Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Аграрные издания НАН Беларуси (13)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=фосфолипиды<.>)

Общее количество найденных документов : 100
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Ковальская Л. М.
Заглавие : Возможности использования пчелиной обножки в апитерапии
Место публикации : Экология и инновации: материалы VII Международной научно-практической конференции, (г. Витебск, 22-23 мая 2008 года)/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины". - Витебск, 2008. - С.117-118 (Шифр 592658)
УДК : 638.178 + (477)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лечение--пыльцевая обножка--продукция пчеловодства--жирные кислоты--карбоновые кислоты--пыльца--гаметы--фосфолипиды--липиды--украина--снг
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Ковальский Ю. В.
Заглавие : Подготовка пчелиных семей к зимовке
Место публикации : Экология и инновации: материалы VII Международной научно-практической конференции, (г. Витебск, 22-23 мая 2008 года)/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины". - Витебск, 2008. - С.114-115 (Шифр 592658)
УДК : 638.14 + 638.124.226 + (477)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пчелиная семья--содержание животных--фосфолипиды--липиды--украина--снг
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 561227
19950906152553.6/Ж77
Автор(ы) : Жмуров Н.Г.
Заглавие : Использование нуклеината натрия и фосфолипидов грибка streptomices griseus 15 для стимуляции общей и специфической реактивности при профилактике сальмонеллеза свиней : Автореф. дис... канд. вет. наук. 16.00.03
Выходные данные : Воронеж: б.и., 1988
Колич.характеристики :17с
Примечания : Библиогр. в конце кн.
Цена : б.ц.
УДК : 619 + 616.98-084 + 579.842.14 + 636.4
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): свиньи--молодняк--липиды--органические вещества--фосфолипиды--иммунитет--бактериальные болезни животных--сальмонеллезы--вакцины--штаммы--ветеринария
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 560812
19950906160243.0/П56
Автор(ы) : Пономаренко Ю.А.
Заглавие : Поверхностно-активные вещества в рационах цыплят-бройлеров : Автореф. дис... канд. биол. наук. 06.02.02
Выходные данные : Сергиев Посад: б.и., 1994
Колич.характеристики :21с
Цена : б.ц.
УДК : 636.52/.58.053.085.16
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вещества поверхностные--рационы--кормление--цыплята-бройлеры--с-х птица--корма--соль аммонийная--соль калиевая--эмульгаторы--фосфолипиды синтетические--кислота этилендиаминтетрауксусная--кормосмеси--переваримость--физиология--мясо--обмен веществ--липиды
Аннотация: Физиологическое обоснование использования аммонийной и калиевой соли эмульгатора РОЛС и ЭДТА в рационах цыплят-бройлеров.
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания)
Шифр издания :
Автор(ы) : Иванасова Е. В.
Заглавие : Эффективность препарата гепавет при профилактике гепатопатологий в птицеводстве
Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия"
Место публикации : Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сборник научных трудов/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки: БГСХА, 2018. - Вып. 21, ч. 2. - С. 144-151: табл. (Шифр Ж 768/2018/21 ч. 2)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 636.52/.58.033.053.087.8 + 619 + 616.36
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бройлеры--цыплята-бройлеры--болезни печени--гепатоз--профилактика--добавки--кормовые добавки--гепавет--кровь--биохимия крови--анатомия животных--внутренние органы--живая масса--масса животных--сохранность--выживаемость--обмен веществ--жировой обмен--липиды--фосфолипиды
Аннотация: В статье рассматривается применение нового препарата гепавет для профилактики заболеваемости гепатозами в птицеводстве. Профилактическое действие препарата гепавет определяли в опытах на цыплятах-бройлерах с двухнедельного возраста. Группы цыплят-бройлеров из 100 голов трехнедельного возраста была разделена на три группы. Первая группы была контрольной и получала обычный кормовой рацион. Во второй опытной группе цыплятам-бройлерам добавляли 3 % фосфотидный концентрат к основному корму. В третьей опытной группе добавляли премикс гепавет 1 % к основному корму. Установлено, что проведенные биохимические исследования крови до и после постановки опыта, дают нам основание утверждать о возможном развитии у цыплят контрольной группы гепатоза, вызванного несбалансированным режимом кормления, а использование гепавета в качестве профилактического нормализует показатели крови и снижает риск заболеваемости цыплят гепатозом, повышая при этом привесы и снижая падеж.
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания)
Шифр издания :
Автор(ы) : Красочко, Петр Альбинович (доктор ветеринарных наук ; доктор биологических наук; род. 1958), Новожилова И. В.
Заглавие : Кормовой фосфолипидный комплекс в рационах крупного рогатого скота
Коллективы : Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству"
Место публикации : Зоотехническая наука Беларуси: сборник научных трудов/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству". - Жодино: РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству", 2018. - Т. 53, ч.2: Технология кормов и кормления, продуктивность. Технология производства, зоогигиена, содержание. - С. 58-64: табл. (Шифр Ж 104/2018/53 ч. 2)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 636.22/.28.087.72/.73 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): крс--коровы--телята--молодняк--рационы--кормовые добавки--витаминно-минеральные добавки--рапс--масличные культуры--липиды--фосфолипиды--метаболизм--обмен веществ--беларусь--снг
Аннотация: В статье приведены сведения по применению комплексной витаминно-минеральной добавки "Кормовой фосфолипидный комплекс" в качестве источника питательных веществ для крупного рогатого скота. Представлены исследования о влиянии данной добавки на белковый, углеводный, жировой и минеральный обмен у коров и телят. Полученные результаты показали, что более эффективное и положительное влияние на организм коров оказывает добавка с содержанием фосфолипидов рапса 10 %, телят - 7,5 %.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 576.315/Р 47
Автор(ы) : Решетников В. Н., Чижик О. В.
Заглавие : Липидный состав клеточных ядер каллусов растений разных систематических групп
Место публикации : Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя бiялагiчных навук/ Нацыянальная акадэмiя навук Беларусi. - Минск: Беларуская навука, 2018. - Том 63, № 3. - С. 335-338: табл. - ISSN 0002-3558 (Шифр В980921185827/2018/63/3). - ISSN 0002-3558
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 576.315 + 581.82 + 581.143.6 + 577.115
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ткани растений--каллус--культура in vitro--культура тканей--с-х культуры--зерновые культуры--рожь--озимые культуры--зернобобовые культуры--горох--клубнеплодные культуры--картофель--структура клетки--ядро клетки--липиды--фосфолипиды--экспланты--нуклеопротеины--хроматин--морфология растений--зародыши растений--семена--метаболическая активность
Аннотация: В работе представлены результаты сравнительного анализа липидного состава дезоксирибонуклеопротеидного комплекса (хроматина) клеточных ядер каллусов и эксплантов из растений разных систематических групп (озимая рожь, картофель, горох). Авторами получены данные по составу фосфо- и нейтральных липидов в изучаемых объектах. В эксплантах из зародышей покоящихся семян озимой ржи и стеблей картофеля, характеризующихся низкой метаболической активностью, содержание фосфолипидов значительно превышает этот показатель в каллусах на активной стадии пролиферации. Выявлена общая закономерность – снижение содержания нейтральных липидов, в том числе стеролов в их составе, в каллусах как озимой ржи, так и картофеля. Данные показатели могут быть использованы как маркеры метаболической активности объектов клеточной биологии растений (каллусов и клеточных культур).
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Красочко, Петр Альбинович (доктор ветеринарных наук ; доктор биологических наук; род. 1958), Новожилова И. В.
Заглавие : Влияние кормового фосфолипидного комплекса на показатели продуктивности и сохранности крупного рогатого скота
Место публикации : Животноводство и ветеринарная медицина: ежеквартальный научно-практический журнал/ Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки: Редакционно-издательский отдел БГСХА, 2018. - № 2(29). - С. 40-44: табл. - ISSN 2222-5056 (Шифр Ж 626/2018/2). - ISSN 2222-5056
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 636.22/.28.087.72/.73
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): крс--продуктивность--сохранность--кормовые добавки--витаминно-минеральные добавки--липиды--фосфолипиды--рапс--масличные культуры--рационы--кормление
Аннотация: В статье приведены сведения по применению комплексной витаминно-минеральной добавки "Кормовой фосфолипидный комплекс" с содержанием 5; 7,5 и 10 % фосфолипидов рапса. Представлены исследования о влиянии КВМД "Кормовой фосфолипидный комплекс" на продуктивность лактирующих коров и телят. Применение комплексной витаминно-минеральной добавки "Кормовой фосфолипидный комплекс" способствует повышению продуктивности животных, обеспечивает активизацию защитных свойств организма, что повышает сохранность животных и обеспечивает снижение заболеваемости. Наибольший эффект установлен у телят, потреблявших кормовую добавку с содержанием фосфолипидов рапса 7,5 %, у коров - в опытной группе с содержанием фосфолипидов рапса 10 %.
Найти похожие

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 622718
Заглавие : Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23-24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. Т. 1
Выходные данные : Могилев: МГУП, 2020
Колич.характеристики :457 с.: рис., табл.
Коллективы : "Техника и технология пищевых производств", международная научно-техническая конференция (13;2020;Могилев) , Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия"
Примечания : Библиогр. в конце ст. - Авт. указ.: с. 454-457
ISBN, Цена 978-985-572-068-4 (т. 1): Б.ц.
ISBN, Цена 978-985-572-067-7: Б.ц.
УДК : 664 + 005.745 + (06) + (476) + (100)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--промышленность--пищевые производства--технологии--технологические процессы--эффективность--продукты питания--качество продуктов питания--качество--инновации--нтп--конференции--международные конференции--беларусь--страны мира--снг--20-23
Содержание : ПЛЕНАРНЫЕ ДОКЛАДЫ ; Научная и инновационная деятельность Могилевского государственного университета продовольствия/ А. В. Акулич, М. А. Киркор, А. П. Щемелев. Научные основы создания комбинированных аппаратов для проведения процессов измельчения и классификации полидисперсных материалов/ М. А. Киркор. Основные направления формирования качества, безопасности технологий кондитерских изделий повышенной пищевой ценности/ Т. В. Савенкова. Продовольственная безопасность Республики Беларусь: векторы развития, приоритеты, перспективы/ З. В. Ловкис, Е. М. Моргунова. Проблемы сбалансированности комбикормов для рыб по основным элементам питания/ Ж. В. Кошак. СЕКЦИЯ 1 "ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ" ; Изучение способов предварительной обработки черной и красной смородины с целью оптимизации извлечения сока/ О. В. Яковлева, С. В. Волкова. Производство вареньеварочной продукции с использованием сухофруктов/ В. Д. Лавшук, Я. В. Дубровская, А. А. Желобецкая. Изучение химического состава ягод красной смородины для обоснования использования их в производстве концентрированных морсов/ В. Н. Тимофеева, А. А. Серков, М. А. Грахольская. Использование полисолодовых экстрактов в производстве соковой продукции/ Н. В. Саманкова, М. Л. Микулинич, П. В. Болотова. Исследование показателей качества пастеризованных фруктовых наполнителей для молочной промышленности/ В. Н. Тимофеева [и др.]. Исследование процессов получения сока прямого отжима из облепихи/ В. Н. Тимофеева [и др.]. Планирование качества сокосодержащих напитков на основе ферментированного зерна с использованием технологии QFD (Quality Function Deployment)/ М. Л. Зенькова. Использование нетрадиционного растительного сырья в производстве сокосодержащих напитков/ И. Б. Развязная, В. Н. Тимофеева, В. В. Семенюк-Ярошевич. Оценка денитрифицирующей способности молочнокислых бактерий при ферментации тыквенного сока/ И. Б. Развязная, В. Н. Тимофеева. Исследование показателей качества новых сокосодержащих напитков на основе тыквы с использованием пряноароматического сырья/ Т. М. Козина, В. Д. Лавшук, К. Н. Белькевич. Изучение возможности использования ферментного препарата rapidase® smart plus при получении сока из ягод сортовой аронии черноплодной/ Н. В. Саманкова, Д. А. Патешкина, В. И. Долматович. Изменение содержания ß-каротина в процессе получения морковного сока/ Е. Н. Зеленкова, З. Е. Егорова. Маркетинговые исследования по изучению потребительского спроса на крафтовый сорт пива стиля Milkshake IPA/ Ю. С. Назарова, Д. И. Коптюг, Ю. А. Ковалева. Исследование влияния режимов затирания на качественные показатели пивного сусла/ Ю. С. Назарова, А. В. Борзых, Э. В. Дитрих. Разработка рецептур напитков аналогов вермута из местного растительного сырья/ С. В. Волкова, О. В. Яковлева. Перспективы использования жидких дрожжей в крафтовом пивоварении/ Е. А. Цед, А. В. Батулев. Изучение зависимости содержания некрахмалистых полисахаридов от фракционного состава зерна ржи и тритикале, перерабатываемых в спиртовом производстве/ А. А. Миронцева, Е. А. Цед, Н. В. Линник. Изучение влияния вязкости замесов на физико-химические показатели спиртового сусла, полученного из зерна ржи и тритикале белорусской селекции/ А. А. Миронцева, Е. А. Цед, А. А. Фокин. Влияние технологических факторов на показатели сусла при получении висковых дистиллятов/ Е. А. Цед [и др.]. Особенности крафтового пивоварения в Республике Беларусь и перспективы его развития/ Е. А. Цед [и др.]. Квасы брожения с использованием нетрадиционного сырья/ Т. М. Тананайко, М. А. Лысковская. Дрожжи как базовая основа производства крафтового пива/ А. В. Батулев, Е. А. Цед. Потенциал хитозана в технологии напитков брожения/ М. М. Трусова. Оценка технологических приемов экстракции и изучение микробиологической стабильности яблочных выжимок для анализа возможностей их использования в технологии производства фруктовых дистиллятов/ Е. П. Кулагова, А. А. Пушкарь. Содержание омега-3 и омега-6 в ягодных соусах с водорослевым сырьем/ Т. С. Листопад, Г. В. Дейниченко. Исследование механического состава бузины/ А. А. Касумова. Влияние консервирования на выживаемость анаэробных спорообразующих бактерий/ З. Е. Егорова. Оценка рациона питания студентов/ К. С. Унучек, З. Е. Егорова. Исследование рынка и предпочтений потребителей в отношении консервированных вторых обеденных блюд/ М. Ю. Бойко, М. Н. Галдова. Исследование новых видов конфитюров, обогащенных пищевыми волокнами/ В. Н. Тимофеева [и др.]. Разработка технологии получения ароматических веществ из отходов цитрусовых/ Э. Б. Фарзалиев, И. Ю. Давидович, А. Э. Исаева. Перспективы применения некоторых лесных дикорастущих ягод в производстве напитков/ Н. С. Гадимова. Экономическое и социальное значение разработки и внедрения технологии промышленного производства консервов "Поджарка для таджикского плова"/ Т. Х. Туранбоев, С. Ш. Бобоев. Особенности приготовления кальвадосных виноматериалов в Азербайджане/ К. В. Балогланова, Е. Е. Гейдаров. Изучение содержания ароматизирующих веществ в кальвадосе в зависимости от сорта яблок/ К. В. Балогланова, Н. С. Кадымова, Х. К. Фаталиев. Исследование некоторых факторов, определяющих качество крепких вин/ М. М. Имамкулиева, К. Т. Джафарова, Г. Р. Алиева. Исследование возможностей получения хересного виноматериала из винограда сорта Матраса/ А. Т. Тагиев, К. Ф. Иманова, Х. К. Фаталиев. Исследования по созданию биопрепарата для увеличения сроков хранения семенного материала сахарной свеклы в Республике Казахстан/ М. Т. Велямов [и др.]. Пригодность районированных сортов топинамбура (Helianthustuberosus) для получения инулинсодержащего экстракта/ Д. А. Бекешова, М. Т. Велямов. СЕКЦИЯ 2 "ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПРОДУКТОВ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ" ; Оценка влияния комбикорма с рыбным гидролизатом на обмен веществ и физиологическое состояние осетровых рыб/ А. Н. Русина, Ж. В. Кошак. Морфологические особенности твердой пшеницы, выращенной в условиях Беларуси/ И. С. Косцова, Т. М. Гончаренко, А. И. Лысенкова. Исследование биохимического состава твердой пшеницы, выращенной в Республике Беларусь/ И. С. Косцова, А. И. Лысенкова, О. М. Леглик. Оценка технологических свойств твердой пшеницы, выращенной в Республике Беларусь/ И. С. Косцова, А. И. Лысенкова, А. Ю. Агурков. Влияние первичной обработки поверхности зерна твердой пшеницы на микроструктуру эндосперма/ И. С. Косцова, Т. М. Гончаренко, О. М. Леглик. Сухая обработка поверхности зерна твердой пшеницы при подготовке его к макаронному помолу/ И. С. Косцова, Т. М. Гончаренко, А. О. Мягчило. Изменение активности альфа-амилазы в зерне ржи белорусской селекции в процессе проращивания/ Е. Н. Урбанчик, М. Н. Галдова, А. И. Масальцева. Исследование химического состава льняной муки, полученной из семян льна белорусской селекции/ Т. В. Прохорцова, А. Н. Грапова. Необезжиренная соевая мука в комбикормах для форели/ А. Г. Кохович, Л. В. Рукшан. Определение технологических свойств трепела/ А. Г. Кохович, Л. В. Рукшан. Влияние углеводов в сырье на качество комбикормов для прудовых рыб/ А. А. Ветошкина, А. Г. Кохович, Л. В. Рукшан. Изучение физиологической ценности продукта ферментированного горохового безглютенового/ Е. В. Нелюбина, Е. Н. Урбанчик, А. С. Каминская. Возможность получения макаронных изделий из муки с низким содержанием клейковины/ А. В. Покрашинская, Л. В. Рукшан. Качество гречневой муки, полученной различными способами/ О. Д. Цедик, А. И. Гончарова. Оценка качества зерна гречихи, перерабатываемой в Беларуси/ А. И. Гончарова, О. Д. Цедик. Влияние кероба на газообразование в пшеничном тесте/ А. Н. Грищенко. Исследование хлебопекарных свойств цельнозерновой муки из пшеницы сорта Черноброва/ Д. А. Жигунов [и др.]. Влияние влажности на процесс измельчения зерна кукурузы/ Р. С. Рыбчинский, И. А. Кустов. Исследование кинетики сушки зерна спельты/ Г. Н. Станкевич, А. К. Кац, С. В. Васильев. Сравнительный анализ качества зерна пшеницы, выращенной в Херсонской области Украины/ А. В. Борта [и др.]. Влияние заквасок спонтанного брожения и фитодобавок нa обеспечение микробиологической безопасности хлеба/ К. С. Рахмонов, Н. М. Бахриддинова. Определение эффективности замены муки в производственном цикле приготовления закваски на кормовую мучку/ К. С. Рахмонов. Изучение ростостимулирующего действия настоек из девясила высокого (Nula helenium) и сумаха дубильного (Rhus coriaria) в зависимости от концентрации на рост растений озимой ржи рода (Secalecereal)/ Ш. Х. Усмонова, М. А. Зокирова, З. З. Холиков. Изучение пшеничной мучки как сырья для производства продуктов с сокращенным сроком варки/ В. Э. Раджабова. Влияние факторов на хранение зерна сои/ Н. Н. Турсунова. Влияние межвальцового зазора на выход амарантовых хлопьев/ Р. Х. Кандроков, С. Р. Волгаев. Стабилизация технологических процессов помола/ Р. Т. Адизов. Геометрические характеристики некоторых сортов зерна пшеницы Узбекистана/ Ш. Ж. Юлдашева, С. Д. Бабаев. Влияние межвальцового зазора на выход промежуточных продуктов измельчения пшенично-тритикалевой зерновой смеси/ Р. Х. Кандроков, С. А. Катин. Качество муки из зерна пшеницы местных сортов/ Ш. Ж. Юлдашева, С. Д. Бабаев. Влияние температуры среды и удобрений на качество зерна пшеницы/ Х. Б. Эргашева, С. Д. Бабаев. Влияние состава почвы на урожайность и качество зерна пшеницы/ Х. Б. Эргашева, С. Д. Бабаев. Инновационные технологии гидротермической обработки злаковых зерен местного региона/ Д. Р. Жабборова. Макаронная мука из твердых сортов пшеницы Узбекистана/ Р. Т. Адизов. Сравнительная характеристика злаковых зерен, выращенных в различных почвенных условиях/ Н. Ф. Хужакулова. Рациональное использование региональных сырьевых ресурсов в производстве комбикормов/ Ш. Н. Исматова, И. Б. Исабаев. Особенности характеристики злаковых зерен Сырдарьинского региона Узбекистана/ Ш. Уктамов, К. К. Сатторов, К. Х. Мажидов. Подбор режимов влаготепловой обработки и экструдирования кормового концентрата/ Н. В. Зенович, Ж. В. Кошак. Исследование влияния внесения закваски спонтанного брожения на качество хлеба/ Р. Г. Кондратенко, Г. С. Романько. Исследование показателей качества густой закваски спонтанного брожения/ Р. Г. Кондратенко, Д. В. Селюк. Совершенствование рецептуры хлебных палочек из крахмала/ М. Н. Василевская, Е. Ф. Тихонович, Д. Д. Махоркина. Влияние технологических параметров на процесс гидролиза белковых веществ в заварке/ Т. Д. Самуйленко. Бактериальные концентраты в технологии ржаных заварок/ Т. Д. Самуйленко, Л. Э. Кнюкштайте, В. А. Козловская. Повышение эффективности выпечки ржано-пшеничных хлебобулочных изделий в пароконвекционных аппаратах/ И. М. Кирик [и др.]. Разработка критериев бальной оценки для анализа качества снеков здорового питания/ Т. А. Гуринова, В. А. Томашов, В. В. Блоцкая. Разработка рецептур пищевых концентратов полуфабрикатов мучных кондитерских изделий функционального назначения/ Т. А. Гуринова, Д. Ч. Язлыев, А. С. Четырко. Потери при производстве фасованных хлебобулочных изделий/ Е. Ф. Тихонович [и др.]. Особенности рецептур и технологии мучных восточных сладостей/ А. А. Губатова. Влияние хлеба на развитие алиментарно-зависимых заболеваний/ К. С. Рахмонов, Т. И. Атамуратова, И. Б. Исабаев. Моделирование химического состава композитных смесей для хлебобулочных изделий/ Б. Н. Аманов. Исследование равномерности распределения компонентов дрожжевого теста/ В. В. Рачок, Ю. С. Теличкун, В. И. Теличкун. Влияние различных добавок на пищевую безопасность хлеба/ М. Б. Ахмедова. Получение мучных безглютеновых сладостей/ И. А. Машкова, И. Г. Гвоздова, В. С. Ярошевич. Получение бисквитных полуфабрикатов для детского питания/ И. А. Машкова, Ю. Н. Косач. Использование "Биоинверта - 200" при производстве пастильных изделий/ И. А. Машкова, Д. С. Шарипо, Л. М. Королева. Технологические аспекты применения сахарозаменителей/ Е. С. Новожилова, Т. В. Прохорова. Использование инкапсулированного жидкого растительного масла в технологии сахарного печенья/ В. А. Васькина, Д. С. Бабаева, Н. Д. Соколова. Мучные кондитерские изделия с использованием белково-полисахаридных добавок/ Н. А. Тарасенко, Д. Ю. Болгова. Мучные кондитерские изделия специализированного назначения/ Е. М. Моргунова, Ю. А. Сорокина. Реологические и качественные показатели пастилы с добавлением плодово-ягодной пасты/ Е. Р. Касабова, А. Е. Загорулько, А. Н. Загорулько. Исследование пористости экструдированных галет/ А. А. Анисимов, В. В. Рачок, Ю. С. Теличкун. Основные концепции технологической модификации мучных кондитерских изделий/ С. К. Жаббарова, И. Б. Исабаев, М. Т. Курбанов. Анализ технологического эффекта и функциональной направленности натурального сырья для производства кондитерских изделий/ Н. Р. Джураева, И. Б. Исабаев. Использование ягод шелковицы (Morus alba ет Morus nitra) в производстве рахат лукума/ Л. Н. Хайдар-Заде, К. С. Рахмонов. Влияние овощных порошков на качество сырцовых пряников/ Л. Н. Хайдар-Заде, К. С. Рахмонов. Использование молочной сыворотки и семян шалфея испанского (Salvia hispanica) в производстве козинак/ Л. Н. Хайдар-Заде, К. С. Рахмонов. Разработка энергетических батончиков для повышения выносливости спортсменов/ И. Б. Красина, Е. В. Красина. Использование муки чечевицы в технологии бисквитных полуфабрикатов/ Е. Г. Иоргачева, Е. Н. Котузаки, О. В. Макарова. Разработка технологии и оценка качества мармеладно-пастильных кондитерских изделий, обогащенных железом/ М. Р. Юсифова [и др.]. Влияние вторичных продуктов переработки масличных культур на свойства полуфабрикатов мучных изделий/ М. И. Гарлинская, Ю. С. Усеня. Особенности физико-химической характеристики пшеничного зерна Кашкадарьинского вилоята Узбекистана/ Н. Х. Кобилова, Н. К. Мажидова, Р. Т. Адизов. Влияние масложировых продуктов на качество хлебобулочных изделий/ Н. Ж. Муслимов, Б. А. Сакенова. Инновационные технологии первичной обработки высокоопушенных хлопковых семян/ Ш. Ш. Хакимов, К. Х. Мажидов. СЕКЦИЯ 3 "ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И МЯСОПРОДУКТОВ" ; Исследование моносахаридного состава клеточных стенок овощей/ З. В. Василенко [и др.]. Влияние пюре из выжимок ягод клюквы на показатели качества котлетной массы/ З. В. Василенко [и др.]. Исследование влияния соотношения рецептурных ингредиентов на влажность безглютенового бисквита/ З. В. Василенко [и др.]. Исследование влияния соотношения рецептурных ингредиентов на пищевую ценность безглютенового бисквита/ З. В. Василенко [и др.]. Песочное печенье для поддержания и повышения иммунитета/ З. В. Василенко [и др.]. Характеристика органолептических показателей качества котлет с использованием муки из жмыха льняного/ З. В. Василенко [и др.]. Ливерная колбаса, обогащенная кальцием для функционального питания/ З. В. Василенко [и др.]. О возможности модификации функционально-технологических свойств говяжьего легкого для использования в производстве мясопродуктов/ З. В. Василенко, И. И. Андреева. О возможности использования пищевой крови в производстве мясопродуктов/ З. В. Василенко, И. И. Андреева. Состояние рынка колбасных изделий в Республике Беларусь/ М. М. Петухов. Скрининг мясного сырья с аномальным ходом автолиза на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь/ О. В. Шкабров, Л. Ю. Харкевич. Влияние антиокислительных составов на основе фитопорошков и лимонной кислоты на процесс окисления пищевых жиров/ З. В. Василенко [и др.]. Влияние температуры сушки прогидролизованных выжимок яблок на выход пектина и прочность его студней/ З. В. Василенко [и др.]. Характеристика технологических свойств муки из цельных зерен гороха/ З. В. Василенко [и др.]. Разработка рецептуры и технологии приготовления фирменного блюда с использованием мяса муларда/ С. А. Чуев, Л. А. Догаева, М. С. Городов. Внедрение технологии гранолы с фейхоа в предприятия ресторанного бизнеса/ И. М. Калугина. Изучение массового состава креветок (Palaemon elegans, Rathke), вылавливаемых из Мингечаурского и Шамкирского водохранилищ Азербайджана/ Ф. Р. Гулиева, Л. В. Кулиева. Оценка показателей качества томата/ С. А. Гулиева. Белковый состав и функциональные свойства порошка из семян селекционных перспективных сортов чечевицы (Lens culinaris medik)/ У. Р. Гусейнализаде, Э. М. Омарова. Взаимосвязь современной концепции безопасности и стандарта "halal" в детском питании/ Н. О. Мамедова, М. Д. Керимова. Образование биогенных аминов в ферментированных мясопродуктах/ И. М. Чернуха, А. Б. Сусь. Оптимизация состава стационарных катализаторов гидрогенизации растительных масел/ Ш. М. Ходжиев. Изменение качества соевого масла и жмыха под влиянием тепловой обработки/ Н. Н. Турсунова. Масложировая продукция: технологические подходы к формированию качества и безопасности/ З. А. Баранова, И. Б. Красина. Особенности технологий извлечения растительных масел из нетрадиционного сырья/ У. Н. Азимов, К. Х. Мажидов. Постадийная технология гидрогенизации растительных масел/ К. К. Сатторов. Fatty acid composition of hemp and flaxseed oil as perspective for creation of functional products/ L. P. Kryskova, O. S. Pokotylo. Use of the enriched palmitine in production of eastern sweets "wands sand"/ A. T. Oltiev. Актуальность переработки нетрадиционного масличного сырья в Узбекистане/ Ж. Б. Фармонов, Ф. У. Суванова. Применение отходов масложировой промышленности для обогащения пищевых продуктов/ Ж. Б. Фармонов, Ф. У. Суванова. Инновационные технологии рафинации растительных масел/ Ф. Г. Маматкулов, С. Ш. Исматов, К. Х. Мажидов. Нетрадиционное сырье для производства растительных масел/ Р. А. Махмудов. Анализ и оценка влияния адсорбентов при очистке подсолнечного масла/ Э. О. Хамроев [и др.]. Особенности состава соевых масел, получаемых в Узбекистане/ Ф. Ф. Ашуров [и др.]. Разработка национального стандарта "Халал" для мясоперерабатывающих предприятий Казахстана/ Г. Е. Сыдыкова, А. К. Суйчинов. СЕКЦИЯ 4 "ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ" ; Применение пахты для нормализации смеси при производстве продукта кефирного/ Т. И. Шингарева [и др.]. Исследование процесса сквашивания при производстве сметаны на основе сливочно-пахтовых смесей/ О. И. Скокова [и др.]. Использование различных растительных ингредиентов в производстве молочных продуктов/ Т. Л. Шуляк. Создание низколактозного молочного продукта повышенной пищевой ценности/ Т. Л. Шуляк, И. Н. Конончук, А. В. Новикова. Создание кефирного продукта на основе смеси коровьего и козьего молока/ Н. Ф. Гуща. Влияние состава сырья на качество мороженого/ Н. А. Павлистова. Фосфолипиды молока и перспективы их использования/ А. И. Василькевич, О. В. Дымар. Анализ некоторых физико-химических показателей ряженки после введения новых требований к ее кислотности/ И. В. Подорожняя, С. С. Ветохин. Technology of milk with reduced allergenic properties/ V. G. Yukalo, K. Ye. Datsyshyn, L. I. Borys. Technology of the enriched cheese product/ K. Ye. Datsyshyn [и др.]. Технология пасты творожной с гидролизатом белков сыворотки молока/ Е. Е. Дацишин, В. Г. Юкало, Т. В. Голдаевич. Выбор молочного сырья для производства моцареллы/ Л. А. Ланженко [и др.]. Показатели свежести молока как индикатор эффективности применения радиационных технологий/ Р. Т. Тимакова. Перспективы использования плодов японской хурмы в производстве кисломолочных продуктов/ Н. Г. Курбанов [и др.]. Использование плодов фейхоа в технологии питьевых йогуртов/ Н. Г. Курбанов [и др.]. Разработка развернутой номенклатуры потребительских свойств и факторов, определяющих качество молочных консервов/ Е. Н. Джафарова, А. М. Джафарова. Детализация химического состава и пищевой ценности сухого молока/ В. Г. Мусаева, Н. О. Мамедова, У. В. Нейматова. Новый специализированный кисломолочный продукт на основе кобыльего молока для профилактики обменно-алиментарных заболеваний/ Ш. Н. Толекова [и др.]. Исследование функционально-технологических свойств обезжиренного молока/ Г. В. Дейниченко, И. В. Золотухина, В. И. Скрынник. Микробиологические показатели и показатели безопасности пробиотического белкового продукта из козьего молока для детей дошкольного и школьного возраста/ А. К. Суйчинов, З. Т. Смагулова. Использование местных сортов соевого протеина в производстве молока и молочных продуктов в Узбекистане/ Ж. Ш. Султонов [и др.]. СЕКЦИЯ 5 "ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПИЩЕВЫХ И ХИМИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ" ; О возможности длительного хранения стандартных растворов/ Т. М. Супонева, Т. Г. Огородникова, О. Г. Поляченок. Спектрофотометрическое определение алюминия/ А. А. Иорбалиди, Е. Н. Дудкина, Н. В. Брановицкая. Определение содержания небольших количеств аммиака в водных растворах методом кислотно-основного титрования/ Т. М. Супонева. Ионообменные свойства материалов на основе волокнообразующих сополимеров акрилонитрила и 2-акриламид-2-метилпропан сульфокислоты/ В. А. Огородников [и др.]. Исследование процесса получения полиакрилонитрильного волокна с антибактериальными свойствами/ Н. В. Пчелова, И. А. Будкуте, Л. А. Щербина. О некоторых возможностях физической модификации полимерных материалов/ С. В. Петрова-Куминская [и др.]. Влияние щелочных обработок на морфологическое строение полиэфирных волокон/ А. В. Миронова, Ю. А. Самолазова, С. В. Петрова-Куминская. Антимикробные свойства эфирного масла монарды/ Н. А. Коваленко [и др.]. Использование студнеобразующего сырья для формирования структуры кондитерских изделий/ Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев, И. М. Святославова. Сохранность витаминов в сахарном печенье/ М. В. Осипов, Н. Б. Кондратьев. К вопросу сохранности кондитерских изделий с промежуточной влажностью/ Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов. Факторы липолитической порчи глазированных мучных кондитерских изделий/ О. С. Руденко, А. Е. Баженова. Целесообразность использования глауконита исфаринского месторождения в пищевой промышленности/ А. Абдуллоев, С. Рахимова. Влияние термодинамических параметров на растворимость и диффузию жировых компонентов в двуокиси углерода/ Б. Т. Мухаммадиев, Ш. У. Мирзаева, Ф. С. Кулдошева. Общая характеристика сырья солодки/ Б. Т. Мухаммадиев, Ш. У. Мирзаева, Ф. С. Кулдошева. Получение глицирризиновой кислоты из лакричного корня методом экстракции/ Ф. С. Кулдошева. Способ получения экстракта из солодкового корня/ Ш. У. Мирзаева, Ф. С. Кулдошева, З. Худойбердиев. Флюидная экстракция - ресурсо-энергосберегающая технология XXI-века/ Б. Т. Мухаммадиев, Ш. У. Мирзаева, Ф. С. Кулдошева. Физико-химические свойства диоксида углерода, газообразный жидкий диоксид как растворитель/ Ш. У. Мирзаева, Ф. С. Кулдошева. Использование высокоолеиновых семян подсолнуха в пищевой промышленности/ И. В. Гуцало, С. И. Литвинчук, С. А. Ковалева. Исследование синтеза сополимеров акрилонитрила с большим содержанием кислотного сомономера/ Л. А. Щербина [и др.]. Сравнительный анализ содержания нитратов в продуктах растительного происхождения/ Н. И. Ильичева, Л. М. Ткаченко, О. В. Дудинская. О некоторых особенностях получения полиэфирного "блестящего" волокна/ И. Н. Жмыхов, Л. А. Щербина, О. В. Жидова. Методика получения комбинаторных нативных картофельных крахмалов/ А. А. Заболотец, В. В. Литвяк, А. И. Ермаков. Неустойчивость отраженного излучения как основа метода измерения оптических параметров особо тонких слоев/ Ю. В. Юревич, В. А. Юревич, А. В. Хомченко. Нелинейное отражение наноразмерного суперкристалла в условиях двухквантового резонанса/ В. А. Юревич, Ю. В. Юревич, Е. В. Тимощенко. О химизме процессов термического разложения гидроксихлорида неодима/ Т. Г. Огородникова [и др.]. Получение и анализ малатного комплекса Fe(ll)/ E. B. Седаков, В. А. Седакова, А. А. Щемелев. Тартратный комплекс Fe(II): синтез и анализ/ E. B. Седаков, А. А. Щемелев, В. А. Седакова. 1,3-Диаксиальные взаимодействия в конформациях алкилзамещенных 1,3-диоксанов и моделирование величин давлений паров этих соединений аддитивными методами/ Е. В. Ковалева, И. В. Гарист, Г. Н. Роганов. Металломагнитные примеси в трепеле месторождения "Стальное"/ И. С. Городнякова, Л. П. Максе. Изменение оптических свойств стекловидных материалов при воздействии концентрированными потоками энергии/ Д. Я. Каранчук, Т. И. Пусовская. Экологическая оценка содержания йода при производстве йодированной соли/ Е. В. Воробьева, С. В. Гальченко, И. В. Воробьев. Безотходная технология переработки красной свеклы при получении пищевых красителей/ А. Файзуллаев, С. Х. Астанов. Жирорастворимый пищевой краситель для пищевой промышленности/ А. Р. Файзуллаев, С. Х. Астанов. FTO and PLIN2 genes polymorphism in relation to growth traits of pigs/ D. Polasik [и др.]. Effect of effective micro-organisms on the proline and MDA contents in herb plant material of Ocimum basilicum L. var. Piccolino/ A. Auriga, J. Wrobel. Activated carbons from common nettle as potential adsorbents for CO₂ capture/ A. Szymanska, A. Skoczek, J. Przepiorski. Каталитические свойства промотированных стационарных сплавных катализаторов/ Н. К. Мажидова. Рациональное использование отходов нефтепереработки и масложировых предприятий для производства моющих средств/ С. С. Саидвалиев. Изучение влияния удобрений на накопление эфирных масел герани (Geranium)/ Д. Э. Ибрагимов, Ш. Х. Усмонова, М. А. Зокирова. Evaluation of the quality of emulsion fat products/ M. Z. Ashurova, G. X. Sulaymanova, N. X. Ganieva.
Аннотация: Представлены доклады участников международной научно-технической конференции "Техника и технология пищевых производств", посвященной актуальным проблемам пищевой техники и технологии.
Экземпляры :ОКД/664/622718(1)
Свободны : ОКД/664/622718(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 622815
Автор(ы) : Голушко, Василий Михайлович, Козинец А. И., Надаринская М. А., Голушко О. Г., Козинец Т. Г., Линкевич С. А., Голушко А. В., Гринь М. С.
Заглавие : Вторичные продукты маслоэкстракционной промышленности в кормлении сельскохозяйственных животных : рекомендации по использованию в рационах сельскохозяйственных животных фосфатидно-масляной эмульсии, соапстока, жирной отбельной глины и сырья после сепарации маслосемян рапса
Выходные данные : Жодино: РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству", 2020
Колич.характеристики :19 с.: табл.
Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству"
Цена : Б.ц.
УДК : 636.087.26 + (083.13) + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): с-х животные--крс--крупный рогатый скот--свиньи--кормление--комбикорма--концентрированные корма--компоненты--маслосемена--продукция растениеводства--рапс--масличные культуры--сепарация--технологические процессы--отходы масложировой промышленности--жирные отбельные глины--соапсток--фосфатидно-масляные эмульсии--фосфолипиды--липиды--питательная ценность--нормы--прирост живой массы--живая масса--оплата корма--продуктивность--рекомендации--виды документов--беларусь--страны мира--20-32
Аннотация: Использование фосфатидно-масляной эмульсии, соапстока и жирной отбельной глины в составе комбикормов и белково-витаминно-минеральных концентратов в рекомендуемых дозировках оказывает положительно влияние на продуктивность и затраты кормов на получение продукции.
Экземпляры : всего : ХР(2)
Свободны : ХР(2)
Найти похожие

11.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Василькевич А. И., Дымар О. И.
Заглавие : Аспекты выделения и использования фосфолипидов пахты
Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2020. - Т. 13, № 2(48). - С. 69-77. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2020/13/2). - ISSN 2073-4794
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.247.049 + 577.115 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пахта--отходы молочной промышленности--фосфолипиды--липиды--мембраны--ультрафильтрация--микрофильтрация--фильтрация--гидролиз--лизис--мембранные технологии--технологии--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--питание человека--лечебно-профилактическое питание--эмульгаторы--стабилизаторы--улучшители консистенции--бад--пищевые добавки--компоненты--беларусь--страны мира--20-30
Аннотация: Переработка пахты является важным вопросом для предприятий молочной промышленности. Фосфолипиды, образующие мембраны жировых глобул молока, являются одним из наиболее ценных компонентов пахты. В данной статье рассмотрена актуальность получения фосфолипидов из молочной пахты и продемонстрировано, что из-за нарушенной структуры мембран жировых глобул для этого целесообразно использовать именно пахту. Мембранные методы, такие как ультрафильтрация и микрофильтрация, позволяют успешно выделять фосфолипиды из молочного сырья, при этом для повышения эффективности процесса можно использовать дополнительные стадии, например, стадию предварительного гидролиза. Полученные концентраты могут использоваться в качестве эмульгатора и стабилизатора для пищевых или фармацевтических продуктов, выступая заменой традиционному соевому лецитину. Концентраты молочных фосфолипидов также являются ценным компонентом функционального питания и могут применяться в продуктах спортивного питания либо для детей раннего возраста. Создание эффективных технологий переработки пахты и разработка рецептур на основе молочных фосфолипидов позволит предприятиям отрасли получить дополнительный доход от новых продуктов, а также снизить затраты на утилизацию отходов производства.
Найти похожие

12.

Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания)
Шифр издания : 579.66/С 25
Автор(ы) : Агиевич И. С., Фальковская У. В., Костеневич А. А., Бирюков Р. Н.
Заглавие : Свойства и методы получения фосфатидилсерина
Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусское общественное объединение микробиологов
Место публикации : Микробные биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты: сборник научных трудов/ Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований, Белорусское общественное объединение микробиологов. - Минск: Беларуская навука, 2018. - Т. 10. - С. 277-298 (Шифр Ж 963/2018/10)
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 579.66 + 577.115.083 + 577.125.53
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): липиды--фосфолипиды--фосфатидилсерин--структура клетки--клеточные мембраны--биологически активные вещества--польза--здоровье человека--нервная система--здоровье населения--продукты питания--молоко--козье молоко--коровье молоко--молочные продукты--концентрация веществ--лабораторные методы--методы--технологические процессы--экстракция--биосинтез--синтез--биологические свойства--токсичность--промышленные технологии--технологии
Аннотация: Приведена информация о фосфатидилсерине (ФС) - фосфолипидe из семейства диацилглицеридов. Даны сведения о его биологической роли в клетках и положительных эффектах на здоровье человека. Описаны методики лабораторного выделения из биологических источников фосфолипидной фракции и ФС, лабораторного синтеза ФС. Представлены существующие патентованные технологии получения ФС и обогащенных им продуктов из лецитинсодержащих источников и молока.
Найти похожие

13.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 637.146.34.05/Ш 62
Автор(ы) : Шингарева Т. И.
Заглавие : Зависимость показателей качества йогуртного продукта от содержания пахты в смеси
Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2019. - Т. 12, № 2(44). - С. 83-92: рис. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2019/12/2). - ISSN 2073-4794
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 637.146.34.05 + 637.247 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пахта--вторичное сырье--отходы молочной промышленности--йогурт--кисломолочные продукты--вязкость--физические свойства--органолептические показатели--органолептическая оценка--методы--качество продуктов питания--качество--беларусь--снг
Аннотация: Пахта является вторичным сырьем, полученным при производстве сливочного масла. Пахта может применяться в качестве сырья для выработки разных видов кисломолочных продуктов. Она обладает высокими диетическими свойствами. Однако пахта содержит фосфолипиды, которые могут подвергаться гидролизу или окислению. Поэтому работа посвящена изучению зависимости показателей и потребительских свойств йогуртной продукции от количественного содержания пахты в составе смеси. Исследованы показатели качества образцов йогуртного продукта, произведенных из смеси, включающей разное количество молока и пахты. Проанализировано влияние количественного содержания пахты в смеси на физико-химические, реологические и органолептические показатели йогуртного продукта и их изменение при хранении. Выявлено, что введение в смесь пахты до 50% позволяет получить качественную кисломолочную продукцию на закваске для йогурта. Присутствие разного количества пахты в смеси не вносит заметных различий в протекание молочнокислого процесса и не ускоряет порчу продукции при хранении. Определены показатели, характеризующие устойчивость структуры к разрушению и ее тиксотропные свойства. Добавление пахты повышает влагоудерживающую способность сгустка, но при этом тиксотропные свойства сгустка снижаются и находятся в прямой зависимости от количественного содержания пахты в смеси. Согласно органолептической оценке потенциальных потребителей, все образцы йогуртных продуктов с пахтой имели хорошо выраженный кисломолочный вкус, а также приятный сливочный привкус. Однородная, гомогенная консистенция отмечена у образцов с равным соотношением молока и пахты в смеси.
Найти похожие

14.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Зайцев С. Ю., Овчарова М. А., Музыченко Д. С., Зайцев И. С.
Заглавие : Взаимодействие наночастиц серебра с фосфатадилхолином из желтка яйца кур
Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству", "Инновации в животноводстве - сегодня и завтра", международная научно-практическая конференция
Место публикации : "Инновации в животноводстве - сегодня и завтра", международная научно-практическая конференция. Инновации в животноводстве - сегодня и завтра: сборник научных статей по материалам международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству" (г. Жодино, 19-20 декабря 2019 г.)/ Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству". - Минск: Беларуская навука, 2019. - С. 417-419: табл. - ISBN 978-985-08-2523-0 (Шифр 622255). - ISBN 978-985-08-2523-0
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 60 + 620.3 + 577.352.333
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биотехнология--молекулярная биология--биология--нанотехнологии--наночастицы--наноматериалы--клеточные мембраны--структура клетки--фосфолипиды--липиды--пав--химические агенты--фосфатадилхолин--желток--строение яйца--химический состав--характеристики--серебро--цветные металлы--металлы--дисперсные системы--концентрация--поверхностное натяжение--физико-химические свойства --межмолекулярные взаимодействия--20-15
Аннотация: Целью работы являлось изучение взаимодействия наночастиц серебра с фосфатадилхолином (из желтка яйца кур) путем изменений в поверхностном натяжении их растворов.
Найти похожие

15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 616668
Автор(ы) : Волобуева В. Ф., Новиков Н. Н., Серегина И. И., Хрунов А. А.
Заглавие : Биохимические основы качества продукции растениеводства : учебник для подготовки бакалавров по направлению 35.03.03 "Агрохимия и агропочвоведение"
Выходные данные : Москва: Издательство РГАУ-МСХА, 2016
Колич.характеристики :237 с.: рис., табл.
Коллективы : Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева
Примечания : Библиогр.: с. 236-237 (23 назв.)
ISBN, Цена 978-5-9675-1385-5: 56 р.
УДК : 631.15 + 658.562 + 633/635 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукция растениеводства--продукция сельского хозяйства--качество с-х продукции--качество--качество продуктов питания--химия--биохимия--органические соединения--углеводы--белки--пептиды--липиды--витамины--природно-климатические условия--факторы окружающей среды--нитраты--соли неорганических кислот--россия--страны мира
Содержание : УГЛЕВОДЫ ; Биологические функции усвояемых углеводов ; Усвояемые углеводы и их роль в питании человека и животных ; Неусвояемые углеводы и их роль в питании человека и животных ; БЕЛКИ ; Биологические функции белков ; Биологические функции аминокислот ; Биологическая ценность белков ; Рекомендуемые нормы белка в питании человека и животных ; Белки зерна зерновых злаковых культур ; Белки зерна зернобобовых культур ; Белки вегетативной массы кормовых трав ; ЛИПИДЬІ ; Биологические функции липидов ; Жиры ; Фосфолипиды ; Холестерин ; Пищевая ценность масел и жиров ; ВИТАМИНЫ ; Общая характеристика ; Водорастворимые витамины ; Жирорастворимые витамины ; Витаминоподобные вещества ; Антивитамины ; ВЛИЯНИЕ ПРИРОДНО-КЛИМАТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ И РЕЖИМА ПИТАНИЯ РАСТЕНИЙ НА ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ; Формирование качества зерна злаковых культур ; Последействие условий выращивания на биохимические процессы при послеуборочном дозревании и хранении зерна ; Формирование качества зерна зернобобовых культур ; Формирование качества семян масличных культур ; Формирование качества клубней картофеля ; Формирование качества корнеплодов ; Формирование качества вегетативной массы кормовых трав ; Формирование качества овощной продукции ; Формирование качества плодово-ягодной продукции ; НИТРАТЫ И КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ; Медико-биологические аспекты проблемы загрязнения нитратами окружающей среды ; Причины и факторы, оказывающие влияние на накопление нитратов в растениеводческой продукции ; Пути снижения содержания нитратов в продукции растениеводства
Аннотация: Содержатся современные сведения об основных органических веществах растений, их значении в питании человека и кормлении животных. Также изложены основные принципы биохимического контроля качества растительной продукции и содержание в ней нитратов и тяжелых металлов.
Экземпляры :ОКД/633/635/616668(1)
Свободны : ОКД/633/635/616668(1)
Найти похожие

16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617391
Автор(ы) : Болдырев А. А., Кяйвяряйнен Е. И., Илюха В. А.
Заглавие : Биомембранология : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 04.03.01 "Химия", 06.03.01 "Биология", 19.03.01 "Биотехнология" "квалификация (степень) "бакалавр")
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М; Красноярск: СФУ, 2017
Колич.характеристики :185 с.: рис., табл.
Коллективы : Сибирский федеральный университет
Серия: Высшее образование - бакалавриат
Примечания : Библиогр.: с. 185 (19 назв.)
ISBN, Цена 978-5-16-012960-0 (ИНФРА-М): 22.80 р.
ISBN, Цена 978-5-7638-1241-1 (СФУ): Б.ц.
УДК : 576.314 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): структура клетки--клеточные мембраны--свойства--биологические свойства--характеристики--состав--липиды--липидный бислой--углеводы--белки--поверхностные белки--цитоплазматические включения--цитоскелет--гликокаликс мембран--транспорт веществ--внутриклеточный транспорт--ионный гомеостаз клетки--мембранный транспорт--транспорт ионов--свободные радикалы--активный кислород--стрессы--окислительный стресс--передача сигналов--рецепторы--фоторецепторы--гормональные сигналы--ионные каналы--макромолекулы--учебные пособия--виды документов
Содержание : Эволюция представлений о строении мембран ; Клеточные мембранные структуры ; Биологические функции мембран ; СОСТАВ БИОЛОГИЧЕСКИХ МЕМБРАН ; МЕМБРАННЫЕ ЛИПИДЫ ; Фосфолипиды, гликолипиды, стероиды ; Роль холестерина в биологических мембранах ; Жирные кислоты и их пространственная конфигурация ; ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ЛИПИДНОГО БИСЛОЯ ; Фосфолипиды как структурная основа бислоя ; Трансмембранная асимметрия липидов ; Различные виды подвижности компонентов липидного бислоя ; Дефектные зоны. Роль холестерина ; Микровязкость мембран ; Фазовые переходы мембранных липидов ; Биологические функции мембранных липидов ; Углеводы мембран ; МЕМБРАННЫЕ БЕЛКИ, ОСОБЕННОСТИ ИХ СТРОЕНИЯ ; Локализация и подвижность белков в бислое ; Белок-липидные взаимодействия ; Функции мембранных белков ; Цитоскелет и гликокаликс мембран ; СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ИССЛЕДОВАНИЮ КЛЕТОЧНЫХ МЕМБРАН ; Выделение и характеристика мембранных фракций ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МЕМБРАННЫХ СТРУКТУР ; Дифракция рентгеновских лучей ; Электронная микроскопия ; МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ДИНАМИЧЕСКОГО ПОВЕДЕНИЯ МЕМБРАННЫХ СИСТЕМ И ЛИПИД-БЕЛКОВЫХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЙ ; Микровязкость мембран и применимость мембранных зондов ; Электронный парамагнитный резонанс ; Деполяризация флуоресценции ; Ядерно-магнитный резонанс ; Метод кругового дихроизма ; Метод сканирующей калориметрии ; Флуоресцентная спектроскопия ; ТРАНСПОРТ ВЕЩЕСТВ ЧЕРЕЗ МЕМБРАНУ ; Характеристика транспортных процессов ; Транспорт воды ; Ионный гомеостаз клетки ; МОЛЕКУЛЯРНЫЕ ОСНОВЫ ПЕРВИЧНО-АКТИВНОГО ТРАНСПОРТА ИОНОВ ; Na/K-АТФаза ; Н-АТФаза ; Са-АТФазы ; АКТИВНЫЕ ФОРМЫ КИСЛОРОДА И СОСТОЯНИЕ ОКИСЛИТЕЛЬНОГО СТРЕССА ; Системы генерации и утилизации АФК и продуктов ПОЛ ; Участие АФК в лейкоцитарном взрыве и синтезе простагландинов ; АФК и продукты ПОЛ как сигнальные молекулы ; Нарушения мембранных структур, связанные с повышением концентрации АФК ; ПЕРЕДАЧА (ТРАНСДУКЦИЯ) ИНФОРМАЦИИ ЧЕРЕЗ КЛЕТОЧНУЮ МЕМБРАНУ ; ТИПЫ РЕЦЕПТОРОВ ; G-белки и вторичные мессенджеры ; Роль мембранных фосфоинозитидов в передаче сигнала ; Метаболизм фосфоинозитидов и регуляция проницаемости мембран для ионов Са2+ ; Другие типы вторичных посредников ; Передача гормонального сигнала через мембрану ; Передача сигнала в фоторецепторных клетках сетчатки ; Биохимические механизмы обоняния и усиления первичных запаховых сигналов ; Рецепторы возбудимых тканей ; Механочувствительные ионные каналы ; Рецепторы, отвечающие за перенос макромолекул в клетку
Аннотация: Учебное пособие описывает основные закономерности строения и функционирования клеточных мембран. Написано на основании анализа современных достижений клеточной биологии, нейрохимии и иммунологии, во многом отражает экспериментальный опыт самих авторов, много лет работающих в этой области естествознания.
Экземпляры :ОКД/57/617391(1)
Свободны : ОКД/57/617391(1)
Найти похожие

17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617823
Автор(ы) : Казыро А. М.
Заглавие : Структурно-метаболические изменения в организме телят при дегидратации в процессе развития абомазоэнтерита : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук : специальность 06.02.01 "Диагностика болезней и терапия животных, патология, онкология и морфология животных"
Выходные данные : Витебск, 2017
Колич.характеристики :23 с.: рис., табл.
Коллективы : Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины", Гродненский государственный аграрный университет
Примечания : Библиогр.: с. 17-20 (25 назв.)
УДК : 636.22/.28.053.087 + 619 + 616.34-002-008.1 + (043.3) + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): скотоводство--животноводство--телята--крс--выращивание молодняка--дегидратация--технологические процессы--энтерит--болезни жкт--обмен веществ--метаболизм--иммунитет--кормовые добавки--добавки--фосфолипиды--липиды--беларусь--снг--авторефераты диссертаций
Аннотация: Целью настоящих исследований являлось - выявить морфобиохимические, иммунологические и структурные изменения в пищеварительной системе телят при дегидратации на фоне абомазоэнтеральной патологии и при использовании фосфолипидного комплекса.
Экземпляры : всего : ХР(2)
Свободны : ХР(2)
Найти похожие

18.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.955/М 50
Автор(ы) : Менчинская А. А., Лебская Т. К.
Заглавие : Характеристика липидов икры мойвы и сазана
Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2015. - № 2(19). - С. 52-57: ил. - ISSN 2218-1652 (Шифр Ж 440/2015/2). - ISSN 2218-1652
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.955 + 639.371.16 + 639.371.5 + 577.115
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мойва--морские рыбы--сазан--пресноводные рыбы--икра (продукты питания)--рыбные продукты--содержание веществ--фракционный состав--механические свойства--фосфолипиды--жирные кислоты--карбоновые кислоты--содержание веществ
Найти похожие

19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 614721
Автор(ы) : Ильичева Н. И., Дудинская О. В., Ткаченко Л. М., Картель Н. В.
Заглавие : Общая и органическая химия. Раздел "Белки, углеводы, липиды" : конспект лекций для студентов специальностей: 1-27 01 01, 1-25 01 09, 1-33 01 07
Выходные данные : Могилев: МГУП, 2016
Колич.характеристики :71 с.: табл.
Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра химической технологии высокомолекулярных соединений
Примечания : Библиогр.: с. 71
ISBN, Цена 978-985-6985-67-9: Б.ц.
УДК : 547.91 + (042.4)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): органическая химия--пептиды--аминокислоты--карбоновые кислоты--физико-химические свойства--свойства--денатурация белка--технологические процессы--гидрофильность--водно-физические свойства--диализ--разделение--классификация--моносахариды--изомеризация--химические реакции--пищевые волокна--жиры--фосфолипиды--воска--пав
Аннотация: Конспект лекций по дисциплине "Общая и органическая химия", раздел "Белки, углеводы, липиды" является дополнительным источником, который поможет студентам всех форм обучения освоить теоретический материал по данным темам. Конспект лекций содержит основные темы "Белки", "Углеводы" и "Липиды" раздела "Органическая химия" курса и составлен в соответствии с учебной программой.
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 615945
Автор(ы) : Охрименко О. В.
Заглавие : Основы биохимии сельскохозяйственной продукции : учебное пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2016
Колич.характеристики :447 с.: рис., табл.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания : Библиогр.: с. 439-441 (83 назв.). - Приложения: с. 405-438
ISBN, Цена 978-5-8114-2237-1: 90.00 р.
УДК : 577.1 + 637 + 63-021.66 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукция сельского хозяйства--продукция животноводства--биохимия--химия--содержание питательных веществ--содержание веществ--питательные вещества--вещества
Содержание : Статическая биохимия ; Белки ; Введение в химию белков ; Проблема белкового дефицита на Земле ; Новые формы белковой пищи ; Аминокислоты - структурные единицы белка ; Классификация аминокислот ; Основные свойства аминокислот ; Реакция диссоциации, образование биполярного иона ; Реакция дезаминирования ; Реакция декарбоксилирования ; Реакция межмолекулярной дегидратации ; Структуры белковой молекулы ; Классификация и номенклатура белков ; Характеристика отдельных протеинов ; Характеристика сложных белковых комплексов ; Общие свойства белков животной и растительной пищи ; Биологическая ценность белков ; Характеристика некоторых пептидов организма, белков сельскохозяйственной продукции ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Углеводы ; Определение, биологическое значение, номенклатура и классификация углеводов ; Биологическое значение углеводов ; Классификация углеводов ; Источники углеводов ; Моносахариды. Свойства моносахаридов ; Олигосахариды. Свойства дисахаридов ; Полисахариды ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Липиды ; Биологическая роль и классификация липидов ; Роль липидов в пищевых технологиях ; Химический состав, строение и значение нейтральных жиров в жизнедеятельности человека ; Классификация растительных масел в зависимости от состава жирных кислот ; Основные константы жиров и масел ; Плотность масел ; Температура плавления жиров ; Показатель преломления и число рефракции жиров и масел ; Кислотное число жиров и масел ; Йодное число жиров и масел ; Число омыления жиров и масел ; Фосфолипиды ; Стерины ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Ферменты ; Химическая природа ферментов. Активный центр ферментов ; Механизм действия ферментов ; Аллостерические ферменты ; Номенклатура и классификация ферментов ; Оксидоредуктазы ; Трансферазы ; Гидролазы ; Лиазы ; Изомеразы ; Лигазы (синтетазы) ; Единицы активности ферментов ; Кинетика ферментативных реакций ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Витамины ; Историческая справка ; Определение, значение и классификация витаминов ; Жирорастворимые витамины ; Витамин А, ретинол, антиксерофтальмический, витамин роста ; Витамин D, антирахитический, холекальциферол, эргокальциферол ; Водорастворимые витамины ; Витамин С, аскорбиновая кислота, противоцинготный фактор ; Витаминизация продуктов питания ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Минеральные вещества ; Роль минеральных веществ в жизнедеятельности человека ; Всасывание и выведение солей из организма ; Кальций ; Магний ; Токсичные микроэлементы ; Кадмий ; Свинец ; Ртуть ; Мышьяк ; Селен ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Гормоны ; Определение, общий механизм действия, классификация гормонов ; Гормоны гипофиза ; Гормон роста (ГР), соматотропный гормон (СТГ), соматотропин ; Вазопрессин, антидиуретический гормон ; Окситоцин ; Эндорфины ; Гормоны щитовидной железы ; Йодсодержащие гормоны ; Кальцитонин ; Гормоны паращитовидных желез, паратгормон ; Гормоны поджелудочной железы ; Инсулин ; Глюкагон ; Гормоны надпочечников ; Гормоны мозгового слоя надпочечников ; Гормоны коры надпочечников ; Понятие о растительных гормонах ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Органические кислоты и вторичные метаболиты ; Источники органических кислот ; Биологическая роль органических кислот, влияние на качество продуктов питания ; Вторичные метаболиты ; Фенольные соединения ; Алкалоиды и изопреноиды ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Вода ; Роль воды в жизнедеятельности человека ; Свободная и связанная влага в пищевых продуктах ; Активность воды ; Общие закономерности формирования вкуса и запаха сельскохозяйственной продукции ; Органы восприятия вкусовых ощущений. Химические вещества, ответственные за вкус продукции ; Органы восприятия запаха. Химические вещества, ответственные за запах и аромат продукции ; Органолептическая и сенсорная оценка качества продукции ; Характеристика и механизм образования вкусовых и ароматических веществ ; Карбонильные соединения ; Карбоновые кислоты ; Аминосоединения ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Пищевые и биологически активные добавки ; Определение и классификация пищевых добавок ; Проблемы применения пищевых добавок ; Биологически активные добавки (БАД) ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Пищевая, биологическая и энергетическая ценность сельскохозяйственной продукции ; Гомеостаз и питание ; Энергетический баланс организма ; Концепции рационального и адекватного питания ; Определения пищевой, биологической и энергетической ценности сельскохозяйственной продукции как источника питания человека ; Расчет пищевой ценности продуктов питания ; Расчет биологической ценности белков ; Расчет биологической эффективности липидов ; Расчет энергетической ценности пищевых продуктов ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Динамическая биохимия ; Биологическое окисление ; Общее понятие о биологическом окислении. Теории тканевого дыхания ; Ферменты тканевого дыхания ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Обмен углеводов в животном организме ; Переваривание и всасывание углеводов в организме человека ; Переваривание и всасывание полисахаридов ; Переваривание и всасывание дисахаридов ; Переваривание и всасывание моносахаридов ; Роль глюкозы для жизнедеятельности организма. Превращения глюкозы в животном организме ; Сахар крови ; Анаэробное сбраживание глюкозы (гликолиз, гликогенолиз) ; Аэробное сбраживание глюкозы ; Патологии углеводного обмена ; Гипогликемия ; Гипергликемия ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Обмен жиров в животном организме ; Переваривание и всасывание жиров и масел в организме человека ; Распад жиров в тканях ; Превращения глицерина ; р-окисление жирных кислот ; Синтез жиров из компонентов пищи ; Синтез жиров из углеводов ; Патологии липидного обмена ; Гиперлипемия, тканевые липидозы ; Кетозы ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Обмен белков в животном организме ; Переваривание и всасывание белков в организме человека ; Биосинтез белков в тканях ; Распад белков в тканях. Конечные продукты азотистого обмена ; Патологии азотистого (белкового) обмена ; Азотистое равновесие ; Положительный азотистый баланс ; Отрицательный азотистый баланс ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Взаимосвязь обмена белков, жиров и углеводов в животном организме ; Частная биохимия сельскохозяйственной продукции ; Биохимия молока ; Общие сведения о молоке ; Казеин - коллоидная фаза молока ; Ферменты молока ; Липиды - эмульсионная фаза молока ; Углеводы молока - фаза истинного раствора ; Витамины молока ; Минеральные вещества молока ; Физико-химические и технологические свойства молока ; Особенности переваривания компонентов молока ; Физико-химические изменения компонентов молока при замораживании ; Физико-химические изменения компонентов молока при термообработке ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Биохимия кисломолочных напитков ; Общие сведения о кисломолочных напитках ; Зависимость характера сбраживания лактозы от состава закваски. Роль молочной кислоты ; Образование вкусовых и ароматических веществ в кисломолочных напитках ; Коагуляция казеина. Факторы, влияющие на структуру сгустка ; Протеолиз в кисломолочных напитках ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Биохимические процессы при производстве и созревании сыра ; Общая схема производства сычужных сыров ; Теория сычужного застудневания казеина ; Биохимические процессы при посолке сыра ; Диффузия соли в сыр ; Осмотический перенос воды в рассол ; Биохимические процессы при созревании сыра ; Вкус и аромат сыров ; "Раннее" и "позднее" вспучивание сыров ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Биохимические процессы при производстве и хранении масла ; Способы производства масла ; Производство масла способом сбивания. Физическое и биологическое созревание сливок ; Физическое созревание сливок ; Биологическое созревание сливок ; Теоретические основы процесса сбивания сливок ; Гидродинамическая теория ; Кавитационная теория ; Флотационная теория ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Биохимические процессы при производстве молочных консервов ; Основные принципы консервирования. Изменения компонентов молока при консервировании ; Технологический процесс производства сгущенного молока с сахаром. Кристаллизация лактозы ; Способы производства сухого молока ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Биохимия мяса ; Функции мышц. Химический состав мышечного волокна ; Строение поперечно-полосатого волокна ; Сарколемма ; Саркоплазма ; Миофибриллы ; Химические источники мышечной деятельности ; Механизм мышечного сокращения ; Изменения углеводов мышечной ткани в послеубойный период ; Понятие о созревании мяса ; Послеубойное окоченение ; Денатурация белков мяса. Разрешение послеубойного окоченения ; Изменение липидов мяса в послеубойный период ; Изменение хромопротеидов. Формирование цвета мяса ; Вкус и аромат мяса ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Биохимия растительных масел ; История развития производства масел ; Характеристика растительного масличного сырья ; Строение масличного семени ; Химический состав масличного семени ; Маслообразование в растениях ; Изменения масел при хранении ; Перекисное окисление масел ; Высыхание и полимеризация масел ; Льняное масло ; Вопросы и задания для самоконтроля ; Практикум ; Общие правила безопасности при работе студентов в учебной лаборатории
Аннотация: Пособие содержит 4 главы. Материал первых трех формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй - раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум по дисциплине. В практикуме рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продукции; подробно изложены теоретические основы инструментальных методов исследования; раскрыты химические и физико-химические механизмы процессов, лежащих в основе приведенных методик; показаны логические и упрощенные формулы обработки результатов исследований. В приложениях приведены способы приготовления реактивов, таблицы химического состава сельскохозяйственной продукции. Все главы пособия иллюстрированы уравнениями реакций и рисунками, литературные сведения обобщены в виде таблиц. Для проверки качества полученных знаний разработаны вопросы и задания для самоконтроля, которые приводятся в конце каждой темы.
Экземпляры :ОКД/57/615945(1)
Свободны : ОКД/57/615945(1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси