Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук» (1)

Аграрные издания НАН Беларуси (12)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>U=637.33<.>)

Общее количество найденных документов : 63
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-63

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 557011
19940408142335.5/Д46
Автор(ы) : Диланян З.Х.
Заглавие : Сыроделие . -2-е издание, дополненное и переработанное
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1973
Колич.характеристики :398 с
Примечания : Библиогр.: с.393-396
Цена : 1.23 р.
УДК : 637.33 + 637.35
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--сыры--технологические процессы--промышленность--хранение--упаковка--транспортировка--молочные продукты--качество
Аннотация: Теоретические основы и технология различных видов сыров. Требования к сырью для производства сыра. Технологические процессы, общие для всех видов сыров: свертывание молока, формирование сыров, прессование, посолка, созревание, хранение, упаковка и транспортировка.
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Объедков К.В., Ефимов Н.П., Джумок Г.С., Жук Е.А., Казеко В.Я.
Заглавие : Промышленное производство натуральных сыров в Республике Беларусь : материалы временных коллективов
Место публикации : Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья: Тезисы докладов/ Международная научно-практическая конференция. - Минск, 1996. - Ч.1. - С.44-46 (Шифр 569360)
УДК : (476) + 637.33
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--беларусь--ассортимент--молочные продукты--молоко--закваски
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 436663
Автор(ы) : Белова Г.А., Бузов И.П., Буткус К.Д., Виноградова Р.П., Володин В.И., Горелова Н.Ф., Гудков А.В., Захарова Н.П., Мирин В.Г., Неберт В.К., Николаев А.М., Остроумов Л.А., Рамазанов И.У., Раманаускас Р.М., Сахаров С.Д., Табачников В.П., Титов А.Г., Чернышова Н.В., Шилер Г.Г.
Заглавие : Технология сыра : Справочник
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984
Колич.характеристики :311 с
Примечания : Библиогр.: с.303
Цена : 1.70 р.
УДК : 637.33 + (035)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ретро--молоко--переработка
Экземпляры :ОКД/637/436663(1)
Свободны : ОКД/637/436663(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 581133
Автор(ы) : Давыдова Е.А.
Заглавие : Разработка технологии производства сыра с термокислотной коагуляцией белков гомогенизированного молока : Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук
Выходные данные : Могилев, 2004
Колич.характеристики :21 с
Коллективы : Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия"
Примечания : Библиогр.: с.17-18
УДК : 637.33
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--молочная промышленность--молочные продукты--производство с-х продукции--исследования--экспериментальные исследования--физические процессы--гомогенизация--технологические процессы--кислотность--химические свойства--качество с-х продукции--хранение--мягкие сыры--сыры--эффективность--математические модели--модели--биохимические свойства--свойства--органолептические показатели--белки молока--животные белки--авторефераты диссертаций
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Купцова О.И., Шингарева Т.И., Палеева А.В., Коваленко Н.В.
Заглавие : Молочная сыворотка и ее использование при производстве термокислотного сыра
Место публикации : Белорусское сельское хозяйство: ежемесячный научно-практический журнал/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. - Минск, 2006. - № 9. - С.26-29: граф. (Шифр Б020611170350/2006/9)
УДК : 637.344 + 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--промышленность--сыроваренная промышленность--сыворотка молока--молоко--исследования--ферментация--химические свойства--кислотность--закваски--микроорганизмы--флора--микрофлора--беларусь--снг
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Ефимова Е. В.
Заглавие : Совершенствование технологии производства мягких кислотно-сычужных сыров
Место публикации : Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук/ Нацыянальная акадэмія навук Беларусі. - Минск: Беларуская навука, 2006. - № 5. - С.210-212: табл. - ISSN 0321-1657 (Шифр В1/2006/5). - ISSN 0321-1657
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--пищевые производства--сыры--мягкие сыры--сычужные сыры--закваски--бифидобактерии--bifidobacterium--actinomycetales--молочнокислые бактерии--бактерии--промышленные технологии--питательная ценность--исследования--беларусь--снг
Аннотация: Разработана технология производства мягких кислотно-сычужных сыров с использованием заквасочной микрофлоры, содержащей бифидо- и молочнокислые бактерии. Рассмотрено влияние наиболее важных технологических параметров (таких как количество закваски и фермента, температура свертывания) на выход готового продукта, степень использования сухих веществ и жира, органолептические показатели, массовую долю влаги. Получены уравнения регрессии, описывающие зависимости влияния технологических параметров производства на формирование новых видов мягких кислотно-сычужных сыров. Исследования дают возможность снизить потери сухих веществ и потери жира с сывороткой, получить хорошие органолептические показатели и консистенцию.
Перейти к внешнему ресурсу: Полный текст
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания)
Шифр издания : 637.33/В 16
Автор(ы) : Валялкина Е. М., Ефимова Е. В., Серебрянская М. Т.
Заглавие : Использование пахты для производства мягких сыров
Место публикации : Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сборник научных трудов/ Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2007. - С. 61-67 (Шифр Ж 964/2007/[2])
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мягкие сыры--сыры--вторичное сырье--отходы молочной промышленности--сыроделие--пищевые производства--эффективность--беларусь--снг
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Объедков К. В., Фролов И. Б., Гакотина О. Э.
Заглавие : Разработка технологии нового вида сыра с высокой температурой второго нагревания
Место публикации : Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: сборник докладов VI Международной научно-практической конференции (г. Минск, 2-3 октября 2007 г.) : в 2-х частях. - Несвиж, 2007. - Ч. 1. - С205-207: табл. (Шифр 590040)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--пищевые производства--молочные продукты--теплообработка--технологические процессы--органолептические показатели--физико-химические свойства--свойства--исследования--беларусь--снг
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Фурик Н. Н., Сотченко О. Г., Богданова Л. Л., Дудко Н. В.
Заглавие : Разработка и внедрение бактериальных концентратов прямого внесения для твердых сычужных сыров
Место публикации : Инновационные технологии в производстве пищевых продуктов: сборник материалов V Международной научно-практической конференции (г. Минск, 5-6 октября 2006 г.)/ Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск: БелГИПК, 2007. - С. 177-180: табл. (Шифр 590038)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 579.873.13 + 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--молочные продукты--сычужные сыры--сыроделие--пищевые производства--закваски--молочные закваски--молочнокислые бактерии--бактерии--качество продуктов питания--качество--беларусь--снг
Найти похожие

10.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Фурик Н. Н., Сотченко О. Г., Богданова Л. Л., Дудко Н. В., Сафроненко Л. В.
Заглавие : Бактериальные концентраты для твердых сычужных сыров
Место публикации : Инновационные технологии в производстве пищевых продуктов: сборник материалов V Международной научно-практической конференции (г. Минск, 5-6 октября 2006 г.)/ Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск: БелГИПК, 2007. - С. 180-183: ил. (Шифр 590038)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + 579.873.13 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--пищевые производства--молочнокислые бактерии--бактерии--молочные закваски--закваски--сычужные сыры--твердые сыры--исследования--беларусь--снг
Найти похожие

11.

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Валялкина Е. М., Ефимова Е. В.
Заглавие : Новые виды мягких сыров на основе пахты
Место публикации : Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: сборник докладов VI Международной научно-практической конференции (г. Минск, 2-3 октября 2007 г.) : в 2-х частях. - Несвиж, 2007. - Ч. 1. - С.103-106 (Шифр 590040)
УДК : 637.33 + 637.247 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--пищевые производства--мягкие сыры--молочные продукты--вторичное сырье--белки молока--животные белки--ассортимент--технологии--качество продуктов питания--качество--исследования--беларусь--снг
Найти похожие

12.

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Валялкина Е. В., Ефимова Е. В.
Заглавие : Мягкие сыры, как объекты для создания функциональных продуктов с пробиотическими свойствами
Место публикации : Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: сборник докладов VI Международной научно-практической конференции (г. Минск, 2-3 октября 2007 г.) : в 2-х частях. - Несвиж, 2007. - Ч. 1. - С.106-109 (Шифр 590040)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + 579.873.13 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--пищевые производства--мягкие сыры--молочные продукты--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--обогащение--технологические процессы--пробиотики--бад--молочнокислые бактерии--бактерии--исследования--беларусь--снг
Найти похожие

13.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 637.33/Е 91
Автор(ы) : Ефимова Е. В., Объедков К. В.
Заглавие : Совершенствование технологии производства мягких сыров
Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2008. - № 2. - С. 61-65: табл. (Шифр Ж 440/2008/2)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мягкие сыры--сыры--сыроделие--пищевые производства--пищевая ценность--качество продуктов питания--минерально-белковые обогатители--пищевые добавки--пробиотики--бад--беларусь--снг
Найти похожие

14.

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Гакотина О. Э.
Заглавие : "Тызенгауз" - новый вид сыра с высокой температурой второго нагревания
Место публикации : Молодежь в науке - 2007: приложение к журналу "Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi" : в 4-х ч./ Национальная академия наук Беларуси, Совет молодых ученых НАН Беларуси. - Минск: Белорусская наука, 2008. - Ч. 4: Серия аграрных наук. - С. 320-324 (Шифр 593564)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыры--швейцарский (сыр)--твердые сыры--сыроделие--пищевые производства--беларусь--снг
Найти похожие

15.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Ефимова Е. В., Объедков К. В.
Заглавие : Мягкие сыры с пробиотической микрофлорой
Место публикации : Материалы конференции "Современные технологии сельскохозяйственного производства": XII международная научно-практическая конференция/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно, 2009. - С.474-475 (Шифр 594782)
УДК : 637.33 + 637.352 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мягкие сыры--флора--сыроделие--пищевые производства--bifidobacterium--бифидобактерии--actinomycetales--актиномицеты--молочнокислые бактерии--бактерии--lactobacillus acidophilus--ацидофильная палочка--lactobacillus--лактобациллы--опыты--сроки годности--сроки--беларусь--снг
Найти похожие

16.

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Тетерук М. И.
Заглавие : Исследование и нормирование показателей качества сыра «Умами»
Место публикации : 60-я научно-техническая конференция студентов и магистрантов: сборник научных работ : в 4 ч., Минск, 20-25 апреля 2009 г./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет". - Минск, 2009. - Ч. 2. - С. 383-386 (Шифр 595137)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыры--полутвердые сыры--молочные продукты--качество продуктов питания--физико-химические свойства--свойства--технологические процессы--беларусь--снг
Найти похожие

17.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 637.33/Е 91
Автор(ы) : Ефимова Е. В., Объедков К. В.
Заглавие : Использование пребиотиков при производстве мягких кислотно-сычужных сыров
Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2009. - № 1. - С. 51-55: табл. (Шифр Ж 440/2009/1)
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сычужные сыры--бад--сыроделие--пищевые производства--мягкие сыры--инулин--полисахариды--обогащение--технологические процессы--bifidobacterium--actinomycetales--уравнения--биохимические свойства--свойства--беларусь--снг
Найти похожие

18.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 637.33
Автор(ы) : Шингарева Т. И., Титов В. Л., Глушаков М. А.
Заглавие : Разработка способа получения ферментированного термоокислотного сыра и математическое описание его процесса ферментации
Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2009. - № 2. - С. 22-28: рис. (Шифр Ж 440/2009/2)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыры--молочные продукты--ферментированные продукты--продукты питания--ферментация--технологические процессы--математические модели--модели--беларусь--снг
Найти похожие

19.

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Шингарева Т. И., Глушаков М. А.
Заглавие : Производство ферментированного термокислотного сыра
Место публикации : Молодежь в науке - 2009: приложение к журналу "Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi": в 5 ч./ Национальная академия наук Беларуси, Совет молодых ученых НАН Беларуси. - Минск, 2010. - Ч. 3. - С.385-389: табл. - (Серия аграрных наук) (Шифр 596901)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферментированные продукты--продукты питания--молочные продукты--сыроделие--пищевые производства--физико-химические свойства--свойства--молочные закваски--закваски--сыворотка молока--молоко--беларусь--снг
Найти похожие

20.

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Ефимова Е. В.
Заглавие : Оптимизация технологического процесса посолки мягких кислотно-сычужных сыров с бифидофлорой
Место публикации : Молодежь в науке - 2009: приложение к журналу "Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi": в 5 ч./ Национальная академия наук Беларуси, Совет молодых ученых НАН Беларуси. - Минск, 2010. - Ч. 3. - С.405-409: граф. - (Серия аграрных наук) (Шифр 596901)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.33 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологические процессы--посол--консервирование--мягкие сыры--сычужные сыры--микрофлора--молочнокислые бактерии--бактерии--беларусь--снг
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-63

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси