Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2014г.,N 8 Интересные статьи : СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ Павлова И. В. Основные тенденции в производстве специальных жиров для кондитерской и хлебопекарной промышленности/ И. В. Павлова [и др.] (стр.6-7) Снижение потребления насыщенных жиров (стр.22) ТЕХНОЛОГИЯ Шавковская О. А. Изучение влияния кондитерских жиров на реологические характеристики конфет типа пралине/ О. А. Шавковская [и др.] (стр.8-11,40) Духу Т. А. Применение шортенингов ТМ Солпро и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий/ Т. А. Духу (стр.12-14) ОБОРУДОВАНИЕ Климов А. Упаковочное оборудование компании Ulma Packaging/ А. Климов (стр.15) Маяускайте В. Ю. Мельницы для производства кондитерских начинок/ В. Ю. Маяускайте (стр.28-29) ИНГРЕДИЕНТЫ Шестопалова Н. Е. Апельсиновые волокна "Citri-fi" в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях/ Н. Е. Шестопалова (стр.16) Шоколад и миндаль - изысканное лакомство (стр.18-20) Солопенкова О. В. Марципан/ О. В. Солопенкова (стр.21) Охотин И. Безопасная соль/ И. Охотин (стр.24-25) МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ Белявская И. Г. Критерий оценки диетических свойств хлебобулочных изделий/ И. Г. Белявская (стр.26-27) Яшин А. Я. Антиоксидантная активность пищевого сырья и ингредиентов кондитерского и хлебопекарного производства/ А. Я. Яшин, А. Н. Веденин, А. И. Яшин (стр.42-44) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Приезжева Л. Г. Установление норм безопасного хранения и годности пшеничной муки 1-го сорта/ Л. Г. Приезжева, Е. П. Мелешкина (стр.30-33) МАРКЕТИНГ Савенкова Т. В. Российский рынок кондитерской продукции/ Т. В. Савенкова, И. М. Святославова (стр.34-35) АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Хлебопечение России: современное состояние и перспективы развития (стр.36-37) СОБЫТИЕ Бойко А. Г. Упаковка для пищевых продуктов. Перспективное оборудование и материалы на RosUpack 2014/ А. Г. Бойко (стр.38-39) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Павлова, И. В.; Шавковская, О. А.; Духу, Т. А.; Климов, А.; Маяускайте, В. Ю.; Шестопалова, Н. Е.; Солопенкова, О. В.; Охотин, И.; Белявская, И. Г.; Яшин, А. Я.; Приезжева, Л. Г.; Савенкова, Т. В.; Бойко, А. Г.; Коблицкая, М. Б.; Бабодей, В. Н.; Веденин, А. Н.; Мелешкина, Е. П.; Святославова, И. М.; Долганова, Н. В.; Гершончик, К. Н.; Яшин, А. И.; Кравченко, Е. В.; Доценко, Е. В.; Голубева, В. С.; Пчельникова, А. В.