Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Ганина, В. И.$<.>)

Общее количество найденных документов : 24
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-24

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 591936
Автор(ы) : Калинина Л. В., Ганина В. И., Дунченко Н. И.
Заглавие : Технология цельномолочных продуктов : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 655900 - Технология сырья и продуктов животного происхождения, по специальности 271100 - Технология молока и молочных продуктов
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2008
Колич.характеристики :232 с.: табл.
ISBN, Цена 978-5-98879-053-2: 67123 р.
УДК : 637.1.05 + (075.8) + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): цельное молоко--молоко--молочные продукты--кисломолочные продукты--сметана--творог--творожные изделия--молочные закваски--закваски--россия--страны мира
Аннотация: Технология питьевых молока и сливок. Закваски для цельномолочных продуктов. Биотехнологические основы производства кисломолочных продуктов. Технология жидких кисломолочных продуктов, творога, кварка и творожный изделий, сметаны и сметанных продуктов.
Экземпляры : всего : ОКД/637.1/591936(1), ХР(1)
Свободны : ОКД/637.1/591936(1), ХР(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 594590
Автор(ы) : Ганина В. И., Королева Н. С., Фильчакова С. А.
Заглавие : Техническая микробиология продуктов животного происхождения : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения по специальностям 260301 - технология мяса и мясных продуктов, 260302 - технология рыбы и рыбных продуктов, 260303 - технология молока и молочных продуктов
Выходные данные : Москва: ДеЛи принт, 2008
Колич.характеристики :351 с.: рис., цв.ил., фото
ISBN, Цена 978-5-94343-171-5: 134120 р.
УДК : 619 + 614.31 + 637 + (075.8) + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--молоко--рыба--водные организмы--морепродукты--пищевое сырье--животное сырье--сырье--консервы--пресервы--переработка--контроль качества--микробиологические исследования--санитарно-гигиеническая оценка--оценка--продукты питания--безопасность для здоровья--безопасность--исследования--нти--микроорганизмы--россия--страны мира
Экземпляры :ОКД/637/594590(1)
Свободны : ОКД/637/594590(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 599916
Заглавие : Инновационные химические технологии и биотехнологии материалов и продуктов: II Международная конференция Российского химического общества им. Д. И. Менделеева, 28 сентября 2010 г. : тезисы докладов
Выходные данные : Москва, 2010
Колич.характеристики :404 с.: рис., табл.
Коллективы : "Инновационные химические технологии и биотехнологии материалов и продуктов", международная конференция (2;2010;Москва) , Российское химическое общество им. Д. И. Менделеева, Московское химическое общество им. Д. И. Менделеева, Российский Союз химиков, Российский химико-технологический университет им. Д. И. Менделеева
Примечания : Библиогр. в конце ст.
ISBN, Цена 978-5-7237-0865-5: 90199 р.
УДК : 620.9 + 66 + 005.745 + (06) + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): отходы химической промышленности--промышленные отходы--математические модели--модели--ресурсосберегающие технологии--неорганические соединения--химические соединения--органические соединения--перерабатывающая промышленность--промышленность--промышленная переработка--переработка--россия--страны мира
Содержание : Технологическое оформление процессов получения уксусной кислоты и этилацетата по комбинированной схеме/ А. М. Алиев [и др.]. Моделирование и оптимизация промышленных процессов пиролиза парафиновых углеводородов и их смесей с обратной связью/ А. И. Бабаев [и др.]. Разработка новых подходов к синтезу ненасыщенных жирных кислот природной структуры/ А. Б. Голованов, Г. И. Мягкова, Н. В. Гроза. Электродиализное разделение и концентрирование как способ реализации безотходной электромембранной технологии очистки сточных вод/ Е. С. Гуляева, М. Г. Беренгартен. Производные полиэтиленгликоля как компоненты липосомальных систем доставки БАВ/ Л. Ю. Гурьева, О. О. Колоскова, У. А. Буданова. Физико-химические принципы прогнозирования состава катализатора и температурных параметров процесса дегидрирования этилбензола в стирол/ И. Ю. Климова [и др.]. Электрофлотационная технология совместного извлечения нефтепродуктов, ПАВ и гидроксидов тяжелых металлов/ А. В. Колесников, Г. М. Бондарева. Физико-химическая интенсификация как основа модернизации химико-технологических процессов/ Н. Н. Кулов. Нанокомпозиты, полученные в плазме импульсного высоковольтного разряда/ В. Г. Курявый, Л. Н. Игнатьева, В. М. Бузник. Исследование новых ингибиторов кислотной коррозии/ А. М. Магеррамов, И. А. Алиев, Ф. И. Халилова. Современные подходы к снижению выбросов парниковых газов и загрязняющих атмосферу веществ на предприятиях нефтегазового комплекса/ С. В. Маркин [и др.]. Интенсификация процессов тепло и массообмена в градирнях/ Д. Ф. Масагутов, А. С. Пушнов. Инновационные стратегии управления энергоэффективностью промышленных комплексов/ В. П. Мешалкин. Измерительно-вычислительный комплекс для аттестации материалов со смешанной кислородно-электронной проводимостью, применяемых в топливных элементах/ Ю. С. Охлупин. Определение параметров парного межмолекулярного взаимодействия/ Б. И. Седунов. Некоторые аспекты подбора катализаторов для гетерогенного присоединения молекул НХ к ацетилену/ С. М. Турабджанов, А. И. Икрамов, Н. С. Тангяриков. Интенсификация реагентного осаждения ионов магния, меди и никеля при очистке воды/ А. П. Чипрякова, С. К. Мясников, Н. Н. Кулов. Мембранно-кинетический тест-метод обнаружения следов никеля (II)/ С. Г. Чирков [и др.]. Закономерности в электропроводности водных растворов ассоциированных электролитов/ В. В. Щербаков, Ю. М. Артемкина. Подбор активного цеолитного катализатора и кинетика реакции парофазной этерификации уксусной кислоты алифатическими спиртами/ А. М. Алиев [и др.]. Синтез цеолита типа MFI на основе природного сырья и изучение его каталитических свойств/ А. М. Алиев [и др.]. Порошки твердых растворов Ln2 O2 S - Ln2 O2 S (Ln=Nd,Dy,Gd,Lu)/ О. В. Андреев, Е. И. Сальникова, Д. И. Калиев. Сульфоклинкерные цементы с повышенным содержанием сульфоалюмината кальция/ Э. Т. Атакузиев, И. Т. Бадельбаева. Получение кадмия электролизом щелочного расплава/ Н. М. Барбин. Синтез и структура висмутосодержащих ванадато-германатов/ А. Л. Блинова [и др.]. Получение синтез-газа при горении попутных нефтяных газов в режимах самовоспламенения/ А. А. Борисов [и др.]. Новые каталитические системы для превращений сернистых и фенольных соединений в составе углеводородного сырья/ И. А. Веселова [и др.]. Кристаллохимические характеристики молибдатов (VI) и вольфраматов (VI) щелочноземельных металлов/ О. Н. Груба, А. Г. Рябухин. Электрофизические свойства неорганических углеродосодержащих СВС-композитов/ Е. Е. Дильмухамбетов, З. А. Мансуров, С. М. Фоменко. Получение керамических нанопорошков из редкоземельных элементов по золь-гель технологии/ Ц. И. Димитров. Биостойкие цементные композиты с добавками, содержащими гуанидин/ В. Т. Ерофеев [и др.]. Биоцидные композиты на гипсовых вяжущих с добавками, содержащими гуанидин/ В. Т. Ерофеев [и др.]. Применение новых видов вспомогательных веществ в процессе фильтрования суспензий жидкой серы/ Т. С. Курбанзаде. Создание композиционных материалов на основе эпоксидных олигомеров и высокодисперсных неорганических наполнителей/ А. В. Кучин [и др.]. Никелевые катализаторы для низкотемпературного реформинга этанола/ Н. В. Лапин, В. С. Бежок. Энергоэффективные строительные материалы на жидкостекольном связующем/ Н. Ю. Михайленко, Н. Н. Клименко. Составы и свойства керамических масс для облицовочных материалов/ М. Т. Мухамеджанова, З. О. Икрамова. Структура соединения EuPrCuS3/ А. В. Русейкина, Л. А. Соловьев. Получение, характеризация и сорбционные свойства наноразмерных модификаций диоксида титана/ Е. В. Савинкина [и др.]. Стеклокристаллические материалы - инициаторы регенерации костной ткани/ П. Д. Саркисов [и др.]. Радиопрозрачные стеклокристаллические материалы/ П. Д. Саркисов [и др.]. Получение растворимого стекла из нетрадиционных силикатных материалов/ М. Г. Станчева, Ц. И. Димитров. Переработка горючих сланцев с получением водорода и синтез-газа/ Ю. А. Стрижакова, А. Л. Лапидус. Комплексообразование металлов пластиновой группы с аденином, цитозином и гипоксантином/ М. В. Тачаев [и др.]. Высокопрочные пористые керамические материалы на основе нанодисперсной клеющей композиции с использованием зольной микросферы/ К. А. Черепанов, С. И. Павленко. Активные белитовые цементы и серная кислота из фосфогипса/ А. Т. Шарапов, Т. А. Атакузиев, М. Ш. Адилова. Электроды с нанометровыми диэлектрическими слоями для люминесцентного анализа растворов/ В. В. Ягов, Т. О. Феденко, И. В. Ягова. Энергетические свойства амидкислот и органических амидов/ Г. В. Абрамова. Окисление пропиловых спиртов на сплавных и гидридных катализаторах/ А. М. Алиева [и др.]. Радиационная обработка биосовместимых полимеров/ Н. Р. Антипкин, М. А. Богородская, А. А. Фенин. Исследование адсорбционного взаимодействия некоторых типов поверхностно-активных веществ с люминофором на основе алюмината стронция марки ФВ-530Д/ М. В. Антонова, Н. А. Апанович, Г. М. Цейтлин. Об окислительном аммонолизе_о-ксилола и его 4-замещенных на ванадийсодержащих сложнооксидных катализаторах/ Г. А. Багирзаде. Исследование реакции сополимеризации малеинового ангидрита с 2-пропенилфенолом/ М. Р. Байрамов [и др.]. Солюбилизация компонента лекарственного препарата 5,7-дихлор-4,6-динитробензофуроксана в смешанных мицеллах неонола и додецилсульфата натрия/ Р. Ф. Бакеева [и др.]. Исследование методов глубокой очистки тетраэтоксисилана/ Е. А. Беляев. Разработка углеводсодержащих липосомальных систем с использованием реакции 1,3-диполярного циклоприсоединения/ А. К. Большебородова, Л. Ю. Гурьева, Ю. Л. Себякин. Растения-биоконцентраторы микроэлемента рения и дополнительный источник его сырья/ Л. В. Борисова, В. В. Ермаков, В. А. Рябухин. Получение ферментных препаратов на основе рекомбинантных штаммов грибов рода Penecillium для гидролиза отходов пищевой промышленности/ Е. В. Бушина. Иммобилизация смешанными мицеллами 5,7-дихлор-4,6- динитробензофуроксана для применения в качестве аналитического реагента/ О. Е. Вахитова [и др.]. Термосвариваемые гидроизоляционные материалы на основе смесевых и динамических термоэластопластов/ С. И. Вольфсон [и др.]. Разработка новых подходов к синтезу ненасыщенных жирных кислот природной структуры/ А. Б. Голованов, Г. И. Мягкова, Н. В. Гроза. Оптимизация процесса разработки методики анализа лекарственных средств в мицеллярных растворах/ Т. С. Горбунова [и др.]. Хелатные волокнистые иониты ФИБАН для очистки воды/ В. И. Грачек [и др.]. Разработка технологии получения углеводсодержащих липосом с различным расположением "Адресной" компоненты/ Л. Ю. Гурьева, Ю. Л. Себякин. Получение новых пигментов из отходов нефтеперерабатывающей промышленности/ Ц. И. Димитров, М. И. Дойнов. Повышение эффективности производства линейных алкилбензолов путем учета рециркуляции сырья в математической модели процесса/ И. М. Долганов, М. В. Киргина, Э. Д. Иванчина. Влияние температуры на вязкость макулатурной массы/ А. А. Ерофеева, В. И. Ковалев, Ю. Д. Алашкевич. Углеродные нанокомпозиты на основе Ni в реакции гидрирования фенилацетилена/ А. В. Ерохин [и др.]. Особенности гидрирования водной суспензии стереорегулярного полиизопренового каучука/ Д. Н. Земский, А. Н. Дорофеев, Н. И. Земский. Термические свойства гидрированного стереорегулярного полиизопрена. Физико-механические свойства вулканизаторов/ Д. Н. Земский, А. Н. Дорофеев. Извлечение фенолов из каменноугольной смолы ТОО "Сары-Арка Спецкокс" кавитационно-экстракционным способом/ С. Ш. Иманбаев, М. И. Байкенов, М. Г. Мейрамов. Влияние каталитическо-кавитационной обработки на индивидуальный химический состав каменноугольной смолы/ С. Ш. Иманбаев [и др.]. Получение фибрино- и тромболитических ферментов и гидрофобинов глубинным культивированием высших грибов/ Б. А. Колесников, М. М. Шамцян. Комплексная технология получения биосорбентов, ферментных препаратов и молочной кислоты при переработке пищевых отходов/ С. М. Комиссарчик, Г. Г. Няникова. Свойства и структура динамических термоэластопластов на основе 1,2-полибутадиена, содержащих наноструктурирующие добавки/ Т. В. Коновалова. Фотоактивные структуры на основе порфиринов и хлоринов для создания новых наноразмерных энергопреобразующих систем/ Н. В. Коновалова, И. Ф. Кадикова. Синтез халконов с карбаматной функцией и их некоторые превращения/ А. К. Куанчалиева [и др.]. Кинетическая модель процесса ароматизации пропан-бутановой смеси на Pt-содержащем цеолитном катализаторе/ Р. И. Кузьмина [и др.]. Терпенофенолы - высокоэффективные стабилизаторы полимеров и материалов различного назначения/ А. В. Кучин, И. Ю. Чукиева. Новые макромолекулярные ингибиторы тромбина на основе растительных полимеров/ А. В. Кучин, И. Ю. Чукичева, М. А. Торлопов. Синтез и изучение свойств фотосенсибилизаторов на основе амидных производных природных хлоринов/ Е. А. Ларкина [и др.]. Интенсификация процессов производства стирола/ Т. С. Линькова [и др.]. Рецепторы оснований на базе синтетических аналогов природных порфиринов/ Т. Н. Ломова [и др.]. О создании нового вида фуллереновых структур путем изотопного замещения углерода/ М. Н. Магомедов. Закономерности вулканизации бутадиен-нитрильного каучука динитрозогенерирующими системами/ Т. В. Макаров [и др.]. Автокаталитические реакции белков семейства GFP, приводящие к смещению их спектров в длинноволновую область/ В. И. Мартынов, А. И. Государев, А. А. Пахомов. Синтез новых типов полихлоралкил (алкенил) фосфонатов/ Ю. Н. Митрасов [и др.]. Разработка основ повышения предела чувствительности протеомного анализа для детекции единичных молекул белковых биомаркеров/ А. Г. Мосина [и др.]. Изучение возможности получения устойчивой на термическую деструкцию эфиров из целлюлозы однолетних растений/ М. М. Мурадов, М. Т. Мухамеджанова. Динамический смеситель для получения бинарных топлив/ Е. А. Николаев [и др.]. Синтез и исследование физико-химических свойств олигомерных фотостабилизаторов/ У. Нуралиев [и др.]. Гибридные материалы на основе наноструктурированных полимерных матриц и бактериальных клеток/ Е. О. Омарова [и др.]. Импульсно-волновые способы получения высокооднородных биоколлоидных матриц-темплатов на основе природных полисахаридов для синтеза наночастиц металлов/ В. А. Падохин [и др.]. Структурные основы батохромного сдвига желтого флуоресцентного белка phiYFP/ А. А. Пахомов, В. И. Мартынов. Разработка высокотехнологичных препаратов на основе гуминовых веществ и гуминовых кислот для сельского хозяйства и защиты окружающей среды/ Ю. Г. Пуцыкин [и др.]. Разработка нацеленной системы доставки липосом с RGD направляющим лигандом/ М. А. Работкина, У. А. Буданова, Ю. Л. Себякин. Создание модуля пробиотических культур с лизоцимом для функциональных продуктов питания/ Т. Н. Рогожина, В. И. Ганина. Повышение биозащитных свойств водно-дисперсионного лакокрасочного материала путем оптимизации его рецептуры/ Е. Н. Сабадаха. Синтез терпенилтрифторацетатов/ Ю. Г. Тришин [и др.]. Биокатализаторы на основе модифицированных протеолитических ферментов для химико-энзиматического синтеза пептидных субстратов цистеиновых протеаз/ И. Ю. Филиппова [и др.]. Ионные жидкости в синтезе полибензимидазолов/ Б. Ч. Холхоев [и др.]. Разработка способов получения минорных сахаров/ И. В. Черемушкина [и др.]. Создание биоразлагаемых полимерных композиций на основе отходов агропромышленного комплекса/ Е. П. Чуткина, И. А. Кирш. Экологически безопасный метод получения карбодиимидов - перспективного сырья в синтезе керамообразующих полимеров/ М. Г. Шамина, А. В. Гаврилова, А. Д. Кирилин. Применение тротила в качестве многоцелевого химического сырья для получения коммерчески привлекательных продуктов массового спроса/ С. А. Шевелев [и др.]. Новые высокоэффективные комплексные стабилизаторы каучуков/ Г. Р. Ярулина, Д. Н. Земский, Ю. Н. Дорофеева. Особенности оксипропилирования ароматических аминов/ Г. Р. Ярулина, Д. Н. Земский, Ю. Н. Дорофеева.
Аннотация: Сборник тезисов докладов содержит материалы современных научных, технологических производственных разработок в области химической и нефтехимической технологии, биотехнологии и родственных областях.
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

Заглавие журнала :Переработка молока -2011г.,N 3
Интересные статьи :
Новости (стр.4-5)
ПРОИЗВОДСТВО
АВТОМАТИЗАЦИЯ
Карцев П. В. Механизация и автоматизация производства масла сливочного и спредов/ П. В. Карцев [и др.] (стр.6-7)
Козлов Д. Г. Автоматизированные системы учета молока "Поток Альфа"/ Д. Г. Козлов (стр.14-15)
Тучин А. В. Автоматизированный учет и контроль сырья/ А. В. Тучин (стр.18-19)
Русских В. М. Некоторые особенности автоматизированной установки приема молока/ В. М. Русских (стр.80-81)
ОБОРУДОВАНИЕ
Ромали Е. П. ЗАО "Кировский молочный комбинат": курс на эффективность/ Е. П. Ромали (стр.12-13)
To cut or not to cut ... Резать или не резать? (стр.24-25)
Демонстрационный зал: Линии розлива молочных продуктов (стр.26-27)
Демонстрационный зал: Установки нормализации молока в потоке серии "Норма" (стр.52)
Кулинич А. Современное оборудование для сушки и агломерации/ А. Кулинич (стр.62)
Покупка подразделения пищевых смазок компании Shell Cassida (стр.87)
Воробьева Н. М. Нестандартные технические решения для молочной индустрии/ Н. М. Воробьева (стр.90-92)
Нестандартное оборудование для переработки молока (стр.101)
УПАКОВКА
Демонстрационный зал: Упаковочная линия Synerlink для свежих молочных продуктов (стр.46)
Митин А. Эффективные упаковочные решения/ А. Митин (стр.71)
ИНЖИНИРИНГ
Шабалина Л. Доктор Андриан Хьюз: "Высокие технологии - характерная черта развития современной России"/ Л. Шабалина (стр.64-66)
ПЕРСОНА ОТРАСЛИ
Булат Хамзин: "Через 10 лет роботы заменят доярок по всей России" (стр.84-85)
ТЕХНОЛОГИЯ
Куленко В. Г. Нанофильтрация молочной сыворотки/ В. Г. Куленко [и др.] (стр.20-21)
Новейшие технологии из первых уст: S.A. Eurodia industrie (стр.78)
IT - ТЕХНОЛОГИИ
Успешный рост (стр.27)
Сидоров Я. Новые возможности в системе автоматизации Plant It/ Я. Сидоров (стр.44)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Улучшаем качество творожного продукта (стр.48)
Губина И. "Цитри-Фай" расширяет возможности производителя/ И. Губина (стр.51)
Путь к потребителю - путь инноваций (стр.54-55)
Пономарев А. Н. Производство творога, обогащенного пищевыми волокнами/ А. Н. Пономарев [и др.] (стр.94-95)
ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ
МАРКЕТИНГ
Рыбалова Т. И. Молочная индустрия: пора надежд/ Т. И. Рыбалова (стр.28-30)
ПОДГОТОВКА КАДРОВ
Ганина В. И. К вопросу об инновациях в молочной отрасли/ В. И. Ганина [и др.] (стр.82)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Ковалева Д. Н. Фальсификация молока и молочных продуктов/ Д. Н. Ковалева (стр.8-11)
Карычев Р. Современные методики определения антибиотиков в молоке/ Р. Карычев (стр.16-17)
СТАНДАРТЫ
Абросимова С. В. Производственный контроль на молокоперерабатывающих предприятиях/ С. В. Абросимова (стр.40-42)
МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ
Савельева В. А. Дезинфицирующее средство с моющим действием "Катрил-Д"/ В. А. Савельева, Б. В. Маневич (стр.97)
СОБЫТИЯ
КОНКУРС
Стал известен "Молочный хозяин - 2010" (стр.22)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Переработка молока -2011г.,N 6
Интересные статьи :
Новости (стр.4-5)
ПРОИЗВОДСТВО
УПАКОВКА
Вылегжанин П. Д. Перспективы картонной упаковки для молока/ П. Д. Вылегжанин (стр.6-7)
Мяленко Д. М. Новый упаковочный материал для творожных продуктов/ Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова (стр.12-13)
Легонькова О. А. Полимеры в упаковке молочной продукции/ О. А. Легонькова, М. С. Федотова (стр.16-18)
Лисагорский В. Новые методы упаковки сыров/ В. Лисагорский (стр.44-46)
Лим Лонг-Так. Биоразлагаемая упаковка для пищевых продуктов/ Лонг-Так Лим (стр.61-63)
ОБОРУДОВАНИЕ
Кочанов И. Новый промышленный слайсер Bizerba/ И. Кочанов (стр.8)
Демонстрационный зал: Машина для формования, фасования и укупоривания стаканчиков THL 24/28 (стр.14)
Технический обзор: линии выдува и розлива в ПЭТ (стр.40-41)
ТЕХНОЛОГИЯ
Донская Г. А. Радиация и продукты питания. 25 лет со дня аварии на ЧАЭС/ Г. А. Донская (стр.20-21)
IT-ТЕХНОЛОГИИ
Конкурентное преимущество за счет интеграции (стр.34-35)
ВОДОПОДГОТОВКА
Давидян Г. Г. Практические вопросы управления качеством воды/ Г. Г. Давидян (стр.36-38)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Куликова Т. В. Производство творога - традиционный подход и инновации от компании "Христиан Хансен"/ Т. В. Куликова (стр.10-11)
СТАНДАРТЫ
Радаева И. А. Сгущенное молоко - сырье для молочной промышленности. Новые виды/ И. А. Радаева [и др.] (стр.42-43)
СОБЫТИЯ
ВЫСТАВКА
Бартенева О. Д. Молочная индустрия - 2011/ О. Д. Бартенева (стр.22, 51-53)
Компании крупным планом (стр.54-59)
Новинки "Молочной индустрии - 2011" (стр.60)
ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ
ЛОГИСТИКА
Храмцов А. Г. Логистика молочного дела. Прогностический взгляд/ А. Г. Храмцов (стр.48-50)
ЖУРНАЛ В ЖУРНАЛЕ "ФЕРМЕНТАЦИЯ"
ТЕХНОЛОГИЯ
Капленко Н. Н. Закваски для сыров с чеддеризацией и плавлением массы/ Н. Н. Капленко [и др.] (стр.24-26)
ОБОРУДОВАНИЕ
Новые возможности в производстве творога (стр.27)
ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Ганина В. И. Поражение заквасочной микрофлоры бактериофагами/ В. И. Ганина (стр.28-29)
Свириденко Г. М. Получение активной и стабильной производственной закваски/ Г. М. Свириденко (стр.30-32)
Демонстрационный зал: Закваски для производства сметаны, сметанного продукта, ряженки, йогуртов (стр.33)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Переработка молока -2011г.,N 10
Интересные статьи :
Новости (стр.4-5)
ПРОИЗВОДСТВО
ОБОРУДОВАНИЕ
Будрик В. Г. Переработка творога: выбор оптимального оборудования/ В. Г. Будрик (стр.6-12)
Шварц Б. Молочные заводы в модульном исполнении/ Б. Шварц (стр.17)
Линхардт К. Мембранные процессы в пищевой промышленности/ К. Линхардт (стр.36)
Трейсилер Multivac T 700: прост в управлении, экономичен и гигиеничен (стр.40)
В 610 - флагман конвейерных машин от Multivac (стр.41)
Алиев Р. Основной акцент - качество оборудования/ Р. Алиев (стр.42-43)
Ermatec: инновации на всей линии производства (стр.48)
Скоков В. А. Новая линия по производству сухой жирной сыворотки/ В. А. Скоков (стр.52-53)
Русских В. М. Организация работы автоматизированной линии типа А -ТЛ/ В. М. Русских (стр.54-55)
Демонстрационный зал: Линии розлива молочных и кисломолочных продуктов (стр.56)
Демонстрационный зал: Комплекс для производства сыров группы "Паста Филата" (стр.78)
ТЕХНОЛОГИЯ
Шверманн С. Производство молока с увеличенным сроком хранения (ESL)/ С. Шверманн, У. Швенцов, Н. П. Тумасов (стр.20-22)
Коробов А. В. Новая концепция производства молочных продуктов/ А. В. Коробов (стр.35)
Ганина В. И. Обогащение йогурта антиоксидантами/ В. И. Ганина, А. В. Федотова, А. О. Генералова (стр.50-51)
Манукьян Г. Г. Антиоксидантные свойства композиций дигидрокверцетина и аминокислот/ Г. Г. Манукьян, И. С. Краснова, Т. В. Коробейникова (стр.58-59)
Лесь Г. М. Новые функциональные продукты на основе козьего молока/ Г. М. Лесь, И. В. Хованова (стр.60-62)
Эрвольдер Н. Ю. Этапы технологического проектирования/ Н. Ю. Эрвольдер (стр.70)
Леонидов Д. С. Лактулоза: диапазон использования в пищевой промышленности/ Д. С. Леонидов (стр.72-73)
Краснова И. С. Изотонический молочный напиток с антиоксидантными свойствами/ И. С. Краснова, Г. Г. Манукьян (стр.74-75)
Кундель К. Выполнение измерений и регулировок на установках для обратного осмоса/ К. Кундель (стр.86-89)
Бирюкова З. А. Молочные продукты для детей дошкольного и школьного возраста/ З. А. Бирюкова, О. Г. Пантелеева (стр.94-95)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Иогансон П. Б. Сыры с низким содержанием жира? Больше никакой потери вкуса и резинистости текстуры/ П. Б. Иогансон (стр.44)
Губина И. В. "Цитри-Фай" в спредах пониженной жирности/ И. В. Губина (стр.85)
ВОДОПОДГОТОВКА
Ноздрин В. В. Вода для будущего Redox water technology/ В. В. Ноздрин (стр.45)
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Храмцов А. Г. Альтернативные технологии тонизирующих напитков на основе молочной сыворотки/ А. Г. Храмцов (стр.64-68)
ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ
"В ногу со временем": заквасочные культуры AiBi для сыров (стр.80-83)
ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ
МОЛОЧНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО
Даниленко А. Л. Здесь вам не равнина/ А. Л. Даниленко (стр.14-16)
ПЕРСОНА ОТРАСЛИ
Сергиенко Г. Н. Таежная сага ЗАО "Дубровское"/ Г. Н. Сергиенко (стр.76-77)
СОЦИАЛЬНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА
Баранов В. А. Реализация социальных проектов - забота о стабильности и процветании нашего отечества/ В. А. Баранов (стр.90-92)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Современные средства измерений и контроля - залог успеха (стр.18-19)
МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ
Савельева В. А. Практические рекомендации по санитарной обработке автомолцистерн/ В. А. Савельева, Б. В. Маневич (стр.38)
Канунникова Е. Дезинфекция воздуха на молочном комбинате/ Е. Канунникова (стр.46)
СОБЫТИЯ
ЮБИЛЕЙ
Харитонов В. Д. Вспоминая прошлое, возродим хорошее!/ В. Д. Харитонов, И. А. Радаева (стр.97-99)
ЖУРНАЛ В ЖУРНАЛЕ: "ХОЛОДООБЕСПЕЧЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ"
ТЕХНОЛОГИЯ
Кайгородова М. Выбор системы холодоснабжения/ М. Кайгородова (стр.24-26)
ОБОРУДОВАНИЕ
Тушев К. А. Сравнение технических характеристик аммиачной и фреоновой холодильных установок/ К. А. Тушев (стр.27-30)
ТЕХНОЛОГИЯ
Соколова Н. Ю. Выбор режимов хранения плавленого сырного продукта/ Н. Ю. Соколова [и др.] (стр.31-34)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Переработка молока -2012г.,N 5
Интересные статьи :
НОВОСТИ (стр.4-5)
ПРОИЗВОДСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ
Донская Г. А. Творожная паста профилактического назначения/ Г. А. Донская (стр.6-8)
Ганина В. И. Питьевое молоко с йодсодержащими добавками/ В. И. Ганина, И. И. Ионова, С. А. Фильчакова (стр.16-17)
Свириденко Ю. Я. Молочный и другие жиры в спредах и сырных продуктах/ Ю. Я. Свириденко [и др.] (стр.50-52)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пагосян Д. Г. Применение дигидрокверцетина в молочных продуктах/ Д. Г. Пагосян, Т. А. Свирина (стр.40-41)
Алексеенко А. В. Спреды с функциональными добавками - новый шаг в развитии продукта/ А. В. Алексеенко, С. В. Колесникова (стр.42-43)
Нечаев А.П. Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020/ А. П. Нечаев, П. А. Семенова (стр.44-47)
Губина И. Пищевые волокна "ЦИНТРИ-ФАЙ"- инновация в производстве плавленных сыров/ И. Губина (стр.60)
Болдырева Т. А. Высококачественные жиры для производства сырных продуктов/ Т. А. Болдырева (стр.61)
Берегова И. "СЕМАРГАЛ" - признанное качество/ И. Берегова (стр.62-63)
ОБОРУДОВАНИЕ
Васин В. В. Сливочное масло, его качество и здоровье потребителя/ В. В. Васин, В. И. Тарасюк (стр.14-15)
Русских В. М. Производство функциональных молочных продуктов в условиях предприятий малой мощности/ В. М. Русских (стр.18-19)
Баранов С. А. Снижение энергозатрат при использовании установок мембранной фильтрации/ С. А. Баранов (стр.54)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Соколова О. М. Заквасочные культуры компании "ХР. ХАНСЕН" для производства исконно русского национального продукта - сметаны/ О. М. Соколова (стр.12-13)
СТАНДАРТЫ
Абросимова С. В. Разграничение полномочий органов контроля в молочной промышленности/ С. В. Абросимова (стр.20-22)
Макеева И. А. Изменения в системе документов России и Таможенного союза на объекты молочной промышленности/ И. А. Макеева, Ж. И. Смирнова, А. Н. Богатырев (стр.34-38)
МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ
Кузина Ж. И. Санитарная обработка емкостного и творожного оборудования/ Ж. И. Кузина (стр.48)
ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ
МАРКЕТИНГ
Солопенкова О. В. Обогащенные продукты - залог будущего успеха/ О. В. Солопенкова (стр.58-59)
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Ивлева А. Обнаружение инородных включений в пищевых продуктах/ А. Ивлева (стр.24-27)
Лаборатория - гарант качества (стр.28-30)
Микробиологическая люминесцентная система VLSII (стр.31)
Евдокимов Н. С. Оценка качества КМС на основе методов инженерной реологии/ Н. С. Евдокимов, А. В. Петрова (стр.32-33)
Интересные статьи :
Найти похожие

Заглавие журнала :Переработка молока -2013г.,N 1
Интересные статьи :
НОВОСТИ (стр.4-5)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
СТАНДАРТЫ
Федотова О. Б. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки"/ О. Б. Федотова (стр.6-8)
Вопросы маркировки в законодательстве Таможенного союза (стр.42-43)
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Ивлева А. Создание эффективной программы динамического взвешивания/ А. Ивлева (стр.35-39)
Новая лаборатория - новые возможности (стр.44-46)
ПРОИЗВОДСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ
Зобкова З. С. Влияние пищевых добавок на качество кисломолочных продуктов/ З. С. Зобкова (стр.12-13)
УПАКОВКА
Амбросимова С. В. Упаковка как инструмент в обеспечении качества и безопасности молочной продукции/ С. В. Амбросимова (стр.14-16)
ВСЕ О СЫРЕ
Петрова М. Российский рынок сыра - что год грядущий нам готовит?/ М. Петрова (стр.40-41)
ПОДГОТОВКА КАДРОВ
Свириденко Г. М. Возрождение традиций мастерства/ Г. М. Свириденко [и др.] (стр.47-49)
"ИЗЮМИНКА" В ПРОИЗВОДСТВЕ ТВОРОГОВ
ТЕХНОЛОГИЯ
Грунская В. А. Влияние молочного сырья на качество и безопасность творога/ В. А. Грунская (стр.18-19)
Ганина В. И. Качество молочных продуктов: возможные причины пороков творога/ В. И. Ганина (стр.20-22)
Донская Г. А. Творожная паста «Витакальцин» вместо препаратов кальция/ Г. А. Донская, М. В. Кулик (стр.24-25)
Бедных Б. С. Новое в технике и технологии производства творога/ Б. С. Бедных, В. А. Могильный (стр.26-27)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Литвинова Е. В. Секреты успешного производства творогов/ Е. В. Литвинова (стр.23)
Шабалова Е. Д. Хотите получить максимальный выход творога? Решение есть!/ Е. Д. Шабалова (стр.28)
ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ЗАЛ
Полуавтоматическая линия производства творога (стр.29)
ОБОРУДОВАНИЕ
Волков Е. Г. Многофункциональная линия производства творога/ Е. Г. Волков (стр.30-31)
Гаврилова Н. Б. Творожные продукты для специального питания/ Н. Б. Гаврилова, Е. И. Петрова (стр.32-33)
Творогоизготовитель марки РТ (стр.34)
СОБЫТИЯ
ПАМЯТИ УЧЕНОГО
Радаева И. А. Взгляды, опережающие время/ И. А. Радаева (стр.50-51)
ВЫСТАВКА
Бартенева О. А. «Агропродмаш - 2012» за эффективность производства/ О. А. Бартенева (стр.52-58)
Новинки «Агропродмаш - 2012» (стр.60-62)
POSTSCRIPTUM (стр.10-11)
Интересные статьи :
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 610621
Автор(ы) : Горбатова К. К., Гунькова П. И.
Заглавие : Химия и физика молока и молочных продуктов : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200.62 "Продукты питания животного происхождения"
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2014
Колич.характеристики :329 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 325. - Предм. указ.: с. 326-329
ISBN, Цена 978-5-98879-144-7: 373500 р.
УДК : 637.12.04/.07 + (075.8) + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--продукты питания--физико-химические свойства--свойства--химический состав--характеристики--кисломолочные продукты--энергетическая ценность--биохимические исследования--сыроделие--пищевые производства--маслоделие--спреды--комбинированные продукты питания--молочные консервы--продукты детского питания--продукты питания--лабораторные испытания--испытания--россия--страны мира
Содержание : ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ; СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА ; Вода ; Сухой и сухой обезжиренный остаток молока ; Белки ; Казеин ; Сывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молока ; Липиды ; Молочный жир ; Фосфолипиды, стеролы и другие липиды ; Углеводы ; Лактоза (молочный сахар) ; Другие углеводы ; Минеральные вещества ; Макроэлементы ; Микроэлементы ; Ферменты ; Оксидоредуктазы ; Гидролитические и другие ферменты молока ; Витамины ; Жирорастворимые витамины ; Водорастворимые витамины ; Гормоны ; Газы ; Посторонние химические вещества ; Антибиотики ; Пестициды, моющие и дезинфицирующие вещества ; Токсичные элементы и радионуклиды ; Растительные, бактериальные яды и микотоксины ; Нитраты, нитриты, нитрозамины и другие вещества ; ОБРАЗОВАНИЕ И СОСТОЯНИЕ В МОЛОКЕ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ ; Биосинтез составных частей молока ; Состояние составных частей молока ; Казеин ; Молочный жир ; Соли кальция ; СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА ; Органолептические свойства ; Физико-химические свойства ; Кислотность ; Окислительно-восстановительный потенциал ; Плотность ; Вязкость и поверхностное натяжение ; Осмотическое давление и температура замерзания ; Электропроводность ; Теплофизические характеристики ; Показатель преломления ; Технологические свойства ; ИЗМЕНЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И СВОЙСТВ МОЛОКА под ВЛИЯНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ ; Зоотехнические факторы ; Стация лактации ; Порода скота ; Состояние здоровья животных ; Рацион кормления ; Сезон года ; Фальсификация молока ; БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МОЛОКА ПРИ ЕГО ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ ; Холодильная обработка молока ; Охлаждение ; Замораживание ; Механическая обработка молока ; Центробежная очистка и сепарирование ; Перекачивание и перемешивание ; Мембранные методы обработки ; Гомогенизация ; Изменение составных частей молока при тепловой обработке ; Белки ; Соли ; Молочный сахар ; Молочный жир ; Витамины и ферменты ; Пороки молока ; БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО ; Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов ; Брожение молочного сахара ; Коагуляция казеина и гелеобразование ; Влияние состава молока, бактериальных заквасок И других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина ; Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных к продуктов ; Кисломолочные напитки ; Йогурт ; Сметана ; Творог ; Пороки кисломолочных продуктов ; Физико-химические процессы при выработке мороженого ; БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА ; Сычужное и другие виды свертывания молока ; Состав и свойства молока ; Режим пастеризации ; Состав и активность бактериальных заквасок, концентратов и сычужного фермента ; Биохимические и физико-химические процессы при обработке сгустка и сырной массы ; Обработка сгустка ; Формование и прессование сыра ; Посолка сыра ; Биохимические и физико-химические процессы при созревании сыров ; Изменение составных частей сыра ; Изменение содержания влаги и минеральных веществ ; Формирование структуры, консистенции и рисунка сыра ; Образование вкусовых и ароматических веществ сыра ; Особенности созревания отдельных видов сыра ; Полутвердые сыры ; Мягкие и рассольные сыры ; Физико-химические процессы при производстве плавленых сыров ; Пороки сыров ; БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И ХРАНЕНИИ МАСЛА И СПРЕДОВ ; Производство масла методом сбивания сливок ; Производство масла методом преобразования высокожирных сливок ; Влияние режимов подготовки сливок на процессы маслообразования ; Пастеризация сливок ; Охлаждение сливок ; Сквашивание сливок ; Производство спредов ; Структура масла сливочного и спредов ; Изменения масла и спредов в процессе хранения ; Гидролитическая порча жира ; Окислительная порча жира ; Факторы, влияющие на стойкость масла и спредов при хранении ; Пороки масла и спредов ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ И ЗЦМ ; Сгущенное молоко с сахаром ; Состав и свойства молока ; Пастеризация и сгущение молочной смеси ; Охлаждение сгущенного молока с сахаром ; Сгущенное стерилизованное молоко ; Термоустойчивость исходного молока ; Особенности пастеризации, сгущения и стерилизации молока ; Сухие молочные продукты и ЗЦМ ; Особенности пастеризации, сгущения и гомогенизации молока ; Сушка молока ; Пороки молочных консервов ; БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ; Состав и свойства женского молока ; Методы приближения молочных смесей к женскому молоку ; Физиологические и биохимические основы производства сухих и жидких детских молочных продуктов ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ИЗ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ ; Молочно-белковые концентраты ; Казеин ; Казеинат натрия ; Казецит и копреципитаты ; Концентраты сывороточных и других белков ; Молочный сахар и его производные ; Молочный сахар ; Лактулоза и лактитол ; ПРАКТИКУМ
Аннотация: Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.
Экземпляры :ОКД/637.1/610621(1)
Свободны : ОКД/637.1/610621(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 612105
Заглавие : Новые подходы, принципы и механизмы повышения эффективности производства и переработки сельскохозяйственной продукции : материалы Международной научно-практической конференции, 5-6 июня 2014 г., г. Волгоград
Выходные данные : [Волгоград]: Волгоградское научное издательство, 2014
Колич.характеристики :283 с.: рис., табл., граф.
Коллективы : "Новые подходы, принципы и механизмы повышения эффективности производства и переработки сельскохозяйственной продукции", международная научно-практическая конференция (2014;Волгоград) , Федеральное агентство научных организаций, ГНУ "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции", Волгоградский государственный технический университет
Цена : Б.ц.
УДК : 664 + 637.1/.5 + 001.895 + 005.745 + (06) + (100)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукция сельского хозяйства--производство мяса--производство с-х продукции--производство молока--кормопроизводство--с-х сырье--сырье--с-х животные--домашние животные--кормление--ветеринария--продуктивные качества--хозяйственно полезные признаки--новые технологии--технологии--инновации--страны мира
Содержание : ПРОИЗВОДСТВО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ ; Комплексный подход к технологиям производства продукции животноводства/ И. Ф. Горлов. Современное состояние мясного скотоводства в Нижнем Поволжье и перспективы его развития/ И. Ф. Горлов [и др.]. Эффективность использования в рационах бычков, выращиваемых на мясо, биологически активных добавок/ Д. А. Ранделин [и др.]. Изучение влияния новых кормовых добавок на биологическую ценность и функционально-технологические свойства мяса/ И. Ф. Горлов, Ю. Н. Нелепов, Е. В. Карпенко. Влияние комплексной кормовой добавки в рационах лактирующих коров на качественные показатели молока и молочных продуктов/ И. Ф. Горлов [и др.]. Эффективность использования фуза подсолнечного, приготовленного по разным технологиям, в рационах лактирующих коров/ Ю. И. Левахин, Б. С. Нуржанов, М. А. Польшина. Оценка влияния новых кормовых добавок на содержание токсикантов в мясном сырье/ Ю. Н. Нелепов, Е. В. Карпенко, Е. Ю. Злобина. Использование кормовой добавки на основе отходов свеклосахарного производства при выращивании молодняка крупного рогатого скота/ Г. В. Бесараб [и др.]. Сыворотка молочная казеиновая в кормлении молодняка крупного рогатого скота/ А. М. Глинкова [и др.]. Использование рапса и продуктов его переработки в кормлении крупного рогатого скота/ Т. Л. Сапсалева, В. Ф. Радчиков. Использование добавок сорбирующего, пробиотического и пребиотического действия в кормлении молодняка крупного рогатого скота/ Е. А. Шнитко. Влияние пробиотического препарата на морфологический состав туш подопытных животных/ Ю. Ю. Петрунина. Количественные изменения продуктов азотистого обмена в рубце молодняка крупного рогатого скота при скармливании пробиотика/ Ю. Ю. Петрунина. Химический состав и энергетическая ценность мяса подопытных бычков при скармливании им пробиотической добавки к корму "Бацелл"/ Ю. Ю. Петрунина, Л. Н. Ворошилова. Переваримость питательных веществ рациона бычками при включении в их состав пробиотической добавки "Бацелл"/ Ю. Ю. Петрунина, Л. Н. Ворошилова. Морфологический состав и метаболиты крови лактирующих коров при скармливании зеленой массы и сена травосмеси козлятника восточного и костреца безостого/ В. К. Назыров. Результаты производственных опытов по использованию кормов из смеси козлятника восточного и костреда безостого в рационах лактирующих коров/ В. К. Назыров. Зоотехническая и экономическая оценка производства говядины при различных технологиях выращивания молодняка/ М. М. Поберухин. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков при различных технологиях выращивания/ М. М. Поберухин. Влияние различного уровня ненасыщенных жирных кислот на оптимизацию качественных показателей рационов при выращивании бычков/ Н. М. Ширнина, Б. Х. Галиев, А. М. Мирошников. Потребление и баланс использования азота в организме бычков различных генотипов при откорме на барде/ А. В. Харламов [и др.]. Потребление и характер использования энергии в организме бычков различных генотипов при откорме на барде/ А. В. Харламов [и др.]. Использование энергии у бычков выращиваемых на мясо при различном количестве ненасыщенных жирных кислот в рационе/ А. М. Мирошников, Н. М. Ширнина, Б. Х. Галиев. Оценка мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота в зависимости от условий их содержания/ А. А. Кайдулина. Гистологические исследования "мраморности" говядины, полученной от бычков казахской белоголовой породы при разных сроках убоя/ А. А. Кайдулина, А. В. Ранделин. Влияние аминокислоты глицин и органических кислот на развитие мышечной ткани бычков мясных пород скота/ В. С. Гришин, Н. Ю. Искам. Влияние ростостимулирующих препаратов на гематологические показатели бычков калмыцкой породы/ А. А. Кайдулина, А. И. Сивков. Динамика белкового обмена быков герефордской породы австрийской селекции/ А. З. Шайхутдинова [и др.]. Динамика морфологического состава крови подопытных бычков герефордской породы/ Н. В. Ильина [и др.]. Молочная продуктивность крупного рогатого скота герефордской породы/ Р. Р. Мурдашов [и др.]. Ферментативная активность подопытных бычков герефордской породы австралийской селекции/ Н. Ф. Ахметгариев [и др.]. Особенности структуры кожи и волосяного покрова коров абердин-ангусской и создаваемой украинской ангусской мясной пород в зимнее время года при круглогодичном выгульном содержании на востоке Украины/ В. Г. Прудников, Ю. С. Рой. Эффективность помесных стад мясного скота при использовании быков производителей русской комолой породы/ Д. А. Ранделин [и др.]. Казахская белоголовая порода скота и методы его разведения/ И. Ф. Горлов [и др.]. Использование вторичного сырья при разработке лечебно-профилактического средства для ветеринарии/ Л. В. Федулова, Е. Р. Василевская, Э. Б. Арашанова. Естественная резистентность молодняка крупного рогатого скота при использовании биопрепарата "НУКЛЕОПЕПТИД"/ Г. Г. Ибатова. Изменение содержания кальция и фосфора в крови кобыл при применении пробиотический кормовой добавки "БИОГУМИТЕЛЬ"/ С. Г. Канарейкина, И. В. Миронова, А. Т. Тимербулатова. Иммуногенетическая и клинико-иммунологическая характеристика иммунодефицитов крупного рогатого скота/ Ю. Н. Федоров, В. И. Клюкина, М. Н. Романенко. Технологические особенности содержания и мясная продуктивность молодняка свиней под действием современных стимуляторов роста/ А. А. Ряднов [и др.]. Способ повышения качества свинины/ А. А. Ряднов, Т. А. Ряднова, Ю. А. Ряднова. Способ повышения роста молодняка свиней/ А. А. Ряднов [и др.]. Продуктивность гибридного молодняка свиней при промышленной технологии откорма/ Д. В. Николаев, Ю. В. Стародубова. Влияние сроков откорма на качество свинины/ И. М. Осадченко [и др.]. Состав крови подопытного молодняка свиней пород канадской селекции под влиянием современных ростостимулирующих препаратов/ А. А. Ряднов [и др.]. Влияние гетерозиготности хряков-производителей на гетерозисный эффект при скрещивании свиней/ Д. И. Барановский. Генетическая и паратипическая обусловливаемость резистентности свиней/ Е. Д. Ткачук, Н. В. Черный. Жирнокислотный состав и показатели качества жира-сырца тушек цыплят-бройлеров при обогащении рациона пробиотической кормовой добавкой "ПРОБИКС"/ Н. П. Головко, И. В. Яценко. Гематологические показатели цыплят-бройлеров при использовании в их рационах микроэлементов органического происхождения/ З. Б. Комарова [и др.]. Влияние L-аспарагинатов микроэлементов (ОМЭК) в рационах цыплят-бройлеров на их рост и развитие/ З. Б. Комарова [и др.]. Влияние L-аспарагинатов микроэлементов (ОМЭК) в рационах цыплят-бройлеров на переваримость, баланс и использование питательных веществ/ З. Б. Комарова [и др.]. Влияние антибиотикорезистентности на качество получаемой продукции в птицеводстве/ О. А. Манжурина [и др.]. Применение нового комплексного антибактериального препарата с целью профилактики инфекционных заболеваний сельскохозяйственной птицы/ А. В. Балышев, Е. В. Глухарева, Е. А. Власкина. Терапия инфекционных заболеваний птиц с использованием нового комплексного антибактериального препарата/ А. В. Балышев [и др.]. Биотрансформация вторичных продуктов убоя птиц/ Г. Г. Ибатова, Л. И. Мотавина. Возрастные особенности морфологического состава крови молодняка овец разных генотипов в онтогенезе/ В. В. Абонеев, С. Н. Шумаенко, Л. Н. Скорых. Мясная продуктивность баранчиков волгоградской породы разных линий/ А. С. Филатов, Ф. Р. Фейзуллаев, Н. Г. Чамурлиев. Откормочные и мясные качества молодняка разных конституционально-продуктивных типов/ А. С. Филатов, Н. Г. Чамурлиев, Ф. Р. Фейзуллаев. Иммуногенетическая сочетаемость родительских пар и морфоструктурные показатели плаценты овец/ Л. Н. Чижова [и др.]. Влияние пробиотической кормовой добавки "Биогумитель" на массу отрубов туш кроликов/ Е. Н. Черненков, А. Я. Гизатов. Итог зимовки и весеннее развитие карпатских пчел/ А. В. Рыженкова, Р. Б. Козин, Л. Н. Савушкина. Принципы прослеживаемости качества мяса и мясной продукции/ Н. Ф. Небурчилова, А. С. Чернова. Изучение фракционного состава белков говядины в процессе длительного холодильного хранения/ А. Б. Лисицын [и др.]. Новые подходы к использованию универсального биоэкосырья, обработанного электрофлотацией, для инъецирования мясопродуктов/ С. А. Титов [и др.]. Реализация новых подходов, принципов и механизмов повышения эффективности молочной отрасли АПК в рамках технологической платформы "БиоТex 30"/ А. Г. Храмцов [и др.]. Научно-техническое обоснование новых подходов и принципы кондиционирования сельскохозяйственного сырья (на примере молочного дела)/ А. Г. Храмцов. Механизм трансгалактозилирования лактозы в технологии направленного синтеза галактоолигосахаридов/ А. Б. Родная [и др.]. Механизм реализации технологической платформы пищевой индустрии АПК/ А. Г. Храмцов [и др.]. Реализация новых подходов к повышению эффективности переработки сельскохозяйственного сырья животного происхождения за счет "HIGT-TECH"/ А. Г. Храмцов [и др.]. Научно-техническое обоснование концепции поиска новых подходов по рациональному использованию излишек молозива/ А. Г. Храмцов, В. Д. Харитонов. Научное обоснование современных технологий охлаждения туш убойных животных/ М. А. Дибирасулаев, Г. А. Белозеров, С. Г. Рыжова. Механизм термокислотной коагуляции казеина и сывороточных белков молока в оригинальной технологии линейки сыров бренда "АДЫГЕЙСКИЙ-АЛЬПИЙСКИИ"/ А. Ф. Лафишев, Р. А. Лафишев, А. Г. Храмцов. Принципы производства молочных продуктов по технологии "БИО-ТОН"/ В. И. Трухачев [и др.]. Новый подход в обеспечении безопасности молочных продуктов длительного срока хранения/ А. И. Гриневич, В. И. Ганина. Разработка нового способа консервирования молока/ И. М. Осадченко, Е. Ю. Злобина, Н. И. Мосолова. Создание технологии молочных продуктов нового поколения/ А. А. Данилеско, И. А. Семенова. Создание технологии творожных сыров с применением микро- и ультрафильтрации/ Е. А. Гостищева, О. И. Егоров, И. А. Евдокимов. Традиции и инновации в технологии полутвердых сыров на ОАО "Молочный комбинат "СТАВРОПОЛЬСКИЙ"/ О. В. Сычева, Л. М. Мирумян, Г. А. Фонарева. Разработка технологии гидролизата сывороточных белков молока с улучшенными функциональными свойствами ддя целей лечебного питания/ Ю. Я. Свириденко [и др.]. Способ рационального использования молочной сыворотки/ Е. В. Байбакова, О. П. Серова. Разработка добавки к пище для профилактики ожирения/ С. Н. Шлыков, И. В. Реутов, В. В. Садовой. Разработка технологии добавки к пище с антиоксидантными свойствами из виноградных выжимок/ С. Н. Шлыков, М. А. Селимов, В. В. Садовой. Перспективные технологии мясных продуктов для функционального питания/ Е. А. Кузнецова, Е. Ю. Злобина, М. Н. Чепеленко. Разработка технологии мясосодержащих полуфабрикатов с тыквенной пастой/ В. Н. Пасичный, А. М. Гередчук. Использование методов биотехнологии в переработке малоценного мясного сырья/ А. Я. Гизатов, Н. В. Гизатова. Научное обоснование оптимальной структуры посевных площадей кормовых культур/ И. Ф. Горлов, О. П. Шахбазова, В. В. Губарева. Разработка технологии производства высококачественных кормов в условиях Нижнего Поволжья/ А. В. Солонкин. Детские мясные паштеты с биологически активными веществами/ М. И. Сложенкина. Использование тыквенного жмыха в технологиях колбасных изделий/ Н. И. Мосолова. Мясные продукты с наполнителем из нута/ Л. А. Бреусова. Разработка технологии и рецептуры колбасных изделий из конины с использованием тыквенного белково-углеводного комплекса/ Т. М. Гиро, А. Л. Алексеев, Н. И. Мосолова. Создание технологии молочных продуктов нового поколения/ А. А. Данилеско, И. А. Семенова. Перспективы применения кормовой добавки "СелПлекс" при производстве кобыльего молока и кумыса/ А. А. Слинкин. Применение растительных компонентов в производстве рубленых полуфабрикатов/ А. Ф. Шарипова. Изучение влияния состава сырья на развитие микробиологических показателей в процессе изготовления и хранения плавленых сыров/ А. Б. Маремшанов [и др.]. Функциональный сырный продукт "БиоКозочка"/ В. А. Гарьянова, И. Ф. Горлов, А. А. Короткова. Технология структурированного кисломолочного продукта, обогащенного биокорректорами/ С. А. Романенко, И. Ф. Горлов. Применение молочнобелковых смесей в производстве мясных продуктов/ А. В. Горбунов, В. А. Чучунов, А. Л. Алексеев. Натуральные пищевые волокна в производстве колбас/ В. В. Клещевникова, В. А. Чучунов, Е. Б. Радзиевский. Повышение эффективности производства продукции животноводства в условиях ВТО/ В. В. Пономарев, Е. Б. Радзиевский, В. В. Клещевникова. Злаковый компонент в производстве мороженого/ К. В. Эзергайль, Е. А. Петрухина, В. А. Петрухин. Восстановление дефадированных аридных пастбищ Поволжья/ А. С. Филатов, А. И. Сивков, В. А. Парамонов. Направленная конверсия йода, как фактор стимулирования роста бобовых культур/ Е. Ю. Злобина, Е. В. Карпенко, В. А. Парамонов. Нарушение и алиментарная коррекция микроэкологии кишечника/ В. А. Самылина [и др.]. Стратеги иммунопрофилактики желудочно-кишечных болезней новорожденных телят/ Ю. Н. Федоров. Разработка метода тестирования вируса лейкоза крупного рогатого скота с использованием ПЦР-диагностики с флуоресцентной формой детекции/ Г. Е. Сулимова, М. Н. Рузина, Б. В. Андрианов. Свекловичный жом: направления использования в современных условиях/ Л. Н. Пузанова, Г. С. Косулин, Е. П. Рыжкова.
Аннотация: В сборнике отражены технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья.
Экземпляры :ОКД/664/612105(1)
Свободны : ОКД/664/612105(1)
Найти похожие

11.

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Гриневич А. И., Ганина В. И.
Заглавие : Новый подход в обеспечении безопасности молочных продуктов длительного срока хранения
Коллективы : Федеральное агентство научных организаций, ГНУ "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции", Волгоградский государственный технический университет, "Новые подходы, принципы и механизмы повышения эффективности производства и переработки сельскохозяйственной продукции", международная научно-практическая конференция
Место публикации : "Новые подходы, принципы и механизмы повышения эффективности производства и переработки сельскохозяйственной продукции", международная научно-практическая конференция. Новые подходы, принципы и механизмы повышения эффективности производства и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы Международной научно-практической конференции, 5-6 июня 2014 г., г. Волгоград/ Федеральное агентство научных организаций, ГНУ "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции", Волгоградский государственный технический университет. - [Волгоград]: Волгоградское научное издательство, 2014. - С. 182-185 (Шифр 612105)
Найти похожие

12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617918
Автор(ы) : Ганина В. И., Борисова Л. А., Морозова В. В.
Заглавие : Производственный контроль молочной продукции : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантов
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2018
Колич.характеристики :247 с.: табл.
Серия: Высшее образование - бакалавриат
Примечания : Библиогр.: с. 241-242
ISBN, Цена 978-5-16-008981-2 (print): 42 р.
ISBN, Цена 978-5-16-101129-4 (online): Б.ц.
УДК : 637.1.07 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная промышленность--пищевая промышленность--предприятия--сырье--контроль качества--качество--безопасность продуктов питания--технологические процессы--молочные продукты--продукты питания--технохимический контроль--качество продуктов питания--исследования--микробиологические исследования--казеин--казеинаты--белки молока--мойка (процесс)--нормативы--санитарно-гигиенические нормативы--россия--страны мира
Содержание : ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕННОМ КОНТРОЛЕ ; Организация производственного контроля ; Цель, задачи, функции и организация проведения производственного контроля на предприятиях молочной промышленности ; Контроль качества компонентов, вспомогательных материалов и тары ; Факторы, влияющие на качество молочного сырья ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ ; Требования нормативных документов к молочному сырью ; Пороки молока-сырья ; Контроль качества молочного сырья, поступающего на предприятие ; Методы производственного контроля и показатели качества молочного сырья ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА И СЛИВОК ; Требования нормативных документов к питьевому молоку и сливкам ; Пороки питьевого молока и сливок ; Производственный контроль технологических процессов питьевого молока и сливок ; Микробиологический контроль питьевого молока и сливок ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ЗАКВАСОК ; Требования нормативных документов к показателям качества жидких кисломолочных продуктов ; Пороки кисломолочных продуктов ; Контроль качества производственных заквасок ; Производственный контроль технологического процесса кисломолочных продуктов ; Микробиологический контроль жидких кисломолочных продуктов ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ СМЕТАНЫ ; Требования нормативных документов к показателям качества сметаны ; Пороки сметаны ; Производственный контроль технологического процесса производства сметаны ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ ; Требования нормативных документов к показателям качества творога и творожных продуктов ; Пороки творога и творожных продуктов ; Производственный контроль технологического процесса производства творога ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ МОРОЖЕНОГО ; Требования нормативных документов к показателям качества мороженого ; Пороки мороженого ; Производственный контроль технологического процесса производства мороженого ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ; Требования нормативных документов к показателям качества молочных консервов ; Пороки молочных консервов ; Производственный контроль технологического процесса производства молочных консервов ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ СЛИВОЧНОГО МАСЛА ; Требования нормативных документов к показателям качества сливочного масла ; Пороки сливочного масла ; Контроль технологического процесса сливочного масла, производимого различными методами ; Контроль технологического процесса производства топленого масла ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ СЫРОВ И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ ; Требования нормативных документов к показателям качества сыров ; Пороки сыров ; Влияние микробиологических процессов на качество сыров. Источники микрофлоры сыров ; Микробиологические процессы, протекающие при выработке сыров ; Контроль технологических процессов производства сыров ; Контроль качества зрелого сыра ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ДЕТСКИХ ПРОДУКТОВ HA ОСНОВЕ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ ; Требования нормативных документов к показателям качества детских продуктов на основе молока ; Особенности контроля технологических процессов производства продуктов детского питания на основе молока ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ КАЗЕИНА И КАЗЕИНАТОВ ; Требования нормативных документов к показателям качества казеина и казеинатов ; Пороки казеина и казеинатов ; Контроль технологического процесса производства казеина и казеинатов ; КОНТРОЛЬ РЕЖИМОВ, КАЧЕСТВА МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ И ТАРЫ ; Теоретические основы мойки и дезинфекции. Природа загрязнений ; Моющие средства и требования, предъявляемые к их свойствам ; Порядок приготовления моющих и дезинфицирующих растворов ; Требования к санитарной обработке оборудования. Контроль режимов и качества санитарной обработки оборудования, инвентаря и тары ; Техника безопасности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами
Аннотация: В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции.
Экземпляры :ОКД/637.1/617918(1)
Свободны : ОКД/637.1/617918(1)
Найти похожие

13.

Заглавие журнала :Молочная промышленность -2021г.,N 3
Интересные статьи :
Цифровая маркировка: от эксперимента к внедрению (стр.4-6)
Меланевская Л. А. Концепция реформирования РОП: 1: основные положения и риски для молочной отрасли/ Л. А. Меланевская (стр.10-12)
Макеева И. А. Формирование национальной терминологической системы молочной продукции/ И. А. Макеева, Н. С. Пряничникова, Н. В. Стратонова (стр.13-16)
Биопродукты "Бифилайф" диетического и лечебно-профилактического питания (стр.17)
Параскевова А. Молоко от фермы до прилавка/ А. Параскевова (стр.18-19)
Inex Belgium выбирает асептические решения Sidel для упаковки ультрапастеризованного молока в ПЭТ-бутылки (стр.20-21)
Павлова И. В. Техническое регулирование качества и безопасности заменителей молочного жира/ И. В. Павлова (стр.22-23)
Карычев Р. З. Экспресс-методы "Charm" для контроля лекарственных средств по Решению Коллегии ЕЭК № 28/ Р. З. Карычев, В. А. Ласточкина (стр.24)
Раева Н. Р. Вопрос-ответ/ Н. Р. Раева (стр.26-27)
Организация приемной лаборатории: излишество или насущная необходимость? (стр.28-30)
Кашина Е. Д. Роль молочнокислых микроорганизмов в производстве кисломолочных продуктов и сыров/ Е. Д. Кашина (стр.32-33)
Рожкова И. В. Пробиотический потенциал Bifidobacterium adolescentis МС-42/ И. В. Рожкова, А. В. Бегунова (стр.34-36)
Горина Т. А. Perfect Partner® - сила полезных бактерий для премиального йогурта/ Т. А. Горина (стр.38-39)
Ганина В. И. Тенденции рынка заквасок/ В. И. Ганина, И. И. Ионова, К. Н. Казакова (стр.40-43)
Кузнецова С. Заквасочные культуры IGEA для производства творожных продуктов/ С. Кузнецова (стр.44)
Милентьева И. С. Антимикробная, антиоксидантная и адгезивная активность некоторых штаммов лактобактерий/ И. С. Милентьева (стр.46-48)
Агаркова Е. Ю. Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками/ Е. Ю. Агаркова, А. Ю. Чиликин (стр.49-51)
Рушель Б. Повышение эффективности молочных производств. Установка многофункциональная на основе керамических мембран TAMI Deutschland GmbH/ Б. Рушель, В. Лялин, М. Михеев (стр.52-54)
Мельникова Е. И. Сывороточные белки как источник биологически активных пептидов/ Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова (стр.55-56)
Кузина Ж. И. Выбор компонентного состава дезинфектантов для санитарной обработки при производстве функциональных молочных продуктов пластичной консистенции/ Ж. И. Кузина, Б. В. Маневич (стр.57-59)
Илларионова Е. Е. Ассоциация полиморфизмов в биокластере генов казеина и сывороточных белков с технологическими свойствами молочного сырья/ Е. Е. Илларионова [и др.] (стр.60-62)
Фролов А. И. Универсальная кормовая добавка для повышения продуктивности коров и качества молока/ А. И. Фролов, А. Н. Бетин, В. Д.-Х. Ли (стр.63-64)
Интересные статьи :
Найти похожие

14.

Заглавие журнала :Молочная промышленность -2021г.,N 5
Интересные статьи :
Практика внедрения цифровой маркировки (стр.4-6)
Мяленко Д. М. Решения по маркировке различных видов упаковки/ Д. М. Мяленко (стр.7-8)
Климова М. Л. Тенденции и механизмы обеспечения развития молочной отрасли Республики Беларусь/ М. Л. Климова (стр.9-11)
Караоглу З. Почему важно использовать тест-системы для обнаружения антибиотиков в молоке/ З. Караоглу, Е. Соловьева (стр.12-13)
Пимахова А. В. Вопросы декларирования/ А. В. Пимахова (стр.14-15)
Иванова В. Н. Роль персонализированных кисломолочных продуктов в питании школьников/ В. Н. Иванова [и др.] (стр.16-19)
Юревич А. Новейшие разработки для контроля молочной продукции в рамках Решения Коллегии ЕЭК № 28/ А. Юревич (стр.20-21)
Новикова И. С. Совместимость пробиотических микроорганизмов в ассоциациях/ И. С. Новикова (стр.22-23)
Кузнецова С. Как свести к минимуму возникновение пороков в сметане с помощью заквасочных культур "IGEA"/ С. Кузнецова (стр.24-26)
Сухих С. А. Свойства микроорганизмов, выделенных из национальных казахских кисломолочных напитков/ С. А. Сухих [и др.] (стр.28-30)
Рожкова И. В. Вопрос-ответ/ И. В. Рожкова (стр.31)
Холобова К. А. Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими свойствами/ К. А. Холобова, О. В. Анистратова (стр.32-34)
Волкова Т. А. Побочное молочное сырье - ресурс для производства продуктов сыроделия и маслоделия/ Т. А. Волкова (стр.35-37)
Кролл Я. Мембранные технологии в переработке молока. Установки A-LIMA-BIS/ Я. Кролл (стр.38-39)
Пономарев А. Н. Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов. Часть 2. Минорные компоненты на основе фракционирования белков и липидов молока (продолжение. Начало см. в №4, 2021 г.)/ А. Н. Пономарев [и др.] (стр.40-42)
Зобкова З. С. Страничка технолога/ З. С. Зобкова (стр.43)
Зобкова З. С. Новые виды многокомпонентных сиропов в производстве кисломолочных продуктов/ З. С. Зобкова [и др.] (стр.44-45)
Творогова А. А. Мороженое с заменой сахарозы/ А. А. Творогова [и др.] (стр.46-48)
Петреченко М. И. Функциональное кисломолочное мороженое/ М. И. Петреченко [и др.] (стр.49-51)
Продукты с коллагеном: известный тренд и свежие исследования (стр.52-53)
Павлов А. М. SDT03 - датчики измерения давления нового поколения для пищевой промышленности/ А. М. Павлов (стр.54-55)
Белякова Т. Н. Продукты функционального назначения с растительными компонентами/ Т. Н. Белякова [и др.] (стр.56-57)
Капранчиков В. С. Новые подходы к производству молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира/ В. С. Капранчиков (стр.58-59)
Горощенко Л. Г. Динамика производства сухого, сублимированного молока в 2020 г./ Л. Г. Горощенко (стр.60-61)
Макеева И. А. Установление аутентичности национальных молочных продуктов/ И. А. Макеева (стр.62-64)
Интересные статьи :
Найти похожие

15.

Заглавие журнала :Молочная промышленность -2022г.,N 1
Интересные статьи :
Маницкая Л. Н. Молочная отрасль: вектор развития/ Л. Н. Маницкая, А. В. Рыбин (стр.4-7)
Каторгин И. Л. Диспергаторы и гомогенизаторы для творожных продуктов/ И. Л. Каторгин (стр.8-10)
Ганина В. И. В помощь микробиологу [ответы на вопросы читателей]/ В. И. Ганина (стр.11)
Раева Н. Р. Государственный контроль за выполнением требований технических регламентов/ Н. Р. Раева (стр.12-17)
Ласточкина В. А. Charm - определение лекарственных средств согласно ТР ТС 021/2011 и Решению ЕЭК № 28/ В. А. Ласточкина, Э. Э. Алескеров (стр.18)
Здоровье и защита (стр.20-21)
"Продэкспо Органик", или как заполучить продукт на взлете тренда (стр.22)
Климова М. Л. Регулирование органического сельского хозяйства в странах ЕАЭС/ М. Л. Климова (стр.23-26)
Морозова О. "Милкстаб КМ-В": комплексные решения для производства сметанных кремов/ О. Морозова, Т. Белякова (стр.27-28)
Светлаков Д. Знакомьтесь! "Wellmune®" - продукт для укрепления иммунитета/ Д. Светлаков (стр.30-31)
Димитров В. "FreshQ® 7" для сохранения качества молочных продуктов в любой точке России/ В. Димитров (стр.32)
Володин Д. Н. Комплексный подход к производству белковых ингредиентов на основе молочного сырья/ Д. Н. Володин [и др.] (стр.34-36)
Рязанцева К. А. Оценка протеомного профиля белков молочной сыворотки в зависимости от параметров биокаталитической конверсии/ К. А. Рязанцева, Д. Н. Калугина, Н. А. Жижин (стр.37-39)
Дмитриева Е. Г. Конкурс "Гарантия качества - 2021": молочная продукция/ Е. Г. Дмитриева, В. А. Мордвинова, Н. В. Иванова (стр.40-42)
Зобкова З. С. Страничка технолога [ответы на вопросы читателей]/ З. С. Зобкова (стр.43)
Мельникова Е. И. Влияние микропартикуляции на функционально-технологические свойства концентрата сывороточных белков/ Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, Е. Д. Шабалова (стр.44-46)
Мамай Д. С. Параметры ультрафильтрации осветленной творожной сыворотки/ Д. С. Мамай [и др.] (стр.47-49)
Эволюция ценностей и новинки молочной отрасли (стр.50-51)
Смирнова Ж. И. Профконсультант [ответы на вопросы читателей]/ Ж. И. Смирнова (стр.52-54)
Лозовская Д. С. Технологические свойства молозива/ Д. С. Лозовская, О. В. Дымар (стр.55-57)
Матуся Т. В. Реализация проекта очистных сооружений: опыт предприятия/ Т. В. Матуся (стр.58-59)
Горощенко Л. Г. Ценовая конъюнктура сгущенного молока с сахаром в 2021 г./ Л. Г. Горощенко (стр.60)
Лесных О. В. Контроль технологического процесса и рекомендации по оформлению учетной политики/ О. В. Лесных (стр.61-64)
Интересные статьи :
Найти похожие

16.

Заглавие журнала :Молочная промышленность -2022г.,N 3
Интересные статьи :
Новости (стр.9, 12, 21, 43)
Онлайн- и офлайн-рынок молочной продукции (стр.4-6)
К юбилею академика А. Г. Галстяна (стр.7)
Дыдерски В. Использование систем автоматизации в мембранных процессах переработки сыворотки/ В. Дыдерски (стр.8-9)
Матуся Р. А. Реализация решений по автоматизации: опыт предприятия/ Р. А. Матуся (стр.10-12)
Ганина В. И. Критически опасное количество фагов в биотехнологии кисломолочной продукции/ В. И. Ганина (стр.13-15)
Рожкова И. В. Постбиотики как потенциальные компоненты кисломолочных продуктов с функциональными свойствами/ И. В. Рожкова, В. А. Леонова, А. В. Бегунова (стр.16-18)
Шигина Е. С. Метабиотики в составе обогащенного йогурта/ Е. С. Шигина [и др.] (стр.19-21)
Культуры YoFlex Premium для йогурта и ряженки (стр.22)
Рябцева С. А. Влияние желатина на свойства ацидофильного десерта/ С. А. Рябцева, А. О. Чукло, С. И. Фурсова (стр.24-25)
Ельчанинов В. В. Белки мембраны молочной жировой глобулы. 6. Адипофилин (ADPH)/ В. В. Ельчанинов (стр.26-28)
Соловьева Е. Новое поколение лактазы - новые возможности/ Е. Соловьева (стр.30-31)
Абдуллаева Л. В. Вопросы технического регулирования и маркировки молочной продукции/ Л. В. Абдуллаева (стр.32-33)
Мироненко О. Переход на органику: почему мир заинтересовался здоровым питанием?/ О. Мироненко (стр.34-35)
Рязанцева К. А. Разработка термостабильных сывороточных напитков с повышенным содержанием легкоусвояемого белка/ К. А. Рязанцева, Д. Н. Калугина (стр.36-38)
Творогова А. А. Биологические показатели качества белков обогащенного сливочного мороженого/ А. А. Творогова, И. А. Гурский, Т. В. Шобанова (стр.39-41)
Михайлов А. Инвестпроект года: высокотехнологичная фабрика мороженого "Белая Долина"/ А. Михайлов (стр.42-43)
Курченко В. П. Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus/ В. П. Курченко [и др.] (стр.44-46)
Рязанцева К. А. Прочностные характеристики пленок на основе сывороточных белков/ К. А. Рязанцева [и др.] (стр.47-49)
Зобкова З. С. Страничка технолога (ответы на вопросы читателей)/ З. С. Зобкова (стр.50-51)
Валихов А. Ф. Метагеномный анализ микробиоты коровьего молока/ А. Ф. Валихов (стр.52-55)
Меланевская Л. А. Расширенная ответственность производителей: ход и перспективы реформы/ Л. А. Меланевская (стр.56-57)
Горощенко Л. Г. Ценовая конъюнктура сырков творожных и творога нежирного в 2021 г./ Л. Г. Горощенко (стр.58-59)
Храмцов А. Г. Повышение молочной продуктивности лактирующих коров/ А. Г. Храмцов [и др.] (стр.60-61)
Миронова И. В. Влияние кормовой добавки "Танрем" на переваримость рациона и продуктивность первотелок/ И. В. Миронова, Д. А. Благов (стр.62-64)
Интересные статьи :
Найти похожие

17.

Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2022г.,N 4
Интересные статьи :
Актуальные вопоосы развития фермерства в России обсудили в первый день XXXIII съезда АККОР (стр.1)
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2022 г. (стр.6-7)
ПРИОРИТЕТЫ РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ - ТЕМА НОМЕРА
Доценко С. М. Обоснование инновационных способов получения сливочного масла специализированного назначения/ С. М. Доценко, Ю. А. Гужель, Д. Д. Зверков (стр.8-11)
Изтаев А. Сорговый сироп - альтернатива сахару при производстве продуктов питания/ А. Изтаев [и др.] (стр.12-15)
Гусева Т. Б. Методические подходы к нормированию естественной убыли при длительном хранении мороженой рыбы/ Т. Б. Гусева, С. Ю. Солдатова (стр.16-18)
Шевченко Т. В. Воздействие микроволнового излучения на зерновые культуры/ Т. В. Шевченко [и др.] (стр.19-21)
Смородинская С. В. Оценка эффективности масляной кислоты и органоминеральной хелатной добавки и их применение в технологии булочных изделий/ С. В. Смородинская [и др.] (стр.22-27)
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Колончин К. В. Добыча антарктического криля: советский опыт и новые ориентиры развития с учетом международных соглашений/ К. В. Колончин, С. Н. Серегин, М. А. Горбунова (стр.28-33)
Черняков М. К. Балансовый метод оценки потенциала ресурсов для организаций пищевой промышленности/ М. К. Черняков [и др.] (стр.34-37)
Магомедов М. Д. Повышение технического уровня производства комбикормовых предприятий/ М. Д. Магомедов [и др.] (стр.38-41)
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Стрижевская В. Н. Технологические аспекты безопасности некоторых продуктов быстрого питания/ В. Н. Стрижевская [и др.] (стр.42-46)
Мистенева С. Ю. Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий/ С. Ю. Мистенева [и др.] (стр.47-52)
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ
Штерман С. В. Использование изомальтулозы в спортивном питании/ С. В. Штерман [и др.] (стр.53-58)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Беляева М. А. Перспективные разработки многофункционального оборудования/ М. А. Беляева, А. Е. Еремин, О. К. Безотосова (стр.59-62)
Шелехова Н. В. Расширение аналитических возможностей газовой хромато-масс-спектрометрии для исследования дистиллированных напитков/ Н. В. Шелехова [и др.] (стр.63-66)
Госрегулирование может привести к дефициту продтоваров (стр.67)
Новости отраслевых союзов (стр.68)
Новости НИИ и вузов (стр.69)
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Итоги выставки "Продэкспо-2022" (стр.70-72)
Интересные статьи :
Найти похожие

18.

Заглавие журнала :Молочная промышленность -2023г.,N 1
Интересные статьи :
Маницкая Л. Курс на национальное развитие [интервью с Председателем совета Молочного союза России]/ Л. Маницкая (стр.4-7)
Тараненко В. О. IT-системы для эффективной СИП-мойки и управления предприятием/ В. О. Тараненко, К. А. Гришин (стр.8-10)
Моющие средства для анализаторов молока (стр.11)
Топникова Е. В. Важные изменения в ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции"/ Е. В. Топникова, Н. Н. Оносовская (стр.12-15)
Березуцкий А. А. Расширяя границы [интервью с коммерческим директором компании TDNT Engineering]/ А. А. Березуцкий (стр.16-17)
Климова М. Л. Повышение экспортного потенциала и конкурентоспособности молочной отрасли Республики Беларусь/ М. Л. Климова (стр.18-21)
Володин Д. Н. Перспективы производства козьего молока распылительной сушки/ Д. Н. Володин [и др.] (стр.22-23)
Ландиховская А. В. Использование сухого козьего молока в производстве мороженого/ А. В. Ландиховская [и др.] (стр.24-25)
Ефимочкина Н. Р. Споровые аэробные микроорганизмы Bacillus cereus в молоке и молочных продуктах/ Н. Р. Ефимочкина (стр.26-29)
Карычев Р. З. Гарантия безопасности молока при контроле ингибирующих веществ/ Р. З. Карычев, В. А. Ласточкина (стр.30)
Кашина Е. Д. Ускоренное созревание: польза и проблемы/ Е. Д. Кашина (стр.32-34)
Полянский К. К. Учебное пособие и наставление профессионалам по переработке вторичного молочного сырья/ К. К. Полянский (стр.35)
Дмитриева Е. Г. Итоги конкурса "Гарантия качества - 2022"/ Е. Г. Дмитриева, Н. В. Иванова (стр.36-38)
Ганина В. И. В помощь микробиологу (ответы на вопросы специалистов)/ В. И. Ганина (стр.39)
Бабкина Н. Г. Business to business как целевой рынок сбыта молочных продуктов/ Н. Г. Бабкина (стр.40-41)
Криницына А. А. Функциональный кисломолочный продукт с плодами каштана для питания киберспортсменов/ А. А. Криницына, Я. С. Егоров (стр.42-43)
Кузнецова С. Ю. Лиофилизированные заквасочные культуры "IGEA" для производства сыров группы "Паста Филата"/ С. Ю. Кузнецова (стр.44-46)
Губина И. В. Пищевые волокна и их роль в создании инновационных продуктов здорового питания/ И. В. Губина (стр.47)
Дерепаско О. Как повысить авторитет службы качества/ О. Дерепаско (стр.48-50)
Просеков А. Ю. Памяти Льва Александровича Остроумова/ А. Ю. Просеков [и др.] (стр.51)
Ханумян А. А. Новая линейка отечественных моющих средств для молочной индустрии/ А. А. Ханумян (стр.52-54)
ВОПРОС-ОТВЕТ
Профилактические визиты Роспотребнадзора (ответы на вопросы читателей) (стр.55)
Отгрузка продукции: удобно, быстро и качественно (стр.56)
"Агропродмаш-2022" [по материалам выставки] (стр.57-59)
Лесных О. В. Применение новых федеральных стандартов по бухгалтерскому учету в отчетности за 2022 г./ О. В. Лесных (стр.60-64)
Интересные статьи :
Найти похожие

19.

Заглавие журнала :Молочная промышленность -2023г.,N 2
Интересные статьи :
С чем мировой молочный рынок пришел в 2023 год (стр.4-6)
Климова М. Л. Повышение экспортного потенциала и конкурентоспособности молочной отрасли Республики Беларусь/ М. Л. Климова (стр.7-9)
Березуцкий А. А. Технологии, востребованные временем/ А. А. Березуцкий (стр.10-11)
Суровцев В. Н. Тенденции и перспективы развития молочного животноводства России: риски и возможности/ В. Н. Суровцев (стр.12-16)
Николаева Е. А. Повышение выхода и стабилизация качества сыров. Эффективные инструменты анализа и управление отклонениями/ Е. А. Николаева (стр.17-19)
Молоко А2: реалии рынка и возможности производства (стр.20-22)
Абросимова С. В. Разбираемся с Изменениями в ТР ТС 033/2013/ С. В. Абросимова (стр.23-25)
Бажутов П. Три совета от компании "ТИОКРАФТ" по борьбе с дрожжами и спорами плесени в воздушной среде пищевого производства/ П. Бажутов (стр.26-27)
Ганина В. И. Аспекты работы микробиологических лабораторий на молочных предприятиях/ В. И. Ганина (стр.28-30)
Лепилкина О. В. Ультразвуковые и инфракрасные анализаторы: особенности применения/ О. В. Лепилкина, И. В. Логинова (стр.31-33)
Морозова О. Готовые решения для сгущенных продуктов с сахаром/ О. Морозова, Т. Белякова (стр.34)
Сурай Н. М. Потребительские предпочтения на рынке молочной продукции в Москве/ Н. М. Сурай, Е. А. Красильникова, А. А. Терехова (стр.36-37)
Васильев И. В. Производство йогуртов. Перезагрузка/ И. В. Васильев, О. А. Матвеева (стр.38-41)
Кропотов А. Мифы о питьевом молоке/ А. Кропотов (стр.42-43)
Берегова И. В. Творог или молодой сыр/ И. В. Берегова (стр.44)
Ученый и Гражданин. К 100-летию со дня рождения Николая Никитовича Липатова (стр.46-47)
Ионова И. И. Технология низколактозного кисломолочного продукта с пюре папайи/ И. И. Ионова, Б. Т. Нгуен, Н. А. Тихомирова (стр.48-50)
Яшин Г. А. Российский рынок мороженого/ Г. А. Яшин (стр.51-53)
Короткий И. А. Энергетическая эффективность низкотемпературных систем/ И. А. Короткий, А. Н. Расщепкин, Е. В. Короткая (стр.54-57)
Мусина О. Н. Цифровые инструменты в молочной отрасли. Анализ зарегистрированных баз данных/ О. Н. Мусина, Е. М. Нагорных (стр.58-59)
Рыбакова О. М. Применение новых федеральных стандартов по бухгалтерскому учету в отчетности за 2022 год/ О. М. Рыбакова, О. В. Лесных (стр.60-64)
Интересные статьи :
Найти похожие

20.

Заглавие журнала :Молочная промышленность -2023г.,N 3
Интересные статьи :
"Продэкспо-2023" - новинки и награды (стр.2-я стр. обл.-1)
Горощенко Л. Г. Динамика производства молока в 2022 г./ Л. Г. Горощенко (стр.4-6)
Рынок молочных продуктов (стр.7--8)
Мальцев Н. В. Модернизация линии творога/ Н. В. Мальцев (стр.9-10)
Инновационные разработки признаны отраслевыми экспертами [по материалам международной молочной выставки Dairy Tech] (стр.12-13)
Мяздриков А. Современная упаковка: оригинальная рецептура и индивидуальный подход/ А. Мяздриков (стр.14-15)
Сурай Н. М. Мировой и отечественный молочный рынок: состояние и перспективы развития/ Н. М. Сурай [и др.] (стр.16-18)
Володин Д. Н. Творожные сыры: как повысить эффективность использования сырья/ Д. Н. Володин [и др.] (стр.19-22)
Елисеева Л. И. Функциональный напиток из сыворотки/ Л. И. Елисеева, В. Р. Егорова (стр.23-25)
Шохалов В. А. Разработка технологии низко- и безлактозных продуктов/ В. А. Шохалов [и др.] (стр.26-27)
Курченко В. П. Использование полисахаридов для снижения горького вкуса гипоаллергенных пептидов гидролизата белков сыворотки молока/ В. П. Курченко [и др.] (стр.28-31)
Павлов А. М. Работа над ошибками при использовании датчиков измерения электропроводимости/ А. М. Павлов (стр.32-33)
В современном сыроделии нет мелочей (стр.34-35)
Корниенко В. Н. Непрерывность и контроль холодильной цепи - гарантия качества молочной продукции/ В. Н. Корниенко, Г. А. Белозеров, С. П. Андреев (стр.36-39)
Андреев С. П. Эффективность системы прослеживаемости "температурной истории" продуктов в непрерывной холодильной цепи/ С. П. Андреев, В. Н. Корниенко, Н. С. Николаев (стр.40-42)
Донченко Т. А. Дифференциация сахаров в молочной продукции/ Т. А. Донченко, И. Ю. РЕзниченко, И. А. Бакин (стр.43-45)
Краснова И. С. Обоснование сроков годности кисломолочных сублимированных продуктов/ И. С. Краснова [и др.] (стр.46-48)
Родионова Н. С. Минеральный состав пробиотических напитков из козьей сыворотки с нетрадиционным растительным сырьем/ Н. С. Родионова [и др.] (стр.49-52)
Зенина Д. В. К вопросу апробации оптимальных технологических режимов производства кисломолочного продукта/ Д. В. Зенина (стр.53-54)
Творогова А. А. Перспективы производства молокосодержащего мороженого функциональной направленности/ А. А. Творогова (стр.55-58)
Никоненко Н. А. Разграничение понятий "отход" и "продукты животноводства"/ Н. А. Никоненко (стр.59-60)
Клементьев М. И. Молочная продуктивность новотельных коров в период раздоя при скармливании соединений селена/ М. И. Клементьев, Р. В. Некрасов, М. Г. Чабаев (стр.61-64)
Интересные статьи :
Найти похожие

1-20 21-24

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси