Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>U=664.864<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 627239
Автор(ы) : Зенькова М. Л., Акулич А. В.
Заглавие : Технология консервированного продукта из пророщенного зерна: научные основы с применением QFD методологии : монография
Выходные данные : Могилев: БГУТ, 2022
Колич.характеристики :146 с.: рис., табл.
Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий"
Примечания : Библиогр.: с. 122-131 (101 назв.). - Приложения: с. 134-146
ISBN, Цена 978-985-7281-40-4: Б.ц.
УДК : 664.864 + 005.6
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--зерновые продукты--консервы--пшеница--зерновые культуры--пророщенное зерно--пищевое сырье--консервирование--технологические процессы--новые технологии--технологии--качество продуктов питания--потребительские качества--качество--анализ--планирование--методы--маркетинговый анализ--маркетинг--управление качеством--методология--науки--qfd--22-51
Содержание : ВВЕДЕНИЕ ; QFD МЕТОДОЛОГИЯ И ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЕЕ РЕАЛИЗАЦИИ ; Последовательность реализации QFD методологии ; ПОСТРОЕНИЕ РЫНОЧНОЙ ОСИ МАТРИЦЫ ПЛАНИРОВАНИЯ НОВОГО КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ; Изучение пожеланий потребителей и их структурирование ; Построение рыночной оси матрицы планирования нового продукта ; Модель удовлетворенности потребителей Н. Кано ; РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОСИ МАТРИЦЫ ПЛАНИРОВАНИЯ НОВОГО КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ; Порядок разработки технологической оси матрицы планирования нового консервированного продукта ; Определение потребительских свойств и показателей качества ; Направления оптимизации показателей качества нового продукта ; Определение взаимодействий между потребительскими свойствами ; Проведение дегустации образцов консервированных продуктов из пророщенного зерна пшеницы ; Оценка построения матрицы планирования нового продукта ; ПРОЕКТИРОВАНИЕ НОВОГО КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ЕГО ПРОИЗВОДСТВА ; Построение матрицы проектирования нового продукта ; Построение матрицы проектирования технологического процесса ; Технология производства нового консервированного продукта из пророщенного зерна пшеницы ; ЗАКЛЮЧЕНИЕ ; Приложение А. Анкета потребителя ; Приложение Б. Вопросы для hall-test ; Приложение В. Программа и методика производственных испытаний ; Приложение Г. Акт выработки опытной партии консервов ; Приложение Д. Акт внедрения результатов научно-исследовательских, опытно-конструкторских и технологических работ в производство ; Приложение Е. Технический нормативный правовой акт ; Приложение Ж. Карта технологического процесса производства ; Приложение К. Технологическая документация
Аннотация: Предложена новая технология консервированного продукта с применением QFD методологии (Quality Function Deploment). Исследован химический состав пророщенного зерна пшеницы, технологические и микробиологические аспекты подготовки зерна к консервированию. Изучено качество консервированного зерна. Разработана новая методика определения средней степени проращивания зерна. Приведены сведения об основных этапах QFD методологии, изложена методика и процесс преобразования пожеланий потребителей в показатели качества продукта и параметры технологического процесса. Описаны подходы при поиске технологических решений и проектировании технологического процесса производства нового консервированного продукта из пророщенного зерна процесса производства нового консервированного продукта из пророщенного зерна пшеницы. Построены матрицы планирования продукта, проектирования продукта и технологического процесса.
Экземпляры : всего : ОКД/664/627239(1), ХР(1)
Свободны : ОКД/664/627239(1), ХР(1)
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Зенькова М. Л., Акулич А. В.
Заглавие : Разработка технологии нового консервированного продукта с применением QFD методологии
Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция
Место публикации : "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция. Техника и технология пищевых производств: материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19-20 апреля 2023 года: в 2-х т./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий". - Могилев: БГУТ, 2023. - Т. 1. - С. 24-27: рис. - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5 (Шифр 627861). - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5. - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.864 + 005.745 + (06) + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервная промышленность--пищевая промышленность--продукты питания--зерновые продукты--консервы--консервирование--технологические процессы--новые технологии--технологии--математические методы--методы--качество продуктов питания--потребительские качества--качество--управление качеством--планирование--проектирование--методы--методология--науки--qfd--23-32
Аннотация: Предложен математический способ создания нового консервированного продукта на основе последовательного составления матриц планирования продукта, проектирования продукта и проектирования технологического процесса. В работе предложен новый методический подход разработки технологии пищевых продуктов на примере консервированного продукта из зернового сырья, в основу которого положена QFD методология.
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси