Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 567799 19961016155818.4/З-91 Автор(ы) : Зубкова В.И. Заглавие : Новое в технике и технологии производства мороженого : Конспект лекций Выходные данные : Киев: б.и., 1991 Колич.характеристики :19с Примечания : Библиогр.: с.19 Цена : 1900-00 р. УДК : 663.674(042.4) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мороженое--глазурь--сырье--новые технологии--продукты питания--молочное производство--рецептура--оборудование--зарубежный опыт Аннотация: Мороженое по видам. Характеристика используемого сырья. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)