Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Аграрные издания НАН Беларуси (3)

Библиотека-депозитарий ФАО (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=пороки<.>)

Общее количество найденных документов : 160
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Заглавие журнала :Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов -2019г.,N 2
Интересные статьи :
МОРОЖЕНОЕ
РЫНОК
Салон мороженого 2019 (стр.4-8)
"Баскин Роббинс" представил на "Продэкспо-2019" свои новинки (стр.9)
Экскурсия на фабрику мороженого компании "Чистая линия" (стр.10-11)
Дегустационный конкурс "Лучший продукт 2019" (стр.12-14)
Российским мороженым теперь смогут полакомиться даже в Африке (стр.16)
ТЕХНОЛОГИИ
Творогова А. А. Систематические пороки мороженого пломбир/ А. А. Творогова (стр.17-19)
ОБОРУДОВАНИЕ
Гератовский Л. А. Тесные связи с клиентами по всему миру представляют для нас особую ценность/ Л. А. Гератовский (стр.20-22)
Оборудование Juka (Freezepoint) - лучшая "движимая недвижимость" для ваших продуктов! (стр.23)
ЗА РУБЕЖОМ
SIGEP задает тенденции мирового рынка мороженого (стр.24-25)
Европейские тренды. Новинки рынка итальянского gelato на выставке SIGEP (Римини, январь 2019) (стр.26-29)
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Пищевые ингредиенты ГК "ЭФКО" все более востребованы за рубежом (стр.30-31)
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Сорокин А. Покупатели выбирают то, что соответствует их пониманию доступности цены/ А. Сорокин (стр.32-33)
ГК Продукты питания: "Качество продукции имеет приоритетное значение" (стр.34-37)
МЕЖДУНАРОДНЫЕ ВЫСТАВКИ
Инновации формируют будущее гостеприимства на HOST MILANO 2019 (стр.38-39)
"Продэкспо-2019": перспективы российского продовольственного рынка (стр.42-45)
Modern Bakery Moscow - событие, которое нельзя пропустить! [юбилейная 25-я Международная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков] (стр.48-51)
Итоги выставки upakovka 2019 - высокий интерес и готовность инвестировать (стр.52-55)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2023г.,N 2
Интересные статьи :
Галстян А. Г. Академик ЛИПАТОВ Николай Никитович - великий кормчий по млечному пути. К 100-летию со дня рождения/ А. Г. Галстян (стр.1)
НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ "К 100-ЛЕТИЮ Н. Н. ЛИПАТОВА" - тема номера
Агаркова Е. Ю. Разработка программы системного анализа и выбора оптимальных ферментных препаратов для высвобождения биоактивных пептидов/ Е. Ю. Агаркова, В. К. Семипятный (стр.6-10)
Бегунова А. В. Оценка углеводного профиля метаболитного комплекса Lacticaseibacillus rhamnosus F./ А. В. Бегунова, Н. А. Жижин (стр.11-14)
Жарко М. Ю. К вопросу применения замороженных заквасок в производстве кисломолочных продуктов/ М. Ю. Жарко, А. Н. Петров (стр.15-17)
Зилов Е. Н. Мониторинг жирнокислотного состава растительного масла на основе кедра Pinus sibirica/ Е. Н. Зилов, З. И. Калугина, А. М. Самойлова (стр.18-21)
Зобкова З. С. Биотестирование как индикатор изучения синергетического эффекта в производстве творожных продуктов с коллагеном/ З. С. Зобкова (стр.22-25)
Креккер Л. Г. Радиопротекторная модификация молочных продуктов/ Л. Г. Креккер [и др.] (стр.26-30)
Кручинин А. Г. Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью/ А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская (стр.31-35)
Кузнецов П. В. Опыт утилизации молочных продуктов с предельным сроком хранения методом распылительной сушки/ П. В. Кузнецов, В. Т. Габриелова, В. А. Толмачев (стр.36-39)
Маневич Б. В. Актуальность удаления остаточных количеств кислородактивных дезинфицирующих средств с контактных поверхностей молочного оборудования/ Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина, Е. А. Бурыкина (стр.40-43)
Мяленко Д. М. Физико-механические и структурные исследования оксоразлагаемой упаковки на основе полиэтилена и прооксиданта d2w при компостном хранении/ Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова (стр.44-48)
Пряничникова Н. С. Матрица маркеров, границы качества и срок годности молочных продуктов/ Н. С. Пряничникова, С. А. Хуршудян (стр.49-51)
Рябова А. Е. Исследование теплофизических свойств сгущенного молока с сахаром/ А. Е. Рябова (стр.52-55)
Свириденко Г. М. Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания/ Г. М. Свириденко [и др.] (стр.56-60)
Семипятный В. К. Анализ трендовых схем переработки пищевых отходов/ В. К. Семипятный, М. Н. Стрижко, Д. С. Рыскин (стр.61-65)
Туровская С. Н. Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения/ С. Н. Туровская, А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова (стр.66-70)
Юрова Е. А. Оценка состава молозива как основного сырья для производства продуктов специализированного питания/ Е. А. Юрова, С. А. Фильчакова (стр.71-75)
БИОТЕХНОЛОГИЯ
Каночкина М. С. Получение биопрепаратов на основе дрожжей Pichia guillier mondii с высокой адсорбционной активностью/ М. С. Каночкина, В. В. Тарасова, Н. Б. Смирнов (стр.76-82)
Фролова Н. А. Использование вторичных продуктов переработки льняного семени для микрокапсулирования пробиотических бактерий/ Н. А. Фролова (стр.83-85)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Терентьев С. Е. Продуктивность и технологические свойства зерна сортов яровых зерновых культур в зависимости от фонов минерального питания и условий выращивания/ С. Е. Терентьев [и др.] (стр.86-90)
Рочин Е. О. Обоснование состава и разработка технологии нового витаминного премикса для энергетических напитков с использованием экстрактов дикорастущего сырья Дальнего Востока/ Е. О. Рочин, М. В. Палагина (стр.91-95)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Шелехова Т. М. Исследование аналитических возможностей метода капиллярного электрофореза для определения неорганических анионов в спиртных дистиллированных напитках/ Т. М. Шелехова [и др.] (стр.96-101)
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Ермолаева Е. О. Применение риск-ориентированного подхода на примере производства сиропов/ Е. О. Ермолаева [и др.] (стр.102-105)
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Малолеткова Я. В. Изучение возможности автоматизации метода разработки рецептуры хлебобулочных изделий функционального назначения/ Я. В. Малолеткова (стр.106-107)
Солдатова С. Ю. Деструктивные изменения липидов в мясных консервах при хранении в условиях аггравированной температуры/ С. Ю. Солдатова, Т. Б. Гусева, С. А. Корзунов (стр.108-111)
Штерман С. В. Биологический активный продукт для улучшения состояния вен у спортсменов/ С. В. Штерман [и др.] (стр.112-117)
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.118)
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.119)
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Стрельникова А. Первый гастрономический ужин с блюдами из конопли/ А. Стрельникова (стр.120)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Мясные технологии -2015г.,N 12
Интересные статьи :
СТАНДАРТИЗАЦИЯ
Синельников М. Основные вопросы идентификации и прослеживаемости животных и продукции животного происхождения/ М. Синельников, И. В. Глазкова (стр.6-10)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Харламова Ю. Г. Продукты из индейки - украшение новогоднего стола!/ Ю. Г. Харламова (стр.12)
Мишин И. А. Сокращаем продолжительность сушки сырокопченых колбас с помощью новых функциональных компонентов/ И. А. Мишин (стр.15)
Малолетов А. И. Инновации и чуткая клиентоориентированность - вечный двигатель развития/ А. И. Малолетов (стр.16)
Сучков В. В. Дешево - не значит плохо!/ В. В. Сучков, И. А. Попелло (стр.18-19)
Нау Ф. Новые комплексные компаунды для вегетарианских и веганских продуктов/ Ф. Нау (стр.34-35)
УПАКОВКА
Доброхотова Т. Беспрецедентное удобство пищевой упаковки будущего от SEALED AIR/ Т. Доброхотова (стр.22-23)
УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ
Ступникова О. От пакета к термоформовке/ О. Ступникова (стр.24-25)
РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА
Баженова Б. А. Технология обогащенного паштета из печени яков/ Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева, А. М. Данилов (стр.26-30)
НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ
Лисицын А. Б. Характеристика российской высококачественной говядины различной степени мраморности/ А. Б. Лисицын, И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн (стр.31-33)
ОБОРУДОВАНИЕ
Белай А. Новые технологии и решения от "УЛЬМА Пакаджинг" на выставке "Агропродмаш-2015"/ А. Белай, И. В. Глазкова (стр.36-37)
СОБЫТИЕ
MANE приобретает бизнес у австрийской компании Schaller (стр.20)
Подводим итоги: "Агропродмаш-2015" (стр.38-40)
ОБЗОР НОВИНОК РЫНКА
Новинки "Агропродмаша-2015" (стр.41-43)
СЕРТИФИКАЦИЯ
Келина И. С. Система добровольной сертификации ХАССП-МЯСО: особенности и преимущества/ И. С. Келина, О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак (стр.44-47)
АКТУАЛЬНЫЙ РЕПОРТАЖ
Глазкова И. В. Конкурс: высокий класс демонстрируют обвальщики/ И. В. Глазкова (стр.48-49)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ
Забашта А. Г. Классификация, дефекты и пороки натуральных колбасных оболочек/ А. Г. Забашта, В. О. Басов (стр.50-53)
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
Бородин А. В. Управление качеством и безопасностью ферментированных мясопродуктов в процессе изготовления/ А. В. Бородин (стр.54-56)
ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Калинин Р. Развитие маркетинга и продаж мясоперерабатывающего производства/ Р. Калинин (стр.58-59)
УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
Коротнев Д. Как без инвестиций сократить затраты, увеличить прибыль и долю на рынке/ Д. Коротнев (стр.60-62)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Наше сельское хозяйство -2022г.,N 2
Интересные статьи :
КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ
Козинец А. И. Поражение кормов микотоксинами в Беларуси. Часть 1. Комбикорма и их компоненты/ А. И. Козинец [и др.] (стр.4-8)
Разумовский Н. П. Витамин Е в питании коров/ Н. П. Разумовский (стр.10-12)
НАШ РЕПОРТАЖ
Даренских С. Роботы на ферме. Два уникальных проекта будущего - в Беларуси/ С. Даренских (стр.14-19)
СКОТОВОДСТВО
Курак А. С. Только из качественного сырья-молока можно получить полезный и безопасный продукт/ А. С. Курак (стр.20-26)
Мадисон В. Трансплантация эмбрионов - 2020/ В. Мадисон (стр.28-35)
Герасимчик В. А. Грамотное удаление и хранение навоза как фактор эффективного ведения животноводства/ В. А. Герасимчик, А. А. Колдуненко
ПТИЦЕВОДСТВО
Подобед Л. И. Технологические пороки мяса бройлеров вышли на первый план/ Л. И. Подобед, А. И. Пономарева (стр.40-43)
СВИНОВОДСТВО
Бальников А. А. Оценка продуктивности свиноматок двух пород и их потомства/ А. А. Бальников, Ю. С. Казутова, Е. С. Гридюшко (стр.44-49)
Ковалев Ю. А. Свиноводство России: адаптация к постпандемийным реалиям/ Ю. А. Ковалев, А. Кислекова (стр.50-55)
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
Русинович А. А. Учеба главных ветеринарных врачей районов и городов/ А. А. Русинович (стр.56-63)
Сафроновская Г. Зоонозы. Передний план угроз человечеству/ Г. Сафроновская (стр.64-67)
АГРОЭКОЛОГИЯ
Дубовец Д. Л. Экологический паспорт предприятия/ Д. Л. Дубовец (стр.68-71)
МЕНЕДЖМЕНТ
Таранов С. Внешнеторговый договор поставки: на что обратить внимание?/ С. Таранов (стр.72-75)
КОНЕВОДСТВО
Горбуков М. А. Верховая работоспособность белорусских упряжных лошадей/ М. А. Горбуков [и др.] (стр.76-80)
ПЧЕЛОВОДСТВО
Сафроновская Г. Зимнее турне "Бортников" по пасекам. Часть 1/ Г. Сафроновская (стр.81-85)
НАШ АРХИВ
Список статей 2021 (стр.86-91)
График повышения квалификации и переподготовки в 2022 году (стр.92-93)
АНОНС
"Наше сельское хозяйство. Агрономия" (№1/2022) (стр.94)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Мясные технологии -2012г.,N 11
Интересные статьи :
ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ
Бегалов В. Экономия ресурсов: необходимо, потому что выгодно/ В. Бегалов (стр.6-8)
IT-ТЕХНОЛОГИИ
Яремчук Н. MES становится трендом [интервью А. Н. Николаева, ген. директора ООО "ИСиТ"]/ Н. Яремчук (стр.9-12)
ОБОРУДОВАНИЕ
Казинцев С. Продолжая движение вперед [формовочная машина RevoPortioner]/ С. Казинцев (стр.14)
САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
Сапелов А. Деликатная очистка и дезинфекция оборудования/ А. Сапелов (стр.16)
АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Ивлева А. Передовые системы взвешивания и дозирования/ А. Ивлева (стр.18-22)
СЕКРЕТЫ СОЗДАНИЯ ВКУСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лобанова Г. Гидролизат белка - улучшение вкуса мясных продуктов/ Г. Лобанова (стр.23)
ТЕХНОЛОГИЯ
Деликатесные мясные продукты для требовательных покупателей (стр.24-25)
Баженова Б. А. Улучшение свойств печеночного паштета/ Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева, С. К. Бальжинимаева (стр.41-43)
ОБЗОР РЫНКА ИНГРЕДИЕНТОВ
Нечаев А. П. Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г./ А. П. Нечаев, П. А. Семенова (стр.26-30)
ФОРМУЛА УСПЕХА
Казаков В. И. Международное признание российской компании/ В. И. Казаков (стр.31)
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
Яремчук Н. Не скрывать пороки, а улучшить свойства [интервью технического директора компании «А-М», работающей на российском рынке ингредиентов]/ Н. Яремчук (стр.32-34)
ЗАРУБЕЖНЫЙ ОБЗОР
Эндрайс Х. У. Гидроколлоиды/ Х. У. Эндрайс (стр.35-37)
СЫРЬЕ
Штибинг А. Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса/ А. Штибинг [и др.] (стр.38-40)
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Хвыля С. И. Объективная оценка качества и состава мясных продуктов/ С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина (стр.44-46)
ИСТОРИЯ ОТРАСЛИ
Савельева М. И. Образ, увековеченный в бронзе [100-летие выдающегося ученого Василия Матвеевича Горбатова]/ М. И. Савельева (стр.52-53)
Файвишевский М. Л. Вспоминая В. М. Горбатова [развитие науки о мясе и технологии производства мясной продукции]/ М. Л. Файвишевский (стр.54-56)
КАДРОВЫЙ ВОПРОС
Баранов А. Бережливое совершенствование и сбалансированный менеджмент/ А. Баранов (стр.57-59)
СОБЫТИЕ
Апатовская Т. IV Пищевой форум SGS: инвестиции в качество окупаются [IV Пищевой форум SGS «Качество и безопасность пищевых продуктов: повышая планку в условиях глобализации», 12-13 июля 2012 г., Москва]/ Т. Апатовская (стр.60-61)
Яремчук М. В. World Food Moscow -2012: производство начинается с сырья/ М. В. Яремчук (стр.62-63)
Бучинская А. Г. Россия и Франция: особые отношения/ А. Г. Бучинская (стр.64)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Ветеринарная клиника -2019г.,N 8
Интересные статьи :
ГЕНЕТИКА
Чистилина Т. А. Ветеринарная фармакогенетика. Собаки/ Т. А. Чистилина (стр.4-6)
РЕАБИЛИТАЦИЯ
Курганская Н. И. Физическая реабилитация гериатрических пациентов/ Н. И. Курганская (стр.7-10)
КАРДИОЛОГИЯ
Каменева А. В. Врожденные пороки сердца и сердечная недостаточность/ А. В. Каменева (стр.11-13)
НАШИ КОЛУМНИСТЫ
Васильева Е. В. Заметка номер 4. Лирическая. О питомцах/ Е. В. Васильева (стр.14-15)
ОФТАЛЬМОЛОГИЯ
Калачева М. Ф. Фибринолитическая терапия в практике ветеринарного офтальмолога/ М. Ф. Калачева (стр.16-21)
Соломахина Л. А. Диагностический и лечебный подход к собаке с конъюнктивитом/ Л. А. Соломахина (стр.22-27)
ПРОВЕРЬ СЕБЯ
Курганская Н. И. Ответы на тест по реабилитации/ Н. И. Курганская (стр.28)
Бояринов С. А. Ответы на тест по офтальмологии/ С. А. Бояринов (стр.28-29)
Оксюкевич М. А. Ответы на тест по дерматологии/ М. А. Оксюкевич (стр.29)
Бойкова А. В. Тест по фармакологии/ А. В. Бойкова (стр.30)
Грачева Г. В. Тест по интенсивной терапии/ Г. В. Грачева (стр.30)
Интересные статьи :
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 616028
Автор(ы) : Ловкис, Зенон Валентинович, Моргунова Е. М., Почицкая И. М., Садовская А. В., Красовская Е. С.
Заглавие : Система оценки и формирования качества рыбного сырья и рыбной продукции от вылова до потребления : методические рекомендации для технологов
Выходные данные : Минск: ИВЦ Минфина, 2017
Колич.характеристики :142 с.: рис., табл.
Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию"
Примечания : Библиогр.: с. 98-100 (35 назв.). - Приложения: с. 101-142
ISBN, Цена 978-985-7142-38-5: Б.ц.
УДК : 639.38 + 664.951 + 658.56 + 658.562 + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рыбные продукты--продукты питания--рынок--рыба--морепродукты--нормативные акты--виды документов--правовое регулирование--государственное регулирование--поведение потребителей--экономическое поведение--безопасность продуктов питания--качество продуктов питания--свежесть--качество--органолептическая оценка--методы--органолептические показатели--промысловые рыбы--рыбы--хранение продуктов питания--холодное хранение--хранение--упаковка--сроки годности--сроки--рыбное сырье--животное сырье--беларусь--снг
Содержание : Состояние рынка рыбной отрасли в мире ; Состояние рынка и развитие рыбной отрасли в Республике Беларусь ; Требования нормативной правовой документации по качеству и безопасности рыбной продукции ; Потребительские предпочтения рыбных продуктов в Беларуси ; Химический состав рыбы. Полезные свойства продуктов из рыбы ; СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА РЫБЫ ; Свежесть рыбы. Сенсорные дескрипторы рыбы ; Требования к испытателям для проведения сенсорного анализа ; Требования к помещениям для проведения сенсорного анализа ; Методы сенсорной оценки качества и свежести рыбы ; Проведение сенсорной оценки рыбы ; Схемы качества QIM промысловой рыбы Беларуси ; Определение срока годности рыбы с помощью QIM-схем. Этапы создания схем индексов качества QIM ; СПОСОБЫ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА РЫБЫ ; Рыба как сырье и факторы, определяющие ее качество ; Хранение и упаковка рыбы ; РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ; Качество охлажденной рыбы, ее пороки ; Качество замороженной (подмороженной) рыбы ; Качества рыбного фарша ; Качество вяленой, сушеной и копченой рыбы
Аннотация: В методических рекомендациях представлена информация о состоянии рынка рыбной отрасли в мировом сообществе, Европе, Республике Беларусь. Рассмотрены требования нормативной правовой документации и технических регламентов к качеству и безопасности рыбной продукции, проанализированы данные потребительских предпочтений населения Республики Беларусь в рыбных продуктах. Изучены вопросы сенсорной оценки качества рыбы, представлены механизмы построения схем качества рыбы методом Quality Index Method (QIM).
Экземпляры : всего : ОКД/639.2/.3/616028(1), ХР(2)
Свободны : ОКД/639.2/.3/616028(1), ХР(2)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 615637
Автор(ы) : Галстян А. Г., Петров А. Н., Радаева И. А., Туровская С. Н., Червецов В. В., Илларионова Е. Е., Семипятный В. К.
Заглавие : Теория и практика молочно-консервного производства : [справочник]
Выходные данные : Москва: Издательский дом "Федотов Д. А.", 2016
Колич.характеристики :180 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 176-178 (91 назв.)
ISBN, Цена 978-5-9908238-7-7: Б.ц.
УДК : 637.133.7.03 + 637.137 + (035) + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--консервная промышленность--пищевая промышленность--молочные консервы--молочные продукты--управление качеством--сертификация--качество продуктов питания--качество--состав--характеристики--свойства--белковость молока--жирность молока--питательные вещества--вещества--минеральные вещества--ферменты--белки--пищевые добавки--добавки--россия--страны мира
Содержание : ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ; КЛАССИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ И ТЕРМИНОЛОГИЯ ; ОФИЦИАЛЬНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ; НОРМАТИВНАЯ БАЗА ОТРАСЛИ (ПО СОСТОЯНИЮ НА i КВАРТАЛ 2016Г.) ; Действующие стандарты на производство молочных консервов ; Стандарты, содержащие правила и методы исследований (испытаний) и измерений молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов ; Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус ; Стандарты ИСО ; Стандарты ИСО Отраслевые идентификаторы молочно-консервных комбинатов и продукции ; ТРАДИЦИОННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ В ОБЩЕРОССИЙСКИХ КЛАССИФИКАТОРАХ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И СОЦИАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ; "OK 029-2001 (КДЕС Ред. 1) Общероссийский классификатор видов экономической деятельности" (ОКВЭД) ; "OK 005-93. Общероссийский классификатор продукции" (ОКП) ; Классификатор государственных стандартов (КГС) ; Общероссийский классификатор стандартов (ОКС) ; Международные научно-практические градации продуктов ; СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ; Сухие молочные консервы ; Восстановление сухих молочных продуктов ; Сгущенные молочные консервы с сахаром ; Сгущенные (концентрированные) стерилизованные молочные консервы ; Упаковка молочных консервов ; Металлические сборные банки ; Бумажные мешки ; Полимерная и комбинированная тара ; СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОКА ; Белки молока ; Липиды молока ; Углеводы молока ; Минеральные вещества молока ; Витамины молока ; Ферменты молока ; Прочие составные части молока ; Вода молока ; Физико-химические свойства молока ; ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ. СОСТАВ И СВОЙСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ПРОИЗВОДСТВА ; Вода ; Сахароза ; ГОСТ 21-94 "Сахар-песок. Технические условия" ; ГОСТ P 53396-2009 "Сахар белый. Технические условия" и ГОСТ 31895-2012 "Сахар белый. Технические условия" ; Вкусовые наполнители, применяемые при производстве молочных консервов ; Какао ; ГОСТ 108-76 "Какао-порошок. Технические условия" ; ГОСТ 108-2014 "Какао-порошок. Технические условия" ; Кофе ; ГОСТ Р 52088-2003 "Кофе натуральный жареный. Общие технические условия" ; ГОСТ 32775-2014 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия ; ГОСТ Р 51881-2002 "Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия" ; ГОСТ 32776-2014 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия ; Цикорий ; Жировые компоненты ; Пищевые кислоты ; Сорбаты, бензоаты и фосфаты ; Технические элементы производства - растворы хлорида натрия и хлорида кальция ; Нержавеющие стали, применяемые в промышленности ; Международная система единиц - СИ (System International - SI) ; Формулы расчета площадей и объемов ; Кислотно-основные индикаторы ; ФЕДЕРАЛЬНЫЕ ОРГАНЫ, НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ ИНСТИТУТЫ И ДРУГИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, СВЯЗАННЫЕ С ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Аннотация: Представлена основная информация по вопросам консервирования продуктов на молочной основе: термины и определения, классификации, отечественные и международные нормативные документы, отраслевые реестры и др. Приведены данные по физико-химическим, органолептическим, микробиологическим и др. показателям консервов на молочной основе. Рассмотрены технологические особенности производства, приведены данные по составу и свойствам компонентов традиционных видов молочных консервов, описаны пороки продукции, причины их возникновения и др.
Экземпляры :ОКД/637.1/615637(1)
Свободны : ОКД/637.1/615637(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 615760
Автор(ы) : Колодий П. В., Сигай Е. П., Колодий T. A.
Заглавие : Лесоэксплуатация с основами товароведения : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального и профессионально-технического образования по специальности «Лесное хозяйство»
Выходные данные : Минск: РИПО, 2016
Колич.характеристики :275 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 273-274 (25 назв.)
ISBN, Цена 978-985-503-584-9: Б.ц.
УДК : 630*3 + 630*7/8 + (075.32)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лесозаготовки--побочное пользование лесом--лесопользование--лесосечные работы--пороки древесины--древесина (продукция)--недревесная продукция--продукция лесного хозяйства--бензопилы--пилы--вырубки--лесосеки--лесотранспортные машины--лесозаготовительные машины--механизация лесного хозяйства--древесные отходы--отходы--переработка--подсочка--сортировка--технологические процессы--погрузочно-разгрузочные работы--стандартизация--качество продукции--охрана труда--беларусь--снг
Содержание : ЛЕСОЭКСПЛУАТАЦИЯ ; ЛЕСОСЕЧНЫЕ РАБОТЫ ; Общие вопросы организации лесосечных работ ; Организация территории лесосек ; Валка деревьев бензопилами ; Очистка деревьев от сучьев бензопилами ; Раскряжевка хлыстов бензопилами ; Классификация и общее устройство бензопил ; Правила эксплуатации бензопил ; Машинная заготовка древесины ; Технологическая карта на разработку лесосеки ; Основные способы разработки лесосек и пасек при использовании бензопил ; Основные способы разработки лесосек при машинной заготовке древесины ; Трелевка древесины ; Погрузка древесины на лесовозный транспорт ; Очистка мест рубок ; Охрана труда на лесосечных работах ; ТРАНСПОРТ ДРЕВЕСИНЫ ; Виды транспорта древесины ; Элементы сухопутного транспорта древесины ; Тяговый и прицепной состав автомобильных и железных дорог ; Требования по охране труда при транспортировании древесины ; НИЖНЕСКЛАДСКИЕ РАБОТЫ ; Общие сведения о лесных складах ; Хранение древесины ; Выгрузка древесины с лесовозного транспорта и подача ее в обработку ; Раскряжевка хлыстов на сортименты ; Сортировка круглых лесоматериалов ; Штабелевка и отгрузка круглых лесоматериалов ; Дополнительные операции на нижнем складе ; Производство пиломатериалов ; Требования по охране труда на нижнескладских работах ; ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРЕВЕСНЫХ ОТХОДОВ ; Виды, объемы и направления использования отходов при заготовке леса и деревообработке ; Технология и оборудование для сбора и измельчения древесных отходов ; Использование древесных отходов в энергетических целях ; ПОДСОЧКА ДЕРЕВЬЕВ ; Общие сведения о подсочке хвойных пород ; Заготовка березового сока ; Требования по охране труда при подсочке леса ; ПОБОЧНЫЕ ПОЛЬЗОВАНИЯ В ЛЕСАХ ; Виды побочных пользований ; Сенокошение и пастьба скота ; Пчеловодство ; Сбор орехов, ягод, грибов ; Заготовка лекарственного сырья ; Прочие пользования в лесах ; Охота на зверей и птиц ; Контроль соблюдения правил осуществления побочного лесопользования ; ОСНОВЫ ДРЕВЕСИНОВЕДЕНИЯ ; Строение дерева и древесины ; СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ ; Внешний вид древесины ; Физические свойства древесины ; Механические свойства древесины ; Химические свойства древесины ; Стойкость древесины ; ПОРОКИ ДРЕВЕСИНЫ ; Классификация пороков древесины ; Характеристика основных пороков древесины ; ЛЕСНОЕ ТОВАРОВЕДЕНИЕ ; Классификация лесных товаров ; Стандартизация лесной продукции ; Обмер, учет и маркировка лесоматериалов ; Лесная сертификация
Аннотация: В учебном пособии приведены общие сведения об организации, технологии транспорта леса, лесосечных и лесоскладских работ, машинах и механизмах для их выполнения. Рассмотрены основные направления использования древесных отходов, вопросы побочных пользований в лесах, строение дерева, древесины и основные ее свойства, производство отдельных видов продукции из древесины. Представлена классификация и стандартизaция лесной продукции. Освещены вопросы охраны труда на лесозаготовительных работах.
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 615752
Автор(ы) : Дячук Т. И.
Заглавие : Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов : справочник : учебное пособие для студентов, обучающихся по специальностям 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и 36.05.01 "Ветеринария"
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2017
Колич.характеристики :365 с.: рис., табл.
Серия: Справочники "ИНФРА-М"
Примечания : Библиогр.: с. 359 (12 назв.). - Предм. указ.: с. 360-361. - Указ.: с. 322-359. - Приложения: с. 248-321
ISBN, Цена 978-5-16-012329-5 (print): 33.05 р.
ISBN, Цена 978-5-16-105236-5 (online): Б.ц.
УДК : 614.31 + 619 + 639.3.091 + 637.5'8 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ветеринарно-санитарная экспертиза--санитария--рыба--морепродукты--рыбные продукты--продукты питания--водные организмы--семейства--таксоны--болезни рыб--россия--страны мира
Содержание : КЛАССИФИКАЦИЯ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К НИМ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ ЗА ИХ КАЧЕСТВОМ ; Классификация промысловых рыб ; Семейство сельдевых (Clupeidae) ; Семейство тресковых (Gadidae) ; Семейство ставридовых (Carangidae) ; Семейство анчоусовых (Angraulidae) ; Семейство карповых (Cyprinidae) ; Семейство скумбриевых (Scombridae) ; Семейство тунцовых (Thunnuseidae) ; Семейство мерлузовых (Merluziidae) ; Семейство корюшковых (Osmeridae) ; Семейство лососевых (Salmonidae) ; Семейство скорпеновых (Scorpaenidae) ; Семейство макрелещуковых (Scomderesocidae) ; Семейство осетровых (Acipenseridae) ; Семейство спаровых (морских карасей) (Sparidae) ; Семейство камбаловых (Pleuronectiformes) ; Семейство кефалевых (Mugilidae) ; Семейство окуневых (Percidae) ; Семейство нототениевых (Nototheniidae) ; Семейство сомовых (Siluridae) ; Семейство шуковых (Esocidae) ; Классификация беспозвоночных водных животных ; Характеристика отдельных групп ракообразных, иглокожих ; Особенности строения моллюсков. Места обитания ; Анатомия рыбы. Морфология и химия мяса рыб ; Причины естественного автолиза мяса рыбы, влияющего на свежесть (стойкость) и качество ; Сбор, переработка и ветеринарно-санитарный контроль моллюсков ; Требования к хранению/очистке двустворчатых моллюсков ; Предварительная обработка/переработка двустворчатых моллюсков ; Контроль безопасности и качества при производстве рыбы и рыбных продуктов ; Признанные мировые концепции безопасности и ветеринарно-санитарного качества рыбной продукции ; Принципы системы АРККТ, предотвращающие основные виды риска на перерабатывающих рыбных предприятиях (модулях) ; Контролирующие критические точки в технологической цепи при переработке рыбы и рыбной продукции ; Правовые основы и нормативная база, предъявляемые в России к выращиваемым и промысловым пресноводным, морским рыбам и другим водным животным ; Ветеринарно-санитарный контроль безопасности и качества рыбы, других водных животных и продуктов их переработки ; Мировая практика государственных ветеринарных контролирующих служб и обеспечение безопасности закрепленных за ними видов продукции ; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЫБЫ ; Общие положения ; Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей клинически здоровой рыбы ; Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы при заразных заболеваниях ; Краснуха карпа (аэромоноз, псеадомоноз, вирусная виремия) ; Болезнь Стаффа ; Бранхиомикоз ; Оспа ; Сапролегниоз и ахлиоз (дерматомикоз) ; Фурункулез лососевых ; Некроз жабр карпа (жаберное заболевание невыясненной этиологии) ; Вибриоз ; Ихтиофтириоз ; Чума щук ; Язвенная болезнь судака ; Новообразования ; Стоматопапиллома угрей ; Фибросаркома судака ; Дифиллоботриоз ; Описторхоз ; Постодиплостомоз ; Диграммоз. Лигулез ; Филометроилоз ; Анизакидоз ; Ботриоцефалез ; Кавиоз ; Аргулез ; Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы временно ядовитой, при незаразных болезнях и отравлениях ; Ветеринарно-санитарная экспертиза охлажденной рыбы ; Ветеринарно-санитарная экспертиза свежемороженой рыбы ; Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой рыбы ; Ветеринарно-санитарная экспертиза копченой рыбы ; Ветеринарно-санитарная экспертиза копченой рыбы ; Ветеринарно-санитарная экспертиза консервированной рыбы, пораженной вредителями рыбных продуктов ; Лабораторные исследования рыбы ; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНЫХ РАКОВ И РАКООБРАЗНЫХ ; Особые требования к ракообразным ; Лов-переработка улова ; Требования к качеству ракообразных и продуктов из них ; Ветеринарно-санитарная экспертиза речных раков ; Отбор проб и подготовка к анализу ; Органолептические методы определения доброкачественности речных раков ; Физико-химические методы определения степени свежести раков ; Санитарно-бактериологическое исследование мяса раков ; Исследование химического состава мяса раков ; Определение радиологической безопасности раков ; ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗОВ В РЫБЕ И ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ ; Паразиты рыб. Общие требования и порядок паразитологического исследования рыб ; Общее положение по паразитологическому исследованию рыб ; Характеристика возбудителей гельминтозоонозов в рыбе и других водных животных ; Личинки трематод ; Личинки цестод ; Личинки нематод ; Личинки скребней ; Отбор и исследование рыб и других земноводных животных на наличие личинок гельминтов ; Определение видовой принадлежности личинок гельминтов ; Диагностические признаки мстацеркариев ; Диагностические признаки плероцеркоидов ; Лентец широкий D. latum ; Лентец чаячий D. dendriticum ; Лентец D. luxi (klebanovskii) ; Цестода Spirometra erinacei-europei ; Диагностические признаки личинок нематод ; Диагностические признаки личинок скребней ; Определение жизнеспособности метацеркариев ; Определение жизнеспособности плероцеркоидов, анизакисов, фоканем, контрацекумов, псевдотерранов, гистеротилакумов, трихинелл и акантелл ; Меры личной профилактики при работе с патологическим материалом ; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА И ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ РЫБЫ И ДРУГАХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗАХ ; Общие положения ; Ветеринарно-санитарная оценка рыбы и других водных животных, зараженных личинками гельминтов ; Обеззараживание рыбы и других водных животных, зараженных возбудителями гельминтозоонозов ; Обеззараживание низкими температурами ; Обеззараживание посолом ; Обеззараживание высокими температурами ; Утилизация непригодной рыбной продукции ; Оценка эпизоотического состояния рыбохозяйственных водоемов (районов промысла) по гельминтозоонозам ; ВОЗНИКНОВЕНИЕ И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПОРОКОВ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ; Условия, способствующие возникновению и предупреждению пороков при консервировании, оказывающих непосредственное влияние на безопасность и качество конечного пищевого рыбного продукта ; Основные причины пороков рыбы и порчи рыбной продукции ; Влияние своевременного охлаждения для предупреждения пороков после тепловой обработки ; Пороки соленой, вяленой, сушеной рыбы и балычных изделий ; Пороки живой товарной рыбы ; Пороки икры лососевых и осетровых рыб ; Приложения
Аннотация: Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Экземпляры :ОКД/639.2/.3/615752(1)
Свободны : ОКД/639.2/.3/615752(1)
Найти похожие

11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 615756
Автор(ы) : Сидоренко О. Д.
Заглавие : Биологические методы контроля продукции животного происхождения : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (квалификация (степень) "бакалавр")
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2017
Колич.характеристики :163 с.: рис., табл.
Серия: Высшее образование - бакалавриат
Примечания : Библиогр.: с. 153-155 (34 назв.). - Алф. указ.: с. 156-161
ISBN, Цена 978-5-16-012085-0 (print): 14.92 р.
ISBN, Цена 978-5-16-104819-1 (online): Б.ц.
УДК : 637 + 579.67 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--безопасность продуктов питания--животное сырье--пищевое сырье--качество--безопасность для здоровья--безопасность--микробиологическая чистота--пороки продуктов питания--порча продуктов питания--бактериальная загрязненность--контаминация--санитарно-гигиеническая оценка--оценка--санитарно-гигиенические нормативы--нормативы--пищевые предприятия--предприятия--пищевые производства--технохимический контроль--отходы пищевой промышленности--отходы--контроль качества--качество продуктов питания--экологически безопасные производства--охрана окружающей среды--экологически безопасные технологии--экологическая безопасность--продукция животноводства--продукция сельского хозяйства
Содержание : ПРОБЛЕМА ОЦЕНКИ МИКРОБНОГО РАЗНООБРАЗИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ; ФОРМИРОВАНИЕ И СТРУКТУРА МИКРОБНОГО СООБЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ; Организация микробного сообщества продуктов питания ; Трофическая организация микробного сообщества ; Организация метаболических связей функциональных групп микроорганизмов ; Механизм патогенеза микроорганизмов пищевых продуктов ; ИСТОЧНИКИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ; Микрофлора тела человека и животных ; Личная гигиена и правила профилактики заболеваний ; Санитарно-гигиеническая оценка продуктов животного происхождения (молока, мяса, рыбы) ; Методы учета контаминантной микрофлоры при оценке качества продуктов питания ; ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА РАБОТНИКОВ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ; Кадры предприятий пищевой промышленности ; Организация технологического мониторинга на предприятии пищевой промышленности ; Законодательная и нормативная система безопасности продуктов питания ; Организация системы контроля качества продукции ; ФУНКЦИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ; ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ; Пороки продуктов питания животного происхождения ; Химия пороков пищевых продуктов животного происхождения ; Кишечные инфекции и пищевые отравления ; Управление процессами порчи продуктов питания ; Отдельные группы организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов и потенциально патогенных для человека ; Индикаторы порчи продуктов питания ; САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПИЩЕВЫМ ПРОИЗВОДСТВАМ ; Безопасность пищевых производств ; Экологические требования к пищевым производствам ; ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ; Методы контроля и нормативные документы пищевых производств ; Инновационные способы управления качеством продуктов питания ; Биологически активные добавки, сорбенты и ферментные системы в продуктах питания ; Гигиенические проблемы биоконверсии отходов и вторичных продуктов пищевых и перерабатывающих производств
Аннотация: Учебник посвящен практическому использованию микроорганизмов в оценке качества продуктов питания животного происхождения. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего образования последнего поколения.
Экземпляры :ОКД/637/615756(1)
Свободны : ОКД/637/615756(1)
Найти похожие

12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 615678
Автор(ы) : Прудников, Виктор Сергеевич (доктор ветеринарных наук; род. 1948), Белкин Б. Л., Жуков А. И.
Заглавие : Патологическая анатомия животных : учебник для студентов учреждений высшего образования по специальностям "Ветеринарная медицина", "Ветеринарная санитария и экспертиза"
Выходные данные : Минск: "ИВЦ Минфина", 2016
Колич.характеристики :527 с.: табл., рис., цв. ил.
Примечания : Библиогр.: с. 502-503 (18 назв.). - Приложения: с. 504-518
ISBN, Цена 978-985-7142-11-8: Б.ц.
УДК : 619 + 616-091 + 636 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): патанатомия--патология--болезни животных--незаразные болезни--болезни пищеварительной системы--болезни дыхательной системы--болезни сердечно-сосудистой системы--болезни мочевой системы--болезни половой системы самцов--акушерские болезни--болезни нервной системы--болезни иммунных комплексов--нарушение обмена веществ--болезни эндокринной системы--отравления--внутренние незаразные болезни--бактериальные болезни животных--вирусные болезни животных--инфекционные болезни животных--крс--свиньи--лошади--с-х птица--с-х животные--домашние животные--вскрытие трупов--ветеринария--судебная экспертиза--экспертиза
Содержание : ОБЩАЯ ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ АНАТОМИЯ ; СМЕРТЬ И ПОСМЕРТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ ; АТРОФИЯ ; ДИСТРОФИИ ; Белковые дистрофии (диспротеинозы) ; Жировые дистрофии (липидозы) ; Углеводные дистрофии ; Минеральные дистрофии ; НЕКРОЗ И АПОПТОЗ ; РАССТРОЙСТВА КРОВО- И ЛИМФООБРАЩЕНИЯ, НАРУШЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ТКАНЕВОЙ ЖИДКОСТИ ; Расстройства кровообращения ; Расстройства лимфообращения ; Нарушение содержания тканевой жидкости ; ВОСПАЛЕНИЕ ; Альтеративное воспаление ; Экссудативное воспаление ; Продуктивное воспаление ; ИММУНОМОРФОЛОГИЯ И ИММУНОПАТОЛОГИЯ ; Иммуноморфология ; Иммунопатология ; КОМПЕНСАТОРНО-ПРИСПОСОБИТЕЛЬНЫЕ И ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ ; Гипертрофия и гиперплазия ; Организация. Инкапсуляция. Метаплазия ; Регенерация ; Регенерация тканей ; Регенерация органов ; ОПУХОЛИ ; Понятие об опухоли ; Эпителиальные опухоли ; Мезенхимальные опухоли ; Неврогенные опухоли ; Пигментные опухоли (из меланогенной ткани) ; Сложные опухоли (тератомы) ; ЧАСТНАЯ ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ АНАТОМИЯ. БОЛЕЗНИ НЕЗАРАЗНОЙ И ИНФЕКЦИОННОЙ ЭТИОЛОГИИ ; ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ И БРЮШИНЫ ; Тимпания рубца жвачных ; Травматический ретикулит и его осложнения у крупного рогатого скота ; Язвенная болезнь желудка ; Токсическая дистрофия печени ; Циррозы печени ; Смещения и нарушения проходимости пищеварительного тракта (илеус) ; Гастроэнтериты ; Перитониты. Асцит ; Диспепсия ; ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ ОРГАНОВ ДЫХАНИЯ И ПЛЕВРЫ ; Ателектаз и эмфизема легких ; Пневмонии ; Плевриты. Гидроторакс ; ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ ; Расширение сердца ; Гипертрофия сердца ; Эндокардиты. Пороки сердца ; Миокардиты ; Перикардиты ; Патология кровеносных сосудов ; ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ МОЧЕПОЛОВОЙ СИСТЕМЫ ; Нефрозы и нефриты ; Уроциститы. Мочекаменная болезнь ; Кисты яичников ; Метриты ; Маститы ; ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ; Тепловой и солнечный удары ; Энцефалиты и менингиты ; Гидроцефалия ; Энцефалопатия ; ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ ИММУННОЙ СИСТЕМЫ ; Патология тимуса ; Патология бурсы Фабрициуса у птиц ; Патология костного мозга ; ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ И ЭНДОКРИННЫХ ОРГАНОВ ; Алиментарная дистрофия ; Беломышечная болезнь ; Миоглобинурия лошадей ; Паракератоз ; Зобная болезнь ; Гипокобальтоз ; Гипокупроз ; Гиповитаминоз А ; Гиповитаминоз D ; Остеодистрофия ; Алиментарная анемия поросят ; Гипотрофия новорожденных ; ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ ОТРАВЛЕНИЙ И ТОКСИКОЗОВ ; ОТРАВЛЕНИЕ ПЕСТИЦИДАМИ, ГЕРБИЦИДАМИ И ДРУГИМИ ЯДАМИ ; Отравление хлорорганическими соединениями (ХОС) ; Отравление фосфорорганическими соединениями (ФОС) ; Отравление мочевиной ; Отравление нитратами и нитритами ; Отравление гербицидами ; ХИМИЧЕСКИЕ ТОКСИКОЗЫ ; Отравление свинцом и его соединениями ; Отравление медью и ее соединениями ; Отравление поваренной солью ; ОТРАВЛЕНИЯ РОДЕНТИЦИДАМИ (ЗООЦИДАМИ) ; ФИТОТОКСИКОЗЫ ; Отравление патокой ; Отравления фотосенсибилизирующими растениями ; Отравления хлопчатниковыми жмыхами и шротами ; Отравление картофелем и картофельной ботвой ; Отравление люпином ; Отравление бардой ; Отравление растениями, содержащими гликозиды ; ОТРАВЛЕНИЯ ЯДАМИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ; Отравление змеиным ядом ; Отравление пчелиным ядом ; ЛАБОРАТОРНАЯ ДИАГНОСТИКА ОТРАВЛЕНИЙ ; РАДИАЦИОННАЯ ПАТОЛОГИЯ ; ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЭТИОЛОГИИ ; Сепсис (Sepsis) ; Сибирская язва (Anthrax) ; Эмфизематозный карбункул крупного рогатого (Gangraena emphysematosa bovis) ; Злокачественный отек (Oedema malignum) ; Ботулизм (Botulismus) ; Стрептококкоз (Streptococcosis) ; Пастереллез (Pasteurellosis) ; Пастереллез млекопитающих (геморрагическая септицемия) ; Пастереллез птиц ; Актинобациллезная плевропневмония свиней (Pleuropneumonia actinohacillus suum) ; Болезнь Глессера (гемофилезный полисерозит свиней) (Polyserositis infectiosa suum) ; Бордетеллез свиней (Bordetellosis suum) ; Сальмонеллезы (Salmonellosis) ; Сальмонеллез телят ; Сальмонеллез поросят ; Пуллороз кур ; Эшерихиозы (Escherichioses) ; Эшерихиоз телят и поросят ; Отечная болезнь поросят ; Эшерихиоз птиц ; Дизентерия свиней (Dysenteria suum) ; Листериоз (Listeriosis) ; Летосиитрозы (Leptospimsis) ; Лептоспироз сельскохозяйственных животных ; Лептоспироз собак ; Бруцеллез (Brucellosis) ; Хламидиозы (Chlamidiosis) ; Хламидиоз крупного рогатого скота ; Хламидиоз плотоядных ; Хламидиоз птиц ; Рожа свиней (Erysipelas suum) ; Некробактериоз (Necrobacteriosis) ; Копытная гниль овец (Paronychia contagiosa ovium) ; Паратуберкулез (Paratuberculosis) ; Туберкулезы (Tuberculosis) ; Туберкулез крупного рогатого скота ; Туберкулез свиней ; Туберкулез птиц ; Сап (Malleus) ; Актиномикоз (Actinomycosis) ; Псевдомоноз (Pseudomonosis) ; Иерсиниоз (lersiniosis) ; ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ ВИРУСНОЙ ЭТИОЛОГИИ ; Лейкозы (Leucosis) ; Лейкоз сельскохозяйственных животных ; Лейкоз птиц ; Бешенство (Rabies) ; Болезнь Ауески (Morbus Aujezky) ; Ящур (Aphtae epizooticae) ; Оспа (Variola) ; Оспа млекопитающих ; Оспа птиц ; Блютанг («синий язык») (Bluetongue) ; Болезнь, вызываемая вирусом Шмалленберг ; Нодулярный дерматит крупного рогатого скота ; Злокачественная катаральная горячка (Coruza gangrenosa) ; БОЛЕЗНИ СВИНЕЙ ; Классическая чума свиней (Pestis suum) ; Африканская чума свиней (Pestis africana suum) ; Репродуктивно-респираторный синдром свиней (Porcin reproductive and respiratory syndrome) ; Парвовирусная инфекция свиней (Parvovirus suum) ; Энцефаломиокардит свиней (Encephalomyocarditis suum) ; Цирковирусная инфекция свиней (Circovirus disease suum) ; Везикулярная болезнь свиней (Swine vesicular disease) ; Везикулярная экзантема свиней (Exanthema vesiculosum suum) ; Энзоотический энцефаломиелит свиней (болезнь Тешена) (Encephalomyelitis enzootica suum) ; БОЛЕЗНИ ЛОШАДЕЙ ; Инфекционная анемия лошадей (Anemia infectiosa eqorum) ; Инфекционный энцефаломиелит лошадей (Encephalomyelitis enzootica equorum) ; Грипп лошадей (Influenza equorum) ; Ринопневмония лошадей (Rhinopneumonia equorum) ; Вирусный артериит лошадей (Arteriitis infectiosa equorum) ; БОЛЕЗНИ, ПРОТЕКАЮЩИЕ С ДИАРЕЙНЫМ И РЕСПИРАТОРНЫМ СИНДРОМАМИ ; Ротавирусная инфекция телят и поросят (Rotaviridae infection) ; Коронавирусный (трансмиссивный) и энтеровирусный гастроэнтериты свиней (Comnavirus (transmissible) and entewvirus gastroenteritis) ; Коронавирусная инфекция телят (Coronaviridae infection) ; Вирусная диарея крупного рогатого скота (Diarrhea viralis bovum) ; Аденовирусная инфекция телят (Adenomridae infectionym) ; Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Rhinotracheitis infectiosa bovum) ; Парагрипп-3 крупного рогатого скота (Parainfluenza-З bovum) ; Респираторно-синцитиальная инфекция крупного рогатого скота (Bovine respiratory sincytial disease) ; Грипп свиней (Swine influenza) ; МЕДЛЕННЫЕ ВИРУСНЫЕ И ПРИОННЫЕ ИНФЕКЦИИ ; Аденоматоз легких овец (Adenomatosis ovium) ; Висна-маеди овец (Visna-maedi ovium) ; Скрепи овец и коз (Chesmus ovium) ; Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота (Bovinae spongiform encephalopathy) ; Трансмиссивная энцефалопатия норок (Encephalopathia transmissiva lutreolarum) ; Алеутская болезнь норок (Morbus aleutica lutreolarum) ; БОЛЕЗНИ ПЛОТОЯДНЫХ И ПУШНЫХ ЗВЕРЕЙ ; Чума плотоядных (Febris catarrhalis infectiosa) ; Парвовирусный энтерит плотоядных (Parvovirus enteritis) ; Инфекционный гепатит плотоядных (Hepatitis infectiosa) ; Аденовироз собак (Adenovirosis canis) ; Панлейкопения кошек (Panleukopenia feline) ; Калицивирусная инфекция кошек ((klicivims feline) ; Герпесвирусная инфекция кошек (Infectio herpetica virosa feline) ; Инфекционный перитонит кошек (Pmtonitis infectiosa feline) ; Инфекционный ринотрахеит кошек (Rhinothracheitis infectiosa feline) ; Вирусная лейкемия кошек (Leucaemia virosa feline) ; Вирусный иммунодефицит кошек (Immunodefectus virosus feline) ; Миксоматоз кроликов (Myxomatosis cuniculorum) ; Вирусная геморрагическая болезнь кроликов (Morbus haemonhagicus virosus cuniculorum) ; БОЛЕЗНИ ПТИЦ ; Грипп птиц (Influenza avium) ; Ньюкаслская болезнь птиц (Morbus Newcask aviavium) ; Инфекционный бронхит кур (Bronchitis infectiosa gallinae) ; Инфекционный ларинготрахеит птиц (Laryngotracheitis infectiosa avium) ; Инфекционная бурсальная болезнь (Infectiosis bursitis) ; Болезнь Марека (Morbus Магес) ; Синдром гидроперикардита-гепатита кур (Syndmmum hydropericarditidis hepatitidis gallinarum) ; Синдром распухшей головы (Syndromum capitis tumidi) ; Энтеровирусныи гепатит кур (Hepatitis entemvirosa gallinarum) ; Инфекционная анемия цыплят (Chicken infections anemia) ; Реовирусная инфекция кур (Tenosinovitis, Viral arthritis of chickens) ; ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ, ВЫЗЫВАЕМЫХ МИКОПЛАЗМАМИ ; Микоплазмозная энзоотическая пневмония свиней (Pneuminia enzootica suum) ; Контагиозная плевропневмония крупного рогатого скота (Pleuropneumonia contagiosa bovum) ; Респираторный микоплазмоз птиц (Mycoplasmosis respiratoria avium) ; ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА МИКОЗОВ И МИКОТОКСИКОЗОВ ; Аспергиллез птиц (Aspergillosis avium) ; Стахиботриотоксикоз (Stachybotryotoxicosis) ; Фузариотоксикоз (Fusariotoxicosis) ; ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА ПРОТОЗООЗОВ ; Бабезиоз крупного рогатого скота (Babesios bovum) ; Пироплазмоз (Pimplasmosis) ; Балантидиоз свиней (Balantidiosis suum) ; Токсоплазмоз (Toxoplasmosis) ; ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА ГЕЛЬМИНТОЗОВ ; Фасциолез (Fasciolosis) ; Трихинеллез (Trichinellosis) ; Диктиокаулез (Dictyocaulosis) ; Эхинококкоз (Echinococcosis) ; Стронгилоидозы (Strongyloidoses) ; Описторхоз (Opisthorchosis) ; ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ ТЕЛЯТ ПРИ АССОЦИАТИВНОМ ТЕЧЕНИИ (СМЕШАННЫЕ БОЛЕЗНИ) ; ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ ПОРОСЯТ ПРИ АССОЦИАТИВНОМ ТЕЧЕНИИ (СМЕШАННЫЕ БОЛЕЗНИ) ; ВСКРЫТИЕ ТРУПОВ ЖИВОТНЫХ ; Цели, место вскрытия и инструменты для его проведения ; Техника безопасности при вскрытии трупов ; Взятие патологического материала для лабораторных исследований и уничтожение трупов животных ; Методы сохранения органов ; Техника вскрытия трупов животных ; Состояние естественных отверстий и видимых слизистых оболочек ; Техника снятия кожи ; Внутренний осмотр животных и вскрытие полостей тела крупного рогатого скота ; Вскрытие полостей тела у лошади ; Вскрытие трупов мелких животных ; Вскрытие черепной и носовой полостей и спинномозгового канала 4; Вскрытие трупов птиц ; Обследование органов ; Общие положения ; Описание патологических очагов в органах ; Порядок осмотра органов ; Анализ патоморфологических изменений, обнаруженных в трупе ; Описание патологоанатомических процессов в органах ; СУДЕБНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ; ЭКСПЕРТИЗА И ЕЕ РОЛЬ В РАЗБОРЕ СУДЕБНОГО ДЕЛА НАЗНАЧЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ ; Выбор эксперта ; Права и обязанности судебно-ветеринарного эксперта ; Заключение и ответственность эксперта ; Экспертиза по материалам дела ; Экспертиза вещественных доказательств ; СУДЕБНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ВЕТЕРИНАРНЫХ РАБОТНИКОВ ; Ответственность за неправильные профессиональные действия ; Ответственность за передоверие функций ; ОФОРМЛЕНИЕ ПРОТОКОЛА И АКТА СУДЕБНО-ВЕТЕРИНАРНОГО ВСКРЫТИЯ ТРУПОВ ЖИВОТНЫХ
Аннотация: Содержатся вопросы общей и частной патологической анатомии. Особое внимание уделено технике вскрытия животных и безопасности при его проведении, а также судебной экспертизе. Издание иллюстрировано цветными рисунками.
Экземпляры : всего : ОКД/619/615678(1), ХР(1)
Свободны : ОКД/619/615678(1), ХР(1)
Найти похожие

13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617498
Автор(ы) : Пауль Э. Э., Звягинцев В. Б.
Заглавие : Древесиноведение : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности "Технология деревообрабатывающих производств"
Выходные данные : Минск: РИПО, 2017
Колич.характеристики :271 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 263-265 (31 назв.). - Приложения: с. 266-269
ISBN, Цена 978-985-503-706-5: Б.ц.
УДК : 630*81 + (075.32) + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукция лесного хозяйства--древесина (продукция)--качество--анатомия растений--ткани растений--кора--деревья--древесные растения--свойства--химические свойства--физические свойства--механические свойства--прочность--твердость--сопротивление материалов--пороки древесины--технологические качества--сохраняемость--технические свойства--лесные породы--науки--древесиноведение--снг--беларусь--учебные пособия--виды документов
Содержание : СТРОЕНИЕ ДЕРЕВА, ДРЕВЕСИНЫ И КОРЫ ; Дерево и основные его части ; Основные разрезы и направления в древесине. Части древесного ствола ; Макроскопическое строение древесины ; Микроскопическое строение древесины и коры ; Камбий. Образование клеток и строение клеточной стенки древесины ; Влияние микростроения на свойства древесины ; ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ ; Химический состав древесины ; Характеристика основных органических веществ древесины ; Основные химические реакции древесины и целлюлозы, имеющие промышленное значение ; ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ ; Свойства, характеризующие внешний вид древесины ; Важность древесины и свойства, связанные с ее изменением ; Плотность древесины ; Проницаемость древесины жидкостями и газами ; Тепловые свойства древесины ; Звуковые свойства древесины ; Электрические свойства древесины ; МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ ; Общие сведения о механических свойствах древесины. Особенности механических испытаний древесины ; Прочность древесины при сжатии ; Прочность древесины при растяжении ; Прочность древесины при статическом изгибе ; Прочность древесины при сдвиге ; Твердость древесины ; Сопротивление древесины ударному изгибу ; Показатели упругих свойств древесины ; Долговременное сопротивление и усталость древесины ; Удельные показатели прочности древесины ; Допускаемые напряжения для древесины ; Технологические свойства древесины ; ПОРОКИ ДРЕВЕСИНЫ ; Классификация пороков. Основные термины и определения ; Измерение пороков древесины ; СТОЙКОСТЬ И ЗАЩИТА ДРЕВЕСИНЫ ; Природная стойкость древесины ; Средства повышения биостойкости древесины ; Придание древесине огнестойкости ; Стойкость древесины к температурному, химическому и радиационному воздействию ; Модифицирование древесины как способ повышения ее стойкости к неблагоприятным факторам ; ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ ОСНОВНЫХ ДРЕВЕСНЫХ ПОРОД ; Хвойные породы ; Лиственные кольцесосудистые породы ; Лиственные рассеянно-сосудистые породы ; Важнейшие импортируемые древесные породы
Аннотация: Приведены сведения о строении и свойствах древесины. Описаны пороки древесины и раскрыто их влияние на качество лесоматериалов. Рассмотрены способы повышения стойкости древесины к неблагоприятным факторам. Выделены основные направления промышленного использования различных древесин на примере пород, широко представленных в Республике Беларусь.
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617367
Автор(ы) : Романов А. С., Давыденко Н. И., Шатнюк Л. Н., Матвеева И. В., Позняковский В. М.
Заглавие : Экспертиза хлебобулочных изделий : учебник
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2017
Колич.характеристики :342 с.: рис., табл.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания : Библиогр.: с. 322-338 (467 назв.). - Приложения: 316-321
ISBN, Цена 978-5-8114-2477-1: 111.00 р.
УДК : 664.6 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мучные изделия--хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--пищевая ценность--тестоприготовление--разделка теста--выпечка--технологические процессы--экспертиза--пшеничный хлеб--ржаной хлеб--пшенично-ржаной хлеб--хлеб--сдобные хлебобулочные изделия--бараночные изделия--сухарные изделия--продукты лечебно-профилактического питания--продукты питания--качество продуктов питания--качество--дефекты--порча продуктов питания--минерально-белковые обогатители--витаминно-минеральные добавки--пищевые добавки--органолептическая оценка--методы--учебные пособия--виды документов
Содержание : ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ; ИЗ ИСТОРИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ 1; ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ; КЛАССИФИКАЦИЯ ИЗДЕЛИЙ ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ; Пищевая и энергетическая ценность хлебобулочных изделий ; Хлеб как источник незаменимых аминокислот ; Хлеб как источник витаминов ; Хлеб как источник минеральных веществ ; ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ; ПРИЕМ И ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ ; Мука и зерновые продукты ; Дрожжи хлебопекарные ; Соль поваренная пищевая ; Вода ; Сахар и сахаросодержащие продукты ; Масложировые продукты ; Молоко и молочные продукты ; Яйца и яичные продукты ; Фрукты, ягоды и продукты их переработки ; Семена масличных культур и орехи ; Пряности ; Многокомпонентные хлебопекарные смеси ; Инактивированные закваски и подкислители ; Готовые к применению начинки и загустители ; Продукты для отделки ; Продукты для затемнения мякиша ; Хлебопекарные улучшители ; ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ ; ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ; Полуфабрикаты хлебопекарного производства ; Основные способы приготовления теста ; Бродильная микрофлора полуфабрикатов хлебопекарного производства ; Дрожжи ; Молочнокислые бактерии ; Чистые культуры молочнокислых бактерий и дрожжей ; Основные стадии приготовления теста ; РАЗДЕЛКА ТЕСТА ; Деление теста на куски ; Формование тестовых заготовок ; Расстойка тестовых заготовок ; Отделка тестовых заготовок ; ВЫПЕЧКА ; ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ К РЕАЛИЗАЦИИ ; Хранение и транспортирование ; Черствение хлебобулочных изделий ; Переработка брака ; ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ; КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ; ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ ; Приготовление теста на ржаной густой закваске ; Приготовление теста на ржаной жидкой закваске ; Приготовление теста на концентрированной молочнокислой закваске из ржаной муки ; Приготовление теста из ржаной муки ускоренными способами ; ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ ; ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ; КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ; ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ; Однофазные способы приготовления теста ; Приготовление теста на опарах ; Приготовление теста из пшеничной муки на заквасках ; Приготовление жидких дрожжей ; Приготовление пшеничного теста ускоренными способами ; ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ; БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ; Классификация и ассортимент булочных изделий ; Товароведная характеристика и экспертиза качества булочных изделий ; ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ СДОБНЫЕ ; Ассортимент сдобных изделий ; Товароведная характеристика и экспертиза качества сдобных изделий ; БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ; Классификация и ассортимент бараночных изделий ; Пищевая ценность бараночных изделий ; Особенности технологии бараночных изделий ; Товароведная характеристика и экспертиза качества бараночных изделий ; СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ; Классификация и ассортимент сухарных изделий ; Пищевая ценность сухарных изделий ; Особенности технологии сухарных изделий ; Товароведная характеристика и экспертиза качества сухарных изделий ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ; Хлебные изделия Средней Азии ; Хлебобулочные изделия Закавказья ; Хлебобулочные изделия Украины, Белоруссии, Молдовы, Прибалтики ; Хлебобулочные изделия стран Западной Европы ; Хранение национальных хлебобулочных изделий ; ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ; Характеристика и ассортимент диетических хлебобулочных изделий ; Товароведная оценка и экспертиза качества диетических хлебобулочных изделий ; ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА ; ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА ; Дефекты хлеба, вызванные качеством муки ; Дефекты хлеба, вызванные отклонением от установленных режимов процесса производства хлеба ; БОЛЕЗНИ ХЛЕБА ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ; Общая характеристика и классификация хлебопекарных улучшителей и пищевых добавок ; Улучшители окислительного действия ; Улучшители восстановительного действия ; Сухая пшеничная клейковина ; Модифицированные крахмалы ; Ферментные препараты ; Поверхностно-активные вещества ; Структурообразователи и загустители ; Минеральные соли ; ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ; Хлебобулочные изделия как источник и носитель витаминов и минеральных веществ в питании ; Основные принципы обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами: современная нормативная база ; Инновационные ингредиенты для обогащения хлебобулочных изделиЙ ; Витамины и минеральные вещества ; Поливитаминные и витаминно-минеральные премиксы ; Технологические аспекты обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами ; Эффективность хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами, в питании различных групп населения ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ; Термины и определения ; Комиссия по органолептической оценке качества продуктов ; Помещения для проведения органолептической оценки качества ; Правила и порядок проведения органолептической оценки качества ; Обработка результатов ; Органолептическая оценка хлебобулочных изделий
Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в том числе обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.
Экземпляры :ОКД/664/617367(1)
Свободны : ОКД/664/617367(1)
Найти похожие

15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617534
Автор(ы) : Мишанин Ю. Ф.
Заглавие : Биотехнология рациональной переработки животного сырья : учебное пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2017
Колич.характеристики :718 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 708-711 (95 назв.)
ISBN, Цена 978-5-8114-2562-4: 146 р.
УДК : 637.03 + 602.4 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биотехнология--пищевая биотехнология--микроорганизмы--технологические процессы--переработка--пищевое сырье--животное сырье--продукты питания--мясные продукты--рыбные продукты--молочные продукты--убой--с-х животные--убойные животные--ракообразные--речные раки--субпродукты--жиры (продукты питания)--животные жиры--морфология животных--ткани животных--мясное сырье--термообработка--колбасные изделия--контаминация--бактериальная загрязненность--отравления--пищевые токсикоинфекции--рыбное сырье--характеристики--химический состав--рыба--живая рыба--температура--низкая температура--хранение--холодное хранение--консервирование--посол--копчение--молочное сырье--брожение--сливочное масло--сыры--молоко--сыворотка молока--генная инженерия--гмо--трансгенные животные--учебные пособия--виды документов
Содержание : Краткая история развития и основные направления биотехнологии ; ОБЪЕКТЫ БИОТЕХНОЛОГИИ И ИХ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ; Компоненты в биотехнологических процессах ; Микроорганизмы, используемые в биотехнологии ; БИОТЕХНОЛОГИЯ В МЯСНОЙ ОТРАСЛИ ; Функциональные пищевые продукты ; Правила приема, убой и переработка убойных животных ; Технология убоя и переработка птицы ; Технология убоя и переработка кроликов ; Технология убоя и переработка нутрий ; Африканский страус в биотехнологии ; БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ РЕЧНОГО РАКА ; Биологические особенности речного рака ; Химический состав и питательность раков ; Технология и способы употребления раков ; Ветеринарно-санитарная экспертиза раков ; Клеймение мяса и субпродуктов ; ХАРАКТЕРИСТИКА И ПЕРЕРАБОТКА ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ ; Подготовка сырья и вытопка жира ; Установки периодического действия для вытопки жира ; Установки непрерывного действия для вытопки жира ; Обработка эндокринного, ферментного и специального сырья ; ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ КОЖЕВЕННОГО И МЕХОВОГО СЫРЬЯ ; Характеристика и строение кожного покрова ; Классификация шкур по видам животных ; Первичная обработка кожевенного и шубно-мехового сырья ; Консервирование кожевенного и мехового сырья ; Пороки кожевенного и мехового сырья ; Клеймение шкур ; СТРОЕНИЕ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОСНОВНЫХ ТКАНЕЙ МЯСА ; Гистологическое строение мышц ; Физико-химические свойства мяса ; Факторы, влияющие на качество мяса ; Факторы, влияющие на аромат, вкус и цвет мяса ; Физико-химические и биохимические процессы, происходящие в мясе после убоя животного ; Характеристика стартовых молочнокислых бактерий ; Мясо с нетрадиционным характером автолиза ; ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ И ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСОПРОДУКТОВ ; Классификация цельномышечных продуктов ; Способы разделки полутуш ; ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МЯСНОГО СЫРЬЯ ; Влияние нагрева на физико-химические и технологические показатели мяса ; Подготовка и термическая обработка мясного сырья ; Влияние варки на микрофлору ; ТЕХНОЛОГИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ; Сырье для колбасных изделий ; Схема технологии колбасных изделий ; Сушка сырокопченых и сыровяленых мясопродуктов ; Экспертиза колбасных изделий и копченостей ; ИСТОЧНИКИ МИКРООРГАНИЗМОВ В МЯСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ ; Микрофлора тела животного ; Виды порчи мяса ; Пищевые токсикоинфекции и токсикозы ; Переработка мясопродуктов и сырья при радиационном поражении ; МОРФОЛОГИЯ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА РЫБНОГО СЫРЬЯ ; Виды и классификация рыб ; Химический состав мяса рыб ; Факторы, влияющие на химический состав рыбы ; ИЗМЕНЕНИЯ В ТКАНЯХ РЫБЫ ПОСЛЕ ВЫЛОВА И ПРИ ХРАНЕНИИ ; Морфологические и физические изменения рыб после вылова ; Посмертные изменения в покровных тканях и внутренних органах рыбы ; Гигиена рыбы ; Рыбы как переносчики инфекции ; Рыбы как источник пищевых токсикоинфекции и токсикозов ; Ядовитые рыбы ; Водные млекопитающие ; ЗАГОТОВКА ЖИВОЙ РЫБЫ ; Способы транспортировки живой рыбы и других гидробионтов ; Заготовка рыбы-сырца ; Пороки рыбы-сырца ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МЯСА ПРИ ОТРИЦАТЕЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ; Консервирующее действие низких температур ; Охлаждение мяса ; Способы и режимы охлаждения ; Холодильное хранение мяса ; Микрофлора охлажденного мяса ; Подмораживание и замораживание мяса ; Экологические аспекты применения хладагентов ; Микрофлора мороженого мяса ; Технология отепления и размораживания мяса ; Образование мышечного сока при размораживании мяса ; ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ ; Способы и режимы охлаждения рыбы ; Режим и способы замораживания рыбы ; Глазирование рыбы ; Пороки охлажденной и мороженой рыбы ; Условия и режим хранения мороженой рыбы ; Размораживание рыбы ; ПОСОЛ МЯСА ; Физико-химические процессы при посоле мясопродуктов ; Формирования и стабилизации окраски ; Микробиологические процессы при посоле мясопродуктов ; Способы шприцевания рассолов в мясное сырье ; Участие микрофлоры в окрашивании мясопродуктов ; Интенсивные способы обработки мясного сырья при посоле ; Приготовление рассолов ; ПОСОЛ РЫБЫ ; Факторы, влияющие на процесс посола рыбы ; Способы посола ; Расчет необходимого количества соли для посола ; Мойка и сортировка соленой рыбы ; Созревание соленой рыбы ; Требования к качественной характеристике соленой рыбы ; Дефекты соленой рыбы ; Технология маринования и пряного посола рыбы ; Производство рыбных пресервов ; Консервирование икры и молок ; Вяление рыбы ; Сушка рыбы ; Копчение мясопродуктов и рыбы ; Общие сведения о копчении ; Основные технологические эффекты копчения ; Виды и способы копчения рыбы ; Отрицательные эффекты копчения ; БИОТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ; Первичная переработка и факторы, влияющие на качество молока ; Пороки молока ; Механическая обработка молока и молочных продуктов ; Сепарирование ; Гомогенизация ; Мембранные методы обработки ; Дезодорация и аэрация молочного сырья ; Предохранение молочного сырья от микробиальной порчи ; Физико-химические изменения молока при тепловой обработке ; Физико-химические изменения молока при тепловой обработке ; Сгущение и сушка молочного сырья ; Молоко цельное пастеризованное ; Молоко восстановленное, топленое, стерилизованное ; Сливки ; БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ МОЛОЧНОКИСЛОГО БРОЖЕНИЯ ; Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов ; Характеристика молочнокислых микроорганизмов ; Биотехнология диетических кисломолочных продуктов ; ТЕХНОЛОГИЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА ; Сырье для производства масла ; Виды масла и способы производства ; ПРОИЗВОДСТВО СЫРА ; Технологический процесс производства сыра ; Бактериальные закваски и бактериальные концентраты ; Обработка сгустка и сырного зерна ; Созревание сыра ; Технология кисломолочных сыров ; ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ; Технология получения и переработка молочной сыворотки ; Продукты из молочной сыворотки ; ТЕХНОЛОГИЯ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ; Технология сублимационной сушки ; Восстановление и кулинарная обработка продуктов ; Технология производства экструдированных продуктов питания ; ГЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ ; Факторы наследственности у живых организмов ; ГМ продукты с изменением питательных свойств и состава ; Технология трансгенных животных ; Перспективы и ограничения в использовании трансгенных растений ; Экологические проблемы, связанные с использованием трансгенных растений ; Потенциальные риски для здоровья человека окружающей среды
Аннотация: В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал химического состава и питательность мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья. Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья. Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторах, влияющих на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов. Освещен материал по генной инженерии, положительных моментах и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания.
Экземпляры :ОКД/637/617534(1)
Свободны : ОКД/637/617534(1)
Найти похожие

16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 618020
Автор(ы) : Долганова Н. В., Першина Е. В., Виннов А. С.
Заглавие : Технология производства соленой рыбы : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению: 19.03.03 (19.04.03) "Продукты питания животного происхождения" (уровень бакалавриата и магистратуры), и слушателей системы повышения квалификации специалистов - инженерно-технических работников, связанных с обработкой рыбы
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2018
Колич.характеристики :293 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 290-293 (40 назв.)
ISBN, Цена 978-5-98879-191-1: 141.80 р.
УДК : 664.951.2.03 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рыба--морепродукты--посол--консервирование--пряный посол--соление--хранение--сбыт--маркетинг--технологии--производство--икра (продукты питания)--рыбные продукты--гидробионты--водные организмы--приготовление--технологические процессы--загрязнение окружающей среды--отходы рыбной промышленности--отходы пищевой промышленности--переработка--перспективы развития--интенсификация производства--потребление
Содержание : ПРОИЗВОДСТВО СОЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ ; Основы технологам производства соленых продуктов ; Посол как способ консервирования ; Теоретические основы просаливания ; Изменения рыбы в процессе посола и хранения ; Созревание соленой рыбы ; Регулирование процесса созревания ; Технология и техника приготовления соленой рыбы ; Классификация и характеристика способов просаливания ; Технология посола рыбы ; Сбыт соленой рыбы ; Приготовление соленой рыбы с пряностями, маринадов и пресервов ; Рыба пряного посола и маринады ; Пресервы ; Производство продуктов из икры ; Свойства икры-сырца ; Первичная обработка икры и способы ее консервирования ; Технология приготовления продуктов из икры ; Хранение икорных продуктов ; Состав и свойства икорных продуктов ; Пороки икры ; Экологические аспекты производства соленой продукции ; Состав и свойства загрязненных тузлуков. Ущерб, наносимый окружающей среде их сбросом в канализацию и открытые водоемы ; Анализ существующих способов очистки тузлука и повторного его использования ; Выводы ; СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА СОЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ ; Интенсификация посола рыбы ; Производство малосоленой рыбопродукции ; Приготовление пряной рыбы ; Производство пресервов ; Приготовление маринованной продукции ; Заменители поваренной соли ; Безопасность потребления малосоленой рыбопродукции ; ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ; Изучение технологического процесса производства пресервов из мелкой рыбы. Лабораторная работа № 1 ; Исследование возможности при посоле рыбы частичной замены поваренной соли другими веществами. Лабораторная работа № 2
Аннотация: В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовой продукции, дефекты соленой продукции и мероприятия по их устранению, освещаются проблемы и перспективные направления в области производства соленой рыбопродукции, а также вопросы повышения качества выпускаемой продукции, малоотходной технологии, экономного расхода сырья, выработки новых видов соленой продукции. Особое внимание уделено проблеме переработки техногенных отходов производства соленой рыбной продукции.
Экземпляры :ОКД/664/618020(1)
Свободны : ОКД/664/618020(1)
Найти похожие

17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617918
Автор(ы) : Ганина В. И., Борисова Л. А., Морозова В. В.
Заглавие : Производственный контроль молочной продукции : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантов
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2018
Колич.характеристики :247 с.: табл.
Серия: Высшее образование - бакалавриат
Примечания : Библиогр.: с. 241-242
ISBN, Цена 978-5-16-008981-2 (print): 42 р.
ISBN, Цена 978-5-16-101129-4 (online): Б.ц.
УДК : 637.1.07 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--пищевая промышленность--предприятия--сырье--контроль качества--качество--безопасность продуктов питания--технологические процессы--молочные продукты--продукты питания--технохимический контроль--качество продуктов питания--исследования--микробиологические исследования--казеин--казеинаты--белки молока--мойка (процесс)--нормативы--санитарно-гигиенические нормативы--россия--страны мира
Содержание : ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕННОМ КОНТРОЛЕ ; Организация производственного контроля ; Цель, задачи, функции и организация проведения производственного контроля на предприятиях молочной промышленности ; Контроль качества компонентов, вспомогательных материалов и тары ; Факторы, влияющие на качество молочного сырья ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ ; Требования нормативных документов к молочному сырью ; Пороки молока-сырья ; Контроль качества молочного сырья, поступающего на предприятие ; Методы производственного контроля и показатели качества молочного сырья ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА И СЛИВОК ; Требования нормативных документов к питьевому молоку и сливкам ; Пороки питьевого молока и сливок ; Производственный контроль технологических процессов питьевого молока и сливок ; Микробиологический контроль питьевого молока и сливок ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ЗАКВАСОК ; Требования нормативных документов к показателям качества жидких кисломолочных продуктов ; Пороки кисломолочных продуктов ; Контроль качества производственных заквасок ; Производственный контроль технологического процесса кисломолочных продуктов ; Микробиологический контроль жидких кисломолочных продуктов ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ СМЕТАНЫ ; Требования нормативных документов к показателям качества сметаны ; Пороки сметаны ; Производственный контроль технологического процесса производства сметаны ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ ; Требования нормативных документов к показателям качества творога и творожных продуктов ; Пороки творога и творожных продуктов ; Производственный контроль технологического процесса производства творога ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ МОРОЖЕНОГО ; Требования нормативных документов к показателям качества мороженого ; Пороки мороженого ; Производственный контроль технологического процесса производства мороженого ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ; Требования нормативных документов к показателям качества молочных консервов ; Пороки молочных консервов ; Производственный контроль технологического процесса производства молочных консервов ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ СЛИВОЧНОГО МАСЛА ; Требования нормативных документов к показателям качества сливочного масла ; Пороки сливочного масла ; Контроль технологического процесса сливочного масла, производимого различными методами ; Контроль технологического процесса производства топленого масла ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ СЫРОВ И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ ; Требования нормативных документов к показателям качества сыров ; Пороки сыров ; Влияние микробиологических процессов на качество сыров. Источники микрофлоры сыров ; Микробиологические процессы, протекающие при выработке сыров ; Контроль технологических процессов производства сыров ; Контроль качества зрелого сыра ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ДЕТСКИХ ПРОДУКТОВ HA ОСНОВЕ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ ; Требования нормативных документов к показателям качества детских продуктов на основе молока ; Особенности контроля технологических процессов производства продуктов детского питания на основе молока ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ КАЗЕИНА И КАЗЕИНАТОВ ; Требования нормативных документов к показателям качества казеина и казеинатов ; Пороки казеина и казеинатов ; Контроль технологического процесса производства казеина и казеинатов ; КОНТРОЛЬ РЕЖИМОВ, КАЧЕСТВА МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ И ТАРЫ ; Теоретические основы мойки и дезинфекции. Природа загрязнений ; Моющие средства и требования, предъявляемые к их свойствам ; Порядок приготовления моющих и дезинфицирующих растворов ; Требования к санитарной обработке оборудования. Контроль режимов и качества санитарной обработки оборудования, инвентаря и тары ; Техника безопасности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами
Аннотация: В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции.
Экземпляры :ОКД/637.1/617918(1)
Свободны : ОКД/637.1/617918(1)
Найти похожие

18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 616050
Автор(ы) : Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.
Заглавие : Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для прикладного бакалавриата . -2-е изд., испр. и доп.
Выходные данные : Москва: Юрайт, 2017
Колич.характеристики :199 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 167-171 (54 назв.). - Приложения: с. 182-199Книга доступна в электронной библиотечной системе biblio-online.ru
ISBN, Цена 978-5-534-00720-6: 34.80 р.
УДК : 664.64/.66 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--бараночные изделия--сухарные изделия--мучные изделия--мука--пищевое сырье--сырье--тестоприготовление--выпечка--технологические процессы--пищевая ценность--пороки продуктов питания--порча продуктов питания--качество продуктов питания--пшеничный хлеб--ржаной хлеб--хлеб--хранение продуктов питания--хранение--контроль качества--хлебопечение--пищевые производства
Содержание : Классификация и пищевая ценность хлебных изделий ; ОСНОВНОЕ И ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ; Характеристика и пищевая ценность сырья ; Хранение и подготовка сырья к пуску в производство ; Приемка и экспертиза качества основного сырья ; СОВРЕМЕННЫЕ СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНОГО И РЖАНОГО ХЛЕБА ; Процессы производства хлеба ; Способы приготовления пшеничного и ржаного теста ; Хранение хлеба ; Приемка и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий ; Дефекты и болезни хлеба и хлебобулочных изделий ; Изделия хлебобулочные сухарные ; Бараночные изделия ; Приемка и экспертиза качества хлебобулочных сухарных и бараночных изделий ; Разработка и постановка на производство новой хлебной продукции
Аннотация: В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий.
Экземпляры :ОКД/664/616050(1)
Свободны : ОКД/664/616050(1)
Найти похожие

19.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 616035
Автор(ы) : Ятусевич, Антон Иванович, Абрамов С. С., Авакова А. Г., Багрецов В. Ф., Белко А. А., Билецкий О. Р., Богомольцева М. В., Брикет Н. Н., Брыло И. В., Бублов А. В., Великанов В. В., Вербицкий А. А., Веремей Э. И., Вишневец Ж. В., Возмитель Л. А., Галат В. Ф., Галат М. В., Ганущенко О. Ф., Герасимчик, Владимир Александрович, Гнедов, Александр Александрович, Дойлидов В. А., Дремач Г. Э., Емелин В. А., Жук Л. Л., Журба, Владимир Александрович, Зенькова Н. Н., Иванов В. Н., Карелин В. В., Кирпанева Е. А., Ковалева И. В., Ковганов В. Ф., Ковзов В. В., Козловский А. Н., Кудрявцева Е. Н., Кузьменкова С. Н., Кузьмич Р. Г., Кулакова Л. С., Летунович Е. В., Лукашевич, Нина Петровна, Макарук М. А., Максимович В. В., Мацинович Ал. А., Мацинович Ан. А., Микуленок В. Г., Мирончик С. В., Мотузко Н. С., Островский А. В., Патафеев В. А., Петровский С. В., Петрукович Т. В., Разумовский Н. П., Ревякин И. М., Руденко Л. Л., Руколь, Василий Михайлович, Рыбаков Ю. А., Самсонович В. А., Сельманович Л. А., Семенко Е. В., Синица Н. В., Синцерова А. М., Стасюкевич, Станислав Иванович, Субботин А. М., Ходыкин Д. С., Шарейко Н. А., Шимко И. И., Шлома Т. М., Юшковская О. Е., Юшковский Е. А., Якименко Л. Л., Яцына В. В.
Заглавие : Выращивание и болезни тропических животных : практическое пособие. Ч. 2
Выходные данные : Витебск: ВГАВМ, 2016
Колич.характеристики :767 с.: рис., табл.
Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины"
Примечания : Библиогр.: с. 759-767 (133 назв.)
ISBN, Цена 978-985-512-910-4: Б.ц.
УДК : 619 + 616 + 636
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): животноводство--болезни животных--жвачные--парнокопытные--крс--с-х животные--свиньи--непарнокопытные--лошади--паразитарные болезни животных--протозоозы--пироплазмидозы--бабезиозы--тейлериоз--лечение--эгиптианеллез--малярия--лейкоцитозоонозы--эймериозы--кокцидиозы--токсоплазмоз--безноитиоз--криптоспоридиоз--трихомонозы--трипаносомозы--лейшманиозы--болезнь лайма--зоонозы--наплазмозы--болезни системы крови--арахноэнтомология--зоология--иксодовые клещи--ixodidae--миазы--овода--гнус--эктопаразиты--гельминтозы животных--внутренние незаразные болезни--болезни сердечно-сосудистой системы--болезни дыхательной системы--болезни пищеварительной системы--болезни нервной системы--нарушение обмена веществ--хирургические болезни--фиксация животных--обездвиживание животных--анестезия--болезни зубов--отит--грыжи--послеоперационные осложнения--кастрация животных--хирургические операции--болезни конечностей--болезни глаз--акушерские болезни--болезни беременных--патология родов--бесплодие животных--болезни молочной железы
Содержание : ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ ТРОПИЧЕСКИХ ЖИВОТНЫХ ; БОЛЕЗНИ, ОБЩИЕ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ РАЗНЫХ ВИДОВ ; Сибирская язва (Anthrax) ; Болезнь Ауески (Morbus Aujeszkyi) ; Бруцеллез (Brucellosis) ; Туберкулез (Tuberculosis) ; Ящур (Aphtae epizooticae) ; Бешенство (Rabies) ; Лептоспироз (Leptospirosis) ; Листериоз (Listeriosis) ; Некробактериоз (Necrobacteriosis) ; Ку-лихорадка (Q-febris) ; Дерматофилез (Dermatophillesis) ; Микоплазмоз крупного рогатого скота (Mycoplasmosis) ; Хламидиоз крупного рогатого скота (Chlamydophila abortus) ; Оспа (Variola) ; Пастереллез (Pasteur ellosis) ; Сальмонеллез (Salmonellosis) ; Конго-Крымская геморрагическая лихорадка (Febris haevorrhagica crimiana) ; Лихорадка долины Рифт (Рифт-Валли) (Febris Rift Valle) ; Туляремия (Tularaemia) ; БОЛЕЗНИ ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ ; Губкообразная эцефалопатия крупного рогатого скота (Bovina spongiform encephalopathy) ; Кампилобактериоз крупного рогатого скота (Campylobacteriosis) ; Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Rhinotracheitis infectiosa bovum) 5; Заразный узелковый дерматит крупного рогатого скота (Dermatitis nodulares) ; Инфекционный мастит крупного рогатого скота (Mastitis enzootica) ; Маммиллит крупного рогатого скота (Bovine mammilitis) ; Эфемерная лихорадка крупного рогатого скота (Febris ephemera) ; Болезнь Ибараки жвачных (Morbus Ibaraki) ; Чума крупного рогатого скота (Pestis bovina) ; Аденовирусная болезнь крупного рогатого скота (Bronchopneumonia adenoviralis vitulorum) ; Инфекционный гидроперикардит жвачных (Hydropericarditis infectiosa) ; Весселсборнская болезнь (Morbus Wessekborni) ; Энзоотический лейкоз крупного рогатого скота (Bovine leucosis) ; Паратуберкулез жвачных (Paratuberculosis) ; Папилломатоз крупного рогатого скота (Bovine papillomatosis) ; Инфекционный керагоконъюнктивит крупного рогатого скота (Keratoconjunctivitis) ; Злокачественная катаральная горячка крупного рогатого скота (Coruza gangraenoza) ; Повальное воспаление легких крупного рогатого скота (Pleuropneumonia contagiosa bovum) ; Инфекционная агалактия овец и коз (Agalactia contagiosa) ; Артрит-энцефалит коз (Caprine arthritis-encephalitis) ; Энзоотический аборт овец (Abortus enzootica) ; Эпидидимит овец (Epididymitis) ; Меди-висна овец (Ovine progressive pneumonia) ; Болезнь Найроби овец и коз (Morbus Nairobi) ; Чума мелких жвачных (Pestis ovium et carparum) ; Инфекционная плевропневмония коз (Pleuropneumonia infectiosa caprarum) ; Скрепи овец и коз (Chesmus) ; Аденоматоз овец и коз (Adenomatosis) ; Брадзот овец и коз (Hepatitis infectiosa necrotica) ; Инфекционная анаэробная энтеротоксемия овец (Enterotoxaemia infectiosa anaerobica) ; Болезнь, вызываемая вирусом Шмалленберг (Schmallenberg virus) ; Блютанг жвачных (Febris infectiosa catarrhal ovium) ; Чума верблюдов (Pestis camelorura) ; БОЛЕЗНИ СВИНЕЙ ; Африканская чума свиней (Pestis africana suum) ; Классическая чума свиней (Pestis suum) ; Везикулярная болезнь свиней (Morbus vesicularis suum) ; Везикулярная экзантема свиней (Exanthema vesicularis suum) ; Эпидемическая (эпизоотическая) диарея свиней (Porcine epidemic diarrhoea suum) ; Синдром "голубой глаз" свиней (Sindrome del ojoariul) ; Грипп свиней (Influenzae suum) ; Рожа свиней (Erysipelas suum) ; Вирусный энцефалит Нипах (Disiase Nipah) ; Репродуктивно-респираторный синдром свиней (Porcine reproductive and respiratory syndrome) ; БОЛЕЗНИ ОДНОКОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ (НЕПАРНОКОПЫТНЫХ) ; Африканская чума лошадей (Pestis Africana equorum) ; Инфекционный метрит лошадей (Metritis contagiosa equorum) ; Инфекционный энцефаломиелит лошадей (западный и восточный) (Encephdinis virali equorum) ; Вирусный артериит лошадей (Arteriitis viralis equorum) ; Инфекционная анемия лошадей (Anemia infectiosa equorum) ; Ринопневмония лошадей (Rhinopneumonia equorum) ; Венесуэльский энцефаломиелит лошадей (Encephalomyelitis Equina) ; Грипп лошадей (Grippus equorum) ; Сап лошадей (Malleus) ; Стрептококковая пиемия жеребят (Pyaemia streptococcalis equi leorum) ; Мыт лошадей (Adenitis equorum) ; Эпизоотический лимфангит лошадей (Lymhangoitis eptootika) ; ПАРАЗИТАРНЫЕ (ИНВАЗИОННЫЕ) БОЛЕЗНИ ; ПРОТОЗОЙНЫЕ БОЛЕЗНИ ; ПИРОПЛАЗМИДОЗЫ (Piroplasmidoses) ; БАБЕЗИОЗЫ ЖИВОТНЫХ (Babesioses) ; Техасская лихорадка крупного рогатого скота (пироплазмоз крупного рогатого скота) ; Тропический бабезиоз крупного рогатого скота (бабезиоз крупного рогатого скота, повальная гемоглобинурия) ; Бабезиоз лошадей (пироплазмоз и нутталлиоз лошадей) ; Бабезиоз овец и коз (пироплазмоз овец и коз) ; Бабезиоз свиней (пироплазмоз свиней) ; Бабезиоз собак (пироплазмоз собак) ; Бабезиоз кошек ; тейлериозы животных (tHEILERIOSES) ; Африканская восточно-береговая лихорадка крупного рогатого скота (восточно-побережная лихорадка, лихорадка восточного побережья) ; Коридорная болезнь ; Лихорадка средиземноморского побережья (средиземноморская лихорадка, тропический тейлериоз, египетская лихорадка, тропический гондериоз) ; Ложная береговая лихорадка (ложнобереговая лихорадка) ; Тейлериоз овец и коз ; Лечение животных, больных пироплазмидозами ; ЭГИПТИАНЕЛЛЕЗ (Aegyptianellosis) ; МАЛЯРИЯ ПТИЦ (Plasmodiosis) ; ЛЕЙКОЦИТОЗООЗЫ (Leucocytozooses) ; ЭЙМЕРИОЗЫ (КОКЦИДИОЗЫ) (Eimerioses) ; ТОКСОПЛАЗМОЗ (Toxoplasmosis) ; БЕЗНОИТИОЗ (Besnoitiosis) ; КРИПТОСПОРИДИОЗ (Cryptosporidiosis) ; ТРИХОМОНОЗ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА (Trichomonosis) ; ТРИПАНОСОМОЗЫ ; Нагана ; Гамбийская лихорадка (паранагана) (Paranagana) ; Сума (Souma) ; Трипаносомоз свиней ; Cyppa (Эль дебаб. Мбори. Муррина. Маль де кадерас. Су-ауру. Дерренгадера. Песте-боба) (Surra) ; Южноамериканский трипаносомоз (Болезнь чагаса. Болезнь шагаса. Трипаносомоз американский) ; Дурина (Случная болезнь. Трипаносомоз однокопытных. Подседал) (Exanthema coitale paralyticum) ; Лечение животных, больных трипаносомозами ; ЛЕЙШМАНИОЗЫ (Leishmaniases) ; БОРРЕЛИОЗ ПТИЦ (трепонемоз, спирохетоз) ; АНАПЛАЗМОЗ (Anaplasmosis) ; АРАХНОЭНТОМОЗЫ ; ИКСОДОВЫЕ КЛЕЩИ ; Меры борьбы с паразитиформными клещами ; АКАРИФОРМНЫЕ КЛЕЩИ ; Саркоптоз (Sarcoptosis) ; Псороптоз (Psoroptosis) ; Демодекоз (Demodecosis) ; Течение больных животных и профилактика заболеваний, вызываемых акариформными клещами ; БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ЛИЧИНКАМИ ОВОДОВ ; Гиподермоз крупного рогатого скота (Hypodermatosis) ; Дерматобиоз (Dermatobiosis) ; Эстроз (Oestrosis) ; Цефалопиноз верблюдов (Cephalopinosis) ; МУХИ ЦЕЦЕ (Glossina morsitans) ; Меры борьбы с мухами цеце ; ТРОПИЧЕСКИЕ МИАЗЫ ; Лечение животных, больных миазами ; Профилактика миазов ; ГНУС ; Меры борьбы с гнусом ; ГЕЛЬМИНТОЗЫ ; Фасциолез (Fasciolosis) ; Фасциолопсидоз (Fasciolopsidosis) ; Дикроцелиоз (Dicrocoeliosis) ; Эуритрематоз (Eurytrematosis) ; Гетерофиоз (Heterophyosis) ; Парагонимоз (Paragonimosis) ; Парамфистомататозы (Paramphistomatatoses) ; Шистосоматидозы (Schistosomatidoses) ; Описторхоз (Opisthorchosis) ; Эхинококкоз (Echinococcosis) ; Цистицеркозы (финнозы) (Cysticercoses) ; Спарганоз (Sparganosis) ; АНОПЛОЦЕФАЛЯТОЗЫ (Anoplocephalatoses) ; Мониезиоз (Monieziosis) ; Стилезиоз (Stilesiosis) ; Авителлиноз (Avitellinosis) ; Лечение животных, больных аноплоцефалятозами ; Трихинеллез (Trichinellosis) ; Трихоцефалез (Trichocephalosis), синоним трихуроз (Trichurosis) ; ТРИХОСТРОНГИЛИДОЗЫ (Trichostrongylidoses) ; Гемонхоз (Haemonchosis) ; Коопериоз (Cooperiosis) ; Остертагиоз (Ostertagiosis) ; Трихостронгилез (Trichostrongylosis) ; Нематодироз (Nematodirosis) ; Диагностика трихостронгилидозов ; Лечение животных, больных трихостронгилидозами ; Профилактика трихостронгилидозов ; АСКАРОЗ (Ascarosis) ; НЕОАСКАРОЗ (Neoascarosis) ; ДИКТИОКАУЛЕЗ (Dictyocaulosis) ; ФИЛЯРИАТО3Ы (Filariatoses) ; Онхоцеркозы (Onchocercoses) ; Сетариоз (Setariosis) ; Стефанофиляриоз (Stephanofilariosis) ; Парафиляриоз (Parafilariosis) ; Дипеталонематозы (Dipetalonematoses) ; Дирофиляриоз (Dirofilariosis) ; Лечение животных, больных филяриатозами ; Профилактика филяриатозов ; Дракункулез (Dracunculosis) ; ВНУТРЕННИЕ НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ ТРОПИЧЕСКИХ ЖИВОТНЫХ ; БОЛЕЗНИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ ; Анатомо-физиологические особенности, классификация, основные симптомы и синдромы ; Болезни перикарда ; Нетравматический перикардит (Pericarditis) ; Травматический перикардит (Pericarditis traumatica) ; Водянка сердечной сорочки (Hydropericardium) ; Болезни миокарда ; Миокардит (Myocarditis) ; Миокардоз (Myocardosis) ; Миокардиофиброз, миокардиосклероз (Myocardiofibrosis, Myocardiosclerosis) ; Болезни эндокарда ; Эндокардит (Endocarditis) ; Пороки сердца (Vitia cordis) ; Болезни сосудов ; Артериосклероз (Arteriosclerosis) ; Тромбоз сосудов (Thrombosis) ; Профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы ; БОЛЕЗНИ ДЫХАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ ; Анатомо-физиологические особенности, классификация и основные синдромы ; Болезни верхних дыхательных путей ; Ринит (Rhinitis) ; Гайморит (Highmoritis) ; Фронтит (Frontis) ; Воспаление воздухоносного мешка (аэроцистит) (Aerocystitis) ; Ларингит (Laryngitis) ; Отек гортани (Oedema laryngis) ; Бронхит (Bronchitis) ; Болезни легких ; Гиперемия и отек легкого (Hyperaemia et oedema pulmonum) ; Эмфизема легких (Emphysema pulmonum) ; Пневмония (Pneumoniae) ; Бронхопневмония (Bronchopneumonia) ; Ателектатическая пневмония (Pneumonia atelectatica) ; Метастатическая пневмония (Pneumonia metastaica) ; Гипостатическая пневмония (Pneumonia hypostatica) ; Аспирационная пневмония (Pneumonia aspirationis) ; Гангрена легких (Gangrena pulmonum) ; Крупозная пневмония (Pneumonia cruposa) ; Болезни плевры ; Плеврит (Pleuritis) ; Грудная водянка (Hydrothorax) ; Пневмоторакс (Pneumothorax) ; Профилактика заболеваний дыхательной системы ; БОЛЕЗНИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ ; Болезни рта, глотки, пищевода ; Стоматит (Stomatitis) ; Фарингит (Pharyngytis) ; Закупорка пищевода (Obturatio s. obstructio oesophagi) ; Болезни преджелудков и сычуга ; Гипотония и атония преджелудков (Hypotinia et atonia ruminis, reticuli et omasi) ; Ацидоз рубца (Acidosis ruminis) ; Алкалоз рубца (Alkalosis ruminis) ; Паракератоз рубца (Parakeratosis ruminis) ; Переполнение (парез) рубца (Paresis ruminis abingestis) ; Тимпания рубца (Timpania ruminis) ; Травматический ретикулит (Reticulitis traumatic) ; Завал книжки (Dilatatio s. obstructio omasi) ; Болезни желудка и кишок ; Гастрит (Gastritis) ; Язвенная болезнь желудка и кишечника (Morbus ulcerosus ventriculi et intestinori) ; Болезни желудка и кишечника с явлениями колик у лошадей ; Колика (Colica) ; Расширение желудка (Dilatatio ventriculi) ; Энтералгия (Enteralgia) ; Метеоризм кишечника (Meteorismus intestinalis) ; Застой содержимого в кипшах (Obstiratio intestinorum) ; Обтурационная непроходимость кишечника (Obturatio ileus) ; Странгуляционный илеус (Incarceratioe et strangulatio intestinorum) ; Тромбоэмболический (гемосгатический) илеус (Thrombosis et embolia arteriorum mesenteriolium) ; Болезни печени и желчных путей ; Гепатит (Hepatitis) ; Гепатоз (Hepatosis) ; Цирроз печени (Cirrhosis hepatis) ; БОЛЕЗНИ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ; Болезни головного мозга ; Анемия головного мозга и его оболочек (Anaemia cerebri et meningum) ; Гиперемия головного мозга и его оболочек (Hyperemia cerebri et meningum) ; Солнечный удар (Heliosis) ; Тепловой удар, гипертермия (Hyperthermia) ; Воспаление головного мозга и его оболочек (Meningoencephalitis) ; Хроническая водянка желудочков головного мозга (Hydrocephalus chronicus) ; Ушибы и сотрясения головного мозга ; Болезни спинного мозга ; Воспаление спинного мозга и его оболочек (Meningomielitis) ; Ушибы и сотрясения спинного мозга ; Функциональные болезни нервной системы ; Неврозы (Neuroses) ; Эпилепсия (Epilepsia) ; Эклампсия (Eclampsia) ; Стресс ; Стресс-синдром у свиней ; БОЛЕЗНИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ; Болезни, протекающие с нарушением белкового, жирового и углеводного обменов ; Алиментарная дистрофия (Dystrophia alimentaris) ; Ожирение (Adipositas) ; Миоглобинурия (Afyoglobinuria) ; Болезни, протекающие с нарушением минерального обмена веществ ; Остеодистрофия алиментарная (Osteodistrophia alimentarica) ; Энзоотическая остеодистрофия (Osteodistrophia enzootica) ; Гипомагниевая тетания (Hypomagniemia) ; Гипокобальтоз (Hypocobaltosis) ; Гипокупроз (Hypocuprosis) ; Недостаток йода ; Недостаток селена ; Недостаток фтора (энзоотический кариес зубов) (Caries dentis) ; Борный энтерит ; Кадмиевый токсикоз ; Гиперкобальтоз (Hypercobaltosis) ; Силикоз (Silicosis) ; Литиевый токсикоз ; Гипермарганцевый микроэлементоз ; Гиперкупроз (Hypercuprosis) ; Молибденовый токсикоз ; Никелевый токсикоз ; Избыток селена ; Флюороз (Fluorosis) ; Болезни, протекающие с нарушением витаминного обмена ; Гиповитаминоз А (A-hypovitaminosis) ; Гиповитаминоз D (D-hypovitaminosis) ; Гиповитаминоз E (E-hypovitaminosis) ; Гиповитаминоз С (C-hypovitaminosis) ; ХИРУРГИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ ; ФИКСАЦИЯ ЖИВОТНЫХ ; Фиксация однокопытных животных в стоячем положении (лошади, пони, ослы) ; Фиксация парнокопытных животных в стоячем положении (крупный рогатый скот, буйволы, зебу, верблюды, ламы) ; Фиксация коз и овец ; Способы фиксации свиней ; Фиксация собак, кошек, кроликов ; Фиксация диких животных ; ОБЕЗДВИЖИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ (ОБЩАЯ АНЕСТЕЗИЯ) ; Общая анестезия непарнокопытных животных ; Общая анестезия парнокопытных животных ; Общая анестезия свиней ; Общая анестезия собак и кошек ; Нейроплегические средства ; Мышечные релаксанты ; Анальгезирующие средства ; ОБЕЗБОЛИВАНИЕ ПРИ ОПЕРАЦИЯХ У ЖИВОТНЫХ (МЕСТНАЯ АНЕСТЕЗИЯ) ; БОЛЕЗНИ В ОБЛАСТИ ГОЛОВЫ У ЖИВОТНЫХ (БОЛЕЗНИ ЗУБОВ, ОТИТЫ) ; Кариес зубов (Caries dentium) ; Пульпит (Pulpitis) ; Альвеолярный периодонтит (Periodontitis alveolaris) ; Гематома ушной раковины (Haematoma auriculus) ; Воспаление уха (Otitis) ; БОЛЕЗНИ В ОБЛАСТИ ЖИВОТА (ГРЫЖИ) ; Грыжесечение у животных (герниотомия) ; КАСТРАЦИЯ ЖИВОТНЫХ. ПОСЛЕКАСТРАЦИОННЫЕ ОСЛОЖНЕНИЯ ; КАСТРАЦИЯ САМЦОВ ; Кастрация жеребцов ; Кастрация быков ; Кастрация баранов и козлов ; Кастрация хряков ; Кастрация кобелей ; Кастрация верблюдов ; Кастрация оленей ; Послекастрационные осложнения ; КАСТРАЦИЯ САМОК ; Кастрация свинок ; Овариоэктомия у овец ; Кастрация коров и телок ; Кастрация кобыл ; Кастрация сук и кошек ; Послекастрационные осложнения у самок ; Торможение половой функции у свинок на откорме ; БОЛЕЗНИ КОНЕЧНОСТЕЙ У ОДНОКОПЫТНЫХ И ПАРНОКОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ ; Пододерматит (Pododermatitis) ; Флегмона венчика (Phlegmone coronае) 5; Флегмона стрелки (Phlegmone pulvinus digitalis) 5; Некроз мякишного хряща (Necrosis cartilaginis pulvinaris) ; Раны подошвы (Vulnerae solea ungula) ; Воспаление копытного сустава (Artritis purulenta) ; Гнойное воспаление челночной бурсы (Bursitis podotrochlearis purulenta) ; Болезни копытец у парнокопытных ; БОЛЕЗНИ ГЛАЗ У ЖИВОТНЫХ (КОНЪЮНКТИВИТЫ, КЕРАТИТЫ) ; Инородные тела в конъюнктивальном мешке ; Воспаления конъюнктивы (Conjunctivitis) ; Новообразования конъюнктивы (Tumores conjunctivae) ; Болезни роговицы ; Ожоги роговицы ; Язва роговицы (Ulcus corneae) ; Хронические помутнения роговицы ; Телязиозный конъюнктиво-кератит ; Риккетсиозный конъюнктиво-кератит (РКК) ; Хламидиозный конъюнктиво-кератит ; АКУШЕРСКИЕ И ГИНЕКОЛОГИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ ТРОПИЧЕСКИХ ЖИВОТНЫХ ; СОХРАНЕНИЕ РЕПРОДУКТИВНОГО ЗДОРОВЬЯ ЖИВОТНЫХ ПРИ СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЯХ СОДЕРЖАНИЯ (ЛОШАДИ, ЛАМЫ, ВЕРБЛЮДЫ, ЗЕБУ, ОВЦЫ, БУЙВОЛЫ, СВИНЬИ) ; БОЛЕЗНИ БЕРЕМЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ; Токсикозы и гестоз беременных ; Отек беременных (Hydrops / oedema gravidarum) ; Залеживание беременных (Paraplegia gravidarum) ; Выпадение влагалища (Prolapsus vaginae) ; Аборты (Abortus) ; ПАТОЛОГИЯ РОДОВ И БОЛЕЗНИ САМОК В ПОСЛЕРОДОВОМ ПЕРИОДЕ ; Трудные роды (Distocia) ; Задержание последа (Retentio placentae, s. Retentio secundinarum) ; Травмы при родах (Trauma per partus) ; Субинволюция матки (Subinvolutio uteri) ; Вульвит, вестибулит и вагинит (Vulvitis, vestibulitis, vaginitis) ; Метрит (Metritis) ; Послеродовой сепсис (Sepsis puerperalis) ; Родильный парез (Coma puerperalis) ; Послеродовая эклампсия (Eclampsia puerperalis) ; БЕСПЛОДИЕ У ЖИВОТНЫХ ; Симптоматическое бесплодие (Infertilitas symptomatica) ; Алиментарное бесплодие (Infertilitas alimentarius) ; Эксплуатационное бесплодие у самок (Infertilitas operationalis) ; Климатическое бесплодие (Infertilitas climaticus) ; БОЛЕЗНИ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ ; Мастит (Mastitis) ; Болезни сосков ; Болезни молочной железы невоспалительного характера
Аннотация: В первом томе практического пособия описаны анатомические и физиологические особенности преимущественно тропических животных, приводятся сведения о кормах и кормлении пользовательных и экзотических животных. Во втором томе изложены особенности их патологии. Особое внимание уделено заразным и незаразным болезням.
Экземпляры : всего : ОКД/619:616.1/.9/616035(1), ХР(2)
Свободны : ОКД/619:616.1/.9/616035(1), ХР(2)
Найти похожие

20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 616182
Автор(ы) : Шляхтунов В. И., Линник Л. М., Смунев В. И., Ятусевич В. П., Сучкова И. В., Ковалевская Т. А., Заяц О. В., Капитонова Е. А.
Заглавие : Основы зоотехнии : учебное пособие для студентов высшего образования по специальности "Ветеринарная медицина"
Выходные данные : Витебск: ВГАВМ, 2016
Колич.характеристики :274 с.: рис., табл.
Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины"
Примечания : Библиогр.: с. 256-265 (191 назв.). - Приложения: с. 266-273
ISBN, Цена 978-985-512-933-3: Б.ц.
УДК : 636 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зоотехния--с-х науки--разведение животных--скотоводство--свиноводство--коневодство--птицеводство--овцеводство--козоводство--кролиководство--звероводство--пчеловодство--животноводство--прудовое рыбоводство--пресноводное рыбоводство--с-х животные--молочная продуктивность--мясная продуктивность--хозяйственно полезные признаки--биологические свойства--свойства--кормление--содержание животных
Содержание : РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ; ПРОИСХОЖДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ; Понятие о домашних, прирученных и сельскохозяйственных животных ; Дикие предки и сородичи основных видов сельскохозяйственных животных ; Понятие о породе. Факторы породообразовательного процесса ; Классификация пород по направлению продуктивности и ареалу распространения. Акклиматизация и адаптация пород Индивидуальное развитие животных ; ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ ЖИВОТНЫХ ; Понятие о росте и развитии ; Основные закономерности роста и развития ; Периодичность развития ; Непрерывность развития ; Неравномерность роста ; Ритмичность роста ; Факторы, влияющие на рост и развитие животных ; Направленное выращивание молодняка ; Скороспелость и сроки использования животных ; КОНСТИТУЦИЯ, ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР ; Конституция и современные требования к ней ; Типы конституции и ее особенности у животных разного направления продуктивности ; Особенности экстерьера животных разного направления продуктивности ; Методы изучения и оценки экстерьера ; Интерьер животных ; ОТБОР И ПОДБОР СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ; Формы и методы отбора ; Методы оценки и отбора животных ; Определение племенной ценности животных ; Понятие о подборе. Методы подбора ; Методы разведения ; Классификация методов разведения и их биологическая сущность ; Чистопородное разведение ; Скрещивание и гибридизация ; СКОТОВОДСТВО ; БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ; ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ; Породы молочного направления продуктивности ; Породы двойной продуктивности ; Мясные породы ; МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ ; Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности ; МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СКОТА ; Показатели мясной продуктивности ; Оценка качества туш и мяса ; Пороки мяса PSE и DFD ; Факторы, влияющие на мясную продуктивность ; ВОСПРОИЗВОДСТВО СТАДА И ВЫРАЩИВАНИЕ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА ; Воспроизводство стада и продолжительность хозяйственного использования коров в стаде ; Факторы, способствующие нормальному оплодотворению скота ; Условия получения здоровых и жизнеспособных телят ; Выращивание телят в молозивный и профилакторный периоды ; Технология выращивания ремонтных телок ; СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ; Способы содержания коров, их преимущества и недостатки ; Технологические особенности производства молока при привязном и беспривязном содержании животных ; Формирование технологических групп животных ; Технологические линии ; Технология производства молока в пастбищный период ; Получение доброкачественного молока ; Основные требования, предъявляемые к коровам при комплектовании ферм и комплексов ; Профилактика маститов у коров 1; ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ НА ПРОМЫШЛЕННОЙ ОСНОВЕ ; СВИНОВОДСТВО ; Биологические особенности и продуктивные качества свиней ; Породы и типы свиней, разводимые в Республике Беларусь ; Технология производства свинины ; Типы специализированных свиноводческих хозяйств ; Системы воспроизводства стада свиней принципы формирования и структура стада ; Особенности размещения и содержания свиней на промышленных комплексах и фермах ; Организация поточности и ритмичности в свиноводстве ; Подготовка хряков и свиноматок к случке (осеменению) ; Кормление и содержание супоросных свиноматок ; Методы контроля супоросности свиноматок ; Технология проведения опоросов. Формирование гнезд ; Кормление подсосных свиноматок ; Способы интенсификации использования маток ; Возрастные особенности развития поросят в первые месяцы жизни ; Выращивание поросят-отъемышей и ремонтного молодняка ; Выращивание ремонтного молодняка свиней ; КОНЕВОДСТВО ; Биологические особенности и основные породы лошадей ; Рабочепользовательное коневодство ; Упряжь и правила запряжки лошадей ; Мясное коневодство ; Молочное коневодство ; Тренинг спортивных лошадей ; Воспроизводство стада ; Ветеринарный контроль за содержанием конепоголовья ; ПТИЦЕВОДСТВО ; Биологические особенности, конституция и экстерьер птицы ; Продуктивность сельскохозяйственной птицы ; Породы и кроссы птицы ; Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы ; Технология производства яиц ; Технология производства мяса цыплят-бройлеров ; Особенности производства мяса уток, гусей, индеек ; Технология производства мяса уток ; Технология производства мяса индеек ; Технология производства мяса гусей ; ОВЦЕВОДСТВО ; Значение овцеводства. Продуктивные качества овец ; Воспроизводство стада и технология выращивания ягнят ; Мясная и молочная продуктивность овец ; Кормление овец ; Выращивание и откорм овец ; Основные породы овец ; КОЗОВОДСТВО ; Значение козоводства ; Биологические особенности коз ; Основная продукция козоводства ; Породы коз ; Кормление и содержание коз ; Воспроизводство стада и племенная работа в козоводстве ; КРОЛИКОВОДСТВО И ПУШНОЕ ЗВЕРОВОДСТВО ; Биологические и хозяйственные особенности кроликов ; Породы кроликов ; Содержание кроликов ; Кормление кроликов ; Биологические и хозяйственные особенности зверей ; Разведение зверей ; ПЧЕЛОВОДСТВО ; Значение и современное состояние пчеловодства в Республике Беларусь ; Продукты пчеловодства ; Состав пчелиной семьи ; Породы пчел ; ПРУДОВОЕ РЫБОВОДСТВО ; Значение, современное состояние и перспективы развития прудового рыбоводства в Беларуси ; Биологические и хозяйственные особенности рыб ; Виды рыб, имеющие промышленное значение ; Технология получения товарной рыбы в прудах. Производственные процессы в прудовом рыбоводстве ; Профилактика болезней рыб
Аннотация: В учебном пособии изложены хозяйственно-биологические особенности сельскохозяйственных животных: крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей, птицы, пчел, рыбы; представлены технологии по производству молока и говядины, свинины, яиц и мяса птицы, основы племенной работы с разными видами животных, пути повышения продуктивности и взаимосвязь технологических условий с жизнеспособностью и здоровьем животных.
Экземпляры :ОКД/636/616182(1)
Свободны : ОКД/636/616182(1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-120

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси