Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Аграрные издания НАН Беларуси- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог БелСХБ (186)

Библиотека-депозитарий ФАО (3)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=КРАСИТЕЛИ<.>)

Общее количество найденных документов : 186
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Шифр: К071933/2017/9/10
Журнал

Кондитерское и хлебопекарное производство : специализированный журнал/ ООО "Отраслевые ведомости". - Москва : Концепция связи XXI век, 2004 - . - ISSN 2686-9306. - Выходит ежемесячно
2017г. № 9/10

Содержание:
Новости. - С.4-5
СЫРЬЕ
Никифорова, Т. А. Перспективы использования гречневой мучки в производстве хлебобулочных изделий / Т. А. Никифорова, И. А. Хон. - С.6-7
Панкратов, Г. Н. Мука из тритикале - ценный продукт питания / Г. Н. Панкратов [и др.]. - С.54-59
Другие авторы: Мелешкина Е. П., Витол И. С., Кандроков Р. Х.
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ
Малофеева, М. В. Компания "ЭФКО" расширяет линейку эквивалентов масла какао / М. В. Малофеева. - С.8-9
ОБОРУДОВАНИЕ
Айвазов, К. А. Турецкое хлебопекарное оборудование на российском рынке / К. А. Айвазов. - С.10-11
Бунеев, А. Роботы Omron - универсальные помощники для кондитерских предприятий / А. Бунеев, А. Бородин. - С.26-27
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Казанцев, Е. В. Выявление фальсификации пектинов методом ИК-спектроскопии / Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев. - С.12-14
Галль, С. GlutoPeak - это прибор для экспресс-анализа муки / С. Галль, Д. Виртц. - С.32-33
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лысенко, К. Протеиновые кексы / К. Лысенко. - С.15
Кузнецова, Е. Новые и необычные цвета натуральных пищевых красителей Luxomix® / Е. Кузнецова. - С.21
Шестопалова, Н. Применение вкусоароматических и функциональных ингредиентов в кондитерских изделиях / Н. Шестопалова. - С.22-23
Старовойт, Т. Ф. Пектины и каррагинаны "Могунции" для зефира, пастилы и мармелада / Т. Ф. Старовойт [и др.]. - С.39
Другие авторы: Микляшевски П., Банщикова Т. А., Тинякова О. М.
ТЕХНОЛОГИЯ
Заварные сорта хлеба и японская технология. - С.16
Белявская, И. Г. Хлебобулочные изделия функционального назначения с использованием микроводоросли спирулины / И. Г. Белявская. - С.17-19
Дремучева, Г. Ф. Влияние амилолитических ферментных препаратов на хлебопекарные свойства пшеничной муки / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.20, 61-62
Другие авторы: Карчевская О. Е., Костюченко М. Н., Киндра Н. А.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Прокофьев, Е. А. Оптимизация режима замеса хлебопекарного теста / Е. А. Прокофьев. - С.24-25
СОБЫТИЕ
IX Пищевой Форум SGS: "Время действовать". - С.28-31
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Раева, Н. Р. Нарушения санитарного законодательства, выявляемые при плановых проверках на пищевых предприятиях / Н. Р. Раева. - С.34-38
БЕЗОПАСНОСТЬ СЫРЬЯ
Власов, Н. А. Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификации / Н. А. Власов. - С.40-42
КРУГЛЫЙ СТОЛ
Применение сухих смесей для расширения ассортимента хлебопекарной и кондитерской продукции. - С.44-52
СЛОВАРЬ ТЕХНОЛОГА
Петыш, Я. Натуральные красители / Я. Петыш. - С.60
ЮБИЛЕЙ
К юбилею ученого. - С.64
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

Шифр: Ж 582/2017/5
Журнал

Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов [Текст] : всероссийский информационно-аналитический и практический двухмесячный журнал/ Издательский Дом "Холодильная техника". - Москва, 2009 - . - ISSN 1606-4305. - Выходит раз в два месяца
2017г. № 5

Содержание:
МОРОЖЕНОЕ
Международная научно-практическая конференция "Проблемы и перспективы индустрии мороженого и холода. Современные средства повышения эффективности и производства мороженого". - С.4-6
Осенние выставки стали успешными для липецкого мороженого. - С.6
А кто такие фиксики - большой-большой секрет! : [презентация новых сортов мороженого в кафе "Баскин Роббинс", г. Москва]. - С.7
Какабадзе, Б. ПЕТРОХОЛОД: "Наше мороженое осталось поистине ленинградским" / Б. Какабадзе, И. Иванов, А. Скоробогатов. - С.8-11
А вы уже пробовали черное мороженое?. - С.12-13
Синицын, Н. "Наш главный девиз - джелато можно сделать из любого продукта!" / Н. Синицын. - С.14-15
Спрос на мороженое летом сократился : [тенденции рынка]. - С.16
ЗА РУБЕЖОМ
Компания Tetra Рак объявила о приобретении Big Drum. - С.18
Китайцы полюбили российское мороженое : [экспорт российского мороженого увеличился на 39%]. - С.19
Беловежская сказка : [новая упаковка для мороженого от "Санта Бремор"]. - С.20
Lolo - мороженое для тинейджеров : [новая упаковка для литовского мороженого компании Norfa]. - С.20
В Японии создали нетающее мороженое. - С.21
Sigep 2018: мировой уровень выставки, чемпионаты и повышение профессионального мастерства. - С.22-24
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Болдырева, Т. Заменители молочного жира без трансизомеров жирных кислот : [заменители компании ААК] / Т. Болдырева. - С.26-27
Тенденции рынка пищевых ингредиентов в 2017 г. - С.28-29
Мировой дефицит ванили и рекордные цены поставили под угрозу производство мороженого. - С.30
Ruby chocolate: швейцарская компания Barry Callebaut представила розовый шоколад. - С.31
Смирнов, Е. Ингредиенты без Е-индекса для окрашивания пищевой продукции / Е. Смирнов. - С.32-37
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Новые идеи для мороженого : [красители от ГК "Союзоптторг"]. - С.38
Моменты удовольствия Hortex : [новый десерт - замороженные ягоды в шоколаде]. - С.39
Перспективы переработки овощей и фруктов в России. - С.40
Шоколадная мечта от Dr. Oetker сбывается! : [шоколадна пицца]. - С.41
Полезная пицца Leggera. - С.41
Глобальный редизайн линейки замороженный полуфабрикатов " Реестория". - С.42
Готовые завтраки "Сытоедов» - новое направление развития. - С.43
Рынок замороженного теста России: кризис приводит к структурным сдвигам. - С.44
24-я выставка Modern Bakery Moscow : выставка "Современное хлебопечение", 12-15 марта 2018 г. - С.45
ХОЛОДИЛЬНЫЕ СКЛАДЫ И ЛОГИСТИКА
Рынок складской недвижимости Москвы. - С.46-49
МЕЖДУНАРОДНЫЕ ВЫСТАВКИ
Выставка Host 2017 и миланский университет Bocconi представляют гостеприимство будущего. - С.50-51
PIR Expo 2017. Новое поколение и новая программа : [выставка для профессионалов ресторанного и гостиничного бизнеса]. - С.52-55
"Агропродмаш-2017": полный цикл производства для всех отраслей пищепрома. - С.56-59
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Ж 950/2018/1
Журнал

Пищевик.by [Текст] : специализированный производственно-практический, научный журнал : издание для директоров, гл. инженеров, технологов, служб механиков, энергетиков, зав. лабораторий, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга/ Культурно-просветительское учреждение "Литературный свет". - Минск : Литературный свет, 2014 - - 2018. - Периодичность не определена
2018г. № 1 (30)

Содержание:
ПРОИЗВОДСТВО АЛКОГОЛЬНЫХ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Новости. - С.2
Создание винодельческой продукции прогнозируемого качества. - С.3-5
Красить или не красить? [красители для напитков]. - С.6-9
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ И КОНДИТЕРИЯ
Современное производство крекеров и галет. - С.10-13
Расскажет упаковка, как сладок мир [упаковка для кондитерских изделий]. - С.14-15
ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО
Новости. - С.16,19
Применение молочной сыворотки в производстве функциональных продуктов питания. - С.17-18
Успех в надежности [технологическое оборудование для переработки молока]. - С.21-22
Роль миграции в процессах взаимодействия упаковки с продуктом [вопрос безопасности упаковки]. - С.23-24
БАКАЛЕЙНЫЙ РЯД
Новости. - С.26
Пашкова, Е. С. Увеличение ассортимента безопасных продуктов питания с использованием инновационных технологий / Е. С. Пашкова [и др.]. - С.27-28
Другие авторы: Бренч М. В., Расолько Л. А., Маркевич В. В., Антонович Д. Ю., Чижик И. В.
С акцентом на фасовку [фасовочное и упаковочное оборудование]. - С.29-30
Оценка качества макаронных изделий. - С.31-32
МЯСО-, ПТИЦЕ-, РЫБОПЕРЕРАБОТКА
Сравнительная оценка качества охлажденных и замороженных натуральных полуфабрикатов из мяса птицы. - С.33-35
Крылов, Г. Пол полу рознь [вопрос напольных покрытий на пищевых предприятиях] / Г. Крылов. - С.36
Новая линия - новые возможности [оборудование для мясоперерабатывающей промышленности]. - С.39-40
Преимущества использования биоконсервантов в мясной отрасли. - С.41-43
Новости. - С.44
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: М7/2012/4
Журнал

Мясные технологии : специализированный журнал/ ООО "Отраслевые ведомости". - Москва : Концепция связи XXI век, 2003 - . - ISSN 2308-2941. - Выходит ежемесячно
2012г. № 4

Содержание:
НОВОСТИ
ПЛАНИРОВАНИЕ и УПРАВЛЕНИЕ
Липкин, И. А. Энергоменеджмент - инструмент эффективного управления / И. А. Липкин. - С.6-9
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
Зотов, В. Альтернативная энергетика - зеленый свет / В. Зотов. - С.10-14
"Мы инвестируем в качество". - С.20-23
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
Коровочкин, М. Ю. Смазочные материалы для оборудования птицеводческой промышленности / М. Ю. Коровочкин. - С.15
Ивлева, А. Безопасен ли рентгеновский контроль для продуктов питания? / А. Ивлева. - С.34-37
ИНГРЕДИЕНТЫ
Красители для любой задачи. - С.24
Кузнецов, А. Гигиена на предприятиях - системы мойки / А. Кузнецов. - С.26
Петухов, С. Люминометр SYSTEMSURE PLUS - чистота под контролем / С. Петухов. - С.28
Семенова, А. А. Посолочные смеси взамен нитрита натрия / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Л. А. Веретов. - С.30-33
НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ
Лапшина, А. А. Новые подходы к увеличению сроков годности мяса и мясопродуктов / А. А. Лапшина, Т. С. Шамина, Н. В. Тихонова. - С.38-40
Саид, Ашраф Али. Доказано: закалывание животного по исламу - гуманно! / Ашраф Али Саид. - С.41-42
ОБОРУДОВАНИЕ
Антипов, А. В. Пути энергосбережения в климатических установках / А. В. Антипов. - С.16-19
Кожевникова, О. Е. Автоматизация на мясоперерабатывающих производствах / О. Е. Кожевникова. - С.44-45
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ
Соколова, Л. А. Три омеги / Л. А. Соколова, Л. В. Михневич. - С.46-47
ПЛАНИРОВАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ
Высочий, Д. Система LEAN: не "постное сырье", а снижение потерь / Д. Высочий. - С.48-51
СОБЫТИЕ
Давыдова, Р. Гастрономические чудеса и дискуссии "осенней " Ануги / Р. Давыдова. - С.52-55
Сикорска, И. Программа "Европейский стол" - традиция, современность, качество / И. Сикорска. - С.56-57
Яремчук, Н. В. "Продэкспо": к выходу на мировой рынок готовы / Н. В. Яремчук. - С.58-61
ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ
Бучинская, А. Г. Спрашивали? Отвечаем! / А. Г. Бучинская. - С.62-64
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Ж 441/2013/3/4
Журнал

Масла и жиры : специализированный журнал/ ЗАО "Отраслевые ведомости". - Москва, 1999 - . - Выходит ежемесячно
2013г. № 3/4

Содержание:
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
Багрянцева, О. В. Об использовании маркировки "Функциональные пищевые продукты" / О. В. Багрянцева [и др.]. - С.4-8
Другие авторы: Мазо В. К., Кочеткова А. А., Шатров Г. Н.
ПОГОВОРИМ О ЗДОРОВЬЕ
Прохоров, В. С. Вся правда о холестерине / В. С. Прохоров. - С.10
Холестерин: только факты. - С.11
ЖИРЫ В ПИТАНИИ
Кузнецов, И. А. Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ / И. А. Кузнецов. - С.12-14
ИТОГИ ВЫСТАВКИ
Толкачева, Д. В. Международная выставка "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности 2013" / INGREDIENTSRUSSIA состоялась! / Д. В. Толкачева. - С.16-17
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
Самойлов, А. В. Нутрициологические и нормативные аспекты разработки жировых продуктов функционального назначения / А. В. Самойлов. - С.18-19
ТРЕНДЫ
Муллани, Л. Семь основных тенденций развития пищевой промышленности в 2013 году / Л. Муллани. - С.20
Тенденции развития рынка пищевых продуктов. - С.21
Скотт-Томас, К. Факторы влияния на развитие пищевой промышленности в 2013 году / К. Скотт-Томас. - С.22-23
ФИЛОСОФИЯ ЛИДЕРА
Скороженко, М. Концепции BASF в области питания как ответы на глобальные вызовы / М. Скороженко. - С.24-26
КРАСИТЕЛИ
Кричман, Е. С. Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов / Е. С. Кричман. - С.28-29
ЕСТЬ МНЕНИЕ
Обаяши, Й. Пищевые ингредиенты Японии / Й. Обаяши. - С.30-32
ТЕХНОЛОГУ НА ЗАМЕТКУ. - С.33
КОМПАУНДЫ
Рябухин, Е. Компаундные системы Kallbergs - желток внутри / Е. Рябухин. - С.34-35
ШКОЛА ПОСТАВЩИКА
Офицеров, П. Эффективные поставки в сети или заключение договора / П. Офицеров. - С.36-38
ОТХОДЫ В ДОХОДЫ
Ивакин, А. Отходы: реализация на смену утилизации / А. Ивакин. - С.39-41
СОБЫТИЯ
Коростелев, Н. И. "Продэкспо" - 20 лет успеха / Н. И. Коростелев. - С.42-44
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: М03041403/2015/1
Журнал

М'ясний бізнес : щомісячний науково-практичний журнал/ Засновник: Людмила Радіонова. - Київ : Біопром, 2002 - . - Периодичность 11 раз в год
2015г. № 1 (140)

Содержание:
СТАНДАРТИЗАЦИЯ
Давыдова, Р. GMP/GHP и HACCP: суть, основные принципы и задачи внешнего контроля с точки зрения внутреннего законодательства стран ЕС / Р. Давыдова. - С.8-9
Новости отрасли. - С.10-12
НОВОСТИ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА
Кохан, С. Знову про перевiрки [про змiну вимог до проведення перевiрок харчових виробництв та покарань за виявленi порушення, якi передбачаються даними змiнами] / С. Кохан. - С.13-14
ИЗ ПЕРВЫХ УСТ
Гнатюк, М. "Карловский МК": "Использование пилет позволяет перекрыть подорожание электроэнергии и горюче-смазочных материалов" / М. Гнатюк. - С.15-17
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лофинк, И. "Лофинк Спайс": Наша компания не была бы той, которой она есть сейчас, если не было бы наших партнеров / И. Лофинк. - С.18-19
Козленко, Т. Решение для деликатесов с гарантированным выходом 160-170% [компания "ИГИС 2003"] / Т. Козленко. - С.20
"АЛМА-ВЕКО, ФУД": итоги и перспективы. - С.22-23
Семiнар "Матiмекс-Україна" - актуальне сьогодення та перспективи майбутнього. - С.24-26
Красители: ситуация на рынке, динамика импорта, законодательство. - С.27-30
Михайленко, А. Делiкатеси: причини можливих втрат готового продукту та шляхи вирiшення проблеми / А. Михайленко. - С.32-33
УПАКОВКА
Корж, А. Коллаген - катализатор качества мясопродуктов / А. Корж. - С.34-35
Шубина, Г. Рынок упаковочных материалов: по итогам года / Г. Шубина. - С.36-38
ОБОРУДОВАНИЕ
Потонская, О. "Глобинский МК": Выполняя свои обязательства в любой ситуации, мы являемся надежным и стабильным партнером / О. Потонская ; интервьюер Г. Шубина. - С.40
Вербицкий, С. Б. Оборудование для игольного инъецирования мясного сырья: конструкции / С. Б. Вербицкий. - С.42-45
Корж, А. П. Внедрение прогрессивных производственных систем в мясной отрасли Украины / А. П. Корж, Е. Н. Максимова. - С.46-48
Вакуумные роторные, поршневые шприцы и другое оборудование FREY. - С.50-51
ТЕХНОЛОГИИ
Давыдова, Р. Швейцарские колбасы с прерванным созреванием, требующие варки : окончание. Начало в предыдущем номере / Р. Давыдова. - С.52-53
МУДРЫЕ МЫСЛИ. - С.54
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Ж 582/2015/4
Журнал

Содержание:
МОРОЖЕНОЕ
Звездный десант в "Баскин Роббинс". - С.4-5
Московский праздник мороженого 2015. - С.6-8
Удмуртский хладокомбинат сохраняет традиции. - С.10-11
Мороженое или йогурт? Выбор за вами!. - С.12-13
Серов, О. В. Компания Teknoice для российского рынка мороженого / О. В. Серов. - С.16-17
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Творогова, А. А. Особенности производства и применения глазури для мороженого с использованием сливочного масла и растительных жиров / А. А. Творогова. - С.19-23
Пономарь, Т. В. Специалисты компании "ЭФКО" всегда готовы к интересным экспериментам / Т. В. Пономарь, Е. Г. Рогожкина. - С.24-25
Всем ли хватит шоколада?. - С.26-27
Веретов, Л. Разрешенные красители в производстве пищевых продуктов / Л. Веретов. - С.28-29
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Замороженное тесто - выгодная альтернатива собственному производству. - С.32-33
Рынок замороженных десертов для HoReCa. - С.37-41
ТОРГОВЫЕ СЕТИ
Кризис расширил торговые площади. - С.44-45
Как заставить торговлю работать по новым правилам?. - С.46-47
УПАКОВКА
Ярцева, Т. Упаковка с эффектом "easy open" / Т. Ярцева. - С.48-51
МЕЖДУНАРОДНЫЕ ВЫСТАВКИ
RosUpack2015 [20-я Международная выставка упаковочной индустрии]. - С.52-55
Международная выставка "VIV Russia 2015/Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК". - С.57-59
РЕФРИЖЕРАТОРНЫЙ ТРАНСПОРТ
Холодильные системы Global Freeze® с функцией "тепло-холод" GF HD [транспортное холодильное оборудование]. - С.60-61
ЛОГИСТИКА
Рынок логистики в России. Эффективные решения в условиях кризиса [конференция в рамках выставки RosUpack]. - С.62-63
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Ж 494/2016/3
Журнал

Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2007 - . - Периодичность Выходит 5 раз в год
2016г. № 3 (167)

Содержание:
Новости Беларуси. - С.2-3
Новости мира. - С.4-5
АНАЛИТИКА
Брыло, И. Все было впервые, или Японское направление [визит белорусской делегации в Японию] / И. Брыло, М. Аникеева. - С.9-10
Даниленко, А. Модель бутерброда в зависимости от господдержки [бизнес-моделирование] / А. Даниленко. - С.11-13
Новиков, А. Пивные актуальные ожидания [маркетинг] / А. Новиков. - С.14-15
Богданов, А. "Нет, ребята, все не так..." [семинар "Экспорт продукции и его диверсификация" в БГАТУ] / А. Богданов. - С.16-18
Выправить кривую молочной статистики [проблема недостоверных данных о производстве и переработке молока в РФ]. - С.19
Куда текут молочные реки России? [анализ динамики производства и потребления молока и молочной продукции в РФ]. - С.20-21
Новиков, А. Аквакультура по-российски / А. Новиков. - С.22-23
Новиков, А. "Вы не знаете, как пройти в библиотеку?" [XVII Ассамблея деловых кругов Республики Беларусь "Вызов кризису"] / А. Новиков. - С.24-25
ПРОИЗВОДСТВО
Новиков, А. За три года можно перевернуть мир [Браславский филиал ОАО "Глубокский молочноконсервный комбинат"] / А. Новиков. - С.28-31
Иванов, В. Потребкооперация на стыке пятилеток / В. Иванов. - С.32-35
Вкусы Европы - по-соседски. Flavors of Europequality and tradition. - С.36
Крылов, Д. А. На чем Беларусь может зарабатывать завтра (о связи органического земледелия, органической еды и... козоводства) / Д. А. Крылов. - С.37-39
Рогов, Г. Н. Технологический прорыв, или Секрет - в запечатанном воздухе [упаковка продуктов] / Г. Н. Рогов. - С.40-41
Гуляева, М. Аромат продукта как ключ к успеху / М. Гуляева. - С.43-44
Баранов, С. Все продумано до мелочей [верхушечная арматура для промывки емкостей] / С. Баранов. - С.47
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
Гуляева, М. Для бабушки и дедушки [молочные продукты для пожилых людей] / М. Гуляева. - С.49
Innocent Chocolate расширяет свой ассортимент: спреды и шоколадные чипсы . - С.50
Mars планирует исключить все искусственные красители в ближайшие пять лет. - С.50
Фрукты и орехи - тренды в кондитерской промышленности. - С.51
Натуральные ароматизаторы для жевательных конфет и кондитерских изделий. - С.51
Шевеле, К. To cut or not to cut? Резать или не резать [сыроделие] / К. Шевеле. - С.52-53
IFFA-2016: возможность увидеть современные технологии мясопереработки. - С.55
British journal of nutrition: двойная польза органического мяса. - С.56
RABOBAN: ситуация на мировом рынке мяса птицы улучшается. - С.56
EC планирует начать продажи свинины в Россию. - С.56
Новый стандарт IDF/ISO помогает оценить качество заквасочных культур. - С.57
В ближайшем десятилетии Китай представит самую безопасную детскую смесь. - С.57
Юрчак, З. Новые требования к белорусским мясопереработчикам на рынке ТС / З. Юрчак. - С.58-60
Козырев, И. ГОСТы для мясопереработчиков: на добровольной основе с акцентом на Россию / И. Козырев. - С.61-62
Кепиц, У. Последние тренды молочного рынка России от Tetra Pak / У. Кепиц. - С.63
Качество технического регулирования в молочной отрасли (с точки зрения производителей). - С.64-65
USDEC: состояние молочного рынка. - С.65
Регламентация качества и безопасности упакованных вод [нормативные требования]. - С.66-67
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: М03041403/2013/8
Журнал

М'ясний бізнес : щомісячний науково-практичний журнал/ Засновник: Людмила Радіонова. - Київ : Біопром, 2002 - . - Периодичность 11 раз в год
2013г. № 8

Содержание:
АКТУАЛЬНО
Омельянович, Д. "АПК-ИНВЕСТ": тенденции развития АПК и мясной промышленности / Д. Омельянович, Р. Распопов. - С.8-10
Шубина, Г. США: незабываемое путешествие и бесценный опыт / Г. Шубина. - С.11-14
ИНГРЕДИЕНТЫ
Современные натуральные красители. - С.16-17
Чулкова, Н. А. Комплексные пищевые добавки ЗАО "Компании МИЛОРД" / Н. А. Чулкова, А. Р. Шагабаев. - С.18-19
Семинар "Матимекс-Украина": незабываемые впечатления. - С.20-23
Сухина, Т. "Дом специй" - дом специалистов / Т. Сухина. - С.25-27
Шубина, Г. Проблемы стабилизации цвета мясных продуктов / Г. Шубина. - С.28-32
Рыбачук, О. Технологические нюансы производства с/к и с/в колбас: возможные дефекты и пути их устранения / О. Рыбачук ; интервьюер Г. Шубина. - С.34
Вкусные и качественные полуфабрикаты? Добро пожаловать к нам!. - С.36-37
УПАКОВКА
Шубина, Г. Свиные оболочки: особенности предложения и прогнозы / Г. Шубина. - С.39-41
Коротких, Д. Продлить срок хранения ваших продуктов поможет "Линде Газ Украина" / Д. Коротких. - С.42
Семеняк, А. Фиброузные и целлюлозные оболочки: тенденции спроса и прогнозы / А. Семеняк, А. Гейвандов. - С.44-45
ОБОРУДОВАНИЕ
Современные технологии инъектирования мяса. - С.48
Шубина, Г. Тенденции спроса на упаковочные решения для деликатесов / Г. Шубина. - С.50-56
Оборудование для гигиены производства от лучших европейских производителей. - С.58-60
Вакуумная упаковка - просто, надежно, качественно. - С.62-64
Вербицкий, С. Б. Мясные полуфабрикаты / С. Б. Вербицкий. - С.66-78
БИЗНЕС-ПОЛИТИКА
К мотивации персонала нужен дифференцированный подход. - С.79
Работодатели неохотно принимают на работу бывших бизнесменов. - С.79
ТЕХНОЛОГИИ
UNICOOP FIRENZE делает ставку на CSB-System. - С.80-81
Хвыля, С. И. О разработке метода прогнозирования возникновения "окоченения-оттаивания" при размораживании мяса / С. И. Хвыля, М. А. Дибирасулаева. - С.82-83
ТЕСТ ПОТРЕБИТЕЛЯ
Котлицкая, О. Обожала "Докторскую" колбасу / О. Котлицкая. - С.84-84
Гук, П. Что кушают маркетологи? / П. Гук. - С.85
МУДРЫЕ МЫСЛИ. - С.86
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

10.

Шифр: П010301174645/2017/1
Журнал

Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1996 - . - ISSN 2072-9650. - Выходит ежеквартально
2017г. № 1

Содержание:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ В ОТРАСЛИ
Карпенко, Д. В. Влияние нанопрепаратов на развитие дрожжевых популяций / Д. В. Карпенко, А. О. Комолова, А. А. Хоменко. - С.14-17
Филонова, Г. Л. Фитокомплекс сырья напитка "Эффект" с противоукачивающим свойством / Г. Л. Филонова [и др.]. - С.18-21
Другие авторы: Ковалева И. Л., Комракова Н. А., Никифорова Е. В.
Федоренко, Б. Н. Инновационное технологическое оборудование для крафтового пивоварения / Б. Н. Федоренко, Ф. Трэнкл. - С.22-24
НОВОСТИ. - С.4-5
СОБЫТИЕ
Кобелев, К. В. XXI Международный симпозиум "Производство пива и безалкогольных напитков. Состояние, тенденции и перспективы" / К. В. Кобелев, Е. М. Севостьянова. - С.6-9
ОТРАСЛЕВОЙ МАРКЕТИНГ
Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-декабрь 2016 г. - С.10-11
Оганесянц, Л. А. Разработка технологии спиртных напитков на основе дисциллята из топинамбура. Часть 2. Стадия сбраживания осахаренного сусла / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.26-29
Другие авторы: Песчанская В. А., Крикунова Л. Н., Ободеева О. Н.
Калужина, О. Ю. Изучение способа активации спиртовых дрожжей / О. Ю. Калужина. - С.30-33
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Шелехова, Н. В. Совершенствование системы контроля технологических процессов производства спиртных напитков / Н. В. Шелехова, В. А. Поляков. - С.34-36
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Пономарева, О. И. Дрожжи рода Brettanomyces. Характеристики и особенности метаболизма / О. И. Пономарева [и др.]. - С.38-42
Другие авторы: Иванова В. А., Прохорчик И. П., Меледина Т. В.
Зипаев, Д. В. Определение органических кислот методом капиллярного электрофореза в сырье пивного напитка с тритикале / Д. В. Зипаев, Н. В. Никитченко, И. А. Платонов. - С.44-47
Болотов, В. М. Композиционные каротиноидно-антоциановые красители в технологии ликероводочных изделий / В. М. Болотов [и др.]. - С.48-51
Другие авторы: Комарова Е. В., Саввин П. Н., Парашкин М. Ю.
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Петрова, Т. В. Теоретическое обоснование рыночной специфики рекреационных услуг / Т. В. Петрова. - С.52-55
ИНФОРМАЦИЯ. - С.56-57
Первые итоги международного конкурса "РОСГЛАВПИВО". - С.58-59
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

11.

Шифр: М03041403/2011/3
Журнал

М'ясний бізнес : щомісячний науково-практичний журнал/ Засновник: Людмила Радіонова. - Київ : Біопром, 2002 - . - Периодичность 11 раз в год
2011г. № 3

Содержание:
АКТУАЛЬНО
Шубина, Г. "Докторская", "Сервелат", "Московская"? / Г. Шубина. - С.12-14
Каракулова, Т. Мы едем к стабильности / Т. Каракулова. - С.16-17
Мясная индустрия нового тысячелетия. - С.18
Благотворительная акция SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK. - С.19
Рынок скота и птицы в таблицах и диаграммах (по состоянию на 01.02.2011г.). - С.21-26
ИНГРЕДИЕНТЫ
Каракулова, Т. Нет дыма без огня / Т. Каракулова. - С.28-31
Кириленко, В. А. Чудесные возможности трансглютаминазы / В. А. Кириленко. - С.32-33
Оносова, И. А. Красители для мяса - кодексы, регламенты, нормативы... и реальность / И. А. Оносова, С. Ю. Суйков. - С.34-40
Сучков, В. В. Теория и практика применения фосфатов торговой марки "Мифос" в технологии мясных продуктов / В. В. Сучков, И. А. Поппело. - С.41-42
Zaltech - мир специй. - С.44
УПАКОВКА
Шубина, Г. Колбасы с мясом птицы: подбор оболочек / Г. Шубина. - С.46-51
Новое приобретение корпорации "Силд Эйр". - С.52
Новости рубрики "Упаковка". - С.54
Эпизоотическая обстановка. - С.56
Лицензирование импорта. - С.56
ОБОРУДОВАНИЕ
Умные технологии в сфере убоя и загрузки холодильного оборудования. - С.58
Логистика на предприятиях мясной промышленности. - С.60-61
Качественный инвентарь для колбасного производства. - С.62-63
Каракулова, Т. Українські підприємства йдуть у ногу з Європою / Т. Каракулова. - С.64
Вербицкий, С. Б. Оборудование для производства варено-копченых колбас из мяса птицы / С. Б. Вербицкий, В. В. Шевченко. - С.65-72
ТЕХНОЛОГИИ
Усатенко, Н. Ф. Ковбаси напiвкопченi з м`яса птицi / Н. Ф. Усатенко, С. Я. Соколова, Л. Г. Мартиненко. - С.74-76
Стынга, Л. Работаем по ДСТУ / Л. Стынга. - С.76-77
СЫРЬЕ
Копитець, Н. Г. Цiновi аспекти на ринку м'яса птицi / Н. Г. Копитець. - С.78
Борисова, А. "Завозимо курчат виключно з Польщi" / А. Борисова. - С.79
Санiтарiя та гігієна як конкурентні переваги продукції ТМ "GULLINBURS". - С.81
РЕГИОН
"Открылись мне поля Полтавы...". - С.82-87
ТЕСТ ПОТРЕБИТЕЛЯ
Головахiна, Д. Везли українську ковбасу в Канаду! / Д. Головахiна. - С.88
Коваль, А. Независимый опрос "МБ" / А. Коваль. - С.89
МУДРЫЕ МЫСЛИ. - С.90
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

12.

Шифр: Ж 597/2011/1
Журнал

Современная ветеринарная медицина / Учредитель Татьяна Катасонова. - Москва : ООО ИИЦ "Зооинформ", 2010 - . - ISSN 2079-9950. - Выходит раз в два месяца
2011г. № 1

Содержание:
СОБЫТИЯ
Забегина, Е. 2011 год - Всемирный год ветврача. Ветеринарное образование за рубежом / Е. Забегина. - С.4
Новости. - С.6
Мюллер, Р. С. Диеты при кожных заболеваниях / Р. С. Мюллер. - С.8-9
СТОМАТОЛОГИЯ
Макаров, И. Н. Стоматология мелких домашних животных. Частные случаи из практики / И. Н. Макаров. - С.10-13
ДИЕТОЛОГИЯ
Гиперлипидемия собак: причины и диетотерапия. - С.14-15
ХИРУРГИЯ
Lervik, A. Возникновение судорог у собаки под наркозом. Клинический случай / A. Lervik, H. A. Hada, M. Becker. - С.16-20
ЛАБОРАТОРНАЯ ДИАГНОСТИКА
Шапошников, М. Н. Новые флуоресцентные красители для окрашивания клеток животных / М. Н. Шапошников [и др.]. - С.24-25
Другие авторы: Свирщевская Е. В., Генералов А. А., Зайцев С. Ю.
ЭНДОКРИНОЛОГИЯ
Pessina, P. Влияние дексаметазона и АКТГ на секрецию кортизола у собак разного / P. Pessina [и др.]. - С.28-31
Другие авторы: Fernandez-Foren A., Cueto E., Delucchi L., Castillo V., Meikle A.
ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ
Meulen, K. Сравнение in vitro эффективности противовирусных препаратов в отношении герпесвируса кошек 1 типа / K. Meulen [и др.]. - С.34-39
Другие авторы: Garr B., Croubels S., Nauwynck H.
ОФТАЛЬМОЛОГИЯ
Wilke, D. A. Патологии роговицы глаза лошади / D. A. Wilke. - С.40-47
Viyo Recuperation Секрет быстрого восстановления. - С.22-23
"Галастоп" при лечении ложной беременности у собак. - С.26-27
Инсектоакарицидный ошейник у собак "Скалибор". - С.32
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

13.

Шифр: П020129160105 (Журнал)

Пищевые ингредиенты: сырье и добавки [Текст] = Food Ingregients: raw Materials & Additives/ Союз производителей пищевых ингредиентов. - Москва : [б. и.], 2001 - 2014. - Хранится постоянно. - С 2011 г. представлены оглавления выпусков (выбрать год и №). - Выходит дважды в год
Прекращен с 2015

Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- добавки -- пищевые красители -- красители -- заменители сахара -- подсластители -- россия -- страны мира
Зарегистрированы поступления:
2014 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001
Найти похожие

14.

608227

    Меркулова, Н. Г.
    Переработка молока. Практические рекомендации / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 334 с. : табл., рис. - (Вопрос-ответ). - Библиогр.: с. 332-334. - ISBN 978-5-904757-59-5 : 630000 р.
    Содержание:
МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ . - С .13
Что относится к молочному сырью? . - С .13
Что собой представляет молоко? . - С .13-15
Каковы состав и функции основных компонентов молока? . - С .15-21
Какое влияние оказывает лактоза на технологические параметры производства молочных продуктов? . - С .21-22
Что такое лактазная недостаточность? . - С .22-23
Какие минеральные вещества присутствуют в молоке и какова их роль? . - С .23-25
Какие витамины содержатся в молоке и какова их роль? . - С .25-27
Как ферменты попадают в молоко и какова их технологическая роль? . - С .27-29
Что такое гормоны и какова их функция? . - С .30
Каковы источники загрязнения молока посторонними веществами? . - С .30-31
Что влияет на органолептические свойства молока? . - С .31-32
Какие показатели молока характеризуют его физико-химические свойства? . - С .33-35
Как взаимосвязаны состав молока и его физические свойства? . - С .35-37
Какие свойства молока относятся к технологическим? . - С .37
Что такое бактерицидная фаза молока и какова ее продолжительность? . - С .38
Какие микроорганизмы составляют микрофлору сырого молока? . - С .38-40
Какие изменения происходят в микрофлоре молока при хранении? . - С .40-41
Чем отличаются молозиво и стародойное молоко от нормального молока? . - С .41-42
Что такое мастит и почему он возникает? . - С .43-44
Как связано количество соматических клеток в молоке с маститом? . - С .44-45
Какие биологические факторы влияют на состав и свойства молочного сырья? . - С .45-47
Источником каких заболеваний может быть сырое молоко? . - С .47-52
Какие пороки могут встречаться в сыром молоке и каковы причины их возникновения? . - С .52-54
Какие изменения происходят с составными частями сырого молока при хранении? . - С .54-56
Какие изменения происходят с составными частями молока при механической обработке? . - С .56-57
Какие изменения происходят с составными частями сырого молока при транспортировании? . - С .57
В каких условиях следует осуществлять хранение и перевозку сырого молочного сырья? . - С .57-58
Какие проблемы могут возникать при развитии психротрофных микроорганизмов? . - С .58-59
Что такое термизация и для чего ее применяют? . - С .59-60
Какие существуют способы фальсификации сырого молока? . - С .60-61
По каким показателям проводят идентификацию сырых молока и сливок? . - С .61-62
Каковы основные характеристики других видов молочного сырья? . - С .62-64
Какие требования предъявляются к безопасности сырого молока молочного сырья? . - С .65-67
Как осуществляют декларирование сырого молока? . - С .68
Какие дополнительные требования предъявляются к молочному сырью, предназначенному для производства определенных видов молочной продукции? . - С .69
Чем грудное молоко отличается от коровьего молока? . - С .70-71
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ . - С .72
Что такое пищевая добавка? . - С .72-73
Каким требованиям должны отвечать пищевые добавки и в каких случаях их применяют? . - С .74
Как классифицируются пищевые добавки? . - С .74-77
Как устанавливают допустимые уровни применения пищевых добавок в продуктах? . - С .77-78
Что означают сокращения и обозначения, используемые для характеристики добавок в специальной литературе? . - С .78
В каких молочных продуктах не допускается использование пищевых добавок? . - С .78-79
Какая маркировка должна быть на транспортной упаковке пищевых добавок при поступлении на предприятие? . - С .79
Чем отличаются натуральные красители от синтетических? . - С .80
Как правильно выбрать краситель? . - С .80-81
В каких молочных продуктах применение красителей не допускается или ограничивается? . - С .81
Как правильно обращаться с красителями? . - С .81
Какие красители и в какой дозировке используют при выработке различных молочных продуктов? . - С .82-84
Что такое ароматизаторы и какие факторы следует учитывать при их подборе? . - С .84-85
Как правильно применять ароматизаторы? . - С .85-86
Влияют ли ароматизаторы на качество продукта при его хранении? . - С .86-87
В молочных продуктах для улучшения их качества используют пищевые добавки, называемые общим термином «стабилизаторы». Чем они различаются между собой? . - С .87-88
Каким образом стабилизаторы используют в молочных продуктах? . - С .88-89
Как следует вносить стабилизаторы? . - С .89-90
Что такое консерванты и каков их спектр действия? . - С .90-91
Что нужно знать при выборе консерванта? . - С .91
Какие консерванты применяют при изготовлении молочных продуктов? . - С .91-93
Что такое подслащивающие вещества и зачем они нужны? . - С .93-94
Каковы основные характеристики подслащивающих веществ? . - С .94-96
Какие основные виды подслащивающих веществ используют в молочных продуктах? . - С .96-98
ФУНКЦИОНАЛЬНО НЕОБХОДИМЫЕ КОМПОНЕНТЫ . - С .99
Что относится к функционально необходимым компонентам? . - С .99-100
Что такое закваски и как их классифицируют? . - С .100-101
Какие функции выполняют закваски? . - С .102
Какие биохимические процессы происходят под влиянием заквасок в процессе ферментации? . - С .102-103
Какие виды микроорганизмов используют для приготовления кисломолочных продуктов и сыров? . - С .103-106
Чем отличается закваска для кефира от остальных видов закваски? . - С .106-107
Каковы особенности получения кефирной закваски? . - С .108
Что нужно учитывать при выборе заквасок? . - С .108-109
Что такое активность закваски? . - С .109
Каким образом подбирают штаммы микроорганизмов при создании заквасочных культур? . - С .110
Какие требования предъявляются к заквасочным культурам? . - С .110-111
Как следует хранить заквасочные культуры? . - С .111
Как правильно вносить закваски прямого внесения? . - С .111-112
Какие пороки могут возникнуть в кисломолочных продуктах при неправильном подборе и обращении с заквасочными культурами? . - С .112-113
Что такое защитные культуры или культуры с антибактериальными свойствами? . - С .113-114
Что такое бактериофаги, каковы их основные признаки и среда обитания? . - С .114-115
Какие виды фагов могут встречаться на предприятиях молочной промышленности? . - С .115-116
Что способствует развитию фагов и как их можно обнаружить? . - С .116
Каким образом можно предотвратить фаговую инфекцию на производстве? . - С .117
Что нужно сделать при выявлении фага на производственном участке? . - С .117-118
Что такое ротация заквасочных культур? Как часто следует проводить ротацию заквасок прямого внесения? . - С .118-120
Что такое пробиотики? Какие культуры относят к пробиотическим? . - С .121
Чем обусловлены полезные свойства пробиотиков? . - С .121-123
Какие положительные свойства пробиотиков клинически доказаны? . - С .123
Какие требования предъявляют к пробиотическим культурам и к порядку их внесения? . - С .123-124
Что такое пребиотики? Какие функции они выполняют? . - С .124
Какие пребиотики в настоящее время являются наиболее распространенными? . - С .124-125
Какие ферменты и в каких целях используют при производстве молочных продуктов? . - С .125-126
Какие пороки продуктов могут возникать из-за неправильного подбора ферментного препарата? . - С .126
Какие ферменты, кроме молокосвертывающих, используют при производстве молочных продуктов? . - С .126-127
Каким образом можно проводить стандартизацию ферментного препарата? . - С .127
Какие требования по безопасности предъявляются к ферментным препаратам? . - С .128
НЕМОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ . - С .129
Какие виды немолочного сырья используют при изготовлении молочных продуктов? . - С .129
Каким требованиям безопасности должно отвечать пищевое сырье? . - С .129-130
Какие виды пищевых жиров используют в молочной промышленности? . - С .130-131
Каковы основные характеристики сахара-песка? . - С .131-132
Что нужно знать технологу молочного предприятия о какао-порошке? . - С .132-133
Какие виды глазури используют для глазированных сырков? . - С .133-134
Какую соль используют в молочных продуктах? . - С .134
Что собой представляет мед? . - С .134-135
Каковы основные особенности кокосовой стружки? . - С .135
Каковы особенности применения орехов в молочных продуктах? . - С .135-136
Что такое мюсли? . - С .136
Какие продукты переработки плодов и овощей наиболее востребованы в молочной промышленности? . - С .136-137
Каковы особенности использования фруктово-ягодных наполнителей в молочной промышленности? . - С .138-139
Какие фруктовые добавки используют в кисломолочных продуктах? . - С .139-140
Как стабилизатор или загуститель влияет на качество фруктовой добавки? . - С .140
Как подбирать фруктовые добавки для разных категорий продуктов? . - С .140-141
Какая тара используется для упаковки фруктовых добавок? . - С .141-142
Как правильно хранить фруктовые добавки? . - С .142
Сколько раз можно использовать контейнер с фруктовым наполнителем без потери качества его содержимого? . - С .142-144
Можно ли проконтролировать качество фруктового наполнителя на заводах-потребителях без нарушения асептического состояния? . - С .144
Каким образом рекомендуется вносить фруктовую добавку? . - С .144-145
Какие проблемы могут возникнуть при использовании фруктовой добавки ненадлежащего качества? . - С .146-148
УПАКОВКА . - С .149
Что такое упаковка, каковы ее функции? . - С .149-150
Какие требования предъявляются к механической прочности и химической устойчивости упаковки? . - С .150-151
Какие требования предъявляют к полимерным упаковочным материалам, применяемым в пищевой промышленности? . - С .152
Каким образом подтверждается соответствие упаковки установленным требованиям? . - С .152-154
Какие свойства упаковки необходимо учитывать при ее выборе? . - С .154-155
Какие материалы используют для упаковывания молочных продуктов? . - С .155-156
Каковы основные характеристики упаковочных материалов, их достоинства и недостатки? . - С .156-160
Существуют ли ограничения по использованию полимерной тары из полистирола? . - С .160
Что понимают под герметичностью и барьерностью упаковки? . - С .161-162
Какие функции выполняют слои комбинированных материалов на основе бумаги и картона? . - С .162-164
Какие существуют способы обработки упаковки? Что такое активная упаковка? . - С .164-166
Что такое модифицированная газовая среда и какие газовые среды применяю в МГС-упаковке? . - С .167
Какие функции выполняет транспортная упаковка товара? . - С .168-170
Какие факторы влияют на упаковку при использовании разных способов доставки? . - С .170-171
Какие негативные факторы влияют на упаковку в системе дистрибуции? . - С .171-172
Какие требования предъявляет к упаковке потребитель? . - С .172
ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ . - С .173
Что такое процессы производства, какие требования к ним предъявляются? . - С .173-175
Каким требованиям должно соответствовать оборудование, используемое в производственных процессах? . - С .175
Как выглядит алгоритм производственного процесса производства? . - С .175
Как правильно осуществлять приемку молока от поставщиков? . - С .175-181
В каких случаях осуществляют термизацию принятого молока? . - С .181-182
Каким образом на предприятии можно осуществлять очистку молока? . - С .182-185
Каковы основная цель и способы нормализации? . - С .185-187
От чего зависит степень обезжиривания при сепарировании? . - С .187-190
Какие сепараторы используются в промышленности и чем они отличаются? . - С .190-193
Что такое гомогенизация и в каких целях ее применяют? . - С .193-194
Чем обусловлен положительный эффект гомогенизации? . - С .195
Какие виды тепловой обработки применяются при производстве молочных продуктов? . - С .195-196
Какие изменения происходят с составными частями молока при термообработке? . - С .197-198
Какова продолжительность цикла работы оборудования для термообработки? . - С .198
Какие виды теплообменников используют для термообработки молочных продуктов? . - С .199-201
Каким образом осуществляется охлаждение молочных продуктов? . - С .202
Что такое мембранная фильтрация и чем она отличается от традиционных способов разделения? . - С .202-203
Какие мембраны используют в процессах мембранного разделения? . - С .203-204
Как правильно эксплуатировать установки мембранной фильтрации? . - С .204
Что такое созревание и где его применяют? . - С .204-207
Какие основные изменения происходят в молоке при сквашивании? . - С .207
Каким образом осуществляют свертывание молока? . - С .207-208
Что происходит со сливками в процессе сбивания масла? . - С .209-210
Для каких продуктов проводят топление? . - С .211
Каким образом рассчитывают уровень обогащения молочных продуктов? . - С .211-212
Какие пищевые продукты относятся к функциональным? . - С .212-214
Что такое взбивание и какое оборудование для него используют? . - С .215
Какие факторы следует учитывать при концентрировании молочных продуктов? . - С .215-217
Какие основные принципы консервирования применяют при производстве молока и молочных консервов? . - С .217-218
Какое оборудование используют для сушки молочных продуктов? . - С .219-220
Что такое фасовка, какие способы фасования применяют для продуктов с длительным сроком годности? . - С .220-221
Можно ли фасованную продукцию маркировать датой следующего дня? . - С .221
Каковы условия хранения молочных продуктов? . - С .221-222
Чем отличаются сроки годности от сроков хранения? . - С .222-223
Какие существуют способы увеличения сроков годности молочных продуктов? . - С .223-224
Как можно осуществлять контроль режимов транспортирования при доставке молочной продукции покупателям? . - С .225
ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .226
Какие продукты относятся к цельномолочным и какие требования безопасности предъявляют к этим продуктам? . - С .226-228
Различается ли микрофлора пастеризованных и стерилизованных продуктов? . - С .228-229
От чего зависит срок годности пастеризованного молока и можно ли его увеличить? . - С .229-230
Влияет ли жирность молочного продукта на срок годности и почему? . - С .230
Какие основные пороки могут возникать в пастеризованных продуктах и как можно их избежать? . - С .230-231
Что такое промышленная стерильность? За счет чего она обеспечивается? . - С .232
Каковы основные пороки стерилизованного молока? . - С .232-234
Влияет ли упаковка на сохранность молочного продукта? . - С .234
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .235
Какие продукты относятся к кисломолочным? . - С .235-237
Какие требования безопасности предъявляются к кисломолочным продуктам? . - С .237
Какие существуют способы производства кисломолочных продуктов? . - С .237-239
Какие основные факторы влияют на качество кисломолочных продуктов? . - С .239-240
Какие виды упаковки лучше применять для кисломолочных продуктов? . - С .240-241
Что может быть причиной подвздутия крышек на стаканчиках? . - С .241-242
Каковы особенности производства кефира? . - С .242-243
Какие пороки могут возникать в кефире? . - С .244-245
В чем особенности производства кефирного продукта? . - С .245-246
Какие режимы пастеризации применяют для сливок, используемых в производстве сметаны? . - С .246-247
От чего зависит давление гомогенизации сливок, предназначенных для производства сметаны? . - С .247-248
Какие преимущества дает физическое созревание сливок при производстве сметаны? . - С .248
Каковы режимы приготовления сметаны классическим и ускоренным способом? . - С .249-251
Какие пороки могут возникать в сметане и каковы причины их появления? . - С .251-253
Каковы особенности процесса производства термизированных сметанных продуктов? . - С .253-254
Каковы особенности производства ряженки? . - С .254-256
В чем заключаются особенности производства йогурта? . - С .256-257
Какие факторы влияют на качество йогурта? . - С .258
Как влияет на качество йогурта процесс гомогенизации? . - С .258-260
Как изменяются характеристики йогурта в зависимости от температуры пастеризации? . - С .260
Как влияет на йогурт температура розлива? . - С .261
Что такое йогуртный продукт и йогурт длительного хранения? . - С .261-262
Каковы основные пороки йогурта и как можно их устранить? . - С .262-265
Какова роль экзополисахаридов в формировании консистенции йогурта? . - С .265
Какова роль стабилизаторов для йогурта и какие виды стабилизаторов лучше использовать? . - С .265-267
Что нужно знать при использовании стабилизаторов в кисломолочных продуктах? . - С .267
ТВОРОГ И ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .268
Какие требования по безопасности предъявляются к творогу нормативными документами? . - С .268-270
Какие существуют способы производства творога и чем они различаются? . - С .270-272
Каковы особенности производства творога на поточно-механизированных линиях? . - С .272-273
От чего зависит продолжительность сквашивания и как влияет этот параметр на процесс производства творога? . - С .273-274
Для чего в смесь для творога вносят хлористый кальций и остается ли он в продукте? . - С .274
Что такое синерезис и какие факторы на него влияют? . - С .274-275
Какие факторы влияют на выход творога или творожного продукта? . - С .275-277
Почему при производстве творога сгусток иногда всплывает, а иногда оседает на дно? . - С .277
За счет чего можно увеличить срок годности творога и творожных изделий? . - С .277-278
Какие пороки вкуса и консистенции могут возникать в твороге? . - С .278-279
Какие факторы влияют на рост микроорганизмов в твороге и творожных продуктах? . - С .279
Почему к концу срока годности в твороге появляется дрожжевой вкус? . - С .279
Какие основные факторы влияют на рост плесеней? . - С .280
В чем заключается отличие творога от творожного продукта? . - С .280
Чем отличается технология изготовления зерненого творога от изготовления творога кислотно-сычужным способом? . - С .280-283
Какие основные пороки встречаются в зерненом твороге? . - С .283-284
Что такое творожные изделия, какие продукты к ним относятся? . - С .285
Чем отличаются взбитые творожные продукты от обычных? . - С .285-286
РЕКОМБИНИРОВАННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .287
Какое сырье применяют для производства продуктов из рекомбинированного молока и как его подготавливают к использованию? . - С .287-289
Что означают термины «восстановление» и «рекомбинирование» и чем отличаются эти процессы? . - С .290
Какие факторы влияют на процесс восстановления сухого молока? . - С .290-291
Каковы особенности производства рекомбинированных цельномолочных продуктов? . - С .291-292
Каковы особенности производства творога из рекомбинированного молока? . - С .292-293
Каковы особенности производства сметаны из рекомбинированного молока? . - С .293-294
НЕСООТВЕТСТВУЮЩАЯ ПРОДУКЦИЯ НА МОЛОЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ . - С .295
Какие виды брака встречаются на предприятии? . - С .295-305
Что такое внешний брак? . - С .305
На каких этапах производства может происходить обсеменение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции микроорганизмами и их источники? . - С .305-306
При каких условиях возможна микробиологическая порча продуктов? . - С .307
Какие известны способы уничтожения или предотвращения развития микроорганизмов, в том числе микроорганизмов порчи? . - С .307-309
Какие существуют способы доработки и переработки (утилизации) сырья и готовой продукции? . - С .309-310
Как должна проводиться утилизация несоответствующей пищевой продукции? . - С .310-311
МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ . - С .312
Что такое СIР-мойка? . - С .312-313
Что подразумевается под термином «чистота»? . - С .313-314
Что такое чистые помещения и как достигается нужная чистота? . - С .314-315
Какие виды загрязнений присутствуют на молочном производстве? . - С .315-316
Какие факторы наиболее важны для обеспечения качественной мойки? . - С .316-317
Какие требования предъявляют к моющим средствам? . - С .318-319
Что такое дезинфекция и что влияет на ее эффективность? . - С .319-320
Какие химические дезинфектанты используют в пищевой промышленности и каков их спектр действия? . - С .320-321
Какие существуют способы стерилизации оборудования? . - С .321-323
Какую воду можно использовать для санитарной обработки оборудования? . - С .323-325
Что такое внешняя мойка? . - С .325
Различаются ли программы мойки резервуаров и теплообменников? . - С .325-326
Как самостоятельно проверить качество мойки оборудования? . - С .326
РАЗНОЕ . - С .328
Является ли сертификат соответствия ГОСТу Р заменой сертификата соответствия Таможенного союза? . - С .328
Нужно ли предъявлять сертификаты соответствия на таможне? . - С .328
Какие документы нужно представить в лицензирующий орган для получения лицензии на использование источников ионизирующего облучения? . - С .328-329
Какая продукция подлежит государственной регистрации на территории Таможенного союза? . - С .329
На какую продукцию не требуется представления свидетельства о государственной регистрации? . - С .329-330
Имеют ли право уполномоченные органы сторон запрашивать протоколы лабораторных исследований, на основании которых был выдан документ, подтверждающий безопасность продукции? . - С .330
Каким документом следует руководствоваться, если показатели, установленные для продукции ГОСТом и Едиными санитарными требованиями, отличаются? . - С .330
Каково принципиальное отличие санитарных правил и Единых санитарных требований? . - С .331
Какой документ изготовителя, подтверждающий безопасность, необходим для выпуска в обращение продукции, произведенной на территории Таможенного союза? . - С .331
Что такое декларация изготовителя, подтверждающая качество продукции? . - С .331

УДК

637.1

(470)

Кл.слова (ненормированные):
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРОЕ МОЛОКО -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- ЗАКВАСКИ -- ПРЕБИОТИКИ -- БАД -- ПРОБИОТИКИ -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- УПАКОВКА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТВОРОГ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЕСТРУКТУРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- МОЙКА (ПРОЦЕСС) -- ДЕЗИНФЕКЦИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Книга составлена в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у технологов в процессе переработки молока и изготовления цельномолочной продукции. Описаны свойства сырого молока и факторы, определяющие его качество. Подробно рассмотрены роль, критерии подбора и параметры контроля пищевых добавок и ингредиентов, применяемых при производстве молочной продукции, в том числе заквасок, ферментов и фруктовых наполнителей. Учтены последние изменения нормативных актов. Значительная часть ответов на вопросы посвящена основным производственным процессам и технологии изготовления отдельных видов продуктов: пастеризованных, стерилизованных, кисломолочных продуктов, творога и творожных изделий. Приведены также основные требования к мойке и дезинфекции на предприятиях, описаны особенности упаковки молочной продукции.

Доп.точки доступа:
Меркулов, М. Ю.; Меркулов, И. Ю.
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/608227 (1)
Свободны: ОКД/637.1/608227 (1)
Найти похожие

15.

608234

    Богатова, О. В.
    Промышленные технологии производства молочных продуктов [] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" / О. В. Богатова, Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова ; рец.: Г. М. Топурия, Н. К. Крутенко. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2014. - 269 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 268-269. - ISBN 978-5-903090-98-3 : 560000 р.
    Содержание:
ТЕХНОЛОГИЯ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА И СЛИВОК . - С .8
Питьевое молоко . - С .8-9
Пастеризованное молоко . - С .9-19
Топленое молоко . - С .19-20
Стерилизованное молоко . - С .20-25
Ультрапастеризованное (ультравысокотемпературнообработанное - УВТ) молоко . - С .25-27
Питьевые сливки . - С .28-29
Сливки пастеризованные . - С .29-31
Сливки стерилизованные . - С .31-33
Пороки молока и сливок . - С .33-38
ТЕХНОЛОГИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .39
Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов . - С .40-42
Закваски для кисломолочных продуктов . - С .42-47
Жидкие кисломолочные продукты . - С .47-59
Кефир . - С .59-62
Простокваша . - С .62-67
Ацидофильные кисломолочные напитки . - С .67-68
Напитки с бифидофлорой . - С .68-69
Кумыс . - С .70-72
Пороки жидких кисломолочных продуктов . - С .72-74
Творог и изделия из него . - С .75-79
Производство творога традиционным способом . - С .79-85
Раздельный способ производства творога . - С .85-91
Резервирование творога . - С .91
Пороки творога . - С .91-94
Творожные изделия . - С .94-104
Сметана . - С .104-117
Особенности технологического процесса производства сметаны резервуарным способом . - С .117-122
Ускоренный способ производства сметаны . - С .123-124
Частные технологии сметаны . - С .124-129
Пороки сметаны . - С .129
Резервирование сметаны . - С .129-136
ТЕХНОЛОГИЯ МОРОЖЕНОГО . - С .137-140
Свойства основных ингредиентов мороженого и их влияние на качество мороженого . - С .140-141
Вода . - С .141-142
Сухие вещества и СОМО . - С .142-143
Жиры . - С .143-147
Белки . - С .147-148
Сладкие вещества . - С .148-152
Стабилизаторы и эмульгаторы . - С .152-154
Комплексные стабилизаторы-эмульгаторы . - С .154-155
Вкусоароматические вещества и пищевые красители . - С .155-156
Технологический процесс производства мороженого . - С .157
Подготовка сырья и составление смесей . - С .157-158
Фильтрование, эмульгирование и пастеризация смесей . - С .158-159
Гомогенизация смесей . - С .159-161
Охлаждение и созревание смесей . - С .161-162
Фризерование смесей . - С .162-164
Фасование и закаливание мороженого . - С .164-165
Упаковывание и хранение мороженого . - С .165-166
Мороженое основных видов на молочной основе . - С .166-172
Мороженое любительских видов . - С .172-176
Пороки мороженого . - С .176
Пороки вкуса и запаха . - С .176-177
Пороки структуры и консистенции . - С .178-180
Пороки цвета и упаковки . - С .180
Пороки усадки . - С .180
ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ . - С .181
Основы консервирования молока . - С .181-184
Виды молочных консервов . - С .184-186
Технологический процесс производства молочных консервов . - С .186-201
Сгущенные стерилизованные молочные консервы . - С .201-208
Сгущенные продукты с сахаром . - С .208-221
Технология сухих молочных продуктов . - С .221-234
Стойкость продуктов консервирования молока . - С .234-236
Изменение качества молочных консервов . - С .236-240
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ . - С .241-244
Особенности состава и свойств женского молока . - С .244-245
Способы обработки коровьего молока . - С .245-250
Технология молочных продуктов для детского питания . - С .250-254
Жидкие стерилизованные продукты . - С .254-256
Кисломолочные и пастообразные продукты . - С .256-260
Сухие продукты . - С .260-264
Продукты для лечебного питания . - С .264-267

УДК

637.1

(075.8)

(470)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО -- МОЛОКО -- СЛИВКИ -- ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТВОРОГ -- СМЕТАНА -- МОРОЖЕНОЕ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, a также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации.

Доп.точки доступа:
Догарева, Н. Г.; Стадникова, С. В.; Топурия, Г. М. \рец.\; Крутенко, Н. К. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/608234 (1)
Свободны: ОКД/637.1/608234 (1)
Найти похожие

16.

Новые разработки от «Могунции» [] // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2011. - № 5. - С. 40-41

УДК

637.5-035.66

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРИПРАВЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРЯНОСТИ -- ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: "Могунция - специи и технология" - одна из крупнейших в мире фирм в области производства технологических и вкусовых добавок, разработки технологий для мясоперерабатывающей промышленности.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

17.

609577


    Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания [] : монография / ред.: В. А. Тутельян, А. П. Нечаев. - Москва : ДеЛи плюс, 2014. - 518 с. : цв. ил., табл., граф. - ISBN 978-5-905170-59-1 : 1190000 р.
    Содержание:
ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ . - С .9
Роль пищевых микроингредиентов в создании современных продуктов питания . - С .10-24
ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ . - С .25
Пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства: основные понятия и классификация . - С .26-60
Пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства: законодательная база . - С .61-92
Пищевые ароматизаторы: история, применение, рынок, законодательство, разновидности . - С .92-117
Пищевые красители и регуляторы цвета: применение в производстве пищевых продуктов, нормирование и требования безопасности . - С .118-140
Обогащенные, специализированные и функциональные пищевые продукты: роль в питании, законодательная база . - С .141-154
Методологические основы организации производства микроингредиентов и менеджмента качества продукции . - С .155-166
РЫНОК ИНГРЕДИЕНТОВ . - С .167
Российский рынок пищевых ингредиентов в контексте развития мирового рынка . - С .168-183
Мировой и отечественный рынки растительных масел: состояние и перспективы развития . - С .184-194
ИНГРЕДИЕНТЫ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ . - С .195
Ингредиенты в технологиях продуктов здорового питания . - С .196-224
Аспекты применения водо- и жирорастворимых витамине в технологиях обогащенных пищевых продуктов . - С .225-242
Ферментные препараты в технологиях современных продуктов питания . - С .242-258
Биокатализаторы в инновационных технологиях жировых продуктов . - С .259-280
Ингредиенты в хлебопечении . - С .281-297
Ингредиенты в технологиях кондитерских изделий . - С .297-316
Пищевые добавки в мясной промышленности. Реальность и вымыслы . - С .317-348
Пищевые микроингредиенты в технологиях масложировых продуктов . - С .348-363
Применение высокоолеинового подсолнечного масла в пищевой промышленности . - С .364-377
Закваски - важнейшие микроингредиенты для продуктов нового поколения . - С .377-392
Функционально-технологические ингредиенты в производстве специализированных молочных продуктов . - С .392-412
Применение ингредиентов в производстве мороженого, взбитых замороженных десертов и пищевых льдов . - С .412-432
Роль функциональных ингредиентов в сохранении качестве мороженого при производстве, транспортировании и хранении: технологические решения от ГК «Союзснаб» . - С .433-446
Подготовка кадров для высокотехнологичных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности . - С .447-458
ПОРТРЕТЫ ФИРМ . - С .459
Портреты фирм. Ингредиенты успешного бизнеса . - С .459-517

УДК

664-035.66

637-035.66

(470)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЗАКВАСКИ -- МОРОЖЕНОЕ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- АРОМАТИЗАТОРЫ -- ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО -- РЫНОК -- ПОДГОТОВКА КАДРОВ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применении пищевых ингредиентов в технологиях продуктов питания и создании нового поколения пищевой продукции. В статьях освещены основные вопросы технологии и эффективности применения функциональных ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в пищевой отрасли: хлебопечении, кондитерском, мясном и молочном производстве, в том числе при производстве мороженого и пищевых льдов, при создании новых видов масложировых продуктов, функционального и специализированного питания, а также рассмотрены основы организации производства ингредиентов, менеджмента качества продукции и подготовки кадров для соответствующих отраслей. Дана характеристика и приведены основные изменения в законодательной базе и сфере технического регулирования, и некоторые прогнозы развития мирового и отечественного рынка пищевых ингредиентов.

Доп.точки доступа:
Тутельян, В. А. \ред.\; Нечаев, А. П. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/609577 (1)
Свободны: ОКД/664/609577 (1)
Найти похожие

18.

Фомкина, И. Н.
Разработка технологии мягких сыров функционального назначения [] / И. Н. Фомкина, Е. Ю. Шилов // Современные технологии сельскохозяйственного производства : материалы XVI международной научно-практической конференции (Гродно, 17 мая 2013 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". Международная студенческая научная конференция (14 ; 2013 ; Гродно). - Гродно, 2013. - Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 151-153 : табл. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.338

(476)

Кл.слова (ненормированные):
МЯГКИЕ СЫРЫ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- БЕТА-КАРОТИН -- КАРОТИНЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Шилов, Е. Ю.

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/631.17/606519 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/631.17/606519 (1), ХР (2)

Найти похожие

19.

Препарат на основе гемоглобина крови для колбасных изделий [] // Кумпячок : специализированный производственно-практический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, энергетиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2011. - № 2. - С. 11 : табл.

УДК

637.524.24

66.022.33

Кл.слова (ненормированные):
БЕЛКИ КРОВИ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЦВЕТ -- ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- МЯСНОЙ ФАРШ
Аннотация: Пищевые добавки для улучшения цвета мясных продуктов.

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2)
Свободны: ХР (2)

Найти похожие

20.

606864

Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам [] : санитарные нормы и правила / Министерство здравоохранения Республики Беларусь. - Минск : [б. и.], 2013. - 139 с. : табл. - Б. ц.
Приложения: с. 16-138

УДК

664-035.66

614.31

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ -- КОНСЕРВАНТЫ -- АНТИОКСИДАНТЫ -- ЗАГУСТИТЕЛИ -- СТАБИЛИЗАТОРЫ -- УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Министерство здравоохранения Республики Беларусь
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/606864 (1)
Свободны: ОКД/664/606864 (1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси