|
Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 616943 Автор(ы) : Злочевский В. Л., Борисов А. П. Заглавие : Исследование прочностных свойств зерновых материалов : учебное пособие Выходные данные : Санкт-Петербург; Москва; Краснодар: Лань, 2017 Колич.характеристики :178 с.: рис., табл. Примечания : Библиогр.: с. 175-178 (46 назв.) ISBN, Цена 978-5-8114-2249-4: 62.10 р. УДК : 664.73 + (075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): прочность--механические свойства--зерно--продукция растениеводства--мукомольное производство--пищевые производства--измельчение--технологические процессы--мельницы--маятниковый деформатор--энергоемкость--экономические показатели--россия--снг--учебные пособия--виды документов Содержание : МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ЗЕРНОВЫХ МАТЕРИАЛОВ В МУКОМОЛЬНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ ; Структурно-механические свойства зерна, определяющие его прочностные характеристики ; Влияние консистенции на прочность зерна ; Свойства зерна, изменяемые в процессе ГТО ; Прочность зернового материала ; Характер разрушения зерна ; Влияние жидкостей и поверхностно-активных веществ на разрушение хрупких тел ; Упругие свойства пшеницы ; Предел прочности оболочек на разрыв (растяжение) ; Упругость и жесткость оболочек зерна пшеницы ; Влияние влажности на сопротивляемость зерна пшеницы измельчению ; Влияние увлажнения зерна на сопротивляемость измельчению ; ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МАЯТНИКОВЫХ ПРИБОРОВ ; Гармонические колебания и маятниковые системы ; Гармонические колебания ; Период малых колебаний маятника ; Затухающие колебания ; Собственные и вынужденные колебания ; Резонанс и амплитуда вынужденных колебаний ; Автоколебания ; Маятниковые приборы ; Маятниковый прибор для выявления механической характеристики зерна ; Маятниковый копер для моделирования измельчения зерна в вальцовых станках ; Принцип работы маятникового деформатора ; Автоматизированная система мониторинга и управления маятниковым деформатором ; Автоматизированное рабочее место для разрушения зернового материала при помощи маятникового деформатора ; Программное обеспечение для работы с маятниковым деформатором. Начало работы ; Программное обеспечение для работы с маятниковым деформатором. Расчет декремента затухания ; Программное обеспечение для работы с маятниковым деформатором. Расчет энергозатрат, затрачиваемых на разрушение зернового материала ; Программное обеспечение для работы с маятниковым деформатором. Работа с архивом ; Программное обеспечение для исследования работы маятникового деформатора ; Определение энергозатрат при разрушении зерновых материалов ; Описание методик испытания ; Описание вспомогательного экспериментального оборудования ; Экспериментальные исследования при помощи маятникового деформатора ; Определение собственных характеристик маятникового деформатора ; Оценка погрешностей ; Результаты апробации маятникового деформатора ; Энергозатраты на измельчение зерна маятниковым деформатором ; Лабораторные исследования ; Сырье и методы испытания ; Методика увлажнения зерна пшеницы путем добавления расчетного количества воды ; Определение сырой клейковины ; Определение физических свойств теста на фаринографе Брабендера ; Пробная выпечка хлеба ; Определение физических свойств теста на альвеографе Шопена ; Измельчение зерна в процессе производства муки ; Факторы, влияющие на эффективность измельчения зерновых продуктов ; Совершенствование лабораторного помола зерна на мельнице «Квадрумат-Юниор» ; Повышение технологической эффективности лабораторного помола зерна с использованием лабораторной мельницы МЛУ-202 Бюлера Аннотация: Отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых материалов. Наиболее полно рассмотрены материалы, касающиеся воздействия маятниковых поверхностей на процесс разрушения отдельных зерновок. Также описана разработанная программа для автоматизированного управления и оценки процесса измельчения с удобным интерфейсом при определении энергозатрат и используемая при обучении студентов. Экземпляры :ОКД/664/616943(1) Свободны : ОКД/664/616943(1) Доп.точки доступа: Борисов, А. П.; Федоренко, И. Я. \рец.\; Шарлаев, Е. В. \рец.\ |