Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2022г.,N 3 Интересные статьи : Поздравляем с юбилеем директора Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ), Академика РАН Арама Генриховича ГАЛСТЯНА (стр.1) Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-декабрь 2021 г. (стр.6-7) V МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ "МОЛОКО-2050: НАУКОЕМКИЕ РЕШЕНИЯ" - ТЕМА НОМЕРА Хуршудян С. А. Качество и безопасность пищевых продуктов. Трансформация понятий/ С. А. Хуршудян, Н. С. Пряничникова, А. Е. Рябова (стр.8-10) Маневич Б. В. Риски потенциальной контаминации молочной продукции средствами санитарной обработки/ Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина (стр.11-14) ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ Туровская С. Н. Синтез галактоолигосахаридов - перспективное направление биоконверсии лактозосодержащих молочных систем/ С. Н. Туровская (стр.15-19) Илларионова Е. Е. Биоконверсия лактозы в модельных молочных системах с промежуточной влажностью/ Е. Е. Илларионова (стр.20-23) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Агаркова Е. Ю. Аэрированные продукты с производными белков молочной сыворотки/ Е. Ю. Агаркова (стр.24-27) Кузнецов П. В. Влияние условий сушки на некоторые функциональные свойства сухих молочных продуктов/ П. В. Кузнецов, В. Т. Габриелова (стр.28-31) Кручинин А. Г. Исследование структурно-механических характеристик полипептидного комплекса концентрированных молочных систем в процессе ферментирования/ А. Г. Кручинин (стр.32-35) Креккер Л. Г. Влияние аэрирования на динамику антиоксидантной активности симбиотической закваски/ Л. Г. Креккер [и др.] (стр.36-38) Данильчук Т. Н. Антиоксидантная активность молочной сыворотки/ Т. Н. Данильчук, Ю. Г. Новосад, Е. С. Сидорова (стр.39-42) Маневич Д. Б. Влияние ультразвуковой обработки на свойства молочных белков/ Д. Б. Маневич (стр.43-46) Свириденко Г. М. Хранимоспособность термизированных сыров для пиццы/ Г. М. Свириденко [и др.] (стр.47-51) Филиппова А. М. Разработка методики определения пищевой добавки Е960 (стевиозид) методами высокоэффективной жидкостной хроматографии в образцах соковой продукции/ А. М. Филиппова, С. В. Глазкова, А. В. Самойлов (стр.52-55) Мяленко Д. М. Морфология поверхности образцов пленки полиэтиленовой, наполненной двуокисью титана/ Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова (стр.56-59) Жижин Н. А. Анализ углеводного состава низколактозного молока методом высокоэффективной жидкостной хроматографии/ Н. А. Жижин (стр.60-63) ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Юрова Е. А. Деминерализованная молочная сыворотка как основное сырье для производства продуктов специализированного питания/ Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева, С. А. Фильчакова (стр.64-67) Зобкова З. С. Методологические аспекты проектирования цельномолочных продуктов с повышенной относительной биологической ценностью/ З. С. Зобкова (стр.68-71) Новости отраслевых союзов (стр.72) Новости НИИ и вузов (стр.73) СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Мироненко О. Переход на органику: почему мир заинтересовался здоровым питанием?/ О. Мироненко (стр.74) Сенаторы обсудили реализацию Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства (стр.75) Нарушения при работе с информационными системами Россельхознадзора будет выявлять искусственный интеллект (стр.76) В Минпромторге обсудили маркировку молочной продукции, воды и пива (стр.76) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Хуршудян, С. А.; Маневич, Б. В.; Туровская, С. Н.; Илларионова, Е. Е.; Агаркова, Е. Ю.; Кузнецов, П. В.; Кручинин, А. Г.; Креккер, Л. Г.; Данильчук, Т. Н.; Маневич, Д. Б.; Свириденко, Г. М.; Филиппова, А. М.; Мяленко, Д. М.; Жижин, Н. А.; Юрова, Е. А.; Зобкова, З. С.; Мироненко, О.; Пряничникова, Н. С.; Кузина, Ж. И.; Габриелова, В. Т.; Донская, Г. А.; Новосад, Ю. Г.; Калабушкин, В. В.; Глазков, С. В.; Федотова, О. Б.; Кобзева, Т. В.; Рябова, А. Е.; Колосова, Е. В.; Сидорова, Е. С.; Шишкина, А. Н.; Самойлов, А. В.; Фильчакова, С. А.; Дрожжин, В. М.; Ускова, Е. Е.