Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог БелСХБ (34)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Скобельская, З. Г.$<.>)

Общее количество найденных документов : 34
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-30 31-34

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 583480
Автор(ы) : Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.
Заглавие : Технология производства сахарных кондитерских изделий : учебник для учреждений начального профессионального образования
Выходные данные : Москва: ПрофОбрИздат: ИРПО, 2002
Колич.характеристики :412 с
Коллективы : Министерство образования Российской Федерации, Институт развития профессионального образования
Примечания : Библиогр.: с.409
ISBN, Цена 5-8222-0172-5: 49345 р.
ISBN, Цена 5-94231-093-9: Б.ц.
УДК : 664.143 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сахаристые кондитерские изделия--кондитерские изделия--продукты питания--кондитерская промышленность--пищевая промышленность--сырье--химический состав--характеристики--пищевые полуфабрикаты--полуфабрикаты--конфеты--автоматические линии--технологические линии--техника безопасности--безопасность труда--охрана труда--квалификация--кадры
Аннотация: Состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий и требования к качеству. Процессы производства конфет разных видов. Техника безопасности на производстве. Требования к квалификации рабочих при производстве кондитерских изделий.
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 591830
Заглавие : Сборник материалов V Международной научно-практической конференции "Технологии и продукты здорового питания 2007", 18-19 сентября 2007 г. : в 2 ч. Ч. 2
Выходные данные : Москва: [Изд. комплекс МГУПП], 2007
Колич.характеристики :442 с
Коллективы : "Технологии и продукты здорового питания 2007", Международная научно-практическая конференция (5;2007;Москва) , Министерство образования и науки РФ, Федеральное агентство по образованию, Министерство сельского хозяйства РФ, Российская академия сельскохозяйственных наук, Правительство Москвы, ГУ "НИИ Питания" РАМН, Ассоциация отраслевых союзов АПК "АССАГРОС", Союз производителей пищевых ингредиентов, Издательство "Пищевая промышленность", Центр Инноваций и Развития "Здоровый продукт", ГОУВПО "МГУПП"
ISBN, Цена 978-5-9920-0003-0: 11151 р.
ISBN, Цена 978-5-9920-0001-6: Б.ц.
УДК : 641.56 + (06) + (100)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): здоровое питание--питание человека--продукты питания--технологии--качество продуктов питания--качество--безопасность для здоровья--безопасность--научные исследования--исследования--международные конференции--конференции--россия--страны мира
Содержание : Особые виды зернового хлеба с высокой питательной и биологической ценностью/ Д. Ж. Абдели, А. М. Иманасаева. Переходные процессы работы ферментатора при постоянной поддерживающей емкости/ Ю. Р. Абубикерова, В. Ф. Юдаев. Использование озона для получения белого сахара высокого качества/ В. В. Агеев, В. А. Голыбин, В. А. Федорук. Маркетинговые исследования рынка упаковки детского питания (на примере заменителей женского грудного молока): пути совершенствования/ И. И. Алейникова. Технология получения пищевых экструдатов на основе продуктов размола зерна амаранта/ Е. И. Алексеева, Н. Р. Андреев, С. О. Смирнов. Особенности безопасности продуктов питания в условиях Иордании/ Равадшех Р. Аль. Изучение влияния препарата В-каротина "Веторон" на органолептические показатели помадных конфет/ Т. В. Баулина, Т. В. Шленская. Оценка вареных колбасных изделий при применении соевых белковых изолятов/ Т. В. Баулина, Т. В. Шленская. Основные аспекты аппаратурного оформления технологии производства добавок из отечественного биологически ценного плодово-ягодного и овощного сырья для выпуска кондитерских изделий/ Ю. Ф. Белокрылов, Ю. А. Мачихин, Г. О. Калашников. Разработка хлебобулочных изделий функционального питания на основе микроводоросли спирулины альга ляменсис алакрис/ И. Г. Белявская [и др.]. Конкурентоспособность производства предприятий масложировой промышленности: метод оценки/ И. П. Богомолова, Е. Ю. Валагура. Стратегия адаптации венчурной инвестиционной деятельности к изменениям внешней среды/ И. П. Богомолова, И. Н. Василенко, Е. И. Кривенко. Интеграция сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий как фактор их устойчивого развития/ И. П. Богомолова, Ю. И. Слепокурова, О. Г. Стукало. Мониторинг состояния регионального мукомольно-крупяного рынка/ И. П. Богомолова, Н. М. Шатохина. Пенообразующая способность белковых продуктов и ее регулирование для приготовления пенных систем/ С. В. Ванин, В. В. Колпакова, Л. В. Чумикина. Оптимизация состава жировых смесей для масс пралине/ В. А. Васькина, А. Ю. Калошина, М. С. Букреев. Способы определения кислородосодержащих компонентов в напитках брожения/ С. А. Васянина, А. М. Мирошников. Закрепление функциональных задач за участниками процесса бюджетирования в яичном птицеводстве/ И. В. Веденкина. Разработка функциональных продуктов из тихоокеанских медуз/ В. В. Воробьев, В. И. Базилевич, А. А. Юферова. Применение полиненасыщенных жирных кислот гидробионтов в функциональном и лечебно-профилактическом питании/ В. В. Воробьев. Практические аспекты математического моделирования системы управления качеством продукции/ В. В. Воробьев. Гречневая мука в технологии приготовления хлебобулочных изделий диетического и профилактического назначения/ О. М. Гаврилова [и др.]. Использование соевой муки в производстве хлебобулочных изделий/ Н. Н. Гатько. Новая технология производства концентрированного молокосодержащего продукта/ Л. В. Голубева, Н. А. Бобкова, О. И. Гаврилова. Тенденции производства продуктов питания в КНР/ В. В. Грищенко, Т. К. Каленик. Биотехнология как фактор обеспечения производственной безопасности КНР в начале 21 века/ В. В. Грищенко, Лунян Лю, Т. К. Каленик. Качественный и количественный состав продукта растительного происхождения - стевия (Stevia Rebaudiana Bertoni)/ Е. В. Грузинов, Е. В. Журавко. Низкокалорийный отделочный полуфабрикат для тортов и пирожных/ А. В. Гуров, З. Г. Скобельская. Новые технологии высокофруктозных сиропов и профилактических продуктов питания на их основе/ Ю. В. Данильчук, Ю. И. Сидоренко, В. П. Данильчук. Роль молока как продукта здорового питания в жизни школьника/ Л. В. Драчева. Использование минеральных вод Приморского края для производства напитков функционального назначения/ Я. В. Дубняк, М. В. Палагина. Обоснование выбора сырьевых источников для производства БАД "Викоспродел"/ М. С. Дударев, В. И. Мартовщук, О. В. Ульянова. Концепция продовольственной безопасности населения пожилого и преклонного возраста/ О. В. Евдокимова. Исследование реологических свойств соуса для мяса "Карри с ананасами" Calve/ А. М. Евтушенко, И. Г. Крашенинникова, Т. В. Шленская. Влияние сезонных и климатогеографических факторов на пищевую ценности масла кедрового ореха как биологически активной добавки к пище/ Е. Ю. Егорова. Применение растворимых пищевых волокон в низкожирных майонезах и соусах/ Н. Е. Елисеева. Оптимизация использования производственных запасов на основе совершенствования методов нормирования/ И. И. Емцова, М. В. Филатова. Соки лечебно-профилактического назначения/ М. Ж. Еркебаев, Б. Е. Еренова. Интенсивная технология хлеба на основе исследования биотехнологических свойств муки зерна суданской травы/ Н. Т. Жакаева, Ж. К. Усембаева, Д. А. Шаншарова. Влияние тартроновой кислоты на углеводно-липидный обмен в организме человека/ Н. Ю. Задорожная, Н. Г. Щеглов. Разработка технологии плодовых вин из нетрадиционных видов сырья Дальнего Востока/ Е. М. Захаренко, М. В. Палагина. Оценка качества растительных масел с применением метода ядерно-магнитной релаксации/ Е. В. Кабалина [и др.]. Разработка технологии продуктов функционального назначения/ Е. Н. Кутина, Н. Н. Савочкина, Ю. А. Чусовитина. Использование ингредиентов многофункционального назначения в приготовлении хлебобулочных изделий/ Т. В. Кириева, Н. Н. Гатько. Вязкостные характеристики трехкомпонентной смеси растительных масел, оптимизированной по содержанию полиненасыщенных жирных кислот/ Е. А. Клюшина, С. В. Наколаева, Е. В. Грузинов. Факторное представление категории рентабельности на примере предприятий птицеводства/ С. И. Конопляникова. Получение комплексов включений с альфа-циклодекстрином/ О. В. Кузнецова, Л. А. Иванова, Н. С. Дыкова. Бахчевые культуры и пророщенные зерна - основа новых продуктов питания/ К. С. Кулажанов [и др.]. Разработка желейного мармелада функционального назначения/ Е. Н. Кутина, Л. Ю. Палкина. Комплексная переработка пшеницы с получением продуктов здорового питания/ Т. В. Линниченко, Л. Г. Ипатова, Г. Е. Марченкова. Приготовление обогащенного фруктозой картофельного концентрата - основы новых функциональных напитков/ В. В. Литвяк, Л. И. Сапунова. Процент удовлетворения потребности в отдельных питательных веществах, содержащихся в творожных пастах/ О. Н. Лунева. Carotino - источник ингредиентов для здорового питания/ А. Н. Макеева. Оптимизация состава композитной смеси для макаронных изделий функционального назначения/ В. В. Мартиросян [и др.]. Диетические напитки из тыквы/ Е. Г. Новицкая [и др.]. Исследование влияния замораживания на качество десертной продукции/ Д. Е. Нурмуханбетова. Разработка технологии многокомпонентных пищевых систем для школьного питания/ Л. П. Ольховая, Л. Д. Петрова. Применение плодово-ягодной основы при производстве безалкогольных напитков/ Н. В. Осташенкова, И. Б. Кобелева, Е. В. Алексеенко. Роль упаковки в совершенствовании технологий детского питания/ Л. Т. Печеная, И. И. Алейникова. Получение продукта функционального назначения на основе сахара-песка и стевиозида/ Н. М. Подгорнова, С. М. Петров, Д. Н. Варламов. Создание кисломолочного напитка лечебно-профилактического назначения для детей, страдающих инсулинзависимым сахарным диабетом/ Н. В. Попова, Е. А. Левандровская, Т. В. Трубина. Показатели качества и безопасности виноградных вин/ И. М. Почицкая, О. Е. Саблина, В. Л. Рослик. Разработка рецертур и оценка потребительских свойств твердых сычужных сыров функционального назначения/ А. П. Прибытко [и др.]. Международный пищевой стандарт IFS: гарантия качества продуктов для здорового питания/ В. В. Прянишников, А. В. Ильтяков. Производство полуфабрикатов из мяса птицы для здорового питания/ В. В. Прянишников, А. В. Ильтяков. Коэффициенты гидравлического сопротивления модулятора роторных аппаратов с произвольной конусностью ротора и статора/ Е. Н. Родионова, А. А. Лепеха, В. Ф. Юдаев. Совершенствование технического уровня как перспективное направление повышения качества хлебопекарной продукции/ А. И. Романова. Проблемные аспекты продовольственной безопасности РФ: пути решения/ О. С. Романова. Некоторые аспекты безопасности безалкогольных оздоровительных напитков/ А. Б. Рудавская, Л. О. Павлиш. Функциональные продукты питания на основе адиабетического растительного сырья, консервированные холодом/ О. Н. Румянцева, Д. А. Бараненко, В. С. Колодязная. Элементы GMP и GHP как составная часть систем менеджмента безопасности пищевой продукции/ Ю. С. Сазонов. Сравнительная оценка сортов сои, районированных в Орловской области/ Л. А. Самофалова [и др.]. Разработка новых видов хлеба и хлебобулочных изделий функционального назначения - основа конкурентоспособности продукции/ Г. Б. Саханова. Использование пищевых волокон в производстве функционального сдобного печенья для детей/ Л. Н. Сидорова, З. Г. Скобельская. Новые направления в сфере производства чипсов/ И. А. Степаненко, Н. Г. Щеглов. Роль лицетина в формировании структуры полуфабрикатов и качества хлеба/ В. В. Тарасова [и др.]. Сбалансированные напитки для завтрака/ Э. С. Токаев, Е. Н. Баженова. Функциональные напитки для школьного питания/ С. А. Трофимова [и др.]. Товароведная характеристика и медико-биологическая ценность вин плодовых, изготовленных из сырья, произрастающего в Приморском крае/ Е. В. Туркутюкова. Исследование потребительских свойств биологически активной добавки на основе семян из выжимок арбуза/ О. В. Ульянова, Е. В. Мартовщук, А. П. Гюлушанян. Оценка технологических свойств зерна суданской травы/ Ж. К. Усембаева, Н. Т. Жакаева, Д. А. Шаншарова. Использование "Витацели" в продуктах детского и диетического питания/ А. В. Устинова, И. К. Морозкина, В. В. Принишников. Пищевые волокна в хлебопечении/ А. А. Филатова. Влияние высокотемпературной обработки гречихи на качество продуктов быстрого приготовления/ А. А. Чевокин, Е. М. Мельников. Получение комплексов включения бета-циклодекстрина с витаминами/ С. Е. Шагина [и др.]. Технологические подходы к производству пищевых продуктов для оптимизации питания школьников в Краснодарском крае/ Н. Т. Шамкова. Структурно-механические свойства пищевых масс на основе говяжьей печени/ Н. Т. Шамкова, Т. В. Жукова. Совершенствование способа гидротермической обработки фасоли/ Н. Т. Шамкова, Н. Г. Колесникова. Качество безалкогольных бальзамов как совокупность их потребительских свойств/ М. Н. Школьникова, Е. В. Аверьянова. Оценка функциональных пищевых продуктов из рубленого мяса по показателям безопасности/ Т. В. Шленская, З. А. Бочкарева. Биологическая ценность виноградных выжимок/ Н. Г. Щеглов, Д. В. Кондратьев. Исследование влияния пектина различной степени этерификации на качество жилейного мармелада/ И. Г. Щербакова. Определение параметров обобщенной модели Моно удельной скорости образования продукта в ферментаторе/ В. Ф. Юдаев, Ю. Р. Абубикерова. Анализ коэффициентов гидравлического сопротивления модифицированного модулятора роторного аппарата/ В. Ф. Юдаев, Л. В. Чичева-Филатова. Влияние технологических факторов на выход сухих веществ экстрактов из мыльного корня Saponaria officinalis L./ Т. П. Юдина [и др.]. Исследование влияния различных факторов на процесс сушки корней мыльнянки Saponaria officinalis L./ Т. П. Юдина [и др.].
Экземпляры :ОКД/664/591830(1)
Свободны : ОКД/664/591830(1)
Найти похожие

Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2011г.,N 2
Интересные статьи :
ТЕХНОЛОГИЯ
Дубцов Г. Г. Производство шоколада (обзор)/ Г. Г. Дубцов (стр.6-8)
Бойцова Е. Е. Жиры специального назначения "Союз" для производства помадных, молочных, сбивных начинок и конфет/ Е. Е. Бойцова (стр.16-17)
Саитова М. Э. Повышение качества хлеба с применением гречневой муки/ М. Э. Саитова, Г. Г. Дубцов (стр.30-31)
Бурлова И. А. Маргарины обычные и специализированные. В чем разница?/ И. А. Бурлова (стр.32-34)
Магомедов Г. О. Изучение и регулирование реологических свойств пряничного теста на основе биоактивизированного зерна пшеницы/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.39-41)
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Скобельская З. Г. Прогнозирование выхода шоколадных полуфабрикатов/ З. Г. Скобельская, А. В. Бессараб (стр.9)
СЫРЬЕ
Афанасьева Е. Светлая радость для души!/ Е. Афанасьева (стр.10-11)
Вишнякова М. В ягоде черпаем жизненные силы и вдохновение/ М. Вишнякова (стр.18-19)
Фруктовая консервация в помощь кондитеру (стр.21)
Шестопалова Н. Е. Апельсиновые волокна CITRI - FI в мучных кондитерских изделиях/ Н. Е. Шестопалова (стр.28)
РИТЕЙЛ
Бурмистров М. Б. Государственное регулирование торговли в России/ М. Б. Бурмистров (стр.12-13)
ОБОРУДОВАНИЕ
Рензяев О. П. Новые конструкции тестоприготовительных комплексов/ О. П. Рензяев, В. М. Хроменков (стр.14-15)
Рензяев О. П. Новые разработки в области выпечки хлебобулочных изделий/ О. П. Рензяев, В. М. Хромеенков (стр.24-25)
АНАЛИТИКА
Обзор российского рынка премиальных шоколадных изделий (стр.20)
УРОКИ МАСТЕРСТВА
Слоеные изделия "Золотая коса " и "Улитки" (стр.22-23)
СОБЫТИЯ
Иунихина В. С. Макароны - 2010/ В. С. Иунихина, А. С. Драничникова, Л. И. Валеева (стр.26)
Медики ставят задачи пищевикам (стр.42-43)
МАЛЫЙ БИЗНЕС
Сипатова М. Компания "Мишель". История и перспективы развития бизнеса/ М. Сипатова (стр.36-37)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2011г.,N 8
Интересные статьи :
ЭКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ
Косован А. П. Актуальные проблемы хлебопекарной отрасли России/ А. П. Косован (стр.6-10)
СОБЫТИЯ
Состоялся IX съезд Российского союза пекарей (стр.11)
Калинина А. Г. Внимание - продовольственной безопасности/ А. Г. Калинина (стр.34-35)
"Росупак - 2011" - время упаковки (стр.36-38)
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Султанович Ю. А. Современные тенденции развития технологии специальных жиров и маргаринов/ Ю. А. Султанович, В. В. Мельников (стр.12-13)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Щередина Е. Новое слово в сохранении свежести/ Е. Щередина (стр.14-15)
СЕРТИФИКАЦИЯ
Халфин С. М. Подтверждение соответствия технологического оборудования/ С. М. Халфин (стр.16-18)
ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ
Давыдова Р. Такой разный хлеб Германии/ Р. Давыдова (стр.20-23)
ТЕХНОЛОГИЯ
Лесникова Н. А. Перспективы использования муки из зародышей пшеницы/ Н. А. Лесникова (стр.24-25)
Тарасенко Н. А. Вафли "Забава" - сладкая диета/ Н. А. Тарасенко [и др.] (стр.26-27)
Штерман С. В. Теплофизические характеристики шоколадных оболочек конфет типа "Ассорти"/ С. В. Штерман [и др.] (стр.30-31)
Скобельская З. Г. Начинка для вафель, обогащенная биологически активными веществами/ З. Г. Скобельская [и др.] (стр.32-33)
ОБОРУДОВАНИЕ
Шмелева Т. Повышаем потребительские свойства хлеба/ Т. Шмелева (стр.28-29)
ОСНОВЫ МАРКЕТИНГА
Липсиц И. В. Цена - самый сильный рычаг управления прибыльностью бизнеса/ И. В. Липсиц (стр.42-43)
Интересные статьи :
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 601126
Заглавие : Юбилейная научно-практическая конференция с международным участием "Инновации в технологиях хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий" : сборник материалов, 29-31 марта 2010 г., г. Москва
Выходные данные : Москва: МГУПП, 2010
Колич.характеристики :140 с.: граф., табл.
Коллективы : "Инновации в технологиях хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий", юбилейная научно-практическая конференция с международным участием (2010;Москва) , Министерство образования и науки РФ, ГОУ ВПО "МГУПП"
Серия: Проведение научных исследований в области живых систем
Примечания : Библиогр. в конце ст.
ISBN, Цена 978-5-9920-0112-9: 151560 р.
УДК : 664.66 + 664.69 + 001.89 + 005.745 + (06) + (100)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): новые технологии--хлебобулочные изделия--мучные изделия--макаронные изделия--кондитерские изделия--продукты питания--продовольственная безопасность--продовольственная политика--управление качеством--выпечка--технологические процессы--пищевая биотехнология--биотехнология--мука--страны мира
Содержание : Основные аспекты продовольственной безопасности России/ С. Я. Корячкина. Трансформационный процесс повышения качества продукции на предприятиях сахарной промышленности в связи с вступлением Украины в ВТО/ Н. А. Лукашенко, А. Н. Савич. Тенденции производства хлебобулочных изделий в Тульской области/ Н. Н. Горяинова, О. А Ильина. Управление качеством хлебобулочных изделий/ В. Я. Черных. Разработка макаронных изделий с добавлением горохового крахмала/ Н. В. Шелепина. Применение витаминно-минеральных добавок для обогащения пшеничной муки высшего и 1 сортов в Кыргызской Республике/ А. М. Шефнер, С. Н. Гуцал, Н. А. Кыдыралиев. Исследование влияния режима выпечки на свойства выпекаемых заготовок и качество хлеба/ О. М. Аношина [и др.]. Организация санитарно-гигиенического режима на пищевом предприятии/ В. Н. Ушакова. Обогащенный хлеб - новый комплексный подход к улучшению здоровья человека/ Ж. Ю. Горелова [и др.]. Развитие биотехнологического направления в области переработки нетрадиционного хлебопекарного сырья/ Т. Г. Богатырева. Оценка качества партий сахара-песка/ З. Г. Скобельская, И. И. Филина. Микроводоросль спирулина как природный источник биологически активных веществ при производстве хлебобулочных изделий/ И. Г. Белявская, Л. А. Гришина. Оптимизация свойств пшеничной муки высшего сорта при производстве дрожжевого крекера/ Л. З. Бориева [и др.]. Использование молочной сыворотки и пищевых волокон в технологии сбивных конфетных масс/ В. А. Васькина, А. В. Головачева. Использование продуктов переработки ананаса и облепихи при производстве хлебобулочных изделий/ Тхи Хьен Динь, Т. Г. Богатырева. Обогащение хлебобулочных изделий белком/ Д. А. Комилова, Г. Г. Дубцов. Новые хлебобулочные и мучные кондитерские изделия/ Л. В. Лазарева. Разработка технологии хлебобулочных изделий с низким гликемическим индексом/ А. Н. Савельева. Современные биоинновационные технологии для решения приоритетных задач хлебопекарной промышленности/ И. В. Матвеева, Т. А. Юдина. Определение оптимальных дозировок тыквенного и морковного пюре при производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта/ Н. В. Попова, И. С. Жумадильдаева. Отдельные аспекты применения пищевых волокон при производстве хлебобулочных изделий/ М. В. Чистова. Исследование возможности замены традиционных заквасок, применяемых при проведении пробной лабораторной выпечки ржаного хлеба/ С. А. Сулимов, Н. Ю. Быкова, М. Ю. Мальчиков. Современные направления развития ассортимента диетических хлебобулочных изделий в России/ И. Г. Белявская. Некоторые аспекты применения сухих порошков морских водорослей (СПМВ) в хлебопекарном производстве/ В. В. Акимов, И. Г. Белявская. Инновационный подход компании Butter Buds Food Ingredients к улучшению качества хлебобулочных и кондитерских изделий/ М. И. Осадько, Ю. С. Метелкина.
Экземпляры :ОКД/664/601126(1)
Свободны : ОКД/664/601126(1)
Найти похожие

Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2012г.,N 2
Интересные статьи :
АНАЛИТИКА
Состояние и тенденции развития кондитерской отрасли (стр.4-5)
СОБЫТИЕ
Яремчук Н. В. Вот и мы вступили в ВТО!/ Н. В. Яремчук (стр.6-8)
Давыдова Р. ANUGA - 2011 - время открытий/ Р. Давыдова (стр.40-42)
ОБОРУДОВАНИЕ
Пятрас Веливис. Эффективные решения производственных задач/ Веливис Пятрас (стр.10-11)
Маловани Д. Микродозирование компонентов/ Д. Маловани (стр.36-39)
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
Хотимченко С. А. Качество и безопасность пищевых продуктов/ С. А. Хотимченко (стр.12-14)
ТРЕНДЫ
Ларс Валлентин. 10 способов усовершенствовать дизайн упаковки/ Валлентин Ларс (стр.16-17)
ИТОГИ ГОДА
Кислякова С. Создавать будущее - значит всерьез заниматься настоящим!/ С. Кислякова (стр.18-19)
ТЕХНОЛОГИЯ
Совместить вкусное с полезным (стр.20-22)
Скобельская З. Г. Оценка качества партий какао-порошка по показателю «рейтинг»/ З. Г. Скобельская [и др.] (стр.26-27)
АНОНС
Терентьев В. Мир удивительных инноваций от ГК "НМЖК"/ В. Терентьев ; [выставка "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности"] (стр.23)
УРОКИ МАСТЕРСТВА
Хлопонина О. А. Торт "На каждый день"/ О. А. Хлопонина (стр.24-25)
СЫРЬЕ
Султанович Ю. А. Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий/ Ю. А. Султанович, Т. А. Духу (стр.28-30)
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Бессонов В. В. Анализ риска использования пищевых красителей/ В. В. Бессонов (стр.32-35)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Хранение и переработка сельхозсырья -2012г.,N 1
Интересные статьи :
РЕФЕРАТЫ (стр.4-6)
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Губа О. Е. Термодинамический анализ закономерностей взаимодействия яичного порошка с водой/ О. Е. Губа [и др.] (стр.8-9)
Саидова З. Г. Использование термообработки для подавления энзиматического действия ферментов зародышевого продукта в жиромучных композициях/ З. Г. Саидова [и др.] (стр.10-11)
Ханжаров Н. С. Результаты вакуумно-атмосферной сушки пищевых крупнодисперсных термолабильных материалов/ Н. С. Ханжаров (стр.11-15)
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Смердов О. В. Исследование реологических свойств экстрактов корня лопуха весеннего и солянки холмовой/ О. В. Смердов, С. М. Сафронов, Р. С. Боев (стр.16-17)
Марьин В. А. Оптимизация гидротермической обработки зерна гречихи/ В. А. Марьин, А. Л. Верещагин (стр.18-20)
Быков С. А. Исследование кинетики гидрофизических параметров частиц кофейной оболочки в диффузионной модели массообменного процесса/ С. А. Быков, Р. В. Щучка, Е. А. Суздальская (стр.20-24)
Макарова Н. В. Оценка антиоксидантной активности различных овощей в модельных системах с линолиевой кислотой/ Н. В. Макарова, В. П. Бординова (стр.24-26)
Хасанова С. Д. Изучение форм связывания влаги в помаде со шротом амаранта/ С. Д. Хасанова, З. Г. Скобельская (стр.26-28)
Божкова С. Е. Способ получения низколактозного молочного напитка/ С. Е. Божкова [и др.] (стр.28-29)
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Евелева В. В. Молочная кислота и лактаты. Пищевые добавки и ветпрепараты/ В. В. Евелева, В. Д. Соколов, Н. Л. Андреева (стр.30-33)
Ковалев Н. Н. Использование экстрактивных веществ моллюска корбикулы японской в технологии мясных фаршевых изделий/ Н. Н. Ковалев [и др.] (стр.33-39)
Гиниятуллин Ш. Ш. Откормочные и мясные качества бычков черно-пестрой породы разных генотипов/ Ш. Ш. Гиниятуллин, Х. Х. Тагиров (стр.39-41)
Рудик Ф. Я. Повышение кормовой ценности зерна сои глубокой влажной обработкой/ Ф. Я. Рудик, Ю. А. Кодацкий (стр.41-42)
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Гощанская М. Н. Осмотически деятельная композиция для продуктов с промежуточной влажностью на молочной основе/ М. Н. Гощанская [и др.] (стр.43-45)
Богданов В. Д. Получение гелеобразующей заливки на основе рыбного бульона/ В. Д. Богданов, И. И. Пархутова, Л. Д. Петрова (стр.45-48)
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Рабочий А. А. Автоматизация процесса формирования вентилирующих потоков в хранилище/ А. А. Рабочий (стр.49-51)
Мачихина Л. И. Линия производства киселей на основе гречневого и ячменного крахмалов/ Л. И. Мачихина [и др.] (стр.51-53)
Пахомов В. И. Двухэтапный комбинированный способ высокотемпературной сушки зерна (Часть 2)/ В. И. Пахомов, К. Н. Буханцов, В. А. Максименко (стр.53-58)
Список статей, опубликованных в журнале "Хранение и переработка сельхозсырья" в 2011 г. (стр.59-65)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Хранение и переработка сельхозсырья -2014г.,N 2
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Дадашев М. Н. Нововведения - основа повышения качества продукции и конкурентоспособности перерабатывающих предприятий АПК/ М. Н. Дадашев [и др.] (стр.5-7)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛЕЙ АПК
Таймасханов Х. Э. Развитие фермерского хозяйства Чеченской Республики: итоги и перспективы/ Х. Э. Таймасханов, М. А. Абдулкадырова (стр.8-10)
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Федоров Д. Е. Математическое моделирование внутреннего тепломассообмена в процессе вакуумной сушки ягод/ Д. Е. Федоров, В. А. Ермолаев (стр.11-13)
Скобельская З. Г. Научные основы создания рецептуры жевательного мармелада/ З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, Д. И. Ищенко (стр.14-18)
Макарова Н. В. Влияние степени созревания на химический состав и антиоксидантную активность фруктов и овощей/ Н. В. Макарова [и др.] (стр.18-21)
Кочкина Н. Е. Влияние скорости сдвиговых деформаций на распределение по размерам макромолекул крахмала при механотермической клейстеризации/ Н. Е. Кочкина [и др.] (стр.21-24)
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Гаджиева А. М. Инновационные технологии переработки томатов, выращиваемых в Республике Дагестан/ А. М. Гаджиева, М. С. Мурадов (стр.25-29)
Кузьменкова Н. М. Влияние способов предобработки кукурузы на липиды сырья/ Н. М. Кузьменкова, Л. Н. Крикунова, В. Г. Байков (стр.29-32)
Ахмедов М. Э. Энергосберегающая технология тепловой стерилизации консервов "Компот из сливы"/ М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова (стр.32-35)
Батькова И. А. Влияние температуры сушки на химический состав и антиоксидантные свойства виноградных выжимок и косточек/ И. А. Батькова [и др.] (стр.36-38)
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Щеглов Н. Г. Влияние химического состава плодоовощного сырья на интенсивность процессов дыхания при хранении/ Н. Г. Щеглов, С. Е. Терентьев (стр.39-43)
Оботурова Н. П. Эффективность применения селенсодержащих препаратов в кормовом рационе цыплят-бройлеров/ Н. П. Оботурова [и др.] (стр.44-48)
Белова А. А. Исследование фенольного состава дикорастущих трав методом высокоэффективной жидкостной хроматографии/ А. А. Белова, Ю. Г. Базарнова (стр.48-51)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Ашуров Ф. Н. Майонезы на основе белковых изолятов из маша/ Ф. Н. Ашуров [и др.] (стр.52-55)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2014г.,N 7
Интересные статьи :
УПАКОВКА
Бойко А. Г. Тенденции российского упаковочного рынка: обзор основных сегментов/ А. Г. Бойко (стр.1)
Кондратьев Н. Б. Влияние упаковки на сохранность кондитерских изделий/ Н. Б. Кондратьев (стр.16)
Суворов О. А. Влияние вида упаковки на сохранность ржано-пшеничного хлеба/ О. А. Суворов [и др.] (стр.21-23)
Ананьев В. В. Роль упаковки в процессах хранения кондитерских изделий/ В. В. Ананьев, О. В. Виденин, М. Е. Чернов (стр.30-31)
САНИТАРИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Полякова С. П. Эффективность моющих средств, применяемых на кондитерских предприятиях/ С. П. Полякова (стр.6-8)
ОБОРУДОВАНИЕ
Плющик Е. Комплексный сульфонат кальция - высокотехнологичное решение для пищевых предприятий/ Е. Плющик (стр.9-10)
Live-Tech srl - поставщик новейшего упаковочного оборудования (стр.18-20)
ТЕХНОЛОГИЯ
Скобельская З. Г. Кондитерские изделия профилактического назначения/ З. Г. Скобельская (стр.12-13)
Новожилова Е. С. Сравнительный анализ технологий и рецептур молочных конфет/ Е. С. Новожилова, И. А. Машкова, В. А. Васькина (стр.17)
Зайцева Л. В. Обогащение хлебобулочных изделий омега-3 жирными кислотами/ Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, В. Г. Байков (стр.24-27)
Шлеленко Л. А. Использование овощных и фруктовых порошков при производстве хлебобулочных изделий/ Л. А. Шлеленко [и др.] (стр.38-39)
ПОДГОТОВКА КАДРОВ
Веселов А. И. Подготовка специалиста с высшим образованием в области упаковочных процессов/ А. И. Веселов [и др.] (стр.32-33)
МАРКЕТИНГ
Калинин Р. Продажи не отвечают за продажи/ Р. Калинин (стр.28-29)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ломакин А. А. Инновационные ингредиенты для производства хлебобулочных изделий - улучшители без кода Е/ А. А. Ломакин (стр.40-44)
СОБЫТИЕ
Дубцов Г. Г. Modern Bakery Moscow - 2014 - важнейшее мероприятие отрасли/ Г. Г. Дубцов (стр.34-37)
Интересные статьи :
Найти похожие

10.

Заглавие журнала :Кондитерское производство -2014г.,N 4
Интересные статьи :
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ (стр.4-5)
ТЕМА НОМЕРА: В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ - ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Скобельская З. Г. Хранение шоколадных батончиков с оптимальным соотношением эссенциальных нутриентов/ З. Г. Скобельская, И. В. Шестерова (стр.6-8)
Чугунова О. В. Пищевая ценность порошков из каковеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии/ О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, О. В. Голуб (стр.9-11)
Лотков Н. А. Модернизация внутрицехового транспорта кондитерской фабрике/ Н. А. Лотков, А. Е. Яблоков, А. А. Шаталов (стр.12-14)
Руденко О. С. К вопросам идентификации шоколада и мучных кондитерских изделий, содержащих сухие молочные продукты/ О. С. Руденко [и др.] (стр.15-17)
Полякова С. П. Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении/ С. П. Полякова [и др.] (стр.18-20)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Калифорнийский Миндаль для разработки новых продуктов (стр.24-25)
Молчанова Е. Н. Мак: производство и потребление/ Е. Н. Молчанова, И. У. Кусова (стр.26-28)
ЗА РУБЕЖОМ
Калиновская Т. В. Технологическая оценка вторичных продуктов виноделия и перспективы их использования для создания кондитерских изделий нового ассортимента/ Т. В. Калиновская [и др.] (стр.30-32)
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Международная выставка "Агропродмаш-2013" (стр.34-36)
Носенко С. М. "АСКОНД" заявляет/ С. М. Носенко (стр.37)
Выставка WorldFood Moscow как зеркало отрасли (стр.38-39)
ЭФКО провела в Сочи семинар для кондитеров (стр.40-41)
СЛАДКИЕ ВЕСТИ (стр.42-43)
КАЛЕНДАРЬ ВЫСТАВОК НА II ПОЛУГОДИЕ 2014 Г. (стр.44)
Интересные статьи :
Найти похожие

1-10 11-20 21-30 31-34

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси