Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2022г.,N 11 Интересные статьи : Поздравляем с 90-летним юбилеем Талейсника Михаила Александровича (стр.2-я стр. обл.) Поздравляем с 60-летним юбилеем Кондратьева Николая Борисовича (стр.3-я стр. обл.) НОВОСТИ В 2022 году рыбопромышленный комплекс обеспечит внутренний рынок и укрепит экспортный потенциал [по выступлению Дмитрия Патрушева на V Международном рыбопромышленном форуме и Выставке рыбной индустрии, морепродуктов и технологий, Санкт-Петербург] (стр.1) СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ: ТЕНДЕНЦИИ И ФАКТЫ РАЗВИТИЯ - ТЕМА НОМЕРА Штерман С. В. Разработка рыбных блюд для школьного и персонализированного питания с использованием технологии криоинтегральной кулинарии/ С. В. Штерман [и др.] (стр.6-12) Антипова Т. А. Специализированный продукт, обогащенный аргинином, для питания подростков, страдающих ожирением/ Т. А. Антипова [и др.] (стр.13-15) Донник И. М. Комплексный подход по реализации полного инновационного цикла производства отечественных адаптированных смесей и лечебного питания/ И. М. Донник [и др.] (стр.16-18) Симоненко С. В. Концентраты молочных белков для использования в специализированных продуктах питания/ С. В. Симоненко [и др.] (стр.19-21) Семенова Е. С. Структура и свойства α-лактальбумина кобыльего молока/ Е. С. Семенова, Е. С. Симоненко, Б. М. Мануйлов (стр.22-24) Гулин А. В. Перец сладкий - витаминный продукт/ А. В. Гулин [и др.] (стр.25-28) Фелик С. В. Отечественные ингредиенты в продуктах для геродиетического питания на молочной основе/ С. В. Фелик, Т. А. Антипова, Н. Л. Андросова (стр.29-32) ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Золотин А. Ю. Методология разработки пищевых продуктов с потенциально высокой потребительской ценностью/ А. Ю. Золотин [и др.] (стр.33-37) СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Перфилова О. В. Технология производства овощной пасты - источника физиологически активных ингредиентов для хлеба/ О. В. Перфилова, К. В. Брыксина (стр.38-41) Кудряшова О. В. Разработка сухих напитков на основе подсырной сыворотки/ О. В. Кудряшова [и др.] (стр.42-44) Курченко В. П. Зависимость свойств кисломолочного напитка с Lactobacillus acidophilus от концентраций и молекулярной массы хитозанов/ В. П. Курченко [и др.] (стр.45-49) Андросова Н. Л. Оптимальная комбинация молочной основы для продуктов детского питания/ Н. Л. Андросова, С. В. Фелик, Т. А. Антипова (стр.50-54) Гербер Ю. Б. Перспективы использования пюре из Zizyphus jujuba mill как ингредиента в пищевой промышленности/ Ю. Б. Гербер [и др.] (стр.54-57) Семенова Е. С. Кобылье молоко - перспективное сырье для создания продуктов детского питания с функциональными свойствами/ Е. С. Семенова [и др.] (стр.58-61) УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ Казанцев Е. В. Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры/ Е. В. Казанцев [и др.] (стр.62-66) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кондратенко В. В. Разработка методов определения оптимальной концентрации ферментов на основании анализа динамики ферментирования/ В. В. Кондратенко, А. Н. Петров, Т. Ю. Кондратенко (стр.67-74) Терентьев С. Е. Конструирование рецептуры и корректировка технологии пшенично-ячменного хлеба на основе биотрансформации ячменной муки/ С. Е. Терентьев, Т. Г. Богатырева, Н. В. Лабутина (стр.75-79) Моргунова Е. М. Натуральные напитки брожения на зерновом сырье: инновации, технологии, решения/ Е. М. Моргунова, В. И. Кулаковская, С. В. Симоненко (стр.80-84) Симоненко Е. С. Десерты: концептуальные аспекты использования и разработки/ Е. С. Симоненко [и др.] (стр.85-87) Абрамов В. О. Исследование влияния ультразвука на процесс экстракции полифенолов из виноградных косточек/ В. О. Абрамов [и др.] (стр.88-92) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Копытко М. С. Метод органолептической оценки пищевых продуктов/ М. С. Копытко [и др.] (стр.93-95) Юрова Е. А. Специфика контроля специализированных продуктов питания на молочной основе с улучшенными нутритивными свойствами/ Е. А. Юрова, Н. В. Ананьева (стр.96-100) Остриков А. Н. К вопросу об идентификации льняного масла белого и коричневого семени/ А. Н. Остриков [и др.] (стр.101-105) Щебетова Е. И. Принципы разработки пищевых продуктов потенциально высокой потребительской ценности/ Е. И. Щебетова [и др.] (стр.106-109) НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.110) НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.111) СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Россия и Алжир провели заседание межправкомиссии по торгово-экономическому и научно-техническому сотрудничеству (стр.112) С. Митин - вопросы качества питьевой воды для детского питания и защита прав потребителей органической продукции (стр.3-я стр. обл.) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Штерман, С. В.; Антипова, Т. А.; Донник, И. М.; Симоненко, С. В.; Семенова, Е. С.; Гулин, А. В.; Фелик, С. В.; Золотин, А. Ю.; Перфилова, О. В.; Кудряшова, О. В.; Курченко, В. П.; Андросова, Н. Л.; Гербер, Ю. Б.; Казанцев, Е. В.; Кондратенко, В. В.; Терентьев, С. Е.; Моргунова, Е. М.; Симоненко, Е. С.; Абрамов, В. О.; Копытко, М. С.; Юрова, Е. А.; Остриков, А. Н.; Щебетова, Е. И.; Сидоренко, М. Ю.; Кузьмин, С. В.; Мачулкина, В. А.; Брыксина, К. В.; Головач, Т. Н.; Калиновская, Т. В.; Кондратьев, Н. Б.; Петров, А. Н.; Богатырева, Т. Г.; Кулаковская, В. И.; Баязитов, В. М.; Ананьева, Н. В.; Клейменова, Н. Л.; Ливинский, А. А.; Майзель, С. Г.; Мануйлов, Б. М.; Кигашпаева, О. П.; Денищик, С. М.; Поротова, Е. Ю.; Осипов, М. В.; Кондратенко, Т. Ю.; Лабутина, Н. В.; Камлер, А. В.; Болгова, И. Н.; Ливинская, С. А.; Сидоренко, А. Ю.; Балаболин, Д. Н.; Печурин, А. А.; Сидоренко, Ю. И.; Павлова, А. В.; Лаврова, Л. П.; Джабраилова, В. Ю.; Шрамко, М. И.; Лодыгин, А. Д.; Евдокимов, И. А.; Алиева, Л. Р.; Тихонов, В. Е.; Брановицкая, Т. Ю.; Каледина, М. В.; Петрова, Н. А.; Лаврухин, М. А.; Федулов, И. С.; Никонов, Р. В.; Копылов, М. В.