Вид документа : Многотомное издание Шифр издания : 556056 19950906154735.4/Ш18 Автор(ы) : Шалушкова Л.П., Барановский С.И., Казулина Е.И. Заглавие : Совершенствование техники и технологии колбасного производства Выходные данные : Минск: БФ ВНИИТЭИагропром, 1991 Колич.характеристики :80с Серия: Аналитический обзор/ ВАСХНИЛ, Белфил. ВНИИТЭИагропром Примечания : Библиогр.: с.76-80 Цена : 30-00 р. УДК : 637.523(042) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--переработка--изделия колбасные--измельчение--посол--формование--обработка термическая--колбаса вареная--охлаждение--биотехнология--беларусь--зарубежный опыт--мясопродукты--свойства радиопротекторные--ресурсы вторичные--использование--оборудование Аннотация: Качественные характеристики мяса и современные процессы его обработки. Современная техника и технология производства колбасных изделий в Республике Беларусь и развитых зарубежных странах. Использование биотехнологии в колбасном производстве. Мясные продукты с радиопротекторными свойствами. Экземпляры : всего : ХР(3) Свободны : ХР(3) Доп.точки доступа: Барановский, С.И.; Казулина, Е.И.