Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог БелСХБ (67)

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук» (1)

Аграрные издания НАН Беларуси (3)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=НАЧИНКИ<.>)

Общее количество найденных документов : 67
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-67

617118

    Андреев, В. Н.
    Формование готовых пищевых изделий / В. Н. Андреев, Ю. М. Березовский. - [Б. м.] : Восход-А, 2016. - 127 с. : рис. - Библиогр.: с. 123-126. - ISBN 978-5-93055-414-4 : 65.50 р.
    Содержание:
ОПРЕДЕЛЕНИЕ, СУЩНОСТЬ И СПЕЦИФИКА ПРОЦЕССА ФОРМОВАНИЯ . - С .5
Определение и виды формования . - С .5-7
Определяющие уравнения механики пищевых масс . - С .7
Уравнение неразрывности. Тензоры деформации и напряжений . - С .7-11
Уравнения движения сплошной среды . - С .12-14
Реологические уравнения и механические модели среды . - С .14
Идеальные модели Ньютона, Гука и Сен- Венана . - С .14-16
Неньютоновские среды . - С .16-18
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ФОРМОВАНИЯ . - С .18
Отливка . - С .18-26
Формование отсадкой . - С .26-30
Раскатка, прокатка, обкатка . - С .30
Раскатка ньютоновской жидкости с учетом уширения и без уширения . - С .31-40
Расчет распорных усилий на валу калибрующих роликов карамельной жгутовытягивающей машины . - С .41-45
Раскатка валками неньютоновской (степенной) среды . - С .46-47
Формование карамельного батона методом обкатки в обкаточной машине . - С .47-54
Математическое моделирование процессов формования карамельного жгута . - С .54
Вытяжка карамельного жгута без начинки . - С .54-58
Вытяжка карамельного жгута с учетом давления начинки . - С .58-64
Формование карамели резкой и штампованием . - С .64-71
Формование штампованием вязко-упругих масс . - С .71-74
Формирование халвичных брикетов методом гильотинной резки . - С .74-81
АНАЛИЗ ТЕПЛООБМЕНА В ПРОЦЕССЕ ФОРМОВАНИЯ КАРАМЕЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .81
Моделирование теплообмена при формовании карамельного батона . - С .81-85
Моделирование теплообмена при вытяжке карамельного жгута . - С .85-88
ФОРМОВАНИЕ ЭКСТРУЗИЕЙ. ЭКСТРУЗИОННЫЕ МАШИНЫ . - С .88
Шнековые нагнетатели (одинарный, сдвоенный) . - С .88-96
Расчет мощности одношнекового экструдера . - С .96
Расчет производительности и мощности двухшнекового экструдера . - С .96-98
Рабочая характеристика экструзионной машины . - С .98-100
ДРУГИЕ ВИДЫ НАГНЕТАТЕЛЕЙ ДАВЛЕНИЯ В ЭКСТРУЗИОННЫХ МАШИНАХ . - С .100
Шестеренные нагнетатели . - С .100
Принцип действия . - С .100-101
Расчет производительности и мощности . - С .101-104
Пластинчатые нагнетатели . - С .105
Принцип действия . - С .105
Расчет производительности и мощности . - С .105-107
Расчет параметров течения в предматричных камерах и матрицах . - С .107
Теоретическое обоснование выбора параметров предматричной камеры . - С .107-108
Расчет параметров течения в каналах матриц . - С .109-113
ФОРМОВАНИЕ ЖИРОСОДЕРЖАЩИХ ПИЩЕВЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .113
Формование маргариновых изделий . - С .113
Формование твердых маргаринов в пачках . - С .113-117
Формование мягких маргаринов . - С .117-119
Формование майонезных изделий . - С .119-122

УДК

664.3.033.8

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МАРГАРИН -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- МАЙОНЕЗ -- СОУСЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ФОРМОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ -- МОДЕЛИ -- ТЕПЛООБМЕН -- ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КАРАМЕЛЬ -- САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЭКСТРУЗИЯ
Аннотация: Данная книга посвящена разработке математического описания процессов формирования сахарно-паточных, кунжутно-сахарных смесей. Описаны методы прессования, резки и гильотинной рубки. Рассмотрены производственные аспекты формирования маргаринов и майонезов.

Доп.точки доступа:
Березовский, Ю. М.
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/617118 (1)
Свободны: ОКД/664/617118 (1)
Найти похожие

Аэратор И8-ШАЭ - высокое качество взбивания [] // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2007. - № 3. - С. 42-43 : рис.

УДК

664.68.02

(477)

Кл.слова (ненормированные):
КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- НАЧИНКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ -- КРЕМЫ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- УКРАИНА -- СНГ

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

664.143
Б 12

Бабодей, В. Н.
Научно-обоснованный подход в разработке нового вида жировых начинок для кондитерских изделий [] / В. Н. Бабодей, А. А. Шевчук, С. Н. Вислоухова // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2016. - № 1(31). - С. 57-65 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794

УДК

664.143

001.891

(476)

Кл.слова (ненормированные):
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- НАЧИНКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- НАЧИНОЧНЫЕ ЖИРЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ ЖИРЫ -- ПОВЫШЕННАЯ ВЛАЖНОСТЬ -- ВЛАЖНОСТЬ -- АКТИВНОСТЬ ВОДЫ -- СВОЙСТВА -- КОМПОНЕНТЫ -- РЕЦЕПТУРА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Шевчук, А. А.; Вислоухова, С. Н.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

617058

    Базарнова, Ю. Г.
    Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях / Ю. Г. Базарнова. - Санкт-Петербург : Издательство Профессия, 2016. - 239 с. : табл. - Библиогр.: с. 229-237 (171 назв.). - ISBN 978-5-904757-97-7 : 77.75 р.
Приложения: с. 219-228
    Содержание:
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ . - С .9-21
ПРИНЦИПЫ СОСТАВЛЕНИЯ ФИТОКОМПОЗИЦИЙ . - С .22-30
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКСТРАКЦИИ ФИТОКОМПОНЕНТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .31-45
ТЕХНОЛОГИЯ ВОДНО-СПИРТОВЫХ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ . - С .46-55
СОСТАВ И СВОЙСТВА ФИТОЭКСТРАКТОВ . - С .56
Показатели безопасности фитоэкстрактов . - С .56-58
Спектральные характеристики фитоэкстрактов . - С .59-65
Анализ состава нелетучей фракции фитоэкстрактов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии . - С .65-72
Анализ состава летучих веществ фитоэкстрактов методом газовой хроматографии с масс-спектральной идентификацией . - С .72-79
Анализ группового состава биологически активных веществ фитоэкстрактов . - С .79-88
ПРОБЛЕМА АНТИОКСИДАНТНОЙ ЗАЩИТЫ БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ И ПУТИ ЕЕ РЕШЕНИЯ . - С .89
Кислородсодержащие свободные радикалы . - С .89-91
Фитоантиоксиданты . - С .91-95
Механизм ингибирования свободно-радикальных процессов фитоантиоксидантами . - С .95-105
Антиокислительные свойства фитоэкстрактов . - С .105-119
АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА ФИТОЭКСТРАКТОВ . - С .120-124
ПРИМЕНЕНИЕ ИНКАПСУЛИРОВАННЫХ ФИТОЭКСТРАКТОВ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ . - С .125
Современные технологии инкапсулирования пищевых ингредиентов . - С .125-131
Применение инкапсулированных фитокомпозиций в пищевых ингредиентов . - С .131-139
Применение инкапсулированных фитокомпозиций в технологиях блюд-приправ . - С .140-147
Моделирование процессов, лимитирующих продолжительность хранения пищевых продуктов . - С .148-155
Определение срока годности пищевых продуктов с инкапсулированными фитокомпозициями . - С .155-160
ТЕХНОЛОГИЯ ХОЛОДИЛЬНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД В ЗАЛИВОЧНЫХ СИРОПАХ . - С .161
Разработка продуктов из дикорастущих ягод в изотонических заливочных сиропах . - С .162-163
Исследование динамики массообменных процессов при пастеризации дикорастущих ягод в изотонических заливочных сиропах . - С .164-168
Разработка технологии размораживания дикорастущих ягод в сиропах заданного состава . - С .168-171
БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД ПРИ ХОЛОДИЛЬНОМ ХРАНЕНИИ . - С .172-182
МОДЕЛИРОВАНИЕ КИНЕТИКИ БИОХИМИЧЕСКИХ И МАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ХОЛОДИЛЬНОМ ХРАНЕНИИ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД . - С .183-198
РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ И НАЧИНОК С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД . - С .199-203
Криостабильные желейные начинки на основе дикорастущих ягод . - С .203-206
Технология охлажденных и замороженных плодово-ягодных десертов . - С .206-214
Технология холодильного хранения мучных кондитерских изделий с начинками из дикорастущих ягод . - С .214-218

УДК

577.19

634.7

664.8

Кл.слова (ненормированные):
ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ -- РАСТЕНИЯ -- ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЭКСТРАКЦИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЭКСТРАКТЫ -- ВОДНЫЕ ЭКСТРАКТЫ -- СПИРТОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- НАПИТКИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Аннотация: Приведен обзор сведений о физиологической активности фитокомпонентов растений, принципах составления фитокомпозиций и способах экстрагирования природных веществ из растительного сырья. Представлены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований состава биологически активных веществ в экстрактах дикорастущих растений. Изложены теоретические аспекты антиоксидантной защиты биологических систем и механизм ингибирования свободных радикалов фитoaнтиoкcидaнтaми. Приведены результаты экспериментальных исследований антиоксидантных и антимикробных свойств экстрактов дикорастущих растений. Разработаны технологии и оригинальные рецептуры инкапсулированных фитокомпозиций для пищевых продуктов. Отдельные разделы монографии посвящены технологиям холодильного консервирования дикорастущих ягод в заливочных сиропах и моделированию биохимических и массообменных процессов, лимитирующих сроки хранения ягодных консервов. Приведены технологии и оригинальные рецептуры кондитерских начинок и десертов на основе консервированных дикорастущих ягод.

Экземпляры всего: 1
ОКД/664/617058 (1)
Свободны: ОКД/664/617058 (1)
Найти похожие

Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946).
Исследование влияния яблочно-пектинового пюре на свойства начинок [] / З. В. Василенко, А. Е. Жидкова // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2011. - № 4. - С. 20-23 : табл. - Библиогр. в конце ст.

УДК

664.851

634.11

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПЮРЕ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ЯБЛОКИ -- ПЛОДЫ -- ПЕКТИНЫ -- ПОЛИУРОНИДЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- СТУДНЕОБРАЗОВАНИЕ -- ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ -- УСТОЙЧИВОСТЬ К ФИЗИЧЕСКИМ ФАКТОРАМ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Исследование возможности замены яблочного пюре на яблочно-пектиновое при производстве отделочных полуфабрикатов, в частности, яблочной начинки.

Доп.точки доступа:
Жидкова, А. Е.

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2)
Свободны: ХР (2)

Найти похожие

Шифр: Ж 440/2014/1
Журнал

Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : научно-методический журнал/ Учредитель: Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2006 - - 2021. - ISSN 2218-1652. - Выходит дважды в год
2014г. № 1

Содержание:
ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Василенко, Зоя Васильевна. Исследование влияния аскорбиновой кислоты и модифицированного крахмала на качество булочных изделий / З. В. Василенко, М. М. Петухов
Тимофеева, В. Н. Разработка технологии и режимов стерилизации морсов для детского питания / В. Н. Тимофеева, Н. В. Саманкова. - С.10-14
Василенко, Зоя Васильевна. Перспективы использования конъюгированной линолевой кислоты в технологии продуктов питания функционального назначения / З. В. Василенко [и др.]
Другие авторы: Ромашихин П. А., Милкова-Томова И. В., Болашенко Т. Н., Мацикова О. В.
Кириева, Т. В. Использование нетрадиционного сырья в производстве хлебобулочных изделий / Т. В. Кириева, В. В. Бронникова. - С.20-25
Шингарева, Т. И. Пробиотическая добавка бифидобактерий на основе молочной сыворотки / Т. И. Шингарева, А. А. Ажанилок. - С.26-29
Сычева, Д. М. Технологическая оценка сортовых ресурсов пшеницы Беларуси / Д. М. Сычева, Е. В. Нелюбина, В. Ю. Цыганова. - С.30-35
Василенко, Зоя Васильевна. Использование пюре из кабачков в технологии термостабильности начинки для мучных кондитерских изделий / З. В. Василенко [и др.]
Другие авторы: Ромашихин П. А., Мацикова О. В., Болашенко Т. Н., Бухалова Д. В.
Иванова, П. Х. Разработка ассортимента напитков типа смузи на основе дыни / П. Х. Иванова [и др.]. - С.42-44
Другие авторы: Милкова-Томова И. В., Минчев Ц. Н., Болашенко Т. Н., Мацикова О. В.
Бухалова, Д. В. Исследование антиоксидантной активности водных экстрактов из плодов клюквы Vaccinium vitis-ideal L. III / Д. В. Бухалова [и др.]. - С.45-47
Другие авторы: Алексиева Й. Н., Георгиева Л. Д., Павлов А. И., Милкова-Томова И. В.
Тимофеева, В. Н. Разработка рецептур новых видов консервов из фасоли / В. Н. Тимофеева [и др.]. - С.48-52
Другие авторы: Саманкова Н. В., Козина Т. М., Баранова Ю. И.
Цед, Е. А. Новый вид осахаривающего средства при производстве пищевого этилового спирта / Е. А. Цед [и др.]. - С.53-60
Другие авторы: Волкова С. В., Миронцева А. А., Королева Л. М., Писаренко Е. Н., Кучерявый Л. М.
Tasheva, S. T. Thermodynamic parameters during the extraction of drug and pharmaceutical raw materials. 1. paulownia / S. T. Tasheva. - С.61-63
Popova, V. T. Thermodynamic parameters during the extraction of essential oil bearing and pharmaceutical plants. Oriental tobacco - liquid extracts / V. T. Popova [и др.]. - С.64-66
Другие авторы: Tasheva S. T., Damyanova S. T., Stoyanova A. S.
ПРОЦЕССЫ, АППАРАТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Поддубский, О. Г. Термодинамические свойства 1-алкенов в жидком состоянии: 1-нонен / О. Г. Поддубский, Т. С. Хасаншин. - С.67-77
Чиркин, В. П. Пневмотранспортные устройства для перегрузки сыпучих материалов в бункерах и пути их совершенствования / В. П. Чиркин, А. Л. Желудков, С. В. Богуслов. - С.78-86
Самойчук, К. О. Определение скорости в модуляторе пульсационного гомогенизатора с вибрирующим ротором / К. О. Самойчук, А. О. Ивженко. - С.87-95
Желудков, А. Л. Анализ рабочих органов машин для тонкого измельчения мясного сырья / А. Л. Желудков [и др.]. - С.96-101
Другие авторы: Акуленко С. В., Хатетовский С. Н., Гуляев К. К.
ЮБИЛЕИ
Шаршунов Вячеслав Алексеевич (к 65-летию со дня рождения). - С.102-106
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
Перейти к описаниям статей

598343

    "Вклад молодых ученых в развитие инноваций аграрной науки", международная научная конференция молодых ученых и специалистов (2009 ; Москва).
    Международная научная конференция молодых ученых и специалистов "Вклад молодых ученых в развитие инноваций аграрной науки", 23-24 апреля 2009 г. : сборник статей / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева. - Москва : [Издательство РГАУ - МСХА имени К. А. Тимирязева], 2009. - 887 с. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-9675-0342-9 : 130900 р.
    Содержание:
Александров, О. С. Изучение субтеломерных повторов растений рода HUMULUS / О. С. Александров, М. Г. Дивашук, Г. И. Карлов. - С .5-8
Баранова, Э. В. Влияние микроэлементов на фотосинтетический потенциал и урожайность яровой пшеницы / Э. В. Баранова. - С .8-11
Басов, А. А. Продуктивность сортов картофеля при использовании БАВ и предпосадочного отбора клубней по удельной массе / А. А. Басов. - С .12-17
Бегалина, А. А. Влияние глубины заделки семян на полевую всхожесть льна масличного в условиях горно-сопочной зоны Акмолинской области / А. А. Бегалина, В. А. Винокуров. - С .17-20
Бирюк, Е. Н. Возможности использования белковых маркеров для идентификации сортов яблони / Е. Н. Бирюк. - С .21-23
Бочарова, Т. Е. Комплексная оценка сортообразцов жимолости по содержанию Р-активных соединений / Т. Е. Бочарова. - С .24-27
Варламова, Е. Н. Влияние пласта травосмесей на рост, развитие и продуктивность яровой пшеницы / Е. Н. Варламова. - С .28-32
Варламов, В. А. Влияние травосмесей различного состава на агрофизические свойства почвы / В. А. Варламов. - С .32-35
Виноградов, Д. В. Влияние сроков посева на урожайность семян горчицы белой / Д. В. Виноградов. - С .35-38
Вишневский, П. С. Рапс - альтернативная масличная культура Украины / П. С. Вишневский, Л. В. Губенко. - С .38-41
Гвоздов, А. П. Влияние способов основной обработки почвы на продуктивность озимой тритикале / А. П. Гвоздов, С. С. Небышинец. - С .42-46
Говоровская, А. Н. Тритикале - перспективная зерновая культура / А. Н. Говоровская. - С .46-50
Гранда, Р. Методы идентификации вируса в растениях хризантемы / Р. Гранда. - С .50-53
Донец, И. А. Влияние пинцировки рассады на сбор сладких гликозидов у сорта стевии Рамонская сластена при разных схемах посадки на выщелоченном черноземе Центрального Предкавказья / И. А. Донец, Е. А. Кононова. - С .54-57
Долгополова, Н. В. Обоснование для перспективы производства яровой твердой пшеницы в Курской области / Н. В. Долгополова, С. С. Балабанов. - С .58-61
Дьяченко, В. В. Суданская трава перспективная кормовая культура для юго-западной части Нечерноземья России / В. В. Дьяченко. - С .61-67
Жемчужин, В. Ю. Формирование урожая подсолнечника разных направлений использования в зависимости от использования микроудобрений и бактериальных препаратов / В. Ю. Жемчужин. - С .67-71
Жеряков, Е. В. Эффективность применения средств химизации на яровом рапсе / Е. В. Жеряков, И. Н. Токарева. - С .71-74
Жеряков, Е. В. Урожайность и качество маслосемян ярового рапса при различных сроках посева и нормах высева / Е. В. Жеряков, А. С. Лыкова. - С .75-78
Зосименко, М. В. Оценка селекционных линий, выделенных из сорта озимой мягкой пшеницы Степная 7, на устойчивость к фитозаболеваниям на черноземах Центрального Предкавказья / М. В. Зосименко, М. Ю. Балацкий, А. И. Пилипенко. - С .78-84
Карпенко, В. П. Влияние гербицида и биологически активных веществ на физиолого-биохимические процессы в растениях ярового ячменя и формирование продуктивности посевов / В. П. Карпенко. - С .84-88
Крупин, П. Ю. Молекулярно-цитогенетическая характеристика перспективных линий тритикале селекции НИИСХ Юго-Востока / П. Ю. Крупин, М. Г. Дивашук, Г. И. Карлов. - С .89-94
Куделко, В. Н. Влияние плотности посева на урожайность проса в центральной зоне Беларуси / В. Н. Куделко. - С .94-98
Личко, А. К. Пути улучшения качества зерна озимой пшеницы в условиях ЦРНЗ / А. К. Личко. - С .99-104
Матросов, Ю. А. Совершенствование сортирования семян в воздушном потоке / Ю. А. Матросов. - С .104-107
Мельник, А. В. Оптимизация элементов технологии выращивания ярового рапса для условий Северо-восточной Лесостепи Украины / А. В. Мельник, О. Г. Полежай. - С .107-111
Митюшев, И. М. Зарубежный опыт применения феромонов для защиты виноградников и плодовых культур от вредителей / И. М. Митюшев. - С .111-115
Павликов, А. А. Состояние плодородия почвы при длительном применении адаптивно-ландшафтных систем земледелия в учхозе "Муммовское" Саратовской области / А. А. Павликов. - С .115-121
Савушкин, А. О. Совершенствование препаративных форм синтетического феромона яблонной плодожорки: 5 лет исследований / А. О. Савушкин, И. М. Митюшев. - С .121-126
Сазонов, Ф. Ф. Новые перспективные сорта смородины черной интенсивного типа для промышленного возделывания / Ф. Ф. Сазонов. - С .127-130
Скируха, А. Ч. Продуктивность зернового севооборота и изменение содержания гумуса в почве в зависимости от способа использования пожнивных культур и запашки соломы / А. Ч. Скируха. - С .130-135
Сковородников, Д. Н. Применение тидиазурона при адвентивном органогенезе ремонтантной малины / Д. Н. Сковородников. - С .135-138
Скориков, В. Т. Влияние технологий возделывания на фотосинтетическую активность и урожайность новых сортов ячменя в условиях нечерноземья / В. Т. Скориков [и др.]. - С .139-142
Другие авторы: Койка С. А., Пивоварова Л. Е., Руденко А. Е.
Сорокина, Ю. А. Влияние биопрепаратов и микроэлементов на урожайность гречихи / Ю. А. Сорокина. - С .142-144
Переверзева, Н. П. Перспективы адаптивных гибридов кукурузы в Центральном Предкавказье / Н. П. Переверзева. - С .144-147
Теличко, О. Н. Изучение отавности и особенностей формирования семенной продуктивности райграса однолетнего / О. Н. Теличко. - С .147-151
Толузакова, С. Ю. Влияние органо-минеральной подкормки "Турмакс" на рост, фотосинтез и урожайность картофеля / С. Ю. Толузакова, О. Н. Сергеева. - С .151-156
Тронева, О. В. Продуктивность гибридов кукурузы фирмы Пионер в Ставропольском крае / О. В. Тронева, Р. В. Кравченко. - С .156-160
Холод, А. А. Биологизация полевых севооборотов в сухой степи Волгоградской области / А. А. Холод. - С .160-164
Черятова, Ю. С. Влияние площади питания на формогенез OENOTHERA FRUTICOSA L / Ю. С. Черятова. - С .165-170
Шачнев, В. П. Сравнительная оценка систем основной обработки светло-каштановой почвы в Волгоградском Заволжье / В. П. Шачнев. - С .170-174
Шишкина, А. А. Особенности кариотипов шести линий яровой гексаплоидной тритикале / А. А. Шишкина. - С .175-179
Щуклина, О. А. Продуктивный потенциал сорговых культур и кукурузы в засушливых условиях Средневолжского региона в зависимости от применения биологических препаратов / О. А. Щуклина. - С .180-185
Ангомбе, С. Агроэкологическая оценка ирригационно измененных почв в условиях Намибии / С. Ангомбе. - С .186-189
Андреева, И. В. Исследование фиторемедиационного потенциала растений по отношению к кадмию, свинцу и меди / И. В. Андреева, М. В. Злобина. - С .190-195
Бардачева, О. Г. Пораженность березовых древостоев трутовыми грибами на территории ЛОД РГАУ -МСХА имени К. А. Тимирязева / О. Г. Бардачева. - С .196-200
Бирюков, А. О. Зависимость физиологической и биологической активности тепличного грунта от времени увлажнения / А. О. Бирюков. - С .201-205
Вагун, И. В. Особенности накопления тяжелых металлов яровым рапсом при различных уровнях загрязнения дерново-подзолистой почвы / И. В. Вагун, И. В. Андреева. - С .205-209
Шаркова, С. Ю. Фитотоксичность нефтезагрязненных почв / С. Ю. Шаркова, А. В. Коростелева, Е. В. Грачева. - С .210-213
Дарижапова, Б. Б. Биологическая продуктивность естественного сенокоса при применении натрия в смеси с минеральными удобрениями / Б. Б. Дарижапова, И. М. Андреева. - С .213-215
Диденко, А. О. Агроэкологическая система защиты подсолнечника от болезней: состояние и проблемы / А. О. Диденко, В. М. Андросова. - С .215-219
Иванов, П. А. Изменение агромелиоративных свойств серой лесной почвы под влиянием химической и биологической мелиорации / П. А. Иванов. - С .220-222
Карякина, Е. В. Агроэкологическая оценка структур почвенного покрова Мещерской низменности / Е. В. Карякина. - С .223-226
Колотов, Ф. А. Электронные карты и дифференцированная обработка полей: опыт и перспективы применения в процессе производства зерна на Среднем Урале / Ф. А. Колотов, Н. Н. Зезин. - С .227-231
Колупаев, А. В. Изменения кинетических и морфобиологических характеристик TRICHODERMA VIRIDE в зависимости от концентрации симазина в среде / А. В. Колупаев, А. А. Широких, И. Г. Широких. - С .231-234
Кондакова, З. И. Мерзлотные таежные палевые и мерзлотные лугово-черноземные почвы Центральной Якутии (на примере СХПК "Качикатцы" Хангаласского улуса) / З. И. Кондакова. - С .234-238
Нефедьев, И. В. Ловчие культуры как элемент экологической защиты рапса в условиях Саратовской области / И. В. Нефедьев. - С .238-243
Панова, С. В. Состав и условия выпуска сточных вод предприятий микробиологической промышленности / С. В. Панова. - С .243-248
Почикалов, А. В. Восстановление растительного компонента криогенных экосистем (на примере материалов полевого стационара "Тальник" ЦЭПЛ РАН) / А. В. Почикалов, Д. В. Карелин. - С .249-254
Сагалбеков, Е. У. Результаты химического анализа почвы промышленных объектов г. Кокшетау на содержание токсичных элементов / Е. У. Сагалбеков, Г. Т. Смаилова, В. А. Винокуров. - С .255-258
Самохин, Л. В. Влияние ассоциативных азотфиксирующих микроорганизма KLEBSIELLA PLANTICOLA на продуктивность новых гибридов огурца / Л. В. Самохин. - С .258-262
Смирнова, М. А. Гумусное состояние дерново-подзолистых почв под сосновыми и дубовыми насаждениями (на примере ЛОД РГАУ-МСХА имени Тимирязева) / М. А. Смирнова. - С .262-266
Снагинский, М. Е. Характеристика некоторых горных почв Карачаево-Черкесии / М. Е. Снагинский. - С .267-269
Сумо, В. Х. Воспроизводство агрохимических показателей плодородия дерново-подзолистой почвы и продуктивность агроценозов после 70-летнего применения неполного удобрения / В. Х. Сумо. - С .270-274
Черноситова, Т. Н. Коэффициент использования фосфора из удобрений с пониженной растворимостью фосфорного компонента / Т. Н. Черноситова. - С .274-278
Чимитдоржиева, Э. О. Оценка газообразных потерь углерода каштановыми почвами Тугнуйской котловины Забайкалья / Э. О. Чимитдоржиева. - С .279-280
Акаева, А. С. Организация производственного учета на предприятиях мясной и молочной отрасли / А. С. Акаева. - С .281-286
Аношина, Ю. Ф. Некоторые особенности выделения и распределения земельной ренты / Ю. Ф. Аношина. - С .287-293
Вафин, Р. Р. Внутренний аудит в системе управления предприятиями АПК / Р. Р. Вафин. - С .294-297
Выручаева, А. Е. Проблемы применения МСФР российскими организациями / А. Е. Выручаева. - С .298-301
Галяутдинова, Д. Ф. Статистический анализ кредитования сельскохозяйственных товаропроизводителей / Д. Ф. Галяутдинова. - С .302-307
Гомбоева, А. Н. Организация управленческого учета и контроллинга в сельскохозяйственных предприятиях / А. Н. Гомбоева, Е. А. Бадмаева. - С .307-311
Гасанов, Р. М. Проблемы пушного звероводства в РФ / Р. М. Гасанов. - С .311-315
Доржиев, Д. Ц. Подходы к экономической оценке водных ресурсов / Д. Ц. Доржиев. - С .316-319
Ефимова, Л. В. Активность рынка продукции птицеводства в Тверской области / Л. В. Ефимова. - С .320-323
Жаркова, С. Р. Защищенный грунт сельскохозяйственных предприятий России: тенденции развития / С. Р. Жаркова. - С .324-327
Карпычева, А. А. Актуальные вопросы отражения гудвила в бухгалтерском учете / А. А. Карпычева. - С .328-332
Коржавина, Т. Ю. Реальные активы как категория бухгалтерского учета / Т. Ю. Коржавина. - С .332-337
Кудаева, О. В. Состояние импорта сельскохозяйственных машин и оборудования: оценка и проблемы / О. В. Кудаева. - С .337-343
Макунина, И. В. Земельный актив и его становление в бухгалтерском учете сельскохозяйственных предприятий России / И. В. Макунина. - С .343-346
Леконцева, С. А. Особенности учета прочих доходов и расходов на предприятии ОАО "Птицефабрика "Заря" Емельяновского района Красноярского края / С. А. Леконцева. - С .347-350
Макунина, И. В. Современное нормативное регулирование представления бухгалтерской отчетности организаций АПК / И. В. Макунина, Г. В. Константинова. - С .351-357
Махмудов, А. Р. Некоторые вопросы гармонизации учета капитальных вложений применительно международной практике / А. Р. Махмудов. - С .357-360
Махмудов, А. Р. Некоторые аспекты учета амортизации основных средств как важного источника финансирования капитальных вложений / А. Р. Махмудов. - С .360-365
Никитина, В. М. Становление управленческого учета на предприятиях АПК Красноярского края / В. М. Никитина. - С .365-369
Пантюхов, И. Н. Учет нематериальных активов: российская и международная практика / И. Н. Пантюхов. - С .369-374
Порошков, И. В. Методический подход по оценке и совершенствованию проводимой государством денежно-кредитной и банковской политики в рамках приоритетного национального проекта "Развитие АПК" / И. В. Порошков. - С .374-379
Прокофьева, Н. В. Проблемы учета государственной помощи в Российской Федерации / Н. В. Прокофьева. - С .379-384
Романцева, Ю. Н. Эконометрическое моделирование размещения сельского хозяйства по категориям хозяйств / Ю. Н. Романцева. - С .384-388
Хамидов, Л.-А. Л. Современное состояние зернового подкомплекса Чеченской Республики / Л.-А. Л. Хамидов. - С .388-391
Якимец, О. В. Эффективность системы внутреннего контроля в управлении агропромышленным холдингом / О. В. Якимец. - С .404-409
Арестова, Н. Е. Продуктивные качества перепелов в зависимости от окраски оперения / Н. Е. Арестова. - С .448-453
Барулин, Н. В. Развитие молоди осетровых рыб под влиянием излучения сверхъярких светодиодов / Н. В. Барулин. - С .453-457
Бодрова, Ю. Н. Качество молока коз зааненской породы в зависимости от сезонов года / Ю. Н. Бодрова. - С .457-460
Белая, Е. В. SnaBI-полиморфизм гена инсулин-подобного фактора роста крупного рогатого скота I (bIGF-I) / Е. В. Белая. - С .461-463
Бугаев, С. А. Формирование маточного стада русского осетра в условиях садковского хозяйства / С. А. Бугаев. - С .463-466
Вишневская, Н. Б. Содержание яичных кур в клетках, предназначенных для WELFARE-технологий / Н. Б. Вишневская. - С .467-469
Вишневский, В. А. Этология яичных кур при использовании WELFARE-технологий / В. А. Вишневский. - С .470-473
Гумеров, У. Р. Генетическая структура стада австрийских коров симментальской породы в Республике Башкортостан / У. Р. Гумеров. - С .473-474
Жуков, А. И. Гистохимические показатели органов гомеостатического обеспечения цыплят, вакцинированных против болезни Ньюкасла / А. И. Жуков [и др.]. - С .474-477
Другие авторы: Луппова И. М., Жукова Л. И., Федотов Д. Н.
Казакова, Л. Х. Некоторые свойства кожной слизи клариевого сома (CLARIAS GARIEPINUS BURCHELL, 1822) при содержании в воде с разной степенью минерализации / Л. Х. Казакова. - С .477-482
Ксенофонтов, Д. А. Минеральный обмен у трансгенных свиней с генной конструкцией рилизинг-фактора соматотропного гормона человека (mMT1/hGRF) / Д. А. Ксенофонтов. - С .482-486
Ксенофонтова, А. А. Влияние эфирных масел на социальный статус и некоторые биохимические показатели крови крупного рогатого скота / А. А. Ксенофонтова, С. В. Савчук, О. А. Войнова. - С .486-488
Кулакова, Т. С. Модификация инфузорной фауны жвачных животных под влиянием кормовых добавок / Т. С. Кулакова, К. Ф. Лалуева. - С .488-493
Лебедев, Н. А. Рабочая плодовитость длиннопалого рака в водоемах различного типа на юго-востоке Белорусского Полесья / Н. А. Лебедев. - С .493-498
Макашова, Т. А. Изучение биохимических и гематологических показателей крови кур в зависимости от условий содержания / Т. А. Макашова. - С .498-501
Маркова, Н. А. Различные режимы освещения при выращивании и содержании кур-несушек / Н. А. Маркова. - С .501-506
Мошкина, С. В. Влияние качественного различия клетчатки сена на показатели превращения ее в рубце молочного скота / С. В. Мошкина. - С .506-509
Мусин, А. Г. Использование "Био-Моса" в составе рациона ремонтного молодняка уток / А. Г. Мусин. - С .510-513
Никифоров, А. И. Морфологическая характеристика товарного клариевого сома CLARIAS GARIEPINUS / А. И. Никифоров. - С .513-516
Петровнин, С. В. Различия в питании черных и певчих дроздов / С. В. Петровнин. - С .517-523
Никифорова, Т. А. Проблемы разведения якутского зайца-беляка в неволе / Т. А. Никифорова. - С .524-528
Панасюк, А. С. Выращивание ремонтных трехлеток сибирского осетра (ACIPENSER BAERI BRANDT) в садках в водоеме с естественной температурой воды / А. С. Панасюк. - С .528-531
Резникова, И. С. К вопросу о состоянии генетической структуры маточных стад растительноядных рыб в водоемах Украины / И. С. Резникова. - С .531-535
Савчук, С. В. Влияние разных доз кадмия на динамику некоторых ферментов сыворотки крови валухов / С. В. Савчук. - С .535-540
Сергина, А. А. Влияние различных факторов на рабочие качества собак, обученных поиску и обнаружению взрывчатых веществ, взрывных устройств, оружия и боеприпасов / А. А. Сергина. - С .540-543
Скляренко, Ю. И. Хозяйственно-полезные признаки коров-первотелок различного происхождения / Ю. И. Скляренко, Р. В. Братушка. - С .544-546
Терновенко, М. М. Усовершенствование методики зимовки стерляди в садковом рыбоводном хозяйстве / М. М. Терновенко. - С .547-550
Трифонова, Т. В. Влияние гептадецена на пчел APIS MELLIFERA и клеща VARROA DESTRUCTOR в условиях полевого опыта / Т. В. Трифонова. - С .550-555
Черненок, Ю. Н. Продуктивность и переваримость питательных веществ у молодняка свиней на откорме при скармливании пробиотиков / Ю. Н. Черненок. - С .555-559
Чикурова, Е. А. Социальное поведение самцов зубра / Е. А. Чикурова. - С .560-564
Чохатариди, Л. Г. Эффективность использования бактериальных препаратов при осеменении коров / Л. Г. Чохатариди, Т. В. Каргинов. - С .565-569
Чугреев, М. К. Использование инбридинга в изолированной популяции медоносных пчел / М. К. Чугреев. - С .570-572
Шитова, М. В. Экологическая сертификация морского рыболовства: возможности и перспективы генетических исследований (на примере кеты Сахалинской области) / М. В. Шитова [и др.]. - С .573-577
Другие авторы: Рубцова Г. А., Афанасьев К. И., Малинина Т. В., Животовский Л. А.
Шумова, В. Н. Состояние и перспективы использования синтетических стимуляторов гонадотропной активности при воспроизводстве растительноядных рыб в Украине / В. Н. Шумова. - С .577-581
Юдина, О. П. Полиморфные системы крови как маркеры воспроизводительных качеств свиней / О. П. Юдина. - С .581-583
Коновалов, А. Е. Изучение условий укоренения зеленых прививок вишни на черенках клоновых подвоев с использованием новых приемов и препаратов / А. Е. Коновалов, Е. Г. Самощенков, С. А. Потапов. - С .584-588
Кукушкин, А. В. Изучение влияния препарата Экогель на устойчивость виноградных насаждений к грибным болезням / А. В. Кукушкин. - С .589-591
Панова, М. Б. Влияние препарата Эпин-экстра на рост, урожайность и качество урожая межвидовых технических сортов винограда в Ростовской области / М. Б. Панова. - С .592-594
Попченко, М. И. О систематике представителей рода чистяк - FICARIA Guett. (RANUNCULACEAE Adans.) во флоре Средней России / М. И. Попченко. - С .595-599
Потапов, С. А. Сравнительная оценка различных технологий выращивания саженцев вишни сорта Апухтинская / С. А. Потапов. - С .600-603
Поух, Е. В. Влияние интродуцированных подвоев на рост и плодоношение сливы сортов Комета Кубанская и Виктория в саду / Е. В. Поух. - С .603-607
Романова, Н. Г. Изучение антиоксидантной активности плодов боярышника, рябины и гребней винограда для производства чайных напитков / Н. Г. Романова, А. А. Лапин, В. Н. Зеленков. - С .608-611
Савченко, О. М. О перспективах введения в культуру лука Победного и лука Медвежьего в условиях Московской области / О. М. Савченко. - С .611-614
Свистунова, Н. Ю. Перспективы использования биоконтейнеров для получения качественного посадочного материала каланхоэ перистого (KALANCHOE PINNATA L.) в условиях защищенного грунта / Н. Ю. Свистунова. - С .615-619
Тайлеб, М. Комбинационная способность линий баклажана по продуктивности / М. Тайлеб. - С .619-623
Филатова, Н. В. Укоренение черенков можжевельника виргинского с применением стимуляторов роста / Н. В. Филатова, А. В. Терешкин. - С .623-626
Филатова, А. А. Биохимический состав плодов хеномелес (CHAENOMELES MAULEI) в условиях Московской области / А. А. Филатова. - С .627-630
Фиронов, И. А. Получение посадочного материала абрикоса методом зеленой прививки с применением водоудерживающих препаратов / И. А. Фиронов, Е. Г. Самощенков. - С .630-633
Байдулова, Э. В. Термостабильные начинки из плодов тыквы для производства кондитерских изделий / Э. В. Байдулова, Н. А. Пискунова, Н. Н. Воробьева. - С .634-636
Исаев, Ю. М. Динамический анализ процесса перемещения сыпучего материала в спирально-винтовом транспортере / Ю. М. Исаев, П. С. Золотарев. - С .636-641
Рогожин, Ю. В. Использование свойств органических молекул в консервировании сельскохозяйственного сырья / Ю. В. Рогожин. - С .642-647
Ростиков, Е. А. Урожайность и хлебопекарные свойства озимой пшеницы в зависимости от сорта и уровня минерального питания в условиях ЦРНЗ / Е. А. Ростиков, С. Н. Коломиец. - С .647-650
Стригун, О. В. Обеззараживание пророщенного зерна пшеницы энергией СВЧ поля / О. В. Стригун, Д. А. Стригун. - С .650-654
Стригун, Д. А. Обоснование обработки сои методом биоактивации / Д. А. Стригун, О. В. Стригун. - С .654-659
Хрунов, А. А. Влияние глиадинового состава биотипов сорта пшеницы Приокская на показатели структуры урожая и силу муки / А. А. Хрунов, А. В. Фисенко. - С .660-664
Азаби, А. О. Ю. Государственные стратегии по планированию и регулированию производства и импорта пшеницы в Ливии / А. О. Ю. Азаби. - С .665-669
Акканина, Н. В. Факторы формирования потребностей сельскохозяйственных товаропроизводителей в информационно-консультационных услугах / Н. В. Акканина. - С .669-673
Амирова, Н. Р. Проблемы регулирования экономических отношений в зерновом хозяйстве / Н. Р. Амирова, А. В. Коростелева, Т. А. Шарков. - С .674-679
Бандурин, Р. А. Пропорции экономических отношений между фондообразующими отраслями и сельским хозяйством и их гармонизация / Р. А. Бандурин. - С .680-685
Борисова, А. С. Оценка эффективности инвестиционной деятельности животноводческих организаций региона (по данным Приволжского федерального округа и Самарской области) / А. С. Борисова. - С .685-690
Будаев, Б. Б. Внешнеторговое регулирование аграрного рынка ЕС / Б. Б. Будаев. - С .690-695
Будко, Е. Н. Развитие альтернативной энергетики в сельском хозяйстве Ростовской области / Е. Н. Будко. - С .695-699
Виноградова, Д. Л. Влияние инновационных технологий на повышение эффективности сельскохозяйственного производства / Д. Л. Виноградова, Р. А. Малышев. - С .700-704
Геращенкова, Т. М. Проблемы повышения инновационной активности сельскохозяйственных предприятий Брянской области / Т. М. Геращенкова. - С .705-709
Елтунова, И. Ц. Оценка инвестиционной привлекательности региона / И. Ц. Елтунова. - С .710-714
Евграфова, Л. В. Экономическая эффективность реконструкции молочных ферм / Л. В. Евграфова. - С .714-718
Зубков, А. В. Организация сбыта садоводческой продукции в сельскохозяйственных организациях Липецкой области / А. В. Зубков. - С .718-723
Ильинов, В. П. Гарантийный фонд как путь привлечения инвестиций в сельское хозяйство / В. П. Ильинов. - С .724-728
Квасникова, Н. В. Тенденции развития интеграционных взаимодействий сельскохозяйственных организаций и личных подсобных хозяйств в условиях Омской области / Н. В. Квасникова. - С .729-733
Кирсанова, Ю. С. Экономическая эффективность деятельности сельскохозяйственных организаций Подмосковья в разрезе сложившихся организационно-правовых форм / Ю. С. Кирсанова. - С .734-738
Конкина, В. С. Основные тенденции в формировании производственных затрат в сельском хозяйстве / В. С. Конкина. - С .738-741
Константинова, О. А. Проблемы управления инвестиционной деятельностью в сельскохозяйственных организациях / О. А. Константинова. - С .741-746
Коростелева, А. В. Механизмы экономической ответственности и количественная оценка качественного состояния водного объекта / А. В. Коростелева, Т. А. Шарков. - С .743-751
Липченко, Е. А. Инвестиционное обеспечение как фактор повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства / Е. А. Липченко. - С .751-756
Лысевская, М. Г. Картофелеводство Беларуси: состояние, проблемы, пути решения / М. Г. Лысевская. - С .756-761
Маркин, М. М. Определение перспектив устойчивого развития сельскохозяйственного производства в почвенно-климатических микрозонах (ПКМ) Воронежской области / М. М. Маркин. - С .761-765
Моисеева, О. А. Селекционные достижения как основной объект интеллектуальной собственности в сельском хозяйстве / О. А. Моисеева. - С .765-770
Монастырева, Т. В. Применение экономико-математической задачи минимизации импорта овощей в регион при планировании развития овощного подкомплекса АПК Омской области / Т. В. Монастырева. - С .771-775
Неджьвецки, Г. Эффективность производства Мискантуса гигантского (MISCANTHUS X GIGANTEUS) в России / Г. Неджьвецки. - С .776-778
Осипик, В. М. Цена на сено - фактор для развития кормового рынка / В. М. Осипик. - С .779-781
Парвицкий, С. А. Мониторинг резервов повышения эффективности производства в сельскохозяйственной организации / С. А. Парвицкий. - С .782-785
Першина, О. Н. Влияние качества продукции на эффективность производства / О. Н. Першина. - С .786-789
Першина, А. М. Особенности инновационного развития кадрового потенциала сельскохозяйственных предприятий / А. М. Першина. - С .789-791
Привалова, С. Г. Актуальные организационно-экономические проблемы сельскохозяйственного производства / С. Г. Привалова, И. В. Токарева. - С .792-796
Радышевская, М. А. Необходимость практического освоения инновационных технологий на предприятиях АПК / М. А. Радышевская. - С .796-799
Смирнова, Е. А. Особенности внешнеторгового товарооборота сельскохозяйственной продукции в РФ / Е. А. Смирнова. - С .800-803
Тиркин, Г. А. Методы учета влияния инфляции на показатели эффективности и финансовой реализуемости инвестиционного проекта / Г. А. Тиркин. - С .803-808
Редикальцева, Н. С. Создание и развитие инфраструктуры сельского туризма (на материалах Заиграевского района Республики Бурятия) / Н. С. Редикальцева. - С .808-812
Нусратуллин, И. В. Совершенствование государственного регулирования в аграрном секторе как фактор повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства / И. В. Нусратуллин, Г. С. Грабович. - С .813-817
Абаев, В. А. Риск и неопределенность: понятие, сущность, критерии и управление / В. А. Абаев. - С .817-822
Шелковников, С. А. Государственное регулирование переработки зерна на сельскохозяйственных предприятиях / С. А. Шелковников, Т. В. Елисеева. - С .823-827
Тиссен, М. В. Ценовая ситуация на продовольственном рынке Москвы (1992-2008 г.г.) / М. В. Тиссен. - С .828-832
Хоришко, И. П. Роль государственного финансирования в развитии сельского хозяйства / И. П. Хоришко. - С .836-841
Четвертаков, С. И. Определение эффективности направлений инвестиций в сельское хозяйство / С. И. Четвертаков. - С .842-847
Шаталова, О. И. Методические аспекты оценки эффективности функционирования интегрированных формирований в растениеводстве / О. И. Шаталова. - С .847-852
Малышев, С. В. Продуктивность молодняка свиней при разных фазах производства / С. В. Малышев. - С .852-856

УДК

Кл.слова (ненормированные):
АПК -- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО -- ВНЕДРЕНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ -- НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- РАСТЕНИЕВОДСТВО -- АГРОНОМИЯ -- НАУКИ -- ПОЧВОВЕДЕНИЕ -- АГРОХИМИЯ -- МЕЛИОРАЦИЯ -- ЛЕСОВОДСТВО -- ЭКОНОМИКА -- САДОВОДСТВО -- ОВОЩЕВОДСТВО -- ПЕРЕРАБОТКА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА

Доп.точки доступа:
Руденко, А. Е.; Федотов, Д. Н.; Малинина, Т. В.; Животовский, Л. А.; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

664.64
В 92

Выпечка весна-2013 [] // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2013. - № 1. - С. 34-35 : фот.цв.

УДК

664.64

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- СМЕСИ -- НАЧИНКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- МУЧНЫЕ СМЕСИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ -- ТОРТЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КЕКСЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Предлагает компания «Пуратос».

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Галенчик, О.
Надежный партнер в инновациях! [] / О. Галенчик // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2010. - № 6. - С. 54-55

УДК

664.6

(493)

Кл.слова (ненормированные):
СЫРЬЕ -- КОМПОНЕНТЫ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ СМЕСИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ -- НАЧИНКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- БЕЛЬГИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Зерновые и пряные хлебные смеси и термостабильные начинки «Кремфил» бельгийской компании «Пуратос».

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2)
Свободны: ХР (2)

Найти похожие

10.

586134

Драгилев, А. И.
Основы кондитерского производства [] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин ; рец.: С. Я. Корячкина, А. Л. Миндлина. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : ДеЛи принт, 2005. - 531 с. - Библиогр.: с. 524. - Предм. указ.: с. 525-528. - ISBN 5-94343-086-5

УДК

664.143

Кл.слова (ненормированные):
КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- НАЧИНКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- СИРОПЫ -- ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ -- АВТОМАТИЧЕСКИЕ ЛИНИИ -- СЫРЬЕ -- КАРАМЕЛЬ -- САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПОМАДНЫЕ КОНФЕТЫ -- КОНФЕТЫ -- МАРМЕЛАДНО-ПАСТИЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КАКАО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ШОКОЛАДНЫЕ МАССЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ МАССЫ -- ТЕСТО -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- УПАКОВКА (ПРОЦЕСС) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- РЕЦЕПТУРА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ

Доп.точки доступа:
Маршалкин, Г.А.; Корячкина, С.Я. \рец.\; Миндлина, А.Л. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/586134 (1)
Свободны: ОКД/664/586134 (1)
Найти похожие

11.

617059


    Жиры в пищевой промышленности [] = Fats in Food Technology / ред. К. К. Раджа ; сост. К. К. Раджа ; пер. А. В. Самойлов. - 2-е изд. - Санкт-Петербург : Издательство Профессия, 2016. - 463 с. : рис., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-1-4051-9542-3-3. - ISBN 978-5-904757-94-6 : 125.50 р.
    Содержание:
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ . - С .16
ОСНОВНЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КРИСТАЛЛОВ ЖИРА . - С .17
Полиморфизм жиров . - С .17-22
Полиморфная кристаллизация жиров . - С .22-29
Полиморфные преобразования жиров . - С .29-34
Фазовые свойства жировых смесей . - С .34-37
Микроструктура, текстура и реологические свойства . - С .37-39
СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ . - С .39
Жиры в непрерывной среде . - С .39-43
Эмульсии типа "масло-в-воде" . - С .44-46
Жиры в составе эмульсий "вода-в-масле" . - С .46-50
ЖИРЫ ДЛЯ ВЫПЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .59
Получение маргаринов и шортенингов . - С .61-62
Характеристики кристаллизации . - С .62-68
Производство маргаринов и шортенингов . - С .68-69
ПЛАСТИЧНЫЕ ЖИРЫ ДЛЯ ВЫПЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .70-73
Изделия из песочного теста . - С .73-76
Кексы . - С .76-81
Изделия из слоеного теста . - С .81-84
Роль эмульгаторов при выпечке . - С .84-87
Контроль качества в производстве маргаринов и шортенингов . - С .87-90
Жидкие шортенинги . - С .90-91
Полужидкие шортенинги . - С .91-92
ПОРОШКОВЫЕ, ХЛОПЬЕВИДНЫЕ И ИНКАПСУЛИРОВАННЫЕ ЖИРЫ . - С .93
Способы получения . - С .93-97
Применение порошковых и инкапсулированных жиров . - С .97-98
ЖИРЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПЕЧЕНЬЯ . - С .98-99
Функции жира в печенье . - С .99-101
Кремовая начинка для печенья . - С .101-102
Жиры для распыления на поверхность печенья . - С .102
Жировое поседение . - С .102-103
ЭМУЛЬСИИ С НЕПРЕРЫВНОЙ ВОДНОЙ ФАЗОЙ . - С .110
Структура эмульсий с непрерывной водной фазой . - С .110-112
Структура глобул молочного жира . - С .112-114
ПОЛУЧЕНИЕ ЭМУЛЬСИЙ С НЕПРЕРЫВНОЙ ВОДНОЙ ФАЗОЙ . - С .114
Молочные сливки . - С .114-120
Восстановленные сливки . - С .120-131
Тепловая обработка эмульсий . - С .131-146
Производство салатных заправок (дрессингов) . - С .147-150
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ЭМУЛЬСИИ С НЕПРЕРЫВНОЙ ВОДНОЙ ФАЗОЙ . - С .150
Стабильность эмульсии в сливках высокой жирности . - С .150-159
Дефекты мороженого . - С .159-161
Дефекты майонеза и салатных заправок . - С .161-163
ТЕХНОЛОГИИ МОДИФИКАЦИИ ЖИРОВ . - С .166
ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ . - С .167-169
Кинетика и механизм гидрогенизации . - С .169-172
Промышленные технологии гидрогенизации . - С .173-179
ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ . - С .179
Химический катализ . - С .179-184
Ферментативный катализ . - С .184-186
Продукты переэтерификации . - С .186-187
ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ . - С .187-189
Теоретические аспекты кристаллизации жиров . - С .189-191
Промышленная практика . - С .191-196
Продукты фракционирования . - С .196-199
ЖИРЫ ДЛЯ ШОКОЛАДА И САХАРНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ . - С .207-209
ПОЛУЧЕНИЕ И СВОЙСТВА ЖИРОВ . - С .209
Масло какао и молочный жир . - С .209-216
Альтернативы масла какао SOS-типа: эквиваленты масла какао (ЭМК) . - С .216-219
Альтернативы масла какао с высоким содержанием транс-изомеров . - С .219-221
Нелауриновые альтернативы масла какао с пониженным содержанием или без транс-изомеров . - С .221-222
Лауриновые альтернативы масла какао . - С .223-224
Совместимость и сравнительные характеристики альтернатив масла какао . - С .224-228
ПРАВОВЫЕ И НОРМАТИВНЫЕ АСПЕКТЫ . - С .228
Правовые основы . - С .228-233
Фальсификация и возможности ее выявления . - С .233-236
ФОРМОВАННЫЕ ПЛИТКИ И ГЛАЗУРИ . - С .236
Шоколад . - С .236-238
Смешанные шоколадные глазури . - С .238-240
НАЧИНКИ . - С .240-241
Жиросодержащие начинки . - С .241-245
Ирис и другие сахарные кондитерские изделия . - С .245-246
Трюфели . - С .246-247
НЕКОТОРЫЕ ПРОБЛЕМНЫЕ ВОПРОСЫ . - С .247
Жировое поседение . - С .247-250
Миграция жира . - С .250-252
Миграция влаги и спирта . - С .252-253
Прогоркание . - С .253-254
НУТРИТИВНЫЕ АСПЕКТЫ КОНДИТЕРСКИХ ЖИРОВ . - С .254-255
"СПРЕДЫ" И ДРУГИЕ БУТЕРБРОДНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .262
Определение понятия "спреды": маргарин, низкожирные спреды и сливочное масло . - С .262-265
Краткий обзор истории маргариновой продукции . - С .265-268
Краткий обзор технологий . - С .268-271
Краткий обзор ингредиентов . - С .272-275
Краткий обзор упаковки . - С .275-277
НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ . - С .277-278
Регламенты Евросоюза . - С .278-279
Регламенты США . - С .280
Стандарты Кодекс Алиментариус . - С .280-283
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЭМУЛЬСИЙ . - С .283
Свойства эмульсий . - С .283-287
Эмульгаторы и значения гидрофильно-липофильного баланса . - С .287
Стабилизаторы . - С .288
Консерванты и микробиологическая стабильность . - С .288-289
Подготовка эмульсии . - С .289-292
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА . - С .292
Ассортимент "желтых жиров" . - С .292
Охлаждение в скребковом теплообменнике . - С .292-301
Технология сбивания . - С .301-304
Условия хранения . - С .304
"ЖЕЛТЫЕ ЖИРОВЫЕ СМЕСИ" . - С .304
Смеси с растительными маслами без трансизомеров жирных кислот . - С .304-306
Некоторые характеристики сливочного масла . - С .306
Растительные масла с повышенным содержанием лауриновой и пальмитиновой жирных кислот . - С .306-307
Высокомолекулярные жирные кислоты . - С .308
АРОМАТИЗИРОВАННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО . - С .308
АССОРТИМЕНТ "НЕЖЕЛТЫХ ЖИРОВ" . - С .308-309
ЭМУЛЬГАТОРЫ И СТАБИЛИЗАТОРЫ . - С .312
ПОВЕРХНОСТНАЯ АКТИВНОСТЬ . - С .312
Поверхностно-активные вещества . - С .312-313
Поверхностное и межфазное натяжение . - С .313-317
ФОРМИРОВАНИЕ ГРАНИЦЫ РАЗДЕЛА ФАЗ . - С .317
Разделение внутренней фазы . - С .317-318
Образование эмульсии . - С .318
Пены . - С .318-319
Смачивающая способность . - С .319-320
СТАБИЛИЗАЦИЯ . - С .320
Деэмульгирование (расслаивание эмульсии) и седиментация (осаждение) . - С .321
Флоэкуляция и коалесценция . - С .321-322
Взаимодействия между частицами . - С .322-324
Вязкость и гелеобразование . - С .324
ПИЩЕВЫЕ ЭМУЛЬГАТОРЫ . - С .324
Моноглицериды . - С .324-325
Производные моноглицеридов . - С .325-328
Жирнокислотные эфиры полиолов (сахарных спиртов) . - С .328-329
Молочнокислые эфиры жирных кислот . - С .329-330
Лецитин . - С .330
ГИДРОФИЛЬНО-ЛИПОФИЛЬНЫЙ БАЛАНС . - С .330
ГИДРОКОЛЛОИДНЫЕ СТАБИЛИЗАТОРЫ И ЗАГУСТИТЕЛИ . - С .332
Гидроколлоиды . - С .332-335
Модифицированный крахмал . - С .335-336
Производные целлюлозы . - С .336
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ . - С .336
Маргарин и молочные продукты . - С .336-342
Выпечка . - С .342-344
Кондитерские глазури . - С .344-345
Салатные заправки и соусы . - С .345-348
НОРМАТИВНЫЕ АСПЕКТЫ . - С .348-350
БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И КАЧЕСТВО МОЛОЧНЫХ ЖИРОВ . - С .356
Комиссия Кодекс Алиментариус . - С .356-357
Европейский орган по обеспечению безопасности пищевых продуктов . - С .357
Значение НАССР для пищевой промышленности . - С .357
Стандарты безопасности пищевых продуктов . - С .358
ПРОБЛЕМЫ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ И ЗАБОЛЕВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ЭТИОЛОГИИ . - С .359
Микробиология молока и молочных продуктов . - С .359-360
Масштабы и природа вспышек заболеваний, вызванных потреблением молока . - С .360-361
Отслеживание вспышек пищевых отравлений и заболеваний . - С .361-362
Отслеживание вспышек отравлений и заболеваний, связанных с употреблением молочных продуктов . - С .362-363
Контроль желудочно-кишечных заболеваний . - С .363-364
Безопасность молока и молочных продуктов . - С .364
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОЧНЫX ЖИРОВ . - С .364-366
Оценка факторов риска и система НАССР . - С .366-368
Внедрение НАССР . - С .368-369
Факторы безопасности пищевых продуктов для здоровья . - С .369-371
ВОПРОСЫ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ . - С .371-372
Пастеризованное молоко . - С .372
Сыр . - С .372
Йогурт . - С .377
Сливки и сливочное масло . - С .377
НЕКОТОРЫЕ ТЕНДЕНЦИИ . - С .401
ПРИЛОЖЕНИЕ. МОЛОЧНЫЙ ЖИР И ЕГО ЗАМЕНИТЕЛИ . - С .404
Молочный жир . - С .406
Эмульсии . - С .407
Растительные жиры для производства молочных продуктов . - С .407-411
Производство молочных продуктов с использованием растительных жиров . - С .412-420
Мороженое . - С .420-424
КУЛИНАРНЫЕ ЖИРЫ: ТВЕРДЫЕ И ЖИДКИЕ ЖИРЫ ДЛЯ ЖАРКИ И "СПЕЦИАЛЬНЫЕ МАСЛА" . - С .425
Салатные масла и кулинарные жиры . - С .426-433
ЖИРЫ ДЛЯ ЖАРКИ . - С .433
Жарка на сковороде или противне . - С .433-434
Жарка во фритюре . - С .434-441
Выбор фритюра . - С .441-445
ЖИРЫ И МАСЛА ДЛЯ ОБЖАРКИ ОРЕХОВ . - С .445
ГИ . - С .445-447
Свойства и качество ги . - С .447-449
Сферы применения ги . - С .449
ВАНАСПАТИ . - С .450-451
"СПЕЦИАЛЬНЫЕ МАСЛА" . - С .451-453
Миндальное масло . - С .453
Арахисовое масло . - С .453-456
Масло фундука (лещиновое масло) . - С .456
Кунжутное масло . - С .456-457
Сафлоровое масло . - С .457-458
Виноградное масло . - С .458
Масло грецкого ореха . - С .458-459
Рисовое масло . - С .459
Льняное масло . - С .459-460
Масло авокадо . - С .460

УДК

664.31

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ПОЛИМОРФИЗМ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ -- ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ -- ЭМУЛЬСИИ -- МАРГАРИН -- ШОРТЕНИНГИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ВЫПЕЧКА -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕСТО -- СЛОЕНОЕ ТЕСТО -- ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО -- КРЕМЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПЕЧЕНЬЕ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОРОЖЕНОЕ -- СЛИВКИ -- СОУСЫ -- САЛАТНЫЕ СОУСЫ -- МАЙОНЕЗ -- ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ -- ЭТЕРИФИКАЦИЯ -- ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ -- ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ -- САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ШОКОЛАД -- КАКАО-МАСЛО -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ГЛАЗУРИ -- ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ -- КОНФЕТЫ -- ИРИС (КОНФЕТЫ) -- КОНДИТЕРСКИЕ ЖИРЫ -- ЭМУЛЬСИОННЫЕ ПРОДУКТЫ -- СПРЕДЫ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ -- CODEX ALIMENTARIUS -- ЭМУЛЬГАТОРЫ -- УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ -- СТАБИЛИЗАТОРЫ -- МОЛОКО -- СЫРЫ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЙОГУРТ -- КУЛИНАРНЫЕ ЖИРЫ -- СТРАНЫ МИРА -- ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ
Аннотация: Приведены сведения об основных пищевых жирах и их применении в пищевой промышленности. Рассмотрены свойства, поведение жиров и их влияние на технологические процессы и готовую продукцию различного типа. Дана информация как по жирам, присутствующим в "естественном" виде, так и по жирам, используемым в технологическом процессе для изменения физических, химических и органолептических свойств продуктов.

Доп.точки доступа:
Раджа, К. К. \ред.\; Раджа, К. К. \сост.\; Самойлов, А. В. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/665/617059 (1)
Свободны: ОКД/665/617059 (1)
Найти похожие

12.

664.668
И 88

Использование пюре из кабачков в технологии термостабильности начинки для мучных кондитерских изделий [] / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : научно-методический журнал. - 2014. - № 1. - С. 37-41 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652

УДК

664.668

Кл.слова (ненормированные):
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАБАЧОК -- БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА

Доп.точки доступа:
Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Ромашихин, П. А.; Мацикова, О. В.; Болашенко, Т. Н.; Бухалова, Д. В.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

13.

664.144
И 88

Исследование влияния состава стенового материала инкапсулированного орехового масла на структуру и качество молочной помады / В. А. Васькина [и др.] // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук = Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук = Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian series. - 2022. - Т. 60, № 3. - С. 332-344 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 1817-7204

УДК

664.144

Кл.слова (ненормированные):
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ОРЕХОВОЕ МАСЛО -- МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ -- КАПСУЛИРОВАНИЕ -- БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ -- БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ -- БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- МОЛОКО -- ПОЛИСАХАРИДЫ -- УГЛЕВОДЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МОЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ -- ПОМАДНЫЕ КОНФЕТЫ -- КОНФЕТЫ -- КАЧЕСТВО -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ -- 22-33
Аннотация: Молочная помада обладает большим потенциалом для использования в качестве универсального полуфабриката в производстве корпусов конфет, начинки для карамели и глазури для тортов и пирожных. Молочную помадную массу приготавливают из сахара, патоки, сгущенного молока и сливочного масла. Цель работы - совершенствование рецептуры и технологии молочной помады путем обогащения жидким растительным маслом в оболочках из белок-полисахаридных смесей (БПС) и оценка влияния состава стенового материала инкапсулированного орехового масла на качество и структуру молочной помады. Проведены исследования и анализ рецептур конфетных масс, выявлены линейные взаимосвязи между сахаристыми и белок-жировыми компонентами, позволяющие создавать новые рецептуры с заменой малоэффективных на функциональные компоненты, управлять качеством, структурой и себестоимостью продукта. Изучено влияние природы белковой основы эмульсионного геля на качество конфетной помадной массы. Установлено, что эмульгирующая и пенообразующая способность БПС влияет на плотность конфетной массы и создает в жидкой фазе помады эмульсионно-пенную структуру, которая, в свою очередь, оказывает влияние на гранулометрический состав твердой фазы помады. Установлена роль полисахаридов в стеновом материале эмульсионного геля, что связано с повышенной водопоглотительной способностью (гуммиарабика, карбоксиметилцеллюлозы) и, как следствие, повышенной влажностью помадной массы. Выявлено, что БПС образуют гелевую структуру в сплошной среде, что также влияет на зарождение и рост кристаллов сахарозы. Кроме того, такие полисахариды, как карбоксиметилцеллюлозы, в процессе хранения теряют воду и могут являться зародышем для кристаллизации сахарозы. Томографические исследования структуры опытных помадных масс подтвердили, что они имеют мелкие кристаллы и включения воздуха. Так, в контрольном образце объемная доля воздуха составила 6 %, а в опытных помадных массах на основе изолята белка сои (ИБС) и сухой молочной сыворотки (СМС) – 9 и 5 % соответственно. Можно заключить, что совершенствование рецептурного состава и технологии молочной помады приводит не только к улучшению пищевой ценности, структуры, сроков годности и расширению функциональности конфетных масс, но и к ее удешевлению и сокращению времени на производство.

Перейти к внешнему ресурсу: Полный текст

Доп.точки доступа:
Васькина, В. А.; Кандроков, Р. Х.; Быков, А. А.; Новожилова, Е. С.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

14.

Шифр: К071933/2012/5
Журнал

Кондитерское и хлебопекарное производство : специализированный журнал/ ООО "Отраслевые ведомости". - Москва : Концепция связи XXI век, 2004 - . - ISSN 2686-9306. - Выходит ежемесячно
2012г. № 5

Содержание:
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
Кузнецов, Г. Д. Сравнительный анализ законодательства ЕС и стран - членов СНГ и правил ВТО / Г. Д. Кузнецов. - С.6-7
Скокан, Л. Е. Основные аспекты разработки национальных стандартов на мучные кондитерские изделия / Л. Е. Скокан, Е. Ю. Рагалева, Л. Д. Алешина. - С.14-15
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Коростелев, Н. И. Влияние техрегулирования на масложировую отрасль, сырьевую базу и выпуск новых видов продукции / Н. И. Коростелев. - С.8-10
ТЕХНОЛОГИЯ
Яковлев, Е. А. Производство конфет с кремовыми корпусами на основе жиров специального назначения / Е. А. Яковлев. - С.12-13
Красина, И. Б. Реологические свойства жевательных конфет без сахара с использованием апельсиновых волокон Citri-Fi / И. Б. Красина [и др.]. - С.30-31
Другие авторы: Есина А. Н., Тарасенко Н. А., Шестопалова Н. Е.
ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ЗАЛ
Установка для алкализации какао-крупки CNAS. - С.17
Расстоечное оборудование PRO 7000. - С.23
ИНГРЕДИЕНТЫ
Моисеева, Е. Н. Натуральные ароматизаторы - производителям кондитерских изделий / Е. Н. Моисеева. - С.18
ОБОРУДОВАНИЕ
Чувахин, С. В. Компьютерный расчет ремонтного профиля валков пятивалковых мельниц / С. В. Чувахин, Д. С. Лавринович. - С.20-22
МАРКЕТИНГ
Миндаль и шоколад: многообещающее сочетание любимых лакомств. - С.24-26
СЫРЬЕ
Делаем жизнь вкуснее! : [какао-порошок, глазурь, крахмал, орехи, сухофрукты, термостабильные фруктово-ягодные начинки, цукаты]. - С.27
ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ
Ганс, П. Фриче Роботы в пекарнях / П. Фриче Ганс. - С.28-29
СОБЫТИЕ
Михайлова, Е. "Продэкспо-2012" - масштабное мероприятие продовольственного рынка / Е. Михайлова. - С.32
Михайлова, Е. Международная конференция "Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2012" / Е. Михайлова. - С.36-38
Кирюхина, М. Н. Ingredients Russia-2012 - ориентир на рынке пищевых ингредиентов / М. Н. Кирюхина. - С.40-41
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Пластины "Петрифильм" в современном микробиологическом анализе. - С.33
УРОКИ МАСТЕРСТВА
Кириллова, О. Готовим медовую пахлаву / О. Кириллова. - С.34-35
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

15.

Шифр: К071933/2013/10
Журнал

Содержание:
НОВОСТИ. - С.6-7
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Мурашов, С. Контрафакт и борьба с контрафактным товаром / С. Мурашов. - С.8-10
Франк, Т. Конструктор развития ISO 50001 / Т. Франк, О. Пойлов. - С.40-41
ОБОРУДОВАНИЕ
Качественное оборудование - важнейшее условие конкурентного успеха. - С.11
Аднодворцев, М. Ф. Формирование показателей качества нарезных батонов / М. Ф. Аднодворцев, В. А. Брязун, О. М. Аношина. - С.42-43
НОВАЯ РАЗРАБОТКА
Новое слово в производстве суфле и кремов. - С.12-13
ТЕХНОЛОГИЯ
Колупаева, Т. Энзимы для замены индекса Е в мучных кондитерских изделиях / Т. Колупаева. - С.16-17
Солопенкова, О. В. Начинки и их состав: пектин / О. В. Солопенкова. - С.26-27
ИНГРЕДИЕНТЫ
Раенко, Е. Фосфаты для выпечки / Е. Раенко. - С.19
Дубцов, Г. Г. Комплексная добавка для повышения качества хлеба / Г. Г. Дубцов. - С.28-29
Тамаева, Т. Е. ELIANE^тм: Инновационный продукт для термостабильных начинок / Т. Е. Тамаева. - С.33
МАРКЕТИНГ
Уолтон, С. Ключевые мировые и российские тенденции в области здорового питания / С. Уолтон. - С.20-21
Новинки упаковки. - С.34
ЗНАКОМСТВО С ПРЕДПРИЯТИЕМ
Волков, А. В. Индивидуальный подход к каждому клиенту / А. В. Волков. - С.22-23
ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ЗАЛ
Линия для нарезки и упаковки хлебобулочных изделий DPPL-55. - С.24-25
ЛОГИСТИКА
Перов, Д. Автоматизация склада / Д. Перов. - С.30-32
УПАКОВКА
Климов, А. Ю. Комплексные упаковочные решения / А. Ю. Климов. - С.35
БРЕНДИНГ
Кеворков, В. Что нам стоит бренд построить / В. Кеворков. - С.36-39
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

16.

Шифр: К071933/2013/3/4
Журнал

Содержание:
НОВОСТИ. - С.5
СОБЫТИЕ
Аксенова, Л. М. 80 лет НИИ кондитерской промышленности. С юбилеем! / Л. М. Аксенова. - С.6-8
Вице-спикер Госдумы посетил производственный комплекс Корпорации «СОЮЗ». - С.14
МЕНЕДЖМЕНТ
Безделев, С. Стратегическое управление инфраструктурой товародвижения на хлебозаводе / С. Безделев. - С.10-12
УРОКИ МАСТЕРСТВА
Азарова, М. Постный кекс «Фантазия» на апельсиновом соке / М. Азарова. - С.13
ОБОРУДОВАНИЕ
Зеленкевич, С. И. Традиции и инновации в производстве бараночных изделий / С. И. Зеленкевич. - С.15-16
ТРАДИЦИИ
Традиции финского хлебопечения: рейкялейпя. - С.16
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Коваленок, А. В. Обеспечение качества и безопасности реализуемых товаров в точке продаж / А. В. Коваленок, Ю. В. Николаева, М. Ю. Рудакова. - С.34-37
Смазочные материалы с учетом специфики производства. - С.49
ДИЗАЙН
Традиции изготовления свадебных тортов. - С.38-41
ИНТЕРВЬЮ
Калинин, Р. Российских хлебопеков спасут инновационные продукты / Р. Калинин. - С.42-43
ТЕХНОЛОГИЯ
Рыбин, М. Б. Применение жиров специального назначения "СолПро" в производстве пралине / М. Б. Рыбин. - С.18-19
Шестопалова, Н. Е. Пищевые волокна: натуральность и функциональность в тренде / Н. Е. Шестопалова. - С.20
Солопенкова, О. В. Начинки и их состав: влияние углеводных компонентов : продолжение следует / О. В. Солопенкова. - С.24-25
Метелев, А. Широкий выбор - большие возможности / А. Метелев. - С.26-27
Кусова, И. У. Картофельные хлопья в производстве замороженных изделий с начинкой / И. У. Кусова, К. Иванов, Г. Г. Дубцов. - С.28-30
"О-Тентик" - уникальный хлебопекарный ингредиент. - С.32
Атрошкина, Е. Упаковывание во "флоупак": преимущества и нюансы / Е. Атрошкина. - С.44-45
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Черных, В. Я. Определение технологических свойств ржаной муки / В. Я. Черных, Н. Ю. Быкова. - С.46-48
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ
Жвакина, Ю. Ее величество упаковка. Маркетологу на заметку / Ю. Жвакина. - С.50-51
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Комиссия Кодекс Алиментариус - высший арбитраж стран ВТО. - С.52-54
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

17.

Шифр: К071933/2015/10
Журнал

Содержание:
АВТОМАТИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
Благовещенский, И. Г. Автоматизированная система учета сыпучих пищевых продуктов / И. Г. Благовещенский, С. М. Носенко. - С.6-8
ТЕХНОЛОГИЯ
Хлопонина, О. А. Опыт применения альтернативных видов муки в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий / О. А. Хлопонина. - С.10-11
Лобосова, Л. А. Сбивные начинки для заварных пирожных / Л. А. Лобосова, А. В. Максименкова. - С.12-13
Богатырева, Т. Г. Использование ячменной муки в производстве хлебобулочных изделий / Т. Г. Богатырева [и др.]. - С.16-18
Другие авторы: Белявская И. Г., Толмачева И. П., Бердышникова О. Н., Быковченко Т. В.
Костюченко, М. Н. Повышение микробиологической безопасности разрабатываемых хлебобулочных изделий / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.19-21
Другие авторы: Невская Е. В., Шлеленко Л. А., Тюрина О. Е., Смирнов С. О.
Веселова, А. Ю. Хлебобулочные изделия для диабетического профилактического питания / А. Ю. Веселова, М. Н. Костюченко, Г. Ф. Дремучева. - С.25-27
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ
Васильева, Ю. А. Универсальная помощь кондитерам / Ю. А. Васильева. - С.14-15
Ильина, Т. Ф. Маргарины для слоеных изделий "СолПро" / Т. Ф. Ильина, О. В. Ануфриева. - С.22-24
САНИТАРИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Веселова, А. Ю. Гигиеничность конструкции щеточных изделий в пищевой промышленности / А. Ю. Веселова, М. Н. Костюченко, Г. Ф. Дремучева. - С.28-27
СОБЫТИЕ
Апатовская, Т. VII пищевой форум SGS: прагматизм в действии / Т. Апатовская. - С.30-31
ОБОРУДОВАНИЕ
Климов, А. Ю. Упаковочные решения от Ulma Packaging / А. Ю. Климов. - С.32-33
Хромеенков, В. М. Современные конструкции тестомесильных машин периодического действия / В. М. Хромеенков. - С.40-42
МАРКЕТИНГ
Иванова, В. Н. Малое предпринимательство в системе агропродовольственного рынка / В. Н. Иванова, С. Н. Серегин. - С.34-37
СЫРЬЕ
Андреева, А. А. Интенсификация процесса сушки растительного сырья / А. А. Андреева, В. В. Кирдяшкин. - С.38-39
УРОКИ МАСТЕРСТВА
Кекс творожно-морковный. - С.43
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

18.

Шифр: К071933/2016/9/10
Журнал

Содержание:
Новости. - С.4-5
СЫРЬЕ
Никифорова, Т. А. Липидный комплекс вторичных продуктов переработки гречихи / Т. А. Никифорова. - С.6-7
Лаврова, Л. Ю. Использование льняной муки при производстве изделий из пшеничной муки / Л. Ю. Лаврова, Э. Н. Сахаутдинова. - С.14-15
Смирнов, С. О. Получение и применение пищевых ингредиентов из семян амаранта / С. О. Смирнов, А. С. Дронов. - С.58-60
Дубровская, Н. О. Совместное использование меда и орехов в качестве источника микронутриентов / Н. О. Дубровская. - С.62-63
ОРГАНИЧЕСКАЯ ПРОДУКЦИЯ
Макеева, И. А. Основные положения системы документов на органическую продукцию / И. А. Макеева [и др.]. - С.8-10
Другие авторы: Пряничникова Н. С., Лемех Н. Р., Белякова З. Ю.
ПАТЕНТЫ
Реферативная информация. - С.12
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кремовые начинки Денкрим® - идеальная форма после выпечки, замораживания и дефростации. - С.11
Ануфриева, О. В. Комплексная пищевая добавка "Паста для сбивания" / О. В. Ануфриева. - С.13
Петрова, И. Новый кондитерский каррагинан / И. Петрова. - С.16-17
Вольфштэдтер, Д. Натуральность, польза и мультисенсорные впечатления. Комплексные решения и системы ингредиентов для производства современных хлебобулочных и кондитерских изделий / Д. Вольфштэдтер, А. Егорова. - С.18-20
Бакуменко, О. Е. Новые ингредиенты для детского и диетического питания / О. Е. Бакуменко. - С.22-24
СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА
Семинары на базе хлебопекарного центра "Саф-Нева" в Санкт-Петербурге. - С.21
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ
Суркова, А. В. Вектор развития - производство жиров с содержанием транс-изомеров жирных кислот 2% / А. В. Суркова. - С.26-27
ТЕХНОЛОГИЯ
Тулякова, Т. В. Получение пищевых и кормовых продуктов при культивировании дрожжей / Т. В. Тулякова. - С.28-29
НА ПРЕДПРИЯТИИ
Дубцов, Г. Г. Владимирский хлебокомбинат: взгляд в будущее / Г. Г. Дубцов. - С.30-32
САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
Смит, Д. Гигиеническая оценка уборочного инвентаря, применяемого на пищевых предприятиях / Д. Смит. - С.34-35
СОБЫТИЕ
Петрова, А. VIII Пищевой форум SGS: качество и безопасность в деталях / А. Петрова. - С.36-38
Международная выставка RosUpack - смотр достижений в упаковочной индустрии. - С.44-46
Афанасьева, Е. Вкус завтрашнего дня. Потребители диктуют новые правила : [компания "ПУРАТОС" представляет результаты исследования потребителей] / Е. Афанасьева. - С.61
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Маклюков, В. И. Обоснование температурного режима выпечки формового хлеба в печах различной конструкции / В. И. Маклюков, Е. Н. Рогозкин, О. С. Варюхина. - С.39-43
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
Корбукова, Н. А. Обоснование рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий для питания спортсменов / Н. А. Корбукова. - С.47-49
КОНГРЕСС
"Качество пищи" на XVI Всероссийском конгрессе нутрициологов и диетологов : [некоторые материалы конгресса]. - С.50-57
ЮБИЛЕЙ
Юбилей филиала НИИ хлебопекарной промышленности в Санкт-Петербурге. - С.64
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

19.

Шифр: К071933/2017/1/2
Журнал

Содержание:
Новости. - С.4-5
УПАКОВКА
Глушенков, К. Состояние рынка упаковочных средств в России / К. Глушенков. - С.6-9
Таратута, А. Взгляд дизайнера на упаковку / А. Таратута. - С.25-27
Упаковка кондитерских и хлебобулочных изделий должна привлекать внимание, но не только... - С.30-32
ИНГРЕДИЕНТЫ
Томадзе, А. В. Начинки. Слагаемые успешного продукта / А. В. Томадзе. - С.10-14
Демина, Т. Ю. Перечень разрешенных пищевых добавок расширен / Т. Ю. Демина. - С.52-53
УРОКИ МАСТЕРСТВА
Федорова, Н. Ю. Приготовление шоколадных конфет с нежной малиновой прослойкой / Н. Ю. Федорова. - С.15-17
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Серегин, С. Н. Реализация научно-технической политики в АПК России / С. Н. Серегин, Ю. А. Джабаев. - С.18-21
ТЕХНОЛОГИЯ
Савенкова, Т. В. Концентрат облепихи, полученный с использованием соевого фосфатида, при производстве мармелада / Т. В. Савенкова, Г. Н. Горячева, Е. В. Казанцев. - С.22-24
Васюкова, А. Т. Использование растительных добавок для активации дрожжей / А. Т. Васюкова [и др.]. - С.43
Другие авторы: Мошкин А. В., Жилина Т. С., Бобоев И. С., Васюков М. В., Богатыр Т. П., Пучкова В. Ф.
Мошканова, И. А. Современное производство пряников / И. А. Мошканова, Е. С. Новожилова, В. А. Васькина. - С.44-47
Зверев, С. В. Измельчение арахиса на вальцовых дробилках / С. В. Зверев, Т. А. Кузнецова. - С.50-51
Богатырева, Т. Г. Применение биоконверсии нетрадиционного растительного сырья в технологии дрожжевых кексов / Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, К. Н. Валуева. - С.54-55
СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА
Сырбу, Л. Б. Зерновые смеси для расширения ассортимента продукции / Л. Б. Сырбу. - С.28-29
ОБОРУДОВАНИЕ
Хромеенков, В. М. Новые разработки в области тестоприготовительного оборудования / В. М. Хромеенков. - С.33-35
Жуковец, В. Инвентарь для хлебопечения с антипригарным покрытием / В. Жуковец. - С.39
ИНТЕРВЬЮ
Болгова, Н. П. Надежный ресурс жизни : [интервью с заслуженным пекарем России, генеральным директором ЗАО "Хлеб" (г.Тверь) о роли хлеба в жизни человека] / Н. П. Болгова ; интервьюер Л. Мошкова. - С.36-38
ОРГАНИЧЕСКАЯ ПРОДУКЦИЯ
Макеева, И. А. Задача технического регулирования производства органической продукции / И. А. Макеева, Ю. З. Белякова, Н. С. Пряничникова. - С.40-42
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Семенова, П. А. Ингредиенты в реализации стратегии повышения качества пищевой продукции / П. А. Семенова. - С.48-49
Молчанова, Е. Н. Количественная оценка пищевой ценности мучных кондитерских изделий / Е. Н. Молчанова, М. Э. Саитова, Ю. В. Грекова. - С.62-64
СОБЫТИЕ
Иунихина, В. С. Хлебопекарное производство в России: вызовы и стратегии рынка : [по материалам международной конференции "Хлебопекарное производство в России: вызовы и стратегии рынка"] / В. С. Иунихина, О. А. Ильина. - С.56-59
МАРКЕТИНГ
Калинин, Р. Г. 10 антикризисных рекомендаций для хлебопеков и кондитеров / Р. Г. Калинин. - С.60-61
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

20.

Шифр: К020129154514/2015/4
Журнал

Кондитерское производство [Текст] : научно-производственный журнал/ ООО "Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 2001 - . - ISSN 2073-3577. - Выходит раз в два месяца
2015г. № 4

Содержание:
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ
Обеспечение населения безопасными и качественными продуктами питания. - С.6-7
Чубенко, Н. Т. Новые правила производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Требования к условиям их выработки, хранения, реализации / Н. Т. Чубенко. - С.9-10
Магомедов, Г. О. Влияние овощных порошков на показатели качества сбивных изделий / Г. О. Магомедов [и др.]. - С.11-13
Другие авторы: Лобосова Л. А., Магомедов М. Г., Савин П. Н., Ожерельева М. В.
Ларикова, А. Секреты термостабильной начинки / А. Ларикова. - С.14
Воронина, М. С. Исследование содержания первичных и вторичных продуктов окисления в жировой фазе белого масляного бисквита, полученного с применением антиокислителей / М. С. Воронина, Н. В. Макарова. - С.15-18
Скокан, Л. Е. Липаза как один из факторов конкурентоспособности кондитерских изделий / Л. Е. Скокан [и др.]. - С.19-21
Другие авторы: Руденко О. С., Осипов М. В., Кондратьев Н. Б., Парашина Ф. И.
Козловская, А. Э. Применение системы компьютерного распознавания для контроля выходных показателей качества вафель / А. Э. Козловская [и др.]. - С.22-24
Другие авторы: Благовещенский И. Г., Карелина Е. Б., Благовещенская М. М.
Лучший продукт 2015 г. [о дегустационном конкурсе в рамках выставки "Продэкспо-2015"]. - С.25
"Отечественному рынку - лучшие Российские товары". - С.26-28
Победители конкурса "Ингредиент года-2015". - С.29-30
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В XXI ВЕКЕ
Скобельская, З. Г. Жевательный мармелад с функциональными свойствами / З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, М. Н. Седова. - С.31-32
Обогащение кондитерских изделий пробиотическими культурами AiBi - перспективно и технологично для производителя, полезно для потребителя!. - С.33
Сладкие вести. - С.36-37
Календарь выставок на II полугодие 2015 г. - С.38-39
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-67

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси