Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук» (1)

Аграрные издания НАН Беларуси (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ<.>)

Общее количество найденных документов : 14
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-14

541341
   19950908101805.3
   П78


    Проблемы ветеринарной биологии [Text] : сб. науч. тр. / Моск. вет. акад. им. К.И.Скрябина; Ред. кол.: Белов А.Д.(гл. ред.) и др. - М. : б.и., 1990. - 114с. - Библиогр. в конце ст. - 10-00 р.

УДК

Кл.слова (ненормированные):
Биология -- ветеринария -- с-х животные -- метаболиты -- ферменты -- обмен -- химические вещества -- углеводы -- телята -- нитраты -- кровь -- сыворотка -- жидкость рубцовая -- белки-вещества -- липиды -- адаптация -- надпочечники -- КРС -- лактатдегидрогеназа -- корова -- гемоглобин -- липопротеиды -- свиноматка -- органы внутренние -- аминокислоты -- продуктивность -- отходы -- скармливание -- молодняк -- песец -- гепатоз -- рост -- стимулятор -- панкреатит -- глюкагон -- гиподинамия -- лимфоциты -- зимозан -- токсичность -- куры -- яйценоскость -- иммунитет -- резистентность -- ринотрахеит инфекционный -- вирусы -- патология -- пестициды -- микрокапсулирование -- пиклорам -- цепь трофическая -- молибден -- олово -- кислоты нафтеиновые -- с-х птица

Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

602.3
Г 19

Гапонова, И. И.
Использование природных биополимеров для микрокапсулирования пробиотических микроорганизмов / И. И. Гапонова, В. А. Щетко, Л. В. Романова // Микробные биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований, Белорусское общественное объединение микробиологов. - Минск : Беларуская навука, 2020. - Т. 12. - С. 175-189 : рис. - Библиогр. в конце ст.

УДК

602.3

579.864

615.014.67

Кл.слова (ненормированные):
ПОЛЕЗНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- ПРОБИОТИКИ -- БАД -- МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ -- КАПСУЛИРОВАНИЕ -- БИОПОЛИМЕРЫ -- ПОЛИМЕРЫ -- ПОЛИСАХАРИДЫ -- АЛЬГИНАТЫ -- ПЕКТИНЫ -- ПОЛИУРОНИДЫ -- ХИТОЗАН -- МУКОПОЛИСАХАРИДЫ -- КАРРАГИНАН -- ЖЕЛАТИН -- ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ -- МИКРОКАПСУЛИРОВАННЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ -- 21-15
Аннотация: Рассмотрены биополимеры, которые могут быть использованы в качестве материалов оболочек микрокапсул для пробиотических микроорганизмов: полисахариды, такие как альгинат, каррагинаны, ксантаны, пектин и хитозан, а также полипептид животного происхождения - желатин.

Доп.точки доступа:
Щетко, В. А.; Романова, Л. В.; Национальная академия наук Беларуси; ГНПО "Химический синтез и биотехнологии"Институт микробиологии; Белорусское общественное объединение микробиологов

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/57 (1), ХР (1)
Свободны: ОКД/57 (1), ХР (1)

Найти похожие

579.6
И 88

Использование методов микрокапсулирования микроорганизмов в биотехнологии производства пробиотических препаратов [] / О. В. Макаревич [и др.] // Микробные биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований, Белорусское общественное объединение микробиологов. - Минск : Беларуская навука, 2019. - Т. 11. - С. 474-488 : рис. - Библиогр. в конце ст.

УДК

579.6

602.3

Кл.слова (ненормированные):
ПРОБИОТИКИ -- БАД -- КАПСУЛИРОВАНИЕ -- МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ -- МЕТОДЫ -- ЭКСТРУЗИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЭМУЛЬГИРОВАНИЕ -- СУШКА -- РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШКА -- ЛИОФИЛИЗАЦИЯ -- ГРАНУЛИРОВАНИЕ -- ЛИПОСОМЫ -- ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ -- БАКТЕРИИ -- ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Аннотация: Полезные свойства пробиотических бактерий обуславливают широкое использование лечебно-профилактических препаратов на их основе. Однако жизнеспособность и физиолого-биохимическая активность микроорганизмов значительно снижается под влиянием ряда факторов. Одним из эффективных способов повышения стабильности свойств пробиотических микроорганизмов является микрокапсулирование (инкапсуляция). Рассматриваются распространенные методологические подходы инкапсуляции пробиотиков, их основные достоинства и недостатки, а также представлены данные исследований по теме микрокапсулирования.

Доп.точки доступа:
Макаревич, О. В.; Гапонова, И. И.; Щетко, В. А.; Романова, Л. В.; Национальная академия наук Беларуси; ГНПО "Химический синтез и биотехнологии"; Институт микробиологии; Белорусское общественное объединение микробиологов

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/57 (1), ХР (1)
Свободны: ОКД/57 (1), ХР (1)

Найти похожие

602.3
Г 19

Гапонова, И. И.
Изучение выживаемости микрокапсулированных микроорганизмов Lactobacillus fermentum при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды [] / И. И. Гапонова, В. А. Щетко, Л. В. Романова // Микробные биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований, Белорусское общественное объединение микробиологов. - Минск : Беларуская навука, 2021. - Т. 13. - С. 32-41 : рис. - Библиогр. в конце ст.

УДК

602.3

579.864.1

Кл.слова (ненормированные):
ПОЛЕЗНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- ПРОБИОТИКИ -- БАД -- ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА -- ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ -- БИОДОСТУПНОСТЬ -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БАКТЕРИИ -- LACTOBACILLUS FERMENTUM -- LACTOBACILLUS -- МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ -- КАПСУЛИРОВАНИЕ -- БИОПОЛИМЕРЫ -- ПОЛИМЕРЫ -- АЛЬГИНАТЫ -- ПОЛИУРОНИДЫ -- МИКРОКАПСУЛИРОВАННЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ -- ВЫЖИВАЕМОСТЬ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-05
Аннотация: Определен оптимальный процентный состав альгината натрия для капсулирования клеток Lactobacillus fermentum, изучена их выживаемость при воздействии неблагоприятных условий окружающей среды (температура, осмотический и кислотный шоки). Показано, что при повышении концентрации соли NaCl до 9 % наблюдается снижение титра некапсулированных (8,15 Ig КОЕ/г) микроорганизмов в отличие от инкапсулированных (9,3 Ig КОЕ/г). Жизнеспособность некапсулированных микроорганизмов снижается на 5 порядков при воздействии высокой температуры (50 °С), и наблюдается почти полная гибель при низких значениях pH (1,9), в то время как титр капсулированных клеток остается стабильно высоким.

Доп.точки доступа:
Щетко, В. А.; Романова, Л. В.; Национальная академия наук Беларуси; ГНПО "Химический синтез и биотехнологии"Институт микробиологии; Белорусское общественное объединение микробиологов

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/57 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/57 (1), ХР (2)

Найти похожие

Ж 963/2022/14

    Микробные биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований, Белорусское общественное объединение микробиологов. - Минск : Беларуская навука, 2007 - . - ISSN 2226-3136.
   Т. 14 / Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусское общественное объединение микробиологов ; редкол.: Э. И. Коломиец [и др.]. - Минск : Беларуская навука, 2022. - 466 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц.
Назв. ст. на рус. и англ. яз.
    Содержание:
ВВЕДЕНИЕ . - С .3-7
МИКРОБНЫЙ СИНТЕЗ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ. ГЕННО-ИНЖЕНЕРНОЕ КОНСТРУИРОВАНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ. КОЛЛЕКЦИИ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .8
Алещенкова, З. М. Микроорганизмы, продуцирующие и деградирующие абсцизовую кислоту / З. М. Алещенкова. - С .8-23
Ануфриев, К. Э. Модификация экспортера аминокислот с разветвленной боковой цепью для повышения продуктивности модельного валинпродуцирующего штамма Corynebacterium glutamicum / К. Э. Ануфриев [и др.]. - С .24-40
Другие авторы: Розанцева В. В., Шереметьева М. Е., Рябченко Л. Е., Леонова Т. Е., Калинина Т. И., Яненко А. С.
Буко, А. И. Скрининг микроорганизмов - продуцентов D-изомера молочной кислоты / А. И. Буко [и др.]. - С .40-52
Другие авторы: Денисенко В. В., Сафонова М. А., Морозова А. Н., Найденко И. А., Рябая Н. Е., Самарцев А. А., Головнева Н. А.
Винтер, М. А. Создание бактериального штамма, образующего тельца включения, проявляющие диаденилатциклазную активность / М. А. Винтер, И. С. Казловский, А. И. Зинченко. - С .53-64
Гапонова, И. И. Микрокапсулирование молочнокислых бактерий Lactobacillus helveticus как способ защиты от неблагоприятных условий окружающей среды / И. И. Гапонова, В. А. Щетко, Л. В. Романова. - С .64-75
Гречко, В. М. Влияние оснований Шиффа флавонона и гесперетина на активность ABC-транспортеров клеток Saccharomyces cerevisiae в процессе дыхания / В. М. Гречко [и др.]. - С .76-85
Другие авторы: Чещевик В. Т., Дзейкало А., Сыкула А., Блажиньска П., Лодыга-Хрущиньска Е.
Гуляева, Д. Е. Антибиотикоустойчивость гетеротрофных бактерий, выделенных из водных источников Республики Беларусь / Д. Е. Гуляева, А. В. Сидоренко. - С .85-97
Жуковская, Л. А. Скрининг микроорганизмов - потенциальных продуцентов внеклеточных холестеролоксидаз / Л. А. Жуковская [и др.]. - С .98-107
Другие авторы: Семашко Т. В., , Мунтянова М. В., Лобанок А. Г.
Ладутько, Е. И. Получение моносахаридных производных низкомолекулярного хитозана и характеристика их антиоксидантных и антибактериальных свойств / Е. И. Ладутько [и др.]. - С .108-122
Другие авторы: Чекановская Е. О., Красковский А. Н., Гилевская К. С., Сидоренко А. В.
Мороз, И. В. Физиолого-биохимические особенности и идентификация адаптированного к селену штамма дрожжей 4-ASe / И. В. Мороз [и др.]. - С .123-136
Другие авторы: Павлюк А. Н., Сапунова Л. И., Лобанок А. Г., Сидоренко А. В., Леонович С. И., Кантерова А. В., Володченко Д. К.
Морозова, А. Н. Биосинтез β-галактозидаз бифидобактериями в зависимости от источника углерода в среде / А. Н. Морозова, Н. А. Головнева. - С .136-149
Позднякова, Н. Н. Трансформация пленок хитозана грибом Fusarium oxysporum / Н. Н. Позднякова [и др.]. - С .150-160
Другие авторы: Шиповская А. Б., Бабичева Т. С., Турковская О. В.
Сапунова, Л. И. Выделение и характеристика нового штамма бактерий - продуцента протеиназы фибриногенолитического действия / Л. И. Сапунова [и др.]. - С .161-177
Другие авторы: Кулиш С. А., Лобанок А. Г., Уласевич К. А.
Сауткина, Н. В. Использование белка дрожжей "малый убиквитинподобный модификатор" в качестве фьюжн-партнера для получения антимикробных пептидов лягушки в клетках бактерий Escherichia coli / Н. В. Сауткина [и др.]. - С .177-197
Другие авторы: Нагорная А. А., Бусленко А. В., Прокулевич В. А.
Чиндарева, М. А. Создание рекомбинантного штамма Pichia pastoris - продуцента кератиназы бактерий Bacillus licheniformis БИМ B-400 / М. А. Чиндарева [и др.]. - С .197-208
Другие авторы: Казловский И. С., Казаков Р. В., Зинченко А. И.
БИОТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА . - С .209
Агеец, Владимир Юльянович. К вопросу об использовании бактериального консорциума для трансформации биогенов из грунтов рыбоводных прудов / В. Ю. Агеец [и др.]. - С .209-221
Другие авторы: Коломиец Э. И., Воронова Г. П., Мандрик-Литвинкович М. Н., Таврыкина О. М., Литвинова А. Г., Шмыга Е. Ю., Гирилович Н. И., Ракач С. И.
Балюк, Н. В. Влияние биопестицида "Мультифаг" на физиолого-биохимические особенности растений картофеля при вирусном заражении / Н. В. Балюк [и др.]. - С .221-228
Другие авторы: Калацкая Ж. Н., Ламан Н. А., Пилипчук Т. А.
Сапунова, Л. И. Инвертные сахарные сиропы: получение, свойства и применение в пчеловодстве / Л. И. Сапунова [и др.]. - С .229-242
Другие авторы: Тамкович И. О., Лобанок А. Г., Лойко И. М.
Сапунова, Л. И. Пивная дробина: биохимический и микробный состав, перспективы использования в биотехнологии / Л. И. Сапунова [и др.]. - С .242-259
Другие авторы: Мартынова Е. А., Ерхова Л. В., Кархова Н. С.
Сафронова, Г. В. Влияние микробных препаратов на ризосферные микробные сообщества и урожайность ярового рапса / Г. В. Сафронова [и др.]. - С .259-270
Другие авторы: Алещенкова З. М., Ананьева И. Н., Пилюк Я. Э., Решетник Е. П.
Турковская, О. В. Влияние флуорантена на стрессовый ответ проростков Sorghum bicolor, обусловленный присутствием продуктов жизнедеятельности Fusarium oxysporum / О. В. Турковская [и др.]. - С .271-282
Другие авторы: Дубровская Е. В., Бондаренкова А. Д., Позднякова Н. Н.
Шмыга, Е. Ю. Оптимизация питательной среды и условий культивирования бактерий, составляющих основу микробного препарата "Биопродуктин" / Е. Ю. Шмыга, М. Н. Мандрик-Литвинкович, Э. И. Коломиец. - С .283-291
БИОТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ МЕДИЦИНЫ И ПРОМЫШЛЕННОСТИ . - С .292
Биричевская, Л. Л. Молнупиравир как перспективное пролекарственное средство для терапии COVID-19 / Л. Л. Биричевская [и др.]. - С .292-305
Другие авторы: Булатовский А. Б., Квасюк Е. И., Ханчевский М. А., Зинченко А. И.
Зинченко, А. И. Мукозальная вакцинация против инфекционных заболеваний / А. И. Зинченко, И. С. Казловский. - С .305-317
Рябая, Н. Е. Метабиотики - новые стратегии для улучшения здоровья человека и животных / Н. Е. Рябая, Н. А. Головнева, А. А. Самарцев. - С .317-329
Шингарева, Т. И. Влияние заквасок разного состава и свойств на показатели творога / Т. И. Шингарева, Н. А. Павлистова, С. В. Красоцкий. - С .329-340
Шуляк, Т. Л. Подбор заквасочной микрофлоры для получения ферментированных молочных продуктов функционального назначения / Т. Л. Шуляк [и др.]. - С .341-352
Другие авторы: Шингарева Т. И., Якимчук Д. Н., Рогач А. С.
БИОТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ . - С .353
Бирюков, Р. Н. Микроорганизмы для активации очистки сточных вод и устранения запахов от биологических очистных систем / Р. Н. Бирюков [и др.]. - С .353-360
Другие авторы: Глушень Е. М., Алешкевич И. И., Чирикова М. С., Губчик К. А.
Губчик, К. А. Перспективы применения микроорганизмов - продуцентов сурфактантов для очистки сточных вод птицеперерабатывающих предприятий / К. А. Губчик [и др.]. - С .361-382
Другие авторы: Глушень Е. М., Чирикова М. С., Бирюков Р. Н., Шавела Ю. В.
Наркевич, Д. А. Выделение и скрининг микроорганизмов - деструкторов гликолевых эфиров / Д. А. Наркевич [и др.]. - С .382-395
Другие авторы: Чирикова М. С., Машечко А. Г., Кельник Д. И., Семенчукова Е. А., Глушень Е. М.
Нестер, О. В. Стимуляция гранулирования активного ила очистных сооружений молочного производства в условиях аэрации / О. В. Нестер, Р. М. Маркевич. - С .395-408
Тактарова, Ю. В. Метаногенная деградация азокрасителя Ponceau S микробными сообществами из кишечника млекопитающих / Ю. В. Тактарова [и др.]. - С .409-435
Другие авторы: Ширинкина Л. И., Ходжаев Е. Ю., Гладченко М. А., Чердынцева Т. А., Котова И. Б.
Чирикова, М. С. Усовершенствование технологии получения микробного препарата "Антойл" / М. С. Чирикова [и др.]. - С .435-446
Другие авторы: Алешкевич И. И., Петрова Г. М., Глушень Е. М.
Шавела, Ю. В. Адгезивные свойства и сурфактантобразующая способность штамма Rhodococcus sp. Г13 / Ю. В. Шавела, Е. М. Глушень, К. А. Губчик. - С .447-456

Доп.точки доступа:
Коломиец, Э. И. \ред.\; Лобанок, А. Г. \ред.\; Богдевич, Иосиф Михайлович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1937) \ред.\; Богдевич И. Б.; Шейко, Иван Павлович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1948) \ред.\; Ившина, И. Б. \ред.\; Зинченко, А. И. \ред.\; Слобожанина, Е. И. \ред.\; Алещенкова, З. М. \ред.\; Архипченко, И. А. \ред.\; Леонтьевский, А. А. \ред.\; Титок, М. А. \ред.\; Литвинко, Н. М. \ред.\; Максимова, Н. П. \ред.\; Свиридов, А. В. \ред.\; Красочко, Петр Альбинович (доктор ветеринарных наук ; доктор биологических наук ; род. 1958) \ред.\; Сверчкова, Н. В. \ред.\; Семашко, Т. В. \ред.\; Сидоренко, А. В. \ред.\; Рябченко, Л. Е.; Леонова, Т. Е.; Калинина, Т. И.; Яненко, А. С.; Морозова, А. Н.; Найденко, И. А.; Рябая, Н. Е.; Самарцев, А. А.; Головнева, Н. А.; Сыкула, А.; Блажиньска, П.; Лодыга-Хрущиньска, Е.; Мунтянова, М. В.; Лобанок, А. Г.; Гилевская, К. С.; Сидоренко, А. В.; Леонович, С. И.; Кантерова, А. В.; Володченко, Д. К.; Турковская, О. В.; Уласевич, К. А.; Прокулевич, В. А.; Зинченко, А. И.; Мандрик-Литвинкович, М. Н.; Таврыкина, О. М.; Литвинова, А. Г.; Шмыга, Е. Ю.; Гирилович, Н. И.; Ракач, С. И.; Пилипчук, Т. А.; Лойко, И. М.; Кархова, Н. С.; Пилюк, Ядвига Эдвардовна (доктор сельскохозяйственных наук ; род. 1956); Решетник, Е. П.; Позднякова, Н. Н.; Ханчевский, М. А.; Рогач, А. С.; Чирикова, М. С.; Губчик, К. А.; Бирюков, Р. Н.; Шавела, Ю. В.; Кельник, Д. И.; Семенчукова, Е. А.; Глушень, Е. М.; Гладченко, М. А.; Чердынцева, Т. А.; Котова, И. Б.; Национальная академия наук Беларуси; ГНПО "Химический синтез и биотехнологии"; Институт микробиологии; Белорусское общественное объединение микробиологов
Экземпляры всего: 2
ОКД/57 (1), ХР (1)
Свободны: ОКД/57 (1), ХР (1)
Найти похожие

664.144
И 88

Исследование влияния состава стенового материала инкапсулированного орехового масла на структуру и качество молочной помады / В. А. Васькина [и др.] // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук = Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук = Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian series. - 2022. - Т. 60, № 3. - С. 332-344 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 1817-7204

УДК

664.144

Кл.слова (ненормированные):
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ОРЕХОВОЕ МАСЛО -- МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ -- КАПСУЛИРОВАНИЕ -- БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ -- БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ -- БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- МОЛОКО -- ПОЛИСАХАРИДЫ -- УГЛЕВОДЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МОЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ -- ПОМАДНЫЕ КОНФЕТЫ -- КОНФЕТЫ -- КАЧЕСТВО -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ -- 22-33
Аннотация: Молочная помада обладает большим потенциалом для использования в качестве универсального полуфабриката в производстве корпусов конфет, начинки для карамели и глазури для тортов и пирожных. Молочную помадную массу приготавливают из сахара, патоки, сгущенного молока и сливочного масла. Цель работы - совершенствование рецептуры и технологии молочной помады путем обогащения жидким растительным маслом в оболочках из белок-полисахаридных смесей (БПС) и оценка влияния состава стенового материала инкапсулированного орехового масла на качество и структуру молочной помады. Проведены исследования и анализ рецептур конфетных масс, выявлены линейные взаимосвязи между сахаристыми и белок-жировыми компонентами, позволяющие создавать новые рецептуры с заменой малоэффективных на функциональные компоненты, управлять качеством, структурой и себестоимостью продукта. Изучено влияние природы белковой основы эмульсионного геля на качество конфетной помадной массы. Установлено, что эмульгирующая и пенообразующая способность БПС влияет на плотность конфетной массы и создает в жидкой фазе помады эмульсионно-пенную структуру, которая, в свою очередь, оказывает влияние на гранулометрический состав твердой фазы помады. Установлена роль полисахаридов в стеновом материале эмульсионного геля, что связано с повышенной водопоглотительной способностью (гуммиарабика, карбоксиметилцеллюлозы) и, как следствие, повышенной влажностью помадной массы. Выявлено, что БПС образуют гелевую структуру в сплошной среде, что также влияет на зарождение и рост кристаллов сахарозы. Кроме того, такие полисахариды, как карбоксиметилцеллюлозы, в процессе хранения теряют воду и могут являться зародышем для кристаллизации сахарозы. Томографические исследования структуры опытных помадных масс подтвердили, что они имеют мелкие кристаллы и включения воздуха. Так, в контрольном образце объемная доля воздуха составила 6 %, а в опытных помадных массах на основе изолята белка сои (ИБС) и сухой молочной сыворотки (СМС) – 9 и 5 % соответственно. Можно заключить, что совершенствование рецептурного состава и технологии молочной помады приводит не только к улучшению пищевой ценности, структуры, сроков годности и расширению функциональности конфетных масс, но и к ее удешевлению и сокращению времени на производство.

Перейти к внешнему ресурсу: Полный текст

Доп.точки доступа:
Васькина, В. А.; Кандроков, Р. Х.; Быков, А. А.; Новожилова, Е. С.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

602.3
Г 19

Гапонова, И. И.
Микрокапсулирование молочнокислых бактерий Lactobacillus helveticus как способ защиты от неблагоприятных условий окружающей среды / И. И. Гапонова, В. А. Щетко, Л. В. Романова // Микробные биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, ГНПО "Химический синтез и биотехнологии", Институт микробиологии, Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований, Белорусское общественное объединение микробиологов. - Минск : Беларуская навука, 2022. - Т. 14. - С. 64-75 : рис. - Библиогр. в конце ст.

УДК

602.3

579.864.1.04

579.6

Кл.слова (ненормированные):
ПОЛЕЗНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- ПРОБИОТИКИ -- БАД -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БАКТЕРИИ -- LACTOBACILLUS HELVETICUS -- LACTOBACILLUS -- МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ -- КАПСУЛИРОВАНИЕ -- БИОПОЛИМЕРЫ -- ПОЛИМЕРЫ -- АЛЬГИНАТЫ -- ПОЛИУРОНИДЫ -- МИКРОКАПСУЛИРОВАННЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ -- УСТОЙЧИВОСТЬ -- СОХРАННОСТЬ -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ -- ВЫЖИВАЕМОСТЬ -- ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- 23-05
Аннотация: Показана высокая степень сохранности клеток молочнокислых бактерий L. helveticus - 97,6 % при капсулировании 2 %-ным альгинатом натрия. Выживаемость микрокапсулированных бактерий при нагревании до 60 °С в течение 120 мин составляла 86,1 %, в то время как у влажной и сухой биомассы клеток этот показатель был 33,2 и 44,1 % соответственно. При воздействии высоких концентраций NaCl (6, 9, 15 и 20 %) на протяжении 7 ч сохранность титра микрокапсулированных клеток оставалась на начальном уровне. Выживаемость микрокапсулированных микроорганизмов при воздействии желчи (0,5; 0,7 %) составляла 69 %, при этом наблюдалась полная гибель клеток влажной и сухой биомассы. Изучение кислотоустойчивости (pH 1,9-2,0) показало, что титр микроорганизмов во всех исследуемых образцах снижался всего на один порядок в течение 120 мин экспозиции.

Доп.точки доступа:
Щетко, В. А.; Романова, Л. В.; Национальная академия наук Беларуси; ГНПО "Химический синтез и биотехнологии"Институт микробиологии; Белорусское общественное объединение микробиологов

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/57 (1), ХР (1)
Свободны: ОКД/57 (1), ХР (1)

Найти похожие

Инкапсулирование композитов натуральных пищевых ингредиентов [] // Кумпячок : специализированный производственно-практический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, энергетиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2010. - № 6. - С. 5-6

УДК

637.5-035.66

Кл.слова (ненормированные):
КАПСУЛИРОВАНИЕ -- МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ -- КОМПОНЕНТЫ -- ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ
Аннотация: Технология капсулирования пищевых добавок в мясной промышленности.

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2)
Свободны: ХР (2)

Найти похожие

579344

Practical Aspects of Encapsulation Technologies [Text] / Bundesforchungsanstalt fur Landwirtschaft (FAL) ; ред.: U. Prusse, K. Vorlop. - Braunschweig : [s. n.], 2002. - 153 p. - (Landbauforschung Volkenrode ; sonderheft 241). - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0376-0723. - ISBN 3-933140-63-3 : 2645 р.
Перевод заглавия: Практические аспекты инкапсулирования

УДК

579.62

(43)

Кл.слова (ненормированные):
клетки -- биоматериалы -- материалы -- микрокапсулирование -- капсулирование -- микробиологические методы -- ветеринарная микробиология -- методы -- микробиологические исследования -- исследования -- микроорганизмы -- ФРГ -- страны мира
Аннотация: Вопросы ветеринарной микробиологии и применения различных методов микрокапсулирования.

Доп.точки доступа:
Prusse, U. \ред.\; Vorlop, K. \ред.\; Bundesforchungsanstalt fur Landwirtschaft (FAL)
Экземпляры всего: 1
ОКД/57/579344 (1)
Свободны: ОКД/57/579344 (1)
Найти похожие

10.

Зайцева, М.
Идеи и возможности для развития национальных брендов, или Молоко с Омега-3, шоколад для похудения - продукты будущего? [] / М. Зайцева // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2012. - № 7. - С. 46-47 : ил.

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ТОРГОВАЯ МАРКА -- ОБОЗНАЧЕНИЯ НА ПРОДУКЦИИ -- ОМЕГА-3 -- ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОМПОНЕНТЫ -- МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ -- КАПСУЛИРОВАНИЕ -- МИКРОБИОЛОГИЯ -- БИОЛОГИЯ -- НАНОТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Представлены новые ингредиенты и технологии для производства продуктов здорового питания.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

1-10 11-14

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси