Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 556852 19940325093459.9/М15 Автор(ы) : Макарьин А.М. Заглавие : Производство мягких сыров . -2-е изд., переработанное и дополненное Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1971 Колич.характеристики :127 с Примечания : Библиогр.: с.126 Цена : 0.31 р. УДК : 637.352 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--технология--пищевая промышленность--промышленность--качество--оборудование--классификация Аннотация: Принципы классификации мягких сыров. Особенности технологии, пороки сыров. Причины их возникновения и методы предотвращения. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)