Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>A=Мудрецова-Висс, К. А.$<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 613870
Автор(ы) : Мудрецова-Висс К. А., Дедюхина В. П., Масленникова Е. В.
Заглавие : Основы микробиологии : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" . -5-е изд., исп. и доп.
Выходные данные : Москва: Форум: ИНФРА-М, 2015
Колич.характеристики :383 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 378-379
ISBN, Цена 978-5-8199-0616-3 (ид форум): 334754 р.
ISBN, Цена 978-5-16-010355-6 (инфра-м, print): Б.ц.
ISBN, Цена 978-5-16-102327-3 (инфра-м, online): Б.ц.
УДК : 579.2 + 579.67 + 664 + 637.04/.07 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биология--микроорганизмы--биохимия--химия--морфология--физиология--микрофлора--патогенная микрофлора--микробиологическая чистота--качество продуктов питания--продукты питания--ветеринарно-санитарная экспертиза--санитария
Содержание : Предмет и задачи микробиологии ; Краткая история развития микробиологии ; МОРФОЛОГИЯ И СИСТЕМАТИКА МИКРООРГАНИЗМОВ ; Положение микроорганизмов в живом мире ; Бактерии ; Вирусы и фаги ; Грибы. Общая характеристика ; Основы систематики грибов ; Дрожжи. Общая характеристика ; Основы систематики дрожжей ; ФИЗИОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ ; Понятие об обмене веществ ; Химический состав микроорганизмов ; Ферменты микроорганизмов. Общая характеристика ; Классификация ферментов ; Использование микробных ферментов ; КОНСТРУКТИВНЫЙ ОБМЕН - ПИТАНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ ; Поступление питательных веществ в клетку ; Типы питания микроорганизмов ; Энергетический обмен у микроорганизмов ; Аэробные микроорганизмы ; Анаэробные микроорганизмы ; Использование энергии микроорганизмами ; ВАЖНЕЙШИЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ МИКРООРГАНИЗМАМИ, И ИХ ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ; ПРЕВРАЩЕНИЕ БЕЗАЗОТИСТЫХ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ ; Анаэробные процессы ; Аэробные процессы ; ПРЕВРАЩЕНИЕ АЗОТСОДЕРЖАЩИХ ВЕЩЕСТВ ; Гнилостные процессы ; ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ НА МИКРООРГАНИЗМЫ ; АБИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ; Влажность среды ; Химический состав среды (субстрата) ; Реакция среды ; Окислительно-восстановительные условия среды ; Концентрация растворенных веществ в среде ; Температура среды ; Лучистая энергия ; Ультразвуковые колебания ; Биотические факторы ; Антибиотики, фитонциды ; Возможные пути регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении пищевых продуктов ; Основы генетики микроорганизмов ; ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ПИЩЕВЫЕ (АЛИМЕНТАРНЫЕ) ЗАБОЛЕВАНИЯ ВЫЗЫВАЕМЫЕ ИМИ ; Патогенные микроорганизмы ; Инфекция, источники и механизмы передачи возбудителей ; ЗАБОЛЕВАНИЯ, ПЕРЕДАЮЩИЕСЯ ЧЕРЕЗ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ; Пищевые инфекции ; Пищевые отравления ; Профилактика пищевых заболеваний ; Микробиологический контроль качества пищевых продуктов ; ИСТОЧНИКИ ИНФИЦИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРООРГАНИЗМАМИ ; Антропогенные факторы и природная окружающая среда ; Роль микроорганизмов в охране окружающей среды от загрязнения ; Микрофлора почвы ; Микрофлора воды ; Микрофлора воздуха ; Микрофлора тары и упаковочных материалов ; Микрофлора тела человека ; МИКРОБИОЛОГИЯ И САНИТАРИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ; Микробиология молока и молочных продуктов ; Микробиология мяса и колбасных изделий ; Микробиология яиц и яичных продуктов ; Микробиология рыбы, рыбопродуктов и промысловых беспозвоночных ; Микробиология крупы, муки, макаронных изделий и хлеба ; Производство пекарских дрожжей ; МИКРОБИОЛОГИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ; Микрофлора свежих плодов и овощей ; Микрофлора квашеных и соленых плодов и овощей ; Микробиология кондитерских товаров ; МИКРОБИОЛОГИЯ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ ; Алкогольные напитки ; Безалкогольные напитки ; Пряности (специи) ; Поваренная соль ; Микробиология кулинарных изделий ; Микробиология консервов ; ГИГИЕНА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ; Санитарные требования к транспортированию пищевых продуктов ; Санитарные требования к приемке и хранению пищевых продуктов ; Санитарные требования к реализации продовольственных товаров покупателю
Аннотация: Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими; а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их.
Экземпляры :ОКД/57/613870(1)
Свободны : ОКД/57/613870(1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси