Вид документа : Многотомное издание Шифр издания : 567756 19961007135431.1/С32 Автор(ы) : Сергеев В.Н. Заглавие : Основные направления развития отечественного и зарубежного сыроделия Выходные данные : М.: АгроНИИТЭИ, 1992 Колич.характеристики :53с Серия: Молочная пром-сть: Обзор. информ./Науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-экон. исслед. мясной и молочной пром-сти, ISSN 0233-5891 Примечания : Библиогр.: с.47-48 Цена : 5300-00 р. УДК : 637.3 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--молочная промышленность--ферменты--зарубежный опыт--россия--белки-вещества Аннотация: Анализ состояния отечественного и зарубежного сыроделия. Современная техника и технология, новые бактериальные препараты и ферменты. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)