Заглавие журнала :Пищевая промышленность: наука и технологии -2019г. т.12,N 1 Интересные статьи : Ловкис З. В. Важнейшие результаты научной деятельности РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" в 2018 году/ З. В. Ловкис Шилов В. В. Оптимизация системы детского питания/ В. В. Шилов, Н. И. Белякова, А. А. Журня (стр.13-19) Ивашкевич Т. В. Исследование хлебопекарных свойств ржаной сеяной муки по состоянию углеводно-амилазного комплекса, газообразующей и газоудерживающей способности теста/ Т. В. Ивашкевич [и др.] (стр.20-27) Лилишенцева А. Н. Использование QFD-методологии при разработке обогащенного зефира/ А. Н. Лилишенцева [и др.] (стр.28-41) Моргунова Е. М. Результаты исследований процесса сбраживания сусла из клубней топинамбура различных сортов и зерна ржи/ Е. М. Моргунова, Ю. С. Пусовская, А. А. Пушкарь (стр.42-49) Алексеенко М. С. Исследование особенностей холодного кислотного гидролиза картофельного и кукурузного крахмала/ М. С. Алексеенко, Н. М. Новикова, В. В. Литвяк (стр.50-61) Мелещеня А. В. Сравнительный анализ биологической ценности различных видов мясного сырья для производства продуктов иммуномодулирующей направленности/ А. В. Мелещеня [и др.] (стр.62-73) Дымар О. В. Изучение взаимосвязи скорости деминерализации кислой сыворотки от изменения напряжения процесса/ О. В. Дымар, М. Р. Яковлева, А. Меркель (стр.74-79) Метель В. С. Исследование полипептидных фракций пермеата обезжиренного молока, полученного методом ультрафильтрации/ В. С. Метель [и др.] (стр.80-85) Бондарчук О. В. Роль заквасочной культуры в производстве кислосливочных спредов/ О. В. Бондарчук (стр.86-96) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Ловкис, Зенон Валентинович; Шилов, В. В.; Ивашкевич, Т. В.; Лилишенцева, А. Н.; Моргунова, Е. М.; Алексеенко, М. С.; Мелещеня, А. В.; Дымар, О. В.; Метель, В. С.; Бондарчук, О. В.; Белякова, Н. И.; Колосовская, Л. С.; Мельникова, Л. А.; Пусовская, Ю. С.; Новикова, Н. М.; Савельева, Т. А.; Яковлева, М. Р.; Куликова, И. К.; Журня, А. А.; Лаптенок, Н. С.; Томашевич, С. Е.; Пушкарь, А. А.; Литвяк, В. В.; Гордынец, С. А.; Меркель, А.; Анисимов, Г. С.; Карнышова, Л. В.; Селиванова, М. С.; Мельник, Ю. А.; Калтович, И. В.; Евдокимов, И. А.