Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Скобельская, З. Г.$<.>)

Общее количество найденных документов : 34
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-34

Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2023г.,N 10
Интересные статьи :
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КАК ЭЛЕМЕНТ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ - тема номера
Коломиец С. Н. Комплексная оценка качества двухкомпонентной муки, обогащенной ПНЖК/ С. Н. Коломиец [и др.] (стр.6-9)
Буданов А. В. Разработка метода одновременного определения нитратов и нитритов в различных группах пищевых продуктов/ А. В. Буданов (стр.10-13)
Королев А. А. Факторы терминальной стерилизации консервируемых продуктов детского питания/ А. А. Королев, Г. П. Покудина, В. И. Сенкевич (стр.14-18)
Шевченко С. Е. Оценка влияния качества субстрата на содержание ртути и мышьяка в грибах в технологии культивации/ С. Е. Шевченко, А. Ю. Базаркин (стр.19-23)
Тулякова Т. В. Роль цифровых технологий в обеспечении безопасности пищевых продуктов/ Т. В. Тулякова [и др.] (стр.24-30)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Бутин С. А. Технологическая система производства мармелада, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами/ С. А. Бутин, С. Д. Хасанова, З. Г. Скобельская (стр.31-39)
Халиуллина З. М. Применение комплексной пищевой добавки при производстве полукопченой колбасы из утиного мяса в условиях СХПК "Каусар"/ З. М. Халиуллина [и др.] (стр.40-42)
Антипова Т. А. Исследование минерального состава компонентов, полученных при деминерализации сыворотки/ Т. А. Антипова [и др.] (стр.43-45)
Семенова Е. С. Использование растительных ингредиентов при разработке профилактических продуктов для геродиетического питания людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями/ Е. С. Семенова [и др.] (стр.46-49)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Ландиховская А. В. Мороженое пломбир на основе молочных продуктов из козьего молока/ А. В. Ландиховская, К. А. Канина (стр.50-54)
Архипов Л. О. Расчет температурных режимов технологии подмораживания и хранения рыбы с учетом значений криоскопических температур/ Л. О. Архипов [и др.] (стр.55-58)
Андросова Н. Л. Разработка молочно-зерновых продуктов для детского питания на основе комбинированного молока/ Н. Л. Андросова [и др.] (стр.59-61)
Кручинин А. Г. Исследование температурных переходов в сгущенном молоке с сахаром при критических условиях хранения/ А. Г. Кручинин [и др.] (стр.62-65)
Золотин А. Ю. Разработка продуктов на основе козьего молока: органолептическая оценка экспериментальных образцов/ А. Ю. Золотин [и др.] (стр.66-70)
Зайцева М. В. Влияние продолжительного нагревания на антиоксидантный потенциал консервированного пюре из цветной капусты/ М. В. Зайцева, Н. М. Сураева, А. В. Самойлов (стр.71-75)
Посокина Н. Е. Применение обработки ультрафиолетовым излучением с целью трансформации эргостерола грибов в витамин D₂/ Н. Е. Посокина, О. В. Бессараб, О. В. Карастоянова (стр.76-80)
Мясищева Н. В. Обоснование применения яблочного порошка при формировании термостабильных свойств начинок/ Н. В. Мясищева [и др.] (стр.81-84)
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Хрундин Д. В. Технологический аспект получения и анализ ферментированной овсяной базы для заправочного соуса. Часть 2/ Д. В. Хрундин, В. Я. Пономарев, Э. Ш. Юнусов (стр.85-89)
Самойлов А. В. Подходы к оценке антиоксидантных свойств пищевого ферментативного гидролизата белка животного происхождения методом биотестирования/ А. В. Самойлов [и др.] (стр.90-95)
Семенова Е. С. Мицеллярный казеин: биоактивность, функциональность и применение/ Е. С. Семенова [и др.] (стр.96-99)
Симоненко Е. С. Влияние фукоидана на развитие L. rhamnosus при сквашивании кобыльего молока и смеси кобыльего и коровьего молока/ Е. С. Симоненко [и др.] (стр.100-103)
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Штерман С. В. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Пребиотики: мы в ответе за тех, кого приручили. Часть III (1)/ С. В. Штерман [и др.] (стр.104-108)
Фелик С. В. Исследование влияния технологической обработки на физические показатели рецептурных компонентов при разработке продукта высокой степени готовности для геродиетического питания/ С. В. Фелик [и др.] (стр.109-111)
Савичева Т. С. Разработка биойогуртов функционального назначения/ Т. С. Савичева, А. Д. Копытовская, Е. А. Власова (стр.112-115)
Масленникова Е. В. Исследование динамики ассортимента мясного пюре для детского питания (по материалам г. Владивостока)/ Е. В. Масленникова, Д. М. Макарова (стр.116-119)
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.120)
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.121)
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Кондитерские изделия - самая быстрорастущая индустрия на российском продовольственном рынке (21-22 марта на бизнес-форуме "Конфекс" обсудили итоги и перспективы развития кондитерского рынка России) (стр.122-123)
Выставка ингредиентов и добавок Global Ingredients Show 2024 новый импульс для вашего бизнеса! (стр.124)
Новые решения в сфере кондитерской индустрии [по материалам VI ежегодной конференции "КОНДИТЕРСКАЯ ИНДУСТРИЯ. МУЧНЫЕ И САХАРИСТЫЕ ИЗДЕЛИЯ. СЛАДКИЕ СНЕКИ", 3-4 августа, Петергоф] (стр.125-126)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2021г.,N 12
Интересные статьи :
ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ
Преснякова О. П. Нуралиеву Сиражудину Урцмиевичу исполнилось 70 лет / О. П. Преснякова (стр.2-я стр. обл.)
Лукину Николаю Дмитриевичу 15 декабря 2021 г. исполняется 75 лет (стр.1)
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-сентябрь 2021 г. (стр.6-7)
НОВЫЕ ИДЕИ В СОЗДАНИИ СОВРЕМЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ - ТЕМА НОМЕРА
Скобельская З. Г. Новые подходы в управлении процессом кристаллизации сахарозы в производстве конфет с помадными корпусами/ З. Г. Скобельская, С. Д. Хасанова, Е. В. Милорадова (стр.8-11)
Соломина Л. С. Развитие производства нативных и модифицированных крахмалов в крахмалопаточной отрасли/ Л. С. Соломина, Н. Д. Лукин, Д. А. Соломин (стр.12-15)
Дегтярев В. А. Технология получения цеппелинов быстрозамороженных/ В. А. Дегтярев [и др.] (стр.16-21)
Литвяк В. В. Технология производства гарнирного картофеля быстрозамороженного/ В. В. Литвяк [и др.] (стр.22-26)
Дементьева Н. В. Обоснование способа первичной обработки ламинарии японской для производства пищевой продукции/ Н. В. Дементьева [и др.] (стр.27-30)
Доржиева М. В. Изменение органолептических свойств мясного фарша при включении папоротника Орляк/ М. В. Доржиева, И. В. Хамаганова, Т. Ц. Дамдинова (стр.31-34)
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Нуралиев С. У. Концепция развития оптовых и розничных рынков и ее основные задачи в обеспечении продовольственной безопасности страны/ С. У. Нуралиев (стр.35-37)
Колончин К. В. Новая модель социального развития и экономика природосбережения - основной вектор аграрной политики России/ К. В. Колончин, С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев (стр.38-50)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Галимова А. М. Качество творожного продукта с растительными компонентами/ А. М. Галимова [и др.] (стр.51-55)
Оганесянц Л. А. Современные методы идентификации растительных масел из различного сырья/ Л. А. Оганесянц [и др.] (стр.56-59)
Шевченко Т. В. Анализ технической системы процесса производства многокомпонентных продуктов питания/ Т. В. Шевченко [и др.] (стр.60-63)
Ванина Л. В. Нормы свежести и годности продовольственного зерна пшеницы/ Л. В. Ванина [и др.] (стр.64-67)
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Папахин А. А. О получении мальтотетраозной крахмальной патоки с использованием препарата мальтотетраогидролазы Optimalt 4G/ А. А. Папахин, З. М. Бородина, В. А. Гулакова (стр.68-73)
Абсалимова М. А. Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной композицией комбинированного состава/ М. А. Абсалимова [и др.] (стр.72-77)
Вафин Р. Р. Моделирование ДНК-технологии видовой идентификации растительного сырья для пивоварения/ Р. Р. Вафин [и др.] (стр.78-81)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Шариков А. Ю. Использование ферментолизата пшеницы в технологии экструдированных безглютеновых зерновых снеков/ А. Ю. Шариков [и др.] (стр.82-86)
Кондратьев Н. Б. Влияние миграции жиров на окислительные процессы в глазированных конфетах/ Н. Б. Кондратьев [и др.] (стр.87-90)
Матюнина А. В. Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий/ А. В. Матюнина [и др.] (стр.91-94)
Новости отраслевых союзов (стр.96)
Новости НИИ и вузов (стр.97)
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Ермолаева Г. А. XI Международный форум "Пивоваренная отрасль России - взгляд в будущее" и V Российский конкурс пивоваренной продукции "РОСГЛАВПИВО® - Главное пиво России"/ Г. А. Ермолаева (стр.98-99)
Глубокая переработка гороха. Технологии и оборудование компании GEA (Германия) (стр.100-101)
"АГРОПРОДМАШ-2021": главная выставка пищевого машиностроения укрепила свой статус (стр.102-103)
"Продэкспо-2022" состоится в привычные сроки: 7-11 февраля (стр.104)
Список статей, опубликованных в журнале "Пищевая промышленность" в 2021 г. (стр.105-112)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Хлебопечение России -2020г.,N 2
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Окулов М. О. Онлайн форум пекарей и кондитеров "Выход из кризиса и новый потребитель"/ М. О. Окулов (стр.2-7)
Костюченко М. Н. Влияние пандемии нового коронавируса на отечественный и мировой рынок хлебобулочных изделий: первые итоги/ М. Н. Костюченко, И. И. Шапошников, А. П. Косован (стр.8-13)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Кузнецова Л. И. Влияние технологических факторов на образование сахаров в хлебобулочных изделиях без добавления сахаросодержащих ингредиентов/ Л. И. Кузнецова [и др.] (стр.14-18)
Черных В. Я. Влияние продолжительности хранения хлебобулочных изделий на показатели твердости и эластичности мякиша/ В. Я. Черных, В. В. Кононенко, А. С. Максимов (стр.19-27)
Локачук М. Н. Биохимическая и молекулярно-генетическая идентификация промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий/ М. Н. Локачук [и др.] (стр.28-32)
В ФГАНУ "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" прошла конференция молодых ученых (стр.33)
С ЮБИЛЕЕМ!
90 лет на благо людей (стр.34-35)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Костюченко М. Н. Мониторинг органолептических и физико-химических показателей качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки ржаной обдирной, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ/ М. Н. Костюченко [и др.] (стр.36-40)
Дорофеева И. А. Исследование влияния амарантовой муки "Крепыш" и ферментативно-модифицированного крахмала на качество фруктовой начинки для вафель/ И. А. Дорофеева, Е. В. Невская, З. Г. Скобельская (стр.41-46)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2019г.,N 7
Интересные статьи :
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России (стр.6-7)
ТЕМА НОМЕРА: СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ УПАКОВКИ ПРОДУКТОВ
Павловская Н. Е. Оптимизация состава полимер-крахмальных композиций для создания упаковочного материала и тары/ Н. Е. Павловская [и др.] (стр.8-11)
Корниенко Н. Л. Перспективы использования ламистерной тары в технологии рыбных паштетов/ Н. Л. Корниенко (стр.12-15)
Кондратьев Н. Б. Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой/ Н. Б. Кондратьев [и др.] (стр.16-18)
Резниченко И. Ю. Правильная этикетка - залог успешных продаж/ И. Ю. Резниченко, О. Ю. Тихонова, И. Л. Сельская (стр.19-24)
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Колончин К. В. Государственные меры стимулирования инноваций в технологическом и структурном преобразовании пищевого подкомплекса России. Часть 1/ К. В. Колончин, С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев (стр.26-31)
Липатова Л. П. Исследование рынка предложений пищевой продукции в сегменте молодежного питания/ Л. П. Липатова, Ш. Ы. Кененбай, Ф. Т. Диханбаева (стр.32-35)
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Чеснокова Н. Ю. Использование антоцианового пигмента ягод Дальневосточного региона в производстве мармелада/ Н. Ю. Чеснокова [и др.] (стр.36-40)
Чхан К. В. Вкусовой профиль сладких минорных гликозидов стевии ребаудиана и их модифицированных производных/ К. В. Чхан, М. Б. Мойсеяк, В. А. Абелян (стр.41-45)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Балыхин М. Г. Повышение качества какао-бобов и продуктов их переработки под воздействием устройства ИВА-1/ М. Г. Балыхин [и др.] (стр.46-49)
Заворохина Н. В. Использование дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа при разработке сывороточных напитков/ Н. В. Заворохина, Ю. И. Богомазова, О. В. Феофилактова (стр.50-53)
Кувшинова О. А. Изучение процесса переработки сыворотки методом нанофильтрации/ О. А. Кувшинова, М. А. Березин (стр.54-57)
Романова В. А. Интенсификация процесса выпечки хлебобулочных изделий с применением ультразвуковой кавитации/ В. А. Романова [и др.] (стр.58-61)
Жуков В. Г. Развитие представлений о деформационно-прочностных свойствах мякоти картофельных клубней/ В. Г. Жуков, Н. Д. Лукин (стр.62-66)
Пасько О. В. Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции из бессывороточного творога с растительными компонентами/ О. В. Пасько, Д. А. Куликов, Н. В. Бураковская (стр.67-70)
Воскобойников В. А. О возможности управления процессом сублимационной сушки в вакууме по параметрам среды/ В. А. Воскобойников, В. К. Андреев (стр.70-72)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Оганесянц Л. А. Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Термины и определения/ Л. А. Оганесянц, С. А. Хуршудян, А. Н. Петров (стр.73-76)
Абрамова И. М. Роль минеральных веществ в формировании качества и стабильности в процессе производства спиртных напитков, полученных с применением растительного сырья/ И. М. Абрамова [и др.] (стр.77-79)
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Традициям славным жить (стр.80)
Ермолаева Г. А. XXI специализированная выставка "Продукты питания. Напитки-2019"/ Г. А. Ермолаева (стр.81)
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.82)
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.83)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Хранение и переработка сельхозсырья -2018г.,N 1
Интересные статьи :
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Кравченко С. Н. Совершенствование процесса экстрагирования в производстве быстрорастворимых напитков/ С. Н. Кравченко [и др.] (стр.5-10)
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Коптелова Е. К. Влияние влаготермической и экструзионной обработки кукурузного крахмала на его резистентность/ Е. К. Коптелова, Л. Г. Кузьмина, Н. Д. Лукин (стр.11-14)
Скобельская З. Г. Хранение мармелада функционального назначения, содержащего льняное масло/ З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, И. А. Любенина (стр.16-19)
Осадченко И. М. Инновационный подход к электрообработке кисломолочных напитков/ И. М. Осадченко [и др.] (стр.20-22)
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Черепанов И. С. К вопросу о возможности связывания биоактивных ариламинов продуктами термодеструкции углеводов/ И. С. Черепанов (стр.23-27)
Зобкова З. С. Комплексное применение гидроколлоидов и трансглутаминазы с целью совершенствования технологии кисломолочных продуктов/ З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина (стр.28-33)
Гаджиева А. А. Углеводы плодов Acca sellowiana (O. Berg)/ А. А. Гаджиева (стр.34-37)
Костылева Е. В. Исследование эффективности ферментного препарата на основе нового мутантного штамма Trichoderma reesei при гидролизе зерновых смесей/ Е. В. Костылева [и др.] (стр.38-40)
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Арифуллина Л. Р. Консорциум бактерий как основа создания пробиотических добавок для животноводства/ Л. Р. Арифуллина, Г. С. Волкова (стр.41-45)
Агафонов Г. В. О технологическом качестве сахарной свеклы, пораженной сосудистым бактериозом/ Г. В. Агафонов, Н. Г. Кульнева, Л. Н. Путилина (стр.46-50)
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Пугачев И. О. Применение электрохимически активированных водных растворов для сохранения качества и продления сроков годности свежей рыбы/ И. О. Пугачев [и др.] (стр.51-55)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Лукина С. И. Применение нетрадиционного сырья в производстве бисквитно-сбивного печенья/ С. И. Лукина [и др.] (стр.56-59)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Шевцов А. А. Эффективное внедрение парокомпрессионного теплового насоса в линию комплексной переработки семян масличных культур/ А. А. Шевцов [и др.] (стр.60-64)
Желудков А. Г. Автоматизация рентгенографического метода анализа качества семян и товарного зерна злаковых культур/ А. Г. Желудков, С. Л. Белецкий, Н. Н. Потрахов (стр.65-70)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Кузнецова С. Н. Современные логистические системы промышленных площадок/ С. Н. Кузнецова, В. П. Кузнецов, А. О. Егорова (стр.71-74)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2018г.,N 7/8
Интересные статьи :
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Полякова С. П. Анализ процессов формирования микробиоты для обеспечения качества и безопасности кондитерской продукции/ С. П. Полякова, А. Е. Баженова, М. А. Пестерев (стр.6-10)
Никифорова С. Н. Главная задача - контроль качества и безопасности продукции/ С. Н. Никифорова (стр.14-15)
Хамбалинова Е. Факторы, формирующие сроки годности мучных кондитерских изделий/ Е. Хамбалинова (стр.20-21)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Колмакова Н. С. Гидроколлоиды CP Kelco для стабилизации джемов и наполнителей при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий/ Н. С. Колмакова, Ю. А. Еремина (стр.11)
Скирда И. Пряный запах Рождества и не только…/ И. Скирда, Н. Кузина (стр.22-23)
Осадько М. И. Традиционные и оригинальные вкусы для кондитерских начинок от "Маком РУС"/ М. И. Осадько, Я. В. Чикунова (стр.28-29)
Шмалько Н. А. Амарантовые отруби в рецептуре ржано-пшеничного хлеба/ Н. А. Шмалько, С. О. Смирнов (стр.40-41)
Розиев Р. А. Хлеб с йодказеином - 20 лет с заботой о здоровье/ Р. А. Розиев, Е. А. Евдокунина (стр.47)
Ананских В. В. Мальтодекстрины из крахмалсодержащего сырья, их качество и использование в отраслях пищевой промышленности/ В. В. Ананских, Л. Д. Шлеина (стр.50-52)
СЫРЬЕ
Петрова И. А. Масло ши - ценный ингредиент для пищевой промышленности/ И. А. Петрова (стр.12-13)
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Гарсия И. Обнаружение сальмонелл в сухих продуктах методом молекулярного анализа/ И. Гарсия [и др.] (стр.16-17)
Кондратьев Н. Б. Определение содержания диоксида серы в сырье, полуфабрикатах и кондитерских изделиях/ Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, Т. В. Савенкова (стр.18-19)
Мелешкина Е. П. Метод пробной лабораторной выпечки вафельного листа для оценки качества пшеничной муки/ Е. П. Мелешкина [и др.] (стр.24-27)
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
Коваленко М. А. Состояние и перспективы развития российского рынка хлебопекарного оборудования/ М. А. Коваленко, А. П. Косован, И. И. Шапошников (стр.30-35)
Кацнельсон Ю. М. Малое и среднее хлебопечение на рынке Российской Федерации/ Ю. М. Кацнельсон [и др.] (стр.42-43)
СТАНДАРТЫ
Применение положений "Изменения ТР ТС 033/2013 при идентификации молочной продукции с заменителем молочного жира" (стр.36-39)
ИНТЕРВЬЮ
Бойко А. Г. Что происходит с упаковкой в России?/ А. Г. Бойко ; интервьюер И. Глазкова (стр.44-46)
ВЫСТАВКИ
Дубцов Г. Г. Ingredients Russia 2018 [о Международной выставке пищевых ингредиентов, Москва, 27 февраля-2 марта 2018 г.]/ Г. Г. Дубцов (стр.48-49)
Дубцов Г. Г. Modern Bakery Moscow 2018 [о 24-й международной специализированной выставке для хлебопекарного и кондитерского рынка России и стран ближнего зарубежья, Москва, март 2018 г.]/ Г. Г. Дубцов (стр.56-59)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Балыхин М. Г. Факторы, определяющие эффективность технологических процессов производства пищевой продукции/ М. Г. Балыхин, И. Г. Благовещенский, А. Б. Борзов (стр.53-55)
ТЕХНОЛОГИЯ
Скобельская З. Г. Использование амарантовой муки сорта "Валентина" при производстве вафельных листов/ З. Г. Скобельская, Е. А. Порцева, М. С. Гинс (стр.60-62)
Интересные статьи :
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617068
Автор(ы) : Носенко С. М., Чувахин С. В.
Заглавие : Оборудование кондитерского производства XXI века . Ч. 3 : Карамель
Выходные данные : Москва: ДеЛи плюс, 2017
Колич.характеристики :331 с.: рис.
Примечания : Библиогр.: с. 329-330 (47 назв.)
ISBN, Цена 978-5-9909883-0-9 (часть 3): 90 р.
ISBN, Цена 978-5-905170-83-6: Б.ц.
УДК : 663.916.13.05 + 664.143
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерская промышленность--пищевая промышленность--карамель--сахаристые кондитерские изделия--технологическое оборудование--оборудование--конструктивные параметры--технические характеристики--кондитерские массы--пищевые массы--начинки--пищевые полуфабрикаты--формование--формующие машины--автоматические линии--технологические линии
Содержание : КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ КАРАМЕЛИ ; ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ ; Сыпучее сырье ; Оборудование для приемки и хранения ; Оборудование для очистки ; Оборудование для измельчения и сортирования ; Оборудование для термообработки ; Оборудование для подготовки фруктово-ягодного сырья ; ПРОИЗВОДСТВО КАРАМЕЛЬНЫХ МАСС ; Оборудование для дозирования и растворения ; Оборудование варочное ; ПРОИЗВОДСТВО НАЧИНОЧНЫХ МАСС ; Оборудование для производства фруктово-ягодных, молочных и медовых начинок ; Оборудование для производства помадных начинок ; Оборудование для производства желейных начинок ; Оборудование для производства ликерных начинок ; Оборудование для производства сбивных и кремово-сбивных начинок ; Оборудование для производства орехово-шоколадных начинок ; ФОРМИРОВАНИЕ ИЗДЕЛИЙ ; Оборудование для подготовки карамельных и начиночных масс к формованию ; Оборудование для формования ; Машины штамповочные ; Машины для формования выпрессовыванием ; Машины отливочные ; Машины для формования прокаткой ; Машины специального назначения ; Оборудование для глазирования ; Машины темперирующие ; Машины глазировочные ; Оборудование для охлаждения ; Оборудование для глянцевания и обсыпки (отделки) ; ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ КАРАМЕЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Аннотация: Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для производства карамели. Не претендуя на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии конструкций современного оборудования, авторы дают его краткие описания и основные технические характеристики. Каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В начальных разделах глав приведены описания конструкций отдельных машин и аппаратов, в заключительном разделе - описания комплексов (агрегатов, участков), сформированных на основе вышеописанных единиц оборудования.
Экземпляры :ОКД/664/617068(1)
Свободны : ОКД/664/617068(1)
Найти похожие

Заглавие журнала :Кондитерское производство -2017г.,N 1
Интересные статьи :
События и факты (стр.4-5)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОВРЕМЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Новицкая Е. Г. Производство сбивных конфет из тыквы/ Е. Г. Новицкая, Т. В. Парфенова (стр.6-10)
Заворохина Н. В. Комплексная пряная смесь для производства сырцовых и заварных пряников/ Н. В. Заворохина (стр.11-14)
Скобельская З. Г. Современный подход к оценке качества партий товарных какао-бобов/ З. Г. Скобельская, В. А. Рязанцева (стр.15-17)
Ткешелашвили М. Е. Влияние пищевых ингредиентов на качество ириса/ М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова (стр.18-19)
Ингредиент года 2016 (стр.20)
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Анисимов Б. Н. Рыночная хозрасчетная модель управления - сенсация для решения экономических и социальных проблем/ Б. Н. Анисимов (стр.22-24)
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Богатырева Т. Г. Ферментативные гидролизаты пророщенных зерен пшеницы и гречихи для повышения пищевой ценности дрожжевого кекса/ Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, К. Н. Валуева (стр.26-29)
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Честная торговля - честная цена (стр.30-31)
ПРОДЭКСПО-2016 (стр.32-35)
Участники ПРОДЭКСПО-2016 о выставке (стр.36-37)
Итоги конкурсов "Инновационный продукт" и "Выбор сетей" (стр.37)
Лучший продукт-2016 (стр.38)
Календарь выставок на первое полугодие 2017 г. (стр.39)
Награды вручены (стр.40-42)
"Аленка" шагает по стране (стр.43-44)
Названы победители (стр.44)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Кондитерское производство -2017г.,N 6
Интересные статьи :
ТЕМА НОМЕРА: ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Секреты здорового питания [по материалам VII форума-выставки "Москвичам - здоровый образ жизни"] (стр.1)
Скобельская З. Г. Мармелад функционального назначения, содержащий льняное масло/ З. Г. Скобельская [и др.] (стр.4-9)
Рензяева Т. В. Кексы функционального назначения на основе смесей сухих компонентов/ Т. В. Рензяева, А. С. Тубольцева (стр.10-14)
Лобосова Л. А. Использование порошка из черемухи при производстве кексов/ Л. А. Лобосова [и др.] (стр.15-17)
Здоровое питание: взгляд государства, производителя, ритейла и потребителя [по материалам конференции в рамках выставки "Весь мир питания"] (стр.18-20)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Использование структурообразователей, предлагаемых ТПГК "СОЮЗСНАБ", в кондитерском производстве [гидрокаллоиды для кондитерских продуктов] (стр.22-23)
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Герасимов Т. В. Применение метода ранжирования в экспертных измерениях качества мучных кондитерских изделий/ Т. В. Герасимов [и др.] (стр.24-27)
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Агропродмаш-2017 [по материалам 22-ой Международной выставки оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности] (стр.28-30)
II Всероссийский Форум "Хлебное дело" (стр.31-33)
Награды вручены [победители конкурса 24-й международной выставки "ПРОДЭКСПО-2017"] (стр.33)
Iba окрыляет отрасль [по материалам 23-й выставки Iba] (стр.34)
Современные технологии производства здоровой пищи [по материалам международной научной конференции] (стр.35-36)
Лучший продукт-2017 [результаты дегустационного конкурса] (стр.37-38)
Победители конкурса "Выбор сетей" (стр.38)
Что такое Human Centered Packaging: итоги семинара Depot WPF и АБКР [по материалам семинара в рамках выставки "Упаковка - 2017"] (стр.39-40)
Инновационный продукт [итоги конкурса "Инновационный продукт"] (стр.40)
Итоги 12-го Международного конкурса на лучшую упаковку и этикетку "ПродЭкстраПак-2017" (стр.41-42)
Интересные статьи :
Найти похожие

10.

Заглавие журнала :Кондитерское производство -2017г.,N 4
Интересные статьи :
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ (стр.4-5)
ТЕМА НОМЕРА: ИННОВАЦИЯМ - ЗЕЛЕНУЮ УЛИЦУ
Магомедов Г. О. Желейный мармелад с мягким сливочным сыром/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.6-9)
Молчанова Е. Н. Использование нутовой муки при производстве воздушного полуфабриката/ Е. Н. Молчанова [и др.] (стр.10-13)
Талейсник М. А. Совершенствование технологии производства сахарного печенья с использованием суспензионной системы/ М. А. Талейсник [и др.] (стр.14-17)
Бутин С. А. Оптимизация рецептур жевательного мармелада, содержащего разные антикристаллизаторы/ С. А. Бутин, И. А. Любенина, З. Г. Скобельская (стр.18-22)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Савченкова Е. П. Вкус, знакомый с детства, от группы компаний ПТИ! [группа компаний ПТИ]/ Е. П. Савченкова (стр.24)
Задорожный Е. Российский рынок желатина: тенденции и перспективы/ Е. Задорожный (стр.26)
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Ткешелашвили М. Е. Шоколад и шоколадная глазурь, устойчивые к "поседению"/ М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, Н. П. Кошелева (стр.27-29)
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Крылова Э. Н. Новое в технологии производства помадных конфет/ Э. Н. Крылова, Е. Н. Маврина, Т. В. Савенкова (стр.30-32)
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Хлебное дело [форум хлебопекарной и кондитерской промышленности] (стр.34-38)
На выставке "Продэкспо2017" (стр.40-44)
"Кондитерский пиар или история в фантиках" 1917-2017 гг. (стр.45)
СЛАДКИЕ ВЕСТИ (стр.46-47)
Интересные статьи :
Найти похожие

11.

Заглавие журнала :Кондитерское производство -2016г.,N 4
Интересные статьи :
Саитова М. Э. Обоснование и разработка рецептуры печенья для антидиабетических диет/ М. Э. Саитова [и др.] (стр.6-10)
Магомедов Г. О. Зефир на фруктозе с порошком из топинамбура/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.11-14)
Рудакова М. Ю. Антиоксидантная стабилизация жиров для производства овсяного печенья/ М. Ю. Рудакова, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова (стр.15-17)
Алексеенко Е. В. Новый ассортимент кондитерских изделий, содержащих ягоды облепихи/ Е. В. Алексеенко, А. А. Пурецкий, Ю. М. Дикарева (стр.18-20)
Скобельская З. Г. Новая жировая начинка для вафель/ З. Г. Скобельская, А. М. Ермакова, В. К. Гинс (стр.21-22)
Никифорова Т. А. Нетрадиционное сырье для обогащения затяжного печенья/ Т. А. Никифорова, И. А. Хон (стр.23-25)
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ B XXI BEKE
Скокан Л. Е. Обоснование необходимости маркирования мучных кондитерских изделий по содержанию диоксида серы/ Л. Е. Скокан, Е. Ю. Рагалева, С. В. Ермошина (стр.26-27)
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Егорова М. И. Результаты мониторинга содержания диоксида серы в сахаре/ М. И. Егорова, Е. В. Широких, Я. А. Кретова (стр.28-30)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Как сделать свой продукт уникальным: фруктовосодержащие и сырная глазури Классика (стр.31)
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Анисимов Б. Н. Новая модель управления и анатомия экономической субстанции/ Б. Н. Анисимов (стр.32-33)
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Международная выставка "Агропродмаш-2015" (стр.34-36)
Зерно Причерноморья (стр.38-39)
100 лучших товаров России (стр.40-41)
Сладкие вести (стр.42-43)
Интересные статьи :
Найти похожие

12.

Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2016г.,N 1/2
Интересные статьи :
ИНТЕРВЬЮ
Эффективное упаковочное решение - залог успешных продаж (стр.6-9)
УПАКОВКА
Цыганова Т. Б. Рациональные подходы к использованию упаковочных материалов для хлебобулочных изделий/ Т. Б. Цыганова, Л. А. Шлеленко, А. В. Грекова (стр.10-11)
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
Меланевская Л. А. О Федеральном законе "Об отходах производства и потребления". Первые подзаконные акты приняты/ Л. А. Меланевская (стр.12-15)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Белякова З. Ю. Техническое регулирование получения органической сельскохозяйственной продукции/ З. Ю. Белякова [и др.] (стр.16-19)
СЫРЬЕ
Смирнов С. О. Амарант - ценная продовольственная культура/ С. О. Смирнов, Е. В. Невская, А. С. Дронов (стр.20-22)
Илларионова Е. А. Кремы на молочной основе с сахаром/ Е. А. Илларионова [и др.] (стр.24-25)
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ
Малофеева М. В. Перспективы применения эквивалентов масла какао "Эквилад 0101-34" в производстве глазури/ М. В. Малофеева (стр.26-27)
Скобельская З. Г. Расширение ассортимента вафель с жировыми начинками/ З. Г. Скобельская [и др.] (стр.30-31)
ТЕХНОЛОГИЯ
Белявская И. Г. Применение льняной муки при производстве хлебобулочных изделий/ И. Г. Белявская, Т. Г. Богатырева, Е. В. Иунихина (стр.28-29)
Андреева А. А. Обжарка жиросодержащих ядер орехов светлым инфракрасным излучением/ А. А. Андреева, В. В. Кирдяшкин (стр.35-37)
НА ПРЕДПРИЯТИИ
Мингалеева З. Ш. На пути к успеху ОАО "Казанский хлебозавод № 3"/ З. Ш. Мингалеева, Г. Н. Амерханова (стр.32-34)
КОНФЕРЕНЦИИ
Диетологи ставят задачи. Конференция в Казани (стр.38-45)
ВЫСТАВКИ
Дубцова Г. Н. На выставке iba-2015/ Г. Н. Дубцова (стр.46-49)
УРОКИ МАСТЕРСТВА
Клюквенно-яблочный чизкейк (стр.50-51)
СОБЫТИЕ
Хлебопекарное производство-2015 (стр.52-55)
СТАНДАРТЫ
Коваленко О. О новом межгосударственном стандарте "Упаковка потребительская полимерная"/ О. Коваленко, М. Молодиченко (стр.56-59)
МАРКЕТИНГ
Ливинская С. А. Социально-этический маркетинг применительно к рынку печенья для детей/ С. А. Ливинская (стр.60-62)
Интересные статьи :
Найти похожие

13.

Заглавие журнала :Кондитерское производство -2016г.,N 6
Интересные статьи :
События и факты (стр.4-5)
ТЕМА НОМЕРА. В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ - ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Мазукабзова Э. В. Изучение кристаллизации жиров-эквивалентов масла какао для оценки технологичности шоколадной глазури/ Э. В. Мазукабзова, Н. В. Линовская, Л. И. Рысева (стр.6-9)
Ткешелашвили М. Е. Влияние многофункциональных пищевых ингредиентов на устойчивость шоколада к "поседению"/ М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, Н. П. Кошелева (стр.10-13)
Скобельская З. Г. Снижаем вязкость какао тертого/ З. Г. Скобельская, С. Г. Овчинников (стр.14-16)
Благовещенская М. М. Интеллектуальный модуль для прогнозирования вкусовых качеств кондитерских масс/ М. М. Благовещенская [и др.] (стр.17-21)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Савченкова Е. Жизнь становится вкуснее. Правильные сладости/ Е. Савченкова, Е. Стручкова (стр.22)
ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Березовский Ю. М. Формование изделий в карамеле- и штампующе-режущих машинах/ Ю. М. Березовский, В. Н. Андреев (стр.24-26)
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В XXI ВЕКЕ
Магомедов Г. О. Порошок из солодового ячменного концентрата для производства пралиновых конфет пониженной сахароемкости/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.27-30)
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Комплексные решения для бизнеса [две ведущие отраслевые выставки "Упаковка/Упак Италия 2016" и "Интерпластика 2016" в Москве] (стр.32-33)
"Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2016" [Десятая Юбилейная международная конференция] (стр.34-36)
Международный отраслевой семинар для партнеров (стр.38-39)
Сладкие вести (стр.40-41)
Интересные статьи :
Найти похожие

14.

Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2016г.,N 9
Интересные статьи :
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-июнь 2016 г. (стр.6-7)
ИННОВАЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Панфилов В. А. Исследования и развитие инженерии АПК/ В. А. Панфилов (стр.8-10)
Исаев В. А. Инновационные продукты питания для адаптации организма к условиям обитания/ В. А. Исаев, С. В. Симоненко (стр.12-15)
Золотин А. Ю. Эксклюзивный подход к определению экологически чистого продукта/ А. Ю. Золотин, Т. А. Антипова, Н. А. Шахайло (стр.16-18)
Скобельская З. Г. Расширение ассортимента вафель профилактического назначения/ З. Г. Скобельская, И. В. Гончарук, А. Е. Соловарова (стр.20-22)
Куценкова В. С. Разработка технологии и рецептур хлебобулочных изделий с добавлением семян сафлора/ В. С. Куценкова, Н. М. Птичкина (стр.23-24)
Заквасочные и пробиотические культуры AiBi для кисломолочных продуктов нового поколения (стр.26)
Романенко Е. С. Антиоксидантная активность плодов унаби/ Е. С. Романенко [и др.] (стр.28-29)
Иванова М. И. Съедобные цветки - перспективный источник фитонутриентов в питании человека/ М. И. Иванова [и др.] (стр.30-32)
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Анисимов Б. Нужно ли реформировать экономические модели управления юридическими лицами?/ Б. Анисимов (стр.33-35)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Песчанская В. А. К вопросу определения общего и приведенного экстракта в винодельческой продукции с объемной долей этилового спирта не менее 35,0%/ В. А. Песчанская [и др.] (стр.36-38)
Почицкая И. М. Моделирование безопасности продуктов на основе предиктивной микробиологии для L. Monocytogenes в замороженных смесях овощей/ И. М. Почицкая, И. Е. Лобазова (стр.40-43)
Антоненко О. М. Показатели качества и сроки годности мясных охлажденных полуфабрикатов с добавлением БАД "Фуколам-С"/ О. М. Антоненко, Т. М. Бойцова, К. В. Нижельская (стр.44-47)
Бурдун Н. И. Фирма "Бюлер АГ" для современного производства шоколада и шоколадных изделий в России/ Н. И. Бурдун (стр.48-49)
Перцева А. Д. Сезонные изменения протеолитической активности и реологических характеристик тканей дальневосточного трепанга/ А. Д. Перцева [и др.] (стр.50-52)
Ильина Т. Ф. Заменители масла какао "СолПро"/ Т. Ф. Ильина (стр.54-55)
Демин И. Российская свинина премиум-класса для отечественного потребителя/ И. Демин, Г. Шальк, А. А. Пашков (стр.56-58)
Компания Stable Micro Systems разработала передовую методику анализа текстуры лапши (стр.59)
Михайлов В. Новые продукты компании Borregaard AS/ В. Михайлов (стр.60-61)
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.64)
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.65)
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Бурдун Н. И. Студенческий конкурс "Заводной апельсин-2016" выявил победителей/ Н. И. Бурдун (стр.66-67)
Пономарева О. И. Международный форум "Продовольственная безопасность России". Приоритеты агропромышленной политики и новые стратегии импортозамещения в условиях расширения Евразийского экономического союза/ О. И. Пономарева (стр.68-70)
Интересные статьи :
Найти похожие

15.

Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2015г.,N 5/6
Интересные статьи :
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
Цыганова Т. Б. Функциональные ингредиенты для хлебобулочных изделий/ Т. Б. Цыганова, В. В. Тарасова (стр.6-8)
Дубцов Г. Г. Функциональные хлебобулочные изделия, обогащенные витаминами и минеральными веществами, для лиц c высокой физической активностью/ Г. Г. Дубцов [и др.] (стр.36-38)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Радаев К. Эффективные решения для усиления вкуса выпеченных изделий/ К. Радаев (стр.9)
Гели для бисквитов на основе эмульгаторов MASEMUL^TM (стр.10-11)
Предыбайло А. В. Эквиваленты масла какао - новые горизонты компании "ЭФКО"/ А. В. Предыбайло (стр.12-13)
Использование сушеной клюквы в хлебопечении и кондитерском производстве (стр.21)
Белкова М. Д. Продукты с пробиотиками/ М. Д. Белкова (стр.25-27)
Весна - время цветочных ароматов [использование цветочных ароматов в составе кондитерских изделий] (стр.34-35)
ТЕХНОЛОГИЯ
Святославова И. М. Концептуальный подход к разработке кондитерских изделий на основе принципов прослеживаемости/ И. М. Святославова (стр.14-16)
Лаврова Л. Ю. Использование сока дикорастущих ягод при производстве изделий из дрожжевого теста/ Л. Ю. Лаврова, Ю. В. Бакирова (стр.46-47)
Кондратьев Н. Б. Влияние ингредиентов на сохранность шоколада/ Н. Б. Кондратьев (стр.52-53)
Демидова Т. И. Функциональная добавка на основе столовой свеклы для обогащения хлебобулочных изделий/ Т. И. Демидова, А. В. Широков, С. М. Козырева (стр.54-56)
ОБОРУДОВАНИЕ
Стрельникова О. Оборудование для производства печенья и хлеба от компании Baker Perkins/ О. Стрельникова (стр.17)
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ
Салманова Н. С. Специализированные маргарины и жиры "СолПро" для песочного теста/ Н. С. Салманова (стр.18-20)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Маклюков В. И. Теплофизические процессы при выпечке вафельных листов/ В. И. Маклюков, З. Г. Скобельская, Е. Н. Рогозкин (стр.22-24)
Брязун В. А. Интенсивность влагоотдачи при выпечке нарезных батонов/ В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев (стр.44-45)
СОБЫТИЕ
Иунихина В. С. Практика применения технических регламентов Таможенного союза. Первые итоги/ В. С. Иунихина (стр.28-30)
Секреты успеха "Агропродмаш" - спрос и концепция (стр.39)
20-я Международная выставка упаковочной индустрии RosUpack (стр.40-42)
"Продэкспо-2015": новые возможности в новой экономической реальности [22-я Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства] (стр.57-61)
ОБОРУДОВАНИЕ
Хромеенков В. М. Методы охлаждения тестовых полуфабрикатов/ В. М. Хромеенков (стр.31-32)
Климов А. Ю. Упаковать, чтобы заработать!/ А. Ю. Климов (стр.33)
НА ПРЕДПРИЯТИИ
Агеева Н. Успехи коллектива кондитерского комбината "Кубань" [Южный федеральный округ России]/ Н. Агеева (стр.48-50)
ЮБИЛЕЙ
Основоположник отечественной науки о хлебе [Лев Янович Ауэрман, 110 лет со дня рождения] (стр.51)
ТРАДИЦИИ
Агибалова Т. Музей пряничного дела в Туле/ Т. Агибалова (стр.62-63)
Интересные статьи :
Найти похожие

16.

Заглавие журнала :Кондитерское производство -2015г.,N 4
Интересные статьи :
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ
Обеспечение населения безопасными и качественными продуктами питания (стр.6-7)
Чубенко Н. Т. Новые правила производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Требования к условиям их выработки, хранения, реализации/ Н. Т. Чубенко (стр.9-10)
Магомедов Г. О. Влияние овощных порошков на показатели качества сбивных изделий/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.11-13)
Ларикова А. Секреты термостабильной начинки/ А. Ларикова (стр.14)
Воронина М. С. Исследование содержания первичных и вторичных продуктов окисления в жировой фазе белого масляного бисквита, полученного с применением антиокислителей/ М. С. Воронина, Н. В. Макарова (стр.15-18)
Скокан Л. Е. Липаза как один из факторов конкурентоспособности кондитерских изделий/ Л. Е. Скокан [и др.] (стр.19-21)
Козловская А. Э. Применение системы компьютерного распознавания для контроля выходных показателей качества вафель/ А. Э. Козловская [и др.] (стр.22-24)
Лучший продукт 2015 г. [о дегустационном конкурсе в рамках выставки "Продэкспо-2015"] (стр.25)
"Отечественному рынку - лучшие Российские товары" (стр.26-28)
Победители конкурса "Ингредиент года-2015" (стр.29-30)
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В XXI ВЕКЕ
Скобельская З. Г. Жевательный мармелад с функциональными свойствами/ З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, М. Н. Седова (стр.31-32)
Обогащение кондитерских изделий пробиотическими культурами AiBi - перспективно и технологично для производителя, полезно для потребителя! (стр.33)
Сладкие вести (стр.36-37)
Календарь выставок на II полугодие 2015 г. (стр.38-39)
Интересные статьи :
Найти похожие

17.

Заглавие журнала :Кондитерское производство -2015г.,N 5
Интересные статьи :
ТЕМА НОМЕРА: ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ
Магомедов Г. О. Перспективы использования патоки в технологии производства низкокалорийных кондитерских изделий/ Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, Л. А. Лобосова (стр.6-11)
Молчанова Е. Н. Новый показатель для оценки пищевой ценности мучных кондитерских изделий/ Е. Н. Молчанова, Ю. В. Грекова, М. Э. Саитова (стр.12-14)
Победители конкурсов "Инновационный продукт" и "Выбор сетей" (стр.15)
Скобельская З. Г. Шоколадный батончик повышенной пищевой ценности/ З. Г. Скобельская [и др.] (стр.16-18)
Магомедов Г. О. Инновационный способ производства концентрированных паст из фруктов и овощей/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.20-22)
Награды - сильнейшим (стр.24-26)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Кондитерские изделия сегодня и завтра - актуальные вкусы в коллекции ароматизаторов Del'Ar от ГК "Союзснаб" (стр.27)
Савченкова Е. Выбираем желатин/ Е. Савченкова (стр.28)
Тэлбот Д. Взлет и падение трансжиров/ Д. Тэлбот, Х. Слейджер (стр.30-33)
Самохина Н. Кулинарное путешествие. Сочиняйте Вашу историю!/ Н. Самохина (стр.34)
Новинка в линейке кондитерских жиров "Эконфе" (стр.36-37)
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
"Праздник хлеба" в Центральном федеральном округе (стр.40)
Интересные статьи :
Найти похожие

18.

Заглавие журнала :Кондитерское производство -2015г.,N 2
Интересные статьи :
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ (стр.4-5)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОВРЕМЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Магомедов Г. О. Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.6-8)
Воронина М. С. Влияние добавок из ягод на органолептические показатели бисквитного полуфабриката/ М. С. Воронина, Н. В. Макарова (стр.10-13)
Чугунова О. В. Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного полуфабриката/ О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, Д. С. Мысаков (стр.14-17)
Рысева Л. И. Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий/ Л. И. Рысева [и др.] (стр.18-20)
Гончар В. В. Технология производства сырцовых пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья/ В. В. Гончар, О. Л. Вершинина, Ю. Ф. Росляков (стр.22-23)
Предыбайло А. В. Эквиваленты масла какао - новые горизонты компании "ЭФКО"/ А. В. Предыбайло (стр.24-25)
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Бутин С. А. Современная технология хранения жевательного мармелада/ С. А. Бутин, З. Г. Скобельская (стр.26-29)
Березовский Ю. М. Распределение температуры при вытяжке карамельного жгута/ Ю. М. Березовский, Ю. А. Калошин, В. Н. Андреев (стр.30-31)
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
22-я международная выставка "Продэкспо-2015" (стр.32-35)
Бурдун Н. И. Успехи и заботы мукомолов в России/ Н. И. Бурдун (стр.36)
Интересные статьи :
Найти похожие

19.

Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2015г.,N 1/2
Интересные статьи :
ИНТЕРВЬЮ
Упаковочная отрасль России сегодня (стр.6-8)
Французские традиции в отечественном хлебопечении (стр.38-40)
ТЕХНОЛОГИЯ
Ко-экструдированные снеки (стр.9)
Бакуменко О. Е. Технологические аспекты разработки обогащенных зерновых батончиков/ О. Е. Бакуменко, Л. Н. Шатнюк, В. В. Первушин (стр.12-14)
Пасха - старые традиции с новым вкусом (стр.18-19)
Магомедова Г. О. Дисперсионный анализ равномерности распределения компонентов при замесе теста/ Г. О. Магомедова [и др.] (стр.28-29)
Смирнов С. О. Применение муки из амаранта в хлебопечении/ С. О. Смирнов (стр.41-43)
Тырсин Ю. А. Использование нутовой муки при производстве пралиновых масс/ Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева (стр.48-50)
Белявская И. Г. Антиоксидантная емкость муки и хлебобулочных изделий из зерна тритикале/ И. Г. Белявская [и др.] (стр.58-60)
Скобельская З. Г. Мармелад профилактического назначения/ З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, М. Н. Седова (стр.61-62)
УПАКОВКА
Богуславский Л. А. Перспективы развития упаковочного оборудования/ Л. А. Богуславский, М. Е. Чернов (стр.10-11)
Леон Аркестейн. Выбор фасовочных систем для продуктов со специальными требованиями/ Аркестейн Леон (стр.15-17)
Мэтт Перкинс. Маркировка помогает производителям хлебобулочных изделий соответствовать потребностям рынка/ Перкинс Мэтт (стр.35-37)
ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА
Зайцев А. Это волшебное слово -"производительность"/ А. Зайцев (стр.20-27)
СОБЫТИЕ
Хлебопекарное производство - 2014 (стр.30-34)
АВТОМАТИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
Благовещенский И. Г. Модель управления технологическим процессом производства муки/ И. Г. Благовещенский [и др.] (стр.44-47)
ОБОРУДОВАНИЕ
Носенко С. М. Современное оборудование для производства шоколадных масс/ С. М. Носенко, С. В. Чувахин (стр.51-57)
Интересные статьи :
Найти похожие

20.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Скобельская З. Г., Бутин С. А., Седова М. Н., Колпакова В. В.
Заглавие : Профилактический жевательный мармелад с полиненасыщенными жирными кислотами
Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", "Техника и технология пищевых производств", международная научно-техническая конференция
Место публикации : "Техника и технология пищевых производств", международная научно-техническая конференция. Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23 - 24 апреля 2015 года/ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", "Техника и технология пищевых производств", международная научно-техническая конференция (10 ; 2015 ; Могилев). - Могилев, 2015. - С. 37. - ISBN 978-985-6985-31-0 (Шифр 612027). - ISBN 978-985-6985-31-0
Найти похожие

1-20 21-34

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси