Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

Найдено в других БД:

Электронный каталог БелСХБ (20)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>U=664.66.016<.>)

Общее количество найденных документов : 20
Показаны документы с 1 по 20

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.66.016
Автор(ы) : Максе Л.П.
Заглавие : Экспресс-анализ качества - производству. ИК-анализаторы
Место публикации : НТИ и рынок: Ежемесячный научно-маркетинговый журнал для работников агропромышленного комплекса/ Белорусский научный центр информации и маркетинга агропромышленного комплекса. - Минск, 1997. - 11. - С.49-50 (Шифр Н980924005753/1997/11)
УДК : 664.66.016 + (476) + 681.1
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукция сельского хозяйства--сырье--инфракрасное излучение--сельское хозяйство--беларусь
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Кравцов А.И., Кравцова Л.Н., Окрут О.О.
Заглавие : Влияние технологических параметров процесса приготовления теста на качество хлебобулочных изделий
Место публикации : Проблемы производства продукции растениеводства и пути их решения: Материалы международной научно-практической юбилейной конференции, посвященной 160-летию Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. - Горки, 2000. - Ч.1. - С.68-72 (Шифр 574802)
УДК : 664.65 + (476) + 664.66.016
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество зерна--пищевая промышленность--брожение--таблицы--хлебопекарные качества--беларусь--снг
Экземпляры :ОКД/633/635/574802(1)
Свободны : ОКД/633/635/574802(1)
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Таболич И.И.
Заглавие : Современные технологии, обеспечивающие сохранность качества и продление сроков годности вырабатываемых хлебобулочных и кондитерских изделий
Место публикации : Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства: материалы первой международной научно-практической конференции. - Минск, 2005. - С.88-93 (Шифр 584207)
УДК : 664.66.016 + 664.66.019 + 664.68
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мучные изделия--кондитерские изделия--мучные кондитерские изделия--качество--сроки--влажность--окисление--антиоксиданты--влагоудерживающие агенты--пищевые добавки--полиморфизм жиров--полиморфизм--кристаллизация--физические процессы--хранение--упаковка--технологические процессы
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Дремучева Г.Ф.
Заглавие : Технологический контроль сырья и готовой продукции на хлебопекарных предприятиях - состояние и перспективы
Место публикации : Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства: материалы первой международной научно-практической конференции. - Минск, 2005. - С.69-70 (Шифр 584207)
УДК : 664.66.016 + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебобулочные изделия--мука--качество--хлебопекарные качества--россия--страны мира
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Нелюбина Е.В., Назаренко Е.А.
Заглавие : Особенности сохранения свежести изделий из муки с улучшенным минеральным составом
Место публикации : Хлебопек: Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2005. - № 5. - С.16-18 (Шифр Х2/2005/5)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.641.12.022.39 + 664.66.016 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные изделия--продукты питания--качество--потребительские качества--хранение--пшеничная мука--мука--обогащение--технологические процессы--минеральные вещества--беларусь--снг
Аннотация: Исследование динамики изменения показателей свежести изделий из пшеничной муки, обогащенной минеральными веществами.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Селина Р.В.
Заглавие : Восхитительный вкус и аппетитная корочка
Место публикации : Хлебопек: специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2006. - № 3. - С.48-50 (Шифр Х2/2006/3)
УДК : 664.315.6 + 664.66.016 + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): маргарин--жиры (продукты питания)--растительные масла--ассортимент--качество продуктов питания--качество--хлебобулочные изделия--мучные изделия--органолептические показатели--россия--страны мира
Аннотация: Ассортимент выпускаемой маргариновой продукции группы компаний "ЭФКО" (Россия).
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Черных В.Я., Максимов А.С., Лебедев А.В., Бориева Л.З.
Заглавие : Разработка реологической модели мякиша бисквита
Место публикации : Хлебопек: специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2006. - № 3. - С.26-29 (Шифр Х2/2006/3)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.66.016 + 532.135
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мучные изделия--математические модели--реологические свойства--упругость--деформация--качество--текстура--технологические качества--органолептические показатели--качество продуктов питания--исследования--россия--страны мира
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Матвеева И. В.
Заглавие : Роль хлеба в питании населения
Место публикации : Современные технологии и оборудование для хлебопекарного производства: материалы 3-й международной научно-практической конференции, 12-13 сентября 2007 г. - Минск, 2007. - С.32-34 (Шифр 589739)
УДК : 664.66.016 + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мучные изделия--хлебопечение--пищевые производства--питание человека--здоровое питание--россия--страны мира
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Харкевич В. Г.
Заглавие : Зависимость качества панировочных сухарей от сорта и влажности исходного сырья
Место публикации : Молодежь в науке - 2007: приложение к журналу "Весцi Нацыянальнай акадэмii навук БеларусI" : в 4-х ч./ Национальная академия наук Беларуси, Совет молодых ученых НАН Беларуси. - Минск: Белорусская наука, 2008. - Ч. 4: Серия аграрных наук. - С. 384-388 (Шифр 593564)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.66.016 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сухарные изделия--мучные изделия--хлебобулочные изделия--физико-механические свойства--свойства--размольный процесс--технологические процессы--беларусь--снг
Найти похожие

10.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Савенкова Н. В., Дятчик Т. В., Кудырко Т. Г., Мальевская Е. В.
Заглавие : Сравнительная характеристика показателей качества хлеба разных производителей
Место публикации : Материалы X Международной студенческой научной конференции/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно, 2009. - С.145-146 (Шифр 594791)
УДК : 664.66.016 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--хлебобулочные изделия--качество продуктов питания--физико-химические свойства--свойства--исследования--беларусь--снг
Найти похожие

11.

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Бражник Н. М., Фалендыш Н. О., Ковбаса В. М., Терлецкая В. А.
Заглавие : Пути сохранения свежести хлеба из пророщенного зерна пшеницы
Место публикации : Техника и технология пищевых производств: VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С.153 (Шифр 600559)
УДК : 664.661 + 664.641.111 + 664.765 + 664.66.016 + (477)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--пророщенное зерно--пищевое сырье--зерновые культуры--цельносмолотое зерно--мука--пищевая ценность--качество продуктов питания--сроки годности--сроки--органолептические показатели--физико-химические свойства--механические свойства--свойства--свежесть--качество--украина--снг
Найти похожие

12.

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Нелюбина Е. В., Урбанчик Е. Н., Брановец Н. Д.
Заглавие : Исследование влияния хлебопекарных улучшителей на качество безмучных хлебобулочных изделий
Место публикации : Техника и технология пищевых производств: VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С.144 (Шифр 600559)
УДК : 664.664.9 + 664.765 + 664.644 + 664.66.016 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--качество продуктов питания--хлебопекарные улучшители--улучшители консистенции--пророщенное зерно--пищевое сырье--диспергирование--технологические процессы--компоненты--клейковина--пектины--полиурониды--органолептические показатели--физико-химические свойства--свойства--беларусь--снг
Найти похожие

13.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.66.016
Автор(ы) : Колосовская Л. С., Базан А. И., Ивашкевич Т. В.
Заглавие : Активность воды как критерий оценки срока хранения продукта
Место публикации : Хлебопек: специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2012. - № 3. - С. 40-42: рис. (Шифр Х2/2012/3)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.66.016 + 664.68.016 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): активность воды--свойства--сроки годности--продукты питания--хлебобулочные изделия--мучные изделия--мучные кондитерские изделия--хранение продуктов питания--микроорганизмы--качество продуктов питания--качество--безопасность продуктов питания--беларусь--снг
Найти похожие

14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 610381
Автор(ы) : Костюченко М. Н., Косован А. П., Шлеленко Л. А., Тюрина О. Е., Борисова А. Е., Вивюрская Н. В., Быковченко Т. В., Бердышникова О. Н., Невская Е. В., Чернуха И. М., Вострикова Н. Л., Цыганова Т. Б., Шатнюк Л. Н., Семенова О. В.
Заглавие : Использование йодированной соли для обогащения хлебобулочных изделий : подготовлено и опубликовано при поддержке Глобального альянса по улучшению питания (GAIN)
Выходные данные : Москва, 2013
Колич.характеристики :28 с.: рис., табл.
Коллективы : ГНУ "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Россельхозакадемии, ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В. М. Горбатова" Россельхозакадемии, ФБУ ВПО "Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского"
Примечания : Приложение: с. 27-28
ISBN, Цена 978-5-4347-0013-9: Б.ц.
УДК : 664.66.016 + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мучные изделия--иодированная соль--поваренная соль--обогащение--технологические процессы--пшеничная мука--мука--микробиологическая чистота--качество продуктов питания--россия--страны мира
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

15.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Шолох О. А., Жабанос Н. К., Фурик Н. Н., Кондратьева Е. В., Сыс И. Е., Лаптенок Н. С.
Заглавие : Поливидовые бактериальные концентраты для хлебобулочных изделий
Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию", "Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция
Место публикации : "Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция. Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XIII Международной научно-практической конференции (Минск, 1-2 октября 2014 г.)/ ред. В. Г. Гусаков [и др.]. - Минск: ИВЦ Минфина, 2014. - С. 110-112. - ISBN 978-985-7060-89-4 (Шифр 610476). - ISBN 978-985-7060-89-4
УДК : 664.66.016 + 001.895 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мучные изделия--микробиологическая чистота--качество продуктов питания--картофельная болезнь хлеба--порча продуктов питания--молочнокислые бактерии--бактерии--микроорганизмы-антагонисты--микроорганизмы--антагонистическая активность--биологическая активность--lactobacillus--lactobacillaceae--инновации--беларусь--снг
Найти похожие

16.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Титова О. А., Жабанос Н. К., Фурик Н. Н., Потеряйко Е. В., Сыс И. Е., Лаптенок Н. С.
Заглавие : Влияние молочнокислых бактерий на качество хлебобулочных изделий
Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет", "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция
Место публикации : "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция. Современные технологии сельскохозяйственного производства: сборник научных статей по материалам XIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 25 марта, 7 апреля, 3 июня 2016 года)/ "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (19 ; 2016 ; Гродно) , Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно: ГГАУ, 2016. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 339-340. - ISBN 978-985-537-083-4 (Шифр 614275). - ISBN 978-985-537-083-4
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.66.016 + 664.642.2 + 579.864 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мучные изделия--качество--картофельная болезнь хлеба--порча продуктов питания--закваски--микроорганизмы--бактерии--молочнокислые бактерии--антагонистическая активность--биологическая активность--беларусь--снг
Аннотация: Рассматривается влияние молочнокислых бактерий на качество хлебобулочных изделий.
Найти похожие

17.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Зубок Н. М., Малашок М. П.
Заглавие : Оценка качества хлеба "Знаемы" новый на РУП "Витебскхлебпром"
Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет", "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция
Место публикации : "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция. Современные технологии сельскохозяйственного производства: сборник научных статей по материалам XIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 25 марта, 7 апреля, 3 июня 2016 года)/ "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (19 ; 2016 ; Гродно) , Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно: ГГАУ, 2016. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 273-274. - ISBN 978-985-537-083-4 (Шифр 614275). - ISBN 978-985-537-083-4
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.66.016 + (476.5)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебобулочные изделия--оценка--оценка качества--качество продуктов питания--пищевая ценность--тесто--заварное тесто--заварки--тестоприготовление--технологические процессы--органолептические показатели--свойства--физико-химические свойства--витебская обл--беларусь--снг
Аннотация: Целью данной работы было изучение технологического процесса и анализ качества хлеба "Знаемы" новый, производимого на РУП "Витебскхлебпром".
Найти похожие

18.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Будай С. И.
Заглавие : Возможности изготовления булочных изделий с добавкой цельносмолотой муки из разных видов дефектного зерна мягкой пшеницы
Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет", "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция
Место публикации : "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция. Современные технологии сельскохозяйственного производства: сборник научных статей по материалам XXIV Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 марта, 14 мая 2021 года) : к 70-летию образования университета/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно: ГГАУ, 2021. - [Вып.]: Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 287-290: табл. - ISBN 978-985-537-166-4 (Шифр 624259). - ISBN 978-985-537-166-4
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.641.112 + 664.66.016
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--пищевые добавки--добавки--пшеничная мука--цельносмолотое зерно--мука--мукомольные качества--качество зерна--дефекты--качество--хлебобулочные изделия--мучные изделия--органолептические показатели--пористость--физические свойства--беларусь--страны мира--22-21
Аннотация: Системный анализ органолептических и физических показателей у изготовленных в лабораторных условиях булочных изделий позволил заключить, что самый существенный отрицательный результат имело включение в их состав 25 % цельносмолотой муки, полученной из пересушенного и убранного в состоянии молочной спелости зерна мягкой пшеницы.
Найти похожие

19.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Корзан С. И., Ловкис, Зенон Валентинович
Заглавие : Изменение активности воды хлеба при различных условиях хранения и вида упаковки
Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, "Проблемы продовольствия и питания", международная научно-практическая конференция
Место публикации : "Проблемы продовольствия и питания", международная научно-практическая конференция. Наука, питание и здоровье: сборник научных трудов/ "Проблемы продовольствия и питания", международная научно-практическая конференция (19 ; 2022 ; Минск), Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. - Минск: Беларуская навука, 2022. - С. 159-166: рис. - ISBN 978-985-08-2929-0 (Шифр 627257). - ISBN 978-985-08-2929-0
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.66.016
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебобулочные изделия--активность воды--свойства--качество продуктов питания--качество--режим хранения--хранение--упаковочные материалы--биоразлагающиеся материалы--материалы--анализаторы--контрольно-измерительные приборы--экспериментальные исследования--исследования--беларусь--страны мира--23-08
Аннотация: Выполнен анализ активности воды в хлебе, хранящегося при температурах (30 ± 1) °С, (22 ± 1) °С, (-18 ± 3) °С и относительной влажности (72,5 ± 2,5) % в различных видах упаковки: пленка из полиэтилена низкого давления, пленка для заморозки из полиэтилена низкого давления, биаксиально-ориентированная полипропиленовая пленка, целлофановая пленка, фольга, опытный образец биоразлагаемой пленки на основе полимолочной кислоты, образцы биоразлагаемой компостируемой пленки на основе полимолочной кислоты. Измерения проводились с использованием анализатора Rotronic HygroPalm HP23-AW-Set-40. Получены зависимости, показывающие изменение активности воды в хлебе от продолжительности его хранения в различных видах упаковки.
Найти похожие

20.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.65/П 42
Автор(ы) : Самуйленко Т. Д., Гуринова Т. А., Гущенко Е. В., Литвинчук М. А.
Заглавие : Повышение сохраняемости заварного хлеба за счет стабилизации его свойств термообратимым пектином
Место публикации : Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий: научно-методический журнал/ Учредитель: Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий. - Могилев, 2023. - № 2(35). - С. 87-96: рис. - ISSN 2218-1652 (Шифр Ж 1209/2023/2). - ISSN 2218-1652
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.65 + 664.66.016
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--хлебопечение--пищевые производства--хлеб--хлебобулочные изделия--рецептура--ржано-пшеничная мука--мука--пектины--полиурониды--заварное тесто--тесто--тестовые заготовки--пищевые полуфабрикаты--замороженные продукты--продукты питания--размораживание--выпечка--технологические процессы--физико-химические свойства--свойства--черствение--порча продуктов питания--органолептические показатели--качество продуктов питания--потребительские качества--качество--сохраняемость--технологические качества--исследования--беларусь--страны мира--24-18
Аннотация: Актуальным для хлебопекарной промышленности Республики Беларусь является расширение ассортимента изделий с длительными сроками хранения, в частности, заварного хлеба, что обусловило цель исследования. Научная задача - обоснование использования термообратимого пектина для стабилизации потребительских свойств заварного хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, получаемого из замороженного недопеченного полуфабриката.
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси