонидов, Д. С. Пребиотики: эффективная стратегия развития продуктов для здоровья / Д. С. Леонидов. - С.50-51 Насонова, В. В. Трегалоза в качестве альтернативы пищевым фосфатам / В. В. Насонова, Е. К. Туниева. - С.64 ИСТОРИЯ УСПЕХА Исаев, М. Старая добрая Англия. Милости просим! / М. Исаев. - С.42-43 БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО Чернуха, И. М. Концепция Городской программы "Повышение качества и безопасности пищевых продуктов в городе Москве" / И. М. Чернуха. - С.54-55 ОБЗОР ОБОРУДОВАНИЯ Максимов, Д. А. Конструкции современных шприцов / Д. А. Максимов. - С.56-62 ИСТОРИЯ И ЛЮДИ Файвишевский, М. Л. О новой технологии производства мясокостной муки / М. Л. Файвишевский. - С.75-77 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ветеринария, зоотехния, уход за животными. Инновационное оборудование для прибыльного животноводства : каталог / ООО "БелАгроСистема Сервис". - Минск : УП "Донарит", [2012?]. - 35 с. : цв.ил., табл. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): С-Х НАУКИ -- УХОД ЗА ЖИВОТНЫМИ -- ИННОВАЦИИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- СТАНКИ -- СТРИЖКА -- ДОИЛЬНАЯ ТЕХНИКА -- МОЮЩИЕ СРЕДСТВА -- ТОВАРЫ БЫТОВОЙ ХИМИИ -- ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТРУМЕНТАРИЙ -- ИНЪЕКЦИОННЫЕ ИГЛЫ -- ШПРИЦЫ -- РОДОВСПОМОЖЕНИЕ -- АКУШЕРСТВО -- ВЫПОЙКА МОЛОДНЯКА -- КОРМЛЕНИЕ -- СКАНИРУЮЩИЕ УСТРОЙСТВА -- УСТРОЙСТВА -- ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Представлен комплекс оборудования и средств по уходу за животными, ветеринарный инструментарий и ветеринарные препараты. Доп.точки доступа: ООО "БелАгроСистема Сервис" Экземпляры всего: 2 ОКД/636/602804 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/636/602804 (1), ХР (1) |
Механическая обработка мясного и мясокостного сырья [] : [монография] / В. Л. Дорохов [и др.] ; ред. В. Д. Косой ; рец.: Б. В. Щербина, Н. А. Абрамов. - Москва : ДеЛи плюс, 2011. - 469 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 455-465. - ISBN 978-5-905170-05-8 : 708700 р. Содержание: Реологические основы вязко-пластичных и упруго-эластичных продуктов . - С .5 Роль и задачи инженерной реологии в контроле, регулировании и управлении качеством сырья и готовой продукции . - С .5-9 Виды дисперсных систем . - С .9-10 Типы структур пищевых продуктов и их классификация . - С .10-23 Основные уравнения напряжений и деформаций и реологические свойства . - С .23-32 Механические модели реологических тел . - С .32-38 Механическая модель колбасного фарша . - С .38-42 Механическая модель мясокостного фарша . - С .42-44 Моделирование реологического поведения мясных продуктов в процессе их переработки на основе электрических аналогов . - С .44-48 Электрические аналоги механических моделей . - С .48-51 Характеристики мясного сырья и колбасного фарша . - С .51-60 Структурно-механические характеристики костного сырья . - С .60-63 Методы и приборы для определения структурно-механических характеристик и влияние на них технологических и механических факторов . - С .63 Используемые методы определения СМХ мясопродуктов . - С .63-71 Приборы для измерения структурно-механических характеристик . - С .71-115 Измельчение мясного и мясокостного сырья . - С .115 Основы теории измельчения . - С .115-120 Мелкое измельчение мясного сырья на волчках . - С .120 Рациональные параметры работы волчков и их режущая способность . - С .120-122 Расчет мощности двигателя волчка . - С .122-124 Химические и реологические характеристики мясного сырья, мелко измельченного на волчке . - С .124-130 Тонкое измельчение мясного сырья . - С .130 Факторы, влияющие на степень измельчения мясного сырья . - С .130-139 Влияние продолжительности куттерования мясного сырья на его дисперсный состав, физико-химические и реологические характеристики . - С .139-145 Оптимальные реологические характеристики фарша для вареных колбас . - С .145-155 Тонкое измельчение фарша для сырокопченых колбас . - С .155-161 Определение технологических и энергетических характеристик процесса куттерования . - С .161-163 Требования, предъявляемые к машинам для тонкого измельчения . - С .163-165 Теоретические аспекты процесса измельчения мясокостного сырья . - С .165 Влияние скорости вращения ротационных ножей на реологические характеристики мясокостного сырья . - С .165-167 Влияние зазора между ротационными ножами на СМХ мясокостного сырья . - С .167-168 Влияние конфигурации ножей на СМХ мясокостного сырья . - С .168-169 Износостойкость составных куттерных ножей . - С .169-171 Энергетические характеристики процесса тонкого измельчения мясокостного сырья . - С .171 Гранулометрический состав частиц костных включений в мясокостном фарше . - С .171-172 Выбор рациональной конструкции ножа для измельчения мясокостного сырья . - С .172-174 Расчет процесса резания . - С .174-180 Технологический расчет измельчителя . - С .180-183 Особенности механической обработки фарша для шпиковых колбас . - С .183 Нарезание шпика и мяса . - С .183-185 Перемешивание мясного сырья . - С .185 Теоретические основы перемешивания . - С .185-190 Методика расчета процесса перемешивания фарша со шпиком для вареных и сырокопченых колбас . - С .190-196 Совместная механическая обработка (измельчение и перемешивание) фарша . - С .196 Влияние продолжительности механической обработки на изменение предельного напряжения сдвига . - С .196-202 Влияние длительности механической обработки фарша на изменения потерь массы при термообработке и реологические характеристики готовых колбас . - С .202-204 Теоретические и практические аспекты механической обработки мясного сырья . - С .204 Теоретические аспекты процесса механической обработки . - С .204 Составление математического описания процесса совмещенной механической обработки . - С .204-208 Течение фарша в канале кольцевого сечения . - С .208-212 Течение фарша между параллельными плоскими пластинами . - С .212-214 Течение фарша в канале цилиндрического сечения . - С .214-215 Составление математического описания процессов совмещенной механической обработки . - С .215-222 Практические аспекты процесса механической обработки . - С .222 Влияние режимов механической обработки на изменения ПНС и плотности фарша . - С .222-228 Влияние режимов механической обработки на изменения потерь массы и напряжения среза колбасных изделий . - С .228-229 Влияние режимов механической обработки на изменение мощности фаршеприготовительного агрегата . - С .229-231 Рациональный режим механической обработки фарша на фаршеприготовительном агрегате . - С .231-233 Мощность фаршеприготовительного агрегата . - С .233-238 Формование мясного сырья . - С .238 Теоретические основы . - С .238-242 Влияние свойств колбасных оболочек и фарша на процесс шприцевания . - С .242-244 Влияние давления формования на объемные свойства мясных продуктов . - С .244-251 Влияние давления формования на показатели мясных продуктов в колбасной оболочке . - С .251-253 Влияние давления формования на показатели мясных продуктов в жесткой форме . - С .253-257 Контроль качества набивки фарша в оболочку . - С .257-261 Методика определения рационального давления шприцевания, формования и дозирования . - С .261-265 Оборудование для механической обработки мясного сырья . - С .265 Оборудование для мелкого измельчения . - С .265 Общие требования к волчкам и их конструкциям . - С .265-269 Конструкции отечественных волчков . - С .269-275 Волчки зарубежных фирм . - С .275-300 Модернизация и усовершенствование конструкций волчков . - С .300-302 Конструкции отечественных шпигорезок . - С .302-308 Шпигорезки зарубежных фирм . - С .308-310 Оборудование для тонкого и сверхтонкого измельчения . - С .310-311 Куттеры периодического действия . - С .311-322 Куттеры непрерывного действия . - С .322-329 Контроль, механизация и автоматизация процесса тонкого измельчения методами инженерной реологии . - С .329-349 Требования безопасности при эксплуатации оборудования для тонкого измельчения . - С .349-350 Оборудование для перемешивания . - С .350-351 Устройства для перемешивания фарша и их основные конструкции . - С .351-352 Конструкции фаршемешалок стран СНГ . - С .352-368 Фаршемешалки зарубежных фирм . - С .368-377 Автоматизация контроля качества перемешивания компонентов фарша на примере шпиковых колбас . - С .377-378 Универсальные установки - машины для приготовления фарша . - С .378-379 Универсальные машины для механической обработки мясного сырья стран СНГ . - С .379-387 Универсальные машины зарубежных фирм . - С .387-403 Автоматизация контроля качества колбасного фарша со шпиком при механической обработке . - С .403-406 Оборудование для шприцевания, формования и дозирования . - С .406 Требования, предъявляемые к шприцам, их основные конструкционные достоинства и недостатки . - С .406-413 Конструкции шприцев стран СНГ . - С .413-421 Шприцы зарубежных фирм . - С .421-439 Автоматизация шприцевания, формования и дозирования . - С .439-442 Насосы, используемые в шприцах и для транспортировки фарша по трубопроводам . - С .442-451
Кл.слова (ненормированные): МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- МЯСНОЙ ФАРШ -- ФАРШИ -- ПЕРЕМЕШИВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология мясного и мясокостного сырья. Дается теоретическое обоснование процессов механической обработки (измельчение, перемешивание, формование) мясного сырья. Рассмотрено оборудования для механической обработки мясного сырья, их конструкционные и эксплуатационные особенности и параметры. Доп.точки доступа: Дорохов, В. Л.; Косой, В. Д.; Рыжов, С. А.; Какимов, А. К.; Кабулов, Б. Б.; Азарова, Н. Г.; Косой, В. Д. \ред.\; Щербина, Б. В. \рец.\; Абрамов, Н. А. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/637.5/602949 (1) Свободны: ОКД/637.5/602949 (1) |
MATIMEX ускоряет время для новых целей [] // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2012. - № 7. - С. 21 : ил.
Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КЛИПСАТОРЫ -- УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Представлена информация об оборудовании для мясоперерабатывающей промышленности австрийской инжиниринговой компании Matimex. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Современные высокоскоростные линкерные системы VEMAG LPG для сосисок и сорделек [] // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2012. - № 7. - С. 58-59 : ил.
Кл.слова (ненормированные): КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- АВТОМАТИЧЕСКИЕ ЛИНИИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ -- РАБОЧИЕ ОРГАНЫ -- ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Представлены характеристики линкерных систем для производства сосисок и сарделек. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Соболев, В. Эффективные технологические решения при производстве мясных деликатесов [] / В. Соболев // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2012. - № 11. - С. 74-75 : рис.
Кл.слова (ненормированные): МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ШПРИЦЕВАНИЕ -- ПОСОЛ -- ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Представлен комплекс оборудования для шприцевания мяса при производстве деликатесных продуктов. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1949). Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий : пособие / В. А. Шаршунов, И. М. Кирик ; рец.: З. В. Василенко, А. Р. Цыганов. - Минск : Мисанта, 2012. - 983 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 950-957. - ISBN 978-985-6989-32-5 : Б. ц. Приложения: с. 958-975 Содержание: ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .5 Животные и птица как объекты убоя и переработки на мясо и в мясные продукты . - С .5-11 Технологический поток как система процессов переработки мяса . - С .11-14 Классификация машин и аппаратов для осуществления технологического потока . - С .14-17 Требования к технологическим процессам и оборудованию для переработки мяса . - С .17-22 Особенности технологических линий убоя и переработки крупного рогатого скота . - С .22-30 Особенности технологических линий убоя и переработки свиней . - С .30-37 Особенности технологических линий убоя и переработки мелкого рогатого скота . - С .37-42 Особенности технологических линий убоя и переработки птицы . - С .42-49 СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ ДОСТАВКИ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ . - С .49 Влияние условий транспортирования на организм животных и птицы . - С .49-50 Перевозка животных на автомашинах . - С .50-55 Перевозка животных железнодорожным транспортом . - С .55-56 Особенности перевозки птицы на мясоперерабатывающие предприятия . - С .56-59 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОГЛУШЕНИЯ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ . - С .59 Особенности технологии оглушения животных и птицы . - С .59-62 Устройства для механического оглушения животных . - С .62-65 Особенности устройств электрического оглушения животных в боксах . - С .65-71 Боксы для оглушения животных . - С .71-79 Конвейеры для оглушения животных . - С .79-84 Карусельные боксы для электрооглушения . - С .84-85 Оборудование для химического оглушения животных . - С .85-89 Аппараты для оглушения птицы . - С .89-91 Оборудование для транспортирования туш в цехе убоя . - С .91-96 ИНСТРУМЕНТ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБЕСКРОВЛИВАНИЯ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ . - С .96 Особенности применения крови животных и птицы . - С .96-97 Особенности технологии убоя и инструмента для обескровливания животных . - С .97-99 Установки для сбора крови крупного рогатого скота и свиней . - С .99-104 Оборудование для обескровливания птицы . - С .104-106 Оборудование для подготовки крови к переработке . - С .106-119 Оборудование для тепловой обработки крови . - С .119-123 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СЪЕМА И ОБРАБОТКИ ШКУР . - С .123 Особенности технологии и инструмента для съема шкур с туш животных . - С .123-127 Установки для съема шкур с туш крупного рогатого скота . - С .127-135 Установки для съема шкур с туш мелкого рогатого скота . - С .135-138 Установки для съема шкур и крупонов с туш свиней . - С .138-141 Мездрильные и навалосгоночные машины . - С .141-145 Оборудование для посола шкур . - С .145-149 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ЩЕТИНЫ, ВОЛОСА И ОПЕРЕНИЯ . - С .149 Оборудование для мойки туш свиней и тушек птицы . - С .149-158 Оборудование для шпарки туш свиней . - С .158-170 Аппараты для шпарки тушек птицы . - С .170-173 Оборудование для опалки туш свиней . - С .173-178 Оборудование для опалки тушек птицы . - С .178-180 Машины и аппараты для удаления щетины и нагара с туш свиней . - С .180-190 Машины и аппараты для удаления оперения с тушек птицы . - С .190-201 Центробежные машины для удаления щетины, волоса и оперения . - С .201-206 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБРАБОТКИ И РАЗДЕЛКИ ТУШ ЖИВОТНЫХ И ТУШЕК ПТИЦЫ . - С .206 Оборудование для разборки и инспекции внутренних органов . - С .206-212 Оборудование для обработки и разделки голов животных . - С .212-214 Оборудование для обрубки рогов и снятия копыт и лобашей . - С .214-218 Гидравлические резаки для отрезания конечностей и рогов . - С .218-220 Пилы и установки для распиловки туш и полутуш . - С .220-222 Инструмент для ручной разделки туш скота . - С .222-224 Установки для разделения и зачистки туш КРС и свиней . - С .224-230 Роботизированное оборудование для разделки полутуш . - С .230-235 Инструмент и оборудование для отделения голов птицы . - С .235-238 Технология и инструмент для вскрытия грудной полости тушек птицы . - С .238-243 Оборудование для извлечения внутренностей из тушек птицы . - С .243-248 Линии и машины для разделки потрошенных тушек птицы . - С .248-253 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБВАЛКИ И ЖИЛОВКИ МЯСА . - С .253 Особенности технологии обвалки и жиловки мяса . - С .253-258 Машины для обвалки мяса штамповкой . - С .258-261 Машины для обвалки мяса штамповкой . - С .261-264 Шнековые пресса для обвалки и жиловки мяса прессованием . - С .264-274 Барабанные пресса для обвалки и жиловки мяса прессованием . - С .274-277 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ . - С .277 Особенности технологии измельчения мясного сырья . - С .277-280 Блокорезки для замороженных мясных блоков . - С .280-284 Машины для снятия шкурки со шпика, пластования шпика и мяса . - С .284-286 Машины для резания мясопродуктов на куски заданного размера и формы . - С .286-297 Мясорезальные машины для среднего и мелкого измельчения мяса . - С .297-304 Волчки для измельчения мяса и мясопродуктов . - С .304-318 Куттеры . - С .318-338 Коллоидные мельницы и микроизмельчители мяса . - С .338-350 Эмульситаторы и диспергаторы мясных продуктов . - С .350-366 Гомогенизаторы . - С .366-375 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФАРША И МЯСА В КУСКАХ . - С .375 Особенности производства мясных продуктов и подготовки рассолов для их соления . - С .375-379 Ручные посолочные шприцы . - С .379-381 Посолочные автоматы . - С .381-394 Комплекты посолочного оборудования для приготовления фарша . - С .394-397 Оборудование для массирования и тумблирования мяса . - С .397-402 Оборудование для созревания мяса . - С .402-410 Классификация и особенности применения фаршемешалок . - С .410-425 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБРАБОТКИ КИШОК ЖИВОТНЫХ . - С .425 Особенности технологии и оборудования для обработки кишок . - С .425-428 Особенности машин для обработки кишок и их классификация . - С .428-431 Универсальные машины для обработки черев всех видов . - С .431-432 Оборудование для обезжирования черев . - С .432-436 Обработка черев на поточно-механизированных линиях . - С .436-438 Щеточные машины для обработки кишок КРС . - С .438-442 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .442 Линии производства вареных колбасных изделий . - С .442-446 Линии производства копченых колбасных изделий . - С .446-453 Формирующие и шприцующие машины . - С .453-465 Клипсаторы . - С .465-472 Наполнительные аппараты с образованием оболочки . - С .472-482 Оборудование для тепловой обработки колбас . - С .482-499 Универсальные и автоматизированные термокамеры для колбасных изделий . - С .499-516 Оборудование для копчения мясопродуктов и рыбы . - С .516-524 Дымогенераторы для копчения колбасных и других мясных изделий . - С .524-529 Оборудование для охлаждения колбас . - С .529-532 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ . - С .532 Машинно-аппаратные схемы линий производства полуфабрикатов . - С .532-536 Оборудование для дозирования и формования полуфабрикатов . - С .536-541 Машины с формирующим цилиндрическим барабаном для производства рубленых полуфабрикатов . - С .541-551 Машины с плоским формирующим диском для производства рубленных полуфабрикатов . - С .551-556 Машины с плоскими формирующими пластинами для производства полуфабрикатов . - С .556-560 Оборудование для панировки полуфабрикатов . - С .560-563 Оборудование для производства и замораживания пельменей . - С .563-572 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ЖИРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И КРОВИ . - С .572 Оборудование для обжарки и запекания мясопродуктов . - С .572-580 Оборудование для тепловой обработки жиросодержащего сырья . - С .580-608 Оборудование для охлаждения жира, меланжа, шквары, потрохов птицы . - С .608-611 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПАРИВАНИЯ И СУШКИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ . - С .611 Вакуум-выпарные установки . - С .611-615 Особенности сушки мясных продуктов для производства пищеконцентратов . - С .615-617 Конвективные сушильные установки . - С .617-621 Установки для вакуумной сублимационной сушки . - С .621-628 Сушилки для мелкозернистых материалов . - С .628-631 Микроволновые сушильные установки . - С .631-634 Оборудование для очистки газов после сушки материалов . - С .634-639 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УТИЛИЗАЦИИ ОТХОДОВ . - С .639 Измельчители кости . - С .639-641 Оборудование для утилизации отходов . - С .641-648 Оборудование для производства желатина . - С .648-652 Оборудование для очистки жидких сред . - С .652-658 Отстойники . - С .658-662 Центрифуги . - С .662-669 Центробежные сепараторы . - С .669-671 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ . - С .671 Технологические линии для производства мясных консервов . - С .671-675 Особенности производства мясных консервов для детского питания . - С .675-681 Аппараты для пароконтактного нагрева мясных консервов для детского питания . - С .681-682 Консервная тара . - С .682-701 Подготовка консервной тары . - С .701-706 Автоматы для наполнения консервных банок . - С .706-712 Способы закатывания банок и механизмы для их осуществления . - С .712-716 Закаточные машины для банок и проверка на герметичность готовой продукции . - С .716-726 Стерилизаторы периодического действия . - С .726-742 Стерилизаторы непрерывного действия . - С .742-746 Автоматы для наклеивания этикеток на стеклянные банки и их укладки в ящики . - С .746-450 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ . - С .750 Технологические особенности аппаратов для охлаждения и замораживания пищевых сред . - С .750-756 Холодильные агенты . - С .756-761 Особенности конструкции холодильной машины . - С .761-771 Камеры охлаждения и замораживания . - С .771-777 Морозильные аппараты . - С .777-789 Установки криогенного замораживания . - С .789-790 Линии для производства быстрозамораживающихся готовых мясных изделий и бульонов . - С .790-793 Торговое холодильное оборудование для мясных продуктов . - С .793-806 Льдогенераторы . - С .806-810 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ . - С .810 Общие сведения и классификация тары и упаковки . - С .810-820 Упаковка в газонепроницаемые пленки . - С .820-830 Упаковка в готовые пакеты и лотки . - С .830-835 Упаковка в термосформированные емкости . - С .835-838 Оборудование для упаковки в пленку ("флоу-пак") . - С .838-840 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ . - С .840 Технологические линии производства рыбных пресервов . - С .840-843 Технологические линии производства рыбных консервов . - С .843-847 Линия производства мороженой рыбы и филе . - С .847-853 Машина для сортировки салаки . - С .853-855 Установки для снятия чешуи с рыбы . - С .855-856 Машины для разделки рыбы . - С .856-865 Оборудование для посола рыбы . - С .865-869 ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ И ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .869 Классификация подъемно-транспортирующего оборудования . - С .869-873 Особенности применения конвейеров на мясокомбинатах . - С .873-878 Подвесные конвейеры . - С .878-880 Винтовые, роликовые и инерционные конвейеры . - С .880-884 Спуски для мясопродуктов . - С .884-887 Передвижной напольный транспорт . - С .887-889 Оборудование для напорного трубопроводного транспортирования . - С .889-901 Весоизмерительное оборудование . - С .901-913 ОСОБЕННОСТИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ И ЦЕХОВ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .913 Определение основных показателей эффективности процессов, линий и оборудования . - С .913-918 Проектирование технологической линии . - С .918-931 Конструирование технологического оборудования линий . - С .931-939 Монтаж и модернизация линий и их оборудования . - С .939-950
Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОИЗВОДСТВО МЯСА -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ИНСТРУМЕНТЫ -- МАШИНЫ ДЛЯ ОШКУРИВАНИЯ -- С-Х МАШИНЫ -- ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫЕ МАШИНЫ -- МТП -- УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ Аннотация: Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств мяса, мясопродуктов из данного вида сырья. Изложены основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для выполнения отдельных операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования для получения мясных продуктов, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка. Доп.точки доступа: Кирик, И. М.; Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \рец.\; Цыганов, Александр Риммович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953) \рец.\ Экземпляры всего: 3 ОКД/637.5/604128 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/637.5/604128 (1), ХР (2) |
Н 72 Новая форма - новый продукт [] // Кумпячок : специализированный производственно-практический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, энергетиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2012. - № 1. - С. 33-34
Кл.слова (ненормированные): ФОРМОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПОРЦИОНИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
К 65 Конструкции современных шприцов [] // Кумпячок : специализированный производственно-практический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, энергетиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2012. - № 2. - С. 5-6
Кл.слова (ненормированные): ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ШПРИЦЕВАНИЕ -- ПОСОЛ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КОМПАНИИ -- КОММЕРЧЕСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
В 86 Вся сила шприцевания и формования [] // Кумпячок : специализированный производственно-практический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, энергетиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2012. - № 6. - С. 3-4
Кл.слова (ненормированные): ПОСОЛ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ФИРМЫ -- КОММЕРЧЕСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- ИНЪЕКТОРЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Обзор инъекторов и вакуумных шприцов. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М03041403/2013/9 Журнал 2013г. № 9 АКТУАЛЬНО Миндоходов: не отдадим, а заберем еще. - С.8-10 Блиц-опрос "МБ": выставка как повод задуматься [выставка "Инпродмаш и упаковка]. - С.12-13 Мероприятие месяца. - С.14 ИНГРЕДИЕНТЫ Лавренюк, О. "ЕВРОАЛЬЯНС ПЛЮС": пропонуемо широкий асортимент оболонок та добавок / О. Лавренюк. - С.16 Бесфосфатные вкусо-ароматические добавки ТМ «Фламил» производства ЗАО «Компания МИЛОРД». - С.18 Давыдова, Р. Ветчина и вареные окорока в Германии / Р. Давыдова. - С.20-21 Еманов, С. Спрос на добавки определяется спросом на готовый продукт / С. Еманов. - С.22-25 Хвыля, С. И. Динамика использования фальсифицирующих добавок в вареных колбасах по ГОСТ в Российской Федерации в 2009-2013 гг. / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина. - С.26-27 С Днем работника пищевой промышленности!. - С.28 Современные технологические решения для мясных полуфабрикатов. - С.30-31 УПАКОВКА Шубина, Г. Что нужно учитывать при выборе вакуумного упаковщика? / Г. Шубина. - С.32-34 Шубина, Г. Говяжьи и бараньи оболочки: особенности предложения и спроса / Г. Шубина. - С.36-38 Новости рынка оболочек от участников выставки. - С.39 Цветовая кодировка на этикетках пищевых продуктов запускается в Великобритании. - С.40 Новая инициатива LINРАС позволила улучшить конкурентоспособность лотков для фарша. - С.40 Новые виды целлюлозной упаковки представила Amcor Flexibles. - С.40 В Европе растет спрос на упаковочное оборудование. - С.41 Тенденции развития рынка термоусадочных пленок в России. - С.41 Первый завод китайской упаковочной компании открыт в Германии. - С.41 Специальная бумага для хранения мяса. - С.42 Маркетологи советуют очень тщательно подходить к разработке этикетки. - С.42 ОБОРУДОВАНИЕ Актуальный тренд: полуфабрикаты из охлажденного мяса. - С.44-45 "Автотерм": 60 лет опыта в климатизации и копчении мясных и колбасных изделий. - С.48-49 Вакуумные роторные, поршневые шприцы и другое оборудование FREY. - С.50-52 Шубина, Г. Условия пока неблагоприятны, но перспективные ниши есть / Г. Шубина. - С.54-58 "Спектрум ГМБХ": новинки по санитарно-гигиеническому оборудованию и мешалкам отвечают всем нормам ЕС. - С.59-61 Вербицкий, С. Б. Колбасные шприцы и оборудование для замыкания оболочек / С. Б. Вербицкий. - С.62-68 Agroprodmash 2013: машиностроительный завод Seydelmann KG предлагает решения как для малых промышленных предприятий, так и для крупных мясоперерабатывающих комбинатов. - С.70 ТЕХНОЛОГИИ CSB-System на предприятии Veviba. - С.72-73 Франко, Е. В. Микробиологические исследования сырокопченой колбасы "Московская" в процессе хранения / Е. В. Франко, Ю. И. Таратинова. - С.74-75 Штибинг, А. Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса / А. Штибинг [и др.]. - С.76-77 Другие авторы: Упманн М., Шмит Б., Тумель Г. СЫРЬЕ Будущее российского свиноводства под большим вопросом. - С.78-79 ТЕСТ ПОТРЕБИТЕЛЯ Борисова, И. Карина Лай: "Подруга-итальянка просит привезти украинские колбасы" / И. Борисова. - С.80-81 МУДРЫЕ МЫСЛИ. - С.82 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Косовец, В. Ч. Преимущества применения вакуумных шприцов-наполнителей при формировании колбасных изделий [] / В. Ч. Косовец // Современные технологии сельскохозяйственного производства : материалы XVI международной научно-практической конференции (Гродно, 17 мая 2013 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". Международная студенческая научная конференция (14 ; 2013 ; Гродно). - Гродно, 2013. - Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 213-215. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ВАКУУМ-АППАРАТЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/631.17/606519 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/631.17/606519 (1), ХР (2) |
Инновационное оборудование для переработки мяса [] : каталог / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса" ; сост. Л. Ю. Коноваленко [и др.] ; рец.: В. В. Ляшенко, С. В. Горюнов. - Москва : [б. и.], 2013. - 157 с. : рис. - ISBN 978-5-7367-0985-4 : 509600 р.
Кл.слова (ненормированные): МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПЕЛЬМЕНИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КОЛБАСНЫЕ ЦЕХА -- ЦЕХА -- КОНВЕЙЕРЫ -- ОБРАБОТКА ТУШ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ -- МЯСОРУБКИ -- КУТТЕРЫ -- ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- КЛИПСАТОРЫ -- УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- ТЕРМОКАМЕРЫ -- АВТОКЛАВЫ -- ДОЗАТОРЫ -- УСТРОЙСТВА -- НАСОСЫ -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА -- ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЭТИКЕТИРОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- АВТОМАТЫ Аннотация: Содержатся сведения об оборудовании для производства колбасных изделий, полуфабрикатов, копченостей, консервов, замораживания мяса и полуфабрикатов, фасовочно-упаковочном и другом, а также приборах и средствах автоматизации технологических процессов для мясной промышленности. Доп.точки доступа: Коноваленко, Л. Ю. \сост.\; Неменущая, Л. А. \сост.\; Парфентьева, А. И. \сост.\; Шванская, И. А. \сост.\; Ляшенко, В. В. \рец.\; Горюнов, С. В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса" Экземпляры всего: 1 ОКД/637.5/608243 (1) Свободны: ОКД/637.5/608243 (1) |
Шифр: М03041403/2014/1 Журнал 2014г. № 1 АКТУАЛЬНО Вiдкрите звернення громадських професiйних органiзацiй АПК України. - С.8 Региональный акцент: Донецкая область. - С.9 Шубина, Г. ТМ "Щирий Kyм": Держим стабильность / Г. Шубина. - С.10-11 Шубина, Г. В ближайшее время рынок ЗПФ стабилизируется / Г. Шубина. - С.12 ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО И СТАНДАРТИЗАЦИЯ Перевiрки: вiдповiдаючи на запитання виробникiв. - С.13-14 Давыдова, Р. ЕС начинается с НАССП / Р. Давыдова. - С.15-18 ИНГРЕДИЕНТЫ Давыдова, Р. Выставки "Пищевые ингредиенты Европа" и "Натуральные ингредиенты Европа": новости, новинки, тенденции / Р. Давыдова. - С.20-22 Особенности работы с ММО и ММДО. - С.24-26 "Фрутаром Етол (Україна)" - нове обличчя Frutarom в Україні. - С.28-29 Шубина, Г. Как стабилизировать pH мяса и предотвратить дефекты при производстве деликатесов? / Г. Шубина. - С.30-33 Пути повышения рентабельности производства замороженных мясных полуфабрикатов. - С.34-35 УПАКОВКА Тенденции в развитии сегмента упаковки определяет потребитель. - С.36-38 Новости сегмента. - С.38-40 Упаковка в МГС: реалии и перспективы. - С.41 Мостовая, И. Оправдаются ли надежды? / И. Мостовая. - С.42-44 ОБОРУДОВАНИЕ Сафонов, С. Мясо механической обвалки: особенности и возможности / С. Сафонов. - С.46-48 Поршневые шприцы FREY. - С.50-51 Романюк, А. Новые стандарты: вспомогательное оборудование для обеспечения гигиены и контроля качества / А. Романюк. - С.52-53 Дмитренко, В. Убой и обвалка, отвечающие нормам ЕС: что это означает на практике и как этому соответствовать? / В. Дмитренко. - С.54-55 Вербицкий, С. Б. Требования к помещениям и оборудованию для убоя и первичной переработки в соответствии с нормативными документами ЕС / С. Б. Вербицкий. - С.56-62 Эффективное применение моющих и дезинфицирующих препаратов на пищевых предприятиях. - С.64-65 ТЕХНОЛОГИИ Шальк, Г. Быстро, эффективно и без использования бумаги как носителя информации / Г. Шальк, И. Демин. - С.66-67 ТЕСТ ПОТРЕБИТЕЛЯ Гребенюк, А. Не могу отказаться от хамона / А. Гребенюк. - С.68 Каким мясным продуктам отдают предпочтение научные сотрудники из Донецка?. - С.69 МУДРЫЕ МЫСЛИ. - С.70 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М03041403/2014/4 Журнал 2014г. № 4 АКТУАЛЬНО Шубина, Г. Тенденции развития мясной промышленности в 2014 году: мнение эксперта / Г. Шубина. - С.8-9 Шубина, Г. Крым - болезненный вопрос : [как отразилось на рынке мясной продукции, добавок и упаковки фактическое отделение Крыма от Украины, какие сложности это повлекло за собой и что может поменяться в мясной промышленности в связи с этим?] / Г. Шубина. - С.10-11 Шубина, Г. "Кременчугмясо": "По качественным параметрам украинские колбасы даже могут превосходить производимые в Европе и других странах мира" / Г. Шубина. - С.12-14 Мостовая, И. Карлiвський МК: "Споживач надавав перевагу м'ясним охолодженим напiвфабрикатам" / И. Мостовая. - С.16-17 Регiональний акцент: Полтавська область. - С.18 ИНГЕРДИЕНТЫ На пикник с ИГИС. - С.20 Ночь, улица, фонарь... Рыба, мясо, маринад... : [Фирма "ВТР" предлагает открыть весенний сезон пикников и шашлыков]. - С.22 Для весенне-летнего сезона. - С.23 ООО "БС Глобал Украина": приветствуем мясопереработчиков Украины. - С.24-25 Мостовая, И. Весенние предложения : [Как отразилось принятие Постановления КМ Украины "О внесении изменений в Порядок выдачи разрешения на ввоз на территорию Украины животных, продуктов животного происхождения..." на работе отрасли переработки] / И. Мостовая. - С.26-27 Актуальные решения для замены сои в технологии мясных продуктов. - С.28-29 Давыдова, Р. Антиоксидантные и антибактериальные свойства пряностей / Р. Давыдова. - С.30-32 УПАКОВКА Оболочки от производителя. - С.34-35 Упаковочные материалы: есть надежда. - С.36-37 Подавление роста плесени на сухих колбасах. - С.38-40 Новости сегмента упаковки. - С.42 ОБОРУДОВАНИЕ Актуальные тенденции украинского рынка упаковки. - С.44-45 Мостовая, И. Требование оптимизации: запчасти подешевле, сервис понадежней... / И. Мостовая. - С.46 Олексюк, А. Климатические камеры Mauting / А. Олексюк. - С.48-50 Вакуумные роторные, поршневые шприцы и другое оборудование Frey. - С.51-53 Якiсть клiпс береже вашi продукти. - С.54-55 Заславський, А. I. Про зменшення витрати енергоносiiв на м'ясопереробних підприємствах України / А. I. Заславський, В. I. Павелко, Ю. С. Горобець. - С.58-62 ТЕСТ ПОТРЕБИТЕЛЯ Борисова, I. Iрина Мазур: "Купую кременчуцьку "Лiкарську" ковбасу" / I. Борисова. - С.63 ТЕХНОЛОГИИ "Назад к истокам" простым нажатием кнопки : [прослеживаемость продукции с использованием CSB-System]. - С.64-65 МУДРЫЕ МЫСЛИ. - С.66 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции [] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 110800 - Агроинженерия. Т. 2 / С. В. Байкин [и др.] ; рец.: В. И. Курдюмов, В. Ф. Некрашевич ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА". - Пенза : [б. и.], 2014. - 341 с. : рис. - Библиогр.: с. 337. - Б. ц. Содержание: ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА И МЯСА . - С .4-5 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ, ПРИЕМКИ И ХРАНЕНИЯ МОЛОКА . - С .7 Классификация оборудования . - С .7 Средства для транспортировки молока и молочных продуктов . - С .7-12 Насосы для перекачивания молока и молочных продуктов . - С .12-22 Оборудование для учета и взвешивания молока и молочных продуктов . - С .23-30 Оборудование для хранения молока и молочных продуктов . - С .31-36 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .37 Назначение и классификация оборудования . - С .37 Оборудование для удаления из молока механических примесей . - С .37-40 Оборудование для ультрафильтрации молочных продуктов . - С .41-42 Оборудование для разделения гетерогенных систем . - С .42-51 Оборудование для гомогенизации молока и молочных продуктов . - С .51-55 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА . - С .56 Назначение и классификация оборудования . - С .56-57 Аппараты для охлаждения молока . - С .57-59 Установки для нагрева молока . - С .59 Оборудование для пастеризации молока и молочных продуктов . - С .60-64 Аппараты для стерилизации молочной продукции . - С .64-65 Установки для вакуум-термической обработки молока . - С .65-66 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА . - С .67 Классификация оборудования . - С .67 Оборудование для подготовительных операций . - С .67-70 Оборудование для выработки сливочного масла . - С .70-79 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА . - С .80 Классификация оборудования . - С .80-81 Оборудование для получения и обработки сгустка . - С .81-88 Оборудование для охлаждения творога . - С .88-93 Оборудование для перетирания и перемешивания творожной массы . - С .93-95 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА . - С .96 Классификация оборудования . - С .96-97 Оборудование для выработки сырного зерна . - С .97-102 Оборудование для формования и прессования сырной массы . - С .102-107 Оборудование сырохранилищ . - С .107-109 Оборудование для производства плавленого сыра . - С .109-113 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО . - С .114 Классификация оборудования . - С .114-115 Оборудование для фризерования смеси мороженого . - С .115-119 Оборудование для закалки мороженого . - С .120-122 Оборудование для выпечки вафель . - С .123-124 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .125 Классификация оборудования . - С .125-126 Вакуум-выпарные установки . - С .126-129 Оборудование для приготовления сахарного сиропа . - С .130-131 Оборудование для охлаждения сгущенного молока . - С .131-133 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .134 Классификация оборудования . - С .134-135 Конструктивно-технологические схемы основных типов сушилок . - С .135-139 Оборудование для сушки молока и жидких молочных продуктов . - С .139-142 Оборудование для сушки твердых молочных продуктов . - С .142-144 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РОЗЛИВА, ФАСОВКИ И УПАКОВКИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .145 Классификация оборудования . - С .145-146 Основные виды тары и упаковочных материалов для молока и молочных продуктов . - С .146-151 Оборудование для розлива молока и молочных продуктов в стеклянные бутылки . - С .151-155 Оборудование для фасовки молока и молочных продуктов в картонную тару . - С .155-158 Оборудование для фасовки молока и молочных продуктов в полиэтиленовые пакеты . - С .158-170 Автоматы для фасования и упаковывания сыпучих молочных продуктов . - С .170-171 Оборудование для упаковки твердых молочных продуктов . - С .171-172 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ЛИНИЙ УБОЯ СКОТА И ПТИЦЫ . - С .173 Классификация и состав линий . - С .173-174 Способы и оборудование для оглушения животных . - С .174-182 Оборудование для транспортировки туш в цехе убоя . - С .182-187 Оборудование для сбора крови . - С .187-188 Оборудование для съемки шкур . - С .188-193 Оборудование линий убоя и переработки птицы . - С .193-199 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СВИНЫХ ТУШ . - С .200 Назначение и классификация оборудования . - С .200 Душевые устройства и моечные машины . - С .200-202 Оборудование для шпарки туш . - С .202-205 Оборудование для удаления щетины со свиных туш . - С .205-207 Оборудование для опалки туш . - С .207-210 Оборудование для очистки свиных туш . - С .210-212 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ УБОЯ СКОТА И ПТИЦЫ . - С .213 Назначение и классификация оборудования . - С .213-214 Средства первичной обработки шкур . - С .214-218 Оборудование для разделки туш . - С .218-229 Оборудование для обработки субпродуктов . - С .230-233 Оборудование для обработки кишок . - С .233-237 Оборудование для обработки пера . - С .237-240 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСА И ШПИКА . - С .241 Классификация оборудования . - С .241 Мясорезательные машины и шпигорезки . - С .241-244 Волчки . - С .244-248 Оборудование для тонкого измельчения мясного сырья . - С .248-254 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .256 Классификация оборудования . - С .256-257 Фаршемешалки . - С .257-260 Фаршесмесители . - С .260-264 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОСОЛА МЯСА . - С .265 Назначение и классификация оборудования . - С .265-266 Посолочные комплексы и агрегаты . - С .266-268 Посолочные шприцы и автоматы . - С .268-273 Оборудование для массирования мяса . - С .273-277 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .278 Классификация оборудования . - С .278-279 Шприцы . - С .279-285 Формовочные автоматы и машины . - С .285-292 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .293 Классификация оборудования . - С .293 Оборудование для комбинированной термообработки и копчения мясных продуктов . - С .294-301 Оборудование для варки мясных продуктов . - С .301-307 Оборудование для тепловой обработки мясных консервов . - С .307-311 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ МЯСА . - С .312 Классификация оборудования . - С .312-313 Холодильные шкафы . - С .313-314 Сборные холодильные камеры . - С .315-316 Воздушные скороморозильные камеры . - С .317-320 Плиточные морозильные аппараты . - С .320-322 Криогенные морозильные агрегаты и линии . - С .322-325 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .326 Классификация оборудования . - С .326 Оборудование для вакуумной упаковки мяса и мясных продуктов . - С .326-330 Оборудование для упаковки мясных продуктов в полужесткую тару . - С .330-332 Оборудование для упаковки мясных продуктов в жесткую тару . - С .332-335
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА -- ПРОИЗВОДСТВО МЯСА -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТРАНСПОРТИРОВКА -- ОЧИСТКА -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕПЛООБРАБОТКА -- МАСЛОДЕЛИЕ -- СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ТВОРОГ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОРОЖЕНОЕ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СГУЩЕННОЕ МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- СУХОЕ МОЛОКО -- РОЗЛИВ -- ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- УБОЙ -- ПОСЛЕУБОЙНАЯ ОБРАБОТКА -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- ПОСОЛ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- ФОРМУЮЩИЕ МАШИНЫ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Рассматривается технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственной продукции, применяемое для производства и переработки молока и мяса. Доп.точки доступа: Байкин, С. В.; Зимняков, В. М.; Курочкин, А. А.; Шабурова, Г. В.; Щербаков, С. И.; Курдюмов, В. И. \рец.\; Некрашевич, В. Ф. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА" Экземпляры всего: 1 ОКД/664/610971 (1) Свободны: ОКД/664/610971 (1) |
Кувайцев, В. Н. Оборудование перерабатывающих производств [] : учебное пособия для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 35.03.06 "Агроинженерия" / В. Н. Кувайцев, В. М. Зимняков ; рец.: А. П. Еряшев, А. В. Котин, К. Н. Лобанов ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА". - Пенза : [б. и.], 2014. - 217 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 213-214. - Б. ц. Содержание: ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МУКИ . - С .6 Аппаратурно-технологическая схема производства муки и классификация оборудования . - С .6-7 Воздушные сепараторы . - С .7-11 Зерновые сепараторы . - С .11-18 Триеры . - С .18-20 Обоечные машины . - С .20-24 Щеточные машины . - С .24-27 Энтолейторы . - С .27-29 Вальцовые станки . - С .29-40 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРУПЫ . - С .41 Аппаратурно-технологическая схема производства крупы . - С .41-43 Машины для шелушения крупяных культур . - С .43-51 Машины для шлифования и полирования зерна крупяных культур . - С .52-56 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ . - С .57-66 МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА . - С .67 Технологическая схема производства растительного масла и классификация оборудования . - С .67-69 Машины для очистки масличных зерен . - С .69-70 Машины для обрушивания семян . - С .71 Машины для разделения рушанки . - С .71-72 Машины для измельчения семян и ядра . - С .72-74 Аппараты для влаготепловой обработки мятки . - С .74-78 Машины для извлечения масла путем прессования . - С .79-82 Оборудование для получения растительного масла методом экстракции . - С .82-85 Аппараты для дистилляции мисцеллы . - С .86-90 Аппараты для обработки шрота . - С .90 ОБОРУДОВАНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .92 Аппаратурно-технологическая схема производства хлебобулочных изделий . - С .92-93 Тестомесильные машины . - С .93-97 Тестоделительные машины . - С .97-100 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .101 Аппаратурно-технологическая схема производства макаронных изделий . - С .101-102 Оборудование для производства макаронных изделий . - С .102-108 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МОЛОКА . - С .109 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА . - С .109 Классификация оборудования . - С .109 Оборудование для удаления из молока механических примесей . - С .109-112 Оборудование для разделения и концентрирования молока мембранными методами . - С .113-114 Оборудование для разделения гетерогенных систем . - С .114-123 Оборудование для гомогенизации молока и молочных продуктов . - С .123-127 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА . - С .127 Классификация оборудования . - С .127-128 Аппараты для охлаждения молока . - С .128-130 Установки для нагревания молока . - С .130-131 Оборудование для пастеризации молока и молочных продуктов . - С .131-135 Аппараты для стерилизации молочных продуктов . - С .135-136 Установки для вакуум-термической обработки молока . - С .136-137 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .138 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА . - С .138 Классификация оборудования . - С .138 Оборудование для подготовительных операций . - С .138-141 Оборудование для выработки сливочного масла . - С .141-147 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА . - С .147 Классификация оборудования . - С .147 Оборудование для получения и обработки сгустка . - С .147-152 Оборудование для охлаждения творога . - С .152-156 Оборудование для перетирания и перемешивания творожной массы . - С .156-157 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА . - С .157 Классификация оборудования . - С .157-158 Оборудование для выработки сырного зерна . - С .158-163 Оборудование для формования и прессования сырной массы . - С .163-167 Оборудование сырохранилищ . - С .167-169 Оборудование для производства плавленого сыра . - С .170-171 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .173 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСА И ШПИКА . - С .173 Классификация оборудования . - С .173 Мясорезательные машины и шпигорезки . - С .173-176 Волчки . - С .176-180 Оборудование для тонкого измельчения мясного сырья . - С .180-186 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .187 Классификация оборудования . - С .187-188 Фаршемешалки . - С .188-191 Фаршесмесители . - С .191-195 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .195 Классификация оборудования . - С .195-196 Шприцы . - С .196-203 Формовочные автоматы и машины . - С .203-208
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КРУПЯНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОМБИКОРМОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТВОРОГ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЫРЫ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Рассматривается технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственной продукции, применяемое для производства муки, круп, растительного масла, а также для переработки молока и мяса. Доп.точки доступа: Зимняков, В. М.; Еряшев, А. П. \рец.\; Котин, А. В. \рец.\; Лобанов, К. Н. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА" Экземпляры всего: 1 ОКД/664/610969 (1) Свободны: ОКД/664/610969 (1) |
Шифр: М03041403/2015/1 Журнал 2015г. № 1 (140) СТАНДАРТИЗАЦИЯ Давыдова, Р. GMP/GHP и HACCP: суть, основные принципы и задачи внешнего контроля с точки зрения внутреннего законодательства стран ЕС / Р. Давыдова. - С.8-9 Новости отрасли. - С.10-12 НОВОСТИ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА Кохан, С. Знову про перевiрки [про змiну вимог до проведення перевiрок харчових виробництв та покарань за виявленi порушення, якi передбачаються даними змiнами] / С. Кохан. - С.13-14 ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Гнатюк, М. "Карловский МК": "Использование пилет позволяет перекрыть подорожание электроэнергии и горюче-смазочных материалов" / М. Гнатюк. - С.15-17 ИНГРЕДИЕНТЫ Лофинк, И. "Лофинк Спайс": Наша компания не была бы той, которой она есть сейчас, если не было бы наших партнеров / И. Лофинк. - С.18-19 Козленко, Т. Решение для деликатесов с гарантированным выходом 160-170% [компания "ИГИС 2003"] / Т. Козленко. - С.20 "АЛМА-ВЕКО, ФУД": итоги и перспективы. - С.22-23 Семiнар "Матiмекс-Україна" - актуальне сьогодення та перспективи майбутнього. - С.24-26 Красители: ситуация на рынке, динамика импорта, законодательство. - С.27-30 Михайленко, А. Делiкатеси: причини можливих втрат готового продукту та шляхи вирiшення проблеми / А. Михайленко. - С.32-33 УПАКОВКА Корж, А. Коллаген - катализатор качества мясопродуктов / А. Корж. - С.34-35 Шубина, Г. Рынок упаковочных материалов: по итогам года / Г. Шубина. - С.36-38 ОБОРУДОВАНИЕ Потонская, О. "Глобинский МК": Выполняя свои обязательства в любой ситуации, мы являемся надежным и стабильным партнером / О. Потонская ; интервьюер Г. Шубина. - С.40 Вербицкий, С. Б. Оборудование для игольного инъецирования мясного сырья: конструкции / С. Б. Вербицкий. - С.42-45 Корж, А. П. Внедрение прогрессивных производственных систем в мясной отрасли Украины / А. П. Корж, Е. Н. Максимова. - С.46-48 Вакуумные роторные, поршневые шприцы и другое оборудование FREY. - С.50-51 ТЕХНОЛОГИИ Давыдова, Р. Швейцарские колбасы с прерванным созреванием, требующие варки : окончание. Начало в предыдущем номере / Р. Давыдова. - С.52-53 МУДРЫЕ МЫСЛИ. - С.54 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М03041403/2016/3 Журнал 2016г. № 3 (153) НОВОСТИ Новости отрасли. - С.8-9 НОВОСТИ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА Кохан, С. Санiтарнi норми СРСР скасують та нарештi рознлянуть "споживчий" закон / С. Кохан ; интервьюер Г. Шубина. - С.10-11 ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Фоломин, М. МФ "Фаворит Плюс": о тенденциях спроса / М. Фоломин ; интервьюер Г. Шубина. - С.12-14 Зубовецька, Н. У 2016 роцi користуватимуться попитом ковбаснi вироби медiум та економ сегментiв малих упаковань та з фiксованою вагою / Н. Зубовецька ; интервьюер Г. Шубiна. - С.16-18 АКТУАЛЬНО Микроволновая дефростация - превращение потерь в прибыли!. - С.19 Великi можливостi маленького КрАЗу [спецтехника для пищевой промышленности]. - С.21 ИНГРЕДИЕНТЫ Базарнова, Ю. Г. Актуальность использования биоконсервантов в мясной отрасли / Ю. Г. Базарнова. - С.22-26 "Лофинк групп": почувствовать настоящий вкус жизни... с ароматом весны и надежды. - С.27 Мостовая, И. Причины образования нежелательного плесневого налета на поверхности батонов колбасы / И. Мостовая. - С.28-30 Новые идеи команды Zaltech. - С.32 Путеводитель по продуктам для пикника: № 1 Шашлык. - С.34-35 УПАКОВКА Корж, А. П. Преимущества использования фиброузных оболочек в технологии ферментированных колбас / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова. - С.36-39 Шубина, Г. Полиамидные оболочки: новости рынка в деталях / Г. Шубина. - С.41-43 ОБОРУДОВАНИЕ Вербицкий, С. Б. И кубики, и ломтики необходимых габаритов позволяет получить современное мясорезательное оборудование - мясорезки, шпигорезки, слайсеры и порционеры / С. Б. Вербицкий. - С.44-48 Мостовая, И. Санитария и гигиена на мясоперерабатывающих предприятиях / И. Мостовая. - С.49 Романюк, А. Новые стандарты: вспомогательное оборудование для обеспечения гигиены и контроля качества / А. Романюк. - С.50-51 Вакуумные роторные, поршневые шприцы и другое оборудование FREY. - С.52-53 Установки для очистки сточных вод от VORAN: эффективные решения на высшем уровне. - С.54-55 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Зонин, В. Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий [] / В. Г. Зонин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2016. - 221 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 201-204 (45 назв.). - Предм. указ.: с. 217-221. - ISBN 978-5-93913-036-4 : 63.00 р. Приложения: с. 205-216 Содержание: ВИДЫ И АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ . - С .11 Колбасные изделия . - С .11-12 Солено-копченые изделия . - С .12-15 СЫРЬЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ . - С .16 РАЗДЕЛКА МЯСНОГО СЫРЬЯ . - С .16-17 ГОВЯДИНА . - С .17 Сортовая разделка говядины . - С .18 Комбинированная разделка говядины . - С .18-20 Колбасная разделка говядины . - С .20-21 Европейская разделка . - С .21-22 СВИНИНА . - С .23 Сортовая разделка свинины . - С .23-25 Колбасная разделка свинины . - С .26 Европейская классификация мяса по качеству (GEHA) . - С .26 Баранина . - С .26-28 Мясо птицы . - С .28-29 Мясо механической дообвалки . - С .29-30 Субпродукты . - С .30-31 Кровь . - С .31-32 Жир . - С .32-34 Другие виды сырья . - С .34 Специи и пряности . - С .34-39 Красители . - С .39-42 КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ . - С .43 НАТУРАЛЬНЫЕ ОБОЛОЧКИ . - С .43-48 ИСКУССТВЕННЫЕ КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ . - С .48-49 Искусственные белковые оболочки . - С .49-52 Целлюлозная оболочка . - С .52-54 Вискозно-армированная (фиброузная) колбасная оболочка . - С .54-57 Вискозно-армированная оболочка с покрытием из поливинилиденхлорорида . - С .57-58 Искусственная пластиковая колбасная оболочка . - С .58-65 Другие виды искусственных оболочек . - С .66 ПАКЕТЫ ДЛЯ ВАКУУМНОЙ УПАКОВКИ . - С .66-69 ПРИЕМКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ . - С .70 ПРИЕМКА СЫРЬЯ . - С .70-71 ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ . - С .71 Обвалка и жиловка мяса . - С .71-74 Разделка мясного сырья для выработки штучных изделий . - С .74-76 ИЗМЕНЕНИЯ В МЯСНОМ СЫРЬЕ ПРИ ХРАНЕНИИ . - С .77 Автолитические процессы в мясе . - С .77-79 Мясное сырье в хранении . - С .79-80 Особенности использования мясного сырья различных качественных групп . - С .80-82 ПОСОЛ МЯСА . - С .83 Значение посола . - С .83-85 Стабилизация окраски мяса при посоле . - С .85 Применение нитрита и нитрата натрия при производстве мясных продуктов . - С .86-88 Способы снижения остаточного нитрита . - С .88-89 Роль сахара при посоле . - С .89-90 ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАСНОГО ФАРША . - С .91 СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ФАРША . - С .91-92 КЛАССИФИКАЦИЯ ДОБАВОК, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .92-93 ДОБАВКИ, ПОВЫШАЮЩИЕ ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩУЮ СПОСОБНОСТЬ БЕЛКОВ МЯСА . - С .93 Соль . - С .93-95 Фосфаты . - С .95-101 ДОБАВКИ, СВЯЗЫВАЮЩИЕ ВЛАГУ . - С .101 Мука . - С .101-103 Крахмал . - С .103-105 Белки . - С .105-116 Гидроколлоиды . - С .116-125 Многофункциональные стабилизационные системы . - С .125-128 ТЕХНИКА ИЗГОТОВЛЕНИЯ ФАРША . - С .128 Измельчение на волчке . - С .129 Тонкое измельчение мяса . - С .130-137 Образование коллоидных систем . - С .137-138 Состав фарша . - С .138-140 Значение влагосвязывающей способности компонентов фарша . - С .140-141 ОСОБЕННОСТИ КУТТЕРОВАНИЯ ФАРША ДЛЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАС . - С .142 Основные правила куттерования . - С .142 Способы куттерования . - С .142-143 ФОРМОВКА КОЛБАС . - С .144 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ НАПОЛНЕНИЯ ОБОЛОЧКИ . - С .144-145 ШПРИЦЫ ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ КОЛБАС . - С .145-149 НАПОЛНЕНИЕ КОЛБАС В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТИПА ОБОЛОЧЕК . - С .149 Наполнение в натуральные оболочки . - С .149-150 Наполнение в белковые (коллагеновые) оболочки . - С .150-151 Наполнение в целлюлозные оболочки . - С .151 Наполнение в целлюлозно-волокнистые (фиброузные) оболочки . - С .151-152 Наполнение в проницаемые пластиковые оболочки . - С .152-155 Наполнение в барьерные оболочки . - С .155-158 ВЯЗКА БАТОНОВ . - С .158-159 ШТРИКОВКА . - С .159 ОСАДКА КОЛБАС . - С .160 Кратковременная осадка колбас . - С .160-161 Длительная осадка . - С .161-164 Направленное применение бактериальных культур . - С .164-165 ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА . - С .166 КОПЧЕНИЕ И ОБЖАРКА . - С .166-167 Состав и свойства коптильного дыма . - С .167-169 Механизм копчения . - С .169-170 Техника копчения и обжарки и коптильные камеры для осуществления процесса . - С .171-172 Конвекционное копчение . - С .172-173 Паровое копчение . - С .173 Копчение в проницаемых пластиковых оболочках АМИСМОК . - С .173-174 ОСОБЕННОСТИ КОПЧЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .174 Копчение сырокопченых колбас . - С .174-177 Полукопченые и варено-копченые колбасы . - С .177 Копчение штучных изделий . - С .178-179 ОБЖАРКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .179-181 ВАРКА . - С .181-183 Техника варки . - С .184-185 Влияние нагрева на микрофлору . - С .185 Изменение свойств и состава мяса при варке . - С .185-186 ОСОБЕННОСТИ ТЕРМООБРАБОТКИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ИЗДЕЛИЙ . - С .187 Варка ветчины в формах . - С .187 Производство цельномышечных и реструктурированных ветчин . - С .187-193 Варка окороков и рулетов . - С .193 Запекание окороков . - С .193-194 Запекание мясных хлебов . - С .194 Особенности производства ливерных колбас . - С .194-196 Производство зельцев . - С .196 ОХЛАЖДЕНИЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .197 СУШКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .197-199 Физико-химические изменения в процессе сушки . - С .199-200 Подсушивание копченостей . - С .200
Кл.слова (ненормированные): МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ -- СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ГОВЯДИНА -- СВИНИНА -- БАРАНИНА -- МЯСО ПТИЦЫ -- МЯСО -- СУБПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РАЗДЕЛКА ТУШ -- ОБРАБОТКА ТУШ -- КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ -- НАТУРАЛЬНЫЕ ОБОЛОЧКИ -- ИСКУССТВЕННЫЕ ОБОЛОЧКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОКРЫТИЯ -- ПОСОЛ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- СУШКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЯСНОЙ ФАРШ -- ФАРШИ -- ФОРМОВАНИЕ -- ТЕПЛООБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Аннотация: Рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья. Актуальные разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья. Экземпляры всего: 1 ОКД/637.5/615337 (1) Свободны: ОКД/637.5/615337 (1) |
Шифр: М03041403/2017/3 Журнал 2017г. № 3 (164) НОВОСТИ. - С.8-9 Эксклюзивные маринады от компании MANE. - С.8 РЕГИОНАЛЬНЫЙ АКЦЕНТ: ЛЬВОВСКАЯ ОБЛАСТЬ Павлiвський, В. "Перед Великоднем цiни на свинину можуть знизитись" / В. Павлiвський ; интервьюер Г. Шубiна. - С.10-11 Пiдсудкевич, Н. "На Львiвщинi дуже багато малих виробникiв, якi продають ковбаси власного виробництва на базарах" / Н. Пiдсудкевич ; интервьюер Г. Шубiна. - С.12-14 ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Эксперты FAO дали первые прогнозы развития рынка мяса в Украине на 2017 год. - С.15 Попов, В. Производственные показатели : [состояние животноводства и мясоперерабатывающей промышленности в 2016 году] / В. Попов ; интервьюер Г. Шубина. - С.16-17 Бурка, Г. Виробництво й експорт м'яса: пiдсумки-2016 та очiкування-2017 / Г. Бурка. - С.19-21 СОБЫТИЕ Приглашаем вас посетить презентацию по теме: "Строительство и реконструкция мясоперерабатывающих производств в соответствии с норами ЕС - возможность выхода на внешние рынки" в рамках конференции «WurstTech Мясо и мясопереработка" 14 марта 2017 г. - С.23 Выгодный сервис. - С.23 Янчева, М. О. Партнерство освiти i бiзнесу: необхiднiсть або умовнiсть / М. О. Янчева, Н. В. Камсулiна. - С.24 ИНГРЕДИЕНТЫ Весна. Время наслаждений [компания "Викос" традиционно представляет маринады и средства для обработки мяса рассолом на основе цитрата]. - С.26 Васильев, А. Как правильно применять манку, муку и крахмал в изделиях первого сорта и мясосодержащих продуктах? / А. Васильев [и др.]. - С.28-32 Другие авторы: Леонова Б., Костюк С., Мищанюк В., Шандра М., Мостовая И. (интервьюер) Технологические нюансы производства мясных изделий эконом-сегмента. - С.34-35 УПАКОВКА Iващак, М. Кольорова ДЕКОР УПАКОВКА ковбас, м'ясних, копчених та запечених продуктів / М. Iващак. - С.36-37 Зубовецька, Н. Тенденции упаковки сосисок и сарделек: что выбирает покупатель? / Н. Зубовецька [и др.]. - С.38-39 Другие авторы: Цико Л., Фоломин М., Пiдсудкевич Н. Хвыля, С. И. Внутренняя структура некоторых колбасных оболочек / С. И. Хвыля, М. В. Прусак-Глотов, Т. М. Гиро. - С.40-42 ОБОРУДОВАНИЕ Лучшее качество продукта с ключевыми инновациями машиностроительного завода Seydelmann KG. - С.44 Вербицкий, С. Б. Варенка, которую ждет потребитель [передовые технологии и современное технологическое оборудование для выпуска колбас вареной группы] / С. Б. Вербицкий. - С.46-49 Романюк, А. Поеднання брендiв / А. Романюк. - С.50-51 Олексюк, А. Оборудование для перевязки колбасных изделий шпагатом / А. Олексюк. - С.52-53 Инновации и совершенство от voran [вакуумные шприцы новейшего поколения]. - С.54 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М03041403/2017/6 Журнал 2017г. № 6 (167) Новости. - С.8-9 ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО Шубина, Г. Про отримання висновку державної санітарно-епідеміологічноі експертизи / Г. Шубина. - С.10 СОБЫТИЕ Мостовая, И. Интерпак 2017 [выставка в Дюссельдорфе] / И. Мостовая. - С.11 РЕГИОНАЛЬНЫЙ АСПЕКТ Мостовая, И. Основная доля мясной продукции Украины производится на предприятиях Днепровской области / И. Мостовая. - С.12-16 ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Шубина, Г. Виробництво, імпорт та експорт ковбасних виробiв у першому кварталі 2017 року / Г. Шубина. - С.18 РЫНКИ Морозова, М. Обзор рынка сырокопченых и сыровяленых колбас в Украине / М. Морозова. - С.20-24 ИНГРЕДИЕНТЫ Сырокопченая колбаса? Легко - с решениями от ТД "Технология Трейд". - С.26-27 Говоря глобально о сырокопченой колбасе: все хорошее либо негативное начинается на старте созревания (все зависит от штаммов микроорганизмов). - С.29 Хвыля, С. И. Микроструктура традиционных сырокопченых колбас и высушенных в виде ломтиков / С. И. Хвыля, Л. С. Кудряшов, С. В. Кузнецова. - С.30-32 Сырокопченые деликатесы со стартовыми культурами "NUBASSA" - быстро, качественно, выгодно!. - С.34-35 Новые многофункциональные смеси специй и стартовые культуры WIBERG для сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий. - С.36-37 "Докторська" - вже наркотик?. - С.38-39 Антиоксиданты для мясной промышленности. - С.40-41 УПАКОВКА Шубина, Г. Рынок фиброузных оболочек / Г. Шубина. - С.42-44 ОБОРУДОВАНИЕ Вербицкий, С. Б. Климатические камеры для производства сыровяленых и сырокопченых колбас / С. Б. Вербицкий. - С.45-46 20% дополнительной прибыли - климатические камеры следующего поколения от Mauting. - С.48-49 Романюк, А. Кліпсування [якісні кліпси бережуть продукти] / А. Романюк. - С.50-51 Вакуумные роторные, поршневые шприцы и другое оборудование FREY. - С.52-53 VORAN - партнер компании REICH: облагораживание пищевых продуктов на самом высоком уровне. - С.54 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Груданов, В. Я. Моделирование и оптимизация процессов переработки сельскохозяйственной продукции [] / В. Я. Груданов, А. А. Бренч ; рец.: П. Е. Войтехович, А. Д. Маляренко ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет". - Минск : БГАТУ, 2017. - 278 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 273-278 (50 назв.). - ISBN 978-985-519-878-0 : Б. ц. Содержание: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССОВ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .8 Числа. Предмет теории чисел. Классификация теории чисел . - С .8-11 Предпочтительные числа. Ряды предпочтительных чисел. Классификация . - С .11-17 "ЗОЛОТОЕ СЕЧЕНИЕ" В НОВЫХ ГЕОМЕТРИЧЕСКИХ ФИГУРАХ. ПОСТРОЕНИЕ МАТЕМАТИЧЕСКИХ МОДЕЛЕЙ . - С .18 "Золотое сечение" в площади круга . - С .18-19 "Золотое сечение" в плоской перфорированной круглой пластине. Построение математической модели . - С .19-23 "Золотое сечение" в логарифмической спирали. Метод построения и основные закономерности . - С .24-26 Взаимосвязь "золотого сечения" с числами [Пи], e и g . - С .26-30 Множественность взаимосвязей констант [Пи], Ф, e в представлении комплексного числа . - С .30-33 МОДЕЛИРОВАНИЕ КОНСТРУКЦИИ РАБОЧИХ ОРГАНОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ . - С .34 Ножевая решетка. Построение математической модели . - С .34-37 Нож волчка. Построение математических моделей . - С .37-43 Куттерные ножи. Построение математических моделей . - С .43-53 Матрицы для формования макаронных изделий. Построение математических моделей . - С .53-61 Шнеки нагнетающего типа. Построение математических моделей . - С .61-69 Составные плитные настилы. Построение математических моделей . - С .69-75 Теплообменные аппараты. Построение математических моделей . - С .75-91 Режущий механизм эмульситатора. Построение математической модели . - С .92-100 РАЗРАБОТКА ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .101 Машины для первичного измельчения мясного сырья (волчки) . - С .101-135 Прессы для механической обвалки мяса птицы . - С .136-143 Аппараты для тепловой обработки молока и молочных продуктов . - С .143-158 Установки и шприцы для производства соленых мясных изделий . - С .158-168 Пароварочные камеры и парожарочные аппараты . - С .168-191 Куттерные ножи . - С .191-200 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И ПРОМЫШЛЕННОЕ ВНЕДРЕНИЕ . - С .201 Универсальный тепловой аппарат для объектов общественного питания . - С .201-210 Экспериментальное исследование процесса обработки продуктов в среде перегретого водяного пара . - С .210-223 Особенности теплообменных аппаратов для стерилизации молока . - С .223-231 Экспериментальные исследования процесса первичного измельчения мясного сырья на волчках . - С .232-244 Экспериментальные исследования процесса куттерования мясного сырья . - С .244-261 Экспериментальные исследования процесса тонкого измельчения мясного сырья в эмульситаторах . - С .261-271
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ОПТИМИЗАЦИЯ -- МОДЕЛИ -- МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ -- МЕТОДЫ -- МОДЕЛИРОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- РАБОЧИЕ ОРГАНЫ -- КОНСТРУКЦИИ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОДУКЦИЯ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ -- ИННОВАЦИИ -- ВНЕДРЕНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ЭФФЕКТИВНОСТЬ Аннотация: В монографии рассмотрены актуальные вопросы моделирования и оптимизации процессов переработки сельскохозяйственной продукции и создания на их базе высокоэффективного технологического оборудования. Доп.точки доступа: Бренч, А. А.; Войтехович, П. Е. \рец.\; Маляренко, А. Д. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет" Экземпляры всего: 1 ОКД/664/618167 (1) Свободны: ОКД/664/618167 (1) |
Шифр: М03041403/2018/2 Журнал 2018г. № 2 (174) НОВОСТИ Новости отрасли [о трендах мирового рынка мяса; о запрете ввоза свиней из Польши и др.]. - С.8-10 ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО До уваги експортерiв та iмпортерiв. - С.10 Уряд визнав таким, що втратив чиннiсть, Технiчний регламент з екологiчного маркування. - С.11 ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Башинський, В. Вiталiй Башинський: "Ми повиннi повiрити спочатку в себе". Своiми думками, вiдповiдаючи на запитання "МБ", подiлився Вiталiй Башинський, нацiональний консультант ФАО з питань бiобезпеки i ветеренарii / В. Башинський ; интервьюер Г. Шубина. - С.12-13 Литвинова, Е. Евгения Литвинова: "В 2017 году количество запросов на украинскую продукцию увеличилось в два раза". На вопросы "МБ" ответила Евгения Литвинова, руководитель Клуба экспортеров Украины / Е. Литвинова ; интервьюер Г. Шубина. - С.14-15 АКТУАЛЬНО Кищук, О. Експорт м'яса та ковбасних виробiв у 2017 роцi, прогнози на 2018-й / О. Кищук. - С.16 Карпенко, С. Експорт м'яса птицi / С. Карпенко. - С.17 Бондарська, О. Зовнішня торгівля продукцією свинарства: погляд аналітика / О. Бондарська. - С.18 ТЕНДЕНЦИИ Коваленко, О. В. Экспорт мяса: положительные тенденции / О. В. Коваленко, С. Б. Вербицкий, А. П. Лысенко. - С.20-24 ИНГРЕДИЕНТЫ Чернов, А. CLEAN SMOKE - чистое копчение, высокое качество и экологические преимущества / А. Чернов. - С.26-29 Собец, В. Почему с/к и с/в колбасы кислые? / В. Собец. - С.30 Мищанюк, В. Таухмассы "MANE" - надежная защита и конкурентный внешний вид продуктов / В. Мищанюк. - С.32-33 Шевченко, I. I. Стабiлiзацiя забарвлення шинкових виробiв / I. I. Шевченко, Ю. П. Крижова. - С.34, 36-38 Швинг, Ю. Технологический практикум. Тема технологических нюансов производства с/к и с/в колбас снова и снова актуализируется вопросами читателей журнала "МБ", ответить на которые мы попросили Юргена Швинга, старшего менеджера направления Meat Cultures компании "Хансен" / Ю. Швинг ; интервьюер Г. Шубина. - С.39 Актуальные тренды в пищевой промышленности [об органических продуктах, о низкокалорийных продуктах, продуктах без глютена, функциональных продуктах]. - С.40-41 УПАКОВКА Преимущества яркой идентичности бренда и экологической ответственности, или как специальная упаковка принесла пользу компании Micarna. - С.42-43 Мостовая, И. Тенденции на рынке колбасных оболочек / И. Мостовая. - С.44 ОБОРУДОВАНИЕ Романюк, А. PremiumPack - инновации, экологичность, надежность! / А. Романюк. - С.46-48 Олексюк, А. "Неправильная кислинка" с/к и с/в колбас: в чем причина? / А. Олексюк ; интервьюер И. Мостовая. - С.50-52 Инновации и совершенство от voran. Voran - ведущий производитель и поставщик комплексных решений в области переработки свежего мяса. Вакуумные шприцы новейшего поколения дополняют программу поставок австрийского традиционного предприятия. - С.54 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: М03041403/2019/4 Журнал 2019г. № 4 (185) НОВОСТИ. - С.8 ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО Мостова, I. Запитуете - вiдповiдаемо / I. Мостова. - С.10 СОБЫТИЕ Фельдштейн, И. Игорь Фельдштейн о Meat zone: "Это самая честная колбаса" / И. Фельдштейн ; интервьюер Г. Шубина. - С.12-16 ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Бакуменко, А. Александр Бакуменко: "По итогам 2018 года по представлению нашего комитета принято 6 законов Украины. Много задач и на 2019 год" / А. Бакуменко ; интервьюер Г. Шубина. - С.19-26 ИНГРЕДИЕНТЫ В основе совершенного вкуса - опыт и знания [французская компания по мясопереработке MANE]. - С.28-30 Влагосвязывающая способность - основополагающая технологическая характеристика мясного сырья. - С.32-33 Чернов, О. CLEAN SMOKE - чисте копчення, висока якiсть та екологiчнi переваги / О. Чернов. - С.35-37 Комплексные добавки "REGIS" для приготовления шприцовочных рассолов различной степени инъектирования. - С.39 ТЕХНОЛОГИИ Совершенство вкуса как основной элемент. - С.40 Брезаола - сыровяленая говядина из Италии. - С.41-42 Специализированные коллагеновые оболочки для гриля: задачи и решения. - С.44-45 Вентричина и другие итальянские деликатесы. - С.46 ОБОРУДОВАНИЕ Тихомиров, Л. Повышение эффективности аммиачной холодильной системы. Ключевые подходы в хладоснабжении на пищевых перерабатывающих предприятиях / Л. Тихомиров. - С.49 Мiшалки для промислового використання компанii LASKA. - С.50-51 Вакуумные роторные, поршневые шприцы и другое оборудование FREY. - С.52-53 Установки для очистки сточных вод от voran: эффективные решения на высшем уровне. - С.54 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Шифр: В000217134247/2019/5 Журнал 2019г. № 5 Журавлева, В. А. Роль кабанов в распространении африканской чумы свиней на территории Владимирской области / В. А. Журавлева [и др.]. - С.3-8 Другие авторы: Сидлик М. В., Лыска В. М., Власов М. Е., Балышев В. М. ПРАКТИКА: ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ Аракелян, П. К. Анализ эффективности борьбы с бруцеллезом крупного рогатого скота без вакцинации / П. К. Аракелян [и др.]. - С.9-12 Другие авторы: Трегубов А. Н., Руденко А. В., Вергун А. А., Ильин Е. Н., Христенко Н. В., Димова А. С., Димов С. К. Бражник, Е. А. Влияние кормовой добавки Профорт® на морфометрические показатели кишечника цыплят кросса "Кобб 500" / Е. А. Бражник [и др.]. - С.13-16 Другие авторы: Лаптев Г. Ю., Новикова Н. И., Большаков В. Н., Иванов В. С. Мухамедшина, А. Р. Шприцы Socorex: швейцарское качество и инновации для российского животноводства / А. Р. Мухамедшина. - С.16-19 Губин, Я. А. Микросферный мультиплексный анализ в ветеринарной диагностике / Я. А. Губин, А. В. Машнин, Д. В. Машнин. - С.19-24 ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ Титов, И. А. Идентификация возбудителя злокачественной катаральной горячки молекулярно-генетическими методами / И. А. Титов, А. С. Малоголовкин, Д. В. Колбасов. - С.24-27 Пулотов, Ф. Х. Клостридиозы овец и их контроль / Ф. Х. Пулотов, Д. А. Девришов. - С.27-30 ИНВАЗИОННЫЕ БОЛЕЗНИ Енгашев, С. В. Иверсан® - эффективный лекарственный препарат при стронгилятозах желудочно-кишечного тракта телят / С. В. Енгашев [и др.]. - С.31-33 Другие авторы: Енгашева Е. С., Токарев А. Н., Белова Л. М., Гаврилова Н. А., Ширяева В. А., Токарева О. А., Логинова О. А., Кузнецов Ю. Е. Кашковская, Л. М. Профилактическая эффективность нового кокцидиостатика - Кокцимакс / Л. М. Кашковская [и др.]. - С.34-36 Другие авторы: Оробец В. А., Балышев А. В., Абрамов С. В. АКУШЕРСТВО, ГИНЕКОЛОГИЯ Перлецкая, О. В. Особенности спермограммы, половых органов и гематологических показателей у кобелей немецкой овчарки и гибридов волка и собаки / О. В. Перлецкая [и др.]. - С.37-40 Другие авторы: Шестакова А. Н., Цывунина Д. А., Касимов В. М., Буркова Ю. В. Алехин, Ю. Н. Влияние кормовой добавки Лактобифадол Форте на моторную функцию рубца коров и состав его содержимого при ацидозе / Ю. Н. Алехин [и др.]. - С.41-46 Другие авторы: Лебедева А. Ю., Данилевская Н. В., Субботин В. В. Переслегина, И. О. Коррекция полиорганной недостаточности у кошки после передозировки наркоза / И. О. Переслегина, С. Э. Жавнис. - С.46-50 ФАРМАКОЛОГИЯ И ТОКСИКОЛОГИЯ Арисова, Г. Б. Изучение фармакокинетических параметров и эффективности препаратов Инспектор Квадро С и Инспектор Квадро К при эндопаразитозах собак и кошек / Г. Б. Арисова [и др.]. - С.51-55 Другие авторы: Балышев А. В., Белых И. П., Семенова Н. В., Артемов В. В. Павленко, Г. И. Изучение некоторых параметров токсичности нового дезинфицирующего препарата Астрадез Биокси в лабораторных опытах / Г. И. Павленко, Г. В. Филипенкова, А. А. Прокопенко. - С.55-60 Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (1), НЭБ eLIBRARY.RU (1) Свободны: ХР (1), НЭБ eLIBRARY.RU (1) |
Шифр: В000217134247/2021/5 Журнал 2021г. № 5 Ганиев, И. М. Терапия животных с повреждениями суставного хряща мезенхимальными стволовыми клетками / И. М. Ганиев [и др.]. - С.3-7 Другие авторы: Маланьева А. Г., Аймалетдинов А. М., Александрова Н. М., Ризванов А. А., Закирова Е. Ю. ПРАКТИКА: ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ, ПЕРСПЕКТИВЫ Алиев, А. Ю. Эффективность препарата Мастинол-форте при субклиническом мастите у овец / А. Ю. Алиев, А. В. Титов. - С.8-10 Мухамедшина, А. Р. Швейцарские шприцы Socorex для промышленного животноводства: надежность, эффективность и экологичность / А. Р. Мухамедшина. - С.11-14 Петрова, О. Г. Дезинфицирующая активность средства "Део-вет рапид" в отношении возбудителя африканской чумы свиней / О. Г. Петрова [и др.]. - С.14-18 Другие авторы: Барашкин М. И., Мильштейн И. М., Алексеев А. Д., Москвин В. Д. ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ Егорова, И. Ю. Изоляция Escherichia fergusonii от теплокровных и холоднокровных животных на территории Российской Федерации / И. Ю. Егорова, Ю. О. Селянинов. - С.19-24 Сибгатуллова, А. К. Распространение африканской чумы свиней в Тверской области / А. К. Сибгатуллова [и др.]. - С.24-30 Другие авторы: Власов М. Е., Лунина Д. А., Титов И. А. Енгашев, С. В. Антибиотикорезистентность и альтернативные методы профилактики и борьбы с бактериальными инфекциями / С. В. Енгашев [и др.]. - С.30-34 Другие авторы: Гусев А. А., Енгашева Е. С., Бабак В. А. ИНВАЗИОННЫЕ БОЛЕЗНИ Бондаренко, Г. А. Особенности природных очагов трихинеллеза Амурской области / Г. А. Бондаренко [и др.]. - С.35-39 Другие авторы: Соловьева И. А., Трухина Т. И., Иванов Д. А. Сафронов, А. М. Новые эффективные средства при маллофагозе кур / А. М. Сафронов, С. Н. Луцук. - С.39-42 АКУШЕРСТВО, ГИНЕКОЛОГИЯ Анисимов, А. Г. Качество спермы и ее оплодотворяющая способность при разных способах обработки перед замораживанием / А. Г. Анисимов [и др.]. - С.43-46 Другие авторы: Нарижный А. Г., Джамалдинов А. Ч., Околышев С. М., Кровикова А. Н. ЗООГИГИЕНА, САНИТАРИЯ, ЭКОЛОГИЯ Менькова, А. А. Вироцид для предынкубационной обработки яиц / А. А. Менькова [и др.]. - С.47-49 Другие авторы: Казимирова Т. А., Цыганков Е. М., Викаренко О. В. НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ Требухов, А. В. Изменения биохимических показателей крови у коров и телят при нарушении углеводного и жирового обмена / А. В. Требухов. - С.50-54 Маслюк, А. Н. Применение биодобавки на основе спирулины кошкам с почечной патологией / А. Н. Маслюк, В. М. Усевич. - С.54-59 ФАРМАКОЛОГИЯ И ТОКСИКОЛОГИЯ Кашковская, Л. М. Кормовая добавка Минтов для стимуляции метаболизма и повышения резистентности у сельскохозяйственной птицы / Л. М. Кашковская, С. В. Новикова, В. Н. Зубарев. - С.60-64 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Зонин, В. Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / В. Г. Зонин. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2019. - 214 с. : рис., табл. + 8 вкл. л. - Библиогр.: с. 195-199 (84 назв.). - ISBN 978-5-990983-77-9 : 114.24 р. Приложения: с. 200-214 Содержание: ВВЕДЕНИЕ: НЕМНОГО ИСТОРИИ . - С .8-11 ВИДЫ И АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ . - С .12 Колбасные изделия . - С .12-14 Солено-копченые изделия . - С .14-16 СЫРЬЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ . - С .17 Разделка мясного сырья . - С .17-18 Говядина . - С .18 Сортовая разделка говядины . - С .18-20 Комбинированная разделка говядины . - С .20-21 Колбасная разделка говядины . - С .21 Европейская разделка . - С .21-22 Свинина . - С .22-24 Сортовая разделка свинины . - С .24-26 Колбасная разделка свинины . - С .26 Европейская классификация мяса по качеству (GEHA) . - С .26 Баранина . - С .26-29 Мясо птицы . - С .29-30 Мясо механической дообвалки . - С .30-31 Субпродукты . - С .31 Кровь . - С .31-32 Жир . - С .32-35 Другие виды сырья . - С .35-36 Специи и пряности . - С .36-42 Красители . - С .42-45 КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ . - С .46 Натуральные оболочки . - С .46-50 Искусственные колбасные оболочки . - С .50-51 Искусственные белковые оболочки . - С .51-54 Целлюлозная оболочка . - С .54-55 Вискозно-армированная (фиброузная) колбасная оболочка . - С .55-58 Вискозно-армированная оболочка с покрытием из поливинилиденхлорида . - С .58-59 Полимерная колбасная оболочка . - С .59-64 Другие виды оболочек . - С .64-65 Пакеты для вакуумной упаковки . - С .65-67 ПРИЕМКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ . - С .68 Приемка сырья . - С .68-69 Подготовка сырья . - С .69 Обвалка и жиловка мяса . - С .69-70 Разделка мясного сырья для выработки штучных изделий . - С .71-73 Изменения в мясном сырье при хранении . - С .73 Автолитические процессы в мясе . - С .73-75 Мясное сырье в хранении . - С .75-76 Особенности использования мясного сырья различных качественных групп . - С .76-78 ПОСОЛ МЯСА . - С .79 Значение посола . - С .79-80 Стабилизация окраски мяса при посоле . - С .80-81 Применение нитрита и нитрата натрия при производстве мясных продуктов . - С .81-83 Способы снижения остаточного нитрита . - С .83-84 Роль сахара при посоле . - С .84-85 ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАСНОГО ФАРША . - С .86 Структурно-механические свойства фарша . - С .86-87 Классификация добавок, используемых при изготовлении мясных продуктов . - С .87-88 Добавки, повышающие влагосвязывающую способность белков мяса . - С .88 Соль . - С .88 Фосфаты . - С .88-94 Добавки, связывающие влагу . - С .94-95 Мука . - С .95-96 Крахмал . - С .96-98 Пищевые волокна (клетчатки) . - С .98-101 Белки . - С .101-112 Эмульгаторы химического происхождения . - С .112 Гидроколлоиды . - С .112-121 Многофункциональные стабилизационные системы . - С .121-124 Трансглютаминаза . - С .124-126 Техника изготовления фарша . - С .127 Измельчение на волчке . - С .127-128 Тонкое измельчение мяса . - С .128-134 Образование коллоидных систем . - С .134-135 Состав фарша . - С .135-136 Значение влагосвязывающей способности компонентов фарша . - С .136-137 Особенности куттерования фарша для вареных колбас . - С .138 Основные правила куттерования . - С .138 Способы куттерования . - С .138-139 ФОРМОВКА КОЛБАС . - С .140 Теоретические основы наполнения оболочки . - С .140 Шприцы для формования колбас . - С .141-144 Наполнение колбас в зависимости от типа оболочек . - С .144 Наполнение в натуральные оболочки . - С .145 Наполнение в белковые (коллагеновые) оболочки . - С .145-146 Наполнение в целлюлозные оболочки . - С .146 Наполнение в вискозно-армированные (фиброузные) оболочки . - С .146-147 Наполнение в проницаемые пластиковые оболочки . - С .147-150 Наполнение в барьерные оболочки . - С .150-153 Вязка батонов . - С .153 Штриковка . - С .153 ОСАДКА КОЛБАС . - С .154 Кратковременная осадка колбас . - С .154-155 Длительная осадка . - С .155-157 Направленное применение бактериальных культур . - С .158 ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА . - С .159 Копчение и обжарка . - С .159-160 Состав и свойства коптильного дыма . - С .160-161 Механизм копчения . - С .161-163 Техника копчения и обжарки и коптильные камеры для осуществления процесса . - С .163-164 Конвекционное копчение . - С .165 Паровое копчение . - С .165 Копчение в проницаемых пластиковых оболочках Амисмок . - С .165-166 Особенности копчения отдельных видов мясных изделий . - С .166 Копчение сырокопченых колбас . - С .166-169 Полукопченые и варено-копченые колбасы . - С .169 Копчение штучных изделий . - С .169-171 Обжарка колбасных изделий . - С .171-173 Варка . - С .173-174 Техника варки . - С .174-175 Влияние нагрева на микрофлору . - С .175-176 Изменение свойств и состава мяса при варке . - С .176-177 Особенности термообработки отдельных видов изделий . - С .177 Варка ветчины в формах . - С .177-178 Производство цельномышечных и реструктурированных ветчин . - С .178-183 Варка окороков и рулетов . - С .183 Запекание окороков . - С .183-184 Запекание мясных хлебов . - С .184 Особенности производства ливерных колбас . - С .184-186 Производство зельцев . - С .186 Охлаждение колбасных изделий . - С .186-187 Сушка мясных продуктов . - С .187-189 Физико-химические изменения в процессе сушки . - С .189 Подсушивание копченостей . - С .189-190 УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ. 3АМЕДЛЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОРЧИ МЯСОПРОДУКТОВ . - С .191-194 ПРИЛОЖЕНИЯ . - С .200 Приложение 1. Ассортимент продукции компании "Белстар" . - С .200-203 Приложение 2. Рецептуры. Ветчинные изделия . - С .204-205 Приложение 3. Рецептуры. Колбасы вареные . - С .206-208 Приложение 4. Рецептуры. Сосиски и сардельки . - С .209-214
Кл.слова (ненормированные): МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РАЗДЕЛКА ТУШ -- ОБРАБОТКА ТУШ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- МЯСНОЙ ФАРШ -- ФАРШИ -- КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ -- НАТУРАЛЬНЫЕ ОБОЛОЧКИ -- МЯСО -- ПОСОЛ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- ФОРМОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ФОРМОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- РЕЦЕПТУРА -- 22-47 Аннотация: Рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны характеристики и способы обработки сырья. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий и особенности современных технологий. Приведены практические рекомендации по выбору режимов обработки, рациональному использованию сырья, особенностям составления рецептур. Экземпляры всего: 1 ОКД/637.5/627134 (1) Свободны: ОКД/637.5/627134 (1) |
Шифр: Т010503152212/2023/2 Журнал 2023г. № 2 (191) АНАЛИТИКА Целлюлозно-бумажная отрасль России сумела сохранить уровень и динамику производства. - С.4 Рынок упаковки овощей в России: тенденции и перспективы развития. - С.6-8 Выпуск картона и бумаги в Европе сократился, но спрос растет. - С.10-11 МАРКЕТИНГ Производство алюминиевых банок в России к 2024 году вырастет на 2 млрд. - С.12 Перспективы производства тарного картона и тары из вторсырья на Дальнем Востоке. - С.13 МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ Лидерство в отрасли, инновации и другие слагаемые успешного развития (Саратовский завод фасовочно-упаковочного оборудования АВРОРА встречает 25-летний юбилей). - С.14-15 Упаковочное машиностроение Германии. - С.16 ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ Digital twin обеспечивает повышенную отслеживаемость цепочки поставок лекарств. - С.18 Предварительно заполненные шприцы оснащаются RFID-метками. - С.20 Российская упаковка для продуктов: инновационная и экологичная. - С.22 МАТЕРИАЛЫ Новая барьерная пленка из нанокристаллов целлюлозы имеет высокие показатели. - С.24 Куденкова, Н. Обернуться метAlлом - тренды алюминиевой упаковки / Н. Куденкова. - С.25-27 ДИЗАЙН Попасть в периферийное зрение: как создается заметная упаковка. - С.28-29 125 лет MAGGI в Германии. - С.30-31 ЭКОЛОГИЯ Лендал, А. Возможности экологических инноваций в упаковочной промышленности / А. Лендал. - С.32-33 FEFCO: цели повторного использования учитывают лишь ископаемые ресурсы. - С.33 Биоразлагаем ли биопластик?. - С.34-35 ВЫСТАВКИ И КОНКУРСЫ Итоги выставки "Продэкспо-2023". - С.36-38 Каталог победителей конкурса "ПРОДЭКСТРАПАК". - С.39-56 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |