Заглавие журнала :М'ясний бізнес -2014г.,N 7 Интересные статьи : АКТУАЛЬНО Жарко А. Производство и экспорт колбасных изделий, свинины и птицы в первом полугодии 2014 г.: итоги/ А. Жарко, Г. Шубина (стр.8-9) НОВОСТИ Кохан С. В. Реестрацiю ТУ У вiдмiнили, а питання залишились/ С. В. Кохан (стр.10-11) ИНГРЕДИЕНТЫ Глущенко Н. "БЕТАСАЛ NA" для сыровяленых деликатесов/ Н. Глущенко (стр.12) Актуальность применения консервантов для мясных продуктов (стр.14-15) Шубина Г. С/К и С/Х колбасы: технологии ускоренного созревания, дефекты и пути их устранения, новые решения/ Г. Шубина (стр.16-20) Что нового в мире Zaltech? (стр.21) Австрiйський спецiалiст у сферi спецiй i прянощiв тепер i в Україні (стр.22-23) Лофинк И. "Лофинк-Спайс": Новые реалии - новые направления движения/ И. Лофинк (стр.24-25) УПАКОВКА Основной критерий выбора оболочки для с/к и с/в колбас - АДГЕЗИЯ! (стр.26-28) Искусственные коллагеновые оболочки "Белкозин" (стр.31) В США ведутся разработки антимикробной пленки для мяса (стр.32) Зеленая упаковка: в Германии начали продавать зеленые колбаски (стр.32) Американский рынок упаковки для мяса, птицы и морепродуктов находится на подъеме (стр.32) Немецких производителей колбас оштрафовали на 338 млн. евро за ценовой сговор (стр.34) "МЕТРО Кеш энд Керри Украина" открыла 10 обновленных ТЦ (стр.34) "Ритейл Групп" выпустила новые сосиски под СТМ (стр.34) ОБОРУДОВАНИЕ Системный подход к гигиене (стр.36) Революционная инновация в производстве говядины высшего качества (стр.38-39) Хоффманн Н. Централизованное сокращение роста микроорганизмов в воздухе/ Н. Хоффманн (стр.40-41) Рекуперацiя тепла в холодильному обладнаннi (стр.42) Вербицкий С. Б. Система НАССР и технологические процессы мясной отрасли/ С. Б. Вербицкий (стр.44-45) Корж А. Энергоэффективные технологии - основа модернизации мясного бизнеса/ А. Корж, Е. Н. Максимова (стр.46-48) ТЕХНОЛОГИИ Давыдова Р. Стартовые и защитные культуры - естественная микрофлора пищевых продуктов/ Р. Давыдова (стр.51-53) Шальк Г. Максимальная надежность поставок/ Г. Шальк, И. Демин (стр.54-55) МУДРЫЕ МЫСЛИ (стр.58) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Жарко, А.; Кохан, С. В.; Глущенко, Н.; Шубина, Г.; Лофинк, И.; Хоффманн, Н.; Вербицкий, С. Б.; Корж, А.; Давыдова, Р.; Шальк, Г.; Максимова, Е. Н.; Демин, И.