Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 608571 Автор(ы) : Дымар О. В. Заглавие : Модификация физико-химических характеристик молочного сырья методами ионного обмена и гель-фильтрации : монография Выходные данные : Минск, 2013 Колич.характеристики :51 с.: рис., табл. Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию", РУП "Институт мясо-молочной промышленности" Примечания : Библиогр.: с. 51 ISBN, Цена 978-985-90227-7-7: Б.ц. УДК : 637.12.073/.074 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ионный обмен--химические реакции--гель-фильтрация--молочное сырье--животное сырье--молочные продукты--продукты питания Содержание : Общая характеристика процессов ионного обмена и гель-фильтрации ; Процессы ионообмена и гель-фильтрации в технологиях переработки молока и молочных продуктов ; Подбор ионообменных смол для обработки молочного сырья ; Подбор сорбентов для гель-фильтрации молочного сырья ; Ионообменная обработка молочной сыворотки ; Санитарная обработка ионообменной и гель-фильтрационной установок Аннотация: Основное внимание в монографии отводится изучению процессов ионного обмена и гель-фильтрации с целью применения в молочной промышленности. Представлена общая характеристика процессов ионного обмена и гель-фильтрации, а также их использование в технологиях переработки молока. Отдельно изучены вопросы подбора ионообменных смол для обработки молочного сырья и подбора сорбентов для гель-фильтрации молочного сырья. Рассмотрена ионообменная обработка молочной сыворотки, в т.ч. технологический процесс деминерализации молочной сыворотки на ионообменной установке. Экземпляры : всего : ОКД/637.1/608571(1), ХР(1) Свободны : ОКД/637.1/608571(1), ХР(1) Доп.точки доступа: Лысенко, Александр Павлович (доктор ветеринарных наук ; род. 1952) \рец.\; Сороко, О. Л. \рец.\; Национальная академия наук Беларуси; РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"РУП "Институт мясо-молочной промышленности"