Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2016г.,N 11/12 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.4-5) ТЕХНОЛОГИЯ Кондратьев Н. Б. Факторы сохранности и технология производства кондитерских изделий/ Н. Б. Кондратьев (стр.6-8) Невский А. А. Применение ферментативных препаратов с фитазной активностью при производстве хлебобулочных изделий/ А. А. Невский [и др.] (стр.22-24) Магомедов Г. О. Солодовый экстракт в производстве мучных кондитерских изделий/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.33-35) РЫНОК КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Россия увеличила выпуск конфет и сократила производство шоколада (стр.9) ЮБИЛЕЙ 15 лет вместе с кондитерской и хлебопекарной отраслями (стр.10-11) Поздравляем с юбилеем (стр.62) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Раева Н. Р. Разработка программы технологического производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП/ Н. Р. Раева (стр.12-16) Приезжева Л. Г. Установление норм свежести и годности ржаной обдирной муки по кислотному числу жира/ Л. Г. Приезжева (стр.30-32) ИНГРЕДИЕНТЫ Петрухина И. Модифицированные крахмалы для кондитерского производства от "Трансфудсервис"/ И. Петрухина (стр.17) СОБЫТИЕ Конференция в Санкт-Петербургском филиале НИИ хлебопекарной промышленности (стр.18-20) Кусова И. У. "Золотая осень" в Москве/ И. У. Кусова, В. Б. Абиев (стр.25-27) Встреча мукомолов России (стр.46-48) СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА LESAFFRE - эксперт по мягкости [об увеличении первоначальной мягкости хлебобулочных изделий] (стр.21) ОБОРУДОВАНИЕ Хромеенков В. М. Техника для охлаждения выпеченной продукции/ В. М. Хромеенков (стр.28-29) УРОКИ МАСТЕРСТВА Хлопонина О. Изделия из песочно-дрожжевого теста/ О. Хлопонина (стр.36-37) ВЫСТАВКИ WorldFood Moscow 2016: новые задачи и решения для продовольственного рынка России (стр.38-41) "Агропродмаш" - инструмент развития бизнеса (стр.55-60) ЛОГИСТИКА Колмачихин Ю. Основные принципы построения системы учета/ Ю. Колмачихин (стр.42-45) КОНГРЕСС Качество пищи глазами диетолога (стр.49-54) ПАТЕНТЫ Реферативная информация (стр.61) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Кондратьев, Н. Б.; Невский, А. А.; Магомедов, Г. О.; Раева, Н. Р.; Приезжева, Л. Г.; Петрухина, И.; Кусова, И. У.; Хромеенков, В. М.; Хлопонина, О.; Колмачихин, Ю.; Дремучева, Г. Ф.; Плотникова, И. В.; Абиев, В. Б.; Стрельникова, М. В.; Бордунова, М. М.; Синицына, О. А.; Семушева, А. В. |