Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2023г.,N 1 Интересные статьи : МЕХАНИЗМЫ ПОВЫШЕНИЯ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ - ТЕМА НОМЕРА Вафин Р. Р. Прогнозирование применимости ПЦР-ПДРФ-анализа для тестирования сортового многообразия винограда/ Р. Р. Вафин, И. Ю. Михайлова, И. И. Агейкина (стр.6-9) Шевченко Т. В. Пути светостабилизации природных красителей с использованием фуллерена С60/ Т. В. Шевченко [и др.] (стр.10-13) Кондратьев Н. Б. Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в полипропиленовую пленку/ Н. Б. Кондратьев [и др.] (стр.14-17) Титов С. А. Микрофильтрация яблочного сока для яблочно-сывороточных напитков/ С. А. Титов [и др.] (стр.18-22) Волков И. Е. Возможности использования ультразвуковых колебаний при гомогенизации пищевых сред/ И. Е. Волков [и др.] (стр.23-27) БИОТЕХНОЛОГИЯ Каночкина М. С. Скрининг новых штаммов молочнокислых бактерий для создания функциональных кисломолочных продуктов/ М. С. Каночкина, В. В. Тарасова, Н. Б. Смирнов (стр.28-32) СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Нормахматов Р. Хурма - ценный источник каротина/ Р. Нормахматов (стр.33-35) Стрижко М. Н. Технологические аспекты аналогов молочных продуктов на растительном сырье/ М. Н. Стрижко (стр.36-40) Свидерская Д. С. Использование белоксодержащего компонента в производстве молочно-растительной творожной массы/ Д. С. Свидерская [и др.] (стр.41-44) СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Бакин И. А. Рациональное использование пищевых отходов в технологии диетических хлебцев/ И. А. Бакин, Е. А. Егушова, И. Ю. Резниченко (стр.45-49) Фролова Н. А. Микрокапсулирование продуктов переработки плодов Fragaria ananassa - эффективный метод сохранения их антиоксидантной активности для производства пищевых продуктов/ Н. А. Фролова (стр.50-53) Тишкова А. И. Соусы как продукт в современных технологиях производства продуктов питания длительного хранения/ А. И. Тишкова, В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева (стр.54-58) Кручинин А. Г. Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с промежуточной влажностью/ А. Г. Кручинин [и др.] (стр.59-62) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Елисеев М. Н. Новые принципы подходов к оценке качества коньячной продукции/ М. Н. Елисеев, О. А. Косарева, И. Н. Грибкова (стр.64-67) Шейда Е. В. Решение вопроса по утилизации отходов пищевых производств с целью получения микробного белка для использования в сельском хозяйстве/ Е. В. Шейда [и др.] (стр.66-73) Терентьев С. Е. Агроэкологическая оценка сортов озимых зерновых культур разных экотипов и их пригодность в хлебопекарном производстве/ С. Е. Терентьев [и др.] (стр.74-77) НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.78) НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.79) СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Преснякова О. П. Производители пива и напитков повышают квалификацию [по материалам семинара "Современные технологии и контроль в производстве пива, напитков и минеральных вод в условиях технологической независимости"]/ О. П. Преснякова (стр.80) Ермолаева Г. А. Хлебопекарное производство в России-2022. Новые вызовы. Проблемы. Решения [по материалам бизнес-конференции "Хлебопекарное производство России-2022. Новые вызовы. Проблемы. Решения"]/ Г. А. Ермолаева (стр.80-81) Пищевая упаковка под призмой "Агропродмаш-2022" (стр.82-83) Перспективы глубокой переработки зерна обсудили на Форуме "Грэйнтек 2022" (стр.84) "Продэкспо" - 30 лет. Особенности экспозиции 2023 года (стр.85) Список статей, опубликованных в журнале "Пищевая промышленность" в 2022 г. (стр.86-92) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Вафин, Р. Р.; Шевченко, Т. В.; Кондратьев, Н. Б.; Титов, С. А.; Волков, И. Е.; Каночкина, М. С.; Нормахматов, Р.; Стрижко, М. Н.; Свидерская, Д. С.; Бакин, И. А.; Фролова, Н. А.; Тишкова, А. И.; Кручинин, А. Г.; Елисеев, М. Н.; Шейда, Е. В.; Терентьев, С. Е.; Преснякова, О. П.; Ермолаева, Г. А.; Михайлова, И. Ю.; Устинова, Ю. В.; Казанцев, Е. В.; Ключникова, Д. В.; Романчиков, С. А.; Тарасова, В. В.; Красноперова, Е. Ф.; Егушова, Е. А.; Илларионова, Е. Е.; Косарева, О. А.; Дускаев, Г. К.; Романова, И. Н.; Агейкина, И. И.; Попов, А. М.; Осипов, М. В.; Чусова, А. Е.; Леу, А. Г.; Смирнов, Н. Б.; Толеубекова, С. С.; Резниченко, И. Ю.; Николаева, Ю. В.; Туровская, С. Н.; Грибкова, И. Н.; Мирошников, С. А.; Птицына, Н. В.; Узунов, Г. Б.; Проскунов, И. В.; Петрова, Н. А.; Гвозденко, А. А.; Велитченко, К. А.; Алексеев, Г. В.; Шуленова, А. М.; Бигаева, А. В.; Проскурин, Д. А.; Овечкин, М. В.; Мартынова, К. В.