Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Базарнова, Ю. Г.$<.>)

Общее количество найденных документов : 33
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-33

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Попова Е. А., Базарнова Ю. Г., Малышев А. А.
Заглавие : Исследование качества колорированных кремовых изделий при холодильном хранении
Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", "Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов
Место публикации : "Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов. Техника и технология пищевых производств: VI-я Международная научная конференция студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2008 года, Могилев : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2008. - Ч. 1. - С. 187-188. - ISBN 985-476-293-9 (Шифр 611577). - ISBN 985-476-293-9
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (том многотомника)
Шифр издания :
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г.
Заглавие : Разработка и применение композитов микрокапсулированных пищевых ингредиентов в жиросодержащих продуктах
Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", "Техника и технология пищевых производств", международная научно-техническая конференция
Место публикации : "Техника и технология пищевых производств", международная научно-техническая конференция. Техника и технология пищевых производств: VII-я Международная научно-техническая конференция, 21-22 мая 2009 года, Могилев : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2009. - Ч. 1. - С. 40. - ISBN 985-476-293-9 (Шифр 611571). - ISBN 985-476-293-9
Найти похожие

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 611577
Заглавие : Техника и технология пищевых производств : VI-я Международная научная конференция студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2008 года, Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. Ч. 1
Выходные данные : Могилев, 2008
Колич.характеристики :321 с
Коллективы : "Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов (6;2008;Могилев) , Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия"
ISBN, Цена 985-476-293-9: Б.ц.
УДК : 664 + 005.745 + (06) + (476) + (477) + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--общественное питание--питание человека--мясные продукты--молочные продукты--продукты питания--мясная промышленность--пищевая промышленность--молочная промышленность--беларусь--снг--россия--украина--страны мира
Содержание : ПЛЕНАРНЫЕ ДОКЛАДЫ ; Изучение процесса сушки пророщенного зерна злаковых культур/ И. О. Алексеенко. Разработка технологии производства мягкого сычужного сыра без созревания функционального назначения/ С. В. Красоцкий. Отдельные аспекты централизованного производства кулинарной продукции для школьного питания/ Т. М. Рыбакова. Исследование траектории движения измельчаемого материала до момента столкновения с ударными элементами/ В. Г. Харкевич. ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ; Подходы к исследованию качества пива с пользованием несоложеного материала и ферментных препаратов/ В. К. Вертелов. Формирование пребиотических свойств зерновых продуктов питания/ Е. Г. Михнева. Исследование реологических характеристик при получении концентрированного сусла из ячменя/ Л. И. Сумина. Физико-химические основы процессов магнитной обработки спирта/ Н. А. Боровикова. Анализ биохимического состава полифенолов виноградной грозди/ А. О. Саркисян. Интенсификация процессов производства солода и пивного сусла на основе применения электромагнитного поля/ М. А. Сергиенко. Физико-химическое обоснование базовых виноматериалов для приготовления вин пересыщенных диоксидом углерода/ Е. В. Ежова. Характеристика пенообразующей способности шампанских виноматериалов Краснодарского края/ И. Е. Орлов. Исследование антоцианового комплекса красных сортов винограда и виноматериалов Краснодарского края/ В. В. Голощук. Изменение качества водки в зависимости от условий производства/ Е. В. Протопопова. Исследование возможности приготовления легкого пива/ Ю. Г. Гунцова. Исследование способов обработки ягодного сырья при получении пюре/ М. М. Жигера, Т. С. Вальчук. Изучение эффективности использования в спиртовом производстве различных видов ферментных препаратов/ А. А. Кузьмина, С. В. Волкова. Безопасность продукции и трансгенные организмы/ Ю. В. Костенко, Е. С. Пашкова. Исследование возможности использования в спиртовом производстве новых рас дрожжей/ А. А. Кузьмина, С. В. Волкова. Сравнительный анализ эффективности антимикробных препаратов лактрола и фриконта на различные виды микроорганизмов - вредителей спиртового производства/ А. А. Кузьмина, С. В. Волкова. Изучение влияния различных комбинаций ферментных препаратов на процессы при получении этилового спирта/ А. А. Кузьмина, С. В. Волкова. Исследование качества продуктов комплексной переработки ягодного сырья/ Н. А. Шелегова, М. Л. Микулинич. Исследование возможности использования нетрадиционного инулинсодержащего сырья для получения оригинального пива/ Ю. С. Назарова. Исследование влияния селенсодержащей добавки на процессы при сбраживании пивного сусла/ О. Д. Косцова. Анализ процесса брожения пива в цилиндроконическом танке как объекта управления/ А. Х. Омар. Сравнение качества пива различных производителей/ В. В. Минченко, В. А. Скитович, О. В. Ходосевич. Использование биосорбентов для устранения последствий окислительного покоричневения белых виноматериалов и вин/ А. В. Гирявенко. Технология безалкогольных напитков с использованием растительного сырья функционального назначения/ Д. И. Дергапуцкий. Совершенствование процесса концентрирования соков сельскохозяйственных культур/ Х. Х. Кабилов. Исследование ферментативной активности грамположительной микробиоты растительного сырья и продуктов его переработки/ И. В. Подорожняя. Определение эффективности дезинфицирующих средств, применяемых для обработки оборудования в консервной промышленности/ О. Н. Белявская. Санитарная подготовка потребительской тары, применяемой для фасования плодоовощных консервов/ Н. Л. Воронцова. Нестерилизованные плодоовощные продукты из местного растительного сырья/ Д. Ю. Северинчик, А. А. Груша. Способ производства дынного порошка/ Ф. Ю. Хабибов. Оценка антимикробного действия водных экстрактов лекарственных пряно-ароматических растений/ Е. С. Колядич. Физико-химические и органолептические показатели экстракта плодов шиповника, полученного с использованием высокого давления/ Ю. В. Пьянкова. Основные геометрические и физические параметры плодовых косточек/ Н. А. Миронова. Исследование влияния высокого давления на процесс экстрагирования/ И. А. Миронова. Система обеспечения безопасности питания посредством оценки опасности контрольных точек в технологическом процессе (система НАССР)/ В. А. Колодяжная, Ю. О. Петроченкова. Новые подходы к технологии производства консервов из зеленого горошка/ Р. Ш. Али. Перспективы применения зверобоя в пищевой промышленности/ Я. П. Коломникова, Г. И. Буравлева. Водоудерживающая способность фруктов и овощей/ И. А. Устенко, В. Н. Сторожук. Органолептическая оценка лактоферментированного березового сока с фитодобавками/ А. Л. Зайцева, Н. И. Титенкова. Изучение способов подготовки тыквы для получения тыквенного сока/ И. Б. Развязная, О. И. Титовец. Разработка технологии продуктов питания для людей пожилого возраста/ Ю. А. Арбекова, Ю. П. Марченко, О. Г. Казакова. Разработка рецептур геродиетических продуктов питания/ Ю. А. Арбекова, О. Г. Казакова, Ю. П. Марченко. Разработка нового ассортимента повидла на основе айвы японской/ Н. И. Ильичева, Н. С. Порохнюк. Сокосодержащие напитки с использованием рябины/ И. В. Снопкова. Икра овощная с пониженным содержанием нитратов/ И. А. Миранкова. Использование черноплодной рябины для производства нектаров/ Н. В. Саманкова, Н. В. Казюка, Е. С. Башаримова. Исследование динамики биологически активных веществ черноплодной рябины в процессе созревания/ Н. В. Саманкова, Н. В. Казюка, Е. С. Башаримова. Перспективные продукты из огородного портулака (portulaca oleracea) профилактического назначения/ М. М. Тагиев. Исследование некоторых гидролаз при хранении сахарной свеклы/ Э. А. Мослемзаде. Совершенствование процесса концентрирования соков сельскохозяйственных культур/ Х. Х. Кабилов. Разработка биотехнологии антоционового красителя из отходов растительного сырья/ Н. Калабухова. Исследование некоторых ферментов плодов хурмы/ Е. Н. Достияри. Участок подготовки сырья для производства быстрозамороженных овощных смесей/ Н. В. Белоусова. Новый подход к технологии пюреобразных продуктов/ А. Л. Зайцева. Совершенствование процесса тепловой обработки консервированной продукции/ М. В. Зайцев. Энергосбережение в производстве плодово-ягодных соков и пюреобразных продуктов/ А. Л. Зайцева. Технология пюреобразных продуктов/ А. Л. Зайцева. Сравнительная характеристика антипротеолитической активности семян люцерны различных сортов/ Я. П. Русева. Биотехнология получения высокопротеиновой муки из хлопкового шрота/ Ю. С. Бешимов. Способ облагораживания растительного масла/ А. Т. Олтиев. Фракционирование смесей хлопкового и соевого масел/ А. Т. Олтиев. Научные основы каталитической модификации хлопкового масла на эффективных катализаторах/ К. К. Сатаров. Совершенствование технологии производства растительного масла из зародышей зерна пшеницы/ К. Ю. Махмудов. Химические и качественные изменения при рафинации сырого хлопкового масла/ М. З. Комилов. Влияние диглицеридов на теплоту плавления гидрированного хлопкового масла/ Ж. Х. Хасанов. Создание экологически чистых технологий в масложировой отрасли/ О. А. Акрамов. Тенденции современных жировых продуктов/ О. С. Бережная. Энергосбережение в технологии переработки хлопкового масла/ Д. Х. Бозоров. ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПРОДУКТОВ ; Изучение стабильности функциональных продуктов питания в модельном желудочно-кишечном тракте/ А. В. Самойлов. Влияние ферментных препаратов ксиланазы и целлюлазы на деструкцию полисахаридов зернового сырья/ Т. И. Фурсова. Влияние этапов ГТО гречихи на содержание альбуминов и глобулинов/ А. А. Чевокин. Влияние увлажнения зерна на выход и качество ячменных хлопьев/ Е. В. Орехова. Особенности геометрической характеристики зерна твердой пшеницы, выращенной в условиях Беларуси/ Н. Л. Боравикова. Микроструктура зерна твердой пшеницы, выращенной в условиях Беларуси/ Н. Л. Боравикова. Исследование технологических свойств зерна пшениц, выращиваемых в Республике Беларусь, как сырья для макаронной промышленности/ С. А. Лапицкий [и др.]. Характеристика геометрических размеров зерна яровой пшеницы/ А. Е. Шалюта, И. А. Мельник. Физико-химические свойства зерна яровой пшеницы/ И. О. Алексеенко, И. А. Мельник, Е. Н. Бако. Технология сбивных бездрожжевых хлебобулочных изделий из муки цельносмолотого зерна пшеницы/ И. А. Алейник. Исследование процесса гидротермической обработки голозерного овса при переработке его в муку/ Т. А. Дубина, С. Н. Баитова. Микроструктура голозерного ячменя/ А. В. Матвеева. Мукомольные свойства голозерного ячменя белорусской селекции/ А. В. Матвеева, Е. Н. Мороз. Кормовые свойства голозерного ячменя/ А. В. Матвеева, Е. Г. Павлюкевич. Формирование качества зерна пшеницы на разных агрофонах/ В. Е. Ильченко, Г. П. Карпиленко, И. С. Витол. Фиторегуляторы как инструмент в формировании качества зерновых культур/ Д. Ю. Чернобровин. Изучение влияния различных факторов на величину числа падения/ А. М. Пташиц, С. В. Сакута, Е. В. Сакута. Изменение физико-химических свойств голозерного овса при проращивании/ П. Г. Иванов, О. В. Агеенко. Изучение влияния внесения марганцовокислого калия на интенсивность прорастания зерна/ О. В. Агеенко, Е. В. Мальчук, А. П. Турчиков. Изучение органолептических свойств и состояния зерна голозерного овса при проращивании/ И. О. Алексеенко, О. В. Агеенко. Исследование влияния качества воды на интенсивность прорастания зерна злаковых культур/ А. Е. Шалюта, Ю. А. Антончикова, М. А. Солодухина. Равновесная влажность голозерного ячменя белорусской селекции/ Т. И. Сароченко, А. В. Матвеева. Регулирование хлебопекарных свойств пшеничной муки "слабой" по силе/ И. В. Черемисина, Е. Н. Трафимова. Применение озона для улучшения технологических свойств пшеничной хлебопекарной муки/ Е. А. Холодова. Применение постоянного магнитного поля направленного действия для ускорения созревания пшеничной муки/ М. А. Домахина. Обогащение пшеничной муки с целью повышения пищевой ценности/ Ю. В. Сулаева, А. И. Тетерюкова. Исследование влияния обогатителей на "силу" пшеничной муки/ Ю. В. Сулаева. Исследование гигроскопических свойств муки повышенной пищевой ценности/ А. Л. Артюшенко, Д. М. Лобах, И. А. Микша. Исследование количественно-качественных изменений микрофлоры муки повышенной пищевой ценности при хранении/ А. Л. Артюшенко, И. А. Микша. Исследование содержания каротиноидных пигментов в муке новых сортов пшеницы/ А. О. Дювбанова, В. В. Мудрагель. Разработка способа гидролитического расщепления сухой пшеничной клейковины/ А. В. Васильев. Правильный выбор смесителя - залог производства однородных смесей/ Н. В. Гонца. Эффективность применения ферментных препаратов в производстве комбикормов/ Л. Н. Фролова. Изучение новых сортов люпина для комбикормовой промышленности/ Д. А. Кудин. Перспективы использования травяной муки из амаранта в технологии комбикормов/ С. В. Шведов. Использование процесса дрожжевания для обогащения концентрированных кормов/ Т. М. Давиденко. Повышение вкусовых достоинств комбикормов-престартеров для поросят/ В. В. Джегерук. Использование семян подсолнечника при производстве комбикормовой продукции для птицы/ А. И. Великова, М. О. Пешкова. Функциональные кормовые продукты - прогрессивный путь обеспечения количества и качества животноводческой продукции/ С. В. Бондар. Совершенствование технологии экструдированных комбикормов/ В. Н. Василенко, О. Л. Околелова, Е. Н. Демина. Исследования тушения растительного сырья предприятий АПК/ Р. М. Миренкова. Применение липолитических ферментных препаратов как улучшителей качества макаронных изделий/ Т. В. Лысенко, Т. П. Голикова. Влияние хмеля на микробиологические процессы при приготовлении заквасок/ В. П. Рак, М. М. Коринный, Т. П. Голикова. Влияние олигофруктозы на растворимость сахара/ О. В. Дробышевская, О. Н. Кучура. Совершенствование технологии комбинированных помадных конфет/ В. П. Герасименко. О возможностях расширения ассортимента молочных конфет/ О. С. Орлова, Т. В. Воробьева. Способ переработки отходов карамельного производства методом расплавления карамели в СВЧ-установке/ В. В. Ткач, В. В. Новиков. Расширение ассортимента низкосахаристых восточных сладостей на основе модифицированных зерновых крахмалов/ А. В. Куц. Пенообразующие и гелеобразующие свойства белковых препаратов различного происхождения/ О. Ю. Студенникова, С. В. Ванин. Перспективы использования нового молочного продукта в производстве кондитерских изделий/ А. Ю. Калошина, А. В. Головачева. Сбивные кондитерские изделия на основе фруктозы/ О. Ю. Сомова, О. В. Попова. Использование криас-красителей при приготовлении желе кондитерского/ М. В. Артамонова, Н. Ф. Туз. Возможность применения свекловичного пюре в производстве фруктово-желейного мармелада/ В. В. Астрединова, Е. Н. Федичкин. Использование фруктов и ягод в мармеладных кондитерских изделиях/ О. Н. Иванова, О. С. Боброва. Пастило-мармеладные изделия функционального назначения/ К. В. Аветисян. Антиоксидантная активность мармелада/ П. Н. Савин. Использование зародыша и жмыха зерна тритикале в мучных кондитерских изделиях/ И. И. Таболич. Пророщенное зерно пшеницы - перспективный сырьевой компонент в производстве мучных кондитерских изделий/ Т. Л. Шкирман, С. В. Шевчук. Обогащение мучных кондитерских изделий солями кальция/ И. С. Роговой. Мучные кондитерские изделия нового поколения/ И. В. Куликова, Е. С. Хранеко. Разработка технологических аспектов применения сухого белкового полуфабриката в производстве крекера/ Ю. Н. Рябикина, В. Л. Пащенко. Разработка рецептуры безбелкового бисквита для детей больных фенилкетонурией и целиакией/ Е. Н. Пилипенко, Е. С. Пряхина, В. В. Шавлюго. Регулирование качества бисквитных полуфабрикатов с альбуминами/ С. М. Капетула. Получение сахарного печенья на основе сырного порошкообразного полуфабриката/ А. В. Атамурадов. Шрот амаранта - перспективный ингредиент в рецептуре пряников/ Т. Ф. Ильина, А. В. Дьяченко. Влияние солодовых экстрактов на свойства эмульсий и качество пряников/ Д. Ю. Игнатченко. Пенетрационные исследования теста для сахарного печенья/ М. Ю. Ахмедова. Перспективы использования пищевых волокон при производстве мучных кондитерских изделий, обжаренных во фритюре/ Н. А. Львович. Пути улучшения качества хрустящего картофеля/ Т. В. Прохорцова [и др.]. Мучные кондитерские изделия со сниженной гликемичностью и калорийностью/ В. В. Дорохович. Особенности использования глюкозно-фруктозного сиропа и мальтозной патоки в хлебопечении/ Ю. В. Бондаренко. Исследование влияния сахарозаменителей на растворимость сахарозы/ Т. Д. Самуйленко [и др.]. Особенности внедрения системы НАССР на хлебопекарных предприятиях г. Минска/ С. Г. Травкина. Новые направления энергосбережения на предприятиях хлебопекарного производства/ Ф. Н. Ашуров. Сопоставление органолептических и физико-химических показателей качества прессованных и сушеных дрожжей/ Н. С. Сазанкова, В. В. Саханкова. Исследование эффективности электромагнитной обработки дрожжей в состоянии анабиоза/ Ф. Б. Баратова. Содержание глутатиона в хлебопекарных дрожжах и его влияние на качество хлебобулочных изделий/ И. С. Степанюк. Создание комплексной добавки, снижающей активность споровых бактерий на основе картофельной муки/ Д. В. Воронин. Анализ объемов производства хлебобулочной продукции хлебопекарными предприятиями Республики Беларусь/ М. В. Провальская. Исследование возможности использования нетрадиционного сырья для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий/ О. А. Коленчук. Влияние мучной композитной смеси на сохранение свежести хлеба/ А. Ю. Кривошеев. Влияние композитной муки на качество ржано-пшеничного хлеба/ Е. М. Кунаховец. Использование семян льна для повышения физиологической и биологической ценности мучных изделий/ С. И. Добродеревец. Использование квасного сусла в производстве ржано-пшеничного хлеба/ Е. А. Астапова. Использование тритикале в технологии зернового хлеба/ Е. В. Пинчук. Изучение возможности получения хлебобулочных изделий, обогащенных микроводорослями/ Н. В. Ружицкая. Адгезионные свойства пресного теста с использованием полуфабриката костного пищевого/ М. Н. Чуйко. Вторичное сырье мясной промышленности - перспективный источник белка в технологии хлебобулочных изделий/ Т. Ф. Ильина, Н. В. Вдовина. Перспективы обогащения изделий из пресного теста дефицитными микронутриентами/ А. Н. Чуйко, Р. Я. Томашевская, Е. В. Мартыш. Влияние муки с повышенной пищевой ценностью на способность хлебобулочных изделий сохранять свежесть/ Ю. В. Сулаева, А. И. Тетерюкова. Оценка биологической ценности хлеба в системе in vitro/ С. Н. Остробородова, В. Л. Пащенко, С. Ю. Володина. Использование гречневой муки в качестве компонента функциональной мучной смеси/ В. А. Бобков. Влияние рН-среды на пенообразующую способность сбивного теста/ И. А. Алейник, А. Г. Сарыева. Выбор параметров приготовления бездрожжевого теста для хлеба из биоактивированного зерна пшеницы/ Т. В. Фирсова. Влияние железосодержащих добавок на технологический процесс производства хлебобулочных изделий/ В. А. Губеня. Структурно-механические свойства теста и качество хлеба с новыми овощными порошками/ Н. А. Сухая. Интенсификация технологии хлеба из пшеничной муки, подвергнутой магнитной обработке/ А. В. Бородина. Использование съедобных покрытий в технологии хлебобулочных изделий/ С. Н. Бескровная, А. В. Немирич. Получение экструдированных продуктов из зернового сырья/ М. Ф. Бань, И. А. Донцева. Производство экструзией изделий из дрожжевого теста/ О. А. Сидорук. Моделирование процесса экструзии теста/ В. П. Гнилоквас. Реологические характеристики газонаполненного теста/ А. В. Евтушенко. Перспективные хлебобулочные изделия функционального назначения/ А. Г. Хомченко. Реологические свойства теста из пшеничной муки высокого выхода с добавками/ Л. А. Михоник. Перспективы развития технологии завтраков сухих хрустящих/ А. Н. Стритенко. Сравнительная оценка агентов для смазки форм/ И. А. Яско, О. В. Лаптенок. Композитные смеси для приготовления домашней лапши/ Н. А. Смоляк. Создание улучшителей для макаронных изделий/ С. Е. Малец. Условия возникновения различных деформаций при изготовлении макаронного теста/ Н. Ю. Цуранова. Деформирование макаронного теста/ Н. Ю. Цуранова. Влияние улучшителей структурообразующего действия на технологический процесс приготовления теста и сырых макаронных изделий/ С. Д. Паливода. Пути улучшения качества макаронных изделий/ Т. В. Лысенко, Т. П. Голикова. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И МЯСОПРОДУКТОВ ; Аналитическое описание зависимости стойкости низкокалорийной жировой эмульсии от количества стабилизатора и эмульгатора/ Т. Н. Болашенко, Н. В. Миронова. Исследование фракционного состава пектиновых веществ выжимок яблок, высушенных различными способами/ Л. В. Азарова. Исследование качества яблочных выжимок, высушенных различными способами/ Л. В. Азарова. Исследование качества колорированных кремовых изделий при холодильном хранении/ Е. А. Попова, Ю. Г. Базарнова. Разработка технологии бесхолестеринового бисквитоподобного полуфабриката/ Е. Н. Кукуева. Низкожирные масложировые продукты функционального питания - соусы-дрессинги/ А. В. Пчельникова. Исследование влияния температуры и продолжительности тепловой обработки муки пшеничной на кинетику реологического поведения клейстера модельных систем/ Т. Н. Хаустова. Молекулярно-массовое распределение водорастворимых полисахаридов оболочки семян льна/ А. В. Зиолковская. Использование добавки СКАНПРО для снижения расхода студнеобразователей в составе желейной продукции/ А. Т. Теймурова. Минеральный состав разработанных соусов из ягод/ Н. Ю. Балацкая, Л. П. Малюк. Актуальность создания новых продуктов питания, обогащенных биоорганическими соединениями кальция/ М. Л. Серик. Исследование влияния степени этерификации цитрусового пектина на образование кальций-пектатных комплексов/ И. А. Белоусова. Вопрос о разработке профилактического питания рабочих промышленных предприятий/ В. Ф. Хусаинов. Разработка новых технологий мясных рубленых полуфабрикатов с использованием функциональной эмульсионной системы/ Е. Б. Дроменко. Исследование возможности применения в колбасных изделиях денитрифицирующих микроорганизмов/ А. В. Асауляк. Исследование возможности использования гидроколлоидов в быстрозамороженных мясных продуктах/ О. А. Глушков, Е. Д. Янковая, Т. С. Малышко. Применение бета-глюкана в майонезах пониженной жирности/ Н. Е. Елисеева. Использование мясных отходов для производства сухих кормов для домашних животных/ Л. А. Соколовская. Полуфабрикаты профилактического назначения/ Т. В. Кусонская. Аминокислотный и жирнокислотный составы мяса телят от скота лимузинской породы и ее помесей (лимузин х черно-пестрая; лимузин х мен-анжу), выращенных по технологии "корова-теленок"/ С. А. Гордынец. Разработка технологии натуральных изделий из рубленого мяса/ И. В. Калтович. Влияние значений рН котлетного мяса на качество натуральных рубленых изделий/ И. В. Калтович. Влияние инулина на реологические характеристики бисквитного теста/ Е. В. Шараева. Влияние инулина и температурного режима тестоприготовления на стабильность яично-сахарных пен/ Е. В. Шараева. Исследование возможности использования картофельного полуфабриката с высокой степенью желирования для производства комбинированных рыбных продуктов/ Е. В. Федорцова. Использование солода в производстве бисквита/ Е. Ю. Кракасевич. Использование добавок растительного происхождения при производстве изделий из бисквитного теста/ Е. Ю. Кракасевич. Исследование возможности использования нетрадиционного сырья для приготовления изделий из песочного теста/ Е. В. Головатская, Н. Г. Кострова. Разработка технологии и рецептур сладких блюд функционального назначения/ Е. В. Головатская, С. В. Лепкина. Изучение качества пассерованного лука при хранении в полимерной упаковке/ Р. М. Миренкова. Влияние антиоксидантов на устойчивость пищевых жиров к окислению/ Р. М. Миренкова. Особенности очистки пектиновых гидролизатов/ О. Н. Борисова, С. Н. Насковец. Использование механохимических воздействий в процессе производства пектина/ О. Н. Борисова, С. Н. Насковец. Влияние способа введения мальтодекстрина на показатели качества низкокалорийных майонезов/ Н. В. Миронова, Т. Н. Болашенко. Исследование влияния тыквенной пасты на водосвязывающую и влагоудерживающую способность комбинированной мясорастительной эмульсии/ И. М. Ярош. Использование тыквенной пасты в производстве комбинированных вареных колбасных изделий/ И. М. Ярош. Эколого-биохимический аспект в коррекции фактора питания/ Т. В. Крюковская. Эволюция развития кулинарии/ М. Б. Багарядцева, И. Ю. Авдейкина. Использование окары при производстве соусов - майонезов/ С. В. Федий. Изучение возможности использования муки из черных листьев бадана для предотвращения порчи пищевых жиров/ О. А. Спиридонова, Г. Н. Оленникова. Обоснование выбора мясного сырья для производства продуктов детского питания/ Ю. В. Яковлева. Перспективы использования каррагенанов в технологии мясных продуктов/ Е. С. Швайко. Использование комплексных фосфатных препаратов в технологиях мясных колбасных изделий/ Л. В. Кимлык. Разработка технологии мясных пудингов с использование функционального животного белка коллагена/ Е. В. Берсенев. Разработка новых видов мясо-растительных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного сырья/ И. Г. Радзиевская. Оценка качества украинских пельменей и усовершенствование свойств теста для их производства/ Ю. М. Белякова. Особенности производства сухих колбас из мяса птицы/ Г. В. Дубатовка, А. В. Асауляк. Технология функциональных сухих смесей для сладких блюд/ А. Шевченко. Разработка продуктов здорового питания с использованием семян льна/ Н. С. Гончарова. Использование веществ пребиотического действия в технологиях рубленных изделий из рыбы/ Ю. Лебедина. Пути оптимизации питания/ А. В. Лютая, С. А. Козин. Усовершенствование технологии мучных полуфабрикатов функционального назначения/ И. Н. Мангарова. Исследование процесса ценообразования модельных систем с добавками ягодного пюре/ А. В. Назаренко. Разработка изделий из слоеного теста функционального назначения/ В. Хаспегян. Технология десертной продукции с радиопротекторными свойствами/ А. Я. Сиротина. Использование продуктов переработки водорослей в производстве мучных продуктов питания/ Ю. М. Путина. Использование морских водорослей в технологии мясных кулинарных изделий специального назначения/ А. В. Долуда. Новые виды десертной продукции эмульсионного типа функционального назначения/ И. Н. Малеева. Исследование барьерных свойств колбасных оболочек/ Е. Н. Деркач. Увеличение сроков хранения мясных натуральных полуфабрикатов/ И. В. Авеличева. ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ; Исследование процесса термокислотной коагуляции молока/ М. А. Глушаков. Исследование биохимических процессов при производстве кисломолочного продукта функционального назначения/ Н. Ф. Коротченко, Н. А. Ребова, И. В. Хвойницкая. Влияние совместной активизации бактериальной закваски и молокосвертывающего фермента на реологические свойства сгустков/ С. В. Красоцкий, Т. В. Фомина. Разработка технологии пробиотического кисломолочного продукта/ Н. Ф. Коротченко, А. М. Гапанович, Е. Н. Починчик. Производство мягких сыров с бифидофлорой/ Е. В. Ефимова. Ферментация белковой массы на основе термокислотной коагуляции/ Л. И. Совпель, Т. И. Пацук, М. А. Глушаков. Производство мягких сыров на основе пахты/ Е. В. Ефимова [и др.]. Подбор оптимального консорциума молочнокислых бактерий для создания нового биологического консерванта/ Н. И. Петрушеня. Гидролизаты белков молока как компонент продуктов детского и специализированного питания/ Т. Н. Головач. Создание сухого продукта на основе гидролизата сывороточных белков для питания детей/ Т. Н. Головач, Т. В. Трофимова. Создание продукта на молочной основе для питания детей с лактазной недостаточностью/ Т. Н. Головач, Т. В. Трофимова. Исследование процесса пептизации белков мягких сыров/ А. Б. Горальчук. Разработка технологии нового вида сыра с высокой температурой второго нагревания/ О. Э. Гакотина. Технология сыров с низкой температурой второго нагревания с регулируемым сроком созревания/ Е. В. Бадытчик. Перераспределение радиоактивных веществ в процессе домашней переработки молока/ А. А. Сиваев, Е. А. Мирончик. Маслянокислое брожение в ферментативных сырах/ О. Э. Гакотинав. Влияние промышленных объектов на содержание тяжелых металлов в животноводческой продукции/ Е. А. Мирончик, А. А. Сиваев. Комбинирование молочного и растительного сырья при производстве мороженого/ О. Н. Рыбак. Исследование структурообразования в жиросодержащих дисперсных системах на молочной основе/ Б. Я. Лукиянчук. Отработка режимов культивирования Lactobacillus helveticus/ Е. В. Калиновская, Е. В. Тумилович. Мороженое повышенной биологической ценности с комбинированным составом сырья/ Т. Г. Осьмак. Влияние сухих молочных продуктов скоректированного состава на качество кефира/ Е. В. Кравцова. Перспективы использования экструзионных зернопродуктов в технологии спредов / А. В. Тымчук, А. Б. Петрина. Использование инулина в качестве пищевой добавки в молочных продуктах/ Н. В. Лапытько. Использование овощных соков и пюре в производстве кисломолочных напитков/ А. А. Шахова. Целесообразность использования порошка из семян льна для обогащения сливочного масла кислотами омега-3/ М. Ю. Махонина, Л. В. Шпачук. Оптимизация рецептурного состава творожных изделий с тыквенным шротом/ О. О. Оноприйчук. Разработка технологии обогащения сливочного масла пектином/ Л. В. Шпачук, М. Ю. Махонина. Исследование водной фазы сливочного масла, обогащенного порошками из моркови/ М. Ю. Махонина, Л. В. Шпачук. Влияние технологических факторов на качество молока/ Т. М. Родинченко. Тенденции и инновации в упаковке сыра/ Т. С. Соловьева. Исследование минерального состава молочно-белковых полуфабрикатов из пахты/ В. Н. Ветров. Перспективы переработки подсырной сыворотки/ Н. А. Коваленко. Использование белково-углеводного молочного сырья в технологиях приготовления соусов эмульсионного типа/ С. Н. Беседа. Расширение ассортимента плавленых сыров с использованием соевых белковых продуктов/ Н. В. Костенюк, Т. В. Димова. Использование концентрата ядра подсолнечника при производстве полуфабриката на основе творога нежирного для кулинарной продукции/ Д. О. Бидюк. Использование замороженного творога при производстве структурированного продукта/ Н. Ф. Перцевой. Получение молочно-белкового копреципитата из пахты/ Е. В. Астахова. Разработка продукта пребиотического действия на основе кисломолочного/ А. А. Федоренко, М. В. Полякова. Мягкий бифидосодержащий сыр функционального назначения/ А. В. Негоица. Производство желе из вторичного молочного сырья повышенной биологической ценности/ Г. В. Цуркан, О. А. Гонтарь. Молочно-растительный эмульсионный продукт/ Е. А. Карачевцева, Л. А. Чиркова, А. С. Стукало. Возможности производства низколактозного мороженого/ А. В. Гончарова. Комбинированный продукт из ядер фундука/ Е. А. Карачевцева, Л. А. Чиркова, А. С. Стукало. Синбиотические комплексы для ферментированных функциональных молочных продуктов/ Л. А. Молокопой, М. С. Киселева, Н. Л. Кузьминская. Технология творога с повышенными иммуномодулирующими свойствами/ А. И. Ябанжи. Био-ацидофилин с высокими пробиотическими свойствами/ Е. Н. Власенко. Разработка технологии молочных пудингов с использованием современных стабилизаторов/ В. В. Вангулов, О. М. Соболевская. Производство молочных продуктов с пророщенными злаками/ В. Г. Спекторская. Функциональные ферментированные молочные напитки диабетического назначения/ Н. А. Могилянская, И. Рожкова, О. Резникова. Использование b-галактозидазы в производстве йогурта диабетического назначения/ Н. А. Могилянская, Е. П. Никишина. Рекомендации по использованию экстракта шиповника в продуктах функционального назначения/ Н. А. Могилянская.
Аннотация: Сборник включает тезисы докладов участников VI Международной научной конференции студентов и аспирантов "Техника и технология пищевых производств", посвященной актуальным проблемам пищевой техники и технологии.
Экземпляры :ОКД/664/611577(1)
Свободны : ОКД/664/611577(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 611578
Заглавие : Техника и технология пищевых производств : 6-я Международная научная конференция студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2008 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. Ч. 2
Выходные данные : Могилев, 2008
Колич.характеристики :275 с.: рис.
Коллективы : "Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов (6;2008;Могилев) , Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия"
ISBN, Цена 985-476-293-9: Б.ц.
УДК : 664 + 005.745 + (06) + (476) + (477) + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--пищевая промышленность--промышленность--технологическое оборудование--оборудование--холодильная техника--технологические процессы--перерабатывающие отрасли апк--апк--товароведение--беларусь--снг--страны мира
Содержание : ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПИЩЕВЫХ И ХИМИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ ; Спектрофотометрическое изучение процессов комплексообразования в системе «анионный краситель - катион металла переменной валентности - терсополимер акрилонитрила» в апротонном растворителе/ Н. В. Пчелова. Влияние добавок малых количеств полимера на кинетику полимеризационных процессов/ А. Г. Харитонович [и др.]. Определение "чисел осаждения" растворов полилактида/ Т. В. Пырх, А. А. Мажеева, О. В. Зайцева. Оценка температурной зависимости термодинамических свойств лактонов/ Е. Н. Буракова. Экспериментальное изучение возможности иммобилизации продуцентов молочной кислоты на синтетических полимерных носителях/ С. М. Семенова [и др.]. Выделение фитазы из оболочек зерна ржи/ А. Ю. Жульков. Определение антоцианов красных виноградных вин/ М. В. Силич, В. Л. Рослик, О. Е. Саблина. Идентификация состава коньячных спиртов/ О. Н. Урсул. Компонентный состав эфирного масла шалфея мускатного/ Е. В. Близнюк, А. Ф. Петрушеня. Измерение физических характеристик молока и молочных продуктов/ И. В. Ненартович. Современное состояние производства полиэфирной продукции/ А. С. Войнич. Влияние природы катализаторов поликонденсации на физико-химические и термические свойства полиэтилентерефталата/ Ю. А. Бритова. Исследование структуры водных растворов сульфата кадмия (II) методом вискозиметрии/ Е. В. Довбаш, В. Н. Кривецкая, Е. В. Колесникова. Первичный и вторичный солевые эффекты в кислотно-основном катализе/ Е. Ю. Александрова, А. И. Васильев. Извлечение биологически активных веществ из сточных вод пищевых производств на ионообменных смолах/ Д. В. Овсянникова, Е. В. Григорова, А. В. Веретинникова. Фазовое состояние воды и стабильность замороженных пищевых систем при хранении/ И. И. Легалина. Свойства биоразлагаемых волокон и их применение/ Т. В. Пырх, Е. Н. Судиловская, М. А. Есьман. Рефрактометрическое определение концентрации диметилолмочевины в модифицирующем растворе/ О. В. Хоронеко. О возможности определения содержания диметилформамида обратным титрованием его омыленных растворов/ А. С. Купава, Е. В. Житнова, П. В. Чвиров. Математическое моделирование процесса регенерации при получении волокна нитрон д/ А. А. Толкачева, А. Г. Харитонович. Влияние добавок малых количеств полимера на кинетику распада инициатора полимеризации/ А. Г. Харитонович [и др.]. О свойствах текстильных материалов, полученных различными вариантами смешения полиэтилентерефталата и изотактического полипропилена/ О. В. Кацапова. Изучение теплоты сорбции бактерицидного препарата алкилдиметилбензиламмоний хлорида полиакрилонитрильным гель-волоком/ Н. В. Пчелова, Т. И. Гусаревич. Исследование методов очистки технологических сточных вод производства полиэтилентерефталата на ОАО "Могилевхимволокно"/ Ю. В. Бобров. Определение молекулярно-массовых и термических характеристик модифицированного полиэтилентерефталата/ Ю. Н. Подданик, С. П. Акулевич. Исследование влияния титановых катализаторов на свойства полибутилентерефталата/ А. Н. Горелик, Е. Н. Горелик. Термодинамические свойства ряда γ- и δ- лактонов в состоянии идеального газа/ Е. Н. Буракова. Согласование величин энтальпий образования О-гетероциклов/ П. И. Новиков. Расчет и согласование энтальпий образования простых эфиров аддитивными методами/ П. И. Новиков. Исследование фазовой структуры картофельных композитов/ М. И. Котов, В. В. Москва. Гигроскопические свойства порошкообразного холинхлорида/ А. А. Дерканосова, Д. А. Кузнецов. Получение ингибитора α-амилазы/ Н. А. Кушнир. Показатель рН коньяков разного срока выдержки/ О. Н. Урсул. Сравнительные исследования морфологической структуры картофельных композитов/ В. В. Москва, М. И. Котов. Спектральные свойства коньяков/ О. Н. Урсул. Экспериментальные исследования процесса обработки фосфолипидосодержащих продуктов/ Е. И. Шеманская, Т. Н. Геращенко. Некоторые аспекты выделения лизоцима ARMORACIA RUSTICANA методом аффинной хроматографии/ Н. Б. Тирон. Потенциометрические показатели виноградных вин/ М. В. Силич, В. Л. Рослик, О. Е. Саблина. Применение пектиновых веществ для осаждения растительных липаз из экстрактов/ Е. А. Рамадан Хассан. Исследование процессов гидрофобности кремнийорганических покрытий/ В. В. Гузенко. МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ; Вибропневмосепаратор для разделения сыпучих продуктов по различию плотностей и коэффициентов трения/ В. М. Поздняков. Работа гидроциклона по разделению суспензии/ А. В. Куликов. Устройство для определения адгезионной прочности вафель с начинками/ О. В. Козина, А. А. Журавлев. Исследование динамического воздействия дебалансов на пружины объемного дозатора/ С. В. Владимиров. Модернизация и усовершенствование рабочих органов машин для первичного измельчения мясного сырья/ А. Л. Желудков, С. Н. Ходакова. Современное энергосберегающее оборудование для объектов общественного питания/ С. В. Астапцова, А. В. Кирик. Установка для экспериментального определения гидравлических потерь/ А. А. Шепшелев. К вопросу создания оборудования для производства пельменей/ А. В. Беседин, Н. В. Беседина, А. А. Макаров. Разработка и исследование уплотнений камер высокого давления/ А. И. Габрух. Совершенствование процессов загрузки, вентилирования, и выгрузки сыпучих материалов в бункерах/ Н. Ю. Ислевский, П. В. Мазалов. Новая конструкция ножей куттера/ А. Л. Желудков. Перспективные направления развития отечественного оборудования для измельчения мяса/ А. Н. Измер. Механизм взаимодействия щеточно-эллипсного очистителя и поверхности плода/ Д. А. Зайченко. Совершенствование конструкции макаронного пресса/ А. Б. Торган. Устройства для удаления кожуры и семян от мякоти дыни/ Ф. Ю. Хабибов. Совершенствование процесса измельчения твердых и аморфных материалов/ Л. Х. Акабирова. Аппаратурное оформление новых технологий мучных формованных изделий с использованием добавок из бурых морских водорослей/ Д. Г. Княгинин. Определение массо-центровых характеристик деталей пищевого оборудования при помощи пакета AUTOCAD/ Е. В. Жданов, Д. С. Шульга. Влияние конструктивных параметров мясорубок на процесс измельчения мясного сырья/ Н. Н. Иванова. Расчет зубчатых передач на ЭВМ в диалоговом режиме/ А. С. Фисенко. Совершенствование технологии получения яблочных чипсов/ С. А. Арнаут. Модернизация конструкции нории/ А. Г. Касенюк. Исследование процесса резания хлеба/ А. А. Губеня. Влияние содержание углекислого газа и геометрии канала на процесс экструзии пшеничного теста/ И. В. Харьковская, О. В. Пивовар. Аппаратурное оформление новых технологий экструдированных продуктов на основе крахмалсодержащего отечественного сырья/ Д. Г. Княгинин. Лабораторный образец маслоизготовителя/ А. М. Бордошкин. Моделирование процесса перемешивания в сбивательном цилиндре маслоизготовителя/ О. И. Луцкив. Исследование динамики электропривода с частотным управлением в среде SIMULINK/ Н. В. Старовойтова. Компьютерные технологии моделирования схем электромеханических приводов/ О. И. Грибовский. Влияние температуры смазочного материала на статические характеристики конического гидродинамического подшипника/ М. М. Ярославцев. Совершенствование конструкции опорных узлов скольжения пищевых агрегатов/ П. С. Гаврик. Влияние давления пара на влажность гранулированного комбикорма и затрачиваемую активную мощность/ А. Э. Кошак. Вибрация как способ интенсификации процесса перемешивания/ В. А. Лазарев. Совершенствование конструктивно-технологической схемы вихревых мельниц/ В. А. Данилов. Способ замораживания мелкоштучных пищевых полуфабрикатов в вакууме/ Ю. С. Гракович. Подбор параметров процесса обработки мясных продуктов высоким давлением для доведения до кулинарной готовности/ А. В. Сабиров. Установка для определения терморадиационных характеристик продуктов/ У. А. Саидмуратов. ПРОЦЕССЫ, АППАРАТЫ И ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА ; Экспериментальная установка для измерения плотности чистых нормальных алканов и их многокомпонентных смесей в жидком состоянии/ Ф. М. Мосбах. Способ сушки плодоовощного сырья в поле сверхвысокой частоты/ А. В. Темрук. Экспериментальные исследования процесса сушки пивной дробины/ Е. П. Кандаков. Количественные корреляции строение - свойство для вязкости нормальных спиртов/ Н. В. Старовойтова. Исследование эффективности воздушного солнечного коллектора/ А. И. Ташев. Повышение энергоэффективности аэрации дрожжерастильных аппаратов ВДА/ Е. Н. Боричевская. Исследование температурных полей свободной струи при газопламенном напылении полимерных порошков/ А. М. Карчевский, М. Н. Николаев. Перспективы применения утилизаторов тепла в системах кондиционированного воздуха/ С. П. Зингалев. Разработка и исследование аппаратов для замораживания многокомпонентных пищевых смесей/ И. Н. Зюбан. Экспериментальное исследование скорости звука в жидкой бинарной смеси н-октан + н-гексадекан при температурах 298-433 К и давлениях 0,1-100 МПа/ Д. М. Голденков. Критическая температура н-алканов и 1-алкенов/ М. В. Каранкевич, О. И. Козел. Качественная оценка процесса классификации пищевых полидисперсных материалов/ А. С. Приступа. Осушка рабочего вещества перед воздушной холодильной машиной/ О. А. Миренцова. Сравнительный анализ вакуумно-испарительного и конвективного охлаждений капиллярно-пористых тел/ В. С. Бузуев. Центробежная классификация пищевых материалов/ А. С. Приступа. Исследование закона движения материала по загрузочному лотку измельчающей машины/ В. Г. Харкевич. Влияние смазочного масла на работу холодильной установки/ Д. П. Маркачев. Влияние фильтровального полотна на гидравлическое сопротивление комбинированного пылеуловителя/ А. А. Церковский. Новая конструкция роторного массообменного аппарата/ Д. И. Мисюля. Технологические аспекты совершенствования оборудования для посолки сыров/ А. В. Шах. Гомогенизаторы соков/ М. А. Новохатский. Изменение площади теплообмена в ротационных аппаратах для сушки и обжарки/ А. В. Буглак. Сушильно-обжарочный аппарат/ А. В. Буглак. Способ организации движения продукта в кипящем слое/ И. В. Жданов. Анализ процесса измельчения и сушки зерновых культур в сушилке-диспергаторе/ А. В. Евдокимов. Разработка алгоритма расчета статических характеристик проточного реактора переэтерификации/ А. А. Акулич. Методика определения коэффициента влагообмена в зависимости от геометрической формы ягод/ Л. А. Изотова. Исследование коэффициента влагообмена при конвективной сушке ягод/ Л. А. Изотова. Особенности биологической очистки сточных вод предприятий пищевой промышленности/ П. Н. Репин. Работа разгонной колонны с раздельным движением фаз/ Б. В. Малета. Разработка методики комплексной оценки качества процесса обработки пищевого сырья ИК-излучением/ Ю. Н. Коренец. Расчет интенсивности процесса сушки на бинарной модели сообщающихся каналов/ А. Н. Трибуналов, Е. Е. Левицкий. Моделирование процессов обезвоживания реальных пористых материалов/ Н. В. Старовойтова. Анализ влияния эксплуатационных факторов на перерасход электроэнергии при выработке холода/ Р. А. Круглик. Термодинамические свойства 1-тридецена в жидком состоянии/ А. И. Миронов. Моделирование процесса перемешивания в сбивательном цилиндре маслоизготовителя/ О. И. Луцкив. Исследование сорбционно-структурных характеристик натрия двууглекислого/ М. В. Стефаненко, Е. В. Холстинникова, И. В. Котляров. Движение наночастиц в системе волокон/ С. М. Галецкий. Применение кремнийорганических веществ, в процессах СТП-сушки/ Н. В. Карпенко. Моделирование процессов в блочном вымораживателе с горизонтальным кристаллизатором/ Л. П. Реминная. Исследование газодинамики струи при газопламенном напылении полимерных порошков/ А. М. Карчевский, М. Н. Николаев. Разработка высокоэффективной сушильной установки/ Р. Р. Ибрагимов. Энергосберегающая сушильная установка/ М. Ф. Раджабов. Обработка сточных вод молочных предприятий с помощью половолоконных мембран/ С. И. Лукьянчук. Флегматизация горения спиртов хладонами/ К. М. Миренков. Мембранная обработка щелочных пектиновых гидролизатов/ В. Г. Осипенко. Взаимодействие сфероидальных частиц с твердой горизонтальной поверхностью/ Е. А. Бобцова. Комбинированный энергоподвод при низкотемпературной сушке сельскохозяйственных культур/ Д. Н. Хикматов. Микроконтроллеры LOGO! и их применение/ А. С. Исаков, А. А. Церковский. Перспективы применения тепловых насосов в процессе обезвоживания сельскохозяйственных культур/ Х. Х. Кабилов. Акустическое воздействие при сушке сельскохозяйственных продуктов/ М. Ф. Ямалетдинова. Способ биохолодовой обработки растительных продуктов/ Я. В. Скракленко. Экспериментальная лабораторная установка для исследования микропроцессорных средств измерения уровня/ Ю. Н. Литенков. Применение контроллеров ADAM-5000/ Н. Н. Глаз, А. В. Талалов. Исследование и промышленное внедрение вихревых пылеуловителей на предприятиях концерна "БЕЛГОСПИЩЕПРОМ"/ Н. В. Кондриков, К. В. Шушкевич. Солнечная холодильная система/ В. В. Костенюк. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЕЙ АПК ; Экономические проблемы перерабатывающих отраслей АПК/ И. Ю. Азаренко. Защита основных рынков Бобруйского филиала ОАО "Осиповичский молочный комбинат"/ А. В. Позняк. Маржинальный анализ производства крахмала в РУП "Пищевой комбинат "Веселово"/ С. А. Шалаева. Экономическая эффективность переработки мяса на ОАО "Волковысский мясокомбинат"/ Е. А. Мирончик. Складские сертификаты в управлении сбытовой деятельностью/ О. П. Лабкова. Эволюционный и революционный путь ("шоковая терапия") как основные варианты перехода к рыночной экономике/ Н. А. Михненко. Финансовое планирование - основа финансовой устойчивости организаций пищевой промышленности/ Т. Г. Климович. Управление денежными потоками в предприятиях перерабатывающей отрасли/ И. В. Нагорная. Факторы развития рынка пищевых продуктов/ Д. А. Пролейчик, А. В. Полосикова. Управление ассортиментной политикой предприятия, перерабатывающего отходы мясной промышленности/ М. А. Коршунова. Прибыльность внутренних подразделений предприятия/ Е. Г. Руденок. Качественный анализ хозяйственных рисков мясоперерабатывающей промышленности Республики Беларусь/ Е. В. Позднякова. Бухгалтерский учет расчетов с нерезидентами за импортные товары, работы, услуги/ Е. В. Позднякова. Применение метода парных сравнений при обеспечении безопасности на промышленных предприятиях пищевых производств/ А. И. Остапенко. Методологические аспекты и предпосылки исследований сущности важнейших экономических категорий/ И. А. Андрейчикова. Различные походы к определению эффективности операций хеджирования рисков во внешнеэкономической деятельности организаций АПК/ Д. В. Демиденко. Практика включения затрат хозяйств звероводческой отрасли в себестоимость продукции в сметно-нормализованном порядке/ Е. И. Дубровская. Роль финансового менеджмента в повышении эффективности использования текущих затрат торговых организаций/ В. О. Зафейнер. Организация управленческого контроля на предприятии/ О. П. Громыко, Н. А. Шалабодова. Амортизация основных средств с учетом МСФО/ М. В. Акулина. Новые технологии управления в организации/ Я. М. Гунцова, С. А. Сильченко. Исследование показателей конкурентоспособности автотранспортных услуг/ Н. В. Булыгина. Учет реализации товаров на условиях договора комиссии/ С. К. Дякова. Методы регулирования платежного баланса/ М. С. Романчук. Совершенствование статистической отчетности сельскохозяйственных организаций/ А. А. Мовчан. Обязательное страхование как основной инструмент поддержки сельскохозяйственных производителей Беларуси/ О. С. Печеренко. Инвестиционные решения как результат оценки производственной деятельности субъекта хозяйствования/ О. Н. Солдатенко. Использование приемов факторного анализа в аналитических расчетах предприятия/ А. А. Мовчан. Учет расчетов организации с учетом международного опыта/ И. Н. Позднякова. Совершенствование организации и учета основных средств/ Л. В. Рожкова. Совершенствование учета затрат организации с учетом международного опыта/ Н. А. Себецкая. Учет инвестиций в сельском хозяйстве/ М. Г. Волженкова. Учет затрат на персонал организации с учетом международного опыта и МСФО/ А. М. Захарова. Совершенствование организации оплаты труда и учета расчетов с персоналом/ О. В. Железовская. Учет затрат организации/ Н. Н. Трифонова. Стабилизация финансовой устойчивости организаций АПК/ Е. В. Ефименко. Контроль качества статистическими методами/ А. И. Нагорная, О. А. Герасимович. СЭЗ на территории Республики Беларусь: цели создания и проблемы/ П. А. Баженов. Банковская система и ее роль в национальной экономике/ В. Г. Хотулев. Экономическая природа и взаимосвязь понятий "затраты", "издержки", "расходы"/ С. Л. Ткачева. Методика определения себестоимости продукции пушного звероводства/ Е. И. Дубровская. Амортизация как один из собственных источников обновления основного капитала/ Н. А. Аверкина. Становление хозрасчетных отношений/ Е. Г. Руденок, Н. М. Гречихо. SWOT-анализ маркетинговой деятельности ОАО "Бабушкина крынка"/ Л. А. Немцева. Эффективность переработки растительного сырья на продукты питания (на примере СПК "Ранiца-Агро")/ Д. Ю. Северинчик, Е. С. Пашкова. Тенденции и проблемы эффективной рискованной деятельности мясоперерабатывающей промышленности Республики Беларусь/ Е. В. Позднякова. Оценка результативности внутрикорпоративного планирования/ А. С. Носенко, Л. В. Носимов. Совершенствование экономического механизма АПК/ А. В. Ефименко. Пути повышения эффективности производства на хлебозаводе №4 КУП "Минскхлебпром"/ А. В. Борисевич, Е. В. Винничек. Оценка конкурентоспособности продукции ОАО "Горецкий маслодельно-сыродельный завод"/ О. А. Шалаева. Инвестиционная деятельность предприятий АПК/ М. Г. Волженкова. Развитие инвестиционной деятельности в сельскохозяйственном производстве Республики Беларусь/ М. С. Колесникович. Источники и направления инвестирования предприятий пищевой промышленности/ Н. Д. Салихов. Состояние и перспективы развития пищевой промышленности Республики Узбекистан/ Н. Саттарова. Проблемы привлечения инвестиций в агропромышленную сферу Узбекистана/ Е. Ш. Калонова. Инвестиционная деятельность предприятий АПК/ А. А. Сурганов. Характеристика инновационной деятельности предприятий/ М. В. Прохоренко. Методические аспекты применения проектного подхода для управления проектами на предприятиях пищевой промышленности/ Д. В. Ильич. Опыт таможенной службы США по внедрению "системы управления рисками"/ Т. А. Файзиев. Внутренний хозрасчет в условиях рыночной экономики/ Я. М. Гунцова, С. А. Сильченко. Экономические проблемы кондитерской промышленности/ Е. В. Лобосова. Стратегические направления развития свиноводческого комплекса/ П. А. Чередник. Ценовой аспект сырьевого снабжения зерноперерабатывающего предприятия/ Д. В. Бодриков. Методические аспекты определения равновесной цены рыбной продукции/ И. Ф. Улямаев. Реальные проблемы приватизации в Республике Беларусь/ И. М. Ярош. Повышение экономической эффективности пищевой промышленности/ Н. Д. Салихов. Роль пищевой промышленности в национальной экономике Республики Узбекистан/ Н. Салихов, Н. Сатторова. Проблемы экономических взаимоотношений перерабатывающих предприятий АПК Республики Узбекистан при вертикальной интеграции/ Н. Салихов, Н. Саттарова. Маркетинговые риски в деятельности предприятия/ Л. А. Немцева. Принципы оптимизации организации снабжения на предприятии/ С. С. Лабков. Процесс выбора поставщика перерабатывающими предприятиями АПК/ К. В. Чекудаев. Индивидуализация оплаты труда в современных условиях/ О. А. Герасимович. Трудовые ресурсы и занятость населения/ Ю. М. Зеновчик. Бедность как социально-экономическая категория в контексте эволюции/ Н. М. Гречихо. ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ ; Технологические аспекты хранения мучных кондитерских изделий в зоне субкриоскопических температур/ Ю. Г. Базарнова. Использование природных биофлавоноидов дигидрокверцетина и кверцетина в качестве антиоксидантов в пищевых технологиях/ Н. Ю. Азаренок. Зависимость антиокислительной активности крапивы двудомной (Urtica dioica L.) от степени ее измельчения/ Е. Н. Бакей. Горох - высокобелковая продовольственная культура/ Л. В. Баля. Оценка качества украинских пельменей и усовершенствование свойств теста для их производства/ Ю. М. Белякова. Расширение ассортимента зерновых хлебцов на основе взорванных зерен/ И. С. Боброва. Изучение потребительских предпочтений колбасных изделий, реализуемых в городе Могилеве/ Н. В. Булыгина, А. А. Романков. Методика изучения организации предприятий ресторанного хозяйства с помощью новых образовательных технологий/ М. А. Бутенко. Совершенствование качества сухих завтраков/ Л. А. Валевская. Возможности использования фейхоа в пищевых технологиях/ Н. В. Вольнова. Технология продукции для школьного питания, обогащенной нетрадиционными добавками растительного происхождения/ Ю. С. Втюрина. Обеспечение качества и конкурентоспособности продукции ОАО "Брестский мясокомбинат" на основе управления качеством/ М. И. Гарбузова. Пути создания новой паштетной продукции оздоровительного действия/ Т. Н. Головко. Мясные полуфабрикаты для школьников/ В. В. Гудкова. Исследование фенольных соединений экстракта сельдерея/ С. О. Дубинина, И. С. Илькив. Изучение спроса потребителей на услуги предприятий питания/ С. А. Завада. Тенденции упаковки мясной продукции в контексте изменения стиля жизни людей/ А. В. Залеская. Показатели качества работы управленческого персонала на предприятиях ресторанного хозяйства/ Л. Е. Калинина. Расширение ассортимента хлеба повышенной пищевой ценности/ Н. Р. Кордзая. Антиокислительная активность экстрактов отдельных растений местной природной флоры/ О. В. Крукович. Обогащение пищеконцентратов киселей для школьного питания продуктами переработки овса/ Е. Н. Лузина. Сравнительная оценка показателей качества пастеризованного молока с увеличенным сроком хранения/ Е. Л. Ляхова. Изучение влияния свекловичной клетчатки на качество хлебобулочных изделий/ И. В. Максимова. Исследование влияния комплексной добавки на качество хлебобулочных изделий/ Т. Н. Мандрик. Исследование влияния сухой пшеничной клейковины на качество хлебобулочных изделий/ Т. Н. Мандрик. Мотивация персонала предприятий ресторанного хозяйства в современных условиях/ А. И. Нужная. Влияние сроков хранения на микробиологические показатели яичной массы быстрого приготовления/ Ю. В. Османова. Информационно-аналитическая страничка в Internet по распространению передового опыта организации питания в учреждениях образования/ Ю. М. Пинчукова, А. Н. Горевой. Разработка компьютерной программы "Рацион питания" для формирования рационов школьного питания/ Ю. М. Пинчукова, Р. В. Разумовский, В. В. Гудкова. Изучение химического состава выжимок из голубики садовой/ Ю. М. Пинчукова, Ю. С. Третьякова. Влияние пряно-ароматических добавок на продление сроков хранения сливочного масла/ Д. В. Плис. Молочные продукты функционального назначения/ А. В. Позняк, С. А. Нефедова. Изменение качественных характеристик обогащенных мясорастительных изделий в процессе хранения/ А. В. Позняк. Рестайлинг упаковки/ А. А. Романков. Локализация радионуклидов в ботанических сортах огурцов/ Г. А. Селютина, В. И. Белоус. Топинамбур - перспективный источник биологически активных веществ/ О. С. Соколова. Исследование эмульсионной стабильности эмульсий с использованием некоторых сухих молочных продуктов болгарского производства/ Ил. Томова. Перспективы внедрения ХАСС на объектах общественного питания/ Г. В. Шатикова. Конкурентоспособность товаров отечественного производства и критерии ее оценки/ Н. Г. Шкурченко. Рынок масложировой продукции/ Е. И. Хвалько, Д. В. Бондарев. Современная розничная торговля: гипермаркет/ Н. В. Яцевич.
Аннотация: Сборник включает тезисы докладов участников VI Международной научной конференции студентов и аспирантов «Техника и технологии пищевых производств», посвященной актуальным проблемам пищевой техники и технологии.
Экземпляры :ОКД/664/611578(1)
Свободны : ОКД/664/611578(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 617058
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г.
Заглавие : Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях
Выходные данные : Санкт-Петербург: Издательство Профессия, 2016
Колич.характеристики :239 с.: табл.
Примечания : Библиогр.: с. 229-237 (171 назв.). - Приложения: с. 219-228
ISBN, Цена 978-5-904757-97-7: 77.75 р.
УДК : 577.19 + 634.7 + 664.8
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дикорастущие растения--растения--ягодные культуры--плодовые культуры--биологически активные вещества--химический состав--характеристики--питательная ценность--пищевая ценность--качество продуктов питания--пищевая промышленность--промышленность--экстракция--технологические процессы--экстракты--водные экстракты--спиртовые экстракты--консервирование--плодово-ягодные консервы--консервы--замороженные продукты--напитки--продукты питания
Содержание : БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ ; ПРИНЦИПЫ СОСТАВЛЕНИЯ ФИТОКОМПОЗИЦИЙ ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКСТРАКЦИИ ФИТОКОМПОНЕНТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ; ТЕХНОЛОГИЯ ВОДНО-СПИРТОВЫХ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ; СОСТАВ И СВОЙСТВА ФИТОЭКСТРАКТОВ ; Показатели безопасности фитоэкстрактов ; Спектральные характеристики фитоэкстрактов ; Анализ состава нелетучей фракции фитоэкстрактов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии ; Анализ состава летучих веществ фитоэкстрактов методом газовой хроматографии с масс-спектральной идентификацией ; Анализ группового состава биологически активных веществ фитоэкстрактов ; ПРОБЛЕМА АНТИОКСИДАНТНОЙ ЗАЩИТЫ БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ И ПУТИ ЕЕ РЕШЕНИЯ ; Кислородсодержащие свободные радикалы ; Фитоантиоксиданты ; Механизм ингибирования свободно-радикальных процессов фитоантиоксидантами ; Антиокислительные свойства фитоэкстрактов ; АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА ФИТОЭКСТРАКТОВ ; ПРИМЕНЕНИЕ ИНКАПСУЛИРОВАННЫХ ФИТОЭКСТРАКТОВ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ ; Современные технологии инкапсулирования пищевых ингредиентов ; Применение инкапсулированных фитокомпозиций в пищевых ингредиентов ; Применение инкапсулированных фитокомпозиций в технологиях блюд-приправ ; Моделирование процессов, лимитирующих продолжительность хранения пищевых продуктов ; Определение срока годности пищевых продуктов с инкапсулированными фитокомпозициями ; ТЕХНОЛОГИЯ ХОЛОДИЛЬНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД В ЗАЛИВОЧНЫХ СИРОПАХ ; Разработка продуктов из дикорастущих ягод в изотонических заливочных сиропах ; Исследование динамики массообменных процессов при пастеризации дикорастущих ягод в изотонических заливочных сиропах ; Разработка технологии размораживания дикорастущих ягод в сиропах заданного состава ; БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД ПРИ ХОЛОДИЛЬНОМ ХРАНЕНИИ ; МОДЕЛИРОВАНИЕ КИНЕТИКИ БИОХИМИЧЕСКИХ И МАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ХОЛОДИЛЬНОМ ХРАНЕНИИ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД ; РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ И НАЧИНОК С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД ; Криостабильные желейные начинки на основе дикорастущих ягод ; Технология охлажденных и замороженных плодово-ягодных десертов ; Технология холодильного хранения мучных кондитерских изделий с начинками из дикорастущих ягод
Аннотация: Приведен обзор сведений о физиологической активности фитокомпонентов растений, принципах составления фитокомпозиций и способах экстрагирования природных веществ из растительного сырья. Представлены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований состава биологически активных веществ в экстрактах дикорастущих растений. Изложены теоретические аспекты антиоксидантной защиты биологических систем и механизм ингибирования свободных радикалов фитoaнтиoкcидaнтaми. Приведены результаты экспериментальных исследований антиоксидантных и антимикробных свойств экстрактов дикорастущих растений. Разработаны технологии и оригинальные рецептуры инкапсулированных фитокомпозиций для пищевых продуктов. Отдельные разделы монографии посвящены технологиям холодильного консервирования дикорастущих ягод в заливочных сиропах и моделированию биохимических и массообменных процессов, лимитирующих сроки хранения ягодных консервов. Приведены технологии и оригинальные рецептуры кондитерских начинок и десертов на основе консервированных дикорастущих ягод.
Экземпляры :ОКД/664/617058(1)
Свободны : ОКД/664/617058(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 616651
Заглавие : Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XX Международной научно-практической конференции (Гродно, 21 марта, 24 марта, 26 мая 2017 года) : к 10-летию инженерно-технологического факультета : Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Агрономия. Защита растений
Выходные данные : Гродно: ГГАУ, 2017
Колич.характеристики :348 с.: рис., табл.
Коллективы : "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (20;2017;Гродно) , Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"
Примечания : Библиогр. в конце ст.
ISBN, Цена 978-985-537-099-5: Б.ц.
УДК : 631.5 + 632 + 664 + 005.745 + (06) + (476) + (100)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производство с-х продукции--технологии--новые технологии--хранение--переработка--агрономия--с-х науки--защита растений--беларусь--снг--страны мира--международные конференции--конференции
Содержание : Молекулярная динамика полимерных цепей крахмала/ М. С. Алексеенко, В. В. Литвяк. ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ ; Молекулярная динамика полимерных цепей крахмала/ М. С. Алексеенко, В. В. Литвяк. Технология паст с использованием дикорастущего сырья/ Н. А. Афукова, И. И. Шабельская. Влияние композитных смесей крупчатой муки, полученной из зерна твердой и мягкой пшеницы, на ваpoчные свойства ленточных макаронных изделий/ С. И. Будай. Мясные качества свиней разных генотипов/ H. В. Бышов, И. Ю. Быстрова, Е. Н. Правдина. Инновационные решения аппаратурного оформления очистки субпродуктов/ Д. В. Горелков, Д. В. Дмитревский, К. А. Скрипка. Перспективы использования муки из термически необработанной гречки в технологии безглютенового хлеба/ А. Н. Грищенко. Особенности процесса разделения клубней топинамбура в потоке/ A. С. Данилюк, А. А. Шепшелев. Пригодность белорусских сортов твердой пшеницы для выработки макаронных изделий/ Н. А. Дуктова. Оптимизация высокотемпературного режима сушки макаронных изделий с использованием кукурузной муки/ И. И. Езепчик. Оборудование для формования эксклюзивных изделий из шоколада/ A. И. Ермаков [и др.]. Побочные продукты и отходы перерабатывающих производств как альтернатива зерну в комбикормовом производстве/ Г. А. Жолик. Использование крахмала в мясном производстве/ Т. В. Закревская. Микробы и ферменты при производстве мясопродуктов/ Т. В. Закревская. Продукты белкового происхождения / Т. В. Закревская. Технология применения панировочных систем/ Т. В. Закревская. Уникальные свойства чеснока/ Т. В. Закревская. Генно-модифицированные организмы/ Т. В. Закревская, O. B. Копоть. Лактат для функциональных продуктов на мясной основе/ Т. В. Закревская, O. B. Копоть. Натуральные красители аннатo и куркумин/ Т. В. Закревская, O. B. Копоть. Трансглютаминаза в переработке мяса/ Т. В. Закревская, O. B. Копоть. Свойства и применение лактоферрина / А. Ю. Карпенко, Д. С. Лозовская, И. Н. Фомкина. Мягкие сыры комбинированного состава/ А. Ю. Карпенко, И. Н. Фомкина. Содержание витамина В1 в органах и тканях цыплят-бройлеров/ И. К. Колос, А. Ф. Макарчиков. Технология сыровяленых колбас с использованием лактулозы/ O. B. Копоть, О. В. Коноваленко, Т. В. Закревская. Разработка рецептуры для производства ливерных колбас/ O. B. Копоть [и др.]. Разработка рыбных продуктов, обогащенных фукусом/ E. C. Красовская, И. М. Почицкая. Порошок топинамбура как перспективная обогатительная добавка при производстве макаронных изделий / Т. Г. Кудырко, М. А. Сакович. Расследование седиментационных свойств осадков соков свеклосахарного производства/ А. В. Куликов, О. М. Куликова. Особенности аминокислотного состава молозива коров различных лактационных периодов/ Д. С. Лозовская. Применение процесса ультрафильтрации при производстве творога/ Д. С. Лозовская. Современные тенденции производства творога и творожных изделий в Республике Беларусь/ Д. С. Лозовская. Функциональные молочные продукты: способы повышения пищевой и биологической ценности плавленых сыров/ Д. С. Лозовская, А. Ю. Карпенко, И. Н. Фомкина. Динамика биохимического состава молозива коров в осенне-зимний период/ Д. С. Лозовская, А. Н. Михалюк. Особенности физико-химического состава молозива коров в весенне-летний период/ Д. С. Лозовская, А. Н. Михалюк. Особенности производства сливочного масла с наполнителями/ Д. С. Лозовская, И. Н. Фомкина, A. Ю. Карпенко. Повышение качества семян сои и перспектива использования продуктов ее переработки в хлебопечении/ О. В. Лукьянова, Н. В. Вавилова, Д. В. Внноградов. Состав и свойства биологически активных веществ экстрактов лишайника Usnea Barbata/ Н. С. Лыскова, Ю. Г. Базарнова. Технологические особенности производства «живого» пива/ А. Н. Макарушко, С. И. Будай. Органолептическая характеристика нектаров из различных сортов малины/ М. Г. Максименко, Г. А. Новик, Л. В. Флорова. Влияние микроудобрений на жирно-кислотный состав семян редьки масличной/ А. С. Мастеров, Е. А. Плевко. Изменение представлений об аминокислотной формуле идеального белка/ В. Н. Махинько, М. А. Прищепчук. Производство хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов/ Е. М. Минина. Совершенствование рецептуры макаронных изделий из твердых сортов пшеницы белорусской селекции/ Е. М. Минина. Твердая пшеница белорусской селекции - перспективное сырье для макаронной промышленности Республики/ Е. М. Минина. Разработка технологии производства функционального кисломолочного напитка на комбинированной молочной основе/ А. Н. Михалюк. Исследование минерального состава пищевых порошков из плодов и ягод/ A. В. Покрашинская, Ж. В. Кошак. Сенсорная оценка макаронных изделий с содержанием пищевого порошка черники/ A. В. Покрашинская, Ж. В. Кошак. Переработка шелухи пшеницы в сорбционные материалы для очистки сточных вод/ Н. А. Политаева, Ю. Г. Базарнова, Н. Т. Жилинская. Исследование эффективности использования гомогенизированного молока при производстве творога/ Г. М. Постнов, В. Н. Червоный, О. Н. Постнова. Тестомесильная машина периодического действия с расшиpeнными технологическими возможностями/ А. В. Потеха [и др.]. Технология приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий длительного срока хранения/ А. В. Потеха [и др.]. Направления совершенствования конструкции циклонов системы аспирации распылительных сушилок/ Г. Е. Раицкий, И. С. Леонович. Сравнительная характеристика показателей качества пшеничной муки и композитных смесей после предварительного СВЧ-нагрева/ И. М. Русина. Использование растительных пищевых порошков для интенсификации бродильной активности хлебопекарных дрожжей/ И. М. Русина, И. М. Колесник. Оценка лежкоспособности клубней картофеля при различных температурных режимах хранения/ В. А. Рылко, В. А. Сердюков, Д. Д. Фицуро. Вибровалковый измельчитель зерна / Л. A. Сиваченко, В. А. Дремук, Л. Л. Сотник. Разработка перспективного оборудования для очистки овощного сырья/ О. Г. Терешкин, Д. В. Горелков, Д. В. Дмитревский. Отечественное ягодное и овощное сырье как перспективный ингредиент для повышения пищевой ценности зефира/ С. Е. Томашевич, А. О. Школина. Магнитные методы в мясной промышленности/ В. Н. Тыртыгин, А. П. Качан. Использование молочной сыворотки для производства мороженого/ И. Н. Фомкина, А. Ю. Карпенко, Д. С. Лозовская. Влияние комплексной добавки на длительность сроков реализации мучных кондитерских изделий (пряников)/ О. А. Щурская. АГРОНОМИЯ ; Влияние комплексов удобрений на химический состав зерна яровой пшеницы/ В. Н. Алексеев [и др.]. Валериана лекарственная - высококачественная культура для лекарственного растениеводства/ О. М. Ануфрик, С. A. Тарасенко. Рыжик озимый - ценная сидеральная культура/ С. А. Бекузарова, Т. А. Дулаев. Оценка коллекционных образцов для селекции озимой ржи/ Т. В. Бирюкович, О. M. Карпович. Защита тритикале озимого от хлебной жужелицы (Zabrus tenebrioides Goeze) / С. В. Бойко. Эффективность современных инсектицидов против пьявиц в посевах озимых зерновых культур/ С. В. Бойко. Определение сроков проведения некорневых подкормок Солюбором ДФ на посадках картофеля/ А. В. Болондзь, Г. С. Цыбульский, В. А. Урбанович. Влияние различных форм сульфата аммония на продуктивность картофеля/ П. В. Бородин [и др.]. Эффективность внесения повышенной дозы калийных удобрений при возделывании пивоваренного ячменя/ П. В. Бородин [и др.]. Яблонево-кедровый сад: миф или реальность?/ А. С. Бруйло, П. С. Шешко, А. В. Чайчиц. Анализ признаков отдаленных межродовых гибридов смородины черной и крыжовника/ И. Э. Бученков, И. В. Рышкель. Некоторые методические подходы к оценке форм яблони с декоративными свойствами/ В. В. Васеха, 3. А. Козловская. Селекция малораспространенных корнеплодных овощных культур/ A. C. Васько, A. И. Бохан. Урожайность бобовых травостоев при многоукосном использовании/ Г. В. Витковский, В. И. Поплевко. Влияние сроков подкашивания на урожайность семян клевера ползучего/ С. В. Гавриков, В. М. Макаро, Л. С. Рутковская. Влияние способов основной обработки почвы на урожайность зерна озимого тритикале/ А. П. Гвоздов [и др.]. Перспективы семеноводства лука порея (Allium Porrum l.) в Беларуси/ Д. В. Голенко, Н. П. Купреенко. Эффективность применения препаратов биологической и химической природы против микробиологических заболеваний плодов яблони при хранении в регулируемой среде/ Е. И. Демидович. Влияние удобрений на урожайность и качество зерна африканского проса/ С. X. Дзанагов, Т. Д. Асаева. Эффективность жидкого комплексного удобрения Нитроспид 39 при возделывании кукурузы на зерно/ В. Н. Емельянова, С. И. Юргель, А. К. Золотарь. Использование некорневых удобрений в промышленных насаждениях малины ремонтантной/ О. В. Емельянова. Разработка рабочих органов машин для возделывания картофеля и овощей при экологическом земледелии/ Э. В. Заяц [и др.]. Влияние комплексного удобрения интермаг рапс на урожайность и качество рапса озимого/ А. К. Золотарь, Ф. Н. Леонов, В. Н. Емельянова. Зимостойкость сортов земляники садовой в условиях Беларуси/ Н. В. Клакоцкая. Особенности применения препарата из рапсового шрота в технологии возделывания гречихи/ О. С. Корзун. К определению шага посадки луковичных культур/ С. Н. Ладутько, А. И. Филиппов. Влияние систем удобрения на качество зерна ржи на дерново-подзолистой супесчаной почве/ В. В. Лапа, Н. Н. Ивахненко, А. А. Грачева. Особенности удобрения ярового ячменя при возделывании на высокоокультуренной дерново-подзолистой легкосуглинистой почве / В. В. Лапа [и др.]. Содержание подвижных форм бора в пахотных почвах Беларуси/ О. Л. Ломонос, И. М. Богдевич. О возможности хозяйственного использования растительного сырья из борщевика Сосновского (Heracleum Sosnowskiy) / Е. Б. Лосевич, В. Н. Алексеев, Н. И. Зверинская. Электромагнитное излучение как неинвазивный фактор воздействия на растения/ Ж. Э. Мазец [и др.]. Особенности создания семенника фестулолиума после уборки зерновых культур на зерносенаж или зерно/ В. М. Макаро, С. В. Гавриков. Фитосанитарная ситуация агроценозов сои в разных агроклиматических условиях / Я. В. Максимович, М. Г. Немкевич. Эффективность регулятора роста растений на урожайность и качество клубней картофеля на фоне органоминеральных удобрений/ Т. Н. Мартинчик, Н. И. Тарасенко, В. М. Кобыляк. Показатели качества зерна сортов яровой мягкой пшеницы при применении разных норм азотного удобрения/ P. В. Мельников, И. И. Берестов. Распространенность и видовой состав гнили плодов при хранении/ Е. М. Мисюк, И. А. Синкевич. Особенности развития проводящей системы стебля овса посевного/ A. И. Мыхлык. Влияние инновационных видов удобрений на продуктивность викоовсяной смеси в нечерноземной зоне России/ A. Н. Налиухин, Д. A. Белозеров, О. В. Силуянова. Результаты оценки коллекционных образцов моркови столовой на устойчивость к бурой пятнистости листьев/ В. Л. Налобова, А. И. Бохан, А. С. Васько. Применение препарата комплексного действия Волат-24 при возделывании земляники садовой/ Г. А. Новик. Оценка коллекционных образцов редиса на болезнеустойчивость/ В. В. Опимах, Н. С. Опимах. Молекулярно-генетические маркеры селекционных признаков моркови столовой (Daucus carota L.)/ И. В. Павлова [и др.]. Влияние удобрения мелиоранта Фото Мест на изменение морфометрических показателей теплолюбивых овощных зеленных и бахчевых культур/ П. В. Пась, О. С. Провоторова. Оценка зимостойкости генеративной сферы сортов и гибридов вишни белорусской селекции на различных подвоях/ И. Г. Полубятко, 3. А. Козловская. Качество получаемого корма из многолетних бобовых трав/ В. И. Поплевко, Г. В. Витковский. Влияние доз и сроков внесения азотных удобрений на урожайность гибридных сортов озимой ржи/ Т. В. Ровдо, Э. П. Урбан. Зависимость семенной продуктивности редьки масличной от сроков и норм высева/ Д. И. Романцевич. Изменение плодородия почвы под влиянием длительного применения удобрений/ А. Р. Рыбак, A. И. Щетко, Л. С. Рутковская. Продуктивность озимой сурепицы в зависимости от доз внесения регулятора роста Экосил/ Ф. Ф. Седляр, М. П. Андрусевич. Эффективность минеральных удобрений на почвах с различным содержанием подвижного фосфора/ Т. Г. Синевич. Разработка препаратов на основе бактерий из многолетнемерзлых пород для применения в агротехнологии/ A. M. Субботин [и др.]. Изменение параметров растений озимого рапса в осенний период под действием ретардантов и фунгицидов-морфорегуляторов/ Н. И. Тарасенко, Т. Н. Мартинчик. Влияние удобрений на урожайность и качество клубней картофеля/ С. А. Тарасенко. Технологические и экономические аспекты при выращивании лекарственных трав/ В. Г. Тимощенко. Доминантные виды вредителей кукурузы, возделываемой в южных районах Беларуси/ Л. И. Трепашко [и др.]. Систематичность причин производственного травматизма/ Н. A. Филатова, A. В. Болондзь. К исследованиям работы почвообрабатывающе-посевного агрегата АПП-3А и сеялки СПУ-4Д с дисковыми и килевидными сошниками при посеве овса и люпина/ А. И. Филиппов, Э. В. Заяц, Н. Д. Лепешкин. Результаты агротехнической оценки почвообрабатывающе-посевного агрегата АПП-ЗА и сеялки СПУ-4Д с дисковыми килевидными сошниками при посеве овса и люпина/ А. И. Филиппов, Э. В. Заяц, Н. Д. Лепешкин. Утилизация полужидкого навоза/ А. И. Филиппов [и др.]. Установка для исследования показателей качества и тягового сопротивления почвообрабатывающих рабочих органов/ А. И. Филиппов, Н. Д. Лепешкин, Н. С. Козлов. К вопросу механизированной уборки картофеля/ Г. С. Цыбульский, А. В. Болондзь, В. А. Урбанович. Применение почвенных добавок на землях, загрязненных радионуклидами, при выращивании листового салата/ Н. В. Шамаль [и др.]. Влияние некорневого применения удобрений Комплемет на урожайность и качество плодов яблони/ П. С. Шешко, А. С. Бруйло. Влияние некорневого применения удобрений КомплеМeт-Кальций и КомплеМет-Кальций Экстра на лежкость плодов яблони/ П. С. Шешко, А. С. Бруйло. Изучение клоновых подвоев груши в питомнике/ М. А. Шкробова, Т. П. Грушева. Оценка эффективности влияния азота на формирование урожайности в различных системах экономики компонентами/ П. Шульц. Влияние органических и минеральных удобрений на формирование продуктивности зернотравянопропашного севооборота/ А. И. Щетко, А. Р. Рыбак, В. А. Литинская. Влияние баковых смесей удобрений на качественные показатели зерна кукурузы/ С. И. Юргель, В. Н. Емельянова, И. М. Мартысюк. Влияние баковых смесей удобрений на урожайность зерна кукурузы/ С. И. Юргель, В. Н. Емельянова, И. М. Мартысюк. Росторегулирующие вещества - фактор повышения продуктивности и качества семенного картофеля/ Е. И. Якимчик, Н. А. Хох, Л. С. Рутковская. ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ ; Гнили корнеплодов сахарной свеклы в период вегетации/ Г. И. Гаджиева, О. В. Подковенко. Влияние климатических факторов на численность пшеничного трипса/ Л. Н. Жичкина. Десиканты на картофеле: совершенствование ассортимента/ М. И. Жукова. Анализ технологических особенностей возделывания картофеля при экологическом земледелии/ Э. В. Заяц, П. В. Заяц. Эффективность технологических схем фунгицидной защиты посевов озимой пшеницы с использованием препарата Скайвэй Х Про/ Г. А. Зезюлина, М. А. Калясень, С. С. Зенчик. Биологическая и хозяйственная эффективность фунгицида Тебумекс плюс, КЭ в посевах озимой пшеницы/ Г. А. Зезюлина, М. А. Калясень, С. С. Зенчик. Эффективность систем применения фунгицидов фирмы БАСФ в посевах озимой пшеницы/ Г. А. Зезюлина, М. А. Калясень, Е. В. Сидунова. Эффективность применения новых фунгицидов в посевах сахарной свеклы/ С. С. Зенчик, Д. А. Брукиш, В. Т. Михальчик. Эффективность использования различных схем фунгицидной защиты в посевах ярового ячменя/ С. С. Зенчик, М. А. Калясень, Г. А. Зезюлина. Эффективность применения фунгицида Рекс Плюс в посевах озимой ржи/ С. С. Зенчик, Е. В. Сидунова, Г. А. Зезюлина. Оценка эффективности клопиралидсодержащих гербицидов в посевах озимого тритикале/ H. В. Кабзарь, И. Ю. Петровец. Изучение эффективности системы в посевах яровой пшеницы/ М. А. Калясень, Г. А. Зезюлина, С. С. Зенчик. Вершина - новый протравитель семян яровой пшеницы/ М. А. Калясень, Г. А. Зезюлина, А. В. Зень. Карбенатил - новый фунгицид для защиты посевов яровой пшеницы/ М. А. Калясень, Е. В. Сидунова, С. С. Зенчик. Засоренность посевов люпина узколистного в Беларуси/ P. В. Корпанов, Л. И. Сорока. Влияние приемов агротехники на распространение гнилей корнеплодов сахарной свеклы в период вегетации/ H. A. Лукьянюк, E. В. Турук, A. В. Останин. Электромагнитное излучение как неинвазивный фактор воздействия на растения/ Ж. Э. Мазец [и др.]. Фитотоксичность фунгицидов при проращивании чеснока озимого в лабораторных условиях/ H. A. Матиевская, Д. A. Брукиш. Эффективность применения новых форм удобрений на картофеле/ В. Т. Михальчик, С. Г. Широков. Семенная микоинфекция льна масличного/ С. И. Нехведович. Эффективность хранения устойчивых гибридов свеклы сахарной/ A. В. Свиридов, A. E. Ярош. Эффективность различных схем применения фунгицидов на озимом тритикале/ Е. В. Сидунова, М. А. Калясень, А. В. Зень. Вредоносность сорных растений при смешанном типе засорения в посевах кукурузы на зерно/ A. В. Сташкевич, С. A. Колесник. Влияние электромагнитного воздействия на физиологобиохимические процессы и продуктивность гречихи диплоидной/ О. A. Суша, Ж. Э. Мазец. Агротехнические методы борьбы с борщевиком Сосновского/ О. А. Шкляревская, Е. А. Якимович. Вредоносность сорных растений в посевах ромашки аптечной ярового и подзимнего сроков сева/ Е. А. Якимович. Влияние химических препаратов на хищного клеща Amblyseius barkeri Hughes/ E. Н. Янковская, Д. В. Войтка, С. Ю. Радевич. Biolarvicidal potential of cyclamen alpinum extract against culex pipiens/ М. Turan, R. Mammadov.
Аннотация: Сборник содержит материалы по актуальным проблемам развития АПК в области агрономии, защиты растений и технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, представленные учеными и производственниками Республики Беларусь, Турции, Польши, Украины, России.
Экземпляры :ОКД/631.17/616651(1)
Свободны : ОКД/631.17/616651(1)
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания :
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г.
Заглавие : Технологические аспекты хранения мучных кондитерских изделий в зоне субкриоскопических температур
Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", "Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов
Место публикации : "Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов. Техника и технология пищевых производств: 6-я Международная научная конференция студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2008 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч./ "Техника и технология пищевых производств", международная научная конференция студентов и аспирантов (6 ; 2008 ; Могилев) , Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2008. - Ч.2. - С. 212-213. - ISBN 985-476-293-9 (Шифр 611578). - ISBN 985-476-293-9
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 624905
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г., Иванченко О. Б., Севастьянова А. Д.
Заглавие : Биохимические основы переработки и хранения продовольственного сырья : учебное пособие для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направлений подготовки 19.03.1 и 19.04.01 "Биотехнология", 19.03.02 и 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 1*9.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
Выходные данные : Санкт-Петербург: Проспект Науки, 2021
Колич.характеристики :477, [2] с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 479 (27 назв.)
ISBN, Цена 978-5-6045308-0-1: 95.80 р.
УДК : 664.014 + 637.04/.07 + (075.8)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая химия--науки--пищевая промышленность--промышленность--животное сырье--пищевое сырье--растительное сырье--химический состав--характеристики--содержание веществ--анализ--методы --переработка--хранение продуктов питания--хранение--охлаждение--замораживание--консервирование--сушка--ферментация--технологические процессы--зерновые продукты--продукты питания--качество продуктов питания--качество --учебные пособия--виды документов--21-35
Содержание : ВВЕДЕНИЕ ; СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ; СОСТАВ И СТРОЕНИЕ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ; Состав и строение животной ткани ; Особенности строения животной клетки ; Состав и строение основных тканей мяса ; Анализ химического состава животного сырья ; Определение содержания влаги ; Определение содержания минеральных веществ (золы) ; Определение содержания жира ; Определение содержания жира рефрактометрическим методом ; Определение белковых веществ ; Определение белкового азота ; Определение небелкового азота ; Определение белковых фракций мышечной ткани ; Определение экстрактивных веществ мышечной ткани ; АВТОЛИТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ ; Автолитические изменения в мясе говядины, свинины, баранины ; Молекулярный механизм сокращения и расслабления ; Созревание мяса ; Особенности протекания автолиза в мышечной ткани птицы и рыб ; Исследование автолитических изменений мышечной ткани мяса убойных животных ; Определение активности внутриклеточных протеолитических ферментов ; Определение массовой доли белковых фракций мышечной ткани ; Определение содержания продуктов гидролиза белков и пептидов ; Оценка органолептических показателей мясного бульона и продуктов распада белков ; Автолитические изменения жировой ткани ; Гидролитические изменения липидов ; Окислительные изменения липидов ; Исследование автолитических изменений животных жиров ; Определение стойкости жира к окислению ; Определение кислотного числа жира ; Определение перекисного числа ; Реакция на эпигидриновый альдегид ; Определение свежести жира по реакции с нейтральным красным ; БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ ПРИ ХРАНЕНИИ В УСЛОВИЯХ ОХЛАЖДЕНИЯ ; Порча мяса ; Гниение мяса ; Окисление мяса ; Загар мяса ; Изменение микроструктуры охлажденного мяса при хранении ; Изменение состава и свойств яйцепродуктов при хранении ; Строение и состав куриного яйца ; Изменения куриного яйца при хранении ; Продукты переработки яиц ; Комплексная оценка свежести мяса при холодильном хранении ; Органолептическая оценка свежести мяса ; Определение содержания летучих жирных кислот ; Определение содержания аминоаммиачного азота ; Определение pH ; Исследование свежести охлажденной птицы ; Органолептическая оценка свежести тушек птицы ; Приготовление водной вытяжки из мяса птицы ; Реакция на аммиак с реактивом Несслера ; Реакция на пероксидазу с бензидином ; Определение свежести жира тушек птицы ; Исследование качества сухих яйцепродуктов при холодильном хранении ; Определение массовой доли влаги ; Определение массовой доли жира в жиромере ; Определение кислотности ; Определение растворимости ; ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА ЗАМОРОЖЕННОГО МЯСА И РЫБЫ ПРИ ХРАНЕНИИ ; Изменение качества мяса при замораживании ; Изменение микроструктуры тканей мяса при замораживании ; Коллоидные изменения мышечных белков замороженного мяса ; Автолитические изменения замороженного мяса ; Изменение влагосвязывающей способности замороженного мяса ; Микробиологические изменения замороженного мяса ; Окислительные изменения замороженного мяса ; Рекристаллизация льда в замороженном мясе ; Изменение качества замороженной рыбы при хранении ; Изменение качества замороженного мяса птицы при хранении ; Изменение качества замороженных яйцепродуктов ; Исследование качества замороженного мяса при хранении ; Определение влагосвязывающей способности мяса методом Грау-Гамма ; Определение влагосвязывающей способности мяса методом центрифугирования ; Определение содержания общего фосфора в мясе ; Определение пигментов мяса ; Определения содержания вторичных продуктов окисления липидов, реагирующих с 2-ТБК, в замороженном мясе при хранении ; Исследование тиолдисульфидной системы замороженного мяса при хранении ; Исследование перевариваемости мяса и мясных продуктов in vitro ; Исследование качества мороженой рыбы ; Отбор проб мороженой рыбы ; Органолептическая оценка рыбы (после размораживания) ; Определение гистологической структуры мышечной ткани рыбы ; Определение продуктов распада белковых веществ ; Определение содержания перекисей в рыбьем жире ; Определение содержания карбонильных соединений в рыбьем жире ; Определение свободных жирных кислот в рыбьем жире ; Определение свободных жирных кислот, моно-, ди- и триглицеридов в рыбьем жире методом тонкослойной хроматографии ; Исследование качества замороженных яйцепродуктов ; Органолептическая оценка замороженного меланжа ; Определение массовой доли влаги в замороженном меланже ; Определение массовой доли белка в замороженном меланже ; Определение массовой доли жира в замороженном меланже ; Определение кислотности яичного меланжа ; Определение pH меланжа ; Контроль пастеризации меланжа ; ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ; СТРОЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ ; Строение растительной клетки ; Клеточная стенка растений ; Виды растительных тканей ; НУТРИЕНТНЫЙ СОСТАВ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ; Макронутриенты ; Вода ; Усвояемые углеводы ; Пищевые волокна ; Белки ; Жиры ; Микронутриенты ; Водорастворимые витамины ; Жирорастворимые витамины ; Минеральные вещества ; Фитохимические соединения ; Исследование нутриентного состава плодоовощного сырья ; Определение содержания моносахаридов и сахарозы ; Определение содержания клетчатки (целлюлозы) ; Определение содержания хлорофилла ; Определение содержания органических кислот ; Определение содержания флавонолов ; Определение содержания фенольных веществ ; Определение антиоксидантной активности плодов и овощей амперометрическим методом ; ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ; Послеуборочная обработка плодоовощной продукции ; Сбор урожая ; Определение сортности плодов и овощей ; Упаковывание ; ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ; Лежкость плодов и овощей ; Лежкость картофеля и двухлетних овощей ; Лежкость плодов и плодовых овощей ; Дыхательный газообмен и устойчивость плодов и овощей при хранении ; Регуляция ростовых процессов при хранении. Фитогормоны ; Ауксины ; Гиббереллины ; Кинины ; Ингибиторы ; Хранение в модифицированной газовой среде ; Хранение в регулируемой газовой среде ; ОХЛАЖДЕНИЕ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ; БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ПРИ ХРАНЕНИИ В УСЛОВИЯХ ОХЛАЖДЕНИЯ ; Изменения аскорбиновой кислоты ; Изменения углеводов ; Изменения органических кислот ; Изменения красящих веществ ; Изменения липидов ; Изменения ароматобразующих веществ ; Влияние температуры на интенсивность дыхания плодов и овощей ; Предварительное охлаждение ; Холодильное хранение ; Биохимические основы хранения плодов в модифицированной газовой среде ; Исследование плодоовощного сырья при холодильном хранении ; Определение степени зрелости плодов и ягод перед закладкой на хранение ; Определение порчи плодов и овощей ; Определение содержания крахмала ; Определение содержания β-каротина ; Определение содержания пектиновых веществ ; Определение интенсивности дыхания плодов и овощей ; Определение сорбционной способности плодов и овощей ; Определение активности o-дифенолоксидазы в плодах и овощах ; Определение активности пероксидазы в плодах и овощах ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ; Влияние замораживания на качество плодоовощной продукции ; Физико-химические основы замораживания плодов и овощей ; Коллоидно-химические изменения растительной ткани при замораживании ; Биохимические механизмы криорезистентности растительной ткани ; Динамика ферментативных процессов ; нновационные методы замораживания плодоовощной продукции ; Замораживание с использованием повышенного давления ; Замораживание с использованием ультразвука ; Дегидратационное замораживание ; Исследование качества замороженной плодоовощной продукции ; Органолептическая оценка качества быстрозамороженной плодоовощной продукции ; Определение содержания примесей растительного происхождения в быстрозамороженной плодоовощной продукции по массе ; Определение содержания примесей растительного происхождения в быстрозамороженной плодоовощной продукции по площади ; ОСНОВЫ ТЕПЛОВОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ; Потери нутриентов при тепловой обработке плодов и овощей ; Микрофлора плодов и овощей ; Промышленно стерильные условия ; Основные технологические операции при тепловом консервировании плодоовощного сырья ; Влияние тепловой обработки на качество плодоовощных соков ; Влияние тепловой обработки на нутритивные и органолептические свойства плодоовощных соков ; Инактивация ферментов при тепловой обработке соков ; Снижение жизнеспособности микроорганизмов при тепловой обработке соков ; Традиционные технологии термообработки соков ; Технология горячего розлива ; Технология розлива в банки ; Ускоренная высокотемпературная обработка ; Асептическая обработка ; Тепловая обработка в барабанных стерилизаторах ; Тепловая обработка продуктов в тонкой упаковке ; Инновационные способы тепловой обработки соков ; Микроволновый нагрев ; Омический нагрев ; Радиочастотный нагрев ; СУШКА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ; Изменение качества плодоовощного сырья при высушивании ; Механизм удаления влаги из растительной ткани ; Сушка слив ; Сушка яблок ; Сушка абрикосов ; Сухие овощные порошки ; Инновационные способы сушки ; Сушка с помощью теплового насоса ; Сушка с использованием влагопоглотителей ; Использование энергии электромагнитного излучения ; Сушка острым паром ; Сушка в электрическом поле ; Осмотическая сушка ; Сублимационная сушка при атмосферном давлении ; Сушка сверхкритическим диоксидом углерода ; Исследование качества консервированной плодоовощной продукции ; Влияние способов тепловой обработки на содержание красящих веществ в свекле столовой ; Влияние способов тепловой обработки на содержание витамина C в плодах и ягодах ; Определение массовой доли осадка в плодоовощных соках с мякотью ; Определение содержания сухих веществ в плодоовощных соках ; Определение содержания бензоата натрия в плодово-ягодном пюре потенциометрическим методом ; Определение влажности сушеной плодоовощной продукции ; Определение содержания диоксида серы в сухом картофельном пюре ; Определение содержания пектиновых веществ в сушеной плодоовощной продукции методом гидролиза с последующим осаждением ; ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ; Ферментация ; Микробиота ферментированных пищевых продуктов ; Молочнокислые бактерии ; Дрожжи ; Мицелиальные грибы ; Микробные сообщества ферментированных овощей ; Заквасочные культуры ; Ферментирование овощей ; Технология соления. Соленые огурцы ; Соленья из корнеплодов ; Технология квашения. Квашеная капуста ; Исследование состава ферментированной плодоовощной продукции ; Определение титруемых кислот и кислых солей потенциометрическим методом ; Определение содержания хлоридов аргентометрическим методом по Фольгарду ; Определение содержания хлоридов аргентометрическим методом по Мору ; Исследование нативной микрофлоры ферментированных плодов и овощей ; ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ ; Морфология и химический состав зерна пшеницы ; Химический состав зерна ; Азотистые вещества ; Липиды ; Углеводы ; Витамины и минеральные вещества ; Послеуборочное дозревание и хранение зерна ; Биохимические изменения зерна при хранении ; Режимы хранения зерна ; Сухой метод хранения ; Хранение зерновых культур в охлажденном виде ; Хранение зерна без доступа кислорода ; Исследование показателей качества зернового сырья ; Органолептическая оценка качества зернового сырья ; Определение крахмалистости зерна поляриметрическим методом ; Определение пленчатости зерна ; Определение экстрактивности солода ; Определение абсолютной массы зерна ; Исследование нативной микрофлоры зернового сырья ; Характеристика муки, как продукта переработки зерна ; Пшеничная мука ; Ржаная мука ; Ферменты муки ; Биохимические основы производства хлеба ; Приготовление пшеничного теста ; Приготовление ржаного теста ; Ферментативное расщепление углеводов дрожжами в процессе хлебопечения ; Брожение теста ; Выпечка хлеба ; Микроорганизмы ржаных заквасок и теста ; Физико-химические показатели качества муки ; Кислотность муки ; Определение газообразующей способности муки косвенным методом (измененный метод Рамзей) ; Определение содержания сырой клейковины муки ; Определение качества сырой клейковины
Аннотация: Рассмотрены особенности протекания автолитических изменений, сохранения свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья и яйцепродуктов. Приведено описание послеуборочных технологий обработки и хранения фруктов, овощей и зернового сырья с учетом регуляции ростовых процессов и респираторной активности. Особое внимание уделено физиолого-биохимическим процессам при холодильной и тепловой обработке продовольственного сырья. Изложены лабораторные методы исследования рассматриваемых видов продовольственного сырья и продуктов его переработки.
Экземпляры :ОКД/664/624905(1)
Свободны : ОКД/664/624905(1)
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 594866
Заглавие : Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов : пер с англ.
Параллельн. заглавия :Safety and quality issues in fish processing
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2009
Колич.характеристики :511 с.: ил.
Серия: Научные основы и технологии
Примечания : Библиогр. в конце глав
ISBN, Цена 978-5-93913-179-5: 161660 р.
ISBN, Цена 1-85573-5-520: Б.ц.
УДК : 664.95 + 637.56
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): рыба--продукты питания--рыбные консервы--рыбные продукты--рыбная промышленность--пищевая промышленность--качество продуктов питания--оценка качества--микробиологические исследования--исследования--экологически безопасная продукция--экологическая безопасность--аллергены--антигены--сроки реализации
Экземпляры :ОКД/664/594866(1)
Свободны : ОКД/664/594866(1)
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 628470
Заглавие : LifeSciencePolytech : тезисы докладов Всероссийской научной очно-заочной конференции для студентов, аспирантов и молодых ученых, Санкт-Петербург, 17-19 ноября 2022 г.
Выходные данные : Санкт-Петербург: ПОЛИТЕХ-ПРЕСС, 2023
Колич.характеристики :188 с.: рис., табл.
Коллективы : "LifeSciencePolytech", всероссийская научная очно-заочная конференция для студентов, аспирантов и молодых ученых (2022;Санкт-Петербург) , Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Примечания : Библиогр. в конце ст.
ISBN, Цена 978-5-7422-8050-7: Б.ц.
УДК : 57 + 60 + 61 + 664 + 005.745 + (06) + (470)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): здоровье человека--здоровье населения--нутрициология--здоровое питание--питание человека--пищевые производства--биотехнология--биофизика--медицинская физика--молекулярная биология--клеточная биология--биология--биомедицина--физиология--патофизиология--патология--конференции--россия--страны мира--24-04
Содержание : ПРАКТИЧЕСКАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ ; Разработка лапши с повышенным содержанием пищевых волокон/ А. О. Глушаков, Э. Э. Сафонова. Нутриентное профилирование при разработке специализированных рационов питания/ А. О. Калинкина, А. П. Лачугин, Л. Н. Рождественская. Разработка специализированных взбивных десертов с использованием аквафабы/ А. А. Клименко. Использование биомассы Chlorella в рецептуре овощных котлет/ К. А. Петрова, Ю. А. Смятская. Сравнительный анализ содержания фукоиданов бурых водорослей из морей бассейнов Северного Ледовитого и Тихого океанов/ Ю. А. Минченко [и др.]. Разработка рецептуры и технологии приготовления горького шоколада, обогащенного чагой/ Ш. А. Шамилов, И. А. Баженова. Разработка микробиокорректирующего рациона на основе растительных продуктов с пребиотическими свойствами/ К. С. Каменская, С. А. Елисеева. Обоснование разработки технологии сахаристых кондитерских изделий, обогащенных водными биологическими ресурсами/ А. В. Лавренова, И. М. Титова. Повышение пищевой ценности рубленных рыбных изделий с использованием конопляной муки и псиллиума/ Е. В. Шейко, А. И. Волкотруб, И. А. Тимошенкова. Обогащение витамином D пищевых продуктов/ Д. В. Дылдин. Активация метаболизма лактобактерий лазерным излучением/ А. Е. Барашков, Н. В. Барсуков. Перспектива применения низкотемпературной плазмы в пищевых технологиях/ Ю. Н. Багмут. Использование овощных и фруктовых добавок в производстве замороженных мучных кондитерских полуфабрикатов/ А. А. Казаринов, А. А. Смоленцева. Соусная продукция с использованием пептидов шпротного сырья и облепихового масла/ Е. В. Андреева, О. Я. Мезенова, J. -Th. Mörsel. Влияние низкотемпературной технологии sous-vide на качество пищевых систем из мяса птицы/ Е. В. Степнева. Формирование новых пищевых систем на основе трансформации сырья/ А. В. Крюков. Перспективы использования масла Camelina sativa в функциональном питании/ А. В. Колганова, И. А. Баженова. Генетические факторы риска развития аллергических заболеваний/ А. В. Вернер, О. В. Чугунова. Водорослево-коптильная композиция для бездымного копчения/ Н. В. Самбурская, О. Я. Мезенова. Определение важнейших физико-химических показателей пищевых суспензий/ В. К. Григорьева, И. А. Панкина. Обоснование выбора сахарозаменителей в муссовых изделиях с пониженным содержанием легкоусвояемых углеводов/ А. Р. Егорова, С. А. Елисеева. Перспективы разработки функциональных пицц и коктейлей с использованием принципов кастомизации/ В. В. Гурин, Н. В. Барсукова. Использование пивной дробины при производстве рубленных полуфабрикатов из мяса птицы механической обвалки/ М. А. Скляров, Е. В. Москвичева. Разработка функциональных продуктов с добавлением микроводоросли на Spiailina Platcnsis/ А. А. Богдашкина, А. В. Русинов. Определение содержания витамина С в различных сортах яблок/ Оглы Н. М. Муста, А. Н. Бландов. Оценка пищевого поведения и биоимпедансометрических показателей юношей-студентов/ Е. В. Извекова [и др.]. ПРИКЛАДНАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ ; Результат селекции штаммов рода Bacillus spp. с антагонистической активностью/ А. С. Бобко. Применение микроводорослей для очистки сточных вод от ионов тяжелых металлов/ А. А. Озеров. Конструирование рекомбинантного штамма Saccharomyces Pastorianus, Продуцирующего ароматический профиль хмеля сорта Citra/ Ю. Н. Акинина [и др.]. Выбор методов оценки когнитивно-поведенческих функций животных с перевитым штаммом опухоли/ А. И. Будько, Н. Т. Жилинская. Влияние растительных экстрактов из водорослей и лишайника на микробном Scoby и свойства комбучи/ Ф. К. Ермилов [и др.]. Изучение параметров безопасности новой кормовой добавки/ Т. А. Кашина, К. О. Малышева. Экспрессия генов sweet растительно-микробной системы при различном обеспечении растений фосфором/ Т. Р. Кудряшова [и др.]. Получение фермента эндонуклеазы CAS9 для редактирования генов микроводорослей рода Chlamydomonas/ К. А. Маковеев [и др.]. Матрица для клеточных культур на основе БЦ, как прототип биоконтейнера для аллогенной клеточной трансплантации/ М. С. Малащенко [и др.]. Исследование влияния замены компонентов ПЦР-смеси для определения ДНК вирусного гепатита В методом ПЦР в реальном времени/ А. С. Мороз, М. А. Мерхасина, Е. Б. Аронова. Компьютерное прогнозирование биологической активности диэфиров бетулина/ Б. М. М. Мухамед [и др.]. Влияние калиевой соли живичной канифоли на микроорганизм Mycoplasma Gallisepticum/ А. Е. Парфенов, И. Е. Вишняков, Е. Б. Аронова. Применение фиолетовой эфиопской пшеницы в хлебопечении/ П. Д. Пухова, О. Ю. Антропова. Влияние топологии поверхности пленок на основе поли-ɛ-капролактона на модификацию аргинином/ П. М. Середкина [и др.]. Потенциал применения калий- и фосфатсолюбилизирующих бактерий для биоконверсии сложных органоминеральных субстратов/ В. В. Тервонен, Н. А. Чечкова. Разработка альтернативной системы доставки радионуклида радия-223 на основе частиц карбоната кальция/ Д. Р. Ахметова, Т. Е. Карпова, А. С. Тимин. Исследование антимикробной эффективности гексэтидина в оригинальном и воспроизведенном препаратах/ А. Е. Бойко, Н. Е. Пляка. Обеспечение текстильных красителей в системе с активным илом/ М. К. Журжу. Влияние фуллеренола С70 на посевные свойства семян салата/ А. И. Новогран, А. С. Журавлева. Перспективы применения ферментированного растительного сырья в пищевой промышленности/ В. Н. Аббазова, М. Н. Школьникова. Культивирование Vischeria Punctata Vischer в различных питательных средах/ К. А. Березина [и др.]. Влияние дезинфектанта на поверхностную микрофлору семян салата/ З. А. Гасиева [и др.]. Биотоксичность красителя прямой синий и его деградация методом озонирования/ И. С. Демещик, Ю. З. Максимчик. Моделирование рекомбинантного штамма Saccharomyces Cerevisiae, продуцирующего ароматический профиль хмеля сорта Citra/ Е. С. Емельянов [и др.]. Использование аутохтонных опухолей животных для разработки новых in vivo моделей/ Е. Д. Ермакова [и др.]. Рост бифидобактерий на овсяном экстракте/ А. В. Ерофеева, М. А. Бурмасова, М. А. Сысоева. Сорбенты на основе целлюлозы и их применение на биотехнологических производствах/ А. Д. Жигулин, И. А. Панкина. Изменение антиоксидантной активности пшеницы при прорастании/ Д. А. Курова, Л. Э. Ржечицкая. Влияние ультразвуковой обработки на экстракцию пигментного комплекса Clorella Vulgaris/ А. О. Медведева, А. А. Балабаев. Сравнительный анализ микробиологических показателей козьего молока личных подсобных хозяйств Ленинградской области/ Г. С. Онуфриенко, О. Б. Иванченко. Прогнозирование спектра биологической активности для хлорогеновой кислоты/ А. А. Павлова, Ю. А. Смятская, М. А. Архипова. Исследование противогрибкового действия гексэтидина в аэрозолях разных производителей/ Н. Е. Пляка, Е. С. Белокурова. Кинетика роста культуры Arthrobacter Agilis/ А. О. Причепа, А. П. Непомнящий. Сравнение хроматографических колонок для анализа протамина сульфата методом обращенно-фазовой ВЭЖХ/ Ю. С. Самейщева, Т. Ю. Жулина. ЯРМ-спектроскопия как вспомогательный метод определения подлинности капсульного полисахарида Haemophilus Influenzae типа В/ П. А. Стряхин. Влияние n-фениламида 2,2,3,3,4,4,5,5-октафторамилмалеопимарата на рост Aspergillus Niger/ Х. Сюй, Л. М. Попова, О. Б. Иванченко. Определение экспрессии гена Swiss cheese на разных стадиях сперматогенеза Drosophila Melanogaster/ И. В. Ткачева [и др.]. Полифенольные соединения Ziziphus Jujuba, сорт конфетный/ Е. В. Фокина. Применение спиртовых дрожжей Sacharomyces Cerevisiae для биотехнологической переработки перидермы клубней картофеля/ Е. Д. Хохрякова, Н. Т. Жилинская. Исследование влияния различных источников освещения на очистку сточных вод предприятия микроводорослями Chlorcila Kcsslcri/ П. С. Шинкевич, Н. А. Политаева. Изучение роли фактора CHDl в регуляции координированной экспрессии генов/ Я. А. Кучинская, А. А. Рыбалкина, А. Ю. Конев. Альтернативные источники сырья в биотехнологии кормов/ И. А. Николаев, О. Р. Левчук. Валидация методики диагностики бактерий "красного" комплекса/ Е. В. Папова [и др.]. Сравнительная оценка методов диагностики критических и молекулярно-генетических вариантов хронического миелоцитарного лейкоза/ М. Я. Прыгунова. Влияние сверхпродукции белка CHDl на транскрипцию генов в ходе развития дрозофилы/ А. В. Торощина, Е. А. Вершинина, А. Ю. Конев. БИОФИЗИКА И МЕДИЦИНСКАЯ ФИЗИКА ; Подбор и проверка ингибиторов основной протеазы коронавируса SARS-COV-2/ М. С. Биджиева [и др.]. Методика визуализации нейронов соматосенсорной коры мыши in vivo/ Г. А. Буков [и др.]. Ингибитор сигнального пути Sonic Hedgehog как потенциальный радиосенсибилизатор в лучевой терапии глиом/ А. В. Гарина [и др.]. Оптогенетическая стимуляция астроцитов приводит к улучшению когнитивных функций мышей с моделью болезни Альцгеймера/ Е. И. Герасимов [и др.]. Pass online прогнозирование спектра биологической активности бетулина/ Т. А. Деч, Е. И. Почкаева, Л. М. Попова. Компьютерное прогнозирование биологической и фармакокинетической активности β-каротина/ В. Г. Драшников [и др.]. Беспроводной электрофизиологический комплекс для прижизненной регистрации нейронной активности/ А. И. Ерофеев [и др.]. Производное бензопирана проникает через гематоэнцефалический барьер, ограничивает синаптическую утрату и восстанавливает дефицит памяти у мышей линии 5хfad/ Н. И. Зернов [и др.]. Циклические липопептиды как ингибиторы слияния мембран/ П. Д. Злодеева [и др.]. Разработка системы доставки и удержания 225ас и его дочерних элементов на базе sio2 наночастиц, модифицированных металлическими оболочками/ Т. Е. Карпов, А. С. Тимин. Получение композиционного материала на основе хитозановых волокон и алифатических полиэфиров/ П. А. Константинова [и др.]. Разработка селективной ДНК конструкции с пороговой логикой для расщепления матричной РНК GFP/ Г. Ф. Курбанов [и др.]. Композиционные гели на основе хитозана и крахмала для 3d печати/ Е. Малик, Ю. А. Нащекина, В. Е. Юдин. Когнитивные и аффективные нарушения мышей трансгенной линии SCA2-58Q/ К. С. Маринина, П. А. Егорова. Увеличение ионной проницаемости мембран - альтернативный механизм противогрибкового действия каспофунгина?/ В. А. Мартынюк [и др.]. Разработка комбинированной химиофототермической терапии для лечения меланомы/ К. А. Митусова, А. С. Рогова, А. С. Тимин. Результаты тестирования отечественных наборов для определения антител против SARS-COV-2/ С. А. Панасенко, А. О. Анпилова, О. В. Галкина. Применение крейзинга для создания биоактивных, биосовместимых и биоразлагаемых материалов на основе полилактида/ В. В. Поцелеев, Е. С. Трофимчук. Программное обеспечение для визуализации и анализа морфологии дендритных шипиков на конфокальных изображениях нейронов/ Е. И. Пчицкая [и др.]. Использование аутохтонных опухолей животных для разработки новых in vivo моделей/ Е. Д. Ермакова [и др.]. Разработка модифицированного бинарного антисмыслового нуклеотида для расщепления целевой мРНК в присутствии онкомаркера/ А. А. Салимова [и др.]. Влияние импульсного давления на всхожесть и влажность зерновых пшеницы при хранении/ Я. И. Храмова. Исследование эффективности лучевой терапии в присутствии наночастиц оксида железа в клеточных линиях глиомы/ Н. Х. Чан [и др.]. Синтез и характеризация наноразмерных частиц кальция карбоната для комбинированной фотодинамической терапии/ А. А. Якубова [и др.]. ; Стволовые свойства опухолевых клеток в контексте новой модели индукции дормантости раковых клеток/ К. В. Александрова, И. И. Суворова. Транспорт ионов хлора через плазматическую мембрану ооцитов миноги (lampetra fluviatilis)/ А. К. Байбалаева [и др.]. Снижение гемаглютинирующей активности вируса гриппа a/aichi/2/68(h3n2) при контакте с производным перилена AUY11/ Е. К. Билятдинова, А. А. Штро. Персонифицированный перенос эмбрионов/ О. М. Волегова, В. В. Радионова, А. Ф. Сайфитдинова. Методы разделения экзосом и вируса гриппа А/ Н. В. Гаврилова, А. А. Шалджян, Я. А. Забродская. Оценка взаимодействия белков деления Escherichia coli при SOS-ответе/ Д. М. Галофеева, Н. А. Румянцева, А. Д. Ведяйкин. Ядерно-цитоплазматическое перераспределение малых пых ГТФаз RhoA и RAC-1 в процессе длительного культивирования линии МСК человека fetMSC/ А. И. Горб [и др.]. Влияние гиперэкспрессии Bcl-2 белков на морфологию дендритных шипиков и поведение у мышей с моделью болезни Альцгеймера/ А. Б. Гордеев [и др.]. Комбинация поведенческого теста Fear Conditioning и визуализации активности нейронов in vivo с применением минископа на грызунах/ Е. Д. Гришина [и др.]. Влияние анафилотоксина C3a на биологическую активность макрофагов/ А. А. Дмитриева, А. А. Иванова. Анализ мутаций в гене pik3ca при спектре синдромов избыточного роста/ Ю. С. Жарнакова [и др.]. Производное пиперазина связывает ет g-актин in silico и стабилизирует актиновые филаменты in vitro/ Н. И. Зернов [и др.]. Влияние убиквитинлигазы Pirh2 на ферменты метаболизма в клетках рака легкого человека/ А. В. Ивахина, С. Е. Парфеньев, А. А. Дакс. Влияние антител к модифицированным липопротеинам низкой плотности на апоптоз макрофагов/ А. А. Иванова, А. А. Дмитриева. Изучение биофизических характеристик механочувствительных каналов Piezo 1 в клетках К562 в присутствии двухвалентных катионов/ П. И. Кириллова [и др.]. Особенности децидуализации эндометриальных клеточных линий, полученных от доноров с эндометриозом/ А. И. Корнилова, А. П. Домнина. Стимулирующие эффекты метформина на тестикулярный стероидогенез и сперматогенез у самцов крыс с диабетом 2 типа и влияние на них агонистов рецептора лютеинизирующего гормона/ И. А. Лебедев [и др.]. Изменения уровня экспрессии р53 в коре височной доли у крыс линии Крушинского-Молодкиной при аудиогенном киндлинге/ Д. А. Лисенков [и др.]. Роль CD 51 в развитии туберкулезного процесса/ А. Ю. Маркелова, Е. С. Миронова, Д. О. Леонтьева. Исследование ранних генов бактериофага phikz/ Д. Марьям [и др.]. Изучение защитного потенциала антител, секретируемых медиастинальными лимфоузлами, после иммунизации прототипом универсальной гриппозной вакцины/ Д. А. Меженская, Т. С. Котомина. Внесение консервативного фрагмента М2е в антигенный сайт гемагглютинина вируса гриппа А для создания прототипа универсальной гриппозной вакцины/ А. В. Меркурьев, Д. А. Меженская. Определение склонности белков к фазовому разделению жидкость-жидкость по аминокислотной последовательности/ Я. И. Мокин, К. К. Туроверов. Поиск референсных генов для ПЦР в коре больших полушарий мозга крыс после длительного потребления фтора/ О. В. Надей. Влияние иммунного компонента опухолевого микроокружения на резистентность опухолевых клеток/ В. А. Невдаха [и др.]. Анализ антимикоплазменной активности калиевой канифоли в отношении Acholeplasma laidlawii PG8/ А. М. Никитина, Л. М. Попова. Исследование биокаталитической активности клеток перитонеального смыва, помещенных на электроактивную полимерную пленку и иммобилизированных в гидрогеле/ М. В. Новаковская, Е. И. Рябов. Оценка уровня экспрессии CLOCK в коре височной доли у крыс линии Крушинского-Молодкиной с аудиогенной эпилепсией/ А. А. Нужнова [и др.]. Активация клеток иммобилизованных в альгинатных гидрогелях, стабилизированных ионами кальция (ii) и железа (iii)/ М. С. Нургалеева. Определение 50% цитотоксической дозы препаратов серии U в отношении клеток НЕр-2/ А. А. Орлова, А. А. Штро. Доставка пептидных комплексов с _миРНК для ускоренного заживления хронических ран/ А. С. Панюта [и др.]. Использование клеточных сфероидов в качестве модели эндометрия человека in vitro/ Е. К. Патронова, А. П. Домнина. Bcl-2 белки сокращают патологические проявления болезни альцгеймера in vivo в 5xfad мышиной модели/ М. И. Полозова [и др.]. Характеризация динамики коллатеральной активности AsCas12a методом спектрофлуориметрии/ А. С. Потысьева [и др.]. Изменения реологии крови у сусликов (Speraiophilus pygmaeus) в зависимости от сезона/ М. С. Похмельнова [и др.]. Экспрессия маркеров фибоза в тканях сердца крыс при депрессивно-подобном состоянии/ Е. С. Прокопенко, О. В. Надей, В. Батусов. Экстраклеточные везикулы микроводорослей как доставщики экзогенных и эндогенных биомолекул/ Е. Д. Путевич [и др.]. Нейропротекторный эффект положительных аллостерических модуляторов кальчиевой атфазы SERCA на клеточной модели болезни Альцгеймера/ А. В. Раковская, Е. И. Пчицкая, И. Б. Безпрозванный. Распределение наночастиц серебра в клеточных фракциях/ В. Е. Рекина, Д. Н. Мегазенкова. Влияние экстрактов натурального и синтетического каучуков нв клетки Aspergillus neger/ Е. Н. Ригер, Л. М. Попова. Лечение легочной метастатической меланомы низкомолекулярными ингибиторами/ А. Рогова [и др.]. Визуализация структур FtsZ в состоянии SOS-ответа при помощи экспансионной микроскопии/ Н. А. Румянцева, Д. М. Голофеева, А. Д. Ведяйкин. Особенности экспрессии гена cua-1, медь-транспортной атфазы c. elegans, несущего мутацию болезни вильсона/ П. Д. Самусева, А. А. Мехова. Изучение механизма индукции синтеза белков теплового шока соединениями из класса пирролилазинов/ А. А. Сахаров [и др.]. Маркеры клеточной гибели в тканях сердца крыс непредсказуемом хроническом стрессе/ А. Д. Трубникова, О. В. Надей, Е. С. Прокопенко. Разработка и специфическая активность аллостерических регуляторов рецептора тиреотропного гормона на основе тиенопиримидиновой структуры/ Е. А. Фокина [и др.]. Создание генетической конструкции для экспрессии гена нуклеазы CRIPR-Cas системы V-A типа из бактерий Sedimentisphaera cyanobacteriorum в клетках человека/ В. Е. Чернова [и др.]. Корреляция таутоксического воздействия и нейронального депо-управляемого входа кальция в гиппокампальных нейронах/ Д. П. Чернюк [и др.]. Анализ колокализации кластеров белков Bel-2 и IP3 рецептора с помощью экспансионной микроскопии/ М. Е. Чигряй [и др.]. Участие микро-РНК в развитии патологии головного мозга в условиях длительной алкоголизации/ С. А. Шамаева, С. О. Ереско, М. И. Айрапетов. Экспрессия и выделение белков FTSK, SMC, UPA3_RS02030, UPA3_RS01765 U. PARVUM/ В. М. Шутов, Д. Г. Беленькая, А. Д. Ведяйкин. Оценка хелатирующих свойств n-концевого домена белка CTR1 на нематоде C. elegans с генетическим дефектом метаболизма меди/ А. Д. Щукина, П. Д. Самусева, А. А. Мехова. Поиск генов-маркеров диабетической нейропатии в гипоталамусе и гиппокампе крыс с сахарным диабетом 1 типа (СД1)/ М. А. Бородин [и др.]. ФИЗИОЛОГИЯ И ПАТОФИЗИОЛОГИЯ ; Активация кальпаинов моноаминами/ В. С. Артемова, Н. С. Пестерева. Сравнение методов оценки неврологического дефицита у крыс с опухолью мозга/ Е. В. Башкатова [и др.]. Уровень метилирования геномной ДНК клеток периферической крови при болезни Паркинсона/ Е. А. Белых [и др.]. Устойчивость клеток к-562 к внешнему окислительному стрессу/ И. Ф. Газизова. Метод быстрой циклической вольамперометрии для выявления суточных колебаний дофамина/ И. Ф. Гуряков. Морфофизиологические характеристики микробных сообществ на пораженных участках кожи при атопическом дерматите/ И. О. Мальков, А. Д. Давыденко. Исследование электрофизиологических показателей при моделировании контузионной травмы спинного мозга у кроликов/ А. Д. Древаль [и др.]. Уровень экспрессии генов IL6 и IL11 в головном мозге крыс в период отмены длительной алкоголизации/ П. Д. Игнатова, С. О. Ереско, М. И. Айрапетов. Когнитивные способности крыс при экспериментальной марганцевой энцефалопатии/ В. М. Кудринская, И. С. Ивлева. Исследование влияния антибактериальных препаратов (ЛП ампициллин и метронидазол) на показатели нейровоспаления у животных/ 161. Интерлейкины в крови пациентов с болезнью Паркинсона: мета-анализ/ Е. Д. Куликова, Д. С. Трактиров. Влияние дексаметазона на выраженность нейровоспаления у крыс/ Е. Я. Лебедева, Н. А. Арсениев. Развитие депрессивно-подобного состояния у крыс Wistar разного возраста/ Н. О. Лощинина, А. Д. Трубникова, О. В. Надей. Изменение экспрессии мРНК GAP-43 под действием дексаметазона на разных сроках после введения/ Л. Н. Малинникова, Т. В. Тютюнник. Нарушение координации движения у мышей дикого типа вследствии появления тревожного поведения при длительном приеме мемантина/ Л. Д. Мосина, А. Г. Милейко. Исследование маркеров окислительного стресса у крыс DAT-KO/ И. Р. Назаров, Н. С. Пестерева, Д. С. Трактиров. Влияние хронического интраперитониального введения метроформина на метаболизм моноаминов в клетках ЦНС крыс/ Д. А. Обухова, А. С. Зубов. Экспрессия транскрипционного фактора FLI 1 при фиброзе в условиях моделирования хронической почечной недостаточности у крыс/ А. А. Пьянков, О. В. Надей, Е. В. Михайлова. Влияние агонистов рецепторов, активируемых пролифератом пероксисом, на поведение крыс в литий-пилокарпиновой модели эпилепсии/ А. И. Рогинская [и др.]. Экспериментальная оценка специфической активности биомедицинского клеточного продукта "Фиброгель" для местного лечения ожогов/ К. Н. Родионова [и др.]. Цитотоксическая активность протегрина-1 в отношении культур опухолевых клеток мозга и нормальных клеток/ А. Е. Рудель. Сравнение оценок нового индекса активности ювенильного идиопатического артрита с получением по шкале DAS28/ А. В. Рыбаков, К. А. Юрьева. Фармакокоррекция рифампицином системы TLR4 в прилежащем ядре головного мозга длительно алкоголизированных крыс/ Д. А. Скабелкин, С. О. Ереско, М. И. Айрапетов. Свойства циклодекстрин гликозилтрансферазы секретируемой Paenibacillus amilohticus 88x./ Е. В. Соболева [и др.]. Особенности регуляции глутамат- и гамк-ергических нейронов гиппокампа крыс линии Крушинского-Молодкиной на поздних этапах онтогенеза/ А. А. Усатых [и др.]. Получение воспроизводимой модели ревматоидного артрита на крысах путем создания полного реактива Фрейда идентичного коммерческому аналогу/ К. А. Юрьева, А. В. Рыбаков. Изучение ЭПР-эффекта с использованием кальций карбонатных носителей для лечения рака молочной железы/ А. С. Постовалова [и др.].
Аннотация: Конференция организована в соответствии с планом мероприятий программы стратегического академического лидерства "Приоритет-2030" (Соглашение № 075-15-2021-1333 от 30.09.2021) с целью развития научно-исследовательской деятельности студентов и молодых ученых в сфере здоровьесберегающих технологий. В сборник включены статьи студентов, аспирантов, молодых ученых и сотрудников СанктПетербургского политехнического университета Петра Великого, а также студентов и работников других российских образовательных, научных и производственных организаций.
Экземпляры :ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 586923
Заглавие : Срок годности пищевых продуктов : расчет и испытание : пер. с англ.
Параллельн. заглавия :Undestanding and measuring the shelf-life of food.
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2006
Колич.характеристики :479 с.: рис., табл.
Серия: Научные основы и технологии
Примечания : Библиогр. в конце разд. - Предм. указ.: с. 468-479
ISBN, Цена 5-93913-100-Х: 190870 р.
ISBN, Цена 1-85573-732-9: Б.ц.
ISBN, Цена 0-8493-2556-0: Б.ц.
УДК : 637.05 + 664
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--сроки годности--качество продуктов питания--качество--порча продуктов питания--микробиологическая чистота--управление качеством--стабильность--свойства--сохраняемость--технологические качества
Аннотация: анализ, расчет и испытания годности пищевых продуктов. Основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия штаммов дрожжей.
Экземпляры :ОКД/664/586923(1)
Свободны : ОКД/664/586923(1)
Найти похожие

12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 590283
Заглавие : Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы : пер. с англ.
Параллельн. заглавия :Texture in food. Volume 1: Semisolid foods
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2008
Колич.характеристики :471 с.: табл., рис.
Серия: Научные основы и технологии
Примечания : Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 464-471
ISBN, Цена 978-5-93913-158-2: 83250 р.
ISBN, Цена 1 85573 673 X: Б.ц.
ISBN, Цена 0-8493-1760-6: Б.ц.
УДК : 664.063.612
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--промышленность--продукты питания--эмульсионные продукты--спреды--соусы--майонез--мороженое--молочные продукты--реологические свойства--механические свойства--текстура--технологические качества--пищевые добавки--улучшители консистенции--эмульгаторы--гидроколлоиды--коллоиды--полисахариды--углеводы
Аннотация: Рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенно большое внимание уделено роли эмульгаторов и гидроколлоидов в таких важных для производства процессах, как изменение вязкости, загущение, гелеобразование, формирование определенной структуры. В качестве примеров рассмотрены реология и текстура наиболее распространенных продуктов (мороженого, йогуртов, спредов, майонезов, соусов и т.п.), факторы, влияющие на формирование их структуры.
Экземпляры : всего : ОКД/664/590283(1), ХР(1)
Свободны : ХР(1)
Найти похожие

13.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 611571
Заглавие : Техника и технология пищевых производств : VII-я Международная научно-техническая конференция, 21-22 мая 2009 года, Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. Ч. 1
Выходные данные : Могилев, 2009
Колич.характеристики :326 с.: табл., граф.
Коллективы : "Техника и технология пищевых производств", международная научно-техническая конференция (7;2009;Могилев) , Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия"
ISBN, Цена 985-476-293-9: Б.ц.
УДК : 664 + 005.745 + (06) + (476) + (100)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--пищевая промышленность--промышленность--хлебобулочные изделия--мучные изделия--кондитерские изделия--мясные продукты--продукты питания--молочные продукты--общественное питание--питание человека--качество продуктов питания--качество--безопасность продуктов питания--технологические процессы--инновации--беларусь--снг--страны мира
Содержание : ПЛЕНАРНЫЕ ДОКЛАДЫ ; Результаты научной деятельности в Могилевском государственном университете продовольствия/ А. В. Акулич, А. П. Щемелев. Актуальность производства пищевых ингредиентов в Республике Беларусь/ П. А. Ромашихин, З. В. Василенко. Перспективы производства, переработки и использования пророщенного зерна/ Е. Н. Урбанчик. Разработка и исследование пароконвекционного аппарата для объектов общественного питания/ И. М. Кирик, С. Л. Масанский. Оптимизация работы зерноочистительного оборудования работающего по вибропневматическому принципу действия/ В. М. Поздняков, А. В. Иванов. ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ; Гигроскопические свойства сухих яблок/ Е. Ф. Заватин, Г. И. Гузун, Б. В. Карабуля. Исследование влияния хранения сортовой аронии черноплодной и рябины садовой на выход сока и товароведческие показатели/ В. Н. Тимофеева, Н. В. Саманкова, Ю. П. Азаренко. Лактоферментированные соки и напитки для функционального питания/ М. А. Кожухова [и др.]. Исследование влияния температуры на время ферментирования березового соку и его прозрачность/ В. В. Кожухарь, Н. В. Роговая. Исследование антиоксидантной активности березового сока/ И. Б. Развязная, В. Н. Тимофеева, Т. И. Титенкова. Изучение качественного состава свободных аминокислот в березовом соке/ И. Б. Развязная, В. Н. Тимофеева. Способ подготовки водной среды в технологии функциональных напитков/ И. В. Козлов, Л. Г. Ипатова, М. В. Гернет. Комплексная переработка ягод клюквы/ Г. А. Хомич, Л. М. Юрчишина. Изучение химического состава калины (Viburnum L.) различных сортов/ Н. А. Шелегова, С. Л. Масанский, Е. В. Савицкая. Исследование аминокислотного состава водной вытяжки из амаранта/ Е. А. Цед [и др.]. Изучение влияния протеолитического ферментного препарата на фракционный состав азотистых веществ образцов спиртового сусла, полученных с использованием различных видов зернового сырья/ С. В. Волкова [и др.]. Изучение влияния температуры разваривания спиртового сусла на основе овса голозерного на процесс накопления побочных примесей этанола/ С. В. Волкова [и др.]. Влияние видов винограда сушеного на биохимические процессы при получении безалкогольных напитков брожения/ Е. А. Цед [и др.]. Использование растительного сырья повышенной биологической ценности при разработке сброженных напитков/ Н. А. Шелегова [и др.]. Исследование процесса экстракции растительного сырья при получении оригинального сорта пива/ Ю. С. Назарова, Е. М. Моргунова, Г. И. Косминский. Характеристика тропических плодов, реализуемых на российском рынке/ В. Г. Байков [и др.]. Исследование влияния технологических способов подготовки плодов вишни и сливы на выход сока/ А. В. Черепанова, В. Н. Тимофеева. Изучение технологических приемов обработки плодов груши/ Л. В. Кузнецова [и др.]. Влияние размера моркови на скорость охлаждения/ Р. Н. Обломий, Э. А. Исагулян, Г. М. Зайко. Высокобелковая пищевая паста на основе семян голосеменной тыквы/ А. А. Романенко, В. В. Деревенко, И. Н. Аленкина. Использование мультиэнзимной композиции при получении ликопина из отходов консервного производства/ Л. В. Капрельянц, И. Ф. Негру. Использование ягод красной смородины в технологии морсов/ С. О. Глекова, И. Б. Развязная, В. Н. Тимофеева. Микробиота овощных консервов для детского питания на основе моркови, тыквы, картофеля, цветной капусты/ О. В. Гудинская, З. Е. Егорова. Исследование влияния режимов тепловой обработки на выход и качество пюре из алычи/ В. Н. Тимофеева, Т. М. Козина, А. А. Спижук. Изучение причин окисления мякоти клубнеплодов в ходе технологической обработки/ А. Д. Гладкая, Е. А. Васильева. Разработка и применение композитов микрокапсулированных пищевых ингредиентов в жиросодержащих продуктах/ Ю. Г. Базарнова. Овощные консервы функционального назначения из местного сырья/ Л. А. Галун [и др.]. Сравнительный анализ химического состава семян двух сортов дыни/ Е. П. Франко. Новый биоразлагаемый материал для защиты пищевых продуктов/ В. В. Ананьев [и др.]. Пищевой краситель из отходов семенного производства арбуза/ А. Р. Файзуллаев. Айва японская - источник природных антиоксидантов/ Н. И. Ильичева, В. Н. Тимофеева. Влияние бланширования на химический состав плодов сортовой айвы японской/ Н. И. Ильичева, М. И. Васильева, Е. А. Леонтьева. Использование сухой пребиотической смеси в паштетной продукции функционального назначения/ Ю. В. Османова, С. Э. Стиборовский. Совершенствование технологии охлаждения мелких азово-черноморских рыб с использованием аккумуляторов холода/ Н. И. Бабков, Н. В. Рева, И. И. Луканов. Исследование возможности использования бузины в производстве сокосодержащей продукции/ В. Н. Тимофеева, Л. Ч. Бурак, Л. П. Доброскок. Разработка способов интенсификации процесса сбраживания спиртового сусла/ Е. А. Цед [и др.]. Влияние температурного режима на процесс сбраживания пивного сусла с внесенными дрожжами расы 96 при получении безалкогольного пива/ Г. И. Косминский, Ю. С. Назарова, Е. М. Богомаз. Исследование процесса экстракции растительного сырья при получении оригинального сорта пива/ Ю. С. Назарова, Е. М. Моргунова, Г. И. Косминский. Способ консервации натуральных безалкогольных напитков брожения на основе рисового гриба/ Е. А. Цед [и др.]. Изучение возможности применения пайзы в спиртовом производстве/ Е. А. Цед [и др.]. Исследование процесса брожения пивного сусла при использовании дрожжей расы 96 различных генераций для получения безалкогольного пива/ Г. И. Косминский [и др.]. Качество шишек хмеля в зависимости от элементов агротехники/ Г. М. Милоста, Е. А. Цед, А. А. Регилевич. Использование лекарственных трав при разработке напитков повышенной биологической ценности/ Н. А. Шелегова, Е. М. Моргунова, Д. Г. Кондратович. Исследование возможности приготовления оригинального пива с добавлением сахара и экстракта цикория/ Н. Г. Царева, Г. И. Косминский, О. Ч. Литвиненок. Исследование и разработка технологии диабетического пива с использованием гречихи/ Г. И. Косминский, Н. Г. Царева, М. Г. Лустенкова. А-томатин и качество концентрированных томатопродуктов/ Л. А. Яковлева, Е. В. Великанова. Содержание схизандрина в сокосодержащих напитках с лимонником китайским/ Е. С. Колядич, А. Н. Лилишенцева, М. С. Исаченко. Технология двухэтапной (комбинированной) термической стерилизации при производстве соковой продукции/ М. В. Зайцев, Н. Н. Петюшев. Бифидобактерии и бифидус-факторы в получении ферментированных овощефруктовых пищевых продуктов/ А. Л. Зайцева, В. Г. Цыганков. Контроль микроколичеств ртути в пищевых продуктах/ А. Г. Непокойчицкий [и др.]. Разработка технологии тыквенного сока прямого отжима с использованием вкусовых ингредиентов/ О. Г. Шевцова, М. Л. Зенькова, В. Н. Тимофеева. Разработка технологии и рецептур нектаров с добавлением черной смородины/ Е. В. Пантелеева, М. Л. Зенькова, В. Н. Тимофеева. Влияние обработки ферментными препаратами мезги на выход сока из сортовой айвы японской/ Н. И. Ильичева, Н. А. Кураленя, М. Г. Сидорская. Энергетические сокосодержащие напитки функционального назначения/ Ю. О. Козонова, Л. М. Тележенко. Оценка биотехнологического потенциала пищевого сырья для производства продуктов геродиетического назначения/ А. А. Запорожский [и др.]. Влияние электромагнитной обработки на сохранность сахарной свеклы/ Р. С. Решетова, А. Г. Ворвуль. Пребиотические продукты питания на основе топинамбура/ Л. Д. Ерашова [и др.]. Характеристика состава дикорастущего шиповника Таджикистана/ В. Г. Байков [и др.]. Влияние продолжительности сульфитирования выжимок яблок на фракционный состав, содержащегося в них пектина/ З. В. Василенко, А. Е. Жидкова, Е. Н. Суворова. Физалис - нетрадиционное, перспективное сырье для пищевой промышленности/ О. Н. Макасеева, Л. М. Ткаченко. Исследование качества плодов и пюре сливы/ Л. В. Кузнецова [и др.]. Разработка технологии повышения качества ординарных коньяков на основе использования древесины дуба, обработанной ультразвуковыми колебаниями высокой мощности/ М. Г. Тягилева. Разработка новой технологии производства крепкого алкогольного напитка для Ставропольского винно-коньячного завода/ К. А. Аскендеров, С. С. Щербаков, А. Ф. Писарницкий. Динамика изменения экстрактивных веществ коньячных спиртов, вырабатываемых в РФ/ К. В. Кокорина, И. В. Оселедцева. Исследование показателей качества и типичности марочных коньяков Азербайджана/ Н. К. Рагимов, Н. Х. Мусаев. Усовершенствованная технология производства марочных десертных вин типа малаги в Азербайджане/ Н. К. Рагимов, Н. Х. Мусаев. Влияние вибрационного воздействия на осветление виноматериалов/ Р. Н. Ткаченко, Л. Н. Узун, В. Т. Христюк. Применение добавок ПАВ в производстве вин пересыщенных диоксидом углерода/ И. Е. Орлов, М. В. Мишин, О. Р. Таланян. Изменение красящих веществ на отдельных этапах технологии производства розовых вин/ А. А. Лисовец [и др.]. Совершенствование требований к технологии производства высококачественных столовых вин/ Н. К. Рагимов, Н. Х. Мусаев, П. Г. Акберова. Исследование возможности применения нетрадиционного сырья при получении натурального фруктово-ягодного вина/ Е. А. Цед [и др.]. Пожарная безопасность зерновой пыли спиртзаводов/ В. Н. Цап, А. Ф. Мирончик. Применение ферментных препаратов целлюлолитического действия в спиртовой отрасли промышленности/ Т. М. Тананайко, Д. В. Хлиманков. Определение охратоксинов в плодово-ягодной продукции/ И. М. Почицкая, В. Л. Рослик, Т. Н. Еремич. Оптимизация применения микробных протеаз в процессе биоканверсии крахмалосодержащего сырья/ Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь, Л. П. Яромич. Новый подход в производстве муската игристого/ М. Б. Камалова, Ш. Хайдаров, Д. Ачилова. Получение нового вида аперитива/ Л. П. Яромич, О. В. Яковлева, А. В. Чернак. Исследование влияния селенсодержащей добавки на рост и развитие пивоваренных дрожжей в процессе брожения/ Е. А. Цед, Т. М. Тананайко, О. Д. Косцова. Маркетинговые исследования по изучению спроса на оригинальные сорта пива на основе водных растительных экстрактов/ Ю. С. Назарова, С. С. Лабков, Г. И. Косминский. Активизация пивоваренных дрожжей на основе использования спирулины платенсис/ Е. М. Моргунова, В. В. Автушенко, Л. П. Лосева. Биохимические показатели качества пивоваренного ячменя, выращенного с применением фиторегулятора "Циркон"/ Д. Ю. Чернобровин, И. С. Витол, Г. П. Карпиленко. Исследование органолептических показателей при хранении новых видов купажированных соков функционального назначения/ М. Ж. Еркебаев, М. Ж. Кизатова, А. М. Адмаева. Исследование реологических свойств фруктовых пюре и начинок/ Д. Н. Одарченко, А. В. Евтушенко. ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПРОДУКТОВ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ; Исследование крупообразующей способности зерна мягких пшениц, выращиваемых в Республике Беларусь/ Д. М. Сычева, С. А. Лапицкий. Фракционный состав белка голозерного овса/ С. Н. Баитова, Л. А. Касьянова. Разработка композитной муки для хлебобулочных изделий функционального назначения/ Т. А. Гуринова, И. С. Косцова, М. Г. Мантароша. Научные аспекты структурообразования хлебобулочных изделий при механическом способе разрыхления/ Г. О. Магомедов, Е. И. Пономарева. Растворимое печенье для питания детей раннего возраста/ И. И. Кондратова, К. Н. Гершончик. Использование сахарозаменителей при производстве помадных масс/ Е. С. Новожилова, Т. Д. Самуйленко, Ю. Г. Углик. Использование свекловичного порошкообразного полуфабриката в производстве сахарного печенья/ М. Г. Магомедов, В. В. Астрединова. Ротационная вискозиметрия водных растворов гуммиарабика/ Г. О. Магомедов [и др.]. Разработка рецептуры сухой композитной смеси для изготовления безбелковой домашней лапши/ Е. Ф. Тихонович, С. А. Жилюк, В. В. Щелка. Спецобработка зерна в технологии кормления поросят-отъемышей/ С. Н. Кандауров. Изменение содержания крахмала при проращивании зерна пшеницы/ И. О. Алексеенко. Влияние крупности зерна тритикале на изменение физико-химических свойств при проращивании/ О. В. Агеенко, А. Е. Шалюта. Изменение величины показателя числа падения при прогреве зерна ржи/ О. Д. Цедик, С. В. Сакута, Е. В. Сакута. Хлебопекарные свойства муки из смеси зерна пшеницы и тритикале/ Д. А. Галимзянов. Исследование процесса холодного кондиционирования пророщенного голозерного овса/ Т. А. Дубина, Л. А. Касьянова. Исследование технологических свойств крупяных культур, выращиваемых в Республике Беларусь/ Т. И. Сароченко, Е. С. Хранеко, М. А. Солодухина. Сравнение кислотности зерна пшеницы, ржи, тритикале и ячменя/ Т. И. Савчук, И. Н. Шинкевич, С. Г. Константинов. Нетрадиционное зерновое сырье для производства мучных изделий/ Е. В. Нелюбина, И. С. Косцова, Н. Ю. Цуранова. Об изучении микробиоты зерна и муки используемых для производства хлебобулочных изделий/ А. А. Курбанова. Усовершенствование технологии получения биологически активного красителя из лузги гречки/ В. В. Кожухарь, А. Е. Теленков. Биотехнологические методы обработки зерна с целью улучшения его питательной ценности/ С. Н. Кудашев [и др.]. Низкотемпературные технологии при первичной обработке зерновых продуктов/ Г. Н. Станкевич [и др.]. Влияние рецептурных компонентов на процесс структурообразования сбивного бездрожжевого хлеба/ Е. И. Пономарева [и др.]. Активная кислотность хлеба, полученного механическим способом разрыхления/ Е. И. Пономарева, О. Н. Воропаева. Влияние тепловых и барометрических режимов на процесс сбивания бездрожжевого теста/ Г. О. Магомедов, Л. Ю. Рязанова, В. С. Рыжов. Эффективная технология хлеба из муки цельносмолотого зерна пшеницы/ И. А. Алейник. Обоснование выбора пенообразователей и стабилизаторов устойчивости пены для сбивных изделий из целого зерна/ Н. Н. Алехина, Е. А. Рыжкова. Новые виды мучных изделий на основе композитных смесей/ Е. Г. Иоргачева [и др.]. Перспективы развития производства замороженных хлебобулочных полуфабрикатов на Украине/ И. В. Солоницкая. Эффективность составления мучных смесей/ В. А. Бобков. Использование сырья растительного происхождения для приготовления хлебобулочных изделий/ Т. Е. Лебеденко, Е. Н. Кананыхина, Н. Ю. Соколова. Разработка рецептурного состава сухих смесей для диетических безбелковых и безглютеновых хлебобулочных изделий/ З. И. Кучерук [и др.]. Способы повышения качества ржано-пшеничных сортов хлеба с помощью нетрадиционных видов сырья/ Н. М. Дерканосова, Е. В. Белокурова, Т. Н. Малютина. Выбор дозировки хмелевого экстракта для питательной смеси жидкой ржаной закваски посредством сенсорного метода анализа/ Н. М. Дерканосова, Е. В. Белокурова, Т. Н. Малютина. Роль вида муки при направленном культивировании комбинированных молочнокислых заквасок/ К. С. Кулажанов, А. В. Витавская. Получение хлебобулочных изделий, обогащенных полиненасыщенными жирными кислотами/ Т. А. Гуринова, К. К. Гуляев, Н. Н. Храмцова. Исследование влияния добавок семян льна на технологические свойства пшеничной муки/ Е. В. Нелюбина, Н. Ю. Цуранова. Обогащение пшеничной муки витаминно-минеральными премиксами и фитокомпозициями/ И. С. Косцова, Д. М. Сычева, Е. В. Нелюбина. Перспективная пищевая добавка для хлебобулочной продукции/ Т. А. Мадзиевская [и др.]. Влияние люпиновой муки на реологические свойства теста/ Д. А. Кудин, Л. В. Рукшан, И. С. Герасимов. Исследование влияния параметров выпечки пшеничных изделий в пекарной камере ротационной печи/ Л. П. Пунчик, Е. А. Полешук, А. А. Маренич. Исследование влияния параметров выпечки ржано-пшеничного хлеба в пекарной камере ротационной печи/ И. Н. Орешко, Н. А. Сницаренко, А. А. Маренич. Влияние рецептурного состава сухих композитных смесей на аромат ржано-пшеничного хлеба/ А. В. Диваков, Т. Л. Давыдкова, И. А. Алейник. Применение профильного метода для анализа качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки при хранении/ О. М. Аношина, И. Е. Ковалева. Амилолитическая активность муки селекционных сортообразцов озимой пшеницы/ С. Н. Кулинкович, Е. И. Лобач. Время образования теста у сортообразцов озимой пшеницы/ С. Н. Кулинкович, Е. И. Лобач. Устойчивость теста селекционных сортообразцов озимой пшеницы/ С. Н. Кулинкович, Е. И. Лобач. Сохранность теста и булочных изделий с добавками порошка портулака/ Н. Г. Курбанов, М. Г. Магеррамова. Бисквитные изделия диетического назначения/ Е. Г. Иоргачева, С. М. Капетула, Н. М. Кожокарь. Кондитерские изделия функционального назначения увеличенного срока годности/ Л. А. Лобосова [и др.]. Натуральный краситель в производстве карамели с гуммиарабиком/ В. М. Болотов [и др.]. Прочностные свойства гелиевых систем/ Е. Г. Иоргачева, К. В. Аветисян, А. А. Ставертий. Использование фруктов и ягод в мармеладных кондитерских изделиях/ Л. А. Лобосова [и др.]. Современное направление в производстве пищевых концентратов на основе быстрорастворимого желатина/ И. И. Кондратова, С. Е. Томашевич. Разработка способа производства халвы с использованием желатина/ Г. О. Магомедов [и др.]. Кремово-сбивные кондитерские изделия/ О. Ю. Сомова [и др.]. Изменение качественных характеристик песочных изделий под влиянием новых факторов/ Л. В. Гордиенко, И. В. Жидецкая. Оценка качества пряников по реологическим свойствам теста/ С. И. Лукина, А. А. Журавлев, А. С. Аносова. Исследование процесса черствения сырцовых пряников методом рентгено-фазового анализа/ Д. Ю. Игнатченко [и др.]. Совершенствование технологии затяжного печенья и крекера/ Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Т. Н. Островерхова. Исследование возможности использования муки из твердых сортов пшеницы, выращенных в Республике Беларусь, при производстве мучных кондитерских изделий/ С. Н. Вислоухова, И. А. Машкова. Исследование влияния ячменной муки на качество мучных кондитерских изделий/ А. В. Матвеева, Е. С. Хранеко, И. В. Журавкина. Функциональные мучные кондитерские изделия на основе муки из пророщенного зерна/ Р. Г. Кондратенко, Е. Н. Урбанчик. Термостабильная начинка для мучных кондитерских изделий/ Т. Н. Казутина, И. А. Машкова, Е. С. Новожилова. Использование нетрадиционного сырья растительного происхождения в производстве мучных кондитерских изделий/ Р. Г. Кондратенко, И. А. Машкова. Использование продуктов переработки льна в технологии мучных кондитерских изделий/ А. Ф. Коршунова, Н. С. Гончарова. Использование нетрадиционного растительного сырья в технологии бисквитных полуфабрикатов/ К. Ю. Романченко, О. А. Симакова. Применение семян льна в производстве печенья/ А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, О. И. Распопова. Влияние добавок препарата винных дрожжей и инвертного сиропа на качество сырцовых пряников/ А. Б. Бондарева, А. Я. Каминский. Исследование возможности применения модифицированных крахмалов при производстве безбелковых макаронных изделий/ Е. Ф. Тихонович, Е. М. Мироевская. Влияние рецептурного состава на качество экструдированного продукта типа хлебный сухарик/ А. М. Мазур, М. Ф. Бань. Моделирование рецептур пищевых продуктов быстрого приготовления/ Е. Н. Урбанчик, Е. Е. Банцевич. Формирование технолого-потребительских требований к продуктам быстрого приготовления/ Е. Н. Урбанчик, Р. Г. Кондратенко. Влияние экструзионной обработки на физико-химические и технологические свойства крахмалов/ В. В. Москва, В. В. Литвяк. Изучение технологии производства продукции на основе экструдированных компонентов/ Г. А. Аббасбейли, Ф. Р. Зейналова, И. Г. Кязимова. Сухая пшеничная клейковина (глютен) - продукт нового тысячелетия/ Г. А. Аббасбейли, Ф. Р. Зейналова, М. Х. Ильясова. Обогащение хлебобулочных и кондитерских изделий картофельной клетчаткой/ Е. С. Новожилова [и др.]. Сушка вторичных продуктов крахмало-паточного производства/ Л. В. Рукшан [и др.]. Разработка технологии получения сахаристых сиропов путем биоконверсии зернового сырья/ Т. И. Фурсова, О. С. Корнеева, С. В. Востриков. Анализ состояния системы контроля элементного состава сельскохозяйственной продукции/ В. В. Сакович [и др.]. Жировые продукты энзимной переэтерификации в производстве мучных кондитерских изделий/ О. В. Дешко. Структурные изменения мятки плодоовощных культур при терморадиационной обработке/ Х. Х. Кобилов. Функциональные свойства сухой пшеничной клейковины как основа нового способа приготовления зефира/ В. В. Колпакова, О. Ю. Студенникова. Тепломассобменные процессы работы экструзионных маслоотжимных прессов/ С. С. Джингилбаев, А. Б. Оспанов. Исследование гранул кукурузного крахмала/ В. В. Литвяк, Д. П. Лисовская, Е. В. Рощина. Исследование гранул картофельного крахмала/ В. В. Литвяк, Е. В. Рощина, Д. П. Лисовская. Белоксодержащая композиция на основе модифицированной сухой пшеничной клейковины/ А. В. Васильев, В. В. Колпакова. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ; Разработка продуктов питания функционального назначения с добавлением физиологически активных ингредиентов растительного происхождения/ Е. В. Иванова [и др.]. Функциональные детские консервы на основе топинамбура/ А. В. Черненко, Н. Т. Шамкова, М. К. Алтуньян. Технологические принципы производства соусов и десертов, обогащенных пектином/ Е. П. Панициди, М. К. Дьякова, Н. Т. Шамкова. Изучение свойств сухих концентратов напитков/ А. А. Чумак, Г. М. Зайко, А. Г. Тетенева. Биохимические особенности клубней топинамбура различных помологических сортов/ И. В. Квитайло [и др.]. Основные направления совершенствования продуктов питания водного сырья/ Н. А. Студенцова, К. В. Каржановский, А. В. Мазкин. Разработка основных направлений использования молочно-белковых полуфабрикатов из пахты в предприятиях питания/ Г. В. Дейниченко, Т. И. Юдина, В. Н. Ветров. Использования морских водорослей и трав в технологии мясных паштетов/ В. Н. Корзун, К. В. Свидло, А. А. Липченко. Разработка технологии кексов с использованием эмульсии на растительном масле/ П. А. Ромашихин [и др.]. Разработка и применение композитов микрокапсулированных пищевых ингредиентов в жиросодержащих продуктах/ Ю. Г. Базарнова. Растительные белки для первых и вторых обеденных блюд/ Г. И. Касбянов, О. Р. Панина, Е. В. Спесивцева. Исследование возможности использования солода в производстве песочного теста/ З. В. Василенко, И. П. Федорова, М. В. Балашенко. Исследование структурно-механических свойств песочного теста с пюре сахарной свеклы/ З. В. Василенко, Е. Е. Василькова, Л. В. Куралева. Разработка технологии творожного крема функционального назначения/ З. В. Василенко [и др.]. Майонез функционального назначения/ З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. Н. Болашенко. Песочное печенье функционального назначения/ Е. Е. Василькова, Л. В. Куралева. Влияние условий первичного гидролиза протопектина сушеных выжимок яблок на выход пектина/ З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова. Исследование возможности получения пектина из жома сахарной свеклы/ З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. В. Лапковская. Влияние режимных параметров вторичного гидролиза протопектина сушеных выжимок яблок на выход пектина/ З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова. Исследование возможности использования порошка из листьев черники и пшеничных отрубей в технологии приготовления изделий из песочного теста/ З. В. Василенко [и др.]. Мясорастительные колбасные изделия функционального назначения/ И. И. Андреева [и др.]. Исследование возможного антибактериального и/или бактериостатического действия препарата "Милеконс" на примере мясных рубленых изделий из котлетной массы/ З. В. Василенко, В. В. Редько, Т. А. Самулева. Реологические свойства блюда "самбук"/ З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, Ю. В. Журавская. Исследование количественного и качественного состава биофлавоноидов выжимок ягод/ З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, Ю. В. Журавская. Изучение эффективности действия антиоксидантов при термической обработке свиного топленого жира/ А. М. Смагин, Т. И. Пискун. Влияние антиоксидантов на устойчивость жировых смесей к окислению/ А. М. Смагин, Т. В. Березнева. Рационализация питания лиц, содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы и лечебно-трудовых профилакториях/ З. В. Василенко, О. В. Мацикова. Сравнительная оценка пищевой ценности соевого белкового изолята, полученного по усовершенствованной технологии/ Е. А. Шабанова, Т. В. Бархатова. Процесс жарки котлет в многофункциональном устройстве/ В. М. Михайлов [и др.]. Паста на основе дикорастущих ягод/ С. В. Михайлова, Ю. И. Ефремов, Д. Н. Одарченко. Перспективные технологии переработки рыбных отходов/ В. В. Лисовой. Новое в технологии йодсодержащих продуктов/ А. В. Слащева, А. Е. Мисюра, А. Шевченко. Использование растительного сырья в технологии функциональных продуктов/ С. К. Ильдирова, С. В. Наумов. Операторы технологического процесса приготовления жареных рубленых мясных изделий/ В. Г. Топольник, Ю. В. Лебедина. Определение уровня качества процесса ИК-обработки мясной гриль-продукции по комплексным показателям/ Ю. Н. Коренец. Медико-биологическое значение использования морских водорослей и трав в технологии продуктов питания/ В. Н. Корзун, К. В. Свидло, А. А. Липченко. Разработка технологии синбиотических продуктов эмульсионной природы/ А. В. Самойлов [и др.]. Изучение основных химических превращений при каталитической модификации масел и жиров/ Н. К. Мажидова, О. А. Акрамов, К. Х. Мажидов. Использование сухого молочно-белкового концентрата из пахты в производстве низкокалорийных майонезов/ Т. И. Юдина, С. Н. Беседа. Биологические активные соединения и качество маргариновой продукции/ М. Н. Рахимов, К. Ю. Махмудов, К. Х. Мажидов. Технология получения пищевых жиров с минимальным содержанием транс-изомеризированных жирных кислот/ О. А. Акрамов [и др.]. Способ фортификации функциональных свойств маргариновой продукции/ З. Г. Саидова, И. Б. Исабаев, Т. И. Атамуратова. Изучение возможности использования бетулина в качестве антиоксиданта в жировых эмульсионных продуктах/ С. Н. Бутова [и др.]. Рациональный способ получения инулина и биологически активной инулиносодержащей добавки/ А. С. Лупашко [и др.]. Создание низкожирных эмульсионных продуктов с про- и пребиотиками/ А. П. Нечаев, Э. В. Морина. Влияние гидромодуля, температуры и продолжительности взбивания на пенообразующие свойства муки бобовых/ Е. Н. Артемова, Н. И. Царева. Поведение эмульсионной системы при центрифугировании/ Е. Н. Артемова, К. В. Власова. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ; Значение окислительно-восстановительного потенциала в оценке качества молока/ В. А. Ромоданова, Ю. А. Шурчкова, А. Е. Недбайло. Оптимизация технологического процесса посолки мягких кислотносычужных сыров с бифидофлорой/ Е. В. Ефимова. Использование сырной пыли при производстве молочных продуктов/ Ю. М. Здитовецкая, К. В. Объедков, И. Б. Фролов. О подтверждении формулы режимов стерилизации мясных консервов/ З. Е. Егорова, О. В. Гудинская. Исследование влияния режимов процесса термокислотной коагуляции молока на его выходные параметры/ Т. И. Шингарева, М. А. Глушаков. Исследование процессов чеддеризации и термомеханической обработки белковых масс/ О. И. Купцова [и др.]. Изучение реологических свойств обогащенного кефира/ Н. Ф. Коротченко. Применение сухих овощных добавок в производстве молочных продуктов/ Д. А. Липская, Т. Л. Шуляк. Перспектива совершенствования термокоагуляции сывороточных белков/ Р. И. Раманаускас. Особенности "холодной" ферментации молока/ Р. И. Раманаускас. Казеиновые субстраты для изучения протеолиза в молочных продуктах/ В. Г. Юкало, Л. А. Сторож, А. В. Юкало. Использование пребиотиков при производстве мягких кислотносычужных сыров/ Е. В. Ефимова, К. В. Объедков. Исследование повышения молочного сырья биологически активными ингредиентами пшеничного зародыша/ Г. А. Аббасбейли, М. Х. Ильясова, И. Г. Кязимова. Использование добавок зерновых культур в производстве комбинированных молочных продуктов/ Т. Л. Шуляк, А. А. Стриханова, Ю. И. Шевырева. Сравнительная оценка свойств закваски на основе микрофлоры рисового и кефирного гриба/ А. А. Алексеенко, И. Б. Гирилович, А. А. Куприец. Влияние различных стимуляторов роста на развитие бифидобактерий в питьевом молоке/ Т. И. Шингарева, О. И. Купцова, И. Б. Гирилович. Изучение процесса изомеризации лактозы в молочной сыворотке/ О. И. Купцова [и др.]. Возможность использования настоя рисового гриба в качестве закваски/ А. А. Алексеенко, Е. А. Цед, Е. М. Остапук. Разработка технологических параметров получения гидролизатов белков молока с помощью ферментных препаратов Пепсина и Трипсина для использования при производстве детского питания/ Т. Н. Головач, Н. К. Жабанос, В. П. Курченко. Изменение активной кислотности сыра с повышенным уровнем молочнокислого брожения/ К. В. Объедков, Е. В. Бадытчик. Разработка творожных продуктов для детского питания/ Е. М. Валялкина [и др.]. Разработка концентрата напитка молочного/ Т. В. Трофимова [и др.]. Определение технологической схемы изготовления продукта на молочной основе для питания детей с лактазной недостаточностью/ Т. Н. Головач, Т. В. Трофимова, Н. К. Жабанос. Разработка сухого продукта на основе гидролизата сывороточных белков для питания детей/ Т. Н. Головач, Т. В. Трофимова, Н. К. Жабанос. Возможные пути снижения количества спор анаэробных лактатсбраживающих бактерий/ О. Э. Гакотина [и др.]. Продукты переработки хлопкового масла ценное сырье для получения композиций жирования кож/ Н. М. Бахриддинова, С. А. Абдурахимов, И. Б. Исабаев. Кинетика плавления и отвердевания жировых смесей/ В. В. Бронникова. Технология обработки речных раков/ Ф. Р. Гулиева. Новый вид низкожирного питьевого молока/ Т. Л. Шуляк [и др.]. Разработка технологии получения термокислотного сыра с выраженным кисломолочным вкусом/ Т. И. Шингарева [и др.]. Исследование многослойных упаковочных материалов для сыров/ И. Ю. Ухарцева, И. О. Деликатная, Ж. В. Кадолич. Влияние состава и свойств молока на пригарообразование при его термообработке/ Т. И. Шингарева [и др.]. Изучение содержания общего и ионизированного кальция в молоке/ И. Н. Коваль, С. Г. Константинов. Переход стронция-90 и цезия-137 глобальных выпадений из кормов в продукцию животноводства/ А. Ф. Мирончик, Д. А. Липская. Переход стронция-90 и цезия-137 глобальных выпадений из почвы в корма сельскохозяйственных животных/ А. Ф. Мирончик, Д. А. Липская. Факторы, определяющие поступление радионуклидов и тяжелых металлов в организм крупного рогатого скота при пастбищном содержании/ Д. А. Липская [и др.]. Растительные белки для первых и вторых обеденных блюд/ Г. И. Касбянов, О. Р. Панина, Е. В. Спесивцева. Прижизненное прогнозирование качества мяса свиней по уровню биоэлектрического потенциала биологически активных центров кожи/ К. А. Лещуков, А. В. Мамаев. Физико-химические изменения соединительной ткани при действии диоксида углерода/ Ю. Ф. Мишанин [и др.]. Современная упаковка на смену колбасным оболочкам/ Л. Ю. Шубина, Е. В. Доманова. Разработка мясорастительного паштета с картофельным полуфабрикатом/ З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Э. М. Омарова. Влияние картофельного полуфабриката на физико-химические показатели качества мясорастительных паштетов/ З. В. Василенко [и др.]. Исследование возможности получения изолята белка из зерна люпина и использования его в производстве вареных колбасных изделий/ З. В. Василенко, Е. Н. Черетун, Е. Н. Селедцова. Исследование возможности получения концентрата белка из зерна люпина и использования его в производстве вареных колбасных изделий/ З. В. Василенко, Е. Н. Селедцова, Е. Н. Черетун. Мясо-растительные вареные колбасные изделия повышенной биологической ценности/ Н. В. Стефаненко [и др.]. Характеристика биологической ценности белков белоксодержащей добавки из зерна люпина/ З. В. Василенко, О. В. Щкрабов. Функциональные мясные продукты для питания детей дошкольного и младшего школьного возраста/ Т. В. Кусонская, С. А. Гордынец, Л. П. Шаоушкова. Подбор количества отходов переработки мяса для производства сухих кормов для домашних животных/ Л. А. Чернявская, В. С. Ветров, О. О. Ступак. Об обеспечении качества первичной переработки туш свиней на мясоперерабатывающем предприятии ОАО "Могилевхлебопродукт"/ И. И. Андреева [и др.]. Изучение содержания фенола и хлорида натрия в колбасных изделиях/ М. П. Логвиненко, С. Г. Константинов. Анализ риска и оценка мер контроля выявленных опасных факторов при производстве колбасных изделий и копченостей/ З. Е. Егорова, Т. М. Шачек, С. Г. Травкина. Использование фермента галактозидазы в производстве сгущенных молочных продуктов/ Е. Д. Калинина. Исследование функционально-технологических свойств сырокопченого балыка, полученного по ускоренной технологии/ Г. В. Дубатовка, И. Б. Время, А. В. Асауляк. Подбор стартовых культур для производства варено-копченых колбас со сниженным содержанием нитрита/ А. В. Асауляк. О влиянии лазерной активации на некоторые технологические процессы молочного производства/ Н. Ю. Выхрест [и др.]. Разработка заквасочного препарата для ряженки/ А. В. Стадниченко, О. В. Прокопчук, М. Н. Антонюк. Оптимизация питательной среды с целью накопления бактериальной массы болгарской палочки/ С. Б. Борунова, Н. Н. Фурик. Разработка технологии производства отечественных замороженных бактериальных концентратов/ О. Г. Сотченко, Л. В. Сафроненко. Пасты из молочной сыворотки для массового и функционального назначения/ Н. Г. Курбанов, Д. А. Аскерова. О качестве и безопасности молока сырья/ О. В. Кочановская, Т. А. Панченко, Л. А. Расолько.
Экземпляры :ОКД/664/611571(1)
Свободны : ОКД/664/611571(1)
Найти похожие

14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 609561
Заглавие : Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции
Параллельн. заглавия :Advances in Fruit Processing Technologies
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2014
Колич.характеристики :456 с.: рис.
Серия: Научные основы и технологии
ISBN, Цена 978-5-904757-57-1: 765000 р.
ISBN, Цена 978-1-4398-5152-4 (CRC Press): Б.ц.
УДК : 664.8
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): плодоовощная продукция--продукция растениеводства--новые технологии--овощи--продукты питания--плоды--озонирование--технологические процессы--ультрафиолетовое облучение--облучение--ионизация--физические процессы--мембранные технологии--ферментация--замораживание--органолептические показатели--пищевая ценность--качество продуктов питания
Содержание : УФ-обработка плодоовощной продукции ; Технология переработки плодоовощной продукции под высоким давлением ; Ультразвуковые методы обработки плодоовощной продукции ; Мембранные технологии в производстве соков ; Обработка плодоовощной продукции в импульсном электрическом поле высокой напряженности ; Применение озона при переработке плодоовощной продукции ; Обработка свежей плодоовощной продукции ионизирующим излучением ; Минимальная обработка плодоовощной продукции ; Ферментативная мацерация плодоовощной продукции ; Фрукты и фруктовые соки как носители пробиотических микроорганизмов и пребиотических олигосахаридов ; Криоконцентрирование при переработке плодоовощной продукции ; Холодильная обработка и хранение плодоовощной продукции ; Вакуумная обжарка плодов и овощей ; Съедобные пленки и покрытия ; Влияние тепловой обработки на качество фруктовых соков ; Влияние переработки на вкусоароматические свойства плодов ; Органолептические методы
Аннотация: Одной из основных задач пищевой промышленности является получение высококачественной плодоовощной продукции, обладающей хорошими органолептическими свойствами, длительным сроком хранения и высокой пищевой ценностью. Для их выполнения разрабатываются и внедряются новые технологий переработки овощей и фруктов, рассматриваемые в предлагаемой книге, в том числе озонирование, обработка облучением, обработка в импульсном электрическом поле высокой интенсивности и обработка под высоким давлением, а также жарка в вакууме и использование съедобных покрытий. Рассмотрены проблемы УФ-обработки и применения мембранных технологий, ферментативной мацерации, концентрирования вымораживанием и замораживания, описано влияние применяемых технологий на органолептические свойства и пищевую ценность плодоовощной продукции, а также использования фруктовых соков как носителей микроорганизмов с пробиотическими свойствами и олигосахаридов-пребиотиков.
Экземпляры :ОКД/664/609561(1)
Свободны : ОКД/664/609561(1)
Найти похожие

15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 600462
Автор(ы) : Эванс Д. А.
Заглавие : Замороженные пищевые продукты. Производство и реализация : пер. с англ.
Параллельн. заглавия :Frozen food science and technology
Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2010
Колич.характеристики :439 с.: рис.
Серия: Научные основы и технологии
Примечания : Библиогр.: с. 431-433. - Предм. указ.: с. 434-439
ISBN, Цена 978-5-904757-02-1: 380000 р.
ISBN, Цена 978-1-4051-5478-9 (Blackwell Publishing Ltd): Б.ц.
УДК : 664.8.037.5 + (031)
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--замороженные продукты--замораживание--технологические процессы--теплофизические свойства--моделирование--холодильные установки--холодильная техника--мясо--рыба--плодоовощная продукция--продукция растениеводства--хранение--сублимационная сушка--сушка--рефрижераторы--холодильная техника--домашние условия--нормативные акты
Аннотация: Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам. В соответствующих разделах приведены рекомендации ведущих специалистов по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта и реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Ряд глав посвящен особенностям замораживания и хранения мяса, рыбы, плодоовощной продукции, а также соответствующим нормативным актам в этой области.
Экземпляры : всего : ОКД/664/600462(1), ХР(1)
Свободны : ОКД/664/600462(1), ХР(1)
Найти похожие

16.

Вид документа : Журнал
Шифр издания : Ж 316/2020/3(84)
Заглавие : Труды Кубанского государственного аграрного университета: научный журнал/ ФГБОУ ВО "Кубанский государственный аграрный университет". Вып. 3(84)
Выходные данные : Краснодар, 2020
Колич.характеристики :295 с.: рис., табл.
Коллективы : Кубанский государственный аграрный университет
Примечания : Библиогр. в конце ст. - Назв. ст. на рус. и англ. яз.
ISSN: 1999-1703
Цена : Б.ц.
Содержание : ХРОНИКА ; Экономика регионов в постпандемический период/ В. И. Гайдук. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ ; Государственная поддержка развития сельскохозяйственной кооперации в Краснодарском крае/ Е. И. Артемова, Е. В. Плотникова. Уклонение от уплаты налогов на сельскохозяйственном предприятии как угроза экономической безопасности/ М. Ю. Шевкуненко, А. А. Ховятский. АГРОНОМИЯ ; Продуктивность однолетних кормовых культур в смешанных агроценозах при разных способах посева в условиях Новгородской области/ К. А. Амбарцумова, Е. А. Тошкина. Отзывчивость современных сортов яровой пшеницы на различную интенсивность освещения/ А. В. Амелин [и др.]. Генетическая характеристика хвойных деревьев в некоторых районах Дальнего Востока и их роль в озеленении городских ландшафтов Хабаровска/ Е. Н. Амяга, С. В. Нифонтов. Подбор исходного материала для селекции яровой мягкой пшеницы по хозяйственно-ценным признакам/ Л. М. Андрущенко, М. Д. Федорова. Моделирование полегания злаков под действием природных факторов/ И. В. Ариничева. Рентгенография в промышленном семеноводстве/ М. В. Архипов [и др.]. Нормативно-правовые и методологические основы экспресс-досмотра семян в промышленном семеноводстве/ М. В. Архипов, Н. С. Прияткин, Л. П. Гусакова. Распространение и вредоносность монилиоза на деревьях абрикоса в Дагестане/ З. М. Асадулаев, Д. М. Анатов. Исследование структурной целостности семян ореха грецкого (Juglans regia l.) селекции Никитского ботанического сада методом микрофокусной рентгенографии и компьютерного анализа изображений/ Ю. Г. Базарнова [и др.]. Влияние агрохимиката Агролюкс марка: Агролюкс Огурец на рост, плодообразование, урожайность и качество плодов огурца/ А. Я. Барчукова, Н. В. Чернышева, Я. К. Тосунов. Результаты коллекционного изучения молдавских сортов и форм груши в Никитском ботаническом саду/ В. Л. Баскакова. Тактика и стратегия защиты картофеля от болезней в условиях Краснодарского края/ И. В. Бедловская, Н. Н. Дмитренко, А. И. Дмитренко. Тактика и стратегия защиты картофеля от болезней в условиях Краснодарского края/ О. А. Брагина, А. М. Оглы. Исходный материал для селекции ярового рапса (Brassica Napiis L.) на северо-западе России/ Л. П. Бекиш, В. А. Успенская. Распространенность и вредоносность некоторых бактериальных, вирусных и грибных болезней в плодовых насаждениях ЮФО и СКФО/ Б. С. Гегечкори [и др.]. Влияние размера семян, способа их калибрования и срока посева на глубину залегания узла кущения растений озимой пшеницы в условиях Центрального Черноземья/ Г. Г. Голева [и др.]. Фузариозная инфекция на семенах зерновых культур в Центрально-Черноземном регионе РФ/ С. В. Гончаров [и др.]. Селекционные инновации пшеницы ближайших десятилетий/ С. В. Гончаров. Комбинационная способность линий подсолнечника устойчивых к новым расам ложной мучнистой росы/ С. В. Гончаров, Н. Н. Голощапова. Создание методики селекции риса на адаптивность к сокращенным нормам полива/ Ю. К. Гончарова [и др.]. Теоретические и методологические основы создания внутреннего и внешнего рынков сортов риса/ Ю. К. Гончарова, Е. М. Харитонов, Н. И. Гапишко. Технологические основы защиты сельскохозяйственных растений от болезней на примере риса/ Ю. К. Гончарова, О. А. Брагина, Н. А. Очкас. Влияние агроэкологических факторов на продуктивность сортов зерновых яровых культур и эффективность их использования в семеноводстве степной зоны Предуралья/ Н. Н. Дубачинская [и др.]. Оценка гибридного материала картофеля по продуктивности, ее элементам, скороспелости/ З. З. Евдокимова, М. В. Калашник. Эффективность возделывания тритикале на Дальнем Востоке/ К. В. Зенкина, Т. А. Асеева. Сортовые и технологические особенности выращивания фасоли обыкновенной на семена в южной лесостепи Западной Сибири как фактор устойчивости сельских территорий/ Н. Г. Казыдуб [и др.]. Генетико-селекционные параметры серии испытательных культур потомств плюсовых деревьев Quercus robur L./ Р. М. Камалов, И. И. Камалова. Морфолого-биологические признаки хеномелеса (Chaenomeles Lind L.) и их значение для проведения экспертизы сортов на отличимость, однородность и стабильность/ У. И. Канцаева, Л. Д. Комар-Темная. Применение инновационных технологий в семеноводстве арбуза/ Н. В. Кобкова, Е. А. Галичкина, С. В. Малуева. Морфологические свойства проростков, жизнеспособность семян и биологический потенциал продуктивности сортов риса разных групп спелости/ Т. Л. Коротенко, Л. Л. Садовская, С. А. Юрченко. Влияние минеральных удобрений и сорта на продуктивность озимых вико-пшеничных травосмесей/ Р. В. Кравченко, А. С. Скамарохова. Исторический обзор и перспективы дальнейшего развития учения об онтогенезе/ Н. М. Макрушин [и др.]. ВЕТЕРИНАРИЯ И ЗООТЕХНИЯ ; Гистологическая характеристика печени белых крыс при длительном применении УВМК "Лизунец"/ Н. А. Балакирев [и др.]. Эффективность использования разнокомпонентных минеральных добавок при кормлении лактирующих коров/ В. А. Каратунов, И. Н. Тузов, А. С. Чернышков. Влияние нового синбиотика на показатели резистентности и метаболизм цыплят-бройлеров/ П. А. Красочко [и др.]. Влияние различного уровня сырой клетчатки в рационах перепелов японской породы на химический состав яиц и биохимические показатели крови/ Н. И. Кузьменко, А. Н. Ратошный. Влияние бетаина на продуктивно-технологические показатели птицы/ А. Г. Кощаев, Т. П. Патиева, О. П. Неверова. Перспективы применения фитобиотиков в молочном животноводстве/ А. С. Кривоногова [и др.]. Адаптогумин: спектр фармакодинамических эффектов/ Е. В. Кузьминова [и др.]. Эпизоотическая ситуация по инвазионным заболеваниям в регионе Северного Кавказа/ О. Ю. Черных [и др.]. Вариабельность показателей гомеостаза крови лабораторных крыс в условиях стресса и их фармакокоррекция/ М. П. Семененко [и др.].
Экземпляры :ОКД(1)
Свободны : ОКД(1)
Найти похожие

17.

Заглавие журнала :М'ясний бізнес -2017г.,N 1
Интересные статьи :
Новости отрасли (стр.8-9)
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
Кохан С. Про Наказ Держпродспоживслужби вiд 23.12.2016 року № 517 "Про затвердження тимчасовоi технологiчноi картки адмiнiстративноi послуги"/ С. Кохан (стр.10-11)
Бизнесу "под елку": ликвидация налоговой полиции и создание единого реестра НДС (стр.12)
Роз'яснення до наказу Мiнекономрозвитку вiд 18.11.2016 № 1941 "Про внесення змiн до наказу Мiнiстерства економiчного розвитку i торгiвлi України вiд 4 серпня 2015 року № 914" (стр.13)
ЭКСПОРТНЫЙ ВЕКТОР
Литвинова Е. "Предприятия мясоперерабатывающей промышленности могут рассчитывать на максимальную отдачу сотрудников Клуба при решении экспортных задач"/ Е. Литвинова ; интервьюер Г. Шубина (стр.14-16)
Новости отрасли (стр.17)
АКТУАЛЬНО
Гук П. Финансы поют романсы [ситуация в животноводческой отрасли]/ П. Гук (стр.18-19)
РЫНКИ
Мостовая И. Рыночная статистика: мясо и мясопродукты/ И. Мостовая (стр.20-21)
ИЗ ПЕРВЫХ УСТ
Васильев А. Подводим итоги уходящего года [работа мясной промышленности]/ А. Васильев ; интервьюер Г. Шубина (стр.22-23)
Про введення в дiю ДСТУ на м'ясну продукцию (стр.24)
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТД "Технология Трейд": не подводим итоги - вспоминаем лучшее [деятельность ТД "Технология Трейд"] (стр.26-27)
Применение эмульсий в технологии мясных продуктов (стр.28-29)
Вкусно. Безопасно [торговая марка "Цартин"] (стр.30-31)
Мищанюк В. Новая эра качества в мясной промышленности от компании "MANE"/ В. Мищанюк (стр.32-33)
Денискин Р. Д. Инновационная биотехнология аутентичных мясных продуктов с пролонгированными сроками хранения/ Р. Д. Денискин [и др.] (стр.34-37)
УПАКОВКА
Лавренюк О. "Технологи українських виробництв у 2016 роцi представили досить богато нових цiкавих творчих рiшень"/ О. Лавренюк ; интервьюер Г. Шубiна (стр.38)
Новости (стр.40)
Вербицкий С. Б. Оборудование для перемешивания фаршевых систем/ С. Б. Вербицкий (стр.42-44)
Романюк А. Premium Pack - инновации, экологичность, надежность! [упаковка мясных изделий]/ А. Романюк (стр.46-47)
Олексюк А. "Фуд Тех Инжиниринг": предлагаем весь спектр решений для нарезки и порционирования от FOODLOGISTIK/ А. Олексюк (стр.48-50)
ТОРГОВЛЯ
Зубовецька Н. Тенденцii попыту на м'ясну продукцію/ Н. Зубовецька ; интервьюер Г. Шубiна (стр.52-53)
САНИТАРИЯ/ГИГИЕНА
Миколюк О. Какие факторы влияют на качество удаления загрязнений с поверхности на мясоперерабатывающих производствах?/ О. Миколюк (стр.54)
Интересные статьи :
Найти похожие

18.

Заглавие журнала :Мясные технологии -2016г.,N 10
Интересные статьи :
НОВОСТИ (стр.4-5, 17)
IT-ТЕХНОЛОГИИ
Демин И. Повышение производительности благодаря автоматизации процессов на предприятии ProMessa/ И. Демин, Г. Шальк (стр.6-8)
Поваляев А. Н. Совершенные методы организации складской деятельности/ А. Н. Поваляев (стр.12-14)
Захаров Д. А. "1С:Управление ветеринарными сертификатами"/ Д. А. Захаров (стр.15)
Дудура К. Автоматизация: гибкие процессы на трех заводах/ К. Дудура (стр.40-41)
Никитина М. А. "Конструктор рецептур" мясных продуктов от ВНИИМП/ М. А. Никитина, А. Н. Захаров (стр.48-49)
ДИСТРИБУЦИЯ
Калинин Р. У вас на предприятии продажи или сбыт?/ Р. Калинин (стр.10-11)
ОБОРУДОВАНИЕ
Универсальная камера KMU mini для производства сырокопченых и сыровяленых продуктов (стр.16)
Смык К. Intermik поможет воплотить ваши проекты в жизнь/ К. Смык (стр.36-37)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Нау Ф. Рецептуры от компании Hydrosol в условиях кризиса/ Ф. Нау (стр.18-19)
Комплексные вкусоароматические добавки Del'Ar® - богатство вкусов, натуральность, эффективность (стр.26-27)
Комплексный поставщик ингредиентов для пищевой промышленности (стр.42-43)
Старовойт Т. Ф. Ингредиенты "Могунции" для инновационных технологий/ Т. Ф. Старовойт, В. В. Прянишников, В. В. Колыхалова (стр.46-47)
ОЧИСТНЫЕ СООРУЖЕНИЯ
Установки для очистки сточных вод (стр.20)
Звягин Г. К. Оборудование для очистки сточных вод/ Г. К. Звягин (стр.44-45)
Белопольский Л. М. Анаэробные биореакторы для очистки трудноперерабатываемых стоков мясоперерабатывающих производств/ Л. М. Белопольский (стр.62-63)
ИСТОРИЯ УСПЕХА
Абдулнасер Ш. Качество ручной работы от "Голден Кейсинг"/ Ш. Абдулнасер (стр.22-24)
ИНВЕНТАРЬ
Шихо С. С. Ножи, применяемые на предприятиях пищевой промышленности/ С. С. Шихо [и др.] (стр.28-31)
КОМПОНЕНТЫ РЕЦЕПТУР
Полукопченая колбаса "Дауэрвюрст". Вареная колбаса "Особая" (стр.32)
УПАКОВКА
Корж А. П. Роль коллагеновых оболочек в совершенствовании технологии сырокопченых колбас/ А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова (стр.33-35)
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
Коровочкин М. Смазочные материалы CASSIDA - решение для мясоперерабатывающих заводов и птицефабрик/ М. Коровочкин (стр.38-39)
САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
Смит Д. Гигиеничность конструкции щеточных изделий в пищевой промышленности/ Д. Смит, С. Грекова (стр.52-55)
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Костылева О. Ф. Применение требований технических регламентов Таможенного союза в отношении маркировки пищевой продукции/ О. Ф. Костылева (стр.56-58)
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ
Максимовский А. Тренды в проектировании и строительстве пищевых производств/ А. Максимовский (стр.60-61)
СОБЫТИЕ
Смирнова А. Качество и безопасность в деталях/ А. Смирнова (стр.64-67)
Интересные статьи :
Найти похожие

19.

Заглавие журнала :М'ясний бізнес -2016г.,N 10
Интересные статьи :
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
Перевiрки підприємств: чого чекати? (стр.8-10)
Кохан С. Як визначають термiн придатностi продукції?/ С. Кохан (стр.11)
ИЗ ПЕРВЫХ УСТ
Дворнiк Е. Тенденцii ринку м'яса та ковбасних виробiв/ Е. Дворнiк ; интервьюер Г. Шубiна (стр.12-15)
VIII Мiжнародна конференцiя "Ведення агробiзнесу в Україні" (стр.15)
РЫНКИ
Рынок мяса птицы (стр.16-19)
Дорошенко Е. Импорт добавок: количественные характеристики/ Е. Дорошенко (стр.20-22)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Богославский В. Мясо по-французски/ В. Богославский (стр.24-25)
Створюемо власний продукт з "ФУДРЕФОРМ"! (стр.26-27)
И снова о важном: фосфаты в мясных продуктах (стр.28-29)
Федоренко М. Свиной белок: польза и применение/ М. Федоренко (стр.30-31)
Саламанова Н. В. Разновидности колбас стран Европы/ Н. В. Саламанова (стр.32-34)
Кишенько И. И. Новые возможности использования нанотехнологий для мясоперерабатывающей промышленности/ И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, А. И. Скачко (стр.36-38)
УПАКОВКА
Корж А. П. Преимущества использования съедобных коллагеновых оболочек/ А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова (стр.40-41)
ОБОРУДОВАНИЕ
Вербицкий С. Б. Гидромеханическая обработка мясного сырья/ С. Б. Вербицкий (стр.44-48)
Романюк А. InjectStar - мастер в производстве деликатесов/ А. Романюк (стр.49-51)
Олексюк А. Пилить можно по-разному, a с пилами KOLBE это всегда быстро, удобно и качественно/ А. Олексюк (стр.52-53)
Инновации и совершенство от voran [технологическое оборудование] (стр.54)
Интересные статьи :
Найти похожие

20.

Заглавие журнала :М'ясний бізнес -2018г.,N 3
Интересные статьи :
НОВИНИ ТА АНОНСИ (стр.8-9)
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
Кохан С. НАССР: чи потрiбно боятись квiтня 2018 року?/ С. Кохан (стр.10)
ИЗ ПЕРВЫХ УСТ
Карпенко С. За 2017 рiк цiна на м'ясо птицi збiльшилась на 28%/ С. Карпенко (стр.12-13)
АКТУАЛЬНО
Сыч А. Якими будуть цiни на м'ясо перед Великоднем?/ А. Сыч ; интерв. I. Мостова (стр.14-15)
РЫНКИ
Жарко А. Тенденцii свiтового ринку м'яса/ А. Жарко (стр.16-18)
Дорошенко К. Зовнiшня торгiвля м'ясом та м'ясною продукцією/ К. Дорошенко (стр.20-23)
ПРОИЗВОДСТВО
Вербицкий С. Б. О качестве свинины с точки зрения теории и практики/ С. Б. Вербицкий (стр.25-28)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тенденции и технологии. Колбасы для вегетарианцев. Фитнес-продукты, спортивное питание (стр.30)
Шевченко I. I. Основнi закономiрностi збереження кольору свiжого м'яса в межах класифiкацiйних груп/ I. I. Шевченко, Ю. П. Крижова (стр.33-34)
Мясной пирог "Мужской подарок для любимых женщин" (стр.35)
Основные аспекты созревания мяса (стр.36-37)
УПАКОВКА
Корж А. П. Преимущества использования фиброузных оболочек в технологии ферментированных колбас/ А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова (стр.38-40)
ОБОРУДОВАНИЕ
Оборудование фирмы Seydelmann на выставке Anuga FoodTec 2018 в Кельне: оптимальная технология обработки для каждого материала и конечной продукции (стр.42)
Как обратить доходы в прибыль? [система оглушения углекислым газом. Гигиенический сбор и переработка крови] (стр.44-45)
Романюк А. TREIF - точнiсть приносить вигоду! [машины для нарезания продуктов]/ А. Романюк (стр.46-48)
Олексюк А. "Фуд Тех Инжиниринг": предлагаем весь спектр решений для нарезки и порционирования от FOODLOGISTIK/ А. Олексюк (стр.50-52)
Новий м'ясопереробний цех на Львiвщинi (стр.53)
Правильное охлаждение - решающий фактор для качество мяса (стр.54)
Интересные статьи :
Найти похожие

1-20 21-33

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси