Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Носова, М. В.$<.>)

Общее количество найденных документов : 18
Показаны документы с 1 по 18

Заглавие журнала :Ветеринария и кормление -2019г.,N 6
Интересные статьи :
Храменков В. А. Обсудили эпизоотическую ситуацию в странах Содружества/ В. А. Храменков (стр.3)
Академику РАН Гулюкину М. И. - 75 лет, академику РАН Василевичу Ф. И. - 70 лет (стр.4)
Василевич Ф. И. Сто лет на страже здоровья животных/ Ф. И. Василевич, И. И. Кочиш (стр.5-7)
Гулюкин М. И. Распространение и меры борьбы с лейкозом крупного рогатого скота в Центральном федеральном округе/ М. И. Гулюкин [и др.] (стр.8-14)
Ковальчук С. Н. Клонирование и экспрессия рекомбинантного полипептида на основе белка MSP1B Anaplasma marginale в Escherichia coli/ С. Н. Ковальчук, Е. А. Федорина, С. А. Бурсаков (стр.15-18)
Зырянова И. М. Филогенетический анализ аминокислотных последовательностей регуляторного белка Tax вируса лейкоза крупного рогатого скота и других дельтаретровирусов/ И. М. Зырянова, С. Н. Ковальчук (стр.18-21)
Романова А. Б. Оптимизация протокола витрификации ооцитов крупного рогатого скота в триацетатцеллюлозном полом волокне/ А. Б. Романова, Е. В. Корниенко, Г. П. Маленко (стр.22-24)
Скачкова О. А. Факторы, влияющие на приживляемость эмбрионов у коров-реципиентов/ О. А. Скачкова (стр.25-28)
Неустроев Д. Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза полупроходных рыб, добытых на территории Якутии/ Д. Н. Неустроев, М. Н. Сидоров, М. М. Ершова (стр.28-31)
Лаишевцев А. И. Манхеймиоз рогатого скота ("синее вымя")/ А. И. Лаишевцев (стр.32-34)
Никанова Д. А. Изучение микроорганизмов как продуцентов кормовых и биологически активных веществ/ Д. А. Никанова, М. В. Довыденкова (стр.35-36)
Рождественская Т. Н. Особенности профилактики ассоциированного респираторного синдрома бактериальной этиологии у птиц/ Т. Н. Рождественская (стр.37-39)
Артемьева О. А. Влияние белкового кормового продукта на иммунитет цыплят-бройлеров/ О. А. Артемьева (стр.40-42)
Ханипова В. А. Влияние промышленной и домашней систем выращивания индеек на продолжительность хранения их охлажденного мяса/ В. А. Ханипова [и др.] (стр.42-44)
Неустроев М. П. Результаты испытания эффективности двухвалентной вакцины против ринопневмонии и сальмонеллезного аборта лошадей/ М. П. Неустроев, С. Г. Петрова (стр.45-47)
Мухин А. Н. Антигенная активность усовершенствованной вакцины "Мультикан-8" для песцов/ А. Н. Мухин [и др.] (стр.48-51)
Комина А. К. Динамика распространения вируса лейкемии кошек в Московском мегаполисе в 2016-2018 гг./ А. К. Комина [и др.] (стр.52-53)
Милевская И. А. Локальные тематические списки терминов как метод пополнения и совершенствования терминологической базы тезауруса/ И. А. Милевская, Л. Н. Пирумова (стр.54-55)
Интересные статьи :
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 619471
Заглавие : Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XVII Международной научно-практической конференции (Минск, 4-5 октября 2018 г.)
Выходные данные : Минск: Беларуская навука, 2018
Колич.характеристики :277 с.: рис., табл.
Коллективы : "Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция (17;2018;Минск) , Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"
Примечания : Библиогр. в конце ст.
ISBN, Цена 978-985-08-2354-0: Б.ц.
УДК : 663 + 664 + 637 + 001.895 + 005.745 + (06) + (476) + (100)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--технологии--инновации--продукты питания--здоровое питание--питание человека--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--продовольственная безопасность--продовольственная политика--качество продуктов питания--контроль качества--защита прав потребителей--технологические процессы--технологические линии--устройства--международные конференции--конференции--беларусь--снг--страны мира
Содержание : Инновационные технологии как фактор повышения качества продукции пищевой промышленности/ З. В. Ловкис. Анализ содержания журнала "Пищевая промышленность: наука и технологии" и задачи по достижению им уровня международных стандартов/ З. В. Ловкис, Н. П. Миронова. ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ; Влияние частично обезжиренной муки масличных культур на процессы при хранении ржаного хлеба/ Г. И. Волощук, В. В. Фоменко, Н. В. Пашова. Исследование биотрансформации лактозы сыворотки лактобактериями/ В. В. Евелева, Т. М. Черпалова, Е. А. Шиповская. Применение матрицы "Дом качества" при разработке консервов/ М. Л. Зенькова, Д. А. Бабич, А. М. Ивашкевич. Интенсификация способов переработки растительного сырья с использованием методов биотехнологий/ Л. И. Зубарева, С. В. Никитина, И. С. Пресняк. Тенденции развития молочной промышленности Республики Беларусь/ М. Л. Климова. Основы экстракции яблочных выжимок для производства яблочных дистиллятов/ Е. П. Кулагова, О. Н. Урсул, А. А. Пушкарь. Экономическая эффективность внедрения новой технологии производства сгущенных молочных продуктов/ А. В. Мелещеня, Т. П. Шакель. Проблемы переработки мелассы молочной и их решение/ И. В. Миклух, Т. Н. Забело, Л. Н. Соколовская. Расширение ассортимента напитков и продуктов переработки злаковых культур с использованием полисолодовых экстрактов/ П. В. Микулинич, С. Л. Масанский, М. Л. Микулинич. Влияние количественной доли солодового экстракта на органолептические и физико-химические показатели основ для напитков/ М. Л. Микулинич, С. Л. Масанский, П. В. Микулинич. Влияние количественной доли солодового экстракта на органолептические показатели основ для батончиков-мюсли/ М. Л. Микулинич [и др.]. Влияние совместного и раздельного затирания солодов на состав и выход полисолодового экстракта/ М. Л. Микулинич, П. В. Микулинич. Изучение физико-химических и микробиологических показателей качества клубней топинамбура/ Е. М. Моргунова, А. А. Пушкарь, Ю. С. Пусовская. Инновационный метод разделения мясного сырья водной струей/ И. Д. Мурашов, Е. В. Крюкова, Е. Д. Горячева. Разработка технологии дегидратированной заквашенной заварки для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий/ Е. В. Невская, М. Н. Костюченко, М. В. Носова. Производство белковых добавок животного происхождения/ Н. Н. Поварова, А. В. Тропец. Применение инвертазы, синтезируемой микромицетом Aspergillus niger - продуцентом лимонной кислоты, в технологии получения спирта/ А. А. Принцева, Т. В. Выборнова, Н. Ю. Шарова. Супрамолекулярные нанокомплексы пищевых красителей с бета-циклодекстрином/ Н. В. Рудометова, К. Е. Кулишова, И. С. Ким. Инновационная смесь для панирования пищевых продуктов/ М. И. Сложенкина, А. С. Мирошник, О. А. Княжеченко. Влияние технологии получения сухих продуктов на сохранение нутриентного состава/ Л. Ю. Филиппова, Н. А. Ракуленко, И. В. Безбах. Совершенствование сырьевой базы для красных игристых вин/ А. Я. Яланецкий, А. Я. Макаров, Н. А. Шмигельская. ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ. ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ; Актуальность создания специализированного питания для детей/ О. Л. Авко. Получение лактозоутилизирующих культур микроорганизмов для разработки безлактозных кисломолочных продуктов/ С. С. Ануарбекова [и др.]. Уровень гидролиза лактозы в зависимости от дозы фермента и длительности процесса/ Э. К. Асембаева, М. Т. Велямов, З. Ж. Сейдахметова. Анализ образа жизни и структура питания студенческой молодежи/ Н. З. Башун, А. В. Чекель, А. Г. Мойсеенок. Подходы к снижению содержания поваренной соли в мясных продуктах/ С. А. Гордынец, В. М. Напреенко, С. И. Михнова. Разработка инновационной технологии высокобелковой пищевой композиции/ И. Ф. Горлов, А. С. Мирошник, М. В. Гиро. К вопросу маркировки информации об отличительных признаках пищевой продукции в части ее пищевой ценности/ И. И. Кедрова, А. Н. Бражалович. Роль обогащенных витаминами пищевых продуктов в оптимизации витаминной обеспеченности населения/ В. М. Коденцова. Потребительские достоинства крупы недробленой из твердой пшеницы/ И. С. Косцова, А. И. Лысенкова, Е. В. Годун. Исследование пищевой ценности и витаминно-минерального состава экструдированных продуктов с фруктово-овощными добавками/ З. В. Ловкис, А. В. Садовская. Сорта малины для производства замороженной продукции/ М. Г. Максименко, Г. А. Новик. The effect of harvest times on mineral contents of almond and walnut kernels/ M. M. Ozcan, V. Lemiasheuski. Аминолиз масложировых композиций как метод пробоподготовки в определении их жирнокислотного состава/ А. Л. Михальчук. Модификация органолептического, хеморецепторного, биологического качеств масложировых композиций обогащением ацилэтаноламидами жирных кислот/ А. Л. Михальчук, С. В. Бабицкая. Сорбционно-активные биополимеры из мицелиальных отходов производства лимонной кислоты/ Л. В. Новинюк, В. Л. Кабанов, П. З. Велинзон. Использование зернобобовых культур для производства композитной муки/ А. М. Омаралиева, М. Ж. Султанова, Ж. М. Чаканова. Проблема обеспечения больных целиакией безглютеновой продукцией в Казахстане/ О. В. Полуботько, Т. М. Коптлеуова, А. Ф. Байкенов. Создание рыбных продуктов функционального назначения/ И. М. Почицкая, Е. С. Красовская, К. С. Рябова. Инновационные технологии продуктов для белкового питания/ И. Л. Стефанова, Л. В. Шахназарова, А. Ю. Клименкова. Обогащение зефира пищевыми волокнами яблочной клетчатки отечественного производства/ С. Е. Томашевич, М. С. Селиванова. Состояние, проблемы и особенности организации школьного питания в Республике Беларусь/ Т. П. Троцкая, Н. В. Чугай. Динамика вязкости супа-пюре картофельно-горохового и его аналога, обогащенного клетчаткой льняной/ М. Ю. Уложинова, Ю. С. Усеня. Использование зерна амаранта в качестве биологически активного сырья для получения продуктов функционального назначения/ Е. Н. Урбанчик, М. Н. Галдова, А. Ю. Лаптинская. Оптимизация режимов замачивания и проращивания зерна проса/ Е. Н. Урбанчик, А. И. Малашенко, Г. И. Пограновский. Моделирование рецептурных составов чайных напитков для детей дошкольного и школьного возраста/ Ю. С. Усеня, Л. В. Филатова. Научные аспекты создания продуктов детского питания на основе принципов диетотерапии/ Л. Ю. Филиппова, Е. В. Проноза, А. А. Крохалева. Динамика изменения показателей пищевой ценности сухих продуктов в процессе хранения/ Л. Ю. Филиппова, Н. А. Ракуленко, И. В. Безбах. Полифенолы красных виноградных вин - пищевые функциональные ингредиенты/ И. В. Черноусова, Г. П. Зайцев, Ю. А. Огай. Способ получения пищевого продукта с низким содержанием фенилаланина/ В. В. Шилов, В. В. Литвяк, Н. И. Белякова. Исследование пищевой ценности кисломолочных продуктов с сиропами лекарственных растений/ Т. Л. Шуляк, Н. Ф. Гуща, Д. А. Липская. Влияние функциональных ингредиентов на структурно-механические свойства низколактозных ферментированных молочных продуктов/ Т. Л. Шуляк, Н. Ф. Гуща, К. В. Серпуть. ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ; Технология холодного кислотного гидролиза картофельного и кукурузного крахмала/ М. С. Алексеенко, Н. М. Новикова, В. В. Литвяк. Разработка оборудования для ферментативной экстракции пектина из растительного сырья для пищевых целей/ Ш. М. Велямов, С. С. Джингилбаев, М. Т. Велямов. Изучение потенциала сухого картофельного пюре в качестве сырьевого ингредиента для изготовления мучных кондитерских изделий/ С. Н. Вислоухова. Анализ технологических свойств сыпучих материалов пищевой промышленности/ А. И. Григель. Проблема минимизации содержания солей кальция в полупродуктах сахарного производства/ О. В. Колоскова, О. К. Никулина. Разработка лабораторного экструдера для получения рыбных комбикормов/ А. В. Куликов [и др.]. Зависимость температуры воды от частоты вращения роторного нагревателя/ З. В. Ловкис, С. И. Корзан. Совершенствование техники и технологии обработки субпродуктов/ Н. У. Ляшук, А. Н. Носиченко. Совершенствование техники и технологии переработки биоотходов на сухие животные корма и технический жир/ Н. У. Ляшук, Е. А. Панасюк, П. Д. Колос. Предложение по созданию республиканской программы разработки и постановки на производства технологических линий, комплексов и входящего в них оборудования для мясной промышленности/ Н. У. Ляшук, Ю. В. Сакович. Разработка системы машин для мясожировых производств. Технологические линии убоя и разделки КРС/ Н. У. Ляшук, Ю. В. Сакович, М. А. Дорофеев. Совершенствование техники и технологии производства колбасных изделий. Шприц вакуумный поршневой/ Н. У. Ляшук, В. В. Тюшкевич, М. В. Хомич. Ферментативный гидролиз глюкановых цепей микромицета Aspergillus niger/ Б. С. Манжиева, Н. Ю. Шарова. 2018 - год юбилеев в изучении пантотеновой кислоты и кофермента А/ А. Г. Мойсеенок. Прудовая рыба - перспективное сырье для расширения ассортимента консервов/ Л. М. Павловская, Л. А. Гапеева, В. З. Егорова. Исследования технологических режимов получения экстракта из выжимок сокового производства/ Л. М. Павловская, Л. А. Гапеева, С. В. Потоцкая. Системный подход к оценке влияния микроволновых колебаний сверхвысоких частот на тестовый полуфабрикат/ В. Л. Потеха, Е. В. Невская, А. А. Шведко. Разработка методики оценки структурной неоднородности тестовых полуфабрикатов в процессе их брожения/ В. Л. Потеха, Е. В. Невская, А. А. Шведко. Новая конструкция тестомесильной машины периодического действия с функцией интенсификации процесса брожения теста/ А. В. Потеха, А. А. Шведко, К. В. Дубовская. Создание стандартных образцов количественного содержания летучих компонентов в спиртосодержащей продукции/ Л. Н. Соболенко, А. Л. Корбан. Способ получения функционализированного лактоферрином молочного коктейля/ А. И. Толчикова, В. В. Литвяк, В. В. Шилов. Способ получения продукта медового/ В. В. Шилов, В. В. Литвяк, А. А. Журня. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ; Совершенствование системы ведения национальной части единого реестра документов об оценке соответствия/ О. Л. Авко, Т. В. Никонова. Улучшение цветовой характеристики белого сахара/ Л. И. Беляева, В. Н. Лабузова, А. В. Остапенко. Оценка антагонистической и кислотообразующей активности перспективных для силосования лактобактерий/ Е. Н. Бирюк, Н. Н. Фурик, Т. Г. Пстыга. Количественная оценка антиоксидантной активности фруктовых соков/ И. Г. Василькевич. Антиокислительная активность красных вин, поступающих на белорусский рынок/ И. Г. Василькевич. Влияние температурных режимов ферментации на изменение активной кислотности при изготовлении йогурта/ О. С. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик. Оценка способности культур Lactococcus lactis subsp. diacetilactis к синтезу экзополисахаридов при культивировании в различных условиях/ О. С. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик. Использование натамицина в производстве сыровяленых колбасных изделий/ С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, А. Г. Дорофеев. Проблемы обеспечения прослеживаемости на предприятиях пищевой промышленности/ Е. А. Давыдова. Комбинированное молоко различных видов сельскохозяйственных животных - перспективное сырье для изготовления новых молочных продуктов/ Е. М. Дмитрук, Е. В. Ефимова. Особенности технологического процесса производства растительного масла, способствующие образованию полиароматических углеводородов/ Н. А. Долгина, Е. В. Федоренко. Новые комплексные пищевые добавки и технологические вспомогательные средства для безопасной и конкурентоспособной пищевой продукции/ В. В. Евелева. Анализ содержания жирового компонента в рационах питания взрослого населения/ В. В. Евтуха, Н. В. Цемборевич. СКАС "Сахар" как инструмент обеспечения гибкости технологической линии производства сахара/ М. И. Егорова, В. В. Райник, И. С. Михалева. Определение температурного диапазона ферментации молочного сырья при изготовлении биотворога/ К. В. Иванец, О. А. Титова, Н. К. Жабанос. Электретно-термический анализ растительных масел/ Ж. В. Кадолич. Нарушение активности ферментов класса гидролаз плазмы крови добровольцев, потребляющих пальмовое масло/ И. А. Катковская [и др.]. Переработка молочной сыворотки в Республике Беларусь: результаты и перспективы/ М. Л. Климова. Оценка некоторых метаболических показателей в крови крыс при потреблении пищевых добавок на фоне хронической сердечной недостаточности/ С. Б. Кондрашова, В. С. Лукашевич, Ю. А. Рудниченко. Изучение возможности увеличения сроков хранения мясного сырья при использовании лазерного излучения/ Е. В. Крюкова, И. Д. Мурашов, Е. Д. Горячева. Необходимость актуализации требований к высокоэтерифицированному пектину/ М. Ю. Кукин. Сравнительный анализ методов обнаружения бактерии Pseudomonas aeruginosa в питьевой воде/ И. Е. Лобазова, Е. П. Кулагова, Е. И. Козельцева. Новые виды фитосиропов и фитоспеций в качестве добавок в молочных продуктах лечебно-профилактического направления/ О. Р. Михайлицкая, Ю. Р. Гачак, Л. И. Петрик. Концепция формирования инновационной деятельности по продвижению на потребительский рынок качественно новых продуктов на основе принципов пищевой комбинаторики/ Е. М. Моргунова, А. Н. Моргунов. Исследование растительных масел после жарки яблочных чипсов/ А. Н. Никитенко [и др.]. Влияние различных видов обработки сока сахарного сорго на качественные показатели конечного продукта/ Г. Х. Оспанкулова, С. Г. Каманова, Б. К. Булашев. Оценка пшеничного крахмала как сырья для мальтозных сиропов/ Г. Х. Оспанкулова, О. В. Полуботько, С. Ж. Тажина. Экстракцыя антымiкробнага полiпептыда а нiзiну з сыроу/ Г. Г. Паланевiч, Л. Л. Белышава, С. М. Ляшчоу. Разработка панели дескрипторов для оценки уровня качества черного листового чая/ Ю. М. Пинчукова, М. А. Ачаповская. Исследование показателя "активность воды" питьевого молока в торговой сети г. Минска/ И. В. Подорожняя, С. С. Ветохин. Определение метронидазола в продуктах животного происхождения с использованием матричной градуировки/ И. М. Почицкая, С. О. Антонова. Определение содержания стеринов в продуктах питания/ И. М. Почицкая, Н. О. Атрахимович, П. А. Скрипкович. Анализ потребительских предпочтений рыбных продуктов функционального назначения/ И. М. Почицкая, Н. В. Комарова, Е. С. Красовская. Оценка аминокислотного состава рыбы/ И. М. Почицкая, Е. С. Красовская. Свойство хранимоспособности корнеплодов как показатель качества сахарной свеклы/ М. К. Пружин, Е. В. Широких, Г. С. Косулин. Моделирование реакции взаимодействия аминокислот и сахаров/ Ю. Ф. Росляков [и др.]. Потребительские предпочтения к томатсодержащим продуктам/ Е. В. Рощина, Т. В. Васюта, В. В. Волк. Твердофазная экстракция - эффективный метод подготовки проб к анализу пищевых красителей в пищевых матриксах/ Н. В. Рудометова, О. О. Голикова. Оценка технической компетентности лаборатории как инструмент повышения качества пищевой продукции/ А. А. Садовский. Определение коэффициентов экстинкции железосодержащих лактоферринов/ Д. А. Семенов, И. И. Вашкевич, О. В. Свиридов. Направления совершенствования технологии производства и качества виноградных вин/ С. А. Сергейчик. Сроки безопасного хранения рыбных комбикормов/ В. И. Сидорова, Н. И. Январева, М. Т. Мукушева. Природный ингибитор кофермента А - пизамин из проростков гороха/ Н. Д. Смашевский, А. Г. Мойсеенок. Оценка качественных характеристик заквасок при хранении/ О. А. Титова, Н. К. Жабанос, Т. А. Савельева. Влияние социально-демографических и экономических факторов на рыночный потенциал продуктов из мяса для питания детей дошкольного и школьного возраста/ Т. П. Шакель, О. И. Кимошевская. Биологическая ценность молока овец породы лакаюне/ М. М. Шлемен, Т. А. Савельева. Влияние комплекса пищевых добавок на активность отделов желудочно-кишечного тракта в эксперименте/ Р. Н. Ясюченя, Л. М. Камаровская, В. В. Солтанов.
Аннотация: Сборник составлен по материалам докладов, представленных на XVII Международную научно-практическую конференцию «Инновационные технологии в пищевой промышленности». Рассматриваются результаты теоретических и практических исследований в области технологий, процессов и аппаратов пищевых производств, продуктов функционального и специального назначения, вопросы оценки и контроля качества продовольственного сырья и пищевой продукции.
Экземпляры : всего : ОКД/664/619471(1), ХР(2)
Свободны : ОКД/664/619471(1), ХР(2)
Найти похожие

Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2012г.,N 3
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Калинина А. Что нам принесет вступление в ВТО?/ А. Калинина (стр.6-7)
Зайцева Л. В. Транс-изомеры - чума XXI века/ Л. В. Зайцева (стр.26-28)
ТЕХНОЛОГИЯ
Черных В. Я. Хлебобулочные изделия для питания спортсменов/ В. Я. Черных [и др.] (стр.8-9)
Поппер Л. Технология глубокого замораживания. Оптимизация качества хлебобулочных изделий/ Л. Поппер (стр.16-18)
Дремучева Г. Ф. Технологические свойства маргаринов при изготовлении дрожжевых слоеных изделий/ Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, М. В. Носова (стр.42-44)
СТАНДАРТЫ
Павлова И. В. Жиры специального назначения для пищевой промышленности/ И. В. Павлова [и др.] (стр.10-12)
МАРКЕТИНГ
Перковец М. В. Хлебобулочные изделия с инулином и олигофруктозой/ М. В. Перковец (стр.13)
ВОПРОС-ОТВЕТ
Рисовые крахмалы BENEO-Remy как альтернатива пищевому красителю (двуокиси титана) (стр.15)
ОБОРУДОВАНИЕ
Уитакер Ш. Новое оборудование повышает эффективность расстойки/ Ш. Уитакер (стр.20-23)
Технический обзор: расстойное оборудование (стр.24-25)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Красина И. Б. Жировые композиции на основе пищевых волокон Citri-Fi/ И. Б. Красина [и др.] (стр.30-32)
СЫРЬЕ
Яйцепродукты - кондитерскому производству (стр.33)
Звягинцева М. В. Начиночные жиры с пониженным содержанием транс-изомеров для производства кондитерских изделий/ М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова (стр.34-35)
Диденко В. М. Особенности использования пищевых ПАВ в производстве мучных кондитерских изделий/ В. М. Диденко (стр.36-37)
Солопенкова О. В. Незаменимые помощники для кондитеров и хлебопеков/ О. В. Солопенкова (стр.40)
СТАНДАРТЫ
Апатовская Т. Стандарт IFS/ Т. Апатовская (стр.38-39)
Интересные статьи :
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 618102
Заглавие : Молодежь в науке - 2016 : сборник материалов Международной конференции молодых ученых (Минск, 22-25 ноября 2016 г.) : в 2 ч. Ч. 1 : Аграрные науки
Выходные данные : Минск: Беларуская навука, 2017
Колич.характеристики :534 с.: рис., табл.
Коллективы : "Молодежь в науке - 2016", международная конференция молодых ученых (2016;Минск) , Национальная академия наук Беларуси, Совет молодых ученых
Серия: Год науки 2017
Примечания : Библиогр. в конце ст.
ISBN, Цена 978-985-08-2182-9 (ч. 1): Б.ц.
ISBN, Цена 978-985-08-2181-2: Б.ц.
УДК : 631 + 633/635 + 631.5/.8 + 619 + 636 + 631.3 + 664 + 005.745 + (06) + (476) + (100)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): с-х науки--науки--экономика сельского хозяйства--апк--агрономия--земледелие--растениеводство--животноводство--ветеринария--биология--генетика--селекция--механизация сельского хозяйства--энергетика--продукция сельского хозяйства--переработка--хранение--международные конференции--конференции--снг--беларусь--страны мира--белсхб
Содержание : ЭКОНОМИКА ; Информационно-библиотечное обслуживание аграрной науки и специалистов АПК: преимущества online технологий/ Е. В. Аксюто, В. Б. Бабарико-Омельченко, В. С. Грек. Мировой опыт стимулирования экспорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия и тенденции развития международной торговли/ В. С. Ахрамович, Д. С. Пашкевич. Экономическая сущность и особенности конкурентоспособности сельского хозяйства/ Н. Н. Батова. Развитие промышленного садоводства как фактор импортозамещения в агропромышленном комплексе Республики Беларусь/ А. Ю. Башко. Регулирование миграции населения Беларуси как фактор реализации миграционных установок из села в город/ А. Г. Боброва. Методические подходы к оценке и упреждению рисков в сельскохозяйственных организациях/ Л. М. Вероха. Исследование особенностей методологии кадастровой оценки сельскохозяйственных земель Беларуси/ В. Н. Гердий, Т. А. Запрудская. Организационно-экономическая модель продовольственной безопасности Республики Беларусь/ Г. В. Гусаков. Научные рекомендации по совершенствованию механизмов кооперации в АПК/ Е. В. Гусаков. Факторы, определяющие конъюнктуру рынка сахара Республики Беларусь/ Л. И. Кузьмич. Исследование методологических подходов по формированию региональных агрокомбинатов с учетом сложившейся специализации агропромышленного производства/ Т. И. Ленская, И. С. Халецкий, М. С. Назарова. Профессионально-квалификационная структура сельскохозяйственных кадров: региональный аспект/ В. О. Левкина, В. В. Грудько. Направления формирования многоуровневого организационно-экономического механизма повышения эффективности производства и использования семян/ С. В. Макрак, Н. П. Вахрушева. Франчайзинг как одно из направлений контрактных отношений между предприятиями агропромышленного комплекса/ В. Н. Метлицкий. Значение информации и информационных систем в деятельности предприятий пищевой промышленности/ С. М. Мицкевич. Потенциал экономики питания: теория и практика/ А. В. Пилипук. Роль амортизационных отчислений в формировании инвестиционных ресурсов/ А. Н. Русакович. Унификация налогового законодательства стран ЕАЭС/ А. В. Сибирская. Определение эффективности производства молока на основе анализа оболочки данных/ И. М. Хасеневич, А. В. Ленский. Исследование принципов и механизмов эффективного управления в интегрированных формированиях АПК/ С. А. Чаусов. Методика оценки экономической эффективности экспорта молочной продукции/ Т. П. Шакель. Оптимизация материальных затрат транспортировки как фактор эффективности организационно-экономических отношений мясопродуктового подкомплекса/ А. Н. Шаренко. ЗЕМЛЕДЕЛИЕ И РАСТЕНИЕВОДСТВО ; Влияние агроприемов на засоренность посевов арбуза (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai) в системе экологического земледелия/ С. Н. Волосюк. Применение сельскохозяйственной машины с КОР-4 при уходе за посадками картофеля в период вегетации/ Д. С. Гастило. Исследование влияния мелиорантов-структурообразователей на фильтрационные характеристики суглинистых почвогрунтов/ М. А. Заяц. Морфологические признаки и биологические свойства возбудителя раневой водянистой гнили картофеля Pythium ultimum Trow var. Ultimum/ И. В. Леванцевич. Эффективность использования капельного орошения при выращивании огурца в зависимости от изучаемых сортов и гибридов/ Т. В. Мухортова, Л. П. Рыбашлыкова, Силла Кади. Особенности введения и микроразмножения in vitro хеномелеса японского/ И. Н. Остапчук, Н. В. Кухарчик. Сила роста и продуктивность сортов и гибридов вишни белорусской селекции на клоновых подвоях/ И. Г. Полубятко, З. А. Козловская. Потребление и баланс азота на дерново-подзолистых почвах разной степени эродированности при возделывании озимой пшеницы/ С. С. Пунченко. Динамика развития болезней в посевах сортов ярового тритикале/ В. А. Радивон, А. Г. Жуковский. Продуктивность и водопотребление овощных культур при возделывании на капельном орошении/ Н. А. Щербакова [и др.]. ЖИВОТНОВОДСТВО И ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА ; Сочетаемость свиноматок новых генотипов с хряками специализированных пород зарубежной селекции/ А. А. Бальников. Встречаемость трематод р. Diplostomum у рыб в прудах рыбоводных организаций и естественных водоемах Беларуси/ А. В. Беспалый. Влияние эймерий на белковый состав сыворотки крови молодняка крупного рогатого скота/ В. П. Василькова. Влияние сроков убоя на мясную продуктивность бычков различных генотипов/ О. В. Вертинская [и др.]. Диагностика системы выявления половой охоты у коров/ А. Б. Грищенко. Системы управления стадом и доильные роботы/ А. Б. Грищенко. Количественные и качественные свойства мяса и сала четырехпородных гибридов свиней/ И. С. Коско. Исследование обмена белков и биоэлементов в ростовых питательных средах после культивирования на них культур клеток/ П. А. Красочко [и др.]. Встречаемость этиологических агентов бактериальных болезней рыб в рыбоводных организациях Беларуси/ Е. В. Максимьюк. Использование неспециализированных прудов и малых водоемов для получения товарной рыбной продукции/ С. Н. Пантелей, Г. П. Воронова. Репродуктивные качества свиноматок белорусской крупной белой породы различных генотипов по гену эстрогенового рецептора/ Е. В. Пищелка. Пространственная и сезонная динамика зоопланктона гидрологического комплекса - озера Большие и Малые Швакшты и река Страча/ И. Н. Селивончик, Б. В. Адамович. Влияние нового препарата "Иммуновет" на иммунитет телят при ассоциативных паразитозах/ Н. Ю. Щемелева. МЕХАНИЗАЦИЯ И ЭНЕРГЕТИКА ; Перспективная конструкция ножа ротационной косилки-измельчителя/ А. Н. Басаревский, Е. А. Гребенек. Перспективная конструкция отбрасывающих лопаток ротационного рабочего органа каналоочистителя/ А. Н. Басаревский, К. А. Кравченин. Оптимизация параметров регулятора в системе управления водоснабжением/ М. И. Бородина, Н. М. Матвейчук. Моделирование объекта управления системы водоснабжения с двухпозиционным законом регулирования/ А. Н. Шибун [и др.]. Экспериментальные исследования процесса распределения минеральных удобрений дозирующим устройством катушечного типа/ В. В. Микульский, Э. В. Дыба. Компьютерное моделирование электронных схем системы полива теплиц на базе микроконтроллеров АТ89С51/ А. В. Лобач, И. П. Матвеенко. Энергоэффективность использования частотно-регулируемого привода в системах водоснабжения в сельскохозяйственном производстве/ А. О. Мизюрин, Н. М. Матвейчук. ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ ; Потенциал использования порошка топинамбура в технологии специализированных батончиков-мюсли/ Т. В. Бандюк, С. Е. Томашевич. Внутривидовое типирование изолятов заквасочных культур/ В. В. Будчан. Формирование оптимальной структуры мякиша сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения за счет использования новых видов жировых продуктов/ А. В. Грекова [и др.]. Исследование устойчивости растительных масел к окислению при разработке функциональных масложировых продуктов/ Г. Н. Ильина, С. А. Ламоткин. Технологические аспекты разработки инновационных высококачественных мясных продуктов иммуномодулирующей направленности/ И. В. Калтович, С. А. Гордынец, О. В. Дымар. Исследование влияния органических кислот и лактобактерий на показатели качества и хранимоспособность хлебобулочных изделий/ А. В. Козионов, М. В. Носова. Исследование особенностей формирования структуры мороженого в среде жидкого азота/ Т. В. Коновалова, А. А. Творогова. Технологические аспекты переработки мелассы, полученной при производстве молочного сахара/ И. В. Миклух, Л. Н. Соколовская, О. В. Дымар. Влияние экстракта розмарина на микробиологическую порчу мяса и мясных продуктов при хранении/ В. М. Напреенко, С. А. Гордынец. Влияние пищевых ингредиентов на изменение показателей качества ржано-пшеничных изделий в процессе хранения/ Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко. Технология производства булочных изделий с витамином С/ М. М. Петухов. Нетрадиционное растительное сырье в технологии хлеба с использованием ржаной муки/ Т. Д. Самуйленко, К. В. Максимук. Влияние продуктов переработки батата на реологические свойства теста и качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки/ С. А. Смирнова, В. А. К. Саги. Технологические вопросы организации производства сладких сгущенных молочных продуктов/ Л. Н. Соколовская, И. В. Миклух, О. В. Дымар. Исследование качества различных дрожжевых материалов для производства замороженных полуфабрикатов из пшеничной муки/ Е. Ф. Тихонович, Т. Л. Евсеева. Изготовление сухих кормов для собак на основе побочных продуктов мясной промышленности/ Л. А. Чернявская, О. В. Дымар. Исследование системы поддержания температуры в процессе созревания сырного зерна в сырной ванне/ В. А. Шинкевич, Е. С. Якубовская. Технологические особенности производства кисломолочных продуктов из овечьего молока/ М. М. Шлемен [и др.].
Аннотация: В сборнике представлены доклады участников Международной конференции "Молодежь в науке", которая проходила в Национальной академии наук Беларуси 22-25 ноября 2016 г. В часть 1 сборника вошли материалы конференции по аграрным наукам.
Экземпляры :ОКД/63/618102(1)
Свободны : ОКД/63/618102(1)
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Носова М. В., Дремучева Г. Ф.
Заглавие : Влияние мультэнзимных композиций на качество хлеба
Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция
Место публикации : "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция. Техника и технология пищевых производств: материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19-20 апреля 2023 года: в 2-х т./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий". - Могилев: БГУТ, 2023. - Т. 1. - С. 138-139. - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5 (Шифр 627861). - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5. - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5
Примечания : Библиогр. в конце ст.
УДК : 664.64-02 + 577.15 + 664.641.12 + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебобулочные изделия--мучные изделия--тестоприготовление--технологические процессы--пшеничная мука--мука--ферментные препараты--ферменты--мультэнзимные композиции--мэк-2--мэк-3--клейковина--белки злаков--органолептическая оценка--методы--физико-химические свойства--свойства--качество продуктов питания--качество--биохимические исследования--исследования--россия--страны мира--23-46
Аннотация: Проведенные исследования показали перспективность отечественных ферментных препаратов в составе мультэнзимных композиций МЭК-2 и МЭК-3 в повышении качества хлебобулочных изделий при ускоренной технологии приготовления теста.
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Носова М. В., Дремучева Г. Ф.
Заглавие : Исследование муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, поставленной на ряд хлебозаводов Российской Федерации в 2022 году
Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция
Место публикации : "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция. Техника и технология пищевых производств: материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19-20 апреля 2023 года: в 2-х т./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий". - Могилев: БГУТ, 2023. - Т. 1. - С. 136-137. - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5 (Шифр 627861). - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5. - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1)ISBN 978-985-7281-56-5
УДК : 664.641.12 + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пшеничная мука--мука--высококачественные сорта--сорта--хлебобулочные изделия--мучные изделия--органолептические показатели--оценка качества--оценка--хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--россия--страны мира--23-46
Аннотация: Исследовались показатели качества хлеба из хлебопекарной муки высшего сорта по результатам пробной лабораторной выпечки. Исследования проводились на базе ФГАНУ "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности".
Найти похожие

Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2019г.,N 4
Интересные статьи :
НОВОСТИ
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2019 г. (стр.8-9)
Тема номера: Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов
Абрамова И. М. Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов/ И. М. Абрамова, Е. М. Серба (стр.12-14)
Абрамова И. М. Влияние микроэлементного состава на качество спиртных напитков, полученных с применением растительного сырья/ И. М. Абрамова [и др.] (стр.14-15)
Агаркова Е. Ю. Разработка процесса биокаталитической конверсии компонентов молочной сыворотки/ Е. Ю. Агаркова, А. Г. Кручинин (стр.16-17)
Албулов А. И. Применение ферментного препарата Целловиридин Г20Х в технологии получения низкомолекулярного хитозана/ А. И. Албулов [и др.] (стр.17-19)
Антипова Т. А. Низколактозные продукты в питании детей/ Т. А. Антипова [и др.] (стр.19-20)
Афанасьев Д. А. Биологически активные пептиды как продукт микробной ферментации мясного сырья и готовых мясных продуктов/ Д. А. Афанасьев, Н. Г. Машенцева, И. М. Чернуха (стр.20-22)
Бабурина М. И. Оценка гидролиза коллагенсодержащего мясного сырья как кинетического процесса/ М. И. Бабурина, А. И. Иванкин, Н. А. Горбунова (стр.22-24)
Беляева Л. И. Использование ферментных препаратов - актуальное направление в современной технологии сахара/ Л. И. Беляева, А. В. Остапенко, В. Н. Лабузова (стр.25-26)
Волкова Г. С. Возможности повышения продуктивности кур-несушек при использовании в рационе пробиотической кормовой добавки и ферментного препарата/ Г. С. Волкова [и др.] (стр.26-28)
Гайворонская И. С. Белковые композиции из зерновых культур с повышенной биологической ценностью, синтезированные с ферментом трансглютаминазой/ И. С. Гайворонская, В. В. Колпакова (стр.28-29)
Головач Т. Н. Антиоксидантный потенциал коровьего молозива, ферментированного ацидофильной палочкой/ Т. Н. Головач [и др.] (стр.30-31)
Головачева Н. Е. Производство виски по ускоренной технологии/ Н. Е. Головачева [и др.] (стр.31-33)
Гетнер М. В. Биотехнологические аспекты получения напитков брожения на растительном сырье с повышенным сроком хранения/ М. В. Гетнер, И. Н. Грибкова, К. В. Кобелев (стр.33-34)
Горлов И. Ф. Исследование качества белково-углеводного комплекса в технологии мясных продуктов/ И. Ф. Горлов [и др.] (стр.35-36)
Добриян Е. И. Получение функциональных продуктов на основе ферментативного гидролиза лактозы/ Е. И. Добриян, А. М. Ильина, А. И. Горлова (стр.36-37)
Долматова О. И. Современные технологии кисломолочного продукта со вкусовыми компонентами/ О. И. Долматова [и др.] (стр.38-39)
Елисеев М. Н. Исследование качества полуферментированных улунских чаев/ М. Н. Елисеев [и др.] (стр.39-41)
Зорин С. Н. Ферментолизаты белка молочной сыворотки: получение, физико-химическая и иммунохимическая характеристика/ С. Н. Зорин, Н. А. Петров, А. Ю. Борисов (стр.41-43)
Иванова В. В. Использование фермента микробного происхождения в технологии мягких сыров/ В. В. Иванова, Д. В. Ключникова (стр.43-44)
Иванова Л. А. Технология дрожжевой липазы и ее применение/ Л. А. Иванова [и др.] (стр.44-46)
Игорянова Н. А. Биотехнологическая трансформация побочных продуктов шелушения ячменя - путь получения ингредиентов со свойствами стабилизаторов пищевых систем/ Н. А. Игорянова [и др.] (стр.46-48)
Корягина А. О. Подбор оптимального штамма-продуцента сериновой протеиназы В. pumilus/ А. О. Корягина, А. А. Тойменцева, М. Р. Шарипова (стр.48-49)
Куликов Д. С. Получение белковых концентратов и кормовой микробой биомассы из экстракта тритикале и гороховой муки с использованием ферментов/ Д. С. Куликов [и др.] (стр.49-51)
Костылева Е. В. Применение индуцированного мутагенеза для повышения активности грибных продуцентов ферментов для пищевой промышленности/ Е. В. Костылева [и др.] (стр.51-53)
Кривченко В. А. Спиртовое производство - технологическая основа комплексной переработки зерна с получением пищевых продуктов/ В. А. Кривченко [и др.] (стр.53-54)
Кудряшов В. Л. Биотехнологические, баромембранные и ультразвуковые процессы - основа создания технологий производства пищевых и кормовых ингредиентов/ В. Л. Кудряшов [и др.] (стр.54-56)
Курбатова Е. И. Биотехнологические основы переработки растительного и микробного сырья на основе направленной биокаталитической деструкции полимеров клеточных стенок/ Е. И. Курбатова (стр.56-58)
Курченко В. П. Использование хитозана для увеличения срока годности кисломолочных продуктов/ В. П. Курченко [и др.] (стр.58-60)
Медриш М. Э. Контроль качества спиртных напитков, полученных методом дистилляции/ М. Э. Медриш [и др.] (стр.60-61)
Мельникова Е. И. Применение ферментного препарата NOLA Fit в технологии безлактозного мороженого/ Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова (стр.61-63)
Минаев М. Ю. Возможность использования рекомбинантной металлопептидазы М9 для тендеризации мяса/ М. Ю. Минаев, А. А. Махова (стр.63-64)
Моргунова Е. М. Разработка технологических основ переработки смеси инулин- и крахмалсодержащего сырья с использованием различных рас дрожжей/ Е. М. Моргунова, Ю. С. Пусовская, А. А. Пушкарь (стр.65-67)
Морозова С. А. Использование биотехнологической обработки коллагенсодержащего сырья для получения белковых гидролизатов/ С. А. Морозова [и др.] (стр.67-69)
Морозова С. С. Перспективный способ обработки древесины дуба для выдержки висковых дистиллятов/ С. С. Морозова [и др.] (стр.69-70)
Нелюбина Е. В. Разработка технологии изготовления хлеба на основе продукта ферментированного горохового безглютенового/ Е. В. Нелюбина [и др.] (стр.71-72)
Неприятель А. А. Способ ферментного гидролиза пантов маралов/ А. А. Неприятель (стр.72-74)
Нечаев А. П. Влияние разлиных видов пищевых волокон на белки хлеба/ А. П. Нечаев, В. В. Тарасова, Ю. Н. Николаева (стр.74-75)
Носова М. В. Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в технологии хлеба из пшеничной муки с различными хлебопекарными свойствами/ М. В. Носова [и др.] (стр.76-77)
Папахин А. А. О свойствах ферментативно-модифицированного пористого кукурузного крахмала/ А. А. Папахин, З. М. Бородина (стр.78-79)
Пименова В. В. Фаг-опосредованный биопроцессинг продуктов убоя перепелов/ В. В. Пименова (стр.80-81)
Пожидаева Е. А. Применение ферментов и ферментных препаратов в энергоэффективной технологии производства сыров с чеддеризацией сырной массы/ Е. А. Пожидаева, М. А. Парамонова, А. М. Хорпякова (стр.82-83)
Римарева Л. В. Генерация спиртовых дрожжей на средах, приготовленных из зерновых культур с различным содержанием фитата/ Л. В. Римарева [и др.] (стр.83-85)
Сафина В. Р. Влияние субстратной индукции и условий культивирования на синтез хитозаназ штаммом Bacillus thuringiensis B-387/ В. Р. Сафина, А. И. Мелентьев, Г. Э. Актуганов (стр.85-87)
Серба Е. М. К вопросу о контроле качества ферментных препаратов для пищевой промышленности/ Е. М. Серба [и др.] (стр.87-88)
Середа А. С. Использование биологически активного продукта "БиоАксель" для индукции биосинтеза ксиланазы и эндоглюканазы штаммом Trichoderma reesei/ А. С. Середа [и др.] (стр.88-90)
Симоненко Е. С. Мировой опыт в использовании ингредиентов растительного происхождения/ Е. С. Симоненко [и др.] (стр.90-92)
Симоненко С. В. Методы идентификации молока и молочной продукции/ С. В. Симоненко [и др.] (стр.92-94)
Соколова О. В. Исследование биопленкообразующей способности Listeria monocytogenes/ О. В. Соколова, Ю. К. Юшина (стр.94-95)
Соколова Е. Н. Биотехнология получения напитков с повышенным содержанием биологически ценных компонентов на основе ферментолизатов растительного сырья/ Е. Н. Соколова [и др.] (стр.95-97)
Солдатова Е. А. Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья/ Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова (стр.97-98)
Сложенкина М. И. Новый сорт нута (Волжанин 50) - перспективное сырье для текстурирования колбасных изделий/ М. И. Сложенкина, Ю. В. Стародубова (стр.98-101)
Степанов В. И. Управляемая система непрерывной переработки растительного сырья на основе термомеханических и биокаталитических процессов/ В. И. Степанов [и др.] (стр.101-102)
Сторублевцев С. А. Применение ферментов для получения желатина из прудовых рыб/ С. А. Сторублевцев [и др.] (стр.103-105)
Тананайко Т. М. Совершенствование процесса биосинтеза этилового спирта при производстве зерновых дистиллятов/ Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь, В. И. Соловей (стр.105-108)
Трошагина Д. С. Сравнительная характеристика свойств рекомбинантной фитазы 5.1 Pantoea sp. 3, полученной в различных экспрессионных системах/ Д. С. Трошагина, М. Р. Шарипова (стр.108-110)
Туршатов М. В. О микробиологической чистоте и безопасности продуктов спиртового производства/ М. В. Туршатов [и др.] (стр.110-111)
Фелик С. В. Продукты геродиетического питания. Перспективные исследования/ С. В. Фелик [и др.] (стр.111-113)
Хозиев А. М. Эффективность использования биомассы дрожжей при выращивании перепелов породы Фараон/ А. М. Хозиев [и др.] (стр.113-115)
Шарова Н. Ю. Ферменты гидролитического действия в технологиях переработки некондиционного крахмалсодержащего сырья/ Н. Ю. Шарова [и др.] (стр.115-117)
Шелехова Н. В. Современное состояние и перспективы развития контроля качества алкогольной продукции/ Н. В. Шелехова [и др.] (стр.117-119)
Шелехова Н. В. Онтология как основа для цифровизации производства этанола/ Н. В. Шелехова, И. М. Абрамова, Т. М. Шелехова (стр.119-121)
Юраскина Т. В. Биотехнология получения ферментативно-модифицированных ингредиентов из растительного сырья/ Т. В. Юраскина [и др.] (стр.121-122)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2023г.,N 5
Интересные статьи :
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ - тема номера
Титова О. Т. О перспективности применения мультиэнзимной композиции ферментных препаратов при технологической переработке белой сливы/ О. Т. Титова [и др.] (стр.7-9)
Свердлова О. П. Липолитическая и протеолитическая активности бактериальной культуры Acinetobacter radioresistens при культивировании на рапсовом жмых/ О. П. Свердлова [и др.] (стр.10-12)
Пожидаева Е. А. Разработка пробиотических пищевых комплексов с повышенным синтезом экзополисахаридов/ Е. А. Пожидаева, Я. А. Дымовских, М. С. Гребенникова (стр.13-15)
Пушкарев В. А. Комплекс биохимических свойств рекомбинантного химозина северного оленя (Rangifer tarandus) с точечной аминокислотной заменой К53Е/ В. А. Пушкарев [и др.] (стр.16-19)
Родионова Н. С. Исследование применения биомасс консорциумов пробиотических микроорганизмов в технологии эмульсий биоактивных растительных масел/ Н. С. Родионова [и др.] (стр.20-22)
Волкова Г. С. Обоснование выбора комплекса ферментов для биокаталитической обработки жмыха рябины черноплодной/ Г. С. Волкова [и др.] (стр.23-25)
Синицын А. П. Возможности промышленного производства ферментов: создание микроорганизмов - продуцентов технических ферментов/ А. П. Синицын [и др.] (стр.26-30)
Тихонов С. Л. Влияние природного пептида, выделенного из молозива коров, и синтезированного аналога на интеграцию вируса в геном и проникновение в мембрану клетки/ С. Л. Тихонов (стр.31-34)
Туршатов М. В. Исследования по применению солода при производстве этилового спирта и дистиллятов по низкотемпературной схеме тепловой обработки сырья/ М. В. Туршатов [и др.] (стр.35-38)
Соловьев А. О. Изучение реологических свойств замеса при получении спирта из топинамбура/ А. О. Соловьев (стр.39-41)
Соколова О. В. Некоторые аспекты создания ферментированных молочных продуктов сложного сырьевого состава с эмерджентными свойствами/ О. В. Соколова, О. Б. Федотова (стр.42-44)
Серба Е. М. Обоснование перспективы использования гречихи в производстве оригинальных спиртных напитков/ Е. М. Серба [и др.] (стр.45-47)
Носова М. В. Влияние мультиэнзимных композиций на качество хлеба при ускоренной технологии/ М. В. Носова, Г. Ф. Дремучева (стр.48-50)
Юраскина Т. В. Биотехнологические пути устранения микронутриентной недостаточности/ Т. В. Юраскина [и др.] (стр.51-54)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Шариков А. Ю. Перспективы использования вторичных сырьевых ресурсов бродильных производств в экструдированных пищевых продуктах/ А. Ю. Шариков (стр.55-58)
Шарова Н. Ю. Гидролитическая активность субстанций из вторичного сырья пищевых и сельскохозяйственных производств/ Н. Ю. Шарова (стр.59-60)
Римарева Л. В. К вопросу о целесообразности использования ягод черной смородины для получения оригинальных зерно-фруктовых дистиллятов/ Л. В. Римарева [и др.] (стр.61-63)
Фролова М. А. Получение белкового гидролизата из личинок мухи черная львинка методом ферментативного гидролиза/ М. А. Фролова [и др.] (стр.64-66)
Абрамова И. М. О производстве этилового спирта и дистиллятов с использованием фруктового сырья совместно с зерновым/ И. М. Абрамова [и др.] (стр.67-69)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Беляева Л. И. Влияние технологических вспомогательных средств на удаление биополимерных компонентов сахарной свеклы, обуславливающих мутность сахарных растворов/ Л. И. Беляева [и др.] (стр.70-72)
Шелехова Н. В. Современные методы контроля качества алкогольной продукции для выявления фальсификаций/ Н. В. Шелехова [и др.] (стр.73-76)
Романова А. Г. Методы ВЭЖХ в контроле качества дистиллированных напитков/ А. Г. Романова [и др.] (стр.77-80)
МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Миллер Ю. Ю. Интенсификация coлодоращения ржи с применением метода ферментативного биокатализа/ Ю. Ю. Миллер, Т. Ф. Киселева, В. А. Помозова (стр.81-83)
Курченко В. П. Снижение аллергенности β-лактоглобулина путем его термической денатурации и ферментативного гидролиза/ В. П. Курченко [и др.] (стр.84-86)
Бигаева А. В. Сравнительная эффективность методов выделения ДНК из сухого коровьего молока/ А. В. Бигаева [и др.] (стр.87-90)
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.92)
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.93)
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Дмитрий Патрушев обозначил приоритетные задачи работы Россельхознадзора в 2023 году (стр.94)
Комитет СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию обсудил причины роста цен на рыбную продукцию в стране (стр.95)
Лучшие продукты и напитки для федерального курорта. Итоги специализированной выставки-ярмарки "Продукты питания. Напитки-2023" (стр.96-97)
В Казани прошла выставка ТатАгроЭкспо (стр.98)
"Балтика" запускает конкурс агроинноваций для молодых ученых (стр.99)
Интересные статьи :
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 627861
Заглавие : Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19-20 апреля 2023 года: в 2-х т. Т. 1
Выходные данные : Могилев: БГУТ, 2023
Колич.характеристики :341 с.: рис., табл.
Коллективы : "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция (15;2023;Могилев) , Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий"
Примечания : Библиогр. в конце ст. -Алф. указ.: с. 339-341
ISBN, Цена 978-985-7281-57-2 (т. 1): Б.ц.
ISBN, Цена 978-985-7281-56-5: Б.ц.
УДК : 664.02 + 005.745 + (06) + (476)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--хлебобулочные изделия--мучные изделия--кондитерские изделия--общественное питание--питание человека--мясные продукты--молочные продукты--продукты питания--новые технологии--технологии--технологические процессы--международные конференции--конференции--беларусь--страны мира--23-24
Содержание : ПЛЕНАРНЫЕ ДОКЛАДЫ ; Становление и развитие научно-исследовательской деятельности Могилевского технологического института - Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий/ А. В. Акулич, М. А. Киркор, А. П. Щемелев. Основные научные и инновационные разработки кафедры технологии продукции общественного питания и мясопродуктов/ З. В. Василенко. Рынок функциональных пищевых продуктов: перспективы и сложности развития/ И. М. Чернуха, О. И. Лунина. Пищевые продукты для детского питания/ З. В. Ловкис, А. В. Мелещеня. Результаты научных исследований ФГАНУ НИИХП, направленные на решение ключевых проблем хлебопечения России/ М. Н. Костюченко, В. В. Мартиросян, О. Е. Тюрина. Разработка технологии нового консервированного продукта с применением QFD методологии/ М. Л. Зенькова, А. В. Акулич. СЕКЦИЯ "ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ" ; Исследование возможности получения дистиллята на основе свежепроросшего солода из кукурузы/ С. В. Волкова, Е. А. Цед, Д. А. Сулим. Применение растительного сырья в производстве натуральных тонизирующих напитков/ С. В. Волкова, Е. А. Цед, В. Ю. Макарова. Изучение возможности получения безалкогольного напитка из местного растительного сырья/ Ю. С. Назарова, Е. С. Музыченко. Влияние сухого охмеления пива на удельную скорость роста дрожжей/ Ю. С. Назарова, В. Д. Лавшук, Т. М. Козина. Исследование процессов получения новых видов консервированной продукции для детского питания/ В. Н. Тимофеева, М. С. Зыскунова. Использование фитодобавок для получения новых напитков на основе березового сока/ И. Б. Развязная, В. Н. Тимофеева. Исследование химического состава свежего растительного сырья различных сортов, используемого в производстве консервов для профилактического питания лиц пожилого возраста/ Ю. А. Арбекова, В. Н. Тимофеева. Новые виды консервированной продукции для детского питания с использованием местного фруктового сырья/ И. Б. Развязная, К. В. Черняк. Расширение ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности для профилактического питания старших возрастных групп/ И. В. Бубырь, Ю. А. Арбекова, В. Н. Тимофеева. Груша и слива как основные макрокомпоненты при производстве соковой продукции для детского питания профилактического назначения/ Т. М. Козина, В. Д. Лавшук. Изучение физико-химических свойств зерна ржи и тритикале различных сортов при получении пищевого этилового спирта/ А. А. Миронцева, Е. А. Цед. Оценка потенциала овощного сырья при производстве соковой продукции для детского питания/ В. Д. Лавшук, Т. М. Козина. Использование порошка топинамбура в производстве консервов для профилактического питания лиц пожилого возраста/ Ю. А. Арбекова, В. Н. Тимофеева. Изменение показателей цветности красных виноматериалов при вторичном брожении/ А. А. Моисеева, О. Н. Ободеева, Е. В. Ульянова. Практические аспекты реализации динамического сухого охмеления в пивоварении/ И. В. Новикова [и др.]. Влияние параметров технологического процесса переработки фруктового сырья на стойкости спиртных напитков/ Д. В. Андриевская [и др.]. Получение сухих виноградных выжимок/ А. Д. Заграничная, С. А. Леонова, О. Ю. Калужина. Роль фейхоа в приготовлении консервов функционального назначения/ А. А. Гаджиева. Изучение активности ферментов сортов винограда, использованных для производства вин токайского типа/ А. С. Багирзаде [и др.]. Исследование технологии производства этилового спирта для пищевой промышленности из продуктов растительного происхождения, богатых полисахаридами/ А. К. Бабаев, А. А. Касумова, А. А. Набиев. Повышение производительности процеживающего устройства при получении качественного виноградного сусла/ Ш. М. Гулиев, Р. Е. Шукуров. Изучение ароматических соединений вина из бузины/ А. А. Касумова. Разработка технологии производства сока с мякотью из тыквы и шиповника/ И. А. Кязимова, А. А. Набиев, С. А. Искендерова. Комбинированный плодоовощной кулинарный соус лечебно-профилактического назначения/ М. М. Тагиев, Х. Т. Гасанова, А. М. Мамедова. Влияние потребления пищевых продуктов, обогащенных активными формами витаминов группы B на уровень гомоцистеина в организме/ И. А. Никитин, Ш. Муталлибзода, Д. А. Велина. Условия определения глутамата натрия фотометрическим методом/ С. С. Смирнова [и др.]. Анализ полифенольных соединений плодов абрикоса/ М. Х. Рахмонов [и др.]. Растительные полифенолы как ингредиенты функционального питания/ Э. Б. Фарзалиев, И. Ю. Давидович. СЕКЦИЯ "ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПРОДУКТОВ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ" ; Влияние полисахаридного комплекса в оболочках эмульсионного геля на качество мягкой карамели/ В. А. Васькина. Современные тенденции развития мирового кондитерского рынка/ С. Е. Томашевич. Исследование влагоудерживающей и пенообразующей способности чечевичных суспензий различной концентрации/ И. В. Плотникова [и др.]. Использование сухого сывороточного пермеата в производстве зефира без сахара/ И. В. Плотникова [и др.]. Способы получения заменителей масла какао при изготовлении шоколадных изделий/ Г. Н. Бафоева, С. А. Абдурахимов, З. К. Махмудова. Новые виды сырья в производстве сырцовых пряников/ Л. Н. Хайдар-Заде, В. А. Васькина. Бисквитные изделия с функциональными добавками/ В. В. Бронникова, М. Н. Василевская. Установление технологических режимов производства пряничных изделий с добавлением нетрадиционных видов сырья/ Т. В. Прохорцова, М. Н. Василевская. Применение термообработанной зернобобовой муки в технологии песочного полуфабриката/ Е. С. Новожилова [и др.]. Влияние термообработанной зернобобовой муки на влажность песочного теста и сдобного печенья/ Е. С. Новожилова [и др.]. Оптимизация базового рецептурного состава несладких мучных снеков/ Т. А. Гуринова [и др.]. Обоснование использования пищевого растительного сырья для производства мучных кондитерских изделий для персонализированного питания/ М. Н. Василевская, Е. Ф. Тихонович. Использование мучных продуктов при разработке специализированных мучных кондитерских изделий/ М. Н. Василевская, Е. Ф. Тихонович. Использование нетрадиционного растительного сырья в рецептурах мучных кондитерских изделий/ М. Н. Василевская, Т. В. Прохорцова. Сдобные вафли для специализированного питания/ Е. В. Бондарева [и др.]. Зизифора клиноподиевидная (ziziphora clinopodioides lam.) - перспективное сырье в производстве хлебобулочных изделий/ К. С. Рахмонов, Х. Ж. Калонов, Л. Н. Хайдар-Заде. Влияние биологической добавки на свойства сдобных лепешек/ М. Б. Камалова, З. М. Аманова. Интенсификация приготовление теста с помощью порошка из плодов инжира/ М. Б. Камалова, Р. Т. Адизов. Определение технологических затрат на упек при выпечке хлебобулочных изделий в печах ротационного типа/ Е. Ф. Тихонович, М. Н. Василевская. Исследование влияния состава питательных смесей на жизнедеятельность молочнокислых бактерий, культивируемых в термофильной заквашенной заварке/ Т. Д. Самуйленко. Влияние рецептурных компонентов питательной смеси закваски на ее технологические свойства/ Р. Г. Кондратенко, Ю. А. Рашкевич, М. В. Азарова. Технологические аспекты получения заварных ржано-пшеничных хлебов из замороженных недопеченных полуфабрикатов/ Т. А. Гуринова [и др.]. Применение БИК-метода для анализа хлебобулочных изделий при актуализации стандартов хлебопекарной промышленности/ М. Ю. Кукин. Применение нетрадиционных видов сырья для обогащения национальных хлебобулочных изделий/ А. Т. Карапетян, А. Г. Моисеенко, В. В. Мартиросян. Влияние параметров радиационного облучения на показатели качества и безопасности хлебопекарной муки/ А. Ю. Ведерников. Влияние способов приготовления мультизерновых хлебобулочных изделий на скорость черствения в процессе хранения/ А. Г. Моисеенко, В. В. Мартиросян. Исследование муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, поставленной на ряд хлебозаводов Российской Федерации в 2022 году/ М. В. Носова, Г. Ф. Дремучева. Влияние мультэнзимных композиций на качество хлеба/ М. В. Носова, Г. Ф. Дремучева. Использование муки пшеничной цельнозерновой для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий/ Ю. И. Карабинская. Разработка технологических аспектов производства хлебобулочных изделий для персонализированного питания/ М. Н. Василевская, Е. Ф. Тихонович. Влияние нетрадиционных видов муки на свойства теста для "хлебных закусок" снекового типа/ Т. Д. Самуйленко [и др.]. Зерновые ресурсы как сырье для получения биологически активных добавок к пище/ В. А. Шаршунов, А. С. Барашков. Оценка мукомольных свойств белорусской пшеницы/ И. С. Косцова, А. И. Лысенкова, М. С. Сечкова. Оценка хлебопекарного достоинства зерна мягкой пшеницы белорусской селекции/ А. И. Лысенкова, И. С. Косцова, Н. А. Гонакова. Изучение физико-химических характеристик и химического состава зерна ржи белорусской селекции/ Е. Н. Урбанчик, Л. В. Шустова. Аминокислотный состав белков гороха/ Л. В Рукшан. Влияние зкструдирования на химический состав гороха/ Л. В Рукшан. Изучение физико-химических и семенных свойств семян бобовых культур маша и нута/ Е. Н. Урбанчик, Д. Ш. Турсунова. Влияние времени проращивания на изменение объема и массы продуктов зерновых "ВіоМіх"/ М. Н. Галдова, Е. Н. Урбанчик. Определение оптимальных режимов гидротермической обработки зерна с целью получения муки ржаной цельносмолотой/ О. Д. Цедик, Е. М. Трегубова. Качество муки ржаной цельносмолотой/ О. Д. Цедик, Е. М. Трегубова. Моделирование мучных смесей на основе нетрадиционных видов муки для мучных сладостей с улучшенной физиологической ценностью/ Е. В. Бондарева, В. А. Козловская. Изучение технологических свойств муки из пророщенного зерна ржи/ Е. В. Бондарева [и др.]. Оптимизация режимов проращивания зерна гречихи и амаранта без использования ускорителей роста/ Е. Н. Урбанчик, Л. В. Шустова. Изучение состава биофлавоноидов во вторичных сырьевых ресурсах крупяной промышленности/ Д. А. Куликов, О. В. Куликова. Зоотехническая оценка эффективности использования пророщенного зерна и кормовой белковой добавки/ Ш. Н. Исматова, Ш. Ж. Юлдашева, О. И. Султонова. Упрощенный метод определения зольности эндосперма/ Р. Т. Адизов. Исследование химического состава и биологической ценности зерна пшеницы, выращенной на засоленных почвах/ Н. Ф. Хужакулова, Х. Б. Эргашева, М. Рузиева. Совершенствование технологии и расширение ассортимента хлебобулочных изделий/ М. З. Ашурова, Г. Х. Сулайманова, Н. Х. Ганиева. Совершенствование технологии первичной обработки высокоопушенных хлопковых семян/ Ш. Ш. Хакимов, К. Х. Мажидов. Исследование влияния режимов замораживания и дефростации на качество хлебобулочных изделий специализированного назначения/ И. П. Пешкина, М. Н. Костюченко. Кадры і якасць хлебапрадуктаў у апошняе дзесяцігоддзе савецкай мадэрнізацыі Беларусі/ І. А. Пушкін. СЕКЦИЯ "ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И МЯСОПРОДУКТОВ" ; Исследование показателей безопасности жмыха рапсового, полученного из семян белорусской селекции/ З. В. Василенко, Т. В. Трофименко, Н. С. Порошков. Влияние амарантовой муки на технологические и органолептические показатели мясных фаршевых систем/ С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко. Влияние вакуумирования и низкотемпературной тепловой обработки на качество и безопасность продукции из овощей/ Е. В. Чернова, И. А. Баженова. Цветометрическое исследование качества мяса/ О. В. Шкабров [и др.]. Спектрофотометрическое исследование цвета мяса в процессе хранения/ О. В. Шкабров [и др.]. О влиянии концентрата "БЕЛПРО" на качество мясных рубленых полуфабрикатов/ З. В. Василенко [и др.]. Исследование качества фаршевой системы из говяжьей печени с порошком из выжимок ягод/ З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, В. А. Сачко. Разработка рецептуры темпуры/ З. В. Василенко, К. К. Гуляев, Э. М. Омарова. Влияние тепловой обработки на углеводный состав клеточных стенок продуктов растительного происхождения/ З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева. Паштет для профилактики железодефицитной анемии/ З. В. Василенко [и др.]. Об использовании жмыха рапсового в технологии вареного колбасного изделия/ З. В. Василенко [и др.]. Использование листьев облепихи для производства блюд и напитков для поддержания иммунитета/ З. В. Василенко, И. П. Федорова, Н. А. Могилевчик. Изучение функционально-технологических свойств каррагинанов/ О. В. Мацикова, С. А. Оганнисян, Т. Р. Жилина. Использование сухого порошка свеклы взамен сахаров при производстве сыровяленого колбасного изделия/ Ю. И. Богданова, В. В. Насонова. О возможности использования гранатового сока в лечебно-профилактическом питании/ С. И. Магеррамова [и др.]. Характеристика некоторых биохимических показателей винограда/ И. Г. Кязымова [и др.]. Исследование некоторых адсорбентов в технологии отбеливания хлопкового масла/ Ш. Б. Мажидова, К. Х. Мажидов. Определение качества мучных изделий из смеси чечевичной и рисовой муки/ Г. М. Насруллаева, М. Р. Юсифова, Э. М. Омарова. Общая характеристика микобиоты некоторых эфирномасличных растений, входящих во флору Азербайджана/ М. Р. Юсифова, Г. М. Насруллаева, Э. М. Омарова. Продукты функционального назначения/ М. З. Ашурова, Г. Х. Сулайманова, Н. Х. Ганиева. Эссенциальные жирорастворимые пищевые добавки в дезодорированных маслах/ Н. К. Мажидова. СЕКЦИЯ "ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ" ; Исследование состава разных видов подсырной сыворотки/ Т. И. Шингарева [и др.]. Создание пробиотических низколактозных молочных продуктов с экстрактом семян белого льна/ Т. Л. Шуляк, Т. И. Шингарева, А. А. Тынюра. Влияние пахты в составе сливочной смеси на пищевую ценность сметаны/ Ю. Ю. Чеканова, О. И. Купцова. Перспективность использования козьего молока в производстве мороженого/ Н. А. Павлистова, А. А. Куприец. Определение содержания лактоферрина в молочном сырье сырьевой зоны ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат"/ М. А. Малиновская, Е. В. Петрушко, Т. Л. Шуляк. Исследование возможности получения мягкого сыра без созревания функционального назначения/ О. И. Купцова [и др.]. Разработка технологии творога на основе топленого молока и пахты для питания детей дошкольного и школьного возраста/ О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова, А. А. Павлюковец. Стабилизирующие компоненты в технологии производства аналогов молочных продуктов на основе орехов и риса/ Е. В. Беспалова [и др.]. Влияние температурных условий транспортировки и хранения молочных консервов на их показатели качества/ Е. В. Ефимова [и др.]. Исследование физико-химических показателей и фракционного состава молозива различных видов сельскохозяйственных животных в зависимости от сроков его получения/ Е. В. Ефимова, Е. М. Дмитрук, С. И. Вырина. Инновации в переработке молочных продуктов с утраченными потребительскими характеристиками/ О. Л. Сороко [и др.]. Изучение потребительских характеристик йодсодержащего мороженого/ О. Г. Сотченко, Е. М. Войтехович. Изучение ферментации молочного сырья заквасками для сыров на основе Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis/ И. А. Сидерко, Н. Н. Фурик, Е. Н. Бирюк. Протеолитическая активность перспективных молочнокислых бактерий для изготовления низкожирных сыров/ Е. А. Двоеженова, Н. К. Жабанос, Е. М. Коровацкая. Оценка антагонистической активности между штаммами лактококков различных подвидов/ О. С. Головач [и др.]. Оценка способности культур-антагонистов развиваться в промышленных питательных средах и исследование продуцирования ими бензойной кислоты/ Е. М. Коровацкая [и др.]. Конструирование праймеров для идентификации и сиквенс-типирования бактерий Lactobacillus helveticus и Lactobacillus acidophilus/ М. А. Шукшина, Е. Н. Бирюк. Применение сывороточного пермеата в технологии мороженого/ Е. И. Мельникова [и др.]. Оценка микробиологической безопасности сырого молока/ Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, А. А. Шуба. Применение концентрата молочного белка в технологии греческого йогурта/ Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, А. А. Плужников. Масло сливочное с фитокомпонентами/ О. И. Долматова. Исследование метаболической активности пробиотических пищевых систем/ Е. А. Пожидаева, Я. А. Дымовских, М. С. Гребенникова. Молочный напиток с заменителем какао/ О. И. Долматова. СЕКЦИЯ "ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПИЩЕВЫХ И ХИМИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ" ; Биологическая активность экстрактов мяты перечной/ Н. А. Коваленко [и др.]. Влияние высоты столба рабочего раствора на флотационное разделение смеси полимерных отходов/ А. А. Ковалева, П. С. Кулевец, А. Э. Левданский. Физико-химические процессы, развивающиеся на границе раздела теста и рабочих органов тестомесильной машины при замесе теста/ Э. Э. Байрамов. Рециклинг отходов - одно из направлений сырьевого обеспечения производства полиэфирной продукции/ И. Н. Жмыхов. Фазовый состав и структура стационарных катализаторов/ К. Х. Мажидов, К. К. Сатторов. Метод переноса: оценка результатов непосредственных и косвенных измерений/ И. В. Гарист, Е. В. Ковалева. Температурная зависимость давления пара, энтальпия и энтропия сублимации бензойной кислоты/ И. В. Гарист [и др.]. Температурная зависимость давления пара и энтальпия сублимации нафталина/ Е. В. Ковалева [и др.]. Влияние электромагнитной обработки мыльных стружек на технологические показатели моющих средств/ К. Х. Мажидов, С. С. Саидвалиев. Антибактериальные препараты как интенсификаторы крашения гидрофобных волокон дисперсными красителями/ Ю. А. Самолазова, С. В. Петрова-Куминская, А. П. Жукова. Влияние природы кислотных сомономеров на их содержание в волокнообразующих терсополимерах акрилонитрила/ Н. В. Пчелова [и др.]. Исследование сорбции ионов Zn²⁺из растворов солей цинка ионитом на основе поли[АН(75) - СО - АМПС (25)]/ В. М. Чикунская [и др.]. Синтез и ИК-спектроскопическое исследование гидрогеля на основе оксида алюминия/ Е. Н. Дудкина, Н. В. Брановицкая. Определение состава образцов солей алюминия методом комплексонометрического титрования/ Е. Н. Дудкина, А. А. Иорбалиди. The influence of technological parameters on the process of CO₂-extraction of biologically active substances from raw material/ N. K. Majidova, Sh. U. Mirzaeva, S. S. Barnoyeva. Сравнительный анализ влияния давления и температуры на процесс CO₂-экстракции растительного сырья/ Н. К. Мажидова, Ш. У. Мирзаева. Массоперенос при фильтрации сверхкритической СО₂ через зернистый слой обрабатываемого растительного материала/ Н. К. Мажидова, Ш. У. Мирзаева, Х. Ф. Фарходова. CO₂-экстракция глабридина/ Ш. У. Мирзаева, Н. К. Мажидова, Х. Ф. Фарходова. Лазерно-стимулированная кристаллизация в технологии приповерхностных слоев суперкристаллов из халькогенидов/ Д. Я. Каранчук, А. С. Скапцов, Ю. В. Юревич. Спектральное преобразование сверхкоротких оптических импульсов при отражении планарным суперкристаллом/ В. А. Юревич, Е. В. Тимощенко. Пороговые зависимости в резонансной модели микролазера на квантовых точках/ Ю. В. Юревич, Е. В. Тимощенко, Т. И. Пусовская. Процесс CO₂-экстракции и системный анализ/ Н. К. Мажидова, Ш. У. Мирзаева, С. С. Барноева. Некоторые теоретические вопросы гидрогенизации растительных масел/ Н. К. Мажидова, К. Х. Мажидов. Экстракция хлопковых ракушек с использованием воздействия импульсного электрического поля/ Ф. С. Кайимов. Анализ содержания транс-кислот в смесях переэтерифицируемых жиров/ Г. Н. Бафоева, Ф. С. Кайимов.
Аннотация: Включены доклады участников XV Юбилейной Международной научно-технической конференции "Техника и технология пищевых производств", посвященной актуальным проблемам пищевой техники и технологии.
Экземпляры :ОКД/664/627861(1)
Свободны : ОКД/664/627861(1)
Найти похожие

10.

Заглавие журнала :Хлебопечение России -2018г.,N 4
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован А. П. Российский союз пекарей - 25 лет верного служения хлебопекарной отрасли/ А. П. Косован (стр.4-5)
Костюченко М. Н. О работе Технического комитета ООЗ "Хлебобулочные и макаронные изделия"/ М. Н. Костюченко, А. В. Грекова (стр.6-7)
Вершинина О. Л. Маркетинговые исследования по использованию заквасок в хлебопекарном производстве Краснодарского края/ О. Л. Вершинина [и др.] (стр.8-11)
Костюченко М. Н. Производственный экологический контроль на хлебопекарных предприятиях в области охраны атмосферного воздуха/ М. Н. Костюченко [и др.] (стр.12-16)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Мартиросян В. В. Автоматизация процесса дозирования и смешивания муки в пищевой промышленности/ В. В. Мартиросян [и др.] (стр.17-19)
Романчиков С. А. Применение электроконтактной теплопередачи для производства хлеба и сухарей в полевых условиях/ С. А. Романчиков (стр.20-24)
Черных В. Я. Исследование механических свойств яблок при производстве порошков/ В. Я. Черных, В. С. Иванов, О. А. Годунов (стр.25-28)
Дремучева Г. Ф. Исследование влияния мультиэнзимных композиций ферментных препаратов на качество и степень сохранения свежести хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта/ Г. Ф. Дремучева [и др.] (стр.30-33)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Мустафаева К. А. Оценка химического состава муки из гороха сортов Нармин и Султан в сравнении с мукой из мягкой пшеницы сорта Азаметли-95/ К. А. Мустафаева, Ф. А. Акперова, А. А. Набиев (стр.35-38)
Саги В. А. К. Изучение влияния порошка ямса на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки/ В. А. К. Саги, Е. В. Невская, М. В. Носова (стр.39-43)
Шумилова И. Ш. Изучение влияния добавок гречневой муки на показатели качества кексов/ И. Ш. Шумилова, К. В. Анисимова, Н. Г. Главатских (стр.44-47)
Лаврентьева Н. С. Влияние сортовых особенностей низкопентозановой ржи и погодных условий при ее выращивании на хлебопекарные свойства муки/ Н. С. Лаврентьева [и др.] (стр.48-51)
Интересные статьи :
Найти похожие

11.

Заглавие журнала :Хлебопечение России -2019г.,N 2
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Лаврентьева Н. С. Качество муки из зерна тритикале, рекомендуемого для выращивания в Северо-Западном регионе России/ Н. С. Лаврентьева [и др.] (стр.8-11)
Тюрина О. Е. Разработка технологических решений производства хлебобулочных изделий для детского питания с увеличенными сроками годности/ О. Е. Тюрина [и др.] (стр.12-16)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Вершинина О. Л. Влияние упаковочного материала на качество хлеба с увеличенным сроком хранения/ О. Л. Вершинина [и др.] (стр.17-23)
Ткешелашвили М. Е. Разработка рецептурного состава обогащенного кекса с длительным сроком годности/ М. Е. Ткешелашвили [и др.] (стр.24-30)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Мизинчикова И. И. Использование сырья с повышенным содержанием пищевых волокон при получении сахарного печенья для детей/ И. И. Мизинчикова [и др.] (стр.32-38)
Носова М. В. Влияние мультэнзимной композиции на степень черствости батонов нарезных из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта/ М. В. Носова [и др.] (стр.39-43)
Парахина О. И. Разработка безглютеновой смеси для хлебобулочных изделий "gluten free"/ О. И. Парахина [и др.] (стр.44-48)
Дремучева Г. Ф. Роль ферментных препаратов с эндо-ксиланазной и экзо-пептидазной активностями в изменении свойств клейковины и фракционного состава ее белков при приготовлении теста из пшеничной муки/ Г. Ф. Дремучева, М. В. Носова, Н. В. Цурикова (стр.49-53)
Интересные статьи :
Найти похожие

12.

Заглавие журнала :Хлебопечение России -2019г.,N 3
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован А. П. Научные основы разработки концепции развития хлебопекарной промышленности России на длительную перспективу/ А. П. Косован, И. И. Шапошников (стр.4-10)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Березина Н. А. Автоматизированное проектирование мучной смеси для хлеба/ Н. А. Березина, И. А. Никитин, А. В. Артемов (стр.11-15)
Иванова Н. Г. Разработка технологии печенья пониженной сахароемкости для питания кормящих женщин/ Н. Г. Иванова, Е. С. Макарова, И. А. Никитин (стр.16-20)
Дремучева Г. Ф. Технологическая эффективность применения комплексных хлебопекарных улучшителей на основе отечественных ферментных препаратов/ Г. Ф. Дремучева, М. В. Носова (стр.21-26)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Кондратьев Н. Б. Исследование процессов миграции жиров глазированных сырцовых пряников при хранении/ Н. Б. Кондратьев [и др.] (стр.28-31)
Локачук М. Н. Исследование микрофлоры спонтанных заквасок для хлебопекарного производства из географически отдаленных мест Северо-Западного региона России/ М. Н. Локачук [и др.] (стр.32-35)
Интересные статьи :
Найти похожие

13.

Заглавие журнала :Хлебопечение России -2020г.,N 2
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Окулов М. О. Онлайн форум пекарей и кондитеров "Выход из кризиса и новый потребитель"/ М. О. Окулов (стр.2-7)
Костюченко М. Н. Влияние пандемии нового коронавируса на отечественный и мировой рынок хлебобулочных изделий: первые итоги/ М. Н. Костюченко, И. И. Шапошников, А. П. Косован (стр.8-13)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Кузнецова Л. И. Влияние технологических факторов на образование сахаров в хлебобулочных изделиях без добавления сахаросодержащих ингредиентов/ Л. И. Кузнецова [и др.] (стр.14-18)
Черных В. Я. Влияние продолжительности хранения хлебобулочных изделий на показатели твердости и эластичности мякиша/ В. Я. Черных, В. В. Кононенко, А. С. Максимов (стр.19-27)
Локачук М. Н. Биохимическая и молекулярно-генетическая идентификация промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий/ М. Н. Локачук [и др.] (стр.28-32)
В ФГАНУ "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" прошла конференция молодых ученых (стр.33)
С ЮБИЛЕЕМ!
90 лет на благо людей (стр.34-35)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Костюченко М. Н. Мониторинг органолептических и физико-химических показателей качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки ржаной обдирной, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ/ М. Н. Костюченко [и др.] (стр.36-40)
Дорофеева И. А. Исследование влияния амарантовой муки "Крепыш" и ферментативно-модифицированного крахмала на качество фруктовой начинки для вафель/ И. А. Дорофеева, Е. В. Невская, З. Г. Скобельская (стр.41-46)
Интересные статьи :
Найти похожие

14.

Заглавие журнала :Хлебопечение России -2020г.,N 4
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ/НОВОСТИ
Левченко Т. Д. Любые перемены всегда к лучшему/ Т. Д. Левченко (стр.2-4)
"Гарантия качества - 2020" [об итогах и победителях международного конкурса качества пищевой продукции "Гарантия качества - 2020"] (стр.5)
Левченко Т. Д. Зная цену хлеба/ Т. Д. Левченко (стр.6-7)
Здоровье нации (стр.7)
Разговор о самом главном - о продукте № 1 (стр.8-9)
В новом качестве [в Москве 24 ноября прошел внеочередной XIV отчетно-выборный съезд общественной организации "Российский союз пекарей" (РСП)] (стр.9)
Хлебопекарное производство: тенденции и перспективы [в Москве прошла XV Международная конференция "Хлебопекарное производство в России - 2020"] (стр.10-11)
Наука и бизнес - в борьбе за качество (стр.11)
Смирнова С. А. Анализ ассортимента и пищевой ценности группы макаронных изделий с внесением белковых обогатителей, реализуемых мировыми онлайн-ритейлерами/ С. А. Смирнова, В. В. Мартиросян (стр.16-24)
Шапошников И. И. Обзор мирового и российского рынка замороженных хлебобулочных изделий/ И. И. Шапошников [и др.] (стр.25-28)
Кириллов С. Хлеб- это то, что я ем, а не то, про что написали/ С. Кириллов (стр.48-50)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
Костюченко М. Н. Исследование реологических свойств муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ/ М. Н. Костюченко [и др.] (стр.29-32)
Медведев П. В. Современные подходы к оценке и управлению качеством продукции хлебопекарного производства/ П. В. Медведев, В. А. Федотов (стр.33-37)
Лаврентьева Н. С. Использование тритикалевой муки в технологиях заварных видов хлеба/ Н. С. Лаврентьева [и др.] (стр.38-42)
Хлеб на закваске! (стр.51)
Поменялись ролями [дети сотрудников ВНИИХП приехали посмотреть, где работают их родители и попробовать себя в роли пекарей] (стр.52)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Кузнецова Л. И. К вопросу о содержании сахара в хлебе из смеси ржаной и пшеничной муки/ Л. И. Кузнецова [и др.] (стр.44-47)
С ЮБИЛЕЕМ
Костюченко М. Н. He останавливаться на достигнутом/ М. Н. Костюченко (стр.12-15)
Интересные статьи :
Найти похожие

15.

Заглавие журнала :Хлебопечение России -2021г.,N 2
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ
Косован А. П. А как было раньше?/ А. П. Косован ; интерв. Т. Д. Левченко (стр.3-6)
Дремучева Г. Ф. Оттачивая качество/ Г. Ф. Дремучева ; интерв. Т. Д. Левченко (стр.6-7)
Левченко Т. Д. О космосе на Земле [питание в космосе]/ Т. Д. Левченко (стр.8-10)
Modem Bakery Moscow 2021: традиции и инновации [по материалам международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков] (стр.11-16)
Косован А. П. Концепция формирования "Центра новой техники, инноваций и цифровых технологий" ФГАНУ НИИХП в период до 2030 года/ А. П. Косован, М. Н. Костюченко (стр.17-19)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
Айданцева Ю. А. MIWE: оборудование, технологии, комплексные решения - шаг в будущее [интервью]/ Ю. А. Айданцева (стр.20-22)
Тюрина И. А. Разработка ассортимента мучных композитных смесей для хлебобулочных изделий функционального назначения/ И. А. Тюрина [и др.] (стр.23-29)
Урубков С. А. Влияние амарантовой муки на содержание основных пищевых веществ в безглютеновом печенье/ С. А. Урубков, С. С. Хованская, С. О. Смирнов (стр.30-34)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Кузнецова Л. И. Анализ качества муки ржаной обдирной, выработанной мукомольными предприятиями России в 2020 году/ Л. И. Кузнецова [и др.] (стр.36-43)
Носова М. В. Хлебопекарные свойства муки пшеничной высшего сорта, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ/ М. В. Носова, Г. Ф. Дремучева, М. Н. Костюченко (стр.44-49)
Локачук М. Н. Состав микробных сообществ спонтанных густых ржаных заквасок/ М. Н. Локачук [и др.] (стр.50-55)
ТРАДИЦИИ
"Пасхальный кулич Москвы - 2021" (стр.56)
С любовью для космоса [поэзия] (стр.57)
Эстафета любви к науке о хлебе! 75 лет Санкт-Петербургскому филиалу ФГАНУ НИИХП (стр.58-59)
Страницы славы [хлебопеки - ветераны войны и отрасли] (стр.59-60)
Интересные статьи :
Найти похожие

16.

Заглавие журнала :Хлебопечение России -2022г.,N 6
Интересные статьи :
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ / НОВОСТИ
Щедрин С. А. "Когда шире видишь мир, это приближает тебя к правильному решению"/ С. А. Щедрин ; интерв. Т. Д. Левченко (стр.3-6)
Костюченко М. Н. Приглашаем на бизнес-семинар!/ М. Н. Костюченко ; интерв. Т. Д. Левченко (стр.6-12)
Левченко Т. Д. "Агропродмаш-2022": событие года/ Т. Д. Левченко (стр.13)
НОВОСТИ
Парахина О. И. Опыт работы ФГАНУ НИИХП с хлебопекарными предприятиями в 2022 году/ О. И. Парахина, О. А. Савкина, Л. И. Кузнецова (стр.14-15)
Левченко Т. Д. Есть ли будущее у мучной кондитерки? Обсудили на "Пищевке 3D"/ Т. Д. Левченко (стр.16-17)
Ткачева Е. Г. Подготовка профессиональных кадров для хлебопекарной отрасли/ Е. Г. Ткачева (стр.48)
ТРАДИЦИИ / ИННОВАЦИИ
Левченко Т. Д. ФГАНУ НИИХП: профессионализм и объективность/ Т. Д. Левченко (стр.8-)
Левченко Т. Д. Мелькомбинат: традиции и инновации [о тверском Мелькомбинате]/ Т. Д. Левченко (стр.18-19)
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
Петрова М. Н. История создания и развития Коллекции микроорганизмов для хлебопекарной промышленности ФГАНУ НИИХП/ М. Н. Петрова [и др.] (стр.20-25)
Парахина О. И. Исследование биотехнологических свойств полуфабриката в процессе хранения и его влияния на качество безглютенового хлеба/ О. И. Парахина [и др.] (стр.26-32)
Карабинская Ю. И. Обоснование использования йодосодержащего сырья в технологии хлебобулочных изделий/ Ю. И. Карабинская [и др.] (стр.33-40)
Дубцова Г. Н. Исследование структурно-механических свойств мелкоштучных хлебобулочных изделий из пшеничной муки с добавлением порошков из плодов калины и барбариса/ Г. Н. Дубцова [и др.] (стр.41-46)
Интересные статьи :
Найти похожие

17.

Заглавие журнала :Хранение и переработка сельхозсырья -2021г.,N 3
Интересные статьи :
О выдающемся ученом и человеке - Евгении Ивановиче Сизенко (25.09.1931 - 26.09.2016) (стр.8-10)
РЕДАКТОРСКАЯ СТАТЬЯ
Тихонова Е. В. Обзор предметного поля как метод синтеза научных данных/ Е. В. Тихонова, Н. М. Шленская (стр.11-25)
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Зенькова М. Л. Влияние процесса проращивания зерен злаковых культур на их пищевую ценность/ М. Л. Зенькова, А. В. Акулич (стр.26-53)
Лисицын А. Н. Применение нового метода оценки качества семян в производственных условиях/ А. Н. Лисицын [и др.] (стр.54-68)
Бабакина М. В. Натамицин и электромагнитные поля: влияние на качество капусты при хранении/ М. В. Бабакина [и др.] (стр.69-80)
Алябьев Б. А. Особенности получения пшеничного пива/ Б. А. Алябьев, М. Ф. Ростовская (стр.81-94)
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Асякина Л. К. Разработка технологии извлечения комплекса биологически активных веществ из корневых культур in vitro лекарственных растений/ Л. К. Асякина [и др.] (стр.95-104)
Дремучева Г. Ф. Результаты исследований хлебопекарных свойств пшеничной муки с использованием реоферментометра/ Г. Ф. Дремучева, М. В. Носова (стр.105-114)
Фарзалиев Э. Б. О. Исследование и идентификация пектиновых веществ дикорастущих плодов облепихи (Hippophae rhamnoides L.)/ Э. Б. О. Фарзалиев, В. Н. Голубев, Т. Б. Цыганова (стр.115-125)
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Шмалько Н. А. Моделирование состава композиции хлебопекарного улучшителя направленного действия/ Н. А. Шмалько (стр.126-148)
Клейменова Н. Л. Применение кластерного анализа для идентификации масличного сырья/ Н. Л. Клейменова [и др.] (стр.149-162)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Новикова И. В. Оптимизация технологических параметров процесса сухого охмеления с разработкой методики интегральной оценки качества пива/ И. В. Новикова, П. В. Рукавицын, А. С. Муравьев (стр.163-175)
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Казахмедов Р. Э. Экологическая безопасность сырья для получения функциональных пищевых продуктов и ее гормональная регуляция/ Р. Э. Казахмедов [и др.] (стр.176-187)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Мельникова Е. И. Белково-полисахаридный имитатор жира для ферментированного молочного продукта/ Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, А. Р. Федорова (стр.188-199)
СТАТЬЯ-МНЕНИЕ
Зайцева Л. В. Современные требования к растительным маслам и продуктам их переработки для производства пищевой продукции функционального и специализированного назначения/ Л. В. Зайцева [и др.] (стр.200-211)
Агапкин А. М. Переработка сельскохозяйственных отходов: рынок органических удобрений и производство органических пищевых продуктов/ А. М. Агапкин, И. А. Махотина (стр.212-225)
Интересные статьи :
Найти похожие

18.

Заглавие журнала :Хранение и переработка сельхозсырья -2023г.,N 1
Интересные статьи :
ОТ РЕДАКТОРА
Копусь Михаил Мефодьевич (к 75-летию со дня рождения) (стр.8-10)
Тихонова Е. В. Дизайн эмпирического исследования: функциональное содержание и объем/ Е. В. Тихонова, М. А. Косычева (стр.11-21)
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Алексеенко Е. В. Современное состояние и перспективы развития способов переработки ягод черники: обзор предметного поля/ Е. В. Алексеенко, Н. Ю. Каримова, А. А. Цветкова (стр.22-44)
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Ермолаев В. А. Исследование влияния характеристик отражателя на процесс сушки пищевых продуктов/ В. А. Ермолаев (стр.45-56)
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Канина К. А. Оценка йогуртного продукта, выработанного с применением вторичного молочного сырья - пахты/ К. А. Канина, О. Н. Красуля, Н. А. Жижин (стр.57-68)
Носова М. В. Исследования хлебопекарных свойств муки ржаной хлебопекарной обдирной, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ/ М. В. Носова, Г. Ф. Дремучева (стр.69-82)
Nilova L. P. Evaluation of Antioxidant Properties of Commercial Pomegranate Juices/ L. P. Nilova, S. M. Malyutenkova, P. S. Lebedeva (стр.83-96)
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Грибкова И. Н. Формирование ароматического профиля пивоваренной продукции: обзор предметного поля/ И. Н. Грибкова, И. В. Лазарева (стр.97-116)
Иванов Н. В. Молекулярный in silico скрининг и докинг потенциальных ингибиторов активности ферментов растительного сырья/ Н. В. Иванов (стр.117-135)
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Потороко И. Ю. Эмульсии Пикеринга на основе модифицированных полисахаридов бурых водорослей для получения пищевых систем нового поколения/ И. Ю. Потороко [и др.] (стр.136-149)
Васькина В. А. Влияние продуктов переработки конопли и природы белка в стеновом материале эмульсионного геля на качество и структуру заварного полуфабриката для эклера/ В. А. Васькина [и др.] (стр.150-162)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Бакин И. А. Информационные системы контроля и управления процессов дегидратации плодово-ягодного сырья/ И. А. Бакин, С. В. Шилов, А. С. Мустафина (стр.163-176)
Баскаков И. В. Влияние процесса озонирования на качественные показатели зерна озимой пшеницы/ И. В. Баскаков [и др.] (стр.177-189)
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Осипова Г. А. Использование зерна полбы сорта Греммэ в макаронном производстве/ Г. А. Осипова, Е. В. Хмелева (стр.190-199)
Соколов А. Ю. Отечественные разработки белковых систем типа "Коллаген" для решения задач отраслевого импортозамещения/ А. Ю. Соколов (стр.200-211)
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Никитин А. Л. Влияние температурного режима хранения на потери от функциональных расстройств и интенсивность поверхностного поражения плодов яблони загаром/ А. Л. Никитин, М. А. Макаркина, А. М. Галашева (стр.212-225)
Интересные статьи :
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси