Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 618666 Автор(ы) : Рязанова О. А., Николаева М. А. Заглавие : Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания : учебное пособие Выходные данные : Москва: Норма; Москва: ИНФРА-М, 2018 Колич.характеристики :223 с.: табл. Примечания : Библиогр.: с. 214-218 (82 назв.). - Приложение: с. 219-223 ISBN, Цена 978-5-91768-674-5 (Норма): 59.80 р. ISBN, Цена 978-5-16-011462-0 (ИНФРА-М, print): Б.ц. ISBN, Цена 978-5-16-103716-4 (ИНФРА-М, online): Б.ц. УДК : 641.562-021.465 + 005 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): менеджмент--управление--экспертиза--продукты детского питания--продукты питания--пищевая ценность--контроль качества--качество продуктов питания--оценка качества--качество--товарные качества--безопасность продуктов питания--сертификация--управление качеством--идентификация--диагностические методы--фальсификация--упаковка (процесс)--технологические процессы--маркировка продуктов--хранение продуктов питания--хранение Аннотация: Рассмотрены состояние рынка продуктов детского питания (ПДП), их роль в питании детей, удовлетворяемые ПДП потребности детей и родителей. Проанализировано значение веществ химического состава, определяющих пищевую ценность ПДП, для формирования и поддержания здоровья детей. Даны общая классификация ПДП и товароведная характеристика отдельных подгрупп. Определены факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики ПДП. Особое внимание уделено влиянию инновационных технологий для качества и безопасности ПДП. Впервые в учебной литературе рассмотрены вопросы товарного менеджмента и экспертизы ПДП. Проанализированы нормативные документы по качеству ПДП и выявлены общие органолептические и специфические физико-химические показатели качества ПДП. Рассмотрены показатели безопасности ПДП, а также их упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Экземпляры :ОКД/664/618666(1) Свободны : ОКД/664/618666(1) Доп.точки доступа: Николаева, М. А.; Елисеева, Л. Г. \рец.\; Иванова, Г. Н. \рец.\