Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Аграрные издания НАН Беларуси (4)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=коагуляция<.>)

Общее количество найденных документов : 111
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-111

Шифр: 980610010656/2020/4
Журнал

Агропанорама : научно-технический журнал для работников агропромышленного комплекса/ Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет", ООО "С.И.-Альфтек Индастрис". - Минск, 1995 - . - ISSN 2078-7138. - Выходит раз в два месяца
2020г. № 4 (140)

Содержание:
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ МАШИНОСТРОЕНИЕ. МЕТАЛЛООБРАБОТКА
Толочко, Н. К. Проектирование и аддитивное производство деталей машин / Н. К. Толочко [и др.]. - С.2-7
Другие авторы: Авраменко П. В., Сокол О. В., Груша А. А., Копчик Д. И.
Казакевич, Петр Петрович. Обоснование параметров устройства для загрузки контейнеров плодами при их механизированной уборке / П. П. Казакевич [и др.]. - С.8-12
Другие авторы: Юрин А. Н., Викторович В. В., Чеботарев В. П., Чечеткин А. Д.
Осадчий, И. А. Контроль параллельности валов на основе обобщенной методики анализа динамики мгновенного центра вращения / И. А. Осадчий, А. Н. Вырский, В. И. Кардаков. - С.13-18
Передня, Владимир Иванович. К вопросу определения параметров линии машинного доения животных / В. И. Передня [и др.]. - С.19-21
Другие авторы: Китун А. В., Бондарев С. Н., Музычко Е. В.
Смирнов, А. Н. Обоснование конструктивных и технологических параметров универсальной рычажной системы одноковшового фронтального погрузчика / А. Н. Смирнов, П. В. Авраменко, Н. Г. Серебрякова. - С.22-27
Зезетко, Н. И. Исследование вибрации кабины трактора "Беларус" / Н. И. Зезетко, А. Ф. Безручко. - С.27-30
ЭНЕРГЕТИКА. ТРАНСПОРТ
Кривовязенко, Д. И. Электрическая коагуляция белков молочной сыворотки / Д. И. Кривовязенко, А. Д. Чорный, Е. М. Заяц. - С.31-35
Карташевич, Анатолий Николаевич. Улучшение энергетических свойств колесного трактора при работе на смешанном дизельно-газовом топливе / А. Н. Карташевич, П. Ю. Малышкин. - С.36-40
Германович, А. О. Результаты испытаний опытного образца лесохозяйственной машины "АМКОДОР 2021" для обработки почвы на энергетических плантациях / А. О. Германович, В. Б. Ловкис. - С.41-44
ТЕХНИЧЕСКИЙ СЕРВИС В АПК. ЭКОНОМИКА
Хаткевич, Г. В. Основные факторы динамики иностранных инвестиций в экономике Республики Беларусь / Г. В. Хаткевич, Е. Н. Лебедева. - С.45-48
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
Перейти к описаниям статей

605470

    Зуева, С. Б.
    Экозащитные технологии систем водоотведения предприятий пищевой промышленности [] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 260100 "Продукты питания из растительного сырья" и 260200 "Продукты питания животного происхождения" / С. Б. Зуева, С. С. Зарцына, В. И. Щербаков ; рец.: О. В. Богатова, Н. В. Мозговой. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2012. - 327 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 323-327. - ISBN 978-5-903090-73-0 : 505700 р.
Приложения: 283-321
    Содержание:
ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ МЕТОДОВ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .5
КЛАССИФИКАЦИЯ СТОЧНЫХ ВОД ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .5-11
КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .12-15
Методы механической очистки . - С .16
Выбор способа удаления взвешенных частиц . - С .16-17
Процеживание и отстаивание . - С .17-29
Фильтрование . - С .30-39
Центрифугирование . - С .39-41
Физико-химические методы очистки . - С .41-42
Коагуляция . - С .42-46
Флокуляция . - С .46-51
Флотация . - С .51-54
Адсорбция . - С .54-62
Ионный обмен . - С .62-65
Электрохимические методы . - С .65-73
Концентрирование сточных вод . - С .73-75
Химические методы очистки . - С .75
Нейтрализация . - С .75-77
Окисление (восстановление) . - С .77
Биологические методы очистки . - С .77-79
Биологическая очистка в естественных условиях . - С .79-83
Биологическая очистка в искусственных условиях . - С .83-88
Аэробная очистка . - С .88-102
Анаэробная очистка . - С .102-104
Аэробно-анаэробная очистка . - С .105
Обеззараживание . - С .105-106
Хлорирование и бромирование . - С .106-109
Озонирование . - С .109-111
УФ-обеззараживание . - С .111-114
Электронно-лучевая технология . - С .114-115
Пероксон-процесс . - С .115
Электрохимическая активация воды . - С .115-116
Кондиционирование . - С .116-117
СПОСОБЫ УТИЛИЗАЦИИ ОСАДКОВ СТОЧНЫХ ВОД . - С .118
Способы обработки осадков сточных вод . - С .118-136
Способы обеззараживания осадков сточных вод . - С .136-138
Способы утилизации осадков сточных вод . - С .138-141
Технологические схемы утилизации осадков сточных вод . - С .141-145
ЭКОЗАЩИТНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД И СИСТЕМА ВОДООТВЕДЕНИЯ . - С .146
ЭКОЗАЩИТНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .146
Предприятия мясной промышленности . - С .146-166
Предприятия молочной промышленности . - С .166-177
Пивоваренное производство . - С .177-185
Дрожжевое производство . - С .186-195
Спиртовое производство . - С .195-204
Хлебопекарная и кондитерская промышленности . - С .204-212
Производство сахара . - С .212-220
Производство растительных масел . - С .220-223
Хозяйственно-бытовые сточные воды . - С .223-227
Ливневые сточные воды . - С .227-230
Экономическая эффективность экозащитных мероприятий . - С .231-232
СИСТЕМА ВОДООТВЕДЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ . - С .233-234
Антикоррозионная защита трубопроводов . - С .234-237
Трубы из высокопрочного чугуна с шаровидным графитом (ВЧШГ) . - С .237-242
Трубы из полимерных материалов . - С .242-247
Стеклопластиковые трубы . - С .248-255
Методы реновации трубопроводов . - С .255-261
Нанесение цементно-песчаного покрытия на внутреннюю поверхность труб малого диаметра . - С .261-279
Покрытие цементно-песчаным раствором трубопроводов большого диаметра . - С .279
Экономическая эффективность бестраншейных методов реновации трубопроводов . - С .279-282

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- БЫТОВЫЕ СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- БЫТОВЫЕ ОТХОДЫ -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Аннотация: Рассмотрены особенности состава сточных вод пищевых предприятий. Приведены прогрессивные технологические и технические решения для очистки хозбытовых и сточных вод. Оценена эколого-экономическая эффективность описанных решений. Представлены высокотехнологические приемы ремонта и восстановления систем водоотведения.

Доп.точки доступа:
Зарцына, С. С.; Щербаков, В. И.; Богатова, О. В. \рец.\; Мозговой, Н. В. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/605470 (1)
Свободны: ОКД/664/605470 (1)
Найти похожие

Белорусский сыр хорош. Как сделать его лучше? [] // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2013. - № 5. - С. 69-71 : фот.цв.

УДК

637.3.03

(476)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- МОЛОКО -- КАЗЕИН -- БЕЛКИ МОЛОКА -- СЫРНЫЙ СГУСТОК -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Гречаников, А. В.
Получение пигментов на основе Fe-осадка неорганических отходов водоподготовки на ТЭЦ [] / А. В. Гречаников, В. В. Ушаков, С. Г. Ковчур // Новейшие достижения в области импортозамещения в химической промышленности и производстве строительных материалов : материалы международной научно-технической конференции, 22-23 ноября 2012 г. : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет". - Минск, 2012. - Ч. 2. - С. 62-65. - Библиогр. в конце ст.

УДК

661.183

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ТЕПЛОВЫЕ ЭЛЕКТРОСТАНЦИИ -- ЭЛЕКТРОСТАНЦИИ -- ПОДГОТОВКА ВОДЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- НЕОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФЛОКУЛЯЦИЯ -- ПРИРОДНЫЕ ВОДЫ -- ВОДА -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- УДАЛЕНИЕ ОТХОДОВ -- УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ -- ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ -- АДСОРБЕНТЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Ушаков, В. В.; Ковчур, С. Г.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/631.17/604904 (1)
Свободны: ОКД/631.17/604904 (1)

Найти похожие

Нойберт, И.
Очистка производственный сточных вод с использованием высокоэффективной флотации в сочетании с физико-химической обработкой [] / И. Нойберт, И. М. Панова, К. Шустер // Вода : научно-технический журнал для специалистов Министерства жилищно-коммунального хозяйства. - 2012. - № 4. - С. 18-23 : ил.

УДК

628.33/.34

(430)

Кл.слова (ненормированные):
ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- МЕТОДЫ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФЛОКУЛЯЦИЯ -- ОЧИСТНЫЕ СООРУЖЕНИЯ -- ГИДРОТЕХНИЧЕСКИЕ СООРУЖЕНИЯ -- ФРГ -- СТРАНЫ МИРА -- ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

Доп.точки доступа:
Панова, И. М.; Шустер, К.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Ратнавеера, Х.
Инновационное управление дозой коагулянта при очистке воды и сточных вод [] / Х. Ратнавеера // Новейшие достижения в области импортозамещения в химической промышленности и производстве строительных материалов : материалы международной научно-технической конференции, 22-23 ноября 2012 г. : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет". - Минск, 2012. - Ч. 2. - С. 6-9 : табл. - Библиогр. в конце ст.

УДК

628.31

544.77.052.21

(481)

Кл.слова (ненормированные):
СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- ПИТЬЕВАЯ ВОДА -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -- МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -- ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ -- НОРВЕГИЯ -- СТРАНЫ МИРА

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/631.17/604904 (1)
Свободны: ОКД/631.17/604904 (1)

Найти похожие

637.354.6
Ш 62

Шингарева, Т.
Разработка ресурсоэффективной технологии производства термокислотного сыра [] / Т. Шингарева, М. Глушаков, Н. Скапцова // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2014. - № 7. - С. 70

УДК

637.354.6

(476)

Кл.слова (ненормированные):
СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Глушаков, М.; Скапцова, Н.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

610205


    Процессы и аппараты пищевой технологии [] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения" / ред. С. А. Бредихин ; рец.: Ю. А. Калошин, М. И. Ботов. - Санкт-Петербург : Лань ; Москва ; Краснодар, 2014. - 543 с. : рис. - Библиогр.: с. 538-539. - ISBN 978-5-8114-1635-6 : 521664 р.
    Содержание:
ОСНОВНЫЕ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ И НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ КУРСА
Материалы биологического происхождения - многокомпонентная полифункциональная биологически активная система . - С .14-33
Общие сведения о процессах пищевой технологии . - С .34-58
Общие сведения об аппаратах пищевой технологии . - С .59-65
МЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Общие сведения и понятия о механических процессах . - С .68-72
Прессование . - С .73-90
Измельчение . - С .91-112
Механическая классификация (сортирование) . - С .113-127
ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Общие сведения и понятия . - С .128-138
Механическое разделение неоднородных дисперсных систем . - С .139-178
Фильтрование . - С .179-187
Баромембранные процессы . - С .188-198
Перемешивание . - С .199-212
ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Общие сведения о теплофизических процессах . - С .214-237
Тепловые аппараты . - С .238-259
Нагревание, охлаждение и конденсация . - С .260-273
Замораживание и размораживание . - С .274-298
Выпаривание . - С .299-322
МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ
Общие сведения о массообменных процессах . - С .324-347
Кристаллизация . - С .348-358
Экстракция . - С .359-369
Посол . - С .370-382
Сушка . - С .383-425
ФИЗИКО- И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Электрофизические процессы . - С .428-449
Коагуляция . - С .450-461
Копчение . - С .462-476
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Общие сведения и понятия . - С .478-492
Ферментация . - С .493-502
Сквашивание . - С .503-513
Процессы инактивации микроорганизмов . - С .514-536

УДК

664.08

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО
Аннотация: Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий.

Доп.точки доступа:
Бредихин, С. А. \ред.\; Калошин, Ю. А. \рец.\; Ботов, М. И. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/610205 (1)
Свободны: ОКД/664/610205 (1)
Найти похожие

610621

    Горбатова, К. К.
    Химия и физика молока и молочных продуктов [] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова ; рец. В. И. Ганина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2014. - 329 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 325. - Предм. указ.: с. 326-329. - ISBN 978-5-98879-144-7 : 373500 р.
    Содержание:
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ . - С .17
СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА . - С .17
Вода . - С .18-19
Сухой и сухой обезжиренный остаток молока . - С .20
Белки . - С .20-27
Казеин . - С .27-35
Сывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молока . - С .36-39
Липиды . - С .39-42
Молочный жир . - С .42-46
Фосфолипиды, стеролы и другие липиды . - С .46-47
Углеводы . - С .47-49
Лактоза (молочный сахар) . - С .50-53
Другие углеводы . - С .53-54
Минеральные вещества . - С .54-55
Макроэлементы . - С .55-57
Микроэлементы . - С .57
Ферменты . - С .58-60
Оксидоредуктазы . - С .60-62
Гидролитические и другие ферменты молока . - С .63-66
Витамины . - С .66-67
Жирорастворимые витамины . - С .68-69
Водорастворимые витамины . - С .69-72
Гормоны . - С .72
Газы . - С .72-73
Посторонние химические вещества . - С .73
Антибиотики . - С .74
Пестициды, моющие и дезинфицирующие вещества . - С .74-75
Токсичные элементы и радионуклиды . - С .75-76
Растительные, бактериальные яды и микотоксины . - С .76-77
Нитраты, нитриты, нитрозамины и другие вещества . - С .77-78
ОБРАЗОВАНИЕ И СОСТОЯНИЕ В МОЛОКЕ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ . - С .79-80
Биосинтез составных частей молока . - С .80-82
Состояние составных частей молока . - С .83
Казеин . - С .83-85
Молочный жир . - С .85-88
Соли кальция . - С .88-89
СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .90-92
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА . - С .93
Органолептические свойства . - С .93-94
Физико-химические свойства . - С .94
Кислотность . - С .94-97
Окислительно-восстановительный потенциал . - С .97-99
Плотность . - С .99
Вязкость и поверхностное натяжение . - С .99-101
Осмотическое давление и температура замерзания . - С .101-102
Электропроводность . - С .102
Теплофизические характеристики . - С .102-103
Показатель преломления . - С .103
Технологические свойства . - С .104-105
ИЗМЕНЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И СВОЙСТВ МОЛОКА под ВЛИЯНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ . - С .107
Зоотехнические факторы . - С .107
Стация лактации . - С .107-109
Порода скота . - С .109
Состояние здоровья животных . - С .109-111
Рацион кормления . - С .111
Сезон года . - С .112-113
Фальсификация молока . - С .113-114
БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МОЛОКА ПРИ ЕГО ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ . - С .115
Холодильная обработка молока . - С .115-116
Охлаждение . - С .116-117
Замораживание . - С .117-118
Механическая обработка молока . - С .118-119
Центробежная очистка и сепарирование . - С .119-120
Перекачивание и перемешивание . - С .120-121
Мембранные методы обработки . - С .121-122
Гомогенизация . - С .122-124
Изменение составных частей молока при тепловой обработке . - С .124-125
Белки . - С .125-127
Соли . - С .127
Молочный сахар . - С .128
Молочный жир . - С .128-129
Витамины и ферменты . - С .129-130
Пороки молока . - С .130-132
БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО . - С .133
Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов . - С .133
Брожение молочного сахара . - С .133-136
Коагуляция казеина и гелеобразование . - С .136-139
Влияние состава молока, бактериальных заквасок И других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина . - С .139-142
Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных к продуктов . - С .142-143
Кисломолочные напитки . - С .143-144
Йогурт . - С .144
Сметана . - С .144-146
Творог . - С .146-148
Пороки кисломолочных продуктов . - С .148
Физико-химические процессы при выработке мороженого . - С .149-152
БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА . - С .153-155
Сычужное и другие виды свертывания молока . - С .155-157
Состав и свойства молока . - С .157-160
Режим пастеризации . - С .160
Состав и активность бактериальных заквасок, концентратов и сычужного фермента . - С .160-163
Биохимические и физико-химические процессы при обработке сгустка и сырной массы . - С .163
Обработка сгустка . - С .163-164
Формование и прессование сыра . - С .164-165
Посолка сыра . - С .165-167
Биохимические и физико-химические процессы при созревании сыров . - С .167
Изменение составных частей сыра . - С .167-174
Изменение содержания влаги и минеральных веществ . - С .174-175
Формирование структуры, консистенции и рисунка сыра . - С .175-180
Образование вкусовых и ароматических веществ сыра . - С .180-181
Особенности созревания отдельных видов сыра . - С .181
Полутвердые сыры . - С .181-184
Мягкие и рассольные сыры . - С .184-185
Физико-химические процессы при производстве плавленых сыров . - С .185-187
Пороки сыров . - С .188-189
БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И ХРАНЕНИИ МАСЛА И СПРЕДОВ . - С .190-191
Производство масла методом сбивания сливок . - С .191-1963
Производство масла методом преобразования высокожирных сливок . - С .193-196
Влияние режимов подготовки сливок на процессы маслообразования . - С .196
Пастеризация сливок . - С .196-197
Охлаждение сливок . - С .197-200
Сквашивание сливок . - С .200
Производство спредов . - С .200-201
Структура масла сливочного и спредов . - С .201-202
Изменения масла и спредов в процессе хранения . - С .202-203
Гидролитическая порча жира . - С .203
Окислительная порча жира . - С .203-206
Факторы, влияющие на стойкость масла и спредов при хранении . - С .206-207
Пороки масла и спредов . - С .207-209
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ И ЗЦМ . - С .210
Сгущенное молоко с сахаром . - С .211
Состав и свойства молока . - С .211-212
Пастеризация и сгущение молочной смеси . - С .212-213
Охлаждение сгущенного молока с сахаром . - С .213-215
Сгущенное стерилизованное молоко . - С .215
Термоустойчивость исходного молока . - С .215-216
Особенности пастеризации, сгущения и стерилизации молока . - С .216-217
Сухие молочные продукты и ЗЦМ . - С .217-219
Особенности пастеризации, сгущения и гомогенизации молока . - С .219-220
Сушка молока . - С .220-223
Пороки молочных консервов . - С .223-226
БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ . - С .227
Состав и свойства женского молока . - С .227-229
Методы приближения молочных смесей к женскому молоку . - С .229-231
Физиологические и биохимические основы производства сухих и жидких детских молочных продуктов . - С .231-232
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ИЗ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ . - С .233-234
Молочно-белковые концентраты . - С .234
Казеин . - С .235-236
Казеинат натрия . - С .236
Казецит и копреципитаты . - С .237
Концентраты сывороточных и других белков . - С .238
Молочный сахар и его производные . - С .238
Молочный сахар . - С .238-242
Лактулоза и лактитол . - С .242-243
ПРАКТИКУМ . - С .244-317

УДК

637.12.04/.07

(075.8)

(470)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- МАСЛОДЕЛИЕ -- СПРЕДЫ -- КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЛАБОРАТОРНЫЕ ИСПЫТАНИЯ -- ИСПЫТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.

Доп.точки доступа:
Гунькова, П. И.; Ганина, В. И. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/610621 (1)
Свободны: ОКД/637.1/610621 (1)
Найти похожие

10.

Антиоксидантные свойства творога [] // Молочный продукт : специализированный производственно-практический журнал : издание для директоров, гл. инженеров, технологов, служб механиков, энергетиков, зав. лабораторий, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2012. - № 4. - С. 11 : табл.

УДК

637.352.07

(470+571)

Кл.слова (ненормированные):
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФИЛЬТРАЦИЯ -- УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ -- ХЕМИЛЮМИНЕСЦЕНЦИЯ -- ЛЮМИНЕСЦЕНЦИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

11.

Шингарева, Т. И.
Разработка ресурсоэффективной технологии производства термокислотного сыра [] / Т. И. Шингарева, М. А. Глушаков, Н. А. Скапцова // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XII Международной научно-практической конференции (Минск, 2-3 октября 2013 г.) / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2013. - С. 68-69

УДК

637.33

(476)

Кл.слова (ненормированные):
СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- МЯГКИЕ СЫРЫ -- СЫРЫ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- ФЕРМЕНТАЦИЯ -- ПОСОЛ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ФОРМОВАНИЕ -- ПРЕССОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Глушаков, М. А.; Скапцова, Н. А.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/607687 (1)
Свободны: ОКД/664/607687 (1)

Найти похожие

12.

Кривовязенко, Д. И.
Технология выделения белков из молочной сыворотки / Д. И. Кривовязенко // Энергосбережение - важнейшее условие инновационного развития АПК : материалы Международной научно-технической конференции (Минск, 21-22 ноября 2013 г.) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет". - Минск, 2013. - С. 255-257 : рис. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.146.4

636.087.61

(476)

Кл.слова (ненормированные):
КОРМОВОЙ БЕЛОК -- БЕЛКИ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЭЛЕКТРОКОАГУЛЯЦИЯ (ТЕХН.) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2)
Свободны: ХР (2)

Найти похожие

13.

637.334.2
П 44

Подрябинкина, А. А.
Изучение влияния теплового и кислотного факторов на эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров / А. А. Подрябинкина, Л. Л. Богданова, И. А. Богданов // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2021. - Вып. 15. - С. 119-126 : табл. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.334.2

637.352

(476)

Кл.слова (ненормированные):
СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- МЯГКИЕ СЫРЫ -- СЫРЫ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КОАГУЛЯНТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА -- ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА -- МОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ -- ЛИМОННАЯ КИСЛОТА -- ТРИКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ВЫХОД ПРОДУКЦИИ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-03
Аннотация: Представлены результаты исследований по изучению влияния теплового и кислотного факторов на эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров. Определено, что наибольшая эффективность коагуляции достигается при использовании коагулянтов с активной кислотностью (2.37±0,02) ед. рН. Установлены оптимальные температуры коагуляции для изученных видов коагулянтов. Также в ходе работы была установлена зависимость органолептических характеристик сыра от вида коагулянта.

Доп.точки доступа:
Богданова, Л. Л.; Богданов, И. А.; Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт мясо-молочной промышленности" Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"; РУП "Институт мясо-молочной промышленности"

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/637 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/637 (1), ХР (2)

Найти похожие

14.

637.146.4
К 82

Кривовязенко, Д. И.
Электрическая коагуляция белков молочной сыворотки [] / Д. И. Кривовязенко, А. Д. Чорный, Е. М. Заяц // Агропанорама : научно-технический журнал для работников агропромышленного комплекса. - 2020. - № 4(140). - С. 31-35 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2078-7138

УДК

637.146.4

66.087.5

(476)

Кл.слова (ненормированные):
СЫВОРОТКА МОЛОКА -- МОЛОКО -- БЕЛКИ МОЛОКА -- ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ЭЛЕКТРООБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- УСТРОЙСТВА -- КОНСТРУКТИВНЫЕ СХЕМЫ -- ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 21-40
Аннотация: Описано влияние электрического тока на поверхностный потенциал белковой молекулы. Рассмотрены электрическое и температурное поля в молочной сыворотке, ограниченной токоподводящими электродами, разделенными мембраной. Установлено влияние электрического тока на выделение белков из сыворотки, определены технологические параметры электрокоагуляции белков. На основании технологических параметров разработана конструктивная схема электрокоагулятора, обоснованы конструкционные материалы и принцип устройства электрореактора.

Доп.точки доступа:
Чорный, А. Д.; Заяц, Е. М.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

15.

624908

    Зуева, С. Б.
    Системы коагуляционной очистки промышленных сточных вод : [монография] / С. Б. Зуева. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2020. - 190, [1] с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 177-191. - ISBN 978-5-6044413-8-1 : 68.20 р.
    Содержание:
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ . - С .6
ВВЕДЕНИЕ . - С .7-8
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОАГУЛЯЦИОННОЙ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .9
Введение . - С .9-11
Сточная вода как дисперсная система . - С .12
Стабильность сточных вод . - С .12-21
Механизм дестабилизации . - С .22-29
Коагулирующие/флокулирующие агенты . - С .29-39
Гибридный процесс коагуляция-адсорбция . - С .40-41
Фундаментальные инженерные аспекты . - С .41-42
Особенности проведения процесса коагуляционной/флокуляционной очистки сточных вод . - С .42-48
Оборудование для коагуляционно-седиментационной очистки: конструктивные особенности . - С .49-52
Выводы к главе . - С .53-54
КОАГУЛЯЦИОННАЯ ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ . - С .55
Введение . - С .55-58
Изучение влияния вида и дозы коагулянта на эффект очистки сточных вод . - С .59-63
Изучение влияния "помощника коагулянта" на эффект очистки сточных вод . - С .63-70
Влияние параметров ведения процесса на эффект очистки сточных вод . - С .71-72
Математическая обработка данных, полученных на основе полного факторного эксперимента . - С .72-74
Исследование механизма очистки сточных вод сульфатом алюминия, ПОХА и ПК . - С .74-80
Разработка концепции кластерной модели переработки отходов на примере сточных вод молочного комбината . - С .80-94
Расчет экономического эффекта от внедрения предлагаемой схемы очистки сточных вод молочного комбината . - С .94-98
Выводы к главе . - С .98-99
ПРИМЕНЕНИЕ КОАГУЛЯЦИИ В ПРОЦЕССЕ ПЕРЕРАБОТКИ ОТРАБОТАННЫХ МАРГАНЦЕВО-ЦИНКОВЫХ БАТАРЕЕК . - С .100
Введение . - С .100-104
Изучение особенностей коагуляции ВР . - С .104-108
Эффект ЭПИ-ДМА на химический состав выщелачивающего раствора и ВР . - С .108-109
Математическая обработка экспериментальных данных . - С .109-114
СЭМ и ДОЭ анализ . - С .114-115
Выводы к главе . - С .115-119
ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД ЗАВОДА МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ МЕТОДОМ ХИМИЧЕСКОГО ОСАЖДЕНИЯ/КОАГУЛЯЦИИ . - С .120
Введение . - С .120-121
Анализ исследуемых сточных вод . - С .121-126
Очистка методом коагуляции . - С .126-127
Очистка методом химического осаждения - коагуляции . - С .127-136
Выводы к главе . - С .136-137
КОАГУЛЯЦИОННАЯ ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД НЕФТЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ЗАВОДА . - С .138
Введение . - С .138-139
Изучение влияния гидроксида кальция на эффект очистки сточной воды . - С .139-146
Изучение влияния сульфата алюминия на эффект очистки сточной воды . - С .146-150
Математическая обработка данных, полученных на основе полного факторного эксперимента . - С .150-152
Исследование механизма удаления нефтепродуктов при добавлении сульфата алюминия . - С .153-154
Расчет экономического эффекта от внедрения предлагаемой схемы очистки сточных вод НПЗ . - С .154-157
Выводы к главе . - С .157
ПОСТРОЕНИЕ МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОСТРАНСТВЕННО НЕОДНОРОДНОЙ КОАГУЛЯЦИИ НА ПРИМЕРЕ КОАГУЛЯЦИОННОЙ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .158
Введение . - С .158-159
Построение математической модели пространственно неоднородной коагуляции . - С .159
Функция частоты столкновений . - С .159-167
Функция коагуляции и седиментации . - С .167-173
Выводы к главе . - С .174
ЗАКЛЮЧЕНИЕ . - С .175-176

УДК

628.54

628.345.1

Кл.слова (ненормированные):
СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- ОСАЖДЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ОСАДКИ СТОЧНЫХ ВОД -- ОТХОДЫ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- АДСОРБЦИЯ -- ПОГЛОЩЕНИЕ -- КОАГУЛЯНТЫ -- ФЛОКУЛЯНТЫ -- МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ -- МОДЕЛИ -- 21-36
Аннотация: Изложены теоретические основы процесса коагуляции применительно к очистке сточных вод. Приведены результаты многолетнего исследования процесса коагуляции на примере очистки различных видов промышленных сточных вод. Описано использование полученных результатов для построения математической модели пространственно неоднородной коагуляции, которая позволяет найти численное решение уравнения Смолуховского.

Экземпляры всего: 1
ОКД/62/624908 (1)
Свободны: ОКД/62/624908 (1)
Найти похожие

16.

Ефимова, Е. В.
Оптимизация технологических параметров производства мягких кислотно-сычужных сыров с бифидофлорой [] / Е. В. Ефимова, К. В. Объедков // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2009. - № 1(3). - С. 19-23 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794

УДК

637.33

(476)

Кл.слова (ненормированные):
СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ -- МЯГКИЕ СЫРЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- ЗАКВАСКИ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БАКТЕРИИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Объедков, К. В.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

17.

627043

    Клименкова, А. Ю.
    Коагулированный яичный белок и его использование в куриных полуфабрикатах с высоким содержанием яйца и функциональных яйцепродуктах : монография / А. Ю. Клименкова, И. Л. Стефанова, В. Л. Борисова. - Смоленск : Универсум, 2021. - 119 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 99-119 (231 назв.). - ISBN 978-5-91412-473-8 : 47.00 р.
    Содержание:
ВВЕДЕНИЕ . - С .5-8
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЯИЧНОГО БЕЛКА: СОСТАВ И СВОЙСТВА ЯИЧНОГО БЕЛКА, ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА, ТЕХНОЛОГИЯ И АССОРТИМЕНТ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ . - С .9
Обоснование выбора направления исследования . - С .9-11
Состав и свойства яичного белка . - С .11-17
Значение яиц в питании человека . - С .17-21
Технология и ассортимент продуктов из куриных яиц . - С .21-25
Денатурация и изменения свойств яичного белка связанные с ней . - С .25-34
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС КОАГУЛЯЦИИ ЯИЧНОГО БЕЛКА . - С .35
Характеристика сырья и обоснование выбора коагулирующих агентов . - С .35-36
Способ получения коагулированного яичного белка . - С .36-37
Динамика изменения рН яичного белка в зависимости от температуры нагрева . - С .37-40
Влияние температуры нагрева и уровня введения лимонной кислоты и соли в исходную белковую смесь на параметры коагуляции яичного белка . - С .41-45
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КОАГУЛИРОВАННОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА . - С .46
Органолептическая оценка . - С .46-47
Пищевая ценность коагулированного яичного белка . - С .47-50
Оценка биологической ценности коагулированного яичного белка . - С .50-53
Обоснование сроков годности коагулированного яичного белка . - С .53-54
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОАГУЛИРОВАННОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА НА БИОЛОГИЧЕСКИХ ОБЪЕКТАХ . - С .55
Организация эксперимента . - С .55-62
Оценка биологической ценности коагулированного яичного белка . - С .62-68
Антигенность коагулированного яичного белка . - С .68-69
ТЕХНОЛОГИЯ РУБЛЕННОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЯЙЦА . - С .70
Обоснование технологии и рецептуры рубленных полуфабрикатов с высокой долей яичного белка . - С .70-74
Расчет экономической эффективности полуфабрикатов . - С .74-76
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ КОАГУЛИРОВАННОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА . - С .77-83
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ КОАГУЛИРОВАННОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА . - С .84
Обогащение коагулированного белка йодом . - С .85-86
Обогащение коагулированного белка кальцием . - С .86-87
Влияние теплового нагрева на органолептические свойства и уровень обогащения коагулированного белка йодом и кальцием . - С .87-90
Обогащение коагулированного яичного белка одновременно кальцием и йодом . - С .91-93
Функциональные пищевые продукты на основе коагулированного яичного белка . - С .94-96
ЗАКЛЮЧЕНИЕ . - С .97

УДК

637.48

641.56

637.521.47

Кл.слова (ненормированные):
ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ -- ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ -- ЯЙЦА -- ПРОДУКЦИЯ ПТИЦЕВОДСТВА -- ПЕРЕРАБОТКА -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ -- РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- РЕЦЕПТУРА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- МЯСО ПТИЦЫ -- МЯСО -- КУРЫ -- С-Х ПТИЦА -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-42
Аннотация: Монография посвящена актуальной на сегодняшний день проблема глубокой переработки куриных яиц. Особое внимание уделяется коагуляции яичного белка для его последующего использования в рубленых полуфабрикатах, а также яйцепродуктах, в том числе функциональных. В монографии представлены технологии производства коагулированного яичного белка, создания на его основе яйцепродуктов, в том числе функциональных, использование его в рубленных полуфабрикатах с высокой долей яйца. Основное содержание работы составляет комплексное исследование показателей качества коагулированного яичного белка, подтвердившее его высокую биологическую ценность, хорошую усвояемость, сниженную антигенность, микробиологическую безопасность и высокие органолептические характеристики продукта. Авторами получены новые данные биологической ценности коагулированного яичного белка, установлена его высокая усвояемость в опытах на животных. Исследования остаточной антигенности овальбумина (в опытах in vitro) коагулированного яичного белка свидетельствуют, что разработанная технология обеспечила снижение содержания этого показателя в 15 раз по сравнению с исходным яичным белком. На основе изучения зависимости содержания минеральных веществ от потерь при термической обработке установлен и обоснован уровень введения эссенциальных элементов (калий и йод) в коагулированный яичный белок для создания функциональных продуктов, обеспечивающих 36-44 и 90% суточной потребности взрослого населения в кальции и йоде. В монографии доказана перспективность и экономическая эффективность использования коагулированного яичного белка в составе рубленных полуфабрикатов

Доп.точки доступа:
Стефанова, И. Л.; Борисова, В. Л.
Экземпляры всего: 1
ОКД/637/627043 (1)
Свободны: ОКД/637/627043 (1)
Найти похожие

18.

626528

Гвоздев, В. Д.
Очистка производственных сточных вод и утилизация осадков / В. Д. Гвоздев, Б. С. Ксенофонтов. - Москва : Химия, 1988. - 111, [1] с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 107-[112] (215 назв.). - ISBN 5-7245-0056-6 : Б. ц.

УДК

628.54

628.31.034.2

Кл.слова (ненормированные):
СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ОСАДКИ СТОЧНЫХ ВОД -- ОТХОДЫ -- УТИЛИЗАЦИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- АДСОРБЦИЯ -- ПОГЛОЩЕНИЕ -- КОАГУЛЯНТЫ -- ФЛОКУЛЯНТЫ -- 22-22
Аннотация: Рассмотрены процессы очистки сточных вод с использованием коагулянтов, флокулянтов, биофлокулянтов, получаемых культивированием микроорганизмов, а также в результате физико-химической обработки биомассы микроорганизмов. Описаны технологические приемы, повышающие эффективность использования коагулянтов и флокулянтов. Показаны достижения в области утилизации осадков сточных вод, в частности избыточного активного ила в качество удобрения, кормовой добавки, а также в качество флокулянта для сгущения минеральных суспензий.

Доп.точки доступа:
Ксенофонтов, Б. С.
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

19.

601836

Мусиенко, П. М.
Физиология гемостаза : учебно-методическое пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 111100 - Зоотехния и специальности 111801 - Ветеринария / П. М. Мусиенко, О. А. Шапкайц ; рец.: А. А. Иванов, Г. В. Сноз, В. Н. Байматов ; Министерство сельского хозяйства РФ, Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина". - Москва : ФГОУ ВПО МГАВМиБ, 2011. - 41 с. : табл., граф. - Библиогр.: с. 40. - ISBN 978-5-86341-348-8 : Б. ц.
Приложения: с. 30-40

УДК

Кл.слова (ненормированные):
БИОЛОГИЯ -- ТРОМБОЦИТЫ -- ФОРМЕННЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ КРОВИ -- СВЕРТЫВАЕМОСТЬ КРОВИ -- БИОХИМИЯ КРОВИ -- КРОВЕНОСНЫЕ СОСУДЫ -- КРОВЕНОСНАЯ СИСТЕМА -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КОАГУЛЯНТЫ -- АНТИКОАГУЛЯНТЫ -- ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Учебно-методическое пособие посвящено структурно-функциональным особенностям тромбоцитов, их участию в сосудисто-тромбоцитарном гемостазе, развитию внешнего и внутреннего путей коагуляционного гемостаза и фибринолиза, естественным антикоагулянтам.

Доп.точки доступа:
Шапкайц, О. А.; Иванов, А. А. \рец.\; Сноз, Г. В. \рец.\; Байматов, В. Н. \рец.\; Министерство сельского хозяйства РФ; Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина"
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

20.

Шингарева, Т.
Совершенствование процессов предварительной подготовки молока для выработки ферментативных сыров [] / Т. Шингарева // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2011. - № 23. - С. 71-73 : табл.

УДК

637.333

001.89

(476.4)

Кл.слова (ненормированные):
ФЕРМЕНТЫ -- БЕЛКИ -- СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КАЗЕИН -- БЕЛКИ МОЛОКА -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МОГИЛЕВСКАЯ ОБЛ -- БЕЛАРУСЬ

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-111

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси