Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2022г.,N 1/2 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.3-8) АНАЛИТИКА Кацнельсон Ю. Потребление хлебных продуктов по регионам в 2017-2020 гг./ Ю. Кацнельсон, С. Литовченко (стр.9-13) Малявина А. О рынке замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий/ А. Малявина (стр.14-16) КАЧЕСТВО Хохлов Р. Качество хлеба: точки зрения потребителей и экспертов/ Р. Хохлов (стр.17-21) ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ В РОССИИ Виноградов А. "Хлеб должен быть рыночным продуктом"/ А. Виноградов (стр.22-29) Хохлов Р. Хлебопечение в России: разные регионы - общие проблемы/ Р. Хохлов (стр.30-35) КАДРОВЫЙ ВОПРОС Виноградов А. Как готовить кадры для отрасли: вызовы и решения [по материалам выступления ректора ФГБУ ВО на бизнес-конференции "Хлебопекарное производство в России-2021" Михаила Балыхина]/ А. Виноградов (стр.36-38) ЗОЖ Хохлов Р. Хлебобулочные изделия и ЗОЖ/ Р. Хохлов (стр.39-42) КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Виноградов А. Качество хлебопекарной продукции: результаты исследований [по материалам выступления Елены Саратцевой, заместителя руководителя Роскачества на конференции "Хлебопекарное производство в России - 2021"]/ А. Виноградов (стр.43-44) ВАКЕRY NEWS В INSTAGRAM @Ьакегу_news: Интересно и полезно о дрожжах (стр.45-46) МАРКЕТИНГ Калинин Р. Хлебозаводы зарабатывают с ферментами/ Р. Калинин (стр.47-49) СОБЫТИЯ "Пищевка 3D: Октоберфест": встреча профессионалов (по материалам организаторов) (стр.50-53) Хохлов Р. В Москве открылась "Школа пекарей"/ Р. Хохлов (стр.54-56) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Кацнельсон, Ю.; Малявина, А.; Хохлов, Р.; Виноградов, А.; Калинин, Р.; Литовченко, С.