Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания) Шифр издания : 636.4/Б 23 Автор(ы) : Баньковская И. Б., Повод Н. Г., Садковский В. И. Заглавие : Влияние способа кастрации хрячков на качество мяса Коллективы : Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" Место публикации : Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сборник научных трудов/ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки: БГСХА, 2019. - Вып. 22, Ч. 2. - С. 140-145: табл. (Шифр Ж 768/2019/22 ч. 2) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 636.4 + 612.616.1 + 637.5'64.04/.07 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хряки--самцы--свиньи--гибриды--кастрация животных--хирургические операции--вакцинация--свинина--мясо--качество--мясность--убойные качества--жировые ткани--ткани животных--мышечные ткани--химический состав--характеристики--влагоудерживающая способность--энергетическая ценность--украина--страны мира Аннотация: Приведены результаты сравнительного анализа степени влияния способа кастрации на показатели качества мяса хрячков коммерческого генотипа (Й×Л)×"MaxGrow". Установлено, что процессы созревания мышечной ткани хирургических и иммунологических кастратов проходили интенсивно, по уровню показателей были сходны и больше зависели от специализации коммерческого гибрида на повышенную мясность. Выявлена сравнительно низкая влагоудерживающая способность мяса у вакцинированных хрячков при достоверной силе влияния способа кастрации (η²=12,5%, р≤0,05). Отмечена специфика влияния способа кастрации на содержание внутримышечного жира (η²=10,7%, р≤0,05), что связано с более постными характеристиками мяса иммунокастратов (η²=17,5%, р≤0,01). Доп.точки доступа: Повод, Н. Г.; Садковский, В. И.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадровУчреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия"