Заглавие журнала :Пекарь и кондитер -2018г.,N 4 Интересные статьи : Калейдоскоп новостей (стр.6-12) ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА Зуев Д. Зачем кондитеру знать анатомию человека? [мастер-класс по анатомической лепке из мастики]/ Д Зуев ; интервьюер А. Покало (стр.14-15) Корошец Ф. Амбициозные планы Технопул & Гостол: увеличение доходов до € 130 млн. в год [производство хлебопекарного оборудования]/ Ф. Корошец (стр.16-17) ПРОИЗВОДСТВО Столяров П. Мы в постоянном движении [65-летие хлебозавода № 3 КУП "Минскхлебпром"]/ П. Столяров ; интервьюер А. Покало (стр.19-21) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Шайбер С. Теперь Haas является частью группы Buhker [об оборудовании для изготовления вафель]/ С. Шайбер, Г. Ваккер (стр.22-23) Лукан С. Промышленные хлебопекарные линии с цифровым управлением [компания Гостол - Гопан д.о.о. Нова-Горица, Словения]/ С. Лукан (стр.24-25) Хочешь быть лучшим - работай с лучшими! [о лидере польского рынка кондитерского оборудования компании Hasborg] (стр.26-27) АКТУАЛЬНО Прохоров И. Тренд на ремесленный хлеб/ И. Прохоров (стр.28-29) Корсак Г. От французской пекарни к ресторану [о пекарне Brioche]/ Г. Корсак (стр.30-31) Никитина Е. Тот самый хлеб из Франции [франшизная пекарня PAUL в Беларуси]/ Е. Никитина (стр.32-33) Дражин Д. Мука, вода и время [о выпечке хлеба на закваске]/ Д. Дражин (стр.34) Ткачева Е. Как правильно наполнить слои воздухом [о выпечке круассанов]/ Е. Ткачева (стр.37) Гуляева М. Инвестиция в будущее [об участии белорусских студентов в Польском национальном гастрономическом конкурсе]/ М. Гуляева (стр.38-39) Национальный союз хлебопечения и фирма "1С" заключили соглашение (стр.40) Семенович О. Транс-изомеры: польза или вред/ О. Семенович (стр.42) Выставки. Второе полугодие 2018 г. (стр.43) НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Ейвин П. С. Инновационные технологические процессы и аппараты для складов бестарного хранения муки/ П. С. Ейвин [и др.] (стр.44-46) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Зуев, Д.; Корошец, Ф.; Столяров, П.; Шайбер, С.; Лукан, С.; Прохоров, И.; Корсак, Г.; Никитина, Е.; Дражин, Д.; Ткачева, Е.; Гуляева, М.; Семенович, О.; Ейвин, П. С.; Покало, А.; Ваккер, Г.; Костюченко, М. Н.; Турчанинова, Т. П.; Гречанников, М. В.