Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2019г.,N 4 Интересные статьи : НОВОСТИ Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь 2019 г. (стр.8-9) Тема номера: Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов Абрамова И. М. Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов/ И. М. Абрамова, Е. М. Серба (стр.12-14) Абрамова И. М. Влияние микроэлементного состава на качество спиртных напитков, полученных с применением растительного сырья/ И. М. Абрамова [и др.] (стр.14-15) Агаркова Е. Ю. Разработка процесса биокаталитической конверсии компонентов молочной сыворотки/ Е. Ю. Агаркова, А. Г. Кручинин (стр.16-17) Албулов А. И. Применение ферментного препарата Целловиридин Г20Х в технологии получения низкомолекулярного хитозана/ А. И. Албулов [и др.] (стр.17-19) Антипова Т. А. Низколактозные продукты в питании детей/ Т. А. Антипова [и др.] (стр.19-20) Афанасьев Д. А. Биологически активные пептиды как продукт микробной ферментации мясного сырья и готовых мясных продуктов/ Д. А. Афанасьев, Н. Г. Машенцева, И. М. Чернуха (стр.20-22) Бабурина М. И. Оценка гидролиза коллагенсодержащего мясного сырья как кинетического процесса/ М. И. Бабурина, А. И. Иванкин, Н. А. Горбунова (стр.22-24) Беляева Л. И. Использование ферментных препаратов - актуальное направление в современной технологии сахара/ Л. И. Беляева, А. В. Остапенко, В. Н. Лабузова (стр.25-26) Волкова Г. С. Возможности повышения продуктивности кур-несушек при использовании в рационе пробиотической кормовой добавки и ферментного препарата/ Г. С. Волкова [и др.] (стр.26-28) Гайворонская И. С. Белковые композиции из зерновых культур с повышенной биологической ценностью, синтезированные с ферментом трансглютаминазой/ И. С. Гайворонская, В. В. Колпакова (стр.28-29) Головач Т. Н. Антиоксидантный потенциал коровьего молозива, ферментированного ацидофильной палочкой/ Т. Н. Головач [и др.] (стр.30-31) Головачева Н. Е. Производство виски по ускоренной технологии/ Н. Е. Головачева [и др.] (стр.31-33) Гетнер М. В. Биотехнологические аспекты получения напитков брожения на растительном сырье с повышенным сроком хранения/ М. В. Гетнер, И. Н. Грибкова, К. В. Кобелев (стр.33-34) Горлов И. Ф. Исследование качества белково-углеводного комплекса в технологии мясных продуктов/ И. Ф. Горлов [и др.] (стр.35-36) Добриян Е. И. Получение функциональных продуктов на основе ферментативного гидролиза лактозы/ Е. И. Добриян, А. М. Ильина, А. И. Горлова (стр.36-37) Долматова О. И. Современные технологии кисломолочного продукта со вкусовыми компонентами/ О. И. Долматова [и др.] (стр.38-39) Елисеев М. Н. Исследование качества полуферментированных улунских чаев/ М. Н. Елисеев [и др.] (стр.39-41) Зорин С. Н. Ферментолизаты белка молочной сыворотки: получение, физико-химическая и иммунохимическая характеристика/ С. Н. Зорин, Н. А. Петров, А. Ю. Борисов (стр.41-43) Иванова В. В. Использование фермента микробного происхождения в технологии мягких сыров/ В. В. Иванова, Д. В. Ключникова (стр.43-44) Иванова Л. А. Технология дрожжевой липазы и ее применение/ Л. А. Иванова [и др.] (стр.44-46) Игорянова Н. А. Биотехнологическая трансформация побочных продуктов шелушения ячменя - путь получения ингредиентов со свойствами стабилизаторов пищевых систем/ Н. А. Игорянова [и др.] (стр.46-48) Корягина А. О. Подбор оптимального штамма-продуцента сериновой протеиназы В. pumilus/ А. О. Корягина, А. А. Тойменцева, М. Р. Шарипова (стр.48-49) Куликов Д. С. Получение белковых концентратов и кормовой микробой биомассы из экстракта тритикале и гороховой муки с использованием ферментов/ Д. С. Куликов [и др.] (стр.49-51) Костылева Е. В. Применение индуцированного мутагенеза для повышения активности грибных продуцентов ферментов для пищевой промышленности/ Е. В. Костылева [и др.] (стр.51-53) Кривченко В. А. Спиртовое производство - технологическая основа комплексной переработки зерна с получением пищевых продуктов/ В. А. Кривченко [и др.] (стр.53-54) Кудряшов В. Л. Биотехнологические, баромембранные и ультразвуковые процессы - основа создания технологий производства пищевых и кормовых ингредиентов/ В. Л. Кудряшов [и др.] (стр.54-56) Курбатова Е. И. Биотехнологические основы переработки растительного и микробного сырья на основе направленной биокаталитической деструкции полимеров клеточных стенок/ Е. И. Курбатова (стр.56-58) Курченко В. П. Использование хитозана для увеличения срока годности кисломолочных продуктов/ В. П. Курченко [и др.] (стр.58-60) Медриш М. Э. Контроль качества спиртных напитков, полученных методом дистилляции/ М. Э. Медриш [и др.] (стр.60-61) Мельникова Е. И. Применение ферментного препарата NOLA Fit в технологии безлактозного мороженого/ Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова (стр.61-63) Минаев М. Ю. Возможность использования рекомбинантной металлопептидазы М9 для тендеризации мяса/ М. Ю. Минаев, А. А. Махова (стр.63-64) Моргунова Е. М. Разработка технологических основ переработки смеси инулин- и крахмалсодержащего сырья с использованием различных рас дрожжей/ Е. М. Моргунова, Ю. С. Пусовская, А. А. Пушкарь (стр.65-67) Морозова С. А. Использование биотехнологической обработки коллагенсодержащего сырья для получения белковых гидролизатов/ С. А. Морозова [и др.] (стр.67-69) Морозова С. С. Перспективный способ обработки древесины дуба для выдержки висковых дистиллятов/ С. С. Морозова [и др.] (стр.69-70) Нелюбина Е. В. Разработка технологии изготовления хлеба на основе продукта ферментированного горохового безглютенового/ Е. В. Нелюбина [и др.] (стр.71-72) Неприятель А. А. Способ ферментного гидролиза пантов маралов/ А. А. Неприятель (стр.72-74) Нечаев А. П. Влияние разлиных видов пищевых волокон на белки хлеба/ А. П. Нечаев, В. В. Тарасова, Ю. Н. Николаева (стр.74-75) Носова М. В. Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в технологии хлеба из пшеничной муки с различными хлебопекарными свойствами/ М. В. Носова [и др.] (стр.76-77) Папахин А. А. О свойствах ферментативно-модифицированного пористого кукурузного крахмала/ А. А. Папахин, З. М. Бородина (стр.78-79) Пименова В. В. Фаг-опосредованный биопроцессинг продуктов убоя перепелов/ В. В. Пименова (стр.80-81) Пожидаева Е. А. Применение ферментов и ферментных препаратов в энергоэффективной технологии производства сыров с чеддеризацией сырной массы/ Е. А. Пожидаева, М. А. Парамонова, А. М. Хорпякова (стр.82-83) Римарева Л. В. Генерация спиртовых дрожжей на средах, приготовленных из зерновых культур с различным содержанием фитата/ Л. В. Римарева [и др.] (стр.83-85) Сафина В. Р. Влияние субстратной индукции и условий культивирования на синтез хитозаназ штаммом Bacillus thuringiensis B-387/ В. Р. Сафина, А. И. Мелентьев, Г. Э. Актуганов (стр.85-87) Серба Е. М. К вопросу о контроле качества ферментных препаратов для пищевой промышленности/ Е. М. Серба [и др.] (стр.87-88) Середа А. С. Использование биологически активного продукта "БиоАксель" для индукции биосинтеза ксиланазы и эндоглюканазы штаммом Trichoderma reesei/ А. С. Середа [и др.] (стр.88-90) Симоненко Е. С. Мировой опыт в использовании ингредиентов растительного происхождения/ Е. С. Симоненко [и др.] (стр.90-92) Симоненко С. В. Методы идентификации молока и молочной продукции/ С. В. Симоненко [и др.] (стр.92-94) Соколова О. В. Исследование биопленкообразующей способности Listeria monocytogenes/ О. В. Соколова, Ю. К. Юшина (стр.94-95) Соколова Е. Н. Биотехнология получения напитков с повышенным содержанием биологически ценных компонентов на основе ферментолизатов растительного сырья/ Е. Н. Соколова [и др.] (стр.95-97) Солдатова Е. А. Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья/ Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова (стр.97-98) Сложенкина М. И. Новый сорт нута (Волжанин 50) - перспективное сырье для текстурирования колбасных изделий/ М. И. Сложенкина, Ю. В. Стародубова (стр.98-101) Степанов В. И. Управляемая система непрерывной переработки растительного сырья на основе термомеханических и биокаталитических процессов/ В. И. Степанов [и др.] (стр.101-102) Сторублевцев С. А. Применение ферментов для получения желатина из прудовых рыб/ С. А. Сторублевцев [и др.] (стр.103-105) Тананайко Т. М. Совершенствование процесса биосинтеза этилового спирта при производстве зерновых дистиллятов/ Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь, В. И. Соловей (стр.105-108) Трошагина Д. С. Сравнительная характеристика свойств рекомбинантной фитазы 5.1 Pantoea sp. 3, полученной в различных экспрессионных системах/ Д. С. Трошагина, М. Р. Шарипова (стр.108-110) Туршатов М. В. О микробиологической чистоте и безопасности продуктов спиртового производства/ М. В. Туршатов [и др.] (стр.110-111) Фелик С. В. Продукты геродиетического питания. Перспективные исследования/ С. В. Фелик [и др.] (стр.111-113) Хозиев А. М. Эффективность использования биомассы дрожжей при выращивании перепелов породы Фараон/ А. М. Хозиев [и др.] (стр.113-115) Шарова Н. Ю. Ферменты гидролитического действия в технологиях переработки некондиционного крахмалсодержащего сырья/ Н. Ю. Шарова [и др.] (стр.115-117) Шелехова Н. В. Современное состояние и перспективы развития контроля качества алкогольной продукции/ Н. В. Шелехова [и др.] (стр.117-119) Шелехова Н. В. Онтология как основа для цифровизации производства этанола/ Н. В. Шелехова, И. М. Абрамова, Т. М. Шелехова (стр.119-121) Юраскина Т. В. Биотехнология получения ферментативно-модифицированных ингредиентов из растительного сырья/ Т. В. Юраскина [и др.] (стр.121-122) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Абрамова, И. М.; Агаркова, Е. Ю.; Албулов, А. И.; Антипова, Т. А.; Афанасьев, Д. А.; Бабурина, М. И.; Беляева, Л. И.; Волкова, Г. С.; Гайворонская, И. С.; Головач, Т. Н.; Головачева, Н. Е.; Гетнер, М. В.; Горлов, И. Ф.; Добриян, Е. И.; Долматова, О. И.; Елисеев, М. Н.; Зорин, С. Н.; Иванова, В. В.; Иванова, Л. А.; Игорянова, Н. А.; Корягина, А. О.; Куликов, Д. С.; Костылева, Е. В.; Кривченко, В. А.; Кудряшов, В. Л.; Курбатова, Е. И.; Курченко, В. П.; Медриш, М. Э.; Мельникова, Е. И.; Минаев, М. Ю.; Моргунова, Е. М.; Морозова, С. А.; Морозова, С. С.; Нелюбина, Е. В.; Неприятель, А. А.; Нечаев, А. П.; Носова, М. В.; Папахин, А. А.; Пименова, В. В.; Пожидаева, Е. А.; Римарева, Л. В.; Сафина, В. Р.; Серба, Е. М.; Середа, А. С.; Симоненко, Е. С.; Симоненко, С. В.; Соколова, О. В.; Соколова, Е. Н.; Солдатова, Е. А.; Сложенкина, М. И.; Степанов, В. И.; Сторублевцев, С. А.; Тананайко, Т. М.; Трошагина, Д. С.; Туршатов, М. В.; Фелик, С. В.; Хозиев, А. М.; Шарова, Н. Ю.; Шелехова, Н. В.; Юраскина, Т. В.; Кручинин, А. Г.; Фролова, М. А.; Машенцева, Н. Г.; Иванкин, А. И.; Остапенко, А. В.; Куксова, Е. В.; Колпакова, В. В.; Романович, Р. В.; Грибкова, И. Н.; Ильина, А. М.; Дошина, А. В.; Емельянова, Л. К.; Петров, Н. А.; Ключникова, Д. В.; Политуха, О. В.; Тойменцева, А. А.; Гулакова, В. А.; Цурикова, Н. В.; Алексеев, В. В.; Богданова, Е. В.; Махова, А. А.; Пусовская, Ю. С.; Пономарев, В. Я.; Урбанчик, Е. Н.; Тарасова, В. В.; Дремучева, Г. Ф.; Бородина, З. М.; Парамонова, М. А.; Оверченко, М. Б.; Мелентьев, А. И.; Великорецкая, И. А.; Юшина, Ю. К.; Мистенева, С. Ю.; Стародубова, Ю. В.; Иванов, В. В.; Антипова, Л. В.; Пушкарь, А. А.; Шарипова, М. Р.; Цугкиев, Б. Г.; Принцева, А. А.; Шелехова, Т. М.; Савельева, В. Б.; Варламов, В. П.; Чернуха, И. М.; Горбунова, Н. А.; Лабузова, В. Н.; Фурсова, Н. А.; Кобелев, К. В.; Федотова, Г. В.; Горлова, А. И.; Печенкина, И. Н.; Белкин, Ю. Д.; Борисов, А. Ю.; Чурмасова, Л. А.; Яицких, А. В.; Соловьев, А. О.; Погоржельская, Н. С.; Сушинская, Н. В.; Юнусов, Э. Ш.; Каминская, О. С.; Николаева, Ю. Н.; Костюченко, М. Н.; Хорпякова, А. М.; Игнатова, Н. И.; Актуганов, Г. Э.; Золотин, А. Ю.; Борщева, Ю. А.; Савенкова, Т. В.; Шариков, А. Ю.; До Ле Хыу Нам; Соловей, В. И.; Цугкиева, В. Б.; Манжиева, Б. С.; Скворцова, Л. И.; Гаврилова, Д. А.; Еремец, В. И.; Елисеев, А. К.; Ковалева, Э. И.; Сидорова, Е. В.; Веремьев, Д. Н.; Тарун, Е. И.; Галлямова, Л. П.; Шубина, Н. А.; Мартиросян, А. С.; Григорян, Л. Ф.; Выклинец, Л. В.; Алексеева, О. М.; Гаскарова, Е. Ф.; Степаненко, Д. С.; Уланова, Р. В.; Айсина, А. М.; Березуева, Е. В.; Алиева, Л. Р.; Лодыгина, А. Д.; Евдокимов, И. А.; Шрамко, М. И.; Павленко, С. В.; Ежкова, Г. О.; Сапунова, Л. И.; Ерхова, Л. В.; Павлюк, А. Н.; Зуева, А. Г.; Кривова, А. Ю.; Таджибова, П. Ю.; Хабибулина, Н. В.; Бикбов, Т. М.; Покровская, В. А.; Копытко, М. С.; Амелякина, М. В.; Поливановская, Д. В.; Акимбай, Д. А.; Петрукович, А. Г.; Выборнова, Т. В.; Муста, Оглы Н.; Полтавская, Н. В.